Ở gia cầm bình thường, ức luôn hấp dẫn hơn đùi gà, có hàm lượng calo cao hơn nhiều. Tuy nhiên, miếng phi lê khiến nhiều người ghê tởm vì độ khô của nó - nhưng phần lớn lại thích phần thịt mọng nước hơn. Khi các loại thịt béo như thịt lợn và thịt cừu bị cấm, ít nhất tôi muốn có được nhiều niềm vui hơn từ con chim! Và ở đây, đôi khi bạn có thể mua được một chiếc đùi gà - hàm lượng calo của nó có thể giảm bằng cách loại bỏ da và các phương pháp nấu nướng. Đương nhiên, chế độ ăn kiêng nhất đã và vẫn là thịt luộc.
Chúng tôi nấu ăn ngon
Đối với nhiều người, món thịt luộc thật nhàm chán. Tuy nhiên, nó cũng có thể được chuẩn bị theo cách mà sau này món ăn sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn. Điều chính ở đây là hãy nhớ rằng để có được đùi mềm nhưng không bị nát, bạn cần cho chúng vào nước sôi chứ không phải nước lạnh, cùng với hành tây và một củ cà rốt nhỏ. Khi nước đầy lại bằng chìa khóa thì phát hiện nửa tiếng (tính theo kg phụ kiện mua). Mười phút trước giờ X, muối và gia vị được đổ vào; sẽ rất tao nhã nếu thêm các loại thảo mộc tươi như ngải giấm, rau mùi tây hoặc thì là. Và đây trước mặt bạn - đùi gà đã sẵn sàng, thơm và ngon. Hàm lượng calo của một món ăn như vậy là thấp nhất và chỉ 160 kcal trên một trăm gam món ăn - tất nhiên, nếu bạn giẫm phải cổ họng của bài hát ẩm thực của mình và loại bỏ lớp da có hại khỏi tay chân. Cùng với cô ấy, chỉ số sẽ tăng lên 177.
Hầm lê
Nếu bạn đã hoàn toàn mệt mỏi với các món luộc, thỉnh thoảng hãy cho phép mình đi theo con đường khác. tất nhiên, món hầm có hàm lượng calo cao hơn một chút: cứ 100 gam trong số chúng sẽ bổ sung cho cơ thể bạn 185 kcal, nhưng đây không phải là một món quá hấp dẫn. Nhưng bạn sẽ nhớ rất lâu. Đầu tiên, hành tây được cắt thành hình vuông và một củ gừng nhỏ được chà xát. Hành tây được xào (tốt nhất là trong dầu ô liu), sau đó thêm gừng, một vài thanh quế nhỏ, một chút muối và hạt tiêu. Sau khi trộn, bốn quả lê được đặt trong nước sốt như vậy, nếu cần, thêm một phần tư ly nước, đậy nắp hộp và để yên trong 40 phút, ba quả lê chua ngọt khá cứng được cắt thành lát và cho vào bơ tan chảy trộn với vài thìa mật ong. Khi trái cây được caramen, chúng được chuyển sang gà và hầm với nhau trong một phần tư giờ. Bạn có thể thưởng thức!
Nướng ở Madeira
Hàm lượng calo nấu chín cao hơn - tới 216 kcal, vì vậy những người ăn kiêng hiếm khi cho phép mình. Tuy nhiên, họ cũng có những ngày nghỉ, và trong trường hợp như vậy - công thức của chúng tôi. Một kg đùi, rửa sạch, cắt mỡ, được gấp lại thành dạng mỡ, rắc muối với các loại gia vị yêu thích của bạn và “xoa bóp” để phân phối tốt hơn. Đặt mặt da lên. Sau đó, một ly Madeira được rót (rượu khô cũng được, nhưng hương vị sẽ không giống nhau), dạng này được bọc trong giấy bạc và đặt vào lò nướng, ở đó nó sẽ ở nhiệt độ 210 độ C trong nửa giờ. Tiếp theo, giấy bạc được loại bỏ và đùi được đưa đến lớp vỏ mà không có nó.
