I almindeligt fjerkræ har bryster altid været mere attraktive end kyllingelår, som har et meget højere kalorieindhold. Fileten slukker dog mange på grund af dens tørhed – alligevel foretrækker flertallet saftigere kød. Når federe kødtyper som svinekød og lam er forbudt, vil jeg i det mindste gerne have mere glæde af fjerkræ! Og her har du nogle gange råd til et kyllingelår - dets kalorieindhold kan reduceres ved flåning og tilberedningsmetoder. Naturligvis var og forbliver kogt kød det mest diætetiske.
Vi laver lækkert mad
For mange er kogt kød kedeligt. Den kan dog også tilberedes på en sådan måde, at retten senere bliver din favorit. Det vigtigste her er at huske, at for at blive bløde, men ikke faldende lår, skal du lægge dem i kogende vand og ikke i koldt vand sammen med et løg og en lille gulerod. Når vandet igen begynder at strømme, registreres en halv time (pr. kilo indkøbte reservedele). Ti minutter før time X tilsættes salt og krydderier; Det er meget elegant at tilføje friske krydderurter som estragon, persille eller dild. Og her foran dig ligger et færdiglavet, aromatisk og velsmagende kyllingelår. Kalorieindholdet i sådan en ret er det laveste og udgør kun 160 kcal pr. hundrede gram af retten – hvis du selvfølgelig trådte halsen på din kulinariske sang og fjernede den skadelige hud fra lemmet. Sammen med hende vil tallet stige til 177.
Stuvning med pærer
Hvis du er helt træt af kogt mad, så tillad dig selv at gå en anden vej af og til. stuvede er selvfølgelig noget højere i kalorier: Hvert 100 gram af dem vil tilføje 185 kcal til din krop, men det er ikke for meget. Men du vil huske det i lang tid. Skær først løget i firkanter og riv en lille ingefærrod. Løget sauteres (gerne i olivenolie), derefter tilsættes ingefær, et par små kanelstænger samt lidt salt og peber. Efter blanding lægges fire lår i denne sauce, eventuelt tilsættes et kvart glas vand, beholderen lukkes og efterlades i 40 min. Tre ret hårde sursøde pærer skæres i skiver og lægges i smeltet smør blandet. med et par skeer honning. Når frugterne er karamelliseret, overføres de til kyllingen og koges sammen i et kvarter. Du kan nyde det!
Bages på Madeira
Kogte kalorieindhold er højere - så meget som 216 kcal, så folk på diæt forkæler sjældent. De har dog også ferie, og til sådanne lejligheder er vores opskrift her. Et kilo lår, vasket, med fedtet afskåret, anbringes i en smurt form, drysses med salt og dine yndlingskrydderier og "masseres" for bedre fordeling. Placer hudsiden opad. Derefter hældes et glas Madeira ud (du kan også bruge tør vin, men smagen bliver ikke den samme), formen pakkes ind i folie og sættes i ovnen, hvor den bruger en halv time ved 210 grader. Dernæst fjernes folien, og lårene bringes til en skorpe uden.
Hvis du fjerner skindet, falder kalorieindholdet i retten i øvrigt til 195 kcal.
Stegning af lår
Dette er selvfølgelig den mest skadelige metode til madlavning: stegte vil tilføje så meget som 245 kcal. Men ved den mest højtidelige lejlighed kan du forkæle dig selv med sådan en delikatesse. Omkring seks vaskede lår gnides med peber og salt, pakkes ind i en pose og efterlades natten over for at marinere. Du kan springe dette trin over, men de marinerede vil være meget mere velsmagende. I en stegepande med tyk bund opvarmes solsikke, lugtfri olie, indtil den bobler, kyllingedele lægges og steges i fem minutter, vendes derefter - og proceduren gentages. Med sådanne vendinger varer processen cirka en tredjedel time i alt. Når saften begynder at stå ren, uden blod, smøres lårene med revet hvidløg, bradepanden dækkes i cirka ti minutter (til hvile og smag), og det lækre kød serveres til aftensmad.
