Piimatooted on inimkehas kergesti seeditavad ja need on osa paljudest dieetidest. Regulaarne keefiri, kodujuustu, hapukoore, fermenteeritud küpsetatud piima ja muude selle kategooria toodete tarbimine on ideaalne viis olulised vitamiinid ja mikroelemente, mis on meie tervise jaoks nii olulised, ilma figuuri kahjustamata. Kutsume teid tutvuma peamiste fermenteeritud piimatoodete omadustega, kuidas ja millises koguses neid tarbida ning millistes olukordades seda ei tohiks teha.
Kalorite tabel
Neile, kes peavad dieeti ja arvestavad toodete kalorite arvu, oleme seda ülesannet lihtsustanud piima ja hapupiimatoodete kalorisisalduse tabeli abil. Nüüd vaatame igaüks neist eraldi.
Keefir
Keefir aktiveerib töö siseorganid ja mao seedib kiiresti, seetõttu on see dieettoitude nimekirjas üks esimesi kohti. Tasub arvestada tõsiasjaga, et keefir on "elus" fermenteeritud piimatoode, mistõttu muudab selle omadusi lubatud säilitusaja jooksul. See tähendab, et värske keefir on kergelt lahtistava toimega ning kolmandal päeval peale valmistamist kõlbab veel tarbida, kuid muudab oma omadused vastupidiseks ehk omandab seedekulglat “fikseeriva toime”. Kui joote keefirit puhtal kujul, siis hankige võimalikult värske toode. Küpsetamiseks sobib rohkem kolmepäevane keefir.
Kasulikud omadused:
- taastav toime. Normaalse tootetaluvuse korral tugevdab keefir teie immuunsussüsteem ja aitab kaasa jõu kiirele taastumisele pärast haigust või närvipinget;
- Seedetrakti normaliseerimine. Keefir parandab seedimist ja aitab kaasa ainevahetuse normaliseerumisele;
- Puhastamine. Regulaarne keefiri kasutamine aitab eemaldada kehast toksiine ja toksiine, parandab naha seisundit, pikendades selle noorust ja puhastades seda aknest ja aknest;
- Kaalukaotus. Keefir kuulub kõige enam menüüsse tõhusad dieedid ja viise, kuidas abiga kaalust alla võtta, sest see kiirendab rasvade lõhenemist ja ainevahetust.
Vastunäidustused:
- Individuaalne sallimatus;
- Happelisus maomahl;
- Soolehäire.
Hapukoor
Erinevalt keefirist on hapukoor kaloririkkam, kuid samas ka toitvam fermenteeritud piimatoode. Hapukoor sisaldab vitamiine A, B2, B12, E, PP, C, H, aga ka inimese tervisele vajalikke mikroelemente, nagu kaalium, magneesium, kloor, fosfor, kaltsium, raud, vask, mangaan, jood, tsink, fluor ja paljud teised. Oluline on arvestada, et kogu see koostis ja kasulikud omadused tooted on seotud ainult loodusliku hapukoorega. Poest ostetud hapendatud piimatoodete hulgast leiab hapukooretoote, millel on hapukoorele ebaloomulikult pikk säilivusaeg ja mis loomulikult ei sisalda pooltki neist ainetest, mis päris hapukoores on.
Kasulikud omadused:
- Kolesterooli eemaldamine kehast. Selle fermenteeritud piimatoote regulaarne tarbimine on parim ennetus ateroskleroos;
- Seedimisprotsessi kiirendamine. Mitte suur hulk hapukoor, mis lisatakse esimesele või valmis lisandile, aitab kaasa toidu kiirele imendumisele;
- Meeleolu paranemine. Hapukoor on võimas looduslik antidepressant ja lisaks aitab see kaasa jõu kiirele taastumisele pärast rasket füüsilist tööd või närvipinget;
- Hormonaalse tasakaalu taastamine. Kääritatud piimatoodetest peetakse enim hapukoort tõhus vahend. Regulaarne hapukoore kasutamine avaldab soodsat mõju organismi reproduktiivfunktsioonidele, pikendab naiste noorust, kaitstes neid varajase menopausi eest, parandab meeste potentsi.
Vastunäidustused:
- Gastriit ja maohaavand ägenemise perioodil;
- Ülekaalulisus;
- Individuaalne sallimatus.
