Valle er et restprodukt efter gæring af mælk og adskillelse af hytteost fra det. Sød komælk bruges som basis. Der er sur og sød valle. Den første opnås som et resultat af produktionen af hårde oste, den anden - blød. Serummet fås i tør og flydende form.
Kalorieindhold i forskellige typer valle
Kalorieindholdet i valle afhænger i høj grad af dens type:
- Ost - 62,5 kcal;
- Ostemasse - 18,1 kcal;
- Sød - 27 kcal;
- Sur - 24 kcal;
- Tør sød - 353 kcal;
- Tør surt - 339 kcal.
Mest protein (3 g) findes i ostevalle, i andre typer - mindre end 1 g. Fedtstoffer - cirka samme mængde. Men kulhydrater - fra 3 til 5 g.
Fordele ved at tage valle
Serum styrker immunforsvaret. Det er lavt kalorieindhold. Produktet fremmer produktionen af endorfiner, så det er uundværligt for mennesker, der lider af depression. Ved hjælp af serum kan du fjerne overskydende vand fra kroppen - det gælder især for dem, der lider af hævelser.
Mulig skadeserum
Blandt de negative punkter: Valle er afførende, men let. Det indeholder også laktose - nogle mennesker har intolerance over for denne komponent.
| Produkt | Kcal | Proteiner, g | Fedtstoffer, g | Ang, g | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
Ostemasse valle | 18,1 | 0,8 | 0,2 | 3,5 |
 |
Ostevalle | 62,5 | 3 | 3,6 | 4,8 |
 |
Valle tør | 332,8 | 12 | 1,1 | 73,3 |
 |
Valle, sød, tør | 353 | 12,93 | 1,07 | 74,46 |
 |
Ost, sød | 27 | 0,85 | 0,36 | 5,14 |
 |
Valle, sur, tør | 339 | 11,73 | 0,54 | 73,45 |
 |
> >
Ostemasse valle Kalorieindhold i 100 g ostevalle - 62,5 kcal. Kalorieindhold i 100 g ostemasse - 18,1 kcal. Mælkevalle er af to typer: Ostemasse er 94 % vand, og de resterende 6 % er et meget værdifuldt lager af vigtige elementer: protein, laktose, calcium, kalium, magnesium, næsten alle salte og sporstoffer af mælk, probiotiske bakterier, B-vitaminer. alfa-lactalbumin (25%), beta-lactoglobulin (65%) og serumalbumin (8%). Serumproteiner er involveret i syntesen af leverproteiner, i processen med hæmatopoiesis. Valleproteiner anses for at have større biotilgængelighed end hønseægsproteiner. Valle indeholder laktose, et særligt sukker, der langsomt optages i tarmene. Processerne med fermentering og gasdannelse bremses, om 2-3 uger vender aktiviteten af tarmmikrofloraen tilbage til normal. Hvad der også er bemærkelsesværdigt er, at kroppen praktisk talt ikke bruger laktose til dannelsen af kropsfedt, så valle er også nyttig for dem, der er overvægtige. På grund af det høje indhold af vitamin B2 aktiverer valle fedt- og kulhydratstofskiftet. Serummet indeholder meget kalium, hjælper med at bekæmpe cellulite, genopretter den forstyrrede vand-saltbalance i kroppen, fjerner overskydende væske, toksiner og kolesterol. Valle er vigtig i klinisk ernæring, især for ældre, overvægtige, stillesiddende mennesker og gravide. Det forbedrer nyrefunktionen, normaliserer leverfunktionen, stimulerer tarmaktiviteten, hjælper med gigt, hypertension og forbedrer blodcirkulationen. Serum virker beroligende på nervesystemet, renser huden, reducerer betændelse. Vanen med at drikke dagligt om morgenen 1 glas valle vil hjælpe med at slippe af med toksiner, toksiner, styrke immunsystemet. I løbet af forskningen har man fundet ud af, at med et dagligt indtag på kun tre gram valle, stopper produktionen af stresshormoner, og samtidig stiger niveauet af glædeshormonet serotonin. Serum kan drikkes fra 50 gram (børn) til et glas om dagen. Et glas er nok til at forsyne kroppen med livsvigtige stoffer. Og hvis du bruger et glas valle på tom mave, hjælper det med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Ikke alle mennesker tåler laktose; efter at have taget mejeriprodukter oplever de hævelse, fordøjelsesbesvær og diarré. Derudover kan forkert opbevaret serum blive et godt hjem for patogene bakterier. Serum kan drikkes som en selvstændig ret. Det vil perfekt slukke din tørst om sommeren. Du kan tilsætte frugtjuice til vallen, så du får en sund cocktail. Derudover er valle velegnet til fremstilling af okroshka, kål, saucer. Det kan tilføjes til bagning, bagning af pandekager (fritter er velsmagende og luftige). Valle kan bruges til at forberede ernæring bær cocktail: tag 250 g valle, 100 g bær, 1 spsk. en skefuld sukker og samme mængde citronsaft. Du kan tilføje kanel efter smag. Blend alle ingredienserne i en blender og cocktailen er klar! Du kan lave vallegele: Si 2 kopper valle, opvarm til en temperatur på 70-80 grader. Udblød 1/2 spsk gelatine i vand, opløs i vandbad og tilsæt valle sammen med bær, sukker, sirup eller marmelade. Hæld geléen i forme, afkøl ved stuetemperatur og sæt i køleskabet. Serum kan bruges ikke kun som et fødevareprodukt, men også som et kosmetisk produkt. Du kan tørre huden med den – huden bliver stram, glat, elastisk. Serum kan klare diatese hos små børn, psoriasis, demodicosis, neurodermatitis. 1 måde at få hjemmelavet valle på: læg mælken et lunt sted og vent til den bliver sur. Sæt surmælken på komfuret og bring det i kog, men lad det koge. Når der dannes koagler af hytteost på toppen, sluk for gassen og lad den køle helt af på komfuret. Si derefter vallen gennem ostelærred eller en fin sigte. Hytteost kan spises alene eller bruges til at tilberede forskellige retter.Valle kalorier
Serum typer
Valle fordele
Hvor meget valle kan du drikke?
