За змістом фолієвої кислоти, що регулює баланс хімічних процесіві впливає на процеси утворення крові, цей смачний гарбуз лідирує серед інших фруктів, овочів і ягід. А ще кавун багатий на залізо — більше його тільки в шпинаті та салаті, тому його рекомендується їсти для профілактики анемії. Фруктоза забезпечує відчуття насичення, клітковина виводить холестерин, а пектинові речовини нормалізують травлення. Ще донедавна кавун вважався ягодою. Проте, нині кавун класифікують як сімейство гарбузових. Але багато хто знає його як ягоду.
Мікроелементи (калій та магній) впливають на внутрішньоклітинну провідність, допомагають при набряках та гіпертонії. Є в кавуні і незначна кількість вітамінів В1, В2, РР та С. Список захворювань, при яких показано вживання кавунів, є значним.
Коли купувати кавун
Оскільки кавун – продукт сезонний, деякі недобросовісні виробники, намагаючись отримати максимальний прибуток, використовують надмірну кількість добрив: нітратів натрію, калію, кальцію та амонію. Їх надлишок накопичується в кавуновій м'якоті. Втім, іноді й погодні умовибез втручання людини перетворюють цінний продукт на бомбу уповільненої дії. При дощовому літі любитель спекотного сонця ризикує стати нітратним.
Саме тому краще утриматися від покупки кавуна на початку сезону. Дочекайтеся терміну, коли кавун визріває у природних умов. Час, коли астраханські та волгоградські кавуни досягають технічної стиглості, посідає другу половину серпня - початок вересня. Є ще, звісно, ранні сорти, що виростають також у Краснодарському краї, на Ставропілля, але гарантій, що дозріли вони самостійно, ніхто не дасть.
Де купувати кавун
Я вже писав, як розпізнати обман за допомогою ваг (обваження). Вибираючи кавун, зверніть увагу, як обладнано торгову точку. Кавуни повинні лежати на спеціальних лотках або сітках, що провітрюються, під тентом або навісом. Не піддавайтесь спокусі придбати соковитий плідна придорожніх розвалах "по дорозі". Кавун дуже швидко вбирає шкідливі речовини. Пара годинників на трасі — і важкі метали з вихлопних газів уже ніжні м'якоті. А лежить гора кавунів зазвичай не одну добу до повного продажу. Та й на трасах часто продають некондиційний товар, документів на який у більшості випадків немає.
Не купуйте смугастиків, якщо вони лежать на землі. Мікротріщини в шкірці - вхідні ворота для злісних мікробів, які прагнуть потрапити з ґрунту в живильне солодке середовище м'якоті, щоб там щасливо жити і стрімко розмножуватися. Чим може закінчитися ваша зустріч з їх населенням, краще не знати.
Не зайве запитати сертифікат на товар і поцікавитися наявністю санітарної книжки у продавця (нехай навіть ви здастеся занудою, зате залишитеся здоровою занудою). Не купуйте також кавун у супермаркеті — туди їх зазвичай доставляють незрілими.
Вибираємо правильний кавун
Якщо торгова точка обладнана за всіма правилами та є всі необхідні документиМожна, власне, приступити до вибору плодів, роблячи це методично і за пунктами.
- Кавун середнього розміру буде смачнішим.Прийнято вважати, що чим більший кавун, тим він солодший. Насправді не варто брати найбільший кавун у партії.
- З двох ягід однакового розміру солодший і зріліший той, що легше.
- Зовнішній вигляд шкірки. Оцініть, як виглядає плід, що вам сподобався. Смужки мають бути контрастними(якщо це сорт, що передбачає їх наявність). Розмиті говорять про неприродність його визрівання.
- Треба брати кавун із глянсовою шкіркою.Матова шкірка може свідчити про застосування нітратів.
- Гарний кавун без зовнішніх пошкоджень.На шкірці не повинно бути жодних вад, тріщин, подряпин.
- Якщо кірка протикається нігтем і пахне свіжоскошеною травою при терті, кавун незрілий.
- Пляма контакту із землею має бути жовтого або оранжевого кольору.Білий колір видає присутність нітратів.
