Tandoor on kannukujuline Kesk-Aasia pliit. Sellise "joogi" oma kätega voltimine on lihtne. Allpool on toodud müüriladumise protsessi samm-sammult kirjeldus.
Tänapäeval kasutavad linnaelanikud toidu valmistamiseks peamiselt grilli või grilli. Idarahvaste seas nii levinud tandoor ei jää aga kuidagi alla kaasaegsetele seadmetele.
Ahjus saate valmistada mitmesuguseid roogasid: pita leiba, samsat, liha. Nende suurepärane maitse on tugev argument tema kasuks. Aasia ahju eripäraks on toodete vertikaalne paigutus. Tänu sellele seadmele leotab kebabi mahl liha ega tilgu tulle. Tulemuseks on rikkaliku maitsega mahlane roog.
Tööpõhimõte
Tandoori tööd saab võrrelda tavapärase katla tööga, milles soojust kogutakse ja salvestatakse.
Tandooris kogutakse soojust šamottsavi abil. Pärast põletamist omandab see looduslik materjal keraamikale omased omadused.
Kõigepealt laotakse konstruktsiooni küttepuud ja süüdatakse lõke. Põlemisel tekkiv soojus jääb ahju sisse. Kui küttepuud põlevad ja kuumus veidi nõrgeneb, hakkavad nad tainast ja toitu panema. Sooja hoidmiseks kaetakse ahi sobiva suurusega kaanega.
Märge: sisetemperatuur tandooris pärast soojendamist hoitakse 250 kraadi juures. See on optimaalne seade maitsva ja tervisliku toidu jaoks.
Telliskonstruktsiooni voltimine pole keeruline, sest müüritise tehnoloogia ei näe ette spetsiaalsete materjalide ega tööriistade olemasolu. Kõik ehituseks vajalik müüakse spetsialiseeritud kauplustes. Allpool on toodud täielikud juhised ja ehitusskeem.
Eelised
- Tänu omapärasele kujule nõuab konstruktsioon vähem kütust, mis muudab selle ehitamise majanduslikult tasuvaks.
- Lihtne ja kiire paigaldus. Seda saab teha ise, ilma spetsialistide kaasamiseta.
- Peamiste ehitusmaterjalidena kasutatakse ainult keskkonnasõbralikke materjale, mis kuumutamisel mürgiseid aineid ei eralda.
- Ahjus valmivad samad road, mis grillil või grillil. Lisaks saab selles küpsetada maitsvaid idamaiseid roogasid.
müüritise materjalid
Tandoori ehitus hõlmab järgmiste materjalide kasutamist:
- Seinte ehitamiseks vajate tulekindlaid šamotttellisi . Selle kogus arvutatakse ahju seina paksuse ja mõõtmete järgi. Müüritis kulub umbes 700-1300 tükki.
- Müürisegu saab valmistada iseseisvalt. Selleks võtke savi ja puhas liiv. Kui pole soovi lahust sõtkuda ja komponentide suhet arvutada, saate valmissegu osta mis tahes hoone supermarketist.
- Ehitatud konstruktsioon on kaetud saviga. Soovi korral kasutatakse mosaiikdekoori või looduskivi. Kui koogid küpsetatakse tandooris, tuleb ka seest tulekindla saviga katta.
- Usaldusväärse ja vastupidava vundamendi ehitamiseks kasutatakse vardaga tugevdatud tsementi.
- Ahju kohustuslik atribuut on puhur, mis on valmistatud tellistest või väikesest torutükist, mille ristlõige on vähemalt 10 cm.
- Selleks, et ülemise müüritise kihiga ring oleks ühtlane, on vaja välja panna puitvarraste ja -plaatide mall.
Töötamiseks vajate järgmist tööriista:
- bulgaaria keel;
- spaatliga (laius mitte vähem kui 12 cm);
- sobiv anum või ämber lahuse (betoon, kattesegu) segamiseks;
- kipsi reegel;
- värvipintsel.
Ettevalmistav etapp
Enne tandoori ehitamise alustamist peate otsustama selle asukoha üle.
Ohutuse huvides ei tohiks ahju asuda hoonete, puude ja istanduste läheduses.
Soovitav on, et ehitusplatsil oleks pinnas kuiv ja põhjavee tase madal.
Valitud koht tasandatakse, seejärel valatakse 20 cm paksune kvartsliiva kiht Puhuri jaoks tehakse eterniit- või metalltorust väike süvend.
Sihtasutus
Et vältida müüritise kokkuvarisemist hooajaliste liikumiste mõjul, on vaja luua kindel alus.
See on valmistatud betoonplaadist või valatakse ettevalmistatud süvendisse tsemendisegu.
Pädev lähenemine ja ehitusetappide järgimine-toote pikaajalise kasutamise peamised kriteeriumid.
- Esiteks viiakse läbi märgistus, sealhulgas tulevase struktuuri mõõtmete määramine. Soovi korral valatakse ahju mugavaks lähenemiseks spetsiaalne platvorm.
- Rohi ja praht eemaldatakse platsilt. Kui ala on tasane, piisab liiva tasandamisest. Savisel pinnasel eemaldatakse mullakiht ja süvendisse valatakse liiv, mis valatakse veega ja tampitakse ettevaatlikult.
- Kui plats asub künkal, saab vundamendi teha maapinnaga samal tasemel. Pideva seisva veega koht on soovitatav tõsta 20 cm maapinnast kõrgemale.Selles olukorras on vaja spetsiaalset puitvarrastest raketist.
- Lisaks paigaldatakse armatuurvõre, mille ristlõige on vähemalt 10 mm. Varras on kootud traadiga. Varraste optimaalne kaugus on 15 cm.
- Raketis valatakse betooniga ja tasandatakse lauaga. Oluline on kasutada kvaliteetset tsementi, kuna ahju konstruktsioon on üsna massiivne ja põhi peab vastu pidama märkimisväärsetele koormustele. Kuiv tsement puistatakse üle mördi, mis annab vundamendile niiskuskindluse.
- Vundamendi keskosas tehakse šablooni jaoks süvend. Seejärel kaetakse konstruktsioon kilega ja jäetakse kuivama. Kui betoon kuivab, tuleb seda niisutada. Ehitus algab pärast kõvenemist. See periood kestab tavaliselt umbes 2 nädalat.
Šabloonide paigaldus ja müüritis
Tandoori ahi peaks olema ühtlase ümbermõõduga.
Sama raadiuse saavutamiseks telliste paigaldamisel peate kasutama malli.
Selle paigaldamiseks kasutatakse jooniseid ja esialgseid arvutusi.
Märge: kahe mallielemendi vaheline kaugus arvutatakse ühe telliskivirea kõrguse järgi.
Tandoor on laotud tulekindlatest tellistest, mis asetatakse otsaosale. Seetõttu on ühe rea kõrgus koos tsemendivuukiga 26 cm. Seetõttu on parem pliidi sirge osa kõrgus välja panna 2 reast.
Selleks, et ahju seinad ei muutuks kõveraks, jäetakse konstruktsiooni alumise osa perimeetri ümber täisnurk. Teine rida kordab täpselt esimest, kuid tugevuse huvides nihutatakse iga tellist täpselt poole võrra. Samas reas valmistavad nad torust puhuri. Miks saetakse kaks plokki keskel.
Järgmisena kaetakse toruga tellised tsemendiga. Edasi algab konstruktsiooni kitsendamine, mis vastab kahe rea kõrgusele. Kallaku ehitamiseks saetakse plokid veskiga etteantud nurga all.
Meistri nõuanne: puhuri varustamisel võite toru asemel kasutada tellist, mis jäetakse lahti.
Järgmistes ridades materjali kogus väheneb, kaste on võrdne 1/3 tellistest. Töö lõppedes kuivatatakse tandooriahi. Suvel niisutatakse müüritist segu ühtlaseks kuivamiseks pidevalt.
Kõigi telliste vahele moodustunud õmbluste maskeerimiseks vajate šamoti savi.
Selleks, et tellised ei oleks vedelast koostisest niiskusega küllastunud, niisutatakse neid eelnevalt. Segu sõtkutakse savist, kvartsliivast ja soolast. Proportsioonid sõltuvad loodusliku materjali rasvasisaldusest.
Mörti kantakse telliskiviplokkidele kolmest küljest – kahelt küljelt ja ühelt alt. Niipea, kui esimene kiht kuivab, hakatakse telliseid katma tugevdava kihiga. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et konstruktsiooni tuleb kaitsta vihma eest kilega.
Tandoori tugevuse suurendamiseks paigaldatakse savikihile tugevdav metallvõrk, peale kantakse ka betoonisegu kiht. See on valmistatud tsemendist, liivast ja graniidist. Müürimördi konsistents peaks meenutama plastiliini. Dekoratiivseks kaunistamiseks asetatakse ahju välisküljele mosaiik või looduslik kivi.
