Mỗi quốc gia đều có những món ăn truyền thống cô ấy là ai thẻ điện thoại. Vì vậy, đến thăm Hungary, bạn nhất định nên nếm thử món goulash nổi tiếng. Ở Belarus, bạn sẽ được phục vụ hàng tá món ăn từ khoai tây, và ở Đức - xúc xích Bavaria. Có rất nhiều món ăn ở đất nước của chúng tôi mà chúng tôi cung cấp cho khách của chúng tôi. Thường thì đây là những món bắp cải nhồi truyền thống với thịt băm và cơm với kem chua. Chúng tôi sẽ chuẩn bị cuộn bắp cải băp cải trăng.
Thông tin về hương vị Món thịt thứ hai / Món rau thứ hai / Bắp cải cuộn
Thành phần
- bắp cải - 1 đầu;
- thịt lợn hoặc thịt bò xay - 300 g;
- cà rốt lớn - 1 củ;
- tương cà chua - 3 muỗng canh. cái thìa;
- gạo - một bao;
- hành tây - 2 chiếc;
- gia vị và muối.
Cách nấu bắp cải cuộn thịt băm với cơm
Thành phần chính trong món ăn này là bắp cải. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của nó. Rửa bắp cải nước ấm và loại bỏ các lá tự tách ra. Dùng dao sắc cắt bỏ cuống. Làm điều này cẩn thận để không cắt lá. Nếu bạn không cắt cuống thì bạn có thể gặp vấn đề với việc tách lá sau khi luộc bắp cải. 
Lúc này, bắc một thau nước sâu lên bếp. Muối nước và thêm một thìa giấm. Ngay khi nước sôi, bạn cho bắp cải vào. Nấu ở nhiệt độ tối thiểu. 
Ngay khi bạn thấy lá bắt đầu bong ra, hãy vớt phần đầu ra khỏi nước. Cẩn thận tách các lá ra và để nguội. Theo quy định, tất cả các lá không được loại bỏ cùng một lúc, lá bắp cải luộc sẽ thay đổi màu sắc và cấu trúc, trở nên mềm. Chúng tôi dùng nĩa cạy các tấm trên cùng và loại bỏ, chúng tôi tiếp cận tấm không thể lấy ra và gửi nó đi nấu thêm một chút. Như vậy là chúng ta đã chuẩn bị xong lá bắp cải cho món bắp cải cuộn thịt, để riêng ra đĩa cho nguội.
Một cách khác để nấu lá bắp cải là luộc bắp cải trong lò vi sóng. Ở đây mọi thứ rất đơn giản, như trong trường hợp của chúng ta, bỏ cuống, đặt bắp cải lên đĩa phẳng và cho vào lò vi sóng quay trong tám phút, chỉnh công suất ở mức cao nhất. Sau đó, rửa sạch bắp cải trong nước mát, các lá phía trên sẽ dễ dàng tách ra, sau đó cho bắp cải vào lò vi sóng quay lại và cứ như vậy, bạn sẽ lấy được lá bắp cải từ cả đầu.
Nếu ngay cả sau khi tách mà lá bắp cải có vẻ khó chịu đối với bạn, thì hãy thu thập các lá đã tách rời, xếp thành đống và cho vào lò vi sóng quay thêm 2-3 phút. Phương pháp tách lá bắp cải này phù hợp ngay cả với những loại bắp cải dai. 
Xào cà rốt và hành tây dầu hướng dương. 
Để làm nhân bánh bạn cần chuẩn bị gạo. Chúng tôi rửa nó trong nước ấm và đun sôi. Gạo cần được nấu cho đến khi mềm, nhưng có thể hơi chín.
Muối thịt băm và thêm một số gia vị vào đây. Thêm gạo đã nấu chín, cà rốt và hành tây vào đó. 
Trộn thịt xay cho đến khi hỗn hợp sệt và đồng nhất. 
Các hình thành rất dày đặc có thể được tìm thấy trên lá bắp cải. Bạn có thể đơn giản cắt bỏ chúng. Nếu bạn có những chiếc lá nhỏ, bạn có thể dùng búa làm bếp để đập bỏ những hình thành này. Chúng tôi đặt nhân vào giữa tấm và tạo thành các cuộn bắp cải.
Tôi làm một chiếc bắp cải nhồi bông theo hình túi, để cuốn một chiếc lá bắp cải từ góc, và đặt phần đầu của chiếc lá vào trong, tôi sẽ có được những cuộn bắp cải gọn gàng. 
Vì Giai đoạn cuối cùng nấu ăn, lấy một cái chảo nhỏ. Chúng tôi đặt tất cả các cuộn bắp cải trong đó trong một lớp dày đặc. Đừng quên lót một vài lá bắp cải dưới đáy nồi. Điều này sẽ giúp thức ăn không bị cháy. 
Chúng ta chà một lớp cà rốt dày lên trên các cuộn bắp cải và ép ra nước sốt cà chua. Cho nước vào nồi, dung tích khoảng một nửa. 
