Sådan laver du din egen tandoor derhjemme. Sådan laver du en tandoor på din dacha: fra en mursten, træ eller plastiktønde. Trin-for-trin instruktioner til at bygge en tandoor

Tandooren er en multifunktionel ovn, hvor du kan tilberede enhver ret med orientalsk køkken ved at bruge en minimal mængde brændstof. Strukturen kan være stationær eller bærbar, lavet af ler eller mursten. Hårdttræ bruges som brændstof til tandooren. Denne ovn kan købes hos færdig form eller lav en tandoor med dine egne hænder efter visse stadier af den teknologiske proces.

Hvad er tandoor? Dette er en speciel type stegeovn, hvor mad tilberedes på grund af varmeoverførsel fra strukturens vægge. Maden tilberedes langsomt, efterhånden som varmen introduceres gradvist. Dens ensartede fordeling hjælper med at bevare saftigheden af produkter og det hele brugbare egenskaber mad.

I udseende ligner en tandoor en stor lerkedel med huller, der er vendt på hovedet. Produktets højde er 1-1,5 m, bundens diameter er 1 m. Jo tykkere strukturens vægge er, jo mere varme vil ovnen afgive. I bunden af tandooren er der en kanal til tilførsel af frisk luft, som hjælper med at opretholde forbrændingsprocessen. Det klassiske design har en rund form, men der er rektangulære og firkantede tandoorer lavet af mursten.

For at forbedre varmeisoleringsegenskaberne er ydersiden af ovnen foret med mursten. Tandoorens specielle form fremmer ophobningen af varme i strukturens vægge, som langsomt frigives indeni. Dette hjælper med at opretholde en konstant høj temperatur inde i produktet lang tid.

Vigtig! For at skabe den optimale mængde varme i en tandoor, skal du bruge halvt så meget brænde, som du skal bruge til en klassisk grill.

De vigtigste fordele ved tandoor er følgende egenskaber:

langsigtet bevarelse af høj temperatur inde i strukturen;
intet behov for konstant overvågning af madlavningsprocessen;
økonomisk brændstofforbrug;
evnen til at forberede flere retter under en opvarmning af strukturen;
let betjening;
designet kræver ikke særlig pleje;
ovnens uhøjtidelighed i forhold til typen, kvaliteten og mængden af brændstof;
enkelhed i designet.

Ulemperne ved ovnen omfatter:

tilstedeværelsen af et fælles hul til brænde og mad;
mangel på skorsten;
dannelse af sodaflejringer på produktets vægge efter antændelse;
behovet for at bruge brandsikre handsker for at forhindre forbrændinger.

Tandoor struktur, betjeningsprincip og betjeningsegenskaber

Den usbekiske tandoor i form af en lerkandeformet kedel vendt på hovedet er installeret på et fundament, der rejser sig 20 cm over jorden og går lige så dybt ned i det. Strukturen er hovedsageligt placeret i det åbne område af gården. Over fundamentet er der indbygget askegrav, lukket med dør. En støbejernsrist er installeret over åbningen. Dernæst anbringes et kammer i form af en kuppel med en glat indre overflade dækket af et lag ler.

Strukturen er dækket af mursten, hvilket skaber en lille luftspalte, som er fyldt med salt eller sand, på grund af hvilken temperaturen inde i tandooren forbliver høj i seks timer.

igennem øverste hul brænde eller kul stables. Efter at brændstoffet er brændt helt ud, falder den sod, der dækker den indvendige overflade af, og efterlader belægningen ren. Det betyder, at du kan fylde mad i ovnen. Før bagning fjernes den resulterende aske. I tilfælde af kød er dette ikke nødvendigt. Dejstykker limes på ovnens indre overflade.

I en grill-tandoor hænges spyd med kød lodret på en speciel stativ, peg nedad. En kedel med pilaf er placeret på strukturens hals. Dernæst dækkes tandooren med et låg på toppen, og udluftningen lukkes. Tilberedningstid afhænger af retten og er 15-45 minutter.

Nyttige råd! For at fjerne bagværk fra tandooren, brug en krog eller slev.

Optændingsprocessen afhænger af årstiden. I vinterperiode temperaturen skal gradvist stige, så træflisen tændes først, og derefter tilsættes hovedbrændselet. Om sommeren kan du undvære fortænding. Efter at tandooren er afkølet helt, anbefales det at rense den helt for aske. Fedt aflejret på den indre overflade af strukturen vil brænde af under efterfølgende brug af produktet.

Typer af design afhængig af installationsmulighed: fotos af tandoors

Tandoor i form af en keramisk halvkugle med rundt hul kan være over jorden, under jorden eller bærbar. Den første designmulighed er installeret på en flad overflade vandret eller lodret, afhængigt af tandoorens orientering. Brændstof fyldes gennem henholdsvis side- eller topåbningen. Trækket opstår gennem en blæser placeret i den nederste del af ovnen. Ifølge anmeldelser fra ejere er jordtype tandoor den mest populære blandt andre muligheder.

En jord- eller grubetandoor er delvist eller helt nedsænket under jorden. Optænding udføres gennem det øverste hul, som også tjener til at indlæse produkter. For at opretholde den nødvendige trækkraft er et rør forbundet til bunden af produktet, som er begravet i jorden i en vinkel på 450.

Nyttige råd! I stationære tandoor kan du tilberede flere retter på samme tid.

En bærbar tandoor kan installeres hvor som helst. Produktet er lavet af ildfast ler i form af en tønde eller kande. Afhængigt af ovnens vægt findes tandoor i fire typer: lille (op til 50 kg), medium (50-79 kg), stor (80-100 kg), meget stor (over 100 kg). Dette design er desuden udstyret med bærehåndtag og ben, som det er installeret på. Med produktet følger også spyd, stativer, kroge og tilbehør.

Mobile tandoorer har tykke vægge (op til 70 mm), derudover forstærket med stålstrimler. For sådanne strukturer er det nødvendigt at sikre korrekt beskyttelse mod fugt under opbevaring, så det anbefales at købe specielle dæksler.

Hvilken type brændstof kan bruges til tandoor

Traditionelle tandoorer bruger hårdttræ eller træ som brændstof. trækul. Produktet er en tykvægget gryde med låg, lavet af ildfast ler. Til luftgennemstrømning og askefjernelse er der et specielt hul i bunden af produktet. Brænde læsses gennem den øverste åbning. Når de er helt brændt, kan du begynde at lave mad. Sådanne produkter er kendetegnet ved den laveste pris. Du kan købe en tandoor fra 5.500 rubler.

Nyttige råd! Mængden af brændstof bestemmes af ovnens volumen og er 2/3 af denne værdi. Overdreven brug af brændstof vil ikke øge temperaturen inde i tandooren.

Der er tandoor, der bruger gas som brændstof. Sådanne designs bruges normalt i caféer, bagerier og restauranter. Du kan installere sådan en tandoor i dit hjemmekøkken, men i dette tilfælde bør du bekymre dig om at købe en god emhætte til at fjerne udblæsningsluften.

Kanden er lavet af bagt hvidt ler og er placeret inde i et metallegeme. For at bevare varmen i lang tid er hulrummene fyldt med varmeisolerende materiale i form af sand, ekspanderet ler fin fraktion eller salt. Gasovne er nemme at bruge og udsender ikke skadelige stoffer og økonomisk. Retterne har dog ikke den karakteristiske røglugt.

Til hjemmelavet mad Du kan købe en elektrisk tandoor, for hvilken varmeelementer tjener som varmekilde. De er placeret rundt om omkredsen af den nederste del af strukturen. Det er praktiske og kompakte produkter, der ikke kræver brænde og ikke afgiver sod eller røg. Den elektriske tandoor til fladbrød er lavet af metal. Indersiden af produktet har en keramisk belægning. Designet af sådanne braziers er varieret, hvilket giver dig mulighed for at vælge et produkt til en bestemt interiørstil.

Elektriske tandoorer er udstyret med mini-computere, der styrer madlavningsprocessen ved at regulere temperatur og luftfugtighed. Du kan også købe en tandoor til grill og bagning, hvor brænde kan bruges sammen med el.

Hvor meget koster en tandoor afhængig af type og type brændstof

Omkostningerne ved tandoors er påvirket af mange faktorer: fremstillingsmateriale, type brændkammer, design, produktets dimensioner og tilstedeværelsen af yderligere tilbehør. Produkterne præsenteres i en bred prisklasse, så enhver køber kan vælge en mulighed, der passer til deres budget.

