При обикновените домашни птици гърдите винаги са били по-привлекателни от пилешкото бутче, което има много по-високо съдържание на калории. Филето обаче отблъсква мнозина заради сухотата си - все пак мнозинството предпочитат по-сочно месо. Когато по-тлъстите видове месо като свинско и агнешко са забранени, бих искал поне да получа повече удоволствие от птиците! И тук понякога можете да си позволите пилешко бедро - калоричното му съдържание може да бъде намалено чрез отстраняване на кожата и методи на готвене. Естествено, най-диетичното беше и остава вареното месо.
Ние готвим вкусно
За мнозина вареното месо е скучно. Но може да се приготви и така, че по-късно ястието да ви стане любимо. Основното нещо тук е да запомните, че за да получите меки, но не и разпадащи се бедра, трябва да ги поставите във вряща вода, а не в студена, заедно с лук и малък морков. Когато водата започне да тече отново, се записва половин час (на килограм закупени резервни части). Десет минути преди час X се изсипват сол и подправки; много е елегантно да добавите пресни билки като естрагон, магданоз или копър. И ето пред вас - готово, ароматно и вкусно пилешко бутче. Калоричното съдържание на такова ястие е най-ниското и възлиза само на 160 kcal на сто грама от ястието - ако, разбира се, сте стъпили на гърлото на вашата кулинарна песен и сте премахнали вредната кожа от крайника. Заедно с нея показателят ще се покачи до 177.
Яхния с круши
Ако сте напълно уморени от варени храни, позволете си да тръгнете по друг път от време на време. задушените, разбира се, са малко по-калорични: всеки 100 грама от тях ще добавят към тялото ви 185 kcal, но това не е твърде много. Но ще го помните дълго време. Първо нарежете лука на квадратчета и настържете малък корен джинджифил. Лукът се задушава (за предпочитане в зехтин), след това се добавят джинджифил, няколко малки пръчици канела и малко сол и черен пипер. След разбъркване в този сос се слагат четири бутчета, при необходимост се долива четвърт чаша вода, съдът се затваря и се оставя за 40 мин. Три доста твърди сладко-кисели круши се нарязват на филийки и се слагат в разтопеното масло, смесени с няколко лъжици мед. Когато плодовете се карамелизират се прехвърлят при пилето и се задушават заедно за четвърт час. Можете да му се насладите!
Печете в Мадейра
Съдържанието на калории в варено е по-високо - цели 216 kcal, така че хората на диета рядко се отдават. Имат обаче и празници и за такива поводи ето нашата рецепта. Един килограм бутчета, измити, с изрязана мазнина, се нареждат в намазнена форма, поръсват се със сол и любимите подправки и се „масажират“ за по-доброто им разпределение. Поставете с кожата нагоре. След това се налива чаша мадейра (може и сухо вино, но вкусът няма да е същият), формата се увива във фолио и се поставя във фурната, където престоява половин час на 210 градуса. След това фолиото се отстранява, а бутчетата се оформят на кора без него.
Между другото, ако премахнете кожата, калоричното съдържание на ястието ще падне до 195 kcal.
Пържене на бутчета
Това, разбира се, е най-вредният метод на готвене: пържените ще добавят до 245 kcal. Но в най-тържествения случай можете да се поглезите с такъв деликатес. Около шест измити бутчета се натриват с черен пипер и сол, завиват се в плик и се оставят за една нощ да се мариноват. Можете да пропуснете тази стъпка, но маринованите ще са много по-вкусни. В тиган с дебело дъно се загрява до шупиране слънчогледово олио без мирис, слагат се пилешките части и се запържват пет минути, след което се обръщат - и процедурата се повтаря. При такива завои процесът продължава общо около една трета от час. Когато започне да отделя сок чист, без кръв, бутчетата се намазват с настърган чесън, тиганът се похлупва за десетина минути (за почивка и овкусяване) и вкусното месо се сервира за вечеря.
Калории на пиле: 160 kcal.*
* средна стойност за 100 грама, зависи от частта на трупа и начина на готвене
От пиле можете да приготвите много вкусни ястия, които са питателни и полезни за организма. Месото се класифицира като диетично, основното е да изберете правилната част и метода на топлинна обработка.
Колко калории има в пилешкото месо
Най-диетичната част от трупа на домашни птици е филето с калорично съдържание от около 110 kcal. Не съдържа въглехидрати, минимално съдържание на мазнини и много протеини. Филето може да бъде включено в диетата за различни диети, включително най-строгите. Можете да научите повече за него и ползите му за отслабване от статията.
По енергийна стойност пилешкото месо може да се сравни с морски дарове или сладководна риба.
