Як солити сало гарячим способом – рецепт. Засолювання сала в розсолі в домашніх умовах. Як засолити сало в домашніх умовах - рецепти сала в розсолі, з часником, в лушпинні цибулі та ін.

Сало вважається традиційною українською стравою, яку полюбили у всьому світі. Його подають до будь-яких гарнірів і супів, а також їдять із хлібом як бутерброд. В даний час засолити сало не становить труднощів. Рецептів цієї страви досить багато, тому догодити можна навіть найвибагливішим гурманам.

Як солити сало в розсолі: рецепт

Склад:

Сало – 2 кг
Сіль – 4 ст.л.
Лавровий лист – 10 шт.
Часник - 8 зубчиків
Вода – 1,5 л

Приготування:

Добре промийте сало, очистіть його від шкіри та поріжте великими брусками.
В емальовану каструлю налийте води, додайте|добавляйте| сіль|соль| і розчиніть її. Присмажити розчин перцем і лавровим листом.
Почистіть часник, пропустіть через прес і додайте до розчину.
Занурте шматки сало в розсіл, поставте зверху вантаж. Засолювання відбувається протягом 3-х днів у прохолодному місці.
Готове сало витягають із розсолу та просушують кожен шматочок паперовим рушником.
Шматки сала натріть часником та перцем.
Страву можна подавати до столу або запакувати в целофановий пакет або фольгу, поклавши на зберігання холодильник або морозилку.

Сало в розсолі з часником: як приготувати?

Склад:

Свиняче сало - 1 кг
Цибулева лушпайка - 100 г
Часник - 10 зубчиків
Чорний перець горошком – 10 шт.
Чорний мелений перець– 1 ч.л.
Сіль морська – 2 ст.л.
Лавровий лист - 7 шт.
Вода – 1 л

Приготування:

Сало промийте проточною водою, очистіть від шкірки та поріжте на великі шматки. Емальовану каструлюнаповніть питною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Додати лавровий лист і рубаний часник. Варіть розсіл на слабкому вогні. Покладіть лушпиння цибулі, добре розмішайте і покладіть шматки сала. Завдяки лушпиння цибулі, воно набуде золотистого кольору.
Варіть сало 2 години на повільному вогні, постійно помішуючи. Готовність визначайте вилкою чи ножем, проткнувши кожен шматочок у кількох місцях. Вони мають бути дуже м'якими.
Готове сало дістаньте з розсолу, висушіть кожен шматок і рясно посипте сіллю, меленим перцем і дрібнорубленим часником.
Загорніть шматочки у фольгу або пакет, заберіть у морозильник на добу. Через 24 години сало буде готове до вживання.

Як правильно солити сало?

Склад:

Свиняче сало - 2 кг
Часник - 6 зубчиків
Перець горошком – 10 шт.
Сіль морська – 5 ст.л.
Вода – 1,5 л

Приготування:

Наповніть трилітрову банку водою, додайте сіль та пропущений через прес часник. Все ретельно розмішайте.
Сало вимийте та очистіть. Зануріть його в банку, поперчіть і накрийте кришкою. Поставте банку із салом у холодильник на тиждень. Воно виходить дуже ароматним, ніжним, м'яким та смачним.
Зберігати готове сало можна в морозилці, попередньо запакувавши його у фольгу або пекарський папір.

Сало в розсолі з гвоздикою

Склад:

Свиняче сало - 1 кг
Гірчиця дижонська зернова – 2 ст.л.
Часник - 5 зубчиків
Чорний мелений перець – 2 ст.л.
Сіль морська – 5 ст.л.
Цибулева лушпайка - 200 г
Лавровий лист - 7 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Вода – 2 л

Приготування:

Вимийте сало, наріжте його на великі шматки. Налийте в каструлю води, додайте спеції (дрібнорублений часник, сіль, перець, гірчицю та гвоздику). Залишіть по 1 ч.л. приправи для натирання сала.
Додайте в маринад лушпиння цибулі і лавровий лист. Закип'ятіть розсіл для сала, покладіть у нього шматки і варіть до повної готовності (приблизно 2 години).
Дістаньте сало з розсолу, натріть спеціями. Запакуйте кожен шматочок в окремий пакет або фольгу. Зберігайте у морозильній камері.

