Lễ Phục sinh hay sự Phục sinh rạng ngời của Chúa Kitô là ngày lễ cổ xưa và vui tươi nhất được các tín đồ Thiên chúa giáo trên khắp thế giới tổ chức sau lễ ăn chay lớn nhất trong năm. Vì vậy, những người nhịn ăn sẽ có được niềm vui tối đa từ tất cả các món ăn trong lễ Phục sinh. Trong chuyên mục làm bánh Phục Sinh, bạn sẽ tìm thấy những công thức theo sở thích của mình, vừa lý tưởng để bày trên bàn ăn vừa có thể làm quà tặng cho người thân và bạn bè. Bạn cũng sẽ tìm ra những gì họ nướng cho Lễ Phục sinh.
Kulich - biểu tượng bánh mì của lễ Phục sinh
Vào ngày lễ Phục sinh, người ta thường thay thế bánh mì thông thường bằng bánh mì nướng đặc biệt với nho khô, các loại hạt, mơ khô, kẹo trái cây, bánh hạnh nhân hoặc các loại nhân khác. Kulich (nên có tục gọi là bánh ngọt) có hình thù kỳ dị, theo ý muốn, tượng trưng cho mái vòm được trang trí của nhà thờ. Và quả thực, các bà nội trợ đã trang trí mặt trên của chiếc bánh bằng kem, trứng đánh tan với đường và bột sáng.
Các bà nội trợ hiện đại chuẩn bị bánh Phục sinh theo nhiều công thức khác nhau cho Lễ Phục sinh của Chúa Kitô, vì không có một công thức nào để chuẩn bị. Một số tuân thủ truyền thống và nướng bánh Phục sinh theo công thức của mẹ và bà của họ, những người khác quyết định thử nghiệm. Để làm điều này, chúng tôi đã đặt bánh Phục sinh trên trang web của mình: công thức nấu ăn có ảnh và hướng dẫn từng bước để chuẩn bị từ khắp nơi trên thế giới.
Ngoài ra mỗi năm có những công thức và hình thức bánh Phục sinh mới. Hình dạng hình trụ tiêu chuẩn của bánh muffin đã không bị mất đi sự phù hợp của nó, nhưng nó cũng được làm dưới dạng vòng hoa, hoa, bánh nướng nhỏ, kim tự tháp. Những chiếc bánh mì như vậy không chỉ trông độc đáo mà tất nhiên còn là một món đồ trang trí thực sự cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.
Đừng nghĩ rằng các công thức làm bánh Phục sinh chỉ là nấu bánh Phục sinh. Ngoài món bánh mì này, các cô chủ còn chế biến các món ngọt hấp dẫn khác như:
- Phục sinh sữa đông;
- tổ (cuộn xoắn nhỏ mà bạn có thể đặt trứng Phục sinh "pysanka" hoặc "krashenka");
- bánh men hình động vật (ví dụ, thỏ Phục sinh), đôi khi với nho khô, hạt anh túc hoặc các chất trám khác;
- bánh gừng (thêm gừng, đinh hương, quế, vani);
- bánh quy;
- phụ nữ rum;
- cuộn, bím tóc, bánh mì tròn với hạt anh túc, mật ong, mứt, kem.
Bánh gừng chiếm một vị trí đặc biệt trong món nướng trong lễ Phục sinh. Theo quy luật, chúng được chế biến dưới dạng tinh hoàn, và sau khi nướng chúng được sơn bằng một loại men đặc biệt. Nhân tiện, nếu bạn có con nhỏ, trang trí những chiếc bánh quy gừng này sẽ là một hoạt động sáng tạo tuyệt vời với gia đình bạn. Biết đâu, có thể quy trình này sẽ trở thành truyền thống của gia đình bạn trước mỗi kỳ lễ Phục sinh.
Không nghi ngờ gì nữa, trong số hàng triệu công thức nấu ăn trong lễ Phục sinh, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy món ăn yêu thích của mình, thứ sẽ tượng trưng cho kỳ nghỉ mùa xuân. Điều chính là không ngừng thử nghiệm và tìm kiếm những ý tưởng và công thức mới cho bánh Phục sinh, bánh gừng, bánh có ảnh, mô tả từng bước về cách nấu ăn, mô tả chi tiết về nguyên liệu, và bạn chắc chắn sẽ thành công!
