Sundhed til masserne: hvordan man åbner en frisk kvalitetsbar. Åbning af en frisk bar: en lovende forretning til minimale omkostninger

Relevansen af ​​at åbne en frisk bar er uden tvivl: friskpresset juice vinder popularitet, da de er forbundet med en sund livsstil. Godt helbred, til gengæld vidner om succesen for en person i livet, så flere og flere mennesker er opmærksomme på dette aspekt.

 

Frisk bar (juicebar) - stationært eller mobilt punkt Catering med speciale i tilberedning og salg af friskpresset juice (frisk) og smoothies.

Dens sortimentslinje kan omfatte andre retter af økologisk oprindelse, for eksempel frugtpuréer, hvedekimmuffins samt drikkevarer - mineralvand og kulsyreholdigt vand, te, kaffe. Grundlaget bør dog være alkoholfrie cocktails baseret på juice og mælk.

Kendetegn forretning:

• meget plads er ikke påkrævet (flere kvadratmeter areal er nok, som regel kan en fuldgyldig frisk bar sættes ind på 4-6 m 2);
• tilberedningen af ​​produktet foregår foran forbrugeren;
• helårsindkomst (om sommeren bruges produkter til at slukke tørsten, om vinteren for at genopbygge de nødvendige vitaminer).

Juice og cocktails er et letfordærveligt produkt, de skal sælges inden for et par timer. Derfor tilberedes det efter ønske fra køber, men i myldretiden er det tilladt at have et mindre udbud af produkter.

Friske barplaceringer

Det er mest hensigtsmæssigt at åbne en frisk bar på steder med høj trafik ( i indkøbs- og forretningscentre, lufthavnsbygninger, banegårde, hypermarkeder, vandlande, biografer mv.). Velkommen nærhed til food courts repræsenteret ved talrige caféer og restauranter.

Glem ikke de steder, hvor målgruppen: fitnessklubber , skønhedssaloner . En frisk bar kan placeres i bilforhandlere, og at organisere salget af friskpresset juice på midlertidige steder vil også være en rentabel begivenhed: udstillinger, shows, demonstrationer.

Frisk barudstyr

En væsentlig del af omkostningerne ved indledende fase vil være indkøb af udstyr. For at fuldføre et point for salg af friskpresset juice, skal du bruge:

• universal juicer;
• juicer til citrus og granatæbler;
• apparater til rengøring af grøntsager og frugter;
• afkølede kister og skabe;
• pengemaskine;
• bardisk;
• udstillingsvindue;
• kaffemaskiner;
• blendere og mixere;
• ismaskine;
• is fryser;
• termiske beholdere (til organisering af udendørs arrangementer);
• skabe til opbevaring af arbejdstilbehør (kan kombineres med bardisk).

Det er nødvendigt at tage højde for omkostningerne ved at installere et punkt såvel som dets design. Valget af retter afhænger af gæsteservicens niveau. Oftest bruges plast i friske barer. Men glas kan for eksempel også være med, hvis pointen tjener elitegæster.

økonomisk beregning

Tabel 1 viser prisen på frisk barudstyr.

tabel 1

	identifikation af udstyr	Pris	Nogle karakteristika
	Professionel universal juicer Ruby 2000	118000	Afhænger af frugttypen
	Citrus- og granatæblejuicer Zumex 100 Automatisk	150000	14 frugter/min.
Apparat til rensning af grøntsager og frugter, 2 stk.		8000	-
	Kummefryser Frostor F200C	14100	230 liter
	Køleskab DM 107 S	31000	700 l
	Vitrinestang VHSV-1,5 Carboma	27000	-
	Impressa XS90 One Touch kaffemaskine	85500	Designet til 12 drinks, til malet og kornkaffe, tilberedning af op til 40 kopper uden behov for at tømme kaffegrums, volumen af ​​vandtanken er 5,7 l
	Blender TM-767 Kuechenbach	10500	Kapacitet 2 l
	Blander professionel Kitchen Aid 5KPM50EWH	36000	skålvolumen - 4,83 l + 5 l
	Ismaskine Starfood HZB-12pl	7000	Produktivitet 12 kg/dag.
	BQ300T serie isfryser	196000	Produktivitet 22 kg/t
	Kasseapparat KASBI-04K	13700	-
bardisk		150000	-
Møbler til besøgende (stole, borde)		50000	-
I alt:		896700

Rentabilitet

Et par ord om rentabiliteten af ​​den friske bar. Minimumsmarkup er 300%, dvs. på bekostning af en drink på 30 rubler. dens udsalgspris er 90 rubler. for en kop på 250 g. Den gennemsnitlige daglige salgsmængde er 40 liter pr. Naturligvis på farbare steder højere implementeringshastigheder.

