6214 0 2
На моїй кухні обробні дошки та дерев'яні ложки втратили свій колишній блиск, і стали виглядати трохи пересохлими. Плюс до цього дружина миє їх у посудомийній машинів результаті чого на них почали з'являтися тріщини.
Задавшись питанням про повернення колишньої краси, я почув про «радянську олію» і вирішив застосувати цей рецепт на власній кухні.
Крок 1. Інгредієнти
- Віск. Мені був потрібний якісний бджолиний віск. Я знайшов його на ринку як маленькі гранули. Був варіант покупки у місцевого бджоляра, але його колір мені не сподобався – був надто темний.
Звертайте увагу на склад: вам потрібен бджолиний віск, не змішаний з парафіном або іншими дешевшими восками. Чистий бджолиний віск має антибактеріальні властивості, за які він і цінується. Його також можна купити цільним шматком і потерти на тертці.
- Мінеральна оліяя купив у аптеці за 60 рублів. Варіанти олій із господарських магазинів не підходять.
Не використовуйте оливкову рослинну або кокосову олію, оскільки в кінцевому рахунку вона стане гіркою, а мінеральна олія немає. Ще не раджу купувати готові олії для просочення кухонного начиннятому що немає впевненості в тому, що вони придатні для харчових поверхонь.
- Скляна банка: я використав банку 200 мл, об'єму якої було достатньо для обробки всіх дерев'яних виробів, Які у мене були, і навіть залишалося трохи про запас. Банку заздалегідь вибирав з кришкою, що загвинчується.
- Вимірювальна ложка: столова ложка добре підійде. Якщо у банки вузьке шийка - можна використовувати і чайну ложку, головне - дотриматися пропорції.
Крок 2. Змішуємо та розплавляємо
У знайдених мною рецептах зазвичай змішують одну частину бджолиного воску із трьома частинами мінеральної олії. Для мого кухонного начиння я використав 2 столові ложки бджолиного воску і 6 столових ложок мінеральної олії.
Як розплавити бджолиний віск та мінеральну олію?
- Варіант 1.Помістити банку в каструлю з водою на плиту (варто переконатися, що рівень води нижчий, ніж край банки - вона повинна занурюватися лише на половину або трохи більше) і довести воду до кипіння. Не забувайте періодично перемішувати вміст банки доти, поки бджолиний віск та мінеральна олія не розплавляться разом.
- Варіант 2.Помістити банку в мікрохвильову піч і нагрівати протягом 30 секунд, а потім перемішати. Повторити 30-секундний процес нагрівання та перемішування доти, доки бджолиний віск та мінеральна олія не розплавляться разом.
Після того, як інгредієнти будуть розплавлені, необхідно акуратно вийняти банку з каструлі або мікрохвильової печіза допомогою рушника або прихватки для гарячого (обережно - банку буде дуже гарячою) і дати їй охолонути до кімнатної температури.
Крок 3. Нанесення складу на дерев'яні вироби
Необхідно переконатися, що поверхня дерева чиста та суха.
Я набирав столову ложку олії для середньої за розміром обробної дошки та розмазував її по всій поверхні руками. Тепло рук розплавляло масло, і воно добре вбиралося в дерево.
Потім я залишив оброблену дерев'яний посудна 12 годин, щоб вона добре могла вбрати масло.
Наступного дня я використав м'яку тканину(можна паперовий рушник), щоб прибрати з поверхні все, що не ввібралося (але зазвичай масло повністю вбирається). В результаті повинна вийти приємна, гладка поверхняз легким блиском.
Залишки масла (закриті кришкою, звичайно) можуть зберігатися при кімнатній температурідовго, наприклад, для наступної обробки.
Ви - щасливий власник прекрасної обробної дошки з дерева. Настав час дізнатися, як її доглядати, щоб продовжити термін її служби на багато років. Правильний доглядза обробною дошкою запобігає появі тріщин, цвілі та мікробів. І не важливо, нова дошка чи стара.
Купивши нову обробну дошку, відразу ж обробіть дерев'яну поверхню маслом для захисту від вологи, бактерій та запахів їжі. Цю процедуру потрібно повторювати регулярно у міру висихання олії. Масло заповнює пори деревини та запобігає проникненню рідин та частинок їжі.