Kylling kalorier: 160 kcal.*
* gennemsnitsværdi pr. 100 gram, afhænger af slagtekroppens del og tilberedningsmetoden
Du kan tilberede mange lækre retter fra kylling, der er nærende og gavnlige for kroppen. Kød er klassificeret som diæt; det vigtigste er at vælge den rigtige del og metode til varmebehandling.
Hvor mange kalorier er der i kylling
Den mest diætetiske del af en fjerkrækroppe er filet, med et kalorieindhold på omkring 110 kcal. Den indeholder ingen kulhydrater, minimalt fedtindhold og meget protein. Filet kan indgå i kosten til forskellige diæter, herunder de mest strenge. Du kan lære mere om det og dets fordele ved vægttab fra artiklen.
Med hensyn til energiværdi kan kylling sammenlignes med skaldyr eller ferskvandsfisk.
På grund af det lave fedtindhold bliver kroppen hurtigt tilfreds med dette kød, og der er ingen problemer eller ubehag ved fordøjelsen af produktet. Ikke alle dele af en slagtekrop har samme næringsværdi. Kalorieindholdet i kyllingelår og -vinger overstiger brystets - henholdsvis 185 og 186 kcal. Det anbefales ikke at overforbruge kyllingeskind under en diæt. På trods af den fremragende smag, som denne del opnår, når den bages, overstiger dens kalorieindhold 212 kcal pr. 100 g.
Stegt, kogt, bagt kylling
Når du tilbereder retter, bør du tage højde for forskelle i kolesterol- og fedtniveauer i forskellige dele af fuglen. Valget af produktbehandlingsmetode skal også gribes ansvarligt an. Du kan spise kogt mørt kød uden at bekymre dig om din figur; kalorieindholdet i kylling overstiger i dette tilfælde ikke 140 kcal, når du bruger magre dele. Ellers vil indikatoren stige til 200 kcal.
Hvis du følger en sund kost eller forsøger at tabe dig, kan du bage eller stuve kyllingefilet (op til 100 kcal).
Interessant nok er kalorieindholdet i grillet kylling uden skind kun 126 kcal. Dette skyldes, at det meste af fedtet bliver gengivet over bålet. Kalorieindholdet i stegt kylling er omkring 210 kcal, hvilket er ret lavt sammenlignet med andre typer kød, som f.eks. svinekød. Det er værd at bemærke, at når huden fjernes, falder værdien. Du kan sammenligne den ernæringsmæssige sammensætning (BJU) af rå, kogt og stegt kyllingebryst.
Kalorieindhold i kyllingebiprodukter
Fordelene ved indmad for kroppen efter en sygdom, nedsat immunitet eller under intensivt vægttab er betydelige. Med regelmæssigt forbrug af kyllingekors, som indeholder omkring 130 kcal, normaliseres det kardiovaskulære systems funktion, beskyttende funktioner styrkes, og hårets og hudens tilstand forbedres.
Fedtfattig mad - navle (115 kcal) og kyllingehjerter (160 kcal).
Du kan tilberede alle slags retter fra hakket kød (140 kcal) og tilberede supper baseret på kyllingebouillon. Hvis det er lavet af magert hvidt kød, svarer værdien pr. 100 g til kun 20 kcal. Det er bedst at bruge genbrugsbouillon.
Kyllingkalorietabel pr. 100 gram
Kalorieindholdstabellen pr. 100 g hjælper dig med at bestemme så præcist som muligt, hvad næringsværdien er i forskellige dele af slagtekroppen, og hvordan den ændrer sig afhængigt af tilberedningsmetoden for kødet.
Blandt de fleste typer kød skiller kylling sig ud for sine diætegenskaber og høje indhold af protein og andre nyttige elementer. Ernæringseksperter råder atleter, børn og dem, der taber sig, til at bruge dette produkt dagligt.