En stor familie tandoor kan vælges blandt en række trædrevne husholdningsprodukter, såsom: Hunter, Nomad, Big Sarmatian og Middle. Højden af strukturen er i området 63-105 cm. Sådanne lerprodukter er overraskende interessant design. Knust glas, mursten, natur og falsk diamant, som giver dig mulighed for at skabe originale mønstre og ornamenter på overfladen. Gennemsnitspris tandoor er 8500-20000 rubler.

Elektriske tandoor er meget populære i dag. Kundeanmeldelser af sådanne produkter er positive. Fordelen ved elektriske modeller er evnen til at installere dem ikke kun på gaden, men også i lejligheden. Strukturerne er lavet af ildfast ler og opvarmet af varmeelementer. Du kan købe en elektrisk tandoor til et gennemsnit på 15.000-80.000 rubler.

For at producere store mængder brød og fladbrød kan du vælge elektriske produkter fra ildler i Pro-kategorien. Sådanne ovne er designet til at tilberede bagværk i mængder på 60-120 stk. Du kan købe en tandoor til fladbrød fra 145.000 rubler. Også meget populær gasovne, hvis omkostninger afhænger af typen af enhed og beløber sig til 75.000-135.000 rubler. Du kan købe en usbekisk tandoor på træ til industrielle behov til en pris på 50.000 rubler.

Relateret artikel:

Fordele ved produkter, typer af modeller, installation af strukturen, anbefalinger til fremstilling og valg af materialer til at skabe med egne hænder.

Hvad kan du lave mad i en tandoor? Næsten enhver ret. Denne ovn bruges til tilberedning af fladbrød, samsa, grøntsager, fisk og forskellige kødretter. Det bruger ikke åben ild, men varme, der kommer fra strukturens vægge. Det her perfekt mulighed til modtagelse af bagværk bedste kvalitet. Mange opskrifter på retter tilberedt i tandoor kan findes på internettet.

Nyttige råd! Inden den første brand startes, smøres tandoorens indre overflade med bomuldsbaseret olie. Herefter varmes ovnen op hele dagen, så dejkagerne ikke klistrer til leroverfladen.

Fladbrød skal fugtes inden bagning i tandoor for at sikre bedre vedhæftning af dejen til overfladen. Til at samle fedt, der drypper fra kødretter, bruges en speciel skål, som er placeret under kødet.

Du kan tilberede grill og pizza i tandooren. For at gøre dette skal du dog købe et ekstra element i form af en rist, som er fastgjort til strukturens hals ved hjælp af specielle fastgørelseselementer og sænket til midten af ovnen. I en stor tandoor kan du placere en pande eller kedel på grillen for at tilberede aromatisk pilaf eller shurpa.

Ved tilberedning af shashlik eller kebab placeres spyd i tandoorens åbning eller kan hænges på en tværgående jernstang. I dette tilfælde er halsen dækket af et låg. Tiden brugt på at tilberede retter er meget mindre, end når du bruger en grill eller ovn. For svinekød eller lam vil det tage 18-25 minutter, for oksekød - 30-35 minutter, for fisk og fjerkræ - 8-15 minutter, for grøntsager - 5-7 minutter.

Nyttige råd! Du kan stille en pande med sejt, senet kød i en halvafkølet tandoor og lade stå til i morgen. Den næste dag vil dette produkt i enhver ret smelte i din mund.

Forberedelse af sammensætningen til fremstilling af en ler tandoor med dine egne hænder

Den traditionelle usbekiske ler tandoor er ikke bygget med dine egne hænder, men er støbt af ler. Her anvendes en særlig sammensætning af materialet. Du skal bruge kaolinler, som har god plasticitet og høj varmeisolerende egenskaber. For at forhindre tandoorens krop i at revne under påvirkning af høje temperaturer tilsættes kamel- eller fåreuld med en fiberlængde på 1-1,5 cm til lerblandingen Inden man laver en tandoor, bør man forberede en støbeblanding, som består af af ler, salt, sand og uld, i forholdet 4:1:1:2.

Leret renses først for fremmede urenheder, gnides gennem en sigte, blandes og udblødes i 48 timer. De resterende elementer tilsættes til det forberedte stof. Blandingen blandes grundigt, indtil der dannes en tyktflydende tilstand, der minder om konsistensen af creme fraiche. Dernæst skal den forberedte sammensætning efterlades i 7 dage, så den tørrer og får den nødvendige tilstand. I denne periode skal blandingen omrøres med jævne mellemrum for at sikre en jævn tørring. Alt vand, der samler sig ovenpå, skal tømmes ud.

Jo mindre fugt der er tilbage i formsammensætningen, jo mindre er risikoen for, at tandooren revner under brænding. Blandingen er velegnet til videre brug, når konsistensen minder om plasticine.

Sådan laver du en tandoor med dine egne hænder: den traditionelle version

Metoden til at lave en tandoor af ler kaldes strimmelmetoden, da materialet bruges til at lave lange strimler omkring 2-3 cm tykke, 20-25 cm brede og 2 m lange.

Nyttige råd! Fremstillingen af ovnen skal udføres i skyggen under en baldakin, så leret ikke mister sin elasticitet, når det tørrer hurtigt under påvirkning af sollys.

De forberedte strimler skal stå til tørre i solen i nogen tid. Dernæst dannes en skål uden bund af dem. Produktet placeres i en ring med glatte vægge. Det anbefales at bruge en metaltønde som ramme til at danne den nederste del af produktet, som skal fjernes med det samme. For at forhindre, at leret klæber til metallet, skal det smøres med solsikkeolie.

Derefter skal en eller to strimler fastgøres til bunden af produktet for at danne en del af kanden, der tilspidser mod toppen, som ligner en kuppel. Dernæst udføres processen med at komprimere væggene. Til dette bruges to værktøjer: en metal- eller træspartel i form af en skive med glatte afrundede kanter og en træspatel med prægede diagonale striber.

Du skal holde spartelen i den ene hånd og trykke den mod den indvendige overflade af produktet, og med uden for gennem lervæggen skal du forsigtigt banke den med en spatel. Denne proces hjælper med at komprimere leret og danne et mønster på overfladen i form af diagonale striber.
Den sidste fase er at danne den øverste del af tandoor-halsen med dine egne hænder. Ovnen indsnævres i toppen. Halsens diameter skal være to gange mindre end bunden af kanden. Leret komprimeres og udjævnes på samme måde som for hoveddelen af tandooren.

Det færdige produkt overføres til skyggen til endelig tørring i 30 dage. Efter at produktet er helt tørt, skal dets indre overflade smøres med et generøst lag solsikkeolie.

Forberedelse af et sted til installation af et færdigt lerindlæg

Der er to muligheder for at installere en ler tandoor: på et fundament efterfulgt af murstensforing og under jorden. Placeringen for installation af produktet er valgt på forhånd.

Hvis den færdige lerindsats vil blive placeret i en fordybning, er det nødvendigt at forberede en fundamentgrube, hvis dybde bestemmes af produktets højde. Hans øverste del skal stikke 7-10 cm ud fra jorden. Jorden udfører således funktionen med at bevare varmen. En ekstra blæser skal installeres i bunden af tandooren.

For at skabe et fundament skal du grave en pit. Det kan have en rund eller firkantet form. Dette afhænger af konfigurationen af det termiske hus i form af en murstensvæg rundt om tandooren. Den anden mulighed er mere at foretrække, da der dannes et tilstrækkeligt mellemrum mellem indlægget og væggen, som er fyldt med en varmeakkumulerende eller varmeisolerende sammensætning. Størrelsen af gruben skal overstige dimensionerne af den nederste del af indsatsen med 10-15 cm.. Grubens dybde er 15-17 cm.

Gruben fyldes med sand i et lag på 5 cm og komprimeres godt. Dernæst tilsættes knust sten af den midterste fraktion med lægning forstærkende mesh, som giver dig mulighed for at få et ekstra forstærkende lag. Derefter udføres forskalling med en højde på 10-15 cm Fundamentet skal hæve sig over terræn med 5-7 cm for at eliminere muligheden for, at murværket skylles væk af regnvand. En betonløsning bestående af grus, cement og sand hældes i forskallingen. Overfladen afrettes efter reglen. Du kan studere installationsprocessen mere detaljeret i videoen "Do-It-Yourself Tandoor".

