Lihavõttekook. Retseptid ahju jaoks. Kuidas küpsetada lihavõttekooki

Helge lihavõttepühade eelõhtul varuvad kõik head koduperenaised usaldusväärseid ja tõestatud retsepte lihavõttekookide ahjus küpsetamiseks. Lõhnavad ja maitsvad küpsetised on olulise pidustuse lahutamatu osa. Lihavõttekook on keskne lüli Häid lihavõtteid. Seetõttu peavad küpsetised olema kindlasti parimad.

Maitsvate lihavõttekookide valmistamise saladused

Heledal lihavõttepühal ei möödu ükski pidu ilma magusate, maitsvate ja ainulaadsete lihavõttekookideta. Kõik perenaised, kes armastavad ise küpsetada, otsivad uut lihavõttekoogi retsepti. Neil, kes on juba maitsvate lihavõttekookide hinnalise retsepti üles kirjutanud, oleks hea meeles pidada kõiki selle magusa küpsetise taigna valmistamise saladusi.

Esiteks peaksid kõik koduperenaised meeles pidama ühte väga olulist reeglit, pidades meeles, millised küpsetised osutuvad kõige maitsvamaks, ilusamaks ja elegantsemaks. Ja see reegel ütleb: tainast (mis tahes) tuleb hakata valmistama ainult heas ja ülevas meeleolus.

Küpsetamiseks peavad kõik kasutatavad tooted olema värsked, vastasel juhul ei pruugi soovitud tulemust saada.
Enne lihavõttekoogi taignale lisamist tuleks jahu läbi sõeluda. Sõelutud jahu on antud suur summa hapnikku, mis hiljem ainult taigna kerkimist parandab.
Lihavõttekookide pärmitaignat ei tohi kerkimise ajal erinevate temperatuuride käes hoida. Teisisõnu, ruumis, kus see "kasvab", ei tohiks olla tuuletõmbust.
Lihavõttepühade küpsetamiseks võitaigna valmistamisel tuleb kõiki retseptis märgitud komponente kasutada rangelt kavandatud proportsioonides. Retseptist kõrvale kaldudes ei pruugi kook välja tulla.
Kui lisate võitaignale rosinaid või muid kuivatatud puuvilju, sorteerige need vahetult enne lisamist hoolikalt ja leotage soe vesi või alkoholi. Alkohol annab lihavõttepühadele küpsetistele teatud meeldiva ja unustamatu aroomi.
Lihavõttekookidele individuaalsuse ja ainulaadse aroomi andmiseks võite oma küpsetistele lisada mis tahes meelepäraseid vürtse (kaneeli, vanilliin, kardemon jne). Kuid vürtside lisamisel ärge unustage õiget annust.
Igasugune pärmitaigen rikkaliku lihavõttekoogi jaoks peaks sobima kolm korda: kaks korda anumas, milles see segati, ja üks kord vormis, enne küpsetamist.
Ärge avage ahju küpsetamise ajal, muidu ei pruugi koogid kerkida.

Lihavõttekoogi retseptid: lihtsad ja maitsvad

Allpool toodud retseptid aitavad mitmekesistada pidulik laud ja rõõmustage oma lähedasi uute huvitavate ja säravate lihavõttekookidega.

Lihavõttekook rosinatega - üksikasjalik retsept

See hea kohevate õhuliste lihavõttekookide küpsetamise retsept meeldib kahtlemata kõigile. Magusate, roosiliste toodete tainas on õrn, pehme, nagu kohev. Suurepärases toiduvalmistamise tulemuses pole kahtlust.

Testitavate toodete loend:

üks kilogramm sõelutud esmaklassilist valget jahu;
10 g kuivpärmi;
80 g võid (eelistatavalt võid);
2 kana muna
220 ml. piim;
130-150 g suhkrut;
3 g vanilliini;
peotäis rosinaid;
peotäis suhkrustatud puuvilju.
Glasuuri jaoks mõeldud toodete loetelu: munavalge;
1,5 tl sidrunit;
130 grammi tuhksuhkrut.

Lihavõttekook rosinatega ahjus - samm-sammult retsept koos fotoga:

Foto: Lihavõttekoogi tainas - koostisained

Jahu saia taigna jaoks

Glasuuri valmistamiseks vajalike toodete nimekiri

Võtke sügav kauss. Valage sellesse anumasse soe piim. Lisa kuiv, kiirpärm. Sega kõik vispliga korralikult läbi. Pange tass kõrvale.

Võtke munad. Murra üks muna tühja anumasse. Jaga teine muna valgeks ja munakollaseks. Asetage munakollane anumasse terve munaga. Aseta munavalge külmkappi, seda kasutatakse glasuuri valmistamiseks.

Vala suhkur munadega tassi. Lisa sulatatud või. Sega kõik vispliga korralikult läbi.

