Piimatooted inimkeha omastab neid kergesti ja on osa paljudest dieetidest. Regulaarne keefiri, kodujuustu, hapukoore, fermenteeritud küpsetatud piima ja muude selle kategooria toodete tarbimine on ideaalne viis olulised vitamiinid ja mikroelemente, mis on meie tervise jaoks nii olulised, ilma figuuri kahjustamata. Kutsume teid tutvuma peamiste fermenteeritud piimatoodete omadustega, kuidas ja millises koguses neid tarbida ning millistes olukordades seda ei tohiks teha.

Kalorite tabel

Neile, kes peavad dieeti ja arvestavad toodete kalorite arvu, oleme seda ülesannet lihtsustanud piima ja hapupiimatoodete kalorisisalduse tabeli abil. Nüüd vaatame igaüks neist eraldi.

Keefir

Keefir aktiveerib töö siseorganid ja mao seedib kiiresti, seetõttu on see dieettoitude nimekirjas üks esimesi kohti. Tasub arvestada tõsiasjaga, et keefir on "elus" fermenteeritud piimatoode, mistõttu muudab selle omadusi lubatud säilitusaja jooksul. See tähendab, et värske keefir on kergelt lahtistava toimega ning kolmandal päeval peale valmistamist kõlbab veel tarbida, kuid muudab oma omadused vastupidiseks ehk omandab seedekulglat “fikseeriva toime”. Kui joote keefirit puhtal kujul, siis hankige võimalikult värske toode. Küpsetamiseks sobib rohkem kolmepäevane keefir.

Kasulikud omadused:

• taastav toime. Normaalse tootetaluvuse korral tugevdab keefir teie immuunsussüsteem ja aitab kaasa jõu kiirele taastumisele pärast haigust või närvipinget;
• Seedetrakti normaliseerimine. Keefir parandab seedimist ja aitab kaasa ainevahetuse normaliseerumisele;
• Puhastamine. Regulaarne keefiri kasutamine aitab eemaldada kehast toksiine ja toksiine, parandab naha seisundit, pikendab selle noorust ja puhastab seda aknest ja aknest;
• Kaalukaotus. Keefir kuulub kõige enam menüüsse tõhusad dieedid ja viise, kuidas abiga kaalust alla võtta, sest see kiirendab rasvade lõhenemist ja ainevahetust.

Vastunäidustused:

• Individuaalne sallimatus;
• Happelisus maomahl;
• Soolehäire.

Hapukoor

Erinevalt keefirist on hapukoor kaloririkkam, kuid samas ka toitvam fermenteeritud piimatoode. Hapukoor sisaldab vitamiine A, B2, B12, E, PP, C, H, aga ka inimese tervisele vajalikke mikroelemente, nagu kaalium, magneesium, kloor, fosfor, kaltsium, raud, vask, mangaan, jood, tsink, fluor ja paljud teised. Oluline on arvestada, et kogu see koostis ja kasulikud omadused tooted on seotud ainult loodusliku hapukoorega. Poest ostetud hapendatud piimatoodete hulgast leiab hapukooretoote, millel on hapukoorele ebaloomulikult pikk säilivusaeg ja mis loomulikult ei sisalda pooltki neist ainetest, mis päris hapukoores on.

Kasulikud omadused:

• Kolesterooli eemaldamine kehast. Selle fermenteeritud piimatoote regulaarne tarbimine on parim ennetus ateroskleroos;
• Seedimisprotsessi kiirendamine. Esimesele või valmis lisandile lisatud väike kogus hapukoort aitab kaasa toidu kiirele imendumisele;
• Meeleolu paranemine. Hapukoor on võimas looduslik antidepressant ja lisaks aitab see kaasa jõu kiirele taastumisele pärast rasket füüsilist tööd või närvipinget;
• Hormonaalse tasakaalu taastamine. Kääritatud piimatoodetest peetakse enim hapukoort tõhus vahend. Regulaarne hapukoore kasutamine avaldab soodsat mõju organismi reproduktiivfunktsioonidele, pikendab naiste noorust, kaitstes neid varajase menopausi eest, parandab meeste potentsi.

