Hjemmelavet mad er ideel til dem, der har problemer med maven, fordøjelsesorganerne generelt, er overvægtige eller har en kronisk modvilje mod mad fra restauranter og fastfood.

Hvis du laver lækkert mad (eller ikke laver mad, men bare er en god administrator), kan du prøve at bygge en virksomhed, der sælger hjemmelavet mad. Hvordan gør man dette? I princippet er alt ret nemt. Du skal bare have ideer.

Du får brug for:

Sikkerhed først

Det første og måske vigtigste at huske er, at maden skal være af høj kvalitet! Uanset hvor du sælger det, om du tilbereder det af dyre eller billige produkter, men maden skal være sikker.

Du skal have alle nødvendige tilladelser fra sundheds- og epidemiologisk tjeneste, myndigheder lokal regering og endda skattekontoret. Alt skal være ærligt, høj kvalitet og lovligt.

I dag tilbereder et simpelthen urealistisk antal husmødre tærter, boller, kager og halvfabrikata og sælger dem uden ordentlige dokumenter. Dette er i princippet muligt, hvis du fodrer dine venner, eller f.eks. dine produkter sælges en eller to gange om måneden, hvis du forsøger at tjene nogle penge ved at lave en kage til en, du kender, til deres fødselsdag. Men hvis du beslutter dig for virkelig og permanent at tjene penge på dette, så husk: du skal have alle dokumenter til produkterne, både færdige og dem, du laver mad med.

Ellers er dette fyldt med bøder, problemer med de relevante myndigheder, skattemyndigheder og endda politiet. Og naturligvis kan din samvittighed lide meget. Det er trods alt svært at sove godt om natten vel vidende, at du i dag fodrede 20 mennesker med mad af lav kvalitet eller let sur borsjtj. Er det ikke?

Specialisering og kreativitet

Du skal vide præcis, hvad du vil gøre. Forsøg ikke at bage rundstykker og dåsetomater på samme tid. Først skal du vælge én ting og begynde at gøre det. Hvis du har succes med at lære for eksempel at lave dumplings, så vil kunder i fremtiden bestille dem ofte, mens de også beder om dumplings og for eksempel chebureki.

Når du så har faste kunder, skal du udvide dit sortiment og udvikle dig. Lad det først se ud for dig, at det er frygtelig kedeligt at tilberede dumplings med kål, kød eller kartofler, men tro mig, hvis det er velsmagende, vil der være flere ordrer, og menuen bliver bredere.

Vær ikke bange for at eksperimentere, men advar samtidig kunderne om, at dumplings med kål for eksempel vil indeholde kantareller. Og hytteostpandekagerne omfatter rosiner og chokoladechips.

Sund kreativitet og evnen til at skabe noget usædvanligt ud fra almindelige produkter er det rigtige skridt mod aktiv udvikling egen forretning.

Madlevering til kontorer

Her kan du:

1. Vælg ét kontor og lav mad og lever mad der, hvis du arbejder selvstændigt;
2. har flere kontorer til service, hvis du allerede har dannet dit team af flere kokke, madudbringere og endda tjenere.

Det hele afhænger af virksomhedens størrelse og kvaliteten af ​​maden.

Hvis du virkelig tilbyder velsmagende, sikre og billige frokoster, tro mig, mange mennesker vil høre om dig, din virksomhed vil udvikle sig, og der vil ingen ende være på dine kunder.

Men hvis du engang tilbyder smagløs suppe eller uaktuelle koteletter, er det det - dit omdømme vil blive ødelagt i lang tid.

Overkommelig og velsmagende

Meget vil afhænge af prisen. Selvfølgelig vil superbillige middage både føre til tab og vække legitim mistanke. Det er klart, at hvis dit kompleks koster 1 dollar, inklusive den første, anden, dessert og kompot, vil købere lovligt spørge: hvad er det lavet af? Måske indeholder kålrullerne kattekød, og suppen er lavet af poser? Derfor skal priserne være tilstrækkelige. De skal passe til retterne, og være sådan, at både klienten og du har det godt.

Du kommer ikke til at arbejde med tab, men husk, at for startstillinger og de første måneders arbejde, vil du ikke få et stort overskud.

