Máy mài dao tốt nhất để mua là gì? Dụng cụ mài dao nào tốt nhất, chất liệu gì? Các loại đá mài tốt nhất cho dao

Không có nhu cầu đặc biệt đối với một máy mài trong cuộc sống gia đình. Dao mài dễ dàng hơn và nhanh hơn với máy mài dao, và các công việc khác là máy xay trong thực tế, nó sẽ không. Một điều nữa là khi nào cần mài dụng cụ cắt. Rìu, đục, đục, khoan, dao phay, dao bào và các dụng cụ khác đôi khi không thể mài bằng tay một cách đơn giản. Sau đó máy mài sẽ đến để giải cứu.

Máy mài được bố trí đơn giản đến mức thô sơ: một hoặc thường xuyên nhất là hai đĩa mài nằm trực tiếp trên trục động cơ. Theo quy luật, một đĩa có hạt thô và được dùng để mài thô, đĩa thứ hai có hạt mịn để hoàn thiện hoặc mài tiếp theo. Nhưng công cụ khác nhau yêu cầu các điều kiện khác nhau gia công, vì vậy vẫn có sự phân chia thành một số hạng máy mài.

Loại máy mài phổ biến nhất là máy tốc độ cao (từ 2000 đến 10000 vòng / phút) với hai đĩa nằm trên trục của một động cơ điện từ các phía khác nhau. Dụng cụ mài này thường được sử dụng để mài dụng cụ kim loại với một lưỡi cắt dày - khoan, đục, rìu. Khi mài dao và đục trên một máy mài như vậy, cần cẩn thận một số điều - kim loại mỏng có thể nhanh chóng quá nóng. Nếu vảy xuất hiện trên lưỡi cắt, thép cứng sẽ "rơi" - nó trở nên mềm, cắt kém và nhanh chóng bị mòn. Vì vậy, không nên để quá nhiệt. Điều này dẫn đến một số bất tiện khi mài dao trên máy như vậy. Một số mẫu máy mài được trang bị bộ điều khiển tốc độ không có nhược điểm này, nhưng máy mài góc thường được sử dụng để mài các lưỡi mỏng.

Trong máy mài góc, chỉ có một đĩa mài nằm trực tiếp trên trục động cơ. Đĩa mài thứ hai được nối với động cơ thông qua hộp số giảm tốc độ quay xuống 120-150 vòng / phút. Ngoài ra, đĩa này thường nằm trong khay có thể đổ nước vào, đảm bảo nước liên tục làm mát bề mặt cần mài. Những máy như vậy linh hoạt hơn, nhưng, ví dụ, để khoan mài vừa vặn kém: đĩa tốc độ cao duy nhất có hạt thô và mài thép công cụ cứng với tốc độ chậm đá mài nó sẽ không được dễ dàng.

Một loại máy mài khác là mài và mài. Trong chúng, thay vì bánh mài thứ hai, một đai mài được lắp đặt. Giải pháp này mở rộng đáng kể chức năng của máy, không chỉ cho phép mài và mài dụng cụ cắt mà còn có thể sử dụng nó, ví dụ, để mài bộ phận nhỏ không thuận tiện khi chế biến bằng máy mài.

Một số nhà sản xuất thậm chí còn đi xa hơn, cung cấp khả năng kết nối trục linh hoạt với động cơ máy khắc. Một công cụ như vậy được đặc trưng bởi công suất cao - máy khắc có công suất tương đương sẽ có giá cao hơn nhiều.

Một số máy mài được trang bị các phụ kiện để khoan mài, xích cưa, máy cưa đĩa, và các công cụ khác, và cho máy mài có chuyên môn hẹp, máy mài đặc biệt được cung cấp: cho máy khoan, cho dây chuyền, v.v.

Đặc điểm của máy mài.

Quyền lực. Máy mài càng có nhiều công suất, tải càng lớn có thể được truyền cho đá mài mà không có nguy cơ làm động cơ quá nóng. Các công cụ và bộ phận cần mài càng lớn thì càng cần nhiều điện năng. Để mài các dụng cụ mỏng và nhỏ (dao khắc hoặc chạm gỗ, khoan và đục mỏng), không cần công suất cao. Đối với mục đích sử dụng trong gia đình, công suất 150-250W là đủ, còn để mài rìu, xẻng và lưỡi hái thì nên chọn máy có công suất lớn hơn.

Số vòng quay tối đa. Tốc độ quay tối ưu của máy mài đã được chọn cách đây rất lâu: đó là 2700-3000 vòng / phút. Tốc độ thấp hơn dẫn đến giảm năng suất; ở tốc độ cao hơn, vật liệu của các sản phẩm được mài sẽ bắt đầu quá nóng. Tốc độ cao chỉ cần thiết khi mài dụng cụ cacbua với đĩa mài mòn tốt (kim cương). Hạt của một đĩa như vậy rất nhỏ nên ở tốc độ bình thường, hiệu suất của nó sẽ quá nhỏ. Do đó, các bộ phận cắt hợp kim cứng (đầu khoan đục lỗ, đầu khoan, hàn trên máy cưa đĩa) được mài sắc bằng lưỡi kim cương ở tần số lên đến 15.000 vòng / phút.

Đường kính vòng tròn hạ cánh. Các vòng tròn nhỏ với đường kính lỗ khoan nhỏ thường được sử dụng trong công suất thấp mô hình gia dụng. Bánh mài lớn và nặng không thể đặt trên trục có đường kính nhỏ - sự mất cân bằng nhỏ nhất của nó sẽ nhanh chóng dẫn đến cong trục và đập đĩa, ảnh hưởng xấu đến chất lượng mài. Các mô hình mạnh mẽ thường có trục đường kính lớn hơn và theo đó, đường kính ghế lớn hơn. Nhưng ngay cả trên mô hình công suất thấp, đường kính lỗ khoan lớn sẽ không phải là bất lợi - nó sẽ đảm bảo không có nhịp đập, điều này rất quan trọng để mài sắc chất lượng cao các dụng cụ mỏng.

Đường kính vòng tròn. Dụng cụ dự định mài càng lớn thì đường kính của vòng tròn mà máy phải có càng lớn: một hình tròn nhỏ, khi mài các bện và trục, nhanh chóng bị mài mòn và sẽ phải thay thế. Ngoài ra, bánh xe mài mòn lớn có quán tính cao - điều này mang lại khả năng mài đều hơn và tải trọng đồng đều lên động cơ, điều này có lợi ảnh hưởng đến tuổi thọ của nó. Đồng thời, đường kính của vòng tròn liên quan trực tiếp đến sức mạnh của cỗ máy và theo đó, giá cả của nó. Do đó, để mài các dụng cụ nhỏ, việc sử dụng các vòng tròn có đường kính lớn là không thực tế.

Độ dày vòng tròn. Cũng giống như đường kính, nó phụ thuộc vào kích thước của dụng cụ được gia công. Khi mài đục và các dụng cụ cắt khác có chiều rộng nhỏ, nên chọn hình tròn có độ dày lớn hơn chiều rộng của dụng cụ được mài một chút. Một lập luận khác ủng hộ bánh xe dày hơn là bánh xe mỏng bị mòn hoặc mất hình dạng nhanh hơn, dẫn đến mất cân bằng. Trong cả hai trường hợp, vòng tròn sẽ cần được thay thế. Nhưng độ dày lớn hơn của vòng tròn làm tăng khối lượng của nó, và do đó, đòi hỏi nhiều công suất động cơ hơn.

