Kohaliku õlle abil ei ole võimalik end äärmuslikku joobeseisundisse viia. Proovisime – ei õnnestunud. Alkohol kaob organismist kiiremini, kui jõuad seda tarbida. Kerge joove – see on maksimaalne efekt, mis saavutati pärast 8 liitrit Hiina Budweiserit.
Ja see on hämmastav! Internetis kirjutavad nad Hiina õlle etanoolisisalduse kohta täiesti erinevaid arve. Sama Vikipeedia veebilehtedel on välja toodud arvud 4–5 protsenti, kuid tegelikkuses sellist õlut Hiinas lihtsalt pole. 2,5% on maksimum, mida oleme isiklikult näinud.
Hiina populaarseim õlu on Tsingtao (või Qingdao või Tsingtao). Selle proovimiseks ei pea te Hiinasse minema, sest seda müüakse Moskvas ja teistes Venemaa linnades WOK-i kohvikutes. Selle roheline silt on hästi äratuntav (pildil vasakul).
Loomulikult on igaühel oma maitse, kuid meie arvates pole see väga maitsev. Juues tundub, et see õlu on veega lahjendatud. Igal juhul tasub lihtsalt uudishimust proovida.
Hiina riisiviin
Nende jookide hinnad on väga erinevad. Yanghe viin ilusas sinises pakendis maksab alates 50 USD. Muud sordid võivad olenevalt tootjast maksta kuni 15 dollarit.
Esimene asi, mis Baijiut eristab, on selle tugev lõhn. Pärast pudeli avamist on seda tunda 3 meetri kauguselt. Eurooplaste jaoks on see lõhn väga ebatavaline ja tundub kohutav. Hiinlastele meeldib. Arvatakse, et lõhna intensiivsus määrab joogi kvaliteedi – mida tugevam lõhn, seda parem.
Maitse järgi on see üsna väärt jook, mitte halvem kui kvaliteetne vene viin. Pigistage lihtsalt nina, et lõhna ei tunneks ja jooge. Baijiu kindlus võib olenevalt kaubamärgist olla erinev - 40 kuni 60 kraadi.
Riis on baijiu tootmiseks kõige populaarsem tooraine, kuid seda alkohoolset jooki ei pea sellest valmistama. Baijiu on valmistatud kõigist saadaolevatest teraviljatüüpidest.
Hiinas üliodav alkohol
Leidsime selle täiesti juhuslikult. Esimest korda juhtus see väikeses poes mitte kaugel. Alkoholiriiulil oli mitu pudelit, mille hinnasildil olid ehmatavalt madalad numbrid. Üks 0,5-liitrine pudel maksis 4 (0,6 USD) ja teine 6 jüaani (0,9 USD). Hiina valitsus maksustab alkoholitootjaid aktsiisidega samamoodi nagu teistes riikides. Sellised hinnad on isegi Hiina jaoks meeletult odavad.
Hiinlased on viina teinud juba ammu. Kroonikate järgi keedeti baijiu juba seitsesada aastat tagasi tohututes padades. Tänaseni on säilinud Hiina viina valmistamise üksikasjalik kirjeldus.
Vaat pudruga pandi pada, mis suleti kaanega. Kondensaat voolas sealt alla spetsiaalsesse renni. Koristamisest polnud juttugi.
Esimene Hiina viin oli umbes kuuekümne kraadise kangusega ja see sisaldas tohutul hulgal toksiine, mis viis keha mürgistuseni. Peale seda valutas mind peavalu ja piinas iiveldus.. Seisundi kuidagi leevendamiseks serveeriti jooki soojalt.
Spetsiaalselt valmistatud viinanõus kitsa kurguga valati viina ja pandi kuumadele sütele. Kerged lisandid aurustusid, samas kui alkoholil ei olnud aega aurustuda.
Puderi tootmise tooraineks olid hirss, oder, riis ja mais.
