Ootan augusti lõppu erilise kannatamatusega – just sel ajal valmivad maal minu lemmikviljad – pööre. Turn on omamoodi ploomid, mis on Kesk-Venemaal väga populaarne. Pöörel on selgelt väljendunud magushapu maitse, see on tavalisest ploomist väiksem, ümara kujuga.
Kompott pöördest tuleb lihtsalt vapustav. Ja pirukad (ja pirukad) ja moos ja kastmed ja muidugi vein. Kuid sellegipoolest ma külmun suurema osa pöördest - seda on lihtsam talveks säästa, sügavkülmas ei võta marjad nii palju ruumi kui kokkurullitud kompotiga purgid riiulitel ja aega kulub väga vähe. külmutada pööre.
Kogu küpsetusaeg - 23 tundi 0 minutit Aktiivne küpsetusaeg - 0 tundi 20 minutit Kulu - väga ökonoomne Kalorid 100 gr kohta - 54 kcal Portsjonite arv - 1 portsjon
Koostis:
Ploom – valikuline (pööramine)
Kokkamine:
Kogume pöörde. Uurime kogutud puuvilju ja vabaneme kohe nendest, mis meile üsna halvad tunduvad - mõranenud ja riknenud isenditest.
Pööret peseme jooksva vee all.
Pärast seda algab veidi tüütu osa - ploomid tuleb pooleks lõigata ja kaevud minema visata. Nii et esiteks hoiame sügavkülmas ruumi kokku – sest seemneteta viljad võtavad palju vähem mahtu kui kividega viljad. Teiseks saame lahti seest mädanenud, ussitanud ja riknenud ploomidest, sest vahel on võimatu väljastpoolt kontrollida viljade ussitamist.
Seega töötleme kõik marjad. Küpses, täielikult küpses türnpuus vabaneb luu viljalihast väga kergesti, mistõttu see töötlemine ei võta palju aega.
Panime marjad kotti ja kaalume. Parim on külmutada marjad väikeste portsjonitena - need külmuvad kiiremini, vabastades samal ajal vähem mahla. Ja neid on hiljem lihtsam töödelda – kasuta tervet pakendit korraga.
Samuti on väga mugav puuvilju külmutada plastanumates – ristküliku- ja ruudukujulisi anumaid saab paigutada kompaktselt kogu sügavkülmiku mahu ulatuses.
Iga marjadega paki või anuma allkirjastame, kirjutame külmutamise kuupäeva, toote nimetuse ja kaalu ning saadame sügavkülma. Nüüd, talvel, on meie käsutuses kõik pöörde imelised road, lisaks säilitavad puuviljad madalal temperatuuril enamuse vitamiinidest ja mineraalainetest.
Enne toiduvalmistamist võta pätsikesed sügavkülmast välja ja lase külmkapis mitu tundi sulada. Kogu massist võib keeta kompotte, moose ja kastmeid, aga pirukate ja pirukate jaoks tuleb eraldunud mahl kurnata. Head isu!
Kas teile meeldivad need retseptid?
Menunedeli.ru
Türnpuu toorikud talveks: toiduvalmistamise retseptid
Sügis on ideaalne aeg talvevarude kogumiseks. Heaks vahelduseks traditsioonilistele ja klassikalistele tomati-, kurgi-, paprika-, sõstra- ja vaarikapreparaatidele on valtsitud sloe viljad. Okkasaak veab aednikke harva alt. Selle viljad on ainulaadsed, neid eristab iseloomulik kokkutõmbumine ja meeldiv magusus. Retseptid on ka hämmastavad. Saate valmistada maitsvat moosi, moosi, lihakastet, õuntega kompotti ja palju muud.
Toorikute omadused pöördest
Pööre on aednike kruntidel harv külaline. Palju levinum on selline kultuur nagu okkad. See on sama taim mis türnpuu, tal on kõik oma vitamiini- ja mineraaliomadused. Kuid viljad on palju suuremad, mitte nii hapuka maitsega ja magusamad.
Aaspuu on metsik kultuur ja türnpuu on kultiveeritud hübriid. Mõlema taime vilju nimetatakse okasteks.
Talveks moosi ja kastmeid valmistades tuleb arvestada puuviljade maitseomadustega. Okkaploomil on üsna väljendunud hapukas, kokkutõmbav, hapu maitse. Sellest valmistatud kaste on ideaalne lisand lihale ja linnulihale, parandab seedimist raskete ja rasvaste toitude võtmisel.
Kui viljad koristatakse hilissügisel, omandavad need selgelt magususe, säilitades samal ajal oma kokkutõmbumise. Turn koristatakse samamoodi nagu ploomi, kasutades samu tehnoloogiaid, kuid maitse on küllastuse ja maitse poolest erinev. Ja kui selle värskena tarbimiseks on vaja julgust, meeldib see töödeldud kujul peaaegu kõigile.
Magusad päikeseloojangud talveks
Vili on üsna tihe. Enne pöördest toorikute valmistamist infundeeritakse seda granuleeritud suhkrus vähemalt 20 tundi. Selle aja jooksul eraldavad puuviljad mahla ja annavad suhkruga segatuna siirupit. Lisaks tuleks järgida järgmisi toiduvalmistamise reegleid:
- 1. Nii varajastel kui ka hilistel türnpuu sortidel määrab küpsusastme koore tumesinine, tindikas värvus ja roosa viljaliha. Koristamiseks sobivad ainult kõvad, veidi küpsed viljad.
- 2. Pööre keedetakse tervelt, jagatakse pooleks ja eemaldatakse luu. Kui koor eemaldatakse vastavalt retseptile, siis enne seda valatakse viljad keeva veega üle.
- 3. Kõik sordid ei võimalda kivi eemaldada, seega on olemas viise, kuidas valmistada lõikamata puuvilju.
- 4. Moosi valmistamisel keedetakse käik tervikuna, seejärel hõõrutakse, et eraldada viljaliha kivist ja nahast.
Türnpuu moos
Nõutavad koostisosad:
- pööre - 1 kg;
- vesi - 1 klaas;
- suhkur - 1 kg;
- roosiõli - 2 tilka. Selles retseptis kasutatakse naturaalset õli, kuid kui seda pole, tehke ilma selleta.
Kokkamine:
- 1. Pese marjad korralikult puhtaks. Asetage sügavasse kastrulisse. Puista üle suhkruga vahekorras 1:1. Lisa vesi.
- 2. Mõne tunni pärast pange minimaalne tulekahju. Küpseta 30 minutit.
- 3. Eemaldage marjad lusikaga, asetage need eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
- 4. Keeda ülejäänud siirupit pidevalt segades veel 30 minutit.
- 5. Vala marjad saadud vedelikuga.
- 6. Sulgege purgid hermeetiliselt steriliseeritud kaantega.
Sloemoosi valmistamiseks on vaja ainult kolme koostisosa:
- pööre - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- suhkur - 1,5 kg.
Valmistage ette järgmiselt:
- 1. Loputage pööre, lõigake pooleks, eemaldage luud.
- 2. Vala pool suhkrust, lisa sama palju vett, jäta tunniks ajaks kõrvale.
- 3. Püreesta blenderiga, lisa ülejäänud vesi ja suhkur.
- 4. Pane tulele, vähenda miinimumini ja keeda umbes 40 minutit.
- 5. Asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse, korgige, keerake ümber ja katke sooja tekiga. Oodake, kuni need jahtuvad.
Kompott õuntega
Sellise kompoti jaoks, mis põhineb ühel 3-liitrisel mahutil, vajate selliseid tooteid nagu:
- pööre - 0,5 kg;
- õunad - 0,5 kg;
- vesi - kuni purgi kaelani;
- suhkur - kiirusega 250 g 1 liitri vee kohta.
Kokkamine:
- 1. Peske pööre põhjalikult, jätke see terveks.
- 2. Pese õunad ja tükelda jämedalt.
- 3. Steriliseerige purk, keerake kõik puuviljad kokku.
- 4. Valage anuma “õlgadele” keev vesi, sulgege kaas, mähkige see sooja teki sisse, jätke 30 minutiks kõrvale.
- 5. Kurna vesi purgist anumasse, milles siirupit keedetakse.
- 6. Lisa suhkur, keeda, kuni see on täielikult lahustunud.
- 7. Valage saadud siirup tagasi anumasse. Rulli steriilse kaanega kokku.
- 8. Keera anum ümber, kata tekiga, oota, kuni kompott maha jahtub.
Marineeritud türnpuu
Kui teete selle retsepti järgi pöörde, siis maitseb see nagu oliivid. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- küps pööre - 1 kg;
- vesi - 750 ml;
- 9% äädikas - 50 ml;
- pipraterad (pipart, must) - paar tükki;
- nelk - 2 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 2 tl ilma liumäeta.
Kokkamine:
- 1. Loputage pööre, sorteerige välja, eemaldage pehmed, kuivatatud, riknenud puuviljad.
- 2. Asetage steriliseeritud purkidesse (soovitavalt väikeses mahus - umbes 0,5 l).
- 3. Valmista marinaad ülejäänud koostisosadest. Vala kuumalt purkidesse, jäta 15 minutiks kõrvale.
- 4. Kurna vedelik potti tagasi, keeda ja täida anumad uuesti okastega.
- 5. Sulgege purgid hermeetiliselt steriliseeritud kaantega, keerake ümber, mässige teki sisse, pange kõrvale, kuni need täielikult jahtuvad.
