Kontrol over temperatur- og luftfugtighedsforholdene ved opbevaring af fødevarer i kølekamre, lagre, opbevaringsfaciliteter til grøntsager, frugter mv. udføres dagligt ved hjælp af termometre og psykrometre installeret på et synligt sted, væk fra døre og fordampere (kapitel 6 i sanitære regler nr. 2.3.6.1066-01).
Kontrol af lufttemperaturen inde i køleskabe, kølerum, kølemontre og andet køleudstyr udføres dagligt som en del af produktionskontrolprogrammet.
Alle køleenheder i brancheorganisationer er udstyret med termometre til at overvåge temperaturforholdene ved opbevaring af fødevarer. Brug kviksølv termometre til overvågning af driften af køleudstyr er ikke tilladt. Det anbefales at udstyre kølekamre med et termisk relæ og (eller) systemer til automatisk regulering og registrering af temperatur- og luftfugtighedsforhold
Kølekamre
Kølekamre er præfabrikerede strukturer lavet af varmeisolerede paneler og er designet til køling og opbevaring af friske og kølede produkter ved temperaturer fra 0°C til +10°C.
Køleskabe er opdelt efter deres formål i mellemtemperatur-, lavtemperatur- og hurtigfrysekamre. Temperaturforholdene i kommercielle kølekamre falder ikke sammen med dem i kommercielle køleskabe.
Mellemtemperaturkamre er designet til langtidsopbevaring af kølede produkter ved temperaturer fra -5 til +5°C.
Lavtemperaturkamre er designet til langtidsopbevaring af frosne produkter ved temperaturer fra -15 til -25°C.
Kamre til hurtigfrysning ("chokfrysning") har temperaturer ikke højere end -35C og anbefales til at bevare produkternes gastronomiske, smagsmæssige og ernæringsmæssige kvaliteter.
Mest moderne metode At skabe pålidelig og højeffektiv termisk isolering af kølekamre er brugen af trelags sandwichpaneler med isolering i form af polyurethanskum, støbt under tryk. Polyurethan er let, holdbar, varmebestandig, formstabil og har fremragende varmeisoleringsegenskaber. Derudover er polyurethanskum meget modstandsdygtigt over for vand, hvilket adskiller det positivt fra for eksempel mineraluld. Den største fare ved at bruge mineraluld til termisk isolering af kølekamre er dens hygroskopicitet, og når den termiske isolering er mættet med vand, øges den termiske ledningsevne betydeligt, op til det fuldstændige tab af varmeisoleringsegenskaber. Da det er praktisk talt umuligt at sikre fuldstændig beskyttelse af mineraluldsisolering mod fugt, især i kølekamre (stor forskel mellem eksterne og interne temperaturer), er dens mætning med fugt uundgåelig. Derfor er levetiden for mineralulds termisk isolering kort og overstiger i mange tilfælde ikke to til tre år. Tværtimod har polyurethanskum på grund af dets kemiske sammensætning og lukkede porøse struktur en ubetydelig fugtabsorption (op til 0,2% efter volumen ved luftfugtighed op til 100%), hvilket garanterer bevarelsen af høje varmeisoleringsegenskaber under forhold. høj luftfugtighed.
Tre-lags polyurethanskum sandwichpaneler har også tilstrækkelige bæreevne og er meget udbredt i konstruktionen af både små kølekamre og store kølelagre.
Dimensionerne af standard kølekamre varierer i trin på 300 mm i længde og bredde, i trin på 100 mm i højden. Kammervolumen kan være fra 3 m3 og derover. Pladernes maksimale længde er 6,4 m Hvis kølekammerets dimensioner overstiger maksimal længde paneler, så monteres den inde i eller uden for kammeret bærende ramme fra specielle profiler. Det er også muligt at fastgøre paneler til vægge og bygningsrammeelementer.
Som standardbeklædning af panelets ydre og indre overflader bruger de fleste russiske og udenlandske producenter varmgalvaniseret stålplade 0,5-0,6 mm tyk med en række forskellige malinger og lakker, eller polymerbelægninger, sikkert for produkter. Gulvpaneler er som regel lavet med en overflade i form af bølgeplade rustfrit stål, plade aluminium, galvaniseret stålplade med speciel skridsikker plastbelagt. Hvis der skal bruges vogne i kølerummet til at flytte varer, så armerede gulvpaneler eller specielle gulvbelægning. Mellemtemperaturkamre med temperaturer over 0°C kan være uden gulvpaneler, hvilket reducerer deres omkostninger betydeligt.
Tilslutningen af paneler under montagen, afhængigt af designet, udføres på to hovedmåder: en traditionel fjer-og-not-forbindelse ved hjælp af polyurethanskum, silikoneforseglingsmidler, elastiske tætninger og monteringsvinkler, samt en mere moderne og teknologisk avanceret en - ved hjælp af indbyggede excentriske kroglåse. Den anden metode giver en række fordele: fremragende mekanisk styrke, stivhed, ensartet og tæt samling af panelerne, muligheden for installation inde fra kammeret uden brug af specialværktøj, som giver dig mulighed for at samle kammeret tæt på væggen af rummet. Derudover gør "låsemetoden" til at forbinde panelerne det muligt at samle og adskille kameraet gentagne gange uden at beskadige fastgørelseselementerne, hvilket er særligt vigtigt for dem, der handler og Catering der lejer lokaler.
De fleste producenter udstyrer præfabrikerede kølekamre lavet af sandwichpaneler med hængslede eller om nødvendigt skydedøre forskellige standardstørrelser med elektrisk opvarmning af åbningen og en udligningsventil til lave temperaturforhold. På forespørgsel kan der monteres et båndgardin af PVC-film i døråbningen, hvilket reducerer varmestrømmen ind i kammeret betydeligt, når døren åbnes. Som regel tilbyder producenter eller leverandører af komplette præfabrikerede kølekamre reol- og rammekrogudstyr komplet med kamrene.
Kølemontre
Kølemontre bruges til at sælge en bred vifte af fødevarer: pølser, oste, kød- og fiskedelikatesser, konfekture mv.
Producenter tilbyder ikke kun kølemontre, men også termiske, som er designet til at sælge færdiglavede retter i opvarmet tilstand.
Baseret på temperaturen på eksponeringsfladen opdeles kølemontre i mellemtemperatur og lav temperatur.
I mediumtemperaturmontre varierer temperaturen på eksponeringsoverfladen fra -1 til +6°C.
I modeller med lav temperatur kølemontre Temperaturområdet ved eksponeringen er fra -18 til -25°C.
Kølediske bruges dog også med temperaturer fra -4 til -12°C.
Afhængigt af placeringen af køleenheden, leveres montrer med en indbygget eller fjern køleenhed.
Modeller med indbygget køleenhed har en lille eksponeringsdybde, normalt ikke mere end 75 cm, hvilket skyldes den statiske type køling. Dette køleudstyr bruges i små butikker, der arbejder efter "håndkøbsprincippet", det vil sige med sælgeren. Installation af sådanne kølediske i salgsområdet involverer ikke et stort volumen installationsarbejde- det er nok at installere dem på det krævede sted og forbinde til elnettet.
Kølemontre med fjernbetjening anvendes i supermarkeder og selvbetjeningsbutikker. De har en eksponeringsdybde på op til 1 meter og et dynamisk kølesystem, hvor luften bevæger sig i arbejdsrummet ved tvungen konvektion. Denne type køleudstyr kræver særlige professionel installation- tilslutning til en fjernkøleenhed eller til et centraliseret kølesystem. I modsætning til kølemontre med indbygget køleenhed har sådanne tællere et meget mere ensartet temperaturfelt over eksponeringsdybden (forskellen er inden for 1-1,5°C).
Kølediske kan laves i flere klimaklasser.
Vitrineskabe med indbygget køleenhed produceres normalt i to klimaklasser: tredje (kølemontre, der opererer ved en omgivelsestemperatur på højst 28°C og relativ luftfugtighed- op til 60 %) og for det fjerde (temperatur - op til 32 °C og luftfugtighed - op til 55 %).
Hvad angår kølediske med en fjernenhed, så bruges enten en konventionel køleenhed eller en forstærket (til et tropisk klima) til at levere køling til den samme disk.
Kølemontrenes krop består af to metalplader, mellem hvilke der er fyldt polyurethanskum, som har høje varmeisolerende egenskaber. I bunden af vitrinen er der en køleenhed. Fordamperen er monteret på bagvæggen af kabinettet, og i skranker til fjernkulde - nogle gange i bunden af vitrinen. De fleste modeller af kølemontre med en indbygget enhed har et skjult kammer til opbevaring af inventar, placeret under displayets overflade, hvilket er meget praktisk.
