Сирні кекси для дітей виходять дуже ароматними та апетитними, ніжний смак чудово поєднується з чаєм на сніданок. Це чудовий варіант для дитини – адже їм потрібно готувати не лише корисно, а й смачно.
Головним інгредієнтом кексу для дітей є термічно оброблений сир. У його складі багато білка, який добре засвоюється в організмі дитини та незамінний під час активного росту. Білок бере участь у побудові структур клітин та тканин. Також він відповідає за транспорт вітамінів та мінералів до органів, підтримує правильне функціонування імунітету. Білок при термічній обробці засвоюється організмом повністю. Також у складі сиру багато мікроелементів, необхідних для організму, що росте, як фосфор і кальцій. Вони допомагають зберігати здоров'я та міцність кісток, беруть участь у процесі кровотворення, попереджають рахіт, патології серця та нирок.
У сирі є вітаміни групи В, які беруть активну участь в обмінних процесах, нормалізують роботу дитячої нервової системи, допомагають насиченню організму енергією. Страви з ним не навантажують травну систему і не дратують слизову оболонку органів травлення. Кекси корисні для роботи мозку, тому що в їх складі є і вуглеводи, що всмоктуються з великою швидкістю та живлять мозок.
У рецепт можна додати волоські горіхи для живлення мозку жирними поліненасиченими кислотами. Дитині можна без побоювання давати приготований своїми руками кекс. Так можна залишатися впевненою в тому, що продукт не містить барвників, підсилювачів смаку та консервантів. Діти люблять кекси, із задоволенням їдять їх із соками або компотами.
Але не потрібно зловживати випічкою, оскільки вони, незважаючи на нешкідливість, є висококалорійною їжею. Давати їх дитині слід у розумних межах.
Сир – один із перших продуктів, який вводиться в прикорм грудній дитині. До 1 року добова норма може сягати 50 р. У 1,5 – 2 роки раціон може містити як один сир, а й різноманітні страви з його основі: ледачі вареники, пудинг, кекси тощо. А в 2 – 3 роки – запіканки та сирники.
Для харчування дитини сир можна готувати в домашніх умовах із закваски та молока. Рекомендуємо. Але можна також купувати і в магазині. Це швидкопсувний продукт, тому завжди потрібно уважно дивитися на час зберігання та дату виробництва.
Але не потрібно для приготування дитині брати жирний сир – рекомендується до 9%. До складу можна включати вершкове масло та яйця. Головне, щоб ці продукти теж були свіжими та добре переносилися організмом малюка. Для дитини слід удвічі зменшити час випікання, додавати цукати, родзинки та курагу.
Класичний дитячий кекс
Для приготування смачних класичних кексів із сирної маси для дитини потрібно:
Процес приготування:
Із родзинками
Для приготування смачних та поживних дитячих кексів з родзинками потрібні:
- 180 г знежиреного сиру;
- яйце;
- 70 г цукру;
- ваніль;
- родзинки без кісточок;
- 70 г вершкового масла|мастила|;
- 120 г борошна;
- сода.
Процес приготування:
Ванільні кекси
Ванільний кекс за смаком та ароматом сподобається кожній дитині. Для приготування знадобиться:
- 270 г борошна;
- 220 г сиру;
- 4 яйця;
- ложка цукру ванільного;
- 270 г цукру;
- розпушувач;
- 220 г вершкового масла|мастила|.
Процес приготування:
Кекси різдвяні для дітей
Цей рецепт підійде для дітей віком від 3 років. Для приготування потрібні:
- 6 яєць;
- 120 г олії вершкового;
- 220 г сметани;
- 320 г сиру;
- 270 г цукру;
- 500 г пшеничного борошна;
- 150 г будь-яких подрібнених горішків;
- ложка меду;
- сіль;
- сода;
- зовсім небагато кориці для терпкого святкового аромату.
Процес приготування:
З бананом
Сирні кекси та ще й з бананом стануть улюбленими ласощами дитини. Для рецепту потрібні:
- 2 великих стиглих банана;
- 120 г олії вершкового;
- 170 г цукру;
- 170 г м'якого сиру;
- 2 великі ложки сметани, можна замінити кефіром чи йогуртом;
- сода;
- 220 г пшеничного борошна.
Процес приготування:
Кефірні мафіни
Кефірні кекси виходять не такими калорійними, зате такими ж смачними, як і в класичному рецепті. Щоб приготувати десерт знадобляться:
- склянка кефіру;
- 180 г сиру;
- 350 г борошна пшеничного;
- 2 яйця;
- сода;
- 200 г цукру.
Порядок приготування:
- Яйця та цукор збити, налити кефір, насипати соду, добре перемішати.
- Покласти м'який перетертий сир і змішати до однорідності.
- Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто.
- Форми намазати маслом, покласти тісто.
- Пекти краще в пароварці, якщо вона є, протягом 40 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною зубочисткою.