Kontraindikationer
Brug af serum
Serum derhjemme
Og mejeriprodukter holdt op med at virke som noget af en reference, sunde og af virkelig høj kvalitet. En stigende procentdel af menneskeheden bliver diagnosticeret med intolerance, og mælk får skylden for akne, mave-tarmproblemer og nedsat funktionalitet.
Valle er et biprodukt af mælkeproduktion. Derfor gik en vis del af problemerne og fordelene ved den hvide ko-drik over til mælkesurrogatet. Hvad er serumet: frelse fra alle sygdomme eller omvendt deres årsag?
Hvad er valle
Dette er et biprodukt, der opnås ved fremstilling af hytteost, ost, mælk eller kasein. Mælk udsættes for betydelig varmebehandling (eller blot overlades til sur), hvorved væsken begrænses og derefter filtreres gennem specielle strukturer.
Drikken er ikke en moderne innovativ madopdagelse. Det har været brugt siden Hippokrates tid. Serummet blev brugt til at behandle sygdomme i hud, lever, åndedrætsorganer, dysenteri, nyresten, forgiftning og afføringsforstyrrelser. Læger ordinerede en naturlig medicin til hver patient som en generel tonic og tonic.
Moderne medicin afviser sådan praksis og er styret af evidensbaseret medicin. Fordelene ved valle er blevet opfanget af fødevarevirksomheder, som dagligt frigiver millioner af partier af mejeriproduktet fra samlebåndet.
Kosmetikindustrien er ikke langt bagefter. Ekstrakter eller hele serumkomponenter tilsættes ansigts-, krops-, hår- og neglebåndspleje. Producenter hævder, at produktet nærer håret/huden med høj kvalitet og godt kan kvalificere sig til rollen som et multifunktionelt produkt på din kosmetiske hylde.
| Næringsstofbalance | |
|---|---|
| (i milligram pr. 100 gram produkt) | |
| 130 | |
| 60 | |
| 8 | |
| 42 | |
| 8 | |
| 78 | |
| 67 | |
| (i mikrogram pr. 100 gram produkt) | |
| 100 | |
| 8 | |
| 0,1 | |
| 4 | |
| 12 | |
| 500 | |
Serum forberedelse derhjemme
Den menneskelige krop kan simpelthen ikke fordøje laktose, derfor inkluderer den intolerance som en defensiv reaktion. Symptomer på intolerance er en slags kropssignaler om hjælp. Galactose er det mest skadelige og farlige sukker. Komponenten forstyrrer den normale absorption af Calcium (K), fremskynder aldringsprocessen og udløser irreversible processer i hjernen.
Uafhængige ernæringsundersøgelser har bekræftet manglen på vitale vitaminer i fedtfattige mejeriprodukter. Sundhed, styrkelse af muskelkorsettet og vækstvitaminer er intet andet end et markedsføringstrick og ikke en reel fordel. Desuden er fedtfri valle i stand til at "spise" andre vitaminer, der er koncentreret i menneskekroppen.
Har valle nogen fordele?
Det er der bestemt! Mælk og dens afledte produkter er designet af naturen til at fodre sundt afkom. De indeholder livsvigtige næringsstoffer, vitaminer,. Desuden er der ikke et enkelt produkt eller en blanding, der kan erstatte fordelene ved mælk til afkom. Der er en klar analogi med human laktation. Faktisk indeholder modermælk alle de nødvendige elementer, som en baby har brug for. Ingen butikskøbt formel eller premium frugter/grøntsager kan matche næringsværdien og fordelene ved modermælk. Men hvad er paradokset: absolut alle levende væsener (undtagen mennesker) lever kun af mælk i det primære vækststadium.