- Хвостик та денце. Переважна більшість споживачів вважає, що сухий хвостик є ознакою стиглості ягоди. Але він може висохнути і поки що зберігається перед продажем. Звертати увагу треба на ореол під хвостиком— у стиглого кавуна він ороговілий.
- По денце на протилежному хвостику стороні визначають підлогу екземпляра. У «дівчинки» він ширший. Кавун-дівчинка солодша, у ньому менше кісточок.
- Випробування стисненням та постукуванням. Пам'ятаєте, у мультфільмі «Ну, постривай!» бегемот вибирав кавун саме таким чином? Мабуть, кавуни у мультяшній торговій точцібули незрілими, якщо йому сподобалася голова вовка. Стиглий плід видає глухий резонуючий звук при постукуванні, а при стисканні руками тріщить. Точність такої діагностики залежить все ж таки від наявності певного досвіду.
- Купуйте тільки цілий кавун. Купуючи половинку кавуна - разом з ним ви ризикуєте придбати і бактерії, занесені з ножа чи рук продавця.
- І… слухайте свою інтуїцію;).
Домашня експертиза
Що таке отруєння кавуном, бажаю вам не знати. У кращому разі ви ризикуєте провести чимало часу в затишному невеликому кабінеті в компанії «білого друга», у гіршому… Але не будемо сумним, давайте спробуємо цього уникнути. Перевірити в домашніх умовах, чи кавун містить нітрати, може навіть дитина. Найпростіший тест разом з зовнішніми ознакамивидадуть брехуна з головою.
Зовнішній вигляд кірки та її стан легко розглянути до покупки, але чимало може розповісти про ягоду та м'якоть. Оцінити її стан можна і торгової точці, якщо зразка на вітрині лежить кавун, що розрізає навпіл.
Ознаки вмісту надмірної кількості нітратів:
- жовті прожилки, що йдуть від центру до кірки (у нормальному вони білі);
- ідеально рівна гладка м'якоть на зрізі (у правильному виразно видно крупинчаста структура);
- насичений колір м'якоті;
- залитий водою шматочок забарвлює їх у рожевий чи червоний колір (за відсутності нітратів вода стає просто каламутною).
Якщо кавун з гідністю пройшов випробування і довів, що він чистий перед вами як сльоза немовляти, і при цьому виявився стиглим та смачним, має сенс повернутися до продавця та взяти невелику партію для зберігання.
Зберігання кавунів
Для тривалого зберігання слід купувати невеликі плоди (4-5 кг) із сухими хвостиками та невеликими жовтими плямами на боках. Робити це краще наприкінці вересня. Кожен кавун треба ретельно вимити, просушити та покласти в м'яку сітку. Бажано зберігати кавуни у підвішеному стані. Плюсом буде висока вологість, таке середовище перешкоджає втраті вологи плодами. Оптимальна температуразберігання +5 °C. Але і за тепліших умов кавуни добре лежать, проте з'їсти їх доведеться швидше. При хороших умовахзберігання, цілком реально зберегти кавуни аж до Нового року.
Отже все просто! Щоб вибрати правильний кавун і зберегти його, дотримуйтесь трьох умов:правильний час, правильне місце та... стиглий кавун!
Ах, літо, літо! Прекрасна пора, коли всі люди відпочивають, діти на канікулах, дорослі йдуть у свою заслужену відпустку. І відразу ж розпочинаються походи на пляжі та поїздки на море. Але літо — це не лише сонце та засмага, а ще й смачні кавуни! Влітку ця велика ягода стає вірною супутницею у кожному поході до лісу, на пікнік, у похід, на пляж, у гості. Купити кавун можна просто додому. Він не дасть нудьгувати і залишитися голодним. Проте вибрати стиглий, соковитий та смачний кавун – завдання не з найлегших. Щоб купувати лише смачні продукти, треба знати, коли їх купувати та якими вони мають бути.