Vastunäidustused:

• Gastriit ja maohaavand ägenemise perioodil;
• Ülekaalulisus;
• Individuaalne sallimatus.

Jogurt

Usaldades veenvat reklaami, lisavad paljud tüdrukud ja naised poest ostetud jogurteid mitte ainult oma igapäevasesse dieeti, vaid ka dieeti, mis sisaldab seda fermenteeritud piimatoodet. Vähesed inimesed arvavad, et jogurtile omistatavad kasulikud omadused on seotud ainult sellega looduslik toode ilma erinevate maitse-, maitse-, stabilisaatorite, säilitusaineteta jne.

Poejogurtit valides pöörake tähelepanu selle säilivusajale. Igal juhul ei leia te supermarketi riiulitelt naturaalset jogurtit, kuid vähemalt saate osta kääritatud piimatoote, mis on sellele võimalikult lähedal.

Kasulikud omadused:

• Kerge seeditavus;
• Seedetrakti normaliseerimine.

Kahju:

• Ohtlikud lisandid, mida tootja kasutab säilivusaja pikendamiseks;
• Ebaloomulikud maitsed, mis võivad põhjustada allergiat.

Nõuanne: Kui sulle meeldib maitseomadused jogurtit ja te kasutate seda regulaarselt, minge vähem kahjulikule puuviljade, marjade ja siirupite kombinatsioonile hapukoore või fermenteeritud küpsetatud piimaga. Teise võimalusena saate oma dieeti mitmekesistada piimakokteilidega. kodune toiduvalmistamine. Parimad retseptid joogid vt .

Rjaženka

Ryazhenka on küpsetatud piimast või koorest valmistatud hapendatud piimatoode, mis ei kasuta kunstlikke koostisosi. Ryazhenka sisaldab vitamiine B, PP ja C, kaaliumi, rauda, ​​magneesiumi, naatriumi ja orgaanilisi happeid, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks.

Kasulikud omadused:

• Söögiisu paranemine. Ryazhenka on kasulik juua inimestele ja eriti väikelastele, kellel on vähenenud isu;
• Kaalukaotus. Ryazhenka aitab kaasa raskete ja rasvaste toitude kiirele seedimisele, kuna see aktiveerib seedetrakti;
• Kaltsiumipuuduse täiendamine. Kaltsiumipuudus võib väljenduda mitte ainult luude hapruses, millest te tõenäoliselt ei tea, kui teie elu pole spordiga seotud. See probleem kaasaegne ühiskond Kõige sagedamini väljenduvad need rabedates küüntes, naha- ja juusteprobleemides ning loomulikult sagedastes hambaarsti külastustes. Jooge regulaarselt kääritatud küpsetatud piima ja rikastage oma keha kaltsiumiga - see pole mitte ainult raske, vaid ka meeldiv!

Kahju

Kääritatud küpsetatud piim iseenesest ei saa olla tervisele ohtlik, välja arvatud juhul, kui teil on selle hapendatud piimatoote suhtes individuaalne talumatus. Valides poest ostetud fermenteeritud küpsetuspiima, pöörake alati tähelepanu säilivusajale – mida lühem see on, seda loomulikum on toote koostis. Pärast pakendi avamist hoidke ryazhenka külmkapis mitte rohkem kui üks päev. Ärge kombineerige kääritatud küpsetatud piima valgurikaste toiduainetega, nagu liha, munad, kala jne.

Kodujuust

Kodujuustu rasvasisalduse protsent ei ole kvaliteedinäitaja, kuid madala rasvasisaldusega kodujuust seeditakse siiski kiiremini ja kergemini. Jälgige päevaraha kodujuustu kasutamine - see ei tohiks ületada 100-150 grammi päevas.

