Rapsiõli: kasulikud omadused ja vastunäidustused. Rapsiõli on oliivi kodumaine analoog

Raps on kultuurtaim, mille seemnetest saadakse väärtuslik taimne saadus. Rapsiõli eeliseid ja kahjusid on hästi uuritud, mistõttu seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias, traditsioonilises ja traditsiooniline meditsiin.

Natuke ajalugu

Rohttaime rapsi hakati kasvatama 1500-2000 aastat tagasi. Seni pole tema kodumaad täpselt teada: ühed usuvad, et see on Põhja-India, teised on veendunud, et see on Vahemeri. Teine rapsiõli nimi on "põhja oliiv" või " põhjapoolne oliiv". Ju siis maitse poolest ja kasulik koostis taimne ravim on oliiviõli lähedane, kuid maksab veidi vähem.

Esialgu looduslik toode kasutatakse ainult tehnilistel eesmärkidel. Rapsiõli toodeti autotööstusele määrdeainena, seda kasutati ka seebi valmistamisel, tekstiilide loomisel ja ruumide valgustamiseks. Selle tõttu jäi söömata kõrge protsent kahjulik ühend - eruukhape. Seda ainet peetakse mürgiks: inimkeha ei suuda seda lagundada, mis põhjustab happe ladestumist kehas, provotseerib teatud haiguste esinemist.

70ndate alguses tõid kasvatajad Kanadast uus sort rapsiseemned, milles kahjuliku ühendi sisaldust vähendati 2%-ni. Pärast seda hakati väärtuslikku vedelikku kasutama toiduna.

Nüüd kasvab rapsiõli populaarsus. Toode on laialt tuntud Euroopas ja USA-s, kuid Venemaal suhtutakse õlitaimesse ettevaatlikult ja ettevaatlikult. Kultuur saavutas oma leviku tänu tootmise odavusele, selle mitteraiskamisele. Uurime, kas rapsiõli toob kahju või kasu.

Väärtuslik kompositsioon

Rapsiõli on kollakas või pruunikas vedelik. See maitseb nagu oliiviõli, on pähklise lõhnaga. Toote kalorisisaldus on kõrge ja ulatub 900 kcal 100 g kohta. kasulikud omadused järgmiste komponentide tõttu selle koostises.

Polüküllastumata rasvhapped on Omega-3 ja Omega-6, mida nimetatakse vitamiiniks F. Neid happeid ei tooda organism ise, vaid need on vajalikud selle nõuetekohaseks toimimiseks. Kompleks toetab rasvade ainevahetust, vähendab halva kolesterooli hulka veres, mistõttu nende rasvhapete piisava tarbimise korral organismis väheneb oluliselt risk haigestuda ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haigustesse. Samuti aitavad need tugevdada närvisüsteem, parandada immuunsust.
E-vitamiin on looduslik antioksüdant, mis on vajalik ilu, nooruse ja tervise säilitamiseks. Selle aine puudus mõjutab negatiivselt reproduktiivsüsteemi, juuste, küünte ja naha seisundit.
Tokoferoolid, karotenoidid.
Vitamiinid A, D, K, rühm B.
Mikroelemendid - tsink, fosfor, kaltsium, magneesium, vask.

See on huvitav!
E-vitamiin 1 spl. l. sisaldab palju looduslikku raviainet - 30% igapäevane vajadus organism.

B-vitamiinid vastutavad närvisüsteemi nõuetekohase toimimise eest, mõjutavad toimimist immuunsussüsteem. Need on vajalikud suure emotsionaalse ja vaimse koormuse, stressi ja krooniliste haiguste korral. A-vitamiin hoiab nägemise normaalsena, vastutab immuunsuse eest, D-vitamiin aitab nahahaavadel, marrastustel ja kriimudel kiiremini paraneda, kaitseb nahakahjustuste eest. K-vitamiin vastutab vere hüübimisprotsesside eest.

Toote kasutamise eelised

Tänu oma tasakaalustatud koostisele avaldab rapsiõli kasulikku mõju paljudele inimorganismi organitele ja protsessidele.

Parandab südame tööd, aitab kaasa maksa, kõhunäärme ja neerude normaalsele aktiivsusele.
See avaldab positiivset mõju seedimisele, mängib kerge lahtisti rolli.
Sellel on oluline koht rasvade ainevahetuse protsessis, alandab halva kolesterooli taset.
Sellel on nahka taastav toime.
See eemaldab kehast toksiine, mürgiseid aineid ja muid kahjulikke ühendeid.
Suurendab immuunsust, aitab kaitsta viirusnakkuste ja bakterite eest.
Omab valuvaigistavaid omadusi.
Parandab veresoonte seisundit, muutes need tugevaks, vähendab tromboosi tõenäosust.
Stimuleerib kollageenkiudude teket, andes nahale sileduse, muutes selle siledaks ja elastseks, eemaldab miimilised kortsud.
Hoiab ilusana välimus juuksed, nahk, parandab nende sisemist "heaolu".

Õli kasutamine naise keha jaoks on hormooni östradiooli kõrge taseme tõttu väga kasulik. See mängib olulist rolli naise keha valmisolekus lapse eostamiseks, kaitseb mõningate günekoloogiliste probleemide eest. Samuti normaliseerib element häiritud hormonaalset tausta, paraneb menstruaaltsükli, vähendab valu ja ebameeldivad sümptomid menopausi ajal ja enne menstruatsiooni.

Kasutamine kosmetoloogias

Kasutage rapsiõli kosmeetilistel eesmärkidel ja kuidas sõltumatu abinõu, ning omatehtud maskide ja kreemide lisakomponendina. Sellel põhinevad koostised pehmendavad, niisutavad ja toidavad nahka. Väärtuslik vedelik toob väsinud ja ülekuivanud naha. Samuti harjutatakse toodet kasutama lokkide ilu nimel, andes neile sära ja pehmust.

Siin on mõned levinud retseptid juustele ja nahale.

Toitev juuksemask

Hõõru rapsiõli masseerivate kergete liigutustega juuksejuurtesse ja peanahasse, kata juuksed korgiga, pane peale rätik. Jätke mask pooleks tunniks, seejärel eemaldage see sooja vee ja šampooniga. Seansid toimuvad kaks korda kuus.

Mask kõõma eemaldamiseks

Lisa rapsiõli valmis šampoonile (10 ml õli 100 ml toote kohta). Selle lahusega peske juukseid. Selle tulemusena muutub peanahk pehmeks ja niisutatuks, kõõm kaob.

Elustav vann

Võtke sooja piima (200-250 ml), jämedat meresoola (2 supilusikatäit), soodat, paar tilka eeterlik õli lavendli- ja rapsiõli (2 supilusikatäit). Sega kõik põhjalikult, vala vanni, heida pikali ja lõdvestu. Vannis on vaja võtta mitte rohkem kui 20 minutit ja seejärel seista kontrastduši all.

