Roa maitsvaks muutmiseks oskustest üksi ei piisa – vaja on ka kvaliteetseid roogasid. See peaks soojenema hästi ja ühtlaselt, mitte kiirgama kahjulikud ained ja neil on kate, mis ei lase toidul kõrbeda.
materjalid
Seal on mitmekihilise põhjaga pannid - see suureneb mehaaniline tugevus ja suurendab keedunõu soojusjuhtivust. Mitmekihilisi põhjasid on kahte tüüpi: kapsel - kolmekihiline (teras-alumiinium-teras, teras-alumiinium-vask või teras-alumiinium-teras-vask), valmistatud metallide pressimisel või sulatatud - alumiiniumi või vase kiht on vahele sulanud teraslehed. Nende kahe tüübi eristamine pole keeruline: esimeses on kõik kihid selgelt nähtavad ja teises on näha ainult üks terasleht. Samal põhimõttel valmistatakse mitte ainult panni põhi, vaid ka seinad.
Kaaned
Klaaskaaned võimaldavad toiduvalmistamise protsessi jälgida. Neil on spetsiaalsed ventiilid, mille kaudu liigne aur väljub. Sinna saab paigaldada ka temperatuuriandurid, mis kontrollivad toiduvalmistamise protsessi. Mõned mudelid annavad ülekuumenemisel signaali.
Kaanele saab lisada lehtri, mis võimaldab toiduvalmistamise ajal lisada vedelaid maitseaineid. Samuti on erinev kaant laastude eest kaitsva velje materjal. Tavaliselt kasutatakse silikooni, roostevaba terast või plastikut.
Pliiatsid
Käepidemed võivad olla valmistatud samast materjalist, mis kööginõud ise, või plastikust ja silikoonist, et käepide püsiks kogu aeg jahedas.
Käepidemed kinnitatakse pannidele neetide, kruvide või punktkeevitusega. Needid võivad kiiresti lahti tulla ja kruvid saab alati kinni keerata, kui kinnitus äkki lahti läheb. Enamik usaldusväärne variant kinnitusdetailid - punktkeevitus.
Malmpannidel on ka monoliitsed käepidemed, mis lähevad küpsetamise ajal väga kuumaks, nii et panni tuleks võtta ainult ahjuroobiga.
Mittenakkuva kate
peal elektripliit tuleks kasutada äärmise ettevaatusega klaasnõud ja veenduge, et see ei praguneks järsu temperatuuri languse tõttu.Klaaskeraamilised pliidiplaadid kannavad soojust paremini üle lamedapõhjalistele nõudele, kui pann on pinnale võimalikult lähedal. Materjalil pole tegelikult tähtsust, kuid klaaspannidega tuleb olla ettevaatlik – nende kuju peab sobima põleti kujuga.
Induktsiooni omanikud pliidid tuleb osta paksu magnetpõhjaga pannid, muidu pliit nõusid ei soojenda.
Viiteartikkel autori asjatundlikkuse põhjal.
Nõud on toode, millest ükski perenaine ei saa ükskõikselt mööda minna. See on kõige rohkem oluline element, ilma milleta on toiduvalmistamine võimatu. Jah, ja tervis sõltub ka roogade kvaliteedist, nii et see peaks olema mitte ainult ilus ja mugav, vaid ka kõigile vastama sanitaarnõuded ja normid. Viimase paarikümne aasta jooksul on pannid alates Vene toodang ja välismaal. Seda roostevabast terasest kööginõude populaarsuse ja nõudluse kasvu on lihtne seletada, kui vaadelda ainult selle toote eeliseid ja võrrelda seda muudest materjalidest valmistatud analoogidega.
Roostevabast terasest pottide eelised
- Pikk kasutusiga. Selliste roogade kohta öeldakse – neid ei tapeta. See teenib kaua ja pärast kasutusiga saab selle metallina üle anda.
- Tugevus. Venemaal toodetud roostevabast terasest potte toodetakse tugevdatud seinte ja põhjaga. Seetõttu on deformatsioon võimatu ja kriimustuste ilmumine pole nende jaoks kriitiline. Tugevuse poolest saab nendega võrrelda ainult malmist valmistatud analooge.
- Hügieen. Materjali peetakse kõige keskkonnasõbralikumaks – seda on tõestanud mitmed uuringud. Seetõttu on sellest valmistatud nõudekomplektidest valmistatud pannid inimeste tervisele täiesti ohutud.
- Välimus. Roostevaba terase hooldus on lihtne ja lihtne. Lihtne puhastada, kergesti puhastatavad alad. Esinduslik välimus ei lähe kaduma kogu kasutusaja jooksul.
Kvaliteetsetel roostevabast terasest toodetel on võib-olla ainult üks oluline puudus - kõrge hind. Ja siis kehtib see enamasti välismaiste kohta kaubamärgid.