En menneskelig baby drikker modermælk indtil 1-2 år gammel, en kalv fester sig med en hvid skummende væske indtil modning. I den aktive vækstfase skifter alle til plante-/syntetisk mad, hvorved den ærbødige forbindelse med moderen, som holdes sammen af mælk, afbrydes.
En voksen har slet ikke brug for mælkeprodukter. Deres fravær vil ikke påvirke hverken livskvalitet eller helbred.
Til dato er der ingen mejeriprodukter i verden uden hormoner (skadeligt for en voksen menneskekrop). Selv husdyr, der lever af økologisk græs på engen og lever efter alle kvalitetskriterier, producerer produkter, der er proppet med hormoner. Forskere har identificeret mere end 60 farlige hormoner, der ligner anabolika (stoffer, som bodybuildere bruger til hurtigt at få muskelmasse), såvel som testosteron, insulin, progesteron og stimulanser.
Afvisning af mælk og dens derivater er et valg til fordel for sundhed og livskvalitet. Træf de rigtige beslutninger og vær sund!
KOSTEVALSE - GRUNDLAGET FOR NÆRINGSMIDLET AF BAKTERIEKONCENTRATER
1. KOSTEVALSE SOM ET AF GRUNDLAGET FOR NÆRINGSMEDIER TIL BAKTERIER - PROBIOTIKA
Mange har allerede bemærket, at de starterkulturer (flydende probiotika), vi tilbyder, omfatter en hypoallergen vallebase (klaret ostemasse), som faktisk er grundlaget for næringsmiddelkonserveringsmidlet af mikroorganismer i vores bakteriekoncentrater.Hvorfor er dette grundlag valgt til "opbevaring" af gavnlige bakterier?
Denne omstændighed er dikteret af den optimale kemiske sammensætning af dette produkt, som med et vist præparat sikrer langsigtet levedygtighed af bakterieceller og efterfølgende skaber gunstige betingelser for akkumulering af biomasse af probiotiske mikroorganismer, når de anvendes som starterkulturer eller bioadditiver.
Anvendelse af serum til dyrkning af mikroorganismer på grund af de kulhydrater, der er indeholdt i det (mono-, oligo- og aminosukker), mineralsalte, vitaminer, organiske syrer, enzymer og sporstoffer. Laktose er et energisubstrat for udvikling af mikroorganismer, der udgør podestoffet. Mediets bufferegenskaber har stor betydning for væksten af mælkesyrebakterier. Valle har en lavere bufferkapacitet end skummetmælk, så der tilsættes natriumcitrat til mediet.
Man kan sige, at valget hytteost
(mejeri) valle som grundlag for et næringsmedium til bakteriekulturer i starterkulturer (bioadditiver) følger både af de generelle krav til næringsmedier i mikrobiologi og af specifikke bakterietypers behov for livsvigtige stoffer og de fysiske betingelser for deres eksistens.
Generelle krav til næringsmedier
Næringsmedier skal opfylde visse standarder og skabe optimale betingelser for mikroorganismers vækst, reproduktion og vitale aktivitet: let at fordøje med en bestemt sammensætning af nitrogenholdige stoffer, kulhydrater, vitaminer og en passende saltkoncentration, være isotonisk, steril, have bufferegenskaber ( giver dig mulighed for at opretholde optimal), har optimal viskositet og et vist redoxpotentiale.
Først og fremmest har bakterier brug for nitrogen, kulstof (vallelaktose tjener til dette) og brint for at bygge deres egne proteiner. Brint til celler leveres af vand. Som regel fungerer adskillige stoffer, hovedsagelig af animalsk oprindelse, såvel som proteinhydrolysater, peptider og peptoner som en kilde til nitrogen. Medierne skal være afbalanceret med hensyn til mikroelement (!) sammensætning og indeholde ioner af jern, kobber, mangan, zink, calcium, natrium, kalium og indeholde uorganiske fosfater.
På en seddel
Udvælgelse af et næringsmedium til dyrkning af propionsyrebakterier
Mikroorganismers vitale aktivitet er uløseligt forbundet med miljøforhold. Ydre faktorers indflydelse på udviklingen af mikroorganismer afhænger af deres biologiske egenskaber og af den påvirkningsfaktors karakteristika, som kan have både gavnlige og skadelige virkninger. En vigtig rolle spilles af sammensætningen af næringsmediet.
Næringsmedier efter deres formål er opdelt i diagnostik og produktion. De første er hovedsageligt beregnet til påvisning, isolering og identifikation af mikroorganismer. Industrielle næringsmedier er efter deres sammensætning opdelt i sånings- og basisgæringsmedier, fremstillet i de fleste tilfælde på mellemprodukter og affald fra landbrugs- og fødevareproduktion med tilsætning af mineralsalte. Den kemiske sammensætning af disse medier er ikke altid nøjagtig kendt, men den skal indeholde alle de stoffer, der er nødvendige for vækst og udvikling af mikrober: nitrogen, kulstof, uorganiske forbindelser i form af salte, vitaminer, sporstoffer og andre komponenter. Miljøet anses for at være optimalt, hvis det har visse indikatorer for pH, redoxpotentiale, osmotisk tryk osv.