Rakendus meditsiinis

Rapsiõli raviomadused võimaldavad seda kasutada keha parandamiseks ja õiges vormis hoidmiseks. Seda võetakse suukaudselt, kasutatakse kompressidena, see on osa kodu- ja apteegisalvidest nahakahjustuste ravimiseks.

Allaneelamine

Keha tugevdamiseks iga päev hommikul, 60-90 minutit enne esimest söögikorda, peate tarbima 1-2 tl. looduslik ravim.

Haavade, väiksemate lõikehaavade, marrastuste ja põletuste paranemiseks

Määrige kahjustatud piirkonda õrnalt 4 korda päevas.

Liigeste ravi

Valmista kompress: määri marlile või puhtale riidetükile õli, kanna valutavale kohale mitmeks tunniks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Rapsiõli sobib suurepäraselt salatite, esimese ja teise roa kastmiseks ning ainult külmal või kergelt kuumutatud kujul veevannis.

Kultuurtaime õli eripäraks on mürgiste ainete eraldumine kuumutamisel. Seetõttu peaksite seda kasutama toiduvalmistamisel, kuid ärge praadige sellel toitu.

Väärtuslik tootevalik

Neile, kes soovivad osta rapsiõli, on siin peamised kriteeriumid õige valik toode.

Vedeliku läbipaistmatuse ja mahuti põhjas olevate setete tõttu peaksite keelduma õli ostmisest. See näitab tooraine madalat kvaliteeti, nende kõlbmatust inimtoiduks.
Lugege hoolikalt pudelil olevat etiketti: eruukhappe kontsentratsioon ei tohiks olla suurem kui 0,5%.
On vaja valida ainult õli, mis on läbinud kõik töötlemisetapid - rafineeritud.
Kui pakendil on kirjas, et toode on hüdrogeenitud, siis ei tasu toodet osta.
Õlise vedeliku tavaline värvus on kuldsest helepruunini. Toote kahvatu toon viitab selle madalale kvaliteedile.

Kultuurtaime õli on vaja säilitada klaasnõud tihedalt suletava kaanega. Anum tuleb panna pimedasse jahedasse kohta, ilma otsese päikesevalguse ohuta. Nii et kõik rassiõli väärtuslikud omadused kestavad nii kaua kui võimalik.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Rafineerimata rapsiõli võib olla organismile ohtlik. Toorvedelik sisaldab suurtes kogustes eruukhapet. See koguneb kudedesse ja võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi:

probleemid südame töös;
maksa halvenemine, halvimal juhul - tsirroosi tekkeni;
kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi arengu häired.

Rapsiõli kasutamisel on oluline järgida norme. Iga toode piiramatus koguses võib keha toimimist negatiivselt mõjutada.

Õli kasutamise vastunäidustused on:

sapikivitõve äge staadium;
hepatiidi ägenemise periood kroonilises vormis;
koletsüstiit;
isiklik talumatus komponentide suhtes.

Rapsiõli tuleb dieeti lisada ettevaatlikult, kuna võib tekkida allergiline reaktsioon Uus toode(lämbumine, turse, sügelus ja lööbed). Kui teil on kalduvus kõhulahtisusele, on parem keelduda looduslikust ravimist.

Rapsiõli kasulikkus ületab palju võimalik kahju. Väikestes kogustes tarbides küllastab kuldne vedelik keha. kasulikud ühendid, tugevdab selle kaitsefunktsioone.

Rapsiseemned või "põhja oliiv", nagu seda ka nimetatakse, õli ekstraheeritakse rapsiseemnetest. Seda põllukultuuri kasutatakse laialdaselt taimeõli ja margariini tootmiseks. Rapsiõli kasulikkust ja kahju on pikka aega uuritud, selle toote eelised on pikka aega muutnud selle populaarseks inimeste seas kogu maailmas.

Tänapäeval hõivavad rapsipõllud umbes 2% kogu maailma küntud põldude pindalast. Taim on nii laialt levinud kolmel põhjusel:

Odav tootmine.
Jäätmevaba tootmine: peale pressimist jääb järele kook, mida kasutatakse loomasöödana.
Teadlased üritavad kütusena kasutada rapsiõli.

Natuke ajalugu

Inimesed kasvatasid vägistamist 1500 aastat tagasi. Arvamused on jagatud: mõned usuvad, et taime kodumaa on Põhja-India ja mõned - Vahemeri.

Hoolimata asjaolust, et raps on üks esimesi taimi, mida inimesed oma vajaduste jaoks teadlikult kasvatama hakkasid, püüdsid nad kuni eelmise sajandi 70. aastateni sellest tooteid mitte süüa. Need sisaldasid suur hulk eruukhape, mis tegelikult on kehale mürk. Me ei suuda seda hapet lagundada, mis viib selle kuhjumiseni organismi ja põhjustab mõningaid haigusi.

XX sajandi 70ndatel valiti Kanadas välja taimesort, mis ei sisaldanud rohkem kui 2% seda mürki. See kogus muudab toidu inimtoiduks sobivaks. Muidugi kasutas arvestatav osa elanikkonnast rapsiõli toiduvalmistamisel enne, aga pärast järsk tõus toote kvaliteet, nõudlus selle järele on muutunud tohutuks. Õli levis kogu Ameerikas ja Euroopas. Turg on laienenud Kaug- ja Lähis-Itta: vaid 30 aastaga on Hiina hõivanud 1/4 selle toote turust. Saksamaal sööb rapsiõli 70-80% kodanikest ja Euroopa riikides on see toode üldiselt ametlikult arvestatud. ravim.

Rapsiõli: kasu ja kahju

Kasu

Toote üldkoostis on optimaalselt tasakaalustatud ja omadustelt meenutab kõigile tuntud. Supilusikatäis rapsiõli sisaldab suures koguses monoküllastumata rasvu – lausa 8,2 grammi – ja 30% E-vitamiini päevasest väärtusest. Samuti sisaldab koostis polü- ja monoküllastumata happeid Omega 3, 6 ja 9, mis on olulised. keha jaoks.Keha ise neid ei sünteesi. Milleks neid vaja on? Need happed mõjutavad vereringesüsteemi toimimist:

aeglustada veresoonte seinte hõrenemist;
vältida verehüüvete teket;
mis takistavad ka kolesterooli totaalset ladestumist veresoonte seintele.

Näiteks oomega 6 ehk linoolhappe puudus organismis põhjustab sageli tõsiseid häireid südame töös: südameinfarkti ja insuldi. Rapsiõli söömine suudab selle aine koguse vajalikul tasemel hoida.

E-vitamiin on omakorda võimas antioksüdant ja immunomodulaator. See toetab keha kaitsefunktsioone.

Rapsiõli parandab ka seedetrakti tööd.

Rapsiõli: omadused, mis on eriti kasulikud naistele

Toote kasutamine toob eriti palju kasu daamidele.