Formen på frontglasset kan være lige eller buet. Øverst på glaskølemontren er der et lysstofrør med en eller to rækker lamper. Det er også muligt at belyse en del af disken fra gulvet til den glaserede del. På sælgersiden er der en arbejdsflade, som kan være lavet af lamineret plade, rustfrit stål eller sten.
Når du skal vælge en kølemontre, bør du sikre dig, at bordpladerne er lavet af rustfrit stål. Det er vigtigt, at materialet indretning Kun fødevaregodkendt aluminium blev brugt. Det er også nødvendigt, at pallerne er lavet af rustfrit stål. Det er praktisk, hvis udformningen af pallerne forhindrer optøede produkter i at lække ind i badet, og når der er yderligere rum til opbevaring af varer. Sørg desuden for, at det er muligt at installere kølemontre i en enkelt række vitriner.
Kølede rutsjebaner
Et andet almindeligt navn for denne type køleudstyr er Regal. Et køleskab (vægmonteret køledisplay) er et kølereol.
Der er specialiserede typer dias til hvert produkt.
"Gastronom" (oste, pølser, mælk). Standardversion: 4 - 5 hylder, justerbar i højden og hældning, temperatur regime- blæser, 0...+5°С.
"Grøntsager frugter". Standardversion: skråtstillet spejl, 2-3 hylder, justerbar i højden og hældning, temperaturindstilling - blæser, 0...+7°C.
Kød (fisk og køddelikatesser, afkølet kød). Standardversion: skråtstillet spejl, 2-3 hylder, justerbar i højde og hældning, temperaturindstilling - blæser -1...+3°С.
"Rabat" - gør det muligt at læsse varer på paller.
Hjørnerutsjebaner. Hjørneglas er dukket op på markedet for kommercielt udstyr.
Der er også rutsjebaner til udvendig kulde og rutsjebaner med indbyggede enheder.
For rutsjebaner med fjernenhed er bundens højde 30-40 cm Den lave base sikrer bedste anmeldelse, produktdemonstration, ser glidebanen ud til at træde tilbage i baggrunden, hvilket bringer produktet i forgrunden.
For rutsjebaner med indbygget enhed er bundens højde normalt 50 cm og derover, hvilket gør den visuelt omfangsrig. Derfor er den både med hensyn til udstillingsområde og produktpræsentation ringere end en rutsjebane med lav base. Jo lavere højden af basen er, jo højere er prisen på rutsjebanen.
Højden på rutsjebanerne varierer fra 200-225 cm. optimal højde placeringen af den øverste hylde er ikke højere end 170 cm. Følgelig er det helt nok, hvis den samlede højde af rutschebanen er 200 cm - dette er optimalt både i pris og funktionalitet. Men hvis butikken er placeret iflg priskategori over gennemsnittet eller som en elite, anbefales det at bruge dias med en højde på 220-225 cm Ud over muligheden for at installere en ekstra hylde (for høje kunder) ser en sådan rutsjebane meget mere imponerende ud, og desuden. nærliggende metalvæghylder med en frise vil se bedre ud i en enkelt linje med dias af lignende højde.
Diasets dybde varierer fra 100 til 110 cm. I dette tilfælde afhænger alt af det valgte butiksformat og tilgængeligheden af lagerplads. Den mest bekvemme dybde for køberen er 100 cm, fordi... der er ingen grund til at gå for dybt ved at kigge ind. Derudover spares der butiksplads. Med denne dybde skal sælgerne naturligvis rapportere varerne oftere. For discountbutikker, økonomibutikker, butikker for grossister, samt når lagerpladsen er begrænset, anbefales det at bruge dias med en dybde på 110 cm, som giver dig mulighed for at vise varer i emballage.
Køleskabe
Køleskabe er designet til opbevaring og udstilling af produkter i butikker og cateringvirksomheder.
Ud fra opbevaringstemperaturer opdeles køleskabe i 4 grupper: mellemtemperatur, lav temperatur, frysere til ("chok/stødfrysning") og kombinerede køle-fryseskabe.
Mellemtemperaturskabe bruges til korttidsopbevaring ved temperaturer fra -3 til +10C af forkølede letfordærvelige produkter.
De fleste modeller af mellemtemperaturskabe giver kun positive opbevaringstemperaturer. Derfor er de ikke egnede til langtidsopbevaring af fødevarer under betingelser for at bevare friskheden. Skabe med positive temperaturforhold bruges til gastronomiske produkter, drikkevarer, konfekture, frugt og grøntsager.
Lavtemperaturskabe (fryseskabe) er designet til opbevaring og handel med frosne fødevarer og halvfabrikata. Forskellige modeller kan have forskellige driftstemperaturer (op til -24C) afhængigt af formålet med kabinettet og producentens mærke. Udstyr med driftstemperaturer over -18C er ikke egnet til langtidsopbevaring af frosne produkter.
Skabe til hurtig afkøling og frysning bruges i cateringvirksomheder, når der tilberedes et stort antal retter ved banketter.
Kombinerede skabe med to isolerede kamre er designet til opbevaring af friske og frosne fødevarer. Opbevaringstemperaturer for forkølede produkter er fra -2 til +8 C, frosne fra -18 til -22 C.
Et kombineret skab fylder mindre end to separate skabe med samme volumen til opbevaring af kølede og frosne fødevarer.
Køleskabe kan variere i volumen: små skabe - op til 100 liter, mellemstore op til 700 liter og store skabe fra 700 til 1400 liter.
Køleskabe adskiller sig i kropsmateriale. Den kan være lavet af rustfrit stål eller malet galvaniseret stål. Et hus af rustfrit stål er som regel berettiget i foodservice-virksomheder, og i handelen anvendes hovedsagelig billigere hvide køleskabe.
Køleskabe kan også afvige i dørdesign.
De kan være gynge eller rum. Skydedøre er relevante for detailforretningernes ergonomi.
Dørene til køleskabe kan være glas eller massive. Modeller med gennemsigtige døre og skarp belysning er designet til at vise og sælge produkter og tjener også som dekoration. erhvervslokaler. Modeller med blinddøre er billigere i pris.
Køleskabe kan være en- eller to-dørs.
Køleskabslåger kan placeres lodret eller vandret. Når den er placeret vandret, kan dørene åbne som gyngeskab eller bevæge sig som i en coupé.
Mange modeller er udstyret med dørlukkere, og det er muligt at ændre retning på døråbning og låsning med nøgle.
Tilbehørssættene til køleskabe inkluderer justerbare hylder (forskellige i materialer og design), bøjler, bakker, gastronormbeholdere forskellige størrelser og andet tilbehør. Hylder kan monteres vandret eller i en vinkel. Skrå hylder er at foretrække til opbevaring af drikkevarer på flaske.
Antallet af tilbehør afhænger af skabenes komfortklasse og størrelse.
Bag de sidste år for russiske forbrugere køleteknologi og udstyr er den seneste udvikling fra udenlandske virksomheder blevet tilgængelig. Derudover er indenlandske produktionsanlæg begyndt at mestre progressive teknologiske løsninger. Resultatet af dette var mætning russisk marked kommercielt køleudstyr, opdatering af sortimentet og forbedring af kvaliteten af indenlandsk produceret udstyr. I denne situation er det vigtigt at bestemme behovet for udstyr, der er passende til detailvirksomhedens behov, korrekt under hensyntagen til opbevaringstilstande, kølekapacitet og design.
Alene i Moskva er omkring 100 virksomheder engageret i salg af kommercielt køleudstyr, og hver af dem beskæftiger fra 10 til 50 ledere. Mange af dem har ikke specialuddannelse og kan derfor ikke drive virksomhed med tilstrækkelige kvalifikationer. Virksomheder har hårdt brug for en ny type specialist, som har et godt kendskab til kommercielt arbejde, handel og teknologiske processer, marketing og reklameaktiviteter, det grundlæggende i ledelse, arbejdsmiljø og, vigtigst af alt, emnet arbejde - kommercielt køleudstyr.
Den stigende efterspørgsel efter køleudstyr er forårsaget af væksten i produktionen af kølede og frosne fødevarer.
Kølede produkter produceres meget mere end frosne. I de fleste udviklede lande er forbruget af kølet mad (efter vægt) 10 gange højere end frossen mad, på trods af at prisen på førstnævnte er næsten 5 gange højere end sidstnævnte. Særligt efterspørgslen efter kølede, spiseklare produkter er stigende.
Det årlige forbrug af frosne fødevarer i de vesteuropæiske lande er fra 18 til 23 kg, i USA - 55 kg, er forbruget af frosne fødevarer steget fra 17,8 millioner til 30 millioner tons.
Den nye livsstil tvinger folk til kun at foretage komplekse køb 1-2 gange om ugen. For at imødekomme kundernes efterspørgsel efter friske produkter er det derfor nødvendigt at forbedre effektiviteten af alle dele af kølekæden: køleskabe, kølede Køretøj, kommercielle kølemontre osv. Brugen af kulde gør det ikke kun muligt at bevare den oprindelige kvalitet af produkter, næringsværdi og udseende, men sikrer også langtidsopbevaring for at skabe et tilstrækkeligt lager, såvel som sæsonvarer.