Det er kendt fra litterære kilder, at propionsyrebakterier såvel som bifidobakterier tilhører aktinomycetgruppen af mikroorganismer.
propionsyrebakterier har en udtalt tendens til at danne fortykkelser og forgreninger i enderne af cellerne, som bifidobakterier, hvor evnen til at bifurcate er udtalt. Til den kvantitative opgørelse af bakterier anvendes også identiske medier, hvilket resulterer i, at der til ophobning af biomassen af propionsyrebakterier blev taget et medium baseret på valle til dyrkning af bifidobakterier med efterfølgende optimering.
Sammensætningen af næringsmediet er vist i tabel. 1. Tabeldata. 1 angiver, at næringsmediet til dyrkning af propionsyrebakterier tilhører naturlige medier, da det er baseret på ostemasse. Det indeholder også yderligere stoffer, der er nødvendige for den normale vækst af bakterier. For at stabilisere virkningen af enzymer tilsættes magnesiumchlorid, ascorbinsyre bruges som reducerende stof, agar bruges til at skabe forhold tæt på anaerobe. For at opretholde mediets optimale bufferkapacitet blev der anvendt natrium- og kaliumsalte af citron- og eddikesyrer. Miljøets pH påvirker den ioniske tilstand og derfor tilgængeligheden af mange metabolitter og uorganiske ioner for kroppen.
Tabel 1. - Sammensætningen af næringsmediet til at øge biomassen af propionsyrebakterier.
|
Komponenter |
Mængde, g |
|
Ostemasse valle |
1000 |
|
Magnesiumchlorid |
|
|
Tri-substitueret natriumcitrat |
|
|
Kaliumfosfat en-substitueret |
|
|
Ascorbinsyre |
|
|
Agar mikrobiologisk |
For at skabe aseptiske betingelser for udvikling af mikroorganismer blev næringsmediet underkastet sterilisering ved en temperatur på (121±1) 0 С i 30 min. Dette er nødvendigt for at opnå rene kulturer af mikroorganismer, da fremmed mikroflora kan påvirke væksten af bakterier, ændre mediets egenskaber osv. Næringsmediet til dyrkning af propionsyrebakterier indeholder således alle de nødvendige ernæringskilder og har optimale fysiske og kemiske parametre.
Yderligere komponenter i næringsmediet:
Som allerede nævnt tilberedes næringsmediet altid, dvs. tilføje yderligere komponenter for at give de nødvendige betingelser for mikroorganismers levetid. For at holde pH-værdien inden for de specificerede grænser kan der f.eks. tilsættes chlorider til serumet (f.eks magnesiumchlorid MgCl2) og forskellige buffersalte. Sammensætningen af bakteriekoncentrater omfatter også Agar, som især bruges til at skabe forhold i miljøet tæt på anaerobe (fordi bifidobakterier Og propionsyrebakterier er anaerobe, der ikke kræver molekylær ilt), samt giver fleksibel tilpasning og beskyttelse af bakterier mod ugunstige miljøfaktorer (temperaturændringer, lave pH-værdier, frysning og dehydrering) på grund af tilstedeværelsen polysaccharider, der tjener som en barriere mellem celler og miljøet, der spiller en beskyttende rolle (se også exopolysaccharider).
agar(Malayisk. agar-agar) er en klassisk repræsentant for klassen af fortykningsmidler, stabilisatorer og geleringsmidler (anvendes som medieforsegling i den mikrobiologiske industri og fødevareindustrien). agar agar- hårdt fibrøst materiale,opnået fra røde og brune alger (Gracilaria, Gelidium, Ceramium, etc.), der vokser i Hvidehavet og Stillehavet. Det er en bekvem og nødvendig komponent i mediet, da det ikke forbruges af bakterier som vækstsubstrat og giver den nødvendige densitet af mediet; i vandige opløsninger danner det en tyk gel (tæt gelé). agar består af fra 70-75% polysaccharider, 2-3% proteiner og andre nitrogenholdige stoffer, 2-4% aske. Agar er baseret på et disaccharid agarose, hvis molekyle er bygget af D-galactose og 3,6-anhydrido-L-galactose.Fra et hygiejnisk synspunkt er agar uskadelig, og dets anvendelse til fødevareformål er tilladt i alle lande. Dens koncentration er ikke begrænset og bestemmes af opskrifter med fødevarestandarder -FAO/WHOs blandede ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer anser den acceptable daglige humane dosis af agar til at være 0…. 50 mg/kg kropsvægt, hvilket er meget højere end den dosis, der kan komme ind i kroppen med mad og kosttilskud.
