У Останнім часомнамагаюся правильно харчуватися, вживаю в їжу різні продукти, які раніше не стала б їсти. І ось одним із моїх останніх відкриттів став гарбуз. Про її користь чула чимало, але не розуміла, як її можна їсти. Гарбузова солодка каша з молоком – це смачно. Але інші страви з гарбузом були для мене табу. І тільки після того, як я поміняла свої погляди на харчування, я зважилася спробувати і приготувати цей помаранчевий, ароматний овоч, а точніше – пюре з гарбуза та картоплі. Вийшло навіть краще, ніж я очікувала. По-перше – це дуже смачно, по-друге – не дорого, а ще дуже корисно. Рекомендую і вам скуштувати це чудове поєднання овочів.
Така страва може стати гарним доповненням до основного гарячого на застілля або в повсякденному меню — гарбузове пюре з картоплі, чудова ідея, як мені здається! Має яскравий, ошатний колір і дуже апетитний вигляд. Але тут треба бути впевненим, що й решта гостей любить овочі в такому вигляді.
З особливим захопленням сприймається дітьми, які, більшою мірою, оцінюють Гарну картинку, а не цінність та користь їжі. Бо картопляно- гарбузове пюремає незвичайний колір — блідо-жовтогарячий, діти відразу реагують і швидше хочуть спробувати. І цьому можна лише порадіти, адже всім відома користь зимового овочу.
Інгредієнти:
- Гарбуз - 200 гр;
- Картопля – 400 гр;
- Олія вершкове – 50 гр;
- Молоко – 100мл.
- Сіль за смаком.
Рецепт пюре з картоплі та гарбуза з вершковим маслом та молоком
Шматок гарбуза очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати довільними шматочками.
Картоплю очищаємо, миємо, нарізаємо шматками, відправляємо овочі в каструлю.
Заливаємо вміст водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Солимо. Зменшуємо вогонь і варимо до готовності.
Коли все зварилося, воду треба злити, картоплю розім'яти. Додати олію та молоко. Ще раз добре розім'яти.
Якщо ви не вживаєте молочних продуктів, ви можете зробити пюре, розім'явши його з відваром, в якому варилася картопля. Злити воду в чисту чашку, а потім при необхідності, під час того як ви м'ятимете картоплю, доливати її в пюре, тим самим доводити страву до потрібної консистенції. Так у вас вийде пісний гарнір.
Подавати можна з грибною або овочевою підливою, салат. І як гарнір до основної страви.
Якщо це повсякденна їжа, то можна натерти на тертці моркву і дрібно нарізати цибулю, обсмажити на олії, перемішати з гарніром - це урізноманітнить і додасть ситності.
Не знаю як ви, а я просто закохалася в цю страву. Воно у мене обов'язково буде на новорічному столі!
Рецепт від Galina Ivanovna. Смачного!
У якому б вигляді ми не приготували картоплю – смажену, варену, запечену з сиром і шинкою або в касеролі — це завжди буде дуже смачно. На самому верху цієї піраміди особисто моїх картопляних переваг розташувалося домашнє пюре. А якщо сюди додати трохи солодкуватий гарбуз і зовсім трохи делікатного пастернаку, то така страва буде просто чудовою!
Цей готувати зовсім нескладно, але важливо не помилитися з вибором картоплі. Ідеально підійдуть сорти картоплі, в якій присутня достатня кількість крохмалю, який є сполучним компонентом у ньому. Деякі іноді вважають за краще залишати в пюре частину шкірки, що надає оригінальності текстурі. Тому для таких випадків було б непогано, щоб шкірка на картоплі була тонкою — золотистого, червоного або фіолетового відтінку.
Картопляне пюреготується з невеликою кількістю інгредієнтів. Ось чому для отримання правильної консистенції в цій страві особливо важливо не помилитися в їхній пропорції.
Дам вам кілька простих порад.
Якщо картопля для пюре ви зазвичай відварюєте, то я б вам порадив ретельно зливати воду після закінчення приготування. Ще краще після видалення води дати картоплі постояти в гарячій каструлі, щоб залишки рідини повністю випарувалися.
Найсмачніше пюре готується не за допомогою блендера, а вручну – з використанням звичайної м'ялки або картопляного пресу. Саме останнім способом ви досягнете досить в'язкої і водночас ніжної консистенції.
Є страви, які не потребують велику кількістьвершкового масла. Картопляне пюре не відноситься до їх категорії, і вершкове масло - його найвідданіший друг. Останнє краще використовувати несолоне, і приправляти пюре на свій розсуд.
Молоко чи вершки для пюре перед додаванням необхідно підігріти, щоб картопля при цьому не остигала. Робіть це поступово і маленькими порціями, щоб досягти правильної консистенції.