For at sikre den gode kvalitet af fødevarerne, konserveres de ved hjælp af kulde, det vil sige opbevares ved lave temperaturer fra indkøb og produktion til forbrug. Frosne eller kølede produkter leveres til detailkæden ved specialtransport opbevares i butikkens kølerum. På handelsgulve er produkterne placeret i kølemontre, kister, diske, udstillingsdiske og køleskabe.
Under forhold Markedsøkonomi Kommercielt køleudstyr af høj kvalitet er af stor betydning. En af hovedfaktorerne til at øge forbrugernes efterspørgsel er udvidelsen af produktsortimentet, hvis kvalitet kun sikres af ordentlig opbevaring og opretholdelse af temperaturforhold. Derudover kan en virksomhed ved køb af et stort parti produkter modtage betydelige rabatter på varer, og højkvalitets opbevaring af en stor mængde produkter kan kun sikres gennem godt køleudstyr.
En af hovedretningerne i den indenlandske produktion af køleudstyr i dag er skabelsen af dens parametriske serie med hældt termisk isolering, tvungen cirkulation luft og et enkelt modul.
Ensretning af udstyr i henhold til temperaturparametre, komponenter og dimensioner sikrer en reduktion i energiforbrug, materiale- og metalforbrug af maskiner, øger driftssikkerheden og effektiviteten af udstyrsvolumenet. Det gør det også muligt væsentligt at reducere antallet af standardstørrelser af produkter, der er identiske i funktionelt formål, og at skabe, på basis af én indledende model, en række enkeltfunktionelle typer af køleudstyr med forskellige operationelle og tekniske og økonomiske parametre. Præfabrikerede kølekamre anvendes i mindre detailvirksomheder, hvor det er upraktisk at anvende stationære kamre, samt i selvbetjeningsbutikker til salg af varer fra containerudstyr og til daglig opbevaring af produkter med henblik på genopfyldning, da de sælges fra kl. diske og montrer i salgsområder.
Den indenlandske industri producerer forskellige typer præfabrikerede kølekamre: mellemtemperatur KHS, lavtemperatur KHS og dual-mode KHS
Præfabrikerede kølerum har:
Forenede paneler (top, side osv.);
Monteringsbolte og skruer til panelmontering;
Køleenhed (svarende til den specifikke type kølekammer);
Automatisk justering og beskyttelsesanordninger;
Luftkøler;
Fordamper;
En gryde til dræning af kondensat og et rør til dræning af kondensat uden for det afkølede volumen;
Udvendig beklædning (fremstillet af metalplade);
Indvendig foring (lavet af plade aluminium);
specifikationer mellem- og lavtemperaturkamre
Tekniske karakteristika for dual-mode kølekamre
Termisk isoleringsmateriale mellem belægninger;
Tætningsgummipakninger:
Panel med dør og lukker;
Sidehylder, kroge til opbevaring af kødkroppe;
Trægulvriste;
Glødelampe med glasskærm;
Switch (ekstern) osv.
Frysere KS-60, KSM-120, KSM-240 fra Ostrov er designet til hurtig nedfrysning af halvfabrikata (dumplings, dumplings, frikadeller, manti og andre kødprodukter).
Kølekamre: 1 - KHS-2-6; 2 - KHN-1-8,0K
tilberedte fødevarer) i processen med deres produktion, samt friske grøntsager, frugter og bær. Indfrysning udføres på stablede vogne. Frysetid - 1 time, kammertemperatur - minus 35°C, temperatur miljø-25 °C, temperatur på det indgående produkt -20 °C, temperatur på det frosne produkt (i kernen) - minus 12 °C, vognens samlede mål - 510x700x1750 mm.
I tabel De vigtigste tekniske egenskaber ved frysere er præsenteret.
De vigtigste tekniske egenskaber ved frysere
Ostrov-virksomheden producerer også moderne hurtigfrysende kølekamre KHN 5, KHN 7, KHN 10, KHN 17 osv., designet til frysning af de samme produkter som i kamrene i KS- og KSM-serien. Indfrysning udføres i kamre på stablede vogne. Frysetid -12 timer, temperatur i kammeret - minus 18-20°C, temperatur på det frosne produkt (i midten) - minus 12°C.
Tekniske egenskaber for hurtigfrysningskamre
Typer af enheder og luftkølere til KHN-kamre
Hurtigt installerede kamre af KHN-typen er færdiggjort af 80 mm tykke polyurethanskumpaneler med svingdør; kubisk luftkøler med aksiale ventilatorer og et sæt af automatisering (termostatisk ventil, magnetventil); elektrisk afrimningssystem; kompressor-kondenserende enhed med en luftkølet kondensator; stablede vogne, et sæt alubakker og en rampe, der gør det nemmere at rulle vognene ind i kammeret.
Kommercielle køleskabe er designet til korttidsopbevaring af kølede og frosne produkter før salg. De er installeret på sælgers arbejdsplads eller i baglokalerne i små butikker.
Køling af køleskabe udføres af indbyggede forseglede enheder med automatisk temperaturstyring inde i skabene.
Køleskabe fremstilles: mellemtemperatur type ShKh, lav temperatur - ShN og dual-mode - ShKKh.
Tekniske egenskaber for kølede mellemtemperatur- og lavtemperaturskabe
KHN-kammer: 1 - polyurethanskumpaneler; 2 - vogne; 3 - luftkøler type VK7-230-BE; 4 - køleenhed AK-2FC-2-C 5 - dør; b - rampe
Tekniske egenskaber for dual-mode køleskabe og andre skabe
ShKh-0.71 køleskabet består af et køle- og maskinrum. Det afkølede rum er samlet af præfabrikerede paneler. Panelet består af to metalbeklædning, hvor mellemrummet er fyldt med termisk isolering lavet af polyurethanskum 2. Sammenlignet med andre typer varmeisolering (skumplast osv.) har polyurethanskum en lav varmeledningskoefficient og god vedhæftning til metalplader. Den ydre beklædning af paneler 4 er lavet af malet stålplade, den indvendige beklædning af 1 er lavet af plade aluminium. Dørpanelet 13 er udstyret med en lås, der kan låses med en nøgle. En polyvinylchloridforsegling med en magnetisk indsats er fastgjort rundt om hele dørens omkreds. Varerne er lagt ud på flytbare gitterhylder 11. Køleafdelingen er oplyst af en glødelampe, som automatisk tænder, når døren åbnes. Til vandret og stabil montering af skabet er der tilvejebragt højdejusterbare understøtninger (ben) 14.
Maskinrummet optager øverste del skab En monoblok kølemaskine med automatisk temperaturkontrol i køleafdelingen og optøning af snecoat er installeret på det isolerede loftpanel. En del kølemaskine omfatter: køleenhed BC 400 (2), filtertørrer, varmeveksler, temperaturrelæ, luftkøler, kontrolpanel, alarm og elektrisk udstyr. Luftkøleren 10 består af en fordamper, en ekspansionsventil og en ventilator. En bakke 3 er fastgjort under fordamperen for at opsamle smeltevand. Kold luft fra luftkøleren tvangstilføres til hver skabshylde, hvilket sikrer
Køleskab ШХ-0,71: a - generelt billede; 6 - sektion: 1 - indvendig foring;
2 - termisk isolering; 3 - under bunden af fordamperen; 4 - ydre beklædning;
5 - køleenhed; 6 - kontrol- og alarmpanel;
7 - signallampe; 8 - manometrisk termometer;
9 - panel for elektrisk udstyr; 10 - luftkøler; 11 - gitterhylder;
12 - beslag; 13 - dør; 14 - justerbar støtte;
15 - bakke til opsamling af smeltevand
sikrer ensartet temperatur på alle hylder uanset deres belastningsniveau. Betjenings- og alarmpanel 6 er placeret på maskinrummets forvæg. Den indeholder en kontakt til kortvarig start og stop af kølemaskinen, lamper, der signalerer, at den tændes (grøn lampe) og snefrakke-optøningstilstand (gul lampe), samt et trykmålertermometer med en skala, der viser temperaturen i skabet. Det elektriske udstyrspanel 9 har automatiske afbrydere, en magnetisk starter og en EU-1-anordning til automatisk at styre processen med at optøne en snecoat fra overfladen af fordamperen.
Optøning af snelaget sker, når kølemaskinen er slukket. Samtidig blæser ventilatoren intensivt luft ind på fordamperen. Det resulterende smeltevand strømmer ind i gryden under fordamperen og fra det gennem rør ind i den nederste gryde, der er placeret under skabet. Vandet akkumuleret i gryden drænes periodisk.
