Tại sao dưa chuột trong nhà kính bị đắng, làm gì để có quả ngon. Tại sao dưa chuột lại đắng

Nơi sinh của dưa chuột là Ấn Độ, hay đúng hơn là các vùng rừng nhiệt đới của nó. Dưa chuột là một loại cây trồng thất thường và ưa ẩm ướt, không ưa thời tiết nóng lạnh cũng như nhiệt độ thay đổi đột ngột, ưa phát triển trong điều kiện có đủ độ ẩm trong đất và không khí. Nếu các điều kiện này không được đáp ứng, thì cây rau, đang trong trạng thái căng thẳng, sản sinh ra một chất đặc biệt để trung hòa căng thẳng - cucurbitacin. Chất này được tìm thấy trong chính phần cuống của vỏ dưa chuột, và nó cũng là nguyên nhân khiến quả bị đắng.

  • Có những giống dưa chuột có thể bị đắng do di truyền từ các vụ trước truyền qua hạt giống.
  • Vi phạm quy tắc tưới nước khi cây nhận nước quá mức hoặc thiếu. Cần điều tiết lượng nước tưới.
  • Điều kiện khí hậu, thời tiết khi mưa nhiều sẽ tạo ra độ ẩm dư thừa.
  • Ánh nắng trực tiếp trong thời gian dài trong ngày, quá mức ánh sáng mặt trời. Nên đặt luống dưa chuột giữa các luống trồng ngô để tạo một ít bóng râm.
  • Không khí khô và độ ẩm thấp, đặc biệt là vào mùa hè khô và nóng. Các vòi phun nước bổ sung sẽ đến để giải cứu.
  • Suy dinh dưỡng và không đủ lượng chất dinh dưỡng nhất định. Cây cần bón thúc và phân bón có chứa nitơ và kali.
  • Khi thu vật liệu hạt giống chỉ cần lấy hạt ở phần trước và giữa của quả. Những hạt nằm gần cuống có thể gây đắng cho dưa chuột của vụ sau.
  • Việc tưới nước cho cây trồng cần được tiến hành trực tiếp dưới gốc của từng bụi, nhất là ở giai đoạn hình thành bầu nhụy. Trong những ngày hè nóng nực và thời kỳ khô hạn, cần làm ẩm phần lá - rửa bằng nước từ bình tưới hoặc bình xịt.
  • Sự xuất hiện của vị đắng trong trái cây có thể đã xuất hiện khi thu hoạch, khi dưa chuột được hái không chính xác - với các mi dưa chuột bị hư và xoắn.
  • Sự thay đổi mạnh về nhiệt độ (nhiệt độ cao và nhiệt độ lạnh nhanh).

Dưa chuột có vị đắng có thể được ăn một cách an toàn ở dạng gọt vỏ. Mùi thơm, độ giòn và mùi vị vẫn được giữ nguyên, tuy nhiên, người ta tin rằng tất cả các vitamin và các yếu tố hữu íchđang ở trong vỏ. Vị đắng của trái cây biến mất trong quá trình xử lý nhiệt, do đó, những loại trái cây như vậy cũng thích hợp để ngâm, muối và đóng hộp.

Nhiều năm thử nghiệm tuyển chọn đã đơm hoa kết trái theo nghĩa đen và nghĩa bóng. Các giống dưa chuột lai đã được lai tạo không bao giờ có vị đắng (ví dụ, "Lilliput", "Accordionist", "Egoza", "Shchedryk" và những loại khác), quả của chúng có vị ngọt và mùi thơm dễ chịu. Chỉ ở đây để chuẩn bị cho mùa đông những giống như vậy không thể được sử dụng.

  • Khi trồng dưa chuột trong nhà kính, bạn cần chú ý đến ánh sáng đầy đủ và chế độ nước ổn định. Việc tưới nước nên được thực hiện thường xuyên và độ ẩm phải được duy trì ở mức tương đương nhau.
  • Nước tưới nên hơi ấm. Chỉ nên tưới vào những lúc thời tiết đẹp vào buổi sáng hoặc buổi tối.
  • Với sự thay đổi mạnh mẽ của thời tiết và sự biến động nhiệt độ, các luống dưa chuột trên ngoài trời nó là cần thiết để che phủ bằng một vật liệu che phủ đặc biệt và để nó cho đến khi ấm lên.
  • Không nên dùng như một loại bón thúc. phân tươi. Việc sử dụng một loại phân bón như vậy góp phần làm cho cây trồng được bảo quản kém và gây ra vị đắng trong trái cây.
  • Khi chọn vị trí cho luống trồng dưa chuột, không nên sử dụng đất sét nặng và đất cát vụn.
  • Đất trên luống dưa chuột không được khô, cần duy trì độ ẩm vừa phải liên tục.

