Тандир - це середньоазіатська піч у формі глека. Скласти подібну «жаровню» своїми руками нескладно. Кроковий опис процесу кладки з цегли буде наведено нижче.
Сьогодні міські жителі для приготування їжі переважно використовують барбекю або мангал. Проте тандир, настільки поширений у східних народів, нічим не поступається сучасним пристосуванням.
Усередині печі можна приготувати різноманітні страви: лаваш, самсу, м'ясо. Їх вишуканий смак - вагомий аргумент на її користь. Характерна риса азіатської печі - вертикальне розташування товарів. Завдяки такому пристрої, сік від шашлику просочує м'ясо, а не капає у вогонь. В результаті виходить соковита страва з насиченим смаком.
Принцип дії
Роботу тандира можна порівняти з функціонуванням звичайного котла, в якому накопичується та зберігається тепло.
У тандирі тепло акумулюється за допомогою шамотної глини.Після процесу випалювання цей природний матеріал набуває характеристик кераміки.
Спочатку в конструкцію викладають дрова та розводять вогонь. Тепло, що виробляється при горінні, залишатиметься всередині печі. Коли дрова згорять і жар трохи ослабне, починають закладати тісто та продукти. Для збереження тепла піч закривають кришкою відповідного розміру.
Прийміть до уваги:внутрішня температура у тандирі після прогріву тримається на рівні 250 градусів. Це оптимальне значення, що дозволяє приготувати смачну та корисну їжу.
Скласти цегляну конструкцію нескладно, адже технологія кладки не передбачає наявності спеціальних матеріалів чи інструментів. Все, що потрібно для будівництва, продається у спеціалізованих магазинах. Повна інструкція та схема споруди наведено нижче.
Переваги
- За рахунок своєрідної форми конструкція потребує менше палива, що робить її будівництво економічно вигідним.
- Простий та швидкий монтаж. Його під силу виконати самому, без залучення спеціалістів.
- Як основні будівельні матеріали застосовуються виключно екологічно чисті матеріали, що не виділяють при нагріванні токсичних речовин.
- У печі готуються ті самі страви, що і на мангалі або барбекю. Крім цього, в ній можна випікати найсмачніші східні страви.
Матеріали для кладки
Зведення тандира передбачає використання таких матеріалів:
- Для спорудження стін потрібна вогнетривка шамотна цегла . Його кількість вираховують за товщиною стінок та габаритами печі. На кладку піде близько 700-1300 штук.
- Суміш для кладки можна підготувати самостійно. Для цього беруть глину та чистий пісок. Якщо немає бажання замішувати розчин та підраховувати співвідношення компонентів, можна придбати готову суміш у будь-якому будівельному супермаркеті.
- Побудовану конструкцію обмазують глиною. За бажанням задіють мозаїчний декор або натуральний камінь. Якщо в тандирі готуватимуться коржики, значить, внутрішню частину теж потрібно обмазати вогнестійкою глиною.
- Для влаштування надійного та міцного фундаменту застосовують цемент, армований прутком.
- Обов'язковий атрибут печі - піддувало, яке виготовляють із цегли або невеликого шматка труби з поперечним перетином не менше 10 см.
- Щоб коло з верхнім шаром кладки було рівним, необхідно викласти шаблон з дерев'яних брусків і дощок.
Для роботи знадобиться наступний інструмент:
- болгарка;
- шпатель (ширина щонайменше 12 див);
- відповідна ємність або відро для замішування розчину (бетону, облицювальної суміші);
- штукатурне правило;
- малярський пензлик.
Підготовчий етап
Перш ніж приступати до будівництва тандира, треба визначитися з його розташуванням.
За технікою безпеки піч не повинна розташовуватися поблизу будов, дерев та насаджень.
Бажано, щоб ґрунт на місці зведення був сухий, а рівень ґрунтових вод – низьким.
Вибране місце рівняють, потім насипають шар кварцового піску завтовшки 20 см. Для піддувала з азбестоцементної або металевої труби роблять невелике заглиблення.
Фундамент
Щоб кладка не зруйнувалася під впливом сезонних рухів, необхідно встановити міцний фундамент.
Його роблять із бетонної плити або заливають цементну суміш у підготовлену яму.
Грамотний підхід та дотримання етапів будівництва-основні критерії довготривалої експлуатації виробу.
- Насамперед проводять розмітку, що включає позначення розмірів майбутньої конструкції. За бажанням заливають спеціальний майданчик для зручного підходу до печі.
- З майданчика видаляють траву та сміття. Якщо територія рівна, тоді достатньо вирівнювання піском. На суглинному грунті знімають шар грунту і засипають у поглиблення пісок, який проливають водою і ретельно утрамбовують.
- Коли ділянка розташована на височини, то фундамент можна зробити на одному рівні із ґрунтом. Місце з постійним застоєм води бажано підняти над землею на 20 см. У цій ситуації буде потрібна спеціальна опалубка з дерев'яних брусків.
- Далі, встановлюються грати з арматури, з поперечним перетином не менше 10 мм. Пруток в'яжеться за допомогою дроту. Оптимальна відстань між прутками – 15 см.
- Опалубка заливається бетоном та вирівнюється дошкою за рівнем. Важливо використовувати якісний цемент, оскільки конструкція печі досить масивна і підстава повинна витримувати значні навантаження. Поверх розчину посипають сухий цемент, який надасть фундаменту вологостійкості.
- У центральній частині фундаменту роблять поглиблення шаблону. Потім конструкцію закривають поліетиленовою плівкою і залишають сохнути. У міру висихання бетон слід зволожувати. Будівництво розпочинають після набору міцності. Цей період зазвичай займає близько 2 тижнів.
Установка шаблону та кладка
Тандирна піч повинна мати рівне коло.
Щоб при кладці цегли досягти однакового радіусу, потрібно скористатися шаблоном.
Для його монтажу застосовують креслення та попередні розрахунки.
Зверніть увагу:відстань між двома елементами шаблону розраховується відповідно до висоти одного ряду з цегли.
Тандирниця викладається з вогнетривкої цегли, яку ставлять на торцеву частину. Отже, висота одного ряду разом із цементним швом дорівнюватиме 26 см. Тому висоту прямої частини печі краще викласти з 2 рядів.
Щоб стінки печі не вийшли кривими, по периметру нижньої частини споруди залишають прямий кут.Другий ряд точно повторює перший, однак, для міцності кожна цегла зсувається рівно наполовину. У цьому ряду майструють піддувало з труби. Для чого два блоки розпилюють по центру.
Следом, цегла з трубою замазують цементом. Далі, почнеться звуження конструкції, що відповідає висоті двох рядів. Щоб побудувати нахил, блоки пиляють болгаркою по заданому кутку.
Порада майстра:при обладнанні піддувала, замість труби можна задіяти цеглу, яку залишають незакріпленою.
У наступних рядах кількість матеріалу буде зменшуватися, відповідно, перев'язка дорівнюватиме 1/3 цегли. Після завершення роботи піч-тандир сушать. У літній період для рівномірного підсихання суміші кладку постійно зволожують.
Для маскування всіх швів, що утворилися між цеглою, знадобиться шамотна глина.
Щоб цегла не наситилася вологою з рідкого складу, їх заздалегідь зволожують. Суміш замішують із глини, кварцового піску та солі. Пропорції залежить від ступеня жирності природного матеріалу.
На цегляні блоки розчин наноситься з 3 сторін - двох бічних та однієї нижньої. Як тільки висохне перший шар, цегла починають обмазувати армуючим шаром. Головне, пам'ятати, що конструкцію потрібно захищати від дощу поліетиленовою плівкою.