På dette tidspunkt vil du finde faste kunder og etablere dig som en fremragende specialist. Spar heller ikke på udstyr, mad og server din mad smukt.

For hvem åbnes sådan en restaurant? Kontaktnumre og adresser på hjemmerestauranter søges normalt igennem sociale medier. Dette kan være en lille virksomhed, der for kommunikationens skyld ikke vil sidde i et åbent offentligt etablissement, men i et mere tilbagetrukket et. Efter restauratørens skøn kan der være tale om gæster, der er helt ukendte med hinanden, måske fra helt andre erhverv, som vil komme for at chatte, snakke og møde interessante mennesker.

Ideen med hjemmerestauranter rundt om i verden er den samme - at give besøgende gastronomisk fornøjelse og glæde ved kommunikation. I Amerika opstod "pop-ups" storhedstid tilbage i 90'erne. Der dannedes hele køer til de mest gæstfrie kokke. I Cuba er hjemme-minirestauranter generelt en integreret del af kulturen.

Men det mest interessante er, at der i sådanne restauranter ikke er noget prisbegreb. De uddeler mad gratis! Og besøgende, som tak, giver et tip, så meget de finder passende. Indtægterne fra sådanne restauranter kan være meget beskedne, men udgifter dækkes normalt. Men det sker, at nogle restauratører sætter minimumspriser.

Hvis din idé og dit køkken inspirerer besøgende, så er der garanteret kø til dig, samt opkald, der beder om at reservere pladser. Alt nyt tiltrækker jo. Især når der udvises maksimal gæstfrihed og fantasi.

Vores valg faldt på denne virksomhed af følgende grunde: For det første hæver nu ejerne af caféer og restauranter, i "inflationsbølgen", skamløst fødevarepriserne. Samtidig er retter tilberedt "på et samlebånd" ikke så velsmagende som hjemmelavede. Derfor er kontorfrokoster, som plejer at være billigere, populære.

For det andet begyndte massive fyringer på grund af finanskrisen. De første, der led, var samfundets "svage led" - kvinder og pensionister. Det er bedst egnet til denne kategori hjemmevirksomhed til at forberede middage: her vil enhver husmor ikke føle sig som en "tekande" - hun har trods alt mange års erfaring med at lave mad til sin familie. Vi håber, at vores eksperiment med at introducere det i "velsmagende forretning" vil hjælpe dig professionelt med at organisere leveringen af ​​frokoster til kontorer og tjene gode penge på det.

HJEMMELADGNING FRA A TIL Z

SØG EFTER KUNDER

Først ringede jeg til flere storbyvirksomheder ud fra princippet om "tæt på hjemmet" det viste sig, at de ansatte i en af ​​virksomhederne spiser på en cafe, og den anden har allerede en ansat kok, der laver mad derhjemme og bringer til virksomheden; alt hvad medarbejderne bestiller. Jeg kom i snak med lederen og fandt ud af, at det er usandsynligt, at sådan arbejde kan findes over telefonen, det er bedre at gå personligt til fremtidige kunder, direkte til kontoret.

Sikkerhed ville ofte ikke lukke dig ind uden forudgående aftale, men da de hørte det elskede "Jeg taler om frokoster til dit firma", blev de mærkbart venligere. Det første forsøg var mislykket - jeg glemte at fjerne manicure, og dette advarede administratoren: de siger, med sådanne negle vil du lave mad til os. Efter at have indset fejlene, efter at have prøvet billedet af en hjemmekok for mig selv - jeg bandt mit hår, tog mine smykker af, fjernede min manicure - gentog jeg søgningen hos et andet firma. Det virkede, men selve interviewprocessen!

UDSIGT

Samtalen med ansøgeren var tildelt lederen og direktørens sekretær, så selve samtalen trak ud i tiden, hvorfor jeg ville lave mad, og hvor jeg havde arbejdet før. Og lederen fokuserede på mine faglige kompetencer - hvor længe har jeg lavet mad, hvilken slags køkken, hvor køber jeg mad, hvornår gennemgik jeg en lægeundersøgelse. De spurgte og vurderede i cirka en time. De blev enige om, at de skulle efterse opbevarings- og madlavningsforholdene - det vil sige, at de ville se mit hjemlige køkken, så jeg måtte invitere dem. "Lidt trangt, men rent" - dommen er positiv.