Den samlede gennemsnitlige månedlige indtægt fra salg af juice alene er 432 tusind rubler, hvis sortimentet også er repræsenteret af mælke- og kaffeprodukter, kan du fokusere på 600 tusind rubler. Under gunstige forhold vil tilbagebetalingsperioden for en frisk bar være fra 6 til 12 måneder.

* Beregninger bruger gennemsnitlige data for Rusland

Start af investeringer:

350.000 - 500.000 ₽

Indtægter:

360.000 - 810.000 ₽

Nettoresultat:

90.000 - 210.000 ₽

Tilbagebetalingsperiode:

Handelen med friskpressede drikkevarer passer perfekt ind i trenden på sund livsstil liv, og slukker også perfekt tørsten efter nye varer, så en frisk bar er en idé, der helt sikkert vil blive efterspurgt.

En frisk bar er et stationært eller mobilt cateringsted, der har specialiseret sig i tilberedning og salg af friskpresset juice (frisk juice) eller andre drikkevarer baseret på dem. De kan også kaldes juicebarer eller smoothiebarer. Friske barer er et relativt nyt fænomen for Rusland. Sådanne institutioner dukkede relativt for nylig op på bølgen af ​​forbrugernes interesse for ideen om en sund livsstil og sund kost.

Ideen om at skabe en minibar, hvor sunde naturlige og, vigtigst af alt, frisk juice vil blive solgt i stedet for alkoholiske og lavalkoholholdige drikkevarer, kom til vores land fra Amerika. I dag er friske barer allerede blevet almindelige i mange europæiske lande. I USA tjener iværksættere, der åbner friske barer, i alt over 3,5 milliarder dollars om året. Selvfølgelig skal man i Rusland ikke regne med et sådant overskud endnu. Men der er ingen tvivl om, at et sådant fænomen som friske barer er lovende for at skabe din egen virksomhed.

De vigtigste fordele ved at åbne friske barer:

• små startomkostninger (fra 350 til 500 tusind rubler);

høj rentabilitet (fra 80%) og en høj markup på drikkevarer (fra 200-300%);

mulighed for at åbne en lille område i flere firkanter;

simple teknologier tilberedning af drikkevarer;

der er ingen alvorlige krav til personalet.

Hvad kan findes i menuen af ​​friske barer

Sortimentet af den friske bar kan omfatte ikke kun friskpresset juice, men også smoothies, mineralvand og kulsyreholdigt vand, kaffe, te, lettere snacks og desserter som frugtpuré, muffins, småkager, is og mere. En smoothie er en tyk drik i form af bær og frugt blandet i en blender med tilsætning af is, mælk eller juice. På trods af tilstedeværelsen af ​​mad på menuen, er hovedfokus stadig på læskedrikke og cocktails baseret på juice og/eller mælk.

Da friske barer er placeret som point for salg af sund mad og drikkevarer, bør sortimentet fastlægges ud fra dette koncept. I et stort indkøbscenter, hvor flere spisesteder, pizzeriaer, konditorier og andre cateringvirksomheder vil ligge i nærheden af ​​dig, giver det mening at udvide sortimentet ikke ved at introducere andre retter, men for eksempel ved at udvikle nye opskrifter på cocktails og frugt. desserter. Men hvis din friske bar er installeret på kontorcentrets område, bør du ud over drikkevarer tænke på at lave og sælge forskellige snacks. Men selv i dette tilfælde bør du ikke afvige fra konceptet om en sund kost. Sælger du for eksempel hamburgere, vil du stadig ikke kunne konkurrere med "fuldgyldige" spisesteder, men du risikerer at spolere billedet af din virksomhed, som ikke længere vil være forbundet med en rigtig frisk bar blandt kunderne.

Nogle iværksættere går endnu længere, når de sammensætter sortimentet af deres barer. For eksempel kan du i visse friske barer i Moskva købe ikke kun juice, cocktails og desserter, men også ekstrakter af forskellige lægeplanter. Desuden kan en flaske med naturligt indhold med en kapacitet på 100 ml koste køberen 1,5 tusind rubler. Ekstrakter og eliksirer er placeret som et alternativ til konventionelle vitaminer og bioaktive kosttilskud. Sandt nok er det svært at sige, om sådanne produkter er i stor efterspørgsel.

Når de vælger et sortimentskoncept, går nogle iværksættere ud fra de overvejelser, at købere af naturlige drikkevarer ikke kun bekymrer sig om deres ernæring, men også om deres helbred generelt. Derfor sælges for eksempel selv økologisk kosmetik i japanske friske barer. Men hvis du planlægger at introducere økologisk kosmetik i dit sortiment, skal du studere efterspørgslen efter det på forhånd og huske på, at du bliver nødt til at udvide salgsområdet lidt og ansætte salgsassistenter med medicinsk uddannelse.