Як вибрати стиглий кавун
Добре вистигла ягода - це смачно, корисно, це просто насолода. Багато хто не вміє і не знає, як правильно вибрати кавун. Щоб куплена ягода порадувала своїм смаком, треба знати кілька хитрощів. На них і необхідно орієнтуватися, коли вирушаєш за покупкою кавуна:
- Місце торгівлі.
- Колір та контрастність ягоди.
- Звукові якості.
- Вимоги до шкірки.
- Ваговий діапазон.
Вимоги до місця покупки
Для придбання по-справжньому смачного кавуна необхідно визначитись, де найкраще це робити. Не варто купувати чудо-ягоду у вуличних наметах. Звичайно, перевагу краще віддавати перевіреним місцям (магазинам, торговим центрам, цивілізованими ринками). Перше, що необхідно звернути увагу під час виборів кавуна, - це умови його зберігання. Ягоди повинні лежати у піддонах, які спеціально для цього призначені. Причому висота їх має бути не меншою за чверть метра.
Крім того, кавуни повинні бути заховані від прямих сонячних променів, тобто обов'язково перебувати під навісом. Не варто соромитися просити сертифікат. У продавця обов'язково має бути на руках документ, який свідчить хоча б про те, що його товар пройшов експертизу і не містить нітратів більше встановленого рівня. Якщо дороге своє здоров'я, то не треба боятись відстоювати свої права. Одне просте питання про сертифікат може легко запобігти можливості харчового отруєння.
Якщо якість місця, де продають кавуни, вас задовольнила, і власник має необхідні документи на свій товар, але при цьому його притулок знаходиться поряд з автомобільною дорогою, то не варто купувати кавун у цьому місці, навіть якщо він здасться вам ідеальним. За своїми властивостями, баштанні чудово все вбирають із довкілля, адже на їхній корі є безліч мікротріщин. Полосатики, що продаються вздовж автомобільних доріг, вбирають у себе велику кількість вихлопних газів та шкідливих речовин. Вживаючи їх, можна завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю.
Як повинен звучати стиглий кавун
Стигла ягода при постукуванні по ній повинна лунати глухим звуком, ніби під її корою нічого немає. А якщо є можливість стиснути кавун із двох сторін, то обов'язково слід зробити таку процедуру. Якщо смугастик відгукнеться звучним тріском, то можете бути впевненим - його зібрали з грядки вчасно, він дуже соковитий і стиглий.
Вимоги до стану шкірки та її кольору
Кавуни повинні бути правильної кулястої форми. Цей критерій не відноситься до японських квадратних ягод, які вирощують спеціальної технологіїу скляних кубах – це зовсім інша справа. Колір шкірки кавуна повинен бути темний, причому чим темніше - тим краще і смачніше, а смужки - якомога світліше. Чим вище контрастність ягоди, тим більша ймовірність того, що вона буде смачною та соковитою. Що стосується шкірки, то вона має бути твердою та блискучою, обов'язково без нальотів. Твердість визначається пальцями: якщо ягоди мають м'яку шкірку, то вони, швидше за все, недозрілі. Варто спробувати оболонку потерти нігтем. Якщо вона легко дряпається - це, безперечно, плюс на користь вибору цього кавуна. На поверхні фрукта не повинно бути якихось тріщин, плям та ін. Він повинен бути цілісним, адже всі сторонні точки свідчать про ненатуральність полосатика. До того ж, такі вкраплення можуть розповісти про введення ін'єкцій різних препаратів.
Швидше за все, раніше ви могли чути, що якщо на боці кавуна є жовта цятка, то це говорить на користь його стиглості. Так, це так, але ця мітка повинна бути обов'язково яскраво-жовтого кольору, в жодному разі не білого. Біла пляма лише показує, як кавун лежав (а можливо і зберігався протягом тривалого часу) на землі. Такий фрукт навряд чи порадує когось своїми смаковими якостями.
Часто люди не знають, як вибрати солодкий кавун, та просять допомоги у продавця. На жаль, минув той час, коли люди за прилавком боялися за свою репутацію та із задоволенням допомагали покупцеві. Зараз більшість націлено на продаж свого товару за будь-яку ціну. Знайти гарного продавця, Який дійсно допоможе у виборі хорошого фрукта, - дуже Велика вдача. Тому кожна людина має знати, як вибрати стиглий кавун правильно.