De ansætter ikke meget unge mennesker til sådant arbejde - de stoler ikke på dem, men de over 70 bliver oftest afvist: i den alder er det allerede svært at klare sådan en belastning. Den mest lovende alder for "lækkert arbejde" er fra 35 til 60 år. Hvis du i dit dokumentarsenal ud over dit pas og din identifikationskode har et ikke-udløbet sundhedskort, er det allerede godt. De tog mig fra prøvetid- en uge! Jeg efterlod ingen af ​​mine dokumenter og underskrev ikke noget. Vi aftalte - betaling kontant ved levering.

HVOR KØBES BILLIGE PRODUKTER

Priserne i supermarkeder og stationære fødevaremarkeder er ikke meget forskellige. Det viser sig, at hjemmekokke købes en gang om ugen og til forskellige priser. Hvor er dette paradis?

I fiskepavillonen købte jeg to kroppe af friskfrosset lyserød laks og spurgte ekspedienten, fra hvilket lager hun får produkterne, siger de, min mand er forkælet, han spiser kun fisk af visse mærker. Pigen oplyste både leverandørens status og adressen. Cirka 15 minutters arbejde ved telefonen (kl. 09:00 bad jeg om et lager for frossenfisk; nogle kontakter kan findes direkte på internettet via en søgemaskine), og jeg kontaktede lageret og præsenterede mig selv som en grossist i mindre målestok. køber-sælger. Stor engros starter med 70-100 kasser fisk, små - med 1-5 (afhængigt af lagerholderens smag og humør). Hver kasse indeholder 10 kg fileterede slagtekroppe og prisen er under markedsprisen.

Med grøntsager er bouillonen meget bedre, og der er ingen grund til at finde på historier, besøg blot forsigtigt flere markeder fra 8.30 til 12.00 på hverdage.

Billig kylling købes i løs vægt direkte fra fjerkræplanten (brug en søgemaskine på internettet til at finde deres koordinater). Hvad angår svine- og oksekød, kan det købes i løs vægt gennem mellemmænd: når kødet bringes på markedet (kl. 5-6 om morgenen), skal du gå til kødpavillonen, og du kan møde dem der. Engroshandel involverer indkøb af slagtekroppe (som kræver specielle frysere til opbevaring), så det er nemmere at købe 10 kg fra markedet.

Engroslagre for engangsservice er placeret stort set på samme måde.

KØKKEN I AFSNIT

Et almindeligt køleskab viste sig at være for lille til en sådan mængde mad. Naboer kom til undsætning, de har et stort familiekøleskab og rummeligt frysere. Jeg optøede fisk og kød "tørt" (uden vand, dette bevarer smagen og kvaliteten af ​​kødet) i ca. 4 timer. Mens den ene er ved at tø op, kan den anden tilberedes. Jeg startede med kyllingesteg med svesker. Jeg stegte kyllingestykker i en andegryde, lavede en dressing af løg og gulerødder, kombinerede dem, krydrede dem med salt, peber, krydderier og til sidst tilsatte jeg svesker og hvidløg. Med at skære skroget og hakke grøntsager tog madlavningen omkring 1,5 time. Klokken var lige over midnat, da fisken endelig tøede op.

Jeg var nødt til at pille ved lyserød laks - uanset hvordan man ser på det, kan kvinder ikke lide at rense fisk og ved ikke hvordan. Jeg pillede og skar hvert stykke, så det var 100 gram. Så kogte jeg den ved svag varme (fisken sygnede). Jeg lagde portionsstykker i et separat fad, og siede bouillonen gennem en sigte og kombinerede med gelatine. Jeg var færdig med at fylde fisken kl. 02.00. De dampende portioner afkølede på bordet og reducerede arbejdsområdet betydeligt. Med bagt fisk er processen enklere, men længere. Jeg kom syltede løg, mayonnaise, revet ost og oliven på fisken og styrede så bare processen. Du kan ikke øge den lave varme – fisken frigiver sin saft sammen med løget og simrer simpelthen. Fremskynder du tilberedningen, vil væsken hurtigt fordampe, og fisken bliver tør og smagløs. Den første del af eksperimentet sluttede omkring kl. 04:00.