Valmis tandoori kuivatatakse vähemalt 2 nädalat. Pärast esimest kuivatamist ahi soojendatakse. Esmalt kasutatakse ainult paberit, seejärel lisatakse saepuru ja puiduhake. Seega kuivatatakse struktuuri iga päev 2 nädala jooksul.
Põlemine
Pärast täielikku kuivamist tandoor vallandatakse. Selleks tehke lõke ja hoidke seda mitu tundi.
Esimene tulistamine peaks olema pikk. Kui ahi on maha jahtunud, tuleb seda kontrollida.
Kui konstruktsioon heliseb kokkupõrkel, on kodus valmistatud tellistest tandoor valmis. Tulevikus puhastatakse seda perioodiliselt tahmast ja tuhast.
inventar
Ahjus saab korraga valmistada mitut rooga. Nende paigutamiseks kasutatakse spetsiaalseid seadmeid.
Näiteks metallist kaasaskantav varras, mille külge on kinnitatud vardas. Selle mõõtmed peaksid vastama tandoori kaela läbimõõdule.
Teine võimalus on poti kaas. See on valmistatud tavalisest plekist. Liha, köögiviljade ja kookide küpsetamiseks lõigatakse kaanesse augud.
Tandoori kasutatakse mitte ainult grilli või grillina, vaid ka vene ahjuna. Selles hautatakse köögivilju, valmistatakse rikkalikku kapsasuppi, lihahautist.
varikatus
Statsionaarne tandoor on sademete eest kaitstud varikatusega.
Kõigepealt kaevatakse neljast küljest väikesed süvendid, millesse paigaldatakse metalltorud või puittalad. Süvendid kaetakse liivaga ja valatakse betoonilahusega.
Kui see kuivab, paigaldatakse seadmele lainepapist või kiltkivist lehed. Varikatus võib olla ükskõik milline, kõik sõltub kujutlusvõimest ja võimalustest. Fotol on näha huvitav variant.
Tõeline telliskivi tandoor on funktsionaalne ahi, mis tagab köögiviljade ja liha ühtlase röstimise. Selline seade aitab säästa elektri- ja gaasitarbimist.
Lisaks on ahju lihtne kasutada ja hooldada. Selle paigaldamine ei võta palju aega, kuid see võimaldab teil nautida lõhnavaid roogasid ja maitsvat pita leiba.
Vaadake videot, mis näitab üksikasjalikult, kuidas oma kätega tellistest tandoori teha:
Riigimenüü mitmekesistamiseks saate oma kätega välja panna tellistest tandoori, kulutades selle ebatavalise pliidi seadmele väga vähe aega. Tandoori disain on ajalooliselt välja kujunenud steppide rändrahvaste seas, kes olid sunnitud kütust säästma. Sellise kolde kütmiseks kulub väga vähe küttepuid, misjärel saab soojas, mida köetavad seinad annavad, leiba küpsetada või toitu valmistada. Kuplikujulises ahjus säilib soovitud temperatuur päris kaua ilma tuleta ja vajadusel saab seda hoida hakkepuidu või kuivade taimeokste lisamisega.
Praegu on Aasia küttekolded üks eksootiliste ahjude liike. Traditsioonilised meetodid nende savist valmistamiseks on üsna keerulised ja töömahukad. Seetõttu võib üha sagedamini leida tellistest maapealseid miniahju. Tööstusliku tootmise elektri- ja gaasimudeleid on olemas.
Kuid igaüks, kes on müüritise tehnikaga veidi tuttav, võib oma kätega tellistest tandoori valmistada. Omatehtud fookusi on mitut sorti:
- vertikaalne ruut;
- vertikaalne silindriline;
- horisontaalne (Kesk-Aasia).
Eriti populaarsed on silindrilised vertikaalsed mudelid. Need on valmistatud nii maasse sukeldatud kui ka maapinnal ja isegi mobiilsed. See disain võimaldab teil koldet kasutada erinevatel eesmärkidel: küpsetada kooke või samsat, praadida grilli, küpsetada pajas pilafit või muud rooga ja isegi keeta vett veekeetjas.
Vertikaalne ruudukujuline tandoor on samuti üsna mitmekülgne, kuid selle disain pole nii täiuslik, kuna ahju sisemus soojeneb nurkades halvemini. Kuid sellises koldes saate leiba küpsetada, kuigi peate koogid asetama mõlema külje keskele lähemale. Kõigil muudel juhtudel on üsna õigustatud lihtne kujundus, mis võimaldab teil samamoodi liha küpsetada või augu kohale paigaldatud kööginõus midagi küpsetada.
Horisontaalne tandoor on traditsiooniliselt vormitud savist, mis võimaldab ilma suurema vaevata teha kaarvõlvi. Aga eestlaetava tellistest tandoori saab ka ise teha. Kui küpsetate anumas, peate selle asetama tulekolde. See annab horisontaalsele koldele kauge sarnasuse vene ahjuga. Koogid või samsa Kesk-Aasias küpsetatakse sel juhul endiselt, kinnitades need tulekolde seintele.
Ettevalmistav etapp
Enne tellistest tandoori valmistamist peate tegema mitmeid eeltöid. Need sõltuvad kolde kujundusest, kuid üldiselt taanduvad aluse ettevalmistamisele ja materjalide valikule. Silindrilise minipliidi valmistamise oluline punkt on malli valmistamine. Seda on vaja selleks, et ümar kaar muutuks ühtlaseks.
Tandoori telliskivi võib võtta nagu tavaliselt: punane täidlane või isegi vooder. Kuid parim valik oleks tulekindel šamottkivi, mis on loodud taluma kõrgeid temperatuure. Kütte- ja jahutusaeg kõigi kaubamärkide telliste puhul on ligikaudu sama.
Lisaks ehituskivile on vaja mitmeid lisamaterjale:
- tsement, liiv ja kruus - maapinna variatsiooni vundamendi jaoks;
- ahjude ja kaminate müürimört (kuivsegu);
- 10 cm läbimõõduga toru (asbesttsement, võileib, tina) - mõne tandoori mudeli jaoks;
- rest;
- savi;
- armatuurvõrk, traat;
- lõikelauad ja vineer;
- veski ja ketas keraamika jaoks;
- mõõteriistad.
Kui lisate konstruktsioonile dekoratiivseid elemente, saate saidi isegi tandooriga kaunistada. Sel juhul on kõige parem visandada hoone värviliselt ja seejärel teha joonised vastavalt kolde soovitud mõõtmetele.
Miniahju koht tuleb valida nii, et kevadise lumesulamise ajal oleks hoone võimalikult vähe veega üle ujutatud. Vajadusel saate selle paigaldamiseks ehitada kõrgendatud platvormi. Maapealse mudeli jaoks peate täitma vundamendi ja põhjaliku mudeli jaoks peate kaevama augu.
Kuidas teha maapealset tandoori
Sellise disainiga ahju jaoks on vaja vundamenti. Isegi väike tandoor kaalub üsna palju, nii et pinnase sulatamise ja külmumise perioodil võib see kaasa tuua ja müüritis lihtsalt mureneb. Kuid kuna hoone pole endiselt väga suur, saate hakkama plaatvundamendiga, mille mõõtmed peaksid kogu perimeetri ulatuses ületama ahju läbimõõtu vähemalt 20 cm võrra.
Vundamendi alla tuleb kaevata kuni 50 cm sügavune süvend.Süvendi põhja tuleks panna liiva või ASG kiht, tasandada ja tampida. Padja paksus on 10-15 cm Pärast seda sõtkutakse 1 osast M400-M500 tsemendist, 3 osast peenliivast ja 4 osast killustikku lahus, lisades vett kuni plastmassi saamiseni.
Betoon tuleb valada süvendisse, täites selle pinnase tasemele. Seejärel paigaldage laudadest raketis piki kaevu kontuuri ja tõstke betooni taset veel 5 cm. Kui soovite kaitsta omatehtud tellistest tandoori sulavee eest, saab platsi kõrgemaks muuta. Pärast aluse ettevalmistamist tuleb töö katkestada 7-10 päevaks, kuni betoon tugevneb.
Silindriline tandoori müüritis
Enne tellistest tandoori ehitamist peate tegema malli. Traditsiooniliselt kasutatakse laudade ja vineeri konstruktsiooni:
- Korja üles varras, mille pikkus ei ole väiksem kui tulevase tandoori kõrgus (umbes 1,2 m).