Поради ниското съдържание на мазнини, тялото бързо се засища от това месо и няма проблеми или дискомфорт при храносмилането на продукта. Не всички части на трупа имат еднаква хранителна стойност. Калорийното съдържание на пилешките бедра и крилца надвишава това на гърдите - съответно 185 и 186 kcal. Не се препоръчва да се прекалява с пилешката кожа по време на диета. Въпреки отличния вкус, който тази част придобива при печене, нейното калорично съдържание надвишава 212 kcal на 100 g.
Пържено, варено, печено пиле
Когато приготвяте ястия, трябва да вземете предвид разликите в нивата на холестерол и мазнини в различните части на птицата. Изборът на метод за обработка на продукта също трябва да се подхожда отговорно. Можете да ядете варено крехко месо, без да се притеснявате за фигурата си, съдържанието на калории в пилето в този случай не надвишава 140 kcal, когато използвате постни части. В противен случай индикаторът ще се увеличи до 200 kcal.
Ако следвате здравословна диета или се опитвате да отслабнете, можете да печете или задушавате пилешко филе (до 100 kcal).
Интересното е, че калоричното съдържание на пиле без кожа на скара е само 126 kcal. Това се дължи на факта, че по-голямата част от мазнината се топи на огън. Калоричното съдържание на пърженото пиле е около 210 kcal, което е доста ниско в сравнение с други видове месо, като например свинско. Струва си да се отбележи, че когато кожата се отстрани, стойността намалява. Можете да сравните хранителния състав (BJU) на сурови, варени и пържени пилешки гърди.
Калорично съдържание на пилешки субпродукти
Ползите от карантия за организма след заболяване, намален имунитет или по време на интензивна загуба на тегло са значителни. При редовна консумация на пилешки воденички, които съдържат около 130 kcal, се нормализира работата на сърдечно-съдовата система, укрепват се защитните функции, подобрява се състоянието на косата и кожата.
Храни с ниско съдържание на мазнини - пъпове (115 kcal) и пилешки сърца (160 kcal).
Можете да готвите всякакви ястия от мляно месо (140 kcal) и да готвите супи на базата на пилешки бульон. Ако е направено от постно бяло месо, тогава стойността на 100 g е еквивалентна само на 20 kcal. Най-добре е да използвате рециклиран бульон.
Пилешка калорична таблица на 100 грама
Таблицата за съдържание на калории на 100 g ще ви помогне да определите възможно най-точно каква е хранителната стойност в различните части на трупа и как се променя в зависимост от метода на готвене на месото.
Сред повечето видове месо, пилешкото се откроява със своите диетични свойства и високо съдържание на протеини и други полезни елементи. Диетолозите съветват спортисти, деца и отслабващи да използват този продукт ежедневно.
В сравнение с животинското месо, пилешкото е по-нискокалорично, поради което се включва в много диети. Птичето месо не е еднородно – сухата, влакнеста гърда има по-малко калории от сочното бутче. Но това е, което мнозина смятат за най-вкусната част от птицата. Бедрото е разширена част от крака, разположена над подбедрицата. Месото прилепва към малка кост и е сравнително тъмно на цвят.
калории
Калоричното съдържание на 100 g сурово пилешко бедро е 185-211 kcal (в зависимост от съдържанието на мазнини в птицата). За да се намали тази цифра, кожата и мазнините трябва да бъдат отстранени от продукта.
Птиците, приготвени по различни начини, имат различна калоричност на 100 g продукт:
- сурово бедро с кожа - 185-211 kcal;
- сурово бедро без кожа - 150-170 kcal;
- варени - 160 kcal;
- печени във фурната - 165 kcal;
- пържени – 240-250 kcal;
- яхния – 185 kcal.
Състав и полезни свойства
Протеините, мазнините и въглехидратите (BJU) от пилешки бут са балансирани и приемливи за диетично хранене. На 100 грама тегло - 21,5 g протеин, 11 g мазнини и пълно отсъствие на въглехидрати. В допълнение, продуктът съдържа необходимите за нашето тяло микроелементи: натрий, калий, фосфор, цинк, желязо и витамини: А, Е, РР, група В.
Голямо количество протеин осигурява растеж на мускулна маса и бързо насищане на тялото. Ето защо, както спортисти, така и любители на различни диети могат да включат пилешко месо в диетата си.
Натрият, съдържащ се в бедрата, е необходим за поддържане на хранителните вещества в течно състояние, което позволява на кръвта да ги пренася до нашите органи. Без натрий метаболитните процеси в клетките са невъзможни, той е необходим и за структурата на мускулите. Калият е най-важният елемент за нашето сърце, той укрепва сърдечния мускул, прави кръвоносните съдове здрави и еластични. Калият има благоприятен ефект върху нервната и костната система.
