Sản phẩm từ sữađược cơ thể con người dễ dàng hấp thụ và là một phần của nhiều chế độ ăn kiêng. Thường xuyên tiêu thụ kefir, pho mát, kem chua, sữa nướng lên men và các sản phẩm khác thuộc loại này là cách lý tưởng để có được vitamin thiết yếu và các nguyên tố vi lượng rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta, mà không ảnh hưởng đến con số. Chúng tôi mời bạn tìm hiểu về đặc tính của các sản phẩm sữa lên men chính, chúng nên được tiêu thụ như thế nào và với số lượng bao nhiêu cũng như không nên làm điều này trong những trường hợp nào.
Bảng calo
Đối với những người giữ chế độ ăn kiêng và đếm số lượng calo trong các sản phẩm, chúng tôi đã đơn giản hóa công việc này với sự trợ giúp của bảng hàm lượng calo của sữa và các sản phẩm sữa chua. Bây giờ chúng ta hãy xem xét từng người trong số họ một cách riêng biệt.
Kefir
Kefir kích hoạt công việc cơ quan nội tạng và được dạ dày tiêu hóa nhanh chóng, do đó nó chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong danh sách các loại thực phẩm ăn kiêng. Điều đáng quan tâm là kefir là một sản phẩm sữa lên men "sống", do đó, nó thay đổi tính chất của nó trong thời gian bảo quản cho phép. Điều này có nghĩa là kefir tươi có tác dụng nhuận tràng nhẹ, và vào ngày thứ ba sau khi sản xuất, nó vẫn thích hợp để tiêu thụ, nhưng thay đổi đặc tính của nó thành ngược lại, tức là nó có “tác dụng cố định” đối với đường tiêu hóa. Nếu bạn uống kefir ở dạng nguyên chất, thì bạn sẽ có được sản phẩm tươi nhất có thể. Kefir ba ngày thích hợp hơn để nướng.
Các tính năng có lợi:
- tác dụng phục hồi. Với dung sai sản phẩm bình thường, kefir sẽ tăng cường Hệ thống miễn dịch và sẽ góp phần nhanh chóng phục hồi sức lực sau khi bị ốm hoặc căng thẳng thần kinh;
- Bình thường hóa đường tiêu hóa. Kefir cải thiện tiêu hóa và góp phần bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- Làm sạch. Sử dụng kefir thường xuyên giúp thải độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, cải thiện tình trạng của da, kéo dài tuổi thanh xuân và làm sạch mụn, trứng cá;
- Giảm cân. Kefir được bao gồm trong thực đơn của hầu hết chế độ ăn kiêng hiệu quả và các cách để giảm cân với sự trợ giúp, vì nó đẩy nhanh quá trình phân tách chất béo và trao đổi chất.
Chống chỉ định:
- Không khoan dung cá nhân;
- Tính axit dịch vị;
- Rối loạn đường ruột.
Kem chua
Không giống như kefir, kem chua có nhiều calo hơn, nhưng đồng thời là sản phẩm sữa lên men bổ dưỡng hơn. Kem chua chứa các vitamin A, B2, B12, E, PP, C, H, cũng như các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe con người như kali, magiê, clo, phốt pho, canxi, sắt, đồng, mangan, iốt, kẽm, flo, và nhiều chất khác. Điều quan trọng là phải xem xét rằng tất cả các thành phần này và các tính năng có lợi sản phẩm chỉ liên quan đến kem chua tự nhiên. Trong số các sản phẩm sữa lên men mua ở cửa hàng, bạn có thể tìm thấy sản phẩm kem chua có thời hạn sử dụng lâu không bình thường đối với kem chua và tất nhiên, không chứa thậm chí một nửa số chất có trong kem chua thực sự.
Các tính năng có lợi:
- Loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể. Thường xuyên tiêu thụ sản phẩm sữa lên men này là cách phòng ngừa tốt nhất xơ vữa động mạch;
- Tăng tốc quá trình tiêu hóa. Một lượng nhỏ kem chua được thêm vào món ăn phụ đầu tiên hoặc làm sẵn góp phần làm cho thức ăn được hấp thụ nhanh chóng;
- Cải thiện tâm trạng. Kem chua là một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên cực mạnh, ngoài ra nó còn góp phần phục hồi sức lực nhanh chóng sau khi lao động chân tay nặng nhọc hoặc căng thẳng thần kinh;
- Phục hồi sự cân bằng nội tiết tố. Trong tất cả các sản phẩm sữa lên men, kem chua được coi là nhiều nhất công cụ hiệu quả. Thường xuyên sử dụng kem chua có tác dụng hữu ích đối với các chức năng sinh sản của cơ thể, kéo dài tuổi thanh xuân của phụ nữ, bảo vệ họ khỏi mãn kinh sớm và cải thiện năng lực ở nam giới.