Jogurt
Usaldades veenvat reklaami, lisavad paljud tüdrukud ja naised poest ostetud jogurteid mitte ainult oma igapäevasesse dieeti, vaid ka seda hapendatud piimatoodet sisaldavasse dieeti. Vähesed inimesed arvavad, et jogurtile omistatavad kasulikud omadused on seotud ainult sellega looduslik toode ilma erinevate maitse-, maitse-, stabilisaatorite, säilitusaineteta jne.
Poejogurtit valides pöörake tähelepanu selle säilivusajale. Igal juhul ei leia te supermarketi riiulitelt naturaalset jogurtit, kuid vähemalt saate osta kääritatud piimatoote, mis on sellele võimalikult lähedal.
Kasulikud omadused:
- Kerge seeditavus;
- Seedetrakti normaliseerimine.
Kahju:
- Ohtlikud lisandid, mida tootja kasutab säilivusaja pikendamiseks;
- Ebaloomulikud maitsed, mis võivad põhjustada allergiat.
Rjaženka
Ryazhenka on küpsetatud piimast või koorest valmistatud hapendatud piimatoode, mis ei kasuta kunstlikke koostisosi. Ryazhenka sisaldab vitamiine B, PP ja C, kaaliumi, rauda, magneesiumi, naatriumi ja orgaanilisi happeid, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks.
Kasulikud omadused:
- Söögiisu paranemine. Ryazhenka on kasulik juua inimestele ja eriti väikelastele, kellel on vähenenud isu;
- Kaalukaotus. Ryazhenka aitab kaasa raskete ja rasvaste toitude kiirele seedimisele, kuna see aktiveerib seedetrakti;
- Kaltsiumipuuduse täiendamine. Kaltsiumipuudus võib väljenduda mitte ainult luude hapruses, millest te tõenäoliselt ei tea, kui teie elu pole spordiga seotud. See probleem kaasaegne ühiskond Kõige sagedamini väljenduvad need rabedates küüntes, naha- ja juusteprobleemides ning loomulikult sagedastes hambaarsti külastustes. Jooge regulaarselt kääritatud küpsetatud piima ja rikastage oma keha kaltsiumiga - see pole mitte ainult raske, vaid ka meeldiv!
Kahju
Kääritatud küpsetatud piim iseenesest ei saa olla tervisele ohtlik, välja arvatud juhul, kui teil on selle hapendatud piimatoote suhtes individuaalne talumatus. Valides poest ostetud fermenteeritud küpsetuspiima, pöörake alati tähelepanu säilivusajale – mida lühem see on, seda loomulikum on toote koostis. Pärast pakendi avamist hoidke ryazhenka külmkapis mitte rohkem kui üks päev. Ärge kombineerige kääritatud küpsetatud piima valgurikaste toiduainetega, nagu liha, munad, kala jne.
Kodujuust
Kodujuustu rasvasisaldus ei ole kvaliteedinäitaja, kuid madala rasvasisaldusega kodujuust seeditakse siiski kiiremini ja kergemini. Jälgige päevaraha kodujuustu kasutamine - see ei tohiks ületada 100-150 grammi päevas.
Kasulikud omadused:
- Kõrge kaltsiumisisaldus. Kodujuustu soovitatakse kõigile inimestele, kellel on normaalne selle hapendatud piimatoote taluvus, ja eriti vajalik on see rasedatele naistele. Sündimata lapse luude aktiivse moodustumise perioodil annab naise keha enamus lootele kaltsiumi, mille tagajärjel paljud neist kannatavad rabedate küünte, juuste väljalangemise ja dermatoloogiliste probleemide all;
- Ärahoidmine mitmesugused haigused. Kodujuust on inimestele eriti kasulik haigusjärgsel taastumisperioodil ning aitab tõsta immuunsust. Selle hapendatud piimatoote regulaarne tarbimine on parim südame-veresoonkonna ja kopsuhaiguste, närvisüsteemi häirete ja seedetrakti haiguste ennetamine.
Kahju:
- Regulaarne rasvase kodujuustu tarbimine suurtes kogustes põhjustab kolesteroolitaseme tõusu;
- Haigete neerudega inimesed peaksid kodujuustu tarbima mõõdukalt ja mitte liiga sageli, kuna tootes on kõrge valgusisaldus;
- Seedetrakti häiretega inimestele ei soovitata rasvavaba ja granuleeritud kodujuustu;
- Kell urolitiaas ja sapipõie mitmesugused haigused, on parem kodujuustu kasutamisest keelduda.
Tere, sõbrad!