Для надання пюре вишуканого аромату його нерідко приправляють сиром та часником.
Картопля для пюре починають варити в холодній підсоленій воді, це допоможе його рівномірному приготуванню.
Повний час приготування картоплі повністю залежить від її розміру і лише частково від сорту. Для перевірки готовності картоплі можна використовувати вилку або ніж із тонким лезом. Вона/він повинна/має легко входити в м'якоть.
Останнім часом ми вдома вважаємо за краще картоплю для пюре запікати в духовці, а недолік рідини компенсуємо вже згаданим молоком або вершками — так корисніше і смачніше. Однак це я залишаю на ваш розсуд.
Хоча я – не дуже великий прихильник подібних методів, але ви при необхідності можете частину вашого пюре зберегти у морозильної камери, переклавши його в пластиковий контейнер або мішок із замком. У цьому пюре слід надати плоску форму. У такому вигляді картопляне пюре заморозити і розморозити рівномірно. Розігріваючи пюре, додайте до нього молоко з розрахунку одна столова ложка молока на склянку пюре. Використовуйте для розігріву духовку.
Однак перейдемо до .
(Розраховано на чотири порції)
Інгредієнти:
- 700 грам картоплі (ретельно промити під проточною водою)
- 400 г м'якоті гарбуза (нарізати скибочками товщиною близько 1 см)
- 200 грам кореня пастернаку (нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см)
- Середній пучок петрушки (тонкі гілочки з листочками відокремити і дуже дрібно посікти)
- 60 грам домашнього вершкового масла
- 1 велике яйце (злегка збити)
- 1 щіпка свіжомеленого мускатного горіха
- Рослинна олія (для запікання)
Приготування:
- Нагріваємо духовку до температури 200 градусів за Цельсієм.
- На лист, застелений фольгою, викладаємо цілі бульби картоплі і збризкуємо олією.
- Шматочки гарбуза та пастернаку викладаємо в один шар на два шматки фольги і збризкуємо олією. Загортаємо краї фольги догори так, щоб утворилися бані з вільним простором усередині. Перекладаємо на лист до картоплі.
- Відправляємо у духовку. Найдовше готуватиметься картопля – близько 40-50 хвилин (залежить від розміру). Пастернак і гарбуз повинні приготуватися за 25-30 хвилин, тому їх доведеться дістати з духовки раніше, ніж картопля. У будь-якому випадку, овочі повинні вийти з духовки зовсім м'якими, інакше їх буде складно пюрувати.
- Коли картопля буде готова, даємо їй трохи охолонути, очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками.
- Негайно і по черзі викладаємо пастернак, гарбуз і картопля на картопляний прес і перетворюємо на пюре (якщо у вас немає такого, раджу придбати, ну, а поки скористатися звичайною м'ялкою). Додаємо сюди вершкове масло, яйце, петрушку та мускатний горіх. Солимо і перчимо на смак. Добре перемішуємо.
- Ми готували це пюре до
Додати в дитяче картопляне пюре гарбуз – це дуже хороша ідея, т.к. помаранчевий овоч робить блюдо солодшим і привабливішим для дитини. Крім цього, гарбуз не викликає алергію. Сонячне пюре, приготовлене за цим рецептом, універсально і сподобається не тільки малюку, але і дорослим членам сім'ї. А давати таку страву можна дитині з 1 року.
Інгредієнти:
- Картопля – 5-6 шт.
- Гарбуз - 150 г
- Молоко – 50 г (якщо у дитини алергія, то можна зробити на воді)
- Олія вершкове - 20-30 г
- Сіль за смаком
- Яйце (половина жовтка) – 1 шт.
Покрокові фото рецепту
:
Помити і почистити картоплю, очистити шкірку з гарбуза і витягти насіння.
Злити майже всю воду, додати молоко та вершкове масло, поставити на маленький вогонь.
Коли молоко закипить, ретельно розім'яти овочі картопледавилкою. Пюре краще їсти одразу після приготування, але можна й розігріти.
Перед їжею можна додати в пюре половинку яєчного жовтка, якщо дитина не має алергії.
Дітям дуже подобається їсти таке пюре з тертим сиром, тому можна трохи додати його.
Смачного!
Кожна дбайлива мама прагне виростити дитину здоровою, активною та щасливою. Важливу роль формуванні нормального функціонуваннядитячого організму грає правильне збалансоване харчування Раціон дитини має відрізнятися від раціону дорослої людини.