Chúng tôi đặt nồi lên bếp. Bắp cải cuộn với gạo và thịt băm được nấu trong 40 phút. Hãy nhớ rằng nếu bạn đang sử dụng bắp cải cũ, nó sẽ lâu hơn. 
mạng trêu ghẹo
Công thức số 2. Bắp cải cuộn cơm thịt băm cho trẻ em và người lớn
Nhiều người thích ăn món thịt với một món ăn kèm hoặc thêm mì ống với thịt băm. Nhưng không phải lúc nào nó cũng hữu ích. Trang trí làm tăng hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành, điều này có thể góp phần làm xuất hiện trọng lượng dư thừa. Nhưng thịt có thể ăn với bắp cải! Sau khi tất cả, bắp cải là một sản phẩm lành mạnh, ít calo, nó cũng chứa chất xơ, rất hữu ích cho tiêu hóa.
món ăn ngon nhất thịt băm và bắp cải tất nhiên là bắp cải cuộn. Và nếu bạn cùng chúng nấu những cuộn bắp cải nhồi nhỏ, thậm chí vi sinh, thì gia đình bạn, đặc biệt là trẻ em, sẽ ồ lên thích thú. Hãy nói về cách nấu món bắp cải cuộn thịt tại nhà.
Để chuẩn bị cuộn bắp cải và bắp cải cuộn nhỏ, chúng ta cần:
- bắp cải trắng hoặc bắp cải savoy - 1 nĩa;
- thịt băm - 500 g;
- gạo - 70-150 g;
- muối - 1,5 muỗng cà phê;
- gia vị cho vừa ăn;
- xiên gỗ để nướng thịt;
- tương cà chua hoặc tương cà - 2 muỗng canh;
- giấm - 1 muỗng canh;
- nước sốt cà chua (tùy chọn)
Cách nấu bắp cải cuộn và bắp cải cuộn nhỏ
Cho gạo vào đun sôi, thêm nửa thìa muối vào nước. Đảm bảo rằng nó không quá nhão. Cơm hơi chín sẽ hấp thụ nước sốt ngon, cũng như độ ẩm quá mức từ thịt băm. 
Trong khi rã đông thịt băm, chuẩn bị bắp cải. Bắp cải ngon nhấtđối với bắp cải cuộn, đây là loại có lá mềm. Peking, Savoy và bắp cải trắng non có lá mỏng manh. Lần này chúng ta sử dụng bắp cải trắng non.
Lấy một cái nĩa và cắt lá ở phần gốc (ở phần dày nhất), như thể cắt chúng khỏi bắp cải. Ở bắp cải Savoy, lá có thể được tách cẩn thận từ nĩa sống, các loại bắp cải khác cần được luộc theo từng giai đoạn. Đun sôi trong một phút, vớt ra, cắt bỏ những lá dễ rụng và đun tiếp cho đến khi hết đầu. 
Đây là những chiếc lá mà chúng tôi nhận được. Chọn những lá to, không bị hư, lá bắp cải chúng ta vẫn còn dai chúng ta sẽ đem luộc lại tất cả cùng một lần nữa. 
Cẩn thận cắt bỏ những phần dày của bắp cải. Bạn có thể dùng cán hoặc mũi dao để nghiền nhẹ chúng. Cố gắng không phá vỡ. 
Nấu cho đến khi lá mềm, bạn cho 2-3 miếng vào nồi. Điều chính là không để bị bỏng khi kéo ra và để chúng thật nguội trước khi tạo hình bắp cải nhồi. Luộc bắp cải trong vài phút, bắp cải sẽ trở nên mềm, nhưng không bị nát trên tay.
Chuẩn bị thịt xay. Để làm, trộn với một chút muối lớn, thêm gia vị, nếu cần có thể cho thêm một chút nước và hành khô thái nhỏ.
Thêm cơm cho vừa ăn (một số người thích cuộn bắp cải với lượng cơm tối thiểu để cảm nhận được nhiều vị thịt hơn).
Làm nguội các tấm đã hàn, đặt chúng trên màn hình nền. 
Tiến hành tạo hình cuộn bắp cải.
Làm thế nào để xoắn chim bồ câu? Cách đơn giản và phổ biến nhất là gói chúng trong một phong bì.
Trong hình minh họa từ các bức ảnh, bạn có thể thấy 4 giai đoạn gói của chúng. Họ lấy một lá bắp cải, cho một thìa thịt băm lên trên.
Lúc đầu họ uốn cong phần dưới, sau đó là các bộ phận bên. 
Sau đó bắt đầu gấp, chúng ta cố gắng gấp thật chặt và gọn gàng. 
Chúng tôi cuộn con yêu đến cuối cùng, nhìn thì thấy nó chắc, gọn, thịt băm với cơm không ra đâu cả, toàn bộ phần nhân được giấu trong một cái lá bắp cải.
Có lẽ những bà nội trợ mới làm quen sẽ gặp khó khăn khi gói bắp cải cuộn thịt. Một trong những nguyên nhân dẫn đến sự thất bại có thể là ở lá bắp cải - bắp cải đã được nấu chưa chín hoặc quá chín. Nếu nấu chưa chín, thì cuộn bắp cải không muốn có hình dạng đẹp và mọc lông theo các hướng khác nhau. Nếu quá chín, cuộn bắp cải có thể bị gãy. Cũng có thể trong lá bắp cải còn sót lại những phần dày, cứng. 
Chuẩn bị nước sốt mà bạn sẽ hầm món ăn. Để làm điều này, đổ 2 muỗng canh vào chảo sâu lòng. dầu thực vật, cà chua xay (tùy chọn), tương cà chua hoặc tương cà. 
Quan trọng! Nếu dùng tương cà thì nêm chút gia vị cho vừa ăn, vì tương cà sẽ cay hơn.
Đổ một cốc nước và trộn tất cả mọi thứ. Đun sôi.
Nhẹ nhàng đặt các cuộn bắp cải vào nước sốt đang sôi. 