Installation af et lerindlæg med konstruktion af en murstensvæg

Efter at betonbunden er helt tørret, fjernes forskallingen. Overfladen er markeret efter dimensionerne af lerindsatsen til opførelse af en murstensvæg. Først laves en murstensplatform med et åbent område til at arrangere askekammerkanalen, som er lukket med en speciel dør. Du kan installere et metalrør i en murstensindsats. Det anbefales at installere en spjæld i den, takket være hvilken mængden af indgående luft kan justeres. Spjældet kan lukke helt.

En støbejernsrist er placeret på askekammeret, hvor der sker brændstofforbrænding. Asken kommer ind i askegraven, hvorfra den let fjernes gennem den åbne dør. En lerflig er installeret oven på risten på platformen. For pålidelighed og tætning er samlingen mellem den nederste kant af kanden og murstensbunden dækket af en leropløsning. Derefter opføres en murstensvæg rundt om hele fanens omkreds. Mellemrummet mellem strukturen og tandooren er fyldt med ekspanderet ler, sand eller salt. Murstensvæggen når indsatsens højde.

Lav en tandoor med dine egne hænder fra en tønde

Den traditionelle version af at lave en tandoor fra ler kræver særlig viden, færdigheder og evner. Overfladen er ofte skæv, og leret kan efterfølgende revne. For at undgå sådanne problemer blev en forenklet teknologi udviklet. Det er baseret på at lave din egen tandoor af en 200 liters tønde. Essensen af metoden er at skabe lervægge omkring et træprodukt.

For at bygge en tandoor med dine egne hænder skal du bruge kaolinler, vegetabilsk olie, fint ildfast sand, en trætønde med jernbøjler og fåre- eller kameluld. Det første trin er at fylde tønden til toppen med vand i 24 timer. Dette er nødvendigt for imprægnering og hævelse af træet. Dernæst skal du forberede en støbeblanding af ler, sand og uld i forholdet 2:4:1, som skal tørre og blive plastisk.

Alt vandet tappes fra tønden. Den skal tørre helt, hvorefter dens inderside lægges i blød i solsikkeolie i 24 timer. Derefter er indersiden af tønden dækket med en lerblanding 4-5 cm tyk. Sammensætningen skal være godt udjævnet, fugt dine hænder med vand, så resultatet bliver en så glat overflade som muligt. Når man bevæger sig op til halsen, skal lerlaget øges, på grund af hvilket den øverste del af ovnen indsnævres. I bunden af strukturen er der et lille hul til fri passage af luft.

Strukturen skal tørre helt på et tørt, mørkt og ventileret sted i 3-4 uger. Herefter fjernes jernbøjlerne, og trætønden afmonteres, så lerstrukturen efterlades intakt. Den færdige ramme monteres på en tyk sandpude, hvor den brændes. For at forbedre de termiske isoleringskvaliteter kan du lave en murstensvæg rundt om ovnen.

Gør-det-selv mursten tandoor: trin-for-trin instruktioner, tegninger og fotos af processtadierne

Den traditionelle version af tandooren er lavet af kaolinler. Dette er en ret arbejdskrævende og dyr proces, der kræver involvering af en specialist eller kræver højt niveau evne. For at forenkle opgaven, men stadig få det ønskede resultat, kan du lave en tandoor med dine egne hænder fra mursten. Den enkleste fremstillingsmulighed hjemmeovn består af flere processer, som hver især vil blive beskrevet detaljeret i denne artikel.

Til byggeri skal du bruge følgende liste over byggematerialer:

ovn mursten;
træ skabelon;
murværk sand blanding;
cement;
sand;
kaolin;
forstærkende mesh.

For at afslutte ovnen bruges en opløsning bestående af ler, salt, sand og uld i forholdet 4:1:1:2. Fåre- eller kameluld fungerer som et forstærkende element og bidrager til god varmeisolering. Mørtlen til lægning af murstensrækker er forberedt på samme måde (med undtagelse af uld). Murstenen til tandooren skal være silikat eller rød varmebestandig, som kan modstå høje temperaturer i lang tid.

Før du bygger en tandoor, er det nødvendigt at forberede fundamentet. For at gøre dette skal du forberede en rund pit med en diameter flere centimeter større end størrelsen fremtidigt design. I bunden er oprettet sand pude 10 cm tyk, som er dækket af et metalnet lavet af tyk tråd eller armeringsstænger. Dernæst fyldes hullet med betonmørtel, som forsigtigt udjævnes ved hjælp af en jernlineal. Sørg for at kontrollere overfladens planhed ved at bruge et vaterpas. Derefter er den nederste del af det fremtidige kuppelformede kammer markeret, der definerer væggenes ydre grænser.

Nyttige råd! At forsyne pålidelig vandtætning betonfundamentet skal dækkes med en plade af tagmateriale.

Før du selv laver en tandoor, er en murstensbase forberedt på fundamentet. Tre rækker ildfaste mursten er lagt på betonoverfladen: den første er placeret langs pit, den anden - på tværs, den tredje - langs. Elementerne i de to nederste lag lægges tæt sammen uden brug af mørtel. Til den øverste række bruges en lerblanding. Det skabte fundament skal fastgøres med stykker af forstærkning på alle sider. Stængerne er drevet ned i jorden. Deres højde over jorden er lig med mærket for den øverste række af murværk.

Sådan laver du en tandoor fra mursten: trin-for-trin instruktioner

Efter betonbund har fået den nødvendige styrke, kan du begynde at bygge en mursten tandoor. Billeder, der kan findes på internettet, viser tydeligt rækkefølgen af handlinger. Diameteren af den nederste del vil være 1 m, og højden af strukturen vil være 130 cm.I første fase udføres markeringer for den fremtidige ovn. Den første række af fundamentet lægges med en åbning til blæsekammeret. Til murværk anvendes lermørtel. Den anden række dækker kammeret og efterlader et vindue i dets centrale del, hvor der er monteret en støbejernsrist.

Startende fra den tredje række er væggen af strukturen rejst rundt om omkredsen. Murstenene lægges på traditionel vis. Indefra er overfladen belagt med et tykt lag ler, som skal være så glat som muligt. Tolv rækker er bygget på denne måde. Dernæst skal du begynde at danne tandoor-kuplen. For at gøre dette flyttes hver efterfølgende række mod midten med en vis afstand, som beregnes på forhånd.

Ved at vide, at ovnens diameter er 1 m, er det nødvendigt at tage højde for, at halsen skal være dobbelt så smal. Denne værdi skal opnås efter 10 rækker, hvilket vil svare til en strukturhøjde på 130 cm. Efter at have udført en simpel aritmetisk beregning kommer vi til den konklusion, at hver efterfølgende række skal flyttes 5 cm til midten.

For at lave en tandoor med en glat indre overflade, skal kanterne på murstenene, der vil blive vendt indad, behandles med en kværn. Overfladen kan også udjævnes ved hjælp af en lerblanding, der konstant fugtes med vand. Efter afslutning af murværksprocessen opnås en kandeformet struktur med en glat indre overflade.

Dernæst afsluttes tandoorens ydre med lermørtel. Alle sømme skal være godt forseglet. De trin, der blev dannet under konstruktionen af kuplen, skal være helt skjulte. Efter at ovnen er tørret, hvilket vil ske om 2-3 dage, kan du lave den første optænding.
Derefter begynder de at bygge tandoorens ydre væg, som kommer tæt på den murstens kuppelformede struktur. Højden af strukturen er lig med højden af det indre kammer. Væggen gøres hel, bortset fra området modsat blæsehullet, hvor der efterlades et vindue. Til bedre termisk isolering mellemrummet mellem ydervæggen og indersiden af ovnen er fyldt med finkornet ekspanderet ler, sand eller salt.

Nyttige råd! Den øverste del af tandooren kan afsluttes med sten eller mursten bundet med ler, hvilket vil give en komplet struktur.

Byg en mursten tandoor med dine egne hænder: en forenklet version

Den tidligere mulighed kræver nogle færdigheder for at skabe en buet murstenshvælving. Du kan bygge en tandoor på din dacha med dine egne hænder ved hjælp af en forenklet metode. Til dette anbefales det at bruge gammel mursten. Som murmørtel kan du købe en færdiglavet varmebestandig blanding i isenkræmmer, beregnet til konstruktion af pejse og komfurer. For at forberede løsningen skal du nøje følge instruktionerne skrevet på produktemballagen.