Tuân theo tất cả các khuyến nghị và quy tắc, bạn có thể trồng dưa chuột ngọt và thơm, cả trong điều kiện nhà kính và bãi đất trống. Cần phải nhớ rằng dưa chuột là một thứ văn hóa tế nhị và thất thường, phản ứng với những thay đổi và vi phạm nhỏ nhất của chế độ nội dung.

Tại sao dưa chuột đắng? (băng hình)

Kira Stoletova

Đang cuối vụ làm vườn, nhiều người dân hè nhau thắc mắc tại sao dưa chuột lại bị đắng. Ngay cả khi được chăm sóc đúng cách, người làm vườn vẫn phải đối mặt với thực tế là họ không có được chất lượng rau như mong muốn. Có một số lý do tại sao vị đắng xuất hiện trong dưa chuột, nhưng các biện pháp được thực hiện kịp thời cho phép tạo điều kiện để tránh điều này.

nguồn gốc của sự cay đắng

Nhìn bề ngoài, không thể phân biệt được quả dưa chuột đắng với quả ngọt giòn, vì lẽ ra quả thật đã phát triển. Vị đắng khó chịu chỉ trở nên dễ nhận thấy khi ăn dưa chuột. Nguồn gốc tại sao dưa chuột có vị đắng là một chất đặc biệt được tìm thấy trong rau có tên là cucurbitacin. Nguyên tố độc hại này có khá nhiều trong rau xanh, vì chất này có tác dụng bảo vệ quả non khỏi sâu bệnh tấn công chúng.

Cucurbitacin được sản xuất và có mặt trong tất cả các loại rau, được tìm thấy trong lá, thân và trái cây. Nhưng để dưa chuột hết đắng thì cần phải vượt quá nồng độ của nó.

Nguyên nhân

Hãy làm nổi bật những lý do phổ biến khiến dưa chuột bị đắng:

  • chế độ độ ẩm không đủ trong nhà kính đóng kín,
  • nhiệt độ nước thấp được sử dụng để tưới tiêu,
  • thiếu kali và các nguyên tố nitơ trong đất,
  • thừa ánh sáng mặt trời hoặc thiếu ánh sáng mặt trời do trồng quá dày,
  • đất thiếu ẩm hoặc úng nước, cũng như vi phạm tính thường xuyên của việc tưới tiêu,
  • bệnh hại của cây giống dưa chuột trước khi trồng,
  • gieo hạt giống thu thập ở phía sau của rau.

Vị đắng trong rau nhà kính

Những giống dưa chuột chỉ được trồng trong nhà kính kín được coi là những loài thực vật khá thất thường. Họ không thích nhiều ánh sáng mặt trời và không thể chịu được nóng, và ở đây mùa hè cư dân thường mắc một sai lầm là đặt nhà kính chính xác nơi có ánh nắng chiếu cả ngày.

Với sự khác biệt hiện có từ ngày nóng đến đêm lạnh, cây trồng dưa chuột phải chịu áp lực đáng kể, và đây trở thành lý do tại sao dưa chuột bắt đầu có vị đắng.

Các yếu tố chính để tăng hàm lượng cucurbitacin trong dưa chuột trồng trong nhà kính là:

  • hạn chế không gian sống do thiết kế nhà kính, do đó cây không thể phát triển tự do, bị rối và làm hỏng các sợi mi,
  • lượng ánh sáng mặt trời chiếu qua các bức tường của nhà kính,
  • thực hiện thông gió với sự chênh lệch đáng kể về độ ẩm và nhiệt độ không khí bên trong và bên ngoài nhà kính,
  • thiếu độ ẩm trong nhà kính,
  • không khớp chế độ nhiệt độ trong thời kỳ phát triển tích cực, ở giai đoạn đầu không được cao hơn 18 ° vào ban đêm và cao hơn 20 ° vào ban ngày, và ở giai đoạn đậu quả không được giảm xuống dưới 28 °,
  • không đủ độ phì nhiêu của đất và hàm lượng thấp của các thành phần cần thiết cho rau, nitơ và phốt pho phải có mặt không thể thiếu được.

Vị đắng ngoài đồng

Tại sao dưa chuột bị đắng khi trồng ngoài trời? Những lý do tương tự khiến dưa chuột có vị đắng như trong điều kiện nhà kính. Tuy nhiên, có một số lý do bổ sung:

  • thực vật nhận được một lượng lớn ánh nắng mặt trời, vượt quá đáng kể so với những gì cây trồng trong nhà kính nhận được, dẫn đến sự xuất hiện của dư vị,
  • tưới nước không đều hoặc nước không được làm nóng là một lý do khác tại sao trong điều kiện mở lấy dưa chuột đắng,
  • Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong điều kiện ngoài trời mở ảnh hưởng đến cây trồng nhiều hơn so với khi chúng được trồng trong nhà kính kín, và điều này làm tăng cucurbitacin,
  • gieo hạt trên những chiếc giường được trang bị thấp, ấm hơn và dễ bị thay đổi nhiệt độ hơn,
  • Vị trí của các khu vực gieo trồng dưa chuột gần các bụi cây mâm xôi, dâu tây và dâu đen, được coi là kẻ xâm lược trong công nghệ nông nghiệp, lấy các yếu tố hữu ích từ đất với nước, trở thành một yếu tố gây ra dư vị đắng.