Для збільшення міцності тандира на глиняний шар монтують армуючу сітку з металу, а також наносять шар бетонної суміші. Її готують із цементу, піску та гранітного відсіву. Консистенція розчину кладки повинна нагадувати пластилін. Для декоративного прикраси із зовнішнього боку печі викладають мозаїку чи натуральний камінь.
Готовий тандир сушать щонайменше 2 тижнів.Після першого просушки, піч протоплюють. Спочатку використовують тільки папір, потім додають тирсу та тріску. Таким чином, конструкцію сушать щодня протягом 2 тижнів.
Випалення
Після повного висихання тандир обпалюють. Для цього слід розвести вогонь і підтримувати протягом декількох годин.
Перший випал має бути довгим. Коли піч охолоне, її треба перевірити.
Якщо при ударі конструкція дзвенить, значить, саморобний цегляний тандир готовий. Надалі, його періодично очищають від кіптяви та золи.
Пристосування
У печі можна приготувати одночасно кілька страв. Для їх розміщення застосовують спеціальні пристрої.
Наприклад, металевий переносний прут, на який закріплюють шампури. Його розміри мають відповідати діаметру горловини тандира.
Ще один варіант – кришка для казана. Її роблять із звичайного листового заліза. Для приготування м'яса, овочів та коржиків у кришці вирізають отвори.
Тандирницю використовують не лише як барбекю чи мангал, а ще й як російську піч. У ній гасять овочі, роблять наваристі щі, м'ясне рагу.
Навіс
Стаціонарний тандир захищають від атмосферних опадів за допомогою навісу.
Спочатку з чотирьох боків відкопують невеликі заглиблення, в які встановлюють металеві труби чи дерев'яні балки. Поглиблення засипають піском та заливають розчином бетону.
Коли він висохне, на пристрій монтують листи профнастилу або шиферу. Навіс може бути будь-яким, все залежить від фантазії та можливостей. Цікавий варіант можна переглянути на фото.
Справжній тандир із цегли – це функціональна піч, яка забезпечує рівномірне запікання овочів та м'яса. Такий пристрій допомагає заощадити на споживанні електроенергії та газу.
Крім цього, пекти проста в експлуатації та догляді. Її монтаж не займе багато часу, зате дозволить насолоджуватися ароматними стравами та найсмачнішим лавашем.
Дивіться відео, в якому детально показано, як зробити тандир із цегли своїми руками:
Щоб урізноманітнити дачне меню, можна викласти тандир своїми руками з цегли, витративши зовсім небагато часу на влаштування цієї незвичайної печі. Конструкція тандира склалася історично у степових кочових народів, змушених берегти пальне. Для протопки такого вогнища потрібно зовсім небагато дров, після чого спекти хліб або приготувати їжу можна на спеку, яку дають нагріті стінки. У печі куполоподібної форми потрібна температура зберігається досить довго і без вогню, а при необхідності її можна підтримувати, додаючи тріски або сухі гілки рослин.
В даний час азіатські вогнища – це один із видів екзотичних печей. Традиційні методи виготовлення їх із глини досить складні і трудомісткі. Тому все частіше можна зустріти дачні міні-печі із цегли. Існують і електричні, і газові моделі промислового виробництва.
Але зробити тандир із цегли своїми руками може кожен, хто трохи знайомий з технікою кладки. Існує кілька різновидів саморобних вогнищ:
- вертикальний квадратний;
- вертикальний циліндричний;
- горизонтальний (середньоазіатський).
Особливою популярністю користуються вертикальні циліндричні моделі. Їх роблять і зануреними у землю, і наземними, і навіть пересувними. Така конструкція дозволяє використовувати осередок для різних цілей: спекти коржі або самсу, посмажити шашлик, приготувати плов або інше блюдо в казані і навіть просто закип'ятити воду в чайнику.
Вертикальний квадратний тандир теж цілком універсальний, але його конструкція менш досконала, адже внутрішній простір печі буде гірше прогріватися в кутах. Але випекти хліб можна і в такому осередку, хоча доведеться розміщувати коржики ближче до середини кожної сторони. У всіх інших випадках проста конструкція цілком виправдовує себе, дозволяючи так само запікати м'ясо або готувати щось у кухонному посуді, встановленому поверх отвору.
Горизонтальний тандир зазвичай ліплять із глини, що дозволяє зробити арочне склепіння без особливих зусиль. Але і цегляний тандир із фронтальним завантаженням цілком можна зробити самостійно. При приготуванні їжі в якійсь ємності потрібно поміщати її всередину топки. Це надає горизонтальному осередку віддаленого подібність із російською піччю. Коржики або самсу в Середній Азії в цьому випадку все одно випікають, прикріплюючи їх на стіни топки.
Підготовчий етап
Перед тим як зробити тандир із цегли, потрібно виконати ряд попередніх робіт. Залежать вони від конструкції вогнища, але в цілому зводяться до підготовки основи та підбору матеріалів. Важливим моментом виготовлення міні-пічки циліндричної форми є виготовлення шаблону. Він потрібен для того, щоб округле склепіння вийшло рівним.
Цегла для тандира можна взяти звичайну: червону повнотілу або навіть облицювальну. Але найкращим вибором буде вогнетривкий шамотний камінь, розрахований на вплив високої температури. Час нагріву та остигання у всіх марок цегли приблизно однаковий.
Крім будівельного каменю знадобиться низка додаткових матеріалів:
- цемент, пісок та щебінь – для фундаменту наземної варіації;
- розчин кладки для печей і камінів (суха суміш);
- труба діаметром 10 см (асбоцемент, сендвіч, жерсть) - для деяких моделей тандирів;
- колосникові грати;
- глина;
- сітка армуюча, дріт;
- обрізки дощок та фанери;
- болгарка та диск для кераміки;
- Вимірювальні інструменти.
Якщо доповнити будову декоративними елементами, то тандиром можна навіть прикрасити ділянку. У цьому випадку найкраще виконати ескіз будівлі у кольорі, а потім зробити креслення за бажаними розмірами вогнища.
Місце для міні-печі потрібно вибрати так, щоб будівництво якнайменше заливало водою під час весняного танення снігу. При необхідності можна спорудити піднятий майданчик для його встановлення. Для наземної моделі доведеться залити фундамент, а для поглибленого викопати яму.
Як зробити наземний тандир
Для печі такої конструкції обов'язково потрібний фундамент. Навіть невеликий тандир важитиме досить багато, тому в період відтавання та замерзання ґрунту його може повести і кладка просто розсиплеться. Але так як будівництво все-таки не дуже велика, можна обійтися плитним фундаментом, розміри якого повинні перевищувати діаметр печі хоча б на 20 см по всьому периметру.
Під фундамент потрібно викопати котлован завглибшки до 50 см. На дно ями слід укласти шар піску або ПГС, розрівняти та утрамбувати його. Товщина подушки становить 10-15 см. Після цього замішують розчин з 1 частини цементу М400-М500, 3 частин дрібного піску та 4 частин щебеню, додаючи воду до отримання пластичної маси.
Бетон потрібно вилити в котлован, заповнюючи його рівня грунту. Потім встановити опалубку з дощок по контуру котловану та підняти рівень бетону ще на 5 см. Якщо хочеться захистити саморобний тандир із цегли від талих вод, майданчик можна зробити і вище. Після підготовки основи роботи доведеться перервати на 7-10 днів, поки бетон не набере міцності.
Кладка циліндричного тандира
Перш ніж побудувати тандир з цегли, необхідно зробити шаблон. Традиційно використовується конструкція з дощок та фанери:
- Підібрати жердину завдовжки не менше висоти майбутнього тандира (близько 1,2 м).
- Прикріпити до нього рейки з кроком 30 см (по висоті жердини). Довжина нижньої та наступної за нею – 30 см. Потім потрібно зробити менші дощечки, формуючи вигин: довжина 3 опори – 25 см, а 4 бруски – 20 см.