Det friske marked i vores land er bare ved at udvikle sig, men dets deltagere har allerede stået over for problemet med at positionere deres produkter. Hvis tidligere friskpresset juice og forskellige cocktails baseret på dem og med tilsætning af mælk kun kunne købes i dyre restauranter, der satte en stor pris på dem, nu forsøger ejerne af friske barer at bryde forbrugernes stereotyper og promovere deres produkt som sundt , velsmagende og, vigtigst af alt, , overkommelig. Sandt nok har de ikke travlt med at reducere avancerne på det, da tilbagebetalingsperioden for punktet i dette tilfælde vil stige betydeligt. Derfor råder eksperter til at finde en kompromisløsning: for eksempel at efterlade markeringen på friskpressede juicer og smoothies på samme niveau og skabe et udseende af overkommelige priser og lave priser ved at reducere detailomkostningerne for forskellige andre drikkevarer baseret på dem (cocktails, frisk juice med is og is).

Hvilket værelse er velegnet til en frisk bar

En frisk bar kræver ikke et stort areal. Det er sagtens muligt at åbne et fuldgyldigt punkt på 4-6 kvadratmeter. I modsætning til andre lignende virksomheder er de produkter, der præsenteres i en sådan bar, efterspurgte hele året rundt. I den varme årstid får folk kolde drinks baseret på naturlige frugter til at slukke tørsten, og ind vintermånederne- som en sund cocktail rig på vitaminer. Alle disse funktioner bestemmer placeringen af ​​din friske bar. Først og fremmest skal den placeres et sted med stor trafik, helst i nærheden af ​​en cafe eller restaurant.

De bedste placeringsmuligheder for at åbne en frisk bar:

• indkøbscentre og hypermarkeder;

forretningscentre;

fitnesscentre;

lufthavne;

jernbanestationer;

vand parker;

biografer;

PÅ nyere tid friske barer kan ses i bilforhandlere og ved forskellige arrangementer. For eksempel mobile barer, der er installeret på udstillinger. Men alligevel er der oftest friske barer at se i store indkøbscentre lige midt på gangbroen. Dette format detailhandel kaldet ø ("ø i indkøbscentret"). Detaljeret forretningsplan med beregninger for en frisk bar i formatet af en ø i et indkøbscenter kan findes.

Klare ideer for din virksomhed

Et stort flow af mennesker til friske barer er vigtigt blandt andet på grund af produkternes egenskaber. Juice og cocktails er letfordærvelige produkter, som ikke kan opbevares i lang tid, selvom der er køleskabe. Allerede inden for de første 30 minutter efter tilberedning mister en frugtdrik uden tilsætningsstoffer både en række af sine nyttige egenskaber og sine smagskvaliteter. Med et stort flow af kunder kan nogle drikkevarer naturligvis laves i reserve for ikke at skabe kø, men i andre tilfælde tilberedes de umiddelbart efter bestillingen er foretaget. Så hvis din bar er sat til åbent rum, forbipasserende kan se processen med at lave en cocktail eller juice, hvilket vil øge købernes tillid.

Hvilket udstyr er nødvendigt til friske barer

En væsentlig udgiftspost, når du organiserer din egen friske bar, er indkøb af specialudstyr. Minimum sæt handel og produktionsudstyr for et standardsalgssted for friskpresset juice og drikkevarer baseret på dem, vil det koste omkring 200 tusind rubler.

Minimumssæt af udstyr til en frisk bar:

• universal juicer, juicer til visse typer frugter (for eksempel citrusfrugter eller granatæbler);

blendere og mixere;

apparater til rengøring af frugt og grøntsager;

kølerum og skabe;

bardisk;

• kasseapparat og kontantløst betalingssystem;

  kaffemaskiner;

  is maskine;

  is køleskab;

  arbejdsskabe (de kan også placeres i bardisken).

Når du vælger en leverandør af udstyr (primært saftpressere og mixere med blendere), skal du være opmærksom på, om han tilbyder servicevedligeholdelse det udstyr, de solgte. Med en høj arbejdsbyrde fejler selv nye enheder ofte, og dens reparation i fravær garantiservice kan koste en pæn krone.

Fra retter i friske barer, såvel som på andre lignende cateringsteder, bruges som regel engangsplasttallerkner, glas, kaffekrus, gafler og skeer. Sjældent brugt og glasvarer, men i disse tilfælde refererer den friske bar ikke længere til cateringsystemet, men derimod til catering.

Yderligere omkostninger er forbundet med design af skiltet, logoet på din bar (eller kæde af friske barer) på siden af ​​diskene, produktion af mærkevareservietter (valgfrit), flyers eller visitkort. flyers og visitkort, samt lyst design stikkontakt og er de vigtigste værktøjer til at tiltrække kunder. Af denne grund kan ingen frisk bar indtil videre prale af et mindeværdigt mærke, som mange mennesker hører om. Køb i dem foretages spontant, ikke målrettet, og købere vil i bedste fald senere huske barens omtrentlige placering, men ikke dens navn eller logo.