Õli kasutatakse kosmetoloogias ja dermatoloogias: see võib oluliselt parandada naha välimust, niisutades ja toites seda.
Tootes sisalduv hormoon östradiool vastab täpselt spetsiaalsele naishormoonile, mida nimetatakse ka “tervisehormooniks”. See aitab vähendada võimalikku rinnavähi riski ja suurendab ka ema keha funktsioone, näiteks naise võimet saada emaks ja sünnitada tervet last.

Kahju

Rapsiõli ainus, kuid väga tõsine puudus on eruukhappe olemasolu selles. Sellel on hävitav mõju nii kehale tervikuna kui ka üksikute elundite ja süsteemide tööle: maks, süda ja luukuded. Nagu me juba ütlesime, aretati eelmisel sajandil uus rapsiseemne sort, milles selle mürgi olemasolu on minimaalne, seda õli võib kartmatult süüa. Kaupluses tuleb aga toodet piisavalt hoolikalt valida.

Kuidas valida head rapsiõli?

Kehale ainult kasuliku õli valimiseks peate järgima mõnda lihtsat põhimõtet. Enne ostu:

Vaadake pudeli põhja: kui selles on setet, siis on toode halva kvaliteediga.
Eruukhappe sisaldus peaks olema minimaalne: 0,3–0,6%. Need andmed on trükitud etiketile. Tavaliselt on igal rafineeritud tootel normaalsed näitajad, nii et peate valima rafineeritud õli.
Kui etiketil on kirjas, et õli on hüdrogeenitud, siis on parem seda mitte võtta: sellisel tootel on ebastabiilne molekulaarstruktuur ja see ei too mingit kasu.
Värvus peaks olema selge merevaigukollane.

Pärast ostmist kontrollige kindlasti õli lõhna: heal tootel on meeldiv pähkline maitse.

Säilitamine

Õli imelised omadused säilivad kõige paremini klaasanumates. Isegi kui ostsite vedeliku sisse plastpudel, kodus on parem see sisse valada klaaspurk ja sulgeda hermeetiliselt.

Parem on hoida õli pimedas jahedas kohas, kaitstes seda päikesevalguse eest. Loomulikult ei juhtu tootega midagi hullu, kuid vedelik võib muutuda häguseks ja kaotada oma õrna aroomi. Lisaks säilib E-vitamiin kõige paremini valgusele kättesaamatus kohas.

Kasutamine toidus

Rapsiõli, nagu oliiviõli, sobib kõige paremini salatikastmeks. Sellel ei ole soovitatav praadida ja küpsetada, kuna temperatuuril üle 160 kraadi tekivad selles mürgised ained.

Rapsiõli kõigis oma omadustes ei jää alla oliiviõlile, on meeldiva lõhna ja maitsega ning palju odavam. Tasub mõelda selle kasutamisele oma kulinaarsete naudingute jaoks!

Artikli sisu:

Rapsiõli on teatud tüüpi taimeõli, mida saadakse rohttaim Kapsa perekond - rapsiseemned (Brassica napus), nimelt selle seemnetest. Hoolimata asjaolust, et kultuur on tuntud rohkem kui 6 tuhat aastat, on aastal metsik teda ei esine peaaegu kunagi. Eeldatakse, et see taim tekkis aedkapsa ja superitsa ristumise tõttu. Enamik botaanikuid peab taime sünnikohaks Euroopat – Inglismaad ja Hollandit. 16. sajandil levis see Saksamaale, Poolasse ja Ukrainasse. Venemaal hakati rapsi kasvatama 19. sajandil. Taimed ulatuvad 2 m kõrgusele Vars on sirge, rohkete okstega. Lehed on õhukesed, sinakasrohelised või lillad. Lilled on erekollased, väikesed, kogutud õisikutesse. Viljad on väikesed, kogutud kaunadesse. On kahte peamist tüüpi taimi - talvine ja kevadine, see tähendab kahe- ja üheaastased. Kõige aktiivsemalt kasvatatakse Indias, Hiinas, Ukrainas ja ELi riikides. Lai rakendus toiduainetööstuses saadud rapsiseemned.

Rapsiõli koostis ja kalorisisaldus

Koduperenaised ja tervisliku eluviisiga inimesed jätavad rapsiõli teenimatult tähelepanuta. Selle toote koostise üksikasjalikum uurimine aitab seda kontrollida.

Rapsiseemnete kalorisisaldus - 899 kcal 100 g toote kohta, millest:

Rasvad - 99,9 g;
Vesi - 0,1 g.

Vaatamata asjaolule, et rapsiõli on väga kaloririkas, sisaldab see suurel hulgal elutähtsaid komponente.

Toote vitamiini koostis sisaldab palju rapsiseemne kasulikke omadusi. 100 g õli sisaldab 126% päevaraha E-vitamiini tarbimine, mis parandab nägemist, normaliseerib hormonaalset taset, tuleb toime äkiliste meeleolumuutustega ja ennetab lihasnõrkust. Kõrge PP-, NE-vitamiini sisaldus takistab iivelduse ja kõrvetiste, nõrkuse, pearingluse, apaatsuse ja unetuse teket. Vähesel määral, kuid siiski on tootes vitamiine B1 ja B2, mis kiirendavad ainevahetust, osalevad vereloomes, toetavad nägemist ja närvisüsteemi.

Tootes on kõrge fosforisisaldus, mille puudumisel võivad tekkida unehäired, lihastoonuse langus, luude haprus, isutus, ärevus- ja hirmutunne, häired südametöös, vereloomehäired. Magneesium aitab vältida selliseid sümptomeid nagu pearinglus ja peavalud, arütmia, halb mälu, vähene keskendumisvõime, krambid, valu kätes, jalgades, lihastes, südames. Kaltsium on meie keha jaoks vajalik luude hapruse ja hammaste lagunemise probleemide lahendamiseks, organismi veetasakaalu normaliseerimiseks. Kaalium mängib meie kehas olulist rolli. See vähendab riski närviline kurnatus, kuiv nahk, rabedad küüned ja juuksed. Raud mängib vereloomes asendamatut rolli ja naatrium aitab kaltsiumil säilitada veetasakaalu, vastutab ensüümide sünteesi aktiveerimise eest ja normaliseerib tervete lihaste kontraktsiooni.

Õlis on ka järgmised happed:

palmiitne. Osaleb kollageeni, elastiini ja hüaluroonhappe sünteesis, mis vastutavad naha taastumise ja ilu eest. On põhikomponent rinnapiim. Käivitab seedimisprotsesse, aitab kaasa kaltsiumi imendumisele.
Steariin. Palmitiinhappest sünteesituna on see energiasalvesti, kuid samal ajal kutsub esile kolesterooli naastude arvu suurenemise.
Oleic. Peab vastu neoplasmide tekkele, parandab seedetrakti, närvi- ja südamesüsteemi talitlust.
Linoolhape. Kiirendab kasvuprotsesse, reguleerib hormonaalset taset ja veetasakaalu, kiirendab ainevahetust.
Linoleen. Vähendab vähi, südamehaiguste tekkeriski, toetab ajutegevust.
Erukovaja. See komponent on inimkeha mürk, mis mõjutab süsteeme ja organeid hävitavalt. Tänapäeval on aga aretatud rapsi sorte, mis sisaldavad seda hapet minimaalselt. Õli valmistamisel on võimalik selle sisaldust vähendada.