- До вільних кінців рейок прикріпити смугу з фанери, згинаючи її у відповідності з профілем, утвореним деталями, що укорочуються. Довжина рейок може бути обрана довільно, залежно від розмірів вогнища, і складати половину його діаметра біля основи та зверху. Зручна висота печі – близько 1 м.
Кладка тандира вертикальної конфігурації починається з формування його дна. Для цього кілька цеглин із шамоту потрібно без розчину укласти на фундамент. Накреслити на них коло, діаметром рівне майбутній споруді. Виймаючи по 1 шт, зрізати зайві частини каменю болгаркою з диском по кераміці. Після розпилу цеглину потрібно класти на свої місця. У результаті вийде кругла основа. Щоб не переплутати деталі під час кладки, слід їх пронумерувати.
Зняти деталі основи із фундаменту, приготувати розчин. Потрібна вогнетривка суміш для кладки печей та камінів. У сухий склад потрібно додати води за інструкцією на упаковці, замісивши глиняне в'язке тісто. Нанести розчин на фундамент, викласти пронумеровану цеглу, притискаючи і злегка притираючи їх до основи.
Зведення стін можна виконувати різними способами:
- встановити цеглу вертикально, довгою вузькою гранню назовні;
- виконати звичайну кладку в 1 цеглу по колу;
- розмістити каміння тицьковою стороною назовні (для такого способу зазвичай беруть половинки цегли).
Якщо елементи кладки встановлюються вертикально, потрібно злегка підрізати торці кожної сторони цегли. Так вони легко утворюватимуть склепіння.
Встановити шаблон на днище майбутнього тандира. Шест при цьому повинен бути розташований у центрі цегляного кола, а фанерна смуга відстояти від краю на 12,5 см. На вільне місце потрібно нанести грядку розчину.
Після цього кладку ведуть, притискаючи внутрішній край кожної цеглини до фанери шаблону. Повертаючи жердину, викласти 1 ряд по колу. На цьому рівні необхідно залишити невеликий отвір для піддуву. Тому 1-2 цеглини в кладці не встановлюють.
Наступний рівень піднімають за таким же принципом, притискаючи край каменю шаблону. Деталі кладки потрібно зміщувати по відношенню до нижніх, щоб отримати перев'язування швів. Отвір піддувала перекрити, повністю замикаючи кільце із шамотної цегли. Обв'язати і стягнути ряд тонким сталевим дротом або сіткою армуючої.
Продовжувати піднімати стінки тандира, орієнтуючи звуження кожного кола за шаблоном. При укладанні цегли вертикально або тичком потрібно обов'язково стежити, щоб внутрішні грані кожного з них стикалися із сусідніми. Через війну між зовнішніми сторонами утворюються невеликі проміжки. Заповнити простір між деталями можна тією ж сумішшю кладки в процесі роботи.
Після того, як будівництво тандира з цегли буде закінчено, шаблон потрібно дістати через верхній отвір. Внутрішні поверхні вирівняти, нанісши на них глиняний розчин або вогнетривку суміш. Покрити глиною та зовнішню поверхню, обробляючи її за смаком: облицюванням із каменю або плитки, декоративною мозаїкою або якось інакше.
Бортик отвору зверху потрібно обережно промазати глиняним тестом, надати йому округлості. Найчастіше у цей момент формують опори для підвісів. Для цього потрібно просто зробити 4 хрестоподібно розташовані виїмки у верхній кромці тандира. У них можна буде укласти палички, на яких будуть підвішені шампури з м'ясом, грати для запікання овочів тощо.
Квадратний тандир
Дуже проста модель вогнища може бути зроблена власноруч навіть без шаблону. Щоб побудувати квадратну піч-тандир із цегли, може бути використана порядовка грубки 2,5х2,5 каменів кладки. За бажання можна вибрати інші розміри, принцип будівництва не зміниться. Схема грубки має отвір для дверцят топки. Так як цієї деталі у вертикального тандира немає, потрібно викладати цеглу і там, де позначений отвір дверцят.
Плиту під фундамент потрібно залити відповідної форми, а після застигання бетону викласти на нього цеглу, формуючи основу у вигляді квадрата. Елементи наступного рівня повинні перекривати стики нижньої цеглини. Всередині потрібно залишити невеликий отвір для піддуву, вивівши його на одну із сторін квадрата. Підняти ще 1 ряд, встановити колосникову решітку.
На наступному рівні зробити перекриття каналу піддува, викладаючи суцільний під з отвором над решіткою. Для стінок печі слід класти кілька рядів по периметру квадрата, ретельно вивіряючи вертикалі сторін і горизонтальність верхньої кромки. На зручній висоті потрібно розпочати звуження купола.
Щоб вийшла своєрідна покрівля печі, потрібно трохи зрушувати кожен елемент кладки. При цьому доведеться обрізати цеглу, щоб вони поміщалися на всі сторони квадрата, що постійно вкорочуються. Коли верхній отвір досягне розміру 20х20 см, необхідно трохи підняти борт. Внутрішні поверхні очистити від напливів розчину, за бажання печі можна оштукатурити із зовнішнього боку.
Як зробити тандир у землі?
На сухій і піднесеній ділянці можна зробити піч, повністю або частково занурену в ґрунт. Така споруда може стати центром майданчика для відпочинку, замінюючи собою скандинавський осередок. Перед тим як зробити тандир своїми руками з цегли, для подібної конструкції потрібно обов'язково знайти досить довгу трубу для виготовлення каналу піддува.
Зважаючи на те, що висота тандира близько 1,2 м, потрібно бути готовим до того, щоб викопати котлован зазначеної глибини. При частковому заглибленні яма може бути меншою. Ширина її вибирається довільно. На дно потрібно укласти шар ПГС, утрамбувати її та замостити котлован цеглою.
На це імпровізований фундамент викладають 1 ряд кладки. Форма печі може бути круглою або квадратною, а будівельний камінь можна класти і ложкою, і вертикально. Після того, як сформовано 1 ярус, слід встановити трубу для піддуву. Для цього має бути вирита траншея з ухилом, який дозволить вивести інший кінець труби на поверхню ґрунту. Для заповнення зазору між стіною ями та кладкою можна використовувати вийнятий ґрунт або звичайну глину, пісок, щебінь.
На наступних рівнях стіни топки потрібно просто піднімати до бажаної висоти над ґрунтом. Якщо споруда повинна виконувати декоративні функції, край обробити на власний смак. Для того щоб тандир не остигав дуже швидко, потрібно підібрати кришку, що підходить по діаметру до верхнього отвору.
Що таке горизонтальний тандир?
Дуже цікава і середньоазіатська піч, у якій немає верхнього отвору. Зів її розташований збоку, що ріднить таку конструкцію з російською або помпейською піччю. Виготовлення тандира такої конструкції традиційно виготовляють із глини, перемішаної із соломою або овечою шерстю. Біля такого вогнища зручно грітись у зимові холоди, його часто встановлюють під дахом, у приміщенні. Але будівництво тандира із цегли можливе і в цьому випадку.
Для його створення знадобиться кружало, або шаблон із фанери та дощок. Він допоможе швидко побудувати тандир своїми руками, забезпечить простоту укладання склепіння і дасть опору цегли, доки не схопиться розчин. Робиться шаблон у вигляді 2 з'єднаних арок, ширина яких дорівнює їх висоті. Можна накреслити коло потрібної величини, провести горизонтальний діаметр і опустити дві прямі з точок перетину його з колом. Отриману фігуру перенести на фанеру та випиляти 2 однакові деталі.
З'єднати їх брусками по верхній кромці. Довжина рейок дорівнює бажаній глибині печі. Обшити верхній край тонкою фанерою, зігнувши лист по контуру арки і прикріпивши його до брусків.