Vala kreemjasse segusse leotatud ja kuivatatud rosinad, samuti suhkrustatud puuviljade tükid. Sega kõik lusikaga korralikult läbi.

Tõsta kreemjas segu rosinate ja suhkrustatud puuviljadega pärmiseguga kaussi. Sega kõik hästi läbi. Kata kauss toidukile. Jätke anum koos kogu sisuga lauale. Seda massi tuleb hoida soojas umbes 5-6 tundi.

Partii on mugav valmistada öösel.

Pärast aja möödumist moodustub kaussi kohev kork, mis tähendab, et pärm töötas korralikult.

Valage sellesse kaussi vanilliin ja sõtke tainas järk-järgult, lisage sõelutud jahu.

Sõtku umbes 10 minutit. Selle tulemusena peaks tainas olema pehme, elastne ja mitte käte külge kleepuv. Kata kauss toidukilega. Jäta tund aega kerkima.

Määri vormid taimeõliga. Isegi pabervormid tuleb seest korralikult määrida. Vormi ettevalmistatud pärmitaignast pallid ja täida iga vorm tainaga.

Peate täitma vormid nii, et mass oleks veidi suurem kui iga anuma keskosa. Kata kõik pealt toidukilega. Jätke esemed lauale. Orienteeruv korrektsiooniaeg on tund.

Küpseta lihavõttekooke 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit. Määrake valmisolek puupulgaga.

Tee lihavõttekookidele glasuur. Aseta munavalge, sidrunimahl ja tuhksuhkur tühja kaussi. Tuhksuhkru asemel sobib ka peensuhkur. Vahusta kõik need koostisosad mikseriga. Tehke seda 10 minutit. Valmis glasuur peaks olema paks.

Määri valmis, soojad lihavõttekoogid valmistatud glasuuriga ja kaunista puistetega. Õhulisi, lõhnavaid lihavõttekooke saab süüa. Head isu!

Kodujuustu kook ahjus

Vähem maitsev pole ka traditsiooniline kohupiimatainast ahjus tehtud kook. Seda on lihtne valmistada, mitte keerulisem kui klassikalised lihavõttekoogid. Koostises olev kodujuust muudab küpsetised pehmeks ja pehmeks ning pinnale tekib õhuke krõbe koorik. Üllata oma peret, valmistades pühadeks ahjus kodujuustuga lihavõttekooki.

Selle retsepti jaoks vajate:

25 g värsket presspärmi;
400 g esmaklassilist jahu;
250 g 15% rasvasisaldusega kodujuustu;
kaks kana muna;
soe piim - 60 ml;
150 g suhkrut;
50 g võid;
supilusikatäis lõhnatu taimeõli;
120 g suhkrustatud puuvilju;
3 supilusikatäit konjakit;
sool - pool teelusikatäit;
vanilliin maitse järgi (võib asendada vaniljeekstraktiga).

Kuidas küpsetada ahjus kodujuustu lihavõttekooki:

Enne taigna valmistamist vala suhkrustatud puuviljad üle konjakiga. Te ei pea neid lihavõttekookidele üldse lisama. Kui suhkrustatud puuvilju on, tuleb neid umbes tund aega konjakis (või mõnes muus alkoholis) leotada.

Valmista tainas. Selleks lahjenda pool koguannusest pärmiga. Kui pärm on lahustunud, lisa teelusikatäis suhkrut ja kaks teelusikatäit jahu, sega ühtlaseks massiks.

Kuni tainas kerkib, valmista taigna jaoks ette kodujuust. See tuleb jahvatada läbi sõela. Vahusta mikseriga munad ja suhkur. Lisa munasegule päevalilleõli, ülejäänud piim, või, sool ja sega. Lisa segule väikeste portsjonitena kodujuust ja vanilliin.

Lisa tainas mõnda aega seisnud ja mullitanud kohupiimamassile. Segage kõik hoolikalt ühes suunas. Lisa suhkrustatud puuviljad ja vähehaaval kogu jahu. Kui kogu jahu on tainasse segatud, võite hakata seda kätega segama. Sõtku tainas kergelt läbi ja jäta sooja kohta kerkima.

Kui kohupiimatainas on mitu korda suurenenud, tuleb seda esimest korda sõtkuda. Selleks tehke oma käsi märjaks taimeõli ja sõtku kergete liigutustega. Pärast uuesti soojaks jätmist peaks tainas kerkima rohkem kui eelmisel korral. Sõtku uuesti taimeõlisse kastetud kätega.

Valmistage vormid ette. Selleks pane põhjale küpsetuspaber ja määri kõik seinad rasvaga. päevalilleõli. Kui vormid on valmis, sõtku tainas korralikult läbi. Asetage ettevalmistatud tainas vormidesse nii, et see ei võtaks rohkem kui pool või 1/3 kogu ruumist. Sellises olekus peaks tainas jääma vormidesse, kuni see viimast korda kerkib.

