Ви - щасливий власник прекрасної обробної дошки з дерева. Настав час дізнатися, як її доглядати, щоб продовжити термін її служби на багато років. Правильний догляд за обробною дошкою запобігає появі тріщин, цвілі та мікробів. І не важливо, нова дошка чи стара.
Купивши нову обробну дошку, відразу ж обробіть дерев'яну поверхню маслом для захисту від вологи, бактерій та запахів їжі. Цю процедуру потрібно повторювати регулярно у міру висихання олії. Масло заповнює пори деревини та запобігає проникненню рідин та частинок їжі.
Яку олію можна використовувати?
Підійде будь-яке масло, що відповідає двом вимогам: безпека для людини (для прийому всередину) і стійкість до псування при кімнатній температурі. Зверніть увагу на те, що рослинна олія (наприклад, соняшникова та оливкова) другій вимогі не відповідають, оскільки згодом псуються незалежно від ступеня їх очищення. Обробна дошка, просочена таким маслом, через 1-2 роки набуває неприємний запахпрогорклого зіпсованого масла. Позбутися цього запаху неможливо, і дошку доведеться викинути.
Мінеральна олія
Найкраще для профілактики використовувати мінеральне масло, яке можна купити в нашому магазині. Мінеральна олія не має ні запаху, ні смаку. Воно абсолютно безпечне для людини.
Протріть дошку мінеральною олією і дайте вбратися, після цього видаліть залишки олії сухою чистою серветкою. Не бійтеся завдати занадто багато олії - даному випадку, чим більше тим краще. Протирайте дошку не рідше одного разу на місяць.
Бджолиний віск
Бджолиний віск часто додають до мінеральної олії, щоб додати густину. Віками віск використовували як герметик для захисту від вологи при виготовленні кошиків, тканин, при зберіганні їжі та інших швидкопсувних продуктів, а також для догляду за деревом. Віск підвищує вологостійкість (хоча все ж таки не робить дерево водонепроникним), допомагає захистити обробну дошку від зносу та води. Віск залишається на поверхні, заповнюючи пори та щілини, тоді як масло вбирається у дерево і не може створити таку захисну плівку. Шар воску не дозволяє волозі, бактеріям та частинкам бруду проникати всередину дерев'яної поверхні. Крім того, після обробки воском дошка стає гладкою і приємною на дотик, набуває ніжного і приємного аромату.
Мазь для дощок, що складається з бджолиного воску та мінеральної олії, ви також можете купити у нашому магазині. За консистенцією вона схожа на вершкове масло. Нанесіть шар мазі на дошку, розітріть сухою серветкою, потім дайте трохи часу просохнути і потім відполіруйте дошку до блиску.
Інші засоби
Для профілактики можна використовувати ряд олій рослинного походження, які мають дуже високу цінуале, безумовно, корисні для здоров'я. Кокосова та лляна олії містять велика кількістьнасичених жирів, завдяки чому вони не псуються роками. Їх необов'язково зберігати у холодильнику, але слід уникати прямого сонячного світла.
Дезінфекція
Усі обробні дошки незалежно від їх типу вимагають регулярного чищення та дезінфекції. Нижче наводимо кілька варіантів, що рекомендуються для догляду за обробними дошками.
Гаряча вода + миючий засіб
Наукові дослідження показали, що це найбільш оптимальний метод дезінфекції будь-якої обробної дошки.
Можна використовувати будь-який миючий засіб на основі поверхнево-активних речовин (ПАР), наприклад, засіб для миття посуду або рідке мило. Дезинфікуючі засоби на основі ПАР видаляють будь-які забруднення разом із бактеріями, і при цьому абсолютно безпечні для людини. Важливим фактором є те, що ці засоби не викликають корозії металів.
Процедура очищення трохи відрізняється для великих та маленьких обробних дощок. Якщо дошка міститься в мийку, то почистіть її з миючим засобом і гарячою водоюз-під крана, потім сполосніть і витріть насухо.
Велику дошку ви не зможете помістити в мийку і мити під струменем води, тому її потрібно чистити так само, як, наприклад, обідній стіл- за допомогою вологої губки та миючого засобу. Не забудьте в кінці насухо витерти дошку та переконатися, що під дошкою не залишилося вологи (особливо якщо вона без ніжок).