Türnpuu "oliive" infundeeritakse vähemalt kuu aega. Pärast seda perioodi saab purgi avada – toode on kasutusvalmis.
Kaste "Tkemali"
Mustapuukaste on peaaegu sama, mis kirsiploomikaste. Võtke koostisosadena:
- pööre - 1,5 kg;
- soomünt (tavaline ei sobi) - 10 g;
- koriander - 15 g;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- till - 15 g;
- jahvatatud kuum pipar - 5 g;
- sool - 15 g;
- vesi - 400 ml.
Kokkamine:
- 1. Pese ja sorteeri puuviljad.
- 2. Vala vesi, keeda tasasel tulel 25 minutit.
- 3. Lisa sool ja need vürtsid, küpseta 10 minutit.
- 4. Eemaldage kuumusest, jahutage, jahvatage läbi sõela.
- 5. Pane aeglasele tulele ja keeda paksemaks.
- 6. Lase küüslauk läbi pressi, lisa kastmele, hauta 5 minutit.
- 7. Steriliseerige purgid, eelistatavalt väga väikesed, valage neisse kaste.
- 8. Sulgege tihedalt, keerake ümber, mähkige, oodake, kuni see jahtub.
Kui steriliseerimisprotsess viiakse läbi hoolikalt ja reeglite kohaselt, säilitage kaste toatemperatuuril. Juhtudel, kui protseduur on mingil põhjusel tegemata, peab kaste külmkapis või keldris “ületalvema”.
vusadebke.com
Leotatud omakorda: retseptid talveks
Rahvameditsiinis kasutatakse absoluutselt kõike, mida see tagasihoidlik põõsas annab: koor, juured, puit, lilled ja puuviljad. Türnpuu marjad valmivad septembris ning koristamist soovitatakse alustada pärast esimest külma. Siis kaob neilt kokkutõmbumine. Põõsa vilju kuivatatakse, kasutatakse kastmete ja paksude mooside valmistamiseks. Vanasti oli kombeks marju puutünnides leotada. Meie artiklis tutvustame parimaid leotatud sloe retsepte. Seda saab valmistada talveks, nii külmaks kui kuumaks.
Kuidas kiiresti leotatud pööret küpsetada?
Selle retsepti järgi saab korraga nii likööri kui ka maitsva piparmündimaitselise moosi. Leotatud läpaka ettevalmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Rikkaliku maitsega joogi saamiseks tuleb seda aga tõmmata umbes 30-40 päeva.
Leotatud pööre valmistatakse ette järgmises järjestuses:
- Torkiva põõsa (1 kg) viljad pestakse, kuivatatakse rätikul ja valatakse kolmeliitrisesse purki.
- 1 kg suhkrust ja 100 g veest valmistatakse pliidil siirup.
- Purgis olevad marjad valatakse kuuma siirupiga. Peal asetatakse piparmündilehed.
Nagu teistegi leotatud sloe retseptide puhul, kaetakse purgid marli või puuvillase salvrätikuga. Pärast seda puhastatakse neid umbes kuu aega soojas, päikesevalguse eest kaitstud kohas.
Vürtsidega leotatud slostide retsept
Järgmisel viisil valmistatud maitsvaid marju saab serveerida nii soolase suupistena kui ka salati või pearoa osana.
Samm-sammult leotatud pööre talveks valmistatakse ette järgmises järjestuses:
- Marjad sorteeritakse, pestakse, kuivatatakse rätikul ja pannakse liitrisesse purki.
- Pliidil valmistatakse marinaad veest (1 l), soolast (½ supilusikatäit), suhkrust (3 spl), kaneelist (½ tl), pimentihernestest ja nelgi õisikutest (igaüks 4). Niipea, kui vedelik keeb, tuleb sellesse valada 80 ml äädikat.
- Klaaspurki volditud marjad kaetakse pealt kuiva sinepiga (3 tl).
- Marli tükk volditakse mitmeks kihiks ruudu kujul, mis vastab purgi kaela suurusele. Peal jaotatakse teelusikatäis sinepipulbrit. Seejärel asetatakse toorik marjadele, pärast mida valatakse need sooja marinaadiga.
- Sarnaselt paljudele teistele talvise slanka retseptidele tuleks seda enne kasutamist toatemperatuuril korralikult infundeerida. Kuu aja pärast võib töödeldava detaili pärast nailonkaanega katmist panna külmkappi.
Talveks soolatud läts
Selle retsepti järgi valmistatud hapukate marjade maitset võrreldakse sageli oliivikonservidega. Tegelikult leotati Venemaal torkiva põõsa vilju koos õunte ja kapsaga. Sellel toiduvalmistamisvõimalusel pole Vana-Kreekaga midagi pistmist.
Samm-sammult retsept on järgmine:
- Küpsed ja pehmed marjad (2,5 kg) pestakse ja pannakse klaaspurkidesse.
- Pliidil valmistatakse soolvesi 1,2 puhastatud veest, soolast (6 supilusikatäit), loorberilehtedest, sinepist (5 tk.) ja pimentist.
- Marjad purkides täidetakse jahutatud soolveega.
- Iga purk kaetakse marli või puuvillase lapiga ja jäetakse 4 tunniks lauale.
- Pangad saadetakse 2 nädalaks külmkappi. Aeg-ajalt tuleb need katta nailonist kaantega ja raputada soolvett nii, et pööre küpsetaks ühtlaselt.
- 14 päeva pärast viige marjad puhtasse purki ja valage taimeõli ülaosale. Külmkapis säilib kuni neli kuud.
Selle valiku järgi valmistatud marineeritud marju säilib koos ülaltoodud taliretseptidega kuni neli kuud. Neid serveeritakse liha ja kalaga, samuti lisatakse salatitele, suupistetele, kuumadele roogadele.
Türnpuu, külmaleotatud
Kas soovite hoida marjades maksimaalselt vitamiine ja muid kasulikke aineid? Eelistage leotatud türnpuu retsepte, milles torkiva põõsa viljad valatakse külma veega. Üks neist toiduvalmistamismeetoditest on esitatud allpool.
Samm-sammult retsept maitsvaks ja tervislikuks pöördeks:
- Valmistage email või klaasnõud.
- Vala sinna 3 kg eelnevalt pestud türnpuu.
- Valmista marinaad. Selleks keeda potis pliidil 1 liiter vett, suhkur (2 spl) ja supilusikatäis soola. Rahune maha.
- Vala ettevalmistatud pätid jahtunud marinaadiga. Kata viljad linase riidega, pane peale taldrik ja pane koorem.
- Jätke pann 7 päevaks toatemperatuurile, seejärel viige see veel 1 kuuks jahedasse kohta. Valmis pööret saab serveerida lauale pearoa eelroana.
fb.ru
Türnpuu toorikud talveks - retseptid
Türnpuu on okkaline põõsas, millel on hapuka maitsega viljad. Nendest saate valmistada palju huvitavaid ja kasulikke asju. Kuid selleks tuleb neid koguda eranditult hilissügisel. Alles siis saavad nad täielikult küpseks. Mida saab okastest talveks valmistada, loe allpool.
Talveks tarnakaste - retsept
Koostis:
- küps pööre - 1 kg;
- vesi - 50 ml;
- küüslauk - 8 nelki;
- peeneks hakitud till - 50 g;
- jahvatatud koriander - 2 teelusikatäit;
- jahvatatud punane pipar - 1 tl;
- kuivatatud piparmünt - 1 spl. lusikas.
Kokkamine
Lõika pööre pooleks, täitke veega ja keetke. Niipea, kui näeme, et luud on viljalihast eraldunud, eemaldame need. Nõruta keetmisel tekkinud mahl ning jahvata türnpuust saadud mass püreelaadseks. Jätkame kastme küpsetamist, valades järk-järgult nõrutatud mahla. Keeda kastet umbes tund. Kui mahl otsa saab, pane kastmesse vürtsid ja sool. Keeda veel paar minutit ja laota kohe kuumalt pestud aurutatud purkidesse.
Retsept türnpuukastme valmistamiseks talveks
Koostis:
- küpse türnpuu marjad - 2 kg;
- sool - 40 g;
- suhkru liiv - 200 g;
- äädikas 6% - 400 ml;
- sibul - 300 g;
- musta pipraterad - 12 tk;
- jahvatatud ingver - ¼ teelusikatäit;
- sinepipulber - ¼ teelusikatäit;
- jahvatatud piment - ¼ tl;
- kuum pipar - 2 tk.
Kokkamine
Minu türnpuu marjad ja asetage kastrulisse. Haki sibul rõngasteks ja lisa tükile. Küpseta kastet madalal kuumusel ilma kaant sulgemata. Kui nahk hakkab viljalihast maha kooruma, muudame marjad püreeks. Lisa sool, vürtsid, suhkur, äädikas ja keeda. Kui kaste saavutab soovitud tiheduse, jagage see aurutatud purkidesse ja korki.
Türnpuukompott talveks ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- keerake - 3 klaasi;
- vesi - 2,6 liitrit;
- suhkur - 260 g.
Kokkamine
Sorteerime türnpuumarjad välja, eemaldame sabad, peseme ja asetame ettevalmistatud purkidesse. Valage marjad keeva veega ja jätke 20 minutiks. Seejärel valame pannile vee, valame sinna suhkru ja laseme uuesti keema. Vala marjad saadud siirupiga ja keera keedetud kaaned kohe kokku. Me paneme pangad tagurpidi ja mähkime.