Küpsetage kodujuustukoogid eelkuumutatud ahjus temperatuuril mitte üle 180 kraadi. Valmisolekut saate kontrollida puust vardas või hambaorkuga.

Glasuuri jaoks vahusta üks munavalge. Valk tuleb jahutada. Lisa vahustamise ajal munavalgetele kaks teelusikatäit sidrunimahla ja 4 spl tuhksuhkrut. Määri valmis koogid glasuuriga ja kaunista vastavalt soovile.

Choux taignast valmistatud lihavõttekook

Heledal lihavõttepühal on kombeks valmistada erinevaid lihavõttekooke. Vanillikreemiga lihavõttekook on üks traditsioonilise lihavõttehõrgutise sorte.

Tooted:

jahu - 6 tassi;
munad - 15 tk;
või - 250 g;
piim - 0,5 liitrit;
suhkur - 150 g;
rosinad - 100-150 g;
pärm - 50 g.

Vanillikreemi lihavõttekookide samm-sammult valmistamine:

Keetke 1,5 tassi piima ja keetke kuum piim 1 1⁄2 tassi jahuga. Sega korralikult läbi ja lase jahtuda.
Kuumuta ülejäänud piim kuni toatemperatuuril ja lahjendage sellega pärm.
Vala pärm piima ja jahu segusse ning lase kerkida.
Eraldage munakollased valgetest ja jahvatage 100 g-ga valgeks. Sahara.
Lisa tainale.
Vahusta valged vahuks ja lisa tainale. Lase tainal uuesti kerkida.
Või sulata ja vala tainasse.
Järk-järgult lisades jahu, sõtku tainas.
Lisa rosinad.
Vooderda ahjuvorm õlitatud paberiga, aseta sinna tainas ja küpseta ahjus.
Valmis lihavõttekoogid on tavaliselt kaunistatud magusa glasuuriga.

Märkus omanikule! Lihavõttekoogi munad on suured, kui munad on väikesed, peate võtma rohkem kui 15 tükki.
Enne koogi ahju panemist võid sellele puistata peeneks hakitud mandleid.

Klassikalised lihavõtted rosinatega aeglases pliidis

IN Hiljuti paljud koduperenaised eelistavad selles kaasaegses seadmes absoluutselt süüa teha erinevaid roogasid. Lihavõttekoogid pole erand. Sellise mugava abilise nagu multikeetja abil saate need kiiresti ja lihtsalt valmistada.

Koostisosad klassikalise lihavõttekoogi jaoks:

200 ml sooja piima;
pool kilo (või 600 grammi) jahu;
200 grammi suhkrut;
või - 150 g;
kana muna - 4 tk;
sool;
kuiv kiirpärm - 2 spl. ;
vanilliin;
rosinad (maitse järgi);
100 g tuhksuhkrut;
taimeõli - 2 spl. lusikad;
kondiitripritsid kaunistuseks.

Lihavõttekoogi valmistamine käsntaignast - klassikaline retsept:

Valmista tainas. Selleks: lahjendage kuivpärm (2 spl) ja supilusikatäis suhkrut soojas piimas. Seejärel peate ootama, kuni piima pinnale ilmub pärmikork. Sel ajal eraldage 3 muna valgeteks ja munakollasteks.

Kui pärm kergelt paisub, tuleb lisada munavalged (tavalised ilma vahustamise ja segamiseta), suhkur ja üks klaas jahu.

Kogu mass tuleb hästi segada. Järgmisena kata anum taignaga toidukile või rätikuga, aseta kohta, kus pole tuuletõmbust ja õhutemperatuur on taigna kergitamiseks ca 20-25 kraadi. Pärmi kerkimiseks kuluv aeg sõltub ainult pärmi värskusest ja taigna temperatuurist (ligikaudne aeg - 40-60 minutit).

Kui tainas on kerkinud ja suurus on umbes kolmekordistunud, võite jätkata taigna sõtkumist. Pärmiga anumasse pange vanilliin, sool (pool teelusikatäit), 3 munakollast, taimeõli (2 spl), kõik pehmendatud või. Ja seejärel järk-järgult, lisades väikeste portsjonitena jahu, segage tainas hästi. Jahu tuleks lisada seni, kuni tainas hakkab nõude seintest eemalduma.

Kui lihavõttekoogi tainas on segatud, katke see puhta puuvillase rätiku või kilega. Asetage sooja kasvukohta. Kogu massi kogumaht peaks suurenema vähemalt kolm korda.

Taigna kerkimise ajal eemalda rosinatelt liigne praht ja vala kuum vesi. Rosinad peaksid seisma ja paisuma.

