У домашньому побуті особливої ​​потреби в точильному верстаті немає. Ножі простіше і швидше точити точилками для ножів, а іншої роботи у верстаті практично не буде. Інша справа, коли виникає потреба в заточенні ріжучого інструменту. Сокири, стамески, зубила, свердла, фрези, ножі рубанків та інший інструмент заточити вручну часом просто неможливо. Тоді на допомогу прийде точильний верстат.

Влаштований точильний верстат просто до примітивності: прямо на валу двигуна розташований один або, найчастіше, два абразивні диски. Як правило, один диск має велике зерно і призначений для грубого заточування, другий диск – з дрібним зерном – для подальшого доведення або шліфування. Але різний інструмент вимагає різних умов обробки, тому поділ на деякі класи у точильних верстатів все ж таки є.

Найпоширеніший вид точил - високооборотні (від 2000 до 10000 об/хв) верстати з двома дисками, що знаходяться на валу одного електродвигуна з різних боків. Таке точило зазвичай використовується для заточування металевого інструменту з товстою ріжучою кромкою - свердл, зубил, сокир. При заточенні ножів та стамесок на такому точилі слід дотримуватися певної обережності – тонкий метал може швидко перегрітися. Якщо на ріжучій кромці виникає окалина, загартована сталь «опускається» - стає м'якою, погано ріже, швидко стирається. Тому допускати перегрівання не можна. Це призводить до деякої незручності при заточенні ножів на такому верстаті. Деякі моделі точил, забезпечені регулятором числа оборотів, позбавлені цього недоліку, але найчастіше для заточування тонких лез використовуються кутові точильні верстати.

У кутових верстатах лише один абразивний диск знаходиться безпосередньо на валу двигуна. Другий – шліфувальний – диск приєднаний до двигуна через редуктор, що знижує швидкість обертання до 120-150 оборотів за хвилину. Крім того, цей диск зазвичай знаходиться у ванночці, в яку можна налити воду, забезпечивши постійне водяне охолодження поверхні, що заточується. Такі верстати більш універсальні, але, наприклад, для заточування свердел підійдуть погано: єдиний високообертовий диск має грубе зерно, а точити тверду інструментальну сталь на повільному шліфувальному колі буде непросто.

Ще один вид точильних верстатів – точильно-шліфувальні. Вони замість другого абразивного кола встановлена ​​шліфуюча стрічка. Це рішення помітно розширює функціонал верстата, дозволяючи не тільки точити та шліфувати різальний інструмент, але й використовувати його, наприклад, для шліфування дрібних деталей, які незручно обробляти шліфувальними машинками.

Деякі виробники пішли ще далі, надавши можливість приєднання до двигуна гнучкого валу з гравірувальною машинкою. Такий інструмент відрізняється високою потужністю – порівняні за потужністю гравірувальні машинки коштуватимуть набагато дорожче.

Деякі точильні верстати комплектуються пристроями для заточування свердел, пиляльних ланцюгів, дискових пилок, та іншого інструменту, а для точильників з вузькою спеціалізацією пропонуються спеціальні точильні верстати: для свердлів, для ланцюгів та ін.

Характеристики точильних верстатів.

Потужність. Чим більшу потужність має точильний верстат, тим велике навантаження можна давати на точильне коло, не ризикуючи перегріти двигун. Чим більші інструменти та деталі передбачається точити, тим більша потужність необхідна. Для заточування тонкого та дрібного інструменту (ножів для гравюр або різьблення по дереву, тонких свердлів та стамесок) велика потужність не потрібна. Для використання в побуті буде достатньо потужності 150-250Вт, а для заточування сокир, лопат і кіс краще вибрати верстат з більшою потужністю.

Максимальна кількість обертів.Оптимальна частота обертання точильних верстатів підібрана давно: це 2700-3000 об/хв. Менша швидкість веде до зниження продуктивності, при більшій швидкості матеріал виробів, що заточуються, почне перегріватися. Великі швидкості потрібні лише при заточенні твердосплавних інструментів дрібноабразивними (алмазними) дисками. Зерно такого диска настільки дрібне, що на звичайній швидкості його продуктивність буде надто малою. Тому ріжучі елементи із твердих сплавів (головки бурів перфоратора, головки свердлів, напайки на дискових пилах) точать алмазними дисками на частотах до 15000 об/хв.

Посадковий діаметр кола. Невеликі кола з малим посадковим діаметром використовуються зазвичай у малопотужних побутових моделях. На вал малого діаметра не можна поставити велике і важке абразивне коло – найменший дисбаланс у ньому швидко призведе до вигину валу та биття диска, що погано позначиться на якості заточування. Потужні моделі зазвичай мають вал більшого діаметра і, відповідно, більший діаметр посадкового місця. Але й на малопотужній моделі великий посадковий діаметр не буде недоліком – він забезпечить відсутність биття, що дуже важливо для якісного заточування тонких інструментів.

Діаметр кола. Чим більший інструмент планується точити, тим більший діаметр кола повинен бути біля верстата: маленьке коло при заточенні кіс і сокир швидко сточиться і вимагатиме заміни. Крім того, велике абразивне коло має високу інерційність – це забезпечує більш рівне шліфування та рівномірне навантаження на двигун, що сприятливо позначається на його терміні служби. У той самий час діаметр кола прямо пов'язані з потужністю верстата і, з його ціною. Тому для заточування дрібного інструменту використання кіл великого діаметра недоцільно.

Товщина кола. Так само, як і діаметр, залежить від розмірів інструменту, що обробляється. При заточенні стамесок та інших ріжучих інструментів невеликої ширини, доцільно підібрати коло товщини трохи більшої, ніж ширина інструменту, що заточується. Ще один аргумент на користь товстіших кіл: тонке коло швидше сточується або втрачає форму, що призводить до його розбалансування. І в тому і в іншому випадку коло потрібно замінити. Але велика товщина кола збільшує його масу і, відповідно, вимагає більшої потужності двигуна.

