Värske baari avamise asjakohasus on väljaspool kahtlust: värskelt pressitud mahlad koguvad populaarsust, kuna neid seostatakse tervisliku eluviisiga. Hea tervis, annab omakorda tunnistust inimese edukusest elus, nii et üha enam inimesi pöörab sellele aspektile tähelepanu.
Värske batoon (mahlabaar) - statsionaarne või mobiilne punkt Toitlustamine spetsialiseerunud värskelt pressitud mahla (värske) ja smuutide valmistamisele ja müügile.
Selle sortimendis võib olla ka teisi orgaanilise päritoluga toite, näiteks puuviljapüreed, nisuidu muffinid, aga ka jooke - mineraal- ja gaseeritud vett, teed, kohvi. Aluseks peaksid aga olema mahladel ja piimal põhinevad alkoholivabad kokteilid.
- palju ruumi pole vaja (piisab mõnest ruutmeetrist pinnast, reeglina saab täisväärtuslikku värsket baari paigaldada 4-6 m 2 pinnale);
- toote valmistamine toimub tarbija silme all;
- aastaringne sissetulek (suvel kasutatakse tooteid janu kustutamiseks, talvel vajalike vitamiinide taastamiseks).
Mahlad ja kokteilid on kiiresti riknev toode, need tuleb müüa mõne tunni jooksul. Seetõttu valmistatakse see ostja soovil, kuid tipptundidel on lubatud omada väikeses koguses tooteid.
Värsked baarikohad
Värske baar on kõige otstarbekam avada tiheda liiklusega kohtades ( kaubandus- ja ärikeskustes, lennujaamade hoonetes, raudteejaamades, hüpermarketites, veeparkides, kinodes jne.). Tere tulemast toiduväljakute lähedus mida esindavad arvukad kohvikud ja restoranid.
Ärge unustage kohti, kus sihtrühma: spordiklubid , ilusalongid . Värske baari saab paigutada autokauplustesse ja kasumlik sündmus on ka värskelt pressitud mahlade müügi korraldamine ajutistes kohtades: näitused, showd, demonstratsioonid.
Värske baarivarustus
Märkimisväärne osa kuludest esialgne etapp on varustuse ostmine. Värskelt pressitud mahlade müügipunkti täitmiseks vajate:
- mahlapress universaalne;
- mahlapress tsitruseliste ja granaatõunade jaoks;
- seadmed köögiviljade ja puuviljade puhastamiseks;
- külmutuskastid ja -kapid;
- pangaautomaat;
- baarilett;
- vitriin;
- kohvimasinad;
- mikserid ja mikserid;
- jäätegija;
- jäätise sügavkülmik;
- termokonteinerid (välisürituste korraldamiseks);
- kapid töötarvikute hoidmiseks (saab kombineerida baariletiga).
Arvestada tuleb nii punkti paigaldamise kuludega kui ka selle kujundusega. Toitude valik sõltub külaliste teenindamise tasemest. Kõige sagedamini kasutatakse plastikut värsketes baarides. Aga klaasi saab ka näiteks siis, kui punkt teenindab eliitkülalisi.
majanduslik arvutus
Tabelis 1 on näidatud värske baarivarustuse maksumus.
Tabel 1
| seadmete identifitseerimine | Hind | Mõned omadused | |
|---|---|---|---|
 | Professionaalne universaalne mahlapress Ruby 2000 | 118000 | Oleneb puuvilja tüübist |
 | Tsitrusviljade ja granaatõuna mahlapress Zumex 100 automaatne | 150000 | 14 puuvilja/min. |
| Seade juur- ja puuviljade puhastamiseks, 2 tk. | 8000 | - | |
 | Sügavkülmik Frostor F200C | 14100 | 230 liitrit |
 | Külmik DM 107 S | 31000 | 700 l |
 | Vitriinriba VHSV-1,5 Carboma | 27000 | - |
 | Impressa XS90 One Touch kohvimasin | 85500 | Mõeldud 12 joogi jaoks, jahvatatud ja terakohvi jaoks, kuni 40 tassi valmistamine ilma kohvipaksu mahalaadimise vajaduseta, veepaagi maht on 5,7 l |
 | Blender TM-767 Kuechenbach | 10500 | Mahutavus 2 l |
 | Mikser professionaalne Kitchen Aid 5KPM50EWH | 36000 | kausi maht - 4,83 l + 5 l |
| Tarretatud jäämasin Starfood HZB-12pl | 7000 | Tootlikkus 12 kg/päevas. | |
 | BQ300T seeria jäätise sügavkülmik | 196000 | Tootlikkus 22 kg/h |
 | Kassaaparaat KASBI-04K | 13700 | - |
| baarilett | 150000 | - | |
| Mööbel külastajatele (toolid, lauad) | 50000 | - | |
| Kokku: | 896700 | ||
Kasumlikkus
Mõni sõna värske baari kasumlikkusest. Minimaalne juurdehindlus on 300%, i.е. joogi hinnaga 30 rubla. selle jaehind on 90 rubla. 250 g tassi jaoks.Keskmine päevane müügimaht on 40 liitrit müügikoha kohta. Loomulikult läbipääsetavates kohtades kõrgemad rakendusmäärad.
