Як зберігати моркву на зиму? Серед способів, які призначені для зберігання моркви, кожен городник знайде свій, найбільше для нього кращий. Але для початку слід підготуватися до цього та визначитися, дотримуючись правильної технології. Спочатку визначається з термінами прибирання.
Незважаючи на те, що цей коренеплід витримує невеликі заморозки, не слід перетримувати його на грядці. Однак, і надто раннє збирання овочів знижує споживчі якостікоренеплоду, не даючи набрати достатньої кількості цукрів.
І навпаки - занадто тривале перебування на грядці дає можливість накопичення цукрів у великій кількості, що робить коренеплід дуже привабливим для гризунів при подальшому зберіганні.
Тому прибирання слід призначити на той час, коли нижні 2-3 втечі бадилля почали набувати жовтого забарвлення – такі коренеплоди вже мають гарні споживчі якості, але будуть найменш привабливими для шкідників.
Перед збиранням протягом кількох днів грядку з коренеплодами не поливають, а при копці використовують вила, які мають тупі зубці - так ви уникнете пошкодження овочів.
З цього етапу і починається. Не слід очищати моркву від грудок землі, ударяючи коренеплоди один об одного, це тягне за собою пошкодження овочів і знижує термін їх зберігання.
Не менш важливим є і охолодження коренеплодів безпосередньо після викопування. Зазвичай це відбувається протягом 1-2 днів до зниження температури овочевої продукції +1,5 градуса. Своєчасне охолодження підвищує ефективність збереження коренеплодів.
Охолоджувати можна на повітрі, якщо температура надворі досить низька. Але при цьому необхідно відстежувати наявність заморозків, щоб температура коренеплодів не опустилася нижче 0 градусів - підморожені овочі гнитимуть. Гарний результатдає охолодження в холодильної камериякщо є така можливість.
Зазвичай досить буває витримати при вуличній температуріпротягом часу, коли відбувається просушування овочів, їх очищення від грудок землі та обрізання бадилля.
Обробка моркви перед зберіганням полягає в тому, що спочатку проводять обрізання бадилля якомога ближче до головки коренеплоду. Такий тип обрізки дозволяє видалити нирки, які в подальшому можуть піти у зріст. Відразу слід викласти коренеплоди на просушування, а потім очистити від землі руками, намагаючись не завдати їм пошкодження.
Після цього проводять сортування коренеплодів, відокремлюючи хороші, здорові екземпляри від пошкоджених та мають різні дефекти. Деякі овочівники застосовують і такий метод обрізання бадилля, як зрізання 0,5 -1 см верхівки самого коренеплоду.
Якщо використовується такий метод, слід деякий час витримати овочі до закладки на основне місце зберігання - доти, поки верхній зріз не покриється скоринкою. Інакше коренеплоди почнуть гнити незабаром.
Забраковані екземпляри можна переробити та закласти на зберігання у вже підготовленому для подальшого вживання вигляді. Як зберегти моркву на зиму? Для цього використовують такі способи:
- Консервування моркви.
Кожен із цих способів дозволять здійснювати зберігання вже готових до вживання коренеплодів. тривалий час, дозволяючи зберегти всі поживні якості овочів, хоч і вимагає великих трудовитрат та наявності додаткового місцяв квартирі.
Хорошої якості екземпляри, які не мають видимих дефектів, зберігають різними способами.
Залежно від того, яка площа є у овочевода для організації зберігання та вибирається місце. Як закласти моркву на зберігання на зиму?
Основні правила
Як правильно зберігати моркву на зиму? Немає певних рекомендацій, як краще зберігати моркву на зиму та де. Визначальними факторами для збереження врожаю є дотримання:
- вибору сорту коренеплодів;
- дотримання технології підготовки;
- температурного режиму;
- режиму вологості;
- відсутність надходження надлишкового кисню;
- огорожу від шкідників.
Для тривалого зберігання протягом усього зимового часу найкращу результативність показують пізньостиглі сорти. Це можуть бути Московська зимова та Шантане. А ось скоростиглі сорти демонструють погану лежкість.
За якої температури зберігати моркву взимку? Дуже важливим є температурний режим. При температурах, що наближаються до нуля, до 10 разів уповільняться метаболізм, що гарантує тривале збереження коренеплодів. Найкраща температуране має перевищувати +10 градусів Цельсія. Однак краще її підтримувати на рівні +1 - +2 градуси - при температурі понад +5 градусів можуть рушити до зростання нирки, які залишилися не віддаленими.
Не менш важливим є дотримання режиму вологості в місцях зберігання. Він має бути на рівні 90-95%. Нижча вологість спричинить передчасне в'янення коренеплодів, а більш висока – викличе їх гниття. У чому краще зберігати моркву на зиму?