Яку олію можна використовувати?
Підійде будь-яке масло, що відповідає двом вимогам: безпека для людини (для вживання) і стійкість до псування при кімнатній температурі. Зверніть увагу на те, що рослинна олія(наприклад, соняшникова та оливкова) другої вимоги не відповідають, оскільки згодом псуються незалежно від ступеня їх очищення. Обробна дошка, просочена таким маслом, через 1-2 роки набуває неприємний запахпрогорклого зіпсованого масла. Позбутися цього запаху неможливо, і дошку доведеться викинути.
Мінеральна олія
Найкраще для профілактики використовувати мінеральне масло, яке можна купити в нашому магазині. Мінеральна олія не має ні запаху, ні смаку. Воно абсолютно безпечне для людини.
Протріть дошку мінеральною олією і дайте вбратися, після цього видаліть залишки олії сухою чистою серветкою. Не бійтеся завдати занадто багато олії - даному випадку, чим більше тим краще. Протирайте дошку не рідше одного разу на місяць.
Бджолиний віск
Бджолиний віск часто додають до мінеральної олії, щоб додати густину. Віками віск використовували як герметик для захисту від вологи при виготовленні кошиків, тканин, при зберіганні їжі та інших швидкопсувних продуктів, а також для догляду за деревом. Віск підвищує вологостійкість (хоча все ж таки не робить дерево водонепроникним), допомагає захистити обробну дошку від зносу та води. Віск залишається на поверхні, заповнюючи пори та щілини, тоді як масло вбирається у дерево і не може створити таку захисну плівку. Шар воску не дозволяє волозі, бактеріям та частинкам бруду проникати всередину. дерев'яні поверхні. Крім того, після обробки воском дошка стає гладкою і приємною на дотик, набуває ніжного і приємного аромату.
Мазь для дощок, що складається з бджолиного воску та мінеральної олії, ви також можете купити у нашому магазині. За консистенцією вона схожа на вершкове масло. Нанесіть шар мазі на дошку, розітріть сухою серветкою, потім дайте трохи часу просохнути і потім відполіруйте дошку до блиску.
Інші засоби
Для профілактики можна використовувати ряд олій рослинного походження, які мають дуже високу цінуале, безумовно, корисні для здоров'я. Кокосове та лляна оліямістять велика кількістьнасичених жирів, завдяки чому вони не псуються роками. Їх необов'язково зберігати у холодильнику, але слід уникати прямого сонячного світла.
Дезінфекція
Усі обробні дошки незалежно від їх типу вимагають регулярного чищення та дезінфекції. Нижче наводимо кілька варіантів, що рекомендуються для догляду за обробними дошками.
Гаряча вода + миючий засіб
Наукові дослідження показали, що це найбільш оптимальний метод дезінфекції будь-якої обробної дошки.
Можна використовувати будь-який миючий засіб на основі поверхнево-активних речовин (ПАР), наприклад, засіб для миття посуду або рідке мило. Дезинфікуючі засоби на основі ПАР видаляють будь-які забруднення разом із бактеріями, і при цьому абсолютно безпечні для людини. Важливим фактором є те, що ці засоби не викликають корозії металів.
Процедура очищення трохи відрізняється для великих та маленьких обробних дощок. Якщо дошка міститься в мийку, то почистіть її з миючим засобом і гарячою водоюз-під крана, потім сполосніть і витріть насухо.
Велику дошку ви не зможете помістити в мийку і мити під струменем води, тому її потрібно чистити так само, як, наприклад, обідній стіл- за допомогою вологої губки та миючого засобу. Не забудьте в кінці насухо витерти дошку та переконатися, що під дошкою не залишилося вологи (особливо якщо вона без ніжок).
НІКОЛИ не занурюйте дерев'яну дошку в раковину з водою і не мийте в посудомийній машині. Вода проникне в пори дерева і після висушування дошка почне тріскатися. Винятки становлять дошки з композитних матеріалівабо водовідштовхувальної деревини (гевея).