Trong khi hầm, chúng tôi sẽ xếp những cuộn bắp cải nhồi nhỏ cho trẻ. Để làm điều này, hãy lấy bất kỳ món ăn nào hình tròn, cắt những khoanh tròn nhỏ từ lá bắp cải. Gói các cuộn bắp cải mini như loại lớn. Nó sẽ mất 1 muỗng cà phê. nhồi cho mỗi. 
Bức ảnh cho thấy so với những "cá thể" to lớn thì những chú vịt trời này thực sự chỉ là những chú vịt vụn. 
Đặt chúng vào xiên, cố gắng buộc chặt các khớp của lá bắp cải.
Thêm các cuộn bắp cải nhỏ vào nước sốt. 
Nếu cần thiết, nếu nó đặc lại, hãy thêm một ít nước và tương cà vào nước sốt.
Đun nhỏ lửa cả hai loại bắp cải cuộn cho đến khi bắp cải mềm. Khoảng 20-30 phút. 
Phục vụ các cuộn bắp cải tự làm, sau khi trang trí chúng trên đĩa; bạn có thể thêm kem chua hoặc tương cà. 
Bắp cải cuộn thịt và cơm - một món ăn rất ngon miệng và thịnh soạn. Rất phổ biến, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng bắt tay vào nấu món bắp cải cuộn thịt vì tin rằng đây là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức. Ngoài ra, lý do thường là phải luộc lá bắp cải và tháo rời chúng. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nấu chúng theo một cách mới mà tôi đã học gần đây - trợ lý của chúng ta sẽ là lò vi sóng, với sự trợ giúp của nó, chúng ta sẽ hấp lá bắp cải, điều này sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian của chúng ta.
Vậy hãy bắt đầu...
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 1 cái nĩa lớn
- Thịt lợn - 1 kg
- Gạo đánh bóng - 1 chén
- Cà rốt (cỡ vừa) - 3 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Nước - 3 ly
- Muối - 1,5 muỗng cà phê
- Dầu hướng dương - 4 muỗng canh.
- Tương cà chua - 3 muỗng canh. l.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 8 miếng
- Ngò tây - 1 bó
Nấu nướng:
1. Trước hết, bạn cần chuẩn bị một đầu bắp cải - loại bỏ những lá úa và úa ở phía trên, sau đó nhúng vào túi và thắt nút lại. Chúng tôi đặt đầu của bắp cải trực tiếp trong túi vào lò vi sóng, và đặt chế độ "Làm nóng". Thời gian nấu tùy theo kích cỡ, trung bình một kg bắp cải nấu được 12 phút. Tôi đã hấp một con 2 kg đầu trong 25 phút.
2. Khi bắp cải đã chín, vớt ra và dùng khăn quấn lại để nó ra mồ hôi nhiều hơn một chút. Sau khi nguội, chúng tôi lấy nó ra khỏi gói và tháo rời thành từng tấm, ngay cả những tấm còn hở nhất cũng sẽ dễ dàng bỏ đi. Ở phần gốc, chúng ta cắt bỏ phần gân lá dày, nếu không khi cuốn bắp cải cuộn kỹ sẽ không được.
3. Bây giờ chúng ta chuyển sang phần nhân cho cuộn bắp cải của chúng ta. Để thực hiện, chúng ta cho thịt qua máy xay thịt hoặc lấy thịt xay sẵn (gà, lợn hoặc thập cẩm - tùy thích).
4. Chúng tôi vo gạo thật sạch trong 5-6 lần nước (tôi đánh bóng, theo tôi thì nó sôi tốt nhất và kết dính với thịt băm).
5. Trong một cái bát, trộn thịt băm và gạo đã rửa sạch. Ba củ cà rốt trên một cái máy xay thô, cắt nhuyễn hành tây và mùi tây, chia thành hai phần. Chúng tôi gửi một phần cho thịt băm, và để lại phần thứ hai.
4. Nhồi cho bắp cải cuộn lại, nhào kỹ, nêm muối vừa ăn.
5. Bây giờ chúng ta tiến hành tạo hình cuộn bắp cải. Trên lá bắp cải (chúng rất đàn hồi), rải một vài thìa nhân bánh và gói nó trong một phong bì.
6. Lớp đầu tiên chúng ta xếp các cuộn bắp cải vào trong vạc, ở phía dưới tôi vẫn xếp những chiếc lá chưa đủ thịt băm hoặc nếu chúng quá nhỏ, từ đó sẽ không thể gói được bì.
7. Rắc hành tây và cà rốt thái nhỏ, chúng ta đã chuẩn bị và để trước đó lên trên cuộn bắp cải. Chúng tôi đặt 2 lá nguyệt quế và hạt tiêu.
9. Đổ dầu thực vật và thêm nước để ngập các cuộn bắp cải. Đun sôi, sau khi cuộn bắp cải sôi thì vặn nhỏ lửa và đun trên lửa nhỏ cho đến khi bắp cải chín mềm. Thời gian nấu món ăn phụ thuộc vào bắp cải, để nấu một đầu bắp cải non mất đến 40 phút, còn loại đông (có lá dày và gân lá dày đặc) cần đến 1,5 giờ. Sau khi hết thời gian, dùng nĩa đâm xuyên qua các cuộn bắp cải, nếu bắp cải mềm thì bắp cải đã được cuộn.
10. Khi phục vụ, đổ kem chua lên cuộn bắp cải, điều này sẽ làm cho chúng ngon hơn.
Ăn ngon miệng nhé!