Оригінальні рецепти приготування страв із солоним салом

М'ясні рулети з маринованими огірками та салом

Склад:

Свиняча шийка - 300 г
Солоне сало - 100 г
Мариновані огірки – 5 шт.
Гірчиця - за смаком
Сіль та перець - за смаком
Рослинна олія - для смаження

Приготування:

Наріжте свинячу шиюна тонкі скибочки, добре їх відбийте. Кожен посоліть, поперчіть та змастіть тонким шаром гірчиці.
Наріжте огірки на смужки. На край кожного шматка м'яса покладіть по 2-3 смужки огірка, поверніть рулетом.
Наріжте сало тонкими скибочками. Оберніть ними кожен м'ясний рулет і скріпіть зубочисткою. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії та обсмажте до скоринки кожен рулет. Зменшивши вогонь, закривши кришкою, доведіть блюдо до повної готовності.

Сало у шоколаді

Склад:

Солоне сало - 200 г
Чорний шоколад – 300 г
Вершкове масло - 100 г
Перець чилі – ¼ч.л.
Імбир мелений - 1,5 ч. л.
Чорний мелений перець – 1,2 ч.л.
Мускатний горіх - ч.л.
Кардамон -1,5 ч. л.

Приготування:

Подрібніть солоне сало в блендері та сформуйте з отриманої маси тонкий пласт. Розкачайте його за допомогою звичайної качалки. Товщина повинна становити близько 1 см. Відправте до холодильника до застигання.
Поламайте шоколад на дрібні шматочки, змішайте його зі спеціями та вершковим маслом. Розтопіть суміш на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Заповніть рідким шоколадом форми для льоду. Зверху викладіть нарізані невеликими шматочками квадратики сала. Зверху знову полийте шоколадом і поставте в морозилку на 2-3 год. Готове сало в шоколаді можна подавати з чаєм, кавою або вином.

Солоне сало – смачний продукт, який користується заслуженою популярністю у багатьох країнах. Існує достатня кількість перевірених рецептів приготування цієї страви. Кожна господиня може підібрати спосіб приготування на свій смак.

Сало – один із найдавніших, найпопулярніших продуктів на планеті. Напевно, не знайдеться іншої страви, яку так часто згадували б у своїх творах письменники, малювали у натюрмортах художники, згадували в анекдотах люди різних національностей.

І люблять його всі: звичайні сантехніки та військові генерали, сільські жителі та міські піжони, працівники заводів та банкіри. На відміну від фуагри або чорної ікри, побалувати себе на обід салом може дозволити собі кожна людина.

Сало з часником у розсолі

Складові:

питна вода – 1 л,
сіль великого помелу (не "Екстра") - 7-8 столових ложок,
свиняче сало – 1 кг,
зубчики часникові - 6-7 штук,
лаврові листочки - 5-6 штук,
перець запашний горошком – 5-6 штук,
перець чорний горошком – 7-8 шт.

Приготування:

1. Влийте в каструльку 1 л води, відправте на вогонь. Насипте сіль, ретельно розмішайте до повного розчинення. Коли солона вода закипить, приберіть каструльку з плити і остудіть її до температури 30-40 градусів.

2. За цей час підготуйте сало. Якщо ви купили кілограм сала одним шматком, то можете розрізати його на три частини (головне, щоб отримані шматочки легко можна було розташувати у скляній ємності).

3. Почистіть часникові скибочки і поріжте їх на тонкі пластини.

4. Листики лавра сполосніть водою і поламайте кожен на 2-3 частини.

5. У скибочках сала зробіть невеликі надрізи по всій поверхні, з кожного боку, вставте в них часникові пластиночки і розташуйте сало в скляній банці.

6. Постарайтеся між салом рівномірно розподілити шматочки лаврового листа, киньте в банку горошини запашного та чорного перців.

7. Залийте сало остиглим до необхідної температури розсолом, накрийте банку зверху блюдцем (головне, не треба щільно укупорювати кришкою) і залиште в такому стані на 1-2 доби в темному місці. Після закінчення потрібного часу, відправте банку з салом в холодне місце ще на кілька днів.