Тим, чиї діти росли і вчилися готувати разом із книгою Ірини Чадєєвої "Чудо-випічка" (у ній, крім рецептів, пояснювалися різні кулінарні правила), цікаво буде взяти в руки нову книжку Чадейки "Пирогознавство для дітей". Чому потрібно випустити ще одну книгу про випічку і як поживають герої першої (сини Ірини Чадєєвої зображені на багатьох фото в процесі приготування), нам розповіла авторка.
Коли у мене нарешті закінчився договір з видавництвом на книгу "Диво-випічка", я була навіть рада. Тому що вже точно знала, якою має бути правильна книга про випічку для дітей, які в ній мають бути картинки, що треба додати, що прибрати, що варто розповісти, а що буде нецікаво. І, нарешті, я знала, якою має бути правильна назва. У результаті книжку просто не впізнати – у ній яскраві картинки, нові рецепти, трохи інші особи та зовсім інша назва: "Пирогознавство для дітей".
За п'ять років мої діти підросли, але не втратили смаку до експериментів на кухні. Тимофій вже дорослий – йому 16, і іноді він любить щось приготувати і навіть, буває, ходить на кулінарні майстер-класи.
Мишко завжди готовий допомогти щось збити або замісити тісто, але на першому місці у нього вже давно програмування – і він його знає непогано для своїх 11 років. Крім того, Мишко любить фізику, хімію та математику, і він мій найсуворіший критик – саме з ним я радилася, намагаючись зробити текст книги максимально зрозумілим, простим та цікавим. Сподіваюся, у нас вийшло!
Пропонуємо до вашої уваги два рецепти з нової книги – ці солодкі страви діти люблять готувати, мабуть, найбільше.
Маффін - це невеликий кекс із швидко приготовленого тіста, обов'язково з додаванням чогось смачного. Найчастіше мафіни печуть з ягодами або шматочками шоколаду, але можна додавати будь-які фрукти, насіння, горіхи і навіть цукерки, причому чим більше, тим краще.
Також потрібно обов'язково додати розпушувач, інакше мафіни будуть занадто щільними та липкими всередині.
Досвідченим шляхом кондитери встановили, що тісто для маффінів треба замішувати якнайшвидше і в жодному разі не домагатися його однорідності та гладкості. Для цього окремо змішують сухі та рідкі інгредієнти, а потім з'єднують обидві суміші, швидко перемішують, додають, якщо треба, наповнювач, вказаний у рецепті, і одразу розливають тісто за формами для випічки. У духовці тісто сильно піднімається за рахунок розпушувача, який при нагріванні виділяє вуглекислий газ.
Ви, напевно, бачили маффини в кафе або кондитерських: вони майже завжди продаються в паперових гофрованих формах (капсюлях). Це добре і для покупців (зручно тримати рукою), і для кондитерів (не треба змащувати форми). Такі паперові капсулі легко купити, але зверніть увагу, що під вагою тіста вони розповзаються і не мають форми. Щоб спекти гарні маффіни, паперові формочки вкладають у металеві або силіконові форми для кексів.
Отже, повторимо основні правила роботи з тестом:
- змішуйте окремо сухі та рідкі інгредієнти;
- не забувайте про розпушувач;
- тісто в жодному разі довго не місите;
- використовуйте паперові капсулі, вкладаючи їх у форми.
Складові:
- 120 г борошна
- 1 ст. ложка з гіркою какао-порошку
- 75 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 100 г сметани
- 1 яйце
- 100 г шоколаду
- 1 ч. ложка розпушувача
Також вам знадобиться:
- 2 миски для змішування
- ложка
- форми для маффінів або кексів
- паперові капсулі (8 штук)
- розігрійте духовку до 180 °С
- Розтопіть вершкове масло, зручно робити це у НВЧ-пічці (2 хвилини на середній потужності).
- Розкладіть паперові капсулі по формах.
- У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, цукор та какао-порошок.
- В окремій мисці змішайте сметану, яйце та розтоплену олію.
- Вилийте рідку суміш на суху і перемішайте, щоб не залишилося білих слідів борошна (комочки будуть). Тісто буде досить густим.
- Ложкою розкладіть тісто формами, наповнюючи їх у 2/3 висоти.
- Поставте в гарячу духовку і печіть 25 хвилин|мінути|.
- Проткніть один з мафінів сірником або зубочисткою - на ній не повинно бути вологого тесту, що прилип.
- Готові маффін повністю остудіть.
- Для прикраси можна змастити маффіни розтопленим шоколадом та посипати цукровими кульками.
Ці знамениті цукерки робляться з двох основних інгредієнтів - шоколаду та вершків, але їх популярності позаздрить будь-який складний десерт.
Щоб трюфелі вийшли смачними, а ганаш добре застиг, постарайтеся слідувати моїм порадам:
- вибирайте лише якісний шоколад із вмістом какао-продуктів від 60%;
- використовуйте тільки густі вершки з жирністю не менше 30%;
- стежте за вершками під час підігрівання - вони можуть втекти!
Складові:
- 200 г шоколаду (60% какао)
- 200 мл вершків жирністю 30% (не менше!)