Adžika türnpuust talveks - retsept
Koostis:
- pööre - 1 kg;
- must pipar;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- sool;
- küüslauk - 15 nelki;
- till - 50 g.
Kokkamine
Eelnevalt pestud ja kuivatatud marjad valatakse umbes 100 ml veega ja lastakse keema. Seejärel jahvatame massi läbi kurna. Saadud segusse pane hakitud küüslauk ja peeneks hakitud till, sool ja pipar. Maitsestame adžika koriandriga, keedame kõike koos 10 minutit ja laotame siis purkidesse.
Talveks türnpuu moos
Koostis:
- küpsed türnpuu marjad - 1 kg;
- puhastatud vesi - 300 ml;
- granuleeritud suhkur - 1 kg.
Kokkamine
Valmistatud pöörde peseme külma veega ja augustame iga marja. Valmistame veest ja suhkrust siirupi ning laseme jahtuda. Viskame sellesse ettevalmistatud pöörde ja jätame päevaks seisma. Järgmisel päeval eemaldame siirupist marjad ja laseme siirupi keema. Seejärel valage sisse ja keetke umbes tund, eemaldades vahu. Sulgeme kuuma moosi steriilsetesse anumatesse ja saadame ladustamiseks.
Talveks mõeldud türnmoos - retsept
Koostis:
- pööre - 2 kg;
- suhkur - 800 g.
Kokkamine
Sorteerime marjad välja, eemaldades lehed ja oksad. Seejärel peske need, lõigake pooleks ja eemaldage luud. Asetame pöörde emailitud anumasse ja valame peale 100 ml vett. Panime nõud pliidile, laseme massil keema, keedame pool tundi, kuni marjad on pehmed. Ja siis püreestame. Nüüd lisa suhkur ja sega läbi. Tõsta mass uuesti pliidile ja küpseta pidevalt segades umbes tund. Järgmisena vala moos pestud ja aurutatud purkidesse ning sule. Sellist moosi saate hoida korteris. Edu kõikidel ettevalmistustel!
womanadvice.ru
mida valmistada tervislikest marjadest
Okaste toorikute retseptid talveks
Kõigile ei meeldi torkavalt stepipõõsalt marju korjata. Kuid meie esivanemad, kes ei saanud nautida tänapäevaste teadlaste aretustegevuse eeliseid ja omasid hämmastavat kannatlikkust, suutsid sajandeid talveks kasulikke marju koristada. Türnpuu on omamoodi metsik ploom, mistõttu on tema talveks ettevalmistamise tehnoloogilised omadused sarnased ploomipreparaatide valmistamisega.
seemneteta moosi retsept
Väga maitsev lisand teele, millel on ebatavaline aroom ja meeldiv magushapu maitse.
Algtooted:
- keerata;
- suhkur maitse järgi, marjade ja granuleeritud suhkru ligikaudne suhe on 1: 1.
Küpsetusprotsess:
- Loputage küpsed kõvad marjad, visake kurn.
- Pane ettevalmistatud toorained kastrulisse, lisa veidi vett, soojenda kaane all tasasel tulel pool tundi.
- Kurna vedelik eraldi kaussi, jahuta marjad toatemperatuurile.
- Eemaldage luud, pannes puuviljad moosi keetmiseks kaussi.
- Valmistage granuleeritud suhkrust siirup kindlaksmääratud vahekorras, valage need pooltoodetega.
- Küpseta magustoit soovitud paksuseks.
- Sulge moos pöördelt kuumalt mis tahes viisil kuumutatud purkidesse.
- Pärast töödeldava detaili täielikku jahtumist eemaldage see ladustamiseks.
Okkaskompoti valmistamine talveks ilma steriliseerimiseta
Sel viisil valmistatud kompotid võimaldavad säästa märkimisväärse osa toitainetest ega nõua palju aega ja vaeva.
Nõutavad tooted:
- okkamarjad;
- granuleeritud suhkur, 200 grammi iga kolmeliitrise purgi kohta.
Kuidas valmistada talveks vitamiinijooki:
- Pese kogutud marjad põhjalikult, pane kurni.
- Steriliseerige konserveerimisnõud ahjus või auru kohal, valage metallkaaned peale keeva veega.
- Kalla pööre umbes kolmandiku võrra ettevalmistatud anumatesse.
- Keetke vesi, täitke see ülaosaga tühikutega, katke kaanedega.
- Pärast täielikku jahutamist valage vedelik kastrulisse, lahjendage selles retseptis ettenähtud granuleeritud suhkrut.
- Kuumuta siirup keemiseni, keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Valage saadud lahusega purgid aurutatud marjadega, keerake kokku.
- Pöörake valmis õmblused küljele, isoleerige vana kasuka või sooja tekiga.
- Pärast päeva pane keldrisse või keldrisse hoidmiseks ära.
Tarretise tarretis
Põõsa marjad sisaldavad piisavas koguses tarretavaid aineid, seetõttu sobivad need suurepäraselt tarretise ja mooside koristamiseks talveks ilma tööstuslikku pektiini lisamata.
Vajalikud tooted ja tööriistad:
- värsked türnpuu marjad;
- suhkur suhtega 1 kilogramm liiva 1 liitri valmis mahla kohta;
- nõud valmistoote valmistamiseks;
- mahlapress.
Kokkamine:
- Pese marjad põhjalikult ja keeda, lisades klaasi vett, kõige aeglasemal kuumusel pehmeks.
- Jahutage segu toatemperatuurini, eemaldage luud.
- Jäta pooltoode läbi tavalise mahlapressi.
- Valage saadud mahla hulka retsepti järgi ettenähtud kogus suhkrut ja pange tulele.
- Pärast tarretise keetmist vähendage keetmise intensiivsust miinimumini, aurustage kolmandiku esialgsest massist.
- Tulevase magustoidu tihedus sõltub küpsetusajast - mida kauem töödeldavat detaili kuumutatakse, seda paksem on valmistoode.
- Valmistage mahutid konserveerimiseks ette mis tahes mugaval viisil; tarretis purkidesse valamine peaks olema kuum.
- Sulgege töödeldav detail hermeetiliselt, hoidke jahedas kohas.
Pärast jahutamist muutub tarretis veelgi tihedamaks ja paksemaks.
Türnpuumarjatäidis vana retsepti järgi
Kuulsad klassikalised teosed, mis kirjeldavad meie esivanemate elu, on täis viiteid kuulsale türnpuuliköörile, mida armastavad kõik elanikkonnarühmad - vaeseimast kuni valitseva eliidini. Loomulikult on joogi valmistamine kodus üsna töömahukas ja aeganõudev protsess, kuid tulemus on seda väärt.
Vajalikud tooted ja tarvikud:
- sobiva mahuga nõud - purk või pudel;
- marjad, granuleeritud suhkur, keedetud vesi ja kvaliteetne viin järgmises vahekorras - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 l.
Eksklusiivse alkohoolse joogi valmistamine:
- Peske kogutud marjad põhjalikult, valage koos granuleeritud suhkruga ettevalmistatud mahutisse, järgides soovitatud proportsioone.
- Seo roa kael marlilapiga kinni ja aseta käärimiseks sooja päikesepaistelisse kohta. Tänu türnpuumarjade omadustele võtab protsess aega umbes kuu.
- Pärast seda perioodi valage marjadesse klaasitäis vett suhkruga, jätke segu neljaks kuuks rahule.
- Valage sisu suurde kastrulisse, lisage alkohol ja keetke.
- Mõne minuti pärast kurna mass läbi metallsõela steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse.
- Sulgege tihedalt ja viige keldrisse valmimiseks.
- Valmis türnpuu tuleb laagerdada keldris kuus kuud.
- Serveerimisel tuleb lihtsalt sisu valada ilusasse karahvini või pudelisse.
Iga pere ei tegele alkohoolsete jookide hankimisega jooksvalt, seega võimaldab selline hankimisviis vältida tiheda korgiga pudelite otsimist naabrite juurest või mujalt.
Marineeritud pööre "Laku sõrmi"
Kaasaegsed supermarketid on üle ujutatud välismaalt pärit puu- ja köögiviljakonservidega. Selliste hõrgutiste hinnad hammustavad ja selliste toorikute maitse pole ausalt öeldes nii kuum. Seal on üsna vääriline asendus näiteks kuulsatele oliividele, mis sobivad hästi nii iseseisvaks suupisteks kui ka pitsa või salatite koostisosaks.
Vajalikud tooted ja nende proportsioonid:
- kaks kilogrammi küpseid marju;
- poolteist liitrit puhast vett;
- supilusikatäis lauasoola;
- kolm suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut;
- kolm supilusikatäit 9% äädikat;
- viis nelki;
- kaks loorberilehte;
- pipar ja must pipar - maitse järgi.
Eelroogade a la oliivide valmistamine:
- Pese marjad põhjalikult, pane konserveerimiseks ettevalmistatud purkidesse.
- Valmistage marinaad veest, vürtsidest ja maitseainetest, valage äädikas alles pärast lahuse keetmist ja pliidilt eemaldamist.
- Valage purgid sloe marinaadiga, katke kaanedega.