Nhân tiện, nếu bạn loại bỏ da, thì hàm lượng calo của món ăn sẽ giảm xuống còn 195 kcal.
chiên đùi
Tất nhiên, đây là cách nấu ăn có hại nhất: đồ chiên sẽ được hấp thụ tới 245 kcal. Nhưng trong những dịp trang trọng nhất, bạn có thể chiêu đãi mình một món ngon như vậy. Sáu miếng đùi rửa sạch được xát muối tiêu, bọc trong túi và để ướp qua đêm. Bạn có thể bỏ qua bước này nhưng ngâm chua sẽ ngon hơn rất nhiều. Trong một chảo rán có đáy dày, dầu hướng dương, không mùi, được đun nóng đến bong bóng, các bộ phận của cơ thể gà được đặt và chiên trong năm phút, sau đó lật lại - và quy trình được lặp lại. Với những lượt như vậy, quá trình này mất tổng cộng khoảng một phần ba giờ. Khi nước bắt đầu nổi lên sạch sẽ, không có máu, đùi được bôi tỏi nghiền, đậy nắp chảo trong mười phút (để nghỉ ngơi và tăng hương vị), và món thịt ngon được phục vụ cho bữa tối.
Lượng calo gà: 160 kcal.*
* giá trị trung bình trên 100 gram, phụ thuộc vào phần thân thịt và phương pháp chuẩn bị
Từ thịt gà, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon bổ dưỡng và tốt cho cơ thể. Thịt được phân loại là chế độ ăn kiêng, điều chính là chọn đúng phần của nó và phương pháp xử lý nhiệt.
thịt gà bao nhiêu calo
Phần ăn kiêng nhất của thân thịt gia cầm là phi lê với hàm lượng calo khoảng 110 kcal. Nó không có carbohydrate, hàm lượng chất béo tối thiểu và rất nhiều protein. Phi lê được phép đưa vào chế độ ăn kiêng cho nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, kể cả những chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất. Bạn có thể tìm hiểu thêm về và lợi ích của nó đối với việc giảm cân từ bài báo.
Về giá trị năng lượng, thịt gà có thể sánh ngang với các loại hải sản hay cá nước ngọt.
Do hàm lượng chất béo thấp, cơ thể nhanh chóng bão hòa với loại thịt này, không có vấn đề và khó chịu khi tiêu hóa sản phẩm. Không phải tất cả các bộ phận của thân thịt đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Hàm lượng calo của đùi và cánh gà vượt quá ức - lần lượt là 185 và 186 kcal. Không nên lạm dụng da gà trong quá trình ăn kiêng. Mặc dù hương vị tuyệt vời mà phần này có được trong quá trình nướng, nhưng hàm lượng calo của nó vượt quá 212 kcal trên 100 g.
Gà rán, luộc, nướng
Khi chế biến các món ăn, người ta nên tính đến sự khác biệt về cholesterol và chất béo ở các bộ phận khác nhau của con chim. Việc lựa chọn phương pháp chế biến sản phẩm cũng phải được tiếp cận một cách có trách nhiệm. Không sợ dáng, bạn có thể ăn thịt mềm luộc, hàm lượng calo của thịt gà trong trường hợp này không vượt quá 140 kcal khi sử dụng các phần ít chất béo. Nếu không, chỉ số sẽ tăng lên 200 kcal.
Nếu bạn tuân thủ một chế độ ăn uống lành mạnh hoặc cố gắng giảm cân, bạn có thể nướng hoặc hầm phi lê gà (tối đa 100 kcal).
Điều thú vị là hàm lượng calo của gà nướng không da chỉ là 126 kcal. Điều này là do phần lớn chất béo bị cháy. Hàm lượng calo trong gà rán vào khoảng 210 kcal, khá thấp so với các loại thịt khác như thịt lợn. Điều đáng chú ý là khi da bị loại bỏ, chỉ số giá trị giảm xuống. Bạn có thể so sánh thành phần dinh dưỡng (BJU) của ức gà sống, luộc và chiên.
Hàm lượng calo của phụ phẩm gà
Lợi ích của nội tạng đối với cơ thể sau khi bị bệnh, giảm khả năng miễn dịch hoặc giảm cân cấp tốc là rất đáng kể. Với việc sử dụng dạ dày gà thường xuyên, với hàm lượng calo khoảng 130 kcal, công việc của hệ thống tim mạch được bình thường hóa, các chức năng bảo vệ được tăng cường, tình trạng của tóc và da được cải thiện.
Thực phẩm ít chất béo - rốn (115 kcal) và tim gà (160 kcal).
Bạn có thể nấu tất cả các loại món ăn từ thịt băm (140 kcal), nấu súp dựa trên nước dùng gà. Nếu nó được làm từ thịt nạc trắng, thì giá trị trên 100 g chỉ tương đương với 20 kcal. Tốt nhất là sử dụng nước dùng thứ cấp.