Ifølge gør-det-selv tandoor-tegningen er murstenen lagt i en cirkel, hvis diameter bestemmes på planlægningsstadiet. Normalt er det 50-70 cm Ved hjælp af en træramme placeres murstenen på enden og danner en cirkel. Til montering kan anvendes en sandopløsning, som består af ildler, de nødvendige blødgørere og kvartssand. Denne sammensætning er meget plastisk, sætter sig hurtigt og vil ikke revne, når den brændes.

Første række lægges uden pauser. Der skal efterlades et lille hul i anden række, som skal bruges som blæser i fremtiden. Dette kan være et lille vindue med en jerndør eller en skorsten. Den tredje række er lagt helt ud. Hvis højden af en mursten tandoor er 100-120 cm, er fire rækker af mursten tilstrækkelige, hvor vandretheden af hver styres ved hjælp af et niveau.

Ved konstruktion af hver ny række skal den bindes med ståltråd. Dens ender er snoet og skjult i hullerne mellem murstenene. Når du opretter den sidste række, skal du danne en tilspidsende hals. Til dette formål skal murstenen lægges med en vis hældning inde i tandooren. Videoen viser hele byggeprocessen mere detaljeret.

Gør-det-selv tandoor lavet af mursten: belægning og beklædning af strukturen

Efter afslutningen af byggearbejdet udføres processen med belægning og foring af tandoor med mursten. Til det indre og ydre overflade Brandsikker ler påføres strukturen. Lagets tykkelse er mindst 1,5-2 cm.Der skal være mindst to sådanne lag. Den anden påføres 2-3 dage efter den første er tørret. For at sikre ensartet tørring skal strukturen dækkes med plastfilm.

Nyttige råd! Det anbefales at fugte murstenen før påføring af belægningslaget. Dette vil fremme ensartet og gradvis tørring af leropløsningen.

Den indre overflade skal være helt glat, så lerblandingen udjævnes ved konstant at fugte den med vand. I den øverste del af ovnen er en metalring 30-50 mm høj monteret rundt om hullet, takket være hvilken området, hvor låget er installeret, er adskilt fra resten af overfladen. Rummet fra dens yderside til kanten af væggen er fyldt med ler.

Dernæst kan ovnlegemet fores natursten, vil dette give bygningen en attraktiv og æstetisk tiltalende udseende, hvilket tydeligt fremgår af fotoet af tandooren. Prisen på den færdige struktur vil i gennemsnit være 4500-5000 rubler.

Nyttige råd! Til at belægge murværket kan du bruge fintmalet ildlermørtel.

Den sidste fase af tandoorproduktion er dens brænding, som kan udføres 3-4 timer efter afslutningen af belægningen og efterbehandlingsarbejdet. Strukturen er fuldstændig fyldt med brænde, et bål tændes inde i ovnen, som gradvist opvarmer strukturens vægge til 400°C. Det er nødvendigt, at brændstoffet brænder helt, hvorefter ovnen skal afkøle langsomt. Denne proces hjælper ikke kun med at tørre strukturen, men brænder og hærder også leret.

Når alt arbejde er afsluttet, skal tandooren stå i 7 dage. I løbet af denne tid kan du lave et trædæksel, takket være hvilket varmen vil blive holdt inde i strukturen. Du kan se processen med at konstruere strukturen mere detaljeret i videoen "Gør-det-selv tandoor lavet af mursten."

Siden oldtiden har tandoor tjent som en uundværlig egenskab ved det nationale usbekiske køkken. I dag er det meget brugt i private husholdninger. Du kan tilberede enhver ret i en sådan ovn. Takket være det specielle driftsprincip er det muligt at skabe ikke kun et rigtigt mesterværk kogekunst, men også spare betydeligt på brændstof.

Strukturen kan laves af ler eller mursten selv, efter at have mestret visse krav, eller du kan købe en komfur. Tandoor præsenteres i specialbutikker bredt udvalg sorter. Tak til original finish færdigt produkt Denne traditionelle usbekiske komfur bliver en ægte dekoration af gården.

Sådan laver du en mursten tandoor med dine egne hænder: video

En mursten tandoor er den bedste mulighed for at lave den selv. Mange mennesker ønsker at lave denne ovn af ler, men dette design holder ikke længe, fordi bagning af keramik kræver temperaturer over 1000 grader. Derudover er murstenene billige nok, og processen er så enkel, at der ikke er nogen grund til ikke at bygge en tandoor med egne hænder.

Tegninger og dimensioner

Der er to typer mursten tandoor - vandret og lodret. Den lodrette betragtes som klassisk; dens låg er på toppen, ikke på siden, og det er denne, der bruges til at tilberede usbekisk køkken. Derudover er det nemmere at bygge, da det ikke er nødvendigt at mure bunden.

Det generelle layout af tandooren ser sådan ud:

Trecifrede tal angiver dimensioner(i mm). Det skal bemærkes, at de kan variere afhængigt af typen af murværk og antallet af monterede rækker. Resten er markeret:

Fagott trim.
Fireclay mursten lagt lodret i tre rækker.
Ekspanderet ler.
Rød mursten.
Ekspanderet ler med lermørtel.
Fagott trim.
Belægningsplader.
Blæser.
Metalplade over blæseren.
Riststænger.
Galvanisering.
Ophæng til grøntsager.
Spyd.

Hvad skal du bruge?

For at fylde alt, hvad du har brug for for at bygge en tandoor, skal du besøge en byggemarked.

Værktøjer

Følgende værktøjer vil blive brugt:

Kværn med diamantskive designet til keramik.
Gipslineal og spatel.
Pensel.
Et kar til blanding af beton eller en elektrisk betonblander.
Bygningsniveau.
Hacksav.
Hammer og søm eller skruetrækker og skruer.
Skovl.
Tang.

Materialer

Titler nødvendige materialer og deres omtrentlige antal er vist i tabellen. Det skal tages i betragtning, at det faktiske forbrug kan variere både op og ned.

Bord. Materialeforbrug til tandoor konstruktion

Lav en tandoor med dine egne hænder

Da mursten tandoor har nok tung vægt og er installeret udendørs, kan dens langsigtede service kun sikres med det korrekte fundament.

Før du bygger det, skal du finde ud af, hvor højt Grundvandet på det påtænkte monteringssted for tandooren. Hvis de er tæt på jordoverfladen, bliver du nødt til at finde et andet område. Dernæst skal du bestemme typen af jord. Hvis det er ler eller ler, skal du bruge et forstærket søjlefundament. På sandet og sandet muldjord, såvel som på torv-podzoljord, kan du klare dig med en monolitisk støbning betonflise. Da disse jordtyper er de mest almindelige, vil en metode til at skabe et betonfundament blive beskrevet.

Hældning af fundamentet

Bunden til tandooren har en størrelse på 100 x 100 cm og en tykkelse på 10 cm. Den er lavet sådan her:

Betonmørtel fremstilles efter denne opskrift: tre dele sand, en del grus og en del cement. Tilsæt nok vand til at få konsistensen af tyk creme fraiche.

At lave regler

Mens fundamentet hærder, er det tid til at begynde at lave reglen. I form ligner det et yachtsejl og tjener til at sikre, at væggene er glatte.

Da en almindelig tandoor har samme højde og bredde ved bunden, vil længden af bunden af reglen være lig med halvdelen af dens højde. Nakkens diameter er en tredjedel af basens bredde. Baseret på disse målinger laves en regel, der placerer dens tværgående strimler i en afstand på 25 cm.

For nemheds skyld kan du tegne et mønster på ethvert ark papir eller pap.

Konstruktion af vægge

Når fundamentet har fået tilstrækkelig hårdhed, begynder væggene at blive muret.

Dette kan gøres på to måder - ved at placere murstenene lodret eller vandret. I det første tilfælde resulterer der betydelige besparelser forbrugsvarer, og i den anden holder tandooren varmen meget længere og kan vinde mere høj temperatur. Hvis du planlægger at bygge en tandoor til husholdningsbrug, vil lodret murværk være berettiget og vil også tage mindre tid.

Processen ser således ud:

Fås ikke i klassisk tandoor udstødningsrør. Nogle håndværkere inddrager det i designet af deres komfurer og hævder, at det i høj grad letter brugen. For eksempel kan den bruges i regnvejr, fordi luftadgang til at skabe træk ikke sker gennem et let åbent låg (hvor der kommer vand ind, som slukker ilden), men gennem et vandret placeret rør.