Фосфорът участва в изграждането на клетките, в предаването на генетична информация, подобрява работата на сърцето и бъбреците, укрепва мускулната система. Цинкът е необходим за възпроизводството на потомството, влияе върху репродуктивните функции както на мъжете, така и на жените. Тези, които желаят да имат деца, трябва да включват в диетата си храни, богати на цинк. Пилешките бутчета са точно това.
Цинкът укрепва имунната система, има благоприятен ефект върху растежа на косата и кожата и забавя процесите на стареене. Желязото насища кръвта с кислород, участва в преноса на хранителни вещества до нашите органи, подобрява имунитета и умствената дейност.
В птичите бедра има много витамин А. Има положителен ефект върху зрението, състоянието на зъбите, костите и кожата. Този витамин участва в почти всички жизненоважни процеси в организма. Витамин Е стабилизира процесите в клетките. Необходим е за функционирането на сърцето и половите жлези. Витамините РР произвеждат енергия, получена по време на хранене. Техният дефицит може да повлияе неблагоприятно на функционирането на нервната система и стомашно-чревния тракт.
Витамин С е може би най-важният за функционирането на всички органи. Той стабилизира имунната система, предотвратявайки болестите да атакуват тялото.
Витамините от група В са група от азотни съединения, необходими за образуването на червените кръвни клетки и метаболитните процеси.
Избор
Преди да приготвите пилешки бедра, трябва да ги изберете правилно:
- трябва да натиснете продукта с пръст - ако получената вдлъбнатина бързо се върне в първоначалната си форма, това означава, че птицата е свежа;
- кожата не трябва да има жълти петна или странни деформации;
- Всякакви чужди миризми могат да ви предупредят, с изключение на свежата миризма на месо (ако птицата е замразена, тогава ще бъде трудно да се определи нейната свежест по този начин).
Готвене на пилешки бутчета
Пилето е универсален продукт, можете да го използвате за приготвяне на диетични котлети на пара или да приготвите разкошно пържено бедро със златиста коричка (пилешка „пържола“). Птичето месо е включено в ежедневната диета и празничното меню. Гостите със сигурност ще се насладят на пилешки бедра на скара, пушени или печени със златистокафява кожа. Ето няколко рецепти.
Бута, запечени със зеленчуци
Посолете, поръсете с черен пипер и добавете любимите си подправки към пилешките бутчета. Отделно обелете и нарежете картофите на филийки и посолете. Намажете тава с мазнина или олио, върху нея наредете картофите, отгоре бедрата, поръсете с наситнения лук. Загрейте добре фурната и изпечете бутчетата със зеленчуци на 200 градуса. Около 7 минути преди готовност извадете тавата и я покрийте с настърган кашкавал, след което запечете още малко във фурната. Калоричното съдържание на бедрата, изпечени с картофи и сирене, ще бъде 165-190 kcal (в зависимост от съдържанието на мазнини в продукта).
Варен бут
За да намалите съдържанието на калории, по-добре е да готвите продукта без кожа. Сварете малко вода, посолете, добавете 1 глава лук, моркови, дафинов лист, люти чушки и други подправки, които семейството обича. Поставете бедрата във вряща вода, докато се покрият напълно. Вари се на тих огън половин час. Такова ястие на 100 g ще има само 150 kcal, но поради високото съдържание на протеини ще осигури дълготрайна ситост.
Пържени бедра без кости
Нарежете бедрото на две части, отстранете костта от него. Посолете и поръсете с черен пипер и оставете да се маринова за половин час. Загрейте добре тигана, добавете растително масло. Потопете всяко парче филе в сурово яйце, след това в галета и сложете в тиган. Гответе на слаб огън, тъй като крекерите могат да загорят. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Това ястие ще съдържа 250 kcal на 100 g, но сочността и ароматът на пулпа от бедрата, пържени в хрупкава кора, си заслужават.
Рецепта за вкусно и нискокалорично ястие с пилешки бутчета вижте във видеото по-долу.
4 от 5
Пилешкото е най-разпространеният вид месо. Поради ниското си съдържание на калории, пилето се е превърнало в неразделна част от популярните диети.. Пилешкото месо съдържа голямо количество протеини с минимално съдържание на мазнини и въглехидрати. Освен това пилешкото месо се приготвя бързо, меко е, крехко и евтино.
Менюто на културистите и спортистите винаги включва нискокалорично пиле. За диетични цели и за натрупване на мускулна маса се използват варени пилешки гърди с калорично съдържание 113 kcal на 100 г. Пилешките гърди, приготвени на фурна, също запазват много полезни вещества и са подходящи за отслабване.