Крім цих загальних характеристик, слід звернути увагу також на комплектацію верстата та наявність у ньому додаткових опцій:

Захисний кожухі прозорий захисний екран– необхідний мінімум для забезпечення безпеки будь-якого точильного верстата. Абразивні кола робляться з тендітного матеріалу, і пошкоджене точильне коло може миттєво розлетітися на кілька частин. Відсутність захисного кожуха та екрана в такій ситуації може призвести до тяжких травм.

Підсвічуванняу вигляді лампи на гнучкій ніжці або індивідуальна кожного диска - дуже корисна опція, коли потрібно уважно стежити за зоною торкання інструменту, що заточується, і диска.

Робочий майданчикзі змінним кутом нахилу може виявитися дуже корисною при заточенні інструменту з чітко визначеним кутом заточення: свердління, стамесок, зубил.

Можливість кріплення до опорної поверхніабсолютно необхідна при заточенні великого інструменту: навіть найпотужніші точильні верстати масу мають невелику і легко можна ненароком зрушити його з місця і навіть впустити. Під час роботи це може призвести до пошкодження як заточуваного інструменту, так і самого верстата. Тому, якщо така можливість є, верстат краще «намертво» пригвинтити до верстата. Навіть при заточенні дрібних інструментів це збільшить зручність роботи.

Варіанти вибору.

Якщо потреба в точильному верстаті у вас з'являється досить рідко і вимоги до якості заточування низькі - вибирайте з дешевих базових моделей в діапазоні від 1700 до 3000 рублів. Як правило, вони не здатні безперервно працювати довше кількох хвилин, зате вони не створять навантаження на ваш бюджет. Точильний верстат – дуже простий інструмент, тому навіть найдешевші моделі маловідомих виробників цілком надійні, і при належному обігу здатні прослужити довгі роки.

Якщо вам потрібен універсальний точильний верстат не тільки для більшості видів інструменту, але і для кухонних ножів, зверніть увагу на кутові верстати з редуктором та резервуаром для «мокрого» заточування. Перший високооборотний диск підійде для грубого заточування ріжучого інструменту. А низька швидкість обертання другого диска та водне охолодження його поверхні гарантують якісне заточення ножів без ризику їх пошкодження. Тільки не забудьте злити воду після заточування - інакше диск вбере її з зануреного боку і розбалансується. Такий верстат коштуватиме вам 3000-5000 рублів.

Якщо вам потрібен верстат для частого та якісного заточування різноманітного інструменту, включаючи свердла та фрези, зверніть увагу на компактні верстати високої потужності – це гарантує тривалу роботу інструменту без небезпеки перегріву двигуна. Такі верстати представлені в діапазоні від 2500 до 5000 рублів.

Якщо вам потрібен не тільки точильний верстат, а й потужна гравірувальна машинка, зверніть увагу на комплекти «два в одному». А регулювання обертів, присутнє в таких верстатах, стане приємним доповненням і дозволить точити тонкі леза, що бояться перегріву, на малій швидкості. Ці верстати коштують від 3000 до 4000 рублів.

Якщо вам часто доводиться точити свердла або пиляльні ланцюги, можна задуматися про покупку спеціалізованих точил. Точила для свердлів доступні за ціною від 1800 рублів, для пиляльних ланцюгів - від 2800 рублів.

Нарешті, якщо вам потрібен верстат для заточування великого інструменту та садового інвентарю, зверніть увагу на потужні верстати з великими абразивними колами. Вони коштуватимуть у діапазоні від 5000 до 11000 рублів.

Мій кошик

ваш кошик порожній

Розширений пошук

Топ-5 найкращих систем заточування ножів

Бурхливий розвиток останніми роками технологій високоточного заточування, викликане появою нових інноваційних клинкових сталей і зростанням інтересу у споживачів, справило справжню революцію в мистецтві заточування ножів. А симбіоз сучасних і традиційних, класичних способів заточування зробив свій позитивний внесок у популярність самостійного заточування ножів.

Сьогодні можливості точильних систем включають повністю індивідуальні налаштування всього процесу заточування, визначення зернистості необхідного абразиву відповідно до спеціалізації ножа, сталі з якої виконаний клинок, дотримання високоточних кутів і багатоступінчастий спосіб надання гостроти РК.

Всі сучасні заточувальні системи поставляються з докладним посібником користувача на паперових носіях та DVD-дисках.

Ручні системи заточування добре підходять для досягнення високої гостроти багатьох побутових ножів, у тому числі кухонних, філейних, серрейторних ножів та ножиць. З ними не потрібно довго розбиратися з налаштуванням пристрою і самим процесом заточування. Тобто. такі типи точилок доступні, компактні і готові працювати з коробки.

Цього року найпопулярнішими ножовими заточними системами стали:

1. Edge Pro Apex 4

3. KME Sharpeners KFS Knee Sharpening System Review

4. Lansky Deluxe 5

5. Profil

Розглянемо заточні системи докладніше.

1. Edge Pro Apex 4

Система для заточування ножів Edge Pro Apex 4- професійна система для заточування найширшого спектру ножів.

Вага 1,355 кг. Виробництво США. Поставляється у міцній нейлоновій сумці.

Системи Edge Pro Apexнабули широкого поширення у всьому світі через простоту та зручність використання, а також відмінну якість заточування ножів.

Призначена для мечів будь-яких розмірів і форм (шириною до 9 см), у тому числі і серрейторних. Простота використання дозволяє визначити та встановити оптимальний кут заточування леза ножа.

Абразивне каміння Edge Pro Apex 4легко змінюються в пружному затиску, їх вистачає на довгий термін використання і вартість їх не висока. При заточенні ними добре контролюється кількість знятого металу на лезі, усувається нерівномірність підводів РК, що впливає термін служби і якість різання клинка.

Абразивне каміння Edge Pro Apex 4не перегрівають ріжучу кромку, а, отже, не впливають на загартування клинкової сталі.