- 30 г вершкового масла
- 4 ст. ложки какао-порошку
Також вам знадобиться:
- каструлька для підігріву вершків
- миска для змішування
- Вінчик
- тарілка для какао-порошку
- міцна ложка
Будьте обережні і не забудьте одягнути фартух, тому що у шоколаду є ще одна дивовижна властивість - він забруднює все навколо.
- Наламайте шоколад так дрібно, як можете. Складіть у миску.
- Нагрійте вершки до кипіння в маленькій каструльці (стежте, вони можуть втекти).
- Вилийте їх на шоколад.
- Перемішайте ретельно віночком, тримаючи його вертикально, поки маса стане абсолютно однорідною і блискучою.
- Додайте масло|мастило| в теплу суміш і розмішайте ще.
- Заберіть миску в холодильник на 8 годин (наприклад, на ніч).
- Насипте в тарілку какао-порошок. Ложкою беріть шматочки, кидайте в порошок какао та руками, присипаними порошком, скочуйте кульки.
- Складіть готові цукерки в коробку або вазу, зберігайте в холодильнику не більше двох тижнів.
Відмінним варіантом сніданку для дітей можуть стати дитячі кекси. Особливо якщо вони приготовлені з невеликою кількістю жирів і мають багато клітковини. Якщо доповнити такий сніданок білкової складової - кефіром, сиром, молочним коктейлем, молоком, ваша дитина не скоро зголодніє. Сьогодні ми приготували для вас різноманітні рецепти дитячих кексів, створених з різних інгредієнтів.
Про кекси
Цей десерт являє собою кондитерський виріб, виготовлений з здобного тіста, випечений у формах, що мають високі борти. У цей вид тесту обов'язково додають розпушувач або соду. Крім цього, в нього вводять борошно, цукор, яйця, олію, різні смакові та ароматичні добавки. Завдяки вмісту в тесті яєць, воно набуває бархатистої структури, масло і цукор надають готовому продукту м'якість.
Існує кілька варіантів замісу цього тесту залежно від рецептури. Зверніть увагу: при приготуванні необхідно дотримуватися деяких технологічних умов - черговість додавання продуктів при створенні тіста, всі продукти, що замішуються, повинні бути однієї (кімнатної) температури. Випікаються вироби при помірній температурі в духовці досить тривалий час. Якщо кірочка стає рум'яною, а серединка ще сира, слід накрити кекси фольгою і допікати до готовності. Готовність перевіряємо старим, але дієвим способом: за допомогою дерев'яної лучинки або зубочистки.
Кекс «Повітряна ніжність»
Різноманітність рецептів на основі дитячих молочних сумішей дозволяє кожній господині здивувати своїх рідних та близьких надзвичайно смачними десертами. Сьогодні ми хочемо вам надати рецепт кексу із дитячої суміші. Візьмемо:
- 2 яйця;
- 5 мірних ложок молочної суміші;
- пакетик розпушувача;
- 250 г борошна;
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- 200 г цукру;
- олія раст. для змащування;
- 2 г ваніліну;
- 5 ст. л. варення (будь-якого);
- сіль.
Збиваємо в міцну піну яйця з цукром, додаємо до них молочну суміш, розведену в 150 мл води. Масло розпускаємо на повільному вогні та додаємо до приготовленої суміші. Туди ж відправляємо сіль із ваніліном і збиваємо все віночком. Всипаємо борошно з розпушувачем і додаємо варення. Кекс можна випекти у чаші від мультиварки, необхідно попередньо змастити її олією. Крім того, тісто можна розділити за індивідуальними формами та випекти маленькі кексики.
Сирний кекс
У будинку, де є маленькі діти, часто залишаються невикористаними дитячі сири. Ми рекомендуємо вам приготувати дуже за цим рецептом. Нам потрібні такі продукти:
- дві упаковки сиру (по 100 г);
- 1,5 ст. борошна;
- 75 г вершкового масла|мастила|;
- 1/2 ст. цукру;
- пара яєць;
- начинка до смаку.
З'єднуємо яйця з цукром, додаємо олію, сир, борошно. Вносимо родзинки (або будь-яку іншу начинку). Суміш розливаємо за формами. Кекс із дитячих сирів випікаємо протягом 25 хвилин при температурі духової шафи 180 °C.
Морквяний кекс
Приготовлені за цим рецептом кондитерські вироби відрізняється не лише смаком та користю, але й гарним зовнішнім виглядом. Особливу радість він принесе маленьким діточкам. Слід приготувати такі компоненти:
- 2 великі, дуже соковиті моркви (близько 200 г);
- 100 г очищеного фундуку (сирого);
- пару яєць;
- близько 60 г борошна (залежно від якості);
- великий лимон;
- ч. л. з гіркою розпушувача;
- 4 ст. л. патоки, кленового сиропу чи меду;
- цукрова пудра;
- трохи меленого кардамону;
- оливкова олія для змащування;
- невеликі моркви з хвостиком (для подачі);
- сіль.
Покроковий процес
Дитячі кекси готуємо наступним чином:
- Горіхи рубаємо за допомогою ножа в дрібну крихту, моркву трьом на дрібній тертці.