Nấu ăn trong Những đất nước khác nhau, và vẫn chưa biết ai là người đã phát minh ra món ăn ngon và món ăn ban đầu. Người ta nói rằng truyền thống gói thịt trong lá bắp cải bắt nguồn từ Hy Lạp cổ đại. Trong ẩm thực châu Á và phương Đông, dolma được chế biến - thịt gói trong lá nho, ở Ukraine ngô xay, kiều mạch và bánh quy thịt lợn được thêm vào cuộn bắp cải, và lá củ cải đường được sử dụng thay cho bắp cải. Bắp cải cuộn phổ biến ở Transcarpathia dưa cải bắp với gạo và nhân nấm, và ở Belarus, chúng được chế biến với lúa mạch ngọc trai và khoai tây nghiền. Và bây giờ có rất nhiều công thức nấu ăn - chúng không chỉ được nhồi với thịt và ngũ cốc, mà còn với cá, rau, trái cây khô với các loại thảo mộc và gia vị thơm, ăn kèm với các loại nước sốt khác nhau. Món ăn này được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Hãy nói về cách nấu món bắp cải cuộn đúng cách để chúng trở nên ngon, đẹp mắt và hợp khẩu vị.
Bắp cải ngon - bắp cải cuộn đúng cách
Vì thường chọn bắp cải chắc, không có đốm và vết nứt. Cố gắng mua bắp cải có đầu hơi dẹt vì chúng lá mỏng hơn dày và thô ráp, nằm gần cuống hơn. Bạn cũng nên thích loại bắp cải xanh mềm hơn, lá dễ uốn cong và không bị gãy, vì loại màu trắng thường dai hơn, thô hơn và nhiều xơ hơn. Tất nhiên, món bắp cải cuộn ngon cũng có được từ bắp cải trắng, nhưng bạn sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn cho việc chuẩn bị chúng.
Vì vậy, chúng ta nấu món bắp cải cuộn từng bước. Cắt bỏ một phần gốc có gốc cây, giữ lại những chiếc lá xù xì nhất. Tiếp theo, hạ phần đầu của bắp cải vào nước sôi và để trong vài phút cho đến khi các lá bắt đầu tách ra dễ dàng. Một số bà nội trợ cho thêm một ít giấm vào nước, giúp cải thảo mềm hơn và chống được các vết nứt, gãy. Chúng tôi lấy phần đầu của bắp cải ra khỏi chảo, cẩn thận tách các lá và trở lại bắp cải. Chúng tôi làm điều này cho đến khi vẫn còn một cuống. Nhúng bắp cải non vào nước sôi để lá tách khỏi đầu là đủ. Bắp cải cũng có thể được hâm nóng trong lò vi sóng và trong lò trong giấy bạc, tuy nhiên, phần lá phía trên sẽ hơi nâu và bắp cải sẽ có mùi thơm đặc trưng.
Bạn có thể làm ngược lại - trước tiên tách lá bắp cải, sau đó luộc chín. Sau khi bắp cải nguội, các lá ở những chỗ nhô ra nén chặt nhất được dùng búa đập nhẹ để chúng trở nên mềm và đàn hồi hơn, hoặc ta san phẳng chúng. con lăn đặc biệt có gai để lấy thịt. Những bà nội trợ bận rộn, không có thời gian luộc và đập dập lá bắp cải thì việc này sẽ dễ dàng hơn. Sau khi cắt bỏ cuống, họ bỏ phần đầu của bắp cải trong tủ đông vài ngày, rồi rã đông ở kệ dưới cùng. ngăn mát tủ lạnh. Hiệu quả hoàn toàn giống như sau khi luộc - lá bắp cải trở nên mềm và không bị rách.
Bí quyết cuộn bắp cải ngon - nhồi
Nhân bánh cổ điển bao gồm thịt bò băm, thịt lợn hoặc thịt cừu và cơm. Sự kết hợp hoàn hảo- thịt bò với thịt lợn, thịt lợn với thịt gà hoặc gà tây. Đun sôi một ly ngũ cốc trong nước muối theo tỷ lệ 1: 2, nhưng gạo nên nấu chín một chút. Chúng tôi trộn nó với thịt băm sống, hai hành tây thái nhỏ và gia vị đơn giản - muối và tiêu. Thịt băm có thể là bất cứ thứ gì, nhưng với gà tây, món ăn này trở nên ăn kiêng, còn với thịt gà, thịt băm sẽ mềm và ngon hơn, đặc biệt nếu thịt băm được chiên trước với rau trong dầu. Thay vì cơm, bạn có thể dùng kiều mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, thêm nhân nấm khô- nấm, nấm hoặc champignons. Đối với phiên bản nạc, thịt được thay thế hoàn toàn bằng nấm. Bạn có thể thêm các loại gia vị thơm mà bạn thích vào nhân bánh - tiêu đen, nhục đậu khấu, cà ri, gừng - bất cứ thứ gì. Tính toán cho cuộn bắp cải rất đơn giản - đối với 1 kg bắp cải, chúng ta lấy 500 g thịt, 100 g gạo và 100 g hành, mặc dù tỷ lệ cũng phụ thuộc vào công thức.
Bắp cải cuộn: luộc, hầm, nướng
Chúng tôi đặt 2-3 muỗng canh trên lá bắp cải. l. nhân trám, dùng tờ giấy dày bọc kín phần nhân, gói các phần bên lại và cuộn lại cho gọn gàng. Có thể bạn thích cuộn bắp cải bằng ống, phong bì hoặc túi, nhưng tốt nhất là bạn nên gói kín phần nhân. Chúng tôi đặt các cuộn bắp cải vào một cái đĩa có thành dày, đổ vào một ít nước, nước dùng, rượu trắng hoặc nước ép cà chua, sau đó đun nhỏ lửa. 15-20 phút trước khi cuộn bắp cải đã sẵn sàng, đổ nước sốt lên và tiếp tục đun nhỏ lửa.