Система Edge Pro Apex 4приводиться в робочий стан всього за пару хвилин на будь-якій рівній поверхні. Жодних зусиль для цього не потрібно. Набір поставляється у зручній, компактній сумці для зберігання та транспортування.

Edge Pro Apex 4не вимагає технічного обслуговування, крім періодичного чищення каміння та предметного столу після інтенсивного використання.

Переваги:

• Висока якість
• Широкий спектр застосування
• Простота використання
• Точне виставлення кута
• Мобільність

Недоліки:

• Фіксація клинка на предметному столику.

Ви можете купити професійну систему для заточування Edge Pro Apex 4у нашому інтернет-магазині.

2. Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Tri-Angle Sharpmaker- універсальна система для заточування та виправлення ножів, в т.ч. з серрейторним заточуванням, ножицями, рибальськими гачками та іншими колюче-ріжучими інструментами та предметами. Зернистість Fine&Medium. Абразиви Alumina Ceramic. Вага 381 гр. Виробництво США.

Заточна система Tri-Angle Sharpmakerвключає в себе чотири керамічні камені-стрижні. Камені мають трикутну форму, призначену для заточування будь-яких лез. Борозна, що пролягає по всій довжині кожного каменю, дозволяє заточувати гострі предмети, такі як гачки, стрілки дартс або шила.

У комплект Tri-Angle Sharpmakerвходить набір латунних стрижнів для захисту рук у процес заточування.

В основі системи Tri-Angle Sharpmakerє слоти та отвори для каміння та захисних стрижнів. Кут їх установки відповідає 30 ° (по 15 ° з кожного боку) або 40 ° (по 20 ° з кожного боку).

Поворот основи Tri-Angle Sharpmakerдозволяє розмістити два камені Alumina Ceramic поруч (плоськими сторонами вгору) для використання їх як точильна площина benchstone. Кришка Tri-Angle Sharpmakerстворює додаткову опору під час заточування ножів.

Усі компоненти системи Tri-Angle Sharpmakerпоміщаються у зручній пластиковій коробці-пеналі, що дозволить комплексу Tri-Angle Sharpmakerсупроводжувати вас у будь-якій поїздці або на відпочинку.

Переваги:

• Висока якість
• Широкий спектр застосування
• Простота використання
• Попередні кути заточування
• Повний контроль процесу заточування
• Мобільність

Недоліки:

• Фіксація клинка у руці.

Spyderco Tri-Angle Sharpmakerу нашому інтернет-магазині.

3. KME Sharpeners KFS Knee Sharpening System

Компанія KMEшироко відома своїми товарами для заточування ножів. Їх характеризує високу якість, довговічність використання, кваліфіковане обслуговування та широке коло вироблених аксесуарів.

Система заточування ножів KME Sharpeners KFS- компактна система для заточування ножів із трьома абразивними каменями. Її вага складає 800 грн. Виробництво США. Поставляється у міцному пластиковому кейсі.

З KME Sharpeners KFSне потрібно багато часу та сил, щоб підготувати її до використання.

Для заточення ніж, своїм обухом, затискається в спеціальний губчастий затискач. Для перевороту ножа, коли ви закінчите із заточенням однієї сторони леза, необхідно розвернути ножа на 180 градусів.

На KME Sharpeners KFSВи можете самостійно встановити необхідний кут заточування леза ножа. Штанга утримувача образивного каменю має рухоме шарнірне з'єднання з вериткальною планкою.

Камені (три штуки) змінні, як і в Edge Pro Apex 4, розташовуються в пружному затиску.

Для роботи на KME Sharpeners KFSне потрібно жодних додаткових інструментів або ключів. Для упору можна використовувати поверхню будь-якого столу. Дерев'яна база-основа для кріплення точилки купується окремо.

Можна самостійно доукомплектувати KME Sharpeners KFSрізними аксесуарами та необхідними абразивними каменями, що повністю забезпечить процес заточування.

Крім Sharpeners KFS, існує безліч недорогих варіантів компактних (похідних) точилок від компанії KME.

Переваги:

• Компактність
• Мобільність
• Жорстка фіксація кута заточування ножа
• Ергономічна ручка для роботи.

Недоліки:

• Необхідність придбання (для зручності) додаткових компонентів (база-основа).

4. Lansky Deluxe 5

Система заточування ножів Lansky Deluxe 5- компактна система для заточування ножів. Розмір 215 х 110 х 40 мм. Вага 770 гр. Виробництво США. Призначений для кухонних, складних, мисливських та садових ножів. У комплект входять 5 керамічних бруска-хона з напрямними, масло та сам тримач для ножів.

Наявність 4-х встановлених кутів заточування є головною перевагою Lansky Deluxe 5- не потрібно підбирати кут заточування, так і утримувати необхідний кут при заточенні, що дозволяє довести РК до гостроти бритв.

Кутизаточування Lansky Deluxe 5

20°- використовується для кухонних столових та філейних ножів.

Керамічні бруски-хони, якими комплектується Lansky Deluxe 5дуже ефективні і є найкращим засобом для швидкого виправлення та відновлення РК. Кераміка швидше справляється з сучасними сталями, ніж точила з оксиду алюмінію або карбіду кремнію.

Lansky Deluxe 5зручний і простий у роботі як, в першу чергу, новачкам, так і досвідченим користувачам.

Переваги:

• Компактність
• Мобільність
• Попередньо встановлені основні кути заточування.

Недоліки:

• Обмеження використання за розміром/довжиною ножа
• Неможливо змінити кут заточування ножа
• Необхідність придбання (для зручності) додаткових компонентів (рукоятка-утримувач).

Ви можете купити систему для заточення Lansky Deluxe 5у нашому інтернет-магазині.

5. Profil

Система для заточування ножів Профіль- професійна модульна система для заточування найширшого спектру різальних інструментів. Повністю металева конструкція.

Вага від 7 кг. Виробництво Росія. Поставляється у дерев'яному ящику або пластиковому кейсі (опція).