- Лимон ретельно миємо та знімаємо з нього цедру за допомогою терки. Із самого лимона вичавлюємо сік. Відокремлюємо білки від жовтків, останні розтираємо з медом або з сиропом, додаємо до них горіхи, моркву та лимонний сік, перемішуємо.
- Борошно з кардамоном просіюємо в окрему ємність, додаємо жовткову суміш та замішуємо тісто. Білки з додаванням солі збиваємо у стійку піну та дуже акуратно вводимо у тісто.
- Форму, призначену для випікання кексів, промазуємо олією, на дно укладаємо пергамент. Розкладаємо тісто по формах і поміщаємо в розігріту до 160 ° C духовку на 25 хвилин. Якщо ви хочете приготувати один великий кекс, час випічки становитиме близько 40 хвилин.
- Після випікання виробів даємо їм повністю охолонути, на це піде близько однієї години. Попередньо відокремивши випічку від стінок, акуратно її виймаємо. Якщо використовували порційні форми, дитячий кекс подаємо безпосередньо в них.
- Заздалегідь вимиємо та обсушимо приготовлені моркви з хвостиками, укладаємо їх на поверхню кексиків. Через дрібне ситечко посипаємо випічку цукровою пудрою та подаємо.
- Якщо ви вмієте працювати з марципаном, то для прикрас можна використовувати марципанові моркви.
При покупці дитячого харчування (сухих розчинних каш), іноді виходить так, що термін придатності добігає кінця (відкриті коробки зберігаються нетривалий час), а сухого продукту ще досить багато. У цьому випадку чудовим варіантом стане приготування кексу з каші. Зі взятих нами інгредієнтів вийде приблизно 9 кексиків, кількість може різнитися, воно залежить від розміру форм.
Слід приготувати:
- 130 г вершкового масла|мастила|;
- 100 г цукру;
- 1 ст. сухої каші (за смаком);
- три яйця;
- 0,5 ч. л. соди (або 1 ч. л. розпушувача).
Вершкове масло|мастило| розпускаємо на плиті, засипаємо в нього цукор і збиваємо міксером. Продовжуючи збивати на невеликій швидкості, вбиваємо по одному яйця, всипаємо розпушувач. Після чого в приготовлену масу засипаємо суху дитячу кашу і перемішуємо. Вона дуже швидко починає набухати, тому тісто виходить густим. Розкладаємо по формах і випікаємо дитячі кекси близько 35 хвилин при температурі духовки 180 °C. Цікаво, що на початку випікання кекси значно збільшуються у розмірі, а потім осідають. Як тільки вироби набудуть коричневого відтінку, їх можна виймати.
Всі, хто має маленькі дітки, знають, з яким задоволенням вони їдять придбані в магазині міні-кекси «Барні». Чому б не приготувати цей кондитерський виріб у домашніх умовах чи не випекти дуже гарні та оригінальні міні-паровозики? Благо, що сьогодні в будь-якому магазині можна придбати силіконові форми на будь-який смак і колір, з різним дизайнерським оформленням.
Пропонуємо приготувати кекси у формі невеликих вагонів. Нам потрібні такі продукти:
- цукор - 200 г;
- оцет і сода - по 1/2 ч. л.;
- яйця - 3 шт.;
- вершкове масло - 100 г;
- сметана (густа) – 7 великих ложок;
- борошно - близько 2 ст.;
- за смаком – ягоди, цукати, фрукти;
- для прикраси – цукрові олівці.
Рецепт дуже простий у приготуванні, для цього не потрібна будь-яка сучасна кухонна техніка.
Технологія приготування
За допомогою ложки перемішуємо яйця з цукром, додаємо сметану, туди ж вносимо соду, гашену оцтом, вводимо розм'якшене масло, всипаємо борошно, що просіює (обов'язково). Бажано, щоб готове тісто мало консистенцію густої сметани. На цьому етапі можна вносити до нього будь-які наповнювачі за бажанням. Дуже смачними кексики виходять з різними ягодами, наприклад, з журавлиною або смородиною. Наповнювати силіконові форми рекомендується на ¾, інакше вироби можуть «втекти». Перед тим, як приступити до заповнення форм, краще встановити їх на пекарський лист, так як вони дуже гнучкі, і ставити заповнену формою тесту буде важко.
За цим рецептом дитячий кекс випікається протягом півгодини при 200 °C. Готовність виробів перевіряємо давно відомим способом – за допомогою дерев'яної палички. Якщо на ній не залишається сирого тіста, кекси готові. Після випікання виробам даємо охолонути прямо у формі, потім акуратно виймаємо. Після того, як вагончики остаточно охолонуть, у них для стійкості зрізаємо низ, а потім розфарбовуємо на свій смак цукровими олівцями, які можна придбати у будь-якому супермаркеті.
Пропонуємо ще один варіант кексів, випечених у силіконових формах. У даному рецепті ми будемо використовувати перепелині яйця, завдяки цьому кекси виходять напрочуд м'якими всередині і приємно хрусткими зовні. Такі кекси припадуть до душі дітям та дорослим. Необхідно взяти:
- перепелині яйця - 7 штук;
- цукровий пісок - 120;
- вершкове масло - 100 г;
- сода - ½ ч. л.;
- борошно - 2 ст.;
- сметана або дитячий кефір – 200 мл;
- трохи кунжуту.