8. Через два дні дістаньте банку з холодильника, витягніть із неї сало, промокніть паперовим рушником або серветками від зайвої вологи.

9. Оберніть фольгою кожну обсушену скибочку сала окремо і відправте на зберігання в морозилку. Так воно може зберігатись дуже довгий час.

Сало, засолене гарячим способом (з рідким димом та аджикою)

Складові:

свиняче сало – 1 кг,
вода питна – 1,5-1,6 л,
велика сіль - 240-280 г,
листочки лаврові - 7-8 штук,
аджика (гостра) – 1 ложка чайна,
чорний перець горошком – 15 штук,
рідкий дим – 5-6 г,
паприка та зубчики часнику (для натирання сала) – на свій смак.

Приготування:

1. Для засолювання гарячим способом візьміть сало по товщині 3 см і більше, поріжте його на зручні шматочки (щоб вони добре могли розташуватися в каструльці, де їх солити).

2. Встановіть на плиту каструлю, влийте в неї воду і дайте закипіти. Всипте сіль, додайте лавровий лист, аджику і перець горошком; перемішайте все добре для повного розчинення солі і дайте воді повторно закипіти.

3. Коли вода знову почне кипіти, влийте в неї рідкий дим (це самий важливий секретгарячого способу засолювання сала, без нього не вийде те, що треба), завадіть.

4. У киплячий розсіл опустіть шматочки сала, знову дочекайтеся закипання води, потім зменште вогонь і проваріть 5 хвилин.

5. Тепер відключіть вогонь, прикрийте кришкою кришку і залиште її в теплому місці для повільного і поступового остигання на 12 годин.

6. Після необхідного часу дістаньте сало, обсушіть і натріть ретельно паприкою та часником.

7. Сало готове, можна прибрати його в холодне місце, а можете одразу подати на стіл із борщем та бородинським хлібцем.

Це дуже старовинний та перевірений метод.

Складові:

свиняче сало - 1-1,5 кг,
питна вода – 1 л,
лушпиння від цибулі - 100-120 г (з 6-8 цибулин),
сіль велика – 100-150 г,
чорний перець горошком – 13-15 штук,
лист лавровий - 3 штуки,

Приготування:

1. Підготовлене сало поріжте зручними для розташування у каструлі шматочками.

2. Візьміть каструльку, складіть у неї сіль, лаврові листочки, горошини перчика і лушпиння від цибулі. Влийте туди воду, встановіть на плиту, дайте закипіти, постійно помішуючи до розчинення солі.

3. Як тільки вміст каструлі закипить, розташуйте в ній сало так, щоб воно повністю покривалося розсолом (для цього доведеться скласти шматочки на дні щільно один до одного, щоб у них не було можливості спливати на поверхню). Дайте салу залишити 10 хвилин на слабкому вогні.

4. Коли пройде необхідний час, відключіть плиту і дайте каструлі із салом охолонути, після чого заберіть все в холодне місце на добу.

5. Через добу дістаньте каструлю з холодильника, вийміть сало і покладіть його в тарілку на 15 хвилин, щоб стекла з нього зайва рідина.

6. Очистіть голівку часнику, пропустіть його через прес і ретельно натріть обсушене сало з усіх боків.

7. Ще раз заберіть сало в холодне місце на добу. І потім вже можете їсти, а якусь частину приберіть на зберігання морозильну камеру.

Складові:

сало свиняче - 1 кг,
вода питна – 1,5 л,
велика сіль - 250-300 г,
лаврові листочки – 6-7 штук,
чорний перець мелений – 1 столова ложка,
кмин (в насінні) – 1 ложка чайна,
середня голівка часнику – 1 штука.

Приготування:

1. Налийте в каструльку воду, покладіть лаврові листочки і поставте на вогонь для закипання. Кип'ятіть стільки, щоб на кухні став відчуватися насичений лавровий аромат.

2. У великій дерев'яній ступці ретельно розітріть за допомогою маточки сіль з чорним перцем і кмином. Очистіть часникові часточки, пропустіть через прес і додайте в сіль. Потім усю цю масу перекладіть у воду, заважайте розчинення солі.