Kasulikud omadused:

• Kõrge kaltsiumisisaldus. Kodujuustu soovitatakse kõigile inimestele, kellel on normaalne selle hapendatud piimatoote taluvus, ja eriti vajalik on see rasedatele naistele. Sündimata lapse luude aktiivse moodustumise perioodil annab naise keha enamus lootele kaltsiumi, mille tagajärjel paljud neist kannatavad rabedate küünte, juuste väljalangemise ja dermatoloogiliste probleemide all;
• Erinevate haiguste ennetamine. Kodujuust on inimestele eriti kasulik haigusjärgsel taastumisperioodil ning aitab tõsta immuunsust. Selle hapendatud piimatoote regulaarne tarbimine on parim südame-veresoonkonna ja kopsuhaiguste, närvisüsteemi häirete ja seedetrakti haiguste ennetamine.

Kahju:

• Regulaarne rasvase kodujuustu tarbimine sisse suurel hulgal viib kolesteroolitaseme tõusuni;
• Haigete neerudega inimesed peaksid kodujuustu tarbima mõõdukalt ja mitte liiga sageli, kuna tootes on kõrge valgusisaldus;
• Seedetrakti häiretega inimestele ei soovitata rasvavaba ja granuleeritud kodujuustu;
• Kell urolitiaas ja mitmesugused haigused kodujuustu kasutamisest tulenev sapipõie on parem keelduda.

Regulaarne fermenteeritud piimatoodete tarbimine mitme nädala jooksul parandab oluliselt soolestiku tööd, suurendab organismi kaitsvaid omadusi (immuunsust), täidab eluenergia. Piimatooted ei sisalda tervislikud rasvad, seega ostke minimaalse rasvasisaldusega tooteid. Piimatooted sisaldavad kasulikke loomseid valke, mis parandavad teie lihaste seisundit.

Kodujuust

Kääritatud piimatooted on nende nimekirjas - kodujuust. Kodujuust on ju tervislik toiduaine ja sisaldab vitamiine (7 tk) ja mikroelemente (6 tk). Kodujuust sisaldab loomset päritolu valke - 16,5 g 100 g toote kohta. Kui lähete poodi, ostke 0,1-2% rasvasisaldusega kodujuustu, mitte rohkem. Loomset päritolu rasv ei ole eriti kasulik, suurtes kogustes kahjustab see keha. Kodujuust tugevdab hambaid ja luid, parandab nägemist, ennetab seedetrakti haigusi. Mõnes dieedis kasutatakse kodujuustu, kuna see sisaldab minimaalselt rasvu ja süsivesikuid ning palju valke. Sportlased ja aktiivse eluviisiga inimesed vajavad 2-2,2 grammi valku 1 kg kehakaalu kohta päevas. 200-300 grammi 0,1% rasvasisaldusega kodujuustu päevas - toob lisaks 33-50 grammi valku.

Hapukoor

Piimatooted sisaldavad oma nimekirja hapukoort. Hapukoor sisaldab 9 mikroelementi, 7 makroelementi ja 16 vitamiini. Hapukoort on kasulikum süüa - 10% rasva (115,3 Kcal 100 grammi kohta). Hapukoor mõjub hästi sooltele ja imendub kiiresti. Hapukoor normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas, suurendab efektiivsust ja tugevdab lihaseid. Meestel soovitatakse süüa hapukoort, sest sellel on positiivne mõju potentsile. Hapukoorest valmistatakse kodus erinevaid näomaske, mis parandavad naha seisundit ja toonust. Hapukoor võitleb soolestiku lagunemisprotsessidega, avaldab positiivset mõju hormonaalne taust. Päikesepõletuse vastu võitlemiseks võite kasutada hapukoort.

kalgendatud piim

Kalgendatud piim kuulub hapendatud piimatoodete hulka. 100 grammi sisaldab ainult 30 kalorit ja 3 grammi loomset valku. Jogurtis on rikkalikult vitamiine ja mineraalaineid. Vitamiinid 11 tk, 7 makroelementi ja 10 mikroelementi. Jogurt imendub meie kehas hästi ja parandab tööd seedetrakti. Kalgendatud piima kasutatakse toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Jogurt aitab kõhukinnisuse korral ja parandab ainevahetusprotsesse. Lisaks aitab kalgendatud piim pohmelli puhul, tühja kõhuga tuleb juua 1-2 klaasi ja 20 minuti pärast on märgatav paranemine.