Термін зберігання
Як довго зберігати моркву? Терміни зберігання моркви у різний спосіб класифікують так:
- у поліетиленових мішках за умови зберігання у холодильній камері – від 1 до 2-х місяців;
- у льоху у закритих ящиках – до 5-8 місяців;
- у льоху у хвойному тирсі або в глиняній оболонці – до наступного врожаю;
- у льоху в піску – 6-8 місяців;
- на грядці – до врожаю.
Це в умовах, якщо шкідникам буде обмежена можливість поласувати коренеплодами. Щоб у них не з'явилося такої можливості, слід вжити таких заходів:
- розставити пастки із принадою;
- розмістити відлякувачі;
- обробити овочесховище та місця зберігання відповідним чином.
Як ще одна порада - уникайте зберігання моркви і в одному приміщенні, це дозволить довше зберегти коренеплоди.
Також залишається спірним питання, чи можна зберігати моркву разом із картоплею.
Причини псування
Чому гниє морква під час зберігання? Причин гниття моркви при зберіганні може бути дещо:
- закладка на зберігання зіпсованих екземплярів;
- різке коливання температурного режиму;
- надмірна вологість;
- недотримання технології зберігання.
Саме тому ретельно слід дотримуватися технології підготовки коренеплодів до закладки на зберігання, починаючи з моменту викопування овочів. Так як цей вид коренеплодів дуже легко ушкоджується при завданні будь-яких ударів, то не слід оббивати овочі від землі, перекидати їх з місця на місце.
Таке пошкодження буде малопомітним, але згодом воно стане місцем початку гниття самого коренеплоду і зараження грибковими захворюваннями інших коренеплодів, що знаходяться поруч.
Різка зміна температурного режиму при зберіганні призводить до утворення конденсату – це дає поштовх гниття коренеплодів. Особливо часто до цього схильні такі місця зберігання, як мішки, виготовлені з поліетилену. Для усунення конденсату необхідно передбачити наявність отворів на дні мішків.
Навіть невелике підморожування коренеплодів, яке може статися вже за температури -1 градус, призведе до подальшого гниття коренеплодів.
Надлишкова, як і недостатня, вологість, скорочує термін зберігання коренеплодів. Тому важливим є її підтримання на належному рівні – при недостатній шляхом додаткового зволоження, при надлишковій – шляхом перенесення в інше приміщення, але з уникненням коливань температури.
Часто недотримання технології зберігання призводить до надмірного утворення вуглекислого газу. Вуглекислий газ негативно впливає на умови зберігання коренеплодів, тому необхідно якнайточніше дотримуватися технології зберігання, яка обрана овочівником.
Морквяна муха
Як зберегти моркву, пошкоджену морквяною мухою? Морквяна муха відноситься до тих шкідників, які ушкоджують коренеплоди ще на стадії їх вирощування. Вона є справжнім лихом для всіх городників. На жаль, зберігання коренеплодів, які пошкоджені морквяною мухою, можливі лише у переробленому вигляді.
Іноді використовують спосіб видалення пошкоджених місць та подальшого витримування овочів на повітрі до того моменту, поки це місце не покриється скоринкою. Проте термін зберігання таких овочів значно скоротиться.
Тому краще піддати негайній переробці такі коренеплоди - сушінню, в'яленню, заморозку або консервування. Тим паче що сучасна техніка, яка використовується в домашніх умовах, дозволяє це зробити якнайкраще.
Закладка в овочесховища
Як зберігати буряк і моркву на зиму великих кількостях. Овочесховища використовують із організації зберігання великих партій коренеплодів. Оскільки великі партії доставляються в овочесховища, зазвичай, після механізованого збирання, слід проводити найретельніше сортування коренеплодів.
Зберігання буряків та моркви на зиму з найбільшою ефективністю допоможе безжальне видалення із загальної маси пошкоджених, зламаних, нерівних або виснажених екземплярів. Сучасні овочесховища дозволяють підтримувати необхідний температурний та вологий режими.
Як зберігати моркву взимку у сховищі? Зазвичай моркву в овочесховищах зберігають у гуртах або ж у спеціальних контейнерах. Бажано, щоб висота таких гуртів не перевищувала 2-3 метри.
Якщо зберігання організоване у спеціальних контейнерах або піддонах, то не слід перевищувати висоту штабеля більш ніж на 5,5 м-коду. При цьому необхідно:
- проводити постійне провітрювання приміщення;
- здійснювати накриття коренеплодів мішковиною;
- здійснювати заходи, що дозволяють підтримувати високу вологість повітря.