Chống chỉ định:
- Viêm dạ dày và loét dạ dày trong thời kỳ đợt cấp;
- Béo phì;
- Không dung nạp cá nhân.
Sữa chua
Tin tưởng vào những lời quảng cáo có sức thuyết phục, nhiều cô gái và phụ nữ không chỉ đưa sữa chua mua ở cửa hàng vào chế độ ăn hàng ngày mà còn trong chế độ ăn kiêng bao gồm sản phẩm sữa lên men này. Ít người nghĩ rằng các đặc tính có lợi của sữa chua chỉ liên quan đến sản phẩm tự nhiên không có nhiều hương vị, hương vị, chất ổn định, chất bảo quản, v.v.
Khi chọn sữa chua mua ở cửa hàng, hãy chú ý đến hạn sử dụng của nó. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ không tìm thấy sữa chua tự nhiên trên các kệ của siêu thị, nhưng ít nhất bạn có thể mua một sản phẩm sữa lên men càng gần với đặc tính càng tốt.
Các tính năng có lợi:
- Khả năng tiêu hóa dễ dàng;
- Bình thường hóa đường tiêu hóa.
Làm hại:
- Các chất phụ gia độc hại được nhà sản xuất sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng;
- Hương vị không tự nhiên có thể gây dị ứng.
Ryazhenka
Ryazhenka là sản phẩm sữa lên men tự nhiên được làm từ sữa nướng hoặc bột chua kem, không sử dụng nguyên liệu nhân tạo. Ryazhenka chứa vitamin B, PP và C, kali, sắt, magiê, natri và các axit hữu cơ cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
Các tính năng có lợi:
- Cải thiện sự thèm ăn. Uống Ryazhenka rất hữu ích cho người, và đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, giảm cảm giác thèm ăn;
- Giảm cân. Ryazhenka góp phần vào quá trình tiêu hóa nhanh các thức ăn nặng và béo, vì nó kích hoạt đường tiêu hóa;
- Bổ sung lượng canxi thiếu hụt. Sự thiếu hụt canxi có thể được biểu hiện không chỉ ở sự mỏng manh của xương, điều mà bạn khó có thể biết nếu cuộc sống của bạn không gắn liền với thể thao. Vấn đề này xã hội hiện đại thường biểu hiện ở móng tay dễ gãy, các vấn đề về da và tóc, và tất nhiên, thường xuyên đến gặp nha sĩ. Thường xuyên uống sữa nướng lên men và bổ sung canxi cho cơ thể - điều này không chỉ không khó mà còn rất dễ chịu!
Làm hại
Bản thân sữa nướng lên men không thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, trừ khi bạn có cơ địa không dung nạp với sản phẩm sữa lên men này. Khi chọn sữa nướng lên men mua ở cửa hàng, hãy luôn chú ý đến thời hạn sử dụng - càng ngắn thì thành phần của sản phẩm càng tự nhiên. Bảo quản ryazhenka trong tủ lạnh không quá một ngày sau khi mở gói. Không kết hợp sữa nướng lên men với các thực phẩm giàu đạm như thịt, trứng, cá, v.v.
Pho mát Cottage
Phần trăm hàm lượng chất béo của phô mai tươi không phải là một chỉ số về chất lượng, tuy nhiên, phô mai tươi ít béo vẫn được tiêu hóa nhanh hơn và dễ dàng hơn. Quan sát trợ cấp hàng ngày việc sử dụng phô mai - không nên vượt quá 100-150 gram mỗi ngày.
Các tính năng có lợi:
- Hàm lượng canxi cao. Phô mai Cottage được khuyến khích cho tất cả những người có khả năng dung nạp bình thường với sản phẩm sữa lên men này, và nó đặc biệt cần thiết cho phụ nữ mang thai. Trong thời kỳ tích cực hình thành xương của thai nhi, cơ thể người phụ nữ phần lớn canxi cho thai nhi, hậu quả là nhiều người trong số họ bị móng tay giòn, rụng tóc và các vấn đề về da liễu;
- Phòng chống các bệnh khác nhau. Phô mai Cottage đặc biệt hữu ích cho những người trong thời kỳ phục hồi sức khỏe sau khi ốm, và giúp tăng khả năng miễn dịch. Sử dụng thường xuyên sản phẩm sữa lên men này là bạn có thể phòng ngừa tốt nhất các bệnh tim mạch, phổi, rối loạn hệ thần kinh và các bệnh về đường tiêu hóa.