Giải pháp cho vấn đề

Mặc dù họ nói rằng trái dưa chuột đắng có ích hơn trái ngọt, nhưng không phải ai cũng sẵn sàng để tạo ra một dư vị đặc trưng. Với những lý do dẫn đến vị đắng trong dưa chuột, một số hoạt động có thể được thực hiện.

Nơi hạ cánh

Một nơi được chọn chính xác để trồng dưa chuột có nghĩa là các luống trên bãi đất trống hoặc trong nhà kính phải là nơi không có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp, mà là nơi có ánh sáng mặt trời khuếch tán. Nhiều cư dân mùa hè đã sử dụng thành công bóng râm từ ngô hoặc từ các cành cây trên địa điểm, che phủ các luống bằng spunbod và sơn lên các bức tường của nhà kính bằng dung dịch phấn.

Ngoài ra, khi trồng dưa chuột trên bãi đất trống, điều quan trọng là phải chọn chính xác những cây hàng xóm của chúng, những cây sẽ không lấy dinh dưỡng khoáng và tất cả chất lỏng từ đất.

Đất phù hợp

Để trồng dưa chuột sao cho không xuất hiện vị đắng trong quả, nên trồng trên đất tơi xốp hoặc than bùn, pha loãng với tro để làm giảm độ chua. Đất sét không thích hợp cho việc trồng dưa chuột.

Tưới nước

Tưới nước thường xuyên là chìa khóa cho trái ngọt, vì sự xen kẽ giữa thừa với thiếu ẩm sẽ gây ra căng thẳng nghiêm trọng cho cây và dẫn đến tăng nồng độ cucurbitacin và kết quả là cây có vị đắng. Ngoài ra, việc tưới nước cho bụi dưa chuột phải được đun nóng để nhiệt độ phòng nước.

Khí hậu

Nhiệt độ quá cao với không khí khô dẫn đến sự xuất hiện của vị đắng trong trái cây. Cũng như điều kiện quá lạnh. Trong thời gian nhiệt độ xuống thấp, các nhà kính không được mở để không tạo ra sự thông gió căng thẳng cho nuôi ưa nhiệt, và sử dụng các vật liệu che phủ trên đường phố để chống lại cái lạnh. Đối với các loại rau trồng trên đất trống vào mùa nắng nóng, nhà kho được làm bằng vật liệu trắng, và đối với cây trồng trong nhà kính, chúng tạo ra các màng phản chiếu gương.

dinh dưỡng khoáng

Bón phân hợp lý cho đất sẽ cung cấp cho cây tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết và ngăn ngừa sự xuất hiện của vị đắng ở dưa chuột. Không được phép làm các chất hữu cơ tươi, kể cả phân tươi, sẽ gây ra vị đắng trong rau.

Hương vị của dưa chuột chín mọng, thơm và có thể bị lu mờ bởi sự xuất hiện của vị đắng khó chịu. Điều này ảnh hưởng đến cả chất lượng của sản phẩm tươi sống và đặc tính của sản phẩm đồ hộp. ? Giải pháp cho vấn đề có thể nhận được bằng cách đọc thông tin.

Tại sao dưa chuột lại đắng?

Một nền văn hóa nổi tiếng và phổ biến như dưa chuột rất tốt cho sức khỏe và có hương vị dễ chịu. Quá trình phát triển liên quan đến việc áp dụng nỗ lực, sự sáng tạo điều kiện thích hợp và chất lượng tưới nước. Đôi khi, bất chấp mọi nỗ lực, thành quả có thể nhận được một vị đắng khó chịu. Điều này xảy ra khi dưa chuột chứa nhiều cucurbitacin. Các yếu tố khác nhau có thể ảnh hưởng đến mức độ của chất này, chẳng hạn như:

  • Độ ẩm của đất không đủ hoặc quá mức;
  • Nếu đất không bão hòa với phân bón trong số tiền phù hợp, và cả nếu đất quá nhiều dầu;
  • Xoắn buồng trứng và thân, không đủ không gian cho cây phát triển.
Dưa chuột là cây ăn trái nên chỉ phát triển tốt và kết trái trong điều kiện tối ưu. Để canh tác hiệu quả trong nhà kính, không chỉ cần thực hiện sự chăm sóc đúng đắn nhưng hãy làm như vậy một cách kịp thời. Điều này rất quan trọng, vì nếu không, vụ thu hoạch sẽ không phong phú và ngon.