Підготувати основу печі. Традиційно його будують у вигляді столу заввишки близько 1 м. Для основи можна використовувати шлакоблок, цеглу, камінь. Можна зварити конструкцію зі сталевого куточка і покласти зверху стільницю з металу.
На готову основу кладуть шар цеглини на глиняному розчині, формуючи під печі з каналом для піддуву. На наступному ряду потрібно перекрити канал, залишивши отвір у центрі.
Після цього встановити кружало на бруски завтовшки 3-5 см і вирівняти його по горизонталі та вертикалі. Для кладки найкраще використовувати клиноподібну цеглу, спеціально призначену для виготовлення склепінь і арок. За їх відсутності зрізати частину звичайного каменю кладки, надаючи йому потрібну форму.
Викласти ложкою необрізаний камінь по 1 ряду ліворуч і праворуч від шаблону, впритул до його фанерного склепіння. Зміщуючи цеглу для перев'язки швів, поступово піднімати обидві сторони до початку арки. Після цього використовувати тільки зрізані або клиноподібні камені, поступово замикаючи склепіння на середині. Залишити невеликий отвір для димоходу. Просушити кладку протягом 4-5 днів.
Обережно вибити бруски з-під кружля. Воно при цьому трохи опуститься, що дозволить вільно вийняти шаблон із топки. Поставити колосникову решітку.
Відкриту задню частину арки закласти цеглою. На фасаді можна зробити заслінку або декоративні дверцята. Вмазати трубу димоходу та вивести її назовні, якщо піч розташована у приміщенні. Для вуличної печі димар необов'язковий.
Підготовка тандира до експлуатації
Але робота над зробленим тандиром не закінчена: викладене своїми руками вогнище потрібно попередньо обпалити. Роблять це тільки після того, як глина висохне, тобто через кілька днів після закінчення будівництва корпусу.
Розвести вогонь з паперу та дрібних тріски. Протопити піч до нагрівання зовнішньої поверхні до +350°С (тепла на дотик). Погасити вогонь і дати каменям повністю охолонути. Наступного разу довести температуру печі приблизно до +700°С (гаряча). Охолоджуватися вона може протягом декількох годин, можна залишити на ніч.
Остання протопка має розігріти тандир до робочої температури (+1500°С та більше). Після цього він повністю готовий до експлуатації.
Для випікання хліба та самси потрібно добре протопити піч і дати дровам прогоріти до вугілля. Вироби із тіста приклеюють прямо на стінки. Котел можна встановити на круглому отворі зверху, а шампури з м'ясом підвішують на палички у вертикальному положенні. Повертати їх не треба, тому що вони поступово нагріваються з усіх боків.
Дача - найчастіше використовується як місце для відпочинку. Відмінним її доповненням стане тандир. З його допомогою вам вдасться порадувати своїх друзів або родичів вишуканими та смачними стравами, приготованими на вогні. Головною перевагою тандира є те, що їжі підвішується у вертикальному положенні. Таким чином, жир, який утворюється в процесі готування, рівномірно стікає ще, а не відразу падає на вугіллі. Про особливості виготовлення тандира на дачі поговоримо далі.
Невеликий тандир для дачі своїми руками
У тандирі можна приготувати різні страви у вигляді коржиків, самси, шашлику, риби тощо. При цьому вироби з тіста фіксуються безпосередньо на стінках цього приладу. Цей хліб відрізняється особливим, вишуканим смаком.
Пропонуємо до вашої уваги кілька варіантів виготовлення тандира. Зазвичай дана піч має круглу форму. Вона буває як надземною, і підземної. У деяких східних житлах тандир розташовується безпосередньо всередині кухні, найчастіше, по центру. Таким чином, ця піч не тільки є місцем для приготування їжі, але й певною мірою опалювальним приладом.
Можливий варіант виготовлення невеликого переносного тандира, у такому разі, у ньому додатково встановлюються коліщатка. При виготовленні стаціонарного варіанту печі, вона повинна розташовуватися на ґрунті, виконаному з піску або каменю. При цьому грунт у будь-якому випадку не повинен бути вологим.
Перед тим, як побудувати тандир своїми руками, слід підготувати креслення. Для виготовлення тандира, скористайтесь кам'яними блоками, керамічною цеглою з глини або білою цеглою з вогнетривкими характеристиками. Спочатку слід облаштувати основу, так як тандир відрізняється великою вагою, то основа у вигляді фундаменту має бути досить міцною. Усередину основа буде виконуватися закладка палива, тому слід подбати про виготовлення його з вогнетривких матеріалів.
Можливий варіант виготовлення тандира безпосередньо на землі. У такому випадку достатньо облаштувати невелике поглиблення круглої форми. На його дні потрібно зробити піщану подушку і почати кладку цегляної криниці.
Цегла з'єднується між собою за допомогою особливого розчину. Можливий варіант застосування готової пічної суміші. У її складі присутні пластифікатори, червона глина та червоний пісок. Виділяють два способи кладки – горизонтальний та вертикальний. Перший варіант відрізняється тим, що готовий тандир довше зберігає накопичене тепло. Другий варіант відрізняється більшою економічністю і вимагає менше цегли для його виготовлення. У нижній частині печі слід облаштувати отвір, через який виводитимуться продукти згоряння палива. Спочатку рекомендуємо викласти піч без застосування розчину.
При необхідності в різанні цегли, скористайтесь болгаркою зі спеціальним диском для керамічних виробів. Після виконання порядовки виконується кладка цегли на раніше підготовлений розчин. Процес спорудження круглої форми печі – досить тривалий і потребує досвіду роботи з подібними матеріалами. Всі цеглини повинні бути з'єднані між собою герметично.
Для того, сформувати правильну круглу форму, потрібна наявність цегляного шаблону. У процесі кладки періодично використовуйте рівень для вимірювання рівності тандира. Східні печі трохи звужувалися догори, для цих цілей майстри використовували шаблони, згідно з якими проводилася кладка.
Після виконання кладки, внутрішня частина печі позбавляється розчину, пилу та бруду. Щоб заповнити зовнішні шви між цеглою, використовуйте глину. Внутрішню частину печі також обмазують глиною, попередньо замоченою та з'єднаною з іншими компонентами у вигляді дрібно нарубаної трави. Додатково прикрасити піч допоможе кераміка, мозаїка, плитка або натуральний камінь.
Тандир на дачі своїми руками фото та незвичайні ідеї виготовлення
Для виготовлення цегляного тандира необхідно мати певний досвід роботи з цеглою, а також спеціальні інструменти. Для спрощення цього процесу, пропонуємо варіант виготовлення тандира із звичайної дерев'яної бочки.
У процесі роботи, крім бочки, потрібна наявність глини, а також навичок роботи з цим матеріалом. Внутрішня частина бочки покривається розчином рафінованої олії. Для того, щоб пошта добре ввібрала олію, ставте її на 12 годин. Для приготування розчину знадобиться наявність глини, вовни, за допомогою якої виконується армування та піску з вогнетривкими характеристиками.
Консистенція розчину має бути густою, за його допомогою покривається внутрішня частина бочки. Для загладжування розчину використовуйте спеціальні інструменти у вигляді прасування. Для просушування бочки скористайтеся лампами розжарювання. Далі слідує процес зняття обручів і розбирання бочки. Таким чином, вдається отримати глиняну піч тандир. При цьому виріб необхідно вдруге обпекти.
Тандир своїми руками відео:
Для виготовлення ще одного незвичайного тандира потрібно наявність пластикової бочки. Спочатку заповніть її водою та дочекайтеся збільшення у розмірах. Зовнішню частину бочки слід обробити з допомогою розчину з урахуванням шамотної глини. Отже, виконується формування контуру печі. Далі виконується сушіння виробу протягом семи днів. Після цього вода зливається з бочки і вона зменшується в розмірах. Саме в цей момент діжка витягується з печі.