Не варто купувати ягоди з вирізом із серединки. Це погано не тільки з гігієнічної точки зору (адже ви не знаєте, яким саме ножем робили розтин), але і з точки зору безпеки, оскільки будучи розрізаною або хоча б надрізаною, ягода вже не довго зберігатиме свої смакові якостіякщо її не помістити в холодильник. Також не варто купувати пошкоджені кавуни, навіть якщо вони пропонуються за зниженою ціною. Краще заплатити більше за смачний і стиглий фрукт, ніж страждати від проблем зі шлунком.
Ще одним корисним та не менш важливим фактором при виборі кавуна є сухий хвостик ягоди. При дозріванні полосатик сам відривається на баштані від місця свого визрівання, як і будь-який інший із його сімейства. Але, на жаль, сухий хвостик може свідчити і про те, що його зірвали дуже давно, тому ця ознака лише додаткова у питанні, як вибрати гарний кавун.
Вимоги до маси
При виборі кавуна варто віддавати перевагу тим фруктам, які мають невеликий розмір. Краще, щоб вага не перевищувала десяти кілограмів. Полосатики важчі від цієї позначки великі в обсязі і зазвичай славляться своєю ненатуральністю. Але й не варто гнатися за маленькими кавунами - вони зазвичай недозрілі та пріснуваті. Головне, перед тим як куплений полосатик, варто його понюхати. Так би мовити, перевірити, чи сам він ріс чи йому допомагали чудеса хімії. Якщо він видає кислий запах, краще не брати: можна легко отримати отруєння нітратами. Якщо яскраво вираженого специфічного аромату не спостерігається - ви можете пишатися собою: купили хороший, натуральний кавун.
Як вибрати кавун-дівчинку
Багато людей не люблять їсти кавун через наявність у них великої кількостінасіння. Щоб не мучитися з ними, можна трохи схитрувати та знайти особливий фрукт, а саме кавун-дівчинку. Купити її не дуже просто, адже у продажу практично всі на підбір хлопчики. Та й за статистикою, на двадцять кавунів-хлопчиків припадає лише одна дівчинка і, як ви розумієте, зустріти її на ринку – велика рідкість.
Отже, як визначити стиглий кавун-дівчинку? Смугастики за статевою ознакою визначаються тільки за їхньою попкою. " М'яке місцеУ кавуна дівчинки плоске, з великою цяткою, у той час як у ягід-хлопців воно рельєфне і цятка менша. Різниця в цій відмітці на попці полягає в квітці, який розпускається під час дозрівання дівчаток.
Якщо ви знаєте, як вибрати стиглий кавун-хлопчик, то із покупкою ягоди-дівчинки теж не виникне труднощів.
Як зробити вибір між двома однаковими кавунами
Всі ми дуже нерішучі і хочемо отримати самий найкращий товар. У людях завжди народжується невпевненість у тому, якій ягоді віддати перевагу, коли і та, й інша їх влаштовує. Як вибрати смачний кавун із двох на вигляд однакових? При виборі між двома однаковими ягодами варто віддавати перевагу тому, що буде легшим. Вся вага кавуна залежить від того, скільки води в ньому. При однаковому його обсязі велика маса свідчить про його соковитість, а в меншій смугастій ягоді буде солодша м'якоть.
Перші ознаки смачного кавуна
Трохи узагальним всю інформацію про те, як вибрати стиглий кавун, і на що слід звертати увагу:
- Середній розмір.
- Гладка чиста блискуча шкірка.
- Висока контрастність смужок кавуна.
- Жовта або помаранчева пляма невеликого розміруна боці, але в жодному разі не біле.
- Шкірка має бути твердою при натисканні нігтем.
- Сухий хвостик.
- При виборі між хлопчиком та дівчинкою - брати дівчинку, а розрізняти їх по фігуристій та плоскій попці.
- Хрумтить при натисканні, гуде при ляпанні.
- Без тріщин та порушень покриву шкірки.