Система Профіль, завдяки модульній системі може бути доукомплектована безліччю пристосувань для уточнення заточування найрізноманітніших різальних інструментів: ножів всіх розмірів і форм, ножиць, сокир, мачете, стамесок, небезпечних бритв, ножів рубанків, садового інвентарю та багато інших. іншого.

Чим може бути доукомплектовано пристрій Профіль?Це одинарні та подвійні губчасті затискачі, одинарні та подвійні губчасті затискачі зі зниженим кутом заточування для тонких та вузьких ножів, предметний столик, пристосування для заточування ножиць та ін.

Простота використання та наявність тонкого налаштування профілюдозволяє визначити та точно встановити оптимальний кут заточування леза.

Абразивні камені, що використовуються на Профілі,можуть бути будь-якого розміру (10-21 см) і легко змінюються в пружному затиску на напрямній штанзі. При заточенні на Профіліповністю контролюється зняття металу, усувається нерівномірність підводів РК та досягається бритвенна гострота РК.

Пристрій Профількріпитися струбциною до сталого столу або верстата, а також може бути закріплено на оригінальній сталевій підставці-станіні.

Профіль вимагає мінімального технічного обслуговування: початкове калібрування пристрою, періодичне змащення вузлів, що труться, чищення каменів і затискачів після інтенсивного використання.

Переваги:

• Висока якість
• Найширший спектр застосування
• Повністю металева конструкція
• Модульна система
• Точне виставлення кута
• Повний контроль процесу заточування
• Постійний технологічний розвиток та оновлення
• Відносна мобільність

Недоліки:

• Деяка "сироватість" та невідпрацьованість окремих вузлів та деталей.

У нашому рейтингу ми ґрунтувалися на таких показниках, як популярність, кількість відгуків/оглядів та обсяг продажу заточних систем. Сподіваємося, що вам сподобалося і було цікаво познайомитись із п'ятіркою найкращих систем!

З повагою,

Стругачка для ножів, один з незамінних атрибутів на будь-якій кухні. Якщо не потрібно точити багатовікові самурайські кліки, і немає необхідності заточувати край до рівня скальпеля. А все, що потрібно - це прилад, здатний швидко привести звичайні кухонні ножі у прийнятний стан. То вибирати точилку потрібно правильно, адже кожен тип має свої переваги та недоліки, про які і йтиметься.

Відмінність заточування від редагування

Всі точила діляться на дві категорії, для заточування, і для виправлення леза ножа. Усі вони призначені для різноманітного застосування.

Заточення має на увазі під собою зрізання металу на полотні ножа, для створення кромки леза, завдяки чому надається загальна її форма. Правка (мусат, абразивні та керамічні камені, точилки з додатковими правлячими пластинами) не зрізає метал на лезі, правка лише змінює кут ріжучої кромки, принагідно вирівнюючи всі, навіть непомітні для ока нерівності, сколи, вм'ятини та інші мікро дефекти.

Цей процес можна порівняти з обробкою дерев'яного бруска наждачним папером. Спершу, у справу йде велике зерно (точимо), ми надаємо потрібну форму і стесуємо зайві опуклості, але брусок виходить весь у подряпинах і шорсткості, а потім обробляємо дрібним зерном (правимо), завдяки чому, брусочок стає гладким і абсолютно рівним. Тому, максимальний ефект обидва пристрої мають, працюючи саме в тандемі.

Види точилок

Механічні точила

Класична з настільним упором- Найоптимальніший варіант для будь-якої кухні, дрібненький розмір, що направляє лезо жолоб і встановлений заводом оптимальний для заточування кут, дозволяючи привести швидко будь-який кухонний ніж у робочий стан, без будь-яких умінь і хитрощів! Може мати до трьох точильних зон — грубу, правлячу та односторонню для ножиць. Безпека такого приладу, теж на належному рівні, рукоятка розташована на достатній відстані від жолоба, за рахунок чого, ризику отримати травму практично немає. Ціновий діапазон, неодмінно порадує око, коштують вони недорого.

З мінусів можна відзначити час, який тримається заточування, ніж тупиться досить швидко, але завдяки швидкості процесу заточування, підточувати на швидку руку кухонний девайс, можна хоч щодня. Якщо точити на первинній зоні, а потім обробляти на правлячій, заточення триматиметься набагато довше і ніж буде гострішим. Так само, незначним мінусом буде відсутність можливості досягти ідеального заточення - ви не зможете на льоту перерізати волосок (для цих цілей існують інші точилки), але для звичайних кухонних потреб, її цілком вистачає.

Точилка кастет— одягається на руку, вартує дуже дешево. Живуть подібні точилки не довго, користуватися ними дуже незручно і трохи небезпечно, заточення надовго не вистачає. За своїми параметрами, точила кастет програє по всіх пунктах, класичній точилці з настільним упором. Проте вкрай низька вартість робить доречним її використання в місцях, де є шанс втрати, наприклад, на дачі.

Вакуумна точила– новий тренд останніх років, у більшості випадків має одну (у більш дорогих моделях дві) точильні зони, ніж поступається точилці з настільним упором. Однак, її особливість у вакуумній присосці на дні, яка дозволяє зафіксувати точилку на столі, щоб завжди тримати руки в безпеці в момент заточування. Заточення за допомогою вакуумної точилки на одну зону, тримається не довго, з двома, на порядок довше. Вакуумна точила, так само буде відмінним варіантом для будь-якої кухні. Прилади цього типу мають низьку вартість.

Стругачка з кріпленням ножа- подібні точилки є цілим набором інструментів, і кухонним варіантом, назвати його можна з дуже великою натяжкою. Ніж затискається між двома спеціальними кріпильними планками, через отвір під певним кутом проводиться заточування. Камінь із великим зерном змінюється на камінь із дрібним, а потім, ще дрібнішим, таким чином, заточування проводиться суворо під встановленим кутом, до стану ідеальної гостроти. Звичайно, можна зупинитися на середньому камені і не доводити до стану бритв ніж. Подібний спосіб заточування вимагає чимало часу і деякої вправності, до того ж ціна набору дуже висока. Але як подарунок коханому чоловікові, під обіцянку вічно гострих ножів у будинку, чудовий варіант. Крім кухонних ножів, він зможе утримувати всі свої мисливські та туристичні, в ідеальному стані.