Keefir

Keefir kuulub segakääritamise hapendatud piimatoodete hulka. Keefir sisaldab 10 mikroelementi, 7 makroelementi ja 14 vitamiini. Soovitatav on kasutada 0,1-1% rasvasisaldusega keefirit. 100 grammi toote kohta on 39,8 kalorit, 2,9 g valku, 0,1-1 g rasva ja 3,9 g süsivesikuid. Näljatunde kustutamiseks on kasulik juua keefirit öösel, 1 tund enne magamaminekut. Keefir imendub organismis kergesti. Keefir on eriti kasulik neile, kes kaotavad kaalu või järgivad figuuri, sest keefir on dieetne ja madala kalorsusega toit. Keefir on kasulik täiskasvanud meestele ja naistele ning lastele. Keefir stabiliseerib und, puhastab seedetrakti toksiinidest ja kahjulikud ained, tugevdab närvisüsteem ja see on maitsev fermenteeritud piimajook. Keefirist saab teha alkoholivabu kokteile, küpsetada pannkooke, grilli keetmisel lisada keefirit, valmistada pirukat.

Vaadake kasulikku videot nr 1:

Jogurtid

Kääritatud piimatoodete loetelus on jogurt. Jogurteid on erineva rasvasisaldusega, soovitame osta koos suur kogus rasv 100 g toote kohta. Jogurt sisaldab 10 mikroelementi, 7 makroelementi ja 12 vitamiini. Jogurtid on populaarsed fermenteeritud piimatoidud, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Jogurtitel on positiivne mõju seedetrakti talitlusele. Jogurtid praktiliselt ei põhjusta allergiat ning parandavad immuunsust ja keha kaitsefunktsioone. Parim on osta lühikese säilivusajaga (7-10 päeva) jogurteid – sel juhul on need kasulikumad. Saab palju süüa teha maitsvad söögid kasutades näiteks jogurtit: kook, jogurtijäätis, brokkoli jogurtiga, karastusjoogid, tartletid, jogurtipannkoogid, pirukas, banaanijogurtipajaroog ja muud road.

juust

Piimatoodete nimekirjas on juust. Juust on huvitav toiduaine, kuna sisaldab 13 vitamiini ja 10 mineraalainet. Juustud on suure rasvasisaldusega 100 g toote kohta ja mõõduka rasvasisaldusega. Osta juustu alates väikseim summa rasv, sest selline rasv on küllastunud ega ole inimkehale eriti kasulik. B-rühma vitamiinid, mis on juustu koostises, suurendavad tõhusust. Söö juustu 2-3 korda nädalas, sest juust parandab juuste, naha, küünte seisundit.

Nimekiri

• Keefir
• Jogurt
• kalgendatud piim
• Hapukoor
• Kodujuust
• Varenets
• Airan
• Kumys
• Chal (shubat)
• Matsoni
• Seerum
• Rjaženka
• Jugurt
• Kurunga

Vaadake kasulikku videot nr 2:

Kõik teavad, et fermenteeritud piimatooted pole mitte ainult väga maitsvad, vaid neil on ka tervisele kasu. Olen kuulnud, et need tõstavad immuunsust, hoiavad ära düsbakterioosi teket ning tänu suurele kaltsiumisisaldusele parandavad luustiku seisundit ja aitavad kaasa tervele nahale. Neid on kasulik kasutada antibiootikumide ravis, kui toidumürgitus samuti piimatalumatusega inimesed. Kuid vähesed inimesed suudavad väga selgelt selgitada, kui kasulikud on hapendatud piimatooted, sest nende valik on üsna lai.