- Kinnitage sellele liistud 30 cm sammuga (piki varda kõrgust). Põhja ja sellele järgneva pikkus on 30 cm Seejärel tuleb teha väiksemad lauad, moodustades painde: 3 toe pikkus on 25 cm ja 4 lati pikkus 20 cm.
- Kinnitage liistude vabade otste külge vineeririba, painutades seda vastavalt lühendavate osade moodustatud profiilile. Rööbaste pikkust saab valida meelevaldselt, olenevalt kolde suurusest ning see peab olema pool selle läbimõõdust põhjas ja ülaosas. Ahju mugav kõrgus on umbes 1 m.
Vertikaalse konfiguratsiooniga tandoori paigaldamine algab selle põhja moodustamisega. Selleks tuleb ilma mördita vundamendile laduda mitu šamotttellist. Joonistage neile ring, mille läbimõõt on võrdne tulevase hoonega. Võttes välja 1 tk, lõigake keraamilise kettaga veskiga üleliigsed kiviosad ära. Pärast saagimist tuleb tellised paika panna. Tulemuseks on ümar alus. Selleks, et müüritise ajal osi segi ei läheks, peaksite need nummerdama.
Eemaldage alusosad vundamendist, valmistage lahus. Ahjude ja kaminate paigaldamiseks vajate tulekindlat segu. Kuivas koostises lisage vesi vastavalt pakendi juhistele, sõtke viskoosne savitainas. Kandke mört vundamendile, asetage nummerdatud tellised, vajutades ja hõõrudes neid kergelt alusele.
Seinte ehitamist saab teha mitmel viisil:
- paigaldage tellis vertikaalselt, pika kitsa servaga väljapoole;
- teostage tavaline müüritis 1 telliskivi ümbermõõdul;
- asetage kivid torkava küljega väljapoole (selle meetodi jaoks võetakse tavaliselt pooled tellised).
Kui müüritise elemendid on paigaldatud vertikaalselt, peate iga tellise otsad (tagumikud) veidi kärpima. Nii et nad moodustavad kergesti võlvi.
Seadke mall tulevase tandoori põhja. Samal ajal peaks post asuma telliskiviringi keskel ja vineeririba peaks olema selle servast 12,5 cm kaugusel. Vabale ruumile tuleks asetada mördi alus.
Pärast seda tehakse paigaldamine, surudes iga tellise sisemise serva malli vineeri külge. Pöörates varda, asetage 1 rida ringi. Sellel tasemel peate puhumiseks jätma väikese augu. Seetõttu ei paigaldata müüritisse 1-2 tellist.
Järgmine tase tõstetakse sama põhimõtte järgi, surudes kivi serva vastu malli. Müüriosad tuleb nihutada alumiste suhtes, et saada õmbluste side. Blokeerige puhuri auk, sulgedes täielikult šamotttelliste rõnga. Seo ja pinguta rida õhukese terastraadi või armatuurvõrguga.
Jätkake tandoori seinte tõstmist, suunates iga ringi kitsenemist mööda mustrit. Telliste vertikaalselt või torkiga ladumisel tuleb kindlasti tagada, et nende sisemised küljed oleksid naaberpinnaga kontaktis. Selle tulemusena moodustuvad väliskülgede vahele väikesed vahed. Sama müüriseguga saate töö käigus täita osadevahelise ruumi.
Pärast tellistest tandoori ehituse lõpetamist tuleb mall eemaldada ülemise ava kaudu. Joondage sisepinnad, kandes neile savimörti või tulekindlat segu. Kata saviga ja välispind, viimistledes maitse järgi: kivi või plaatidega, dekoratiivmosaiikidega või muul viisil.
Peal oleva augu külg tuleb hoolikalt savitaignaga määrida, andes sellele ümaruse. Väga sageli moodustuvad sel hetkel vedrustuste toed. Selleks peate lihtsalt tandoori ülemisse serva tegema 4 ristikujulist süvendit. Neisse saab panna pulgad, mille külge riputatakse vardad lihaga, grill juurviljade röstimiseks jne.
Kandiline tandoor
Väga lihtsa koldemudeli saab käsitsi valmistada ka ilma mallita. Nelinurkse tellistest tandooriahju ehitamiseks võib kasutada jämedalt 2,5x2,5 müürikive. Soovi korral saab valida ka teisi suurusi, ehituspõhimõte ei muutu. Jämedas mustris on auk ahjuukse jaoks. Kuna vertikaalsel tandooril seda detaili pole, peate ukseava tähistatud kohale paigutama tellised.
Vundamendialune plaat tuleb valada sobivasse vormi ja peale betooni kõvenemist laotada sellele tellised, moodustades ruudukujulise aluse. Järgmise taseme elemendid peaksid kattuma alumiste telliste vuukidega. Keskel peate jätma puhumiseks väikese augu, viies selle väljaku ühele küljele. Tõstke veel 1 rida, paigaldage rest.
Järgmisel tasandil katke puhuri kanal, asetades resti kohale kõva kolde, mille auk on. Ahju seinte jaoks tuleks ruudu perimeetri ümber asetada mitu rida, joondades hoolikalt külgede vertikaalid ja ülemise serva horisontaalsus. Sobival kõrgusel peate alustama kupli kitsendamist.
Omamoodi ahjukatuse saamiseks peate müüritise iga elementi veidi sissepoole nihutama. Sel juhul peate tellised lõikama nii, et need mahuksid väljaku üha lühenevatele külgedele. Kui ülemine auk saavutab 20x20 cm suuruse, peate külge veidi tõstma. Puhasta sisepinnad lahuse sissevoolust, soovi korral saab ahju krohvida väljastpoolt.
Kuidas teha maasse tandoori?
Kuival ja kõrgendatud alal saate teha ahju, mis on täielikult või osaliselt maasse sukeldatud. Sellisest hoonest võib saada puhkeala keskus, mis asendab Skandinaavia tulekolde. Enne oma kätega tellistest tandoori valmistamist on sellise kujunduse jaoks vaja puhumiskanali tegemiseks leida piisavalt pikk asbesttsemendi toru.
Arvestades, et tandoori kõrgus on umbes 1,2 m, peate olema valmis kaevama määratud sügavusega kaevu. Osalise süvenemise korral võib süvend olla väiksem. Selle laius valitakse meelevaldselt. Põhjas tuleb asetada ASG kiht, tampida see maha ja sillutada süvend tellistega.
Sellele eksprompt-vundamendile asetatakse 1 rida müüritist. Ahju kuju võib olla ümmargune või kandiline ning ehituskivi saab laduda nii lusikaga kui ka vertikaalselt. Pärast 1 astme moodustamist tuleks paigaldada puhumistoru. Selleks tuleb kaevata kaldega kraav, mis võimaldab toru teise otsa viia mulla pinnale. Kaevu seina ja müüritise vahelise tühimiku täitmiseks võite kasutada väljakaevatud pinnast või tavalist savi, liiva, killustikku.
Järgmistel tasanditel tuleb ahju seinad lihtsalt maapinnast soovitud kõrgusele tõsta. Kui hoone peab täitma dekoratiivseid funktsioone, viimistlege serv oma maitse järgi. Selleks, et tandoor liiga kiiresti ei jahtuks, tuleb valida ülemise augu jaoks sobiva läbimõõduga kaas.
Mis on horisontaalne tandoor?
Väga huvitav on ka Kesk-Aasia ahi, milles pole ülemist auku. Selle neelu asub küljel, mis muudab sellise kujunduse seotud Vene või Pompei ahjuga. Sellise disainiga tandoori valmistatakse traditsiooniliselt savist, mis on segatud põhu või lambavillaga. Sellise kolde lähedal on mugav talvekülmaga peesitada, sageli paigaldatakse see katuse alla, siseruumidesse. Kuid sel juhul on võimalik ehitada ka telliskivist tandoori.
Selle loomiseks vajate ringi või vineerist ja plaatidest šablooni. See aitab teil kiiresti oma kätega tandoori ehitada, tagab võlvi paigaldamise lihtsuse ja toetab tellistest kuni mördi kõvenemiseni. Mall tehakse 2 ühendatud kaare kujul, mille laius võrdub nende kõrgusega. Saate joonistada soovitud suurusega ringi, joonistada horisontaalse läbimõõduga ja langetada 2 sirgjoont selle ristumispunktidest ringiga. Viige saadud kujund vineerile ja lõigake välja 2 identset osa.
Ühendage need ülemise serva varrastega. Siinide pikkus on võrdne soovitud ahju sügavusega. Katke ülemine serv õhukese vineeriga, painutage lehte piki kaare kontuuri ja kinnitage see varraste külge.
Valmista ahju põhi. Traditsiooniliselt on ehitatud ca 1 m kõrguse laua kujul.Aluseks võib kasutada tuhaplokki, tellist, looduskivi. Saab keevitada terasnurga konstruktsiooni ja peale panna metallist töötasapinna.