Як приготувати?
Цукор і перепелині яйця збиваємо, додаємо олію рідкої консистенції, потім кефір, соду та борошно. Замішуємо некруте тісто. Форми для кексів встановлюємо на лист. Форми заповнюємо тістом і зверху посипаємо кунжутом. Зверніть увагу: ємності заповнюємо не більше ніж на 2/3 об'єму, щоби дати випічці добре піднятися. Духовку розігріваємо до 180 ° C і випікаємо 35 хвилин.
Пишу собі, щоб не забути. Може комусь знадобиться.
Молочний суп з вермішель можна готувати дітям старше 1 року.
Продукти на дві дитячі порції: Молоко - 0,5 літра Вермішель павутинка - 3 ст. (краще твердих сортів) Олія вершкове – 1 ч.л. Цукор – 1,5 ст. (регулюйте насолоду за смаком)
Сирна запіканка
Інгредієнти, необхідні для приготування запіканки: сир 200 гр. цукровий пісок 3-4 ст. манна крупа 3 ст. яйце 1 шт. масло вершкове (для змащування форми) сметану 1 ст.л. ванілін ізюм (або інші сухофрукти)
Насамперед запаримо родзинки окропом.
Далі розтираємо сир за допомогою вилки, вбиваємо яйце і добре перетираємо разом із сиром.
До отриманої маси додаємо цукровий пісок, манку та ванілін. Все добре перемішуємо.
Родзинки промиваємо під холодною водою, видаляємо з нього непотрібні хвостики і додаємо в сирну масу.
Форму ретельно змащуємо вершковим маслом.
Викладаємо масу для запіканки у форму, розрівнюємо та змащуємо верх сметаною.
Відправляємо у гарячу духовку. Готуємо за температури 180 градусів півгодини. Виймаємо сирну запіканку з духовки, посипаємо цукровою пудрою. Можна прикрасити сирну запіканку для однорічної дитини свіжими ягодами.
Оладки з яблук із корицею
Яблука м'яких сортів - 3 шт. Сметана (15-20%) – 50 грн. Борошно пшеничне (вищий сорт) – 3 ст. л. Кориця (мелена) – ¼ ч. л. Куряче яйце – 1 шт. Пудра цукрова (цукор) – за бажанням. Для смаження оливкова або соняшникова олія.
1. Нам необхідно відібрати придатні для цього рецепту яблука, бажано соковитих і м'яких сортів, оскільки тверді яблука не мають такого насиченого аромату. Приступимо до приготування оладок з яблук з корицею. Спочатку потрібно добре промити відібрані яблука під проточною водою.
2. Використовуючи спеціальне різання для яблук, видалити серцевину з кожного яблучка. Таке різання набагато полегшить приготування цієї страви, адже видаляючи серцевину вона ще й розрізає яблука на кілька частин.
3. Натерти на великій тертці яблука разом із шкіркою. За бажання яблука можна порізати на невеликі шматочки, так оладки трохи хрумтітимуть на зубах.
4. Окремо в чисту та суху миску викласти натерті яблука, покласти необхідну кількість сметани будь-якої жирності, додати яйце, мелену корицю, борошно.
5. Перемішати усі інгредієнти. Повинно вийти тісто, схоже за консистенцією з картопляним пюре. Якщо є бажання або дуже любите солодке, то в тісто можна додати трохи цукрової пудри або звичайного цукру.
6. Розігріти у сковороді трохи соняшникової або оливкової олії, потім оладки з яблук треба прожарити на невеликому вогні до готовності з обох боків. Якщо є потреба, додавати соняшникову або оливкову олію. Якщо яблучні оладки смажити при закритій кришці, вони виходити пишними і м'якими. Готову страву викладати на тарілку з паперовим рушником. Це необхідно для того, щоб позбутися зайвої олії, яка при смаженні ввібралася в оладки. 7. Також за описаним рецептом можна приготувати оладки з яблук у духовці. В цьому випадку необхідно за допомогою столової ложки викладати тісто на лист і запікати в духовці при температурному режимі близько 180 градусів приблизно хвилин 30. Готові яблучні оладки викласти на блюдо, з одного боку красиво розкласти тонко нарізані скибочки яблук і посипати меленою корицею.
Манні биточки
Для приготування нам знадобляться: 3 склянки молока 5 столових ложок цукру 1 столова ложка вершкового масла (грам 20) 1 склянка манної крупи 1 велике яйце (або 2 невеликі) олія для смаження борошно або сухарі для панірування
Молоко доводимо до кипіння, додаємо вершкове масло та цукор. Якщо ви будете їсти їх зі сметаною, цукру можна покласти 6 ложок, а якщо зі згущеним молоком, то 5 ложок без гірки буде достатньо.
Висипаємо 1 склянку манки та на повільному вогні постійно помішуємо. Густіє моментально, так що якщо не хочете, щоб ваші биточки були з грудочками, не полінуйтеся хвилини 2-3 безперервно помішувати. І дуже важливо, щоби вогонь був маленький.