Menuen til den bestilte buffet var halvt tilberedt om natten, og jeg fortsatte salat-temaet fra klokken 9.00 om morgenen, og fra klokken 10.00 gik jeg i gang med at pakke produkterne. Den afsluttende akkord er at skrælle 4 kilo kartofler til kartoffelmos, som jeg kogte lige før afgang. I alt tog det mig cirka 10 timer at tilberede alle retterne. Hvis vi tilføjer den tid brugt på indkøb, så tog det mig en dag at gøre alt.

Jeg pakkede al den tilberedte mad i engangsbeholdere, tog store madkasser fra supermarkedet og puttede portioner i dem. Slutresultatet blev tre store pakker og to små – den ene med en pande med varm kartoffelmos, den anden med serveringsredskaber og brød.

Selve middagen gik, som man siger, med et brag: der var mad nok, og hun kunne lide det, selvom en pige var især interesseret i, hvor meget friske salater og så nysgerrigt på geléfisken. En uventet ulempe var fraværet af to personer - de blev syge, så jeg tog deres portioner med hjem. Generelt er indtrykket fra forsøget blandet - på den ene side glade, velnærede mennesker og en god indkomst, og på den anden side bøvlen med indkøb og den lange tilberedningsproces. For at være ærlig er denne form for arbejde ikke for alle, selvom du virkelig elsker det kulinariske håndværk, har du brug for noget mere - sandsynligvis en form for intern trang til at brødføde folk.

FROKOST FOR 25 PERSONER

1. Fisk bagt med ost - 200 g portion (2 kg pangasiusfilet, 50 g vegetabilsk olivenolie, løg, 0,5 kg ægmayonnaise, 1 kg hård ost, oliven), 12 portioner.

2. Geléfisk - 350 g portion (2 kg lyserød laks i skrog, løg, gulerødder, gelatine, krydderier, citron, krydderurter), 13 portioner

3. Kartoffelmos(4 kg kartofler, en pakke smør, æg, mælk), 25 portioner

4. Grøntsagssalat - 200 g portion (0,5 kg tomater, 0,5 kg peberfrugt, 0,5 kg agurker, 0,5 kg kål, grønt, 0,5 kg mayonnaise), 13 portioner

5. Agurkesalat - 150 g portion (2 kg syltede agurker, syltede løg, syltede ærter, oliven), 12 portioner

6. Stegt kylling med svesker - 250 g portion (2 kg kylling, gulerødder, løg, hvidløg, mayonnaise, krydderier, krydderurter, svesker, vegetabilsk olie), 10 portioner

Samlede købsomkostninger: omkring 900 rubler.

Taxa: 150 rubler

SAMLEDE OMKOSTNINGER: 1050 rubler

Pris for en servering: 200 rubler X 25 personer = kasseapparat - 5000 rubler

Nettofortjeneste per dag: indkomst minus udgifter: 4000 gnid.

Nettofortjeneste i 4 dage, under hensyntagen til 2 store kunder: 32.000 rubler

Erhvervsmagasin IQR fik en mere til læserne interessant historie fra den første person om at skabe din virksomhed fra bunden. Vores heltinde leverer færdiglavet mad til arrangementer og kontorer. Denne business case er bemærkelsesværdig af to grunde: startkapitalen er $150, heltindens startviden inden for madlavning er nul.

Hvordan og hvorfor besluttede jeg at starte min egen banket-madleveringsvirksomhed

Jeg er Vika, jeg er 28 år gammel, jeg bor i Kursk. I 2011 blev jeg tvunget til at deltage i en aktivitet, som jeg tidligere havde haft en meget vag idé om – organisering af udbringning af festretter.

Årsagen til behovet for at lave mad på bestilling var min graviditet, og jeg ville egentlig ikke stå uden min egen indkomst. På grund af min "interessante" stilling var det ikke muligt at arbejde udenfor hjemmet, og "butikken til fremstilling af kulinariske mesterværker" lå trygt i en lejet lejlighed på 30 kvadratmeter, som jeg på det tidspunkt boede i, med lille køkken Og to-brænder gaskomfur med ovn.