Lễ Phục sinh đối với những người theo đạo Thiên chúa là ngày lễ tôn giáo lớn nhất, có nhiều truyền thống gắn liền với nhau. Một trong số đó là nấu pho mát nhỏ Phục sinh, nướng bánh Phục sinh và vẽ trứng. Không một Chủ nhật Phục sinh nào trôi qua mà không có những thuộc tính Phục sinh này. Nhưng bánh Phục sinh và lễ Phục sinh không phải lúc nào cũng được chuẩn bị cho Chúa nhật của Chúa Kitô. Làm thế nào đã tùy chỉnh Tại sao bánh Phục sinh lại được nướng vào ngày lễ Phục sinh? ?
bánh phục Sinh
Bánh Phục sinh, như lễ Phục sinh pho mát nhỏ và trứng màu, là những thuộc tính nghi lễ bắt buộc của Lễ Phục sinh theo đạo Thiên chúa. Kulich là một loại bánh mì nghi lễ phong phú của người Slav có hình tròn hoặc hình bầu dục, được thánh hiến trong nhà thờ trước khi phục vụ tại bàn lễ Phục sinh.
Từ "Kulich" (từ tiếng Hy Lạp - "bánh quy") có nguồn gốc từ nhà thờ. Bánh Phục sinh được làm từ bột men. Kích thước và hình dạng của bánh Phục sinh có thể khác nhau, chủ yếu là hình trụ, nhưng sản phẩm phải cao. Người Công giáo, ngoài bánh men còn chuẩn bị bánh mì ngắn “đàn bà”. Nho khô, gia vị (vani, nhục đậu khấu hoặc bạch đậu khấu), kẹo trái cây, các loại hạt hoặc chỉ trái cây được thêm vào bánh Phục sinh, được trang trí bằng đá từ protein đánh bông với đường, đường bột hoặc các chữ cái “XB” được khắc trên đầu trang.
Việc chuẩn bị bánh Phục sinh bắt đầu vào Thứ Năm Tuần Thánh, và vào Thứ Bảy Tuyệt vời, trước Chủ Nhật Sáng, những chiếc bánh Phục sinh làm sẵn được thánh hiến trong nhà thờ. Đối với những người theo đạo chính thống, đây là nghi thức quan trọng nhất, được tôn kính và không thể thiếu. Sau buổi lễ, chiếc bánh Phục sinh đã được bẻ ra trong bữa ăn Phục sinh, chia cho tất cả những người có mặt.
Ý nghĩa nghi lễ
Nguyên mẫu của bánh Phục sinh là bánh tráng men nhà thờ (artos), tượng trưng cho chiến thắng của Chúa Giê-su Christ trước sự chết, chiến thắng của sự sống, sự thay thế Cựu ước bằng Tân ước. Các tín đồ tin rằng người ăn artos trong nghi lễ sẽ đến gần Chúa Kitô và chiến thắng bệnh tật.
Tại sao bánh Phục sinh được nướng cho lễ Phục sinh? ? Theo truyền thống Kinh thánh, sau khi Chúa Giê-su chết, các sứ đồ luôn tụ tập tại bàn tiệc, để lại tự do cho vị trí trung tâm nơi Chúa Giê-su đã từng ngồi với họ. Để chứng tỏ rằng sau khi chết và phục sinh, Đấng Christ hiện diện một cách vô hình giữa họ, một tác phẩm nghệ thuật được trang trí bằng cây thánh giá và một vòng hoa gai đã được đặt ở giữa bàn. Từ đây ra đời truyền thống mang bánh mì đặc biệt đến nhà thờ, tượng trưng cho lễ Phục sinh.
Hình dạng hình trụ của bánh Phục sinh là hình dạng của tấm vải liệm Chúa Kitô được bọc sau khi bị đóng đinh.
Theo thời gian, những chiếc bánh hình trụ cao được trang trí bằng nước men đã trở thành một loại bánh Phục sinh truyền thống trong mỗi gia đình, tượng trưng cho sự hiện diện vô hình của Chúa Kitô.
Truyền thống Kinh thánh kể rằng sau khi Chúa Giê-su bị đóng đinh, các sứ đồ đã ăn bánh không men, sau khi ngài sống lại - có men (có men). Bánh Phục sinh truyền thống ngày nay được làm từ bột nhào đậm đà với việc bổ sung một lượng lớn trứng và bơ. Theo phong tục, người ta thường cắt những chiếc bánh Phục sinh theo chiều ngang theo hình tròn. Phần trên cùng của bánh được giữ cho đến khi hoàn thành bánh.
Ngày nay, trước Lễ Phục sinh, rất nhiều loại bánh Phục sinh làm sẵn được bày bán, nhưng điều quan trọng là các bà nội trợ phải tự tay nấu món bánh cho nghi lễ này. Rốt cuộc, chỉ có mùi thơm ấm áp của những chiếc bánh nướng xốp tự làm, được chuẩn bị bằng tình yêu và những lời cầu nguyện, mới có thể tạo ra một tâm trạng tốt lành và may mắn cho Lễ Phục sinh.
Bánh Phục sinh làm sẵn được ăn trong suốt tuần lễ Phục sinh, và sau đó được mang đến nghĩa trang vào Chủ nhật Tưởng niệm.