Варимо до стану густоти, прибираємо з вогню і буквально хвилин через 5 додаємо яйце і добре перемішуємо. Не чекайте повного остигання, тому що маса загусне ще сильніше і буде важко змішати її з яйцем. А після того, як змішаєте з яйцем, можна залишити до повного остигання. Я зазвичай все це роблю звечора, а вранці просто обсмажую.
Добре розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії.
Беремо неповну столову ложку тіста, формуємо кульку, приплюсовуємо її трохи і з двох боків пануємо в борошні. Як показав досвід, кульки простіше формуються, якщо руки трохи змочені водою.
Готуємо кількість биточків, щоби помістилися на сковороду. У мене вийшло 7 штучок. До речі, що менше їх буде на сковороді, то швидше і рівномірніше вони просмажаться.
У розігріту сковороду викладаємо биточки, обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору, хвилин 3-5.
Обсмажені з обох боків биточки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.
Солодкі макарони з сиром та вершками
Інгредієнти: макарони фарфале/бантики/метелика – 100 г сир свіжий жирність 5-9% - 50 г вершки питні 10-20% жирності – 50 мл волоські горіхи – 3-4 ядра цукор білий чи коричневий – 1 ст. л. без верху масло вершкове - ½ ч.ложки сіль на кінчику ложки.
1. Подрібнити ядра волоських горіхів у кавомолці або ступці на дрібні, але відчутні зубок, шматочки. Змішати із цукром.
2. Макарони/пасту фарфалле варити до стану "al dente" (з урахуванням рекомендацій на упаковці, але на 5 хвилин менше). Воду обов'язково підсолити.
3. У глибокій сковороді/сотейнику довести до кипіння вершки з несоленим вершковим маслом.
4. Додати бантики та ретельно перемішати.
5. Зверху макарони присипати сиром. Обсмажити всі інгредієнти разом кілька хвилин, і обов'язково - постійно помішуючи. Гарячий сир почнеться трохи плавитися і «тягнутися» за ложкою/вилкою.
6. Гарячі солодкі макарони з сиром та вершками викласти на порційну тарілку, щедро посипати сумішшю грецьких горішків із цукровим піском.
Сирний пудинг
Продукти: Сир - 200 гр. Яйця – 1 шт. Сметана – 2 ст.л. для підливки Цукор - 2 ч.л. Вершкове масло – 1 ч.л. Сухарі панірувальні - 1 ст. л. для посипання форми.
1. Молочні продукти для пудингу мають бути свіжими. Для дітей краще купувати сир, сметану, олію та яйця домашнього походження у перевіреної людини. Якщо сир магазинний, віддайте перевагу середньо-жирним сортам (оптимально 9% жирності).2. Сир протерти через сито, щоб він став дрібним і пористим.
3. Жовток змішати з|із| цукром і перетерти.
4. Влити протертий жовток у сир.
5. Білок збити у густу піну. Для швидкості збивання можна додати трішки солі.
6. Додати білкову піну в сирну масу та акуратно перемішати.
7. Викласти сирну масу у форму, попередньо змащену вершковим маслом та обсипану сухарями. Якщо при випіканні використовується силіконова форма змащувати та обсипати не обов'язково.
8. Запікати сирний пудинг у духовці за температури 180 гр., протягом 30 хвилин.
Морквяні котлети - рецепт у духовці
Продукти: Морква – 250 гр. (або 1-на велика шт.) Яблуко - 150 гр. (або 1-е середнє яблуко) Курага - 6 або 7 шт. Молоко – 150 мл. Олія слив. – 20 гр. Манна крупа або борошно кокосове - 3 ст.л. Яйце - 1шт.
1. Яблуко та моркву натерти на середньо-дрібній тертці.
2. Заздалегідь розмочену курагу подрібнити. Я її просто пропустила через часнику-давилку.
2. На плиту поставити каструльку з молоком (150 мл)
3. У молоко додати підготовлені моркву та яблуко. Перемішати.
5. Додати м'яту курагу в каструлю і згасити на дрібному вогні приблизно 10-15 хвилин. До м'якості.
6. Коли овочева маса стане м'якою, додати 3 ст. ложки манної крупи. Але у мене в засіках залишилося трохи шаленою кокосової муки, тому я додала її. І додати шматочок вершкового масла|мастила| (можна і без нього). Бо борошно у мене кокосове, то й масло я поклала кокосове.
7. Остудити трохи морквяну масу і додати одне яйце. Перемішати.
8. Сформувати з морквяної маси котлетки і викласти або на лист застелений пекарським папером, або в силіконову форму. Випікати при 180гр. 20 хвилин.
Маффіни з кабачка з морквою
Інгредієнти: кабачок - 500 гр., яйце куряче - 2 шт., цибуля - 1 гол., морква відварена - 1 шт., сіль, олія рослинна, борошно - 0,7-1 ст., пекарський розпушувач - 1/2 год .
1. Основу тесту для маффінів становлять безпосередньо сам кабачок, цибуля і яйця.
2. Ріпчасту цибулю разом з очищеним від шкірки і насіння кабачком нарізаємо невеликими кубиками.