Làm hại:
- Thường xuyên tiêu thụ phô mai tươi béo trong Với số lượng lớn dẫn đến sự gia tăng mức cholesterol;
- Những người bị bệnh thận nên ăn pho mát với lượng vừa phải và không quá thường xuyên, do hàm lượng protein cao trong sản phẩm;
- Phô mai dạng hạt và không béo không được khuyến khích cho những người bị rối loạn tiêu hóa;
- Tại sỏi niệu và các bệnh khác nhau túi mật từ việc sử dụng pho mát Cottage là tốt hơn để từ chối.
Thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men trong vài tuần giúp cải thiện đáng kể chức năng ruột, tăng cường các đặc tính bảo vệ của cơ thể (khả năng miễn dịch), làm đầy năng lượng sống. Các sản phẩm từ sữa không chứa chất béo lành mạnh, vì vậy hãy mua những sản phẩm có hàm lượng chất béo tối thiểu. Các sản phẩm từ sữa có chứa các protein động vật có lợi giúp cải thiện tình trạng của cơ bắp của bạn.
Pho mát Cottage
Các sản phẩm từ sữa bao gồm trong danh sách của họ - pho mát. Xét cho cùng, phô mai tươi là một sản phẩm thực phẩm lành mạnh và có vitamin (7 miếng) và các nguyên tố vi lượng (6 miếng). Phô mai Cottage chứa protein có nguồn gốc động vật - 16,5 g trên 100 g sản phẩm. Khi bạn đến cửa hàng, hãy mua pho mát cottage với hàm lượng chất béo từ 0,1-2%, không hơn. Chất béo có nguồn gốc động vật không hữu ích lắm, với số lượng lớn sẽ gây hại cho cơ thể. Phô mai Cottage giúp tăng cường răng và xương, cải thiện thị lực, ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. Trong một số chế độ ăn kiêng, phô mai tươi được sử dụng vì nó chứa tối thiểu chất béo và carbohydrate và rất nhiều protein. Vận động viên và những người có lối sống năng động cần 2-2,2 gam protein trên 1 kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. 200-300 gram pho mát nhỏ 0,1% chất béo mỗi ngày - sẽ mang lại thêm 33-50 gram protein.
Kem chua
Thực phẩm từ sữa bao gồm kem chua trong danh sách của họ. Kem chua chứa 9 nguyên tố vi lượng, 7 nguyên tố đa lượng và 16 loại vitamin. Kem chua hữu ích hơn khi ăn - 10% chất béo (115,3 Kcal trên 100 gam). Kem chua rất tốt cho đường ruột và được hấp thụ nhanh chóng. Kem chua bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng hiệu quả và tăng cường cơ bắp. Đàn ông được khuyên nên ăn kem chua, vì nó có tác dụng tích cực đối với hiệu lực. Các loại mặt nạ khác nhau được làm từ kem chua tại nhà, và chúng cải thiện tình trạng của da và sắc thái của da. Kem chua chống lại quá trình thối rữa trong ruột, có tác động tích cực đến nền nội tiết tố. Bạn có thể dùng kem chua để chống nắng.
sữa đặc
Sữa đông thuộc sản phẩm sữa lên men. 100 gram chỉ chứa 30 calo và 3 gram protein động vật. Sữa chua có một lượng vitamin và khoáng chất phong phú. Vitamin 11 miếng, 7 nguyên tố đa lượng và 10 nguyên tố vi lượng. Sữa chua được hấp thụ tốt trong cơ thể của chúng ta và cải thiện công việc đường tiêu hóa. Sữa đông được sử dụng trong nấu ăn và thẩm mỹ. Sữa chua giúp chống táo bón và cải thiện quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, sữa đông giúp đỡ nôn nao, bạn cần uống 1-2 ly khi bụng đói và sau 20 phút sẽ có những cải thiện đáng kể.