Dấu hiệu lễ phục sinh
Có rất nhiều dấu hiệu liên quan đến bánh Phục sinh. Người ta tin rằng nếu chiếc bánh Phục sinh thành công, thì hạnh phúc và thịnh vượng sẽ chờ đón ngôi nhà trong năm.
Nếu nó bị nứt hoặc vỡ - bạn sẽ gặp rắc rối.
Các thuộc tính khác của bảng Phục sinh
Ngoài bánh Phục sinh, bàn lễ Phục sinh truyền thống không bao giờ hoàn chỉnh nếu không có trứng sơn và sữa đông Phục sinh. Nó được làm từ pho mát nhỏ nghiền với đường và trứng với thêm bơ, kem chua hoặc kem. Hình thức truyền thống của pho mát nhỏ Phục sinh là một kim tự tháp tứ diện cắt ngắn, tượng trưng cho Golgotha hoặc lăng mộ mà từ đó Chúa Kitô phục sinh. Để chuẩn bị lễ Phục sinh pho mát nhỏ, một loại bánh pasochnik đặc biệt được sử dụng. Khối sữa đông đã chuẩn bị được cho vào khuôn và để trong một ngày ở nơi lạnh để đóng thành váng sữa. Ở mặt trong của các mặt của mẫu đơn thường được mô tả một cây thánh giá, giáo hoặc gậy, các chữ cái chào mừng "Chúa Kitô đã Phục sinh!" ("ХВ"), chùm nho và hoa, tượng trưng cho sự đau khổ của Đấng Christ và sự phục sinh của Ngài. Tất cả những hình ảnh này được in vào lễ Phục sinh đã hoàn thành.
Theo thông lệ, người ta thường ăn phô mai Phục sinh phết trên một miếng bánh Phục sinh.
Những quả trứng bằng sơn mà theo truyền thống các tín đồ Thiên chúa giáo trao đổi hoặc đơn giản là trao cho nhau, thốt lên câu nói vui mừng “Chúa Kitô đã Phục sinh!” Cũng được dùng như một biểu tượng của quan tài và sự tái sinh của sự sống.
Truyền thống nghi lễ Slavic
Lịch sử của bánh Phục sinh lâu đời hơn chính Thiên chúa giáo, lịch sử của nó có nguồn gốc sâu xa từ quá khứ ngoại giáo.
Người Slav, giống như nhiều dân tộc khác, có phong tục nướng bánh mì nghi lễ vào mùa xuân và tế nó xuống đất. Vì vậy, những người ngoại đạo đã thực hiện một nghi lễ dành riêng cho các vị thần sinh sản, hy vọng sẽ có được một mùa màng bội thu. Để tôn thờ các vị thần của họ, người Slav cổ đại nướng bánh Phục sinh nhiều lần trong năm cho những ngày lễ lớn nhất gắn với sự thay đổi của mùa - năm mới, mùa xuân đến hoặc mùa thu hoạch.
Bánh mì nghi lễ Slav - kulich, thường được làm từ bột men và nướng trước khi gieo. Bánh được cúng tế tổ tiên, đất và các nguyên tố, để đất được màu mỡ và mùa màng bội thu.
Với sự ra đời của Cơ đốc giáo, truyền thống nướng bánh Phục sinh, giống như nhiều truyền thống ngoại giáo khác, đã thống nhất trong tâm thức bình dân và đã được chúng ta coi là truyền thống Cơ đốc giáo và được sử dụng tích cực trong các nghi lễ tôn giáo.
Không một Lễ Phục sinh nào là trọn vẹn nếu không có những chiếc bánh Phục sinh - những kiệt tác làm bánh tự làm thơm ngon, sáng sủa này không chỉ là biểu tượng của sự phục sinh của Chúa Kitô mà còn là biểu tượng của sự tái sinh của Mẹ Thiên nhiên. Đồng thời, những chiếc bánh Phục sinh được chế biến theo công thức cũ cũng đặc biệt phổ biến - tất nhiên, đôi khi bạn phải mày mò làm chúng, nhưng kết quả là xứng đáng!
Những người hâm mộ bánh ngọt nguyên bản chắc chắn sẽ đánh giá cao món bánh kiểu Pháp thơm ngon được làm từ bột brioche - hương vị khác thường của nó sẽ gây ấn tượng ngay cả với những người sành ăn khó tính nhất!
Và những nữ tiếp viên mới vào nghề có thể yên tâm nấu một món bánh kem chua và mật ong tuyệt vời - món bánh này không chỉ cực kỳ dễ chế biến mà còn thơm ngon một cách đáng ngạc nhiên.