Meie tänases teemas „Kasulik Piimatooted» püüame välja selgitada, mis on hapendatud piimatoodete kasutamine ja millist neist on parem juua. Alguses tahtsin rääkida oma lemmikkeefirist, aga siis mõtlesin, et hapendatud piimatooteid on väga erinevaid, huvitav kumb on kasulikum?
Piimatoodete eelised
Kõik hapendatud piimatooted on saadud piimast, mis on saadud selle kääritamise teel erinevat tüüpi juuretis. Selle tulemusena peaaegu sama tehnoloogilised protsessid vaid mõne tunnusega toimub käärimisprotsess: piimavalkude lagunemine või lihtsalt öeldes kalgendamine.
Need tooted erinevad ainult juuretise olemuse poolest.
Millised toidud on hapupiim
Hapupiima võib jagada kahte rühma, esimesse rühma kuuluvad üsna tiheda struktuuriga fermenteeritud piimatooted, näiteks:
- kalgendatud piim
- jogurt
- ryazhenka (või varenets)
- jogurt
- bifidoc
- hapukoor
- kodujuust.
Teise rühma kuuluvad segakääritamise teel saadud tooted, milles toimub samaaegselt kaks protsessi – fermenteeritud piim ja alkohol. Struktuurilt on need vedelamad ja karmi maitsega. Need sisaldavad:
- keefir
- koumiss
- ayran.
Mis kasu on piimatoodetest
Kõik tooted sisaldavad põhitoorainet – piima ja seetõttu, nagu ka originaaltoode, on need valgurikkad, ilma milleta pole meie elu võimalik. Valku on vaja kehas toimuvateks ainevahetusprotsessideks, see on oluline lihaste moodustamiseks ja jõuks. Kui valku pole piisavalt, siis oleme haiged.
Piimatooted on hea allikas orav - ehitusmaterjal meie lihastele ja immuunsüsteemile.
Vaadeldavad tooted sisaldavad palju kaltsiumi ja fosforit, aga ka D-vitamiini, mis on eriti vajalikud vanemas eas, kuna sellistel inimestel esineb sageli defitsiiti, mistõttu tuleb lihtsalt iga päev juua keefirit ja muid selle klassi jooke. .
Tänu kasulikele bakteritele on nad vahendajad happe-aluse tasakaalu normaliseerimisel, stimuleerivad head seedimist, vähendavad lagunemisprotsesside intensiivsust soolestikus, normaliseerivad kopsude, neerude tööd, põis, aitavad sooltel töötada ja mis on väga oluline mitte ainult eakatele, vaid kõigile üldiselt. Seetõttu on öösel klaas keefirit või purk jogurtit hommikuse normaalse tualeti võti.
Hapendatud piimatoodete pidev kasutamine viib selleni, et happeline keskkond pärsib mädaneva soolestiku mikrofloora arengut, mille tulemusena paraneb soolestiku motoorika, söögiisu ja ainevahetus.
Teaduslikult on tõestatud, et hapendatud piimatooted võivad vererõhku alandada, mitte palju, vaid 5%, kuid see on juba hea. Need toimivad nagu ravimid, nagu enalopriil või kaptopriil.
Soodustab kaalulangust, hoolimata neis sisalduvatest rasvadest. Kõik sõltub toote valimisest väikseim summa rasvasisaldus.
Miks hapupiim on parem kui piim
Kui fermenteeritud piimatoodetes on sama kogus kasulikud ained, nagu piima puhul ikka, miks neid ikka rohkem soovitatakse ja piima ümber on juba pikemat aega vaidlusi, kas see on kasulik või kahjulik?
Ka mind on see küsimus alati huvitanud ja lõpuks leidsin dr Komarovski käest ka enda jaoks vastuse.
Ja see pole ainult bakterid.
Piim sisaldab spetsiaalset suhkrut, mida nimetatakse laktoosiks. Ja loodus tuli välja ideega, et mida noorem on inimene, seda kõrgem on laktoosi aktiivsus ja vanusega jääb seda vähemaks ning piima omastamine lakkab. Umbes 70% inimestest on laktoositalumatud. See on peamine põhjus, miks piim on imetajaeas lastele kasulikum, kuna nad omastavad seda paremini.
Kui piimale lisada spetsiaalseid baktereid, lagundavad viimased piimasuhkrut ja paljunevad, toitudes laktoosist, mille sisaldus selle tulemusena väheneb.
Erinevalt piimast imenduvad hapendatud piimatooted paremini ja seetõttu ei saa tohutul hulgal inimesi piima juua, küll aga hapendatud piimatooteid.