Така піч дозволяє встановлювати на ній спеціальні підставки для казана, де можна готувати різноманітну їжу. Для установки шампурів під шашлик потрібно зробити кріплення з металу. Додаткова окраса печі виконується за допомогою плитки, кераміки, фарби та інших елементів декору.
Тандир своїми руками: покрокова інструкція - варіанти та особливості виготовлення
Вирізняють кілька різновидів тандирів печей. Перший є стаціонарним. Дана споруда відрізняється півсферою конструкцією, об'ємом один кубометр. Бічна стінка печі має проріз, діаметр якого становить близько 60 см. Технологія виготовлення традиційного узбецького тандира своїми руками - відрізняється особливою складністю та тривалістю виконання.
Простіший варіант - виготовлення тандира своїми руками з цегли. Для топки тандира найчастіше використовують дрова, вугілля чи хмиз. Внутрішня частина стінок протирається, з неї видаляється гар і на ній встановлюють традиційні коржики з тіста. Для виймання коржів використовуються спеціальні пристрої у вигляді гаків. Паливо завантажується через той же отвір, що і їжа.
Другий варіант – виготовлення переносного тандира. Для цих цілей найчастіше використовується шамотна глина. Товщина стінок такої печі сягає семи сантиметрів. Серед переваг даного матеріалу відзначимо високий рівень жароміцності, високу теплову віддачу та теплову ємність. Таким чином, страви вдається приготувати за короткий період часу, за невеликих витрат палива. Форма печі найчастіше нагадує бочку, бічні частини якої оснащені ручками, за допомогою яких вона транспортується з місця на місце. Для покращення міцності конструкції, виконується її стягування за допомогою вертикальних та горизонтальних смуг із металу.
Серед додаткових елементів такого тандира зазначимо деталі у вигляді:
- грат, сіток для гриля або деко;
- гаків для витягування їжі;
- шампурів, додаткових насадок;
- посуд для приготування комбінованих страв.
Кришка оснащується пристроєм, на якому фіксуються шампура у вертикальному положенні. Нижня частина печі має піддувал. З його допомогою виконується розпалювання печі, очищення зольника. Глиняні переносні печі необхідно оберігати від згубного впливу вологи та морозу.
Ще один варіант традиційної печі тандира – електрична піч. За зовнішніми характеристиками він нагадує звичайну кухонну плиту. У нижній її частині розташовується елемент у вигляді Тена, який виконує функцію нагрівання печі та приготування їжі. Однак, електрична піч не здатна виділити таке тепло, як вугілля або дрова, в результаті їжа виходить пересушеної, позбавленої природної вологи.
Головною перевагою електричної печі тандира є те, що їх можна використовувати у будь-якому місці, що має доступ електрики. Вони відрізняються оригінальним дизайном та гарними експлуатаційними характеристиками.
Як зробити тандир на дачі своїми руками
Переносний варіант тандира робити важко, краще купити готову піч у спеціалізованому магазині. Але, якщо ви наважилися зробити стаціонарний тандир, то в такому випадку, скористайтеся наведеними нижче рекомендаціями.
Пропонуємо варіант виготовлення тандира на дачі своїми руками із цегли. Для цих цілей необхідно використовувати спеціальну цеглу з вогнетривкими характеристиками. Крім того, потрібно наявність раніше розроблених креслень, шаблону з дерева та розчину для виконання кладки.
Для приготування розчину використовується шамотна глина, вода та звичайна сіль. Можливий варіант використання готового складу, який також містить пластифікатори, що покращують опір застиглого розчину перепадам температури та волозі.
Кладка виконується в три цеглини, далі проводиться обмазування конструкції за допомогою каолінової глини. Час висихання розчину становить близько 25 днів. Після цього, пекти щодня протоплюється невеликою кількістю дров. Після того, як розчин повністю висохне, виріб піддається випалюванню. Пекти тандир може мати різні форми, починаючи від овалу, і закінчуючи глечиком або прямою трубою. Серед переваг виготовлення тандира своїми руками відзначимо:
- швидке приготування страв;
- невелика кількість палива, що використовується для приготування;
- можливість самостійного виготовлення печі;
- можливість приготування різних за складом страв із неперевершеним смаком.
Особливу увагу слід приділити процесу розпалювання тандира. Якщо погода надворі спекотна, то піч заповнюється дровами повністю. У зимову пору року спочатку укладаються невеликі тріски, які поступово нагрівають стіни печі. Далі виконується закладання дров. Використання деревини з фруктових дерев наситить ваші страви неперевершеним ароматом, хвойні дерева виділяють смолу - їх не рекомендуємо використовувати при приготуванні їжі. Оптимальний варіант – береза, акація, дуб.
Зверніть увагу, що використання кам'яного вугілля для приготування їжі неприпустимо. У його згоряння виділяються токсичні речовини, як коксових газів. Закладка палива виконується таким чином, щоб воно займало трохи більше половини обсягу печі. Пекти розтоплюється і прогрівається протягом години, тільки після цього починається процес приготування.
Не рекомендується встановлювати піч у закритому приміщенні, оскільки можливий ризик займання предметів поблизу печі. Стаціонарні моделі відрізняються високою висотою спалаху, що досягає 100 см. Тому, в процесі роботи з ними, дотримуйтесь максимально безпечної дистанції. Не допускайте потрапляння води на розпечені ділянки печі, оскільки існує ризик появи тріщин. Температура нагрівання печі іноді досягає 450 градусів, тому не підпускайте дітей до неї. У процесі роботи з тандиром одягайте рукавички з термостійкими характеристиками. Перед транспортуванням печі з місця на місце, дочекайтеся, поки вона повністю охолоне.
Додаткові аксесуари до печі можна виготовити самостійно або купити у спеціалізованих магазинах. Це можуть бути всілякі лопатки, прихватки, шампура, грати.
Якщо ви все ж таки вирішили придбати тандир, то рекомендуємо зупинитися на моделях, що мають додаткове глазурування. Вони відрізняються практичністю в експлуатації, тому що легко очищаються від жиру та кіптяви. Якісний узбецький тандир своїми руками стане не тільки місцем для приготування їжі на вогнищі, але й прикрасою екстер'єру дачі, тому до процесу виготовлення слід ставитися з особливою серйозністю.
Тандир на дачі своїми руками відео:
Класичний тандир виготовляється з каолінової глини з додаванням верблюжої чи овечої вовни. Пекти, створювана в домашніх умовах, трохи простіше. Поєднує їх те, що обидві конструкції дозволяють приготувати їжу за традиційними азіатськими рецептами.
Що таке тандир і чим він відрізняється від мангалу?
Тандир – це керамічна піч, відома в країнах Азії протягом кількох тисячоліть. Вона використовується для приготування традиційних страв та опалення житла. У деяких народів ця піч вважалася предметом культу. Сьогодні тандир можна зустріти не лише в азіатських селищах, а й у звичайному ресторані та навіть на дачі.
Особливість тандира у тому, що продукти готуються безпосередньо всередині печі. Головна його відмінність від мангалу полягає в тому, що приготування відбувається не на відкритому вогні, а виключно за рахунок тепла, що віддається нагрітими керамічними стінками печі.
Є й інші відмінності східної печі:
- Шампури з нанизаним на них м'ясом або рибою не потрібно періодично обертати: жар походить від стін і поступово проходить по всій поверхні.
- Усередині печі відбувається не жарка, а запікання продукту. В результаті відсутня характерна скоринка, яка з'являється під час смаження на відкритому полум'ї.
- Швидкість приготування їжі не перевищує 10-15 хвилин.
- Тепла, яке вбирають стінки тандира від однієї закладки, вистачає кілька закладок їжі. Пекти остигає 2-3 години.