Organisering af madlevering, forretningsplan på dine knæ

Til at begynde med var jeg selvfølgelig ikke særlig begejstret for denne idé, da jeg var sikker på, at tjenesten ikke ville være meget efterspurgt i betragtning af det enorme antal af alle slags cafeer og restauranter - fra de dyreste til budget. Det skal bemærkes, at der i Kursk allerede var flere organisationer, der leverede færdiglavede madleveringstjenester i vores område, det blev kaldt "Køkken eller restaurant derhjemme." Men jeg besluttede at prøve alligevel, da tabene var minimale.

I betragtning af, at jeg i en alder af 23 ikke engang vidste, hvordan man stegte et æg, var processen med at tilberede retter på bestilling den sværeste for mig.

Så jeg inviterede min veninde Olga, som arbejdede som kok i et af de lokale spisesteder. Olya skulle lave mad og samtidig indvie mig i kulinarisk kunsts hemmeligheder, jeg til gengæld lavede det "grove" arbejde i køkkenet og genererede ideer til at organisere levering, kompilerede en menu, placerede annoncer i avisen "My Annoncering" og på "Avito" i serviceafsnittet. Det var planen at købe mad og engangsbeholdere i det nærmeste supermarked og engroslager.

Beregning af indtægter og udgifter, første overskud

Den første ordre kom i marts 2011, de bad om et "mindesmærke" sæt retter, som kostede 180 rubler per person, antallet af personer var henholdsvis 20, vores første salg var i mængden af ​​3.600 rubler. Vi brugte i alt 4.350 rubler (produkter - 1.900 rubler, engangsbeholdere - 300 rubler, annoncering i avisen - 2.000 rubler/måned, taxatjenester), som et resultat mistede vi 750 rubler fra den første ordre.

Vi fik indtægter fra den næste ordre, da vi ikke længere brugte penge på annoncering. I løbet af den første måneds arbejde havde vi 7 ordrer på i alt cirka 22.000 rubler, den samlede indkomst var cirka 10.000 rubler. For det meste bestilte vi det hjem eller til landet (under hensyntagen til forår-sommerperioden), når vi bestilte det til et rekreativt center, som giver plads til en banket.

Virksomheden opnår stabile overskud

Under den første tre måneder vores "virksomhed" fik sin egen pizzacon hjemmeside, hvor kunden kunne sætte sig ind i menuen og leveringsbetingelserne. Vi fik og glasvarer For at designe retterne redigerede vi menuen, som stadig er i brug i dag. Antallet af ordrer steg til 7-8 om ugen. Folk bestiller færdigretter til jubilæer, begravelser, fødselsdage og bryllupper. Alt dette øgede vores indkomst til 40.000 rubler om måneden for to.

Nytårs firmafester og nytårsaften De gav os to måneders indtægt, selvom vi selv var bestemt til helt at glemme ferien - sådan er arbejdet.

Er det muligt at styre sådan en virksomhed alene?

Efter cirka et års arbejde sammen, stoppede Olga og jeg med at arbejde sammen, jeg begyndte at arbejde alene, ansvaret for en sender, kurer og kok faldt på mine skuldre, heldigvis havde jeg på det tidspunkt lært at lave mad ret godt. Jeg filmede en separat etværelses lejlighed til arbejde, da det mildt sagt ikke var særlig behageligt at forberede og opbevare alle egenskaber ved min virksomhed i den trange lejlighed, hvor jeg boede med min baby.

Jeg købte en bil og leverede nu selvstændigt færdige produkter til kunden. I løbet af de næste to år skred arbejdet støt frem, der var ingen mangel på ordrer, men der var heller ikke store fremskridt. Jeg "opbyggede" en kundebase og gjorde ikke meget for at promovere min service, indtil på et tidspunkt antallet af salg faldt markant.

Det skete endda, at der på en måned var 4-5 små ordrer, det er meget lidt. Mest sandsynligt skyldtes dette, at sådanne aktiviteter blev ret populære blandt mødre som mig, der befandt sig i barselsorlov, heldigvis er der ikke behov for supermagter og stor startkapital.

Jeg gik specifikt i panik, fordi dette job var min eneste indtægtskilde. Der opstod gæld, og det var nødvendigt at hurtigst muligt gør noget.