Ekstern behandling

Hvornår murværk vil være færdig, skal du begynde at behandle den ydre del af tandooren. Den er pudset med en komfurblanding, og sørg for, at dens lag ikke er mindre end 1 cm.

Den øverste kant er afrundet, og der er lavet fire udsparinger i den, hvori lågets bærende dele så placeres.

Herefter dækkes tandooren med cellofan og efterlades, indtil gipsen er helt tør.

Vilkår for brug

Tandoor er en unik og multifunktionel ovn. Du kan bage fladbrød og tærter i den, stege kød, bage kartofler og lave mange flere retter.

Mel bagværk er "limet" til væggene af tandoor. Sådan ser processen med at lave samsa ud:

De færdige tærter lirkes med en speciel metalspatel ved at placere en metalsigte med et langt håndtag. Bagværket falder ned i sigten og tages ud.

Shish kebaben tilberedes ved at hænge spyddene lodret på et specielt stativ og lukke låget ovenpå. I mangel af en kan du bygge følgende struktur af to tomme spyd eller tykke metalstænger:

Grøntsager bages, lægges ud på specielle riste. Du kan også lægge pizza, en stor tærte med fyld der, eller lægge dåsebrød. At samle en sådan enhed med dine egne hænder er ikke svært. Grillen hænges på samme måde som spyd med shish kebab:

Madlavningen begynder, efter at træet er brændt ud, og kun kullene er tilbage, hvilket giver varme. Tandooren varmer op til en temperatur på omkring +450 °C og køler gradvist ned. Den holder sig varm nok til madlavning i 6-7 timer.

Det er vigtigt at huske, at der er risiko for at blive forbrændt, så du bør arbejde med tandooren forsigtigt og aldrig lade børn komme i nærheden af den.

En tandoor bygget i nærheden af et privat hus eller på et sommerhus kan nemt erstatte både en grill og en ovn. Den kan bruges på alle tider af året, og brændeforbruget er så økonomisk, at det ikke engang kan sammenlignes med andre brændeovne. Hvis spørgsmålet er, om man skal bygge en tandoor eller en grill, er valget oplagt.

Madlavning videre åben ild en af gamle former Kulinariske kunst.

Ikke desto mindre elsker vi selv i dag at forkæle os selv med grillmad og andre retter tilberedt på lignende måde.

Næsten alle ikke-nomadiske mennesker har deres egen nationale komfur eller anden enhed til madlavning over åben ild. Østlige folk fra Kaukasus til det nordvestlige Kina lavede traditionelt mad i en tandoorovn.

Hvad er det for en ovn?

En tandoor er en komfur lavet af ler eller keramik, halvkugleformet, med en rund hals.

Enr kan tændes med enten kul eller børstetræ. Mad til madlavning og brændstof til belysning er placeret i halsen, som er en af de vigtigste Karakteristiske træk sådan et komfur.

Oprindelseshistorie

Ordet tandoor er af tyrkisk oprindelse og var oprindeligt den tyrkiske analog til den russiske komfur. Den stod i huset af hver beboer fra Kaukasus til Kina og udførte sin hovedfunktion - opvarmning af hjemmet.

Med tiden spredte denne ovn sig ud over den tyrkiske verden. Dens fænomenale egenskaber blev hurtigt værdsat af andre nationer.

Dette komfurs specielle design gør det muligt at holde en temperatur på 400 grader Celsius i halsen, hvilket giver dig mulighed for at lave mad hurtigt med uovertruffen smag, samtidig med at alle dens gavnlige egenskaber bevares.

Selvom denne ovn i dag hovedsageligt bruges til at tilberede kødretter, blev der traditionelt bagt brød og andre bagværk i den.

Valg af byggeplads

Tandoor er traditionelt installeret på en lerplatform. Derfor skal du vælge et plant sted at installere det.

Du kan også specielt grave et lille fundament til at lægge platformen, så ovnen ikke er placeret for højt.

Af sikkerhedsmæssige årsager bør strukturen ikke installeres i nærheden af elektriske ledninger og gaskommunikation. Det anbefales også at rydde jorden omkring brændeovnen for tørre blade og grene.

Tandooren kan monteres indendørs, f.eks sommer køkken i landet. Dette arrangement er praktisk til madlavning, men så skal du bygge en skorsten.

Men da denne brændeovn kan bruges udendørs på alle tider af året, burde det ikke være et problem at installere den udendørs.

Billedet viser et diagram over installationen af en tandoor ved dachaen

Hvilke designs er der?

Tandoor kan være:

stationær;
transportabel;
med en lodret hals;
med vandret hals

Den klassiske tandoor er altid stationær. Traditionelt er det foret med mursten for at holde på varmen og installeret på en pålidelig, specielt forberedt platform.

Det moderne design er ofte bærbart, så det er nemt at bruge i landet. Denne brændeovn kan installeres på enhver plan overflade.

De fleste moderne tandoors er lavet med en lodret hals, da deres hovedformål er at forberede grillretter og andre kødretter. Lodret mulighed universel. Du kan lave næsten enhver ret med den.

Et komfur med vandret hals, almindeligt i Centralasien, er kun egnet til madlavning af samsa og brød. Den vandrette version er installeret, så halsen er rettet mod horisonten.

Er det muligt at lave det selv?

Et fabriksfremstillet design er ret dyrt, så mange grillelskere har ideen om selv at bygge en sådan ovn.

Enhver kan konstruere en tandoor med egne hænder, og dette vil ikke kræve store udgifter, fordi enhver ejer af en dacha skal have alle de nødvendige komponenter.

Master class: bærbart design

For at lave en bærbar tandoor med dine egne hænder skal du bruge:

stor udendørs urtepotte;
medium urtepotte;
lille bordplade urtepotte med perforeret bund;
en metalskive med et hul i midten (en vægt til en vægtstang eller håndvægtssamling er egnet);
småsten til landskabsdesign;
Det eneste værktøj, du har brug for, er en hacksav.

Første skridt

Først skal du tage en stor udendørs urtepotte og placere den på jorden på en flad overflade i lodret position.

Stil derefter en lille bordurtepotte med perforeret bund i denne potte i samme lodrette position.

For stabilitet, læg en metalpandekage i en lille gryde. Denne gryde vil blive brugt som brændkammer.

Den konstruerede struktur skal testes for styrke ved at ryste den i forskellige retninger. Hvis hun "går" frit rundt om dachaen, skal du tage en tungere skive.

Andet trin

Bunden af en mellemstor urtepotte skal saves af med en hacksav.

Det er ikke nødvendigt at smide det væk, da vi stadig har brug for det.

Så skal gryden med bunden afskåret vendes på hovedet og lægges jævnt i en stor gryde.

Tredje trin

Som et resultat af de to første trin blev der dannet et frit hulrum mellem væggene i den store urtepotte og den omvendte mellemste. Vi skal fylde det med småsten til landskabsdesign.

På den ene side giver dette dig mulighed for at opretholde den ønskede temperatur i halsen, og på den anden side fungerer det som et godt dekorativt element.

Således har vi en tandoor. Placer kul eller andet fast brændsel i halsen, som tjener som den øverste del af den midterste gryde, og tænd den.

Hvorefter ovnen hurtigt når den ønskede temperatur, så du kan lave mad delikatesse kød på åben ild.

Den afskårne bund af den midterste gryde vil tjene som låg for at holde på varmen, mens ovnen varmer op.

I videoen kan du tydeligt se, hvordan du laver en tandoor med dine egne hænder:

Stationært design

Du kan også bygge en stationær tandoor derhjemme. Det er noget sværere at bygge end en bærbar, men det er muligt.

Hvis du for nylig har udført reparationer og byggearbejder du vil helt sikkert have alt hvad du behøver.

Til byggeri skal du bruge:

2 mellemgulvs terracotta blomsterpotter;
brand mursten;
flerfarvede ildfaste mursten til facadearbejde;
cementmørtel.

Værktøjer du skal bruge:

vinkelsliber;
en beholder til omrøring af opløsningen og en spatel;
hacksav.

Første skridt

En stationær tandoor kræver konstruktion af en platform. For at undgå at brændeovnen bliver for høj, laver vi en platform under jordoverfladen.

For at gøre dette skal du grave et rektangulært hul i jorden og fylde det cementmørtel. Efter at opløsningen er hærdet, skal overfladen slibes, og du kan gå videre til næste trin.