Bánh cupcake lễ phục sinh
Bánh nướng nhỏ là một cơ hội tuyệt vời để đa dạng hóa bàn tiệc Phục sinh hoặc thậm chí thay thế những chiếc bánh Phục sinh truyền thống. Bánh cupcake Phục sinh với mật ong đóng băng và nho khô được trang trí với lớp trên cùng bánh kẹo đầy màu sắc sẽ mang đến một tâm trạng tuyệt vời cho cả trẻ em và người lớn!
Chiếc bánh Phục sinh kiểu Anh ngoạn mục "Simnel" sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ - ở các nước nói tiếng Anh, nó được nướng thường xuyên như những chiếc bánh Phục sinh truyền thống. Mười một quả bóng bánh hạnh nhân, với chiếc bánh khác thường này được trang trí, tượng trưng cho mười một tông đồ (đối với vị thứ mười hai, Judas, không có chỗ trên bề mặt của chiếc bánh), và một số nữ tiếp viên đặt một quả bóng khác ở giữa - quả bóng này tượng trưng cho chính Chúa Giêsu. .
Bánh phục sinh
Bánh nướng cũng được nướng cho lễ Phục sinh, trong khi bánh nướng mở được coi là loại bánh phổ biến nhất của lễ Phục sinh - ví dụ nổi bật nhất về điều này là chiếc bánh nhân thịt Phục sinh đẹp đến kinh ngạc. Món thịt băm nhồi thịt bằm với hương thảo và cỏ xạ hương sẽ hấp dẫn mọi người đấy!Chiếc bánh Phục sinh "Blueberry Basket" trông sẽ không kém phần ấn tượng trên bàn - nó cũng sẽ làm hài lòng tất cả các vị khách!
Bánh phục sinh
Bánh quy Phục sinh tươi sáng cũng sẽ rất thích hợp trên bàn lễ hội. Đặc biệt ngon sẽ là những chiếc bánh quy làm từ bánh phồng nhanh. Và nếu bạn không quá lười để trang trí nó bằng mastic, thì nó sẽ làm hài lòng tất cả mọi người tập trung tại bàn với thiết kế vô cùng độc đáo của nó!Bánh bột mì
Nhiều nữ tiếp viên rất sẵn lòng nướng những chiếc bánh men xốp cho Lễ Phục sinh - những chiếc bánh như vậy thường được dùng để đãi đồng nghiệp, hàng xóm và người quen. Có rất nhiều biến thể của công thức làm bánh men - bạn có thể nướng chúng với nho khô, hạt anh túc, bánh hạnh nhân hoặc hạt vừng, và để làm cho chúng trông đẹp mắt hơn, không cấm trang trí chúng lên trên bằng sô cô la hoặc đá trắng . Chà, nếu bạn muốn điều gì đó đặc biệt, đã đến lúc thử nướng những chú thỏ Phục sinh dễ thương. Bột kem chua ngọt, toát lên mùi thơm ngon của cam và vani, rất hợp với phần nhân hạt anh túc tinh tế!bà ngoại
Những người bà yêu thích ngoạn mục có thể trang trí ngay lập tức ngay cả bàn tiệc lễ phong phú và cầu kỳ nhất, bao gồm cả Lễ Phục sinh. Chà, liệu có ai có thể cưỡng lại những lễ Phục sinh rực rỡ như vậy, đặc biệt là nếu chúng được trang trí đẹp mắt?Bánh mì lễ phục sinh
Bạn không thể làm gì nếu thiếu bánh mì cho Lễ Phục sinh, bởi vì người ta nói rằng bánh mì là nguyên liệu của mọi thứ không phải là vô ích! Đồng ý, cả khách và các thành viên trong gia đình sẽ rất hài lòng khi thấy trên bàn không đơn giản, mà là bánh mì ngày lễ thực sự, ví dụ như bánh mì Phục sinh xanh với pho mát mềm! Cố gắng thể hiện những truyền thống tốt nhất của Đức trong nhà bếp của bạn, bởi vì một chiếc bánh mì như vậy là hoàn hảo cho thịt, rau và nhiều món khai vị nguội!
Làm cho lễ Phục sinh trở nên tươi sáng và khó quên - với Povarenok, điều đó thật dễ dàng!
Tại sao bánh Phục sinh được nướng cho lễ Phục sinh? Nhiều người được nuôi dưỡng trong truyền thống của Cơ đốc giáo từ khi còn nhỏ thậm chí không nghĩ về phong tục này bắt nguồn từ đâu, bởi vì bánh Phục sinh luôn là vật trang trí chính của bàn lễ Phục sinh, cùng với pho mát và trứng sơn màu Phục sinh.
Tuy nhiên, nếu chúng ta lật lại lịch sử, hóa ra phong tục nướng bánh Phục sinh ban đầu không phải xuất hiện trong Cơ đốc giáo, mà là trong truyền thống ngoại giáo - rất lâu trước khi giáo phái Cơ đốc ra đời, và chúng được nướng không phải một lần mà là ba lần. một năm, để tôn vinh sự bắt đầu của những ngày lễ quan trọng đối với người xưa. Khi nào thì ngoại giáo và thiên chúa giáo hợp nhất? Bài viết này được dành để tìm câu trả lời cho câu hỏi này.