Baijiu maitse ja lõhn on spetsiifiline ja väga ebameeldiv. Mõned võrdlevad seda petrooleumi ja isegi diklorofossiga.
Üks baiji tüüp on Hiina viin Maotai. Selle joogi tootmine asub samanimelises linnas Guangzhou provintsis. Maotai tootev ettevõte on riigi omandis ja toob riigi eelarvesse märkimisväärset tulu. Selle kindlus on nelikümmend kuni kuuskümmend kraadi. Hiina sorgo viina valmistamine, purustatud nisu ja riis. Tal on eriline lõhn, mis on iseloomulik ainult Maotaile, ja värvus on kollane.
Hiina jaoks on see alkohoolne jook rahvuslik uhkus. Selle müük välismaal purustab kõik rekordid ja iga rahvusvaheline kohtumine Hiina delegatsiooniga ei toimu ilma Maotaita.
Maotai retsept
Hiina viina valmistamise retsept on järgmine:
- Toiduvalmistamiseks kasutatakse spetsiaalset kleepuvat tõugu varavalmivat riisi ja kaoliangi.
- Teravilja pulbrina segatakse pärmiga.
- Purustatud riis ja täisteratooted pannakse virde keetmiseks kateldesse.
- Erinevalt teistest alkohoolsetest jookidest valmistatakse Bragat kõrgel temperatuuril. See kestab umbes kuu, pärast seda teevad nad vähemalt kaheksa destilleerimist.
- Vana destilleeritud Maotai segatakse noore joogiga.
Saadud viina tugevus on viiskümmend kolm kraadi. See on üsna leebe ja joobeseisundi seisukohalt täiesti ohutu. Maotai viina valmistatakse kaua ja hoolikalt. Pärast kaheksat puhastust laagerdatakse umbes kolm aastat pimedas kohas, mille temperatuur ei ületa kümmet kraadi. See seletab joogi nii kõrget hinda.
Kuid Hiina toitumisspetsialistide sõnul ei kahjusta Maotai mao limaskesta. Joogil on iseloomulik tunnus: kohe alguses ei pruugi see joovastada, kuid mõne aja pärast tuleb joove järsult ja ootamatult.
See Hiina viin on üks kalleimaid alkohoolseid jooke maailmas. Selle hind on vahemikus sada viiskümmend kuni üheksasada USA dollarit.
Esimest korda sai maailm Hiina viinast teada 1986. aastal, kui Maotai pälvis Pariisis maineka auhinna. Aasta varem sai ta rahvusvahelisel toidukonverentsil kolm kuldmedalit. Kokku on Maotail neliteist kuldmedalit, mis on saadud erinevatel aastatel alates kaheksakümnendatest.
Selle viina ainulaadsus seisneb selles, et selle valmistamiseks kasutatakse sellist haruldast kultuuri nagu kaoliang. Mitte vähem oluline on mägiallika vee kasutamine.
Tuntud on kaoliangi teraviljasaak selle kasulikud omadused:
Kaoliangi soovitatakse diabeetikutele veresuhkru taseme alandamiseks, aga ka rasedatele. Samuti on see asendamatu eakate toitumises kergesti seeditava taimse valgu allikana. Kaoliangi terade vahakattes on selline aine nagu polükaskhanool, mis võitleb kolesterooli naastude tekkega veresoonte seintel.
Selle teravilja kasulikud omadused kandusid ka Maotaile. Eksperdid ütlevad, et joogi mõõdukas tarbimine aitab normaliseerida aju ja närvisüsteemi tööd. Tänu kaoliangi koostises olevatele aktiivsetele komponentidele tugevneb immuunsus ja väheneb artroosirisk.
Jook ei põhjusta absoluutselt pohmelli tänu kvaliteetsele ja korduvkasutatavale puhastamisele, samuti selle koostises sisalduvale antioksüdantidele.