Оцет
Після використання обробну дошку можна протерти безбарвним столовим оцтом. Оцтова кислота, що міститься в харчовому оцті, ефективно вбиває хвороботворні бактерії (кишкова паличка, сальмонела та стафілокок). Людям з алергією інші засоби дезінфекції краще використовувати саме оцет.
Оцет зручно зберігати у пляшці зі спреєм. Це дозволить вам легко очищати та дезінфікувати поверхню дошки. Обробивши дошку, дайте їй добре просохнути.
На жаль, оцтова кислотаруйнує жири, у тому числі входять до складу масел для профілактики дощок. Тому після використання оцту ми рекомендуємо повторно обробити поверхню дошки мінеральною олією чи маззю.
Перекис водню
Перекис водню – ефективний засіб боротьби з бактеріями на поверхні обробної дошки. Дошку необхідно спочатку ретельно вимити (перекис неефективний на брудній поверхні), а потім протерти серветкою, змоченою в 3% розчині перекису водню (при необхідності можна розбавити її водою).
Засіб для ванни
Найкращі ефективні засобидезінфекції - хлоровмісні. Йдеться про засоби для ванни і туалетів, а також відбілювачі. Робота з ними вимагає граничної обережності та засобів захисту, тому що не можна допустити попадання в очі та на слизові оболонки.
Будьте дуже обережні! При обробці необхідно одягати гумові рукавички та окуляри. Хороша вентиляція є обов'язковою через неприємний запах.
Розведіть засіб для чищення у воді (одна чайна ложка на літр води). Для ефективної дії дезінфікуючого розчину необхідно, щоб поверхня була чистою. Вилийте розчин на дошку, зачекайте кілька хвилин, потім ретельно сполосніть і висушити на повітрі або за допомогою паперових рушників.
НІКОЛИ не поєднуйте хлоросодержащіе засоби для чищення з іншими (у поєднанні з оцтом ви отримаєте токсичний хлороформ). Крім того, вони дуже корозійні, тому тримайте ваші ножі подалі.
- Щоб видалити запах часнику, цибулі чи риби, є три простих способу: лимон, велика сіль та сода. Натріть одним поверхню дошки, зачекайте кілька хвилин, змахніть залишки, сполосніть і просушіть дошку.
- Завжди ретельно очищайте дошку після оброблення риби, м'яса та дичини.
- Поки ви не користуєтеся дошкою, зберігайте її у просушеному стані. Без вологи бактерії гинуть за кілька годин. Волога та рідини будь-яких типів не повинні бути присутніми на поверхні дошки довгий час. Якщо дошка без ніжок, і ви зберігаєте її на стільниці в горизонтальному вигляді, завжди перевіряйте, щоб вода не накопичувалася під дошкою.
- Не залишайте обробну дошку поруч із джерелом тепла (плита, радіатор опалення), якщо не встановлена необхідна ізоляція. Деревині твердих порідпротипоказана висока температура.
- Не свердліть дошку, не виточуйте отвори та не ушкоджуйте поверхню іншими способами без повторної обробки дерева.
- Не використовуйте лише одне місце для нарізування. Розподіляйте роботу по дошці, щоб зношування було рівномірним.
- Не використовуйте гостро заточений тесак – він може розколоти дерево.
- Не мийте ножі, вилки та інші прилади на робочій поверхні дошки.
Відео
Якими обробними дошками ви користуєтеся? Я перепробував, мабуть, усі можливі. Були і скляні та пластикові та гумові, були комбіновані, бамбукові та дерев'яні. І ось, що я вам скажу — тільки на дерев'яній дошці готувати найприємніше і найзручніше. По-перше, дерево натуральний продукт, Що взагалі здоровий, різати продукти на натуральній поверхні. По-друге, мені подобаються відчуття нарізки на дереві, є якась пружна віддача.
Якщо використовуєте дошки різного розміру— то вони чудово можуть виступати в ролі сервірувального блюда — як же смачно пити вино і є сир з дошки, на якій ви його різали.
Зараз все частіше можна побачити подачу на дошках у ресторанах та кафе: стейки, гамбургери, риба. У домашніх умовах це додає теплоти та затишку, ніякий пластик і тим більше скло з ними не зрівняється.
