ماذا يأكلون في الجنازات؟ وجبة تذكارية

أي شخص واجه بالفعل مثل هذا غير سارة ، لكنه إلزامي التقليد الأرثوذكسيفي يوم الذكرى ، يدرك أنه في اليوم الثالث والتاسع والأربعين بعد الجنازة ، من المعتاد أن يقوم أقارب المتوفى بإعداد مائدة الذكرى. لا يهم على الإطلاق عدد الأشخاص الذين سيحضرون يوم إحياء ذكرى المتوفى ، ولكن يجب أن تكون هناك أطباق خاصة في عشاء الاحتفال.

الأطباق التي يتم تحضيرها عادة في يوم الذكرى

لكل شخص أرثوذكسيمن المعروف أن جزءًا لا يتجزأ من مراسم الذكرى ليس أكثر من كوتيا. هذا نوع من التعايش بين حبوب الدخن والأرز والزبيب والمشمش المجفف والعسل ، والتي تبدو أشبه بالعصيدة. إنهم يحضرون مثل هذا الطبق فقط لأنه يرمز إلى الولادة الجديدة لروح الشخص المتوفى في العالم الآخر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طبق مثل kutya ، إذا جاز التعبير ، يجعل إقامته "أحلى" في جنة عدن.

وغني عن القول أنه نظرًا لحقيقة أن kutya هو الطبق الرئيسي في أعقاب ذلك ، فمن المعتاد تقديمه بترتيب معين وقبل جميع الأطباق الأخرى. بادئ ذي بدء ، يتم إعطاء kutya لتذوق أقارب الدم للمتوفى ، وبعد ذلك بوقت قصير يخون kutya من قبل الأصدقاء المقربين ، زملاء سابقينعمل وأصدقاء المتوفى.

واحدة من أهم الأطباق ، والتي يجب أن تكون في اليقظة ، هي الفطائر. إنها الفطائر ، تمامًا مثل kutia ، التي ليست مجرد طعام ، لأن وجودها على الطاولة الحزينة يحمل رمزية قوية حول العالم الآخر. من المعتاد تقديم الفطائر للضيوف في عشاء تذكاري دون ملء. يمكن تقديمها مع العسل أو غسلها بكوب من الجيلي.
حقيقة مثيرة للاهتمام: قلة من الناس يعرفون ، ولكن تم إعداد مشروب مثل الجيلي في روسيا في يوم الذكرى لعدة قرون. إذا كنت تقدمه على المائدة للضيوف ، فهذا يعني مراعاة التقاليد الأرثوذكسية.

المشروبات الكحولية: مسموح بها أم لا؟

ترتيب إيقاظ ، من المهم للغاية معرفة أن مثل هذا قوي المشروبات الكحوليةمثل الكونياك والفودكا والروم وغيرها الكثير لا ينبغي أن تكون على طاولة الذكرى. الأمر نفسه ينطبق على المنتجات منخفضة الكحول في شكل نبيذ أبيض أو أحمر. وفق الإيمان المسيحيوالكحول في أعقاب - غير مناسب.

في حالة ما إذا قرر أقارب المتوفى مع ذلك شرب القليل من الكحول من أجل تذكر المتوفى وتكريمه "دون خرق النظارة" ، فلا يمكن القيام بذلك إلا باعتدال. خلاف ذلك ، فإن الإفراط في تناول الكحول في المساء لإحياء ذكرى المتوفى سيعتبر إهانة لشرف المتوفى والذكرى المباركة.

ما الأشياء الأخرى التي يمكن تحضيرها في يوم الاحتفال التذكاري؟

كما ذكرنا سابقًا ، فإن الكوتيا والهلام وبالطبع الفطائر هي الشيء الرئيسي في يوم ذكرى شخص متوفى ، ولكنها ليست الشيء الوحيد الذي يحتاجه الضيوف لتقديمه. بالإضافة إلى هذه الأطباق والمشروبات ، يُسمح بتناولها. تقديم أنواع مختلفة من الحساء والسلطات الخفيفة وبعض أنواع اللحوم أو المطبوخة منها أطباق (مثل شرحات محلية الصنع ، يخنة ، hodgepodge). كما لا يُحظر وجود الأسماك والبطاطس الصغيرة ومنتجات المخابز (الفطائر). الشيء الوحيد الذي تحتاج لمعرفته بالنسبة لشخص سيبدأ عملية تحضير الأطعمة الخالية من الدهون ليوقظه هو إعداد جميع الأطباق بدون زخرفة أو زخرفة. لهذا السبب ، يطبخ الكثير من الناس صلصة الخل من البنجر والجزر ، والرنجة تحت معطف الفرو ، والملفوف المخمر وسلطة الطماطم والخيار الأكثر شيوعًا. بالنسبة للفطائر ، من الأفضل طهيها ليس فارغًا ، ولكن بحشوات مختلفة. على سبيل المثال ، فطائر الملفوف ، القاعدة ، الأرز والبيض ، التفاح والفطر - سيكون من المناسب تمامًا أن تأخذ مكانها على طاولة الذكرى.