ShKh-0.40M kabinettet består af et maskinrum og et kølekammer med en dør placeret over det. Køling udføres af en forseglet enhed. Inde i skabet er der gitterhylder til opbevaring af produkter, en finrørsfordamper og en bakke til opsamling og dræning af smeltevand. Temperaturen i skabet reguleres automatisk ved hjælp af et temperaturrelæ РТХО, som styrer driften af køleenheden.
ShN-0.80 kabinettet bruges til opbevaring af frosne fødevarer ved lave temperaturer. Inde i skabet er der en ventilator til køling; tvungen luftcirkulation og rørformede elektriske varmelegemer med programmerbart tidsrelæ, ved hjælp af hvilket automatisk, magisk afrimning af frost fra fordamperen udføres. Skabet er udstyret med agre-? gat VN-630. |
ShKh-1.40K køleskabet rummer funktionelle beholdere og mobile reoler, der måler 600x. x400x1500 mm. Kabinet ShKh-1.40K har i modsætning til ShKh-0.71 to afkølede rum med døre. En monoblok kølemaskine med en VS-630 enhed er installeret i maskinrummet. Temperaturen i i-skabet er fra 0 til 8°C. Skabets indvendige volumen er 1,4 m3. jeg
ShN-1.0 kabinettet ligner kabinettet i design. ШХ-0,71 og ШХ-1,40. Forsiden af skabet har fire låger. | En varmetråd lægges under døråbningernes rammer langs omkredsen af alle døre, hvilket forhindrer tætningsmidlet i at fryse til panelernes yderside. En monoblok-kølemaskine MHNK-600 med en luftkøler er installeret på loftpanelet. Automatisk kontrol af driften af kølemaskinen og processen med optøning af snefrakken udføres ved hjælp af UE-2-enheden. Optøning af en snefrakke fra overfladen vil fordampe? Fordampningen af det resulterende smeltevand udføres af varme kølemiddeldampe, der kommer fra kompressoren til fordamperen. Luftkølerventilatoren er slukket under afrimning. Skabet holder en lav temperatur - ned til -18°C. Skabet rummer beholdere og hylder, der måler 650x530x325 mm. Skabets nyttige afkølede volumen er 1,1 m3.
Køleskabe af ShHS-0.7, ShHS-0.7DS, ShKhN-1.4 og andre Sovitalprodmash-modeller er klassiske, højkvalitets og praktiske skabe. Kompressor- og automationsanordningerne, der regulerer driften af køleskabe, er fremstillet af førende europæiske virksomheder. Produktionen af køleskabe udføres ved hjælp af de fleste avanceret teknologi udenlandske virksomheder: ,
Køleskab ШХ-0,40 М
Køleskab ШХ-1,40 К
Køleskab ШХ-0,40 М
De udvendige og indvendige overflader af galvaniserede stålskabe er malet med hvid polyesteremalje;
Termisk isolering af skabe - stift polyurethanskum;
Køleaggregatet er placeret i den øverste del af skabet, hvilket muliggør demontering uden trykaflastning køleanlæg;
Luftkøleren er installeret inde i skabet, frostlaget fra overfladen af fordamperen afrimes automatisk;
Køleskab ShN-1.0
Tætheden af det indre volumen opnås ved hjælp af en elastisk tætning med en magnetisk indsats.
Vigtigste tekniske egenskaber ved køleskabe
*DS - glasdør.
Kølediske bruges til korttidsopbevaring og udstilling af emballerede, emballerede, kølede og frosne produkter, inden de sælges. Industrien producerer følgende typer tællere: PHS-2-1.25, PHS-2-2, PHS-2-2.5, PHS-2-1.6, PHS-1-0.28, PHS-1-0, 28P, PKHN-2 -2,5 osv.
Skranken PHS-2-1.6 består af tre kølesektioner forbundet på langs med specielle bindebånd. Den udvendige beklædning af væggene og bunden af disken er lavet af malet stålplade, den indvendige beklædning er lavet af plade aluminium. Mellemrummet mellem beklædningerne er fyldt med polyurethanskum. Til vandret montering
Køledisk PHS-2-1.6
Den nye disk har højdejusterbare understøtninger. Skranken har en åbning i toppen, hvorigennem kunderne vælger varer. Produkterne vises på flytbare gitterhylder. Den øvre grænse for visning af varer er angivet med en streg markeret på sidevæggenes beklædning. I bunden af hver sektion af tælleren er der luftkølere, bestående af en fordamper, ekspansionsventil og ventilator. Luftkøleren er dækket ovenfra af et vandret panel med termisk isolering. Til luftcirkulation er der tilvejebragt afgangs- og sugekanaler. Udløbskanalen ender med et specielt gitter til ensartet fordeling af luft i længden af sektionen. Sugekanalen er beskyttet af et gitter for at forhindre gods i at trænge ind i den. Luften tvinges af en ventilator gennem fordamperen. Den afkølede luft strømmer gennem afgangskanalen ind i området for den åbne åbning af disken, hvor den danner et koldt gardin. Lufttæppet forhindrer varme fra udeluften i at trænge ind i udstillingen af varer. Den opvarmede luft optages af en ventilator og tilføres fordamperen gennem sugekanalen.
Skrankens luftkølere er forbundet via rørledninger til AK-4.5 køleenheden, placeret uden for tælleren, i butikkens maskinrum. Et elektrisk udstyrspanel er monteret på maskinrummets væg, hvorpå afbrydere, magnetiske startere, en UE-2-enhed, signallamper og andre enheder er placeret. Snefrakken fjernes fra overfladen af fordamperne, når kølemaskinen automatisk stopper, og luft presses ind på fordamperne af ventilatorer. Smeltevand strømmer ned ad den skrånende bund af tælleren til et rør forbundet til afløbsmanifolden. Et trykmålertermometer er installeret i den midterste del af tælleren for at overvåge temperaturændringer. Temperaturen i tælleren holdes fra 0 til 8°C. Diskens nyttige kølevolumen er 1,6 m 3 .
Køledisken PKHN-2-1.6 ligner i design til disken PKhS-2-1.6. Snelaget fjernes fra fordampernes overflader med varm kølemiddeldamp, der tilføres fordamperen fra kompressoren. Temperaturen i tælleren holdes ikke højere end -18°C.
Køletællere PKhS-2-2.5 og PKhN-2-2.5 har et design svarende til tællere PKhS-2-1.6 og PKHN-2-1.6. Disse er tællere af ø-type. De er udstyret med en hylde til udstilling af varer, der ikke kræver køling. Lamper er installeret under hylden for at belyse visningen af varer. Den nyttige kølevolumen af disse diske er 2,5 m 3 .
Køledisk PKHN-2-2.5: a - overblik; b - sektion: 1 - termisk isolering; 2 - hylde til udstilling af varer;
5 - gitter af afgangsluftkanalen; 4 - hylde til visning af varer, der ikke kræver køling; 5 - sugeluftkanal;
6 - panel for elektrisk udstyr; 7 - smeltevandsafløbsrør;
8 - elektrisk ventilator; 9 - fordamper;
10 - isoleringspanel; 11 - justerbar støtte
I salgsområderne for selvbetjeningsvirksomheder bruges italiensk-fremstillede køle- og fryseøer effektivt. Blandt dem skiller NESOS TV-frysediske sig ud med et bredt udsyn, hvilket opnås ved en høj grad af ruder og tilstedeværelsen af baggrundsbelysning. Skrankerne afkøles ved hjælp af ventilation. Temperaturen i disken er -15... -18°C.
Tekniske egenskaber ved NESOS TV-tællere
ECOPLINTOS ø-kølediske er også meget populære (tabel 4 og fig. 6.14).
Ø-frysedisk ECOPLINTOS
Tekniske egenskaber for ECOPLINTOS tællere
Temperaturen i fødevareopbevaringsdisken er -15... -18°C, afkøling er statisk.
Kølediske såsom DURALITE rabatdiske har bevist sig i moderne detailvirksomheder. Tælleren har den maksimalt mulige brugbare volumen med et minimum af optaget plads. Køling - ventileret, madopbevaringstemperatur -11... -18°C ved omgivelsestemperatur +32°C.