Venemaa tootja roostevabast terasest potid
Kodumaise tootja hinnapoliitika on mõnevõrra erinev, mistõttu on sellised nõud meie riigi elanikele taskukohasemad. Selle näiteks on Ameti kaubamärk, mis pakub Venemaal toodetud roostevabast terasest panne. Tšeljabinsk on linn, kus nende tootmine on asutatud alates 1972. aastast. See asub Asha linna metallurgiatehase territooriumil.
Roostevabast terasest nõud kaubamärgilt "Amet"
Just see tootja meie riigis oli esimene, kes hakkas tootma paksendatud põhjaga tooteid. Tänapäeval on selle kaubamärgi toodete kõige olulisem puudus see, et Ameti valmistatud Venemaal toodetud roostevabast terasest potid ei ühildu tänapäevastega. induktsioonpliidid. Paljud ostjad kurdavad selle üle. Kui aga seda arvestada koosseis Kvaliteedi ja hinna suhte poolest hõivavad nõud enesekindlalt keskklassi väärilise positsiooni. 6 esemest koosnev komplekt maksab veidi rohkem kui 4000 rubla. Paljud ostjad selgitasid oma valikut täpselt vastuvõetava hinnaga.
Roostevabast terasest nõud "Gourmet"
Erinevalt esimesest kaubamärgist vastavad ettevõtte Gurman pannid täielikult kõigile Euroopa nõuetele ja standarditele. Seetõttu on see tootja siseturul esimesel positsioonil. Ettevõte VSMPO-Posuda on tegutsenud aastast 1991 ja tänaseni. Ettevõtte sisseseade on Itaalia seadmed roostevabast terasest nõude tootmiseks. Venemaal toodetud roostevabast terasest "Gourmet" valmistatud potid kuuluvad kõigis aspektides ja parameetrites premium-klassi kategooriasse, toodete kõrget kvaliteeti märgivad kõik, kes selliseid nõusid ostsid. Kuid selle tootja toote hind ei ole keskmisest kõrgem, mis tähendab, et see on paljudele ostjatele taskukohane. 6 esemest koosnev komplekt maksab umbes 5000 rubla.
Pseudo-Vene roostevabast terasest nõud
Lisaks ülalnimetatud kaubamärkidele Venemaal selle tegevusvaldkonna ettevõtteid enam ei ole. Ettevõtteid, mille olemasolu võib venelasi eksitada, on vaid üksikud.
- Roostevabast terasest potid "Katyusha". Tegelikult peetakse seda ettevõtet venelaseks, kuid enamik see asub väljaspool. Millises riigis, pole täpselt teada. Arvatavasti on see Türgi.
- Potid "Katun". Müüakse vene tootena. Kuid tegelikult on need täielikult valmistatud Hiinas.
Sageli negatiivne tagasiside Vene roogade kvaliteedi jätavad need, kes ostsid nende firmade tooteid.
Õigete pottide valimine
Tänapäeval on kõige rohkem roostevabast terasest pann. Kuidas valida paljude pakkumiste hulgast kvaliteetne toode? Pöörake tähelepanu järgmistele omadustele ja parameetritele:
1. Vastavus standardile GOST 27002-86. See kontseptsioon sisaldab järgmisi kriteeriume:
- Teras peab vastama hügieeninõuetele ja sobima ka süvatõmbamiseks: 201, NSSC, 304, NTK jt.
- Valmistatud roostevabast terasest, mille klass ei ole madalam kui 430. See annab võimaluse kasutada nõusid igat tüüpi pliitidel.
- Milline peaks olema roostevabast terasest pann, kuidas valida õige paksus jaotuskihti? Optimaalne suurus- mitte vähem kui 3 mm.
- Toote seinapaksus ei tohiks olla väiksem kui 0,5 mm keskklassi ja 0,8 mm premium klassi puhul.
2. Kuidas valida välimuselt roostevabast terasest panni?
- Toote poleerimine peab täielikult vastama standardile GOST 27002-86. Tõsi, kuni kolm (kuid mitte rohkem) punktiviga on lubatud.
- Ei tohiks olla mõlke, olulisi ja mitte väga kriimustusi. Vastasel juhul koguneb selline kastrul parimal juhul pidevalt mustust, halvimal juhul eraldab küpsetamise ajal kahjulikke raskmetalle.
- Veenduge, et kaas oleks potil või pannil tihedalt küljes.
- Mõned mudelid on toodetud täiendava mittenakkuva kihi abil. Need on ebausaldusväärsed, mistõttu pole vaja loota selle kihi pika kasutuseaga.