Hvilket personale kræves til en juicebar

Hvis køb af udstyr og leje af et sted at handle er de største udgifter for din friske bar, så er det nok den største udgift at finde det rigtige personale. vanskelig opgave, som du vil støde på, når du organiserer og driver din virksomhed.

Som regel leder de fleste ejere af friske barer efter en pige eller kvinde under 45 år som sælger. Samtidig er de vigtigste udvælgelseskriterier anstændighed, høflighed, selskabelighed og nøjagtighed. Det tager ikke meget tid at mestre en juicer eller mixer, så kravet til evnen til at håndtere udstyr er slet ikke nøglen.

Det skal huskes, at du ikke skal finde én sælger, der opfylder dine krav, men mindst to eller tre. Bemærk venligst, at indkøbscentre, hvor der ofte er friske barer, er åbne fra morgen til sen aften alle ugens dage. Et punkt på et travlt sted vil have brug for tre sælgere, der vil arbejde på skift (for eksempel en uge efter en uge eller tre dage efter tre). Løn Sælgeren består normalt af to dele - en løn (et fast beløb) plus en procentdel af salget (i gennemsnit ca. 10%).

Færdiglavede ideer til din virksomhed

Et særskilt spørgsmål er forebyggelse af tyveri. Ejerne af point til salg af frisk juice, hvor der er installeret et kasseapparat, tjekker deres medarbejdere for integritet ved at arrangere testkøb. Dine bekendte eller venner kan også fungere som en "mystery shopper".

Hvilket overskud kan friske barer bringe

Forretningen med at fremstille og sælge drikkevarer baseret på friskpresset juice er yderst rentabel - fra 80%. Minimumsavancen for varer er omkring 200-300 % (300 % for friskpresset juice og mindre for andre drikkevarer baseret på dem). For eksempel sælges 250 gram frisk juice til en pris på omkring 40-45 rubler i detailhandlen til en pris på 120-135 rubler. Samtidig sælges der mindst 25-30 liter af denne drik om dagen, og i weekender og i sommermånederne kan salgsmængderne nå op på 45-50 liter, hvis der er valgt et godt sted. Således kan provenuet fra salget af juice alene være 360-810 tusind rubler om måneden. Under hensyntagen til produktionsomkostninger, husleje, løn og andre udgifter, vil nettooverskuddet ved en sådan omsætning være fra 90 til 210 tusind rubler. Tilbagebetalingsperioden for en frisk bar afhænger af flere faktorer: beliggenhed, sortiment, kompetent kampagne, produktkvalitet, kvalitet af kundeservice osv. Gennemsnitlig sigt tilbagebetalingen af ​​et sådant punkt er omkring 10-12 måneder.

Erfarne iværksættere råder potentielle aktører i dette segment til at overveje at udvikle det til et netværk af flere friske barer, selv på tidspunktet for åbningen af ​​en forretning. Hvis du ikke har erfaring på dette område, så er det bedre at få det i mindst et år, administrere en frisk bar og derefter bygge et netværk baseret på den opnåede viden. I dette tilfælde vil tilbagebetalingsperioden for projektet være omkring tre år. Der er en anden måde at udvikle din egen virksomhed på baseret på en allerede fungerende frisk bar - den efterfølgende oprettelse af et netværk af cafeer eller sunde madrestauranter, som nu betragtes som en lovende retning.

748 mennesker studerer denne forretning i dag.

I 30 dage var denne virksomhed interesseret i 229151 gange.

Rentabilitetsberegner til denne virksomhed

Der er praktisk talt ingen konkurrence i premium konfektureindustrien i Rusland. For at åbne en café-konfekture i dette format kræves der 3,14 millioner rubler, som kan betales tilbage inden for seks måneder.

Minimumsinvestering i åbningen af ​​en tebutik i den indledende fase af arbejdet (dette inkluderer leje af lokaler, dets reparation, køb af udstyr og emballage) vil beløbe sig til 200 tusind rubler. Selvfølgelig...

Grillens overskud afhænger af driftsform og sortiment. Rentabiliteten af ​​en sådan virksomhed anslås til 20%. Tilbagebetalingsperioder er fra et år.

Rentabiliteten af ​​en grill kan være høj, hvis der er et tilstrækkeligt antal besøgende. Engroskøb af svinekød vil for eksempel koste 130-150 rubler per kilogram og et kilo færdiglavet grill fra ...

Investeringer i åbningen af ​​en cafe-khinkal er 2.133.000 rubler. Ifølge beregningerne i denne forretningsplan vil khinkal-cafeen nå en tilbagebetaling for den 19. måneds drift.