Piimatoodete klassifikatsioon

Hapupiimast toodetakse maailmas palju erinevaid tooteid, kuid need kõik võib jagada järgmistesse rühmadesse: piimhappe kääritamise tooted (atsidofiilsed tooted, jogurt, jogurt, fermenteeritud küpsetatud piim, kodujuust, hapukoor) ja segatud tooted. (piimhape, aga ka alkohol) kääritamine (keefir , ayran, kumiss). Mõelge igaühe eelistele eraldi.

kalgendatud piim

See toode saadakse pastöriseeritud piima kääritamisel temperatuuril 37°C. See sisaldab palju laktokokke ja termofiilseid streptokokke ning seetõttu takistab selle kasutamine seenhaiguste, eriti kandidoosi arengut.

Jogurt

Kõigi lemmikjogurt on rikas Bulgaaria batsilli ja streptokokkide poolest, loomulikul kujul on see hapuka maitsega. Tarbijatele harjumuspärane jogurtimaitse saavutatakse aga maitseainete ja suhkru lisamisega. On tõendeid, et loodusliku jogurti söömine hoiab ära kuseteede vähi teket.

Biojogurt

Selline toode erineb tavalisest jogurtist acidophilus bacilluse, bifidobakterite ja teiste probiootikumide lisamisega. See jogurt on kasulik soole düsbakterioosi korral, samuti antibiootikumravi korral.

Rjaženka

Meeldiv jook, mis sarnaneb jogurtiga, on rikas streptokokkide poolest ja sisaldab sageli bulgaaria pulka. Lisaks sisaldab see glükolüüsi lagunemissaadusi, mis tekivad piima sulamisel. Tänu sellele on ryazhenka diabeetikutele väga kasulik.

Varenets

Selline hapendatud piimatoode, millel on meeldiv küpsetatud piima maitse, kuulub jogurti alla, kuid seda tekib rohkem kõrge temperatuur kääritamine, nimelt 95°C juures. Samuti on see väga kasulik kandidoosi või muude seenhaiguste ennetamiseks.

Keefir

See on kõige populaarsem fermenteeritud piimatoode maailmas. See sisaldab keefiriseeni, mis annavad sellele terava hapupiima maitse. Sellest saadav kasu kehale on palju suurem kui jogurtis, sest selle toote mikroorganismid juurduvad suurepäraselt soolestikus. Regulaarne keefiri tarbimine vähendab halva kolesterooli kontsentratsiooni, nõrgestab allergilisi reaktsioone ja isegi takistab kasvajate kasvu.

acidophilus

See toode sisaldab keefiri seeni, laktokokke ja acidophilus bacillust. Selline ainulaadne koostis suudab tõhusalt võidelda soolestikku sattuvate putrefaktiivsete bakteritega.

Airan

See maitsev idamaine jook on kuulus oma pärmi, bulgaaria pulkade ja termofiilsete streptokokkide poolest. Sellel on meeldiv soolane maitse ja see on kasulik vahendina soolte, südame- ja veresoonkonna aktiivsuse parandamiseks. hingamissüsteem, kustutab hästi janu, aitab pohmelli puhul.

Kumys

Märapiimast valmistatud koumiss sisaldab bulgaaria, aga ka acidophilus bacillus'e ja pärmi. Sellel joogil on värskendav hapupiima maitse. See on end tõestanud nii tuberkuloosi või teiste kopsuhaiguste kui ka pohmelli ravimina.

Kõik, kes on seda artiklit lugenud, teavad nüüd kindlalt, kui kasulikud on hapendatud piimatooted ja kui oluline on neid regulaarselt tarbida. Tervis teile!

Piimatoodete kohta liigub palju kuulujutte. Keegi kinnitab, et piima joomine on täiskasvanutele kahjulik, keegi usub, et see põhjustab turset, ja keegi soovitab seda toodet neile, kes mõtlevad tõsiselt pikaealisuse peale. Sait küsis Svetlana Vitkovskajalt, agrotööstusettevõtte Cheburashkin Brothers eksperdilt. Peretalu, et öelda, mida ta arvab piimast ja kuidas piimatooteid õigesti kasutada.