Принцип роботи класичного тандира полягає в наступному:
- У піч завантажуються дрова.
- Паливо розпалюється. Після цього потрібно деякий час почекати, поки стінки тандира вберуть достатню кількість жару.
- Непрогорілі дрова видаляються з печі.
- Всередину тандира на спеціальних шампурах завантажуються продукти для приготування - м'ясо, птиця, риба тощо.
- Керамічні стіни віддають тепло, внаслідок чого відбувається рівномірне запікання страв. Як відомо, саме таку термічну обробку більшість дієтологів вважають найкориснішою.
Види печей
Всі відомі моделі тандирів можна виділити у дві основні категорії:
- Стаціонарні печі. Перед виготовленням тандира готується основа. Необхідно вирити яму, засипати шар щебеню та піску, викласти основу з арматури та залити бетоном. Для бетонного розчину використовуються вогнетривкі суміші на основі шамотної глини. У міру затвердіння основи (зазвичай не більше 6 днів) можна приступати до спорудження печі.
- Переносні тандири. Така піч зовні нагадує глечик. В основі мобільної конструкції - диски, виготовлені з чавуну або вогнетривкі кола, до нижньої частини яких приварені невеликі прозорі коліщатка. При необхідності такий тандир можна легко перевезти в будь-яке місце, в тому числі в будинок. Іноді коліщатка відсутні - така піч перестає бути мобільною, але залишається переносною.
В основі всіх тандирів лежить яйцеподібна судина з плоским дном, виготовлена з жаростійкої глини.До стаціонарних і переносних печей може відноситися безліч виробів, різних за манерою виконання, встановлення, матеріалу та дизайну. Перерахуємо деякі відомі різновиди:
- Наземний тандир. Звичайна керамічна піч, поставлена на рівну поверхню.
Щоб стежити за температурою, на корпус можна встановити термометр
- Стаціонарний тандир на фундаменті. Може встановлюватись усередині приміщення або зовні. Установка відбувається на заздалегідь обладнаний фундамент.
Вага стаціонарного цегляного тандира може досягати кількох тонн
- Земляна піч. Також відноситься до категорії стаціонарних печей. Основна особливість у тому, що піч повністю або частково занурюється нижче за рівень землі. Тандир забезпечується піддувалом та димарем. Встановлюється на відкритому повітрі чи всередині приміщення.
Подібні конструкції досі можна зустріти у Вірменії та деяких інших країнах
- Горизонтальні конструкції. Відповідно до традиційних технологій, спочатку виготовляється стандартний глиняний «глечик» для печі, потім, за бажанням власника, його можна встановити вертикально або горизонтально.
Горизонтальна піч будується за тими ж технологіями, що вертикальна. Єдина відмінність - розташування отвору
Більшість сучасних тандирів виготовляються з шамотної глини, завдяки чому вони називаються керамічними. Серед них виділяються фабричні вироби, укомплектовані потужним кованим каркасом із кришкою, ручками для транспортування та металевими ніжками. На поверхню таких виробів наноситься багатий малюнок, що наголошує на статусі власника. Фабричний керамічний тандир може укомплектовуватися такими додатковими виробами:
- Піддувало.
- Шампури та пристосування для їх підвішування.
- Кочерга для перемішування дров.
- Совок для збирання.
- Колочник.
- Рукавиці.
Що потрібно для виготовлення своїми руками
Класичний тандир – це традиційна східна піч. Якщо вона стає вихідцями з Азії за давніми технологіями, її можна вважати взірцем кулінарної культури Сходу. На перший погляд, виготовити тандир власноруч досить складно. Потрібні певні інструменти, матеріали, маленький досвід. Але фактично створити таку піч може більшість домовласників.
Інструменти та матеріали
Для будівництва східного тандира у дворі власного будинку, вам знадобиться кілька витратних матеріалів. Їхня кількість залежить від запланованих розмірів печі.
- Суміш із гравію та піску.
- Цемент.
- Комірчаста сітка.
- Шамотна цегла.
- Вогнетривка фарба на водоемульсійній або акриловій основі.
- Волокно, виготовлене з азбесту.
- Склопластикова шестиміліметрова арматура.
- Сталевий дріт. Основні вимоги: діаметр - 3 мм, при скручуванні повинна легко згинатися.
- Вогнетривка суміш для кладки.
Окремо варто поговорити про інструменти. Виготовлення тандира не потребує професійних установок чи складних верстатів. Достатньо кількох виробів, які є у кожному будинку:
- Штукатурне правило.
- Малярна кисть завширшки 10 сантиметрів.
- Шпатель завширшки 12 сантиметрів.
- Ємність (наприклад, корито) для замісів.
- Чернівці. У комплектацію має входити алмазне коло по кераміці відрізного типу.
Основний матеріал для виготовлення тандира - шамотна цегла. Ці будматеріали можуть витримувати тривалу дію високих температур (до 1 тис. градусів). Завдяки малій теплопровідності виробів тепло залишається всередині тандира.
Якісна вогнетривка шамотна цегла відрізняється двома важливими характеристиками:
- Велика теплоємність. Пічні стіни накопичують багато тепла.
- Підвищена теплова інерція. Шамотні цеглини довго і ретельно прогріваються і дуже повільно остигають, що дозволяє приготувати кілька порцій їжі.
Розрахунки
Тандир - півсфера з глини або кераміки, що має круглий верхній або бічний отвір. Робочий об'єм печі знаходиться в діапазоні 0,25 – 1 м3.
Верхня частина тандирної печі звужується. Якщо діаметр низу дорівнює метру, цей показник верху може становити 0,7 м.
Традиційний розмір тандира наступний:
- Висота – 1–1,5 метра.
- Діаметр основи та тіла котла – 1 метр.
- Діаметр верхнього або бічного (залежно від типу тандира) – 0,6–0,7 метра.
При виборі місця для печі печі потрібно враховувати деякі нюанси. Розмір майданчика під основу має бути не менше метра, в ідеалі – півтора. Відстань від будівель, особливо дерев'яних – 3–5 метрів: власноруч виготовлена піч може бути пожежонебезпечною.
Окрім дров, тандир може працювати і на електриці.
Інструкція зі створення тандиру
Процес виготовлення стаціонарного тандира відбувається у кілька послідовних етапів.
Виготовлення фундаменту
Для будь-якої будови, яка зводиться просто неба, потрібен досить міцний фундамент.
Насамперед необхідно визначитися з типом ґрунту. Для пучинистих, глинистих, низинних ґрунтів потрібен посилений стовпчастий фундамент. Для легкого ґрунту із супіску чи піску підходить бетонна монолітна плита.
Традиційний тандир має основу 100 х 100 см. При таких розмірах товщина бетонної плити обмежується 10 см. Укладання відбувається так:
Мінімальний час схоплювання бетону – близько трьох діб. За цей період можна підготувати вогнетривку цеглу певної форми та будівельне правило.
Кладка основи та формування цегли
Основа тандирної печі – правильне коло. Щоб його правильно сформувати, коло окреслюється за лекалом.
Виготовлення правила
Щоб стіни були зведені відповідно до заданих вимог, може знадобитися правило. Воно виготовляється з кількох планок. Довжина вертикальної жердини – близько метра. Розміри горизонтальних планок залежить від внутрішніх діаметрів печі.
Довжина першого рівня (підстави) правила відповідає радіусу нижньої частини тандира. Третій (верхній) рівень повинен бути меншим за початковий на 1/3. Між ними може йти ще одна, центральна перекладина. Наприклад, якщо довжина нижньої планки - 30 см, то цей показник у другого і третього рівнів становить 25 і 20 см, відповідно.
Цегляна кладка орієнтується на форму правила
Укладання стін
Шамотні цеглини викладаються одна на одну вертикально. Для стійкості всієї пічної конструкції критично важлива якість укладання першого ряду.