- Eksperdid ei soovita uskuda neid tootjaid, kes kinnitavad ostjale katetesse või kapslipõhja pinnale paigaldatud vasest sisestustesse paigaldatud termoandurite tõhusust. Kõik see on kasutu ja pole tõsi. See mõjutab ainult kauba maksumust, kuid mitte kvaliteeti.
Roostevabast terasest kööginõude õige hooldus
Iga kööginõu vajab korralikku hoolt ja regulaarset pesemist. Roostevabast terasest kööginõud! Oleme juba käsitlenud küsimust, kuidas valida. Kuidas roostevabast terasest kööginõusid hooldada, et need kaua ilusad püsiksid?
- Enne esmakordset kasutamist on soovitatav see põhjalikult loputada ja kuivaks pühkida.
- Pesemisel ei ole vaja kasutada abrasiivseid aineid sisaldavaid pulbreid ja tooteid. Sellisest hooldusest jäävad pindadele jäljed ja kriimud.
- Ärge peske roostevabast terasest nõusid ega kloori või ammoniaaki sisaldavaid tooteid.
- Puhastage oma roostevabast terasest nuga kohe pärast iga kasutamist.
- Ei soovitata pesta nõudepesumasin. Kui aga kasutusannotatsioonid seda lubavad, saate seda ohutult teha.
- Ärge hoidke keedetud toitu roostevabast terasest nõudes, kuna toidu soolane või happeline keskkond võib sees olevat pinda moonutada. Ja tervisele kahjulik nikkel satub toidu sisse.
- Nõude kuumutamine pliidil enne kasutamist on rangelt keelatud. Sellel moodustuvad tingimata vikerkaarekujulised laigud.
- Tekkivad sillerdavad laigud (tavaliselt pärast esimest kasutuskorda) saab kergesti eemaldada 4,5% äädikalahuse või tavalise sidrunimahlaga.
- Roostevabast terasest kastrulis olevat külma vett ei saa soolata. Sellest tulenevalt võivad selle pinnale tekkida valged täpid. Soola ainult siis, kui see keeb, ja segage kohe.
- Sellistes roogades ei ole võimalik toitu kunstlikult jahutada, see peab jahtuma iseenesest.
- Selleks, et läige teid oma säraga kauaks rõõmustaks, pühkige nõud pärast pesemist kuivaks.
- Roostevabast terasest pannid ja potid tuleb pesta soe vesi, vedelik pesuaine, selles lahjendatud keskmise kõvadusega käsnaga.
- Kui toit on kogemata kõrbema läinud, saab pleki eemaldada järgmiselt: vala peale soe (mitte kuum ja mitte külm!) vesi soolaga, lase seista umbes poolteist tundi, siis võid anuma pesta.
- Töö käigus häguseks muutunud poleerimist saab taastada spetsiaalsete poleerimisvahenditega.
järeldused
Teate juba, kuidas valida õigeid roostevabast terasest panne, selle tootekategooria eelised ja hoolduse nüansid on teile tuttavad. Loodame, et valiku ja kasutamisega ei teki raskusi. Peamine on osta kaupu usaldusväärsetelt tootjatelt, olge valikul ettevaatlik ning jälgige korralikult selle puhtust ja hooldust ning roostevabast terasest nõud rõõmustavad teid pikka aega.
Paljuski oleneb roa kvaliteet ja valmistamise lihtsus õige valik potid. Võrdleme 7 peamist pannitüüpi ja selgitame välja, millist tüüpi panni võib nimetada kõige mitmekülgsemaks ja parimaks.
7 tüüpi panne – võrrelge ja pange riiulitele
Emaileeritud kastrul
Plussid: kerge, ilus, vesi läheb selles kiiresti keema. Selles võid hoida ka külmikus olevaid toiduaineid, kuna email kaitseb seda oksüdeerumise ja metallisooladega kokkupuute eest.
Parim: suppide, kompottide, lisandite keetmine.
Miinused: email on habras kate ja seetõttu on see ajutine ja nõuab hoolikat käsitsemist. Seda ei tohi hõõruda abrasiividega ega pesta happeliste lahustega nagu äädikas ja sidrunhape et emaili mitte kahjustada.
Niipea, kui email on kulunud või kadunud, nagu ülaltoodud fotol, muutuvad nõud kasutuskõlbmatuks, kuna paljastunud metall hakkab toidule “andma” tervisele kahjulikke sooli.
Kahjulik: siirupid ja moosid.
Kuidas valida emailitud pann: Emaileeritud panne saab emailida kahel viisil: kastes või pihustades. Tänapäeval panevad paljud kaasaegsed tootjad nõudele emaili pihustades, kuid selline kate on õhuke ja lühiajaline. Seetõttu otsige Venemaal toodetud emailitud panni, mis on valmistatud kastmistehnoloogiaga. Kattemeetodit on lihtne kindlaks teha, peate lihtsalt leidma nõude välisküljelt 2-4 tumedat täppi - need on kohad, kuhu kinnitati kinnitusdetailid enne emailimist, nagu on näidatud alloleval fotol.