Електричні точила

Невеликі портативні електричні точила, максимально полегшують процес заточування ножа. Ніяких додаткових знань чи умінь не знадобиться, якщо дотримуватися інструкції. Точити за допомогою електричних точилок дуже просто, заточення тримається досить довго, проте не можна випускати з уваги, високу вартість приладу. Істотним недоліком буде надмірне сточування ножа, в порівнянні з ручними та механічними варіантами. Незважаючи на маркетингові переконання, заточення самурайського меча за допомогою електричної точилки, добитися не вдасться, але така гострота і не потрібна на кухні. Безпека у використанні дуже висока, поранити руку дуже складно. Електрична точила - це відмінний варіант, що дозволяє за лічені хвилини привести всі ножі на кухні в робочу готовність.

Повністю ручні

Точильні камені– знайомі кожному точильні бруски, різноманітних форм та ступеня зернистості. Камені добре справляються зі своїм завданням, але вимагають чималої вправності (адже кут, при якому необхідно робити заточування, доведеться визначати на око), а також правильно підібрати розмір зерна каменю. Велике зерно призначене для ножів, що мають високий запас міцності або повного переточування ножа, а занадто дрібне зерно, придатне тільки для доточування, після обробки первинною точилкою. Тому і підібрати камінь потрібно правильно, і не до всіх ножів у будинку він підійде.

Про безпеку, так само не йдеться, треба бути вкрай обережним, оскільки будь-якого захисту для руки — ні. Вартість варіюється від ціни за буханець хліба, найпростіший дешевий камінь, в будь-якому господарському магазині і до дуже дорогих (подібно до ціни, на електричну точилку), за водні, масляні, алмазні та ін. професійні камені.

Стругачка з фіксованими стрижнями- точильні стрижні розташовані під кутом двадцять і двадцять п'ять градусів. Ножем потрібно водити вертикально рівно, що дещо полегшує завдання, ніж з камінням. Але все ж таки, на думку експертів, подібні точилки підходять для виправлення ножа. З таким, що повністю затупився, такий прилад справляється дуже погано.

Мусат– не є точилкою, це керуючий кромку інструмент. Тобто спершу, ніж точиться, а потім, доточується мусатом для досягнення більшої гостроти та часу, який буде триматися заточування. Мусат, також має доречне для кухні застосування. Коли ніж злегка затупиться, можна мусатом підрівняти край, і він знову стане гострим. А головне, мусат не зрізає металу з ножа, що в рази збільшує термін його служби. Користуватися одним тільки мусатом не вдасться, періодично ніж все ж таки потребує повноцінної обробки за допомогою точилки. У багатьох ресторанах, шеф-кухар підточує свій дорогий фірмовий ніж мусатом, під час приготування, до сотні разів на день. Тому що процес займає лічені секунди. Достатньо провести всього по 3-4 рази, на кожний бік леза.

На цьому все, бажаю вам приємних покупок та гострих будинки ножів 🙂

У вас в руках може бути шматок необтесаного металу або швейцарський армійський ніж новітньої моделі, іржава залізяка часів Першої світової або новинка від Cold Steel. Чим би ви не користувалися в повсякденному житті, з якими ножами вам не довелося б мати справу - рано чи пізно перед вами постає питання про . І якщо спочатку ви зможете цілком обходитися стандартним камінням, згодом, вам так чи інакше захочеться більшого (уже така людська природа). Перед очима миготять обриси ідеальної ріжучої кромки, шматочки відеороликів, де ножі зі свистом голять волосся на руці і розрізають папір на вазі. І ось тоді ви поставите складне, важливе і практично нерозв'язне питання, на яке ми і спробуємо відповісти в сьогоднішньому матеріалі: « Як вибрати точилку для ножа?»

Питання кількості та екзистенційні шляхи його вирішення

У мене багато ножів. Більшу частину я вже прибрав з очей геть, але це не скасовує того факту, що кожен з них я точив не раз. І, звичайно, щоразу прагнув до досконалості. А оскільки в мене багато ножів різного призначення, всі вони різного стану і потребують різних видів правки-заточення. Я вважаю що брусків та точилоктакож довго бути кілька. Однак не всі відчувають цю потребу спочатку. Хочеться купити один універсальний брусок, Яким, хоч катану до бритвенної гостроти доводь. Згодом це пройде. Але поки що ми складемо наш гід виходячи з того, ким ви є відносно ножів на даний момент, і з чим пов'язана ваша потреба точила для ножів.

Початківець

На початковому етапі цілком вистачить стандартних абразивних або керамічних каменів (човників), які кожен бачив у дитинстві, якщо не використовував сам. Виточити ніж у бритву на них неможливо, але саме так знаходить навичку заточення, якого у більшості мають справу з точилками для ножіввперше, звісно, ​​немає. Вибирати човники можна за показником зернистості. Чим він менший, тим дрібніше зерна і тим більше філігранне заточення доступне вам на цьому бруску. З іншого боку, такий 'човник' зніматиме менше металу, тому, якщо ріжучу кромку потрібно переточувати повністю, це займе значно більше часу, ніж з брусками великої зернистості.

Абразивні та керамічні 'човники' легко правлять робочі ножі, коси, сокири, мачете. Підходять для початкової обробки та відновлювальної процедури при роботі з сильно пошкодженими/затупленими мечами складних та якісніших ножів.

Через низьку якість (в абсолютній більшості випадків) та особливості виготовлення (складається з дрібних зерен, що виробляють заточення, та наповнення-абразиву, в якому ці зерна і 'розкидані') абразивні та керамічні брускишвидко стають непридатними, що, в принципі, компенсується їх максимально низькою вартістю та доступністю.