- Viie minuti pärast vala marinaad tagasi pannile, keeda uuesti.
- Täitke konservid ja keerake kohe kokku.
- Pärast ümberpööramist ja mähkimist laske töödeldaval detailil toatemperatuuril jahtuda.
Päevaga on eelroog valmis nii koheseks degusteerimiseks kui ka keldris või köögikapis hoidmiseks.
zakatushki.ru
Mida saab okastest talveks valmistada: retseptid
Turn on madal külmakindel põõsas, mis on tihedalt kaetud teravate okastega. Selle väikeseid puuvilju, millel on spetsiifiline hapukas maitse, peetakse suurepäraseks väärtuslike vitamiinide ja mineraalainete allikaks. Nende marjade ainsaks puuduseks on lühike säilivusaeg värskena. Seetõttu peaks iga mõistlik koduperenaine teadma, mida saab pöördest valmistada. Selliste valmististe retsepte esitatakse selles väljaandes.
Kompott
Selle magusa ja lõhnava joogi retsepti hindavad kindlasti noored emad, kes hoolivad oma laste tervisest. See on huvitav selle poolest, et see hõlmab steriliseerimise täielikku puudumist ja võimaldab teil kiiresti töödelda suurt hulka marju. Selle mängimiseks vajate:
- Filtreeritud vesi (kogus sõltub kasutatud purkide mahust).
- Kilo okkaid.
- Suhkur (200 grammi liitri vee kohta).
Olles välja mõelnud, mida saab pöördest teha, peate süvenema protsessi enda funktsioonidesse. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud puuviljad valatakse steriilsetesse klaasanumatesse ja valatakse vajaliku koguse keeva veega. Mahuti kaetakse kaanega, pakitakse ja jäetakse vähemalt poolteist tundi. Seejärel valatakse jahtunud vedelik ettevaatlikult kastrulisse, segatakse õige koguse suhkruga ja keedetakse 5 minutit. Saadud siirupiga valatakse okastega purgid, keeratakse rulli, keeratakse ümber, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda. Jahutatud klaasnõud kompotiga viiakse keldrisse või sahvrisse.
Tkemali
See retsept äratab kindlasti huvi Gruusia köögi austajate seas, kes mõtlevad, mida saab türnpuust valmistada. Allpool kirjeldatud tehnoloogia kohaselt valmistatud Tkemali säilitatakse suurepäraselt kogu talve jooksul, kaotamata oma esialgset maitset. Selle kastme varumiseks vajate:
- 3 kilogrammi türnpuu marju.
- 100 grammi küüslauku.
- ½ tassi jahvatatud koriandrit.
- 125 milliliitrit vett.
- Sool ja jahvatatud punane pipar (maitse järgi).
Olles otsustanud, mida saab talveks pöördest teha, peaksite lähemalt uurima tehnoloogia nüansse. Sorteeritud ja pestud marjad visatakse kurn, asetatakse seejärel kastrulisse ja valatakse puhta veega. Kõik see asetatakse kaasasolevale põletile, keedetakse ja keedetakse, kuni puuvili on täielikult pehmenenud. Saadud mass jahvatatakse läbi sõela ja asetatakse uuesti tulele. Selles etapis lisatakse tulevasele kastmele sool, punane pipar ja koriander. Veel viie minuti pärast saadetakse hakitud küüslauk keevasse püreetaolisesse segusse. Kõik segatakse põhjalikult, pakitakse steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse, keeratakse kokku ja saadetakse ladustamiseks.
Okkaste
Soovitame pöörata erilist tähelepanu teisele tkemali valmistamise võimalusele. Kindlasti meeldib see mõõdukalt vürtsikate kastmete austajatele, kes pole veel otsustanud, mida türnpuust valmistada saab. Seekord peaks teil olema:
- 250 milliliitrit vett.
- Kilo okkaid.
- Kaun punase kuuma pipraga.
- 4 küüslauguküünt.
- Paar suurt lusikatäit suhkrut.
- 3 oksa piparmündi.
- Suur lusikatäis soola.
- Hunnik koriandrit või peterselli.
Sorteeritud ja pestud puuviljad valatakse klaasi keeva veega ja saadetakse seejärel pliidile. Pärast esimeste mullide ilmumist panni sisu pinnale asetatakse sellesse piparmündilehed ja koriander (koos õisikutega). Kõike seda keedetakse 15 minutit ja seejärel nõutakse kaane all. Veerand tunni pärast purustatakse marjamass segistiga, hõõrutakse läbi sõela ja pannakse tagasi tulele. Tulevasele kastmele lisatakse soola ja suhkrut. Segage eraldi kausis piparmündi, koriandri, küüslaugu ja kuuma paprika jäägid. Kõik see jahvatatakse hakklihamasinas ja segatakse keeva massiga. Kümne minuti pärast eemaldatakse kaste pliidilt, jahutatakse täielikult, viiakse hermeetiliselt suletud anumatesse ja pannakse külmkappi.
soolane pööre
See huvitav eelroog meenutab ähmaselt oliive. See on valmistatud lihtsatest koostisosadest ja võib olla iga pidusöögi vääriline kaunistus. Soolatud okaste varumiseks vajate:
- 50-65 grammi soola.
- 2,5 kilogrammi pööret.
- 1,2 liitrit puhastatud vett.
- 5 nelki.
- 1,2 liitrit rafineeritud taimeõli.
- Paar loorberilehte.
- 7 hernest vürtspipart.
Olles välja mõelnud, mida pöördest teha saab, peaksite natuke rääkima tehnoloogiast endast. Sorteeritud pestud marjad laotakse puhastesse purkidesse ja valatakse jahutatud marinaadiga, keedetakse veest, soolast, loorberilehtedest ja vürtsidest. Pärast seda kaetakse anumad linaste salvrätikutega ja hoitakse toatemperatuuril. Neli tundi hiljem pannakse purgid külmkappi ja unustatakse need kaheteistkümneks päevaks. Seejärel võetakse marjad soolveest välja, pestakse keedetud vees, pannakse tagasi anumatesse ja valatakse rafineeritud taimeõliga. Sel viisil valmistatud puuviljad säilivad külmkapis viis kuud. Neid serveeritakse mis tahes liha- või kalaroogadega.
Marineeritud pööre
Allpool kirjeldatud retsepti järgi valmistatud marju ei saa serveerida mitte ainult iseseisva suupistena, vaid kasutada ka erinevate salatite valmistamiseks. Seetõttu äratab see tehnika kindlasti huvi paljudes koduperenaistes, kes mõtlevad, mida saab pöördeploomist teha. Selle säilitusmaterjali varumiseks vajate:
- 2 kilogrammi marju.
- 3 suurt lusikatäit suhkrut.
- 3 loorberilehte.
- Suur lusikatäis soola.
- 6 nelki.
- 3 suurt lusikatäit äädikat.
- 1,5 liitrit puhastatud vett.
- Vürtspipart ja musta pipra tera.
Pestud marjad pannakse steriilsetesse purkidesse ja valatakse ülaltoodud koostisosadest valmistatud kuuma marinaadiga. Mõne aja pärast valatakse vedelik ettevaatlikult kastrulisse, keedetakse ja lastakse tagasi puuviljadele. Anumad suletakse metallkaantega, keeratakse ümber, mähitakse teki sisse ja oodatakse täielikku jahtumist. Pärast seda viiakse need sahvrisse või keldrisse.
Jam
Allpool kirjeldatud retsept hindavad kindlasti magusasõbrad, kes ei tea, mida pöördest valmistada saab. Sel viisil valmistatud hõrgutist ei saa serveerida ainult pannkookide, pannkookide või pannkookidega, vaid määrida lihtsalt värskele leivale. Selle maiuse mõne purgi varumiseks vajate:
- 1,5 kilogrammi pööret.
- 500 milliliitrit vett.
- 2 kilo suhkrut.
Pestud ja sorteeritud marjad valatakse klaasi veega ja saadetakse pliidile. Viis minutit pärast keetmist jahvatatakse need läbi sõela ja kaetakse suhkruga. Saadud mass pannakse tagasi tulele ja keedetakse poolteist tundi kuni paksenemiseni. Kuum moos pakitakse steriilsetesse anumatesse, rullitakse kokku, jahutatakse ja saadetakse keldrisse.
Jam
See retsept on uskumatult lihtne. See võimaldab teil kiiresti töödelda suurt hulka puuvilju, muutes need magusaks maiuspalaks. Selle mängimiseks vajate:
- 2,5 kilogrammi väikseid metsaokkaid.
- 700 milliliitrit vett.
- 3 kilo suhkrut.
Protsessi kirjeldus
Neile, kes on juba aru saanud, mida pöördest valmistada saab, on kasulik õppida viieminutilise moosi keetmist. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud marjad laotakse kihiti sobivasse kaussi, puistatakse üle suhkruga. Seejärel asetatakse see kõik pliidile, keedetakse, valatakse paraja koguse filtreeritud veega ja keedetakse viis minutit.
Kuum mass pakitakse hoolikalt steriilsetesse purkidesse, keeratakse rulli, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda. Jahtunud anumad moosiga viiakse keldrisse või sahvrisse. Sel viisil valmistatud delikatess ei kaota oma maitset pikka aega. Vastavalt temperatuurirežiimile võib seda säilitada kuni viis aastat.
fb.ru
Mida valmistada türnpuust talveks: magusate ja vürtsikate roogade retseptid
Okasaak ebaõnnestub harva, kuid teistel aastatel on see nii suur, et tahes-tahtmata tekib küsimus: mida okastest talveks küpsetada? Selles materjalis kogutud magusate ja vürtsikate roogade retseptid aitavad teil valmistada igale maitsele.