Sammenlignet med animalsk kød er kylling lavere i kalorier, hvorfor det indgår i mange diæter. Fjerkrækød er ikke ensartet - et tørt, fibrøst bryst har færre kalorier end et saftigt lår. Men det er dette, som mange betragter som den lækreste del af fuglen. Låret er en forstørret del af benet placeret over underbenet. Kødet klæber til en lille knogle og er forholdsvis mørk i farven.
Kalorieindhold
Kalorieindholdet i 100 g råt kyllingelår er 185-211 kcal (afhængigt af fuglens fedtindhold). For at reducere denne indikator bør hud og fedt fjernes fra produktet.
Fjerkræ tilberedt på forskellige måder har forskelligt kalorieindhold pr. 100 g produkt:
- rå lår med hud - 185-211 kcal;
- rå lår uden hud - 150-170 kcal;
- kogt - 160 kcal;
- bagt i ovnen - 165 kcal;
- stegt - 240-250 kcal;
- gryderet – 185 kcal.
Sammensætning og gavnlige egenskaber
Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (BJU) af kyllingelår er afbalancerede og acceptable til diæternæring. Per 100 gram vægt - 21,5 g protein, 11 g fedt og et fuldstændigt fravær af kulhydrater. Derudover indeholder produktet mikroelementer, der er nødvendige for vores krop: natrium, kalium, fosfor, zink, jern og vitaminer: A, E, PP, gruppe B.
En stor mængde protein sikrer vækst af muskelmasse og hurtig mætning af kroppen. Derfor kan både atleter og elskere af forskellige diæter inkludere kyllingekød i deres kost.
Natriumet i hofterne er nødvendigt for at holde næringsstoffer i flydende tilstand, som gør det muligt for blodet at transportere dem til vores organer. Uden natrium er metaboliske processer i celler umulige; det er også nødvendigt for musklernes struktur. Kalium er det vigtigste element for vores hjerte; det styrker hjertemusklen, gør blodkarrene stærke og elastiske. Kalium har en gavnlig effekt på nerve- og skeletsystemet.
Fosfor er involveret i konstruktionen af celler, i overførslen af genetisk information, det forbedrer hjertets og nyrernes funktion og styrker muskelsystemet. Zink er nødvendigt for reproduktion af afkom, det påvirker reproduktive funktioner hos både mænd og kvinder. De, der ønsker at få børn, bør inkludere fødevarer rige på zink i deres kost. Kyllingelår er netop det.
Zink styrker immunforsvaret, har en gavnlig effekt på hårvækst og hud og bremser ældningsprocessen. Jern mætter blodet med ilt, deltager i overførslen af næringsstoffer til vores organer, forbedrer immunitet og mental aktivitet.
Der er meget A-vitamin i fjerkrælår. Det har en positiv effekt på synet, tilstanden af tænder, knogler og hud. Dette vitamin er involveret i næsten alle vitale processer i kroppen. E-vitamin stabiliserer processer i celler. Det er nødvendigt for hjertets og kønskirtlens funktion. Vitaminer PP producerer energi opnået under ernæring. Deres mangel kan påvirke nervesystemets og mave-tarmkanalens funktion negativt.
C-vitamin er måske det vigtigste for alle organers funktion. Det stabiliserer immunsystemet og forhindrer sygdomme i at angribe kroppen.
B-vitaminer er en gruppe af nitrogenholdige forbindelser, der er nødvendige for dannelsen af røde blodlegemer og metaboliske processer.
Valg
Før du tilbereder kyllingelår, skal du vælge dem korrekt:
- du skal trykke på produktet med din finger - hvis den resulterende bule hurtigt vender tilbage til sin oprindelige form, betyder det, at fuglen er frisk;
- huden bør ikke have gule pletter eller mærkelige deformationer;
- Eventuelle fremmede lugte kan advare dig, bortset fra den friske lugt af kød (hvis fuglen er frossen, vil det være vanskeligt at bestemme dens friskhed på denne måde).