Một số bà nội trợ lót sẵn dưới đáy đĩa bằng lá bắp cải hoặc lá nho, và cũng có thể làm món rau gối xào từ cà rốt, hành tây, ớt ngọt và các loại rau khác. Sau đó, chúng tôi xếp một lớp bắp cải cuộn, đổ đầy nước thịt và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ ở nhiệt độ tối thiểu. Có một cách khác để nấu món bắp cải cuộn - đầu tiên chúng được chiên, sau đó hầm với nước và kem chua trong 1-2 giờ. Bắp cải cuộn cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm, nướng không khí và hấp, nhưng tốt nhất là nướng trong lò trong nước sốt kem với một miếng bơ - bằng cách này, chúng sẽ đặc biệt thơm và mềm.
Bí quyết làm nước sốt cho món bắp cải cuộn thịt
Nước sốt đơn giản nhất là cà rốt chiên với hành tây, tương cà chua hoặc kem chua. Các lựa chọn rất hài lòng - kem chua với tỏi, kem với sữa chua đặc, sốt mayonnaise với dưa chua xắt nhỏ, hành và nước chanh. Nước sốt ít calo - kefir với rau xanh - rất tốt cho những ai đang ăn kiêng. Nước sốt phong cách phương đông là hỗn hợp của dầu mè, xì dầu, gừng tươi, tỏi, ớt đỏ và ngò. Tương ớt ngọt rất ngon, những người yêu thích gia vị cay và ngọt sẽ đánh giá cao. Nhìn chung, bất kỳ nguyên liệu nào cũng có thể được thêm vào nước sốt tùy theo khẩu vị và sở thích của thực khách - đó có thể là cà chua, ớt chuông, bí ngòi, bí đỏ và bất kỳ loại rau nào.
Từng bước nấu món bắp cải cuộn kiểu Tatar
1. Chuẩn bị lá bắp cải.
2. Trộn 500 g thịt cừu băm với ½ chén gạo luộc, 2 củ hành tây băm nhỏ, muối và hỗn hợp ớt.
3. Đối với nước sốt, bào mỏng 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây cắt hạt lựu và xào rau với 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
4. Khi rau được mua màu vàng, thêm vào đó 3 quả cà chua thái nhỏ đã bỏ vỏ, 100 ml nước và kem chua, 1 muỗng canh. l. tương cà chua, rau thơm khô, đường, muối, tiêu vừa ăn.
5. Bọc phần nhân vào trong lá bắp cải rồi nhúng vào trứng đã đánh tan.
6. Chiên cuộn bắp cải cả hai mặt trong bơ.
7. Cho bắp cải cuộn vào tô, thêm 2 lá nguyệt quế, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên và đun lửa nhỏ trong 40 phút.
Nhiều người thích nó - chúng được làm từ thịt băm, gạo và bắp cải sống băm nhỏ. Chúng được hầm và nướng bằng cùng một công nghệ, nhưng nhanh hơn nhiều. Bắp cải cuộn được ăn kèm với các loại rau thơm và kem chua. Thường món này ăn rất mau ngán, không đủ chất bổ sung cho mọi người nên nấu nhiều một chút - ăn không hết. Chúng tôi chúc bạn ngon miệng và cảm hứng ẩm thực!
Nếu bạn thích thịt và rau, thì món ăn này dường như được viết cho bạn. Cần có thời gian, nhưng hầu như không có kỹ năng, vì vậy chúng tôi mạnh dạn nói rằng ngay cả một đứa trẻ cũng có thể xử lý được.
Vì nguyên liệu chính trong món ăn hôm nay sẽ là bắp cải và thịt băm, nên sẽ rất khôn ngoan khi mách bạn cách chọn sản phẩm phù hợp. Đừng lo lắng, không có gì phức tạp. Nó chỉ là về sự cẩn thận ở đây.
Khi chọn bắp cải, bạn cần chú ý đến vẻ bề ngoài. Các lá phải có màu xanh nhạt và luôn đều màu (chúng tôi đang xem xét lựa chọn bắp cải trắng). Không thể có lỗ, giống như từ đường mòn của sâu bướm. Không được có đốm, vết sưng hay vết thâm.
Khi mua thịt xay, việc đánh giá màu sắc của sản phẩm cũng rất quan trọng. Anh ta phải phù hợp. Đó là, thịt gà băm phải có màu hồng nhạt, thịt bê hoặc thịt bò băm phải có màu đỏ đậm, đỏ tía và thịt lợn băm phải có màu hồng. Nếu sản phẩm màu xám và có một vũng máu bên dưới, không cần phải mua cái đó. Bạn cũng có thể sờ thịt băm qua túi, nó sẽ mềm và đồng đều.
Bắp cải cuộn cổ điển với cơm và thịt băm
Thời gian chuẩn bị
calo trên 100 gam
Sự cổ điển luôn và sẽ có trong thời trang, vì vậy bạn không nên từ chối những công thức của một kế hoạch như vậy. Mọi thứ ở đây đều giống như ở với bà của chúng tôi, có nghĩa là nó rất ngon.
Cách nấu:
Mẹo: Là thịt, bạn có thể chọn bất kỳ món nào theo sở thích của mình: thịt lợn, thịt bê, thịt gà, thịt bò, gà tây, thịt cừu, v.v.