Andet trin

Nu skal du bygge en base af ildfaste mursten, som skal lægges på en cementeret overflade. Flerfarvede facademursten bør lægges ud i en cirkel oven på de ildfaste mursten for at give ovnen en genkendelig form.

Farven på murstenene har ingen teknisk betydning, så du kan vælge en nuance, der er i harmoni med gårdens design.

Tredje trin

I en terracotta-gryde skal du lave et hul i siden tættere på bunden. For at brændeovnen kan brænde godt, har den brug for god luftadgang, hvilket en sådan spalte vil give.

Det afskårne stykke af gryden bør ikke smides væk; det vil være nyttigt til at kontrollere styrken af ilden i komfuret ved at lukke spalten.

Fjerde trin

På den dannede base skal du placere en terracottapotte i lodret position. Ved hjælp af en hacksav skal du skære bunden af den anden gryde af.

Påfør derefter forsigtigt et lag opløsning på den første gryde med en spatel, og læg gryden på den med bunden skåret af på hovedet. Så skal du vente, indtil opløsningen hærder.

Femte trin

De resterende facademursten skal dækkes med fastgjorte potter. Murværket skal udføres sådan, at det er ét stykke med den runde bund, som vi lavede tidligere.

For at murstenene skal se smukke ud, skal de behandles i hjørnet kværn, hvilket giver den nødvendige form. Du kan bruge mørtel til at sikre murstenene.

Dette afslutter produktionen af en stationær tandoor, og du kan trygt begynde at lave mad.

Således er det nemt og overkommeligt at lave en tandoor, det vigtigste er at have lysten og nogle tilgængelige materialer.

Saftig mad tilberedt over åben ild - drøm eller virkelighed? Tandoor er en fremragende løsning til både miniature landsted, og for et kæmpe palæ. Tilbered shish kebab, lavash, fladbrød, pilaf og andre retter fra det kaukasiske køkken i nationale traditioner. Lad os overveje hemmelighederne og teknologierne til at konstruere to versioner af tandooren - usbekisk og armensk.

Fordele ved at lave en tandoor med egne hænder

Tandoor er en universalovn, der er velegnet til at tilberede en række forskellige retter med minimalt brændstofforbrug. Det kombinerer positive egenskaber grill, grill og andre lignende strukturer.

Oftest er tandoor lavet af ler. Ovne er bygget i to versioner - stationære og mobile. Det er meget praktisk at installere en mobil brændeovn i nærheden af dit hjem eller tage den med på picnic.

Lad os fremhæve de vigtigste positive egenskaber ved tandooren, som adskiller denne ovn fra andre funktionelt lignende madlavningsapparater:

1. Saftige produkter, der er næsten umulige at tørre ud. Madlavning i en tandoor og på en grill foregår på samme måde med den eneste forskel. I det første tilfælde placeres maden i vandret stilling, og i det andet - i lodret stilling.

2. Mulighed for at tilberede sund mad. Takket være det specielle termiske regime, vitaminer og brugbart materiale, og danner heller ikke kræftfremkaldende stoffer.

3. Hastigheden af at tilberede forskellige retter er en anden væsentlig fordel ved tandooren. Da ovnens vægge opvarmes jævnt, går tilberedningen ret hurtigt. Den mellemstore ovn tilbereder 12 shish kebabspyd på bare ti minutter.

4. Mad i en tandoor brænder aldrig - dette forklares med tandoorens specielle designegenskaber. Produkter kommer ikke i kontakt med åben ild, de tilberedes gennem varmeoverførsel.

5. For at opnå jævnt tilberedt mad er det nødvendigt at kontrollere tilberedningstiden og også vende maden med jævne mellemrum.

6. Tandoor er en fremragende løsning til at tilberede mere end halvtreds forskellige retter. Velegnet til tilberedning af grøntsager og frugter, fisk og kød, svampe og fjerkræ mv.

7. På grund af at der ikke er konstant luftcirkulation i tandooren, skal der mindre brændstof til madlavningen end for eksempel til en grill.

8. Varigheden af tandoorens drift er ikke begrænset. Sådanne ovne har været brugt i årtier, uden den mindste reparation. Forudsat at alle teknologiske standarder for fremstilling af ovnen er opfyldt.

Gør-det-selv usbekisk tandoor - trin-for-trin instruktioner og tips fra mesteren

En usbekisk tandoorovn skal opfylde følgende krav:

højt niveau af termisk kapacitet;
minimale brændstofomkostninger;
langsigtet drift.

En sådan komfur, med en tilsætning af brændstof, tilbereder mad i tre timer. Billigere varianter af den usbekiske tandoor har form af lerindsatser, mens andre er dyrere og er lavet af mursten. Dette materiale udfører funktionen af termisk isolering.

Tandoorens design afhænger af egenskaberne i den region, hvor den bruges. I områder med et minimum af brændstof blev der lavet en kandeformet komfur. Denne version af tandooren er den mest økonomiske med hensyn til brændstofomkostninger.

Forskellen mellem den armenske og usbekiske tandoor er, at den første er lavet af mursten, oftest brandsikker, og den anden er lavet af ler. For yderligere termisk isolering er begge ovnmuligheder belagt med en speciel løsning.

Den usbekiske version af tandooren har brug for yderligere beslag. For at lave en tandoor er pølser lavet af ler; deres bredde skal svare til bredden af hånden på den person, der udfører dette arbejde.

For at lave en komfur bruges en speciel type ler, baseret på kaolin, det kaldes "live". Dernæst tilberedes en blanding af kamel- eller fåreuld, som efterlades til modning i en uge. Sammensætningen blandes dagligt med en speciel enhed i form af en hakke.

Først efter at der er gået en uge fra det øjeblik, hvor opløsningen blev klargjort, laves tandooren. Samtidig har forskellige mestre, forskellige teknologier modellering. Lad os fokusere på de mest almindelige og tilgængelig mulighed. Tandoorens cylindriske form kan opnås ved hjælp af en tønde, bedst hvis den er lavet af eg.

Toppen af ovnen skal spidse til 50 cm i toppen. Mens opløsningen modnes, er det nødvendigt at forberede en trætønde. Dimensionerne er lidt større end ovnens forventede dimensioner. Stålringene på tønden er svækket. Dernæst hældes vand i, og træet begynder at svulme op. En fyldt tønde tømmes først efter fem dage. Herefter vendes tønden på hovedet og efterlades i denne position i en dag.

Så snart produktet er tørt, påføres det på indersiden af det. solsikkeolie i rigelige mængder. Imprægneringsprocessen varer endnu en dag. Først efter dette begynder processen med at skulpturere tandooren.

DIY tandoor foto:

Fra den tidligere tilberedte leropløsning skal du bygge pølser med en diameter på omkring syv centimeter. Længden af produkterne skal være mindst en halv meter. Dernæst rulles pølserne ud til et bånd og skæres efter tandoorens størrelse. Båndene overlapper hinanden. Samtidig tjener uld som yderligere forstærkning til ovnen.

Jeg påfører oftere strips i den øverste del af tandooren end i den nederste del, da halsen skal spidse til mod toppen. Efter at tønden er fyldt helt op med strimler, glattes de ud Resultatet er perfekt Glat overflade med et minimum af uregelmæssigheder.

Tørretiden for sådan en usbekisk ovn er omkring en måned, forudsat at den bygges om sommeren. For at tørre ovnen, anbefaler eksperter at placere den i et godt ventileret tørt rum. Under tørreprocessen skaller leret gradvist af træ overflade tønder. Efter en måned fjernes ringene fra tønden, og ovnen fjernes.

Stedet for at installere tandoor med egne hænder er valgt på forhånd. Jeg bygger et fundament på det, samt et termisk hus. For at gøre dette er ovnen belagt med ildfast ler og foret med mursten. Dermed bevares varmen i tandooren i lang tid. For at udfylde hullerne, der er dannet mellem tandoorens overflade og væggen, skal du bruge sand.

En rist er installeret i bunden af ovnen. Den fungerer som blæser. Således er arbejdskammeret udstyret med luftstrømme. For at forbedre træk i ovnen er der installeret et kegleformet skorstensrør over dens øvre del.

Den første brand i tandooren er en meget vigtig proces. Inden du starter ilden, belæg indersiden af brændeovnen med bomuldsbaseret olie. Ovnen opvarmes hele dagen, kun i dette tilfælde vil kagerne ikke klæbe til leret.