I klassificeringen af fødevaretilsætningsstoffer har agar nummeret E 406. Ifølge kvaliteten er agar-agar opdelt i to kvaliteter - den højeste og den første. Farve til Extra Class: hvid eller lys gul, en let grålig nuance er tilladt. Farve til første klasse: fra gul til mørk gul. Mærket af agar (700, 800, 900, 1000) bestemmer styrken af gelen. Agar-agar sælges i form af tykke plader, tynde strimler eller pulver. Agar-agar er blottet for smag og lugt, men absorberer aromaen af alle krydderier, som den serveres med.
Det skal bemærkes, at der er mange varianter af næringsmedier, hvis anvendelse afhænger af den specifikke type mikroorganismer (deres behov) og formålet med deres praktiske anvendelse. Der er naturlige og kunstige miljøer, protein- og proteinfri mv.
I vores tilfælde, ostemasse, på grund af dets sammensætning ( som vil blive diskuteret nedenfor), er optimalt egnet som basis for et næringsstof (konserverende) medium til bakterier i produktionen af bakteriekoncentrater. Som et resultat blev der opnået startere og kosttilskud med et højt antal levedygtige celler af probiotiske mikroorganismer, og der blev skabt gunstige betingelser for videreudvikling af bifido- og propionsyrebakterier i mave-tarmkanalen med deres direkte anvendelse, inkl. betydeligt reduceret tidspunktet for biomassevækst under gæring (fermentering) af mælk.
Et eksempel på anvendelse (tilberedning) af ostemasse som basis for et næringsmedium kan ses her: Udvikling af et bifidus-holdigt kosttilskud synbiotikum
2. NYTTIGE EGENSKABER VED KOSTEVALSE TIL MENNESKELIG KROPP
Ernæringsmæssig (energi) værdi af ostemasse.
I sit udseende er ostemasse ikke et særligt personligt syn, en bleggul og endda grønlig væske forårsager ikke appetit ...
ostemasse valle- er intet andet end type valle. I mejeriindustrien dannes der flere typer valle: ostemasse, ost og kasein.
Produktets energiværdi: 18,1 kcal Energiforhold PROTEINER - FEDT - KULHYDRATER: 18% (~3 kcal) - 10% (~2 kcal) - 77% (~14 kcal)
Masse (gennemsnitlig) forhold mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater:
Proteiner: 0,8 g
Fedt: 0,2 g
Kulhydrater: 3,5 g
| Tabel 2. X kemisk sammensætning og egenskaber af ostemasse | |
| Tørstof, i % | 4,2-7,4 |
| inklusive: | |
| laktose (kulhydrater) | 3,5 |
| protein | 0,8-1,0 |
| mælkefedt | 0,05-0,4 |
| mineraler | 0,5-0,8 |
| Surhedsgrad, °T | 50-85 |
| Massefylde, kg/m 3 | 1019-1026 |
*De angivne data er gennemsnitsværdier for næringsværdien af ostemasse, afhængigt af produktets oprindelse, kan tallene afvige fra de faktiske.
Valle er et sekundært råmateriale til mælkeforarbejdning, hvis sammensætning hovedsageligt repræsenteres af mælkesukker (laktose), valleproteiner, restfedt og salte. Hovedingrediensen i valle er laktose.
Ved at gære laktose til mælkesyre der er mindre laktose i ostevalle end i ostevalle, hvilket afspejles i valle surhed - ostemasse valle kaldet sur for karakteristiske smags- og forbrugerparametre.
Ostemasse dannes som følge af fremstilling af oste eller hytteost. Som regel dannes der ostemasse ved fremstilling af hårde oste (schweizerost eller cheddar). Derudover opnås ostemasse (eller sur) valle i processen med at lave presset hytteost eller sure oste.
Ved at udsætte vallen for mikrofiltrering (tilbageholdelse af de mindste partikler af kaseinstøv, fedt, bakterier og sporer) opnår vi klaret ostemasse.
Om surhedsgraden af ostemasse
Som allerede nævnt er ostemasse (mælke-)valle et biprodukt i produktionen af ost, hytteost, fødevarer og teknisk kasein. Valle separeres efter koagulering af mælkeprotein - kasein som et resultat af at sænke pH til 4,6 enheder. under påvirkning af mælkesyre, dannet af mikroorganismer under fermentering af laktose, eller kunstigt indført af enhver syre, eller som følge af eksponering for proteolytiske enzymer (løbe).
Som nævnt ovenfor (i tabel 2), titrerbar surhedsgrad (eller total surhed) af ostemasse er i området fra 50 til 85 ° T ( Turner grader). Under den totale surhedsgrad menes indholdet i produktet af alle syrer og deres sure salte, der reagerer med alkali under titreringen. Metoden til bestemmelse af titrerbar surhed er baseret på neutralisering af syrer indeholdt i produktet med en opløsning af natriumhydroxid i nærværelse af phenolphtalein-indikatoren.