Loại thịt băm này được coi là loại thịt mềm nhất, và do đó nhẹ, ăn kiêng. Để được thuyết phục về điều này, bạn sẽ phải cố gắng nấu món ăn này.
2 giờ 10 phút là bao nhiêu.
Hàm lượng calo là gì - 78 calo.
Cách nấu:
- Rửa sạch phi lê, cắt bỏ hết phần thừa và cắt thành khối vuông;
- Rửa các loại cây ăn củ ở dạng hai củ hành tây và cà rốt, đã rửa sạch trước đó;
- cắt hành con dao bén thành hình khối, và cà rốt bằng máy vắt;
- Thêm một nửa số hành tây vào phi lê và cuộn chúng lại với nhau qua máy xay thịt;
- Thêm gia vị cho vừa ăn và trộn bằng tay;
- Đun nóng chảo với một muỗng canh dầu rồi đổ một nửa số cà rốt vào;
- Khi cà rốt mềm thì cho thịt băm vào xào cùng;
- Trước hết, vo gạo thật sạch để nước vo gạo được trong;
- Đổ nó với nước và đặt trên bếp cho đến khi sôi;
- Sau đó, đậy nắp và nấu cho đến khi chín một nửa trên lửa nhỏ;
- Quá trình này sẽ mất không quá mười phút;
- Cho cơm vào thịt băm và cà rốt, thêm hai thìa tương cà chua và một thìa dầu thực vật;
- Nhào kỹ thịt băm bằng tay để tất cả các thành phần được kết hợp với nhau;
- Rửa sạch bắp cải, bỏ các lá phía trên và dùng dao sắc cắt bỏ phần cuống;
- Cho nĩa vào nồi, đổ ngập nước và đổ ga;
- Đun sôi và để nhỏ lửa trong năm phút cho đến khi lá trên cùng mềm;
- Sau đó, bạn nhổ cải thảo và bỏ bớt phần lá. Khi điều này trở nên khó khăn, hãy cho bắp cải trở lại nước để làm mềm các lá trên cùng một lần nữa;
- Cắt bỏ những chỗ dày từ mỗi tờ và lấp đầy chúng bằng chất liệu độn;
- Cuộn bắp cải đã nhồi và cho chặt vào chảo sâu lòng hoặc nồi hầm;
- Đổ phần dầu còn lại vào chảo, thêm hành tây và cà rốt;
- Thêm tương cà chua, gia vị và đun nhỏ lửa trong mười phút khi nó sôi;
- Đổ các cuộn bắp cải với nước dùng, đặt phần vừa chiên từ chảo lên trên;
- Bóc tỏi, ấn qua máy ép và cho lên trên phi thơm;
- Đậy nắp và đun sôi, nấu trong bốn mươi phút;
- Sau đó, đổ kem chua lên trên và trở ga trong vòng hai mươi phút nữa.
Mẹo: thay vì kem chua, bạn có thể đổ kem lên bắp cải nhồi, món ăn sẽ ngon không kém đâu.
Nữa công thức dễ dàng chuẩn bị một món ăn nổi tiếng và phổ biến. Bạn đã sẵn sàng viết ra một công thức để tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình chưa?
Thời gian bao nhiêu - 2 giờ 25 phút.
Hàm lượng calo là gì - 94 calo.
Cách nấu:
- Tách bắp cải thành lá, rửa sạch và để riêng;
- Đun sôi một nồi nước, cho lá vào;
- Đun sôi trong một phút, sau đó lấy ra và để nguội;
- Dùng dao cắt bỏ phần hom và phần vỏ của bắp cải cuộn sẵn;
- Rửa sạch thịt, dùng dao loại bỏ phần mỡ thừa;
- Cắt thành từng miếng và xay thành thịt băm bằng máy xay thịt;
- Gạo vo sạch, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp;
- Khi nước sôi, đậy nắp lại và nấu không quá mười phút;
- Cơm sau khi nấu xong phải để nguội;
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi băm thành từng khối vuông;
- Đun nóng hai thìa dầu, cho nửa củ hành tây vào;
- Đun nhỏ lửa trong mười phút;
- Cho thịt băm vào nấu cùng với hành tây, đảo đều;
- Năm phút sau khi bắt đầu nấu, thêm gia vị, trộn;
- Chiên thêm năm phút, sau đó đậy nắp lại và nấu thịt băm trong hai mươi phút;
- Sau đó, đổ gạo vào chảo, trộn đều;
- Đậy nắp lại và nấu thêm mười phút nữa;
- Để nguội phần nhân, sau đó cho khối lượng vừa đủ vào lá bắp cải;
- Cuộn bì lại và cho các cuộn bắp cải vào chảo;
- Đổ thêm ba muỗng canh dầu vào chảo, chiên cho đến khi vàng đều các mặt;
- Làm nóng một chảo khác với lượng dầu còn lại;
- Đổ phần còn lại của hành tây và cà rốt đã rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi vào;
- Thêm gia vị vừa ăn và một chút đường;
- Thêm vào rễ mềm nước ép cà chua;
- Đổ một ít nước vào và đậy nắp lại trong 10 phút;
- Đổ bắp cải đã nhồi với khối lượng vừa đủ và nấu trong ít nhất nửa giờ.
Mẹo: Thay vì nước ép cà chua, bạn có thể sử dụng cà chua tươi hoặc dán chúng.
Chưa chắc bạn đã từng nấu bắp cải cuộn bằng chảo. Nếu chúng ta đúng, thì hãy tiếp tục với công thức. Bạn sẽ ngạc nhiên về độ ngon của nó.
Bao nhiêu thời gian - 1 giờ và 55 phút.