Tekniske egenskaber ved DURALITE tællere
Den lukkede køledisk PKHN-1-0,28 består af et køle- og maskinrum. Det afkølede rum 4 har en bund 8 isoleret med polyurethanskum, vægge, et øvre fast panel b og to klapper 5. Hver klap er udstyret med en lås. Kølerummets ydre beklædning 7 er lavet af malet stålplade og farvet polystyren, inderbeklædningen 9 er lavet af aluminiumsplade. På isoleringssiden er en glatrørsfordamper 3 lavet af ovale kobberrør fastgjort til de indvendige foringer, rørenderne føres ind i maskinrummet. I maskinrummet, dækket af skjolde, er der installeret en VN-315(2) 10 køleenhed, der fungerer på kølemiddel-502. På væggen i maskinrummet på sælgers side er der et elektrisk udstyrstavle 1 med en afbryder, en magnetstarter og andre enheder. Den indstillede temperatur i tælleren holdes ved hjælp af et temperaturrelæ for at tø snefrakken op, kølemaskinen slukkes og en af dørene åbnes. Smeltevand strømmer gennem et hul i bunden af det afkølede rum gennem slange 2 ind i en eventuel erstatningsbeholder. Disken er monteret på fire højdejusterbare ben 11. Temperaturen i disken holdes ikke højere end -18°C. Diskens indvendige kølevolumen er 0,28 m3.
Lukket køledisk PKHN-1-0.28: a - generel visning; b - diagram: 1 - panel for elektrisk udstyr; 2 - slange; 3 - glat-rør fordamper; 4 - afkølet rum; 5 - klapper; 6 - fast panel; 7 - ydre beklædning; 8 - bund; 9 - indvendig foring; 10 - køleenhed; 11 - ben
Frysebade “Uglich” fra ARNEG (Rusland, Italien) er designet til at vise frosne fiskeprodukter og fås i følgende typer.
Typer og tekniske karakteristika af Uglich frysebade
Frysebade "Uglich" har:
Stort demonstrationsrum til visning af pro-
Hegn lavet af gennemsigtige panorama termoruder;
Rektangulært mekanisk termometer;
Elektronisk kontrolenhed;
Grå beskyttende kofanger;
Højdejusterbart mesh;
To indbyggede enheder, der bruger sikkert R404A kølemiddel.
Kølemontre fås i to typer: åben og lukket. Åbne kølemontre OVHS-1-0.3; VHS-1-0,08; VHS-2-4KM og andre er designet til korttidsopbevaring, udstilling og salg af kølede fødevarer i selvbetjeningsbutikker.
VHS-1-0.08 bruges i butikker til opbevaring af forkølede drikkevarer og mineralvand på flasker. Samtidig kan der monteres 70 0,5 liters flasker i montren.
Lukkede kølemontre VHS/V-1-0.08; VHS/V-1-0.1 og VHS-1-0.8-3 er beregnet til korttidsopbevaring, udstilling og salg af kølevarer, hovedsageligt i butikker, der anvender den traditionelle salgsform.
Lavtemperaturmontre (VSN 1200; VSN 1500; VSN 1800) har tyngdekraftskøling, opvarmning af den nederste del af frontglasset, fluorescerende belysning, automatisk afrimning af fordamperen. Arbejdsfladerne er lavet af poleret rustfrit stål, sidepanelerne er lavet af slagfast ABS-plast. Derudover er panelerne og kroppen lavet med polyurethanfyld. Vitrinerne er udstyret med en Aspera-køleenhed (Italien), et elektronisk kontrolpanel og et sæt mesh-kurve. Temperaturområde - fra -18°С, kølemiddel - R404A, strømforsyning - 220 V/50 Hz; front buet glas.
Tekniske karakteristika for åbne kølemontre
Konfekturemontre (VSK 1350 og VSK 1600) samt de ovennævnte lavtemperaturmontre er produceret af det indenlandske firma CRYSPI. Den samme Aspera køleenhed (Italien) er indbygget i montrene. De har tyngdekraftskøling. De fungerer ved temperaturer fra +1 til +10°C med R22 kølemiddel. Vitrinerne har tre glashylder og udtræksbakker til fremvisning af varer, placeret på første niveau. Ellers (materiale af overflader og sidepaneler, strømforsyningsparametre, bøjet
Lukkede kølemontre: 1 - VHS/V-1-0,08; 2 - VHS-1-0,8-3
frontglas osv.) konfekturemontre ligner dem ved lav temperatur.
Tekniske egenskaber ved lavtemperatur- og konfekturemontre
Tekniske egenskaber for GAMMA-seriens vitriner
Vitriner af GAMMA-serien: 1 - type BC; 2 - KNP type; 3 - hjørne type BC (ekstern); 4 - hjørne type BC (indvendig)
Kølemontren VHS-2-4KM er tilpasset til montering af pakkeudstyr. Showcasen består af to kølesektioner forbundet i en linje på driftsstedet.
Hver sektion indeholder top-, side- og bagpaneler. Panelernes ydre beklædning er udført i malet stålplade, den indvendige beklædning er udført i plade aluminium. Mellemrummet mellem beklædningerne] er fyldt med polyurethanskum. Forsiden af vitrinen har en åben åbning. I den nederste del af åbningen er der en ramme 12 med føringer til at flytte containerudstyr 13, et panel 1 og en justerbar understøtning 11. I den øverste del af åbningen er der et lysstofrør 4 til belysning af montren, et gardin 6 til lukning af montren om natten og et varmeisoleret dekorativt panel 2.
Kølemontre VHS-2-4KM: a - generel visning; b - diagram: U - panel; 2 - termisk isoleret dekorativt panel;
3 - rist; 4 - fluorescerende lampe; 5 - manometrisk termometer;
6 - gardin; 7 - palle; 8 - fordamper; 9 - ventilator; 10 - sugekanal;
11 - justerbar støtte; 12 - ramme; 13 - containerudstyr
Over den er der monteret en luftkøler bestående af en fordamper 8, en ekspansionsventil og to blæsere 9. En bakke til opsamling af smeltevand 7 er monteret under fordamperen. Smeltevandet ledes ud i kloakken. Kold luft fra fordamperne tilføres af ventilatorer til montren gennem gitter 3 i det øverste dekorative panel. Foran emballageudstyr med varer, en forkølelse lufttæppe. Den opvarmede luft kommer ind i sugekanalen 10, dannet af yderligere foring foran bagpanel montrer. Vitrinens luftkølere er forbundet til en køleenhed (AK-10) installeret uden for vitrinen, i butikkens maskinrum. Et elektrisk udstyrspanel med afbrydere, magnetiske startere, UE-2-enhed og andre enheder er fastgjort ved siden af enheden. Optøning af snefrakken fra fordampernes overflader udføres ved automatisk at standse kølemaskinen uden at slukke for luftkølerventilatorerne. På venstre side af vitrinen er der et trykmålertermometer 5 til temperaturstyring og en lyskontakt. Temperaturen i vitrinen holdes mellem 0 og 8°C. Vitrinens nyttige kølevolumen er 4 m 3 .
Der produceres kølemontre "Lux" fra ARNEG (Rusland, Italien). følgende modeller.
Typer og tekniske karakteristika af kølemontre fra ARNEG
Vitrinerne har overheadbelysning; fire rækker hylder med justerbar hældning uden belysning, 435 mm bred; ventilationssystem køling; automatisk afrimningstilstand; automatisk enhed til fjernelse af kondensat; indbygget enhed, der bruger sikkert R404A kølemiddel; visningssidepaneler med termoruder.
Det italienske firma STYLOS til store handelsorganisationer producerer vægmonterede montrer med ventileret køling til salg af mejeriprodukter, pølser, grøntsager og frugter af følgende modeller: SP med en produktkøletemperatur fra -1 til +50°C; og FV med en produktafkølingstemperatur fra 5 til 12°C. Andre tekniske egenskaber er angivet i tabellen. 1.
Tekniske karakteristika for montremodeller SP og FV
Væghængte kølemontre fra STYLOS: 1 - SP; 2 - FV
Væghængte kølemontre af SP- og FV-modellerne har et moderne design, effektiv belysning og mulighed for at kombineres på række langs salgsområdets vægge.
Moderne højkvalitets kølemontre EURO LX med en bred vifte af versioner (lineære dimensioner og finish farvemuligheder) fås i følgende standardstørrelser: 134; 200; 268; 334 med generelle og individuelle karakteristika
Generelle karakteristika for EURO LX montre
Køletype........................ventileret/statisk
Produkttemperatur, °C...................-1... +10
Fordampertemperatur, °C................................-12
Individuelle egenskaber ved EURO LX montre
TNEKE kølemontre (model 150; 200; 250 og 300) leveres kun med fjernbetjeningsenheder. Vitrineskabe har generelle og individuelle (tabel 6.23) tekniske egenskaber.
Generel form EURO LX montrer
Generel visning af TNEKE-udstillingsvinduet
Produkttemperatur, °C...................................-1 ...+7
Fordampertemperatur, °C.........................................-8
Omgivelsestemperatur, °C...................................32
Individuelle karakteristika for TNEKE_ montre
Generelt billede af FOS-udstillingsvinduet
Generelt billede af vægmonteringsskabet AKRON GLAS
En elegant vægmonteret kølemontre FOS, der er i stand til at tilføje unikhed og eksklusivitet til interiøret i enhver brancheorganisation, er vist i fig. 6.22
Tekniske egenskaber for kølemontren FOS
AKRON GLASS væg vitrineskabe kombinerer perfekt mulighederne fra en fryser og en fryser eller køleskab, hvilket giver dig mulighed for virkelig at spare plads på salgsgulvet.