Для підвищення вологості повітря в приміщенні розміщують ємності з водою, також використовують обприскування верхніх шарівкоренеплодів, що знаходяться на відкритому повітрі, пролив проходів водою. Однак найкращу результативність показують овочесховища, які мають холодильне обладнання.
На жаль, таке обладнання має високу вартість, тому поки що організація зберігання моркви із застосуванням сучасних технологійздійснюється у дуже небагатьох господарствах. Іншим же доведеться змиритися зі втратою врожаю, до 30% якого не доходять до споживача через псування.
Тепер ви знаєте, як зберегти моркву до весни. Такі коренеплоди, як морква, вважаються найскладнішою. овочевою культуроюдля зберігання. Тому дуже важливо дотримання технології всіх етапів організації зберігання, і тоді протягом тривалого часу на вашому столі буде цей смачний коренеплід, вирощений своїми руками.
Морква не найпопулярніший інгредієнт усіляких заготовок на зиму. Ці овочі гарні в свіжому виглядіособливо після довгої зими. Вони містять запас вітамінів А, С, біофлавоноїдів та незамінних амінокислот усередині. Тому більшість дачників задаються питанням, як зберігати моркву, щоб вона залишалася свіжою до літа.
Тим часом, зберегти моркву на зиму - завдання не з простих: тонка шкірка легко травмується, піддаючи коренеплоди гниття або хвороб. Починати викидати врожай, що зіпсувався, вже під Новий рік- Для багатьох звичайна справа. Збирання та зберігання моркви вимагають дотримання кількох правил, які дозволять уникнути неприємностей.
Через недоліки на підготовчому етапіовочі можуть зав'яти, згнити або прорости у ящику. Щоб цього не сталося, важливо ще до збирання моркви з'ясувати всі нюанси: коли потрібно викопувати її на зберігання, як правильно обрізати, як вибрати підходяще місце, щоб зберегти моркву до весни
Підготовка моркви до зберігання починається з правильного виборучасу. Як правило, воно припадає на кінець вересня — початок жовтня, ранні та середньостиглі сорти викопують до осені.
Час дозрівання зазвичай вказано на пакетах з насінням, але, якщо упаковка вже загубилася, своєрідним індикатором може стати нижнє морквяне листя. Якщо вони пожовтіли, значить настав час копати. Важливо не поспішати, щоб овочі встигли визріти і не запізнитися, щоб їх не встигли зіпсувати перші заморозки. Напередодні збирання грядку радять не поливати.
Отже, при збиранні моркви бажано дотримуватися наступної послідовності дій:
- Акуратно, намагаючись не пошкодити коренеплоди, викопати їх лопатою чи дістати вручну.
- Очистити моркву від забруднень. Мити моркву необов'язково, але за наявності сильних забрудненьможна, можливо. Робити це потрібно без використання абразивних губок. Вимиту моркву важливо добре просушити.
- Прибрати бадилля, щоб воно не витягло з коренеплоду всю вологу. Щодо того, як краще обрізати моркву для зберігання, фахівці сходяться на думці, що робити це потрібно у два етапи. Спочатку обрізають листя трохи вище за основу, потім видаляють повністю, захопивши 5-10 мм самого плода.
- Просушити овочі на свіжому повітрі, розклавши в один шар під навісом.
- Відсортувати врожай, забрати зіпсовані екземпляри.
- Виберіть місце для зберігання врожаю.
Як правильно зберігати моркву: основні принципи
Питання про те, за якої температури і вологості слід зберігати моркву, мабуть, найважливіше. У теплі вона почне проростати, на дуже сильному холоді - втратить свої властивості, при низькій вологості - зав'яне.
Оптимальна температуразберігання моркви коливається від 0 до 2°C. Вологість повітря має становити близько 90%, але не вище 97%.
Вибираючи, де зберігати моркву, слід насамперед враховувати ці показники. Крім того, перед закладкою коренеплодів важливо продезінфікувати, просушити та провітрити приміщення. А ось після розміщення врожаю на зимівлю надходження повітря до приміщення варто обмежити: вентиляція має бути помірною. Дотримання основних рекомендацій щодо того, як краще зберігати моркву, дозволить значно збільшити термін її зберігання. Морква може залишатися свіжою до 12 (!) Місяців.
Місця для зберігання: від ями у землі до міської квартири
Основні способи зберігання моркви:
- У льоху або у підвалі. Це найпопулярніший варіант сховища – воно захищене від опадів та перепадів температур. У підземеллі можна укладати моркви штабелями (буртами), просто пересипаючи піском, поміщати в емальовані каструліабо ящики (краще пластикові). За будь-якого з варіантів бажано розміщувати моркву або тару з нею без зіткнення зі стінами або підлогою, наприклад, на невеликій підставці. Це допоможе запобігти появі цвілі та гнилі.