НІКОЛИ не занурюйте дерев'яну обробну дошку в раковину з водою і не мийте посудомийній машині. Вода проникне в пори дерева і після висушування дошка почне тріскатися. Винятки становлять дошки з композитних матеріалівабо водовідштовхувальної деревини (гевея).
Оцет
Після використання обробну дошку можна протерти безбарвним столовим оцтом. Оцтова кислота, що міститься в харчовому оцті, ефективно вбиває хвороботворні бактерії (кишкова паличка, сальмонела та стафілокок). Людям з алергією інші засоби дезінфекції краще використовувати саме оцет.
Оцет зручно зберігати у пляшці зі спреєм. Це дозволить вам легко очищати та дезінфікувати поверхню дошки. Обробивши дошку, дайте їй добре просохнути.
На жаль, оцтова кислотаруйнує жири, у тому числі входять до складу масел для профілактики дощок. Тому після використання оцту ми рекомендуємо повторно обробити поверхню дошки мінеральною олією чи маззю.
Перекис водню
Перекис водню – ефективний засіб боротьби з бактеріями на поверхні обробної дошки. Дошку необхідно спочатку ретельно вимити (перекис неефективний на брудній поверхні), а потім протерти серветкою, змоченою в 3% розчині перекису водню (при необхідності можна розбавити її водою).
Засіб для ванни
Найкращі ефективні засобидезінфекції - хлоровмісні. Йдеться про засоби для ванни і туалетів, а також відбілювачі. Робота з ними вимагає граничної обережності та засобів захисту, тому що не можна допустити попадання в очі та на слизові оболонки.
Будьте дуже обережні! При обробці необхідно одягати гумові рукавички та окуляри. Хороша вентиляція є обов'язковою через неприємний запах.
Розведіть засіб для чищення у воді (одна чайна ложка на літр води). Для ефективної дії дезінфікуючого розчину необхідно, щоб поверхня була чистою. Вилийте розчин на дошку, зачекайте кілька хвилин, потім ретельно сполосніть і висушити на повітрі або за допомогою паперових рушників.
НІКОЛИ не поєднуйте хлоросодержащіе засоби для чищення з іншими (у поєднанні з оцтом ви отримаєте токсичний хлороформ). Крім того, вони дуже корозійні, тому тримайте ваші ножі подалі.
- Щоб видалити запах часнику, цибулі чи риби, є три простих способу: лимон, велика сіль та сода. Натріть одним поверхню дошки, зачекайте кілька хвилин, змахніть залишки, сполосніть і просушіть дошку.
- Завжди ретельно очищайте дошку після оброблення риби, м'яса та дичини.
- Поки ви не користуєтеся дошкою, зберігайте її у просушеному стані. Без вологи бактерії гинуть за кілька годин. Волога та рідини будь-яких типів не повинні бути присутніми на поверхні дошки довгий час. Якщо дошка без ніжок, і ви зберігаєте її на стільниці в горизонтальному вигляді, завжди перевіряйте, щоб вода не накопичувалася під дошкою.
- Не залишайте обробну дошку поруч із джерелом тепла (плита, радіатор опалення), якщо не встановлена необхідна ізоляція. Деревині твердих порідпротипоказана висока температура.
- Не свердліть дошку, не виточуйте отвори та не ушкоджуйте поверхню іншими способами без повторної обробки дерева.
- Не використовуйте лише одне місце для нарізування. Розподіляйте роботу по дошці, щоб зношування було рівномірним.
- Не використовуйте гостро заточений тесак – він може розколоти дерево.
- Не мийте ножі, вилки та інші прилади на робочій поверхні дошки.
Відео
Доброго часу, дорогі читачі цього блогу!
Як підготувати дерев'яну дошку до експлуатації? Чи багато хто ставив це питання?
Власний досвід та вивчення в інтернеті дуже суперечливої інформації з цього питання, спонукало мене до написання цієї статті.
Обробні дошки - це витратні матеріали. Умови експлуатації вони дуже суворі за визначенням. Можна, звичайно, нічого не робити і відразу пустити дошку в роботу. Але вона прослужить недовго, 6-12 місяців. А деякі якісні дерев'яні дошкикоштують не дешево.
Багато хто з вас чув і читав про те, що дерев'яний посудперед використанням слід просочити олією. Найчастіше рекомендують соняшникову, оливкову, лляну, пальмову, виноградних кісточок, конопляну, тикову тощо.