«Oleme kõik harjunud, et piim on jook. Seda nii nimetada pole aga päris õige. Loodus kujutas seda nii hea toitumine. Rinnaga toidetavad imikud suudavad piima seedida tänu selle seedimiseks vajalikele ensüümidele - laktaasile ja reniinile. Täiskasvanul toodetakse neid vähem, mistõttu võib piimakaseiin moodustada maos tihedaid trombe.

Miks just klaas piima iseenesest on palju tervislikum kui sama piim, aga puuviljade ja piimakokteilide kujul? Ühe tunni jooksul seeditakse piima organismis 32%. Ja kõik lisandid, olgu need siis marjad, puuviljad või köögiviljad, muudavad niigi keerulise biokeemilise protsessi ainult keerulisemaks. Isegi piimapuder imendub halvemini kui vees keedetud puder. Kui soovid õrnemat piimamaitset, võid küpsetada võis või ghees.

Piimast maksimumi saamine, on parem kasutada seda iseseisva roana teistest toodetest eraldi. Tervislikust toitumisest on soovitav piima ja liha, piima ja kala, piima ja leiva kombinatsioon täielikult välja jätta. Sellised gastronoomilised paarid võivad endale teha palju rohkem kahju kui kasu. Piim on ühtviisi hea igal aastaajal, nii külmal kui soojal. Paljud soojendavad joogid sisaldavad piima. Piimaga kohvi või piimapunnide retsepte on mitukümmend, talvejookide enimlevinud koostisosadeks on mesi ja kaneel. Öösel rahustava toime saavutamiseks võib soojendatud piimale lisada mett ja vürtse (safran, apteegitill, kummel). Isegi kibuvitsaleotist võib segada piimaga.

Keefiri assimilatsiooniprotsess erineb piima omastamise protsessist piimhappebakterite eluskultuuride sisalduse tõttu selles. Piimatooted seeditakse üldiselt palju lihtsamini ja kiiremini. avaldab soodsat mõju maole ja sooltele. Sama tunni jooksul, kui piimast maos seeditakse vaid kolmandik, imendub keefir peaaegu täielikult - kuni 90%. Kõik saadaval kasulik materjal - kaltsium, vitamiinid ja mikroelemendid - lahustuvad maos lühikese aja jooksul ja imenduvad kiiresti soole limaskesta. Lisandid marjade ja puuviljade kujul on siin kasulikum lisand kui piimas.

Keefirijook jahutatult. Soojal aastaajal on see suurepärane suupisteks, kuid talvel on parem juua ryazhenka, mis on samuti fermenteeritud piimatoode ja on valmistatud küpsetatud piimast.

Rakendada saab kõike, mida keefiri kohta kasutuse osas räägitakse jogurt. See on isemajandav magustoit. Samad lisandid sobivad ka jogurtile – marjad, puuviljad, teraviljad.

Mida kodujuust sisaldab palju kaltsiumi – teame lapsepõlvest. Kuid vähesed teavad, et kodujuustu saab maos seedida kaks tundi. Tõsi, kombinatsioonis rasvade ja süsivesikutega see määr langeb ning valkude ja D-vitamiiniga suureneb 10%. Kiirele imendumisele aitavad kaasa ka kõikvõimalikud taimsed toidulisandid (puu- ja marjad, juur- ja ürdid, pähklid ja kuivatatud puuviljad). Jahutatud kodujuustu peetakse suvetooteks ja sisse talveaeg sellest valmistatakse kuumad juustukoogid, pelmeenid, vormiroad. Seda kasutatakse sageli ka dieeditabeli jaoks.

Seda ja muud kasulik informatsioon Otsige meie veebisaidilt ja lehtedelt PDF-ajakirja, mille saate alla laadida või printida – ja lugeda kõikjal sobival ajal.