Mida vajate pöörde kilogrammi kohta:
- vesi - klaas;
- suhkur - kilogramm;
- roosiõli (valikuline) - 2 tilka.
Kuidas süüa teha:
- Loputage pööret. Pane koos luudega kaussi, kata suhkruga, täitke veega.
- Tunni aja pärast pange madalale tulele ja keetke pool tundi.
- Eemaldage marjad ja asetage steriliseeritud purkidesse.
- Keeda siirupit segades veel pool tundi. Lisage sellele paar tilka roosiõli, segage.
- Vala siirup marjadele. Sulgege purgid tihedalt.
Talveks moosi saab keeta ka pöördelt sama retsepti järgi nagu ploomidest.
Pöörde kilogrammi kohta:
- vesi - 0,5 liitrit;
- suhkur - 1,5 kg.
Kuidas süüa teha:
- Loputage pööret, eemaldage sellest luud, lõigates mööda.
- Vala 0,5 kg suhkrut, vala klaas vett, jäta tund aega.
- Püreesta blenderiga, lisa ülejäänud suhkur ja vesi.
- Pange vaiksele tulele ja küpseta 40 minutit.
- Asetage steriliseeritud purkidesse, korgige need ja pange talveks ära.
Kui moos jahtub, muutub see palju paksemaks ja levib hästi röstsaiale.
Mida vajate 3-liitrise purgi jaoks:
- 0,5 kg pööre;
- 0,5 kg õunu;
- vesi - kui palju purki läheb;
- suhkur - 0,25 kg liitri vee kohta.
Küpsetusmeetod:
- Loputage pööre ja kuivatage.
- Pese õunad ja lõika suurteks tükkideks.
- Steriliseerige 3-liitrine purk ja pange sinna puuviljad.
- Keeda vesi, vala keev vesi purki.
- Kata puhta kaanega, mähki ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Kurna vedelik purgist kastrulisse, lisa soovitud kogus suhkrut, sega ja keeda, kuni see lahustub.
- Vala puuviljadele keev siirup. Kruvige kaas peale.
- Pöörake ümber, katke dressipluusiga, 48 tunni pärast pange sahvrisse.
Ühe pöörde kompott valmistatakse samamoodi, kuid selle vilju võetakse kaks korda rohkem, see tähendab kilogrammi. Õuntega maitseb see jook paljude arvates paremini, nii et tõime selle retsepti. Sarnase retsepti järgi valmistatakse ka kompott suvikõrvitsaga.
Marineeritud sloe nagu oliivid
Mida nõutakse:
- keerake (eelistatavalt küpsemata) - 1 kg;
- vesi - 0,75 l;
- äädikas 9 protsenti - 50 ml;
- must ja piment - paar herneid;
- nelk ja loorberileht - igaüks 2 tk;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- sool - 2 teelusikatäit.
Kuidas süüa teha:
- Loputage pööret, eemaldades “sabad”, kuivatage, pange väikestesse purkidesse, eelnevalt steriliseeritud.
- Keeda marinaad ja vala puuviljadele. Jätke 15 minutiks.
- Kurna marinaad kastrulisse, keeda ja vala uuesti puuviljadele.
- Keera purgid kokku või sulge keeratava korgiga.
- Pöörake ümber ja mähkige hästi. Jätke 36 tunniks. Viige talvel söömiseks alalisse hoiukohta.
Marineeritud läpakaid nimetatakse sageli "Vene oliivideks", kuna nad õppisid seda Venemaal juba ammu soolama. Tõsi, siis tehti seda soolvees ja hoiti keldris. Nüüd pole kõigil soolatud pöörde säilitamiseks sobivaid tingimusi, kuid marineeritud pööre on talvel hea ka toatemperatuuril. Seetõttu soovitame seda mitte marineerida, vaid marineerida vastavalt ülaltoodud retseptile.
Kaste "Tkemali"
Mida on vaja 1 liitri Tkemali sloe valmistamiseks:
- pööre - 1,5 kg;
- koriander - 15 g;
- till - 15 g;
- soomünt - 10 g;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- jahvatatud kuum pipar - 5 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- sool - 15 g;
- vesi - 0,4 l.
Küpsetusmeetod:
- Sorteeri, pese puuviljad.
- Täida veega ja keeda 25 minutit.
- Lisa sool ja vürtsid, küpseta veel 10 minutit.
- Jahutage, pühkige läbi sõela.
- Tõsta tagasi tulele ja hauta, kuni kaste on piisavalt paks.
- Pigista küüslauk kastmesse, keeda 5 minutit.
- Jaga väikestesse steriliseeritud purkidesse (või pudelitesse).
- Steriliseerige veevannis veerand tundi.
- Sulgege purgid ja pange talveks ära niipea, kui need jahtuvad.
Tiir on Rosaceae seltsi põõsas, mida rahvasuus nimetatakse torkivaks ploomiks. Nii populaarne nimi anti talle puuviljade tõttu, mis meenutasid ähmaselt väikese suurusega ploome. Kuid see on võib-olla ainus sarnasus viljapuu ja põõsa vahel. Tõepoolest, maitse ja kasulike omaduste poolest erineb pööre oma sinakasvioletsest kolleegist väga palju. Omapärase keemilise koostisega marjadest saab tõeline ravim.. Kuid loomulikult tingimusel, et seda kohaldatakse nõuetekohaselt. Ja täna räägime teile üksikasjalikult Tereni kohta: taime eelised ja kahjustused, selle kasutamine tervislikus toiduvalmistamises ja traditsioonilises meditsiinis.
Keerake kompositsioon
Samuti on suurtes kogustes B-rühma vitamiine, C-, E- ja PP-vitamiini. Mis puutub mineraalainetesse, siis marjadest võib leida peaaegu kogu perioodilisustabeli, vähemalt selle kasuliku komponendi. Nii et kaaliumi, kaltsiumi, joodi, tsingi, naatriumi, raua, magneesiumi ja fosfori puudusega organismis on türnpuumarjade regulaarse tarbimisega võimalik puudust korvata.
Kõige selle juures on omakorda madala kalorsusega toode.. Selle toiteväärtus on vaid 55 kcal 100 g marjade kohta. Seega võib neid toiduvalikusse lisada vitamiinide ja mineraalainete allikana.
Okaste kasulikkus kehale
Pöörde ainulaadsus seisneb selles meditsiinilistel eesmärkidel võite võtta peaaegu kõiki taimeosi, välja arvatud seemned.
Taime kasulikud omadused:
- Värsketel slostel, kompottidel, tarretistel ja marjade moosil on lahtistav toime, mis võimaldab seda tõhusalt kasutada kroonilise kõhukinnisuse raviks. Lisaks normaliseerivad need seedesüsteemi, leevendavad puhitusi ja aitavad lahendada kroonilise kõhupuhituse probleemi. Tänu seedekulgla limaskesta ümbritsevale toimele vähendab türnpuu viljade regulaarne tarbimine maohaavandite, gastriidi ja koliidi tekkeriski.
- Turn mõjub puhastavalt kõikidele organitele. Selle abiga on soovitav puhastada keha sinna kogunenud toksiinidest, toksiinidest ja muudest mürgistest ainetest. Sama puhastav omadus aitab normaliseerida soolestiku mikrofloorat ja vähendada selle erinevates osakondades elavate patogeensete mikroorganismide arvu.
- Kirju puhastav toime laieneb ka maksale ja neerudele. Sellest ka laialt levinud tava kaasata marjad maksahaiguste kompleksravisse.
- Tiirul on rögalahtistav, antimikroobne, põletikuvastane ja palavikku alandav toime. See võimaldab teil seda tõhusalt kasutada keerulises võitluses erinevate viirusliku ja bakteriaalse etioloogiaga haiguste vastu.
- Järgmine kasulik omadus türnpuumarjadel on närvisüsteemi normaliseerimine. Puuviljade infusioonid ja kompotid aitavad vabaneda pearinglusest, leevendavad ärrituvust ja "närvilise" iivelduse hooge. Retseptid lahendavad tõhusalt depressiooni ja pideva stressi probleeme, pakkudes kerget rahustavat toimet.
- Hambaravis on kasutatud marjade antibakteriaalset ja põletikuvastast toimet. Ja kokkutõmbavat omadust kasutatakse igemete ja suu limaskesta haiguste ravis.
- Kasulik on kasutada pööret ja südame-veresoonkonna süsteemi haiguste all kannatavaid inimesi. Kõrge kaaliumisisalduse tõttu on marjal veresooni ja südamelihast tugevdav toime. Ja südame rütmide normaliseerumine takistab paljude südamehaiguste teket. Lisaks aitab marjade kasutamine hüpertensiooni all kannatavatel inimestel alandada vere kolesteroolitaset ja normaliseerida vererõhku.
- Rikkalik vitamiinikoostis võimaldab aktiveerida immuunsüsteemi, suunates kaitsejõudude tööd, et vältida haiguste teket ja võidelda olemasolevate krooniliste patoloogiatega.