3. Додаємо два яйця, солимо і подрібнюємо занурювальним блендером.
4. Додаємо пшеничне борошно та пекарський розпушувач для пишності тіста.
5. Перемішуємо. Тісто для маффінів має бути густішим, ніж сметана.
6. Додаємо відварену моркву, нарізану дрібними кубиками. Кілька кільця моркви залиште для прикраси цілими.
7. Форми для випічки невеликого розміру (як для кексів) змащуємо вершковим або рослинним маслом.
8. Заповнюємо їх тестом трохи нижче за краї.
9. Випікаємо в духовці 40 хвилин до готовності.
Приготування лінивих творожників
Інгредієнти: 1 пачка сиру - 250 гр., 2 курячі яйця, 1 ст.л. цукру, 0,5 ст. рідкої сметани або кефіру, 1 ст.л. манки, щіпка солі, щіпка соди, близько 1 ст. борошна, олія.
1. Сир розім'яти виделкою, перетерти з сіллю, цукром та сметаною. Додати збиті яйця та борошно, змішане з содою. Тісто має вийти не дуже густим (густіше, ніж сметана).
2.На сковороду з рослинною олією викладати тісто для лінивих сирів по 1 столовій ложці так, щоб між собою сири не злипалися.
3. Коли сирники злегка «підростуть» і в них з'являться дірочки (як у звичайних пишних оладках на кефірі), їх потрібно перевернути і обсмажити з іншого боку.
Молочний суп із гречкою
Щоб зварити молочний суп із гречкою необхідно мати: 0,5 літра молока, пару ложок гречаної крупи, столова ложка вершкового масла і сіль.
Насамперед необхідно відварити гречану крупу на воді. Для своїх дітей я беру січку. Суп з неї виходить дуже м'яким та ніжним.
Молоко налити в іншу каструлю, закип'ятити і трохи посолити. Кип'яче молоко додати до гречки, перемішати і дати покипіти 5 хв. Кількість гречаної крупи визначається перевагами дитини. Якщо малюк любить густий суп, то її можна всипати більше, але не варто забувати, що вариться суп, а не каша.
Після чого додати шматочок вершкового масла|мастила|. Для надання кольору при варінні в молочний суп з гречкою можна додати трохи моркви або кукурудзи.
Якщо малюк ще зовсім маленький і не вміє добре жувати, суп можна перемолоти на блендері, хоча консистенція виходить досить м'якою і кремоподібною.
Запіканка з макаронів з фаршем
Інгредієнти: м'ясний фарш – 200 гр., цибуля – 1 шт., сушений болгарський солодкий перець – 1 ч.л., 1 яйце, 1 ст.л. сметани, 1 ст. макарон «зірочки», сіль за смаком, 1 ст. води.
фарш змішати з дрібно нарізаною цибулею і сушеним солодким болгарським перцем.
Додати|добавляти| збите яйце і посолити.
Всипати макарони – відварювати не потрібно, просто додати їх сирими. Ретельно перемішати.
Потім додати сметану майонез. Влити воду і дати трохи постояти (приблизно 10 хвилин).
Після цього викласти все в змащену олією форму.
Запекти в духовці за 180 градусів до золотистого кольору.
Найважливіше - не пересушити, тому що зірочки можуть висохнути і стати звичайними сушеними макаронами, які є зовсім неприємно. Тому слідкуйте за необхідною кількістю води. Можна на 30 хвилин накрити форму фольгою, а останні 10 хвилин запікати без фольги.
Омлет із овочами
Інгредієнти: 2 курячі яйця, 150 грамів дитячого молока, 1 столова ложка вівсяного борошна, сіль, ½ чайної ложки вершкового масла, червоний солодкий перець, зелена цибуля та кріп.
1. Спочатку омлет готуємо звичним способом: збиваємо яйця із сіллю та молоком. Потім додамо столову ложку вівсяного борошна – це можуть бути подрібнені вівсяні пластівці. На розігріту сковороду кладемо шматочок олії та виливаємо омлет. Солодкий болгарський перець ріжемо на шматочки, подрібнюємо зелень. Поки омлет ще не схопився, зверху насипаємо перець і зелень, розподіляючи рівномірно.
2. На повільному вогні підсмажуємо трохи омлету, щоб знизу він був майже готовий. Потім за допомогою дерев'яної лопатки складаємо омлет навпіл.
3. При цьому вся начинка виявляється захованою всередині омлету. Накриваємо щільно кришкою і гасимо на повільному вогні близько 5 хвилин.
4. Тепер кришку можна зняти – омлет із секретом усередині готовий. Ось таким пишним він, якщо правильно його приготувати.
Омлет із сиром
Продукты Яйця - 2шт. Сир - 100 гр. Молоко дитяче - півсклянки Сіль за смаком
Для приготування ситного омлету з сиром візьміть два курячі яйця,
збийте їх віночком із сіллю.
Візьміть 100 г свіжого сиру.
Додайте|добавляйте| сир в яєчну суміш і розімніть його виделкою.
гарненько збийте ще раз.