Piimatooted

Kõik teavad, et piimatooted on kehale väga kasulikud. Piimatooted on inimese vanim toit. Niipea, kui inimesed hakkasid kariloomi kodustama, algas hapupiima ja sellest valmistatud roogade valmistamise ja tarbimise ajalugu. Tänapäeval sisaldub hapupiim enamiku maakera inimeste igapäevases toidus ja on võimatu ette kujutada, kuidas me ilma selleta hakkama saaksime.

Kääritatud piimatoodete suurepärased maitseomadused muudavad selle väga populaarseks ja ainulaadsed omadused ja koostis muudavad selle dieedi lahutamatuks osaks. Lisaks saab ravi- ja profülaktiliste ainetena kasutada mitut tüüpi fermenteeritud piimatooteid. Arvestades, et kaasaegne piimatööstus pakub kõige laiemat tootevalikut, on igaühel võimalik valida oma maitsele ja omadustele kõige paremini sobiv toode.

Igal riigil on oma fermenteeritud piimatoodete liigid ja nende valmistamise riiklikud saladused. Kuid me käsitleme kõige populaarsemaid ja ihaldatumaid fermenteeritud piimatooteid, mida leidub peaaegu kogu maailmas.
Kodujuust on kõrge valgusisaldusega fermenteeritud piimatoode, mis on valmistatud piima kääritamisel ja sellest vadaku eemaldamisel. Seda liigitatakse rasvasisalduse järgi, mis võib olla vahemikus 18% kuni 0%.
Hapukoore tootmine on pikka aega põhinenud isekalja meetodil, millele järgneb hapukoore eemaldamine hapupiima pinnalt. Kuid täna on see meetod asendatud kuluefektiivsemaga. tööstuslik tootmine hapukoor koorest ja hapukoorest. Hapukoor erineb ka rasvasisalduse poolest - 10% kuni 58%.

kalgendatud piim valmistatud täispiimast kääritamise teel puhaskultuuridega, nagu piimhappe streptokokid või acidophilus bacilli. Olenevalt sellest, millist kultuuri kasutati, on erinevad tüübid kalgendatud piim. Kalgendatud piim erineb ka rasvasisalduse poolest, 6% kuni 0,05%.

acidophilus- See on toode, mis saadakse piima kääritamisel acidophilus bacillus'e, keefiri seente ja piimhappe streptokoki abil. Toote kääritamine toimub temperatuuril vähemalt 32 ° C 10-12 tundi.

Teine väga populaarne toode on jogurt. Seda toodetakse piimhappebakterite protosümbiootilise segu abil. Pärast kääritamist lisatakse tootele konsistentsi parandamiseks puuvilja- või vaniljetäiteaineid, suhkrut ja mõningaid lisaaineid. Lisaks võib koor olla jogurti tooraineks.

Keefir- toode, mis saadakse samaaegsel piimhappe- ja alkoholkääritamisel. See saavutatakse "keefiriseeni" - mitmete sümbioosis toimivate mikroorganismide tüvede - kasutamisega. Kokku osaleb keefiri valmistamisel enam kui 20 sorti puhast kultuuri, nende hulgas võib lisaks piimhappebakteritele näha ka pärmi- ja äädikhappebaktereid. Keefiri koostis on olenevalt vanusest väga erinev, mida vanem on keefir, seda rohkem sisaldab see alkoholi.

Piimatoodete eelised

Kõik teavad, et piimatooted on väga kasulikud, kuid mis kasu neist on? Esimene asi, mida meeles pidada, on nende lihtne assimilatsioon. Hapendatud piimatoodetes on piimavalgud juba osaliselt lõhenenud, mis toob kaasa asjaolu, et näiteks keefir seeditakse inimese seedetraktis 91%, piim aga vaid 32%. Neile, kelle kehas pole piima täielikuks seedimiseks piisavalt laktaasi, on hapupiimatooted tõeline pääste.