Với việc áp dụng Cơ đốc giáo và sự khởi đầu của các nghi thức tôn giáo bằng hình ảnh và sự tương đồng của các bí tích do Nhà thờ Hy Lạp thực hiện, một số lượng lớn các từ mượn từ tiếng Hy Lạp đã được chuyển sang tiếng Nga. Từ & kulich & cũng có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp, có nghĩa là & bánh mì tròn &.
Những sự kiện nào được liên kết với thuộc tính này của ngày lễ tươi sáng?
Với sự ra đời của truyền thống Cơ đốc giáo ở Nga, bánh mì nghi lễ truyền thống của người Slavơ được gọi là bánh Phục sinh và là một thuộc tính bắt buộc của bữa ăn Phục sinh. Nó được nướng từ bột men với thêm trái cây kẹo và nho khô và có hình dạng của một hình trụ cao được trang trí bằng đường đóng băng. Để trang trí đẹp hơn, những chiếc bánh Phục sinh của người Slavic cổ xưa được rắc hạt kê nhuộm. Ngày nay, rắc trang trí được sử dụng cho mục đích này.
Thứ Bảy Tuần Thánh (Tuyệt vời) trước Lễ Phục sinh là thời gian thánh hiến bánh Phục sinh, Lễ Phục sinh và trứng sơn (câu hỏi: & tại sao họ vẽ trứng cho Lễ Phục sinh? & Một lần nữa đề cập đến chúng ta sự cần thiết phải quay lại các sách tham khảo lịch sử).
Ở mỗi vùng của Nga, các hình thức khác nhau được sử dụng để nướng. Phần lớn, bánh Phục sinh giống bánh mì ở nhà thờ cao - artos, mặc dù những người nông dân Vologda đã nướng nó dưới dạng một chiếc bánh quả mọng mở.
Dù bánh Phục sinh là gì: lớn hay nhỏ, hẹp hay rộng, chúng luôn có hình dạng tròn trịa. Điều này được kết nối với ký ức rằng Chúa Kitô được mặc một tấm vải liệm tròn.
Thực tế là bánh mì Phục sinh được nướng từ bột rất ngọt và đậm đà cho thấy tính chất lễ hội của món ăn này, dành riêng cho một sự kiện tươi sáng trong lịch sử của cả nhân loại. Trước khi hy sinh lớn, Chúa Giê-su và các sứ đồ chỉ biết mùi vị của bánh nướng từ bột không men. Sau khi phục sinh kỳ diệu, bánh mì làm từ bột nhào lên men ngon lạ thường xuất hiện trên bàn của họ.
Những chiếc bánh Phục sinh rất khiêm tốn: thứ bột mà chúng được nướng lên có chứa một lượng lớn bơ và trứng. Công thức đã được biết đến, theo đó cả trăm quả trứng được thêm vào hai kg hạt lúa mì.
Sau bảy tuần Mùa Chay, một miếng bánh nhỏ là thức ăn tốt nhất, có khả năng vừa tạo cảm giác vui vẻ của một ngày lễ, vừa chuẩn bị cho một giáo dân đang nhịn ăn cho một bữa tiệc thịnh soạn.
Họ đã ăn chay (nghĩa là lần đầu tiên sau khi nhịn ăn, họ ăn thức ăn nhanh) với một ổ bánh tượng trưng chỉ sau buổi lễ nhà thờ Phục sinh.
Đầu tiên, bánh mì được làm từ bột chua được dùng để cúng lễ cho đất mẹ, tổ tiên hoặc các yếu tố tự nhiên. Mục đích của sự hy sinh như vậy là mong muốn nhận được sự ủng hộ của họ, từ đó đảm bảo mùa màng bội thu và độ phì nhiêu của đất. Những ổ bánh mì nghi lễ được nướng vào đêm trước khi gieo hạt.
Nguyên mẫu của những chiếc bánh Phục sinh trong tương lai ban đầu được nướng hai lần một năm: vào đầu mùa xuân (đánh dấu sự bắt đầu của công việc đồng áng) và vào cuối mùa thu (vào dịp thu hoạch). Vào thời của Peter Đại đế, chúng cũng được nướng vào mùa đông, liên quan đến sự bắt đầu của một năm dương lịch mới.
Sự tiết kiệm như vậy là do giá thành sản phẩm khá cao, vì việc sản xuất chúng đòi hỏi một lượng lớn các sản phẩm có giá trị và đắt tiền. Ngoài ra, công nghệ làm bánh được đặc trưng bởi sự phức tạp và thời gian kéo dài của chính quy trình, điều này khiến chúng trở thành đặc tính chỉ có một bữa tiệc trang trọng và quan trọng.