Alexander Kaptsov

Læsetid: 8 minutter

A A

Nyttigheden af ​​friskpresset juice har længe været anerkendt verden over. Mange mennesker har dog ikke tid til at tilberede vitamindrikke hver dag på grund af mangel på tid. Nå, friske barer gør et godt stykke arbejde med dette, og giver kunderne en bred vifte af nærende juice at vælge imellem. Og besøgende elsker det. Derfor kan håbefulde iværksættere betragte en sådan etablering som en rentabel forretningsaktivitet.

Åbning af en frisk bar fra bunden: dokumenter, der kræves til registrering og åbning af en frisk juicebar

Forretningsmandens officielle aktivitet bekræftes af den relevante dokumentation:

1. Attest vedr. For en frisk bar, lign lovlig kontrakt er den bedste mulighed.
2. Papir, hvor de valgte aktivitetstyper registreres (OKVED). Valget træffes normalt til fordel for produktion af frugt- og grøntsagsjuice og serveringsdrikke.
3. Attest, der bekræfter rækkefølgen af ​​den skattepligtiges individuelle identifikationsnummer. Eksperter anbefaler et forenklet skattesystem.
4. Tilladelse fra SES til at udføre aktiviteter - handel med produkter.
5. Tilladelse fra brandvæsenet er også på listen over nødvendige dokumenter.
6. Aftale om leje af lokaler.

Hvor er det bedste sted at åbne en frisk bar i et shopping- eller fitnesscenter?

Et par ord om området for den friske bar. Nok fra 4 til 10 "firkanter" til den fulde drift af punktet. En uundværlig betingelse er det overfyldte sted, eller rettere, et højt trafikniveau. Til ideelle muligheder omfatte store indkøbscentre eller fitnesscentre.

Undlad dog at rabat andre steder.

Der er en hel del potentielle kunder af friske barer på sådanne offentlige steder som:

• Lufthavne og togstationer.
• Store skønhedssaloner og vandlande.
• Biografer og byparker.

Det er bedre for en nybegynder iværksætter at bo i et indkøbscenter ved at vælge en af ​​gyderne, eller rettere sagt, i centrum af gyden. Det åbne rum giver forbipasserende mulighed for at se hele friskproduktionsprocessen. Denne nuanceøger antallet af kunder dramatisk.

Sportsklubber kan ikke prale af et sådant niveau af menneskelig flow. Sortimentet af en bar i et sådant etablissement bør være bredere og mere raffineret med en bred vifte af frugt- og grøntsagslister, eksotiske friske cocktails, juice med urtetinkturer og så videre. Denne mulighed er god på stadiet af forretningsudvidelse.

Hvor interessant er det at dekorere en frisk bar: ideer til at dekorere en frisk juicebar

Kunder besøger den friske bar spontant. Efter princippet så, ønskede og købt. Målrettet besøg er sjældent. Derfor er der kun to krav til design: lyse farver og mindeværdighed. For eksempel er det svært at gå forbi en bardisk lavet i form af en appelsin eller anden frugt. Det er lyst, effektivt og forståeligt for forbrugeren.

Iværksættere, der arbejder i dette segment, gider ikke designforskning i den indledende fase.

De er begrænset til:

1. Indsætter bardisken med billeder af frugter.
2. Udlægning af frugtsortiment på montrer.
3. Fyld gennemsigtige beholdere med forskellige frugter og anbring dem på hylderne.
4. Ved at bestille et lyst skilt som "Vitaminer fra haven", "Vitaminfugt", "Forfriskende drinks til hele familien."

Design vil være påkrævet, når du åbner en kæde af stænger. Så kan du bestemt ikke undvære ekstra omkostninger for en designers tjenester til at udvikle din egen stil. I dette aspekt er franchising af sådanne barer godt - en forretningsmand er allerede leveret færdigt design salgsstedet.

Hvilken juice er mere rentabel at sælge i en frisk bar: et udvalg af en frisk juicebar

Det er mere rentabelt at sælge juice fra populære frugter.

I dette aspekt foretrækker købere følgende friske juicer:

• Grapefrugt.
• Orange.
• Æble.

Grøntsagsjuice har også en høj vurdering og sælger godt:

1. Rødbeder og gulerødder.
2. Selleri og tomat.

Her er måske hele listen over hovedsortimentet. Men med et så begrænset drikkevarekort er det svært at opbygge en virksomhed. Forbrugerne tiltrækkes af de mange forskellige tilbud. Derfor er sortimentet suppleret med frugtsmoothies (cocktails med bær-frugtpuré, mælk og andre ingredienser), mineralvand, ispinde, te eller kaffe, desserter.

Hvilket udstyr kræves for at betjene en frisk bar?

Ved køb af udstyr tages der hensyn til barens arbejdsområder og menuen. Faktisk er enhver bar opdelt i to zoner: råvarer vaskes i den ene, drikkevarer tilberedes i den anden.