Досвідчений

Отже, ви вже вмієте поводитися з і маєте базові навичками заточення. Звідси можна було б і перескочити відразу на наступний рівень (не без набитих шишок та допущених помилок, але все ж таки), але наш гід рухається поступально. Наступний рівень - недорогі (щодо інших точилок) і дорогі (щодо інструментів на попередньому рівні) точилки та каміння.

До класу бюджетних точилок відносять практично всю продукцію компанії Lansky. А оскільки Lansky (і деякі інші кампанії, імена яких нам часто невідомі) робить багато справді класних речей, варто розбити їх точилана кілька категорій.

Кишенькові (EDC) точила

Невеликі точила, Найчастіше складні, які найчастіше дозволяють ставити суворо певний кут заточування, легко правлять клинок і навіть роблять його гострим. Він уже близький до того, щоб розсікати папір, ріже – не пиляє – продукти та картон. Такі точила зручно носити з собою в сумці або кишенях екіпірування на випадок, якщо ріжуча кромка буде ненароком пошкоджена, або ж вам доведеться добряче попрацювати ножем (чи мало ...). Також є якісні алмазні камінці Lansky в шкіряному чохлі, якими зручно правити в принципі будь-які ножі: від суворих фінок і штик-ножів до акуратних складних японців.

Стругачки для притулку (будинки)

Стругачки, спеціально пристосовані для комфортної та акуратної роботи з приведення ріжучої кромки у відмінний стан. Найчастіше розраховані на кріплення до столу, вони часто мають у комплекті по кілька брусків різної зернистості, Як керамічних, так і алмазних (у професійних наборах зустрічаються також сапфірові, з арканзасу та ін). Кріплення для брусків може бути виготовлене як із пластмаси (і прикручуватися до столу за допомогою кріплень (Lansky Professional, Lansky Diamond)), так і з дерева (і не бути прикріпленим до поверхні столу (Lansky Four Rod). Останні цілком можна носити із собою і при нагоді правити ножі в гостях, на роботі, в кафе або в якомусь ще менш придатному для цього заняття місці.

Алмазне каміння

Металеві брускиз алмазним напиленням - сік точилок другого рівня. Вони надійні, довговічні, дозволяють привести ніж більш ніж задовільний стан (за наявності необхідних навичок, звичайно) і при цьому прості у використанні. Завдяки властивостям алмазу, вони можуть бути дуже легкими та компактними: часом вони складаються з тонкої сталевої смужки з наповненням із алмазу, прикріпленої до пластикового утримувача. Залежно від зернистості, здатні виконувати роботи над ножами з різним рівнем пошкоджень, але незмінно успішно та ефективно. Алмазне напилення, в силу своїх властивостей, служитиме довго. Наскільки залежить від частоти використання.

Досвідчений

Це - клініка, що тут ще сказати. Для вас ніж або ріже як бритва, або це не ніж взагалі (і різати він не повинен. Ніколи. Поки не різатиме як бритва). Або голить волосся і ріже папір відразу, або краще йому взагалі на очі не траплятися. І брускивам потрібні відповідні. А якщо серйозно… Для тих, у кого вже достатньо практики та досвіду, хто вже випробував бюджетніші варіанти, або просто захотів, щоб екстрим та складність процесу зашкалювали. Що ж, мабуть, так і народжується справжній майстер.

Натуральне каміння. Арканзас

Концентрація SiO2 у цьому камені більша, ніж у гірському кришталі (більше 99%), а завдяки унікальній структурі, він чудово точить ножі. Арканзас не дешевий, швидко зношується, але воно варте того. Якщо плануєте точити тільки на ньому, купіть три бруски (soft, medium, hard) з різною твердістю (що вище твердість, тим менше металу знімає точилка, тим менше зерна в ній і тим довше вона прослужить). Це дозволить якісніше заточити клинок і, в той же час, зберегти робочу поверхню бруска протягом більш тривалого часу. Перед роботою такі бруски потрібно зволожувати спеціальним маслом, щоб уникнути забивання пор шматочками сточеної сталі, а після роботи - ретельно промивати гарячою водою, милом, вичищати твердою щіткою. Процес складний, трудомісткий, це довго і дорого, але на те ви потрапили в категорію 'бувалих'. Ніхто не обіцяв, що буде легко.

Японські водні камені

Мені здається, що молитися можна вже на назву. Самі камені однозначно стануть об'єктом поклоніння, коли з'являться. Навчитися гострити на них, в принципі, нескладно. Для цього бажано мати початкові навички поводження з точилкамиі, що не менш важливо, належним чином доглядати каміння. У цьому, в принципі, і є головна складність. Камені потрібно тримати у воді перед та після роботи (але не надто довго), не можна залишати на сонці або сушити штучно, не можна піддавати впливу високих та низьких температур, потрібно зберігати окремо та готувати до роботи за допомогою спеціального каменю для створення суспензії на поверхні бруска .

Нелегким може здатися вибір японського водного каміння. Але тут вам допоможе наш гід. Камені вам для: … - і тоді потрібна вам зернистість:

• Для фінального доведення та підтримки високої гостроти вже гострих клинків: 5000-8000 (кілька брусків). Практично не знімають сталь з ріжучої кромки, виточують ніж у дзеркало
• Для редагування, доведення до гострого стану: 1000, 3000, 6000. З першим буде абияк різати. Другий – найбільш базовий, з нього варто почати збирати колекцію. Ну і якщо 'зайде' 3000, рано чи пізно, ви так чи інакше прийдете до 6000 - він якраз для фінішної обробки, полірування, для заточування, після якого ріжуть шовкові нитки на льоту і голять… все…
• Для переточування, роботи з пошкодженими/затупленими мечами: починаючи з 120-600. Серйозний набір каміння для всіх видів робіт.

Зернистість каміння в наборі не повинна відрізнятися сильно (відмінність має бути в районі дворазової переваги одного над іншим, тобто 600-1200-2200-4000).

В цілому ж японське водне каміння - приголомшливий вибір для всіх, хто хоче і може гостро точити свої ножі.