Kefir
Kefir thuộc dòng sản phẩm sữa lên men của quá trình lên men hỗn hợp. Kefir chứa 10 nguyên tố vi lượng, 7 nguyên tố đa lượng và 14 loại vitamin. Khuyến cáo sử dụng kefir 0,1-1% chất béo. Trên 100 gam sản phẩm, có 39,8 calo, 2,9 g protein, 0,1-1 g chất béo và 3,9 g carbohydrate. Sẽ rất hữu ích nếu bạn uống kefir vào buổi tối, trước khi đi ngủ 1 giờ để thỏa mãn cảm giác đói. Kefir được hấp thu dễ dàng trong cơ thể. Kefir sẽ đặc biệt hữu ích cho những ai giảm cân hoặc theo dáng vóc, vì kefir là thực phẩm ăn kiêng và ít calo. Kefir rất hữu ích cho nam giới và phụ nữ trưởng thành và cho trẻ em. Kefir ổn định giấc ngủ, làm sạch đường tiêu hóa của các chất độc và Những chất gây hại, tăng cường hệ thần kinh và là một thức uống sữa lên men thơm ngon. Bạn có thể pha cocktail không cồn từ kefir, nấu bánh kếp, có thể thêm kefir khi nấu thịt nướng, làm bánh.
Xem Video Hữu ích # 1:
Sữa chua
Các sản phẩm sữa lên men bao gồm sữa chua trong danh sách của họ. Sữa chua có nhiều hàm lượng chất béo khác nhau, chúng tôi khuyên bạn nên mua với số lượng lớn chất béo trên 100 g sản phẩm. Sữa chua chứa 10 vi chất dinh dưỡng, 7 vi chất dinh dưỡng và 12 loại vitamin. Sữa chua là thực phẩm làm từ sữa lên men phổ biến, được trẻ em và cả người lớn yêu thích. Sữa chua có tác dụng tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa. Sữa chua thực tế không gây dị ứng, cải thiện khả năng miễn dịch và chức năng bảo vệ của cơ thể. Tốt nhất nên mua các loại sữa chua có thời hạn sử dụng ngắn (7-10 ngày) - trong trường hợp này, chúng hữu ích hơn. Có thể nấu nhiều bữa ăn ngon sử dụng sữa chua, ví dụ: bánh ngọt, kem sữa chua, bông cải xanh với sữa chua, nước ngọt, bánh tartlet, bánh kếp sữa chua, bánh ngọt, chuối sữa chua hầm và các món ăn khác.
Phô mai
Các sản phẩm từ sữa bao gồm pho mát trong danh sách của họ. Phô mai là một sản phẩm thực phẩm thú vị, vì nó chứa 13 loại vitamin và 10 loại khoáng chất. Phô mai có một lượng lớn chất béo trên 100 g sản phẩm và với một lượng chất béo vừa phải. Mua pho mát từ lượng ít nhất chất béo, vì chất béo như vậy là chất béo bão hòa và không có ích cho cơ thể con người. Vitamin nhóm B, là một phần của pho mát, làm tăng hiệu quả. Ăn phô mai 2-3 lần một tuần, vì phô mai giúp cải thiện tình trạng của tóc, da, móng.
Danh sách
- Kefir
- Sữa chua
- sữa đặc
- Kem chua
- Pho mát Cottage
- Varenets
- Airan
- Kumys
- Chal (shubat)
- Matsoni
- Huyết thanh
- Ryazhenka
- Jugurt
- Kurunga
Xem video hữu ích # 2:
Mọi người đều biết rằng các sản phẩm sữa lên men không chỉ rất ngon mà còn có lợi cho sức khỏe. Tôi nghe nói rằng chúng làm tăng khả năng miễn dịch, ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh loạn khuẩn, và do hàm lượng canxi cao, chúng cải thiện tình trạng của hệ xương và góp phần giúp da khỏe mạnh. Sẽ rất hữu ích khi sử dụng chúng trong điều trị kháng sinh, trong trường hợp ngộ độc thực phẩm cũng như những người không dung nạp sữa. Tuy nhiên, rất ít người có thể giải thích rõ ràng các sản phẩm sữa lên men hữu ích như thế nào, vì phạm vi của chúng khá rộng.
Phân loại sản phẩm sữa
Nhiều sản phẩm khác nhau từ sữa chua được sản xuất trên khắp thế giới, nhưng tất cả chúng có thể được chia thành các nhóm sau: sản phẩm của quá trình lên men axit lactic (sản phẩm ưa axit, sữa chua, sữa chua, sữa nướng lên men, pho mát, kem chua), và hỗn hợp (axit lactic, cũng như rượu) lên men (kefir, ayran, koumiss). Hãy xem xét lợi ích của từng người trong số họ một cách riêng biệt.
sữa đặc
Sản phẩm này thu được bằng cách lên men sữa tiệt trùng ở nhiệt độ 37 ° C. Nó chứa nhiều lactococci và streptococci ưa nhiệt, và do đó việc sử dụng nó ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nấm, đặc biệt là bệnh nấm candida.