- Цегла встановлюється на підставу тандира. Їхні внутрішні кромки щільно стикаються один з одним, зовнішній шов промазується вогнетривким розчином.
Всі зовнішні шви промазуються вогнетривкою сумішшю
- Після укладання першого ряду він стягується сталевим дротом. Кінці скручуються і ховаються у міжцегляний шов. Надалі дріт залишиться на готовому тандирі.
- Вкладається другий ряд. Починаючи з цього етапу шамотні цеглини підрізаються «на клин». Інші роботи проводяться аналогічно попередньому етапу: зовнішні шви промазуються вогнетривким розчином, внутрішні грані щільно стикаються один з одним. Одночасно на рівні другого ряду обладнується піддувало та встановлюється заслінка.
Трубу можна укласти і безпосередньо в фундамент конструкції
- Так само за правилом виводиться третій і наступні ряди, залежно від запланованих розмірів.
Цегла щільно підігнана один до одного. Щілини не допускаються
- Після укладання верхнього ряду можна приступати до оздоблювальних робіт. Поверхня тандира ретельно штукатуриться пічною сумішшю. Шар суміші - не менше сантиметра. Верхній край можна оформити у вигляді валика, щоб не залишалося гострих кутів.
- Після штукатурки потрібно вкрити тандир вологозахисною целофановою плівкою. Це дозволить захистити поверхню печі від дощу. Плівка повинна бути затінена, щоб тандир не вицвітав і не пересихав під впливом прямих сонячних променів. У такому вигляді конструкція залишається протягом декількох днів, доки штукатурка не просохне.
- На Сході оштукатурений тандир обробляється побілкою. Як альтернативу можна використовувати вогнетривку фарбу на акриловій основі.
- Після остаточного просихання розчину (приблизно через три доби) начинка тандира ретельно очищається від бруду, напливів та інших вкраплень. Для цього можна використовувати звичайний жорсткий віник.
Класичний тандир висуває певні вимоги до палива. У країнах Азії для розтопки печі використовується переважно саксаул, у окремих випадках - платан чи карагач.
Загалом, тандир можна розтоплювати тими самими дровами, як і мангали.Не варто використовувати палети та деревне вугілля: вони видають надмірну кількість жару, внаслідок чого піч може тріснути. Також не можна використовувати кам'яне вугілля, що виділяє велику кількість коксових газів.
Дрова закладаються у тандир приблизно на 1/5 – 1/6 висоти. Багато що залежить від виду їжі: на приготування шашлику потрібно вдвічі менше дров, ніж на коржики. Готування починається після прогоряння палива. Сажа і кіптява, що залишилися на стінах, також повинні вигоріти.
Фотогалерея: готові тандири
Самостійне будівництво азіатської печі-тандира потребує деяких будівельних навичок. Перед тим, як обрізати дорогі шамотні цеглини, варто потренуватися на дешевих і переходити до будівництва, вже набивши руку.
Що таке тандир? Напевно, вам знайоме це слово, а багатьом навіть пощастило побачити його або скуштувати ласощі, приготовані в тандирі. На Близькому Сході тандир є практично у кожному будинку. В умовах відсутності газу на Кавказі в давнину він міг замінити собою газову плиту.
Тандиром називають жаровню, яка має цікаву глечикову форму. Основне призначення тандира – це приготування їжі. Незважаючи на свою популярність у східних країнах, останнім часом цегляні та глиняні печі мають попит і в Європі. Буває два типи тандирів: стаціонарні та переносні. Другий варіант більш компактний та зручний. Будь-якої миті ви можете перенести виріб, дати сусіду на вихідні і так далі.
Переносний тандир 
Компактний тандир Незважаючи на те, що перші печі на Сході будувалися з глини, сьогодні їх витісняє більш практична цегла.Тому наш сьогоднішній матеріал буде присвячений тому, як можна побудувати тандир з цегли своїми руками.
Тандир: історична довідка
Якщо вірити легенді, що передається з покоління до покоління, першу глиняну піч вигадав пастух, якого так і звали Тандир. Якось він побачив, що на ніч усі квіти закривають свої бутони, а всередині ховаються комахи. У такий нехитрий спосіб вони захищалися від холодного вітру. Хлопець зробив з глини чудовий бутон, тільки більше. У ньому він приготував собі нехитру вечерю, розпалив вогонь. Їжа з бутону виявилася неймовірно смачною та поживною. А ще вона залишалася гарячою довгий час.
Згодом молодик став багатим. Він виготовляв бутони з глини та продавав їх усім охочим. На честь талановитого юнака-пастуха ці печі стали називати тандирами. Сам Тандир став шановною людиною. Власне, він був певним аналогом грецького Прометея. Тільки подарував людям не вогонь, а смачну їжу та можливість приготувати її в домашніх умовах.
Згідно з іншою легендою, тандиру приписується істинно сакральне значення. Існує думка, що кладка глиняних печей була поширена ще в 10 столітті у племені сортів. Вони жили біля сучасного Узбекистану, поклонялися вогню. Для сартів тандир був житлом прекрасних пір (аналог фей у Європі). Через кілька століть він набув іншого, тепер уже практичного значення. До речі, побачити у глиняній споруді відмінний спосіб приготування їжі змогли монголи, які завоювали сарти та відібрали всі винаходи.
Скільки таємниць містить у собі тандир?
Кількість таємниць ніхто не рахував, але факт залишається фактом: виробництво нехитрої печі на Сході овіяне безліччю легенд. Наприклад, якщо зробити цю піч, не маючи належного рівня майстерності, вона лусне від високої температури. Подейкують, ніби глину для виробництва завжди ретельно просіюють, як борошно для тіста. Втім, офіційного підтвердження цьому все одно немає.
А ще до глини можуть додавати шерсть деяких тварин. Наприклад, кози чи вівці. Після тривалого випалу вона вигоряє, у посудині з'являються пори. Також при будівництві використовуються звичайні бочки, виготовлені з дерева або пластику. Вони чудово тримають свою форму. Наприкінці будівництва бочка забирається.
Звичайно, знання цих секретів недостатньо, щоб зробити повноцінний тандир своїми руками з цегли або глини. Але факт залишається фактом: будівництво з цегли набагато простіше і доступніше.
Тандир із цегли Втім, цей факт не позбавляє тандира його дивовижних якостей. Не думайте, що древні кочівники завжди будували печі з глини. Вони регулярно переїжджали з одного місця на інше, будували піч із підручних матеріалів. Одна їжа все одно виходила неймовірно смачною. Тандири повсюдно зустрічаються у Вірменії та Казахстані, Азербайджані та Туркменії, Монголії та Таджикистані, Японії. Історики досі не знають точної відповіді, яка з двох споруд старша: російська грубка або тандир.
До речі, саме слово має тюркське походження і в кожній країні його називають по-різному. Для вірмен це тонір, для таджиків – танур, для грузинів – просто тоне.
Покрокове керівництво будівництва тандира з цегли
Існує три різновиди саморобної печі: ямна, переносна та наземна. Зараз ми з вами розглянемо варіант будівництва наземного тандира із шамотної цегли. Це з тим, що з допомогою ямного тандира зазвичай опалюються приміщення, а переносний є різновид мангалу.
Ви погодитеся з твердженням, що будь-який серйозний проект потрібно розпочинати з комплексної підготовки. З одного боку, немає нічого складного в будівництві цегляного тандира, і це скаже вам будь-який професійний будівельник. Але з іншого, до створення міцного та зручного об'єкта потрібно як слід підготуватися.
Майстер клас з виготовлення тандиру
Процес підготовки починається із збору необхідних матеріалів. Існує кілька варіантів тандира з цегли, але в нашому випадку "джентльменський" набір виглядає так:
- Піщано-гравійна суміш – 150 кг.