- Великий обсяг та мала вага.
- Відсутність кислого запаху при розрізі.
До офіційного початку сезону продаж кавунів залишається близько тижня, проте несанкціонована торгівля баштанними на вулицях Москви триває ще з середини липня. Обурення споживачів викликає не лише висока ціна, а й якість плодів: кавуни, які штучно дозріли з допомогою нітратів, становлять небезпеку здоров'ю.
У цьому продавці кавунових розвалів здебільшого що неспроможні пред'явити ні дозволи торгівлю, ні сертифікатів якості.
Дозвіл на торгівлю баштанними буде дійсний з 1 серпня. У Департаменті споживчого ринку та послуг Москви пояснили, що до цього терміну купувати кавуни не рекомендується - краще почекати до кінця літа, коли вони дозріють.
Кількість баштанних розвалів у столиці цього літа буде майже вдвічі меншою порівняно з минулим роком - всього 450 . Крім того, працюватимуть торгові точки за новими правилами. Продавці зобов'язані працювати в спеціальному одязі, мати при собі медичну книжку та документи, що підтверджують якість продуктів.
Де вибирати кавуни
У Москві заборонено продаж баштанних "із землі". Торгові точки повинні бути обладнані сітчастими скринями та спеціальними вагами замість побутових, медичних та поштових ваг. Продавці не повинні надрізати та реалізовувати кавуни та дині частинами, в нарізку.
Крім того, на лотку або розвалі повинна бути розміщена наочна інформація про режим роботи торгової точки та юридичну адресу організації торгівлі.
Щоб убезпечити себе, краще не купувати кавуни на "стихійних" розвалах, де продукція не перевіряється санітарними службами, і завжди запитувати, чи є на них документи. І вже тим більше не варто купувати на розвалах біля доріг: там продукти вбирають у собі токсини.
Дозрівання баштанних деякі виробники стимулюють азотними добривамищо призводить до накопичення в кавунах нітратів. Наслідки їх вживання можуть виявитися важкими - гостре інфекційне отруєння або хронічна інтоксикація, яку медики називають "кумулятивним ефектом".
Як визначити нітратну "бомбу"
Визначити на око нітратний кавун неможливо, якщо воно не розрізане. Ягоду не варто навіть куштувати, якщо її м'якоть пронизана жовтими або світло-жовтими волокнами або має фіолетовий відтінок.
Якщо розмочити м'якоть нітратного кавуна у воді, то вона через підвищеного змістунітратів стане червоною чи рожевою. "Здоровий" кавун зробить воду трохи каламутною.
Якщо постукати по нітратному кавуну - відчуття, ніби б'єте по приспущеному м'ячі. На вигляд такий кавун може бути зрілим, але якщо при стиску він не тріщить, значить, дозрів не без чужої "допомоги"
Як має виглядати кавун без вад
Існує поширена думка, що великий кавун – "нітратний". Це не так: наприклад, для сорту "холодок" 10-20 кілограмів - далеко не межа.
Ідеальний кавун повинен бути досить великим, при цьому не дуже важким і чітко вираженим смугастим малюнком. Для того, щоб визначити природну стиглість кавуна, насамперед потрібно звернути увагу на плодоніжку – хвостик на верхівці плода має бути сухим.
Купований кавун не повинен мати надрізів і тріщин - через які внутрішньо потрапляють мікроби, що викликають кишкові інфекції.
Існує міф, що стиглий кавун повинен дзвеніти, якщо по ньому поплескати долонею. Насправді звук залежить від того, розм'якшилася всередині м'якоть чи ні. Саме зелений плід і буде дзвеніти, а стиглий кавун має бути глухим.
Тріск, який видає кавун, якщо його стиснути руками, - хороша ознака. Такий товар можна сміливо купувати.
Земляна пляма внизу на боці, бажано, має бути жовтою, а не білою.
І останнє. Стиглий кавунможна легко подряпати - провівши по ньому нігтем, ви легко знімете верхній шаршкірки.
При виборі дині знавці радять звертати увагу на аромат, який повинна випромінювати її шкірка, на м'якість, яка відчувається на дотик, а також відсутність світло-коричневих плям.