Sữa chua
Sữa chua yêu thích của mọi người rất giàu trực khuẩn và liên cầu của Bungari, ở dạng tự nhiên, nó có vị chua. Tuy nhiên, hương vị của sữa chua, mà người tiêu dùng quen thuộc, đạt được thông qua việc thêm hương liệu và đường. Có bằng chứng cho thấy ăn sữa chua tự nhiên ngăn ngừa ung thư đường tiết niệu.
Sữa chua sinh học
Một sản phẩm như vậy khác với sữa chua thông thường bởi việc bổ sung trực khuẩn acidophilus, vi khuẩn bifidobacteria và các chế phẩm sinh học khác. Sữa chua này rất hữu ích trong điều trị rối loạn vi khuẩn đường ruột, cũng như trong trường hợp điều trị kháng sinh.
Ryazhenka
Một thức uống dễ chịu, tương tự như sữa chua, rất giàu liên cầu khuẩn và thường chứa một thanh Bulgary. Ngoài ra, nó còn chứa các sản phẩm phân hủy của quá trình đường phân, được hình thành trong quá trình nấu chảy sữa. Nhờ đó, ryazhenka rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
Varenets
Một sản phẩm sữa lên men như vậy, có mùi vị dễ chịu của sữa nướng, thuộc về sữa chua, tuy nhiên, nó được hình thành ở nhiều hơn nhiệt độ cao lên men, cụ thể là ở 95 ° C. Nó cũng rất hữu ích để ngăn ngừa bệnh nấm candida, hoặc các bệnh nấm khác.
Kefir
Đây là sản phẩm sữa lên men phổ biến nhất trên thế giới. Nó chứa nấm kefir, tạo cho nó một vị sữa chua đặc sắc. Những lợi ích cho cơ thể trong đó lớn hơn nhiều so với sữa chua, bởi vì các vi sinh vật của sản phẩm này bắt rễ hoàn hảo trong ruột. Tiêu thụ kefir thường xuyên làm giảm nồng độ cholesterol xấu, làm suy yếu các phản ứng dị ứng và thậm chí ngăn chặn sự phát triển của các khối u.
acidophilus
Sản phẩm này có chứa nấm kefir, lactococci và trực khuẩn acidophilus. Một thành phần độc đáo như vậy có thể chống lại vi khuẩn phản ứng xâm nhập vào ruột một cách hiệu quả.
Airan
Thức uống ngon của phương Đông này nổi tiếng với hàm lượng men bia, thanh bì và liên cầu khuẩn ưa nhiệt. Nó có một vị mặn dễ chịu, và nó rất hữu ích như một phương tiện cải thiện hoạt động của ruột, tim mạch và hệ thống hô hấp, cũng làm dịu cơn khát, giúp đỡ nôn nao.
Kumys
Koumiss, được làm từ sữa ngựa cái, tự hào có sự hiện diện của Bulgary, cũng như trực khuẩn acidophilus và nấm men. Thức uống này có vị sữa chua thanh mát. Nó đã được chứng minh là một phương thuốc chữa bệnh lao hoặc các bệnh phổi khác, cũng như một phương thuốc chữa trị chứng nôn nao.
Tất cả những ai đã đọc bài viết này bây giờ sẽ biết chắc chắn rằng các sản phẩm sữa lên men hữu ích như thế nào và tầm quan trọng của việc tiêu thụ chúng thường xuyên như thế nào. Chúc bạn sức khỏe!
Có rất nhiều tin đồn về các sản phẩm sữa. Có người đảm bảo rằng uống sữa có hại cho người lớn, có người tin rằng nó gây sưng tấy, và có người giới thiệu sản phẩm này cho những ai đang suy nghĩ nghiêm túc về tuổi thọ. Trang web đã hỏi Svetlana Vitkovskaya, một chuyên gia của tổ chức công nghiệp nông nghiệp Cheburashkin Brothers. Trang trại Gia đình, để cho cô ấy biết suy nghĩ của cô ấy về sữa và cách sử dụng các sản phẩm từ sữa một cách chính xác.