Üks veel oluline punkt- panni sees oleva emaili värvus. Kui koos väljaspool see võib olla ükskõik milline, ainult sees: must (kuid mitte pruun), valge, kreemjas (kuid mitte kollane), hallikassinine ja sinine. Mis tahes värvi email on mürgine. Samuti kontrollige, kas pannil pole seintel killud ja tühimikud ning pidage meeles, et mida paksem email, seda kauem see vastu peab.
Alumiiniumist katmata pann
Plussid: kerge, odav, kuumeneb kiiresti.
Parim: keev piim, keedumunad, pelmeenid ja pasta.
Miinused: see deformeerub kergesti ja tumeneb aja jooksul, alumiiniumnõud võivad muuta toidu maitset alumiiniumi omaduse tõttu reageerida hapete ja leelistega, see vabastab väga väikestes annustes mürgiseid metallisoolasid, mis aja jooksul kogunevad kehasse.
Kahjulik: laste- ja dieettoitude valmistamine, keeruliste roogade, näiteks pilaf, aga ka hapude toitude valmistamine.
Kuidas valida alumiiniumist panni: vali tasase ja paksu põhjaga (üle 3 mm), paksude seintega (üle 1,5 mm) ja tihedalt suletava kaanega nõud. Pöörake tähelepanu ka käepidemetele - neid ei tohiks keevitada, vaid need tuleb poltidega kinnitada, nagu on näidatud ülaloleval fotol.
Plussid: malm on vastupidav, ei karda kriimustusi, ohutu ja isegi tervisele kasulik, kuna “annab ära” väikesed doosid rauda. Plussiks on ka see, et malmil on naturaalne “nakkumatu kate”, mis tekib malmi poorsesse põhja imbunud õlist. Malmpann jahtub kaua ja selles olevad nõud osutuvad sama poorsuse tõttu kõige maitsvamaks.
Sobib: hautamiseks ja küpsetamiseks ja praadimiseks ning roogade küpsetamiseks ahjus. Muidugi on malmnõudes eriti maitsvad pilaf ja liharoad.
Miinused: malmpannid on kõige raskemad, neid ei saa pesta, kuumenevad kaua, mis pikendab küpsetusaega, samuti on ebasoovitav hoida neis toitu ja jätta vett pikaks ajaks seisma, kuna malm on altid roostele.
Kuidas valida malmpanni: mida tumedam, poorsem ja raskem malm, seda parem see on. Madala kvaliteediga malmist kööginõude tunnuseks on pinna siledus ja suhteline kergus (hea malmpann mahuga 3 liitrit peaks kaaluma üle 4 kg).
Mittenakkuva teflonkattega pann
Plussid: see kuumeneb kiiresti ja mis kõige tähtsam, see praktiliselt ei vaja õli kasutamist.
Parim: dieettoidu valmistamine.
Miinused: niipea, kui teflonkate on kahjustatud, muutuvad nõud ebatervislikuks, kuna toit täitub küpsetusprotsessi ajal kantserogeensete mürgiste gaasidega. Teflonkate võib isegi hoolika kasutamise korral vastu pidada vaid 1 aasta.
Kuidas valida teflonkattega panni: mida kihilisem on teflon, seda kauem see vastu peab. Kihtide arv on märgitud pakendile. Enne kööginõude ostmist veenduge, et mittenakkuva kate oleks ideaalselt sile (ülaloleval fotol on näide sellest, kuidas see ei tohiks olla). Pidage meeles, et teflonkattega roostevabast terasest panni valimine ei ole õigustatud, kuna sellised mudelid on kallid ega kesta kaua, sest isegi mitmekihiline teflon "koorub" varem või hiljem maha.
Kuumuskindel/tulekindel keraamiline pott
Plussid: keskkonnasõbralik ja tervisele täiesti ohutu ning seetõttu on selles hea külmkapis toiduaineid hoida, samuti ei mõjuta see toidu maitset, ei kipu kõrbema (kuni keraamiline glasuur on maha hõõrutud) ja säilitab soojust pikka aega.
Parim: juurviljade hautamine, hautiste ja praede keetmine, ulukiliha, selles saab ka ahjus roogasid küpsetada.