De mest udbredte i Rusland er ISETTA LX kølemontre til salg af softice på grund af deres pålidelighed, alsidighed og overkommelige pris. ISETTA LX-montre har følgende modeller: 4 STD; 6R STD; 7R STD T; 9R STD osv.
ISABELLA kølemontre har en større volumen end ISETTA LX. De komplementerer godt opstillingen montrer til salg af is.
Volumen, l ................................................... .... ......183
Køletype...................................ventileret
Produkttemperatur, °C...................................-1... +5
Strømforbrug, kW...................................0,85
Samlede mål, mm...................1030X787X1280
Vægt, kg................................................... .... .....183
Tekniske egenskaber for AKRON GLASS montrer
udstillingsvinduer ................................................... ...... .238
skab ................................................... ...... ...274
Kølingstype:
montrer........................................statiske
skab........................................ventileret
Produkttemperatur, °C
montrer........................................-15.. .-18
skab ................................................... ....... +2... +8
Strømforbrug, kW...................................1,45
Samlede mål, mm...................1040X915X1990
Vægt, kg................................................... .... .....235
Tekniske egenskaber for ISETTA LX vitrineskabe
Køle vitrineskab Firenze
Køle vitrineskab Firenze
Tekniske egenskaber for ISABELLA vitrineskabet
(Model 180)
Volumen, l ................................................... .... ...660/237
Køletype................................................statisk
Produkttemperatur, °C...................-14...-16
Strømforbrug, kW...................................0,97
Samlede mål, mm...................1664X876X1274
Vægt, kg................................................... .... .....180
I mad handelsorganisationer Der anvendes kølemontre med fjernbetjening. Særligt praktisk er italiensk-fremstillede kølemontre, såsom Firenze, som kun er udstyret med en fjernenhed, er samlet i en linje, har en statisk fisk-på-is-disk og selvbetjeningsversioner.
Det nederste design er muligt på piedestaler eller lukket.
Skranken fås i forskellige modifikationer: med frontglasholderstativer, med bageste standere og uden standere. Dybden af produktdisplayet er 900 mm.
Tekniske karakteristika for Firenze montrer er vist i tabel. 5.
Tekniske egenskaber ved Firenze-montren
I øjeblikket er mangfoldigheden af kølemontre med fjerntliggende enheder enorm. Konditorskabe Tecfrigo (Italien) er ideelt udstyr med et temperaturområde fra +4... +16°C til udstilling og salg af kager, bagværk og andre konfektureprodukter i butikker. Fås i modeller med tre- og firesidede ruder, R-modeller er udstyret med roterende runde glashylder. Snelle 600R konditorskab har for eksempel en volumen på 600 liter, et temperaturområde fra +4 til +10°C og roterende hylder. Derudover specielle køleskabe med en kapacitet på
fra 300 til 800 l, beregnet til salg forskellige varianter vine, der ikke kræver særlige temperaturforhold opbevaring
Designet af Enoclima vinskabe (Italien) giver dig mulighed for at give de nødvendige temperaturforhold og placere flaskerne i den position, hvor det er givet af opbevaringsbetingelserne for denne type vin. Glasdør(en eller to) garanterer frit udsyn til vinflaskerne.
Kølemontre fra Framec (Italien) fås også med indbygget enhed, har et originalt design og høje tekniske egenskaber. Eksponeringsglas (modeller SL, MT, FV) er som standard udstyret med tredobbelt belysning, oplyste baldakiner og holdere til prisskilte (fig. 6.25 og tabel 6).
Slide Exposer
Tekniske egenskaber for Exposer-glasset
Rumba kister (10/13 EXTRA LUX) fra Framec (Italien) fås med en indbygget enhed til is efter vægt, med et temperaturområde fra -10 til -20°C.
Suzdal disken (model 100, 200, 300) (Rusland) er også en kølekonfekturemontre (med miljøvenligt kølemiddel R 404A) med en indbygget enhed og har et originalt design, specielt designet til installation i butikker og konfekturebutikker . Suzdal-modellen har en stor eksponeringsflade, et bredt udsyn og øget belysning. Skrankens glas åbnes ned, hvilket er meget praktisk. Vitrineskabet kan samles i en linje (fig. 6.26 og tabel 7).
Skabe og intensive køle/fryse kamre er formålsspecifikt udstyr rettet mod
Kølekonfekturemontre Suzdal
forbedring økonomiske indikatorer enhver dagligvarebutik og et udvidet sortiment af højt tilberedte halvfabrikata. Ved hjælp af højhastighedskøle- og fryseskabe kan du hurtigt køle store mængder færdiglavet mad eller, i overensstemmelse med de strengeste sanitære standarder, og opbevare dem indtil salgsøjeblikket. Denne tilgang vil reducere både driftsomkostninger og energiforbrug, samtidig med at den sikrer mikrobiologisk sikkerhed, samtidig med at alle de organoleptiske og ernæringsmæssige egenskaber ved forskellige produkter bevares.
Tekniske karakteristika for kølemontre Suzdal
*Ved omgivelsestemperatur 25°C og luftfugtighed 60%.
Skabe og kamre med højhastighedskøling (chok) fra Zanussi professional, Sagi, Lainox (Italien) er lavet af rustfrit stål, hjørnesamlingerne i det indre kammer har en rund konfiguration, hvis formål er behagelig brug og vedligeholdelse af udstyr. I fig. Figur 6.27 viser et højhastigheds (chok) fryseskab fra Lainox med to temperaturtilstande: fra +70 til +3°C og fra +70 til -18°C med en kapacitet på henholdsvis 11 og 7 kg/cyklus. Skabet har elektronisk styring, temperaturføler og mulighed for at installere en temperaturføler med varme.
I fig. 6.28 viser et Lainox blæsefryseskab med et temperaturområde fra +70 til +3°C med en kapacitet på 12 bageplader 600x400 mm og en kapacitet på 30 kg/cyklus. Skabet har elektronisk styring og temperaturføler.
Zanussi professional producerer højhastighedskøleskabe med afløbshul, som også letter vedligeholdelse og pleje af udstyret. Derudover giver et enkelt og brugervenligt elektronisk kontrolpanel dig mulighed for at vælge en af flere højhastighedskølecyklusser. I højhastighedskøleskabe er den elektroniske hukommelse designet til at optage seks programmer, i højhastighedskøle/fryseskabe - til 10 programmer.
Højhastigheds fryseskab Højhastigheds fryseskab DX 005E fra Lainox DP 112S fra Lainox
Alle operationer udføres automatisk ved hjælp af en temperatursonde eller manuelt justeret af operatøren. I højhastighedskøleskabe slutter arbejdscyklussen, når produkttemperaturen når +3°C, og i højhastighedsfryseskabe -18°C. Ved slutningen af hver driftscyklus høres et akustisk signal. Standardudstyret inkluderer en magnetisk tætning, der garanterer en perfekt pasform af døren og en mikroswitch, der blokerer for ventilatoren, når skabet åbnes.
Derudover har Zanussi professional udviklet et HACCP-system - risikoanalyse og kontrol over kritiske punkter i processen, som udføres af den "aktive" funktion, som har en lysindikator i form af et øje. Hvis indikatoren blinker rødt, betyder det en alarm: mikrobiologiske sikkerhedsforhold er blevet overtrådt. Indikatorens grønne øje indikerer fuld overensstemmelse med de aktuelle parametre med sikkerhedsstandarder. Zanussi professional bruger kun miljøvenlige kølemidler og isoleringsmaterialer, der ikke indeholder ozonnedbrydende forbindelser.
Tekniske egenskaber for højhastigheds fryseskabe
Lukkede kølediske er designet til korttidsopbevaring, udstilling og salg af kølevarer, hovedsageligt i butikker, der anvender den traditionelle salgsform. Industrien producerer lukkede displaytællere PVHS-1-0.4; PVHS/V-1-0,315 osv.
Displaytælleren PVHS/V-1-0.315 er dannet ved at forbinde den lukkede tæller PHS/V-1-0.25 og vitrineskabet HS/V-1-0.08 på en fælles krop. Vitrineskranken består af et køleskab 1, en montre 2 og et maskinrum 3. Vitrineskabet er placeret over maskinrummet, med en boks indbygget imellem sig. Kassen og den dobbelte række af glas indsat i en speciel profil danner et nyttigt afkølet volumen. Funktionelle beholdere er installeret i montren. Til afkøling af skab og vitrine anvendes et højhastighedskøleanlæg VS-630(2), som er monteret i den midterste del af maskinrummet. Temperaturen i displaytælleren er fra 0 til 12°C, skabets indvendige volumen er 0,33 m 3 og vitrineskabet er 0,08 m 3 .