Valmis alusele laotakse savimördil telliste kiht, moodustades puhumiskanaliga ahju. Järgmisel real peate kanali blokeerima, jättes keskele augu.
Pärast seda paigaldage ring 3-5 cm paksustele vardadele ja joondage see horisontaalselt ja vertikaalselt. Müüritise jaoks on kõige parem kasutada kiilukujulisi telliseid, mis on spetsiaalselt ette nähtud võlvide ja võlvide valmistamiseks. Nende puudumisel lõigake tavalisest müüritisest osa ära, andes sellele soovitud kuju.
Laotage lusikaga lihvimata kivi ühe rea kaupa mallist vasakule ja paremale, selle vineerist võlvi lähedale. Telliste nihutamisel õmbluste kaunistamiseks tõstke mõlemad pooled ühtlaselt kaare algusesse. Pärast seda kasutage ainult lõigatud või kiilukujulisi kive, sulgedes järk-järgult kaare keskelt. Jätke korstna jaoks väike auk. Kuivatage müüritis 4-5 päeva.
Lööge latid ratta alt ettevaatlikult välja. Samal ajal langeb see veidi, mis võimaldab malli vabalt kaminast eemaldada. Paigaldage rest.
Telliskivi lahtine kaare tagakülg. Fassaadile saab teha siibri või dekoratiivuksi. Suruge korstna toru sisse ja tooge see välja, kui ahi asub siseruumides. Väliahju jaoks on korsten valikuline.
Tandoori ettevalmistamine tööks
Kuid töö valmistatud tandoori kallal pole lõppenud: oma kätega laotud kolle tuleb kõigepealt põletada. Nad teevad seda alles pärast savi kuivamist, see tähendab paar päeva pärast hoone enda ehitamise lõpetamist.
Tee paberist ja väikestest laastudest lõke. Kuumuta ahju seni, kuni välispind on kuumenenud +350°C-ni (katsudes soe). Kustuta tuli ja lase kividel täielikult jahtuda. Järgmisel korral tõsta ahju temperatuur ca +700°C (kuum). See võib jahtuda mitu tundi, võite selle ööseks jätta.
Viimane küte peaks soojendama tandoori töötemperatuurini (+1500°C või rohkem). Pärast seda on see täielikult kasutusvalmis.
Leiva ja samsa küpsetamiseks tuleb ahi hästi kuumaks kütta ja küttepuudel söeks põleda lasta. Taignatooted liimitakse otse seintele. Pada saab paigaldada ülevalt ümmarguse augu peale ning vardad lihaga riputatakse vertikaalasendis pulkadele. Te ei pea neid keerama, kuna need kuumenevad ühtlaselt igast küljest.
Dacha - kasutatakse kõige sagedamini lõõgastumiskohana. Tandoor on sellele suurepärane täiendus. Sellega saate rõõmustada oma sõpru või sugulasi maitsvate ja maitsvate tulel küpsetatud roogadega. Tandoori peamine eelis on see, et toit riputatakse püsti. Seega voolab toiduvalmistamise käigus tekkiv rasv ühtlaselt üle paagutaja, mitte ei lange kohe sütele. Maamajas tandoori valmistamise omadustest räägime edasi.
Väike tandoor oma kätega kinkimiseks
Tandooris saate valmistada erinevaid roogasid kookide, samsa, grilli, kala jne kujul. Samal ajal kinnitatakse taignatooted otse selle seadme seintele. Sellel leival on eriline rafineeritud maitse.
Juhime teie tähelepanu mitmele võimalusele tandoori valmistamiseks. Traditsiooniliselt on sellel ahjul ümar kuju. See on nii maa peal kui ka maa all. Mõnes idamaises eluruumis asub tandoor otse köögi sees, enamasti kesklinnas. Seega pole see pliit mitte ainult söögitegemise koht, vaid mingil määral ka kütteseade.
Võimalik on valmistada väike kaasaskantav tandoori, millesse on sel juhul täiendavalt paigaldatud rattad. Ahju statsionaarse versiooni valmistamisel peab see asuma liivast või kivist pinnasel. Sel juhul ei tohiks muld mingil juhul olla märg.
Enne oma kätega tandoori ehitamist peaksite joonised ette valmistama. Tandoori valmistamiseks kasutage kiviplokke, keraamilisi savitelliseid või tulekindlate omadustega valgeid telliseid. Esialgu peaksite varustama aluse, kuna tandooril on muljetavaldav kaal, peaks vundamendi kujul olev alus olema üsna tugev. Kütus asetatakse aluse sisse, seega tuleks hoolitseda selle valmistamise eest tulekindlatest materjalidest.
Tandoori on võimalik teha otse maapinnale. Sel juhul piisab väikese ümara kujuga süvendi varustamisest. Selle põhja peate tegema liivapadja ja alustama telliskivi kaevu paigaldamist.
Tellised on omavahel ühendatud erilahendusega. Võimalik on valmis ahjusegu kasutamise variant. See sisaldab plastifikaatoreid, punast savi ja punast liiva. Paigaldamiseks on kaks võimalust - horisontaalne ja vertikaalne. Esimene võimalus erineb selle poolest, et valmis tandoor hoiab kogunenud soojust kauem. Teine võimalus on säästlikum ja selle valmistamiseks on vaja vähem telliseid. Ahju alumises osas tuleks varustada auk, mille kaudu kütuse põlemissaadused eemaldatakse. Esialgu soovitame ahju paigutada ilma mörti kasutamata.
Kui teil on vaja telliseid lõigata, kasutage keraamiliste toodete jaoks spetsiaalse kettaga veskit. Peale tellimuse vormistamist teostatakse müüriladumine eelnevalt valmistatud mördile. Ümarahju ehitamise protsess on üsna pikk ja nõuab kogemusi sarnaste materjalidega. Kõik tellised tuleb omavahel tihendada.
Õige ümara kuju moodustamiseks vajate telliskivi malli. Paigaldamise ajal kasutage perioodiliselt taset, et mõõta tandoori tasasust. Idamaised ahjud kitsenesid ülaosast veidi, sel eesmärgil kasutasid käsitöölised mustreid, mille järgi ladumine toimus.
Pärast müüritise valmimist vabaneb ahju sisemus mördist, tolmust ja mustusest. Telliste vaheliste välisõmbluste täitmiseks kasutage savi. Ahju sisemus on samuti kaetud saviga, eelnevalt leotatud ja muude komponentidega kombineeritud peeneks hakitud muru kujul. Lisaks aitavad ahju kaunistada keraamika, mosaiigid, plaadid või looduskivi.
Tee-seda-ise tandoor maal: fotod ja ebatavalised tootmisideed
Telliskivi tandoori valmistamiseks peab teil olema teatud kogemus tellistega, samuti spetsiaalsed tööriistad. Selle protsessi lihtsustamiseks pakume võimalust teha tandoori tavalisest puidust tünnist.
Töö käigus on lisaks tünnile vaja ka savi, samuti selle materjaliga töötamise oskusi. Tünni sisemus on kaetud rafineeritud õli lahusega. Selleks, et post õli hästi imaks, jätke see 12 tunniks seisma. Lahuse valmistamiseks vajate savi, lambavilla, millega tehakse tugevdamine, ja tulekindlate omadustega liiva olemasolu.
Lahuse konsistents peaks olema paks, selle abil kaetakse tünni sisemus. Mördi silumiseks kasutage spetsiaalseid tööriistu kellu kujul. Tünni kuivatamiseks kasutage hõõglampe. Sellele järgneb rõngaste eemaldamise ja tünni lahtivõtmise protsess. Seega on võimalik saada savist tandooriahi. Sellisel juhul tuleb toode uuesti põletada.
DIY tandoori video:
Veel ühe ebatavalise tandoori tegemiseks vajate plastikust tünni. Esialgu täitke see veega ja oodake, kuni see suureneb. Tünni välimist osa tuleks töödelda šamottsavil põhineva lahusega. Seega viiakse läbi ahju kontuuri moodustamine. Seejärel kuivatatakse toodet seitse päeva. Pärast seda tühjendatakse vesi tünnist ja selle suurus väheneb. Just sel hetkel eemaldatakse tünn ahjust.
Selline ahi võimaldab paigaldada sellele spetsiaalsed toed paja jaoks, milles saate valmistada mitmesuguseid toite. Grillivarraste paigaldamiseks peate valmistama metallist kinnitusdetailid. Ahju täiendav kaunistamine toimub plaatide, keraamika, värvi ja muude dekoratiivsete elementide abil.