Rapsiõli kasulikud omadused

Vähesed inimesed saavad sellist kõrge kalorsusega toodet kasulikuks nimetada. Ja väga asjata. Vitamiinide, mikro- ja makroelementide ning hapete koostis võimaldab avaldada inimorganismile ülimalt positiivset mõju. Tarbides õli regulaarselt mõistlikes kogustes, tunnete rapsiseemne kasulikkust järgmistes tervisemõjudes:

Psühhoneuroloogilise seisundi normaliseerimine. Mälu halvenemine, hajameelsus, keskendumisvõime langus, tugev väsimus, liigne ärrituvus, huvipuudus elu vastu ja paljud muud sarnase iseloomuga häirivad sümptomid ei pruugi viidata tõelistele probleemidele teie elus, mis nõuavad neuropsühhiaatrite korrigeerivat tegevust, vaid banaalset puudust. toitainetest. Selgub, et lihtsad asjad võivad palju sagedamini põhjustada depressiooni. eluolusid ja alatoitumus. Rikkalik õli kasulikud ained, aitab toime tulla apaatia, unetuse, halva tuju, peavaludega. Parandab organismi vastupanuvõimet stressile, aktiveerib ajutegevust, parandab mälu.
Veresoonte seisundi parandamine. See juhtub nende seinte hõrenemise mehhanismi aeglustumise, valendiku suurenemise ja kolesterooli naastude tekke vältimise tõttu. Huvitav on see, et mõned õli komponendid, vastupidi, aitavad kaasa kolesterooli ladestumisele, teised aga takistavad seda. Õnneks on tootes rohkem kasulikke komponente, millel on positiivne mõju veresoontele, seega võime julgelt öelda, et selles osas ootab teid taastumine. Selle eesmärk on normaliseerida vererõhku, ennetada insulte ja südameinfarkti, ateroskleroosi ja muid ohtlikke haigusi.
Kasvajate moodustumise ennetamine. See kehtib nii hea- kui ka pahaloomuliste kasvajate kohta. Ja sisse rohkem rapsiõli kaitseb naisi – neid reproduktiivsüsteem, piimanäärmed, kuna sisaldab östradiooli – hormooni, mille toimel emainstinkt ärkab. See komponent aitab ka loote ohutul eostamisel ja lapse sünnitamisel sünnitava naise tervisele kõige vähem kahjustada.
Seedetrakti parandamine. See juhtub ainevahetusprotsesside paranemise, ensüümide tootmise kiirenemise, toidu seedimise paranemise, sellest kasulike ainete imendumise ja kahjulike eemaldamise, samuti liigse vee ja toksiinide eemaldamise tõttu, blokeerides samal ajal leostumise. kasulikud soolad luudest ja elunditest.
Juuste ja küünte tugevdamine, naha seisundi parandamine. Rapsiõli ekstrakte kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias, kuna need aitavad muuta nahka elastsemaks, vähem altid ajale ja kahjulikele mõjudele. keskkond(tuul, päike, halb ökoloogia, halb toitumine ja töötlemata vee tarbimine). Toode tugevdab ka juukseid, muutes need paksemaks, läikivaks ja siidiseks ning küüned vähem hapraks. Efekti tugevdamine on saavutatav, kui kasutate mitte ainult rapsiseemnetega kosmeetikat, vaid ka küllastate keha kasulike komponentidega seestpoolt, toites nahka, juukseid ja küüsi rakutasandil.

Rapsiõli vastunäidustused ja kahju

Kuid sellel tootel pole mitte ainult kasulikke, vaid ka kahjulikke omadusi. Rapsiseemne kahju, nagu eespool mainitud, seisneb selles sisalduva eruukhappe sisalduses.

Sellel komponendil võib olla maksale äärmiselt hävitav mõju. Lisaks võib eruukhape, kuna organism seda ei töötle, vaid ladestub kudedesse, aeglustada noorukite seksuaalset arengut, blokeerides selleks vajalike hormoonide tootmise. Nagu oleme ka märkinud, õnnestus aretajatel välja töötada sordid, mis sisaldavad väikseim summa sellest komponendist, kuid me ei soovita ohtu täielikult ignoreerida.

Lapsed. Võib kahjustada oluliselt lapse maksa ja kogu ebatäiuslikku seedesüsteemi.
Teismelised. oht rikkudes hormonaalne taust ja sekkumised puberteediprotsessi.
Need, kellel on probleeme maksaga. See kehtib eriti neile, kes kannatavad krooniliste maksa- ja sapipõiehaiguste all. Kahjulikud komponendid võivad mürgiselt ladestuda keha põhifiltrisse ja provotseerida sapikivide teket.
Toiduallergikud. Iga õli on tugev allergeen, nii et peate selle dieeti järk-järgult lisama. See kehtib kõigi tarbijate ja eriti allergikute kohta.

Kuidas rapsiõli kasutatakse

Eruukhappe kahju minimeerimiseks peate õppima, kuidas valida õiget rapsiõli. Märgistus peab sisaldama teavet selle kohta, kui palju hapet tootes on. Norm on näitaja 0,3% kuni 0,6%. Kui see on kõrgem, ei soovita me sellist õli toiduks kasutada.

Pöörake tähelepanu toote aegumiskuupäevadele. Piirikuupäevaga ei tohiks naftat võtta, ükskõik milliste allahindlustega müüjad ahvatlevad.

Mööduge ka tootest, millel on setted ja hägune struktuur. Õli värvus peaks olema merevaigukollane, läbipaistev ja veidi maapähklit meenutava lõhnaga. Toodet ei ole soovitav hüdrogeenida, kuna see muudab molekulaarstruktuuri ebastabiilseks.

Õli toob kõige rohkem kasu, kui seda tarbida toorelt. Siiski saab seda kasutada ka toidu valmistamiseks. kuumtöötlus. Ainult tingimusel, et küpsetustemperatuur ei ole kõrgem kui 160 °C. Kui temperatuur ületab selle märgi, hakkavad õlis sünteesima mürgised ained. Salatite kastmiseks kasuta sama palju kui oliivi- või päevalilleõli. Kuid selle toote küpsetamisel vajate selle tihedama struktuuri tõttu veidi vähem.

Parem on hoida seda klaasanumas. Seetõttu ärge olge plastikust ostnud liiga laisk, et valada ja tihedalt sulgeda. Seejärel pange jahedasse kohta, kus pole otsest päikesevalgust. Need on ka põhireeglid rapsiseemnete ja kõigi selle taime derivaatide säilitamisel.