- У траншеї, виритій у землі. Морква, як і підпілля, засипається рядами, проміжки заповнює пісок. Над сховищем доведеться спорудити «дах», наприклад, із дощок та руберойду, щоб захистити яму від попадання зайвої вологи.
- У бочці. В Інтернеті можна знайти масу порад про те, як зберігати моркву в тарі, вкопаній у землю. Прийде витратити час на підготовку місця – вирити яму там, де грунтові водизнаходяться далеко від поверхні, обклеїти металеву бочкуруберойдом, зробити отвори і спорудити навколо неї дренажні канави для відведення вологи, захистити від опадів навісом. Якщо вірити відгукам, результат порадує навіть пізно навесні.
- На овочевому складі. У приміщеннях для зберігання врожаю на овочівницьких підприємствах створено оптимальні умови, адже зіпсовані овочі тут пов'язані із серйозними збитками Якщо можна домовитися про розміщення моркви на складі, це буде хорошим варіантом. Однак актуально це лише для великих партій урожаю.
- У будинку чи квартирі. Це не найзручніший і надійніший із способів зберігання моркви на зиму. Втім, якщо немає ями, підвалу або складу, пристосувати для цього можна балкон або прохолодну комору. У цьому випадку особливо важливо стежити за режимами температури та вологості. Зберігати на балконі варто, якщо він утеплений, або використовується тара, що не промерзає. Розумним буде передбачити захист продовольства від світла, бруду та пилу, можна накрити моркву мішковиною.
Пісок часу
Зберігання моркви в піску користується найбільшою популярністю у городників незалежно від того, де розмістився врожай – у льоху, на балконі чи траншеї. Перед тим, як зберігати моркву в піску, потрібно переконатися в достатньої зволоженості. Якщо стиснута в руках грудка не розсипається, у пісочку достатньо вологи. Якщо він сухий, на стандартне 12-літрове відро використовують літр води.
Пісок запобігає висиханню моркви та появі гнильних захворювань, підтримує постійну температуру. Зберігати моркву в піску, принесеному з берега річки, не рекомендується, краще використовувати суглинистий. Зазвичай його насипають у ящик на висоту 3-5 див і поміщають овочі окремо друг від друга, пересипаючи піском кожен шар. У відгуках про те, як зберігати моркву в такому наповнювачі більшість городників діляться позитивними враженнями.
Зберігання моркви в тирсі
Деякі дачники сумніваються, чи можна зберігати моркву в тирсі, чи не почнуть вони гнити, зіпсувавши весь урожай. Щоб не переживати на цей рахунок, потрібно зберігати моркву в тирсі хвойних дерев– у них містяться фітонциди, що мають бактерицидні, антигрибкові властивості та перешкоджають проростанню коренеплодів.
Інструкція про те, як зберігати моркву в тирсі, повністю повторює рекомендації, пов'язані з піском. В цьому випадку потрібно так само укладати овочі в ящики шарами, засипаючи проміжки наповнювач.
Зберігання моркви у пакетах
Спосіб зберігання моркви у пакетах у багатьох викликає сумніви. Будь-яка господиня стикалася з тим, що залишені на пару днів загорнутими в поліетилен фрукти або овочі покриваються цвіллю. Тим часом, і цей спосіб може бути цілком успішним, причому застосовувати його можна скрізь, де дотримується потрібний овочів мікроклімат.
Важливо залишати моркву зберігатись на зиму в пакетах, не закриваючи їх. Такий спосіб зберігання допоможе підтримувати оптимальну вологістьу поліетиленових пакетах, але при цьому не дозволить скупчитися великій кількостівуглекислого газу. Саме через його надлишок можуть зіпсуватися овочі з вакуум-упаковки. Можна також замінити поліетилен целофаном, мішки так само варто залишати відкритими.
Як зберігати моркву в холодильнику
Можливість спорудити морквяний міні-склад у холодильнику або морозильній камері підійде тим, кому потрібно зберегти невелику партію. У холодильнику для цього використовується нижній відсік. Але вжити таку моркву слід насамперед: до весни вона не долежить.
Значно надійніше використовувати для цього морозильну камеру. Причому, на відміну від інших способів, в морозилці можна зберігати моркву в будь-якому вигляді - подрібненою на кухонному комбайні, нашаткованою овочерізкою або просто натертою. Вітамінізовані напівфабрикати можуть протриматися у морозильній камері до наступного літа та будуть захищені від хвороб та шкідників.
Зберігання моркви у глині
Глина утворює на моркві захисний шарщо дозволяє їй довше зберегтися у свіжому вигляді. Для зберігання у такий спосіб піввідра глини заливають водою. сумішшю, що вийшла, можна заповнити ємності з морквою і залишити так на зиму. Але тоді коренеплоди доведеться зусиллям добувати із застиглої породи.