Sådan laver du en tandoor med dine egne hænder - hemmeligheder ved at lave en jordovn

Jordversionen af tandooren kaldes også pit. For at lave det bruges grus kombineret med ler. Håndværkere skelner mellem to metoder til fremstilling af sådanne ovne.

Ifølge den første metode graves et hul i jorden. Dens diameter er omkring en halv meter. Indre udsparingerne udlægges ved hjælp af mursten. Brug ler til at udfylde huller mellem mursten. For at brændstoffet skal brænde godt i ovnen, er dens nederste del udstyret med huller til lufttilførsel.

Den anden version af tandooren involverer installation af en færdig lerstruktur i en fordybning. Fremstillingsprocessen er blevet beskrevet tidligere. Tandooren monteres i jorden, så dens øverste del kun er 5-7 cm over jordoverfladen. Således udfører jorden funktionen af yderligere varmebevarelse. Den nederste del af tandooren er udstyret med en ekstra blæser, og den øverste del er dækket af et lerlåg.

DIY tandoor video:

I originalen bruges bomuld eller torne, også kaldet yantak, til at fyre tandooren af. Sådan brændstof har stort beløb varme under forbrænding, og giver også retter en særlig smag.

En alternativ erstatning for disse brændselsmuligheder vil være almindeligt finthakket brænde. Det anbefales ikke at bruge nåletræ, da det indeholder et stort antal af harpiks, som ved brænding giver retter en ubehagelig eftersmag.

Før tilberedning i ovnen opvarmes den, indtil der er en minimum mængde brændstof tilbage i bunden. Når indersiden af brændeovnen bliver rød, stopper forbrændingsprocessen. Kullene rives og madlavningen begynder.

Gør-det-selv armensk tandoor lavet af mursten - fremstillingsteknologi

Du skal begynde at arbejde med at lave en komfur ved at tegne tegninger til tandooren med dine egne hænder. Det er ret svært at tegne tegninger på egen hånd; vi anbefaler at bruge færdige projekter.

DIY mursten tandoor tegninger:

Når du arbejder på en mursten tandoorovn, skal du forberede materialer i form af:

to muligheder for mursten - efterbehandling og ildfast;
sand;
ler;
cement.

Derudover er det efter afslutningen af arbejdet nødvendigt at købe en rist, samt forskellige instrumenter til arbejde med ovnen.

Først og fremmest skal du beslutte dig for komfurmuligheden. Det kan være almindeligt, underjordisk, vandret eller lodret. Vi tilbyder en mulighed for fremstilling af en standard jord tandoor.

Instruktioner til egenproduktion mursten tandoor:

1. Beslut først tandoorens installationssted. Hvis ovnen er stationær, skal den placeres under en baldakin.

3. Inden du begynder at lave fundamentet, skal du bygge en fordybning. Du skal arrangere en pude af sand og grus i den. Den resulterende beholder er fyldt med betonopløsning til et tidligere bestemt niveau. Tørretiden for foundationen er omkring to dage.

4. En standard tandoorovn har en højde på omkring 120-140 cm Du skal tegne bygningens form på fundamentet. I I dette tilfælde, ovnens diameter er 100 cm.

5. Brug af mursten og lermørtel læg den første række mursten ud. Glem ikke, at en blæser er installeret i første række, så du skal efterlade et hul til den.

6. Yderligere bestilling mursten bestemmes af mursten. Under alle omstændigheder tilspidser tandooren mod toppen. Hvis ovnens diameter er 100 cm, skal dens øverste del være 50 cm. Efter at murværket er færdigt, er ovnens indre og ydre dele belagt med ler.

7. Sømmene mellem murstenene er fyldt med tørt ler. For at belægge ydersiden af ovnen fortyndes leret med vand til en cremet konsistens og siles. Denne løsning efterlades derefter til at bundfælde sig. Denne løsning giver dig mulighed for at få en perfekt glat og glat overflade ovne.

8. Efter at ovnen er helt tørret, skal du opvarme den ved hjælp af børstetræ. På denne måde bliver leret brændt og hærdet. Først efter dette, brug ovnen til det tilsigtede formål.

DIY tandoor lavet af mursten foto:

Dekorer desuden ydersiden af ovnen ødelagt glas eller keramiske fliser. Ud fra disse materialer skal du udforme en række mønstre, der vil gøre ovnen til en rigtig dekoration af din have.

En anden mulighed for at lave en tandoor ved hjælp af en skabelon:

1. Forbered en fordybning til fundamentet. I bunden af fordybningen hældes sand, hvis lagtykkelse er omkring tyve centimeter.

3. Til yderligere forstærkning af ovnen, brug gipsnet. Installer det på væggen og dæk det med lermørtel.

4. For at få en ideel kuppelform skal du forberede en skabelon, ifølge hvilken murværket skal udføres. Brug en stor tønde eller kedel som skabelon.

5. Indersiden af kedlen er dækket af avispapir og belagt med ler. Vent derefter, indtil leret tørrer, og dæk kuplen med fåreuld. Så er kuplen igen belagt med ler. Bemærk, at der kun bruges brandsikkert ler til fremstilling af kuplen.

6. Efter at ovnen er tørret, brændes den. For at gøre dette skal du placere brændstof inde i komfuret og tænde et bål. En færdig brændeovn af høj kvalitet vil ikke udvikle revner; den vil ringe, når den bankes. Først herefter er tandoorovnen klar til at blive brugt til madlavning.

Det er meget muligt at lave en tandoor med dine egne hænder. Hovedbetingelsen for at opnå en brændeovn af høj kvalitet er nøje at følge alle de teknologier og anbefalinger, der er beskrevet ovenfor. Kun i dette tilfælde vil det være muligt at få en god brændeovn med en ubegrænset levetid.

Gør-det-selv tandoor lavet af mursten video:

Mange nationer har deres egne typer ovne til at tilberede hverdags- og ferieretter. Den mest berømte af disse udstyr - grill, grill, grill, men ikke mange kender stadig sådan et komfur som tandoor, der bruges til madlavning nationale retter i Centralasien.

At bygge en tandoor med egne hænder på et sommerhus eller i gården til et privat hus er meget muligt, hvis du ved, hvad det er og følger alle stadier af dets konstruktion trin for trin.

Hvad er tandoor, og hvad kan du lave mad i det?

Tandoorovnen i de asiatiske lande bruges til madlavning, kan man sige, bogstaveligt talt alt, lige fra at bage brød til at stege kød. Derfor kan denne struktur sandsynligvis findes i hver gårdhave i et privat hus i disse dele. Russiske elskere af orientalsk køkken var også i stand til at værdsætte den fantastiske smag af retter tilberedt i en tandoor, hvorfor sådanne komfurer i stigende grad optræder i forstæder og i Rusland.

Fra et kulinarisk synspunkt er tandoorens funktionalitet enorm.

Duftende usbekiske fladbrød af forskellige typer, bagte grøntsager, shish kebab, stegt kylling - alt dette kan tilberedes i denne relativt lille, men meget multifunktionelle ovn.

I de centralasiatiske lande har der altid været mangel på brænde til opvarmning, da der i disse territorier ikke er væsentlige skove eller endda sjældne beplantninger. Der vokser mest lave buske, enkelte træer og urter, der ikke kræver meget fugt. De blev traditionelt brugt til at fyre tandooren af. Den har et design, der kan opvarmes med et bundt simpel saxaul, en busk, der vokser på sandjord og producerer kortvarig intens varme, når den brændes. Ovnen forbliver varm i lang tid, hvilket giver dig mulighed for at bage et stort antal brødprodukter, og derfor kan det kaldes en meget økonomisk enhed til madlavning.

Fladbrød bagt i en tandoor kaldes "tandoor-nan" i asiatiske lande, hvilket betyder tandoorbrød på tyrkisk.

Tandoor design

Designet af tandooren er ret simpelt.Opgaven med at bygge den er ret gennemførlig for en nybegynder, og tilstedeværelsen af instruktioner til at udføre hvert trin i konstruktionen vil ikke tillade nogen fejl.

For ikke at tænke på den korrekte sammensætning af mørtelen til murede vægge, kan du købe en speciel varmebestandig blanding til konstruktion af ovne og pejse i en byggemarked. Instruktioner til tilberedning kan findes på emballagen, og hvis du følger producentens anbefalinger, vil opløsningen være plastik og vil ikke revne, når den tørres.