Vào thời điểm hình thành buồng trứng và trong thời tiết nóng tiến hành tưới nước trực tiếp dưới gốc cây. Thay đổi đột ngột điều kiện nhiệt độ cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của trái cây. Vì vậy, điều quan trọng là phải lường trước những thay đổi của điều kiện thời tiết và đóng hoặc thông gió nhà kính kịp thời. Mọi điều các tính năng có lợi và vitamin tập trung trong vỏ dưa chuột, và do đó, nếu điều quan trọng là bạn cần phải theo dõi kỹ các điều kiện trong nhà kính để thu được lợi ích từ việc sử dụng quả của nó.

Chất cucurbitacin bị phân hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Theo đó, dưa chuột đắng khá thích hợp để đóng hộp. TRONG mới Bạn có thể sử dụng những loại trái cây như vậy chỉ bằng cách loại bỏ vỏ. Sau đó, nên ngâm trái cây trong nước lã, do đó, cucurbitacin có thể ít được chú ý hơn. . Sự xen kẽ của thân và buồng trứng có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị của quả. . . Chính anh ấy là người ngăn chặn sự tích tụ của cucurbitacin.


Các tính năng chăm sóc

Thậm chí những người làm vườn có kinh nghiệm dưa chuột có vị đắng và do đó, điều quan trọng là phải biết một số hữu ích và khuyến nghị quan trọng. Một trong những điều kiện cần thiết nhất là tưới nước. nước ấm. . Nếu không, có nguy cơ lớn không chỉ nhận được những trái đắng, vô vị mà còn kích thích sự phát triển của sâu bệnh, dịch bệnh và những rắc rối khác.

Đối với câu hỏi tại sao dưa chuột lại bị đắng, chỉ có thể có một câu trả lời, đó là sự sai lệch so với các tiêu chuẩn chăm sóc tối ưu. Mùi vị khó chịu không phụ thuộc vào vẻ bề ngoài trái cây, ví dụ, dưa chuột cong có thể có phẩm chất tuyệt vời, nhưng loại nhẵn và đẹp có thể có vị đắng. Tất cả phụ thuộc vào hàm lượng của các chất khác nhau, một trong số đó là cucurbitacin. Để tránh xuất hiện vị đắng, nên thực hiện một số quy trình:

  • Nếu có nhiều hơn 23 buồng trứng trên một cây thì cần phải nhúm chồi mới;
  • Phòng trừ sâu bệnh hại dưa chuột kịp thời và toàn diện sẽ ảnh hưởng tích cực đến hương vị của cây trồng;
  • Vào mùa nóng, bạn cần tưới nước ấm thường xuyên hơn một chút so với mùa mát. Nó cũng cần thiết trong quá trình hình thành buồng trứng;

Một câu hỏi như vậy: "Tại sao dưa chuột lại đắng?" - lo lắng kể cả những người làm vườn có kinh nghiệm. Những loại trái cây này cũng có thể không có vị do gần với các loại thực vật như mâm xôi, mâm xôi và dâu tây. đất tốt cần xới xáo thường xuyên để rễ cây phát triển tự do và hút ẩm. Lý do tại sao dưa chuột bị đắng cũng có thể là do đất quá bão hòa với các loại phân bón khác nhau. Các thành phần hữu ích nên được áp dụng bảy ngày một lần.

Trong điều kiện thời tiết nắng nóng và rất khô, có thể thực hiện một số biện pháp làm đen phòng kính, chẳng hạn làm trắng kính bằng dung dịch vôi. Câu trả lời cho câu hỏi tại sao dưa chuột lại bị đắng phụ thuộc vào đặc điểm chăm sóc của từng cá nhân và nơi nuôi trồng. Chỉ có một cách tiếp cận cẩn thận và hành động kịp thời sẽ giúp tránh sự xuất hiện của vị đắng.


Trồng dưa chuột, những người làm vườn mong muốn thu được một vụ trái ngon ngọt với hương vị tinh tế dễ chịu. Vị đắng rất không mong muốn. Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao dưa chuột đắng mọc trên trang web và cách tránh nó.

Tại sao dưa chuột lại đắng

Khoa học đã chứng minh rằng vị đắng xuất hiện khi một chất đặc biệt tích tụ trong quả - cucurbitacin. Lượng càng lớn thì vị đắng càng mạnh. Cucurbitacin được sản xuất dưới ảnh hưởng của các yếu tố bất lợi: điều kiện thời tiết và vi phạm công nghệ nông nghiệp.