الشيء الرئيسي هو الأطباق المعدة بشكل صحيح وتقديمها وتصميم الطاولة نفسها. تحت تصميم الطاولة يعني تقديم الطعام بشكل متواضع ، دون الكثير من البهاء وحتى المزيد من الطغيان. من الضروري أن يكون للأكواب والملاعق والشوك والأطباق والأواني الأخرى في أعقاب الظل ظلًا هادئًا. الأمر نفسه ينطبق على مفرش المائدة على الطاولة ، يجب أن يكون بألوان صامتة وغير مزعجة ولا يلفت الأنظار. خلال هذا الحدث ، لا يمكنك استعجال الضيوف المجتمعين ، ولا يجب أن تتعجل نفسك. دع هذا اليوم يدوم تمامًا طالما يراه الجميع ضروريًا.

وصفات لأطباق الجنازة: قائمة عينة

من الجدير بالذكر على الفور أنه يمكن للجميع طهي هذا الطبق أو ذاك في أمسية تذكارية ، بغض النظر عن موهبة الطهي وحتى الدين. ولعل أهم ما يلزم لإبهار هذه الأطباق هو الأفكار النقية والنقية الموجهة نحو الذاكرة الطيبة لشخص متوفى.

وصفة للكوتيا بالأرز والفواكه المجففة.

• الخطوة 1. نأخذ كمية صغيرة من حبوب الأرز وحفنة من الفواكه المجففة. نقع كلا المنتجين في الماء لمدة 15 دقيقة. نسكب الماء.
• الخطوة الثانية: يجب وضع جريش الأرز في قدر ووضعه على نار بطيئة ، والوقت التقريبي لطهي الأرز هو 15-18 دقيقة.
• الخطوة 3. صفي الماء المتبقي واشطف الأرز تحته ماء بارد.
• الخطوة الرابعة: يمكن إضافة الزبيب أو المشمش المجفف أو القراصيا أو العسل إلى الأرز الجاهز.

يجب اتباع نفس الإجراء بالضبط لتحضير الكوتية إذا كانت محضرة من القمح وليس من جريش الأرز.

الفطائر بدون حشوة ، الفطائر ، منتجات المخابز. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه عند تحضير هذه الأطباق هو تقليل كمية الحليب والبيض ، وإن أمكن القضاء عليهم نهائيا..

• الخطوة 1. يجب أن تحتوي العجينة ، التي سيتم تحضير الفطائر منها قريباً للمائدة الجنائزية ، على دقيق عادي ، خميرة ، وقليل من السكر.
• الخطوة 2. يجب خلط المكونات الثلاثة في وعاء واحد صغير وتخفيفها ماء دافئ. يجب خلط الخليط الناتج عدة مرات ، ثم إضافة بضع قطرات من الزيت النباتي إليه وانتظر حتى ترتفع العجينة وتصبح جاهزة.

بالنسبة للفطائر ، فإن الوصفة مماثلة للفطائر الخالية من الدهون. هناك مبدأ واحد فقط - عدم إضافة الحليب والبيض إلى العجين. يمكن أن تحتوي الفطائر على أي حشوة ، أي بالخضروات أو التوت أو الفواكه.

وصفة كيسل.

• الخطوة 1. صب الماء في قدر ليتر واتركه حتى يغلي. لماذا ، أثناء التحريك ، أضف الماء المغلي إلى 1 ملعقة صغيرة من النشا مع 2 ملعقة صغيرة من السكر
• الخطوة 2 بعد أن يثخن الجيلي ، تحتاج إلى إضافة أي شراب التوت إليه.
• الخطوة 3. برّد الجيلي حتى ينضج تمامًا وقدميه على طاولة الجنازة.