Tee-seda-ise tandoor: samm-sammult juhised - valikud ja tootmisfunktsioonid
Tandoori ahjusid on mitut sorti. Esimene on statsionaarne. Seda struktuuri eristab poolkerakujuline kujundus, mille maht on üks kuupmeeter. Ahju külgseinal on umbes 60 cm läbimõõduga ava.Usbeki traditsioonilise tandoori oma kätega valmistamise tehnoloogia on eriti keeruline ja aeganõudev.
Lihtsam variant on oma kätega tellistest tandoori valmistamine. Kõige sagedamini kasutatakse tandoori kütmiseks küttepuid, kivisütt või võsa. Seinte sisemine osa pühitakse, tuhk eemaldatakse sellest ja sellele asetatakse traditsioonilised taignakoogid. Kookide väljavõtmiseks kasutatakse spetsiaalseid konksude kujulisi seadmeid. Kütus laaditakse toiduga sama avause kaudu.
Teine võimalus on kaasaskantava tandoori valmistamine. Nendel eesmärkidel kasutatakse kõige sagedamini šamoti savi. Sellise ahju seinte paksus ulatub seitsme sentimeetrini. Selle materjali eeliste hulgas on kõrge kuumuskindlus, kõrge soojusvõimsus ja soojusvõimsus. Seega saab roogasid valmistada lühikese aja jooksul ja madala kütusekuluga. Kujult meenutab ahi enamasti tünni, mille küljed on varustatud käepidemetega, mille abil seda ühest kohast teise transporditakse. Konstruktsiooni tugevuse parandamiseks pingutatakse seda vertikaalsete ja horisontaalsete metallribade abil.
Sellise tandoori lisaelementide hulgas märgime üksikasju järgmiselt:
- restid, grillvõrgud või küpsetusplaadid;
- konksud toidu väljatõmbamiseks;
- vardad, lisakinnitused;
- nõud kombineeritud roogade valmistamiseks.
Kaas on varustatud seadmega, mille külge kinnitatakse vardad vertikaalsesse asendisse. Ahju alumine osa on varustatud puhuriga. Tema abiga süüdatakse ahi, puhastatakse tuhapann. Savist teisaldatavad ahjud peavad olema kaitstud niiskuse ja pakase kahjulike mõjude eest.
Traditsioonilise tandooriahju teine variant on elektriahi. Väliste omaduste poolest näeb see välja nagu tavaline pliit. Selle alumises osas on kütteelemendi kujul olev element, mis täidab ahju kuumutamise ja toiduvalmistamise funktsiooni. Elektriahi ei suuda aga soojust eraldada nagu kivisüsi või puit, mistõttu osutub toit ülekuivatuks, ilma loomuliku niiskuseta.
Elektrilise tandooriahju peamine eelis on see, et neid saab kasutada kõikjal, kus on juurdepääs elektrile. Need erinevad originaalse disaini ja heade tööomaduste poolest.
Kuidas oma kätega maal tandoori teha
Tandoori kaasaskantavat versiooni on raske teha, parem on osta valmis ahi spetsialiseeritud kaupluses. Kuid kui otsustate teha statsionaarse tandoori, kasutage sel juhul allolevaid soovitusi.
Pakume võimalust teha maal oma kätega tellistest tandoori. Nendel eesmärkidel on vaja kasutada spetsiaalset tulekindlate omadustega tellist. Lisaks vajate eelnevalt välja töötatud jooniseid, puidust malli ja müüritise mörti.
Lahuse valmistamiseks kasutatakse šamoti savi, vett ja tavalist soola. Võimalik on kasutada valmiskompositsiooni, mis sisaldab ka plastifikaatoreid, mis parandavad tahkunud lahuse vastupidavust temperatuurimuutustele ja niiskusele.
Paigaldamine toimub kolmes telliskivis, seejärel kaetakse konstruktsioon kaoliinsaviga. Lahuse kuivamisaeg on umbes 25 päeva. Pärast seda köetakse ahi igapäevaselt väikese koguse küttepuudega. Pärast lahuse täielikku kuivamist saab toodet põletada. Tandooriahi võib olla erineva kujuga, alates ovaalsest kuni kannu või sirge toruni. Oma kätega tandoori valmistamise eeliste hulgas märgime:
- kiirtoidu valmistamine
- toiduvalmistamiseks kasutatud väike kogus kütust;
- ahju isetootmise võimalus;
- võimalus valmistada ületamatu maitsega erineva koostisega roogasid.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata tandoori süütamise protsessile. Kui väljas on palav ilm, täidetakse ahi küttepuudega täielikult. Talvehooajal asetatakse esmalt väikesed laastud, mis soojendavad järk-järgult ahju seinu. Järgmine on küttepuude ladumine. Viljapuude puidu kasutamine küllastab teie nõud ületamatu aroomiga, okaspuud eraldavad vaiku - me ei soovita neid toiduvalmistamisel kasutada. Parim variant on kask, akaatsia, tamm.
Pange tähele, et söe kasutamine toiduvalmistamiseks on vastuvõetamatu. Selle põlemise käigus eralduvad toksilised ained koksiahju gaaside kujul. Kütuse täitmine toimub nii, et see ei võtaks rohkem kui pool ahju mahust. Ahi sulab ja soojeneb tund aega, alles pärast seda algab küpsetusprotsess.
Ahju ei ole soovitatav paigaldada kinnisesse ruumi, kuna on oht süttida pliidi läheduses olevad esemed. Statsionaarsetel mudelitel on kõrge süütekõrgus, ulatudes 100 cm-ni Seetõttu hoidke nendega töötades maksimaalset ohutut kaugust. Ärge laske vett puutuda kokku ahju kuumade osadega, kuna see võib praguneda. Ahju küttetemperatuur ulatub mõnikord 450 kraadini, seega hoidke lapsed sellest eemal. Tandooriga töötades kandke kuumakindlate omadustega kindaid. Enne ahju ühest kohast teise transportimist oodake, kuni see on täielikult jahtunud.
Ahju lisatarvikuid saab valmistada iseseisvalt või osta spetsialiseeritud kauplustes. See võib olla igasuguseid labidaid, potihoidjaid, vardasid, grille.
Kui otsustate siiski tandoori osta, soovitame peatuda mudelitel, millel on lisaklaasid. Need on töös praktilised, kuna neid on lihtne rasvast ja tahmast puhastada. Oma kätega kvaliteetne Usbeki tandoor ei muutu mitte ainult tulel toiduvalmistamise kohaks, vaid ka suvila välisilme kaunistuseks, seega tuleks selle valmistamise protsessi võtta eriti tõsiselt.
Tee-seda-ise tandoor maamajas video:
Klassikaline tandoor on valmistatud kaoliinisavist, millele on lisatud kaameli- või lambavilla. Kodune ahi on veidi lihtsam. Neid ühendab see, et mõlemad kujundused võimaldavad valmistada toitu traditsiooniliste Aasia retseptide järgi.
Mis on tandoor ja mille poolest see erineb grillist?
Tandoor on Aasia riikides juba mitu aastatuhandet tuntud keraamiline ahi. Seda kasutatakse traditsiooniliste roogade valmistamiseks ja kodude soojendamiseks. Mõnede rahvaste jaoks peeti seda ahju kummardamisobjektiks. Tänapäeval võib tandoori leida mitte ainult Aasia külades, vaid ka tavalises restoranis ja isegi maal.
Tandoori eripära on see, et tooteid küpsetatakse otse ahjus. Selle peamine erinevus grillist seisneb selles, et küpsetamine ei toimu lahtisel tulel, vaid ainult ahju kuumenenud keraamiliste seinte poolt eraldatava soojuse tõttu.
Ida-ahju vahel on ka teisi erinevusi:
- Vardaid, mille külge on tõmmatud liha või kala, ei pea perioodiliselt pöörama: soojus tuleb seintelt ja läheb ühtlaselt üle kogu pinna.
- Ahjus sees ei praadimine, vaid toote küpsetamine. Selle tulemusena ei teki lahtisel leegil praadimisel tekkivat iseloomulikku koorikut.
- Küpsetamise kiirus ei ületa 10-15 minutit.
- Soojust, mille tandoori seinad ühest sakist neelavad, piisab mitme sakki toidu jaoks. Ahi jahtub 2-3 tundi.
Klassikalise tandoori tööpõhimõte on järgmine:
- Küttepuud laaditakse ahju.
- Kütus süüdatakse. Pärast seda peate mõnda aega ootama, kuni tandoori seinad neelavad piisava koguse soojust.
- Põlemata küttepuud eemaldatakse ahjust.
- Toiduvalmistamiseks mõeldud toit laaditakse tandoori sisse spetsiaalsetele varrastele - liha, linnuliha, kala jne.