Trong một số thời gian, bánh mì lễ hội được sử dụng trong các nghi lễ sùng bái ngoại giáo cùng với việc quản lý các phong tục Cơ đốc giáo, do đó có sự giao thoa không thể nhận thấy của hai truyền thống văn hóa. Theo thời gian, ý nghĩa ngoại giáo của nghi thức này đã bị lãng quên, nhường chỗ cho ý nghĩa Kitô giáo gắn liền với câu chuyện về cái chết và sự phục sinh của Chúa Giêsu Kitô.
Tại sao nướng lại xuất hiện vào sự Phục sinh của Đấng Christ?
Ý nghĩa Kitô giáo của truyền thống nướng bánh Phục sinh cho ngày lễ gắn liền với một truyền thống cổ xưa, theo đó Chúa Giêsu Kitô phục sinh đã đến thăm các tông đồ ăn uống. Kể từ đó, họ luôn để một chỗ cho Chúa Giê-su ở giữa bàn, nơi bánh mì mới nướng luôn chờ ngài.
Theo thời gian, vào ngày lễ Phục sinh, một truyền thống nhà thờ đã xuất hiện để nướng bánh mì đặc biệt - artos (là một loại bánh toàn phần) và để trên một chiếc bàn đặc biệt, mô phỏng theo hành động của các môn đồ của Đấng Christ.
Vào tất cả các ngày của tuần lễ Phục sinh, artos là một thuộc tính không thể thiếu của các đám rước xung quanh nhà thờ. Vào ngày thứ Bảy của Tuần Thánh (sau khi đọc lời cầu nguyện cho sự phân mảnh của artos), các giáo sĩ chia nó thành nhiều phần và phân phát cho giáo dân sau khi kết thúc buổi lễ nhà thờ như một điện thờ. Việc phân phối các artos được đi kèm với nụ hôn của cây thánh giá.
Một trong những định đề của việc giảng dạy Cơ đốc giáo là ý tưởng rằng mỗi gia đình là một nhà thờ nhỏ, trong ngày lễ sáng sủa của Lễ Phục sinh nên có các artos của riêng mình. Vai trò của một arthos như vậy đã được đóng bởi chiếc bánh Phục sinh.
Như vậy, sự hiện diện của bánh Phục sinh trên bàn tiệc đã trở thành biểu tượng cho sự hiện diện vô hình của Chúa trong mọi nhà. Trên bàn ăn của mọi người theo đạo Chính thống trong ngày này nhất định phải có bánh Phục sinh và lễ Phục sinh. Giáo hội hỗ trợ các tín hữu bằng mọi cách có thể, tham gia vào việc thánh hiến của họ.
Kulichik có nghĩa tượng trưng là chiếc bánh được bẻ ra bởi Chúa Giê-su phục sinh trong bữa ăn của các sứ đồ.
Bánh mì lễ hội là một đặc điểm phân biệt giữa Lễ Vượt qua của người Do Thái và Cơ đốc giáo. Trong Lễ Vượt Qua của người Do Thái, chỉ có bánh mì không men được phục vụ trên bàn ăn của các tín đồ. Bánh mì có men tại thời điểm này đang bị cấm nghiêm ngặt nhất. Những người theo đạo Cơ đốc chính thống kỷ niệm Lễ Phục sinh bằng cách thưởng thức những chiếc bánh ngọt thơm ngon.
Xông bột và nhào bột, cần quan sát tư tưởng thuần khiết và tâm thái cao độ, vì vậy nữ chủ nhà vào lúc này nên đọc kinh, hướng về Chúa với lời cầu xin giúp mình chuẩn bị thành công chiếc bánh Phục sinh.
Từ lâu, người ta đã tin rằng loại bánh phục vụ cả năm quyết định sự sung túc của cả gia đình. Bề mặt bánh thành phẩm đều và mịn có nghĩa là công việc của gia đình sẽ suôn sẻ. Nếu chiếc bánh Phục sinh không nổi lên tốt hoặc hình thành các vết nứt trên bề mặt, điều này báo hiệu nhiều thất vọng và mất mát sắp tới.
Bánh Phục Sinh được nướng vào Thứ Năm Tuần Thánh, trong một bầu không khí thoải mái, sạch sẽ và trật tự. Cô chủ quán nướng ngày xưa luôn mặc áo sơ mi sạch sẽ.
Lúc nướng bánh Phục Sinh trong nhà không chỉ gõ cửa mà còn phải cất giọng, cũng như mở cửa ra vào và cửa sổ.