Ofte undrer mange mennesker sig over forholdet mellem titrerbar surhed (surhed i Turner-grader) og aktiv surhedsgrad (ellerægte surhed), som er karakteriseret ved værdien pH pH(koncentration af hydrogenioner i mediet). For eksempel er der såkaldte. pådet gennemsnitlige forhold mellem pH-værdien og den titerbare surhedsgrad af fermenterede mælkedrikke, hvoraf det følger, at den gennemsnitlige aktive surhedsgrad for ostemasse er i området fra 4,0 til 5,0 enheder. Surhedsgraden afhænger dog af mange faktorer: egenskaberne ved de oprindelige mælkeråvarer, temperatur, opbevaringstid (pH falder). Desuden til fremstilling af ernæringsmæssigemiljøer (ved produktion af bakterielle starterkulturer) klares ostemasse og bringes til et bestemt surhedsindeks, f.eks. afsyret (op til pH 6,0-6,5 og højere). Således adskiller pH-værdien af naturlig ostemasse og forarbejdet valle sig væsentligt.
Vitamin- og mineralsammensætning af mælkevalle.
Sammensætningen af mælkevalle er rig på vitaminer: E, C, B-vitaminer, og væsken indeholder ret sjældne af dem. former: biotin (vitamin B7 H-vitamin, coenzym R) og cholin (vitamin B4 ). Fordelene ved cholin for kroppen manifesteres i at forbedre hjernens funktion, forbedre hukommelsen. Serum er rig på calcium, 1 liter af drikken indeholder den daglige dosis calcium for en voksen og 40% af kaliumnormen. Også valle af mælk indeholder værdifulde mineralsalte af fosfor, magnesium. Denne væske indeholder op til 200 typer biologisk aktive stoffer, som mest gunstigt påvirker aktiviteten af alle systemer og organer i den menneskelige krop.
| Tabel 3 Vitamin- og mineralsammensætning af ostemasse | |||
| Vitaminer og vitaminlignende stoffer | mineralske stoffer | ||
| Cholin | 14 mg | Kobolt (Co) | 0,1 µg |
| Vitamin PP | 0,2 mg | Molybdæn (Mo) | 12 mcg |
| Biotin (H-vitamin) | 2 mcg | Kobber (Cu) | 4 mcg |
| E-vitamin | 0,03 mg | Jod (I) | 8 mcg |
| C-vitamin | 0,5 mg | Zink (Zn) | 0,5 mg |
| Vitamin B12 (cobalaminer) | 0,3 µg | Jern (Fe) | 0,06 mg |
| Vitamin B9 (folinsyre) | 1 mcg | Klor (Cl) | 67 mg |
| Vitamin B6 (pyridoxin) | 0,1 mg | Fosfor (P) | 78 mg |
| Vitamin B5 (pantothensyre) | 0,3 mg | Kalium (K) | 130 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,1 mg | Natrium (Na) | 42 mg |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,03 mg | Magnesium (Mg) | 8 mg |
| Calcium (Ca) | 60 mg | ||
Terapeutiske og profylaktiske egenskaber af ostemasse.
Brugen af valle har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalen, renser tarmene, normaliserer floraen, fjerner toksiner, toksiner, stimulerer lever og nyrer.Serum er især nyttigt for mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen: gastritis, colitis, pancreatitis, enterocolitis, dysbacteriosis, forstoppelse.
Fordelene ved valle for kredsløbssystemet er også store, det hjælper med at forhindre åreforkalkning, er indiceret til hypertension, koronar hjertesygdom og kredsløbsforstyrrelser i hjernen.
Valle påvirker også binyrerne, som producerer stresshormoner, når der bruges valle, forbedres arbejdet, og produktionen af stresshormoner stopper uden grund.
Således hører ostemasse til sundheds- og sportsfødevarer, og på grund af dens vitamin- og mineralsammensætning, kan være et godt og sundere alternativ til kefir.
Diætegenskaber af ostemasse.
Fordelene ved valle og dens evne til at reducere appetitten, mange diæter er baseret på brugen af valle og giver dig mulighed for at reducere vægten nemt og sikkert for kroppen. Fra kulhydrater indeholder valle let fordøjelig laktose, som ikke forårsager dannelsen af fedtstoffer, og de værdifulde aminosyrer, der udgør denne væske, er livsvigtige for kroppen og er involveret i proteinstofskiftet og bloddannelsen.
Valle er lavet af sur mælk. Det bruges i diæternæring på grund af det lave indhold af fedtstoffer i dets sammensætning. Skynd dig ikke at hælde forkælet mælk, hvis du er på diæt. Og med det faktum, om valle er godt for helbredet, foreslår vi, at du finder ud af det.
Fordel
Vallens gavnlige egenskaber er mangefacetterede og har været kendt siden oldtiden. Det bruges hovedsageligt i kosmetologi, men det er også tilføjet til kosten. Især når målet med at danne menuen er hurtigt og sikkert vægttab.
Fordele ved valle:
- Forbedring af hudens tilstand.