- Värsked sloid on leidnud kasutust ka kosmetoloogias. Akne, akne ja pustulite raviks kasutatakse maske ja muid viljalihaga kosmeetikatooteid.
- Türnpuumarjade kasulikkus naiste organismile on PMS-i sümptomite kõrvaldamine ja valude vähenemine alakõhus menstruatsiooni ajal.
- Pööre on kasulik ka meestele, kuna normaliseerib eesnäärme tööd. Ja see omakorda on suurepärane eesnäärme adenoomi ennetamine.
Tõhusate kaalulangetusdieetide koos türnpuumarjadega on mitmeid retsepte. Puuviljade kasutamine takistab rasvade ladestumise teket, aidates sisse seada ainevahetusprotsesse ja aktiivselt omastada võetud toitu.
Mis on kehale ohtlik pööre
Pöörde kehale tekitatava kahju hindamine toimub individuaalselt. Niisiis on marjad ohtlikud inimestele, kellel on haigused, mis on põhjustatud mao suurenenud happesusest, gastriit ja maohaavandid ägedas staadiumis. Ärge välistage värskete mahlaste puuviljade söömisel tugeva allergilise reaktsiooni võimalust.
Tavalistest kõrvaltoimetest:
- hambaemaili määrdumine sinaka varjundiga (eemaldub loomulikult mõne päeva pärast);
- kaalutõus, mis tuleneb marjade kontrollimatust kasutamisest rohke suhkrusisaldusega toiduainetes (näiteks moos).
Puumarjade seemned sisaldavad amügdaliini, mürgist ainet, mis reageerib veekeskkonnaga. Seetõttu ei kuulu ilma luu eemaldamata valmistatud valmis magustoidud, tarretis ja kompotid pikaajalisele säilitamisele.
Mida on kasulik pöördest valmistada
Vähesed teavad seda värsked marjad täiendavad suurepäraselt valmis pearoogi ja kergeid köögiviljasalateid. Kuid kõige levinumad viisid pöörde kasutamiseks on kompotid, keetmised ja moosid. Räägime neist.
Kompott
1,5 liitri puhta vee jaoks läheb vaja umbes 200 g marju, pool klaasi suhkrut ja veidi sidrunhapet (noa otsas). Kalla pestud marjad veega ja lisa sidrunhape. Kuumuta keemiseni, lisa suhkur ja lase 20-30 minutit podiseda. Valmis kompott on soovitatav enne kasutamist kurnata..
Kasulik tervendav keetmine
Tihedatest puuviljadest valmistatakse keetmine, mille koore terviklikkus ei purune.. Loputage 2 spl. marjad ja vala keeva veega (0,5 l). Kata anum kaanega ja jäta 1 tunniks seisma. Kurna valmis puljong ja kasuta retsepti järgi, olenevalt haiguse tüübist.
Türnpuu moos (seemneteta)
Tervisliku moosi valmistamiseks koori 2 kg marju seemnetest ja kata need suhkruga (umbes 0,5 kg). Ilma segamata jäta anum marjadega üleöö.
Järgmisel hommikul keeda marjad pehmeks. Kui enne küpsetamist leiate, et vabanenud mahlast ei piisa, võite lisada veidi keedetud vett.
Laota valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Hoida eelistatavalt külmkapis.
Maitse täiustamiseks ja mitmekesistamiseks võib türnpuumoosile enne väljalülitamist lisada vanilli või kaneeli.
Selleks, et pööre oleks tõesti kasulik ja ei tekitaks kehale kahju, tuleb marjade valikule ja kasutamisele läheneda targalt:
- Marjakorjamine algab pärast esimest külma. Turult pööret ostes valige puuviljad, millel pole mädaniku ja muude defektide märke.
- Kasuliku pöörde kogus on 100 g portsjoni kohta. Nädala jooksul on soovitatav marjadega maitsta mitte rohkem kui kaks korda.
- Maksimaalne kogus toitaineid leidub taime värsketes viljades. Värskeid marju ei saa säilitada kauem kui 7-10 päeva. Kuivatatud, külmutatud ja kuivatatud okkaid säilitatakse aasta.
- Figuuri hüvanguks on soovitatav pööret kasutada koos teiste marjade ja puuviljade, tailiha, maitsetaimede ja juurviljadega. mis ei sisalda tärklist.
Siin on selline kasulik toode - türnpuu marjad. Ja kui teil pole nende kasutamisele vastunäidustusi, saate iseseisvalt hinnata nende kasulikku mõju kehale. Ärge unustage järgida ülaltoodud näpunäiteid.
Valentina Maidurova
Peaaegu iga Venemaa suvila aia taga kasvab huvitav taim. See on üsna laialt levinud ka teistes riikides. Kuid harva imetleb peremees okkalist põõsast ja äärmisel juhul talub seda kui head kaitset kutsumata külaliste vastu. Seda taime kutsutakse torkivaks või türnpuuks, kitsepuu on üks vanemaid piiblipärimustes mainitud taimi. Selles väljaandes räägin kohapeal türnpuu kasvatamise omadustest, selle raviomadustest ja meditsiinis kasutamise meetoditest, tooraine kogumise ja koristamise reeglitest.
Kipitava okka botaaniline kirjeldus
Kaasaegses taime taksonoomias türnpuu (Prunus spinosa) kuulub roosiliste ehk rosaatsealiste sugukonda (Rosaceae). Inimkonna koidikul kogunemisega tegeledes märkisid ja mäletasid inimesed selle kasulikke omadusi. Erinevalt teistest kasulikest taimedest avaldub türnpuu ravijõud kõigis selle osades. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse juuri, oksi, koort, lehti, õisi, marju. Taime raviväärtust tunnustab ametlik meditsiin. Igal aastal koristatakse apteekide jaoks päid, vaatamata selle ilmsele "kahjule" - väga suurele "torkivusele".
Alates iidsetest aegadest uskusid ravitsejad, kus okka seemned tärkasid - maa on püha.
Türnpuu levikuala hõivab märkimisväärse ala. Ta kasvab kogu Euroopa mandril, sealhulgas lääneriikides, Väike-Aasias, Iraanis, Põhja-Aafrikas, Ukrainas, Moldovas, Valgevenes, Kasahstanis, Krimmis, Kaukaasias, Põhja-Siberis. Metsa servad, mahajäetud alad, metsikud aiad, tühermaad, kuristikõlvad ja küngaste nõlvad (kuni 1200-1400 m üle merepinna) kasvavad lõpuks okaste põõsastega ja kevadel kaetakse valge-roosade kitsemarjade lilledega. või kipitavad ploomid.
Mustpuu metsik(taime teine nimetus) tähistab kuni 3,0-4,5 m kõrguste kõrgete põõsaste rühma või alamõõdulisi laialivalguvaid puid, mille kõrgus ei ületa 5 m. Eripäraks on väga terav, tihedalt taimede tüve ja oksi kattev, torkav okkad. Pööre võib kasvada eraldi mahukate, väga harulise võra või rühmaga põõsastena, mille pindala on mitukümmend meetrit. Hoolimata kipitusest närivad kitsed ja nende “hõim” rõõmsalt põõsa noori lehti ja oksi.
Türnpuu(teine nimi kipitavale okkale) moodustab võimsa juurestiku, millel on maa-alune risoom ja arenenud külgmised juured. Sügavalt tungivate juurtega tugevdab põõsas hästi nõlvad (märkus omanikele!) Ja hoiab ära pinnase erosiooni. Suurepärane hekk on maastiku kaunistus ja kaitse jäneste ja muude "külaliste" tungimise eest saidi territooriumile.
Põhitüvi on sirge, kaetud pruuni või tumepunaka, mõnikord punakaspruuni koorega. Vanusega hargnevad arvukad tüved mitu korda. Blackthorni eristab eriti vastupidav puit, mis näeb elegantselt välja väikestes treimistes ja tisleritöödes. Risoomist lahkuvad arvukad üheaastased võrsed, moodustades läbimatuid tihnikuid. Üheaastaste võrsete pind on tiheda pehme pubestsentsi tõttu sametine. Okste otsad lõpevad okastega.
Lehed on lihtsad, suhteliselt väikesed, kuni 5 cm pikkused, leherohelised, tumerohelised, pikliku elliptilise kujuga hammastatud servaga.
Õitsemise aeg sõltub piirkonnast ja püsivalt sooja perioodi kehtestamisest, mis tavaliselt toimub aprillis. Õitsemine jätkub mai teise pooleni. Õrnade valge-roosade õite aroom meelitab tolmeldajaid oma õrna meeldiva lõhnaga. Kipitava okka eripära on see, et kõigepealt avanevad õied, ümbritsedes põõsast valge looriga. Mesilased ja kimalased töötlevad õitsvaid taimi usinasti ja alles siis ilmuvad koos õite närbumisega lehed.
Puupuuviljade söödav osa on kuni 1,5 cm läbimõõduga, meenutavad väikest ploomi, suure tanniinide hulga tõttu väga hapukad. Vili on kaetud paksu koorega. Viljaliha on mahlane, roheline. Sees on luuvili, kergelt kortsus. Välimuselt on küpsed viljad tumesinist värvi, vahajas kattega, mis annab viljadele sinaka värvuse. Viljad ei lange ja jäävad okstele järgmise kevadeni. Valmivad juulis-augustis, kuid koristama hakkavad alles pärast külma tulekut.