Miinused: nõuab leegi jaoturit, alumiiniumpottidest raskemat ja kallimat. Keraamika võib kukkumisel praguneda, kardab metallseadmete kriimustusi ja abrasiividega pesemist. Kui põhja glasuur on maha hõõrunud, hakkab toit kõrbema ja pann imab rasva endasse, mis muudab selle puhastamise keeruliseks. Ärge unustage keraamilist potti alla lasta külm vesi kohe pärast küpsetamist või pange tulele äsja külmkapist välja võetud nõud, kuna need võivad järsu temperatuuri languse tõttu praguneda või lõhkeda. Samuti, et vältida anuma lõhenemist, ei saa keetmise ajal lasta vett täielikult ära keeda.
Valikunõuanded: hea pann põhja paksus peaks olema 4-7 mm ja vastavalt suur kaal, näiteks kolmeliitrised nõud peaksid kaaluma üle 2 kg.
Tulekindel/kuumuskindlast klaasist kastrul
Plussid: klaaspanni saab kohe lauale panna, kuna see näeb hea välja, on tervisele ohutu, ei kleepu, on kergesti puhastatav ja pestav nõudepesumasinas, sobib hästi ahjus roogade röstimiseks ja nõude säilitamiseks külmikus, säilitab pikka aega soojust;
Parim: lisandite, suppide, kompottide, teraviljade valmistamine.
Miinused: te ei saa seda gaasipõletile panna ilma tulejaoturita (foto allpool), see võib kukkumise ja järsu temperatuuri languse tõttu puruneda.
Kahjulik: hautamine ja praadimine.
Valikunõuanded: tee kõik toidud valguse käes välja – seinad peavad olema õhumullideta, muidu võib see toiduvalmistamise ajal lõhkeda. Oluline on, et klaas ei oleks hägune ja läbipaistmatu. Hea klaaspanni värvus peaks olema sinakas, türkiissinine.
Terasest pann (roostevaba ja meditsiiniline teras)
Plussid: peaaegu ideaalsed kööginõud - roostevabast terasest pannid on põrutuskindlad, kulumiskindlad, vastupidavad, ei karda nugade, kahvlite ja visplite kriimustusi, soojenevad ühtlaselt. Samuti on roostevabast terasest potte lihtne puhastada – neid saab puhastada metallkäsnade ja kaabitsatega. Professionaalsed kokad valmistavad sageli roostevabast terasest kööginõusid.
Sobib kõige paremini: mitmekülgne, kuid sobib rohkem keetmiseks ja hautamiseks kui toidu praadimiseks.
Miinused: hea paksupõhjaline pann on kallis, tuhmub aja jooksul, põhjale tekivad kustumatud plekid ja plekid, kuumeneb aeglasemalt kui alumiiniumpannid.
Kuidas valida roostevabast terasest potti: Otsige keedunõu pakendilt või põhjale märgistust numbritega: 18/10, 08/13, 12/13 või 12/18. Esimene number on roostevaba terase sulami kroomisisaldus ja teine niklisisaldus. Mida suurem on esimene väärtus, seda paremad on nõud, vastavalt 18/10 märgistusega roostevaba teras on parim ja just seda sulamit nimetatakse meditsiiniliseks teraseks. Mida paksem on nõude põhi ja seinad (põhi on üle 3 mm, seinad üle 0,5 mm paksused), seda ühtlasem on soojendus ning toit ei kõrbe roogade praadimisel ja hautamisel. Ideaalis on parem valida kahe- või kolmekordse põhjaga pann. Kuid tootja deklareeritud märgistus ei garanteeri kvaliteeti.
Pakume Teile vaadata alljärgnevat "Testiostu" süžeed, kuidas valida õige klaaskaanega roostevabast terasest pann ja kuidas ära tunda võltsingut jne.
- Olenemata materjalist, millest nõud on valmistatud, vali kahe sarnase mudeli hulgast see, millel on paksemad seinad ja põhi ning rohkem kihte mittenakkuva kate(kui see on olemas);
- Hea poti käepidemed peaksid olema külge keeratud, mitte keevitatud;
- Kontrollige alati nõusid defektide suhtes;
- Kaas peaks nõude peal tihedalt istuma ja mitte kukkuma, kui see on kallutatud;
- Põhi peab olema tasane ja stabiilne;
- Parem mitte osta köögiriistad täielik komplekt. Tehke komplekt konteinereid, mis erinevad mitte ainult suuruse, vaid ka materjali tüübi poolest. Näiteks malmist pada on asendamatu pilafi ja liharoogade valmistamiseks, keraamiline kastrul on kasulik köögiviljade hautamiseks, emailpott suppide keetmiseks, teflonmudel dieettoitude valmistamiseks, alumiiniumist väike kulp sobib kiireks keetmiseks munad ja muidugi ärge unustage universaalset osta köögiriistad- roostevabast terasest pott. See peaks olema kõrgeima kvaliteediga, sest just selles küpsetate kõige sagedamini. Nõude suurusi vaata altpoolt.
Millise suurusega potti peaksite valima?