Ainuüksi mahlade müügist saadav kuu keskmine kogutulu on 432 tuhat rubla, kui sortimenti esindavad ka piim ja kohvitooted, siis saate keskenduda 600 tuhandele rublale. Soodsate tingimuste korral on värske kangi tasuvusaeg 6 kuni 12 kuud.
* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid
Investeeringute alustamine:
350 000–500 000 ₽
Tulu:
360 000–810 000 ₽
Netokasum:
90 000–210 000 ₽
Tagasimakse periood:
Värskelt pressitud jookidega kauplemine sobib suurepäraselt trendiga on tervislik eluviis elu ja kustutab suurepäraselt ka janu uute esemete järele, nii et värske batoon on idee, mille järele on kindlasti nõudlus.
Värske baar on statsionaarne või mobiilne toitlustuspunkt, mis on spetsialiseerunud värskelt pressitud mahlade (värskemahlade) või nende baasil muude jookide valmistamisele ja müügile. Neid võib nimetada ka mahla- või smuutibatooniks. Värsked batoonid on Venemaal suhteliselt uus nähtus. Sellised asutused ilmusid suhteliselt hiljuti tarbijate huvi lainel tervisliku eluviisi idee vastu ja tervisliku toitumise.
Idee luua minibaar, kus alkohoolsete ja lahjade jookide asemel hakatakse müüma tervislikke looduslikke ja mis peamine – värskeid mahlasid, tuli meie maale Ameerikast. Tänapäeval on värsked batoonid paljudes Euroopa riikides juba tavapäraseks muutunud. Ameerika Ühendriikides teenivad värskeid baare avavad ettevõtjad aastas kokku üle 3,5 miljardi dollari. Loomulikult ei tohiks Venemaal sellise kasumiga veel loota. Kuid pole kahtlust, et selline nähtus nagu värsked batoonid on oma ettevõtte loomiseks paljulubav.
Värskete baaride avamise peamised eelised:
-
väikesed esialgsed kulud (350 kuni 500 tuhat rubla);
kõrge kasumlikkus (alates 80%) ja jookide kõrge juurdehindlus (200-300%);
võimalus avada a väike ala mitmes ruudus;
lihtsad tehnoloogiad jookide valmistamine;
personalile tõsiseid nõudeid ei esitata.
Mida värskete batoonide menüüst leida võib
Värske batooni sortiment võib sisaldada lisaks värskelt pressitud mahladele ka smuutisid, mineraal- ja gaseeritud vett, kohvi, teed, suupisteid ja magustoite nagu puuviljapüree, muffinid, küpsised, jäätis ja palju muud. Smuuti on paks jook marjade ja puuviljade kujul, mis on segistis segatud, millele on lisatud jääd, piima või mahla. Vaatamata toidu olemasolule menüüs on põhirõhk siiski sellel karastusjoogid ja mahladel ja/või piimal põhinevad kokteilid.
Kuna värsked batoonid on positsioneeritud tervislike toitude ja jookide müügipunktidena, tuleks sortimenti määrata selle kontseptsiooni alusel. Suures kaubanduskeskuses, kus teie lähedal hakkavad asuma mitmed söögikohad, pitsabaarid, kondiitriärid ja muud toitlustusasutused, on sortimenti mõttekas laiendada mitte teiste roogade tutvustamisega, vaid näiteks uute kokteilide ja puuviljade retseptide väljatöötamisega. magustoidud. Kui aga Sinu värske batoon on paigaldatud kontorikeskuse territooriumile, tuleks lisaks jookidele mõelda ka erinevate suupistete valmistamisele ja müügile. Kuid ka sel juhul ei tohiks tervisliku toitumise kontseptsioonist kõrvale kalduda. Näiteks kui müüte hamburgereid, ei suuda te ikkagi konkureerida "täisväärtuslike" söögikohtadega, kuid riskite rikkuda oma ettevõtte mainet, mis ei seostu klientide seas enam tõelise värske baariga.
Mõned ettevõtjad lähevad oma baaride sortimenti koostades veelgi kaugemale. Näiteks saab teatud Moskva värsketest baaridest osta mitte ainult mahla, kokteile ja magustoite, vaid ka erinevate ekstraktide ekstrakte. ravimtaimed. Veelgi enam, naturaalse sisuga pudel mahuga 100 ml võib ostjale maksta 1,5 tuhat rubla. Ekstraktid ja eliksiirid on alternatiiviks tavalistele vitamiinidele ja bioaktiivsetele toidulisanditele. Tõsi, on raske öelda, kas selliste toodete järele on suur nõudlus.
Valiku kontseptsiooni valimisel lähtuvad mõned ettevõtjad kaalutlustest, et looduslike jookide ostjad ei hooli mitte ainult oma toitumisest, vaid ka oma tervisest üldiselt. Seetõttu müüakse näiteks Jaapani värsketes batoonides isegi mahekosmeetikat. Kui aga plaanite oma sortimenti tuua mahekosmeetikat, uurige eelnevalt selle nõudlust ja arvestage sellega, et müügipinda tuleb veidi laiendada ja palgata arstiharidusega müügikonsultandid.