Ngoài những điều này ra đặc điểm chung, bạn cũng nên chú ý đến cấu hình của máy và sự hiện diện của các tùy chọn bổ sung trong đó:

Vỏ bảo vệ và trong suốt màn hình bảo vệ - mức tối thiểu cần thiết để đảm bảo an toàn cho bất kỳ máy mài nào. Bánh mài được làm bằng vật liệu giòn, và một bánh mài bị hỏng có thể vỡ ngay lập tức thành nhiều mảnh. Thiếu vỏ bảo vệ và màn hình trong tình huống như vậy có thể dẫn đến thương tích nghiêm trọng.

Đèn nền dưới dạng đèn trên chân linh hoạt hoặc riêng lẻ cho từng đĩa - một lựa chọn rất hữu ích khi bạn cần theo dõi cẩn thận vùng tiếp xúc của dụng cụ được mài và đĩa.

địa điểm làm việc với góc nghiêng thay đổi có thể rất hữu ích khi mài các dụng cụ có góc mài được xác định rõ: khoan, đục, đục.

Khả năng gắn chặt vào bề mặt hỗ trợ Hoàn toàn cần thiết khi mài một dụng cụ lớn: ngay cả những máy mài mạnh nhất cũng có khối lượng nhỏ và nó có thể dễ dàng bị di chuyển một cách vô tình và thậm chí làm rơi. Trong quá trình hoạt động, điều này có thể dẫn đến hỏng cả dụng cụ được mài và bản thân máy. Vì vậy, nếu có cơ hội như vậy, tốt hơn hết bạn nên vặn máy “thật chặt” vào bàn làm việc. Ngay cả khi mài các dụng cụ nhỏ, điều này sẽ làm tăng sự thuận tiện trong công việc.

Các phương án lựa chọn.

Nếu bạn hiếm khi cần đến máy mài và yêu cầu về chất lượng mài thấp, hãy chọn các loại máy cơ bản giá rẻ từ 1.700 đến 3.000 rúp. Theo quy luật, họ không thể làm việc liên tục trong một vài phút, nhưng họ sẽ không gây căng thẳng cho ngân sách của bạn. Máy mài là một công cụ rất đơn giản, vì vậy ngay cả những mẫu rẻ nhất của các nhà sản xuất ít tên tuổi cũng khá đáng tin cậy và nếu được chăm sóc đúng cách, máy có thể tồn tại trong nhiều năm.

Nếu bạn cần một máy mài đa năng không chỉ cho hầu hết các loại dụng cụ, mà còn cho dao nhà bếp, hãy chú ý đến máy mài góc có hộp số và bình chứa để mài "ướt". Đĩa thứ nhất tốc độ cao thích hợp để mài thô các dụng cụ cắt. Và tốc độ quay thấp của đĩa thứ hai và nước làm mát bề mặt của nó đảm bảo mài dao chất lượng cao mà không có nguy cơ hư hỏng. Chỉ cần đừng quên xả hết nước sau khi sắc - nếu không đĩa sẽ hấp thụ nước từ bên ngâm và trở nên mất cân bằng. Một chiếc máy như vậy sẽ khiến bạn mất 3000-5000 rúp.

Nếu bạn cần một chiếc máy để mài thường xuyên và chất lượng cao cho nhiều loại công cụ, bao gồm cả máy khoan và máy cắt, hãy chú ý đến những chiếc máy nhỏ gọn năng lượng cao- điều này đảm bảo công cụ hoạt động liên tục mà không có nguy cơ quá nhiệt động cơ. Máy móc như vậy được trình bày trong phạm vi từ 2500 đến 5000 rúp.

Nếu bạn không chỉ cần một máy mài mà còn cần một máy khắc mạnh mẽ, hãy chú ý đến bộ dụng cụ hai trong một. Và điều khiển tốc độ có mặt trong những chiếc máy như vậy sẽ là một bổ sung tuyệt vời và cho phép bạn mài những lưỡi dao mỏng sợ quá nóng ở tốc độ thấp. Những chiếc máy này có giá từ 3000 đến 4000 rúp.

Nếu bạn thường xuyên phải mài mũi khoan hoặc cưa xích, bạn có thể cân nhắc mua máy mài chuyên dụng. Máy mài cho máy khoan có sẵn với giá 1800 rúp, cho xích cưa - từ 2800 rúp.

Cuối cùng, nếu bạn cần một chiếc máy để mài các dụng cụ lớn và dụng cụ làm vườn, chú ý đến các máy mạnh có bánh xe mài mòn lớn. Chúng sẽ có giá trong khoảng từ 5000 đến 11000 rúp.

giỏ của tôi

giỏ của bạn đang trống

tìm kiếm nâng cao

Top 5 hệ thống mài dao tốt nhất

Sự phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây của công nghệ mài có độ chính xác cao, do sự xuất hiện của thép lưỡi cải tiến mới và sự gia tăng quan tâm của người tiêu dùng, đã tạo nên một cuộc cách mạng thực sự trong nghệ thuật mài dao. Và sự cộng sinh của các phương pháp mài sắc cổ điển và hiện đại, truyền thống đã góp phần tích cực vào sự phổ biến của các loại dao tự mài.

Ngày nay, các khả năng của hệ thống mài bao gồm các cài đặt hoàn toàn riêng lẻ cho toàn bộ quá trình mài, xác định kích thước hạt mài yêu cầu phù hợp với chuyên môn của dao, thép làm lưỡi dao, duy trì các góc độ chính xác cao và nhiều giai đoạn làm sắc nét RC.

Tất cả các hệ thống mài hiện đại được cung cấp với hướng dẫn chi tiết người dùng trên giấy và DVD.

Hệ thống mài bằng tay rất phù hợp để đạt được độ sắc bén cao trên nhiều loại dao gia dụng, bao gồm dao làm bếp, dao phi lê, dao răng cưa và kéo. Với chúng, bạn không cần phải xử lý các cài đặt thiết bị và quá trình làm sắc nét trong một thời gian dài. Những thứ kia. những loại dụng cụ mài này có giá cả phải chăng, nhỏ gọn và sẵn sàng để làm việc.

Năm nay, các hệ thống mài dao phổ biến nhất là:

1 cạnh Pro Apex 4

3. Máy mài KME Đánh giá Hệ thống Mài đầu gối KFS

4 Lansky Deluxe 5

5. Hồ sơ

Xem xét các hệ thống làm sắc nét chi tiết hơn.

1 cạnh Pro Apex 4

Hệ thống mài dao Edge Pro Apex 4- hệ thống chuyên nghiệp để mài nhiều loại dao nhất.

Trọng lượng 1.355 kg. USA sản xuất. Được cung cấp trong một túi nylon bền.

Hệ thống Edge Pro Apexđược sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới do tính đơn giản và dễ sử dụng cũng như chất lượng mài dao tuyệt vời.

Được thiết kế cho các lưỡi có kích thước và hình dạng bất kỳ (rộng đến 9 cm), bao gồm cả các lưỡi răng cưa. Tính năng dễ sử dụng cho phép bạn xác định và thiết lập góc mài tối ưu của lưỡi dao.

đá mài mòn Edge Pro Apex 4 Dễ dàng thay đổi trong kẹp lò xo, chúng tồn tại trong thời gian dài sử dụng và giá thành không cao. Khi mài, chúng kiểm soát tốt lượng kim loại lấy ra trên lưỡi cắt, loại bỏ RC cung cấp không đồng đều làm ảnh hưởng đến tuổi thọ và chất lượng cắt của lưỡi.

đá mài mòn Edge Pro Apex 4 không làm lưỡi cắt quá nóng, và do đó, không ảnh hưởng đến độ cứng của thép lưỡi cắt.

Hệ thống Edge Pro Apex 4 cho vào điều kiện làm việc chỉ trong vài phút trên bất kỳ bề mặt phẳng nào. Không cần nỗ lực cho việc này. Bộ sản phẩm được đóng trong một chiếc túi nhỏ gọn, tiện lợi cho việc bảo quản và vận chuyển.