Rapsiõli retseptid

Taimeõli, millest me täna räägime, lisab roogadele vürtsi, muutes need õrnemaks ja lõhnavamaks. Juhime teie tähelepanu suurepärastele retseptidele, mida hindavad ka kõige keerukamad gurmaanid:

talvesupp. Suurepärane variant esimene roog külmaks talveõhtuks. Valage 2 supilusikatäit sügavasse kastrulisse päevalilleõli, prae neil peeneks hakitud suur sibul ja 2 jämedale riivile riivitud porgandit. Kui köögiviljad on kuldsed, viska sisse väike lillkapsapea, mis on lahti võetud väikesteks õisikuteks, ja 5-6 keskmist kuubikuteks lõigatud kartulit. Prae paar minutit, vala peale 2 liitrit köögiviljapuljongit ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Kurna vedelik, klopi kõik blenderiga läbi, pane puljong tagasi, vahusta uuesti, lisa 2 spl rapsiõli, sega korralikult läbi. Serveeri krutoonidega, puista supile peeneks hakitud petersell ja näpuotsatäis seesamiseemneid.
Guljašš veiselihaga. Tänu rapsiõlile omandab traditsiooniline Bulgaaria guljašš väga õrna maitse ja aroomi. Võtke 500 g veise guljašši, praege keskmisel kuumusel koos sibulaga, kuni sibulatele tekib kuldne koorik. Vala juurviljapuljongit, kuni see liha vaevu katab. Hauta tund aega madalal kuumusel. Kui liha on valmis, lisa 8-10 kuubikuteks lõigatud kartulit, 2-3 porgandit poolrõngastena. Lisa uuesti puljong nii, et see kataks kõik koostisosad, lase keema tõusta ja hauta 15-20 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu soola, pipart ja lisa 2 spl tomatipastat või 100 ml tomatimahl. Pärast küpsetamist lisage 2 spl rapsiõli, segage, laske suletud kaanega 5-10 minutit tõmmata, serveerige.
Kana rinnatükk köögiviljapeenral. See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Loputage kanafilee, kuivatage paberrätikutega, soola, pipraga, hõõruge paprikaga ja praadige kõrgel kuumusel oliiviõliga. Võtke väike hunnik basiilikut ja peterselli, eraldage varred, jahvatage blenderis 1 küüslauguküünt, 1 spl kapparid ja 4 sl rapsiõli, kaste soola ja pipart. Haki 200 g salatisegu peeneks, lõika neljaks 200 g kirsstomateid, maitsesta järgmise kastmega: klopi kokku 3 spl rapsiõli, 2 sl õunaäädikat, 1 tl Dijoni sinepit, näpuotsaga soola ja suhkur. Tõsta tükkideks lõigatud kanafilee kirsstomatitega maitsestatud lehesegule. Serveeri rohelise kastmega.
Pirukas kalkunilihaga. Jagamiseks sobib igasugune linnuliha - kalkun, kana, hani jne. Kui peale pühi jääb liha üle, siis kasuta seda julgelt, aga kui alustad nullist, siis tuleb võtta 700 liha ja see ahjus küpsetada. ahjus või prae seda pannil. Seejärel jahuta ja lõika kuubikuteks. Lisa sellele 150 g hakitud sinki. Prae pannil oliiviõlis 300 g porrurõngaid, lisa 2 spl. nisujahu, pruunistage see pidevalt segades, valage sisse 400 ml piima, segage hästi ja laske koostisosadel 1-2 minutit seguneda. Tõsta liha koos singiga ahjuvormi, täida sibula-piimakastmega, puista peale hunnik peeneks hakitud peterselli, lisa 2 spl rapsiõli ja 1 spl sinepit, sega korralikult läbi. Kata pirukas mitme volditud filotainalehega, pintselda rapsiõliga, puista peale 1 spl jõhvikaid ja küpseta ahjus temperatuuril mitte üle 160 °C 25-30 minutit, kuni tainas muutub kuldseks. Serveeri 150 g parmesaniga.
Makrell apelsinidega. See on ideaalne grillitud kala. Kuid ahjus osutub see väga maitsvaks ja ebatavaliseks. Selle roa valmistamiseks vajame 2 suurt makrelli. Parem on võtta värsket kala, kuid sobib ka sulatatud kala. Rookige kala, kui kavatsete küpsetada peaga, eemaldage lõpused. Võtke kaks küpset apelsini, eemaldage koor ja valged membraanid, jättes alles ainult viljaliha. Soola kala kergelt seest ja väljast, hõõru jahvatatud ingveriga ja täida apelsinidega tihedalt. Määri grillrest päevalilleõliga, hauta 10-15 minutit mõlemalt poolt. Kui küpsetate ahjus, pange kala fooliumisse, mähkige see hästi ja saatke vormi, küpsetage 20-30 minutit temperatuuril 180 ° C. Pange tassile, määrige uuesti kuum kala rapsiõli, see annab talle uskumatu maitse. Kaunista apelsini poolrõngastega, serveeri värske salatiga.
sibula leib. Sellise lisandiga sädeleb ka kõige lihtsam supp või kerge salat uute värvidega. Täidlase leiva jaoks vali ainult värske või ja magus sibul. Võtke suur sibul, tükeldage peeneks ja kuivatage pool tundi ahjus temperatuuril 150 ° C, segades mitu korda. Sõeluge 250 g esmaklassilist nisujahu, lisage sellele kuivatatud sibul, 25 ml rapsiõli, näpuotsaga soola, segage hästi. Sega 10 g värsket pärmi 125 ml vees, lisa jahule ja sega uuesti korralikult läbi. Määri anum rapsiõliga ja tõsta tainas sinna. Jäta tund aega, kuni see on 2-3 korda suurem. Kui see kerkib, tuleb tainas sõtkuda ja määritud vormi panna, küpsetada umbes tund 150 °C juures. Kui soovite kuldset koorikut, määrige tainas enne ahju tigutamist munakollasega. Kui soovid pehmet koorikut, pintselda peale küpsetamist veega ja kata rätikuga, kuni see jahtub. Maitsvam on sellist leiba mitte tükeldada, vaid tükkideks murda.

Rapsiõli nimetatakse selle komponentide sarnasuse tõttu "vene oliiviõliks", kuid mitmes mõttes on meie õli Vahemere omast parem.

Pärast seda, kui Kanada aretajad aretasid mitu aastat tagasi sordi, mis oli täiesti vaba kahjulikest komponentidest, hakati rapsi seemet nimetama tulevikutaimeks. Siiani saab sealt tooteid osta vaid välismaalt. Tänu üsna lihtsale paljunemisele on saadud õli palju odavam kui oliiviõli või isegi päevalilleõli ning vitamiinide, mikroelementide ja makroelementide koostis selles on palju suurem kui teistel taimeõlidel.

Rapsipõllud õitsemise ajal on uskumatu ilu tekid, mida luuletajad, kirjanikud ja kunstnikud korduvalt laulavad. Samas on nad elupaigaks ka paljudele mesilastele, kes heldelt inimestele maitsvat rapsimett jagavad. Värvuselt ei erine see üldse kvaliteetsest rapsiõlist.