Kuigi kõik on individuaalne, kui inimene tavaliselt piima talub, siis las joob seda terviseks.
Parimad tervislikud piimatooted
Keefir
Ilmselt kõige populaarsem ja lemmikjook on keefir, mis valmistatakse pastöriseeritud lehmapiimast kääritamise teel spetsiaalse keefirifermendiga, mille hulka kuuluvad pärmseened ja termofiilne streptokokk, mis kuumtöötlemisel ei sure.
Nende käärimise tulemusena eraldub alkohol. Selle osakaal on tühine, seega saavad keefiri juua ka lapsed. Alkoholisisaldus suureneb ainult pikaajalisel säilitamisel. Kuid keefiris sisalduvad pärmseened võivad mõnedel inimestel põhjustada allergiat, seega peate olema ettevaatlik selliste väikelastele mõeldud täiendavate toiduainete väikeste annustega.
Keefiris sisalduvad äädikhappebakterid lisavad sellele vürtsikust ja annavad sellise omapärase hapukas-terava keefiri maitse ja lõhna, mis on ainult sellele joogile omane.
Ma ei tea, kas praegu järgitakse vanu tehnoloogiaid, hirmuäratavate ja uskumatult pika säilivusajaga siltide järgi otsustades on need unustatud. Tõelist keefirit võib säilitada mitte rohkem kui 5 päeva ning sõltuvalt happesuse tasemest, alkoholi ja süsinikdioksiidi kogunemisest võib see olla nõrk (igapäevane), keskmine (kaks päeva) ja kange (kolm päeva) ning vastavalt sellel on erinev mõju. Niisiis, igapäevane keefir nõrgestab ja, vastupidi, kolmepäevane parandab, kuigi see sisaldab rohkem muid kasulikke omadusi.
Keefiri rasvasisaldus mõjutab ainult kaalu ja kolesterooli taset. Kuid oma madala rasvasisaldusega ja kõrgendatud sisu valgukeefir võib olla väga kasulik maksa-, kõhunäärme- ja ateroskleroosi korral.
Lisaks on keefir kasulik:
- jaoks seedetrakti
- see alandab kolesterooli
- parandab söögiisu
- normaliseerib neerufunktsiooni
- suurendab maomahla sekretsiooni
- eemaldab kehast toksiine
- rahustab närvisüsteem
- parandab und.
Parem on seda kasutada õhtul.
kalgendatud piim
Kodus tekib kalgendatud piim iseenesest, kui piim soojas kohas hapendada, mis võib kesta kaks päeva. Protsessi kiirendamiseks segage piimas lusikatäis hapukoort.
Tööstuslikes tingimustes fermenteeritakse kalgendatud piim piimhappe streptokokkide peal, lisades Bulgaaria pulgakesi.
See toode ei sisalda pärmi, äädikhappebaktereid ega alkoholi. See toode on madala allergeensusega, see on võimeline kustutama janu ja nälga.
Kasulike ainete kogus on samaväärne keefiri ja teiste hapendatud piimatoodetega, sest neil on sama ema - piim.
Kohupiima on kasulik juua erinevate haiguste ajal kiireks paranemiseks, rasedatel, eakatel.
Rjaženka
Jook valmistatakse küpsetatud piimast, liitrile sellele lisatakse klaas hapukoort ja lastakse 3-4 tundi käärida, tehasetingimustes lisatakse streptokokkbakterid.
Sellel on viskoosne paks struktuur, mille maitse on õrnem kui keefiril.
Rjaženka kustutab suurepäraselt janu kuum ilm, suurendab söögiisu, soodustab head neerutalitlust ning eluaseme- ja kommunaalteenuseid.
Kuid sellel on teiste hapupiimade hulgas kõrgeim kalorsus, nii et te ei saa kaalust alla võtta, juues klaasi kääritatud küpsetatud piima.
Jogurt
Spetsiaalsete bakteritega piima sama kääritamise toode - jogurt toodetakse ka tärklise, koore, pektiini lisamisega. Võrreldes keefiriga on see vähem happelise keskkonnaga ja lastele väga populaarne, eriti puuviljade ja marjadega jogurtid.
Kuid kõige kasulikum on biojogurt, mis ei lõhna mitte puuvilja, vaid piima järele, milles pole modifitseeritud tärklist.
bifidoc
Hapendatud piimatoode bifidok on seesama keefir, mis on rikastatud lisaks hapendatud piima bifidobakteritele, kuid sellele ei lisata pärmi seeni, mistõttu on bifidokil mahedam ja vähem hapu maitse.