Kui lihavõttekoogi tainas kerkib, määrige multikookeri kauss taimeõliga. Nõruta rosinad ja kuivata need. Lisa kuivatatud rosinatele supilusikatäis jahu ja sega korralikult läbi. Lisa tainale jahus rullitud rosinad.

Sõtku saadud tainast hoolikalt 10 minutit. Asetage valmis sõtkutud tainas multikookeri kaussi. Jätke tainas aeglasesse pliiti kerkima. Võite kasutada režiimi “Soojendus” ja lasta tainal 10 minutit soojeneda. Kui tainas on aeglases pliidis veidi soojenenud, peate selle veel tunniks seisma, et see veelgi kerkiks.

Multikeetjas küpsetamiseks valige režiim "Küpsetamine" ja lülitage seade sisse. Aeg kokku aeglases pliidis küpsetamine ei tohiks kesta vähem kui üks tund ja nelikümmend minutit. Küpsetamisel pidage meeles seda reeglit ja vajadusel korrake režiimi “Küpsetamine” mitu korda, kuni lihavõttekoogi soovitatud küpsetusaeg on täielikult läbi.

Küpsetamise ajal ärge avage multikeetja kaussi, vastasel juhul ei pruugi kook kerkida. Pärast küpsetamise lõpetamist lase koogil suletud kaane all veel 20 minutit seista.

Nõuanne! Kui juhtub, et kook kerkib liiga palju ja jääb küpsemise ajal multikeetja kausi külge kinni, pole sellest midagi hullu. Peale valmimist kaetakse kook ikkagi glasuuriga.

Sel ajal, kui kook pärast küpsetamist puhkab, valmista glasuur. Selleks: maitsesta üks munavalge kergelt soolaga ja vahusta tuhksuhkruga tugevaks vahuks.

Eemalda kook kausist ja tõsta restile või tasasele taldrikule. Pealt glasuuri ja kondiitripritsmetega. Head isu!

Video: lihavõttekook - kõige lihtsam ja maitsvam retsept rosinate ja pähklitega

Kõik koduperenaised jagunevad kahte rühma: need, kes on nõus öösiti üleval olema ja entusiastlikult lihavõttekoogi jaoks tainast sõtkuma, ning need, kes on liiga laisad ega tea, kuidas, ning lähevad poodi pühadeküpsetisi ostma. Muidugi on omatehtud lihavõttekook palju maitsvam kui poest ostetud. Vahel aga vaadates toodete nimekirja ja keerulised viisid muutes need nimekirjad lõhnavaks kohevaks taignaks, loobuvad paljud. Lihavõttepühade küpsetamine, eriti traditsiooniliste retseptide järgi, ei sobi kõigile. Seetõttu leiutati lihavõttekookide lihtsustatud retseptid, kus kasutatakse kuivpärmi ja palju vähem küpsetamist.

Siin, palun, on teile abiks 5 kõige maitsvamat ja lihtsad retseptid, ja teil on vaja ainult enesekindlust ja positiivset suhtumist, pole asjata, et vanasti öeldi: "Milline tuju - selline kook!"

Meie sait on rohkem kui korra kirjutanud lihavõttekookide valmistamise ettevalmistamisest. See ülevaade sisaldab ainult retsepte ja need on enam kui lihtsad. Muidugi ei pane sa “kiiresse” lihavõttekoogitainasse nii palju küpsetamist, kui seda, mis valmib peaaegu üleöö. Küll aga võid rosinaid ja kuivatatud kirsse rummis või konjakis leotada. Tavalise vanilli asemel lisa kardemonisegu, muskaatpähkel ja nelk, nii et aroom paneb pea ringi käima, saate. Kui vanilliini aroom on teile tuttavam, ostke ehtsaid vanillikaunasid – saate aru, mis vahe on poest ostetud “kemikaalidel” ja ehtsal lõhnaval vaniljel. Ärge asendage margariini ehtsa võiga. Osta omatehtud kanamune. Võtke lihavõttepühade küpsetamist tõsiselt, sest teete seda ainult kord aastas.

Niisiis, otsustasite küpsetada lihavõttekooki ning 5 kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti ootavad teie soojasid käsi!

Lihavõttekoogid "Bright Easter"

Koostis:
Testi jaoks:
500 ml piima,
1-1,3 kg jahu,
6 muna
200 g võid,
200-250 g suhkrut,
11 g kuivpärmi,
½ tl. vanilliin,
1 näputäis soola,
300 g seemneteta rosinaid.
Glasuuri jaoks:
2 munavalget,
100 g suhkrut.
Kaunistuseks:
mitmevärviline marmelaad või puistad.