“Tất cả chúng ta đã quen với thực tế rằng sữa là một thức uống. Tuy nhiên, gọi như vậy là không hoàn toàn đúng. Thiên nhiên đã hình thành nó là dinh dưỡng tốt. Trẻ bú sữa mẹ có thể tiêu hóa sữa nhờ vào lactase và renin, những enzym cần thiết cho quá trình tiêu hóa sữa. Ở người lớn, chúng được sản xuất ít hơn, do đó casein sữa có thể hình thành cục đông đặc trong dạ dày.
Tại sao chỉ một ly sữa tự nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với cùng một loại sữa, nhưng ở dạng trái cây và sữa lắc? Trong một giờ, sữa được tiêu hóa trong cơ thể 32%. Và bất kỳ chất phụ gia nào, có thể là quả mọng, trái cây hoặc rau quả, chỉ làm phức tạp thêm quá trình sinh hóa vốn đã phức tạp. Thậm chí, cháo sữa sẽ hấp thu kém hơn so với cháo nấu trong nước. Nếu bạn muốn có một hương vị sữa tinh tế hơn, bạn có thể nấu nó trong bơ hoặc bơ sữa trâu.
Khai thác tối đa sữa, tốt hơn là sử dụng nó như một món ăn độc lập riêng biệt với các sản phẩm khác. Từ một chế độ ăn uống lành mạnh, mong muốn loại bỏ hoàn toàn sự kết hợp của sữa và thịt, sữa và cá, sữa và bánh mì. Những cặp đôi ẩm thực như vậy có thể gây hại cho bản thân nhiều hơn lợi. Sữa mùa nào cũng tốt như nhau, vừa lạnh vừa ấm. Nhiều thức uống hâm nóng có chứa sữa. Có hàng chục công thức pha cà phê với sữa hoặc sữa đấm, và các nguyên liệu phổ biến nhất cho đồ uống mùa đông là mật ong và quế. Để có tác dụng làm dịu vào ban đêm, có thể thêm mật ong và gia vị (nghệ tây, thì là, hoa cúc) vào sữa ấm. Ngay cả việc truyền tầm xuân cũng có thể được trộn với sữa.
Quá trình đồng hóa kefir khác với quá trình đồng hóa sữa do hàm lượng các vi khuẩn lactic sống trong đó. Các sản phẩm từ sữa thường được tiêu hóa dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều. có tác dụng hữu ích cho dạ dày và ruột. Trong cùng một giờ, khi sữa trong dạ dày chỉ được tiêu hóa 1/3, kefir được hấp thụ gần như hoàn toàn - lên đến 90%. Tât cả co hiệu lực vật liệu hữu ích - canxi, vitamin và các nguyên tố vi lượng - tan trong dạ dày trong thời gian ngắn và nhanh chóng được niêm mạc ruột hấp thụ. Các chất phụ gia ở dạng quả mọng và trái cây ở đây sẽ là một bổ sung hữu ích hơn là trong sữa.
Kefir uống ướp lạnh. Vào mùa nóng, nó là một món ăn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ, nhưng vào mùa đông tốt hơn là uống ryazhenka, cũng là một sản phẩm sữa lên men và được làm từ sữa nướng.
Tất cả những gì được nói về kefir về mặt sử dụng đều có thể được áp dụng cho Sữa chua. Đó là một món tráng miệng tự túc. Các chất phụ gia tương tự thích hợp cho sữa chua - quả mọng, trái cây, ngũ cốc.
Gì pho mát chứa nhiều canxi - chúng ta đã biết từ thời thơ ấu. Nhưng ít người biết rằng phô mai tươi có thể được tiêu hóa trong dạ dày trong hai giờ. Đúng, khi kết hợp với chất béo và carbohydrate, tỷ lệ này giảm xuống, còn với protein và vitamin D, tỷ lệ này tăng 10%. Tất cả các loại thực phẩm bổ sung thảo dược (trái cây và quả mọng, rau và thảo mộc, các loại hạt và trái cây khô) cũng giúp hấp thu nhanh chóng. Phô mai tươi ướp lạnh được coi là một sản phẩm mùa hè, và trong thời điểm vào Đông bánh pho mát nóng, bánh bao, thịt hầm được làm từ nó. Nó cũng thường được sử dụng cho một bảng ăn kiêng.
Cái này và cái khác thông tin hữu ích tìm trên trang web và các trang của chúng tôi để tìm tạp chí PDF mà bạn có thể tải xuống hoặc in - và đọc ở bất kỳ đâu vào thời điểm thuận tiện.