Bảng calo gà trên 100 gram
Để xác định giá trị dinh dưỡng ở các phần khác nhau của thân thịt một cách chính xác nhất có thể và giá trị dinh dưỡng đó thay đổi như thế nào tùy thuộc vào phương pháp nấu thịt, bảng lượng calo trên 100 g sẽ giúp ích.
Trong số hầu hết các loại thịt, thịt gà nổi bật nhờ đặc tính dinh dưỡng và hàm lượng protein cao cùng các nguyên tố hữu ích khác. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các vận động viên, trẻ em và những người đang giảm cân nên sử dụng sản phẩm này hàng ngày.
So với thịt động vật, thịt gà ít calo hơn nên được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng. Thịt gia cầm không đồng nhất - ví dụ, ức khô, xơ có ít calo hơn đùi ngon ngọt. Nhưng chính anh ta là người được nhiều người coi là phần ngon nhất của con chim. Đùi là phần mở rộng của chân, nằm phía trên cẳng chân. Phần thịt dính với xương nhỏ và có màu tương đối sẫm.
calo
Hàm lượng calo trong 100 g đùi gà sống là 185-211 kcal (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của gia cầm). Để giảm con số này, da và chất béo nên được loại bỏ khỏi sản phẩm.
Gia cầm được nấu theo những cách khác nhau có hàm lượng calo không bằng nhau trên 100 g sản phẩm:
- đùi sống có da - 185-211 kcal;
- đùi sống không da - 150-170 kcal;
- luộc - 160 kcal;
- nướng trong lò - 165 kcal;
- chiên - 240-250 kcal;
- món hầm - 185 kcal.
Thành phần và tính chất hữu ích
Protein, chất béo và carbohydrate (BJU) của đùi gà được cân bằng và chấp nhận được đối với chế độ dinh dưỡng. Trên 100 g trọng lượng - 21,5 g protein, 11 g chất béo và hoàn toàn không có carbohydrate. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể: natri, kali, phốt pho, kẽm, sắt và các vitamin: A, E, PP, nhóm B.
Một lượng lớn protein đảm bảo sự phát triển của khối lượng cơ bắp và cảm giác no nhanh chóng của cơ thể. Do đó, cả vận động viên và những người yêu thích các chế độ ăn kiêng khác nhau đều có thể đưa thịt gà vào chế độ ăn uống của họ.
Natri có trong đùi cần thiết để giữ các chất dinh dưỡng ở trạng thái lỏng, cho phép máu vận chuyển chúng đến các cơ quan của chúng ta. Không có natri, quá trình trao đổi chất trong tế bào là không thể, nó cũng cần thiết cho việc xây dựng cơ bắp. Kali là nguyên tố quan trọng nhất đối với trái tim của chúng ta, nó tăng cường sức mạnh cho cơ tim, giúp mạch máu khỏe và đàn hồi. Kali có tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh và xương.
Phốt pho tham gia vào quá trình xây dựng tế bào, chuyển giao thông tin di truyền, cải thiện chức năng của tim và thận, tăng cường hệ thống cơ bắp. Kẽm cần thiết cho quá trình sinh sản của con cái, nó ảnh hưởng đến chức năng sinh sản của cả nam và nữ. Những người muốn có con nên bao gồm các loại thực phẩm giàu kẽm trong chế độ ăn uống của họ. Đùi gà chỉ là một trong số đó.
Kẽm tăng cường hệ miễn dịch, có tác dụng mọc tóc, đẹp da, làm chậm quá trình lão hóa. Sắt bão hòa oxy trong máu, tham gia vào quá trình chuyển chất dinh dưỡng đến các cơ quan của chúng ta, cải thiện khả năng miễn dịch và hoạt động trí óc.
Vitamin A có khá nhiều trong đùi gia cầm. Nó có tác động tích cực đến thị lực, tình trạng của răng, xương và da. Vitamin này tham gia vào hầu hết các quá trình quan trọng của cơ thể. Vitamin E ổn định các quá trình trong tế bào. Nó cần thiết cho hoạt động của tim và tuyến sinh dục. Vitamin PP sinh năng lượng thu được trong quá trình dinh dưỡng. Sự thiếu hụt của chúng có thể ảnh hưởng xấu đến hoạt động của hệ thần kinh và đường tiêu hóa.
Vitamin C có lẽ là quan trọng nhất đối với hoạt động sống còn của tất cả các cơ quan. Nó ổn định hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật tấn công cơ thể.
Vitamin B là một nhóm các hợp chất nitơ cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu và quá trình trao đổi chất.