Edge Pro Apex 4 không yêu cầu Sự bảo trì ngoại trừ việc làm sạch đá không thường xuyên và giai đoạn sau khi sử dụng nhiều.

Thuận lợi:

  • Chất lượng cao
  • Ứng dụng rộng rãi
  • Dễ sử dụng
  • Cài đặt góc chính xác
  • Tính di động

Flaws:

  • Sự cố định của lưỡi dao trên bàn vật thể.

bạn có thể mua hệ thống chuyên nghiệpđể mài giũa Edge Pro Apex 4 trong cửa hàng trực tuyến của chúng tôi.

2. Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Máy mài ba góc- hệ thống đa năng để mài và làm thẳng dao, bao gồm. với mài răng cưa, kéo, móc cá và các dụng cụ và đồ vật xuyên, cắt khác. Grit Fine & Medium. Chất mài mòn gốm Alumina. Trọng lượng 381 gr. USA sản xuất.

Hệ thống mài sắc Máy mài ba góc bao gồm bốn thanh đá bằng gốm. Những viên đá có hình dạng tam giác được thiết kế để mài sắc bất kỳ lưỡi dao nào. Một đường rãnh chạy suốt chiều dài của mỗi viên đá cho phép bạn mài các vật sắc nhọn như móc cá, phi tiêu hoặc dùi.

Đã bao gồm Máy mài ba góc bao gồm một bộ thanh đồng bảo vệ tay trong quá trình mài.

Tại cơ sở của hệ thống Máy mài ba góc có khe và lỗ để đá và các thanh bảo vệ. Góc lắp đặt của chúng tương ứng với 30 ° (15 ° cho mỗi bên) hoặc 40 ° (20 ° cho mỗi bên).

xoay cơ sở Máy mài ba góc cho phép đặt hai viên đá Alumina Ceramic cạnh nhau (mặt phẳng lên) để sử dụng làm mặt phẳng mài băng ghế dự bị. Nắp Máy mài ba góc tạo thêm sự hỗ trợ khi mài dao.

Tất cả các thành phần hệ thống Máy mài ba gócđược đặt trong một hộp đựng bút chì bằng nhựa tiện lợi, điều này sẽ cho phép phức hợp Máy mài ba gócđồng hành cùng bạn trong bất kỳ chuyến du lịch, kỳ nghỉ nào.

Thuận lợi:

  • Chất lượng cao
  • Ứng dụng rộng rãi
  • Dễ sử dụng
  • Đặt trước góc làm sắc nét
  • Kiểm soát hoàn toàn quá trình mài giũa
  • Tính di động

Flaws:

  • Sự cố định của lưỡi dao trong tay.

Spyderco Máy mài ba góc trong cửa hàng trực tuyến của chúng tôi.

3. Máy mài KME Hệ thống mài đầu gối KFS

Công ty KMEđược nhiều người biết đến với các sản phẩm mài dao. Chúng được đặc trưng chất lượng cao, độ bền sử dụng, dịch vụ đủ tiêu chuẩn và nhiều loại phụ kiện được sản xuất.

Hệ thống mài dao Máy mài KME KFS- Hệ thống mài dao nhỏ gọn với ba viên đá mài mòn. Trọng lượng của nó là 800 gr. USA sản xuất. Được cung cấp trong một hộp nhựa bền.

TỪ Máy mài KME KFS không mất nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị sử dụng.

Để mài, dao, với phần đầu của nó, được kẹp vào một chiếc kẹp xốp đặc biệt. Để lật dao, khi bạn đã mài xong một mặt của lưỡi, bạn cần xoay dao 180 độ.

Trên Máy mài KME KFS bạn có thể thiết lập độc lập góc mài lưỡi dao cần thiết. Thanh của giá đỡ đá mài có khớp xoay chuyển động được với thanh dọc.

Đá (ba mảnh) có thể hoán đổi cho nhau, như trong Edge Pro Apex 4, nằm trong một kẹp có lò xo.

Làm việc ở Máy mài KME KFS không cần thêm dụng cụ hoặc cờ lê. Để nhấn mạnh, bề mặt của bất kỳ bảng nào cũng có thể được sử dụng. Đế gỗ để gắn dao mài được mua riêng.

Có thể được hoàn thành một cách độc lập Máy mài KME KFS các phụ kiện khác nhau và các loại đá mài mòn cần thiết, sẽ đảm bảo đầy đủ cho quá trình mài.

Ngoại trừ Máy mài KFS, có nhiều lựa chọn rẻ tiền cho máy mài nhỏ gọn (cắm trại) từ công ty KME.

Thuận lợi:

  • sự nhỏ gọn
  • Tính di động
  • Sự cố định chắc chắn của góc mài dao
  • Tay cầm tiện lợi cho công việc.

Flaws:

  • Nhu cầu mua (để thuận tiện) các thành phần bổ sung (base-base).

4 Lansky Deluxe 5

Hệ thống mài dao Lansky Deluxe 5- hệ thống nhỏ gọn để mài dao. Kích thước 215 x 110 x 40 mm. Trọng lượng 770 gr. USA sản xuất. Được thiết kế cho các loại dao nhà bếp, gấp, săn bắn và làm vườn. Đã bao gồm Bao gồm 5 thanh mài bằng gốm với thanh dẫn hướng, dầu và bản thân giá đỡ dao.

Sự hiện diện của 4 góc mài sắc là lợi thế chính Lansky Deluxe 5- bạn không cần chọn góc mài và giữ nguyên góc cần thiết khi mài, điều này cho phép bạn đưa RK đến độ sắc bén của dao cạo.

các gócmài giũa Lansky Deluxe 5

20 °- được sử dụng cho dao kéo nhà bếp và dao phi lê.

Đá mài bằng gốm, được hoàn thiện bằng Lansky Deluxe 5 rất hiệu quả và là công cụ tốt nhất để sửa chữa và phục hồi RK nhanh chóng. Gốm mài cắt qua các loại thép hiện đại nhanh hơn so với các dụng cụ mài mài bằng oxit nhôm hoặc cacbua silic.

Lansky Deluxe 5 Nó thuận tiện và dễ dàng để sử dụng cả hai, trước hết, cho người mới bắt đầu và người dùng có kinh nghiệm.

Thuận lợi:

  • sự nhỏ gọn
  • Tính di động
  • Đặt trước các góc làm sắc nét cơ bản.

Flaws:

  • Giới hạn sử dụng theo kích thước / chiều dài của dao
  • Không thể thay đổi góc mài của dao
  • Nhu cầu mua (để thuận tiện) các thành phần bổ sung (tay cầm).

Bạn có thể mua một hệ thống mài nhẵn Lansky Deluxe 5 trong cửa hàng trực tuyến của chúng tôi.

5. Hồ sơ

Hệ thống mài dao Hồ sơ- hệ thống mô-đun chuyên nghiệp để mài nhiều loại công cụ cắt nhất. Xây dựng hoàn toàn bằng kim loại.

Trọng lượng từ 7 kg. Nga sản xuất. Được cung cấp trong hộp gỗ hoặc hộp nhựa (tùy chọn).

Hệ thống Hồ sơ, Nhờ hệ thống mô-đun, nó có thể được trang bị nhiều loại thiết bị để thuận tiện cho việc mài nhiều loại dụng cụ cắt: dao ở mọi kích cỡ và hình dạng, kéo, rìu, dao rựa, đục, dao cạo thẳng, dao bào, dụng cụ làm vườn và nhiều hơn nữa. nữa.

Những gì có thể được thêm vào thiết bị Hồ sơ?Đây là các loại kẹp xốp đơn và đôi, kẹp xốp đơn và đôi với góc mài giảm dùng cho dao mỏng và hẹp, bàn vật, dụng cụ mài kéo, v.v.