Teiseks vaieldamatuks kasuks on organismi kaitse infektsioonide eest, mis tuleneb sellest, et piimatoodetest saadav piimhape ei lase mädaneval mikroflooral paljuneda. Pealegi, piimatooted sisaldavad looduslikke antibiootikume, mis võivad võidelda infektsioonidega.
Fermenteeritud piimatooted parandavad suurepäraselt soolestiku motoorikat, mis aitab normaliseerida seedimist ja vähendada gaaside teket.

Pealegi, Need sisaldavad palju mikroelemente, mida organism kergesti omastab. Eraldi tasub meeles pidada kaltsiumi, mis sisaldub fermenteeritud piimatoodetes erilisel ja kergesti seeditaval kujul. Seetõttu on keefir väikelastele nii kasulik ja seda soovitatakse sageli esimese toiduna. See on kasulik ka täiskasvanutele osteoporoosi ennetamiseks.

Milliseid toite on parem hapupiimaga mitte kombineerida

Mis tahes tootest maksimaalse kasu saamiseks peate seda kasutama õige kombinatsioon. See reegel kehtib ka hapupiimatoodete kohta, mis võivad kaotada paljud oma kasulikud omadused, kui neid koos sellega ei sööda. Näiteks vähesed inimesed teavad seda parim kombinatsioon- keefir muffiniga. Samuti, kui soovite saada kõige rohkem kasu, te ei tohiks hapupiimatooteid kombineerida küpsetiste, šokolaadi ja küpsistega.

See võib tunduda ka imelik, kuid te ei tohiks hapupiimatooteid kombineerida värskete puuviljadega, nagu puuviljadest saadav hape võib hävitada piimhappebaktereid. Seetõttu kasutatakse tootmiseks tavaliselt konserveeritud või külmutatud puuvilju ja marju. Need ei oksüdeeri toodet ega vähenda selle kasulikkust.

Ärge kombineerige fermenteeritud piimatooteid kuuma teega. Teest saadavad kasulikud katehhiinid ja flavonoidid hävitatakse piimavalgu toimel. Seetõttu on piimaga tee kasulikkus väga küsitav. Ja hapupiima ei tohiks liikvel olles süüa, sest see võib kõhtu üle koormata.

Kas piimatooted võivad kahjustada? (Video)

Hoolimata asjaolust, et fermenteeritud piimatooted on meie kehale äärmiselt kasulikud, võivad need mõnikord põhjustada mitte just kõige meeldivamaid reaktsioone. Millistel juhtudel võivad piimatooted kahjustada ja millal tuleks nende kasutamisest loobuda?
Raseduse ajal peaksite hoiduma liiga rasvaste hapupiimatoodete söömisest. Lisaks ei tohiks te kuritarvitada mitmesuguseid jogurteid ja muid tooteid, millel on palju aromaatseid ja maitseaineid, kuna need võivad esile kutsuda allergiliste reaktsioonide teket.

Liiga rasvaste hapupiimatoodete tarbimist tasub piirata neil, kes põevad maksa- ja sapiteede haigusi. Haavandite ja gastriidi käes vaevlejad peaksid vältima hapendatud piimatooteid, eriti aga keefiri, kuna see on üsna kõrge happesisaldusega.

Lisaks tuleb meeles pidada, et oluline on kõiges jälgida mõõdukust. Kui sa sööd liiga palju piimatooteid, siis kogu nende kasulikkus nullitakse ära. Päevas ei tohiks juua rohkem kui 300-400 grammi keefirit, teisi toiduaineid tuleks tarbida mõõdukalt.

Oluline on seda meeles pidada kõige tervislikud toidud- loomulik. Need peaksid sisaldama minimaalselt erinevaid lisandeid. Kuid samas on oluline mitte liiale minna, turgudel müüdavate kahtlaste toodetega tundmatud naised, vaatamata "loomulikkusele" võib ebaselgete tootmistehnoloogia ja ladustamistingimuste tõttu kaasneda palju riske.

Kui teil on raskusi või probleeme, võite ühendust võtta sertifitseeritud spetsialist mis kindlasti aitab!