Fresh bar er udstyret med:

• Juicere fagligt niveau. Der skal være to af dem - til fremstilling af juice fra citrusfrugter (granatæbler) og til andre frugt- og grøntsagsdrikke.
• Vaskemaskine og køleskab.
• Kølemontre og ismaskine.
• Apparat til rensning af råvarer.
• Blender og røremaskine.
• Bardisk.
• Skabe, hvori inventaret vil blive opbevaret.
• Engangsservice, flasker.

Salg af is, kaffe og andre produkter medfører indkøb af ekstra udstyr.

Opmærksomhed . En forudsætning for valg af leverandør af udstyr er levering af garanti (gratis) reparationer. Den øgede belastning på enhederne er ofte ledsaget af deres nedbrud, og reparationsomkostningerne bliver til betydelige summer.

Rekruttering til arbejde i en frisk bar?

Personalet spiller som bekendt en stor rolle. Der kræves ingen særlige færdigheder til arbejdet. Udstyret er enkelt, det tager en dag at mestre det.

Ved udvælgelsen af ​​kandidater lægges der særlig vægt på individuelle egenskaber:

1. Anstændighed . Det er bedre at udelukke tyveri på forhånd, ellers bliver du nødt til at installere et skjult overvågningskamera.
2. Pænhed . Juice tilberedes i overværelse af kunden.
3. Omgængelighed . En medarbejder, der ved, hvordan man finder en tilgang til enhver køber, er i stand til at øge fortjenesten af ​​punktet betydeligt.

Som regel er et sådant arbejde optimalt for kvinder under 40-45 år eller for unge. Baren har 2-3 personer, der arbejder på skift, som modtager en fast løn plus en procentdel af det samlede salg. Normalt er dens størrelse ikke mere end 10%.

Frisk juice bar reklame og markedsføring: hvordan fremmer man en frisk juice bar?

• Udvikling af et logo og dets anvendelse på bardisken (dets sidedele) og servietter.
• Montering af skilte. Gerne lyst - synligt på afstand.
• Uddeling af visitkort og buketter med en liste over friske menuer og kort information om fordelene ved hver.

1. Tilhængere af en sund livsstil følger nøje "nyhederne" på dette område, undersøgelse sunde opskrifter vitamincocktails (hovedsageligt via internettet). Derfor er det hensigtsmæssigt at tilbyde særlige stillinger - friskpresset juice til aktive mennesker, til dem, der vil tabe sig, til børn eller kommende mødre.
2. Juicemenuen bør suppleres med nogle sæsonbestemte "zest". For eksempel er det usandsynligt, at almindelig æblejuice interesserer en person, men en drink med tilsætning af ingefærjuice og honning vil helt sikkert tiltrække opmærksomhed i vinterperiode- i forkølelsens "svælger".
3. At holde forskellige kampagner øger også overskuddet. For eksempel en betydelig rabat for hver tredje cocktail.

Sortimentet af en frisk bar bør konstant opdateres i overensstemmelse med sæsonen og kundernes behov.

Færdiglavet forretningsplan for en frisk bar fra bunden: beregninger af udgifter, indtægter og tilbagebetalingsperioder

Overvej en forretningsplan for en bar beliggende på et indkøbscenters område:

• Etablissementets areal er 8m².
• Antal ansatte - 1 person (funktionerne af den anden sælger udføres af ejeren af ​​baren).
• Hver dag bruges op til 11 kg frugt- og grøntsagsråvarer på juiceproduktion.

Størrelsen af ​​opstartsomkostninger plus mængden af ​​udgifter for det første år:

Indkomstberegning:

Vi ved alle fra barndommen, at grøntsager og frugter indeholder mange vitaminer, mineraler, nyttige mikroelementer. Forskere over hele verden rådgiver dagligt forbrug af friske, naturlige grøntsager og frugter, fordi de normaliserer velvære og forbedrer den generelle fysiske tilstand. Men det er ikke altid muligt at spise et kilo æbler eller et par kilo appelsiner for at få det nødvendige daglige indtag af magnesium, calcium, jern og en række vitaminer. Hvad skal man gøre? Frisk juice kan være et alternativ. En halv liter gulerod-æblefrisk er den daglige norm for alt, hvad du har brug for, som du kan tage af gulerødder og æbler.

Vi anbefaler at læse:

Spørgsmålet opstår, hvis frisk juice er så nyttig, hvorfor er alle butikshylderne så fyldt med juice, hvis kvalitet ikke er troværdig? Svaret er enkelt - alt gavnlige egenskaber friskpresset juice holder sig max 4 timer. Det er ikke rentabelt at producere det i industriel skala. Det er meget mere rentabelt at koge frugter, tilføje konserveringsmidler, pakke alt i smuk emballage og lægge det på butikshylderne. Der er praktisk talt ingen fordele ved sådan juice, men den kan opbevares i mere end en måned.