Коли я купив свою першу дерев'яну дошку, побачив на інструкції рядок «просочіть натуральним маслом перед застосуванням». Звичайно було зрозуміло, що просочення допоможе продовжити термін служби дошки, але я так і не придумав, яке масло мені потрібно, де його взяти. Не натирати ж дошку вершковим маслом чи маргарином.
Досить швидко моя дошка стала непридатною. Ні, вона не розвалилася, не потріскалася. Вона почала лякати мене. Та частина, де дошка зазвичай стояла під час сушіння, почала чорніти. Звичайно це було через вогкість у тій частині дошки, де волога збиралася. Сама поверхня дошки була в різних плямах від буряків, моркви та інших фарбуючих продуктів. Так, згодом вони відмивалися, але не повністю. В якісь моменти мені здавалося, що дошка просочується запахом одного продукту (наприклад цибулі) і різати на ній інший (навіть після миття) зовсім не хотілося, доводилося провітрювати дошку.
Тоді я відмовився від тієї дошки, купив нову і зайнявся пошуком олії. Виявилося, є спеціальні мінеральні олії для обробних дощок. Вони зовсім не мають запаху та терміну придатності. Перше важливо тим, що олія не додаватиме ароматів у чутливі продукти. Друге - немає небезпеки, що масло всередині дошки почне псуватися (як це буде, якщо змастити дошку соняшниковою або оливковими оліями). 
Протріть дошку мінеральною олією і дайте вбратися, після цього видаліть залишки олії сухою чистою серветкою.
Суть просочення дуже проста: дерево досить пористий матеріал. Так от у ці пори ми вбираємо масло, яке створює плівочку і не дає волозі та запахам проникати в структуру дерева, розкладатися там і викликати шкідливі бактерії.
Тим самим ви досягаєте трьох цілей:
1. Зовнішній вигляддошки завжди залишається відмінним - немає плям, потемніння та іншого.
2. Нема шкоди здоров'ю.
3. Продовжується термін служби дошки. Гарна обробна дошка з дерева коштує від 1000 рублів. Протираючи її маслом хоча б раз на пів року (краще частіше), ви зможете користуватися нею і два роки та п'ять років. Це вигідніше, ніж купувати дошки і викидати через півроку.
Якщо у вас залишилися питання або свої коментарі, пишіть їх нижче. І так, якщо вас зацікавила покупка олії - воно завжди є в .
Дерев'яні дошки відомі своєю довговічністю і тому знаходять широке застосуванняна кухні під час нарізки та приготування їжі. Щоб продовжити життя такої обробної дошки, в першу чергу, її необхідно підготувати до експлуатації олійним просоченням. Це дозволить запобігти пошкодженню дошки під час використання. Надалі дошку необхідно регулярно очищати і повторно змащувати маслом, коли старе просочення зноситься. Крім того, в ході експлуатації дерев'яної дошки слід уникати деяких речей, наприклад, не рекомендується різати на ній м'ясо, так як це може призвести до забруднення її поверхні патогенними бактеріями.
Кроки
Частина 1
Підготовка дерев'яної дошки до експлуатації- Якщо вам необхідно скористатися дошкою того ж дня, дайте олії на вбирання щонайменше кілька годин.
-
Видаліть надлишки олії.Після просочення маслом дошка може здатися жирною або липкою. Якщо дошка липне, візьміть паперовий рушник і зітріть ним надлишки олії.
- Після видалення надлишків олії дерев'яна обробна дошка буде готова до експлуатації.
Придбайте вазелінове масло.Для просочення дерев'яної обробної дошки краще взяти вазелінове масло. Воно не дозволить деревині розтріскатися з часом. Купити вазелінову олію можна онлайн, у місцевому універмазі або навіть в аптеці.
Обробіть дошку олією.Перед обробкою дошки маслом необхідно переконатися, що вона абсолютно чиста. Витріть її сухим паперовим рушником. Потім нанесіть на паперовий рушник щедру кількість олії. Після цього обережно протріть поверхню дошки паперовим рушником, тонким шаром розподіляючи на ній масло.
Дайте маслу вбратися.Відкладіть дошку кудись туди, де її не потурбують, наприклад, у кухонну шафу. Дозвольте олії добре просочити поверхню деревини, залишивши дошку у спокої на ніч.