Det skal straks bemærkes, at denne model er designet til at tilberede kød-, fisk- og grøntsagsretter, men det vil ikke være muligt at bage lob på dens vægge. Går du med tanker om at bage kager, så skal de indvendige vægge belægges med ler, og overfladen skal være godt glattet.

Ved opstilling af denne mulighed begynder arbejdet også med at forberede fundamentet. Men i dette tilfælde kan tre lag ifølge bygherrerne bruges som fundament kalksandsten, lagt i en gravet grube. i øvrigt, lægningen af det første lag udføres langs pit, det andet på tværs og det tredje - igen langs.

Den første række af murværk af selve tandooren skal være kontinuerlig, og i det andet lag, fra midten til en af siderne af det resulterende område, er en vandret kanal tilbage, som vil tjene som et blæserkammer. Den tredje række er lagt helt ud, hvilket blokerer blæserkanalen, men der efterlades et hul i midten af stedet, som tandooren vil blive installeret omkring.

De nederste rækker af mursten i fundamentet lægges uden mørtel, men presses tæt mod hinanden; fundamentgraven tillader ikke rækkerne at bevæge sig til den ene eller den anden side. I det øverste lag er det bedre at fastgøre murstenene sammen med en blanding af ler og fastgøre dem på alle sider med stykker af forstærkning, der måler 400 ÷ 500 mm. Armeringsstængerne er drevet ned i jorden, og ovenpå forbliver der en sektion, der er i højden med den øverste murværksrække.

Hvis basen til tandooren kun er lagt ud af et lag mursten (som vist på disse billeder), graves et hul under det, cirka 200 × 200 mm i størrelse, og et rør er installeret i det. Men det skal bemærkes, at denne metode til at konstruere en blæser ikke er særlig pålidelig, da jordkammeret under regn vil blive vasket væk af vand, og med tiden kan strukturen synke.

En cirkel er markeret på stedet omkring blæserhullet, inden for hvilket tandooren vil blive installeret.

Efter at have installeret den første række af mursten, er den bundet med to rækker ståltråd, hvis ender er snoet og skjult i hullerne.

For pålidelighed er det fastgjort med ledning

Dernæst installeres yderligere to rækker på den første række på samme måde. I alt skal du finde 57 klodser til strukturen. Hver række er fastgjort, som den første, med trådbånd. Samlet højde tandoor vil efter installationen være 750 mm.

Det næste skridt Alle huller mellem murstenene forsegles med en mørtel lavet af en brandsikker blanding. Før påføring af mørtlen anbefales det at fugte murstenen, så vandet fra blandingen ikke absorberes for hurtigt i de tørre mursten, og tørringen sker jævnt og gradvist.

Efter at alle hullerne er blevet forseglet, og opløsningen i dem er tørret, "pudses" strukturen over hele overfladen.

Dernæst skal du belægge hele strukturen med et lag ler, hvortil der tilsættes finthakket halm. Der skal være to sådanne lag med en tykkelse på 15 ÷ 20 mm, og det andet påføres, efter at det første er tørret, efter cirka to ÷ tre dage. De skal tørre jævnt uden hurtig fordampning af fugt, og til dette formål er strukturen dækket af plastfilm.

Disse lag skal påføres jævnt, men det er ikke nødvendigt at glatte deres overflade, da de stadig vil være lukket ovenpå.

Derefter pakkes lervæggene ind i et forstærkningslag bestående af et metalnet med celler på ca. 50x50 mm.

Strukturen forstærkes derefter med mesh...

En metalring er monteret rundt om ovnåbningen, som adskiller lågets monteringsområde fra resten af overfladen. Denne del skal have en højde på 30 ÷ 50 mm. Et lag ler svarende til højden af bøjlen påføres fra dens ydre side til kanterne af væggene.

... endnu en gang belagt med ler og installeret en bøjle ved indløbshullet ...

Herefter er metalnettet på væggene helt dækket med et andet lag ler og ladt tørre.

... og efter tørring pudses den med cementmørtel.

Dernæst, når overfladen er klar, påføres et lag på den betonmørtel, bestående af sand og cement, i forholdet 3:1. Håndværkere, der bygger tandoor, anbefaler at tilføje en eller halvanden teskefuld til betonen beregnet til belægning. vaskepulver- det vil ikke tillade opløsningen at krympe under tørring.

Tørring af overfladen af strukturen finder sted inden for en uge. I løbet af denne tid skal du lave et træ et låg med et håndtag, der giver dig mulighed for at holde på varmen inde i tandooren i lang tid, når du fyrer den.

Derudover skal du for at hænge spyddene lave en metaltværstang, som er placeret på siderne af tandoorhullet under trælåget.

Det skal siges, at hvis det ønskes, kan hele overfladen af tandooren dekoreres dekorativ belægning– for eksempel mosaik lagt fladt natursten. Dette lag vil forresten blive ekstra isolering til ovnen, hvilket vil hjælpe med at opretholde varmen inde i den.

Video: opbygning af en tandoor ved hjælp af et forenklet skema

Priser for ildfaste mursten

Brand mursten

Færdiglavede tandoor

Du kan finde færdiglavede tandoors på udsalg forskellige størrelser, og for ikke at udføre ukendt arbejde, kan du simpelthen købe en sådan komfur og endda brænde, der er specielt designet til at brænde det.

Udover brændefyrede tandoor sælger de endda elektriske modeller som ikke kræver brændstof, da opvarmning udføres af et varmeelement installeret i bunden af ovnen.

Ethvert af de færdiglavede fabriksprodukter giver dig mulighed for at lave en række forskellige retter, fra bagning af fladbrød og pizza til bagning af grøntsager og stegning af kød. Det skal dog advares om, at smagen af retter tilberedt i elektriske ovne er væsentligt anderledes end dem, der er stegt eller bagt i en tandoor opvarmet med træ. Dette sker, fordi varmelegemet , Selvom og opvarmer overfladerne, men meget tørrer luften, og derfor de produkter, der er i det opvarmede rum. Brænde skaber ved at opvarme væggene og frigive sin egen fugt, som optages i den porøse leroverflade, den nødvendige balance mellem varme og fugt. I det gunstigt mikroklima produkterne forbliver saftige, er godt stegt og bagt.

Hvordan laver man mad i tandoor?

Udover fladbrød og shish kebab laver de også grillmad og bager pizza i tandoor. Men for at tilberede disse retter er der brug for et ekstra element - en rist, som er fastgjort til ovnens hals ved hjælp af specielle fastgørelsesanordninger og sænkes omtrent til midten af tandooren.

På samme rist kan du placere en støbejernsgryde eller pande med de nødvendige produkter og få aromatisk pilaf eller stuvet kålsuppe.
Ved tilberedning af fedt kød, for eksempel lam, installeres en rist over kullene, og en beholder placeres på den, hvori saften og fedtet fra stykket suspenderet over det vil dræne - disse komponenter er nødvendige for at tilberede shurpa.
Når du tilbereder kebab eller shish kebab i den usbekiske version af tandoor lille størrelse, er spyddene blot installeret i ovnhullet eller hængt på en jernkrydsstang. Og halsen er lukket ovenfra med et låg.
Alle retter tilberedes i en tandoor meget hurtigere end i ovne eller på. For eksempel kræver lam og svinekød 18 ÷ 25, oksekød 30 ÷ 35, fisk eller fjerkræ 8 ÷ 12 og grøntsager 5 ÷ 7 minutter.
Østlige kokke råder: Placer en pande med sejt kød, som har mange årer, og under normal madlavning vil koge indtil det er blødt i flere timer, i en tandoor, der ikke er helt afkølet. Panden, dækket af et låg, efterlades inde i tandooren til næste morgen, og derefter kan enhver ret tilberedes af dette kød, hvor det vil "smelte" i munden.

Ud over ovennævnte komfurmodeller er der andre muligheder, men det mest overkommelige design til konstruktion er en moderne forenklet tandoor. Selv en uerfaren bygmester kan lave en sådan orientalsk komfur, hvis han laver fundamentet korrekt, beregner belastningen og følger byggevejledningen.

Når du har en tandoor på din dacha, behøver du ikke bekymre dig om, at nogen går sultne, da du kan tilberede næsten alle retter i den. Og vigtigst af alt, du behøver ikke stå over dem. Efter at have opvarmet tandooren og placeret de tilberedte produkter i den, kan du gå i gang med din virksomhed og med jævne mellemrum kontrollere retternes klarhed, og så er der kun tilbage at servere dem til bordet på det rigtige tidspunkt, varmt.