Pärast külma muudavad viljad oma keemilist koostist, kaotades osaliselt tanniinid ja mõned orgaanilised happed ning omandavad magushapu maitse. Kipitavate okaste viljad eristuvad kõrge säilivuskvaliteedi ja suurepärase transporditavuse poolest. Täiskasvanud põõsas moodustab 10–14 kg vilju, nii et koduseks tarbimiseks mõeldud krundil võib olla 1–2 põõsast seda mitmeaastast taime, mis on tähelepanuväärne oma kasulike omaduste poolest.
Okka kasulikud omadused
Kas mul on maal pööret vaja – tühine küsimus. See peab olema kohustuslik! Kõik taimeosad on ravivad, kuid sellest on vaja valmistada ravimtooraine etapiviisiliselt, kuna taime erinevates osades koguneb kasulikke omadusi:
- torkiva türnpuu õied ja lehed on tõhusad kollektsioonides ja isekasutamiseks diureetikumina südame- ja neeruturse korral;
- sloe lehed (teed, dekoktid) on kasulikud kapillaaride hapruse ja muude veresoonte patoloogiate korral;
- puuviljad - hea diaphoreetiline ja antibakteriaalne aine palaviku, põletikuliste ja nakkuslike kehakahjustuste korral;
- marjadel on positiivne mõju diabeediga kehale;
- pööre parandab ainevahetust ja on seetõttu kasulik podagra puhul, kuna sellel on võime sooli organismist eemaldada;
- Düsenteeria ravis kasutatakse nii üksikult kui ka kollektsioonidena lehti ja vilju, aga ka kondentsimahla.
Toorte okaste õige koristamine
Varakevadel, märtsis põõsaste pügamisel koristama koort okkad tervetest - põhitüvest ja täiskasvanud okstest. Lõigatud osadelt eemaldatakse koor täielikult ja lõikamata osadest - ainult väikestes kohtades, et tekitatud haavad saaksid kiiresti paraneda. "Elav" koor on vaja väga hoolikalt trimmida, et mitte kahjustada puitu. Kui see on kahjustatud, sureb kogu haru. Koor lõigatakse 2-5 cm pikkusteks osadeks, kuivatatakse päikese käes või kuivatis temperatuuril + 50 ... + 60 ° С.
Massilise tärkamise perioodil (aprilli alguses) nad algavad lillede koristamine keerata. Poolõitsenud ja õitsenud (kuid mitte pleekinud) õisikud kitkutakse või lõigatakse ära (ei pesta) ja asetatakse õhukese kihina (kuni 5 cm) varju kotiriietele, looduslikule kangale, muule vett imavale materjalile või paberialus. Toorainet segatakse regulaarselt, et mitte hallitama hakata.
Pärast täielikku õitsemist algab saagikoristus lehtmaterjalid. Valige ainult suurimad, kahjustamata lehed. Nagu lilledki, asetatakse need allapanule ja kuivatatakse varjus tuuletõmbuses või kuivatites temperatuuril +45…+50°C.
Noored 1-2 aastased okka võrsed valmistada ette suve keskpaik (juuni). Just siis sisaldavad noored võrsed suurima kontsentratsiooniga tervislikke looduslikke ühendeid. Kuivatage neid samal viisil kui lehti. Saab kuivatada rippudes lahtistes väikestes paanikas varjulistes kohtades tuuletõmbuses. Peab regulaarselt kontrollima, et pole hallitust.
Rohkem välja venitatud puuvilja korjamine. See algab septembris. Sel perioodil sisaldavad rohekad puuviljad suures koguses tanniine ja neid koristatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Külmade algusega (oktoobri alguses) eemaldatakse küpsed viljad. Nad kaotavad osa tanniine, muutuvad pehmemaks, meeldiva magushapu maitsega (amatöörile). Vilju kasutatakse teelehtedena või muude koduste ravimitena väga erinevate haiguste puhul ning talviste konservide valmistamiseks - konservid, moosid, vahukommid, suhkrustatud puuviljad, marinaadid, liköörid, vein, viina maitsestamiseks. , kompotid, tarretis jne.
Värskeid türnpuu vilju võib külmutada ja kasutada talvel vitamiini- ja muude kasulike aineterikka tootena. Valmis marjad (valitud terved, pestud, õhu käes kuivatatud) asetatakse 2-3 tunniks sügavkülma ja valatakse paberkottidesse või kileanumatesse ning säilitatakse sügavkülmas.
Algus hilissügisel türnpuu juurte ettevalmistamine. Juured pestakse jooksva külma vee all, kuivatatakse liigse pinnaniiskuse eest ning lõpuks kuivatatakse kuivatites, elektriahjudes ja muudes kiiremat protsessi tagavates seadmetes.
Sloe on ravimtaim, millel on ravivad lehed, koor, õied ja viljad. © Ahmet Suruku
Tooraine ladustamise kestus
Kuivi toorainet (v.a juured) säilitatakse paber- või looduslikust riidest kottides mitte kauem kui aasta. Ladustamiseks sobib poolpime, hästi ventileeritav ruum. Külmutatud puuvilju on kõige parem kasutada kuue kuu jooksul. Koori ja juuri säilitatakse kuni 3 aastat
Kivilise okka keemilise koostise väärtus
Kasulike ainete kontsentratsioon okka tooraines sõltub piirkonnast, kuid nende loetelu jääb muutumatuks.
Vegetatiivsed osad türnpuu, sealhulgas juured, koor, lehed, noored võrsed sisaldavad:
- tanniinid;
- flavonoidid;
- fütontsiidid;
- kibestumist.
Vegetatiivsetel osadel on dekoktide ja tinktuuride osana kehale järgmine tervendav toime:
- antioksüdant,
- antibakteriaalne,
- põletikuvastased, tagavad hea seedimise;
- kardiostimuleeriv,
- antidiarröa.
Okkalilled Teede ja keetmiste osana on neil kehale terapeutiline toime, sealhulgas:
- diaforeetiline;
- rögalahtistav (hingamisteede haiguste korral);
- antibakteriaalne;
- lahtistav;
- diureetikum;
- antianeemiline toime;
- normaliseerib vere biokeemilist koostist.
Keedetud jook on hea ravim külmetushaiguste, kurgu- ja bronhiaalhaigustega seotud sügiseste infektsioonide korral.
Ole ettevaatlik!
- Kasutades kodus ravi eesmärgil torkivat sloe, pidage kindlasti nõu arstiga; turn, kuigi haruldane, on allergikutele vastunäidustatud;
- Marju võivad tarbida lapsed ja rasedad naised;
- Värsked "nõrga kõhuga" marjad põhjustavad seedetrakti häireid;
- Puljong filtreeritakse ja luud eemaldatakse; te ei saa keetmist puuviljadega säilitada; keetis olevad luud moodustavad mürgiseid komponente, mis põhjustavad mürgistust;
- Viljad värvivad hambaemaili sinaka varjundiga, mis püsib mitu päeva järk-järgult maha pestes; ei kahjusta emaili ilmselgelt, kuid ei ole esteetiliselt meeldiv.
Pöörake – ideaalne hekkide loomiseks. © Rense Haveman
Kipitava okka paljundamine ja istutamine
Kuhu saidil kipitav pööre asetada?
Okkas kasvab ühtviisi edukalt nii päikese käes, varjus kui poolvarjus. Muld, selle tüüp (sügavalt tungiva juurestiku tõttu) taime kasvu ja arengut praktiliselt ei mõjuta. Metsokkas talub külma kuni -40°C, reageerib vähe tagasitulevatele külmadele. See ei vaja kastmist ja süstemaatilist pealtväetamist. Kuid ta on "sissetungija", tõrjudes välja kultuurtaimed. Seetõttu on okaste istutamiseks parem võtta koht aia otsas või moodustada hekk, eraldades ülejäänud aiast, köögiaiast, kuni 1 m sügavusele mattunud marjapõõsast või muust mittelagunevast. materjalist.
Torkjas viitab iseviljakatele (viljad igal aastal) ja varajastele viljadele. Moodustab esimese saagi 2-3 aastaselt ja lõpmatuseni. See räägib okastest, mida nad ütlevad - "okapõõsas pole kunagi tühi."
Kipitava okka paljunemine
Põõsas paljuneb seemnete ja vegetatiivsete vahenditega. Kodus on otstarbekam paljundada juurevõrsetega.
Kirju seemnetega paljundamisel seemned kooritakse ja külvatakse sügisel 5-7 cm sügavusele, talvel läbivad nad nostrifikatsiooni. Kevadel ilmuvad sõbralikud võrsed. Siirdamist võib teha järgmise aasta kevadel või sügisel või 2-aastaselt. Valitakse välja kõige arenenum alusmets ja istutatakse (heki moodustamisel) 1-2 reas taimede vahekaugusega 0,8-1,0 m ja ridade vahel kuni 2 meetrit.
Kui maamajja on plaanis istutada 1-3 põõsast, siis istutatakse need üksteisest 1,5-2 m kaugusele. Istutamisel peaks seemiku juurekael jääma mullapinnast 3-4 cm kõrgemale. Kohe pärast istutamist lõigatakse õhust osa 15-25 cm kõrguseks.Selline madal pügamine stimuleerib põõsa kasvu ja hargnemist. Istundite teisel kasvu- ja arenguaastal korratakse uuesti madalat pügamist ja samal ajal eemaldatakse kõik üheaastased juurevõrsed - nõrgad, kõverad, sissepoole kasvavad, paksenevad. Nad jätavad tugevad, hästi arenenud, ülespoole kasvavad võrsed, mis moodustavad põõsa kõrguse.