Ettevalmistus:
Lahustage kuivpärm soojas piimas, lisage sellele 500 g jahu ja asetage tainas pooleks tunniks sooja kohta. Eraldage munakollased valgetest ja jahvatage need suhkru ja vanilliiniga. Vahusta valged soolaga vahuks. Lisa munakollased, pehme või, valged sobivasse tainasse ning järk-järgult segades lisa ülejäänud jahu. Sõtku tainas ja jäta 1 tunniks kerkima. Seejärel lisa pestud rosinad, sega läbi ja oota, kuni tainas uuesti kerkib. Täida võiga määritud vormid ⅓ ulatuses valmis taignaga ja jäta mõneks ajaks niisama, et tainas kerkiks ja täidaks vormid. Küpsetage koogid 150 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni need on valmis. Vahepeal valmista glasuur. Selleks vahusta valged suhkruga ühtlaseks vahuks. Kata kuumad koogid ettevalmistatud glasuuriga ja kaunista mitmevärviliste marmelaaditükkide, hakitud pähklite või valmis poest ostetud puistritega.

Lihavõttekook “Imeline”

Koostis:
Testi jaoks:
1 kg jahu,
2 spl. sooja piima,
250 g margariini,
6 muna
1 spl. Sahara,
1 tl. vanilliin,
2 spl. l. kuivpärm,
1 spl. kooritud kõrvitsaseemned.
Glasuuri jaoks:
1 valk,
½ spl. Sahara,
1 tl. sidrunimahl,
1 näputäis soola.
Kaunistuseks:
100 g mitmevärvilisi suhkrustatud puuvilju.

Ettevalmistus:
Taigna jaoks sega kuivpärm 1 tl. suhkur, vala piim, sega ja lisa 1,5 spl. jahu. Jäta tainas 1 tunniks sooja kohta seisma. Eraldage munakollased valgetest. Sega munakollased ülejäänud suhkru ja vaniljega, lisa 200 g pehmendatud margariini ja sega. Vala tainas sinna kogumassi. Vahusta munavalged vahuks ja sega tainasse. Lisage sellele järk-järgult ülejäänud jahu. Seejärel lisa kõrvitsaseemned (terved või purustatud), sega korralikult läbi ja jäta tainas veel 1 tunniks sooja kohta seisma. Määri ettevalmistatud ahjuvormid ülejäänud margariiniga ja täida poolenisti tainaga. Lase tainal kerkida ja alles siis aseta vormid 180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Pidevalt vahustades lisa sidrunimahl ja suhkur. Vala saadud glasuur kuumadele kookidele, puista peale suhkrustatud puuvilju ja lase glasuuril taheneda.

Lihavõttekook "Catherine"

Koostis:
500 ml sooja piima,
9-10 spl. jahu,
1 spl. Sahara,
1 tl. sool,
½ spl. rafineeritud taimeõli.
200 g võid või margariini,
5 muna
2 tl. kuivpärm,
½ spl. seemneteta rosinad.

Ettevalmistus:
Valage 0,5-liitrisesse purki veidi sooja piima, lisage 2 tl. suhkur ja pärm, segage ja asetage tainas sooja kohta kerkima. Sõeluge jahu laia anumasse, kuid mitte kõik, vaid umbes 8 tassi. Eraldage munad, sool, taimeõli ja suhkruga püreestatud või eraldi kausis piimaks. Vala segu eelnevalt sõelutud jahu, seejärel taigna hulka ja lisa rosinad. Sõtku tainas, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Saad palju tainast, millest piisab mitme lihavõttekoogi valmistamiseks. Asetage tainas võiga määritud vormidesse ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni see on valmis. Jahuta küpsetatud lihavõttekoogid, vala peale glasuur, mis on valmistatud 1 munavalgest ja 1 spl. suhkur, vahustatud mikseriga Kaunista koogid vastavalt soovile.

Ja selleks, et lihavõttekoogid tõesti õiged välja tuleksid, võite proovida "üleöö" retsepte. Selle meetodi korral suudab pärm, isegi kuiv, taignas palju rohkem küpseda, mis tähendab, et teie lihavõttekoogid on suurepärased. kõige maitsvam.

Kulich "Ülestõusmine"

Koostis:
Testi jaoks:
3 spl. jahu,
1 spl. sooja piima,
200 g võid,
1 spl. Sahara,
2 muna,
2 tl. kuivpärm,
½ spl. rosinad,
vanilliin - maitse järgi.
Glasuuri jaoks:
3 oravat,
1 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Õhtust kuni emailitud pann lisa segamata pärm, tükeldatud või, suhkur (maasusuhkur võib suhkru kogust suurendada, kui lisada retseptis märgitud suhkruklaasile poole rohkem) ja pestud rosinad. Viimase osas annan nõu: kasutage selleks küpsetiseks tumedaid rosinaid. Üleöö seistes on tainas väga meeldiva kreemja värvusega. Vala kõige peale klaas sooja piima, kata puhta rätikuga ja jäta hommikuni. Hommikul lisa sellele segule maitse järgi jahu ja vanilliin. Sõtku tainas korralikult läbi ja aseta võiga määritud vormidesse, täites need poolenisti. Lase tainal seista, kuni selle maht kahekordistub. Nüüd pane kook ahju ja küpseta 200ºC juures valmis. Aeg-ajalt kontrolli küpsetiste valmisolekut puupulga abil. Kata valmis kook glasuuriga, kaunista puistatega ja kuivata lahtises ahjus.