Sản phẩm bơ sữa
Ai cũng biết rằng các sản phẩm từ sữa mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Các sản phẩm từ sữa là thực phẩm lâu đời nhất của con người. Ngay sau khi con người bắt đầu thuần hóa vật nuôi, lịch sử của việc chuẩn bị và tiêu thụ sữa chua và các món ăn từ nó bắt đầu. Ngày nay, sữa chua được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày của hầu hết mọi người trên Trái đất, và không thể tưởng tượng được chúng ta sẽ làm như thế nào nếu không có nó.
Đặc tính hương vị tuyệt vời của các sản phẩm sữa lên men làm cho nó rất phổ biến, và Tính chất độc đáo và thành phần làm cho nó trở thành một phần không thể thiếu của chế độ ăn uống. Ngoài ra, nhiều loại sản phẩm sữa lên men có thể được sử dụng làm chất điều trị và dự phòng. Xét rằng ngành công nghiệp sữa hiện đại cung cấp nhiều loại sản phẩm nhất, mọi người sẽ có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với sở thích và đặc tính của mình.
Mỗi quốc gia có các loại sản phẩm sữa lên men riêng và bí quyết chế biến quốc gia của họ. Nhưng chúng tôi sẽ xem xét các sản phẩm sữa lên men phổ biến và được tìm kiếm nhiều nhất được tìm thấy trên khắp thế giới.
Pho mát Cottage là một sản phẩm sữa lên men có hàm lượng protein cao, được tạo ra bằng cách lên men sữa và loại bỏ váng sữa ra khỏi nó. Nó được phân loại theo hàm lượng chất béo, có thể nằm trong khoảng từ 18% đến 0%.
Sản xuất kem chua từ lâu đã dựa trên phương pháp tự kvass, sau đó là loại bỏ kem chua trên bề mặt của sữa chua. Nhưng ngày nay phương pháp này đã được thay thế bằng một phương pháp tiết kiệm chi phí hơn. sản xuất công nghiệp kem chua từ kem và bột chua. Kem chua cũng khác nhau về hàm lượng chất béo - từ 10% đến 58%.
sữa đặcđược chế biến từ sữa nguyên chất bằng cách lên men với các chất nuôi cấy tinh khiết, chẳng hạn như liên cầu khuẩn lactic hoặc trực khuẩn acidophilus. Tùy thuộc vào nền văn hóa đã được sử dụng, có các loại khác nhau sữa đặc. Sữa đông cũng khác nhau về mức độ hàm lượng chất béo, từ 6% đến 0,05%.
acidophilus- Đây là sản phẩm thu được khi lên men sữa với trực khuẩn acidophilus, nấm kefir và liên cầu lactic. Quá trình lên men sản phẩm được thực hiện ở nhiệt độ ít nhất là 32 ° C trong 10-12 giờ.
Một sản phẩm rất phổ biến khác là Sữa chua. Nó được sản xuất bằng cách sử dụng một hỗn hợp nguyên sinh của vi khuẩn axit lactic. Sau khi lên men, trái cây hoặc chất độn vani, đường và một số chất phụ gia được thêm vào sản phẩm để cải thiện độ đặc. Ngoài ra, kem có thể dùng làm nguyên liệu cho sữa chua.
Kefir- một sản phẩm thu được khi lên men đồng thời axit lactic và rượu. Điều này đạt được thông qua việc sử dụng "nấm kefir" - một số chủng vi sinh vật hoạt động cộng sinh. Tổng cộng, hơn 20 loại nền văn hóa tinh khiết tham gia vào quá trình sản xuất kefir, trong số đó bạn có thể thấy không chỉ vi khuẩn axit lactic, mà còn cả nấm men và vi khuẩn axit axetic. Thành phần của kefir rất khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi của nó, kefir càng già thì càng chứa nhiều cồn.
Lợi ích của các sản phẩm sữa
Mọi người đều biết rằng các sản phẩm từ sữa rất hữu ích, nhưng lợi ích của chúng là gì? Điều đầu tiên cần nhớ là chúng dễ đồng hóa. Protein sữa trong các sản phẩm sữa lên men đã ở trạng thái phân chia một phần, điều này dẫn đến thực tế là, ví dụ, kefir được tiêu hóa trong đường tiêu hóa của con người là 91%, trong khi sữa chỉ là 32%. Đối với những người không có đủ lactase trong cơ thể để tiêu hóa hoàn toàn sữa, các sản phẩm sữa chua sẽ là một cứu cánh thực sự.