Vähesed teavad, kuidas rapsiseemned välja näevad. See pole üllatav, sest enamasti kasutame toiduks selle toote derivaate, mitte puuvilju. Need on väga väikesed, veidi suuremad kui tikupead ja värvivalik on kollasest mustani. Kuid kõige kasulikumad on need, millel on sarnaselt meega õli värv - sinepikollane.

Looduslikul kujul kasutatakse rapsiseemneid peamiselt kariloomade söötmiseks.

AT viimased aastad arendatud on biokütuste tootmine rapsiseemnest, samuti tehniliste - määrde- ja hüdroõlide valmistamine.

Vaata videot rapsiõli kohta:

Mida eelistate - seemneid, õli või mett - on teie otsustada, kuid kui te pole rapsiga kursis, peaksite kindlasti tutvuma. armas maitseomadused hämmastab teid juba tutvuse alguses ja tervendav toime on suurepärane täiendus gastronoomilisele hõrgutisele.

Pool sajandit tagasi kasutati rapsiõli eranditult tehnilistel eesmärkidel, olles end tõestanud keemia-, naha- ja seebitööstuse toorainena. Seda seletati eruukhappe suure sisaldusega tootes, mis ei eritu inimorganismist ega lagune. Selle kuhjumine põhjustab paljude haiguste arengut, millest kõige levinum on onkoloogia. Kanada põllumehed suutsid aga eelmise sajandi lõpus aretada rapsiseemneid, mille õlis ei ole eruukhapet üle 2%. Tänapäeval kõigub see näitaja 0,4-0,6% tasemel, mis võimaldab rapsiõli kasutada kulinaarsetel eesmärkidel.

Rapsi kasvatati antiikajal. Indias ja Vahemere piirkonnas kasvatati seda juba 4. sajandil eKr. e. Toores rapsiõli oli liiga mõru ja toiduks kõlbmatu, kuid andis suitsuvaba leegi ja sobis eluruumide valgustamiseks.

Euroopas hakati taime külvama 18. sajandil kasutamiseks naha- ja tekstiilitootmises ning seebi valmistamisel. Aurumasinate loomisega hakati rapsiõli kasutama määrdeainena.

Katsed müüa rapsiõli toiduainena olid pikka aega ebaõnnestunud: kibedus, terav lõhn ja rohekas värvus peletasid potentsiaalsed tarbijad eemale. Ja meditsiinilised analüüsid näitasid ohtlike ainete sisaldust. Väited rapsiõli vastu põhinesid kõrgel eruukhappe ja glükosinolaatide sisaldusel, mis võivad organismi kahjustada.

Ja alles 1978. aastal õnnestus Kanada aretajate jõupingutustel välja töötada erinevaid rapsiseemneid, mille õli eristas eruukhappe, glükosinolaatide ja klorofülli (vastutab rohelise värvuse eest) vähenenud sisaldusega.

Rapsi kasvatamine ei nõua eritingimusi. Ta tunneb end hästi mis tahes kliimavööndid ja samal ajal suurendab mulla viljakust. See on imeline meetaim. Rapsiõli valmistamise protsess on odav, ei jäta jäätmeid, sest kooki kasutatakse loomasöödaks. Kõik see võimaldas suurendada toote populaarsust ja viia see samale tasemele maailmakaubanduse liidritega: palmi-, soja- ja päevalilleõli.

Ohutu rapsiõli tootmine

Rapsiõli ostes tuleb arvestada, et see sisaldab inimesele kahjulikke ja ohtlikke komponente – tioglükosiide ja eruukhapet. Selliste ainete olemasolu tõttu on õli pikka aega kasutatud ainult tehnilistel eesmärkidel. Seda kasutati tekstiilitööstuses, nahaäris, tehnilise määrdeainena ja kuivatusõli valmistamisel.

Läbimurre saabus 1960. aastatel. Sel ajal õnnestus teadlastel välja töötada sort, mille kahjulike elementide sisaldus oli viidud miinimumini. Lõpuks tunnistati rapsiõli kahjutuks 1985. aastal ja sellest ajast alates on see muutunud väga populaarseks. Tänapäeval peetakse Hiinat ja Kanadat juhtivateks tootjateks. Allaneelamiseks sobivat õlisorti nimetatakse rapsiks. Samuti võite ostes leida tooteid, mis on valmistatud Prantsusmaal, Poolas, Tšehhis, Inglismaal, Taanis, Soomes.

Rapsiõli valmistatakse pressimise teel. Ekstraheerimise meetod on samuti asjakohane. Müügil on populaarne loodusliku lõhnaga rafineeritud toode. Võite leida ka rafineerimata toote. Toote ostmisel pöörake tähelepanu koostisele, mis ei tohiks sisaldada rohkem kui 5% eruukhapet ja 3% tioglükosiide.

Rapsiõli maitsel ja lõhnal on palju ühist oliiviõli. Erinevalt soja- ja päevalilleõlist ei kaota rapsiõli pikaajalisel säilitamisel oma maitset ja aroomi pikaks ajaks.

Rapsiõli koostis

Raps looduses metsikult ei kasva. Kuid seda on kultuuris kasvatatud rohkem kui 5 tuhat aastat. Pikka aega tehase tegevusala oli piiratud tehniline valdkond. Tootmiseks on kasutatud rapsiõli bioloogiline kütus, seep; tekstiili- ja nahatööstuses.

Rafineerimata rapsiõli sisaldab tioglükosiide ja eruukhapet (üle 60%). Need on tervisele ohtlikud ained: inimese ensüümsüsteem ei suuda neid ära kasutada. Need kogunevad keha kudedesse ja põhjustavad kahju.

Toiduks sobivad vaid rapsiseemne mutantsed sordid, mille õlis on eruukhappe sisaldus minimaalne. Vastavalt standardile GOST 8988-2002 on toiduks lubatud ainult rafineerimata esimese klassi rapsiõli või rafineeritud, desodoreerimata, milles eruukhappe kontsentratsioon on alla 5%, tioglükosiidide - alla 3%. Nendel tingimustel ei põhjusta toode kahju.

Rapsiõli, nagu iga taimeõli (päevalill, oliiv, mais), on kõrge kalorsusega. 99% tootest koosneb rasvadest. Märgime neist kõige kasulikumad:

küllastunud rasvhapped (10%);
küllastumata rasvhapped (33%);
monoküllastumata (oleiinhape);
polüküllastumata (linoleen-, linoolhapped);
fosfolipiidid jne.

Toote eelised sõltuvad ka vitamiinide ja mineraalide koostisest:

E-vitamiin (tokoferoolid);
karotenoidid;
B-vitamiinid;
D-vitamiin;
fosfor;
tsink;
vask;
magneesium jne.