Що робити у разі "нітратного" отруєння
Крім нітратів в кавунах можуть бути мікроби, і навіть важкі метали. У разі отруєння необхідно випити як можна більше води, щоб запобігти зневодненню та зменшити прояви захворювання.
Чи корисний кавун
Про користь кавунів є суперечливі відомості. Одні кажуть, що клітковина кавунів містить калій, який прийому сечогінних ліків вимивається з організму. Тому кавуни радять споживати за таких захворювань, як цистит і нефрит.
У той самий час існує думка, що це баштанні культури хоч і містять клітковину, але вона погано засвоюється, навантажуючи шлунок. Саме тому лікарі радять дітям та літнім людям старше 50 років відмовлятися від соковитих плодів.
Матеріал підготовлений інтернет-редакцією www.rian.ru на основі інформації РІА Новини та відкритих джерел
На жаль, у Останніми рокамилюди стали менше любити кавуни. І пов'язано це не з тим, що комусь перестає подобатися смак темно-червоної м'якоті з чудовим ароматом, а з тим, що шанси придбати добрий та стиглий кавун дуже малі. Що тільки з ними не роблять, щоби прискорити дозрівання! Накачують нітратами, роблять укол сечовини для швидкого почервоніння - у хід йдуть будь-які засоби для того, щоб швидше збути свою продукцію покупцям. Звичайно, від цього страждають і якість, і смак. Саме тому дуже багато покупців залишаються розчарованими. Отже, як перевірити кавун на стиглість? Спробуємо відповісти це питання.
Час покупки
Час – це головний показник. Перші кавуни на ринках і в магазинах з'являються задовго до того, як настає термін їхнього нормального дозрівання, а значить, їм явно допомогли. Купувати такі продукти не варто. Оптимальний час для покупки кавунів – з кінця серпня до середини жовтня.
Як визначити стиглість кавуна по шкірці.
Шкірка стиглого кавуна твердіша, здеревніла, і якщо натиснути на неї нігтем, то він не буде її пошкоджувати. Яскравий контраст між смужками на кірці також показує, що врожай був зібраний у оптимальний час. Характерне жовта пляма- це теж показник стиглості, проте воно не повинно бути надто великим.
Як визначити стиглість кавуна по хвостику
Попри загальну думку, сухий хвостик не гарантує стиглості кавуна. За такою ознакою можна орієнтуватися тільки в тому випадку, якщо ви чекаєте на власний урожай - у період дозрівання батіг починає поступово відмирати. У магазинних кавунів сухий хвостик може позначати як стиглість, і те, що незрілі ягоди довго лежали складі. Однак варто звернути увагу на «гудзик» - невелике мозолисте ущільнення в місці кріплення батоги. Якщо вона щільна, світла і опукла - значить кавун готовий до вживання.
Як визначити стиглість кавуна за звуком
Дозрілий кавун видає дуже характерний звук при простукуванні - легкий, дзвінкий і трохи деренчливий. Це пов'язано з тим, що у стиглої ягоди більш пухка крохмалиста м'якоть, яка добре резонує. Цією ж властивістю пояснюється хороша плавучість кавунів - ягода, що дозріла, повинна спливти як мінімум наполовину. При стисканні стиглі кавуни потріскують.
Як визначити стиглість кавуна за допомогою запаху
У незрілих кавунів сильний трав'янистий запах. Зрілі ягоди мають інший аромат - легший та солодкий. На словах це пояснити важко, але після невеликої практики можна навчитися добре розрізняти кавуни на запах.
Це пояснюють, як дізнатися стиглість кавуна без розрізання. Однак найкраще визначати якість і стиглість щодо зовнішньому виглядум'якоті. Вона має бути червоною, крохмальною, без великих жовтих прожилок. Оптимальна вага для гарного кавуна – 5-7 кг. Пам'ятайте: основні індикатори наявності нітратів - це великі прожилки, а також фарбування води рожевий колірпри розмішуванні у ній шматочка м'якоті. У кавуна без нітратів вода стане каламутною, але змінить колір. Не варто купувати розрізаний кавун, навіть якщо він стиглий – немає жодної гарантії, що в ньому вже не оселилися мікроби.