- Keraamilised seinad eraldavad soojust, mille tulemusena küpsevad nõud ühtlaselt. Nagu teate, peab enamik toitumisspetsialiste kõige kasulikumaks just seda kuumtöötlust.
Ahjude tüübid
Kõik tuntud tandoorimudelid võib jagada kahte põhikategooriasse:
- Statsionaarsed ahjud. Enne tandoori valmistamist valmistatakse alus ette. On vaja kaevata auk, täita killustiku ja liiva kiht, asetada armatuuri alus ja valada betoon. Betoonmördi jaoks kasutatakse tulekindlaid savipõhiseid segusid. Kui põhi kõveneb (tavaliselt mitte rohkem kui 6 päeva), võite alustada ahju ehitamist.
- Kaasaskantavad tandoorid. Selline ahi näeb välja nagu kannu. Mobiilne disain põhineb malmketastel või tulekindlatel ringidel, mille põhja külge on keevitatud väikesed läbipaistvad rattad. Vajadusel saab sellise tandoori hõlpsasti transportida igasse sobivasse kohta, sealhulgas majja. Mõnikord pole rattaid - selline ahi lakkab olemast mobiilne, kuid jääb teisaldatavaks.
Kõigi tandooride keskmes on kuumakindlast savist valmistatud lameda põhjaga munakujuline anum. Statsionaarsed ja teisaldatavad ahjud võivad sisaldada mitmesuguseid tooteid, mis erinevad teostuse, paigalduse, materjali ja disaini poolest. Siin on mõned tuntud sordid:
- Maapealne tandoor. Tavaline saviahi, mis asetatakse tasasele pinnale.
Temperatuuri jälgimiseks võite korpusele paigaldada termomeetri
- Statsionaarne tandoor vundamendil. Võib paigaldada sise- või välistingimustesse. Paigaldamine toimub eelnevalt varustatud vundamendile.
Statsionaarse tellistest tandoori kaal võib ulatuda mitme tonnini.
- Maa ahi. Kuulub ka statsionaarsete ahjude kategooriasse. Peamine omadus on see, et ahi on täielikult või osaliselt vee all maapinnast allpool. Tandooriga on kaasas puhur ja korsten. Paigaldatakse väljas või siseruumides.
Sarnaseid kujundusi võib endiselt leida Armeenias ja mõnes teises riigis.
- Horisontaalne disain. Traditsiooniliste tehnoloogiate kohaselt valmistatakse esmalt ahju jaoks tavaline savist "kann", seejärel saab selle omaniku soovil paigaldada vertikaalselt või horisontaalselt.
Horisontaalne ahi on ehitatud samade tehnoloogiate abil kui vertikaalne. Ainus erinevus on augu asukoht
Enamik tänapäevaseid tandoori on valmistatud šamottsavist, mistõttu neid nimetatakse keraamilisteks. Nende hulgast paistavad silma tehases valmistatud tooted, mis on varustatud võimsa kaanega sepistatud raami, transpordikäepidemete ja metalljalgadega. Selliste toodete pinnale kantakse rikkalik muster, mis rõhutab omaniku staatust. Tehase keraamilise tandoori saab varustada järgmiste lisatoodetega:
- See puhus.
- Vardad ja seade nende riputamiseks.
- Küttepuude segisti.
- Kulp puhastamiseks.
- Kolnik.
- Labakindad.
Mida on vaja enda valmistamiseks
Klassikaline tandoor on traditsiooniline idamaine ahi. Kui seda valmistavad Aasiast pärit inimesed iidsete tehnoloogiate abil, võib seda pidada idamaade kulinaarse kultuuri näiteks. Esmapilgul on tandoori valmistamine oma kätega üsna keeruline. Teil on vaja teatud tööriistu, materjale, natuke kogemusi. Kuid tegelikult saab enamik majaomanikke sellist ahju luua.
Tööriistad ja materjalid
Idamaise tandoori ehitamiseks oma maja hoovis vajate teatud kogust kulumaterjale. Nende arv sõltub ahju kavandatud mõõtmetest.
- Kruusa ja liiva segu.
- Tsement.
- Lahtri ruudustik.
- Chamotte tellis.
- Vee- või akrüülalusel tulekindel värv.
- Asbestist valmistatud kiud.
- Klaaskiust kuuemillimeetrised liitmikud.
- Terastraat. Põhinõuded: läbimõõt - 3 mm, keerates peaks seda olema lihtne painutada.
- Tulekindel mört müüritise jaoks.
Eraldi tasub rääkida tööriistadest. Tandoori valmistamine ei nõua professionaalseid paigaldusi ega keerulisi masinaid. Piisab mõnest tootest, mis on igas kodus:
- Stucco reegel.
- Pintsel laiusega 10 cm.
- Spaatli laius 12 cm.
- Maht (näiteks küna) partiide jaoks.
- bulgaaria keel. Pakendis peaks olema teemantketas keraamika lõikamiseks.
Tandoori valmistamise peamine materjal on šamotttellised. Need ehitusmaterjalid taluvad pikaajalist kokkupuudet kõrgete temperatuuridega (kuni 1 tuhat kraadi). Toodete madala soojusjuhtivuse tõttu jääb soojus tandoori sisse.
Kvaliteetsed tulekindlad šamotttellised eristuvad kahe olulise omaduse poolest:
- Suur soojusmahtuvus. Ahju seinad koguvad palju soojust.
- Suurenenud termiline inerts. Chamotte tellised soojenevad pikka aega ja põhjalikult ning jahtuvad väga aeglaselt, mis võimaldab valmistada mitu portsjonit toitu.
Arvutused
Tandoor - savist või keraamikast valmistatud poolkera, millel on ümmargune üla- või külgava. Ahju töömaht on vahemikus 0,25 - 1 m³.
Tandoori ahju ülemine osa kitseneb. Kui põhja läbimõõt on võrdne meetriga, võib ülaosa sama näitaja olla 0,7 m.
Tandoori traditsiooniline suurus on järgmine:
- Kõrgus - 1-1,5 meetrit.
- Katla põhi ja korpuse läbimõõt - 1 meeter.
- Ülaosa või külje läbimõõt (olenevalt tandoori tüübist) on 0,6–0,7 meetrit.
Tandoori ahju koha valimisel peate arvestama mõne nüansiga. Aluse all oleva platvormi suurus peaks olema vähemalt meeter, ideaaljuhul poolteist. Kaugus hoonetest, eriti puitehitistest, on 3–5 meetrit: oma kätega tehtud pliit võib olla tuleohtlik.
Tandoor saab lisaks küttepuudele töötada ka elektriga.
Tandoori loomise juhised
Statsionaarse tandoori tootmisprotsess toimub mitmes järjestikuses etapis.
Vundamendi valmistamine
Iga vabas õhus ehitatud konstruktsiooni jaoks on vaja piisavalt tugevat vundamenti.
Kõigepealt peate määrama mulla tüübi. Kõva, savise, madaliku pinnase jaoks on vaja tugevdatud sammasvundamenti. Kerge liivsavi või liiva pinnase jaoks sobib betoonmonoliitplaat.
Traditsioonilisel tandooril on alus 100 x 100 cm. Selliste mõõtmete korral on betoonplaadi paksus piiratud 10 cm. Paigaldamine toimub järgmiselt:
Betooni minimaalne tardumisaeg on umbes kolm päeva. Sel perioodil saab valmistada kindla kuju ja ehitusreegliga tulekindlaid telliseid.
Vundamendi ladumine ja telliste vormimine
Tandoori ahju alus on tavaline ring. Selle õigeks moodustamiseks joonistatakse ring mustri järgi välja.
Reeglite koostamine
Selleks, et seinad saaks püstitatud vastavalt etteantud nõuetele, võib vaja minna reeglit. See on valmistatud mitmest plaadist. Vertikaalse varda pikkus on umbes meeter. Horisontaalsete ribade mõõtmed sõltuvad ahju siseläbimõõdust.
Reegli esimese taseme (aluse) pikkus vastab tandoori alumise osa raadiusele. Kolmas (ülemine) tase peaks olema 1/3 väiksem kui esialgne tase. Nende vahel võib olla teine, keskne risttala. Näiteks kui alumise riba pikkus on 30 cm, siis teise ja kolmanda taseme sama näitaja on vastavalt 25 ja 20 cm.
Telliskivitööd juhinduvad reegli kujust
Seina ladumine
Chamotte tellised asetatakse üksteise peale vertikaalselt. Kogu ahju konstruktsiooni stabiilsuse tagamiseks on esimese rea paigaldamise kvaliteet kriitilise tähtsusega.