- Rensning af mave og tarme, afskaffelse af toksiner og skadelige stoffer.
- Hjælper med at opbygge muskelvæv, hvilket er vigtigt for dem, der er involveret i sport.
- Hjælper kroppen med at forbrænde fedt uden ekstrem påvirkning.
- Fylder med nyttige laktobaciller, som letter effekten af antibiotika og genopretter kroppen.
- Det har en generel styrkende effekt.
- Normaliserer naturlig materialeudveksling.
- Vasker nyrerne.
- Reducerer appetitten.
- Genopretter saltbalancen.
- Renser blodkar fra dårligt kolesterol.
- Det har en mild beroligende virkning.
- Stimulerer produktionen af insulin, sænker blodsukkerniveauet.
- Det har en afførende effekt, som er nyttig til forstoppelse.
- Fremmer produktionen af serotonin og hjælper i kampen mod depressive episoder.
Ved at bruge valle korrekt, vil det være muligt at styrke immunforsvaret og glemme alt om forkølelse og infektionssygdomme i lang tid. Samtidig forbedres arbejdet i hele mave-tarmsystemet, og materialestofskiftet genoprettes. Hvis du ikke førte den mest sunde livsstil, misbruger junkfood, er det med valle, du kan begynde processen med at rense, fjerne toksiner og genoprette normal metabolisme.
Egenskaberne ved valle for kvinder er bemærkelsesværdige, ikke kun for at forbrænde fedt, fremskynde stofskiftet og reducere appetitten. Takket være rensningen af nyrerne genoprettes arbejdet i urin-genitalsystemet. For mænd er dette også vigtigt, men det er den kvindelige krop, der er mest modtagelig for sygdomme i dette system. Ved regelmæssig brug af et valleprodukt reduceres sandsynligheden for at få blærebetændelse (især efter seksuel kontakt) betydeligt. Og med udviklingen af trøske hjælper det med at undertrykke udviklingen af svampen og fremskynder genopretningen.
Serumindtagelse anbefales også under graviditet. På grund af fraværet af fedtstoffer og tilstedeværelsen af essentielle sporstoffer, får en kvinde ikke overskydende vægt. Kroppen får mindre stress, hvilket er vigtigt for både moderen og fosterets udvikling.
Skade
Det er nødvendigt at tage højde for den potentielle negative påvirkning af valle på kroppen. Det er kun muligt i to tilfælde: med individuel laktoseintolerance og med misbrug. At drikke for meget valle kan forårsage fordøjelsesbesvær. Sådan en "overdosis" vil give dig diarré og kvalme.
Det anbefales at begrænse sig til maksimalt to glas drikkevarer om dagen. Får det dig til at føle kvalme, mens du bruger det? Drik ikke længere, tag ikke mad i flere timer i træk, for ikke at irritere maven igen. Hvis maven koger, og der opstår diarré, skal du tage enterosorbenter.
Kostegenskaber
På grund af dets sundhedsmæssige fordele og lave fedtindhold, bruges valle ofte i diæternæring. Det stimulerer normaliseringen af stofskiftet, giver dig mulighed for at blive mættet hurtigere. Appetit falder, fedt forbrændes, proteiner absorberes bedre. Processen med at tabe sig med dette produkt er sikker: kroppen modtager de mikroelementer og vitaminer, der er nødvendige for optimal funktion.
Når det bruges, reduceres blodsukkerniveauet, og insulinproduktionen stimuleres. På grund af denne effekt mindskes trangen til slik, hvilket bliver en anstødssten for mange, der taber sig. Reduceret sukkertrang og insulinproduktion gør valle til et velegnet produkt til diabetespatienter. For patienter med sygdomme i mave-tarmkanalen er det også ordineret til den foreskrevne tabel for nem rensning, fjernelse af toksiner og forbedring af absorptionen af de nødvendige elementer.
kalorier
Kalorieindholdet i valle er lavt – kun 27 kcal pr. 100 gram. I processen med mælkeoxidation nedbrydes fedtstoffer. Produktet bliver kaloriefattigt og diætmæssigt, hvilket gør det velegnet til dem, der holder øje med deres vægt.
Kontraindikationer
Laktoseintolerance er den eneste kontraindikation for inkludering af valle i kosten. Positive effekter kan ikke opnås, tværtimod - kun allergiske reaktioner. Hvis du ved, at du ikke kan tåle mælk, så skal du ikke drikke valle af det. Men du kan bruge den til ekstern brug.
Er det muligt for gravide og ammende
Gravide og ammende kvinder vil have gavn af brugen af valle og drikkevarer baseret på det. Hvis der ikke er individuelle kontraindikationer, kan du roligt tage det. Belastningen på kroppen vil falde, overskydende vægt vil ikke blive vundet. Produktet har ingen negativ effekt på fosteret og nyfødte. Ernæringseksperter anbefaler at tage, men med forudgående konsultation.