Kuidas Maotai juua
Traditsioonidel on iga hiinlase elus suur tähtsus. Alkoholi tarbimine Hiinas on pigem iidne rituaal. Kuidas juua Hiina viina:
Hämmastav fakt, kuid Hiinas on kõige populaarsem röstsai - "Joo põhjani."
Vodka Ulyanye
Seda toodetakse Sichuani provintsis. Toorainena kasutatakse maisi, riisi ja nisu. Ulyanye on mitut tüüpi, erineva tugevusega. Nad toodavad viina kangusega viiskümmend kaks, kolmkümmend üheksa ja kuuskümmend kaheksa kraadi. Erinevalt Maotaist on see viin täiesti läbipaistev, meeldiva aroomiga.
Wulyanye pääses Hiina parimate viinade esikümnesse ja seda eksporditakse aktiivselt ka teistesse riikidesse.
Jiang Nan Chun
See on üks hiinlaste lemmikalkohoolseid jooke. Selle kindlus on viiskümmend kaks kraadi, kuid hiljuti on ilmunud viin, mille linnus on kuuskümmend. Sellel on rikkalik aroom ja hea maitse. Jiangi ei soovita pikka aega hoida, kuna aja jooksul omandab see juuretise maitse ja lõhna. Viina valmistatakse sorgo, kleepuva riisi ja maisi spetsiaalsetest kleepuvatest sortidest.
Jiangi valmistamise meetod on väga iidne. Sichuani provintsis algas alkoholi tootmine varem kui mujal Hiinas. Isegi Tangi dünastia valitsemisajal pandi paleesse Sichuani jooke, mida kasutasid eranditult õukonnaaadel.
See viin pälvis tunnustuse kolmsada aastat tagasi . Kui seda kutsuti Mian Zhu Da Qu. See nimetati ümber alles 1958. aastal.
Fenjiu
Selle tootmiseks kasutatakse Kaoliangi. ja puhas allikavesi Xing Hua külas. Fenjiu viin on pärit Shanxi provintsist, kus seda siiani toodetakse. Tootmise ajal püüdsid hiinlased säilitada iidseid traditsioone, parandades neid vaid veidi. See alkohoolne jook kuulub ka Hiina kümne enim eksporditud viina hulka. Selle kangus on kuuskümmend kraadi ning maitse ja ainulaadne lõhn muudavad joogi teiste toodete taustal meeldejäävaks.
Sheung Ching
See tähendab "topeltdestilleerimist". See viin on valmistatud eranditult spetsiaalsetest kõrge gluteenisisaldusega riisi sortidest. Joogi kangus on kolmkümmend viis kraadi.
San Hua
See tähendab "kolm lille". See on valmistatud iidse tehnoloogia järgi, kuna selle viina ajalugu ulatub tuhande aasta taha. See sai oma nime tänu lilleline aroom. San Hua viina kindlus on viiskümmend seitse protsenti.
Luzhou
See jook on Sichuani alkoholitööstuse uhkus. Sellel on üsna kirbe hapu virsiku lõhn. Kindlus on viiskümmend kraadi.
Viin lisanditega
Hiinas müüakse ka palju kvaliteetsel alkoholil põhinevaid ravijooke. Nende koostises on lisatud erinevaid ravimtaimi, lilli ja marju. Samuti võib leida jooke, mis on oma koostiselt täiesti šokeerivad, sisaldades skorpione, sisalikke või madusid. Turistid imestavad sageli – kas sellist alkoholi on ohutu juua?
Arvestades asjaolu, et kummaliste jookide tootmine Seal on rohkem kui üks sajand, hiinlased on õppinud neid mis tahes lisanditega täiesti ohutuks muutma. Peaasi, et kasutamisel ei joo liiga palju, vaid piirdutakse soovitatud normiga.
See nõrk jook sisaldab vaid paarkümmend kraadi alkoholi. Hiinlased nimetavad seda veiniks, kuigi joogi koostises pole puuvilju.