Jook parandab tõhusalt soolestiku mikrofloora seisundit ja mõjutab otseselt naha seisundit. See on ilu ja nooruse jook.
Kasulik immuunsüsteemi tugevdamiseks, düsbakterioosi ennetamiseks, asendamatu lastele kasvavale organismile, eluaseme- ja kommunaalteenuste haiguste korral. Piisab, kui juua klaas bifidokki 2-3 korda nädalas, et tunda selle efektiivsust.
Matsoni
Ma väga austan ja armastan matsonit - hapendatud piimatoodet, mida müüakse meie kauplustes. See rahvusjook Kaukaasiat võrreldakse vahel kalgendatud piimaga, kuigi tegelikult on tootmistehnoloogialt pigem jogurtilähedane, kuid see on teravama maitsega.
Samuti sisaldab matsoni sarnaselt teiste kasulike hapendatud piimatoodetega palju valku, vitamiine, see parandab vereringet, sooletegevust, alandab kolesterooli, väljutab toksiine, tugevdab närvisüsteemi, kasvatab lihasmassi.
Kumys
Iidsetest aegadest tuntud kangelaste jook koumiss on valmistatud märapiimast spetsiaalse fermentatsiooni abil.
See on üsna vedel, kergelt vahutav ja eraldab süsinikdioksiidi mullid.
Rikas valkude, rasvade, süsivesikute, mineraalsoolade, vitamiinide, antibiootikumide sisaldusega.
Kumis ei rahulda mitte ainult janu ja nälga üheaegselt ega koorma kunagi kõhtu üle, vaid see on tõeline tervise ja pikaealisuse eliksiir. See annab erilise erksuse, hea värv nägu, toidab, tugevdab, uuendab ja ravib paljusid vaevusi alates tuberkuloosist ja kommunaalteenustest kuni närvisüsteemi haigusteni, on hea mürgistuse vastumürk.
Kodujuustust ja hapukoorest ma veel ei räägi, just joogid tegid mulle täna murelikuks.
Kasutamise vastunäidustused
Hapupiimatooted on ainulaadsed ja neil praktiliselt puuduvad vastunäidustused, vastupidi, need on kasulikud nii paljude haiguste ennetamiseks kui ka raviks.
Need võivad põhjustada ainult individuaalset piimasuhkru – laktoosi talumatust, mis võib väljenduda puhitus ja ebamugavustunne.
Mõni inimene võib olla piimavalgu suhtes allergiline ja sellisel juhul võib hapupiima kasutamine loomulikult kaasa tuua selliseid hädasid nagu nahalööbed või bronhospasmid.
Pärmseente tõttu kutsub keefir esile soori, mistõttu seda haigust põdevatele naistele ei soovitata.
Mõne toidu kõrge rasvasisaldus võib liigsel tarbimisel põhjustada kõrge kolesteroolisisalduse ja täiskõhutunde.
Milline fermenteeritud piimatoode on tervislikum
Arvan, et kõige kasulikumat fermenteeritud piimatoodet on raske ja isegi võimatu määrata.
Toote kasulikkuse mõiste on väga suhteline, see on nii individuaalne asi. Arvestada tuleb nii maitse-eelistusi kui ka konkreetse toote taluvust. Kui keefir on halvasti seeditav, siis võib olla parem juua kääritatud küpsetatud piima ja kui see on hea, siis miks peaksite sellest keelduma?
Peaasi, et teile meeldivad kasulikud fermenteeritud piimatooted, siis saate neist mis tahes kasu ja naudingu valides.
Piim ja piimatooted on oluline kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, teiste mineraalainete, aga ka paljude vitamiinide ja valkude allikas.
Mida pead teadma piima ja piimatoodete kohta, et neist saada kõige kasulikum, ütleb Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia toitumise uurimisinstituudi kliiniku kõrgeima kategooria dietoloog Elena Chedia.
Kui palju piima vajate
Minimaalne igapäevane vajadus inimese kaltsiumis - umbes 500 mg - saab poole liitrist piimast. Kuna piima rasvasisaldus mineraalainete sisaldust ei mõjuta, võib kaltsiumi saamiseks juua. nii täis- kui ka madala kalorsusega kooritud piim.
Kaltsiumi saab organism ka hapendatud piimatoodetest. Keefiris, fermenteeritud küpsetatud piimas ja jogurtis on see umbes sama, mis piimas.
Samuti tuleks meeles pidada, et piimas pole piisavalt rauda ja C-vitamiini oma igapäevaste vajaduste rahuldamiseks.