Mis on optimaalne poti suurus? Universaalseks peetakse keskmise suurusega panni, mille maht on 3 liitrit. Sellises mahutis saate valmistada suppe ja lisandeid ning liha ja kompotte. Aga parem, kui köögis on mitmest potist koosnev komplekt erinevad suurused, vormid ja tüübid.
Suppide ja kompottide jaoks: suppide ja kompottide keetmiseks mõeldud poti maht valitakse 1 liiter pereliikme kohta. See tähendab, et väikese 3-liikmelise pere jaoks piisab 3-liitriste roogade hankimisest. Kui sulle meeldib varuga suppe keeta, siis vali suurem pott.
Munade, juurviljade, lisandite keetmiseks: väike kastrul mahuga 1-2 liitrit.
Pudru keetmiseks 1-2 portsjoni ja kastmete jaoks: pannid mahuga alla 1 liitri.
Valmistatud toidu kvaliteet sõltub roogadest, milles see on valmistatud. Hea pott soojuse ühtlaseks jaotamiseks. See hoiab ära toidu kõrbemise.
Kvaliteetsed roostevabast terasest nõud on esitletud veebisaidil www.berghoff.in.ua/kastryuli. Siin saate valida ka söögiriistu, tee- ja kohvimasinaid ning palju muud.
Sellest materjalist valmistatud potid on erakordselt ilusad. Nad tõmbavad oma peegli säraga.
Lisaks on neil muid eeliseid:
- läikiv pind ei lase mustusel koguneda. Roostevaba terast on lihtne puhastada, selliseid nõusid on lihtne puhastada;
- nõude valmistamisel kasutatav meditsiiniline teras on täiesti neutraalne. Roa maitset see kuidagi ei mõjuta. Lisaks on see löögikindel, nii et sellistel pannidel saab küpsetada mis tahes toitu;
- Enamikul roostevabast terasest pottidest on läbipaistvad kaaned. Need võimaldavad teil kontrollida sees toimuvaid protsesse;
- lauanõud Kõrge kvaliteet See on valmistatud paksu mitmekihilise põhjaga. See on võimeline soojust koguma ja ühtlaselt ümber jaotama. See kööginõude funktsioon võimaldab teil vähendada gaasi või elektri maksumust. Kuna pärast kuumutamist saab pliidi välja lülitada ja nõude põhja kogunenud kuumuse tõttu toimub edasine küpsetamine.
Reeglina on sellised nõud üsna kallid. Kuid see võib kesta aastakümneid.
Milliseid roogasid valida
Täna esitleti suur valik nõud alates erinevad materjalid. On ettevõtteid, mis on spetsialiseerunud roostevabast terasest köögitarvete tootmisele. Belgia ettevõte BergHOFF on pottide ja muude roostevabast terasest köögitarvete tootmise liider. See ettevõte on turul olnud umbes 20 aastat, kuid on juba kindlalt võitnud koduperenaiste armastuse üle kogu maailma. Selle kaubamärgi köögitarbed on suurepärase hinna ja kvaliteedi suhtega.
On ettevõtteid, mis toodavad kallimaid köögitarvikuid. Aga miks maksta rohkem, kui BergHOFFi potid on sama head kui nad on?
Hoiduge odavate imitatsioonide ostmisest. Sellised nõud on valmistatud madala kvaliteediga metallist, mis võib teie tervist kahjustada. Tootmisel vajalik tehnoloogilised protsessid, mis viib kiire rikkeni.
Kvaliteetse panni valimiseks vajate:
- Käes hoidmiseks peaks kvaliteetsel pannil olema kolmekihiline vasest ja alumiiniumist sisetükiga põhi, samuti seinad paksusega 0,5–0,8 mm. Reeglina on sellised pannid üsna rasked;
- kontrollige käepidemeid, need peavad olema kindlalt kinnitatud.
Kui pakute oma nõud vajalik hooldus see teenib teid palju aastaid!
Testost (roostevabast terasest kööginõud):
Koomiline kompliment perenaisele, kõlades “Su supp on nii maitsev! Tõenäoliselt on teil hea pann! ”, Nagu praktika näitab, pole see ilma terve mõistus, on ju valesti valitud roogade puhul oht, et supp või lisandiks kõrbeb vähemalt ära.
Millist potti valida
Nõukogude toodangu hitid - alumiinium- ja emailpannid, mis meenutavad rohkem paake - on enesekindlalt asendatud roostevabast terasest ja keraamilise kattega pottidega. Kuumade roogade valmistamisel kasutatavate roogade mitmekesisuse mõistmiseks ja parimate valimiseks peab teil olema teavet, mida arutatakse allpool.
Kauplustes olevad potid erinevad suuruse ja valmistamismaterjalide poolest. Suuruse osas peate lähtuma ainult oma toitumise omadustest ja pereliikmete arvust.