Kollase veini valmistamine, nagu iga viin . Tootmisel kasutatakse riisi kõrge gluteeni ja hirsisisaldusega. Serveeritakse soojalt vask- või pronksist anumates. Hiina köögis kasutatakse kollast veini sageli toiduvalmistamiseks.
Tähelepanu, ainult TÄNA!
Maotai on kõrgeima kvaliteediga Hiina viin. Just seda Guizhou provintsist pärit riisiviina eelistasid Mao Zedong ja Zhou Enlai. Nüüd ei pea te selle joogi proovimiseks Hiinasse sõitma, igas endast lugupidavas veini- ja viinabutiigis saate osta pudeli teist diplomaatilist jooki ja korraldada kodus tõelise valitsuse banketi.
Tänapäeval on Maotai praktiliselt kohustuslik jook nii Pekingis toimuvatel ametlikel valitsuse bankettidel kui ka paljudel kuulsatel välisesitlustel. Tootjate sõnul on see viin Hiina rahvuslik ja "diplomaatiline" jook.
Lisaks on Maotai kirjas kingitusena välisriikides asuvatele Hiina saatkondadele. Joogi hind on kõrge nõudluse ja väikese pakkumise turu tõttu. Seega tuleb selle joogi vastu üles näidata austust ja järgida selle kasutamise traditsioone.
Viinal "Maotai" on rohkem kui 2000 aastat ajalugu. Ajaloolase Sima Qiani (Hani dünastia) koostatud “Shiji” kroonika järgi külastas Hani dünastia keiser Wudi aastal 135 eKr Yelani vürstiriiki, kus teda kostitati kohaliku Guojiangi viinaga.
Talle meeldis see jook väga ja hiljem sai sellest moodsa Maotai viina prototüüp. Nimi "Maotai" ilmus 1704. aastal ja Qingi dünastia lõpuks oli Maotai viinatehaste tootlikkus üle 170 tonni.
1915. aastal esitlesid kolm Maotai maakonna suurimat viinatootjat ühiselt oma ainulaadset toodet Vaikse ookeani rahvusvahelisel messil. Ettevaatamatusest lõhuti mitu viinapudelit. Levinud aroom köitis külastajaid sedavõrd, et jook pälvis kõrgeima auhinna.
1951. aastal liideti kolm suurimat tehast üheks riiklikuks piiritusetehaseks "Maotai". Sellest sai alguse kuulsa viina tootmise kaasaegne ajalugu.
Nagu Ji Keliang ütles, kostitas noore osariigi peaminister Zhou Enlai HRV moodustamise eelõhtul, päeval, mil määrati riigi ametlik nimi, liikmete auks peetud banketil külalisi Maotai viinaga. poliitika konsultatiivnõukogu.
Maotai sümboliks on tohutu punane pudel - nende anumate analoog, millesse Maotai valatakse. See neljakorruselise maja kõrge monument on varustatud lifti ja vaateplatvormiga, et kõik saaksid selle vaatamisväärsusega tutvuda. Maotai linn ise asub kõrgel mägedes. Sinna viib "serpentiin" mööda kaunist ja puhast Chishuihe jõge.
Linnas on õhk veini aurudest küllastunud. Linna 7000 elanikust töötab kuulsa viina tootmises umbes pooled. 1915. aastal pälvis Maotai Panama messil kuldmedali ja teiste riikide messidel veel kümneid rahvusvahelisi ja riiklikke väärikaid auhindu. Kuni eelmise sajandi 90. aastate lõpuni sai Maotai viin järjest 14 rahvusvahelist kuldmedalit. Sellest joogist on saanud traditsiooniline eksporttoode ja seda imporditakse 100 riiki üle maailma.
Maotai tootmisprotsess on üsna ebatavaline. Jook destilleeritakse 8 korda ja toodetakse spetsiaalse tehnoloogia järgi, mille kõiki etappe jälgitakse hoolikalt. Maotai on valmistatud sorgost ja on kaoliangi tüüp. Kaoliang - sorgo vein, sorgo liköör.