Можна любити ножі і колюче-ріжуче до запаморочення. Можна вихваляти їх, поклонятися їм, купувати їх та вибирати найкращі до нескінченності. Але досягти гармонії, не вміючи точити їх – неможливо. У правильному заточенні – душа ножа, запорука його функціональності, довгої служби та безпеки у використанні. Заточення ножів - те, чому варто приділяти увагу, з чим варто помучитися і чому варто навчитися.

Усім гострих мечів.

Чим гостріші кухонні ножі, тим зручніше ними працювати. До того ж, затуплене вістря приладу набагато травмонебезпечніше, ніж заточене. Як і будь-якому інструменту, різакам потрібний дбайливий догляд та своєчасна обробка. У нашій статті ми розберемо, яка точилка для ножів краща, як визначитися з вибором даного гаджета, і які виробники випускають найкращі моделі пристроїв для заточування лез.

Типи точилок для ножів

Існує кілька типів точилок, які відмінно обробляють лезо, але відрізняються за матеріалом та ефективності використання. Розглянемо популярні види точилок і дізнаємось у чому їх переваги та недоліки.

Електричні точила для ножів

Раніше електричні точила застосовувалися виключно в місцях громадського харчування, або виробництвах. Такі пристрої мали чималі габарити, але відточували лезо ножа максимально швидко. Згодом почали з'являтися компактніші варіанти електричних гаджетів, які стали користуватися популярністю в домашньому побуті.

Точильний верстат

Точильний верстат є підставкою з мотором, до якого за допомогою хомута кріпиться сам маховик. При підключенні до електрики точильний диск починає обертатися із заданою швидкістю. Досить акуратно прикласти вістря ножа до точилки і за лічені секунди інструмент набуде найтоншої грані. Як правило, поверхня точильного диска виготовляють з кам'яної пластини з нанесеною на поверхню алмазною крихтою.

Незважаючи на зовнішню простоту, для заточування ножів на даному пристрої потрібна певна вправність. А якщо ні, то можна остаточно зіпсувати інструмент і навіть отримати травму.

Перевагою точильного верстата є універсальність. Пристрій може обробляти не тільки кухонні ножі, але й садовий чи будівельний інструмент.

Автоматична точила

Автоматична точилка має той же принцип дії, що і верстат, але набагато компактніший за габаритами і призначений виключно для ножів та ножиць. Зовні прилад нагадує металевий брус з отворами різного розміру для всіх типів ножів. Усередині точилки встановлений абразивний диск, що обертається під дією електрики. Даний гаджет набагато безпечніший у використанні та підходить для обробки ножів з кераміки.

автоматична точила

Ручні точила для ножів

Найбільш демократичним і простим у застосуванні варіантом є ножні точила ручного типу. Використання цього пристрою не потребує особливих навичок та додаткових зусиль.

Мусат

Мусат є металевим стрижнем з ледь помітним рубчиком, і оснащений рукояткою. Пристрій не вимагає певної вправності і досить просте у використанні. До того ж, точила досить легка і компактна. Заточення ножів таким пристроєм відбувається так: кухонний прилад ставиться під кутом 30 градусів поперек металевої пластини і обточується з обох боків. Зверніть увагу, що поступальні рухи вістря необхідно виконувати в одному напрямку. В іншому випадку, якщо водити ножем по стрижню "туди-сюди" - лезо швидко прийде в непридатність, утворюючи невиправні зазубрини.

Обробка приладу мусатом - процес швидкий, а ось ефект гостроти триває зовсім недовго. Цей інструмент ідеальний лише підтримки ножа в «робочому» стані.

Точильний брусок

Точильний брусок - це найдавніший спосіб заточування не тільки ножів, а й кіс, серпів та інших інструментів. Для максимальної ефективності цей пристрій вимочувалося у воді за добу до обробки інструменту. Нехитрий пристрій є камінь з алмазним або кремнієвим напиленням різного ступеня зернистості. Попередньо змочений ніж необхідно прикласти під кутом 20 градусів і обточувати з кожного боку по 7-8 разів. Для правильної обробки лез потрібна певна вправність та вміння. Зверніть увагу, що точильний брусок – це досить травмонебезпечний інструмент. Відсутність рукоятки та захисної рамки безперечно є мінусом, але ефективність даного пристосування не гірша, ніж у більш «складних» точилок.

брусок

Як вибрати точилку для кухонних ножів?

Розглянувши види кухонних точилок, звертаємо вашу увагу на типи абразивного покриття. При виборі інструменту для лез – це найголовніший момент. «Неправильне» покриття може не тільки залишити ніж не заточеним, але зіпсувати столовий прилад.

Крупнозернистий абразив

Крупнозернисте напилення на точилці застосовують для відновлення зіпсованих ножів. Найчастіше сильний механічний вплив негативно позначається на текстурі леза, утворюючи зазубрені. Наприклад, при відкритті консервної банки ножем або розбирання кісток при готуванні. У такому разі, великий абразив сточує всі нерівності. На жаль, до систематичного заточування приладу це покриття не підходить - воно швидко сточує метал і змінює рельєф леза.

Середньозернистий абразив

Покриття точила з середньозернистим абразивом - найбільш універсальне. Таким приладом можна не тільки ефективно заточувати інструмент, а й згладжувати дрібні нерівності, трохи збільшивши час заточування. Алмазна крихта середнього калібру не залишає глибоких подряпин і не псує естетичного вигляду виробів. Даний тип напилення ідеальний для заточування лез не більше 0,5 міліметрів, тому що грані вістря ширших виробів не тільки не обробляться, а й зашкодять точилці.

Тонкозернистий абразив

У домашніх умовах тонкозернистий абразив практично не використовують - покриття такого типу призначене лише для шліфування та полірування дрібних подряпин або заточування дрібного манікюрного інструменту. Більшість виробників використовують тонкий абразив як додаткову насадку на точильний брусок.

Як точити ножі точилкою для ножів?