Найчастіше використовують інший варіант зберігання за допомогою глини. Кожну моркву просто вмочують у суміш, що вийшла, і залишають просохнути. Особливо корисною така процедура для тих, кому доводиться зберігати врожай у домашніх умовах.
Зберігання моркви у моху
Для цих цілей використовують мох сфагнум. Він підтримує в ємностях із морквою необхідний рівеньвологості та вуглекислого газу. На відміну від глини та піску він ще й легкий, тому опустити ємності з таким наповнювачем на дно льоху не буде проблемою.
Мох для зберігання має бути достатньо зволоженим. Його можна зібрати самостійно в болотистих місцевостях або в лісах з водоймищами, а можна придбати в садових магазинах. Сфагнум часто використовується для добрива рослин.
Через що може зіпсуватися морква
Морква частіше за інших овочів доводиться діставати зі сховища не для вживання в їжу, а для того, щоб викинути. Чому морква гниє, стає м'якою чи взагалі покривається слизким нальотом? Для цього може бути ціла низка причин:
- Непридатний для тривалого зберігання сорт моркви. Ранніх сортівЯк правило, надовго не вистачає. Серед тих, що краще зберігаються, фахівці називають види моркви із плодами правильної, конусоподібної форми.
- Порушення технології підготовки: травмування коренеплодів при викопуванні та очищенні, неякісне сортування, занадто довге сушіння або, навпаки, його відсутність.
- Неякісна підготовка приміщення, неправильний мікроклімат: для якості моркви є згубним будь-який вихід показників вологості або температури за межі норми.
- Хвороби моркви при зберіганні ( різні видигнили, парша). Як правило, захворювання у цих випадках викликане грибками. Їхні суперечки можуть бути в грунті, потрапити всередину плода при його пошкодженнях, передаватися за допомогою шкідників, наприклад, морквяної мухи, або чекати врожаю в погано обробленому льоху. Часто це проявляється через кілька тижнів зберігання. Щоб уникнути таких сюрпризів бажано дезінфікувати не лише стіни та полиці сховища, а й самі овочі. Зазвичай овочі дезінфікують розчином марганцівки, настоєм хвої або лушпиння цибулі, припудрюють крейдою. Можна поселити в ящиках з морквою кореневища хрону, що має бактерицидні та протигрибкові властивості.
- Гризуни у підвалі чи льоху. З діагностикою цієї проблеми зазвичай проблем не виникає, для профілактики псування врожаю варто заздалегідь позбавитися небажаних жителів або помістити поряд із ємностями сарацинську м'яту. Вона відлякає мишей та щурів.
Виходить, що небезпека частково або повністю втратити морквяний урожай підстерігає дачників буквально звідусіль. Деякі заходи профілактики є ефективними для боротьби з одним типом шкідників і марні в інших випадках. Але потужна зброя все-таки є - це дотримання технології підготовки та зберігання моркви на всіх етапах, починаючи з вибору дати в календарі, що підходить для збирання врожаю.
Морква має щільну, тверду структуру та тонку шкірку.. Чим вона твердіша, тим краще і довше зберігатиметься. Тому перш ніж вибрати спосіб зберігання, відсортуйте хорошу тверду морквину від коренеплодів із внутрішніми та зовнішніми ушкодженнями.
Якщо морква на дотик в'яловата, є тріщини, сліди шкідників або в неї сильно здерта шкірка - її потрібно зберігати іншими способами: солити, засушувати в сушарці або заморожувати.
Який сорт вибрати?
Для зберігання використовуються лише пізні, які після перших заморозків: приблизно, з середини вересня до середини жовтня:
- "Валерія".
- "Московська зимова".
- "Незрівнянна".
- «Шантене».
- "Лосиноострівська".
Як зберегти морквину у банках?
У сирому вигляді можна у ящиках, а й у банках, наприклад 5 чи 3-х літрових. Для цього попередньо банки потрібно підготувати: вимити та добре просушити. Бажано не просто вимити з миючим засобом, А прокип'ятити, як перед консервацією.
У підготовлені банки морква укладається вертикально так, щоб між плодами все одно залишалася невелика відстань. У баночку можна покласти невеликий корінь хрону або присипати хвойною тирсою. Банки потрібно поставити у льох, кришками не закривати. Є кілька способів.
У холодильнику із сіллю
Для цього способу знадобиться звичайна кухонна сіль та терка. Моркву потрібно натерти на великій тертці та помістити в чисті банки (будь-якого обсягу), пошарово пересипаючи сіллю. Зберігається така заготівля до 6 місяців. Але страви, в яких вона потім використовуватиметься, не можна солити, інакше їжа виходить пересоленою.