Lisaks võib kaltsiumi liig piimast põhjustada mineraalide metabolismi rikkumist organismis.
Järeldus: isegi taimetoitluse pooldajate seas ei tohiks valguallikad piirduda piimatoodetega. Väärtuslikke aminohappeid leidub seentes ja taimsetes saadustes: oad, läätsed, sojaoad. Lisaks, kui taimetoitlus pole range, saavad munast ja kalast valgu tarnijad.
Summeerida. Piima ja piimatooteid tuleks süüa vähemalt mitu korda nädalas. Nende kasutamisest tõeliselt kasu saamiseks pöörake tähelepanu piimatoodete aegumiskuupäevale, jooge piima teradega ja ärge unustage fermenteeritud piimatooteid.
Üks peamisi põhimõtteid tervislik eluviis elu kaitsjad õige toitumine. See näeb ette kindla režiimi ja õige toitumise. Toite on palju, millest paljud on tervislikud, teised aga ebatervislikumad. Tavaliselt otsustavad inimesed süüa neid mõlemaid, mõtlemata tagajärgedele kehale.
Oluline on mõista, et see, mida me sööme, mõjutab otseselt tervislikku seisundit. Seetõttu peate oma dieedis tutvustama võimalikult palju tervislikku toitu. Üks vajalikest komponentidest normaalne toimimine organism loetakse fermenteeritud piimatoiduks. See on hulk looduslikku päritolu esindajaid, tänu millele avaldavad nad soodsat mõju seedetrakti organitele ja kogu organismile tervikuna.
Kääritatud piimatoodete klassifikatsioon ja sordid
Fermenteeritud piimatooted on terve rida tooteid, mida toodetakse täispiima kääritamisel. Enamasti kasutatakse ka lamba-, kitse- või märapiima, kuid mõnikord ka töödeldud.
Piim on olnud populaarne sajandeid. Alates iidsetest aegadest on inimesed märganud selle kasulikke omadusi ja kasutanud seda aktiivselt toiduks. Seejärel hakkasid nad seda aktiivselt töötlema kääritatud piimatoodeteks, milles pole vähem kasulikke aineid.
Fermenteeritud piimatoidu üldised kasulikud omadused:
- Dieedi omadused;
- Vitaminiseeritud koostis (rühma B, samuti A, E, D vitamiinid);
- Kergesti seeditavad mikroelemendid, magneesium, fosfor, kaltsium;
- Piimhape on võimeline võitlema erinevate kahjulike bakteritega.
Täna on piim tavaline vorm Seda kasutatakse harvemini kui teisi sellest valmistatud originaale. Üldiselt on need kõik jagatud kahte rühma:
- Tooted, mis on toodetud eranditult loodusliku kääritamise teel. Nende hulka kuuluvad: hapukoor, acidophilus, kalgendatud piim, kodujuust, jogurt. Struktuurilt on need kõik sarnased, veidi paksud ja ühtlased. Neil on piimhappe olemasolu tõttu hapu maitse.
- Teist rühma esindavad tooted, mis on toodetud hapupiima ja alkohoolse kääritamise teel. See näiteks keefir, kumiss ja teised. Nende toodete maitse on omapärane, mis on tingitud süsinikdioksiidi olemasolust ja etüülalkohol. Välimuselt meenutavad need pigem jooke, kergelt loksutades muutuvad täiesti vedelaks.
Piimatoodete eelised
Kasu on raske üle hinnata. Arstid usuvad, et selliste komponentide regulaarne kasutamine toidus vähendab haigustesse haigestumise võimalust peaaegu poole võrra. Kõige kasulikumad on need esindajad tervisliku toitumise anda seedeorganitele. Täpsemalt, ilma vajalike bakteriteta, mis sellistes toodetes sisalduvad, ei saa tagada normaalset seedimist.