Влийте половину склянки дитячого молока,
перемішайте до однорідної маси.
На розігріту сковорідку покладіть чайну ложечку вершкового масла|мастила| і вилийте омлет. Коли він почне закипати, заважайте дерев'яною лопаткою.
Через 3 хвилини накрийте кришкою та зменште вогонь. Через 5 хвилин дуже ситна страва на сніданок готова.
Кабачкові оладки для дітей - Солодкі з яблуками
Потрібно: яблуко та яйце - по 1 шт.; четвертинка кабачка середнього розміру; сметана – 1 ст. ложка; цукор – 1,5-2 ст. ложки; борошно – 2,5 ст. ложки. Діти від 1-го року. Але якщо їх приготувати в пароварці чи духовці, то можна давати цю страву та немовлятам до 1 року.
1. Очистіть кабачок та яблуко від насіння та шкіри
2. Натріть на великій тертці. Виконання цього пункту полегшує нарізка Бернера. Перемішайте і залиште на п'ять-десять хвилин, щоб яблуко пустило сік.
3. Додайте цукор, борошно, яйце та сметану.
4. Розмішайте.
5. Викладайте по одній столовій ложці тіста на розігріту олію, формуючи тоненькі оладки.
6. Обсмажте з обох боків на вогні середньої сили. 7. Подавайте зі сметаною або їжте вприкуску з чаєм. Рецепти кексів для дітей
Кекси для дітейможна спекти як на кожен день, так і приготувати їх на святковий стіл.
Сирні кексики (для дітей від 2-х років)
Склад:* цукор - 3 ст. л.
* сода - 0.5 ч. ложки
* яйце куряче - 1 шт.
* сир - 200 г
* Борошно пшоня. - 2 ст. ложки
* манка - 2 ст. ложки
Приготування: Збиваємо яйце з цукром Після цього додаємо сир і перемішуємо. Потім всипаємо соду, гашену оцтом, манку та борошно, перемішуємо.
Змащуємо форми для випічки маслом і наповнюємо їх сирною масою. Сирні кексики випікаємо в духовці 30 хвилин (можна їх приготувати в пароварці 40 хвилин). Виходять смачні та легкі кексики, до яких можна подати малюку вишневий компот чи фруктовий коктейль.
Кекс із ізюмом (для дітей від 1,5 років)
Склад:* цукор - 100 г
* олія розт. - 4 ст. ложки
* Борошно пшоня. - 300 г
* яйце куряче - 3 шт.
* сода - 1/3 ч. ложки
* сметана - 120 г
* родзинки - 100 г
Приготування: Щоб приготувати кекс, спочатку збиваємо цукор із яйцями. Потім додаємо туди сметану і олію та все перемішуємо. Кладемо в тісто борошно та соду. Добре перемішуємо тісто для кексу.
Промиваємо родзинки та обсушуємо на рушник, обвалюємо у борошні. Додаємо його в тісто та перемішуємо.
Змащуємо форму для кексу олією і викладаємо в нього тісто на 2/3 об'єму.
Готуємо кекс з родзинками в пароварці (45 хвилин) або випікаємо його в духовці 30-35 хвилин (готовність перевіряємо дерев'яною паличкою - якщо тісто на ній не залишиться, отже кекс готовий). 
Різдвяні кекси для дітей (від 3 років)
Склад:* яйце куряче - 6 шт.
* маргарин (або краще масло вершкове) – 250 г
* сметана – 500 г
* цукор – 1 склянка
* Борошно пшоня. - 600 г
* горіхи – 100 г
* сіль - щіпка
* мед - 1 ч. ложка
* сода - 1 ч. ложка
* кориця - 1 ч. ложка
Приготування: Для приготування різдвяних кексів розтираємо маргарин (масло) з цукром, додаємо жовтки і перемішуємо. Додаємо сметану та соду, перемішуємо. Збиваємо білки і додаємо в тісто, перемішуємо. Топимо мед, всипаємо туди корицю і змішуємо, додаємо в тісто. Подрібнюємо горіхи блендером або перемелюємо через м'ясорубку.
У тісто додаємо борошно, горіхи та сіль. Добре тісто вимішуємо, воно має бути схоже з густою сметаною.
Фігурні форми змащуємо рослинним маслом та викладаємо в них тісто. Випікаємо в духовці до готовності (час приготування залежатиме від величини кексів, для невеликих буде достатньо 30 хвилин, для середніх – близько 45 хвилин, а для великих – близько години). 
Кекси на кефірі (діткам від 1,5 років)
Склад:* кефір - 1 склянка
* Борошно пшоня. - 400 г
* яйце куряче - 1-2 шт.
* сода - 0.5 ч. ложки
* цукор - 1 склянка
Приготування: Яйця збиваємо і додаємо соду, кефір, цукор, змішуємо. Додаємо борошно і добре вимішуємо тісто. Змащуємо форми маслом і викладаємо туди тісто для кексів.
Кекси випікаємо або готуємо у пароварці 30-45 хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою.
Кекси на кефірі дуже смачні, вони сподобаються і дорослим, і дітям.
Завантаження...