Värsketurg meie riigis alles areneb, kuid selle osalejad on juba silmitsi seisnud oma toodete positsioneerimise probleemiga. Kui varem sai värskelt pressitud mahlasid ja nende baasil ja piimalisandiga erinevaid kokteile osta vaid kallitest restoranidest, mis määravad neile suure juurdehindluse, siis nüüd püüavad värskete baaride omanikud murda tarbijate stereotüüpe ja reklaamida oma toodet tervislikuna. , maitsev ja, mis kõige tähtsam, , taskukohane. Tõsi, nad ei kiirusta selle marginaale vähendama, kuna sel juhul pikeneb punkti tasuvusaeg märkimisväärselt. Seetõttu soovitavad eksperdid leida kompromisslahendus: näiteks jätta värskelt pressitud mahlade ja smuutide juurdehindlus samale tasemele ning luua taskukohasuse ja madalate hindade mulje, vähendades erinevate muude sellel põhinevate jookide (kokteilid, värsked mahlad jää ja jäätisega).
Milline tuba sobib värske baari jaoks
Värske baar ei nõua suurt ala. Täisväärtusliku punkti avamine 4-6 ruutmeetril on täiesti võimalik. Erinevalt teistest sarnastest ettevõtetest on sellises baaris esitatud tooted nõudlikud aasta läbi. Kuumal hooajal saavad inimesed Külmad joogid põhinevad looduslikel puuviljadel janu kustutamiseks ja sisse talvekuud- tervisliku vitamiinirikka kokteilina. Kõik need funktsioonid määravad teie värske baari asukoha. Esiteks peaks see asuma suure liiklusega kohas, eelistatavalt kohviku või restorani läheduses.
Parimad asukohavalikud värske baari avamiseks:
-
kaubanduskeskused ja hüpermarketid;
ärikeskused;
spordikeskused;
lennujaamad;
raudteejaamad;
veepargid;
kinod;
AT viimastel aegadel värskeid batoone saab näha autokauplustes ja erinevatel üritustel. Näiteks mobiilsed baarid, mis paigaldatakse näitustele. Kuid siiski võib kõige sagedamini värskeid baare näha suurtes kaubanduskeskustes otse keset kõnniteed. See formaat jaemüük nimetatakse saareks ("saar kaubanduskeskuses"). Detailne äriplaan arvutustega kaubanduskeskuse saare formaadis värske baari kohta leiab.
Valmis ideed teie ettevõtte jaoks
Värskete batoonide suur rahvavoog on oluline muu hulgas toodete omaduste tõttu. Mahlad ja kokteilid on kiiresti riknevad tooted, mida ei saa kaua säilitada isegi külmikute olemasolul. Juba esimese kolmekümne minuti jooksul pärast valmistamist kaotab lisanditeta puuviljajook mitmeid oma kasulikke omadusi ja maitseomadused. Loomulikult saab suure klientide voo korral osad joogid teha varuks, et mitte järjekorda tekitada, aga muul juhul valmistatakse need kohe peale tellimuse vormistamist. Nii et kui teie riba on seatud avatud ruum, saavad möödujad näha kokteili või mahla valmistamise protsessi, mis tõstab ostjate kindlustunnet.
Milliseid seadmeid on vaja värskete baaride jaoks
Märkimisväärne kuluartikkel oma värske baari korraldamisel on erivarustuse ostmine. Minimaalne komplekt kaubandus ja tootmisseadmed värskelt pressitud mahlade ja nendel põhinevate jookide standardse müügikoha jaoks maksab see umbes 200 tuhat rubla.
Värske baari minimaalne varustus:
-
universaalne mahlapress, mahlapress teatud tüüpi puuviljade jaoks (näiteks tsitrusviljad või granaatõunad);
-
kassaaparaat ja sularahata maksesüsteem;
kohvimasinad;
jäämasin;
jäätise külmik;
töökapid (saab panna ka baariletti).
mikserid ja mikserid;
puu- ja juurviljade puhastamise seadmed;
külmad ruumid ja kapid;
baarilett;
Seadmete tarnijat (eelkõige mahlapressid ja segistitega mikserid) valides pöörake tähelepanu sellele, kas ta pakub teeninduse hooldus seadmed, mida nad müüsid. Suure töökoormuse korral ebaõnnestuvad sageli isegi uued seadmed ja nende parandamine selle puudumisel garantiiteenindus võib maksta päris senti.
Värskete baaride, aga ka teiste sarnaste toitlustuspunktide roogadest kasutatakse reeglina ühekordseid plasttaldrikuid, klaase, kohvikruuse, kahvleid ja lusikaid. Harva kasutatud ja klaasnõud, kuid nendel juhtudel ei viita värske baar enam toitlustussüsteemile, vaid pigem toitlustusele.