Displaytæller PVHS/V-1 -0,315 1 - køleskab; 2 - kølemontre; 3 - maskinrum
Kølediske Moskva fra ARNEG (Rusland, Italien) produceres i følgende modeller.
Typer og tekniske egenskaber af kølediske i Moskva
Kølede displaytællere af Moskva-modellen har:
Ultraklart glas og overheadbelysning;
Arbejdsflade med høj styrke;
Statisk og ventileret køling;
Kølekammer til inventar;
Indbygget enhed, der bruger sikkert R404A kølemiddel;
Automatisk afrimningstilstand med vandopsamlingsbeholder.
Kan monteres i en enkelt linje: kasseapparat
bord; et sæt tilbehør og enheder designet til optimal visning af produkter.
Bred anvendelse I handelsorganisationer i Rusland fandt vi kummefrysere fremstillet af JUKA (Polen), DERBY og Caravell (Danmark) osv.
JUKA kummefrysere er udstyret med Electrolux kompressorer, udstyret med kurve, kører på miljøvenligt R134a kølemiddel, forsyningsspænding -220V/50Hz.
Kister produceret af Caravell (Danmark) fås i følgende typer: T 300; 206 og 225. Deres tekniske egenskaber er vist i tabel. 1.
Tekniske egenskaber for JUKA kummefrysere
Volume ekstern/intern, l | Temperatur, °C | Elforbrug, kWh/24t | Overordnede mål, mm | Antal kurve, stk. | Vægt, kg |
|
Kummefrysere med fladt vandret glas |
||||||
Kummefrysere med blindt vandret låg |
||||||
Kummefrysere fra Caravell 1 - CaraveIl-TZOO; 2 - Caravell 206; 3 - Caravell 225
Tekniske egenskaber for Caravell kummefrysere
Volumen, l (intern) | Temperatur, °C | Power, W | Overordnede mål, mm |
|
Kummefrysere med flad vandret kiste |
||||
Kummefrysere med buet skrå glas |
||||
Caravell 206 (2 kurve) | ||||
Caravell 306 (4 kurve) | 1040x650x765/886 |
|||
Caravell 406 (5 kurve) | 1305x650x765/886 |
|||
Caravell 506 (6 kurve) | 1535x650x765/886 |
|||
Caravell 606 (7 kurve) | 1710x650x765/886 |
|||
Kummefrysere med stållåg |
||||
Caravell TZOO | ||||
Din egen have er en god måde at spise mad med højt vitaminindhold oftere med et minimum af skadelige tilsætningsstoffer og endda spare på det. En anden ting er, at i vores land varer sæsonen for friske grøntsager og frugter langt fra hele året rundt, og i dåseform mister alle disse naturgaver let en vis del af deres fordele.
Hvis din egen have producerer betydelige mængder høst, og du ønsker at holde den for det meste frisk, er det værd at købe et specielt køleskab til grøntsager og frugter.
De nødvendige betingelser
For de fleste moderne forbrugere er det ingen hemmelighed, at selv et almindeligt hjemmekøleskab har zoner med forskellige temperaturer. Dette er ikke en ulempe ved at organisere udstyret, men en mulighed for at placere hvert produkt under de forhold, der er optimale for det. Et typisk "grøntsags" sted er et særligt kammer eller en skuffe under hovedrummet, men forholdene der er ikke ideelle, og der er ikke plads nok.
Det optimale køleskab til vegetariske ingredienser kan have meget forskellige frysetemperaturer, men altid med mulighed for at regulere det. Hvis kameraet kan gøre dette i automatisk tilstand, så normalt er temperaturen inde fra 2 til 7 grader Celsius. Men det er vigtigt at holde luftfugtigheden inde i kammeret inden for 70-95%. Nogle modeller tillader temperaturregulering inden for 8-20 grader, men så vil den maksimalt tilladte luftfugtighed være 90%.
I nogle tilfælde kan specielle varmekamre også bruges til opbevaring af grøntsager og frugter, hvor temperaturen kan variere fra 2 til 18 grader over nul.
I industriel skala bruges udstyr med en kapacitet på op til 250 tons, men herhjemme bruges naturligvis kameraer af mere beskedne størrelser.
Det er meget ønskeligt at have flere rum, da temperaturer, der er for lave til produkter af vegetabilsk oprindelse, kun er passende i kort tid. For at undgå fordærv af sådan mad kan den ikke tøs brat op, så det valgte køleskab skal være i stand til at øge temperaturen gradvist, bogstaveligt talt med en eller to grader.
Funktionsprincip
Frigivelsen af specielle køleskabe til frugt og grøntsager er ikke bare et marketingtrick designet til at sælge den samme enhed under et nyt navn, men et helt separat stykke udstyr. De beskrevne produkter er modtagelige for påvirkning af forskellige mikroorganismer, og kan desuden tabe vand under frysning, hvilket får både smag og udseende til at forringes.
Det første sådan en enhed gør, når den er lastet, er blæstfrysning. Det adskiller sig ved, at der er et kraftigt fald i temperaturen, som normalt ikke når negative værdier. Denne tilgang gør det muligt effektivt at ødelægge alle mulige bakterier, der kan fremkalde råd eller nedbrydningsprocesser, men for mange grøntsager og frugter stiger temperaturen hurtigt, ellers vil tropiske frugter simpelthen blive ødelagt indefra.
For hver frugttype indstilles en speciel konstant opbevaringstemperatur. For gulerødder har du for eksempel brug for et strengt nul, for druer kan du slappe af det - op til 2 grader Celsius, æbler ødelægges ikke selv ved +4, men sydlige bananer bør ikke opbevares ved temperaturer under +7, selvom de ikke bør enten gemmes over +12.
Af fundamental betydning er ikke kun temperaturen inde i kammeret, men også fugtigheden, som konstant skal holdes på et vist niveau. I betragtning af, at i en sådan enhed kan grøntsager og frugter, når de er lukkede, opbevares i flere måneder, producenten er forpligtet til at tænke over ventilationssystemet, da det ellers ganske enkelt er umuligt at regulere fugtighedsniveauet. Systemet overvåger nøje fugtniveauet i luften inde i kammeret og tager efter behov luft udefra, så naturens gaver ikke bliver forældede.
I de fleste tilfælde udfører sådant udstyr alle komplekse beregninger selv, så der kræves ingen særlig viden fra forbrugerens side. Enheden har flere indbyggede programmer, som hver især er designet til en bestemt frugt eller grøntsag - ejeren skal bare trykke på den relevante knap og være sikker på, at indholdet i køleskabet ikke ødelægges.
Valgkriterier
Hvis det er blevet besluttet, at sådant udstyr vil være meget nyttigt derhjemme, før du køber Det er værd at være opmærksom på de egenskaber, der skal guide dit valg.
- Dimensioner. Et hus er ikke et depotrum, så kameraet skal stadig placeres et sted, så det ikke forstyrrer nogen. Et særskilt punkt er, at det frit skal passere gennem eksisterende døråbninger, fordi sådant udstyr normalt ikke kan skilles ad.
- Flere temperaturzoner. Store butikker har råd til en enkeltkammerenhed for hver type grøntsag eller frugt, men for et hjem er det tilrådeligt at have flere sektioner, så hele høsten passer ind i et kammer. Hver sektion skal reguleres særskilt, fordi alle produkter ikke kan opbevares ved samme temperatur.
- Bind. Køleskabe til frugt og grønt fås i volumener fra 35 liter. Ejeren skal tænke på forhånd, hvilken volumen han har brug for, siden lille køleskab vil ikke løse sit problem, og en stor enhed er mærkbart dyrere, og selv med størstedelen af nedetid giver den ikke ordentlige opbevaringsforhold.
- Materiale. Det er ønskeligt, at dyrt udstyr er holdbart og ikke mister sit attraktive udseende så længe som muligt. Rustfri stålkasser opfylder bedst disse krav, men malede køleskabe slides hurtigt udvendigt.
- Kølende type. Statiske køleskabe fungerer efter princippet om naturlig cirkulation af luftmasse, så temperaturforskellen i individuelle zoner varierer ofte afhængigt af hyldens placering - top eller bund. Dynamiske modeller tvinger kold luft ind i luften ved hjælp af en ventilator, så her er temperaturzonerne placeret i i højere grad underlagt brugerindstillinger.
Processen med at opbevare frugterne fra marker, frugtplantager og køkkenhaver er en ret besværlig opgave. Men evnen til at tilbyde kunderne friske grøntsager og frugter på ethvert tidspunkt af året kan være nøglen til aktiviteterne i din butik eller restaurant. Folk husker vitaminer ikke kun om vinteren, og om sommeren vil de færreste nægte friske og lækre æbler, pærer eller ferskner. Hvis høsten blot tages fra grenen, vil der ikke være problemer med at opfylde denne efterspørgsel. Men for at virksomheden ikke skal være afhængig af årstiden og vejret udenfor, skal du bruge et køleskab til opbevaring af grøntsager og frugter.