Lihavõttekook “Glorious” safraniga

Koostis:
7,5 spl. jahu,
1,5 spl. piim,
1,5 spl. Sahara,
1,5 spl. sulatatud või,
8 muna
1,5 pakki kuivpärmi,
vanill - maitse järgi,
2 spl. l. kuiv safran, mis on lahjendatud väikeses koguses vees,
0,5 spl. rosinad

Ettevalmistus:
Vahusta munad suhkruga, lisa segule sulavõi, piim, maitseained ja kuivpärmiga segatud jahu. Asetage segu ööseks sooja kohta. Selle aja jooksul klopi kerkinud tainast paar korda läbi. See ei tohiks lahedaks osutuda. Määri ahjuvormid võiga ja puista üle manna või riivsaiaga. Täida vormid ⅓ ulatuses taignaga ja lase veidi kerkida. Küpseta koogid 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus valmis, kontrollides puutiku või tõrvikuga. Puista valmis koogid üle tuhksuhkruga ja kaunista oma soovi järgi.

Häid lihavõtteid! Rõõmu teile ja teie peredele!

Larisa Shuftaykina

Testi jaoks:

1 kg jahu;
1,5 klaasi piima;
6 tk. kanamunad;
200 gr. võid;
2 tassi suhkrut;
50 gr. pärm;
0,5 tl soola;
50 gr. rosinad;
50 gr. suhkrustatud puuviljad;
50 gr. mandlid;
0,5 tl vanilliini.

Glasuuri jaoks:

2 munavalget;
1 tass tuhksuhkrut;
2 spl sidrunimahla.

Küpsetamine samm-sammult:

1 Võtke pärm, jahvatage see ja lahustage see järk-järgult piimas. Lisa sinna 1 spl suhkrut ja klaas jahu. Siin on oluline vältida jahutükke, seega lisa jahu järk-järgult ja ettevaatlikult. Hoolimata asjaolust, et jahu müüakse tänapäeval üsna hea kvaliteet, soovitaksin siiski mitte laisk olla ja sõeluda läbi sõela. Oleks kahju, kui mõni suvaline prügi rikuks kogu mulje pidulikust lihavõttetordist. Kata roog taignaga rätikuga ja aseta sooja kohta, et see korralikult ära mahuks.
2 Vahepeal, kuni tulevane tainas soojas kohas paisub, teeme võid ja mune. Võtke munad ja eraldage valged munakollastest. Aseta valged külmkappi ja sega munakollased ülejäänud suhkruga.
Sulata või tasasel tulel ja jäta jahtuma.
3 Edasi! Hoiame taignal silma peal. Kui see on kahekordistunud, tuleb ettevaatlikult sisse segada magusad munakollased ja veidi jahtunud sulavõi. Muide, ärge unustage jätta üks munakollane enne küpsetamist koogi pintseldamiseks. Loomulikult unustasin ja pidin veel ühe muna katki murdma, munakollase võtma ja uuesti suhkruga jahvatama.
4 Lisa tainale valmistatud vanilliin ja sool.
Nüüd on aeg meenutada jahutatud valke. Võta need külmkapist välja ja klopi mikseriga vahuks.
5 Lisa aeglaselt ja ettevaatlikult taignale vahustatud valged koos jahuga ja sõtku mikseriga tainas läbi. Kasutage mikseril spetsiaalseid taigna jaoks mõeldud kruvikinnitusi. Vahusta, kuni tulevase lihavõttekoogi tainasse ilmub palju väikseid mullikesi. Taigna tihedus ei tohiks olla väga tihe. See tähendab, et kui kõik läheb plaanipäraselt, on meil võimalus saada õhuline maitsev kook.
6 Kata tainas uuesti rätikuga ja tõsta sooja kohta.
7 Sel ajal, kui tainas kerkib ja paisub, valmista täidis. Rosinad peseme vees, kuivatame ja veeretame jahus, koorime mandlid ja jahvatame koos suhkrustatud puuviljadega blenderis.
8 Kui tainas on kahekordseks kasvanud, võid täidise ettevaatlikult lisada. Puista laud üle jahuga, aseta peale tainas, lisa rosinad, pähklid ja suhkrustatud puuviljad ning sõtku kätega tainast mitu minutit, lisades vastavalt vajadusele jahu.
Pärast seda, kui rosinad ja muud lisandid on taignale ühtlaselt jaotunud, saadame tulevase lihavõttekoogi uuesti sooja kohta potsatama.
9 Järgmiseks valmista küpsetusnõud. Kasutan kahte suurt alumiiniumist muffinipanni. Neid tuleb määrida mis tahes õliga ja puistata üle jahu või riivsaiaga. Ärge unustage vormide põhja asetada spetsiaalsest küpsetuspaberist ringe, muidu on lihavõttekooki raske just sellest vormist välja saada.
10 Asetage tainas vormidesse ja laske uuesti veidi kerkida (20-30 minutit). Määri pealt munakollane ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 180° juures umbes tund. Kui küpsetad ahjus väikest lihavõttekooki, siis vähenda küpsetusaega 10-20 minuti võrra.
11 Muide, seal, ahjus, kasvab kook ka suuremaks, nii et täitke vorm umbes poolenisti taignaga.
12 Koogi valmiduse kontrollimiseks vaadake ahju ja torgake see ettevaatlikult puutikuga läbi. Kui tikk on taigna sees, jäta see edasi küpsema. Kui see on kuiv, võtke valmis kook ahjust välja.