Ngoài ra, các quan sát của người làm vườn chứng minh rằng dưa chuột đắng và ngọt có thể phát triển trên cùng một luống và trong cùng điều kiện. Do đó, cường độ sản xuất cucurbitacin cũng phụ thuộc vào đặc tính của giống.

Người ta tin rằng ngay cả vụ thu hoạch các loại cây khác nhau từ hạt giống của cùng một giống có thể hơi khác nhau về ngon miệng. Vì vậy, chỉ những hạt giống đủ trọng lượng mới được chọn để trồng. Quá trình lựa chọn rất đơn giản: hạt giống được đổ với nước ấm. Mọi thứ đã nổi lên đều bị bỏ đi, phần còn lại được phép hạ cánh.

Các loại dưa chuột không có vị đắng

Nhiều giống và giống lai đã được phát triển để giảm thiểu nguy cơ bị đắng. Chúng chứa một gen ngăn chặn việc sản xuất cucurbitacin. Đây chủ yếu là các loại salad để ăn tươi:

  • Uy tín;
  • Berendey;
  • Harmonist;
  • Hermann;
  • Egoza;
  • Người lùn;
  • Ađam;
  • Quadrille;
  • Claudia;
  • Shchedryk.

Khi lên men, ướp muối hoặc đóng hộp, salad dưa chuột sẽ mất tính đàn hồi. Da mỏng của họ không chịu được xử lý nhiệt. Do đó, các giống đặc biệt được trồng cho các khoảng trống. Nếu vị đắng có trong chúng, nó sẽ hoàn toàn biến mất dưới tác dụng của nước muối nóng.

Cách trồng dưa chuột không bị đắng

Hầu hết các giống vẫn giữ được hương vị dễ chịu, tùy thuộc vào các hoạt động nông nghiệp.

Tưới nước và tưới đẫm hợp lý


Dưa chuột không được tưới nước nước lạnh. Trong thời kỳ hạt nảy mầm và trước khi bắt đầu ra hoa, chỉ cần tưới nước đầy đủ vào luống 2 lần một tuần là đủ. Ngay sau khi buồng trứng đầu tiên được hình thành, nên tưới nước hàng ngày.

Thời tiết nắng nóng, vào sáng sớm và chiều tối nên tưới đẫm nước cho cây từ trên cao - trời mưa.

Thiếu độ ẩm dẫn đến dưa chuột phát triển còi cọc, giảm trọng lượng, biến dạng và tích tụ nhiều vị đắng.

Nếu thời tiết lạnh, mưa nhiều thì rãnh thoát nước giữa các hàng. Điều này sẽ bảo vệ dưa chuột khỏi bị thối rễ.

bóng râm

Tại quê hương lịch sử của họ trong những khu rừng ở Ấn Độ dưa chuột mi quấn quanh thân cây. Quá trình tiến hóa đã giúp dưa chuột thích nghi để tồn tại trong bóng râm một phần, vì vậy cây chịu rất nhiều ánh nắng trực tiếp vào mùa hè nóng bức.

Kết quả tuyệt vời thu được bằng cách lắp đặt lưới che nắng trên luống. Nó có thể được mua tại các cửa hàng cung cấp vườn.

Chế độ nhiệt độ

Nhiệt độ tối ưu để trồng dưa chuột là từ + 20 ° С đến + 28 ° С. Chỉ có thể sửa chúng khi được trồng trong đất đóng cửa. Thay đổi nhiệt độ đột ngột là một căng thẳng nhất định đối với thực vật.

Nhà kính trong nhiệt cần che nắng và thông gió. Trong khó khăn điều kiện thời tiết máy điều hòa không khí được yêu cầu.

Dinh dưỡng đất


Dưa chuột rất nhạy cảm với sự thụ tinh. Nhưng có một hạn chế quan trọng - phân tươi có thể gây thối rữa bộ rễ. Phân bón nên chứa canxi, kali và nitơ.

Lần bón thúc đầu tiên được thực hiện sau khi tỉa thưa cây con. Tổng cộng, chúng được cho ăn 5-6 lần trong mùa hè. Khi thiếu chất dinh dưỡng, dưa chuột trở nên nhỏ hơn, có vị đắng và trở nên xấu xí.

Làm gì với dưa chuột đắng

Vị đắng chủ yếu tích tụ ở phần vỏ gần đuôi. Vì vậy, để chế biến món salad ngon mùa hè, chỉ cần loại bỏ vỏ của dưa chuột là đủ.

Nếu bạn không muốn tước đi một lượng đáng kể vitamin tích tụ trong vỏ, hãy thử ngâm dưa chuột đắng trong một giờ trong nước muối.