Sự lựa chọn
Trước khi nấu đùi gà, bạn cần chọn chúng một cách chính xác:
- bạn nên dùng ngón tay ấn vào sản phẩm - nếu vết lõm thu được nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì con chim còn tươi;
- da không được có đốm vàng và biến dạng khó hiểu;
- Bất kỳ mùi lạ nào cũng có thể cảnh báo, ngoại trừ mùi tươi của thịt (nếu gia cầm đông lạnh, thì sẽ khó xác định độ tươi của nó theo cách này).
Nấu đùi gà
Thịt gà là một sản phẩm đa năng, bạn có thể làm món cốt lết ăn kiêng hấp từ nó, hoặc bạn có thể nấu món đùi chiên tuyệt đẹp với lớp vỏ vàng (gà “bít tết”). Thịt gia cầm được đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày và trong thực đơn lễ hội. Du khách chắc chắn sẽ thích đùi gà nướng, hun khói hoặc nướng với lớp da hồng hào. Dưới đây là một số công thức nấu ăn.
Đùi nướng rau củ
Muối, tiêu đùi gà, thêm gia vị yêu thích của bạn. Một cách riêng biệt, gọt vỏ và cắt khoai tây thành lát, muối. Phết mỡ hoặc dầu thực vật lên khay nướng, xếp khoai tây, đùi lên trên, rắc hành tây xắt thành dải. Làm nóng lò nướng trước và nướng đùi với rau ở nhiệt độ 200 độ. 7 phút trước khi sẵn sàng, lấy khay nướng ra và phủ phô mai bào lên tất cả các thứ bên trong, sau đó nướng thêm một chút trong lò. Hàm lượng calo của đùi nướng với khoai tây và phô mai sẽ là 165-190 kcal (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của sản phẩm).
đùi luộc
Để giảm lượng calo, tốt hơn là nấu sản phẩm không có da. Đun sôi một ít nước, muối, thêm hành tây (1 củ), cà rốt, lá nguyệt quế, hạt tiêu cay và các loại gia vị khác mà gia đình yêu thích. Nhúng đùi vào nước sôi để chúng ngập hoàn toàn trong nước. Đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Một món ăn như vậy trên 100 g sẽ chỉ có 150 kcal, nhưng do hàm lượng protein cao nên sẽ lâu no.
đùi chiên rút xương
Cắt đùi thành hai miếng, loại bỏ xương khỏi nó. Muối, hạt tiêu và để ướp trong nửa giờ. Làm nóng chảo tốt, thêm dầu thực vật. Nhúng từng miếng phi lê vào trứng sống, sau đó nhúng vào vụn bánh mì và cho vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ, vì bánh quy giòn có thể bị cháy. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Một món ăn như vậy sẽ chứa 250 kcal trên 100 g, nhưng độ ngon và thơm của thịt đùi chiên giòn mới đáng giá.
Công thức cho một món ăn ngon và ít calo với đùi gà, xem video dưới đây.
4 trên 5
Thịt gà là loại thịt phổ biến nhất. Nhờ hàm lượng calo thấp, thịt gà đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng phổ biến.. Thịt gà chứa một lượng lớn protein với hàm lượng chất béo và carbohydrate tối thiểu. Ngoài ra, thịt gà nhanh chín, mềm, ngậy và rẻ.
Thực đơn của những người tập thể hình và vận động viên nhất thiết phải có món gà ít calo. Đối với mục đích ăn kiêng và để tăng cơ, họ sử dụng ức gà luộc với hàm lượng calo 113 kcal trên 100 g, ức gà nấu trong lò cũng giữ được nhiều chất dinh dưỡng và thích hợp để giảm cân.
Hàm lượng calo của thịt gà, công dụng và tính chất của nó
Thịt gà có thể được ăn luộc, cũng như hầm, nướng, chiên. Từ thịt gà, người ta thu được thịt băm nhỏ để làm thịt viên, thịt viên, thịt viên. Gà thích hợp để làm món hầm, thịt hầm, món đầu tiên, cơm thập cẩm, soufflé, aspic. Trong nấu ăn, ngoài thịt, họ còn sử dụng nội tạng gà - dạ dày, tim, gan.
Hàm lượng calo trung bình của thịt gà là 108 kcal trên 100 g. Thịt gà thuộc loại thực phẩm ăn kiêng và được khuyên dùng cho những ai muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng. Thịt gà được chỉ định chữa viêm loét dạ dày tá tràng, gút, đái tháo đường, viêm đa khớp. Thịt gà có tác dụng ngăn ngừa đau tim, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch và đột quỵ. Nước dùng gà rất hữu ích cho cảm lạnh, suy nhược, thờ ơ.