Forretningsudvikling - madlevering til kontoret

Tjenestefremme. Det handler om prisen!

I 2014 lancerede jeg en ny service - levering af faste frokoster til virksomheder og kontorer, som gav mig dagligt stabil indkomst. Jeg var nødt til at køre rundt på byggepladser, markeder og filialer af forskellige banker i Kursk, på udkig efter dem, der var villige til at spise "varme frokoster i hjemmet". Prisen for et sæt frokost var kun 80 rubler, så selvfølgelig var der masser af folk, der ville - 12 personer i bankfilialen og 25 på byggepladsen. Jeg købte en stor termopose og med succes "fodrede" 37 mennesker fra mandag til fredag ​​hver uge.

Plus, mine ordrer til banketter forsvandt ikke, selvom der ikke var så mange af dem, som jeg gerne ville, men de var nok for mig i alt, min ugentlige indkomst minus omkostningerne til mad var omkring 15.000 rubler.

Skift fra hjemmekøkken til professionelt udstyr

Samme år lejede jeg et værelse ind indkøbscenter. I familiecaféen "Evrasik" var køkkenet ikke fuldt funktionsdygtigt, så de lod mig arbejde i den tomme del for en lille husleje - 10.000 rubler plus 5.000 (elektricitet) om måneden, hvilket gav mig ikke kun plads, men også nogle ting køkkenmøbler(borde, vask, stativer til opvask) og nogle fade.

Jeg købte et professionelt komfur og ovn af mine udlejere, så min produktion kunne kaldes fuldgyldig og komplet. Jeg behøvede ikke at registrere mine aktiviteter, for nu begyndte jeg at arbejde tæt sammen med ejerne af selve cafeen, hvor min virksomhed lå arbejdsplads. På hjemmesiden for mine tjenester postede jeg individuelle varer fra Eurasika-menuen, som jeg ikke havde - kager, desserter, cateringtjenester, hvilket styrkede vores partnerskab og gjorde det muligt for mig at handle på vegne af udlejere.

Hvor meget bringer en succesfuld fødevareleveringsvirksomhed?

Da antallet af bestillinger på faste måltider nærmede sig de halvtreds om dagen, hyrede jeg en professionel kok fra løn i mængden af ​​10% af den samlede omsætning - dette er cirka 17-20 tusind rubler om måneden - en normal løn for vores by. Og nu omfatter mit ansvar kun at modtage ordrer, levere råvarer til virksomheden og færdige produkter til klienten.

På ferier, hvor der er mange bestillinger, og min medarbejder ikke kan klare det alene, kommer en anden person ud for at hjælpe med det formål at tjene ekstra penge - det er en ung studerende fyr, som trods sin meget unge alder virkelig elsker sit job og behandler processen med at tilberede retter med skælvende og iver. Jeg kan selvfølgelig godt lide det, for selvom jeg lærte at lave mad, kom jeg aldrig til at elske denne proces. Derfor vil jeg med glæde acceptere denne fyr på mit hold på permanent basis umiddelbart efter hans træning. Mine umiddelbare planer er at anskaffe en kurer, hellige mig dybere promovering af mine tjenester, da jeg ser store perspektiver for denne virksomhed, og endelig formalisere mine aktiviteter i form af en uafhængig lille virksomhedsenhed.

Hvad er udsigterne for denne virksomhed, er det værd at starte fra bunden?

Min søster, som bor i en landsby 25 km fra Kursk, begyndte også at engagere sig i denne aktivitet, og i det område er hendes tjenester endnu mere populære end mine i Kursk. Hun laver mad derhjemme, tager imod bestillinger på min hjemmeside, tre værelses lejlighed og et kæmpe køkken med et areal på 22 kvadratmeter, så hendes aktiviteter begrænser ikke husstanden særligt. Så mit firma har nu en slags filial.

For at opsummere kan jeg trygt sige, at det ikke var forgæves, at jeg engang besluttede at organisere levering af banketretter og faste frokoster. Min startkapital var kun omkring 4.000 rubler, efter 4 år er min månedlige nettoindkomst 60-70 tusind rubler - det er ikke meget, jeg ved, at du kan tjene meget mere, og jeg er klar til at arbejde på dette projekt for at få mest muligt ud af det.