Lisakulud on seotud sildi kujundamisega, oma baari logo (või värskete lattide keti) kandmisega riiulite küljele, kaubamärgiga salvrätikute (valikuline), flaierite või visiitkaartide valmistamisega. flaierid ja visiitkaardid, samuti särav disain väljalaskeava ja on peamised vahendid klientide meelitamiseks. Sel põhjusel ei saa seni ükski värske baar kiidelda meeldejääva kaubamärgiga, millest paljud kuulevad. Neisse ostetakse spontaanselt, mitte sihipäraselt ning parimal juhul jääb ostjatele hiljem meelde baari ligikaudne asukoht, kuid mitte selle nimi ega logo.
Milliseid töötajaid on mahlabaari jaoks vaja
Kui varustuse ostmine ja kauplemiskoha rentimine on teie värske baari suurimad väljaminekud, siis õigete töötajate leidmine on tõenäoliselt suurim väljaminek. raske ülesanne, millega oma äri korraldades ja ajades kokku puutute.
Reeglina otsib enamik värskete batoonide omanikke müüjaks alla 45-aastast tüdrukut või naist. Samas on peamisteks valikukriteeriumideks korralikkus, viisakus, seltskondlikkus ja täpsus. Mahlapressi või segisti omandamine ei võta palju aega, seega pole seadmete käsitsemise oskuse nõue üldse oluline.
Tuleb meeles pidada, et peate leidma mitte ühe teie nõuetele vastava müüja, vaid vähemalt kaks või kolm. Pange tähele, et kaubanduskeskused, kus sageli asuvad värsked baarid, on avatud hommikust hilisõhtuni seitse päeva nädalas. Punkti hõivatud kohas on vaja kolme müüjat, kes töötavad vahetustega (näiteks nädal nädala pärast või kolm päeva pärast kolme). Palk Müüja koosneb tavaliselt kahest osast – töötasust (kindel summa) pluss protsent müügist (keskmiselt ca 10%).
Valmis ideed teie ettevõtte jaoks
Omaette teema on varguste ennetamine. Värske mahla müügipunktide omanikud, kuhu on paigaldatud kassaaparaat, kontrollivad oma töötajate ausust, korraldades testoste. Ka teie tuttavad või sõbrad võivad tegutseda "salapoodnikuna".
Millist kasumit võivad värsked batoonid tuua
Värskelt pressitud mahladel põhinevate jookide tootmine ja müük on väga tulus - alates 80%. Kaupade minimaalne marginaal on umbes 200-300% (värskelt pressitud mahladel 300% ja muudel nendel põhinevatel jookidel vähem). Näiteks 250 grammi värsket mahla hinnaga umbes 40–45 rubla müüakse jaemüügis hinnaga 120–135 rubla. Samas müüakse seda jooki päevas vähemalt 25-30 liitrit ning nädalavahetustel ja suvekuudel võivad müügimahud hea koha valikul küündida 45-50 liitrini. Seega võib ainuüksi mahla müügist saadav tulu olla 360-810 tuhat rubla kuus. Võttes arvesse tootmiskulusid, renti, palgakulusid ja muid kulusid, on sellise käibe puhaskasum 90–210 tuhat rubla. Värske batooni tasuvusaeg sõltub mitmest tegurist: asukoht, sortiment, pädev reklaam, toote kvaliteet, klienditeeninduse kvaliteet jne. Keskmine tähtaeg Sellise punkti tasuvusaeg on umbes 10-12 kuud.
Kogenud ettevõtjad soovitavad selle segmendi potentsiaalsetel mängijatel mõelda selle arendamisele mitme värske baari võrku juba ühe müügikoha avamise etapis. Kui teil pole selles valdkonnas kogemusi, on parem seda omandada vähemalt üheks aastaks, juhtides ühte värsket baari ja seejärel ehitada saadud teadmiste põhjal võrgustik. Sel juhul on projekti tasuvusaeg umbes kolm aastat. Oma äri arendamiseks on veel üks võimalus, mis põhineb juba toimival värskel baaril – sellele järgnev kohvikute või tervisliku toidu restoranide võrgustiku loomine, mida praegu peetakse paljulubavaks suunaks.
Seda äri õpib täna 748 inimest.
30 päeva jooksul oli see ettevõte huvitatud 229151 korda.
Selle ettevõtte kasumlikkuse kalkulaator
Venemaal kõrgetasemelises kondiitritööstuses konkurents praktiliselt puudub. Selles vormingus kohvik-kondiitriäri avamiseks on vaja 3,14 miljonit rubla, mille saab tagasi maksta kuue kuu jooksul.
Minimaalne investeering teepoe avamisel töö algfaasis (see hõlmab ruumide renti, selle remonti, seadmete ja pakendite ostmist) on 200 tuhat rubla. Muidugi th...
Grilli kasum sõltub töörežiimist ja sortimendist. Sellise äri kasumlikkus on hinnanguliselt 20%. Tasuvusajad on alates aastast.
Piisava külastajate arvu korral võib grilli tasuvus olla kõrge. Näiteks sealiha hulgiost maksab 130-150 rubla kilogrammi kohta ja kilogramm valmis grilli alates ...