3. Зніміть каструлю з розсолом із плити і дайте повністю охолонути.

4. Підготовлене сало поріжте шматочками, складіть у скляну банку, залийте остиглим розсолом. Накрийте кришкою банку і поставте в умовах кімнатної температури на 3-4 дні для просолювання.

5. Після закінчення потрібного часу перемістіть банку із салом у холодне місце (льох або холодильник) і потримайте ще пару днів.

Складові:

сало свиняче - 1 кг,
питна вода – 1 л,
сіль велика (не "Екстра") - 160-170 г,
пісок цукровий – 80 г,
лист лавровий - 3-4 штуки,
перець чорний – 15 горошин,
перець запашний – 4-6 горошин.

Приготування:

1. Налийте воду в каструлю, дайте закипіти, покладіть сіль, цукор, горошини запашного та чорного перців, листочки лаврові. Перемішайте для розчинення цукру та солі, проваріть 10 хвилин. Відключіть вогонь і остудіть маринад.

2. Сало поріжте шматочками приблизно 5х10 см, складіть у скляну банку, влийте маринад, щільно закрийте кришкою і заберіть в холодне місце на тиждень (можна трохи менше, на 5-6 днів).

3. Коли мине потрібний час, діставайте шматочок сала, обсушуйте його злегка, нарізайте і можете їсти. Інші шматочки зберігайте в розсолі в банку.

Інгредієнти для засолювання:

сало свиняче - 1 кг,
вода питна – 1 л,
сіль велика – 300 г,
зерна коріандру – 2 чайні ложки,
горошини перцю чорного – 20-25 штук,
горошини перцю запашного – 10-12 штук,
лавровий лист - 6-7 штук,
середня голівка часнику – 1 штука.

Інгредієнти для обтирання сала:

часник - 1 невелика головка,
горошини білого, чорного та рожевого перців – по 1 чайній ложці.

Приготування:

1. Складіть у каструльку сіль, горошини запашного та чорного перців, зерна коріандру, лаврові листочки. Сюди ж додайте часник, очищений і пропущений через часнику. Налийте воду, поставте на вогонь, дайте закипіти, постійно помішуйте, щоб повністю розчинилася сіль. Закипілу рідину зніміть з плити і дайте охолонути.

2. Сало наріжте брусками розміром 5х15 см, складіть їх у скляну ємність, влийте остиглий розсіл, прикрийте кришкою і заберіть у прохолодне містечко на чотири доби.

3. Після потрібного часу вийміть сало з банки, обсушіть його за допомогою паперових рушників, обгорніть кожен шматочок фольгою і покладіть в морозилку на добу.

4. За добу дістаньте сало з фольги. У ступку складіть чорні, білі та рожеві горошини перцю, виштовхніть їх за допомогою маточки. Часник очистіть і подрібніть за допомогою часнику, змішайте його з перцем, отриманою сумішшю обітріть сало з кожного боку. Знову загорніть сало у фольгу та заберіть у морозильну камеру на добу.

5. Коли доба пройде, смачне сало готове. Їжте і насолоджуйтесь. Сало, яке відразу не з'їсте, зберігайте у фользі в морозилці.

Поради:
— для засолювання в розсолі бажано вибирати сало з хорошим м'ясним прорізом (його називають підчеревки), воно вважається смачнішим і м'яким;

- зверніть увагу на колір сала при покупці, воно має бути приємного злегка рожевого відтінку, не беріть продукт жовтого або сірого кольору(швидше за все, це сало старої тварини);

— обов'язково понюхайте продукт, що купується, щоб вам не підсунули сало кнура;

- перед засолюванням шкірку треба дуже ретельно пошкребти за допомогою ножа і обов'язково добре промити сало;

- для засолювання сала в розсолі можна користуватися і іншою тарою замість банки (наприклад, мискою або каструлею), але тоді знадобиться якийсь гніток, щоб придавити зверху, інакше сало весь час спливатиме на поверхню;

— готове сало, що просолилося, можна за бажанням ще натерти якимись своїми улюбленими приправами і спеціями.