Щоб навчитися правильно точити прилади ножі, необхідно знати ступінь «непридатності» інструменту. Якщо ніж трохи затупився - можна пройтися кілька разів по поверхні вістря середньоабразивним бруском. Зверніть увагу, що лезо має бути під максимально гострим кутом до поверхні точилки. Інакше можна зіпсувати ніж, затупивши основну грань металу.

Сильно затуплені прилади вимагають ретельнішого відновлення. Як правило, в більшості випадків грані вістря вже не видно і доводиться відточувати все наново. Для початку необхідно пройтися краєм ножа крупнозернистим абразивом, задавши необхідну форму. Потім вже шліфуємо середнім або дрібним заточенням.

Рейтинг ножіток для кухонних ножів

Ножеточки - на сьогоднішній день такий самий затребуваний товар, як і самі столові прилади. Вартість і якість сталі, що використовується в ножах, помітно підвищилася, отже вимог до інструменту для обробки додалося. Представляємо вам рейтинг найефективніших та якісних точилок для ножів.

Стругачка «Swifty Sharp»

Виробники електричної точилки для ножів Swifty Sharp (Світ Шейп) роблять ставку на споживчий попит серед домогосподарок. Компактне пристосування має не тільки яскравий дизайн, але й докладну інструкцію із застосування, з якою здатний розібратися будь-хто. У цій моделі є 5 отворів під різну ширину лез, а також "бонусна" насадка для ножиць. Ціна на ножну точилку «Світ Шейп» досить демократична – від 800 рублів.

Swifty Sharp

Стругачка «Ruixin»

Китайський виробник точилок для ножів «Ruixin» (Ріксин) створив пристрій для обробки лез за допомогою абразивних пластин, що зовні нагадує столярні лещата. Інструмент кріпиться до стільниці та фіксується за допомогою ущільнювача. Це робиться для того, щоб ви змогли вільно заточувати ножі, не поясь поранити другу руку або підібрати неправильний кут нахилу. Але, незважаючи на таку перевагу, «Ріксін» не має високого споживчого попиту. Вся справа в тривалому складанні точилки перед обробкою ножа. Всі елементи пристрою знімні і вимагають певного часу для установки на кухонній поверхні. Вартість китайської точилки «Ріксін» – від 1200 рублів.

Ruixin

Стругачка «Fiskars»

Автоматична точила «Fiskars» (Фіскас) – це керамічний камінь, укладений у сучасний дизайн. Інструмент є бруском з пластиковим корпусом, що має отвір для леза. Верхня частина заточування покрита спеціальним волокном для запобігання ковзанню рук під час роботи. Дана модель точилки універсальна і підходить для обробки садового або будівельного інструменту. Для застосування достатньо вставити вістря леза в отвір та натиснути кнопку. 1-2 хвилин достатньо для відновлення ріжучих властивостей кухонного ножа. Стругачка даного виробника повністю розбірна, що значно полегшує процес чищення. Ціна на автоматичний гаджет "Фіскас" - від 750 рублів.

Fiskars

Стругачка «Nakatomi»

Японська точила для ножів «Nakatomi» (Накатомі) має електричний привід та двоетапне заточування леза. Один отвір пристрою призначений для «грубого» формування граней, другий – для шліфування поверхні. Машинка працює практично безшумно, але завдяки високій потужності відточує ніж максимально швидко. «Накатомі» має особливий попит на виробництвах громадського харчування, де потрібна швидка обробка лез за короткий термін. Для домашнього використання цей прилад також зручний, але через високу вартість не затребуваний. Мінімальна ціна на японську точилку для ножів - від 2500 рублів, що значно вище за китайський аналог «Ріксин».

Nakatomi

Стругачка «Apollo»

Стругачки для ножів фірми «Apollo» (Аполло) - це найбільш бюджетний варіант аксесуара для кухні. Пристрій є алмазно-кремнієві диски, встановлені в пластикову рукоятку. Заточення підходить для будь-якої ширини леза та побутових ножиць. Щоб обробити ніж необхідно помістити вістря між пластинами і, натиснувши, провести його в одному напрямку кілька разів. З переваг «Аполло» варто відзначити низьку травмонебезпеку та легкість у застосуванні. Але, на жаль, цей гаджет підходить тільки для підтримки гостроти ножів, тому що більш ефективне заточування алмазні диски не здатні виконати. Стругачку для кухонного інструменту «Аполло» можна придбати всього за 150-250 рублів.

Apollo

Ножеточка «Smile»

Ще один представник електричних ножіточок фірми Smile (Смайл) користується особливою популярністю на російському ринку побутових приладів. Пристрій має два типи отворів для різних моделей ножів, у кожному з яких знаходиться по 4 середньозернистої алмазної пластини. Прилад при заточуванні вістря автоматично визначає кут нахилу абразиву і ідеально заточує лезо.

Незважаючи на ці переваги, «Смайл» має незначні недоліки. Прилад досить об'ємний за габаритами, тому на маленьких кухнях буде доречним. Зверніть увагу, що ця точила для ножів досить галаслива, хоч і обробляє лезо за короткий термін. Вартість пристрою – від 2200 рублів.

Smile

Ножеточка «Господарка»

Російська точила для ножів «Гасподиня», за технічними характеристиками, мало чим відрізняється від попереднього представника фірми «Смайл». А ось додаткових «примочок» у цьому інструменті набагато більше. Наприклад, рівень шуму при роботі з точилкою значно нижчий. «Господиня» також оснащена контейнерами для збору і металевої стружки, які з легкістю виймаються і миються навіть у гарячій воді. Присоски на нижній частині пристрою дозволяють надійно зафіксувати прилад на будь-якій поверхні. Ціна на ножне заточення цієї марки - від 3000 рублів.

Господиня

Якщо ви не маєте належної вправності в заточуванні ножів за допомогою ручних точилок - рекомендуємо користуватися виключно автоматичними. Або звернеться до майстерні, що спеціалізується на обробці лез. В іншому випадку, ви можете пошкодити ніж, залишивши невиправні зазубрини на вістря.