Như một sự an ủi, cần lưu ý rằng cucurbitacin mang lại những lợi ích đáng kể cho cơ thể:

  • cải thiện hoạt động của tuyến tụy;
  • kích thích gan;
  • làm tan các khối u.

Chọn đúng giống và tạo điều kiện tối ưu trên trang web, bạn rất có thể thu hoạch được những quả dưa chuột có cùi ngon và không có vị đắng.

Vị đắng trong dưa chuột là do sản sinh ra một hợp chất sinh hóa - cucurbitacin (một saponin từ nhóm glycoside), và đây là một đặc điểm của họ bầu bí, được phát triển về mặt di truyền như một biện pháp bảo vệ chống lại động vật ăn trước khi thời kỳ chín bắt đầu. .

Với số lượng nhỏ, chất này cũng có trong trái cây không đắng - cắt bỏ phần đít xanh của quả dưa chuột 1 cm và chà xát mạnh vào chỗ bị cắt - bọt trắng sẽ tiết ra - đây là cucurbitacin. Saponin được sản xuất mạnh mẽ ngay từ khi hạt nảy mầm, và có trong tất cả các bộ phận của cây - thân và lá, có nhiều hơn trong quả non, chưa chín, nhưng khi chín, nhu cầu bảo vệ đó biến mất, và vị đắng là Không cảm thấy.

Các nhà khoa học đã xác định được chín gen chịu trách nhiệm hình thành glycoside này, và do đó chúng ta chắc chắn có thể nói rằng có những loại không dễ bị đắng. Cucurbitacin là một hợp chất khá độc, nhưng đồng thời nó có đặc tính kháng u, chống viêm và kháng khuẩn. Ăn rau đắng Với số lượng lớn có thể gây tiêu chảy, đau bụng ầm ầm và chuột rút. Các chất hóa sinh từ dưa chuột (không chỉ cucurbitacin) thâm nhập vào sữa mẹ, các bà mẹ đang cho con bú nên nhớ điều này.

Nhân tiện, bạn có biết rằng cucurbitacin được tìm thấy với một lượng nhỏ trong dưa hấu ngọt - phần cùi dưa hấu chín chứa 0,5% cucurbitacin, nhưng chúng ta không cảm thấy điều này cho đến khi ăn quá nhiều những quả mọng này hoặc ăn một miếng dưa hấu chưa chín.

Nguyên nhân gây ra vị đắng trong dưa chuột

Tại sao vị đắng tích tụ trong dưa chuột chín? Có thể giải thích vị đắng của lá lốt, cây con (lá lốt đặc biệt đắng), nhưng vị đắng ở quả chín phụ thuộc hoàn toàn vào yếu tố bên ngoài trừ khi nó là một giống lai kháng. Việc sản xuất cucurbitacin là một phản ứng với căng thẳng. Đối với cây trồng này - việc tưới nước, nhiệt độ, dinh dưỡng không phù hợp và không quan trọng bạn trồng rau trong nhà kính hay bãi đất trống.

Dưa chuột có xuất xứ từ các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Ấn Độ, những nơi có không khí ẩm và không có ánh nắng mặt trời thiêu đốt. Vì vậy, nên trồng ở nơi râm mát, có ánh sáng khuếch tán. Một bóng râm openwork có thể bảo vệ nó khỏi ánh nắng mặt trời. cây ăn quả, các loại cây trồng đặc biệt, chẳng hạn như một hàng ngô, hoặc vật liệu mờ - vì những mục đích này, ngành công nghiệp sản xuất vật liệu che phủ đặc biệt - spunbond. Rất thường xuyên, những người làm vườn sử dụng nó để bảo vệ dưa chuột khỏi cái lạnh, kéo nó qua các vòng cung hoặc khung nhà kính, và ngay khi thời tiết ấm áp, họ sẽ loại bỏ nó. Tất nhiên, nếu bạn để trong nhà kính, vào những ngày nắng nóng, dưa chuột quá nóng và kết quả là quả bị đắng, nhưng bạn cần để lại quả nếu gặp nắng, chỉ cần không ném nó qua bụi rau. , nhưng hãy kéo nó như một tấm bình phong để bảo vệ vào những ngày nắng.

Dưa chuột bị căng thẳng bởi nhiệt và không khí khô. Nếu thời tiết như vậy kéo dài vài ngày, một tuần hoặc lâu hơn, lá dưa chuột vàng và khô nhanh hơn, trái không có thời gian để tích tụ đủ độ ẩm, chúng có đặc điểm là cong đầu ngọn, và tất nhiên, chúng bắt đầu vị khá đắng.