Hàm lượng calo là gì - 156 calo.
Cách nấu:
- Vo gạo từ tinh bột cho đến khi trong suốt và đổ nước một lần nữa;
- Cho nó vào ga và đun sôi cho đến khi chín một nửa;
- Khi kết thúc quá trình nấu ăn, đậy nó bằng một cái nắp và để sang một bên;
- Bóc vỏ hành tây cùng với cà rốt và rửa sạch các loại củ;
- Cắt thứ nhất thành những khối vuông nhỏ, và xay thứ hai trên máy vắt;
- Đổ dầu vào chảo và để nó nóng lên;
- Đổ hành tây và cà rốt vào xào cho mềm;
- Cho thịt băm vào một cái tô sâu và để sang một bên;
- Khi cây củ đã sẵn sàng, chuyển một nửa phần chiên sang thịt băm, thêm cơm vào đó;
- Trộn khối lượng bằng tay của bạn để tất cả mọi thứ được phân phối đều;
- Tháo rời các lá bắp cải, để riêng;
- Đun sôi một nồi nước nhỏ;
- Thả từng tờ một cho đến khi mềm, sau đó lấy nĩa ra. Sẽ mất khoảng một phút cho một tờ rơi;
- Sau đó, loại bỏ tất cả các dải cứng trên lá bắp cải;
- Trải phần nhân đã hoàn thành và gấp phần bắp cải đã nhồi bằng một chiếc phong bì;
- Gấp tất cả các phong bì đã hoàn thành trên một tấm nướng;
- Cà chua rửa sạch, bỏ phần xanh rồi cắt khối vuông;
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi bằng máy ép;
- Thêm cả hai thành phần vào các loại cây ăn củ trong chảo;
- Vặn ga và đun sôi, để nhỏ lửa trong năm phút;
- Sau đó, thêm kem chua và nấu thêm ít nhất mười phút nữa;
- Đổ bắp cải đã nhồi với khối lượng vừa đủ và cho vào lò nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
Mẹo: nếu kích thước của chảo cho phép, thì bạn có thể đun sôi và số lượng lớn lá bắp cải tại một thời điểm.
Lấy bắp cải lớn hoặc trung bình để bạn có được lá lớn. Bạn sẽ rất khó khăn khi gói nhân bằng những chiếc lá nhỏ.
Cải thìa càng non thì lá của nó sẽ càng mềm nên bạn có thể lựa chọn theo độ tuổi. Hoặc bạn phải luộc lá.
Làm nước sốt, bạn không chỉ có thể sử dụng bột cà chua với nước mà còn có thể dùng nước ép cà chua. Bạn cũng có thể yên tâm sử dụng kem cùng với kem để làm cho nước sốt đặc hơn và đặc hơn.
Bạn đã thử cả bốn công thức này chưa? Vẫn không có? Sau đó nhanh chóng viết ra các thành phần, chạy mua sắm và bắt đầu. Sau khi cố gắng, bạn sẽ hối hận vì đã không làm điều đó sớm hơn.
Các nền ẩm thực Slav đang tranh cãi về tính ưu việt của việc phát minh ra món ăn này: Belarus, Ukraina, Ba Lan. Và một số người tin rằng tác phẩm này là tiếng Litva. Nhưng trên thực tế, bắp cải cuộn thịt băm là một sự vay mượn, mặc dù không hoàn toàn trực tiếp, từ ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Ở đây món ăn được gọi là “dolma”, và lá nho được dùng thay cho lá bắp cải, và thịt cừu được dùng thay cho thịt bò và thịt lợn. Các đầu bếp Slavic chỉ đơn giản là thực hiện một số điều chỉnh cho món ăn. Và món ăn nhận được cái tên "bắp cải nhồi" vào cuối thế kỷ 18.
Bắp cải cuộn thịt băm và cơm. Công thức cổ điển
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, không cần phải trang trí kiểu cách đặc biệt. Các thành phần được sử dụng là số lượng tối thiểu. Nhưng kết quả cuối cùng là khá nhiều sản phẩm, và điều này không thể không vui mừng. Nước thịt được hình thành trong quá trình chiết xuất nước trái cây cũng rất ngon. Chà, chúng ta cùng thử nấu món bắp cải cuộn thịt băm với cơm nhé? Công thức không khó lắm đâu!
Thành phần được sử dụng
Một đầu bắp cải lớn, một củ cà rốt, ít hơn một kg thịt băm (tốt hơn là nên lấy thịt bê - nó không quá béo), một quả cà chua hoặc tương cà chua - 100 gram, một vài củ hành tây, một quả trứng, năm thìa lớn gạo, nêm gia vị vừa ăn.
Nhồi bông và bỏ đi
Đun sôi gạo cho đến khi chín mềm. Trộn thịt băm với hành tây và trứng, cho cơm vào. Chúng ta nêm nếm cho vừa miệng. Bạn cũng có thể cho rau xanh vào giai đoạn này, nhưng sau đó nó sẽ bị luộc chín, và điều này không hợp khẩu vị của mọi người. Trộn tất cả mọi thứ và để sang một bên.
Chúng tôi loại bỏ các tờ trên khỏi bắp cải, cắt bỏ phần đầu và phần cuống. Chúng tôi thực hiện các vết cắt sâu hơn xung quanh nó, để thuận tiện hơn trong việc loại bỏ các lá. Chúng tôi hạ thấp bắp cải vào một cái chảo lớn và nấu trong khoảng hai mươi phút, liên tục đảo. Chúng ta vớt ra và để nguội phần đầu luộc của bắp cải. Chúng ta hãy đi qua các trang tính.