У сирому вигляді у морозильній камері
Якщо у вас є великий заготовок, вона відмінно підійде і для зберігання моркви. Для цього коренеплоди попередньо потрібно ретельно обсушити і очистити від шкірки, нарізати брусками і укласти в суху банку. Наповнені ємності відправляються в морозильну камеру, де вони можуть зберігатися протягом декількох місяців.
У сушеному
У банках можна зберігати не лише мариновану моркву, а й. Для цього коренеплоди натираються на великій тертці та сушаться (у спеціальній сушарці, духовці або на сонці).
Потім заготовки укладаються в скляні банки, закриті кришками.
Дивіться відео про зберігання моркви у сушеному вигляді:
З часником та чебрецем
Це вже не просто спосіб зберігання, а рецепт. Морква очищається, нарізається брусочками, розподіляється по банках і заливається гарячим маринадом (розмішані в окропі спеції, рослинна олія, сіль, цукор).
Осінь - пора врожаю, заготовок про запас і закладки овочів на зберігання. Їх відправляють у погреби або розміщують у холодних підвалах. Особливою пошаною у зимові місяцікористується морква. Вона смачна, корисна і додається майже в кожну першу та другу страву. Не кожен городянин може облаштувати прохолодне сховище. Як зберегти моркву на зиму у квартирі, якщо немає ні гаража, ні повалу? Сухі теплі приміщення- ні найкраще місцедля дарів осені, але деякі способи продовження життя овочів є.
Вибір місця для зберігання
Як зберегти моркву на зиму у квартирі з мінімальними втратами? Спочатку треба вибрати прохолодне приміщення. Оптимальна температура повітря - 0-5 про С. При її зниженні коренеплоди починають підмерзати, а за підвищення пускаються в зріст. Більш-менш підходящі місця:
- Балкон або Тут можна помістити і стежити, щоб температура не опускалася нижче за нуль. При настанні морозів моркву необхідно перенести в будинок і поставити поруч із
- Холодильник Способи того, як зберегти моркву на зиму в квартирі, залежить від її кількості. Якщо коренеплодів небагато, їх можна запакувати та прибрати в ящик для зберігання овочів.
- Домашня термошафа. Цей побутовий прилад, що працює від електрики, можна встановити в будь-якому приміщенні: на веранді, в гаражі або на балконі.
Способи збереження свіжої моркви
Одна з помилок при закладці коренеплодів на зберігання – ретельне миття. Порушення цілісності поверхневого шару призводить до швидкого гниття або висихання. Овочі повинні бути в середовищі, яке перешкоджає тому й іншому.
- Ящик з піском. Він має бути чистим і вологим. Для надання антисептичних властивостей туди додається зола, крейда або морква укладається горизонтально, кожен шар пересипається піском.
- Глиняна бовтанка - гарний спосібтого, як зберегти моркву, якщо її небагато. Коренеплоди по черзі поринають у розведену до консистенції сметани глину. Потім вони просушуються на сонці та поміщаються в незакриті поліетиленові пакети. Морква після такої обробки зберігається довго, глиняна скоринка надійно оберігає її від вогкості та бактерій.
- Кореневища хрону. Це ефективний спосібяк зберегти моркву на зиму в квартирі, якщо врожай великий. Овочі укладаються у великі картонні ящики: на двадцять коренеплодів повинен припадати один довгий (близько 30 см) корінь хрону. Розташовувати таке сховище треба в холодному місці, закривши кришкою.
- Поліетиленовий пакет. Якщо коренеплодів небагато, моркву в пакетах поміщають у холодильник. Мити її рекомендується безпосередньо перед застосуванням.
Альтернативне рішення - зберігання у морозилці
Зберігання моркви завжди завдавало багато клопоту дачнику - адже зберегти цей коренеплід свіжим без дотримання належних умов непросто. Винахідливі уми садівників вигадали безліч способів зберігання моркви: у льохах, на балконах, у квартирах і навіть безпосередньо в грядках.
Як правильно зберігати моркву, щоб вона залишалася соковитою та свіжою до нового врожаю? Орієнтуючись на існуючі умови, трудомісткість процесу і доступність матеріалів, вибирайте відповідний вам з запропонованих нижче варіантів зберігання моркви.
Підготовка моркви до тривалого зберігання
Перше правило хорошої безпеки врожаю моркви - правильне і своєчасне збирання.
Терміни дозрівання моркви залежить від сорту. Як правило, вони вказані на пакеті з насінням. Краще не викидати пакетик або заздалегідь (ще навесні) вирахувати передбачуваний день збирання врожаю. Чому? Морква, витягнута раніше терміну, не визріває, не встигає накопичити достатню кількість цукрів, що негативно позначається на її смакових якостях. У моркви, перетриманої у грядці, навпаки, виявляється надлишок цукрів та амінокислот, а це, у свою чергу, робить її ласим шматочком для шкідників – личинок морквяної мухи, мишей та щурів.