Keskmisele 4-5-liikmelisele perele komplekt kaheliitristest pottidest munade keetmiseks ja lisand paariks portsjoniks, üks kahe- ja kolmeliitrine pott kogu pere lisandiks või üheks päevaks supp. , ja mõneks päevaks ette üks-kaks viieliitrist potti kompottide ja suppide jaoks.
Tootmismaterjalide osas võib selle põhjal potid jagada kolme rühma:
- Tarbija seas ebapopulaarne kiire kulumise ja/või ebakindluse tõttu.
Siia kuuluvad teflonpannid, mis riknevad ühest kriimustusest ja lakkavad kasutuskõlbmast, aga ka alumiiniumpannid, mida pole palju, mitte vähe tervisele ohtlikud, kuna alumiinium on väga tempermalmist materjal, koorub kergesti maha ja lõpeb. toidus üles ja ka siseneb keemilised reaktsioonid toiduga, mis on kahtlemata tervisele kahjulik.
Alumiinium saadi 19. sajandi alguses ja võitis mõnda aega üsna auväärse koha. Teadaolev fakt et Napoleon eelistas söögi ajal endale ja erikülalistele alumiiniumseadmeid ning kõigile teistele kulda ja hõbedat. Hetkel, vaatamata tõestatud faktidele alumiiniumi ohtlikkuse kohta toiduga kokkupuutel, kasutatakse sellest materjalist söögiriistu jätkuvalt mõnes väiksema järjekorraga toitlustusasutuses.
- Pole suurt nõudlust nende roogade eripära tõttu, mille jaoks need on mõeldud.
Nende hulka kuuluvad malmist pardipojad ja pajad, aga ka tulekindlast klaasist ja savipotid, mida kasutatakse kõige sagedamini ahjus küpsetamiseks ja millel on palju tingimusi pikaajaliseks tööks.
- Populaarne toode, mis on klientide seas väga populaarne.
Nende hulka kuuluvad emailitud, roostevabast terasest ja keraamilise kattega pannid, mille hulgast valib kaasaegne tarbija kõige sagedamini. Selle kategooria roogade juures peatume üksikasjalikumalt.
Emailitud potid
Emaileeritud nõud - üks nõukogude köögi atribuute, serveeritud hea ja mõnikord väga ilusa alternatiivina alumiiniumist paakidele.
See on valmistatud malmist või näärmetest kuid need katavad pealt kahe või kolme emailikihiga - see osutub päris armas ja odav, kuid sellistel roogadel on mitmeid olulisi puudusi:
- Toit emailpannil, olgu selleks siis supp või pealegi veel piimapuder, põleb ilma pideva segamiseta väga kiiresti ja kaotab vastavalt oma meeldiva maitse.
- Emailitud pott, sisse värvitud heledad toonid soojenemine võtab kaua aega, seega kogenud koduperenaised tea, et selliste nõude suitsupõhja on parem mitte pesta.
- Email hakkab üsna pea kriimustuste või koputamise, aga ka juhuslike kukkumiste tõttu maha kooruma. Pann kaotab sel juhul kohe turustatav seisukord, metall hakkab roostetama ja nõusid ei saa enam toiduvalmistamiseks kasutada.
Kõigi nende ilmsete puuduste taustal on emailitud pannidel üks oluline eelis - see on nende hind. Sellised riistad on tõesti odavad, kuid näevad värvi ja mustri tõttu välja peaaegu nukulaadsed, nii et kaunistusena ja hoolika harva kasutamise korral võivad need kasuks tulla.
Roostevabast terasest pannid
Nikli ja kroomi sulamist valmistatud pannid kaotavad mõne perenaise sõnul esteetiliselt oma külma metallilise läike ja ka märkimisväärse hinnasildi tõttu.
Kuid tegelikult pole roostevabast terasest pottidel puudusi, kuid nende maksumus on põhjendatud probleemideta tööga aastaid.
- Sellistes pannides saate küpsetada absoluutselt igasugust toitu, see ei põle ega reageeri metalliga.
- Roostevabast terasest pann kuumeneb kiiresti ja ühtlaselt, hoiab suurepäraselt temperatuuri, hoides õhtusöögi kaua soojana.
- Selles võid hoida keedetud suppi või muud rooga, kartmata, et toit või pann halvaks läheb.
- Nõud säilitavad oma sõna otseses mõttes läikiva välimuse ilma erilisi jõupingutusi armukesed ja erilised vahendid puhastamiseks.
Olles valinud roostevabast terasest panni, olenemata selle maksumusest (kahtlaselt madala hinnaga, tõenäoliselt on teie ees võlts), ei kahetse te seda kindlasti.