Mõnikord nimetatakse rapsiseemnete ekstrakti "Vene oliiviõliks". Nende toodete koostis on sarnane, kasu on tohutu.

Rapsiõli kasulikud omadused

Esiteks on sellel kasulik mõju südame ja vereringesüsteemi toimimisele. Oomegahapped tugevdavad veresooni ja vähendavad trombide tekke tõenäosust. Nad aitavad kaasa ka selliste elundite nagu neerud, maks, kõhunääre ja aju täielikule toimimisele. Pealegi:

Õli aitab vähendada kolesterooli taset, mis provotseerib ateroskleroosi teket.
B-vitamiin tugevdab närvisüsteemi, A-vitamiin mõjub soodsalt nägemisele, F-vitamiin soodustab rasvade ainevahetust.
E-vitamiin – antioksüdant, immunomodulaator – täidab kaitsefunktsioone, aitab säilitada ilu ja noorust, samuti parandada naha, küünte ja juuste seisundit.
Rapsiõli on kasulik ka seedesüsteemile. Sellel on põletikuvastased omadused, see vähendab maomahla happesust ja avaldab kerget lahtistavat toimet.
Naise organismile mõjub rapsiõli eriti soodsalt tänu sellele, et see sisaldab hormooni östradiooli, mis aitab ravida günekoloogilisi haigusi ja võidelda viljatusega.
Seda toodet on hea võtta rasedatele naistele loote normaalseks arenguks. Õli on väärtuslik ka lastele, seetõttu kasutatakse seda üha enam imikutoiduks erinevate toodete valmistamiseks.

Rahvameditsiinis kasutatakse seda ka välispidiselt kompresside ja vannidena liigesehaiguste korral, määrib haavu ja põletushaavu. Kosmetoloogias kasutatakse rapsiõli baasil maske ja kreeme kätele ja näole, millel on toitvad, niisutavad ja taastavad omadused. Ja vähendab ka pohmelli ja mürgistuse korral joovet.

Kasu naistele

Naistel on eriti kasulik lisada dieeti rapsiõli, see on rinnavähi profülaktika.

Meditsiinilised uuringud on näidanud, et toode sisaldab naissuguhormooni taimset analoogi östradiooli. See on iga naise jaoks kõige olulisem hormoon, kuna see vastutab keha valmisoleku eest rasestuda.

Õli kosmetoloogias

Rapsiõli omadused võimaldasid sellel saada tõhus vahend dermatoloogiast ja kosmetoloogiast. Toode täiuslikult niisutab, toidab, taastab ja pehmendab nahka. Aitab vabaneda kortsudest.

Näonaha seisundi parandamiseks lisage veerand teelusikatäit klaasi piimale. söögisooda ja meresool, teelusikatäis tärklist ja paar supilusikatäit rapsiõli. Kandke kaks kuni kolm tilka lavendliõli. Segage ja tehke mask 20 minutiks. Protseduur sobib suurepäraselt tundlikule ja aknele kalduvale nahale.
Probleemsest nahast saab sellise koostisega vanni teha, sellel on antimikroobne ja põletikuvastane toime, muudab naha hellaks.
Ripsmete jaoks. Ripsmete igapäevane määrimine võimaldab neil kiiresti paksuks ja tugevaks muutuda. Nad kukuvad vähem välja, sest vahend tugevdab pirni.

Mask kuivale nahale

Sega õlid: rapsiseemned - 1 spl. l.; sandlipuu - 1 tilk; oranž - 1 tilk; roosipuu - 1 tilk. Kandke kompositsioon vatipadjaga näole ja puhake 15 minutit. Eemaldage liigne sooja veega, kandke kreem. Mask küllastab dermise vitamiinide ja mikroelementidega, säilitab niiskuse.

Valgendav koostis

Te vajate: rapsiõli - 1 tl; sidrunimahl - 1 tl; heraklese helbed - ½ tassi; munavalge - 1 tk. Jahvata blenderiga kaerahelbed, lisa ülejäänud koostisosad ja jaota segu õrnalt näole. Parem on seda teha lamades, et mask ei lekiks. Regulaarne kasutamine valgendab tedretähnid, vanuselaike, muudab nahatooni ühtlaseks.

Akne ravim

On vaja võtta õlisid: rapsiseemned - 2 spl. l.; nelk - 2 tilka; seeder - 1 tilk; lavendel - 1 tilk. Punkti kompositsioon öösel peale probleemsed alad. See kuivatab nahka, leevendab põletikku, tõmbab mäda välja. Soodustab aknejärgsete armide paranemist.

Kodune huulepalsam

Te vajate õlisid: rapsiseemned - 1 tl; shi - 2 spl. l ... Kombineerige komponendid mugavas kaanega purgis, segage intensiivselt, kuni need on üksteises täielikult lahustunud. Koostis on rikas taastavate ja niisutavate vitamiinide poolest. Kandke huultele pakase ja tuulise ilmaga, et kaitsta neid keskkonnaagressiivsete tegurite eest. Kasutada pragude parandamiseks, koos koorimisega. Hoida külmas kohas.

Luksuslik vann sametisele kehanahale

Täida vannituba kuum vesi ja lisage: rapsiõli - 2 spl. l.; koor - 1 klaas; sooda - 1 spl. l.; mere jodeeritud sool - ¼ tassi; lavendli oluline tinktuur - 3 tilka. Võtke vanni 20 minutit. Seejärel loputa alla soe dušš. Nahk pärast protseduuri on pehme ja õrn, meeldiv puudutada.

Taaselustav juuksehooldus

Võtke: rapsiõli - 5 gr; juuksepalsam - 50 ml. Segage koostisained ja kandke niisketele, pestud juustele. Masseerige, loputage sooja veega. Regulaarsel kasutamisel muutuvad lokid paksemaks, otsad lakkavad lõhenemisest.

Kompositsioon lokkidele sära lisamiseks

On vaja võtta vedelat A-vitamiini ja segada õlidega: rapsiseemned - 1 spl. l.; avokaado - 1 spl. l.; rosmariin - 5 tilka. Jaotage kompositsioon läbi juuste, hõõruge sibulate juurtesse, kammige. Pane pähe soojendav müts ja hoia seda juustes 2 tundi, seejärel loputa lokke šampooniga. Mask parandab juuste seisundit, ravib neid, küllastab toitainetega ja annab sära.

Kuidas valida?

Seega, kui otsustate proovida rapsiõli kasutada, peate õppima, kuidas seda valida. Kõigepealt vaadake etiketti: see peaks näitama eruukhappe sisaldust - normiks peetakse 0,3-0,6%. Samuti võib silt viidata sellele, et õli on hüdrogeenitud – sellisel juhul ei tasu seda osta.

Õli lõhn peaks olema meeldiv ja värv helekollane või lihtsalt kollase varjundiga ning pudelis ei tohiks olla setteid - see tähendab, et õli on oksüdeerunud ja rääsunud. Kodus hoitakse rapsiõli jahedas ja pimedas kohas, vastasel juhul muutub see häguseks ja oksüdeerub - setete olemasolu pudelis viitab sageli ebaõigele säilitamisele.