Вітаю вас, дорогі читачі!
Незабаром на кожному поважає себе ринку і в кожному більш-менш великому магазині будуть продаватися ягоди, що знаменують закінчення літа - кавуни. На відміну від полуниці або малини, стиглість яких легко визначити за кольором, зелений «смужок» любить таємничість і не змінює забарвлення за жодних обставин. Як же вибрати дозрілий кавун і не віддати гроші за незрілу «тушку»? І як уникнути сезонного отруєння цим плодом?
Коли можна купувати кавун?
Років 30 тому покупцям жилося простіше: розпочався сезон баштанних культур, і виросли на ринках гори смугастих «тушок» Зараз все складніше: вибрати солодкий кавун можна хоч посеред зими, супермаркети з радістю надають нам таку можливість... Якщо, звичайно, нас не збентежать тепличні ягоди, напевно нашпиговані консервантами.
Якщо ж ви хочете саме стиглий плід з відкритого ґрунту, Який виріс у максимально природних умовах, наберіться терпіння: «кавуновими місяцями» вважаються друга половина серпня, вересень, перша половина жовтня.
Важливо! Перші «ластівки» можуть з'явитися на ринках ще у липні. Але як вибрати хороший кавун із них, знаючи, що дозрівання кожного з них, напевно, було прискорене хімічним шляхом? Правильно, заспокоїти своє «хочу» та дочекатися сезону. Воно того варте!
Основні ознаки стиглого кавуна
- Жовта, іноді навіть помаранчева «щічка», тобто цятка збоку. Чим менше і яскравіше цятка, тим солодше виявиться ягода. А ось біляста пляма – сигнал про недозрілість.
- Контрастні смужки. Чим інтенсивніше забарвлення темних смуг виглядає на тлі світлих, тим краще під шкіркою м'якуш.
- Тверда шкірка. Як правильно вибрати кавун? Злегка ткнути його нігтем: якщо вам не вдається зробити глибокий «прокол», сміливо вибирайте цю ягоду.
- Глухий звук під час удару кісточками пальців. Цим методом «смугастиків» відбирали ще наші прадідусі (ним же користуються бабусі і зараз, вибираючи на своїй грядці стиглий кавун для онуків). Однак тут є одне важливе "але": глухо звучить і перестигла ягода. Тож якщо кавун вам попався «звучний», добре огляньте його – чи немає гнилих ділянок?
Якщо вам все ж таки не пощастило (перед тим, як вибрати кавун, ви не прочитали цієї статті) і, розрізавши вдома «смуга», ви побачили білу або ледь рожеву м'якоть - не чекайте, що він відлежиться на вікні і дозріє. Так виходить лише з помідорами. Краще знайдіть рецепт маринованих кавунів - недозріла «особина» підійде для нього якнайкраще.
Важливо! Деякі покупці вибирають кавун із сухим хвостиком. Але на жаль, ця ознака до стиглості ягоди відношення не має: зірвіть навіть зелений плід, потримайте його на прилавку 3-4 дні, і хвостик висохне.
Як виглядає дівчинка?
У народі вважається, що ця ягідка має «статеві ознаки», що розділяють всі кавуни на хлопчиків (їх у кожній партії близько 80%) і дівчаток. Останні мають славу особливо солодких.
Але як у спільній купі вибрати кавун дівчинку? Все просто: подивіться на "попку" цієї ягідки, тобто кінець, протилежний хвостику. Якщо «попка» трохи увігнута всередину, і на ній маленька суха цятка (зовсім крихітна) - перед вами хлопчик. Якщо ж кавун на кінці рівний, плоский, зате з широкою помітною плямою - ви тримаєте в руках дівчинку.
Який із цих плодів солодший? Багато покупців вірять, що справді дівчинка, а от продавці ставляться до цього, як до забобонів... Найпростіше купити два «різностатеві» кавуни і перевірити особисто!
Не допустимо нітратний кавун на свій стіл!