Với hàm lượng calo thấp, thịt gà là nguồn cung cấp axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Thịt gà chứa vitamin nhóm B, A, C, PP. Nó cũng chứa choline, giúp bình thường hóa công việc của tuyến thượng thận và thận, giúp làm sạch gan khỏi chất béo dư thừa.
Thành phần của ức gà bao gồm các nguyên tố đa lượng và vi lượng: phốt pho, kali, natri, canxi, magiê, selen, sắt, kẽm, mangan, đồng. Thịt gà trắng bình thường hóa huyết áp, giảm sưng tấy, ảnh hưởng đến việc truyền xung thần kinh.
Hàm lượng calo trong ức gà thấp nên được dùng trong dinh dưỡng ăn kiêng.. Để giảm cân, ức phải được luộc hoặc nấu trong lò. Tốt nhất là kết hợp thịt với rau.
Với một lượng lớn vitamin, chất dinh dưỡng và hàm lượng calo thấp, thịt gà có thể được coi là sản phẩm chữa bệnh. Việc sử dụng thịt gà dẫn đến cải thiện sức khỏe, tăng khả năng miễn dịch và sức sống.
Thịt gà trắng có trong thực đơn của những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa, viêm dạ dày, bệnh tim, viêm dạ dày, loét.
Hàm lượng calo của thịt gà là gì?
Hàm lượng calo của gà luộc là 204 kcal trên 100 g, trong đó 20,8 g là protein, 8,8 g là chất béo. Tỷ lệ protein và chất béo có thể chấp nhận được, cũng như hàm lượng calo thấp của thịt gà luộc, khiến nó trở thành một món ăn hoàn toàn ăn kiêng. Không thể ngon hơn từ thịt gà luộc. Nó giúp đánh tan mỡ thừa trên cơ thể và tăng cơ khi chơi thể thao.
Thịt gia cầm chiên chứa 11 g chất béo và 26,3 g protein. Món ăn này không phù hợp với những người thừa cân hoặc có lượng cholesterol cao. Để giảm giá trị dinh dưỡng của thịt gà, bạn nên loại bỏ da khỏi nó và loại bỏ tất cả các chất béo.
Hàm lượng calo của gà hầm là 237 kcal trên 100 g, gà hầm tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với gà rán vì không chứa cholesterol và chất gây ung thư.
Không có nhiều calo trong gà nướng như ở dạng chiên - 210 kcal trên 100 g, bản thân gà nướng đã là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Tốt nhất bạn nên tự nấu gà hoặc mua ở những cửa hàng an toàn, đã được kiểm duyệt. Thịt gà tẩm hóa chất phụ gia không hạn sử dụng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Gà tự nướng có ít calo hơn nhiều so với gà mua.
Kebab gà có hàm lượng calo tối thiểu - 116 kcal trên 100 g, thịt thơm, mềm khi ăn sẽ không làm hỏng ngay cả chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất.
Mỗi phần của gà có hàm lượng calo riêng. Hàm lượng calo xấp xỉ của dạ dày gà - 130 kcal trên 100 g. Dạ dày gà rất giàu protein nhưng không thể thay thế thịt thông thường. Do hàm lượng calo vừa phải trong dạ dày gà nên chúng được khuyên dùng để giảm cân.
Đùi, cánh và lưng gà được coi là những thực phẩm có hàm lượng calo cao nhất. Calo đùi gà - 181 kcal trên 100 g Phần đùi rất thích hợp để nướng, chiên, hầm. Do hàm lượng calo cao của đùi gà, nó không được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng.
Hàm lượng calo của cánh là 186 kcal trên 100 g, chúng thường được thêm vào món đầu tiên cho đậm đà hoặc chiên cho đến khi giòn.
Hàm lượng calo của lưng gà là 306 kcal trên 100 g, thích hợp để nấu nước dùng đậm đà, súp, borscht, nước sốt. Lưng chứa rất nhiều chất béo, vì vậy tốt hơn hết bạn nên hạn chế chúng trong chế độ ăn kiêng.
Chân gà phổ biến chứa 158 kcal trên 100 g Chân gà chiên với lớp vỏ giòn là một đòn giáng thực sự vào gan, dạ dày và là nguồn cung cấp cholesterol trực tiếp. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thay chân gà rán bằng ức luộc hoặc nướng.
Các bài viết phổ biến
Đang tải...