13 Laske valmis küpsetised otse pannil jahtuda ja alles siis eemaldage. Kuuma kooki, nagu ka teisi pärmitaignast valmistatud tooteid, ei tohi kunagi lõigata ega pressida, see settib kohe! Mähi see pehme rätiku sisse ja aseta ööseks sooja kohta.

14 Järgmisel päeval, kui lihavõttekook on täielikult jahtunud, lõika see pooleks ja pintselda lõikepoolt tuhksuhkru ja sidrunimahlaga vahustatud munavalgetest tehtud glasuuriga. Määri ülejäänud glasuur tordi külgedele ja peale.
Samuti võid seda puistata riivjukolaadi, värvilise karamellipulbri või marjadega. Ja serveerige lauale, unustamata õnnitleda oma sugulasi häid pühi lihavõtted.

Head isu!

Sellest retseptist saab 4-5 keskmist ramekiini. Lihavõttekoogid osutuvad väga õrnad ja õhulised. Peaasi on tainas õigesti sõtkuda. Retsept on väga sarnane sellele lihavõttekoogi retseptile, ainult veidi lihtsam ja lihavõttekoogid tulevad lahtisemad ja õrnemad.

Koostis:

0,5 l. piim;
umbes 0,5 kg (vaatame konsistentsi);
1 spl. Sahara;
1 spl. lõhnatu taimeõli;
3 muna (1 valge glasuuri jaoks, ülejäänud taigna jaoks);
6 tl kuivpärm;
200 g rosinaid;
1 spl. kuhjaga hapukoort;
näputäis vanilliini või 1 kotike vanillisuhkrut;
näputäis soola;
2-3 spl. tuhksuhkur;
pulber lihavõttepühadeks.

Lihavõttepühade retsept rosinatega

1. Taigna valmistamine lihavõttepühadeks

Kuumuta piim 30-40 kraadini (see peaks olema soe, aga mitte kuum, pärmile meeldiv). Parem on võtta klaasist või emailitud anum. Vala pärm piima hulka ja sega korralikult, kuni pärm lahustub.

Lisa 1 spl. jahu ja 2 spl. Sahara. Segage. Hõõruge tükke kätega, kuni moodustub homogeenne mass. Selles etapis lisan tavaliselt paar tilka püha vett. Nad ütlevad ka, et tainas armastab klassikalist muusikat ja hea tuju, nii et hakkame valmistuma puhkuseks :).

Kata anum taignaga rätikuga ja aseta 1 tunniks sooja kohta. Sellistel puhkudel asetan taignakausi või taigna taburetile kerise või radiaatori kõrvale.

2. Valmistage ette vajalikud koostisosad

Peske rosinad ja leotage neid kuum vesi.

Eralda valged munakollastest, vala 1 valge glasuuri jaoks kruusi ja pane külmkappi.

Jahvatage munakollased suhkruga, lisage 1 spl. hapukoor, sega.

3. Taigna valmistamine lihavõttepühadeks

Kui tainas kerkib, tõsta see soojale pannile.

Esmalt lisa 3 tassi jahu, lisa suhkruga purustatud munakollased ja hakka tainast sõtkuma. Taigna konsistents peaks olema veidi paksem kui rullbiskviidi puhul ja ilma tükkideta. Vajadusel lisa veel jahu. Taigna sõtkumine on pikim samm, tavaliselt kulub selleks 30–40 minutit, nii et tehke end mugavalt. Samal ajal peavad käed olema soojad, et pärm jätkaks oma tööd.