Trong giai đoạn này, điều rất quan trọng là phải tưới nước ấm cho bụi cây - thời gian tối ưu sáng sớm và chiều tối lúc 17-18 giờ. Đó là tưới nước hai lần một ngày sẽ hiệu quả hơn. Tuy nhiên, vào buổi sáng để có được nước ấm khó hơn - trong phòng tắm, thùng và một hệ thống tập trung, nó nguội đi từ giếng - nước đá. Vì vậy, người làm vườn thường tưới vào buổi tối, khi nước có thời gian ấm lên, nhưng điều này có thể là không đủ.

Để giảm tác động của cái nóng chưa từng có, có thể làm một cái tán che phủ dưa chuột trên bãi đất trống, nhưng chỉ bằng vật liệu trắng hoặc gương. Va cho dưa chuột trong nhà kính thuận tiện để sử dụng phim gương- Nó được làm ẩm và dán vào kính cửa sổ trong nhà, nó trong suốt ở một mặt và phản chiếu hoàn toàn ở mặt kia. Để rễ dưa chuột không bị khô, bạn cần thường xuyên, mỗi tuần một lần - một lần rưỡi, phủ đất sạch lên bụi cây, ngoài ra, việc này giúp rễ phát triển mới và kéo dài thời gian đậu quả.

Không trồng dưa chuột nơi rậm rạp đất sét, và trồng ở nơi lỏng lẻo nhất. Nếu bạn có mùn, đừng lười, hãy mang theo một xe chở than bùn. Không phải cát, mà là than bùn. Vùng đất thấp thì tốt hơn, nhưng nó có vị chua ở dạng nguyên chất, nó cần được phát âm, ví dụ, tro gỗ- 2 cốc mỗi thùng than bùn. Mặc dù, tốt hơn là không nên tập trung vào mắt, nhưng trong thử nghiệm với quỳ tím - dưa chuột rất thích độ chua pH 5,0 - 6,0.

Có ý kiến ​​cho rằng dưa chuột phản ứng rất tốt khi cho ăn bằng phân tươi. Trên thực tế, điều này không phải như vậy, và thậm chí ngược lại - chất hữu cơ tươi có thể tạo ra vị đắng. Những loại rau này rất háu ăn và phân bón hữu cơđối với họ, dưa chuột, như bí ngô và bí xanh, có thể phát triển hoàn hảo ngay trên đống ủ, nhưng đáng cho ăn bằng phân thối, không tươi. Đúng hơn là chuẩn bị rặng vào mùa thu, rải phân tươi, đến mùa xuân nó sẽ được “nấu chín” vừa phải. Nếu bạn muốn mang chất hữu cơ tươi vào để không có vị đắng, bụi cây nên được tưới nhiều nước, không được để khô ngay cả trong thời gian ngắn.

Đối với những cư dân mùa hè đến thăm khu vườn trong các cuộc đua, nguyên nhân chính gây ra vị đắng là do tưới nước không đều. Và trong nhà kính và giường nóng cũng có hiện tượng quá nhiệt. Dưa chuột không thích sự luân phiên của hạn hán và lượng nước dồi dào, về mặt lịch sử, anh ta quen với các điều kiện đồng đều. Đối với anh ấy, căng thẳng là cực đoan về độ ẩm của đất, không khí và nhiệt độ. Do đó, đôi khi, khi mùa hè đến với thời tiết thay đổi, ban công lắp kính dưa chuột phát triển tốt hơn so với ở bãi đất trống - chúng tôi đóng ban công vào ban đêm và mở nó vào buổi sáng, tưới nước khi nó khô - dưa chuột phát triển và không có vị đắng.

Thật không may, nếu một quả đắng xuất hiện trên một bụi dưa chuột, thì cả mẻ sẽ bị đắng và cây trồng từ nó chỉ thích hợp để chế biến. Nếu bạn nhận thấy sự biến dạng của trái cây trên rau xanh, bạn nên nghĩ đến điều gì đã xảy ra - đây là một trong những dấu hiệu của nhiệt, tưới nước không đủ hoặc thừa phân bón. Những trái bị biến dạng thường đắng hơn những trái có hình dạng tốt. Để tóm tắt tất cả những gì đã nói, trên thực tế, tất cả các lý do có thể được rút gọn thành một lời nhắc nhở ngắn gọn cho người làm vườn. Dưa chuột có vị đắng vì:

  • không đủ độ ẩm trong đất
  • luân phiên sấy khô và tưới nhiều nước
  • quá nhiều nắng trực tiếp vào những ngày nóng
  • sự kết hợp của không khí khô và nhiệt độ cao
  • tưới bằng nước lạnh (trong bất kỳ thời tiết nào)

Có những câu trả lời khác thường được đưa ra bởi những người làm vườn có kinh nghiệm, chẳng hạn như thiếu dinh dưỡng, đặc biệt là nitơ và kali. Trên thực tế, điều này khác xa với một chỉ số, ít trái bị thắt lại do thiếu chất dinh dưỡng, dưa chuột phát triển chậm hơn, bụi cây nhỏ, nhưng điều này chỉ ảnh hưởng đến vị đắng cùng với các yếu tố khác.