Den ernæringsmæssige værdi
Der er næsten ingen fedtstoffer i sammensætningen af valle, der er også lidt protein. Drikken er kendt for sin kemiske sammensætning og lave kalorieindhold, hvilket gør den ideel til at tabe sig.
Vitaminerne, der udgør valle, er hovedsageligt repræsenteret af gruppe B. De hjælper med at styrke kroppens immunsystem, beskytter mod infektions- og inflammatoriske sygdomme. De kemiske elementer i sammensætningen hjælper med at forbedre funktionen af kroppens indre systemer, forhindre patologiske lidelser i deres arbejde. Regelmæssig indtagelse af valle vil forbedre sundheden og forlænge ungdommen.
Sådan bruges
Oftest indgår valle i kosten som drikkevarer. Du kan lave valle-smoothies med en række forskellige ingredienser, fra bær fra din have til honning, citronsaft og kanel. Alt du behøver er valle, yderligere ingredienser og en blender. Hvis der ikke er nogen separat gadget til at blande, er det ikke noget problem - mal bærrene og rør med en ske.
Vallebaseret gærdej er også klargjort til bagning. Smagen af småkager eller boller fra den er mør, dejen hæver godt i processen. For dem, der ikke organiserer diætmåltider, men simpelthen ikke ønsker at hælde surmælk ud, bliver denne mulighed den mest acceptable. Og produktet vil ikke gå tabt, og du vil glæde familien med friske kager.
Ansøgning i kosmetologi
De helbredende egenskaber af surmælkserum bruges i hjemmekosmetologi: for at genoprette og forbedre hudens og hårets tilstand.
Hvis du blander serumet med burdock-afkog og vasker dit hår med denne sammensætning, vil de begynde at vokse bedre, genoprette deres naturlige glans. Og hvis du blander det med et par dråber citronsaft og tørrer dit ansigt med blandingen, får du en blegende effekt på huden, du kan fjerne alderspletter.
Opbevaring
Regler for opbevaring af valle:
- Opbevares udelukkende i glasbeholdere for langtidsbevarelse af nyttige egenskaber.
- Glasbeholderen skal være tæt lukket, beskyttet mod luftindtrængning.
- Opbevares på køl.
- Holdbarheden er kun to dage.
Det er umuligt at fryse produktet af mælkeoxidation. Det skal bruges omgående, før det bliver skadeligt for den menneskelige krop. Brug efter udløbsdatoen vil føre til fordøjelsesbesvær, fordi patogene bakterier begynder at udvikle sig. Brugen truer ikke nogen patologier, men der er ikke noget behageligt i madforgiftning.
Sådan vælger du
Valle kan enten fås uafhængigt af surmælk eller købes separat i butikken. Men på grund af det faktum, at det har en meget kort holdbarhed, bør valget af et købt produkt behandles så omhyggeligt som muligt. Sørg for at se på fremstillingsdatoen. Holdbarheden er kun to dage.
Serum bør ikke indeholde yderligere kemiske urenheder. Hvis du ser, at sammensætningen indeholder tilsætningsstoffer, skal du nægte at købe. Det er nødvendigt kun at vælge et naturligt produkt. Hvis dette ikke er tilgængeligt i butikkerne, er det bedre at prøve at lave din egen valle.
Det er svært at finde det i en almindelig købmand. Og hvis der er, så med en lang række konserveringsmidler, der forlænger holdbarheden. Derfor skal du gå efter købt serum i specialbutikker. Sælgeren skal anmodes om certificering, der bekræfter distributionen af kvalitetsmejeriprodukter. Og på emballagen af serumet - produktionsstedet og producentens kontakter.
Hvad kombineres med
Smagen af valle er ikke den mest behagelige, selvom du godt kan lide fermenterede mælkeprodukter i deres rene form, uden tilsætningsstoffer. Derfor blandes det ofte med frugter og bær: friske eller frosne. Det viser sig en slags valledrik, der er behagelig at drikke. Det er nok at blande komponenterne i en blender, lang forberedelse er ikke påkrævet. Det bliver en vellykket analog af købte drikkevarer: helt naturligt og billigere.
Du kan tilføje honning, citronsaft, müsli, kanel og endda nødder til vallen. Produktet giver dig mulighed for at eksperimentere og komme med de mest interessante opskrifter til dig selv. Hvis det ikke bruges i diætmad, så kan selv chokolade eller kakao fortyndes i det. Fra valle vil det være muligt at tilberede dessertdrikke til hverdagsbrug såvel som til festlige festligheder og hyggelige sammenkomster med venner.
Konklusion
Valle er et diætetisk og sundt produkt, der kan tilberedes af surmælk, der står i køleskabet. Hun har en kort holdbarhed, men en masse fordele på grund af den kemiske sammensætning. Det har praktisk talt ingen kontraindikationer for brug, med undtagelse af laktoseintolerance. Selv gravide og ammende kvinder kan drikke valledrikke.
Indlæser...