Chuẩn bị cuộn bắp cải
Ở giữa mỗi tấm, bạn hãy đặt một thìa lớn nhân bánh và gói lại cẩn thận. Cố gắng đừng làm cho con yêu của bạn quá lớn, nhưng quá nhỏ cũng không tốt cho lắm. Chúng ta tiếp tục nấu món bắp cải cuộn thịt băm và cơm (công thức cổ điển). Hầm gói các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực của chúng tôi trên rau trong một chiếc chảo lớn sâu lòng với các cạnh cao. Cà chua (hoặc bột cà chua) được trộn với cà rốt bào và hành tây thái nhỏ, chiên trong dầu thực vật trong chảo. Giữ nhẹ dưới nắp để tạo thành nước ép. Sau đó, chúng tôi trải các cuộn bắp cải lên trên rau và đun nhỏ lửa (như vậy, chúng sẽ ngập trong rau và nước ép của chúng) trong tối đa bốn mươi phút dưới nắp đậy kín.
Trong cái chảo
Có nhiều cách nấu bắp cải cuộn thịt băm. Một trong số đó là hầm trong chảo. Người ta tin rằng theo cách này, họ sẽ ăn kiêng nhiều hơn. Vậy thì, bạn cần dùng thịt bê nạc làm thịt băm. Chúng tôi lặp lại tất cả các bước trước đó cho đến khi chuẩn bị cuối cùng. Nhưng chúng tôi mặc quần áo hơi khác một chút. Đối với nước sốt chúng tôi sử dụng: một vài thìa lớn tương cà chua (tương cà cũng được), nửa lít nước hoặc nước luộc thịt, nửa ly kem chua, gia vị. Trộn kỹ các thành phần của nước sốt. Nhồi cải thảo, sơ chế và cuộn lại, cho vào chảo và rưới nước sốt lên. Đun ở lửa nhỏ trong tối đa ba mươi phút. Khi phục vụ, rưới kem chua lên trên và trang trí với rau thơm.
Công thức món bắp cải cuộn thịt băm
Món ăn này có thể được nấu thành công trong lò. Bí quyết là nhân bánh không gói bằng lá bắp cải mà trộn nhân. Một số bà nội trợ thích món này hơn món bắp cải cuộn truyền thống vì chế biến nhanh. Hương vị của hai món ăn này khác nhau một chút.
Thành phần: 0,5 kg bắp cải trắng, nửa kg thịt băm, gạo luộc - 200 gram, một vài củ hành tây cỡ vừa, một vài thìa cà chua, một ly kem chua, gia vị, một vài quả trứng.
Chúng tôi cắt bắp cải nhuyễn, đổ nước sôi vào nó, để yên trong mười phút. Sau đó chúng ta gạn lấy nước và ép lấy sản phẩm. Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa. Hành tây cắt nhỏ, chiên trong dầu thực vật. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ với thịt băm và giới thiệu trứng. Chúng tôi cắt miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật trong vài phút cho mỗi mặt. Chúng tôi trải nó trong một đĩa nướng và đổ nước sốt làm từ cà chua, kem chua, gia vị. Nướng ở 180 độ trong 45 phút.
Về thịt băm
Nhồi cho cuộn bắp cải thường được mua ở cửa hàng. Nhưng thường thì anh ta trông không được lịch lãm cho lắm ở đó. Do đó, bạn có thể tự làm tại nhà. Công việc được đơn giản hóa rất nhiều nếu có một chiếc máy xay thịt bằng điện trong nhà bếp. Tốt nhất bạn nên nêm thịt băm cho món bắp cải cuộn, được làm từ sự đa dạng khác biệt thịt. Ví dụ, bạn có thể lấy thịt bò nạc và thịt lợn với mỡ lợn theo tỷ lệ 1-1. Bạn có thể sử dụng thịt gà, thịt bê và thịt lợn với tỷ lệ bằng nhau. Một số bà nội trợ không thích "trộn" và nấu nguyên chất thịt bò hoặc thịt lợn cuộn bắp cải. Trong mọi trường hợp, thịt nên được lấy tươi, không đông lạnh - đây là những gì các đầu bếp chuyên gia khuyên. Và lời khuyên của họ rất đáng để lắng nghe. Nhưng ngược lại, gạo để làm nhân bánh, nên lấy loại đơn giản nhất. Thậm chí tốt, đặc biệt là đối với chim bồ câu lười biếng, nếu nó dính một chút (như đối với sushi).
Một số ý tưởng thú vị hơn
Hãy thử dùng lá nho thay vì lá bắp cải. Đầu tiên chúng phải được đun sôi hoặc tráng qua nước sôi trong vài phút. Chúng tôi bọc phần nhân đã chuẩn bị theo công thức trước đó trong lá và hầm trong chảo hoặc trong chảo với cà rốt và hành tây bào. Và bạn nhận được bắp cải nhồi bông, gợi nhớ một cách mơ hồ đến dolma phương Đông.
Bồ câu-ớt. Thay lá bắp cải ớt chuông, làm sạch từ bên trong (cắt bỏ phần trên). Ta nhồi nhân vào ớt rồi úp ngược vào chảo sao cho nhân đầu không rơi ra ngoài. Hầm trong nước sốt kem chua với cà chua và gia vị.
Giờ thì bạn đã biết cách nấu bắp cải cuộn thịt băm với cơm đúng cách rồi đó. Mọi người đều có công thức của riêng mình, hãy thử những công thức khác nhau. Chúc mọi người ngon miệng!
Đang tải...