Investeeringud kohvik-khinkali avamisse on 2 133 000 rubla. Käesolevas äriplaanis toodud arvutuste kohaselt jõuab khinkali kohvik tasuvuseni 19. tegevuskuuks.
Aleksander Kaptsov
Lugemisaeg: 8 minutit
A A
Värskelt pressitud mahlade kasulikkust on kogu maailmas juba ammu tunnustatud. Paljudel pole aga ajapuudusel aega iga päev vitamiinijooke valmistada. Noh, värsked batoonid teevad sellega head tööd, pakkudes klientidele laias valikus toitvaid mahlu. Ja külastajatele meeldib see. Seetõttu võivad pürgijad ettevõtjad sellist asutust pidada kasumlikuks äritegevuseks.
Värske baari avamine nullist: registreerimiseks ja värske mahla baari avamiseks vajalikud dokumendid
Ärimehe ametlikku tegevust kinnitavad asjakohased dokumendid:
- Sertifikaat umbes. Värske batooni jaoks sarnane õiguslik vorm on parim variant.
- Paber, kuhu salvestatakse valitud tegevuse liigid (OKVED). Tavaliselt tehakse valik puu- ja juurviljamahlade valmistamise ning jookide serveerimise kasuks.
- Maksumaksja isikukoodi tellimust kinnitav tõend. Eksperdid soovitavad lihtsustatud maksusüsteemi.
- SES-i luba tegevuste läbiviimiseks - toodetega kauplemiseks.
- Nõutavate dokumentide loendis on ka tuletõrje luba.
- Leping ruumide üürimiseks.
Kus on parim koht kaupluses või spordikeskuses värske baari avamiseks?
Paar sõna värske baari ala kohta. Punkti täielikuks toimimiseks piisab 4 kuni 10 "ruudust". Asendamatu tingimus on rahvarohke koht või õigemini tihe liiklus. To ideaalsed võimalused hõlmavad suuri kaubanduskeskusi või spordikeskusi.
Samas ärge tehke teistele kohtadele allahindlust.
Värskete baaride potentsiaalseid kliente on üsna palju sellistes avalikes kohtades nagu:
- Lennujaamad ja rongijaamad.
- Suured ilusalongid ja veepargid.
- Kinod ja linnapargid.
Algajal ettevõtjal on parem ööbida kaubanduskeskuses, valides ühe allee või õigemini allee keskel. Avatud ruum võimaldab möödujatel näha kogu värsket tootmisprotsessi. See nüanss suurendab dramaatiliselt klientide arvu.
Spordiklubid ei saa sellise inimvooluga kiidelda. Sellise asutuse baaride sortiment peaks olema laiem ja rafineeritum, sisaldades laias valikus puu- ja köögivilju, eksootilisi värskeid kokteile, ürtide tinktuuridega mahlasid jne. See valik on hea ettevõtte laiendamise etapis.
Kui huvitav on kaunistada värsket baari: ideid värske mahla baari kaunistamiseks
Kliendid külastavad värsket baari spontaanselt. Põhimõtte järgi nägin, tahtsin ja ostis. Eesmärgipärane külastamine on haruldane. Seetõttu on projekteerimisel ainult kaks nõuet: erksad värvid ja meeldejäävus. Näiteks apelsini või muu puuvilja kujuga baariletist on raske mööda minna. See on särav, tõhus ja tarbijale arusaadav.
Selles segmendis töötavad ettevõtjad ei vaeva end algfaasis disainiuuringutega.
Need on piiratud:
- Baarileti kleepimine puuviljade fotodega.
- Puuviljasortimendi akendele laotamine.
- Läbipaistvate anumate täitmine erinevate puuviljadega ja asetamine riiulitele.
- Tellides särava sildi nagu "Vitamiinid aiast", "Vitamiininiiskus", "Kogutavad joogid kogu perele."
Varraste keti avamisel on vaja disaini. Siis kindlasti ei saa ilma lisakulud disaineri teenuste eest oma stiili kujundamiseks. Selles aspektis on selliste baaride frantsiisimine hea - ärimees on juba ette nähtud valmis disain müügipunkt.
Millist mahla on kasulikum müüa värskes baaris: värske mahla baari sortiment
Kasumlikum on müüa populaarsetest puuviljadest valmistatud mahlu.
Sellega seoses eelistavad ostjad järgmisi värskeid mahlu:
- Greip.
- Oranž.
- Apple.
Köögiviljamahladel on ka kõrge hinnang, müües hästi:
- Peet ja porgand.
- Seller ja tomat.
Siin on võib-olla kogu põhisortimendi loend. Nii piiratud joogikaardiga on aga äri keeruline keerutada. Tarbijaid köidab pakkumiste mitmekesisus. Seetõttu on sortimendivalik täienenud puuviljasmuutidega (kokteilid marja-puuviljapüree, piima ja muude koostisosadega), mineraalvesi, popsikesed, tee või kohv, magustoidud.