Калорично съдържание на пиле, неговата употреба и свойства
Пилето може да се яде както варено, така и задушено, печено, пържено. От пилешкото месо се получава светла кайма за кюфтета, кюфтета, кюфтета. Пилето е подходящо за приготвяне на яхнии, гювечи, първи ястия, пилаф, суфле, желирано месо. Освен месо, в кулинарията се използват и пилешки вътрешности - стомах, сърце, черен дроб.
Средната калоричност на пилешкото месо е 108 kcal на 100 g. Пилешкото месо е диетичен продукт и се препоръчва за всеки, който иска да отслабне или да поддържа тегло. Пилето е показано при пептична язва, подагра, диабет, полиартрит. Пилето служи като средство за профилактика на инфаркт, хипертония, съдова атеросклероза и инсулт. Пилешкият бульон е полезен при настинки, слабост и апатия.
С ниско съдържание на калории, пилешкото месо е достъпен източник на незаменими аминокиселини, витамини и минерали, които помагат за укрепване на имунната система. Пилето съдържа витамини от групи В, А, С, РР. Съдържа и холин, който нормализира работата на надбъбречните жлези и бъбреците и спомага за прочистването на черния дроб от излишните мазнини.
Пилешките гърди съдържат макро- и микроелементи: фосфор, калий, натрий, калций, магнезий, селен, желязо, цинк, манган, мед. Бялото пилешко месо нормализира кръвното налягане, облекчава подуването, влияе върху предаването на нервните импулси.
Пилешките гърди имат ниско съдържание на калории, така че се използват в диетичното хранене. За да отслабнете, гърдите трябва да бъдат варени или приготвени във фурната. Най-добре е да комбинирате месо със зеленчуци.
С голям набор от витамини, хранителни вещества и ниско съдържание на калории, пилето може да се класифицира като лекарствен продукт. Яденето на пиле води до подобряване на благосъстоянието, повишаване на имунитета и жизнеността.
Бялото пилешко месо се включва в менюто на хора със заболявания на храносмилателната система, гастрит, сърдечни заболявания, гастрит и язва.
Какво е съдържанието на калории в пилето?
Калоричното съдържание на варено пиле е 204 kcal на 100 г. От тях 20,8 g са протеини, 8,8 g са мазнини. Приемливото съотношение на протеини и мазнини, както и ниското съдържание на калории в вареното пиле го правят абсолютно диетично ястие. Невъзможно е да се подобри от варено пилешко месо. Помага за премахване на излишните телесни мазнини и увеличава мускулната маса по време на спорт.
Пърженото птиче месо съдържа 11 g мазнини и 26,3 g протеин. Това ястие не е подходящо за хора с наднормено тегло или висок холестерол. За да се намали хранителната стойност на пилето, кожата и мазнината трябва да бъдат отстранени.
Калоричното съдържание на задушено пиле е 237 kcal на 100 г. Задушеното пиле е много по-здравословно от пърженото пиле, тъй като не съдържа холестерол и канцерогени.
Пилето на скара няма толкова калории, колкото пърженото пиле - 210 ккал на 100 г. Самото пиле на скара е здравословен продукт. По-добре е да готвите пиле сами или на безопасни, доказани места. Подправеното с химически добавки пиле с неограничен срок на годност може да причини сериозно отравяне. Домашното пиле на грил има много по-малко калории от купеното пиле.
Пилешкият кебап има минимално съдържание на калории - 116 kcal на 100 г. Ароматното, крехко месо над огъня няма да развали дори най-строгата диета.
Всяка част от пилето има собствено съдържание на калории. Приблизителното съдържание на калории в пилешките стомаси е 130 kcal на 100 g. Пилешките коремчета са богати на протеини, но не трябва да заместват обикновеното месо. Поради умереното съдържание на калории в пилешките коремчета, те се препоръчват за отслабване.
Пилешките бедра, крилца и гръб се считат за най-висококалорични. Калоричното съдържание на пилешки бут е 181 kcal на 100 г. Частта на бедрата е отлична за кебапчета, пържене и задушаване. Поради високото съдържание на калории в пилешкото бутче, не се препоръчва за диетично хранене.
Калоричното съдържание на крилцата е 186 kcal на 100 г. Те обикновено се добавят към първите ястия за богатство или се пържат до хрупкави.
Калоричното съдържание на пилешки гръб е 306 kcal на 100 г. Подходящо е за приготвяне на богати бульони, супи, борш и сосове. Гърбовете съдържат много мазнини, така че е по-добре да ги ограничите в диетата.
Популярните пилешки бутчета съдържат 158 kcal на 100 г. Пържените бутчета с хрупкава коричка са истински удар за черния дроб, стомаха и директен източник на холестерол. Диетолозите съветват да замените пържените пилешки бутчета с варени или печени гърди.
Популярни статии
Зареждане...