من المعتاد توديع الموتى ، وتقديم الدعم ، وواجبنا الأساسي هو الصلاة من أجلهم ، لأنهم لم يعودوا قادرين على الصلاة لأنفسهم ، وهم بحاجة دائمًا إلى المساعدة. اقرأ عن ذلك لمدة 9 ، 40 يومًا والذكرى السنوية لـ الموت.

وفقًا للتقاليد المسيحية ، يتم إحياء ذكرى الموتى ثلاث مرات. يوم الجنازة: 9 و 40 يوماً. في يوم الجنازة ، كل من جاء لتوديع المقبرة مدعو لتناول العشاء.

يجب أن نتذكر أن العشاء التذكاري هو مجرد عشاء وليس أكثر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحويلها إلى وليمة طويلة مع تجاوزات. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون هناك مشروبات كحولية على الطاولة. يجب أن يكون الطعام بسيطًا ومرضيًا قدر الإمكان.

بالتأكيد حار (خاصة في الشتاء وفي غير موسمه). حتى يتمكن الأشخاص المتعبون الذين يأتون لتوديع شخص قريب وعزيز من الهدوء والدفء والصلاة معًا من أجل الراحة ، وتذكر الشخص وحسناته.

إذا صادفت الذكرى يوم صيام ، فسيتم تحضير وجبة غداء سريعة أيضًا. سأقدم خيارين. قائمة تذكارية، مع مراعاة التواضع و أيام الصياميمكنك اختيار الخيار الأنسب لك.

العديد من "العادات" التي تتم ملاحظتها بإصرار مذهل لا علاقة لها بالأرثوذكسية. على سبيل المثال ، من المعتاد وضع كوب من الفودكا مغطى بقطعة خبز ، من المفترض أن يكون للمتوفى. لكن فكر بنفسك - لماذا يحتاج موتاكم الأعزاء إلى الفودكا في العالم الآخر؟

هل تعتقد أنه لا يزعجه أن "يتأرجح مائة جرام" قبل أن يصل إلى حكم الآب السماوي؟ توافق - هذا ليس غبيًا فحسب ، بل إنه تجديف أيضًا. تمامًا مثل وضع السجائر في نعش ، أو حتى وضع سجائر مشتعلة في قبر. بدلا من شمعة - سيجارة.

حتى لو كان من تحب مدخنًا وشاربًا بكثرة في حياته ، فإنه بعد الموت يحتاج فقط إلى صلاتك ، وليس الكحول والنيكوتين.

للقيام بذلك ، هناك تقليد لمنح أولئك الذين حضروا الجنازة أشياء صغيرة للذكرى. هذه الأشياء تذكارية حقًا ، إنها بمثابة تذكير لنا ، نوع من "المنبه". باستخدام مثل هذا الشيء ، نتذكر سبب وجوده معنا ، ونقدم صلاة لهذا الشخص.

ماذا تطبخ لعشاء جنازة

ماذا تطبخ لعشاء جنازة

غالبًا ما تكون هذه الأشياء مناديل. لكن جدتي ، على سبيل المثال ، حزمت أغراضها لجنازتها مسبقًا ، وبالإضافة إلى المناديل ، أعدت أمشاط للنساء وصابون للرجال. كانت عملية ، وكانت تعلم أن منديلًا لا يستخدم كثيرًا في القرى. لكن هناك حاجة إلى الصابون والمشط يوميًا ، مما يعني أنهم سيحيون ذكراها كثيرًا.

تقاليد تعليق المرايا في منزل المتوفى ، عدم استعمالها طاولة تذكاريةالشوك والسكاكين هي أيضا وثنية وليس لها علاقة بالمسيحية.

وبنفس الطريقة ، فإن العبارة الشائعة "رحمة على الأرض" لا تصلح بأي حال من الأحوال للانفصال عن الميت. فقط أولئك الذين يضطرون إلى حفر قبر يحتاجون إلى "الأرض بسلام". والأفضل لأقارب الفقيد أن يعزوا بعبارة "رحمه الله".

قبل بدء الوجبة التذكارية ، تتم قراءة صلاة "أبانا" و 17 كاتيسما من سفر المزامير. في نهاية العشاء ، تُقرأ الصلاة "مع القديسين ، ارح المسيح ، روح خادمك (الاسم) في مكان من الخضرة ، في مكان للراحة ، وخلق ذاكرة أبدية له". بعد ذلك ، يغني جميع الحاضرين "الذاكرة الأبدية" ثلاث مرات ويتفرقون.