Lợi ích thứ hai chắc chắn là bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng do thực tế là axit lactic từ các sản phẩm sữa không cho phép hệ vi sinh có hoạt tính sinh sôi. Ngoài ra, các sản phẩm từ sữa có chứa chất kháng sinh tự nhiên có thể chống lại nhiễm trùng.
Các sản phẩm sữa lên men cải thiện hoàn hảo nhu động ruột, giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa và giảm sự hình thành khí.
Ngoài ra, Chúng chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng mà cơ thể dễ hấp thụ. Ngoài ra, cần nhớ đến canxi, có trong các sản phẩm sữa lên men ở dạng đặc biệt dễ tiêu hóa. Đó là lý do tại sao kefir rất hữu ích cho trẻ nhỏ và thường được khuyên dùng như một loại thực phẩm đầu tiên. Nó cũng hữu ích cho người lớn để ngăn ngừa loãng xương.
Những thực phẩm nào tốt hơn không nên kết hợp với sữa chua
Để có được lợi ích tối đa từ bất kỳ sản phẩm nào, bạn cần sử dụng nó trong sự kết hợp đúng đắn. Quy tắc này cũng áp dụng cho các sản phẩm sữa chua, có thể làm mất nhiều đặc tính có lợi của chúng nếu không được ăn cùng. Ví dụ, ít người biết rằng sự kết hợp tốt nhất- kefir với bánh muffin. Ngoài ra, nếu bạn muốn nhận được nhiều lợi ích nhất, bạn không nên kết hợp các sản phẩm sữa chua với bánh ngọt, sô cô la và bánh quy.
Nó cũng có vẻ lạ, nhưng bạn không nên kết hợp các sản phẩm sữa chua với trái cây tươi, vì axit từ trái cây có thể tiêu diệt vi khuẩn axit lactic. Do đó, trái cây và quả mọng đóng hộp hoặc đông lạnh thường được sử dụng để sản xuất. Chúng không làm oxy hóa sản phẩm và không làm giảm tính hữu dụng của nó.
Không kết hợp các sản phẩm sữa lên men với trà nóng. Các catechin và flavonoid hữu ích từ trà bị phá hủy bởi protein sữa. Vì vậy, lợi ích của trà với sữa rất được nghi ngờ. Và bạn cũng không nên ăn sữa chua khi đang di chuyển, vì điều này có thể khiến dạ dày bị quá tải.
Các sản phẩm từ sữa có thể gây hại không? (Video)
Mặc dù thực tế là các sản phẩm sữa lên men cực kỳ có lợi cho cơ thể của chúng ta, nhưng đôi khi chúng có thể gây ra những phản ứng không dễ chịu nhất. Các sản phẩm từ sữa có thể gây hại trong những trường hợp nào và khi nào bạn nên hạn chế sử dụng chúng?
Trong thời kỳ mang thai, bạn nên hạn chế ăn các sản phẩm sữa chua quá béo. Ngoài ra, bạn không nên lạm dụng các loại sữa chua và các sản phẩm khác có nhiều chất phụ gia tạo hương và thơm, vì chúng có thể kích thích sự phát triển của các phản ứng dị ứng.
Nên hạn chế ăn các sản phẩm sữa chua quá béo đối với những người mắc các bệnh về gan mật. Những người bị loét và viêm dạ dày nên tránh các sản phẩm sữa lên men, đặc biệt là kefir, do hàm lượng axit khá cao.
Ngoài ra, cần phải nhớ rằng điều quan trọng là phải tuân theo sự điều độ trong mọi thứ. Nếu bạn ăn quá nhiều các sản phẩm từ sữa, thì tất cả tính hữu ích của chúng sẽ bị vô hiệu. Bạn không nên uống nhiều hơn 300-400 gam kefir mỗi ngày, và các loại thực phẩm khác nên được tiêu thụ vừa phải.
Điều quan trọng cần nhớ là nhiều nhất các loại thực phẩm lành mạnh- Thiên nhiên. Chúng phải chứa tối thiểu các chất phụ gia khác nhau. Nhưng đồng thời, điều quan trọng là không nên đi quá xa, những sản phẩm không rõ ràng được bày bán trên thị trường phụ nữ không rõ, mặc dù sự “thuận tự nhiên” có thể tiềm ẩn rất nhiều rủi ro do công nghệ sản xuất và điều kiện bảo quản không rõ ràng.
Nếu gặp khó khăn, vướng mắc, bạn có thể liên hệ chuyên gia được chứng nhận mà chắc chắn sẽ hữu ích!
Đang tải...