- Tandoori alusele paigaldatakse tellised. Nende sisemised servad on üksteisega tihedas kontaktis, välimine õmblus on kaetud tulekindla mördiga.
Kõik välisõmblused on kaetud tulekindla seguga
- Pärast esimese rea paigaldamist tõmmatakse see terastraadiga kokku. Otsad on keeratud ja peidetud tellistevahelises õmbluses. Edaspidi jääb traat valmis tandoorile.
- Teine rida on pandud. Sellest etapist alates lõigatakse šamotttellised kiiluks. Ülejäänud töö toimub sarnaselt eelmisele etapile: välimised õmblused on kaetud tulekindla mördiga, sisemised servad on üksteisega tihedas kontaktis. Samal ajal on teise rea tasemel varustatud puhur ja paigaldatud siiber.
Toru saab paigaldada ka otse konstruktsiooni vundamenti.
- Samamoodi kuvatakse kolmas ja järgnevad read vastavalt reeglile, olenevalt planeeritud suurustest.
Tellised on tihedalt üksteise külge kinnitatud. Slotid pole lubatud
- Pärast ülemise rea ladumist võite alustada viimistlustööd. Tandoori pind on hoolikalt krohvitud ahjuseguga. Segu kiht on vähemalt sentimeeter. Ülemise serva saab teha rulli kujul, nii et teravaid nurki ei jääks.
- Pärast krohvimist peate tandoori katma niiskuskindla tsellofaankilega. See kaitseb ahju pinda vihma eest. Kile peab olema varjutatud, et tandoor ei pleekiks ega kuivaks otsese päikesevalguse käes. Sellisel kujul säilib struktuur mitu päeva, kuni krohv kuivab.
- Idas töödeldakse krohvitud tandoori valgendamisega. Alternatiivina võib kasutada akrüülil põhinevat tuleaeglustavat värvi.
- Pärast lahuse lõplikku kuivamist (umbes kolme päeva pärast) puhastatakse tandoori sisemus põhjalikult mustusest, lõtvumisest ja muudest lisanditest. Selleks võite kasutada tavalist kõva luuda.
Klassikalisel tandooril on kütusele teatud nõuded. Aasia riikides kasutatakse ahju süütamiseks peamiselt saksauli, harvadel juhtudel - plataani või jalakat.
Üldiselt saab tandoori kütta samade küttepuudega, mis grilli.Ärge kasutage kaubaaluseid ja sütt: need eraldavad liigselt kuumust, mille tagajärjel võib ahi praguneda. Samuti ei saa kasutada kivisütt, mis eraldab suures koguses koksiahju gaase.
Küttepuud laotakse tandooris umbes 1/5 - 1/6 kõrgusel. Palju oleneb toidu tüübist: šašlõki küpsetamiseks kulub küttepuid poole vähem kui kookide valmistamiseks. Küpsetamine algab pärast kütuse ärapõlemist. Seintele jäänud tahm ja tahm peaksid samuti läbi põlema.
Pildigalerii: valmis tandoorid
Aasia tandooriahju iseehitamine nõuab mõningaid ehitusoskusi. Enne kallite šamotttelliste lõikamist tasub odavate telliste kallal harjutada ja juba käsi täites edasi minna ehitusele.
Mis on tandoor? Kindlasti olete selle sõnaga tuttav ja paljudel oli isegi õnn seda näha või tandooris küpsetatud hõrgutisi proovida. Lähis-Idas on tandoor peaaegu igas kodus. Kaukaasias iidsetel aegadel gaasi puudumisel võis see asendada gaasipliidi.
Brazierit nimetatakse tandooriks, millel on huvitav kannukujuline kuju. Tandoori peamine eesmärk on toiduvalmistamine. Vaatamata populaarsusele idamaades on tellis- ja saviahjud viimasel ajal nõutud ka Euroopas. Tandoori on kahte tüüpi: statsionaarsed ja teisaldatavad. Teine võimalus on kompaktsem ja mugavam. Saate toote igal ajal üle anda, nädalavahetuseks naabrile kinkida jne.
Kaasaskantav tandoor 
Kompaktne tandoor Vaatamata sellele, et esimesed ahjud idas ehitati savist, asendatakse need tänapäeval praktilisema tellisega. Seetõttu on meie tänane materjal pühendatud sellele, kuidas saate oma kätega tellistest tandoori ehitada.
Tandoor: ajalooline taust
Kui uskuda legendi, mida põlvest põlve edasi antakse, siis esimese saviahju leiutas karjus, kelle nimi oli Tandoor. Kord nägi ta, et öösel sulgevad kõik lilled oma pungad ja putukad peidavad end sisse. Nii lihtsal viisil kaitsesid nad end külma tuule eest. Noormees tegi savist uhke punga, ainult et suurema. Selles valmistas ta endale lihtsa õhtusöögi, süütas tule. Pungast saadud toit osutus uskumatult maitsvaks ja toitvaks. Ja ta püsis kaua kuumana.
Seejärel sai noormees rikkaks. Ta tegi savist pungad ja müüs neid kõigile. Andeka noore karjase auks hakati neid ahjusid nimetama tandoorideks. Tandoorist endast sai lugupeetud inimene. Tegelikult oli ta omamoodi kreeka Prometheuse analoog. Ta andis inimestele ainult mitte tuld, vaid maitsvat toitu ja võimaluse seda ise kodus valmistada.
Teise legendi järgi omistatakse tandoorile tõeliselt püha tähendus. Arvatakse, et saviahjude ladumine oli 10. sajandil sartide hõimu seas levinud. Nad elasid kaasaegse Usbekistani territooriumil ja kummardasid tuld. Sartside jaoks oli tandoor kaunite peride (haldjate analoog Euroopas) koduks. Mõni sajand hiljem omandas see teise, nüüd praktilise tähenduse. Muide, mongolid, kes vallutasid Sartsid ja võtsid ära kõik leiutised, said näha suurepärast toiduvalmistamise viisi savistruktuuris.
Kui palju saladusi tandoor endas hoiab?
Keegi ei lugenud saladuste arvu, kuid fakt jääb faktiks: lihtsa ahju tootmine idas on kaetud paljude legendidega. Näiteks kui teete selle ahju ilma vastavate oskusteta, puruneb see kõrgel temperatuuril. Räägitakse, et tootmiseks mõeldud savi sõelutakse alati hoolikalt läbi, nagu jahu taigna jaoks. Ametlikku kinnitust sellele aga veel pole.
Ja savile võib lisada ka mõne looma villa. Näiteks kitsed või lambad. Pärast pikka põletamist põleb see läbi, anumasse ilmuvad poorid. Samuti kasutatakse ehitamisel tavalisi puidust või plastikust tünnid. Nad hoiavad oma kuju märkimisväärselt. Ehituse lõppedes tünn eemaldatakse.
Loomulikult ei piisa nende saladuste teadmisest oma kätega tellistest või savist täisväärtusliku tandoori ehitamiseks. Kuid fakt jääb faktiks: telliste ehitamine on palju lihtsam ja taskukohasem.
Telliskivi tandoor Kuid see asjaolu ei võta tandoorilt tema hämmastavaid omadusi. Ärge arvake, et iidsed nomaadid ehitasid selliseid ahjusid alati savist. Nad kolisid regulaarselt ühest kohast teise, ehitasid improviseeritud materjalidest ahju. Üks toit tuli ikka uskumatult maitsev. Tandoori leidub kõikjal Armeenias ja Kasahstanis, Aserbaidžaanis ja Türkmenistanis, Mongoolias ja Tadžikistanis, Jaapanis. Ajaloolased ei tea siiani täpset vastust, kumb kahest ehitisest on vanem: vene ahi või tandoor.
Muide, sõna ise on türgi päritolu ja igas riigis nimetatakse seda erinevalt. Armeenlaste jaoks on see tonir, tadžikkidel tanur, grusiinidel lihtsalt toon.
Samm-sammuline juhend tellistest tandoori ehitamiseks
Omatehtud ahjusid on kolme tüüpi: kaevu-, teisaldatavad ja jahvatatud. Nüüd kaalume šamotttellistest jahvatatud tandoori ehitamise võimalust. See on tingitud asjaolust, et ruume köetakse tavaliselt pit-tandoori abil ja kaasaskantav on omamoodi grill.
Nõustute väitega, et iga tõsine projekt peab algama põhjaliku ettevalmistusega. Ühest küljest pole tellistest tandoori ehitamisel midagi rasket ja iga professionaalne ehitaja ütleb teile seda. Kuid teisest küljest, et luua vastupidav ja mugav objekt, peate korralikult ette valmistama.
Tandoori valmistamise meistriklass
Ettevalmistusprotsess algab vajalike materjalide kogumisega. Telliskivi tandoori jaoks on mitu võimalust, kuid meie puhul näeb “härrasmeeste” komplekt välja selline:
- Liiva ja kruusa segu - 150 kg.