Milliseid seadmeid on vaja värske baari kasutamiseks?
Varustuse ostmisel arvestatakse baari tööalasid ja menüüd. Tegelikult on iga baar jagatud kaheks tsooniks: ühes pestakse toorainet, teises valmistatakse jooke.
Fresh baar on varustatud:
- Mahlapressid professionaalne tase. Neid peaks olema kaks – tsitrusviljadest (granaatõunadest) mahlade valmistamiseks ning muude puu- ja köögiviljajookide jaoks.
- Pesumasin ja külmkapp.
- Külmkapp ja jäämasin.
- Seadmed tooraine puhastamiseks.
- Blender ja mikser.
- Baarilett.
- Kapid, milles inventari hoitakse.
- Ühekordsed lauanõud, pudelid.
Jäätise, kohvi ja muude toodete müügiga kaasneb lisavarustuse ostmine.
Tähelepanu . Seadmete tarnija valiku eelduseks on garantiiremondi (tasuta) võimaldamine. Seadmete suurenenud koormusega kaasneb sageli nende rike ning remondikulud kujunevad arvestatavateks summadeks.
Värskesse baari tööle värbamine?
Personalil, nagu teate, on suur roll. Tööks pole vaja erilisi oskusi. Varustus on lihtne, selle valdamiseks kulub päev.
Kandidaatide valimisel pööratakse erilist rõhku individuaalsetele omadustele:
- Korralikkus . Parem on varguse fakt eelnevalt välistada, vastasel juhul peate installima varjatud valvekaamera.
- Korralikkus . Mahlad valmistatakse kliendi juuresolekul.
- Seltskondlikkus . Töötaja, kes teab, kuidas leida lähenemist igale ostjale, suudab punkti kasumit oluliselt suurendada.
Reeglina on selline töö optimaalne alla 40–45-aastastele naistele või noortele. Baaris töötab vahetustega 2-3 inimest, kes saavad kindlat töötasu pluss protsent kogumüügist. Tavaliselt ei ületa selle suurus 10%.
Värske mahla baari reklaam ja turundus: kuidas värske mahla baari reklaamida?
- Logo väljatöötamine ja rakendamine baariletil (selle külgmised osad) ja salvrätikud.
- Siltide paigaldamine. Eelistatavalt hele – eemalt nähtav.
- Värskete menüüde nimekirjaga visiitkaartide ja kimpude jagamine ja lühike teave igaühe eeliste kohta.
- Tervisliku eluviisi järgijad jälgivad tähelepanelikult selle valdkonna "uudiseid", uurivad tervislikud retseptid vitamiinikokteilid (peamiselt Interneti kaudu). Seetõttu on paslik pakkuda eripositsioone - värskelt pressitud mahlad aktiivsetele inimestele, kaalu langetajatele, lastele või lapseootel emadele.
- Mahlamenüüd tuleks täiendada mõne hooajalise "mahlaga". Näiteks tavaline õunamahl inimest tõenäoliselt ei huvita, kuid jook, millele on lisatud ingverimahla ja mett, tõmbab kindlasti tähelepanu. talvine periood- külmetushaiguste "rõõmus".
- Kasumit suurendab ka erinevate kampaaniate korraldamine. Näiteks iga kolmanda kokteili puhul märkimisväärne allahindlus.
Värske baari sortimenti tuleks pidevalt täiendada vastavalt hooajale ja klientide vajadustele.
Valmis äriplaan värske lati jaoks nullist: kulude, tulude ja tasuvusaegade arvutused
Mõelge kaubanduskeskuse territooriumil asuva baari äriplaanile:
- Asutuse pindala on 8m².
- Töötajate arv - 1 inimene (teise müüja ülesandeid täidab baari omanik).
- Iga päev kulub mahla tootmiseks kuni 11 kg puu- ja juurvilja toorainet.
Stardikulude summa pluss esimese aasta kulude summa:
Tulu arvutamine:
Me kõik teame lapsepõlvest, et köögiviljad ja puuviljad sisaldavad palju vitamiine, mineraalaineid, kasulikke mikroelemente. Teadlased üle kogu maailma soovitavad tarbida igapäevaselt värskeid, looduslikke, juur- ja puuvilju, sest need normaliseerivad heaolu ja parandavad üldist füüsilist vormi. Kuid alati ei ole võimalik süüa kilogrammi õunu või paar kilogrammi apelsine, et saada vajalikku päevakogust magneesiumi, kaltsiumi, rauda ja mitmeid vitamiine. Mida teha? Värsked mahlad võivad olla alternatiiviks. Pool liitrit porgandi-õuna värskelt on päevanorm kõigest vajalikust, mida porganditest ja õuntest võtta saab.
| Soovitame lugeda: |
Tekib küsimus, et kui värsked mahlad on nii kasulikud, siis miks on kõik poeriiulid täidetud mahladega, mille kvaliteet ei ole usutav? Vastus on lihtne – kõike kasulikud omadused värskelt pressitud mahl säilib maksimaalselt 4 tundi. Seda pole tulus toota tööstuslikus mastaabis. Palju tulusam on puuvilju keeta, lisada säilitusaineid, pakkida kõik ilusatesse pakenditesse ja panna poelettidele. Sellisest mahlast pole praktiliselt mingit kasu, kuid seda saab säilitada kauem kui üks kuu.