Якщо ви все-таки не знаєте точно, коли прибирати моркву, орієнтуйтеся на колір бадилля. Як тільки почнуть жовтіти нижнє листя– морква готова до збирання.
Щоб коренеплоди довго залишалися соковитими, напередодні їх не слід поливати.
Відразу ж після збирання у моркви обрізають бадилля. В іншому випадку вона відтягне з коренеплодів частину вологи при сушінні.
Обрізання морквяного бадилля найкраще проводити у два етапи:
- спочатку обрізається листя трохи вище головки коренеплоду,
- потім «головка» зрізається повністю (товщиною 0,5-1 см.) разом у точкою зростання, причому зріз має бути рівним і гладким.
Така кардинальна обрізка не дозволяє моркви проростати взимку, витрачаючи дорогоцінні поживні речовини, перешкоджає зав'ялюванню плодів, забезпечує їх найкраще зберігання. Після обрізки бадилля морква провітрюють під навісом або підсушують на сонці 2-3 години.
Протягом 7-10 днів коренеплоди моркви рекомендується витримати за нормальної температури 10-14°С. За цей час вона, так само як і , проходить своєрідний «карантин»: затягуються місця зрізів та дрібні механічні пошкодження, дають про себе знати хворі та зіпсовані коренеплоди
Перед збиранням моркви у сховище її ще раз оглядають і перебирають, видаляючи всі непридатні коренеплоди.
Спосіб №1. Як правильно зберігати моркву в піску
Потрібні: пісок (краще суглинистий, а не річковий), вода та ящики.
Зберігання моркви в піску дуже популярне серед дачників, що мають прохолодні льохи, підпілля, гаражні ями. І не дивно, тому що пісок зменшує випаровування вологи з моркви, перешкоджає розвитку гнильних захворювань, забезпечує постійну температуру. Все це сприяє відмінній лежкості коренеплодів.
Пісок має бути вологим, для зволоження на кожне відро піску використовують один літр води. Потім підготовлений пісок насипають на дно ящика шаром 3-5 сантиметрів. Після чого закладають моркву так, щоб коренеплоди не стикалися один з одним. Моркву засипають шаром піску, та був викладають наступний шар тощо.
Деякі городники вважають за краще використовувати сухий пісок замість вологого та відра замість ящиків.
Спосіб №2. Зберігання моркви в тирсі
Потрібні: хвойна тирса і ящики.
Тирса дерев хвойних порід– ще один чудовий наповнювач для ящиків із морквою, призначеною для тривалого зберігання. Фітонциди, що містяться в хвої, запобігають проростанню коренеплодів і перешкоджають проникненню хвороботворних грибків і бактерій.
Так само, як і при піскуванні, моркву потрібно укладати в ящики шарами, пересипаючи кожен шар тирсою.
Спосіб №3. Як зберегти моркву в поліетиленових мішках.
Потрібно: плівкові мішки місткістю від 5 до 30 кг.
Поліетиленові мішки з морквою тримають відкритими у прохолодних приміщеннях. Вологість повітря в таких мішках сама по собі тримається на оптимальному рівнів 96-98%, і тому морква не в'яне.
Крім того, коренеплоди моркви під час зберігання виділяють вуглекислий газ. У відкритих мішках його накопичується незначна кількість, якраз достатня для запобігання хворобам. Якщо мішки зав'язувати, вміст вуглекислого газу в кілька разів перевищить концентрацію кисню та морква зіпсується. Якщо ви все ж таки хочете зберігати коренеплоди в закритих мішках, обов'язково зробіть отвори для вентиляції.
Під час зберігання на внутрішній поверхні мішків може утворитися конденсат – це говорить про підвищену вологість у сховищі. Тоді поряд з мішками з морквою розсипають вапно-пушонку, яка вбирає зайву вологу.
Спосіб №4. Зберігання моркви у глині
Знадобиться: глина, вода, ящики або картонні коробки, поліетиленова плівка, часник (за бажанням).
Глина утворює на поверхні коренеплоду тонкий захисний шар, який протягом зими захищає його від в'янення.
Існує два варіанти обробки моркви глиною перед закладкою на зберігання.
Варіант 1. Заливання глиною
Береться піввідра глини та заливається водою. Через день розбухлу від води глину ретельно перемішують і заливають ще раз. Протягом 3-4 днів глина перебуває у такому стані, під шаром води 2-3 див. Перед використанням глина має придбати консистенцію сметани.