Để bánh mới nướng không bị lắng, người ta đặt bánh trên một chiếc gối xuống cho đến khi nguội hẳn. Tại thời điểm này, tất cả các thành viên trong nhà đã được di chuyển ra khỏi bếp để loại trừ trường hợp có gió lùa và các luồng khí bên ngoài đi kèm theo bất kỳ chuyển động nào.
Bánh được cắt không theo chiều dọc mà theo chiều ngang, thành từng vòng. Nếu cần thiết (nếu bánh Phục sinh có đường kính lớn), những chiếc vòng này có thể được cắt theo hướng tâm.
Phần trên của bánh Phục sinh được giữ cho đến giây phút cuối cùng (cho đến khi ăn hết phần cùi cuối cùng), dùng làm nắp đậy để bảo vệ bánh Phục sinh mềm không bị khô.
Bánh Phục sinh được nướng có tính đến số lượng thành viên trong gia đình. Bánh Phục sinh phải được phân phát trong suốt tuần lễ Phục sinh: mỗi thành viên trong gia đình nên nhận một chiếc bánh mỗi ngày.
Không giống như các loại bánh Phục sinh của châu Âu (ví dụ như bánh Anh hoặc bánh reindling của Áo), phiên bản bánh Phục sinh của Nga nhẹ hơn nhiều cả về cấu trúc và mức độ hấp thụ của cơ thể con người.
Sự kết hợp độc đáo giữa sự phong phú và nhẹ nhàng của bánh Phục sinh khiến nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu để thúc đẩy quá trình chuyển đổi dần dần và an toàn từ việc tuân thủ nghiêm ngặt một cách nhanh chóng sang ăn thức ăn nhanh.
Bột chua cho bánh Phục sinh của Nga được đặt trước Lễ Phục sinh một tuần và bột được làm theo truyền thống vào Thứ Năm Lễ Phục sinh.
Bột dành cho bánh Phục sinh được rây ít nhất hai lần: điều này góp phần làm cho bột bão hòa với oxy.
Bồn tắm với bột nhào được tạo ra được phủ bằng gối để ngăn nó bị chảy xệ, và trong quá trình kiểm chứng, những cuộc trò chuyện ồn ào và đi lại trong phòng trong đôi giày nặng nề là điều không thể chấp nhận được.
Trong phòng chuẩn bị bánh Phục sinh, phải có nhiệt độ không khí ổn định, không bao gồm những dao động nhiệt độ dù là nhỏ nhất.
Không thể tưởng tượng nổi một chiếc bánh Phục sinh chính thống giáo nếu không có những lời cầu nguyện được đọc qua nó.
Croatia - Pinca
Ở Croatia, họ ăn pinca vào dịp lễ Phục sinh - một loại bánh có vỏ chanh hoặc cam, trái cây sấy khô, nho khô hoặc kẹo trái cây. Theo truyền thống cũ, nhiều người vẫn tạo hoa văn theo hình chữ thập trên panh trước khi nướng. Ngoài bánh, giăm bông, trứng luộc, củ cải và hành lá thường được phục vụ trên bàn. Giống như chúng tôi, người Croatia chúc phúc cho đồ ăn tại lễ Phục sinh.
Anh Quốc - bánh có hoa văn (bánh thập cẩm nóng)
Vào Thứ Sáu Tuần Thánh, người Anh ăn bánh thập cẩm nóng hổi - bánh có gia vị, được trang trí bằng hoa văn dưới dạng cây thánh giá. Một trong những niềm tin nói rằng những chiếc bánh nướng vào Thứ Sáu Tuần Thánh không hư hỏng trong cả năm - giống như nước rửa tội của Chính thống giáo. Và vào chính lễ Phục sinh ở Anh, người ta thường nấu món thịt cừu nướng sữa.
Đức - Thịt cừu Phục sinh (Osterlamm)
Có vẻ như một trong những biên giới văn hóa của châu Âu chạy ở đâu đó trên đất Đức. Ở phía tây của nó, ở Pháp và Anh, các món ăn làm từ thịt cừu được chuẩn bị cho Lễ Phục sinh, và ở phía đông, họ thích ăn đồ ngọt như bánh Phục sinh và bánh Phục sinh cho ngày lễ. Người Đức làm cả hai - họ làm bánh ngọt với hình dạng của một con cừu.
Pháp - giỏ đan bằng liễu gai ("cavagnats")
Ở Pháp, mỗi thành phố đều có bánh Phục sinh của riêng mình. Vì vậy, ở Auvergne đây là những chiếc bánh kếp dày lớn “pachades”, và ở Savoy - giỏ đan bằng liễu gai “cavagnats”, họ đặt những quả trứng màu đỏ, ở Touraine - đây là những chiếc bánh gừng hình con ngựa.