Щоб вибрати правильне сало, краще відправитися на ринок або фермерський магазин. Насамперед зверніть увагу на колір: він повинен бути білим або рожевим, але обов'язково однорідним. Шкірка сала має бути тонкою, гладкою, без щетини і бажано з тавром ветеринарного лікаря.

Понюхайте сало. Запах свіжого продукту тонкий, солодкувато-молочний. Наявність специфічного аромату говорить про те, що сало дісталося від кнура. Ніякими спеціями запах не прибрати, тому краще відмовитися від покупки.

Проткніть сало ножем, вилкою або сірником. Якщо воно протикається легко або з невеликим опором, продукт заслуговує на ваше схвалення.

Після покупки сало слід промити проточною водою, добре обсушити рушником та приступати до процесу приготування.

З чим солити сало

З сіллю, часником, лавровим листом, кмином, насінням кропу і навіть з лушпинням і цукром.

При засолюванні не бійтеся переборщити із сіллю. Головний плюс сала в тому, що воно вбере стільки солі, скільки йому потрібно.

Як засолити сало

У домашніх умовах сало можна солити трьома основними способами:

До речі, хоч би який спосіб ви вибрали, зберігати готове сало треба буде в морозильнику.

1 кг сала;
200 г солі;
20 г чорного меленого перцю;
½ головки часнику.

Приготування

Наріжте сало брусочками завширшки 4-5 див.

Зробіть у кожному бруску поперечні розрізи. Глибина – трохи більше середини шматка.

У глибоку ємність насипте всю сіль. Покладіть туди сало і добре натріть сіллю з усіх боків.

Зверху присипте перцем. За бажання можна використовувати суміш червоного та чорного.

І наріжте часник на часточки завтовшки 1-2 мм і покладіть їх у прорізи на шматочках сала.

Перекладіть сало в контейнер і заберіть у холодильник на 3-4 дні.

Сало готове. Найсмачніше воно з чорним хлібом.

Для подальшого зберігання зчистіть або змийте надлишки солі, загорніть сало у тканину, покладіть у пакет, а потім у морозильник.

mag.relax.ua

2 кг сала;
5 склянок води;
200 г солі;
1 головка часнику;
4 лаврові листи;
перець горошком та інші спеції – за смаком.

Приготування

Сало промийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки, щоб вони легко проходили в шийку банки. Оптимальна товщинашматочка – 5 см.

Приготуйте розсіл. Влийте 5 склянок води в каструлю, всипте сіль, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та остудіть.

Часник дрібно наріжте і натріть їм шматки сала. Лаврове листя промийте і обсушіть.

Викладіть сало у банку. Не намагайтеся складати шматки щільно: сало може протухнути. Шари сала перекладайте лавровим листям і чорним перцем.

Після цього дістаньте сало з|із| банки, обсушіть паперовими рушниками і натріть спеціями. Можна використовувати червоний мелений перець, кмин, паприку. Потім загорніть сало в папір або пакет і заберіть у морозильник. За день сало буде готове.

toptuha.com

1 л води;
2 жмені цибулиння;
3 лаврові листи;
200 г солі;
2 столові ложки цукру;
1 кг сала з прошарком;
4 горошини запашного перцю;
3 зубчики часнику;
паприка, суміш перців – за смаком.

Приготування

У каструлю налийте воду, додайте промите лушпиння цибулі, лаврове листя, сіль, цукор. Суміш, що вийшла, доведіть до кипіння, покладіть в неї сало і накрийте тарілкою, щоб воно потонуло в рідині.

Знову доведіть суміш до кипіння та після варіть ще 20 хвилин на маленькому вогні. Після цього зніміть каструлю з вогню, остудіть і поставте в холодне місце на 12 годин.

Дістаньте сало, обсушіть його і натріть сумішшю з подрібненого часнику, паприки та суміші перців. Загорніть готове сало в плівку або пакет і покладіть у морозилку.

Перед подачею на стіл потримайте сало при кімнатній температурі 5 хвилин і наріжте тонкими шматочками. Найкраще таке сало поєднується з чорним хлібом та гірчицею.