Piimatooted võivad mõjutada erinevaid kehasid, on nende eelised järgmised:
- Kõik kompositsioonis sisalduvad kasulikud bakterid imenduvad organismis väga kiiresti ja kergesti;
- Bifidobakterid ja laktobatsillid aitavad kaasa valkude kiirele lagunemisele organismis;
- Piimhape aitab kaasa soolestiku sisemise mikrofloora normaliseerumisele, tänu aktiivsed komponendid kahjulikud bakterid surevad ja kasulike bakterite arv suureneb;
- Fermenteeritud piimatooted on täidetud orgaaniliste rasvhapetega, mis parandavad seedetrakti motoorikat;
- Need tooted võitlevad aktiivselt gaaside tekkega, vähendades gaaside hulka soolestikus;
- Hapendatud piimatooted on palju tervislikumad kui värske piim, neis on kümme korda rohkem aminohappeid kui värskes tootes ning need komponendid aktiveerivad ainevahetusprotsesse;
- Kaltsium tugevdab luukoe, regulaarne fermenteeritud piimatoodete tarbimine on vajalik osteoporoosi ennetamine;
- Neid tooteid kasutatakse hüpertensiooni ja ateroskleroosi ennetamiseks ja raviks;
- Bifidobakterid võitlevad aktiivselt toksiinidega, mis eralduvad kahjulike toodete võtmisel või muude tegurite mõjul, nad ei kasuta neid lihtsalt ära, vaid eemaldavad need organismist koos raskmetallide, räbude, radionukliidide ja sooladega;
- Piimatooted tõstavad söögiisu, tugevdavad inimese immuunsüsteemi.
Selline lai valik kasulikke omadusi määrab nende toodete tähtsuse. Eriti oluline on see lisada laste toitumisse. Täpselt kell lapsepõlves keha on moodustunud ja vajab vitamiine ja mineraalaineid, mis sisalduvad hapendatud piimatoodetes.
Piimatoodete kahjustus
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele võivad kääritatud piimatooted ka inimkehale kahjulikult mõjuda. Seda juhtub harva, kuid selliste hetkede kohta peate teadma, et mitte kahjustada.
- Haavandid ja kõhunäärmepõletik;
- Inimesed, kellel on kõrgendatud tase happesus maos;
- Kõhulahtisuse ja sagedase puhitus;
- Maksa ja sapipõie talitlushäiretega;
- Inimesed, kellel on isiklik sallimatus.
Sellise toidu liigne tarbimine võib põhjustada järgmisi negatiivseid aspekte:
- Suurenenud kodujuustu söömise korral kolesteroolitaseme tõus;
- kaltsiumi metabolismi rikkumine;
- Toodetes tööstuslik tootmine sisaldab keemilisi säilitusaineid, mis pikendavad säilivusaega, nii et sellised komponendid suurtes kogustes võivad kahjustada;
- sisaldab tavaliselt suures koguses suhkrut, nii et see võib põhjustada probleeme ülekaaluga, lisaks võib see sisaldada erinevaid säilitusaineid, lastele on parem valida spetsiaalsed vanuse määramisega;
Kääritatud piimatoodete valimisel on väga oluline pöörata tähelepanu valmistamiskuupäevale. Tavaliselt riknevad need kiiresti ja sellisel kujul ei tohi neid tarbida, see võib olla tervisele kahjulik. Hoidke neid külmkapis madalal temperatuuril.
Sellist toitu on vaja ratsionaalselt lisada dieeti. Näiteks võite kasutada 2-3 korda nädalas, hapukoort - kaks korda, keefirit - viis korda nädalas. Lisaks on portsjonid olulised nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Regulaarne fermenteeritud piimatoodete tarbimine mitme nädala jooksul parandab oluliselt soolestiku tööd, suurendab organismi kaitsvaid omadusi (immuunsust), täidab eluenergia. Piimatooted ei sisalda tervislikud rasvad, seega ostke minimaalse rasvasisaldusega tooteid. Piimatooted sisaldavad kasulikke loomseid valke, mis parandavad teie lihaste seisundit.
Kodujuust
Nende nimekirja kuuluvad piimatooted - kodujuust. Kodujuust ju on kasulik toode toitumine ning sisaldab vitamiine (7 tk) ja mikroelemente (6 tk). Kodujuust sisaldab loomset päritolu valke - 16,5 g 100 g toote kohta. Kui lähete poodi, ostke 0,1-2% rasvasisaldusega kodujuustu, mitte rohkem. Loomset päritolu rasv ei ole eriti kasulik, suurtes kogustes kahjustab see keha. Kodujuust tugevdab hambaid ja luid, parandab nägemist, ennetab seedetrakti haigusi. Mõnes dieedis kasutatakse kodujuustu, kuna see sisaldab minimaalselt rasvu ja süsivesikuid ning palju valke. Sportlased ja aktiivse eluviisiga inimesed vajavad 2-2,2 grammi valku 1 kg kehakaalu kohta päevas. 200-300 grammi 0,1% rasvasisaldusega kodujuustu päevas - toob lisaks 33-50 grammi valku.