Keraamilised potid
Keraamilised lauanõud ühendavad endas emailitud õrna ilu, lisades rafineeritust ja rafineeritust ning roostevaba terase keskkonnasõbralikkust, sest keraamilistes nõudes olev toit ei reageeri ka reaktsioonidele, säilitades maitse ja temperatuuri pikka aega y.
Lisaks on keraamilistel nõudel kõrge soojusjuhtivus, see tähendab, et need soojenevad üsna kiiresti ja neil on ka üsna vastuvõetav hind. Sellise panni ainsaks ja väga oluliseks puuduseks on selle erakordne haprus. See puruneb loomulikult kukkumisel, aga ka siis, kui seda kergelt vastu serva lüüa või kuumalt külma peale panna või vastupidi.
Vastasel juhul loovad sellised laua keskele asetatud toidud erilise atmosfääri ja meeleolu, samuti suurepärase maine perenaise kulinaarsetele talentidele, kuna nad suudavad säilitada toidus parimat.
Vali kolme tüüpi pannid, tõepoolest, ei ole lihtne - igal neist on oma eelised ja puudused. Palju lihtsam ja huvitavam on neist igaühest koopia oma köögis hoida ja seda aeg-ajalt ja aeg-ajalt kasutada: palaval päeval emailitud kompotiks, keraamiline pidulikuks hautiseks ja roostevabast terasest pann jätta. iga päev.
Kuidas potti valida
emailitud
Teades mõnda saladust enne poodi minekut, saate valida endale sobivaima emailpoti.
- Emailtoodete puhul peaksite oma valiku peatama kodumaine tootja , sest meil kastetakse toorik vanal moel emaili, välismaal aga pihustamismeetodit. Viimane on vähem usaldusväärne kui traditsiooniline.
- Peab valima võimalikult paksemate seintega nõud- vähemalt 3 mm ja eelistatavalt kõik 4-5 mm.
- Kontrollige kindlasti, kas tooted vastavad GOST-ile, kuna hoolimatu tootja võib kasutada emaili koos lisandite ja lisanditega, mis on toiduga kokkupuutumiseks vastuvõetamatud.
- Email tuleb loomulikult kanda ühtlase tervikliku kihina ilma mullide ja kahjustusteta, samuti ei tohi see olla õline ja mis viitab põletustehnoloogia rikkumisele.
- Ideaalne on tumeda, eelistatavalt musta põhjaga emailnõud – selline pann kuumeneb kiiremini ja jaotab soojust.
roostevaba teras
Roostevabast terasest pannid näevad välja peaaegu ühesugused ja on isegi umbes sama hinnaga, kuid tõeliselt “õige” valimiseks on vaja:
- Esimese sammuna keerake pann ümber, et leida märgistus 18/10. Kui need numbrid on saadaval, on need alati märgatavad ja tähendavad, et pann on valmistatud heast sulamist, nn meditsiinilisest terasest. Kui märgistust pole, siis on parem panni mitte osta, ükskõik kui palju see sulle muus osas meeldib.
- Pärast poti seest ja väljast ülevaatamist peaksite rahule jääma sile pind ei mingeid mõlke ega kriime.
- Nõudega kaasasoleval brošüüril pöörake tähelepanu kapslipõhja koostisele - tänapäevaste kvaliteetsete roogade muutumatule atribuudile.
Kapsli põhi koosneb kolmest kihist: kahe roostevabast terasest alumiiniumkihi vahel (mitte vähem kui 3 mm, eelistatavalt 4-5 mm) või vasekihist (mitte vähem kui 1,5 mm). Kui vahekihtide paksus on oluliselt väiksem, siis selline pann soojeneb halvemini ja annab järele parema põhjaga analoogidele.
keraamikast
Keraamilise panni valiku võib julgelt usaldada naisele, kes pöörab enim tähelepanu värvile ja ornamendile ning unustab reeglina kaasasoleva vihiku lugemise või nõude põhja märgistuse kontrollimise. Fakt on see, et kogu keraamika asub ligikaudu ühes hinnakategooria, on kvaliteetne tööriist (eeldusel, et see pole teie ees avameelne võlts) ning kasutusiga ja algsete omaduste säilimine sõltub ainult töö täpsusest. Ostes tuleks tähelepanu pöörata sellele, kas pannil pole välimuselt ja suuruselt meelepäraseid laaste, mõrasid ja kriime ning võta julgelt kaasa.
Niisiis, poodi uue panni järele minnes:
- pead selgelt teadma, mille peale täpselt aega raisata ei tasu (alumiinium- ja teflonpannid);
- milliseid panne te nende eripära tõttu ei vaja (malmist pardipojad jt);
- ja valida emailitud, roostevaba ja keraamilise, mis põhineb rahalisi võimalusi ja esteetilised eelistused.
Laadimine...