Самий головний принцип- це використання тільки натуральних та свіжих продуктів. При приготуванні страв, які буде їсти малюк до 1 року, бажано не використовувати солі та цукру або мінімізувати їх кількість. Дуже важлива та правильна консистенція страви. Краще використовувати продукти, які після теплової обробки стають м'якими і легко перетворюються на пюре. Насамперед - це різноманітні овочі та фрукти, які можна відварювати, гасити, готувати на пару. Останній спосіб кращий, тому що він допомагає зберегти максимальну кількість поживних речовинта вітамінів. Усі продукти необхідно добре подрібнювати. Для цього можна використовувати блендер, сито, толкушку. Розводити пюре краще жировмісними заправками - молоком, вершками, водою. Старшим дітям можна додавати трохи вершкового масла. Необхідно пам'ятати, що саме жировмісні інгредієнти допомагають кращому засвоєнню вітамінів.
Вік введення в раціон немовля тих чи інших продуктів, залежатиме від типу годування. Якщо дитина перебуває на грудному годуванні, то починати давати йому перетерті овочі та фрукти необхідно трохи пізніше, ніж тому, що виріс на штучному харчуванні.
Дуже багато батьків починають давати дітям картопляв зовсім ранньому віці, десь із 4 місяців. Варто пам'ятати про те, що незважаючи на свою нешкідливість, цей продукт досить важкий для дитячого шлунка, що не зміцнів. Вся справа у ферментах. Ті, які здатні повністю переварити картоплю, утворюються тільки до півроку, тому багато педіатрів радять вводити картоплю в прикорм не раніше 7-8 місяців. І робити це поступово, починаючи з невеликих порцій, не змішуючи з іншими звичайними продуктами.
Гарбузлегше засвоюється, але через наявність яскравого пігменту може спровокувати алергію. Тому її можна починати давати із півроку. Спершу давати неповну чайну ложку, поступово збільшуючи до 40 г на день. Тому овочеве пюре з картоплі та гарбуза відмінно підійде дітям від 1 року та старше. Тоді можна безбоязно додавати вершкове масло та яєчний жовток.
Оцініть рецепт
|
Розкриваю вам наш сімейний рецепт картопляного пюре до застілля або для вечері у колі рідних. Не було такої людини, якій не подобалося цей варіант приготування пюре. Ніхто не вгадує в ньому гарбуз, але завжди захоплюється гарним персиковим кольором страви. Часник надає картоплі особливого звучання, пікантне, з апетитним ароматом.
На початку чистимо картоплю і опускаємо її у воду.
Потім туди ж додаємо 3-4 невеликих шматочків гарбуза (у мене було заморожене), часник, очищений від лушпиння, лавровий листта сіль.
Варимо картоплю так, щоб вона була трохи розварена, щоб не було грудочок. У нас іноді трохи по-різному виходить пюре - іноді як оксамит, іноді не така однорідна. Напевно, залежить від сорту картоплі.
Готову картоплю товчемо товкачем. Можна й блендернути небагато.
Обов'язково не забуваємо дістати лавровий лист.
Молоко закип'ятити. У нас воно домашнє та жирне (мабуть, це один із важливих моментів).
Додаємо також домашнього вершкового масла. Чим більше, тим краще, але в середньому грам сто потрібно додати.
Після того як овочева маса подрібнена, починаємо вводити молоко та олію. Не в жодному разі не додавайте молоко відразу! Буде сила-силенна грудок!
Добре попрацюйте товкачем. Тоді картопля буде ідеально пюрована і її текстура буде прекрасною. Молоко вводите, поки не буде пюре по консистенції трохи рідкіше, ніж вам хотілося б. Маса ще трохи загусне.
Ми завжди подаємо пюре відразу, з запалу з жару. Такий гарнір буде прекрасний для м'яса, риби та просто з овочами поїсти.
Гарбуз та картопля - дуже універсальні продукти. З них можна приготувати найрізноманітніші страви (і таких овочів у нас зазвичай у сім'ї дуже багато)))
Картопляне пюре з гарбузом буде чудовим гарніром до м'яса чи риби. А також його можна їсти просто так, із салатиком.
Пропорції картоплі та гарбуза можна змінювати на свій розсуд, залежно від ваших смакових уподобань.
Для приготування пюре нам знадобляться такі продукти.
Очищену та помиту картоплю ріжемо на великі шматочки, щоб зручно було покласти в каструлю.
Так само чинимо з гарбузом.
Потім кладемо овочі в каструлю і вливаємо воду, щоб вона покривала наші овочі.
Ставимо каструлю із овочами варитися. Коли вода закипить, солимо воду до смаку і продовжуємо варити до готовності овочів. Після чого зливаємо овочевий бульйон в окрему миску, він нам ще може стати в нагоді.
Кладемо до овочів шматочок вершкового масла.
Пюруємо овочі занурювальним блендером або товкачем на ваш вибір. Якщо пюре вам здасться дуже густим, можна додати воду, в якій варилися овочі.
Завантаження...