Dễ sử dụng và tinh chỉnh Hồ sơ cho phép bạn xác định và thiết lập chính xác góc mài tối ưu của lưỡi dao.

Đá mài mòn được sử dụng trên Hồ sơ, có thể có kích thước bất kỳ (10-21 cm) và dễ dàng thay đổi trong một kẹp lò xo trên thanh dẫn hướng. Khi mài sang Hồ sơ Việc loại bỏ kim loại được kiểm soát hoàn toàn, loại bỏ sự không đồng đều của nguồn cung cấp RC và đạt được độ sắc bén của dao cạo.

Thiết bị Hồ sơ gắn chặt bằng kẹp vào bàn hoặc bàn làm việc ổn định, và cũng có thể được cố định trên giường đứng bằng thép ban đầu.

Hồ sơ yêu cầu bảo dưỡng tối thiểu: hiệu chuẩn ban đầu của thiết bị, bôi trơn định kỳ các bộ phận ma sát, làm sạch đá và kẹp sau khi sử dụng chuyên sâu.

Thuận lợi:

  • Chất lượng cao
  • Phạm vi ứng dụng rộng nhất
  • Cấu trúc hoàn toàn bằng kim loại
  • Hệ thống mô-đun
  • Cài đặt góc chính xác
  • Kiểm soát hoàn toàn quá trình mài nhẵn
  • Phát triển và đổi mới công nghệ liên tục
  • Tính di động tương đối

Flaws:

  • Một số "độ ẩm" và các thành phần và bộ phận riêng lẻ chưa phát triển.

Trong bảng xếp hạng của mình, chúng tôi dựa trên các chỉ số như mức độ phổ biến, số lượt nhận xét / đánh giá và doanh số của hệ thống mài. Chúng tôi hy vọng bạn thích nó và thật thú vị khi được làm quen với năm hệ thống hàng đầu!

Trân trọng,

Dụng cụ mài dao là một trong những vật dụng cần thiết trong bất kỳ căn bếp nào. Nếu bạn không cần phải mài các bộ tộc samurai hàng thế kỷ, và không cần phải mài cạnh đến mức của một con dao mổ. Và tất cả những gì cần thiết là một thiết bị có thể nhanh chóng đưa những con dao nhà bếp thông thường về trạng thái chấp nhận được. Sau đó, bạn cần phải chọn mài chính xác, bởi vì mỗi loại có ưu và nhược điểm riêng, sẽ được thảo luận.

Sự khác biệt giữa mài sắc và làm thẳng

Tất cả các máy mài được chia thành hai loại, để mài sắc và để làm thẳng lưỡi dao. Tất cả chúng đều được thiết kế cho các ứng dụng khác nhau.

Mài có nghĩa là tự nó cắt bỏ kim loại trên lưỡi dao, để tạo ra các cạnh của lưỡi dao, do đó, hình dạng chung của nó được tạo ra. Việc chỉnh sửa (đá musat, đá mài mòn và gốm, máy mài có tấm chắn bổ sung) không cắt bỏ kim loại trên lưỡi dao, chỉnh sửa chỉ thay đổi góc của lưỡi cắt, đồng thời làm phẳng mọi thứ, ngay cả những điểm bất thường mà mắt thường không nhìn thấy được, phoi, vết lõm và các khuyết tật vi mô khác.

Quá trình này có thể được so sánh với quá trình xử lý khối gỗ giấy nhám. Đầu tiên, một hạt lớn phát huy tác dụng (chúng tôi mài), chúng tôi đính kèm Hình dạng mong muốn và chúng tôi cắt bỏ những chỗ phồng thừa, nhưng thanh hóa ra bị bao phủ bởi các vết xước và nhám, và sau đó, chúng tôi xử lý nó với hạt mịn (chúng tôi sửa lại), do đó thanh trở nên mịn và hoàn toàn đồng đều. Đó là lý do tại sao, hiệu quả tối đa cả hai thiết bị đều có, hoạt động song song.

Các loại máy mài

Máy mài cơ khí

Cổ điển với bàn dừng- phần lớn lựa chọn tốt nhất cho bất kỳ nhà bếp nào, kích thước nhỏ, máng dẫn hướng lưỡi và góc mài tối ưu do nhà máy thiết lập, cho phép bạn nhanh chóng đưa bất kỳ con dao nhà bếp nào về tình trạng hoạt động mà không cần bất kỳ kỹ năng và thủ thuật nào! Nó có thể có đến ba vùng mài - thô, mài và một mặt cho kéo. Độ an toàn của một thiết bị như vậy cũng ở mức thích hợp, tay cầm được đặt ở một khoảng cách vừa đủ với máng xối, do đó thực tế không có nguy cơ bị thương. Phạm vi giá chắc chắn sẽ làm hài lòng mắt, chúng rất rẻ.



Trong số các điểm nhỏ, người ta có thể lưu ý thời gian mài kéo dài, dao trở nên xỉn màu khá nhanh, nhưng do tốc độ của quá trình mài, hãy mài tiếp vội vàng thiết bị nhà bếp, bạn có thể ít nhất mỗi ngày. Nếu bạn mài trên vùng chính, và sau đó xử lý trên vùng nguyên, quá trình mài sẽ kéo dài hơn nhiều và dao sẽ sắc hơn. Ngoài ra, một nhược điểm nhỏ sẽ là không thể đạt được độ sắc nét hoàn hảo - bạn sẽ không thể cắt tóc nhanh chóng (có những loại máy mài khác cho mục đích này), nhưng đối với nhu cầu nhà bếp hàng ngày, nó là đủ.

Dụng cụ mài ngón tay bằng đồng- đeo trên tay, rất rẻ. Đồ mài loại này không sống được lâu, sử dụng rất bất tiện và hơi nguy hiểm, mài không được lâu. Theo các thông số của nó, máy mài đốt ngón tay bằng đồng không thua gì tất cả các số đếm, máy mài cổ điển có đầu dừng để bàn. Tuy nhiên, chi phí cực thấp nên nó thích hợp để sử dụng ở những nơi có nguy cơ thất thoát - ví dụ như trong nước.


máy mài chân không- Xu hướng mới những năm gần đây, trong hầu hết các trường hợp, nó có một (hai ở các mẫu đắt tiền hơn), vùng này kém hơn so với máy mài có điểm dừng để bàn. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của nó là ở phần cốc hút chân không ở phía dưới, giúp bạn cố định đồ mài trên bàn để luôn giữ an toàn cho tay lúc mài. Việc mài bằng máy mài chân không cho một vùng không kéo dài, với hai vùng, thứ tự độ lớn lâu hơn. Máy mài chân không cũng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ gian bếp nào. Các thiết bị loại này có giá thành thấp.

Máy mài có gắn dao- những dụng cụ mài như vậy là một bộ công cụ tổng thể, và một tùy chọn nhà bếp, bạn có thể gọi nó là một đoạn rất lớn. Dao được kẹp giữa hai dải buộc đặc biệt, mài được thực hiện qua lỗ ở một góc nhất định. Đá có thớ lớn chuyển thành đá có hạt mịn và sau đó thậm chí còn mịn hơn, vì vậy việc mài sắc được thực hiện nghiêm ngặt ở một góc đã định, đến trạng thái sắc nét hoàn hảo. Đương nhiên, bạn có thể dừng lại ở viên đá giữa và không đưa con dao đến trạng thái dao cạo. Phương pháp mài này đòi hỏi nhiều thời gian và một số kỹ năng, bên cạnh đó, giá thành của bộ mài rất cao. Nhưng như một món quà cho người đàn ông yêu quý, dưới lời hứa là những con dao luôn sắc bén trong nhà, một lựa chọn tuyệt vời. Ngoài dao làm bếp, anh ấy sẽ có thể giữ tất cả các loại dao săn và dao ngoài trời của mình ở tình trạng hoàn hảo.