Tilberedning af kyllingelår
Kylling er et universelt produkt; du kan bruge det til at lave dampede diætkoteletter, eller du kan tilberede et smukt stegt lår med en gylden skorpe (kylling "bøf"). Fjerkrækød er inkluderet i den daglige kost og feriemenu. Gæsterne vil helt sikkert nyde grillede kyllingelår, røget eller bagt med gyldenbrunt skind. Her er et par opskrifter.
Lår bagt med grøntsager
Salt, peber og tilsæt dine yndlingskrydderier til kyllingelårene. Skræl og skær kartoflerne hver for sig i skiver og tilsæt salt. Smør en bageplade med fedt eller vegetabilsk olie, læg kartofler på den, lår på toppen, drys med hakkede løg. Forvarm ovnen godt og bag lårene med grøntsager ved 200 grader. Cirka 7 minutter før den er klar, tag bagepladen ud og dæk hele indholdet med revet ost, bag derefter lidt mere i ovnen. Kalorieindholdet i lår bagt med kartofler og ost vil være 165-190 kcal (afhængig af produktets fedtindhold).
Kogt lår
For at reducere kalorieindholdet er det bedre at tilberede produktet uden hud. Kog en lille mængde vand, tilsæt salt, tilsæt 1 løg, gulerødder, laurbærblad, varme peberkorn og andre krydderier, som familien elsker. Læg lårene i kogende vand, indtil de er helt dækket. Kog ved svag varme i en halv time. Sådan en ret pr. 100 g vil kun have 150 kcal, men på grund af sit høje proteinindhold vil den give langvarig mæthed.
Stegte lår uden ben
Skær låret i to stykker, fjern benet fra det. Tilsæt salt og peber og lad det marinere i en halv time. Varm stegepanden godt op, tilsæt vegetabilsk olie. Dyp hvert stykke filet i et råt æg, derefter i rasp og kom i en stegepande. Kog over lav varme, da kiksene kan brænde på. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Denne ret vil indeholde 250 kcal pr. 100 g, men saftigheden og aromaen af lårmassen, stegt i en sprød skorpe, er det værd.
For en opskrift på en lækker og kaloriefattig ret med kyllingelår, se videoen herunder.
4 ud af 5
Kylling er den mest almindelige type kød. På grund af dets lave kalorieindhold er kylling blevet en integreret del af populære diæter.. Kylling indeholder en stor mængde protein med et minimalt indhold af fedt og kulhydrater. Derudover tilberedes kyllingekød hurtigt, er blødt, mørt og billigt.
Menuen for bodybuildere og atleter inkluderer altid kylling med lavt kalorieindhold. Til diætformål og for at få muskelmasse bruges kogt kyllingebryst med et kalorieindhold på 113 kcal pr.
Kalorieindhold i kylling, dets anvendelse og egenskaber
Kylling kan spises kogt, såvel som stuvet, bagt og stegt. Kyllingekød laver lyst hakket kød til koteletter, frikadeller og frikadeller. Kylling er velegnet til tilberedning af gryderetter, gryderetter, forretter, pilaf, soufflé, gelékød. Ud over kød bruges kyllingeindmad - mave, hjerte, lever - også i madlavningen.
Det gennemsnitlige kalorieindhold i kylling er 108 kcal pr. 100 g. Kyllingekød er et diætprodukt og anbefales til alle, der ønsker at tabe sig eller bevare vægten. Kylling er indiceret til mavesår, gigt, diabetes og polyarthritis. Kylling tjener som et middel til at forhindre hjerteanfald, hypertension, vaskulær åreforkalkning og slagtilfælde. Kyllingebouillon er nyttig til forkølelse, svaghed og apati.
Med et lavt kalorieindhold er kylling en overkommelig kilde til essentielle aminosyrer, vitaminer og mineraler, der hjælper med at styrke immunforsvaret. Kylling indeholder vitaminer fra gruppe B, A, C, PP. Det indeholder også cholin, som normaliserer funktionen af binyrerne og nyrerne, og hjælper med at rense leveren for overskydende fedt.