Selle viina esimene valmistamise etapp kestab 8-9 kuud: käärituskateldesse lisatakse toorainet (tera) kaks korda, see käärib kuu aega, seejärel järgneb destilleerimisprotsess ja seda korratakse 8 korda. Keldris hoitakse viina üle 3 aasta, misjärel jätkub tootmisprotsess ja viina säilitatakse veel 1 aasta.
Kogu see keeruline tootmisprotsess, mis võtab aega kokku umbes 5 aastat, mõjutab viina kvaliteeti, Maotai muutub harmoonilisemaks, rafineeritumaks, maitse on pehme ja unustamatu. Viin on kergelt kollakat värvi, paksu tekstuuriga, selle maitse on elegantne, peen ja meeldiv. Joogi kangus on 35-53%. Alates iidsetest aegadest on Maotai olnud luuletajate ja muude loominguliste elukutsete inimeste lemmikjook. Arvatakse, et paljud Hiina geeniused ammutasid oma jõu Maotaist.
Nad joovad maotai väikestest portselan- või jadeklaasidest või kaussidest. Rääkiv röstsai peaks tõstma klaasi parema käega ja vasakuga hoidma seda põhjast. Pärast röstsaia hääldatakse - "Ganbei" - see on meie "jook põhjani" lähedane hüüatus. Huvitav tähelepanek – naisega on mehed lihtsalt kohustatud põhjani jooma. Kui nad on puhtalt meeste seltskonnas, ei pruugi neil kiiret olla.
Jooki serveeritakse spetsiaalse snäkkide komplektiga – hiina vürtsikate roogadega. Sellise kanguse ja lõhnaga harjunud hiinlased saavad endale lubada maotai’d nautida, seda aeglaselt klaasist rüübates. Nad usuvad, et see on kõige õigem ja kindlam viis selle kasutamiseks. Võib-olla kujuneb see vastupidavus kangetele jookidele tänu vürtsika toidu traditsioonidele. Kuigi hiinlased võivad maotaid juua ka ilma seda üldse söömata.
Alkoholi liigtarbimine on tervisele kahjulik!
Hiinlaste jaoks on Baijiu väga eriline jook. Tugevuse poolest sarnaneb see viin oma Venemaa kolleegiga. Selle joogi tootmine toimub Hiinas, Hongkongis ja Taiwanis. Baijiul on palju sorte. Selle valmistamise tehnoloogia on keeruline ja maitse on võrreldamatu teiste alkohoolsete võimalustega.
Tootmine ja sordid
Kuulsa viina tooraineks selle valmistamisel on Hiina erinevatele piirkondadele omane teravilja. Tavaliselt kasutatakse baijiu valmistamisel nisu, riisi, maisi või chumit.
Põhjas lisatakse sellisele viinale kaoliangi, lõunas võetakse aluseks riis. Iidsetel aegadel destilleeriti baijiu toorainest suurtes ja väikestes piiritusetehastes. Algul marineeriti teravilja juuretise süvendites, mis tehti otse maja muldpõrandas. Seejärel, kaks nädalat hiljem, saadeti mass destilleerimiskuubikusse, mis koosnes kahest tünnist. Üks vaat pandi põlema.
Joogi kondenseerimise meetodit kasutatakse baijiu tootmisel kõigis suurtes tehastes ka tänapäeval. Hiina viina valmistatakse järgmistes variatsioonides:
- Sojakastme puudutusega;
- Tugeva teravilja maitsega;
- Kerge järelmaitsega;
- Riisi maitsega;
- Mee järelmaitsega;
- Segatud valikud.
Joogi kangus jääb vahemikku 40–60%. Tugevaim versioon on toodetud kirdes. Brändi nimi on "Laobaigar".
« Ergotou ja Maotai on levinud sordid kõigi baijiu kaubamärkide ja sortide seas».