Потім дно ящиків вистилається плівкою, кладеться шар моркви (так щоб плоди не торкалися один одного) і заливається рідкою глиною. Коли шар глини засохне, знову викладається морква і також заливається глиною, а потім знову сушиться. І так далі до верху ящика.
Варіант 2. Вмочування в глину
При такому способі немиту морквину опускають спочатку в часникову, а потім в глиняну бовтанку і розкладають сушити в приміщенні, що добре провітрюється (на веранді, на горищі, під навісом). Потім висушену моркву в «глиняному панцирі» складають у дерев'яні ящикиабо картонні коробки.
Часникова бовтанка готується так: 1 склянку часнику потрібно прокрутити через м'ясорубку, потім розвести фарш у 2 літрах води.
Щоб отримати глиняну "бовтанку", необхідно розвести глину водою до консистенції густої сметани, щоб вона потім не могла стекти з коренеплодів.
Спосіб №5 Зберігання моркви у моху
Потрібно: ящики дерев'яні або пластмасові, мох сфагнум.
Немиту та просушену на сонці моркву спочатку протягом доби витримують у прохолодному приміщенні, а потім укладають у ящики, чергуючи шари моркви з шарами моху сфагнуму.
Мох має своєрідні консервуючі властивості, утримує всередині необхідна кількістьвуглекислого газу. Крім того, на відміну від піску та глини мох – легкий матеріал, який не надає ящикам із морквою додаткової тяжкості.
Спосіб №6. Зберігання моркви у каструлях
Знадобиться: великі емальовані каструлі.
Після збору врожаю моркву необхідно добре вимити, обрізати бадилля та «хвостик», просушити коренеплоди на сонці.
Потім коренеплоди щільно укладаються в каструлю, зверху на них кладуть серветку і закривають каструлю кришкою. Усі каструлі з морквою рекомендують тримати у прохолодному льоху – тоді морква чудово пролежить до нового врожаю.
Спосіб №7. Як зберігати моркву в лушпинні цибулі
Знадобиться: ящики, цибульне та часникове лушпиння.
Цей спосіб зберігання моркви заснований на тому ж принципі, що і зберігання у хвойній тирсі – ефірні маслаз цибульної та часникової луски також запобігають гниття коренеплодів.
Тому морква довго не псується, якщо укласти її шарами, попередньо пересипавши сухим лушпанням цибуліі часнику, що залишився після збирання цих культур і накопиченої за зиму.
Спосіб №8. Зберігання моркви у грядці
Деякі городники частину врожаю моркви залишають зимувати безпосередньо в грядці, щоб потім викопати її навесні і вживати все літо до нового врожаю.
Бадилля у моркви, залишеної на зберігання в грядці, повністю обрізають. Потім засипають грядку вологим крупнозернистим піском і накривають плівкою.
Зверху на плівку насипають тирсу, опале листя, торф або перегній, а потім покривають грядку руберойдом або ще одним шаром плівки. Під таким укриттям морква добре переносить зимові холоди і залишається свіжою та смачною.
Ще кілька оригінальних способів зберігання моркви
Харчова плівка для зберігання моркви
Попередньо вимиту та обрізану моркву загортають у харчову стрейч-плівку, намагаючись, щоб кожна морковина була повністю обгорнута плівкою і не стикалася з «сусідками».
Обприскування коренеплодів перед зберіганням
Непогано зберігаються коренеплоди, якщо їх попередньо обприскати настоєм хвої або лушпиння цибулі. На 100 г лушпиння або хвої береться літр води та настоюється 5 днів. Таким настоєм можна не тільки обприскувати, в нього можна занурити моркву на 10 хвилин, просушити та укладати на зберігання.
Зберігання моркви у парафіні
Незвичайний народний спосібзберігання моркви у парафіні. Чисті та обсушені коренеплоди опускаються в гарячий парафін з додаванням невеликої кількості бджолиного воску для еластичності. Така обробка дозволяє зберігати моркву 4-5 місяців за температури 0-2°С. Вона залишиться смачною та свіжою.
Крейда не дасть моркви зіпсуватися
Моркву можна пудрити крейдою з розрахунку 150-200 г крейди на 10 кг. моркви. Інший варіант - занурити коренеплоди в 30% крейдову суспензію, а потім добре висушити. Шар крейди створює слабке лужне середовище, тим самим перешкоджаючи загниванню коренеплодів.
Заморожування як варіант зберігання моркви
Якщо урожай моркви у вас невеликий, і є морозильна камера, має сенс більшу частинуморкви перетерти за допомогою кухонного комбайнаі заморозити у звичайних поліетиленових пакетах.
Крім того, можна зберігати моркву, загортаючи кожен коренеплід окремо в папір або газету.
Завантаження...