Погано, коли ця ягода зелена – але її в такому разі хоч на консервацію пустити можна, а от «таблицею Менделєєва» і отруїтися легко. Але як вибрати смачний кавун, стиглий і не зіпсований нітратами та іншими підступами хіміків? Увага на шкірку, особливо ранніх плодів! Наприклад, якщо плід накачували за допомогою шприца, на ньому залишаться цятки з характерними дірочками від уколів.
Підходьте до розкладок, де викладені надрізані кавуни. Багато про що розповість їх м'якоть. Утримайтеся від покупки, якщо:
- м'якоть забарвлена нерівномірно (скажімо, біля шкірки рожева, у центрі червона),
- вся м'якоть просто «горить» яскравим кольором- вона червона, аж до пурпурного чи фіолетового відтінку,
- в ній присутні жорсткі волокна жовтуватого кольору,
- всередині є тріщини,
- половина кісточок біла, незріла, а половина - чорна,
- відсутня характерна для стиглого плоду «пісочність», зернистість – м'якоть надмірно гладка.
Важливо! Ваші діти крадькома виїли ложками середину купленого вами «смуга»? Не поспішайте їх лаяти. Вважається, що більшість нітратів «сидить» під самою шкіркою, а середина плода максимально чиста від них - тобто, дітям дісталося найкраще, що є в кавуні.
Перестиглий кавун – це теж зло
Ознаки ще не гнилого, але вже небезпечно перетриманого плоду:
- глухий звук при ударі,
- неприємний запах на зрізі,
- масляниста, матова шкірка.
Чим вибір на ринку відрізняється від відвідування супермаркету?
Супермаркет
Як правильно вибрати кавун? Ви можете (і це дуже бажано) попросити документи про цю партію. Найбільше вас цікавить час збирання партії. Справа в тому, що зберігатися ці солодкі ягідки можуть не нескінченно, а лише від 2 до 3 тижнів (можуть і довше, але вже з використанням досягнень хімічної науки – навряд чи вас такі цікавлять).
Крім того, часто тут продають плоди шматками, загорнувши в харчову плівку. Це вигідно економічно (до того ж дівчині-покупцеві легше донести додому пару кілограмів, а не десятикілограмового монстра). Але перед тим, як вибрати кавун часточками, подумайте:
- навіщо його розрізали (може, відрізали гнилий бік),
- навряд чи його мили, та й ніж міг бути не чистим – от і бактерії на кожному шматочку,
- плівка створює парниковий ефект, тому якщо стиглий плід полягає в ній на прилавку не годину, а добу, він почне активно псуватися.
Ринок
Теоретично документи на товар мають бути у продавців і тут, проте більшість із них напевно дадуть відповідь: «Я не знаю, я людина наймана, чекайте господаря - вона годині до восьмої вечора під'їде». Тому покупка тут – це майже лотерея.
Небезпека криється у лежачому товарі. По-перше, близькість автошляхів та постійний сонцепек гарантують плодам не найкращі умовизберігання. По-друге, часто в «тушках» роблять невеликий надріз для того, щоб продемонструвати стиглість партії - але про небезпеку надрізів вже йшлося вище. Тим більше, не беріть «смужок», який упав і розколовся.
Важливо! Де б ви не купили улюблені ласощі, перед подачею на стіл вимийте його, бажано з милом.
Замість післямови...
Загалом, вибір цієї ягоди – ціла наука. Однак і користь від неї величезна! Стиглий кавун купують не тільки для десертів, а й у лікарських цілях – наприклад, для чищення нирок, кишечника або печінки. Деякі дівчата всерйоз сподіваються на кавунову дієту і готові купувати солодких «смугастиків» мало не тоннами. Проте медики запевняють: навіть у такої корисної та соковитої ягоди є протипоказання. До них відносять наявність каменів у нирках, а також коліт. Ну, а якщо ви не страждаєте на такі захворювання, можете сміливо ласувати червоною кавуновою м'якоттю - на те воно і літо! Тим більше, що як вибрати кавун за стиглістю та чистотою від нітратів, ви вже знаєте!
Завантаження...