Máy mài điện

Máy mài dao nhỏ cầm tay giúp mài dao dễ dàng nhất có thể. Không cần thêm kiến ​​thức hoặc kỹ năng nếu bạn làm theo hướng dẫn. Việc mài bằng máy mài dùng điện rất đơn giản, thời gian mài khá lâu nhưng chúng ta không được để ý đến giá thành cao của thiết bị. Một bất lợi đáng kể sẽ có quá nhiều mài dao, so với các tùy chọn thủ công và cơ khí. Mặc dù niềm tin tiếp thị, việc mài kiếm samurai bằng máy mài điện là không thể đạt được, nhưng độ sắc bén như vậy là không cần thiết trong nhà bếp. Độ an toàn khi sử dụng là rất cao, cực kỳ khó bị thương ở tay. Máy mài điện là một lựa chọn tuyệt vời để làm cho tất cả các loại dao trong nhà bếp của bạn hoạt động trong vài phút.

Hoàn toàn thủ công

đá mài- quen thuộc với mọi người đá mài, có nhiều hình dạng và mức độ hạt khác nhau. Những viên đá làm tốt công việc của chúng, nhưng chúng đòi hỏi kỹ năng đáng kể (sau cùng, góc cần mài sẽ phải được xác định bằng mắt), cũng như chọn kích thước hạt phù hợp cho đá. Hạt thô dành cho dao có độ an toàn cao hoặc dao mài hoàn toàn, và hạt quá mịn chỉ thích hợp để mài lại, sau khi xử lý bằng máy mài chính. Vì vậy, bạn cần chọn đá thật chính xác, không khéo sẽ có tác dụng với tất cả các loại dao trong nhà.


Cũng không có vấn đề gì về độ an toàn, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận, vì không có biện pháp bảo vệ nào cho bàn tay. Chi phí thay đổi từ giá cho một ổ bánh mì, loại đá rẻ tiền phổ biến nhất, trong bất kỳ cửa hàng đồ kim khí nào, đến rất đắt (tương tự như giá của một chiếc máy mài điện), cho nước, dầu, kim cương, v.v. đá chuyên nghiệp.

Máy mài có thanh cố định- que mài nằm nghiêng một góc hai mươi lăm độ. Dao phải được điều khiển theo phương thẳng đứng đồng đều, điều này làm cho công việc dễ dàng hơn so với đá. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, những dụng cụ mài như vậy phù hợp để làm thẳng một con dao. Với một thiết bị hoàn toàn cùn, một thiết bị như vậy đối phó rất kém.


Musat- không phải là một cái mài, nó là một công cụ cắt cạnh. Tức là, lúc đầu, con dao được mài sắc, sau đó nó được mài bằng musat để đạt được độ sắc bén hơn và thời gian mài sẽ giữ được lâu hơn. Musat cũng có một ứng dụng thích hợp cho nhà bếp. Khi con dao hơi xỉn màu, bạn có thể dùng một miếng musat để cắt bớt cạnh, và nó sẽ sắc bén trở lại. Và quan trọng nhất, musat không cắt kim loại khỏi dao, giúp tăng tuổi thọ đáng kể. Sẽ không thể sử dụng một mình musat; đôi khi, con dao vẫn cần được xử lý hoàn toàn bằng máy mài. Ở nhiều nhà hàng, đầu bếp mài con dao hàng hiệu đắt tiền của mình bằng musat trong khi nấu ăn, lên đến hàng trăm lần một ngày. Bởi vì quá trình này diễn ra trong vài giây. Chỉ cần dùng 3-4 lần, cho mỗi bên của lưỡi dao là đủ.


Vậy thôi, chúc các bạn mua sắm thoải mái và có dao sắc tại nhà 🙂

Bạn có thể đang cầm một miếng kim loại thô hoặc một con dao của quân đội Thụy Sĩ. mô hình mới nhất, một miếng sắt gỉ từ Chiến tranh thế giới thứ nhất hay một món đồ mới từ Cold Steel. Bất kể bạn sử dụng gì trong cuộc sống hàng ngày, bất kể bạn phải đối mặt với những con dao nào - sớm hay muộn bạn sẽ phải đối mặt với câu hỏi. Và nếu lúc đầu, bạn hoàn toàn có thể có được những viên đá tiêu chuẩn, theo thời gian, bạn sẽ bằng cách nào đó muốn nhiều hơn thế (bản chất con người chẳng hạn). Đường nét của một lưỡi cắt lý tưởng sẽ hiện ra trước mắt bạn, những đoạn video mà tiếng dao cạo cạo lông trên cánh tay của bạn và cắt giấy trong không khí. Và sau đó bạn sẽ tự hỏi mình một câu hỏi khó, quan trọng và thực tế không thể giải đáp, mà chúng tôi sẽ cố gắng trả lời trong tài liệu ngày hôm nay: " Làm thế nào để chọn một máy mài dao?»

Câu hỏi về số lượng và những cách tồn tại để giải quyết nó

Tôi có nhiều dao. Tôi đã loại bỏ hầu hết chúng khỏi tầm nhìn, nhưng điều này không phủ nhận thực tế là tôi đã mài giũa chúng nhiều hơn một lần. Và, tất nhiên, mỗi lần đều phấn đấu cho sự hoàn hảo. Và vì tôi có rất nhiều con dao cho những mục đích khác nhau, chúng đều ở những điều kiện khác nhau và cần những kiểu chỉnh sửa và mài sắc khác nhau. tôi nghĩ vậy đá mài và đồ mài cũng dài để được một vài. Tuy nhiên, không phải ai cũng cảm thấy nhu cầu này lúc đầu. Tôi muốn mua một cái thanh vạn năng, với điều đó, ít nhất cũng đưa thanh katana trở nên sắc như dao cạo. Theo thời gian, điều này sẽ trôi qua. Nhưng hiện tại, chúng tôi sẽ xây dựng hướng dẫn của mình dựa trên việc bạn là ai về các loại dao vào lúc này và nhu cầu của bạn mài dao.

Bắt đầu

Trên giai đoạn đầuĐá mài mòn hoặc đá gốm tiêu chuẩn ('thuyền') mà mọi người đã từng nhìn thấy trong thời thơ ấu, nếu họ chưa tự mình sử dụng nó, sẽ chỉ đủ. Không thể mài dao thành dao cạo trên người họ, nhưng đây là cách để có được kỹ năng mài sắc, điều mà hầu hết những người xử lý máy mài dao lần đầu tiên, tất nhiên là không. Bạn có thể chọn thuyền theo kích thước hạt. Nó càng nhỏ, các hạt càng mịn và càng có nhiều đường mài sắc nét hơn có sẵn cho bạn trên thanh này. Mặt khác, một chiếc 'thuyền' như vậy sẽ loại bỏ ít kim loại hơn, vì vậy nếu lưỡi cắt cần được mài lại hoàn toàn, sẽ mất nhiều thời gian hơn đáng kể so với đá thô.

'Thuyền' mài mòn và gốm dễ dàng sửa dao, lưỡi hái, rìu, dao rựa đang làm việc. Thích hợp cho các quy trình xử lý và phục hồi ban đầu khi làm việc với các lưỡi dao bị hỏng / xỉn màu nặng của dao gấp và dao chất lượng cao hơn.

Do chất lượng thấp (trong đại đa số các trường hợp) và các tính năng sản xuất (bao gồm các hạt nhỏ mài và lớp trám mài mòn trong đó những hạt này 'phân tán'), mài mòn và thanh gốm nhanh chóng trở nên không sử dụng được, mà về nguyên tắc, được bù đắp bằng chi phí và tính khả dụng thấp nhất có thể của chúng.