Kuigi väidetavalt võib rapsiõli kasutada praadimiseks, on parem seda mitte teha: kuumutamisel tekivad selles ohtlikud ühendid ja temperatuuril 160–170 °C tekivad toksiinid. Pannilt suitsu sissehingamine võib suurendada kopsuvähki haigestumise võimalust.

Rapsiõli imikutoidus

Nüüd leiab kaupluste riiulitelt üha enam rapsiõli sisaldavaid imikutoite. Paljud usuvad, et seda toodet on parem mitte kasutada imikutoidus, kuna mõned ained ei seedu täielikult. Kuid sellest hoolimata on toitumisspetsialistid veendunud, et minimaalne rapsiseemne kogus ei kahjusta lapsi. Vastupidi, see on rikas vitamiinide ja rasvhapete poolest. Ilma nende aineteta ei suuda ei lapse ega täiskasvanu organism normaalselt toimida. Õli on vajalik, see annab kehale väärtuslikke aineid, eriti kasulik on selline õli esimese eluaasta lastele, keda toidetakse pudelist.

Teine küsimus on see, et peate hoolikalt uurima imikutoidu pakenditel märgitud teavet, kui õli protsent ei ületa 31 ühikut, siis ei saa see väikemeest kahjustada, vaid vastupidi, Saksamaa teadlaste sõnul on see täiesti ohutu.

Rapsiõli kahjustus

Seni on levinud arvamus, et rapsiõli on tehnilisel otstarbel kasutatav õli ning seetõttu paljud inimesed seda väldivad ega kasuta seda väärtuslikku toodet oma dieedis. Tõepoolest, mitukümmend aastat tagasi ei kasutatud rapsiõli kõrge eruukhappe sisalduse tõttu toitumises. Inimorganismis puuduvad ensüümid, mis seda ainet lagundada suudaksid, mistõttu eruukhape koguneb kudedesse, mis toob kaasa häireid paljude elundite töös. Lisaks sellele taimeõli sisaldab mürgiseid väävliühendeid.

Kuid juba eelmise sajandi 70ndatel aretasid aretajad rapsiseemne sorte, millest saadakse õli, mis ei sisalda rohkem kui 0,2% eruukhapet (söödava rapsiõli lubatud väärtus on 0,3–0,6%) ja väävlisisaldust. ühendid ja vähendati täielikult nullini. Seetõttu tunnistatakse täna rapsiõli täiesti ohutuks, seda saab ohutult kasutada nii täiskasvanute kui ka laste dieedis.

Toiduainetööstuses tuntud rapsiõli valmistatakse põllumajandustaime seemnetest. Rapsile eraldatakse järjest suuremaid külvipindu. Seetõttu on huvitav, mis eesmärkidel tooteid kasutatakse ja milline on nende väärtus.

Rapsiõli: kasu, kahju

Kuni 1960. aastateni kasutati seda ainult tehnilisel otstarbel. Mis see siis on – rapsiõli – tehnoloogiline või toiduaine?

Kümmekond aastat hiljem lõid Kanada agronoomid uue rapsiseemne sordi, mida nad hakkasid kasutama toidulisandina. Seda õli turustatakse Canola nime all.

Rapsiõli pole halvem kui päevalilleõli. See sisaldab kasulikke oomega-3 ja oomega-6 happeid. Nende tasakaal on 1:2 ja see on teadlaste sõnul peaaegu ideaalne suhe. Lisaks sisaldab rafineeritud toode mitmeid selliseid vitamiine: A, D, E. Keha varustamiseks päevane annus E-vitamiini, piisab, kui kasutada 1 spl. l. rapsiõli päevas.

Uurige, millised kasulikud omadused on rapsiõlil:

Vähendab kolesterooli taset veres ja vähendab seetõttu insuldi ja südameataki tõenäosust.
Toniseerib veresooni, peatab tromboosi protsessi.
Tugevdab immuunsüsteemi ja parandab nägemist.
Sellel on põletikuvastane ja bakteritsiidne toime.
Kompositsioonis sisalduvad antioksüdandid võitlevad vabade radikaalidega, mistõttu on nad vastu kasvajate tekkele.
Kiirendab ainevahetust, soodustab tervislikku ainevahetust.
Toniseerib lihaseid, takistab vananemist.

Rapsiõli kahju peitub eruukhappe sisalduses. Oluline on mõista, et ringlussevõtu tehnoloogiad eemaldavad peaaegu kõik kahjulikud ained. Kuid see ei anna 100% garantiid. Siin on, mis on eruukhappega valesti:

pärsib keha arengut, häirib luude ja kudede moodustumist;
mõjutab negatiivselt reproduktiivfunktsiooni;
provotseerib südamehaigusi;
glükosinolaadi kõrge kontsentratsioon põhjustab mürgistust.

Rapsiõli: kus seda kasutatakse

Tavalisel kujul lisatakse toidule õli, sellest saab majoneesi ja margariini alus. Toodet säilitatakse pikka aega ja see ei muutu aja jooksul kibedaks.

Rapsiõli saab kasutada nii külmroogade praadimiseks kui ka kastmiseks. Oleiinhape koostises ei moodusta kantserogeene.

Lisaks kasutatakse tooteid kosmetoloogias maskide valmistamiseks. Sellised kodused abinõud aitavad tugevdada juukseid, anda neile sära ja taastada terve välimuse. Põletikuvastased omadused aitavad võidelda akne vastu.

Farmakoloogid on hinnanud õli kasulikku mõju. Seetõttu saab toode terapeutiliste salvide ja süstide aluseks.

Rapsiõlist toodetakse rasvestreid, mis on biodiislikütuse, määrdeaine, jaoks asendamatud. Ilma selle tooteta ei saa hakkama ka tekstiili- ja kummitööstus. Isegi taimejäätmed (kook) ei lähe raisku, vaid kasutatakse loomasöödana.

Et saada maksimumi toitaineid, osta rapsiõli õigesti. Järgige neid põhimõtteid:

Kontrollige hoolikalt pudeli sisu, seal ei tohiks olla lisandeid.
Uurige kompositsiooni. Eruukhappe mahutavus ei tohiks ületada 0,3-0,6%.
Ostke heleda merevaigu värvi tooteid.
Ärge kasutage hüdrogeenitud õli. Selle ebastabiilne molekulaarne alus ei anna positiivset mõju.

Kõige parem on õli sees hoida klaaspudelid või pangad. Jälgige, et anum ei oleks päikesevalguse käes, hoidke seda pimedas ja jahedas ruumis.

Nõudlus loob pakkumise. Tänapäeval on rapsiõli järjest enam turuosa võitmas.

Olles uurinud selle eeliseid ja kahjusid, saate teha teadliku valiku. Ostke kvaliteetseid tooteid ja küllastage keha kasulike ainetega.