Alates 4-5 eluaastast tehakse igal aastal märtsis sanitaarne pügamine, eemaldades liigsed paksendavad võrsed ja harvendades tihedaid tihnikuid. Tavaliselt jäetakse alles 4-6 peamist vart, ülejäänud eemaldatakse juurest ja valitakse noorendamiseks 1-2 üheaastast võrset, mis asendavad vananenud mitteviljavaid oksi.
Tähelepanu vaktsiinisõpradele! Turn on suurepärane varu, see suurendab võsu talvekindlust ja vastupidavust ebasoodsatele keskkonnatingimustele.
Okka haigused ja kahjurid
Haigused
See põõsas praktiliselt ei haigestu ega kahjurite poolt kahjustatud. Mõnikord (väga harva) võib pika märja kevade ajal täheldada hallimädaniku põhjustatud võrakahjustusi. Moniliaseen tungib läbi õie pesa. Haigus algab ülemiste noorte võrsetega. Lehestik kasvab peale kaitsemeetmeid, kuid viljad kohe või ladustamise ajal pragunevad ja mädanevad.
Põhjapoolsetes tingimustes võib kahjustatud põõsaid töödelda kooriga vastavalt pakendil näidatud soovitustele. Ooteaeg on vähemalt 30-35 päeva enne koristamist. Horus on ainus ravim, mis toimib madalatel (kuni miinustemperatuuridel) temperatuuril. Külmades piirkondades on siiski parem kemikaalidest eemale hoida ja põõsaid töödelda vasksulfaadi (mitte rohkem kui 1% lahus) või Bordeaux'i vedelikuga, samuti biofungitsiididega Gamair, Trichopol. Ja kogenud aednike arvustuste kohaselt piisab, kui piserdada haiged põõsad nõrga äädika või ammoniaagi lahusega. Minu isiklikus aias pole slank kunagi haige olnud.
Kui põõsast korjatakse ravimitoorainet, on põõsa kaitsmiseks haiguste ja kahjurite eest võimatu kasutada kemikaale.
Torkiv pööre praktiliselt ei haigestu ega kahjusta kahjureid. © イッギ ドロゥーゲ
Kahjurid
Epifütootiliste invasioonide ajal on lehetäi torkavale okkale ohtlik. Imedes mahla noortest võrsetest ja lehtedest, suudab see taime samaaegselt nakatada patogeense viirusega. Arvestades, et lehetäid ilmuvad juba soojal ajal, ei saa taimede kaitseks keemilisi preparaate kasutada.
Kui lehetäisid on vähe, pestakse need lihtsalt tugeva veesurvega põõsalt maha. Piisavalt kõrge nakatumise korral võib taimi töödelda bioloogiliste preparaatidega (Fitoverm, Aktofit), mida kasutatakse lehetäide tõrjeks teistel viljapuudel ja põõsastel, või valmistada isetehtud lahuseid.
Mitu töötlemist tuha või seebi-tuhalahusega 5-8-päevase pausiga, pihustamine tubakaleotise töölahusega koos seebi lisamisega, kasetõrv aitavad lehetäid kiiresti ja keha kahjustamata hävitada. Profülaktilistel eesmärkidel võib hilissügisel (pärast lehtede langemist ja põõsaste talvepuhkusele lahkumist) pritsida torkivaid okkapõõsaid 3-5% karbamiidi lahusega.
Kirju vilju kasutatakse peamiselt veinide (laua-, magustoidu-, kange) valmistamiseks, madala happesusega - moosi, tee surrogaatide ja muude toodete valmistamiseks.
Samal ajal leiti, et veinivalmistamiseks mõeldud türnpuu saab kasutada mitte ainult segus teiste puuviljadega, vaid ka puhtal kujul. Alkohoolne käärimisprotsess kulgeb aktiivselt ja loodusliku käärimise käigus saadakse 14,75-15% alkoholisisaldusega veine. Mustpuuvein eristub kõrge maitse ja õrna meeldiva aroomi poolest. Ainus türnpuust valmistatud veinile omane puudus on, et selginemisprotsessid kulgevad selles aeglaselt, vaatamata märkimisväärsele parkainete sisaldusele. On teada, et täielikult küpsed okkad muutuvad pärast külma "vangistamist" vähem hapukaks; neist saadud mahla kasutatakse mõnes riigis veinide pahede maskeerimiseks.
Metsiku türnpuu vilju kasutatakse ka alkohoolsete jookide (viina) valmistamiseks. Selleks viiakse need esmalt läbi alkohoolse kääritamise, millele järgneb alkohoolse vedeliku destilleerimine.
Samuti on võimalik türnpuu viljadest saada mahlasid, ekstrakte, siirupeid ning kasutada neid likööride, tinktuuride, likööride ja äädika valmistamiseks. Märgitakse, et türnpuust valmistatud alkohoolsed joogid avaldavad positiivset mõju seedimisele.
Kirju viljad sisaldavad märkimisväärses koguses pektiini, mistõttu saab neid kasutada kondiitritööstuses mitte ainult mooside, vaid ka mooside, vahukommide, marmelaadi, suhkrustatud puuviljade, karamelltäidiste ja paljude muude toodete valmistamisel.
Türnpuust valmistatud hoidised ja moosid eristuvad iseloomuliku aroomi ja vürtsika maitse poolest.
Pööret saab edukalt kasutada ka marinaadide valmistamiseks - äädikhappega konserveerimiseks, samuti hermeetiliselt suletud anumas konserveerimiseks kompottide valmistamisel.
Mõnes piirkonnas kuivatatakse türnpuu vilju loomulikult päikese käes või kuuride all, aga ka sooja õhu abil puu- ja juurviljakuivatites ning vene ahjudes.
Kirju seemnete (süvendite) tuumad on väga rasvarikkad ja sisaldavad amügdaliini, mistõttu saab neid kasutada rasvaste ja eeterlike mõrumandliõlide tootmiseks.
Türnpuuseemne kestasid saab kasutada keemiatööstuses aktiivsöe tootmiseks.
Mustpuu vilju, õisi, koort ja juuri kasutatakse rahvameditsiinis verepuhastajana ja seedetraktihaiguste korral. Juurte keetmist kasutatakse hambahaiguste korral loputusvahendina.
Türnpuuõied on suure raviväärtusega õrna lahtistava ja pehmendava vahendina.
Teatud piirkondades kasutatakse tee asendajana kuivatatud sloe lehti.
Tuleb märkida, et Kaukaasia rahvad leiavad rakendust türnpuu taime kõikidele osadele. Kanga punaseks värvimiseks kasutatakse lisaks toite- ja maitseväärtusele leelis keedetud türnpuu viljadest saadud mahla.
Pööret saab kasutada hekkide loomiseks.
Seda võib asustada varjualustesse, kasutada kuristike tugevdamiseks ning pookealusena ploomipuuaedadele (kääbus) ja virsikutele.
Pööramine annab pruunikaspunase, väga kõva puidu (erikaal 0,71-0,94).
Okka puit, kuigi sellel on märkimisväärne kõvadus ja üsna hästi poleeritud, pole ilusat värvi, kõverusi ja pragusid; kasutatakse tööriistade käepidemete tootmiseks ja muuks otstarbeks. Koor ja puit sisaldavad märkimisväärsel hulgal parkaineid, mistõttu saab neid kasutada naha parkimiseks. Koor sisaldab värvaineid ja kui sellele lisada vitriooli, saab musta värvi ja hea kvaliteediga tinti; koore leeliseline keetmine annab kollase värvuse.
Tiir on meetaim.
Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.
- Kiiresti oksüdeeruvate puuviljade (aprikoosid, õunad, virsikud, marjad jne) puhul on soovitatav eeltöödelda: need tuleks kuumutada 100 ° C-ni, seejärel jahutada ja pärast seda püreestada.
- Tõsta tahke kandik sõelale, määri kergelt taimeõliga, et valmis vahukomm alusele kinni ei jääks.
- Jaotage ettevalmistatud mass ühtlaselt alusele, muutes samal ajal kihi keskel õhemaks kui mööda servi. .
- Ühe kaubaaluse kohta ei tohi kasutada rohkem kui 2 tassi püreed.
- Valmisolekut saate kontrollida kleepuvuse järgi keskel: valmis praktiliselt ei kleepu.
- Eemaldage vahukomm veel soojalt, keerake see torusse, jahutage, mässige kilega ja asetage õhukindlasse anumasse. Vahukomm säilib külmkapis palju kauem.
Temperatuur - 60°C
Aeg - 12-14 tundi
Pasta on suurepärane eelroog. Seda saab lahustada vee või mahlaga lahjendades ja kasutada kastme või püreena. Vahukommist on lihtne valmistada lastele imelist magustoitu - kihina küpsistesse või täidiseks pirukatele.Suhkruta moosi valmistamiseks tuleb kolm osa vahukommi valada ühe osa keeva veega. Vahukommi valmistatakse puu- või juurviljapüreest või riivitud puuviljadest, kuid siis osutub kiht paksuks. Varem võis töödeldavat detaili oma äranägemise järgi keeta ja suhkru või meega magustada.
Laadimine...