Hiina viina nimi Hiinas ise kõlab veidi teisiti ja tähendab "kuum veini". See on otsene vihje sellele, et vanasti tarbiti baijiud soojalt.
joomise kultuur
Traditsiooni kohaselt valatakse baijiu kitsa kaelaga anumasse. Nad soojendavad söe kohal. Seejärel valati miniatuursetesse virnadesse. Kaasaegne jook ei vaja kuumutamist, see ei sisalda lisandeid, mis enne joomist vanal viisil kuumutamisega välja aurutati.
Baijiu juures on kombeks süüa ohtralt ja rasvaseid suupisteid. Kuna söögiisu pärast joogi joomist mängitakse tõsiselt välja. Tänu sellises viinas sisalduvatele looduslikele koostisosadele on selle mõõdukas tarbimine tervisele kasulik.
- Film "Red Kaoliang" jäädvustab vana viisi viina forsseerimisel.
- Venemaal hakati Hiina viina maitsma 18. sajandil.
- 1805. aastal rajas perekond Tan Hiina suurima piiritusetehase.
- 1880. aastal maksis baijiu Amuuri oblastis 11 rubla ja vene vastane oli vaid 9 rubla.
- Tänapäeval kasutatakse baijiut kokteilide valmistamiseks, lisades viinale puuvilju ja likööre.
- "Gan Bey!" - Hiina röstsai, tõlkes soov põhjani juua. Kasutatakse baijiu kasutamisel.
- Läänes on pikka aega tegutsenud baarid, mis on spetsialiseerunud Hiina viina sortidele.
- Sorti "Ergotou" peetakse proletaarlaste joogiks. Pekingis võib pudel sellist viina maksta umbes 2 dollarit.
- Sort "Maotai" kuulub premium-baijiu segmenti.
- Mõned Hiina viina sordid laagerduvad nagu vein 1-3 aastat.
- Keraamika, savi ja metall on elemendid, mida saab baijiu tootmisel kasutada.
Baijiu on alkohoolne jook, mis on tugevalt seotud Hiinaga. Maailm kuulis temast esimest korda San Francisco maailmanäitusel. Pärast seda sündmust kogus baijiu palju fänne väljaspool Hiinat. Hiina viina maitse võib olla erinev, joogist on maitsestatud ja maitsestamata versioone. Igal baijiul on läbipaistev alus, isegi kui see on klientide meelitamiseks punaseks värvitud. Hiina viin on Hiinas ja mõnikord ka naaberriikides enim ostetud alkohol.
Hiina oli üks esimesi riike ajaloos, kes avastas alkohoolsed joogid. Shandongi provintsis Dawenkou kultuuri paigas tehtud väljakaevamiste käigus on leitud suur hulk savinõusid. Leiud on üle 5000 aasta vanad. Ajaloolised ülestähendused näitavad ka veinivalmistamist Hiinas üle 4000 aasta tagasi.
Esimesed Hiina veinid valmistati peamiselt teraviljadest nagu riis ja hirss. Veinivalmistamise tehnikate täiustamise tulemusena - sõdivate riikide perioodil (475-221 saj eKr) ilmus nn kollane vein.
1970. aastal leiti Hebei provintsis Pingshanis selle perioodi iidsete hauakaevamiste käigus suur hulk anumaid veini hoidmiseks ja joomiseks. Kahes neist on säilinud iidse nisust valmistatud alkohoolse joogi jäänused. Ta oli umbes 2280 aastat vana. Võib-olla on see planeedi vanim alkohol.
| Kuulsad vaimud Hiinas |
|---|
Hiina alkohoolseid jooke kontrollisid kodumaised eksperdid kolm korda: 1953., 1963. ja 1979. aastal.