Kui mass muutub homogeenseks ja ilma tükkideta, on aeg lisada taimeõli. Jätkake taigna sõtkumist.

Jäta tainas paariks minutiks seisma, samal ajal vahustame mikseriga 2 munavalget kohevaks vahuks.

Lisa tainale valged ja sõtku tainas uuesti läbi. Valmis tainas peaks olema pehme, elastne ja veidi käte ja panni taga.

Kuivata rosinad paberrätikul ja veereta jahus, et need küpsemise ajal ei settiks. Tilgutage kätele veidi taimeõli ja hõõruge. Valage tainasse rosinad ja segage õrnalt kätega 2-3 korda.

Kata pann rätikuga ja jäta tainas sooja kohta kerkima. Umbes 1-1,5 tunni pärast sõtku tainast taimeõlisse kastetud kätega. Kordame protseduuri veel 1-1,5 tunni pärast.

Puista vormid jahuga. Ajame taigna laiali umbes poole vormi kõrguseni. Aseta uuesti 30 minutiks sooja kohta, kuni tainas kerkib vormide äärteni.

Tõsta kerkinud munad umbes 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsust kontrolli hambatikuga. Kui pärast augustamist jääb hambaork puhtaks, on lihavõttekoogid valmis.

4. Paskade glasuuri valmistamine

Võtame eraldatud valgu külmkapist välja ja hakkame segistiga madalal kiirusel peksma. Lisa tuhksuhkur ja jätka mikseriga madalal kiirusel vahustamist, kuni moodustuvad piigid.

Võtame lihavõttekoogid vormidest välja, määrime pealt glasuuriga ja puistame kohe üle ettevalmistatud pulbriga. Jätke helmed kuni glasuuri tahkumiseni (vähemalt 1 tund). See on kõik. Meie kõige maitsvamad lihavõtted on valmis! Head isu ja häid helgeid pühi!

Esimese sammuna soojendage piima veidi ja valage see leivaküpsetaja kaussi. Murra eraldi kaussi kana munad veendumaks, et need sobivad kasutamiseks. Parem on munad eelnevalt laual hoida, et need jõuaksid toatemperatuurini – pärm suhtleb kiiresti teiste koostisosadega. Kalla munad kausist leivamasina kaussi.

Nüüd tuleb kaussi lisada suhkur ja lauasool. Lisa ka vanillisuhkur ja maitseained (tsitruselised õlis või vanilliin). Parem on või eelnevalt külmast eemaldada ja lasta sulada. Tõsta õli kaussi.

Hakka aeglaselt sõelutud lisama nisujahu koos kuivpärmiga. Koostisosade laadimise järjekord sõltub leivaküpsetaja mudelist, mõnikord tuleb kõigepealt lisada vedelad koostisosad, mõnikord aga vastupidi, alustada kuivadest. Taigna sõtkumiseks seadke programm "Tainas" 60 minutiks, ärge unustage kaant sulgeda. Tainas ei osutu mitte ainult pehmeks, vaid ka vedelamaks.

Tõsta lihavõttekoogi tainas sobivasse sügavasse kaussi, lisa rosinad. Siin on ka väike nipp: et kuivatatud puuviljad ei ladestuks koogipõhjale, tuleb need lisada kas kuivalt või aurutatult, aga juba jahus veeretatult. Sega tainas lusikaga läbi.

Lihavõttekookide küpsetamiseks vajate spetsiaalseid määritud pabervorme. Täida need taignaga, kuid mitte rohkem kui 1/3 ulatuses. Nüüd peab tainas puhkama - selleks katke need tsellofaankilega või puhta rätikuga, asetage vähemalt pooleks tunniks sooja kohta. Ideaalis peaks tainas kahekordistuma. Lihavõttekooke ei saa kohe ahjus küpsetada. pärmitainas tõusmiseks kulub aega.

Kui näed, et tainas on piisavalt kerkinud (kahekordistunud), aseta vormid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 30-40 minutiks ahju, seades temperatuuriks 160 kraadi. Jälgige küpsetusprotsessi. Selleks, et hinnata, kas kook on seestpoolt küpsenud või mitte, tuleb see puust vardaga lõpuni läbi torgata. Kui koogi pealt on juba kuldpruun ja seest kuiv, kata pealt fooliumiga. Et valmis lihavõttekoogid maha ei kukuks, asetage need pärast ahjust väljavõtmist küljele. Puista tuhksuhkruga või valmista glasuur.

Glasuuri valmistamiseks vahusta munavalged tuhksuhkruga mikseriga 5-7 minutit. Kui koogid on täielikult jahtunud, määri neile glasuur ja puista peale värvilisi puisteid.

Maitsvad omatehtud koogid on valmis! Häid lihavõtteid!

Aitäh Alenale ahjus lihavõttekookide retsepti ja foto eest.