Có kinh nghiệm

Như vậy, bạn đã biết cách xử lý và cơ bản Những kỹ năng sắc bén. Từ đây, có thể nhảy thẳng lên cấp độ tiếp theo (không phải không có va chạm và sai lầm, nhưng vẫn còn), nhưng hướng dẫn của chúng tôi đang tiến về phía trước. Cấp độ tiếp theo là dao mài và đá rẻ tiền (so với các dụng cụ ở cấp độ trước) và đắt tiền (so với các công cụ ở cấp độ trước đó).

Loại máy mài giá rẻ bao gồm hầu hết tất cả các sản phẩm của Lansky. Và vì Lansky (và một số chiến dịch khác mà chúng ta thường không biết tên) thực hiện rất nhiều thứ thực sự thú vị, nên rất đáng để đánh bại chúng người mài giũa thành một số loại.

Máy mài bỏ túi (EDC)

nhỏ bé người mài giũa, thường gấp, điều này thường cho phép bạn thiết lập một góc mài được xác định nghiêm ngặt, dễ dàng sửa lưỡi và thậm chí làm cho nó trở nên sắc bén. Anh ấy đã gần cắt được giấy, cắt - không phải cưa - thức ăn và bìa cứng. Thật tiện lợi khi mang theo những chiếc máy mài như vậy trong túi xách hoặc túi đựng thiết bị của bạn trong trường hợp lưỡi cắt không may bị hỏng, hoặc bạn phải làm việc nặng với một con dao (bạn không bao giờ biết ...). Ngoài ra còn có những viên đá kim cương Lansky chất lượng cao trong một chiếc bao da, rất tiện lợi để chỉnh sửa bất kỳ loại dao nào về nguyên tắc: từ những con dao kiểu Phần Lan khắc nghiệt và lưỡi lê đến những con dao gấp gọn gàng của Nhật Bản.

Dụng cụ mài giũa (tại nhà)

Máy mài, được điều chỉnh đặc biệt để làm việc thoải mái và chính xác để đưa lưỡi cắt vào tình trạng hoàn hảo. Thường được thiết kế để gắn vào bàn, chúng thường đi kèm với một số thanh có kích thước hạt khác nhau, cả gốm và kim cương (trong các bộ chuyên nghiệp còn có sapphire, từ Arkansas, v.v.). Giá đỡ thanh có thể được làm bằng nhựa (và được vặn vào bàn bằng vít (Lansky Professional, Lansky Diamond)), hoặc gỗ (và không gắn vào mặt bàn (Lansky Four Rod). Loại sau có thể mang theo bên mình và, đôi khi, chỉnh sửa dao tại một bữa tiệc, tại nơi làm việc, trong quán cà phê hoặc ở một số nơi thậm chí không phù hợp với nghề nghiệp này.

đá kim cương

thanh kim loại tráng kim cương - nước trái cây nhất mài cấp độ thứ hai. Chúng đáng tin cậy, có độ bền cao, cho phép bạn mang con dao đến tình trạng tốt hơn (tất nhiên là nếu bạn có các kỹ năng cần thiết) và dễ sử dụng. Do đặc tính của kim cương, chúng có thể rất nhẹ và nhỏ gọn: đôi khi chúng bao gồm một dải thép mỏng chứa đầy kim cương, được gắn vào một giá đỡ bằng nhựa. Tùy thuộc vào kích thước hạt, chúng có thể gia công trên các loại dao với mức độ sát thương khác nhau, nhưng luôn thành công và hiệu quả. Lớp phủ kim cương, do đặc tính của nó, sẽ phục vụ trong một thời gian dài. Bao nhiêu - phụ thuộc vào tần suất sử dụng.

Có kinh nghiệm

Đây là một 'phòng khám', tôi có thể nói gì khác. Đối với bạn, một con dao có thể cắt như dao cạo, hoặc nó hoàn toàn không phải là dao (và nó không nên cắt. Không bao giờ. Cho đến khi nó cắt như dao cạo). Hoặc là anh ta cạo tóc và cắt giấy ngay lập tức, hoặc tốt hơn là anh ta không gặp bất cứ điều gì. Và thanh bạn cần những cái thích hợp. Nhưng nghiêm túc mà nói ... Đối với những người đã có đủ kinh nghiệm và thực hành, những người đã thử nhiều lựa chọn ngân sách hơn, hoặc chỉ muốn sự cực đoan và phức tạp của quy trình vượt ra ngoài quy mô. Chà, có lẽ đây là cách một chủ nhân thực sự được sinh ra ...

đá tự nhiên. Arkansas

Nồng độ SiO2 trong đá này cao hơn trong tinh thể đá (hơn 99%), và nhờ cấu trúc độc đáo, nó là tuyệt vời mài dao. Arkansas không rẻ, hao mòn nhanh chóng, nhưng nó đáng giá. Nếu bạn định chỉ mài trên nó, hãy mua ba thanh (mềm, trung bình, cứng) với độ cứng khác nhau (độ cứng càng cao, dao mài càng loại bỏ ít kim loại, càng ít hạt và càng giữ được lâu). Điều này sẽ cho phép bạn mài lưỡi dao hiệu quả hơn, đồng thời bảo quản bề mặt làm việc của thanh trong thời gian dài hơn. Trước khi làm việc, các thanh này phải được làm ẩm bằng dầu đặc biệt để tránh làm tắc các lỗ rỗng do các mảnh thép mài, và sau khi làm việc phải rửa sạch. nước nóng, xà phòng, làm sạch bằng bàn chải cứng. Quá trình này phức tạp, tốn nhiều công sức, lâu và tốn kém, nhưng đó là lý do khiến bạn rơi vào loại 'có kinh nghiệm'. Không ai hứa rằng nó sẽ dễ dàng.

Đá nước Nhật Bản

Đối với tôi, dường như bạn đã có thể cầu nguyện cho cái tên. Bản thân những viên đá khi xuất hiện chắc chắn sẽ trở thành một vật được tôn thờ. Về nguyên tắc, học cách mài giũa chúng không khó. Đối với điều này, nó là mong muốn có các kỹ năng cơ bản xử lý mài và, cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, hãy chăm sóc những viên đá thích hợp. Đây, về nguyên tắc, là khó khăn chính. Đá cần được ngâm trong nước trước và sau khi làm việc (nhưng không để quá lâu), không nên phơi nắng hoặc phơi khô nhân tạo, không nên tiếp xúc với nhiệt độ cao và thấp, nên bảo quản riêng và chuẩn bị cho công việc chuyên biệt. đá để tạo huyền phù trên bề mặt thanh.

Chọn đá nước Nhật Bản có vẻ khó khăn. Nhưng ngay cả ở đây hướng dẫn của chúng tôi sẽ giúp bạn. Đá cho bạn: ... - và sau đó là kích thước hạt bạn cần:

  • Để hoàn thiện và duy trì độ sắc bén cao của các lưỡi dao đã sắc: 5000-8000 (vài thanh). Họ thực tế không loại bỏ thép khỏi lưỡi cắt, họ mài dao 'vào gương'
  • Để chỉnh sửa, đưa về trạng thái cấp tính: 1000, 3000, 6000. Với lần đầu tiên, nó sẽ bị cắt bằng cách nào đó. Thứ hai là cơ bản nhất, đáng để bắt đầu thu thập một bộ sưu tập từ nó. Chà, nếu 3000 'vào cuộc', sớm hay muộn, bạn sẽ bằng cách nào đó đến 6000 - nó chỉ để hoàn thiện, đánh bóng, mài sắc, sau đó các sợi tơ được cắt và cạo ... mọi thứ ...
  • Đối với các lưỡi dao bị hỏng / cùn: bắt đầu từ 120-600. Bộ đá nghiêm túc cho tất cả các loại công việc.