Üle-Hiina alkohoolsete jookide konkursi tulemusena kuulus "esimeste veinide" aunimekirja:
Maotai viin, Fenjiu, Wulian'e, Jianchunjiu Sichuani provintsist, Gujingi alkohol, Yanghe Daqiu viin Jiangsu provintsist, Dongjiu, Luzhou Tieqiu, Jiafan Shaoxing vein, Long'yang Chengganjiu,,,,,,,,,,, Hiina Great Wall valge vein Shachengist Hebei provintsist, Minquani valge vein, Yantai vermut, Gold Star Yantai brändi ja Zhuyeqing Shanxi provintsist.
MAOTAI
Maotai viin on Hiinas alati kuulsaim olnud. Seda nimetatakse nii Guizhou provintsis asuva Maotai linna auks, kus seda toodetakse.
See alkohoolne jook on muutunud peaaegu kohustuslikuks ametlikel valitsuse bankettidel Pekingis ja esitlustel välismaal. See on Hiina "rahvuslik jook" ja "diplomaatiline jook". Nüüd on see Hiinas ilmunud avatud müügile ja seda kasutatakse tavaliselt erilistel puhkudel ja igapäevaelus: pühade ajal, pulmade ajal jne. Kuna aga nõudlus ületab oluliselt pakkumist, püsib Maotai hind püsivalt väga kõrge.
Maotai valmistamisel kasutatakse peamise koostisosana kvaliteetset kaoliangi, teatud tüüpi Hiina sorgot. Haputaignast valmistatakse nisust ja vett võetakse kohalikest allikatest. Unikaalne on ka joogi valmistamise protsess. See läbib kaheksa destilleerimise etappi, mis vahelduvad kääritamisega, millest igaüks kestab vähemalt kuu. Igal uuel etapil lisatakse täiendav starter. Kogu protsess kestab üle kaheksa kuu. Pärast seda laagerdatakse viina vähemalt kolm aastat ja alles pärast seda lubatakse seda müüa.
Maotai on kristallselge. Kuigi see on üsna tugev – ei kõrveta limaskesti ja kurku, ei löö vastu pead ega aja kõhtu pahaks. Alates iidsetest aegadest on Maotai olnud luuletajate ja muude loominguliste elukutsete inimeste lemmikjook. Arvatakse, et paljud Hiina geeniused ammutasid oma jõu Maotaist.
Hiina viina (baijiu) kuulsaimad kaubamärgid tarbijate veebisaitide põhjal
Wuliangyeprov. Sichuanwww.wiliangye.com.cn
Maotaiprov. Guizhouwww.china-maotai.com
Guojiao1573国窖prov. Sichuanwww.lzlj.com.cn
Jian nan chunprov. Sichuan www.jnc.com.cn
Shui jing fangprov. Sichuan http://www.swellfun.com/
Fen jiu 汾酒 Zhu ye Qing jiu 竹叶青酒prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/
Tuopai 沱牌 Prov. Sichuanhttp://www.chinatuopai.com/
Jiuguijiu 酒鬼酒 prov. Hunan www.china000799.com
Gujing 古井 Prov. anhuiwww.gujing.com
Yanghe 洋河 tõestas Jiangsutwww.chinayanghe.com
KOLLANE VEIN
Kollane vein on spetsiifiline Hiina toode. Seda teati juba 4000 aastat tagasi. See on valmistatud kleepuvast riisist või hirsist, kasutades spetsiaalset tehnoloogiat. Alkoholisisaldus on 15-20 protsenti. Seda nimetatakse "kollaseks" valguse merevaigukollase varjundi tõttu.
Traditsiooniliselt serveeritakse kollast veini soojalt. Seda kuumutatakse metallist (tavaliselt vasest või pronksist) teekannudes või kannudes, mis on kastetud pooleldi kuuma või keevasse vette. Arvatakse, et soe vein ergutab söögiisu ja mõjub soodsalt kogu inimorganismile.