Aga kuidas on lood nendega, kes soovivad siiski alustada värskelt pressitud mahlade müügiga? Kust alustada ja kas see on realistlik? Selles artiklis räägime teiega sellest, kuidas värsket baari avada, mida selleks vaja on, millistele põhipunktidele peate tähelepanu pöörama. Samuti proovime koostada värske baari väikese äriplaani, rääkides teie väikese värske baari kuludest, vajalikest väljaminekutest ja potentsiaalsest kasumist.
Uue baari avamine: esimesed sammud äris
Nagu me juba aru saime, ei saa värskete mahlade tootmist konveierile panna. See on väga spetsiifiline toode, mis on nõudlik selle algsel kujul, ilma töötluste, säilitusainete ja muude manipulatsioonideta. Seetõttu saab seda ettevõtet rakendada ainult väikeste punktide kujul, mis asuvad rahvarohketes kohtades. Sarnase punkti saab paigutada kaubanduskeskusesse, supermarketisse, mõnele tiheda liiklusega tänavale ja väljakule.
| Soovitame lugeda: |
Võite kaaluda ka arendamist see äri iseteenindusmasinate kaudu. USA-s ja Euroopas ei kogu aina enam populaarsust mitte soodaautomaadid, vaid need, mis suudavad sulle pakkuda mõne sekundiga värskelt pressitud apelsinimahla valmistamist. Peate lihtsalt mõistma, et müügiäri (värskete müügiautomaatide võrgu arendamine) on väga kallis "rõõm". Kasumi teenimiseks tuleb turule siseneda vähemalt 10 autoga. Ja arvestage ka sellega, et värske pole kohv ja meie inimesed pole harjunud seda palju ja sageli jooma.
Esimene variant, punkt kaubanduskeskuses, on realistlikum. Siin vajate mitu korda vähem investeeringuid kui masinate ostmiseks ja oma võrgu arendamiseks.
Niisiis, kust alustada värske baari avamist?
- Turuanalüüs. Kõigepealt peate mõistma, mis pakkumine on olemas Sel hetkel. Saab sõita ringi suuremates kaubanduskeskustes, uurida, kas seal on värskeid müügipunkte, vaadata, kuidas nende tegevus on korraldatud, tutvuda hindadega. Kui te ei leia supermarketites värskeid batoone, on see suur pluss. Nišš on vaba ja seda saab hakata tasapisi täitma.
- Asukoha valik. Nagu ükski teine äri, sõltub värske baari edu õigest punktist. Seetõttu on vaja analüüsida inimeste liikumist konkreetses supermarketis. Isegi ühes kaubanduskeskuses, aga sees erinevad kohad, võib värske latt tuua oluliselt erinevat kasumit. Asukoha valik on väga verstapost oma värske baari avamine. Pöörake sellele üksikasjalikku uuringut tehes tähelepanu, mitte ainult üürige pakutavat kohta.
| Soovitame lugeda: |
- Otsustage oma värske baari suurus. Värske baar võtab reeglina 2-4 ruudu kohta. Aga kui asi on “paks”, siis isegi nende paari ruudu eest tuleb maksta korralik summa. Seetõttu otsustage kohe värske riba vormingu, selle suuruse üle. Saate hinnata, kui palju ruumi vajate seadmete, töö, pesemise, müüja jaoks. Tehke ligikaudne joonis tööpiirkond et saada aimu, kui palju ruumi vajate.
- Seadmete valik. Nüüd on aeg otsustada, millist mahla soovite teha. Selle põhjal on vaja varustus valida. Soovitame mitte piirduda millegagi eraldi vorm mahlad ja valige kõige populaarsemad valikud: apelsin, õun, porgand, greip. Võite pakkuda ka vähem populaarset: mahla peedist, sellerist, tomatist ja muudest köögiviljadest. Igal juhul vajate algfaasis 2 mahlapressi - tsitrusviljade ja kõige muu jaoks. Head ja professionaalsed mahlapressid maksavad raha ja head. Kuid te ei tohiks selle pealt kokku hoida, sest ostate seadet mitte oma kööki, eesmärgiga teha paar korda päevas värsket mahla, vaid baari jaoks, kus koormus on kümme korda suurem. Seetõttu ostke hea varustus et mitte kuu aja pärast teeninduskeskustega ühendust võtta.
Värsked baaritarbed
Kui rahaasjad lubavad, siis saab osta kõike ja palju. Kuid mitte kõik algajad ärimehed ei saa endale sellist luksust lubada. Seetõttu peate värske baari avamiseks kõigepealt otsustama, mida on vaja.
- Esmalt peate sellise tegevusega tegelemiseks saama reguleerivatelt asutustelt loa. Reeglina peate pöörduma SES-i poole, kuna värske müük on tegelikult toiduainetega kauplemine ja selleks peate saama SanEpidemStationi loa.