Хочу застерегти всіх, хто хоче скористатися цим способом!
Просочення дерева рослинним маслом - це один із найдавніших способів його обробки. Так робили споконвіку, але цей спосіб має два істотні недоліки для сучасного жителя мегаполісу.
Справа в тому, що рослинні олії
Досить довго сохнуть і зберігають плинність, «пачаючи» інші предмети, з якими стикаються;
Масло в порах деревини згіркне, і виріб матиме багатий, але неприємний букет запахів, яких позбутися практично неможливо.
Отже, для збільшення терміну служби, підвищення стабільності дошки, захисту від бактерій та надання гарного зовнішнього виглядуобробні дошки рекомендують обробляти мінеральною олією. Мінеральне масло є продуктом переробки нафти, що не має ні смаку, ні запаху.
Придбати мінеральну олію, придатну для харчових цілей можна в магазинах, що торгують дерев'яними дошками, бачила в ІКЕА. Але найдоступніше мінеральне масло продається в кожній аптеці - це вазелінове масло.
Отже, почнемо! Дошку миємо та просушуємо. Проведіть по дошці рукою, якщо вона здається шорсткою, обробіть дошку дрібною наждачним папером №№ 600, 400.
Мінеральне масло слід просто налити на поверхню обробної дошки та розтерти по всій поверхні м'якою тканиноючи рукою. Обробити потрібно всі поверхні дошки, включаючи бічні. Не бійтеся "перелити" олії - деревина вбере стільки, скільки потрібно.
Нову дошку треба обробити кілька разів (від двох до п'яти з перервою близько шести годин між обробками). Масло, що не вбереться в завершальному шарі, приберіть паперовим рушником.
Можливо після першого шару олії піднімуться волокна дерева. Пройдіться по них дрібним наждачним папером №600-400.
Більш просунутий і "довгограючий" метод обробки дошки - покриття сумішшю вазелінової олії та бджолиного воску. Готуємо суміш на водяній бані: нагріваємо вазелінове масло, в нього кладемо шматочки бджолиного воску в пропорції 1 частина воску/4 частини олії.
Суміш остуджуємо і наносимо на дошку з усіх боків пензлем або ганчіркою, поліруємо чистою сухою тканиною.
Купити натуральний віскможна у знайомих пасічників, на ринках, де торгують медом, в інтернет-магазинах, які продають компоненти для миловаріння та косметики.
Приблизно 3 рази на рік, просочення дошки мінеральною олією необхідно повторювати. Обробляти таким чином можна будь-який дерев'яний посуд. Тому куплене вами олії не пропаде даремно.
Насамкінець хочу порадити тим, кому здається складним описаний мною спосіб, нововведення - прості гнучкі обробні дошки з силікону. Вони легкі, не ковзаючі, добре миються, не вбирають запахи, не забарвлюються від соку фруктів та овочів, не туплять ножі. Їх зручно зберігати – просто згорнувши у трубочку. Часто їх називають не дошками, а обробними килимками.
Силіконові обробні килимки дуже зручні для приготування самих різних страв; ідеальні для розкочування та оброблення тіста.
Миють їх теплою водоюз рідким миючим засобом вручну з м'якими губками; не можна використовувати абразивні миючі засоби. Всі вироби із силікону можна мити у посудомийній машині. Вони витримують температуру від -40 до +230 градусів.
Обробні дошки потрібні на кожній кухні. Ми ріжемо на них усі продукти, від овочів до твердих сирів. Не завжди ми маємо окрему дошку для кожної групи продуктів, і на одній дошці можуть нарізатися фрукти та сире м'ясо. І хоча після кожного використання дошку миють, результат не бездоганний. Звичайне мило і засіб для чищення не настільки ефективні, як це необхідно. Через кілька років використання дошка практично повністю виходить з ладу. Але не поспішайте викидати її, доки не випробуваєте оригінальні способиочищення.
1. Сіль та лимон
Цей спосіб дуже добре підходить для чищення дерев'яних обробних дощок. Розсипте по дошці велику сіль, а потім починайте терти її половинкою лимона, стискаючи фрукт так, щоби почав виділятися сік. Трите до утворення на дошці сірої рідини. Після того, як сіль розчиниться, просто змийте залишки суміші водою і протріть насухо.