Kyllingebryst indeholder makro- og mikroelementer: fosfor, kalium, natrium, calcium, magnesium, selen, jern, zink, mangan, kobber. Hvidt kyllingekød normaliserer blodtrykket, lindrer hævelse og påvirker overførslen af nerveimpulser.
Kyllingebryst har lavt kalorieindhold, så det bruges i diæternæring. For at tabe sig skal brystet koges eller tilberedes i ovnen. Det er bedst at kombinere kød med grøntsager.
Med et stort sæt vitaminer, næringsstoffer og lavt kalorieindhold kan kylling klassificeres som et lægemiddel. At spise kylling fører til forbedret velvære, øget immunitet og vitalitet.
Hvidt kyllingekød er inkluderet i menuen for mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet, gastritis, hjertesygdomme, gastritis og mavesår.
Hvad bestemmer kalorieindholdet i kylling?
Kalorieindholdet i kogt kylling er 204 kcal per 100 g. Heraf er 20,8 g proteiner, 8,8 g er fedt. Det acceptable forhold mellem proteiner og fedtstoffer samt det lave kalorieindhold i kogt kylling gør det til en absolut diætret. Det er umuligt at blive bedre af kogt kyllingekød. Det hjælper med at fjerne overskydende kropsfedt og øger muskelmassen under sport.
Stegt fjerkræ indeholder 11 g fedt og 26,3 g protein. Denne ret er ikke egnet til personer, der er overvægtige eller har højt kolesteroltal. For at reducere ernæringsværdien af kylling bør hud og fedt fjernes.
Kalorieindholdet i stuvet kylling er 237 kcal pr. 100 g. Stuvet kylling er meget sundere end stegt kylling, da det ikke indeholder kolesterol og kræftfremkaldende stoffer.
Grillet kylling har ikke så mange kalorier som stegt kylling - 210 kcal pr. 100 g. Grillet kylling er i sig selv et sundt produkt. Det er bedre at tilberede kylling selv eller på sikre, dokumenterede punkter. Kylling krydret med kemiske tilsætningsstoffer med en ubestemt holdbarhed kan forårsage alvorlig forgiftning. Hjemmelavet grillet kylling har meget færre kalorier end købt kylling.
Kyllingekebab har det mindste kalorieindhold - 116 kcal pr. 100 g. Duftende, mørt kød over bålet vil ikke ødelægge selv den strengeste diæt.
Hver del af kyllingen har sit eget kalorieindhold. Det omtrentlige kalorieindhold i kyllingemaver er 130 kcal pr. 100 g. Kyllingkråser er rige på proteiner, men de bør ikke erstatte almindeligt kød. På grund af det moderate kalorieindhold i kyllingekors anbefales de til vægttab.
Kyllingelår, vinger og ryg betragtes som de mest kalorieholdige. Kalorieindholdet i et kyllingelår er 181 kcal pr. 100 g. Lårdelen er fremragende til kebab, stegning og stuvning. På grund af det høje kalorieindhold i kyllingelår anbefales det ikke til diæternæring.
Kalorieindholdet i vinger er 186 kcal pr. 100 g. De tilsættes normalt til de første retter for rigdom eller steges, indtil de er sprøde.
Kalorieindholdet i kyllingeryg er 306 kcal pr. 100 g. Den er velegnet til at tilberede rige bouillon, supper, borscht og saucer. Ryggene indeholder meget fedt, så det er bedre at begrænse dem i kosten.
Populære kyllingelår indeholder 158 kcal pr. 100 g. Stegte ben med sprød skorpe er et sandt slag mod leveren, maven og en direkte kilde til kolesterol. Ernæringseksperter anbefaler at erstatte stegte kyllingelår med kogte eller bagte bryster.
Populære artikler
Indlæser...