- Meie arvates ei tasu rääkida sellest, et teie tegevus peaks olema seaduslik ja seaduslik. Kuid siiski tuletame meelde, et äritegevuseks peate olema kumbki üksikettevõtja või registreerida juriidiline isik
- Liigume paberimajanduselt vajalik varustus. Värske mahla kaunimaks ja atraktiivsemaks muutmiseks vajate esimest korda kahte mahlapressi, tasse, pudeleid ja erinevaid kaunistusi.
| Soovitame lugeda: |
- Pesemis- ja desinfitseerimisvahendid, erinevad puhastusvahendid.
- Puuviljad ja köögiviljad. Samuti peate ostma puu- ja köögivilju 2-4 päeva jooksul.
- Külmkapp. Kindlasti peab olema väike külmkapp kohas, kus hoitakse mõningaid köögivilju ja puuvilju. Osa olgu väljapanekul, osa aga külmkapis.
- Jäägeneraator. Värsked jääga mahlad on kuumadel suvepäevadel väga populaarsed. Vähesed inimesed joovad lihtsalt mahla, kuid kui pakute janu kustutamiseks ja isegi jaheda joogiga, siis on see palju väärt.
Värske baari avamise kulud
Kõik siin on individuaalne ja teie piirkonnast pärit. Aga arvutame umbkaudu välja, mis ja kui palju see maksma läheb.
Esimene asi, mis tõmbab peamise kuluartikli, on seadmete ostmine. Muidugi leiate mahlapressid 10 000 rubla eest, kuid kas see kestab kaua ja kas see on tõhus värskes baaris? Head mahlapressid maksavad hea raha. Alla tuhande dollari pole mõtet seadet võtta. Kui eelarvet ei kärbi, siis tasub kohe tähelepanu pöörata headele tootmisettevõtetele - ZUMEX, ZUMMO või ORANFRESH. Nende seadmed maksavad alates 90 000 rubla, kuid mahla kvaliteet on tasemel kõrgeim tase, ja tõhusus rõõmustab teid. Kogu kook on kuiv, kõik viimse tilgani klaasis.
Teine kuluartikkel on lubade ja tõendite hankimine. Me kõik mõistame, et meie süsteem on pealaest jalatallani korruptsioonist ja bürokraatiast küllastunud. Vajalikud dokumendid saate nädalaid kätte või saate tasuda, et teie asi kiiremini läbi vaadataks. Me ei tea, kui palju see kuludesse peaks sisalduma, kuid tõsiasi on see, et kui soovite kõike kiiremini teha, peate maksma.
| Soovitame lugeda: |
Väikeste esmatarbekaupade ostmine – klaasid, pudelid, puhastusvahendid jne. Tundub, et see kõik on tühiasi, kuid see võib venida kümneid tuhandeid rublasid.
Ja teine märkimisväärne kuluartikkel on jaemüügipunkti rent. Hindade kohta on siin raske midagi öelda. Hind ruutmeeter võib olenevalt linnast, piirkonnast oluliselt erineda, ostukeskus ja isegi kohtades, kuhu soovite oma värske baari asetada.
Paljud kogenud ärimehed märgivad, et ühte punkti pole mõtet avada, sest see ei too korralikku kasumit. Kui tahad tõsiselt tööd teha, siis pead alustama vähemalt 5 punktiga, lisades aja jooksul aina juurde. Iga punkti avamine maksab keskmiselt 5-10 tuhat dollarit. Nagu näete, pole odav, kuid numbrid on keskmised ja võivad olla mitu korda väiksemad.
Värske baari potentsiaalne kasum
Värske batooni kasum on küsimus, mis huvitab paljusid. Kas on mõtet investeerida 5-10 tuhat dollarit, kui värske latt tasub investeeritud summa aastateks tagasi. Tahame kohe öelda, et äri on hooajaline ja mõeldud suveperiood kõik investeeringud on täiesti võimalik tasuda. Hea värske baar, pädeva turundusega ja hea paigutusega, võib selle omanikule tuua kuni 3000 dollarit kuus. Kui lahutada erinevad kulud, võime öelda, et puhaskasum võib olla umbes 2000 dollarit. Ja kui on 10 punkti, siis on summa 10 korda suurem.
| Soovitame lugeda: |
Värskete mahlade müük on põnev ja paljutõotav äri.
Ja selle artikli lõpus tahaksin öelda, et värske baar on üsna huvitav ja paljutõotav äri. See nišš pole paljudes linnades veel täidetud ja kui teete korralikku uurimistööd, siis minge reklaami ja turundusse, propageerige tervislikke eluviise ja õige toitumine(mis sisaldab värskeid mahla), saate värskes baaris päris palju raha teenida. Pidage meeles, et see äri nõuab loovust, mittestandardne lähenemine, pidev arendamine ja täiustamine. Te ei saa lihtsalt punkti avada lootuses, et see toob igaveseks stabiilse sissetuleku. Ilma pideva edasiliikumiseta ei juhtu midagi.
Laadimine...