Bạn không thể cho dưa chuột ăn nếu nó đã bị căng thẳng - trong điều kiện nhiệt độ quá cao hoặc bị khô, hãy đợi một hoặc hai tuần sau khi nó rời đi. Có người không hiểu tại sao lại nảy sinh vị đắng từ mặt trời. Trên thực tế, không phải từ mặt trời như vậy, mà là từ nhiệt, tức là dưa leo không sợ nắng nhiều vào buổi sáng, trước 11 giờ, hoặc buổi tối sau 17 giờ. Vào ban ngày, ánh nắng chỉ gây nguy hiểm vào những ngày nắng nóng, khi nhiệt độ trong bóng râm là 27-28 độ, và vào đầu mùa hè và cuối tháng 8, khi không có nắng nóng gay gắt, bất kỳ ánh nắng nào là tốt cho dưa chuột.

Ngoài những lý do chính, có những lý do mà nhiều người quên đi nhưng vô ích. Đối với dưa chuột, thành phần nước rất quan trọng - chúng không dung nạp sắt và canxi dư thừa, hoàn toàn không dung nạp clo và natri. Những yếu tố này ức chế bất kỳ loại dưa nào, trừ dưa chuột ngay từ đầu.

Các loại dưa chuột không có vị đắng

Ở một số giống, xu hướng tích lũy cucurbitacin mạnh hơn, ở những giống khác thì yếu hơn, và có những giống không có gì gây đắng - không chậm tưới, không nóng:

  • tháng tư
  • Ích lợi
  • Ginga
  • Zyatek
  • Hoa tai ngọc lục bảo
  • Quadrille
  • Claudia
  • Kolyan
  • Con ngựa nhỏ gù
  • Connie
  • Corinna
  • Thương gia
  • Lòng can đảm
  • thưa bà
  • Mazay
  • Matryoshka
  • Nổi da gà
  • Con kiến
  • Othello
  • Danh ca
  • mùa xuân
  • Santana
  • Shchedryk
  • Khrustik và những người khác.

Nhân tiện, có ý kiến ​​cho rằng các loại dưa chuột để ngâm chua thực tế không có vị đắng, không giống như các loại salad. Điều này không phải như vậy, trong số các loại salad có nhiều loại không có vị đắng - loại phổ biến nhất, Giống Trung Quốc, được bán trong các cửa hàng, dài bằng những hạt nhỏ. Các giống này là: Trung Quốc chịu nhiệt F1, Trung Quốc chịu lạnh F1, Nông dân Trung Quốc và những giống khác. Chúng không chỉ phù hợp với món salad mà còn có thể đóng hộp, chỉ vì chiều dài lớn nên bạn phải ướp chúng thành từng lát, cắt theo chiều dọc hoặc chiều ngang.

Dưa chuột đắng - phải làm gì

Bạn đã thu hoạch và thấy vị đắng, tự nhiên những quả dưa chuột như vậy ăn vào salad rất khó chịu, còn lại ba lựa chọn:

  • cắt bỏ phần mông và ngâm 12-24 giờ, thay nước định kỳ,
  • nấu dưa chuột muối,
  • dưa chuột muối cho mùa đông.

Bất kể gia vị nào bạn thêm vào món salad, nếu có một quả dưa chuột đắng, nó sẽ được cảm nhận, vì vậy rau diếp tươi- chỉ ngâm lâu. Nhưng nếu dưa không hết đắng mà chỉ hết đắng ở phần đuôi, bạn có thể thử giảm đắng bằng cách này: cắt bỏ phần đít xanh 1-1,5 cm và chà mạnh vào vết cắt cho đến khi hết bọt. Bây giờ rửa sạch dưa chuột. Không chắc làm thế nào, nhưng nó sẽ giúp. Nhưng bạn có thể ngâm dưa theo bất kỳ công thức nào, cucurbitacin bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt, sẽ không có vị đắng. Bụi cây mà từ đó dưa chuột đắng được thu thập cần được chú ý đặc biệt:

  • bóng râm khỏi ánh nắng chói chang trong cái nóng,
  • nước dồi dào, nhưng chỉ với nước ấm (20–22 ° C), hướng dẫn là: đất phải ẩm ở độ sâu khoảng 15 cm - ở đây là phần lớn của rễ,
  • bảo vệ khỏi nóng hoặc lạnh
  • Lên đồi, nhưng không được nới lỏng - rễ của dưa chuột tạo thành một rãnh liên tục, bạn không cần phải xé nó, chỉ cần cào lên đất.
Đang tải...
Đứng đầu