Men hvad med dem, der stadig vil starte en virksomhed, der sælger friskpresset juice? Hvor kan man starte, og er det realistisk? I denne artikel vil vi tale med dig om, hvordan du åbner en frisk bar, hvad du har brug for til dette, hvilke hovedpunkter du skal være opmærksom på. Vi vil også forsøge at udarbejde en lille forretningsplan for en frisk bar, hvor vi taler om omkostningerne, nødvendige udgifter og det potentielle overskud på din lille friske bar.

Åbning af en frisk bar: første skridt i forretningen

Som vi allerede har forstået, kan produktionen af ​​frisk juice ikke sættes på transportøren. Dette er et meget specifikt produkt, der er efterspurgt i sin originale form, uden nogen form for behandlinger, konserveringsmidler og andre manipulationer. Derfor kan denne virksomhed kun implementeres i formatet af små punkter placeret på overfyldte steder. Et lignende punkt kan placeres i et indkøbscenter, supermarked, på nogle travle gader og pladser.

Vi anbefaler at læse:

Du kan også overveje at udvikle dig denne forretning gennem selvbetjeningsmaskiner. I USA og Europa vinder ikke sodavandsmaskiner mere og mere popularitet, men dem, der kan tilbyde dig at lave friskpresset appelsinjuice på få sekunder. Du skal bare forstå, at salgsautomatvirksomheden (udvikling af et netværk af friske automater) er en meget dyr "fornøjelse". For at tjene penge skal du ind på markedet med mindst 10 biler. Og overvej også det faktum, at frisk ikke er kaffe, og vores folk er ikke vant til at drikke det meget og ofte.

Den første mulighed, et punkt i et indkøbscenter, er mere realistisk. Her skal du investere mange gange mindre end til indkøb af maskiner og udvikling af dit netværk.

Så hvor skal man begynde at åbne en frisk bar?

• Markedsanalyse. Først skal du forstå, hvilket tilbud der findes på dette øjeblik. Du kan køre rundt i de største indkøbscentre, finde ud af, om der er friske salgssteder der, se, hvordan deres aktiviteter er organiseret, sætte dig ind i priserne. Hvis du ikke finder friske barer i supermarkeder, så er dette et stort plus. Nichen er gratis, og du kan begynde at fylde den lidt efter lidt.

• Valg af placering. Som ingen anden forretning afhænger succesen af ​​en frisk bar af det rigtige punkt. Derfor er det nødvendigt at analysere strømmen af ​​mennesker i et bestemt supermarked. Selv i et indkøbscenter, men i forskellige steder, en frisk bar kan give væsentligt forskelligt overskud. Valget af placering er meget milepælåbner din friske bar. Vær opmærksom på det, mens du laver en detaljeret undersøgelse, og ikke bare lej det sted, der tilbydes.

Vi anbefaler at læse:

• Beslut dig for størrelsen på din friske bar. Som regel optager en frisk bar 2-4 firkantede pladser. Men hvis pointen er "fedt", så skal du selv for disse få felter betale en god sum penge. Derfor skal du straks beslutte dig for formatet på den friske bar, dens størrelse. Du kan vurdere, hvor meget plads du har brug for til udstyr, til arbejde, til vask, til sælgeren. Lav en groft tegning arbejdsområde for at få en idé om, hvor meget plads du har brug for.

• Valg af udstyr. Nu er det tid til at beslutte, hvilken slags juice du vil lave. Ud fra dette vil det være nødvendigt at vælge udstyr. Vi anbefaler ikke at begrænse dig til nogen separat form juice, og vælg en række af de mest populære muligheder: appelsin, æble, gulerod, grapefrugt. Du kan også tilbyde mindre populær: juice fra rødbeder, selleri, tomater og andre grøntsager. Under alle omstændigheder har du i den indledende fase brug for 2 juicere - til citrusfrugter og til alt muligt andet. Gode ​​og professionelle juicere koster penge, og gode. Men du bør ikke spare på dette, fordi du køber en enhed, der ikke er til dit køkken, med den hensigt at lave frisk juice et par gange om dagen, men til en bar, hvor belastningen vil være ti gange større. Køb derfor godt udstyr for ikke at kontakte servicecentrene om en måned.

Friske barer

Hvis økonomien tillader det, så kan du købe alt og meget. Men ikke alle nybegyndere har råd til sådan en luksus. Derfor skal du først og fremmest beslutte, hvad der skal til for at åbne en frisk bar.

• Først skal du indhente tilladelse fra de regulerende myndigheder til at deltage i sådanne aktiviteter. Som regel skal du kontakte SES, fordi salg af frisk i virkeligheden er handel med fødevarer, og du skal have tilladelse fra SanEpidemStation.