Parim kollane vein on valmistatud Shaoxingi linnas Zhejiangi provintsis. Seda tuntakse ka kui Shaoxing laojiu, mis sõna-sõnalt tähendab "Shaoxingi vana veini". Selle veini valmistamise saladused ulatuvad sajandeid tagasi ja antakse edasi põlvest põlve. Mõnes Hiina piirkonnas on kombeks lapse sünni puhul osta mitu kannu head Shaoxini veini ja hoida seda kuni lapse pulmani, mil see pidulikult külalistele kingitakse. Vein mitte ainult ei rikne aja jooksul, vaid omandab ka erksama maitse, värvi ja lõhna.
Kollane vein on ka Hiina köögi oluline koostisosa. Paar lusikatäit seda parandab keedetud kala või liha maitset. Mõnikord leotatakse liha järgnevaks küpsetamiseks mõnes kollases veinis.
Sellele kõigele tasub lisada, et Hiina viinal on valge mehe jaoks omane maitse ja lõhn, mis on kasvanud viski, konjaki, viina ja teiste Euroopa alkohoolsete jookide peal. Mõnel juhul, hoolimata sellest eripärast, ei anna mõned viinasordid tegelikult täpselt määratletud pohmelli sündroomi. Kuid mõned - mõjutavad maksa üsna märgatavalt.
Vene inimesele mõeldud Shaoxin-vein meenutab odavat noorusest pärit loba - näiteks Agdami või portvein 1,7 rubla eest. Kuid tasub arvestada, et esiteks: pika säilivusajaga (üle viie aasta) veinid on maitsvamad; ja teiseks, kraadide tõttu annab see kiire humala efekti ja enamasti - "lõbusa humala". Kuigi see võib olla individuaalne. Lisaks - Shaoxinil on väljendunud diureetiline toime ja suurtes kogustes - avaldab tugevat survet ka narsaani poolt kurnatud maksale. Kokkuvõtteks tasub märkida, et ehtsat Shaoxingi veini saab osta ainult Shaoxingist. Kõik muu on asenduskäsitöö. Ja kõrgeima kvaliteediga veini saab osta ainult kraanist suurtest savikannidest.
VIINAMARJAVEIN
Hiinlased ei teadnud pikka aega praktiliselt, mis on viinamarjavein. Kuigi veinivalmistamise kunst oli üsna arenenud, polnud viinamarjavein Hiinas populaarne jook. Olukord hakkas muutuma pärast revolutsiooni, eriti pärast reformide algust. Lääne stiilis punased ja valged viinamarjaveinid ei muutunud mitte ainult moes, vaid ka Hiina ise hakkas tasapisi osalema konkurentsis veinivalmistamise protsessis kogu maailmas. Prantsuse ja teiste maailmakuulsate veiniettevõtete abiga Shandongi provintsis ja Tianjini linna piirkonnas hakati eliitviinamarjasortide kasvatamiseks soodsate ainulaadsete kliimatingimustega piirkondades looma esimesi ühisettevõtteid, ja siis täiesti Hiina veinifirmad. Ja kuigi selles vallas on tehtud märkimisväärseid edusamme, juurdub Hiinas viinamarjaveinide joomise kultuur üsna kõvasti. Harjumuste, traditsioonide ja maitsete jõud on hiinlaste seas väga tugev. Kuid viimase kolme-nelja aasta jooksul on Euroopa, Austraalia ja USA juhtivate veiniettevõtete vastu massiliselt "pealetungi". Suurtesse linnadesse luuakse veinibutiike. Juba praegu on olemas terved spetsialiseeritud veinipoodide võrgustikud, mis müüvad nii imporditud veini ja alkoholi kui ka Hiinas valmistatud veini. Jõukate elanikkonnarühmade seas on kallis ja rafineeritud viinamarjavein muutumas moes ja mainekaks. Ja lõpuks, see on Hongkongi populaarsete filmide ja show-äri teene üldiselt. Hiina veinivalmistajad aga ei raiska aega ja reklaamivad oma tooteid välisturgudele. Seni erilise eduta. Kuid visadust, visadust ja kannatlikkust nad ei pea.
Laadimine...