2. Лимонний сік
Якщо свіжого лимона під рукою немає, рецепт із сіллю можна змінити, просто додавши до неї лимонного соку з пляшки. Протирайте кашкою дошку, використовуючи тверду губку. Якщо забруднення дуже сильні, залиште кашку із солі та соку на пару годин. В цьому випадку потрібно робити суміш досить густою, і солі в ній має бути більше. 
3. Оцет
Оцет чудово допомагає позбутися плям. Ви можете використовувати його в чистому вигляді або розвести з водою в пропорціях 1:1. Оцет не лише очищає дошку, а й убиває бактерії. Залийте розчин у пляшку з розбризкувачем і додавайте на дошку щоразу після використання. Потім протріть перекисом водню, а потім просто промивайте поверхню проточною водою. 
4. Відбілювач
Відбілювач - саме найкращий засібдля чищення пластикових дощок. Наповніть раковину гарячою водою і додайте|добавляйте| півсклянки рідкого відбілювача або білизни. Залишіть дошку в раковині на 20-30 хвилин, а потім добре промийте мильною водою, щоб прибрати сліди хімікатів. 
5. Харчова сода
Якщо дошка почала погано пахнути, спробуйте позбутися запаху за допомогою пасти з води та харчової соди. Зробіть густу кашку на дошці і залиште її на деякий час. Змийте соду та висушіть дошку рушником. Неприємний запах має зникнути. 
6. Вазелін
Дерев'яні дошки не варто залишати надовго у воді, від цього вони покриваються негарними плямами. І хоча вони не заважають використанню дошки, виставити її на чільне місце вже не вийде. Просто натріть пляму на дошці вазеліном та залиште на 12 годин. Після того, як вазелін убереться, зітріть залишки та вимийте дошку. Плями повинні зникнути.
7. Зубна паста
Якщо дошка стала з часом шорсткою, ви можете відполірувати її сумішшю соди та зубної пасти. Тільки вибирайте пасту білого кольору, а чи не гель. Протирайте поверхню вздовж волокон деревини. Після протріть дошку вологою тканиною та висушіть.
8. Терті яблука чи картопля
Ще один дієвий спосібусунути неприємний запах - покрити дошку кашкою з тертого яблука чи картоплі. Залишіть кашку на 10-15 хвилин, а потім просто змийте водою. Запах стане значно кращим. 
9. Мікрохвильова піч
Дошки невеликого розміруможна дезінфікувати в мікрохвильової печі. Спосіб не підходить для тонкого пластику. Не залишайте дошку в печі більше ніж на одну хвилину. Можна попередньо протерти дошку мильною водою та лимоном. 
10. Господарське мило
Обов'язково обробляйте дошку густою піною після того, як ріжете на ній сире м'ясо. Краще відразу нанести піну, а потім змивати сліди крові водою. Протирайте дошку відразу після різання, щоб плями не проникли глибоко в волокна деревини. 
11. Сталева губка
У найзапущеніших випадках доведеться звернутися до механічним способомочищення. Сталева губка практично знімає тонкий шар дерева, відчищаючи пляму. Не варто вдаватися до такого методу дуже часто, але при деяких забрудненнях без нього не обійтись. 
12. Уайт-спірит
Якщо пляма дуже в'їлася, змочіть сталеву губку в розчині Уайт-спіриту і добре потріть. Після цього потрібно ретельно змити хімікат мильним розчином. Висушіть дошку на відкритому повітріщоб пари повністю випарувалися.
13. Рослинна олія
Ще один спосіб полірування подряпаних дощок. Змішайте 3/4 частини олії з 1/4 частиною оцту та поліруйте дошку. Вона має стати гладкою. 
Будь-яка з цих порад значно полегшить вам прибирання на кухні. Спробуйте все та оберіть найкращий!
Хороша обробна дошка для будь-якого кухаря - це такий же важливий інструмент, як правильно заточений ніж. Зараз існує величезний вибір матеріалів для виготовлення — їх роблять не тільки по-старому з дерева, але так само з різних видівпластику і навіть скла. У сучасних не дерев'яних дощок, безумовно, є свої переваги, але жоден з цих матеріалів так не захищає ніж від затуплення, як деревина, а при правильному доглядіза такою дошкою, вона буде не менш безпечною, у гігієнічному сенсі, ніж, наприклад, скляна.