Driftsprincippet for dette udstyr er at skabe optimale opbevaringsforhold under hensyntagen til varernes egenskaber. Frugt og grøntsager mister let vand, hvilket fører til en forringelse af produktets tilstand og et fald i dets vægt. Denne proces forhindres ved hurtig afkøling og derefter opbevares produktet ved en behagelig temperatur. Det er værd at overveje det for forskellige typer grøntsager og frugter, denne indikator adskiller sig. Det mest populære køleudstyr til grøntsagsforretninger holder under drift en temperatur på 0,5 grader over frysetemperaturen. Dette er nok til at sikre langtidsbevaring af de fleste frugter og grøntsager. Men for eksempel kræver citrusfrugter og kartofler deres eget, anderledes regime. Af ovennævnte årsager skal der også opretholdes et vist fugtighedsniveau i kammeret. Hvis disse kriterier overtrædes, risikerer du at miste varen. Moderne udstyr til opbevaring af grøntsager er udstyret med et overvågnings- og justeringssystem. Alt du skal gøre er at indstille den nødvendige temperatur, fugtighed og ventilationsforhold, og automatikken vil overvåge implementeringen.
Alle ovenstående betingelser for opbevaring af landbrugsprodukter kaldes gasmiljøreguleringsteknologi. Denne kontrol over atmosfæren inde i kammeret skaber de bedst egnede forhold for hver type frugt og grøntsag. Køleopbevaringskamre til grøntsager er fuldt udstyret og består af: følgende elementer:
- selve kølekammeret (dets tæthed og korrekte geometriske form er meget vigtigt).
Kølesystem (valgt ud fra kammerstørrelse, ladevolumen og produkttype).
Ventilation.
Luftfugtighedskontrolsystem.
Luftrensningsanlæg (såkaldt scrubber).
Nitrogen generator.
Generelt kontrol- og ledelsessystem.
Køleudstyr til grøntsagsforretninger, udstyret på denne måde, er automatiseret system, i stand til at holde dine grøntsager og frugter i den ønskede tilstand i lang tid. Disse kameraer er yderst effektive og pålidelige, men kræver speciel installation(KupiHolod.ru-specialister leverer disse tjenester) og fylder ret meget. Hvis vi ikke taler om industriel opbevaring i lang tid, men det er nødvendigt at opretholde præsentationen af små partier af produktet, så giver det mere mening at bruge køleskabe til grøntsager.
Dette udstyr fungerer i området fra 0ºС til 14ºС og er kendetegnet ved en blød afkølingstilstand. Fugtighed her opretholdes naturligt på grund af fordampning af fugt fra produktet. Vores hjemmeside præsenterer en bred vifte af modeller af dette udstyr, og du kan vælge, hvad du har brug for til din butik. Det giver mest mening at installere skabe i salgsområdet og udstyre dem med gennemsigtige skydedøre. Køleskabe til grøntsager vil således også udføre en "sælgende" funktion, fordi forbrugeren ikke kun vil kunne se på produktet, men også tage det med til kassen. Ulempen er det dette udstyr Den er ikke beregnet til frysning og opbevaring af frosne produkter, og displayvolumen her er lille.
Du behøver ikke vælge mellem de to beskrevne typer køleudstyr. Hver af dem er designet til sine egne formål, og de passer perfekt sammen i én butik. Vi kan tilbyde en lang række modeller til store og små salgssteder. Så, køleskabe og skabe til grøntsager gunstig pris Onlinebutikken KupiHolod.ru venter allerede på dig. Hvis du har problemer med at bestemme behovene i din butik, bedes du kontakte vores konsulenter. De vil besvare alle dine spørgsmål. Og den tekniske afdeling af virksomheden KupiHolod.ru vil garantere kvaliteten af udstyret og om nødvendigt udføre hurtig servicearbejde.
I de senere år, med væksten i byggeriet af forstadsboliger og sommerhuse, er antallet af ordrer på kølekamre til opbevaring af frugt og grøntsager ved en konstant positiv temperatur steget. Når de opbevares korrekt i køleskabet, bevarer grøntsager og frugter deres friskhed og vitaminer i lang tid.
Korrekt opbevaring af grøntsager og frugter betyder at opretholde temperatur- og luftfugtighedsforhold. Det er nødvendigt at opretholde den samme lufttemperatur hele året. Derfor er det om sommeren nødvendigt at afkøle, og om vinteren - at opvarme volumenet af kølekammeret eller opbevaring til grøntsager og frugter. Køling af kølekammeret og opbevaring udføres ved hjælp af en køleenhed, ved hjælp af luftkølere installeret i kammeret. Opvarmning udføres enten af varmeapparater, der er tændt forskellige typer energi (elektrisk, termisk fra vand, forvarmet luft osv.), eller ved at bruge de samme luftkølere, tænde deres varmeelementer til opvarmning.
Køleskabe (skabe) til opbevaring af vin
For kendere af god vin er det allerede blevet en god tradition at have deres egen samling. Men at opbevare god vin i køleskabet eller ved stuetemperatur er uacceptabelt.
Specielt for vinkendere er vores virksomhed klar til at tilbyde design og installation af kølerum til opbevaring af vin.
Kølekamre til opbevaring af pelsfrakker
Er det ikke godt at dyrke grøntsager og frugter på din grund? Nu om dage, hvor markedet og butikshylderne er fyldt med frugter fyldt med skadelige kemikalier, er det en fornøjelse at nyde sine egne produkter. Men hvis du er heldig, og høsten var en succes, hvordan opbevarer man så en stor mængde proviant? Der er kun en vej ud - køb et køleskab til grøntsager og.
Hvordan fungerer køleudstyr til opbevaring af frugt og grøntsager?
Et køleskab er ikke et almindeligt husholdningskøleskab, der kan ses i ethvert hjem. Hovedprincippet for driften af enheden er dannelsen af optimale opbevaringsbetingelser for en bestemt type produkt. Som det er kendt, har grøntsager og frugter lav modstand mod udviklingen af patogene bakterier og andre mikroorganismer. Derudover er de kendetegnet ved et lille tab af vand, som et resultat af hvilket præsentationen af frugten forringes, og den samlede vægt falder. Alle disse ugunstige faktorer kan nemt løses ved at bruge et køleskab.
Kølekamre til opbevaring af grøntsager og frugter fungerer efter princippet om øjeblikkelig afkøling. Efter "chok" afkøling er temperaturregimet i enhedens kammer ret behageligt for de opbevarede produkter. Desuden indstilles temperaturen automatisk afhængigt af frugttypen. Generelt er området 0+14 ⁰С. Det er ved denne temperatur, at alle kemiske og biologiske reaktioner i frugter bremses. Desuden har citrusfrugter og gulerødder absolut forskellige tilstande temperatur. For eksempel sætter de for druer 0+2 ⁰С, for 0 ⁰С, æbler - 0+4 ⁰С, bananer - +7+12. Derudover skal køleskabet have en vis luftfugtighed for at forhindre, at dine frugter og grøntsager bliver fordærvet. Langtidsopbevaring af fødevarer er umulig uden ventilation.
Køleafdelingen til grøntsager og frugter er således en forseglet enhed med et automatisk system til justering og styring af temperatur, ventilation og luftfugtighed. Derfor skal du blot bringe de indsamlede frugter til enheden, lægge dem ud i rum og indstille de nødvendige parametre i henhold til produkttypen.
Køleskabe bruges ikke kun i hverdagen, men også til salg i butikker og supermarkeder til udstilling eller opbevaring.
Hvordan vælger man et husholdningskøleskab til grøntsager og frugter?
Til hjemmebrug Det er optimalt at købe en skabs-enhed med en eller to døre. Døre kan være af metal eller glas. Det første, du skal være opmærksom på, når du køber, er dimensionerne af køleskabet. Det er værd at overveje, hvor enheden skal placeres og tage højde for rummets funktioner. Vær også opmærksom på, hvordan du får kameraet gennem døren.
Bemærk venligst, at der er parameterjusteringer. Mest bedste mulighed– et køleskab med flere zoner med mulighed for at styre temperaturen i hver af dem. Fraværet af zoner giver dig mulighed for kun at indstille én temperaturtilstand i hele kammeret.
Overvej mængden af køleudstyr. Du bør beregne den omtrentlige mængde mad, du har til hensigt at opbevare. Minimumsvolumen fundet på udsalg er 35 liter.
Hvis vi taler om de materialer, som køleskabet er lavet af, så er den mest holdbare, især under forhold med høj fugt, et rustfrit stålprodukt. Et skab lavet af metal belagt med maling mister desværre hurtigt sit smukke udseende.
Indlæser...