Питання: « Як солити сало в розсолі?» - є дуже популярним, тому що сало, засолене своїми руками в домашніх умовах, є коронною стравою національною української кухні.Ні для кого не секрет, що цей продукт асоціюється саме з Україною, але їсти його люблять не лише українці.Смачне солоне салодуже добре поєднується з чорним хлібом та часником, з ним виходять дивовижні бутерброди. Також сало - традиційна закуска до борщу, а якщо ще й зелений цибулька додати, вийде і зовсім смакота! Але купувати готовий продукт у магазині не завжди доцільно, адже ви не можете передбачити, чи сало вам пропонує продавець.Саме тому його краще солити своїми руками. Ну, а як це зробити, ми розповімо у нашій статті.

Як правильно вибрати сало?

Вибір свіжого свинячого сала є важливим аспектом при засолюванні.Просто смачно засолити його недостатньо, потрібно правильно підібрати продукт. Зараз ми розповімо вам, як це зробити.

Свіже і смачне сало обов'язково повинно мати білий або рожевий колір, в жодному разі не сірий і тим більше жовтий.

Уважно оглядайте товар перед покупкою.Шкірка повинна бути м'якою і не підсушеною, а м'ясні прожилки повинні займати не більше ніж 1/3 частину всього шматка сала. Також спробуйте натиснути на білу частину сала пальцем і подивіться, що станеться далі: якщо вм'ятина від пальця повільно розгладилася, то сало неякісне. Запах продукту, що вибирається, повинен бути приємним, навіть солодкуватим.

Деякі недобросовісні продавці можуть спробувати обдурити вас і запропонувати сало кнура.за зовнішньому виглядувоно нічим не відрізняється від свинячого, але на смак воно жорстке і має не дуже приємний запах. Щоб перевірити це, попросіть продавця відрізати невеликий шматочок на пробу і піднесіть до сала запалений сірник: якщо воно відразу почне виділяти неприємний запах, що нагадує сечу, значить, брати таке сало не варто.

Щетина на шкірці має бути повністю відсутня. Переконайтеся, провівши пальцем по шкірці.

Після того, як ви вибрали хороший шматочок ароматного сала, можете приступати до засолювання.Існує велика кількістьрецептів засолювання сала в домашніх умовах: за допомогою цибулиння, огіркового розсолу, сухої солі та багато інших. У нашій статті ми розглянемо спосіб засолювання сала гарячим та холодним способом, а також сало українською.

Як солити гарячим та холодним способом?

Щоб засолити сало гарячим способом, спочатку його необхідно ретельно вимити, щоб видалити весь бруд, після чого насухо витерти його серветкою.Потім потрібно набрати в каструлю води, додати сіль, перець, парочку лаврових листів, а також трохи лушпиння цибулі. Довести відвар до кипіння, після чого відправити в окріп заздалегідь підготовлене сало. За часом готувати його потрібно 10 хвилин, після чого зняти з плити та дочекатися, коли вода охолоне.Після цього слід відправити сало в каструлі в холодильник і залишити там 12 годин. Після цього витягти сало з розсолу, трохи промокнути сухою серветкою, після чого натерти часником і подавати до столу.

Перед тим як засолити свіже салохолодним способом в домашніх умовах, очистіть його від сміття, що налип, або волосинок за допомогою ножа. Промивати сало не потрібно, досить трохи почистити його ножем. Далі потрібно приготувати розсіл: налийте в невелику каструлю води та поставте її на сильний вогонь. Коли вода закипить, починайте додавати сіль за допомогою чайної ложки. Коли вона перестане розчинятися і осідатиме на дно, соляний розчин готовий. Дайте йому трохи постояти за кімнатної температури і охолонути.

Поки розсол остигає, очистіть часник від лушпиння і пропустіть його через часнику, перетворюючи на кашку.Потім дістаньте ваші улюблені спеції та змішайте їх із часником. Отриманою сумішшю рясно натирайте шматки сала з усіх боків. Не шкодуйте часнику та спецій: чим більше їх буде, тим ароматнішим і смачнішим вийде сало. Коли ви перестали натирати сало, складіть його в банку.

Не намагайтеся набити її вщент, оскільки сало має вільно лежати в банку, інакше воно швидко зіпсується.