Kích thước hạt của các viên đá trong bộ không được khác nhau nhiều (sự khác biệt phải nằm trong vùng có ưu thế gấp đôi của viên này so với viên kia, tức là 600-1200-2200-4000).

Nói chung, đá nước Nhật Bản là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn và có thể mài dao của bạn.

Bạn có thể thích dao và đâm xuyên đến điên cuồng. Bạn có thể khen ngợi chúng, tôn thờ chúng, mua chúng và chọn những thứ tốt nhất. Nhưng không thể đạt được sự hài hòa nếu không có khả năng mài giũa chúng. Mài đúng cách là linh hồn của một con dao, đảm bảo tính năng, tuổi thọ lâu dài và an toàn khi sử dụng. Mài dao là điều mà bạn nên chú ý, những gì bạn nên chịu đựng và những gì bạn thực sự nên học.

Tất cả các lưỡi sắc.

Dao bếp càng sắc thì càng dễ làm việc với chúng. Ngoài ra, một đầu cùn của thiết bị gây chấn thương hơn nhiều so với một đầu nhọn. Giống như bất kỳ công cụ nào, máy cắt đòi hỏi sự chăm sóc cẩn thận và xử lý kịp thời. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ phân tích máy mài dao nào tốt hơn, cách chọn đồ dùng này và các hãng sản xuất mô hình tốt nhất máy mài lưỡi.

Các loại máy mài dao

Có một số loại máy mài có tác dụng tuyệt vời trên lưỡi dao, nhưng khác nhau về chất liệu và hiệu quả sử dụng. Xem xét loài phổ biến mài và tìm ra những ưu điểm và nhược điểm của chúng.

Máy mài dao điện

Trước đây, máy mài dùng điện chỉ được sử dụng trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, hoặc trong các ngành công nghiệp. Những thiết bị như vậy có kích thước khá lớn, nhưng mài lưỡi dao càng nhanh càng tốt. Theo thời gian, hơn thế nữa tùy chọn nhỏ gọn các thiết bị điện đã trở nên phổ biến trong sử dụng gia đình.

Máy mài

Máy mài là một giá đỡ có một động cơ, mà bánh đà chính nó được gắn với một cái kẹp. Khi được kết nối với điện, đá mài bắt đầu quay với tốc độ cài đặt. Chỉ cần cẩn thận gắn đầu dao vào đồ mài là đủ và chỉ trong vài giây, công cụ sẽ có được cạnh tốt nhất. Theo quy định, bề mặt của đá mài được làm từ một tấm đá có phủ sạn kim cương lên bề mặt.

Mặc dù bên ngoài đơn giản, nhưng một kỹ năng nhất định là cần thiết để mài dao trên thiết bị này. Nếu không, bạn có thể làm hỏng dụng cụ vĩnh viễn và thậm chí bị thương.

Ưu điểm của máy mài là tính linh hoạt của nó. Thiết bị này có thể xử lý không chỉ dao nhà bếp, mà còn cả các công cụ làm vườn hoặc xây dựng.

Máy mài tự động

Máy mài dao tự động có nguyên lý hoạt động như máy nhưng có kích thước nhỏ gọn hơn rất nhiều và được thiết kế dành riêng cho dao, kéo. Bề ngoài, thiết bị giống một thanh kim loại có lỗ kích thước khác nhau, cho tất cả các loại dao. Bên trong máy mài có một đĩa mài quay dưới tác dụng của dòng điện. Thiết bị này an toàn hơn nhiều khi sử dụng và thích hợp để chế biến dao gốm.

máy mài tự động

Máy mài dao thủ công

Lựa chọn dân chủ và dễ sử dụng nhất là mài chân. loại thủ công. Cách sử dụng thiết bị này không yêu cầu kỹ năng đặc biệt và nỗ lực bổ sung.

Musat

Musat là một thanh kim loại với một vết sẹo khó nhận thấy, và được trang bị một tay cầm. Thiết bị không yêu cầu một kỹ năng nhất định và sử dụng khá đơn giản. Ngoài ra, bút mài khá nhẹ và nhỏ gọn. Việc mài dao với một thiết bị như vậy xảy ra như sau: thiết bị nhà bếp được đặt nghiêng một góc 30 độ so với tấm kim loại và quay về cả hai mặt. Xin lưu ý rằng các chuyển động tịnh tiến của đầu nhọn phải được thực hiện theo một hướng. Ngược lại, nếu bạn lái dao dọc theo thanh "tới lui" - lưỡi dao sẽ nhanh chóng không sử dụng được, tạo thành những vết khía không thể sửa chữa được.

Xử lý thiết bị với musat là một quá trình nhanh chóng, nhưng hiệu ứng “sắc nét” không kéo dài. Dụng cụ này chỉ lý tưởng để duy trì dao ở tình trạng "hoạt động".

đá mài

Đá mài là phương pháp lâu đời nhất để mài không chỉ dao, mà còn cả lưỡi hái, liềm và các công cụ khác. Để đạt hiệu quả tối đa, thiết bị này đã được ngâm trong nước một ngày trước khi công cụ được xử lý. Một thiết bị đơn giản là một viên đá có lớp phủ kim cương hoặc silicon với các mức độ hạt khác nhau. Phải dùng dao làm ướt trước một góc 20 độ và mài mỗi bên 7-8 lần. Vì xử lý chính xác lưỡi đòi hỏi một số kỹ năng và kỹ năng. Xin lưu ý rằng đá mài là một công cụ khá đau thương. Việc thiếu tay cầm và khung bảo vệ chắc chắn là một điểm trừ nhưng hiệu quả mà thiết bị này mang lại cũng không hề kém cạnh những chiếc máy mài “phức tạp” hơn.

quán ba

Làm thế nào để chọn một mài cho dao nhà bếp?

Sau khi xem xét các loại đồ mài bếp, chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn đến các loại lớp phủ mài mòn. Khi chọn một công cụ cho lưỡi dao, đây là điểm quan trọng nhất. Lớp phủ "sai" không chỉ có thể khiến dao không sắc mà còn làm hỏng dao kéo.

Mài mòn thô

Phun hạt thô trên dao mài được sử dụng để phục hồi những con dao "hư hỏng". Thường mạnh tác động cơ họcảnh hưởng xấu đến kết cấu của lưỡi dao, hình thành răng cưa. Ví dụ, khi mở hộp thiếc bằng dao hoặc cắt xương trong khi nấu ăn. Trong trường hợp này, một chất mài mòn lớn sẽ mài mòn tất cả các điểm bất thường. Thật không may, để làm sắc nét có hệ thống của thiết bị lớp phủ này không phù hợp - nó nhanh chóng mài mòn kim loại và làm thay đổi độ chịu lực của lưỡi dao.

Mài mòn trung bình

Kết thúc sạn trung bình là linh hoạt nhất. Một thiết bị như vậy không chỉ có thể mài dụng cụ một cách hiệu quả mà còn có thể làm mịn những chỗ không đều nhỏ, làm tăng một chút thời gian mài. Đá mài kim cương cỡ trung bình không để lại vết xước sâu và không làm hỏng vẻ thẩm mỹ của sản phẩm. Loại phun này lý tưởng cho các lưỡi mài không quá 0,5 mm, vì các cạnh của các sản phẩm rộng hơn sẽ không những không được xử lý mà còn làm hỏng chính máy mài.

Mài mòn tốt

Ở nhà, thực tế không sử dụng chất mài mòn hạt mịn - loại chất phủ này chỉ dùng để mài và đánh bóng vết xước nhỏ, hoặc mài nhẵn dụng cụ làm móng. Hầu hết các nhà sản xuất sử dụng chất mài mòn mịn như một phần đính kèm bổ sung trên đá mài.

Làm thế nào để mài dao bằng máy mài dao?