Hapukoor
Piimatooted sisaldavad oma nimekirja hapukoort. Hapukoor sisaldab 9 mikroelementi, 7 makroelementi ja 16 vitamiini. Hapukoort on kasulikum süüa - 10% rasva (115,3 Kcal 100 grammi kohta). Hapukoor mõjub hästi sooltele ja imendub kiiresti. Hapukoor normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas, suurendab efektiivsust ja tugevdab lihaseid. Meestel soovitatakse süüa hapukoort, sest sellel on positiivne mõju potentsile. Hapukoorest valmistatakse kodus erinevaid näomaske, mis parandavad naha seisundit ja toonust. Hapukoor võitleb soolestiku lagunemisprotsessidega, avaldab positiivset mõju hormonaalne taust. Päikesepõletuse vastu võitlemiseks võite kasutada hapukoort.
kalgendatud piim
Kalgendatud piim kuulub hapendatud piimatoodete hulka. 100 grammi sisaldab ainult 30 kalorit ja 3 grammi loomset valku. Jogurtis on rikkalikult vitamiine ja mineraalaineid. Vitamiinid 11 tk, 7 makroelementi ja 10 mikroelementi. Jogurt imendub meie kehas hästi ja parandab seedekulgla tööd. Kalgendatud piima kasutatakse toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Jogurt aitab kõhukinnisuse korral ja parandab ainevahetusprotsesse. Lisaks aitab kalgendatud piim pohmelli vastu, tühja kõhuga tuleb juua 1-2 klaasi ja 20 minuti pärast on märgatav paranemine.
Keefir
Keefir kuulub segakääritamise hapendatud piimatoodete hulka. Keefir sisaldab 10 mikroelementi, 7 makroelementi ja 14 vitamiini. Soovitatav on kasutada 0,1-1% rasvasisaldusega keefirit. 100 grammi toote kohta on 39,8 kalorit, 2,9 g valku, 0,1-1 g rasva ja 3,9 g süsivesikuid. Näljatunde kustutamiseks on kasulik juua keefirit öösel, 1 tund enne magamaminekut. Keefir imendub organismis kergesti. Keefir on eriti kasulik neile, kes kaotavad kaalu või järgivad figuuri, sest keefir on dieetne ja madala kalorsusega toit. Keefir on kasulik täiskasvanud meestele ja naistele ning lastele. Keefir stabiliseerib und, puhastab seedetrakti toksiinidest ja kahjulikud ained, tugevdab närvisüsteemi ja on maitsev, hapendatud piimajook. Keefirist saab teha alkoholivabu kokteile, küpsetada pannkooke, grilli keetmisel lisada keefirit, valmistada pirukat.
Vaadake kasulikku videot nr 1:
Jogurtid
Kääritatud piimatoodete loetelus on jogurt. Jogurteid on erineva rasvasisaldusega, soovitame osta koos suur kogus rasv 100 g toote kohta. Jogurt sisaldab 10 mikroelementi, 7 makroelementi ja 12 vitamiini. Jogurtid on populaarsed fermenteeritud piimatoidud, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Jogurtitel on positiivne mõju seedetrakti talitlusele. Jogurtid praktiliselt ei põhjusta allergiat ning parandavad immuunsust ja keha kaitsefunktsioone. Parim on osta lühikese säilivusajaga (7-10 päeva) jogurteid – sel juhul on need kasulikumad. Saab palju süüa teha maitsvad söögid kasutades näiteks jogurtit: kook, jogurtijäätis, brokkoli jogurtiga, karastusjoogid, tartletid, jogurtipannkoogid, pirukas, banaanijogurtipajaroog ja muud road.
juust
Piimatoodete nimekirjas on juust. Juust on huvitav toiduaine, kuna sisaldab 13 vitamiini ja 10 mineraalainet. Juustud on suure rasvasisaldusega 100 g toote kohta ja mõõduka rasvasisaldusega. Ostke väikseima rasvasisaldusega juustu, sest selline rasv on küllastunud ega ole inimkehale eriti kasulik. B-rühma vitamiinid, mis on juustu koostises, suurendavad tõhusust. Söö juustu 2-3 korda nädalas, sest juust parandab juuste, naha, küünte seisundit.
Nimekiri
- Keefir
- Jogurt
- kalgendatud piim
- Hapukoor
- Kodujuust
- Varenets
- Airan
- Kumys
- Chal (shubat)
- Matsoni
- Seerum
- Rjaženka
- Jugurt
- Kurunga
Vaadake kasulikku videot nr 2:
Laadimine...