Дерево - чудовий матеріал, але пориста структура його поверхні при неправильному догляді є чудовим притулком для різного роду мікробів і бактерій. Уникнути скупчення бруду і продовжити термін її служби досить просто — треба тільки не забувати чистити її щоразу після використання і знати, як її доглядати. Тож чим же обробляти обробну дошку?
Отже, почнемо спочатку. Перший метод.
Щоб підготувати дошку до перших вжитків, її треба обов'язково помити і як слід висушити, щоб не з'явилася пліснява, і бактерії не проникли у деревні волокна. Потім її треба 2 - 3 рази змастити олією з усіх боків, включаючи бічні. Не варто для цього користуватися рослинною олією (кукурудзяною, оливковою, соняшниковою), тому що її смак згодом стає прогірклим і може сильно погіршити смакові характеристики продуктів, які стикаються з дерев'яною поверхнею. Масло для догляду за дошкою має бути мінеральним (його ще називають рідким парафіном): воно не токсичне, безбарвне, не має жодного яскраво-вираженого смаку або запаху і чудово оберігає деревину від проникнення в неї води. Продається найчастіше в аптеках. Регулярне використання мінеральної олії також запобігає розсиханню обробної дошки та появи на ній тріщин. Треба тільки бути уважним при покупці мінеральної олії та вибирати не технічну, а так звану «білу» мінеральну олію, яка є безпечною для здоров'я людини.
Для підготовки дошки до використання треба налити масло на поверхню і добре втерти його за допомогою м'якої ганчірочки. Залишити дошку сохнути на кілька годин і повторити операцію. Після останньої процедури протерти поверхню чистою сухою ганчіркою, щоб прибрати надлишки олії, якщо вони є.
Другий спосіб.
Покриття можна зробити міцнішим, якщо додати в мінеральну олію трохи бджолиного воску, що є чудовим гідроізолятором. Із застосуванням воску поверхня дошки стане більш гладкою, м'якою і менш схильною до зносу. Купити його можна, наприклад, у магазині Мама Мила.
Такий спосіб обробки дорожчий і трудомісткий, тому більшість виробників його не використовують, а лише виварюють або просто змащують дошки. лляною олією. Але в нашій майстерні ми прагнемо самого високій якості, тому всі обробні дошки покриваються сумішшю з мінеральної олії та воску.
Готуємо суміш самі.
Існують спеціальні засобиз воском для догляду за дошками, але і в домашніх умовах можна таке приготувати. Для цього необхідно змішати в каструльці 4 частини олії та 1 частину бджолиного воску та розігріти. Змащувати дошку треба гарячою сумішшю, тоді вона проникне не тільки в пори деревини, а й у дрібні порізи та подряпини, що залишаються під час роботи ножем. Виконувати цю процедуру треба не рідше 1 разу на місяць, тоді дошка послужить довго і не стане розсадником бактерій. Якщо самим готувати суміш немає часу, то її можна придбати у нас .
Які ще є способи для чищення та догляду за дерев'яними кухонними предметами?
Навіть на професійних кухняхчасто використовується простий оцет, так як він є відмінним засобом для дезінфекції та видалення неприємних запахів, До того ж натуральним, а не хімічним. Хороші для цих цілей лимон, сіль і сода: дошку треба помити, потім натерти одним із цих засобів, залишити ненадовго вбратися, після чого промити теплою водою, - це знищить всі різкі запахи (риби, цибулі, часнику), що залишилися на дошці за час приготування.
Багато хто вживає хлорні відбілювачі для очищення обробних дощок - адже вбивча сила хлорки відома всім. Але з нею треба бути дуже обережним і ніколи не використовувати її у концентрованому вигляді – це може бути небезпечним для здоров'я. Рідку хлорку треба розбавити і сильно - 1 чайна ложка на літр води. Потім протерти сумішшю дошку і як слід промити теплою водою. У жодному разі не можна замочувати дошку в хлорці, навіть у розведеній. Це дуже небезпечно!
Мабуть, це всі основні методи догляду за дерев'яними дошками. Але треба пам'ятати, речі не вічні і, скільки їх не доглядай, рано чи пізно століття їх закінчується — дерево покривається порізами, подряпинами, з'являються тріщини, але це не означає, що час викидати і йти в магазин за новою. Дошку можна знову повернути до життя, і ми можемо
Завантаження...