Ý - Colomba Pasquale (Colomba Pasquale hoặc Colomba di Pasqua)
Như với pizza, bạn sẽ khó tìm thấy hai loại colombas giống hệt nhau ở Ý - mỗi loại có công thức chế biến riêng. Loại bánh khô cao này được làm từ bột men với vỏ cam bào, kẹo trái cây hoặc nho khô. Nó được nướng với hình dạng của một con chim bồ câu (bản dịch theo nghĩa đen của tên tiếng Ý là “Chim bồ câu Phục sinh”), và rắc những lát hạnh nhân và đường lên trên. Nó hóa ra một biểu tượng ngọt ngào của hòa bình và sự phục sinh.
Tây Ban Nha - Torrija
Ngay cả vào Tuần Thánh, người Tây Ban Nha cũng không thể phủ nhận niềm vui thích ăn một thứ gì đó ngọt ngào. Không có một công thức nào cho món bánh torrijas; mỗi gia đình chuẩn bị chúng theo cách riêng của họ. Nhưng nguyên tắc chung rất đơn giản: các lát bánh mì được ngâm với mật ong và gia vị trong sữa, rượu hoặc rượu; sau đó nhúng vào lòng đỏ trứng và chiên trong dầu ô liu. Nó có giống bánh mì nướng của chúng ta không? Dường như là. Nhưng đừng nói về điều đó với người Tây Ban Nha nếu bạn không muốn làm tổn thương lòng tự tôn của họ.
Ngoài bánh torrijas, bàn tiệc Lễ Phục sinh của người Tây Ban Nha chắc chắn phải có súp tỏi và buñuelo - những quả bóng giống như bánh rán với bột hồi. Và ở Catalonia, nơi cư dân của họ cố gắng trở nên khác biệt với phần còn lại của Tây Ban Nha về mọi thứ, có món ăn Phục sinh Mona de Pasqua của riêng họ - một chiếc bánh với hạnh nhân và sô cô la, được trang trí hào phóng với trứng Phục sinh, thỏ rừng sô cô la và thậm chí cả gà đồ chơi.
Ba Lan - Mazurka (Mazurek)
Ở Ba Lan, bánh mazurkas được ăn vào Lễ Phục sinh - bánh quy làm từ bánh mì ngắn với trái cây và nhân hạt. Ban đầu, bánh mazurka được làm bằng mận và táo, nhưng các công thức hiện đại thường gọi cách làm bánh quy với cam hoặc chanh. Thông thường, người ta thường thêm hạnh nhân hoặc quả óc chó cắt nhỏ vào nhân bánh quy, và rắc đường bột hoặc trang trí bằng đá lạnh lên trên.
Bulgaria, Romania - Cozonac
Ở mỗi quốc gia ở Đông Nam Châu Âu, bánh mì ngọt Phục sinh được gọi theo cách riêng của họ. Ở Hy Lạp, đây là tsoureki, ở Thổ Nhĩ Kỳ - cherek, ở Bulgaria và Romania - kozunak. Trên thực tế, đây là những chiếc bánh Phục sinh và bánh Phục sinh của chúng ta. Với một điểm khác biệt: sự đa dạng của các loại bề mặt chỉ bị giới hạn bởi óc thông thường và trí tưởng tượng của người làm bánh. Bất cứ thứ gì cũng có thể có bên trong: từ pho mát cổ điển và nho khô đến món khoái khẩu kiểu Thổ Nhĩ Kỳ sáng tạo và bí ngô nghiền nhuyễn hoặc quả hồ trăn, quả nam việt quất và quả mâm xôi.
Hy Lạp - Tsoureki 
Ở Hy Lạp Chính thống giáo, họ ăn thịt cừu nướng vào Lễ Phục sinh, như ở Pháp và Anh, và bánh mì ngọt tsoureki, như ở Nga và Bulgaria. Vào đêm trước của ngày lễ, vào tối ngày Thứ Bảy, người Hy Lạp chuẩn bị magiritsa - một món súp thịnh soạn với nội tạng, sốt trứng chanh và các loại thảo mộc. Đây là món thịt đầu tiên phá vỡ món ăn nhanh sau Mùa Chay, và theo truyền thống được làm từ gan của con cừu Lễ Vượt Qua. Magiritsa thường được phục vụ trên bàn vào ban đêm, ngay sau lễ Phục sinh.
Phần Lan - Mämmi
Nếu bạn muốn so sánh, thì món tương tự gần nhất của món mämmi trong lễ Phục sinh của Phần Lan là bia với kem. Điều đáng ngạc nhiên hơn là họ thường ăn nó vào Thứ Sáu Tuần Thánh. Mämmi là một loại cháo được làm từ bột lúa mạch đen và mạch nha được nấu trong vài giờ trong lò, sau đó để nguội và ăn với kem hoặc kem vani. Nhân tiện, khi công thức này đã phổ biến ở Karelia của chúng tôi.
Đang tải...