- Võre lahtritega 5 cm - 2 ruutmeetrit. meetrit.
- Tsement M400 / 500 - 6-7 kg.
- Asbestkiud - 6 kg.
- Fireclay tellised - 50 kuni 70 tükki.
- Tulekindel värv - 1000 ml.
- Klaaskiust tugevdus - 6 mm sektsioon, vähemalt 15 meetrit.
- Terastraat - 3 mm sektsioon, 15 meetrit.
- Tulekindel segu, ilma milleta pole müüritis võimalik - 20 kg.
Kui vajalik tööriistakomplekt on kokku pandud, hoolitsege kõige vajalikumate tööriistade eest. Tõenäoliselt on need juba teie dachas ja kui mitte, saate alati osta:
- Stucco reegel.
- Mugav anum betooni segamiseks või.
- Bulgaaria ja teemantringid.
- Spaatel ja pintsel.
Teie tandooriahi on väljas. Seetõttu peab sellel olema tugev alus ja stabiilne struktuur. See on halb, kui pinnas sisaldab palju savi. Sel juhul ei saa te kindlasti ilma tugevdatud vundamendita. Rasketel muldadel on nn sammasvundament end suurepäraselt tõestanud. Aga kui muld on piisavalt kerge, siis piisab vaid monoliitplaadi valamisest.
Tandoori aluse ettevalmistamine Müüritis on konstrueeritud nii, et ahju pindala on umbes 100 x 100 sentimeetrit. Nagu te mõistate, pole see kõige kompaktsem disain, nii et plaadi paksus peab olema vähemalt 10 sentimeetrit. Pinnas eemaldatakse piki perimeetrit umbes 15 sentimeetrit. Tulevase plaadi nurkadesse tehakse süvendid 75-90 cm läbimõõduga 12-15 cm. Kui auke puuritakse, on vaja tugevdada.
Ilma klaaskiust tugevduseta ei saa. Konstruktsioon tuleb täita betooniga.
Betooni hea konsistentsi saavutamiseks võtke liiva, tsementi ja killustikku vahekorras 3:1:1. Kruusa fraktsiooni suurus ei tohi ületada 1 cm Tuleks saada paksu hapukoore konsistentsiga lahus. Mördi valamisel keskenduge alati süvendile. Raketis aitab hoida õiget suunist, aitab vältida tasemete lahknevusi. Raketis laotakse põhja, kõrgus 5cm.Põhja kaetakse liivaga,kuid kihi kõrgus ei tohi olla suurem kui raketise kõrgus. Järgmisena peate liiva kastma veega, nii et õõnsusi ei teki, ja jätkake monoliitplaadi raketise paigaldamist. Paljud kasutajad küsivad: miks üldse vundamendis lihvida? Sel juhul täidab see summutuspadja funktsiooni.
Tellistest tandoori meisterdamise raketis valmistatakse alati katuselaudadest. Optimaalne laius on 15 sentimeetrit. Lauad on maetud 10 sentimeetrit maasse, maapinnast tõuseb vaid 5 cm.Liivale tuleb asetada tugevdusvõrk. Enne valamist tasandatakse betoon uuesti tasemega.
Oodake, kuni betoon kõveneb. Selleks kulub umbes 72 tundi. Soovitame võimalusel pikendada ooteaega seitsme päevani. Alles pärast seda võtke joonised üles ja jätkake vundamendi rajamisega.
Valmis kaar kinnitatakse tsemendi külge 
tsemendile ladumine kivide ringis 
Näitame seinu 
Taseme kontroll 
Tandoori sisemuse vormi ettevalmistamine 
Sisemise kuju täitmine 
Savi ettevalmistamine tandoori sisemusse 
Siseseinte katmine saviga 
Dekoratiivne kate tandoorile 
Dekoratiivne puhur 
Vaade valmis tandoori sisemusse 
Tandoori lõplik kuivatamine 
Leiva valmistamine Kuidas moodustada tandoori alus?
Kuna peame ehitama tellistest tandoori, siis võetakse aluseks tellis. Kuid mitte lihtne, vaid šamott. Selle põhjuseks on asjaolu, et tandoori sees on uskumatult kõrge temperatuur ja tavalised punased klotsid pole sellise koormuse jaoks mõeldud. Kuid šamotttellist on suurepärased tulekindlad omadused. See peaaegu ei ima niiskust, talub kergesti tandoori kaalu.
Tandoori teine vaieldamatu eelis on vastupidavus äkilistele temperatuurimuutustele. Seetõttu sobib see lihtsalt ideaalselt välipliidi ehitamiseks. Ilma pragudeta pakastel ja kuumadel päikesepaistelistel päevadel!
Alus on alati tehtud ringikujuliselt. Joonista muster kriidiga, mille läbimõõt peaks olema 75 cm.Kõik tellised laotakse etteantud järjekorras. Protseduuri lõpus lihvitakse mittevajalikud nurgad, et moodustada ideaalne alus. Ärge unustage betoonalusele katusepappi panna. See tagab hea heliisolatsiooni.
Pärast seda segage tulekindel segu ja kandke see spaatliga katusekattematerjalile. Võtke arvesse asjaolu, et telliskivipõhi peab täpselt vastama tandoori valitud kõrgusele ja kaela suurus peaks olema kolmandik alusest. Reegli kokkupanemiseks kasutage varda (kõrgus kuni 100 cm, aluse pikkus - 30 cm, samm etteantud juhikute vahel - 25 cm). Muster on vineerist, voodi liist on ideaalne (tähendab seda osa, millele tavaliselt madratsi panete).
Ehitame seinu
Seina paigaldamisel on oma omadused. Kõik tellised on virnastatud vertikaalselt. Seetõttu peate varuma piisava koguse mörti, et kõik konstruktsioonielemendid oleksid piisavalt turvalised. Veenduge, et telliste servad oleksid üksteisele võimalikult lähedal. Pingutage esimene telliste rida terastraadiga. Pärast sidumist peavad traadi otsad olema tihedalt keeratud ja peita mingisse õmblusesse. Teises ja kolmandas reas korratakse protseduuri. Kui põhikonstruktsioon on ehitatud, võib alustada krohvimist. Kasutage ahjusegu, kuid pidage meeles, et paksus peab olema vähemalt üks sentimeeter.
Soojustame oma ahju seinu Oodake, kuni krohv kuivab. Soovitav on katta tandoor kilega, et kaitsta konstruktsiooni igakülgselt vihma ja päikesevalguse eest. Tugev kuumus võib veel lõpetamata tandoorile saatuslikuks saada. Struktuuri kõvenemisel kaetakse pind akrüüliga. Soovitatav on kasutada nn valgendamist. Harjaga relvastatuna puhasta tandoori sisemus sinna tekkinud mustusest ja lõtvumisest.
Peaaegu valmis tandoor, alles on vaid kaas Kasutustingimused
Me just mõtlesime välja, kuidas teha tellistest tandoori. Lahendamata jäi vaid üks küsimus: kuidas sellist ahju kasutada? Eriti ettevaatlik tuleb olla esimese süütamise ajal. Tõstke temperatuuri aeglaselt ja järk-järgult. Lao kõik küttepuud 2/3 peale, võta ainult kuivi palke. Tooted tuleb sisse laadida alles pärast küttepuude täielikku põlemist, see tähendab tund pärast süütamist. Söed jaotuvad mööda põhja ühtlaselt. Ühest kastmest piisab kahe roa jaoks, teine küpseb umbes 2 korda kauem. Ahju valmisolekut on lihtne kontrollida. Selleks tõmmake pulk seestpoolt mööda seina. Kui tahm kadus kiiresti ja sein sai puhtaks, on tandoor kasutusvalmis.
Aeg teha kokkuvõtteid
Spetsiaalsetest tellistest isetegemise tandoor on ennekõike lihtsalt suurepärane ahi maitsvate ja toitvate roogade valmistamiseks. Teie enda tandoor rõõmustab teid kindlasti ühtlase liha röstimisega. Varraid pole vaja keerutada ja praade keerata – kõik juhtub iseenesest. Te juba teate, kuidas tandoori ehitada, mis tähendab, et teie kodus on alati uskumatult maitsev ja väga tervislik leib.
Kommunaalmaksed kasvavad pidevalt. Kuid kui küpsetate tandooris vähemalt aeg-ajalt, saate oluliselt säästa elektri- ja gaasitarbimist. Paigaldamine on äärmiselt lihtne kasutada ja ei tekita probleeme isegi algajale, kes tellisahjuga esimest korda kokku puutub.
Laadimine...