Để học cách mài dụng cụ bằng dao đúng cách, bạn cần biết mức độ "không phù hợp" của dụng cụ. Nếu dao hơi xỉn màu, bạn có thể dùng thanh mài mòn vừa phải đi lại nhiều lần trên bề mặt của mũi dao. Xin lưu ý rằng lưỡi dao phải ở góc nhọn nhất so với bề mặt của đồ mài. Nếu không, bạn có thể làm hỏng con dao bằng cách làm xỉn mép chính của kim loại.

Các dụng cụ bị cùn nặng đòi hỏi phải được phục hồi cẩn thận hơn. Theo quy luật, trong hầu hết các trường hợp, cạnh của đầu nhọn không còn nhìn thấy được nữa và bạn phải mài lại mọi thứ. Đầu tiên, bạn cần mài dọc theo mép của dao bằng hạt mài thô, thiết lập hình dạng mong muốn. Sau đó, chúng tôi xay với độ sắc trung bình hoặc mịn.

Đánh giá dụng cụ mài dao cho dao nhà bếp

Ngày nay nhu cầu mài dao cũng nhiều như dao kéo. Giá thành và chất lượng của thép được sử dụng làm dao đã tăng lên rõ rệt, và do đó các yêu cầu đối với các công cụ gia công cũng tăng lên. Chúng tôi giới thiệu cho bạn bảng đánh giá về các dụng cụ mài dao hiệu quả và chất lượng cao nhất.

Máy mài "Swifty Sharp"

Các nhà sản xuất máy mài dao điện Swifty Sharp đang đánh cược vào nhu cầu tiêu dùng của các bà nội trợ. Thiết bị nhỏ gọn không chỉ có thiết kế sáng sủa, nhưng cũng hướng dẫn chi tiếtứng dụng mà bất kỳ ai cũng có thể tìm ra. Mô hình này có 5 lỗ cho các chiều rộng lưỡi dao khác nhau, cũng như một phần đính kèm "tiền thưởng" cho kéo. Giá của máy mài chân Sweet Shape khá phải chăng - từ 800 rúp.

Swifty Sharp

Máy mài «Ruixin»

Nhà sản xuất máy mài dao Ruixin (Riksin) của Trung Quốc đã tạo ra một thiết bị xử lý lưỡi dao bằng cách sử dụng các tấm mài mòn trông giống như miếng nhám của thợ mộc. Dụng cụ được gắn vào mặt bàn và được cố định bằng con dấu. Điều này được thực hiện để bạn có thể thoải mái mài dao mà không làm bị thương tay kia của bạn hoặc chọn sai góc nghiêng. Tuy nhiên, bất chấp lợi thế này, "Riksin" không được hưởng cao nhu cầu tiêu dùng. Đó là tất cả về quá trình lắp ráp dài của máy mài trước khi xử lý dao. Tất cả các yếu tố của cố định có thể tháo rời và cần một thời gian nhất định để lắp đặt trên mặt bếp. Chi phí của máy mài Trung Quốc "Riksin" - từ 1200 rúp.

Ruixin

Máy mài Fiskars

Máy mài tự động "Fiskars" (Fiskas) là một viên đá gốm được bao bọc trong thiết kế hiện đại. Dụng cụ này là một thanh có thân bằng nhựa có lỗ cho lưỡi dao. Phần trên cùng mài được bao phủ bởi một loại sợi đặc biệt để tránh bị trượt tay trong quá trình thao tác. Mô hình mài này là phổ biến và thích hợp để chế biến các công cụ làm vườn hoặc xây dựng. Để sử dụng, bạn chỉ cần đưa đầu lưỡi dao vào lỗ và nhấn nút. 1-2 phút là đủ để khôi phục các đặc tính cắt của một con dao nhà bếp. Bút mài của nhà sản xuất này hoàn toàn có thể thu gọn, giúp thuận tiện hơn rất nhiều cho quá trình vệ sinh. Giá của tiện ích tự động "Fiskas" - từ 750 rúp.

Fiskars

Máy mài "Nakatomi"

Máy mài dao Nhật Bản "Nakatomi" (Nakatomi) có ổ điện và hai giai đoạn mài lưỡi. Một lỗ của thiết bị dùng để tạo hình "thô" cho các cạnh, lỗ thứ hai - để mài bề mặt. Máy hoạt động gần như im lặng, nhưng nhờ công suất cao nên mài dao nhanh nhất có thể. "Nakatomi" đặc biệt là nhu cầu trong các ngành công nghiệp phục vụ ăn uống, nơi yêu cầu xử lý nhanh các lưỡi dao trong thời gian ngắn. Dùng trong gia đình, thiết bị này cũng tiện, nhưng do giá thành cao nên không có nhu cầu sử dụng. Giá tối thiểu cho một máy mài dao Nhật Bản là từ 2500 rúp, cao hơn nhiều so với đối tác Trung Quốc "Riksin".

Nakatomi

Máy mài "Apollo"

Dụng cụ mài dao Apollo là lựa chọn hợp túi tiền nhất cho các phụ kiện nhà bếp. Thiết bị bao gồm các đĩa kim cương-silicon được gắn trong một tay cầm bằng nhựa. Mài phù hợp với mọi chiều rộng lưỡi dao và kéo gia dụng. Để xử lý dao, cần phải đặt đầu dao giữa các tấm và với áp lực nhẹ, rút ​​dao theo một hướng nhiều lần. Trong số các ưu điểm của Apollo, đáng chú ý là nguy cơ thương tích thấp và dễ sử dụng. Nhưng, thật không may, thiết bị này chỉ thích hợp để duy trì độ sắc bén của dao, vì hơn thế nữa mài sắc hiệu quả lưỡi kim cương không có khả năng thực hiện. Chỉ có thể mua máy mài dụng cụ nhà bếp "Apollo" với giá 150-250 rúp.

Apollo

Đồng dao "Nụ cười"

Một đại diện khác của công ty dao kéo điện "Smile" (Nụ cười) đặc biệt nổi tiếng trên Thị trường nga thiết bị gia dụng. Thiết bị có hai loại lỗ cho các mẫu dao khác nhau, mỗi lỗ chứa 4 tấm kim cương hạt vừa. Thiết bị, khi mài điểm, sẽ tự động xác định góc nghiêng của vật mài mòn và lý tưởng là làm sắc nét lưỡi dao.

Mặc dù có những ưu điểm, "Smile" có những nhược điểm nhỏ. Máy có kích thước khá đồ sộ nên trong những căn bếp nhỏ sẽ khá lạc lõng. Xin lưu ý rằng máy mài dao này khá ồn, mặc dù nó xử lý lưỡi dao trong thời gian ngắn. Chi phí của thiết bị là từ 2200 rúp.

nụ cười

Đồng dao "Tình nhân"

Máy mài dao của Nga "Mistress", theo Thông số kỹ thuật, không khác nhiều so với đại diện công ty Nụ Cười trước đây. Nhưng "tiện ích" bổ sung trong Công cụ này nhiều hơn nữa. Ví dụ, độ ồn khi làm việc với máy mài nhỏ hơn nhiều. “Bà chủ” cũng được trang bị hộp đựng để thu thập phoi kim loại, có thể dễ dàng tháo ra và rửa sạch ngay cả trong nước nóng. Các cốc hút nằm dưới đáy của thiết bị cho phép bạn cố định thiết bị một cách an toàn trên mọi bề mặt. Giá mài chân của thương hiệu này là từ 3000 rúp.

bà chủ

Nếu bạn không có kỹ năng mài dao phù hợp với máy mài thủ công, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên sử dụng máy tự động. Hoặc đến một xưởng chuyên về lưỡi cắt. Nếu không, bạn có thể làm hỏng con dao do để lại những vết lõm không thể sửa chữa trên mép.

Đang tải...
Đứng đầu