Частина 2
Правильний догляд обробної дошки-
Після кожного використання очищайте обробну дошку.Дерев'яні дошки ніколи не можна відкладати убік, щоб очистити трохи пізніше. За цей час залишки їжі та патогенні організми можуть проникнути у саму деревину. Обов'язково очищайте дерев'яну дошку після використання. Завжди мийте дошку лише вручну. Дерев'яні дошки не можна мити в посудомийній машині.
Правильно сушіть обробну дошку.Не ставте обробну дошку сушитися на боці у сушарці для посуду. Натомість просто укладайте її на плоску поверхню. Якщо ставити обробну дошку для просушування набік, то згодом вона почне згинатися в одному напрямку.
Регулярно робіть повторні обробки маслом.Кожні кілька тижнів перевірте дошку краплями води. Якщо вода залишається на поверхні, то дошка не потребує обробки маслом. Якщо ж вода вбирається, необхідно обробити дошку ще одним шаром вазелінової олії, після чого залишити її постояти на ніч, щоб олія ввібралася.
Частина 3
Бережне поводження з обробною дошкоюНе мийте обробну дошку в посудомийній машині.Дерев'яні дошки вкрай чутливі до води. За жодних обставин не слід ставити дерев'яну обробну дошку в посудомийку. Її необхідно мити виключно вручну.
Можливо, ви якось чули, що дерев'яні дошки слід промащувати, або навіть робили це самі. Навіщо це потрібно, і чи будь-які масла підійдуть? Найпростіший і доступний варіант– це вазелінове масло, яке знайдеться в аптеці – з ним обробна дошка набуде другого життя.
Навіщо потрібна олія?
- Олія зволожує натуральний матеріал, який без просочення має властивість сохнути з часом. Дошки, що проходять регулярну обробку, служать довше і зберігають презентабельний вигляд
- Масло створює природну захисну плівку на поверхні деревини, запобігаючи вбиранню запахів та проникненню вглиб дошки бактерій. Добре, якщо сам виріб якісний і має такі властивості, як у дощок Epicurean, які не вбирають рідину та запахи
- Правильно проведена обробка захистить поверхню від мікробів та грибка, не допустить утворення цвілі.
Як обробити обробну дошку олією?
Акуратно налийте мінеральну олію на поверхню і розітріть м'якою ганчірочкою. Промажте дошку з усіх боків, не забуваючи про бічні. Не бійтеся налити занадто багато олії - деревина візьме стільки, скільки їй потрібно, а надлишки просто вберуться в тканину.
Чиста мінеральна олія для обробних дощок глибоко проникне і закриє пори. Таку обробку іноді слід повторювати, щонайменше 3 разів на рік.
Створюємо надійне покриття
Якщо Ви хочете створити більш стійке покриття, яке заповнить дрібні тріщини та помітні порізи, то можна додати в олію бджолиний віск. Він захистить поверхню від зносу, зробить її гладкою на вигляд і на дотик, запобігає проникненню вологи всередину. Натуральний віск продають там, де мед, або в інтернет-магазинах компонентів для косметики та миловаріння. Необхідно змішати масло та віск у співвідношенні 4 до 1. Робиться це так: масло нагрівають на водяній бані, додають до нього стружки воску та перемішують до однорідності суміші. При використанні мікрохвильової печі можна поставити ємність із сумішшю на 30-40 секунд до розчинення воску.
Поки гарячий розчин, треба промазати їм всі поверхні дошки. У міру охолодження захисне покриттябуде міцніти, після його утворення дошку слід відполірувати м'якою тканиною. Якщо Ви використовуєте нову необроблену дошку, процедуру слід повторити через 6 годин і не забувати оновлювати покриття раз на місяць.
Така проста і швидка процедура, як просочування обробної дошки маслом, надовго продовжить термін її служби. Тим більше, якщо виріб дорогий і якісний – догляд за ним просто необхідний. Звичайно, і за відсутності будь-якого догляду дерев'яну дошку можна успішно використовувати, але буквально через рік вона «постаріє» і втратить свій привабливий зовнішній вигляд.
Завантаження...