• Vi synes ikke, det er værd at tale om, at din aktivitet skal være lovlig og lovlig. Men vi husker stadig, at for at kunne drive forretning skal du være enten det individuel iværksætter eller registrere en juridisk enhed

• Lad os gå fra papirarbejde til nødvendigt udstyr. Du skal for første gang bruge to saftpressere, kopper, flasker, forskellige dekorationer for at gøre din friske juice smukkere og mere attraktiv.

Vi anbefaler at læse:

• Midler til vask og desinfektion, forskellige rengøringsmidler.

• Frugt og grønt. Du skal også købe frugt og grøntsager med en hastighed på 2-4 dage.

• Køleskab. Sørg for at have et lille køleskab på det sted, hvor nogle grøntsager og frugter vil blive opbevaret. Lad nogle være udstillet, men nogle i køleskabet.

• Is generator. Frisk juice med is vil være meget populær på varme sommerdage. De færreste vil bare drikke juice, men hvis du tilbyder at slukke din tørst, og endda med en kølig drink, så er det meget værd.

Friske baråbningsomkostninger

Alt her er individuelt og krøllet fra din region. Men lad os groft beregne, hvad og hvor meget det vil koste.

Den første ting, der vil trække hovedudgiften, er indkøb af udstyr. Selvfølgelig kan du finde juicere til 10.000 rubler, men vil det holde længe, ​​og vil det være effektivt i en frisk bar? Gode ​​juicere koster gode penge. Det giver ingen mening at tage enheden for mindre end tusind dollars. Hvis budgettet ikke skæres, skal du straks være opmærksom på gode produktionsvirksomheder - ZUMEX, ZUMMO eller ORANFRESH. Deres udstyr koster fra 90.000 rubler, men kvaliteten af ​​juicen vil være på højeste niveau, og effektiviteten vil glæde dig. Al kage er tør, hver sidste dråbe i et glas.

Indhentning af tilladelser og certifikater er en anden udgiftspost. Vi forstår alle, at vores system er mættet med korruption og bureaukrati fra top til tå. Du kan modtage de nødvendige dokumenter i ugevis, eller du kan betale, så din sag bliver behandlet hurtigere. Vi ved ikke, hvor meget dette skal være inkluderet i omkostningerne, men faktum er, at du skal betale, hvis du vil gøre alting hurtigere.

Vi anbefaler at læse:

Køb af småting - glas, flasker, rengøringsmidler mv. Det ser ud til, at det hele er en bagatel, men det kan trække titusindvis af rubler.

Og en anden væsentlig udgiftspost er lejen af ​​en detailforretning. Det er svært at sige noget om priserne her. Pris kvadratmeter kan variere betydeligt afhængigt af by, region, indkøbscenter, og endda steder, hvor du ønsker at placere din friske bar.

Mange erfarne forretningsmænd bemærker, at det ikke giver nogen mening at åbne et punkt, fordi dette ikke vil give den rette fortjeneste. Hvis du vil arbejde seriøst, så skal du starte med mindst 5 point og tilføje mere og mere over tid. Åbningen af ​​hvert punkt vil i gennemsnit koste 5-10 tusind dollars. Som du kan se, ikke billigt, men tallene er gennemsnitlige og kan være flere gange mindre.

Potentiel fortjeneste af en frisk bar

Fortjenesten ved en frisk bar er et spørgsmål, der interesserer mange. Giver det mening at investere 5-10 tusinde dollars, hvis den friske bar vil genvinde det investerede beløb i årevis. Vi vil med det samme sige, at forretningen er sæsonbestemt, og for sommerperiode det er ganske muligt at få alle investeringer tilbage til punkt og prikke. En god frisk bar, med kompetent markedsføring, med god placering, er i stand til at bringe sin ejer op på $3.000 om måneden. Hvis du trækker forskellige udgifter fra, så kan vi sige, at nettooverskuddet godt kan være i omegnen af ​​$ 2.000. Og hvis der er 10 point, så bliver summen 10 gange større.

Vi anbefaler at læse:

Forretningen med at sælge frisk juice er en spændende og lovende forretning.

Og i slutningen af ​​denne artikel vil jeg gerne sige, at den friske bar er ret interessant og lovende forretning. Denne niche er endnu ikke udfyldt i mange byer, og hvis du laver en god research, så gå ind i annoncering og markedsføring, fremme en sund livsstil og ordentlig ernæring(som inkluderer frisk juice), kan du tjene ret gode penge på en frisk bar. Husk, at denne virksomhed vil kræve noget kreativitet, ikke-standard tilgang, løbende udvikling og forbedring. Du kan ikke bare åbne et punkt i håbet om, at det vil bringe en stabil indkomst for evigt. Intet vil ske uden konstant bevægelse fremad.