- Сітка з осередками по 5 см – 2 кв. метри.
- Цемент М400/500 – 6-7 кг.
- Асбестове волокно – 6 кг.
- Цегла шамотна – від 50 до 70 штук.
- Вогнетривка фарба – 1000 мл.
- Склопластикова арматура – 6 мм перетин, щонайменше 15 метрів.
- Дріт із сталі – 3 мм перетин, 15 метрів.
- Вогнетривка суміш, без якої неможлива жодна кладка – 20 кг.
Як тільки буде зібраний необхідний набір інструментів, подбайте про необхідні інструменти. Швидше за все, вони вже є на вашій дачі, а якщо ні, завжди можна докупити:
- Штукатурне правило.
- Зручна ємність для замішування бетону або .
- Болгарка та алмазні кола.
- Шпатель та малярська кисть.
Ваша піч тандир перебуватиме на вулиці. Отже, вона повинна мати надійний фундамент та стійку конструкцію. Погано, якщо до складу ґрунту входить багато глини. І тут без посиленого фундаменту точно не обійтися. На важких ґрунтах чудово зарекомендував себе так званий стовпчастий фундамент. А ось якщо ґрунт досить легкий, досить просто відлити монолітну плиту.
Підготовка основи тандира Кладка розрахована таким чином, що площа печі дорівнюватиме приблизно 100 на 100 сантиметрів. Як ви розумієте, не компактна конструкція, тому плита повинна мати товщину хоча б 10 сантиметрів. По периметру знімається ґрунт приблизно на 15 сантиметрів. По кутах майбутньої плити робляться заглиблення на 75-90 см діаметром 12-15 см. Коли отвори пробурені, потрібно провести армування.
Без склопластикової арматури не обійтись. Конструкція обов'язково заливається бетоном.
Щоб бетон мав хорошу консистенцію, беріть пісок, цемент та гравій у співвідношенні 3:1:1. Розмір фракції гравію не повинен перевищувати 1 см. Повинний вийти розчин із консистенцією густої сметани. При заливанні розчину завжди орієнтуйтесь на котлован. Опалубка допоможе зберегти правильний орієнтир, допоможе уникнути розбіжності в рівнях. Опалубка укладається на дно, висота 5 см. Дно засипається піском, але висота шару має бути більше, ніж висота опалубки. Далі потрібно полити водою пісок, щоб не з'явилися каверни і приступати до укладання опалубки для монолітної плити. Чимало користувачів питають: а навіщо взагалі пісок у фундаменті? В даному випадку він виконує функцію демпферної подушки.
Опалубка під тандир із цегли своїми руками завжди робиться із покрівельних дощок. Оптимальною вважається ширина 15 см. Дошки зариваються в землю на 10 сантиметрів, над землею височіє лише 5 см. На пісок потрібно покласти армувальну сітку. Перед заливкою бетону все ще вирівнюється за допомогою рівня.
Дочекайтеся, поки бетон застигне. Для цього потрібно близько 72 годин. Якщо є така можливість, радимо збільшити очікування до семи днів. Тільки після цього брати до рук креслення і приступати до закладки основи.
На цемент кріпиться готова арка 
укладання на цемент по колу каміння 
Виводимо стіни 
Перевірка рівня 
Підготовка форми для внутрішньої частини тандиру 
Заливання внутрішньої форми 
Підготовка глини для внутрішньої частини тандиру 
Обмазування внутрішніх стін глиною 
Декоративна кришка для тандира 
Декоративне піддувало 
Вигляд усередині готового тандира 
Фінальна сушка тандира 
Приготування хліба Як сформувати основу тандира?
Оскільки нам з вами належить побудувати тандир із цегли, то і як основа використовуватиметься саме цегла. Але не простий, а шамотний. Це пов'язано з тим, що температура всередині тандира буде неймовірно високою, а звичайні блоки червоного кольору не розраховані на таке навантаження. А ось шамотна цегла має чудові вогнетривкі якості. Він майже не вбирає вологу, легко витримує вагу тандира.
Ще однією безперечною перевагою тандира є стійкість до різких перепадів температури. Відтак він просто ідеальний для будівництва вуличної печі. Жодних тріщин у морози та жаркі сонячні дні!
Підстава завжди робиться у формі кола. Окресліть лекало крейдою, діаметр якої має дорівнювати 75 см. Всі цеглини викладаються в заданому порядку. Наприкінці процедури непотрібні кути сточуються для формування ідеальної основи. Не забудьте покласти руберойд на бетонну основу. Він стане гарантом гарної звукоізоляції.
Після цього вимішайте вогнетривку суміш і нанесіть її на руберойд шпателем. Враховуйте той факт, що цегляна основа повинна точно відповідати обраній висоті тандира, а розмір горловини – становити третину основи. Щоб зібрати правило, скористайтеся жердиною (висота до 100 см, довжина основи – 30 см, крок між заданими напрямними – 25 см). Лекало робиться з фанери, ламель ліжка підійде ідеально (мається на увазі частина, на яку зазвичай кладете матрац).
Споруджуємо стіни
Кладка стінок має свої особливості. Всі цеглини укладаються вертикально. Отже, вам потрібно запастися достатньою кількістю розчину, щоб забезпечити всім елементам конструкції досить надійне кріплення. Слідкуйте за тим, щоб кромки цегли розміщувалися на максимально близькій відстані один до одного. Сталевим дротом стягніть перший ряд цегли. Після скріплення кінці дроту потрібно сильно скрутити і сховати у якомусь шві. У другому та третьому рядах процедура повторюється. Коли основна конструкція буде збудована, можна починати штукатурку. Скористайтеся пічною сумішшю, але пам'ятайте, що товщина повинна бути не менше одного сантиметра.
Утеплюємо стіни нашої печі Зачекайте, доки висохне штукатурка. Бажано накрити тандир плівкою для комплексного захисту конструкції від дощу, дії сонячних променів. Сильне тепло може виявитися згубним для поки що незакінченого тандира. Коли конструкція твердне, поверхня покривається акрилом. Рекомендується використовувати так звану побілку. Озброївшись віником, очистіть тандир усередині від бруду і напливів, що там утворився.
Майже добудований тандир, залишилася лише кришка Правила використання
Ми щойно з'ясували, як зробити тандир із цегли. Невирішеним залишилося лише одне питання: як користуватися такою піччю? Особливо акуратним потрібно бути при першому розпалі. Піднімайте температуру плавно та поступово. Усі дрова закладайте на 2/3, беріть лише сухі поліна. Продукти потрібно завантажувати внутрішньо лише після повного прогоряння дров, тобто через годину після розпалювання. Вугілля рівномірно розподіляється по дну. Однієї заправки вистачить на дві страви, друга готуватиметься приблизно в 2 рази довше. Перевірити готовність печі нескладно. Для цього проведіть ціпком по стінці з внутрішньої сторони. Якщо сажа швидко зникла, а стіна стала чистою, тандир готовий до роботи.
Час підбивати підсумки
Зроблений своїми руками тандир зі спеціальної цеглини – це насамперед просто чудова піч для приготування смачних, поживних страв. Свій власний тандир порадує вас рівномірним запіканням м'яса. Вам не потрібно крутити шампура і перевертати стейки все відбувається саме по собі. Ви вже знаєте, як збудувати тандир, а значить, у вашому будинку завжди буде неймовірно смачний і дуже корисний хліб.
Рахунки за комунальні послуги постійно зростають. Але якщо хоча б іноді готувати в тандирі, ви зможете суттєво заощадити на електроенергії та споживанні газу. Установка дуже проста в експлуатації і не викличе проблем навіть у новачка, який вперше має справу з цегляною піччю.
Завантаження...