Охолодженим соляним розчином заливайте сало так, щоб воно було повністю покрите водою.Якщо воно виринає, змайструйте гніть, яким можна придавити сало прямо в банку. Так воно краще і рівномірніше просолиться. У розсолі солити сало потрібно два дні, після чого переставити ємність із ним у холодильник, де воно має настоятися ще три дні. Після цього можете витягувати солоне сало з банки та пробувати на смак. Е Якщо вас все влаштовує, то можете загорнути продукт у фольгу і таким чином зберігати в холодильнику не більше трьох тижнів.Якщо потрібно зберегти його довше, скористайтесь морозилкою.

Засолювання сала по-українськи

Такий спосіб засолювання сала в домашніх умовах трохи відрізняється від класичного.Але сало солоне по-українськи виходить на диво ароматним та смачним! Недаремно українці так люблять цю страву. Давайте дізнаємося, як засолити сало по-українськи.

Щоб засолити сало з часником у розсолі, необхідно очистити його від стороннього сміття за допомогою ножа. Мити сало не треба.Після того як ви почистили його, ножем проробіть невеликі отвори, в які покладете по зубчику часнику, який потрібно заздалегідь очистити від лушпиння. Крім часнику, можете спробувати покласти туди моркву чи зелень.

Тепер приготуйте скляну тарілку, насипте сіль на дно і змішайте її з вашими улюбленими спеціями, натріть весь шматок сала з усіх боків і покладіть його в тарілку.

Не шкодуйте солі і не переживайте, що сало вийде занадто пересолене: пересолити його неможливо.

Туди ж киньте пару лаврових листів та очищених зубчиків часнику. Накрийте кришкою тарілку і залиште на ніч при кімнатній температурі.

Вранці закип'ятіть у каструлі воду, додайте в неї лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, коріандр і трохи лушпиння цибулі. Коли розсіл трохи прокипить, кладіть у нього сало, натерте сіллю та спеціями, і варіть не менше десяти хвилин. Якщо шматочок сала занадто тонкий, то слід варити близько семи хвилин.

Після закінчення потрібного часу витягніть сало з розсолу, дайте йому охолонути і приберіть у холодильник на добу. Після цих нехитрих маніпуляцій смачне сало українською, засолене в розсолі, готове до вживання.Можете насолоджуватися ним із задоволенням!

Таким чином, ви можете побачити, що солити сало в розсолі зовсім нескладно. Смачне сало, засолене своїми руками, здатне підкорити вас своїм смаком та ароматом.Докладніше про засолювання може розповісти відео.

З чим солити сало

З сіллю, часником, лавровим листом, кмином, насінням кропу і навіть з лушпинням і цукром.

Як засолити сало

У домашніх умовах сало можна солити трьома основними способами:

До речі, хоч би який спосіб ви вибрали, зберігати готове сало треба буде в морозильнику.

1 кг сала;
200 г солі;
20 г чорного меленого перцю;
½ головки часнику.

Приготування

Наріжте сало брусочками завширшки 4-5 див.

Зробіть у кожному бруску поперечні розрізи. Глибина – трохи більше середини шматка.

У глибоку ємність насипте всю сіль. Покладіть туди сало і добре натріть сіллю з усіх боків.

Зверху присипте перцем. За бажання можна використовувати суміш червоного та чорного.

І наріжте часник на часточки завтовшки 1-2 мм і покладіть їх у прорізи на шматочках сала.

Перекладіть сало в контейнер і заберіть у холодильник на 3-4 дні.

Сало готове. Найсмачніше воно з чорним хлібом.

mag.relax.ua

2 кг сала;
5 склянок води;
200 г солі;
1 головка часнику;
4 лаврові листи;
перець горошком та інші спеції – за смаком.

Приготування

Часник дрібно наріжте і натріть їм шматки сала. Лаврове листя промийте і обсушіть.

toptuha.com

1 л води;
2 жмені цибулиння;
3 лаврові листи;
200 г солі;
2 столові ложки цукру;
1 кг сала з прошарком;
4 горошини запашного перцю;
3 зубчики часнику;
паприка, суміш перців – за смаком.

Приготування

Перед подачею на стіл потримайте сало за кімнатної температури 5 хвилин і наріжте тонкими шматочками. Найкраще таке сало поєднується з чорним хлібом та гірчицею.