إذا حضر الكثير من الناس ، فإن العشاء التذكاري يقام في طابور أو ثلاثة طوابير. كقاعدة عامة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجلس الضيوف الذين قدموا من بعيد على الطاولة. في الثانية - جميع الضيوف الآخرين. ثالثًا ، يجلس الأقارب المقربون وأولئك الذين ساعدوا في الدفن وإعداد المائدة على الطاولة. هذا هو السبب في عدم قبول الغداء لفترة طويلة. صلينا ، وأكلنا ، وصلينا. قاموا بسرعة بترتيب الطاولة ووضعها مرة أخرى.

هناك اعتقاد خاطئ آخر هو أنهم لا يشكرون الذكرى. ما علاقة كلمات الامتنان لمن حضروا العشاء وأقاموا المائدة بالميت؟ كلمات الامتنان المقيدة والصادقة موجودة دائمًا.

قائمة عشاء تذكاريلمدة 40 يومًا

لعشاء الجنازة ، من المعتاد طهي الحساء. هذا إما حساء بورشت (الذي يمكن أن يكون خفيفًا) أو حساء المعكرونة محلي الصنع. للطبق الثاني - شرحات أو دجاج مقلي أو سمك مقلي.

إذا كنت تقدم طبق اللحم، ثم بشكل منفصل ، على الأطباق المشتركة ، يمكنك وضع طبق سمك. كطبق جانبي - البطاطا المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. يمكنك عمل سلطة خضروات حسب الموسم. لكني أوصي بعدم وضعها على أطباق مشتركة ، ولكن إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من السلطة كزينة للطبق الثاني.

المشروبات - كومبوت من التوت الطازج أو الفواكه المجففة أو الهلام. الشاي والقهوة - عند الطلب. تأكد من تحضير kutya ، وهو مكرس مسبقًا في الكنيسة. يرمز هذا الطبق إلى الحياة الأبدية ويجب على كل ضيف تجربته.

يتم وضع الفطائر (1-2 لكل ضيف) إما على أطباق مشتركة أو على طبق فطيرة صغير لكل ضيف مباشرة. من المعتاد خبز الكعك الصغير ووضع المزهريات بالحلويات. كقاعدة عامة ، لا يأكل الضيوف الكعك والحلويات على المائدة ، بل يأخذونها معهم. لاحقًا ، ربما في المنزل ، لتذكر المتوفى مرة أخرى.

في أيام الصيام ، إذا تم تقديم اللحم كطبق ثانٍ ، يمكنك وضع السمك المقلي على المنضدة بشكل منفصل على أطباق مشتركة.

سأقدم الآن النسب وكمية المنتجات التي ستحتاجها لإعداد أطباق العشاء الجنائزي.

كوتيا

لطاولة تذكارية لـ 50 شخصًا:

500 جرام أرز دائري

200 جرام زبيب بدون بذور

200 جرام من المشمش المجفف

3 ملاعق كبيرة عسل

1 ملعقة صغيرة ملح

نقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ونقع الأرز في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. ثم رميها في مصفاة.

يُشطف الأرز ويُسكب لترًا واحدًا من الماء والملح ويُطهى بدون تقليب على نار متوسطة. يُطهى الأرز لمدة 7-10 دقائق بعد الغليان. ثم أخرجه من الموقد واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الزبيب والمشمش المجفف ويضاف العسل ويقلب جيدا. يجب تقديم Kutya في أطباق صغيرة مع ملعقة صغيرة. يجب أن يأكل كل من الحاضرين ثلاث ملاعق صغيرة من هذا الطبق.

وصفات العشاء التذكاري لمدة 9 أيام

حساء المعكرونة محلي الصنع

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

لحم الدجاج (يمكنك أرجل الدجاج) 1.5-2 كيلو

جزر - 600 جرام

زيت نباتي - 100 جرام

ماء - 12 لترًا

ملح - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة

فلفل مطحون ، شبت طازج أو مجفف ، ورقة الغار

المعكرونة:

1 كيلو دقيق ممتاز

6 بيضات

1 ملعقة صغيرة ملح

اسلقي لحم الدجاج في ماء مملح. صفي المرق. افرز الدجاج - افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة جيدة. توابل جزر بالزيت النباتي. يُضاف لحم الدجاج والجزر المحمر إلى المرق ويُغلى المزيج.

تحضير المعكرونة بشكل منفصل مسبقًا. يُمزج البيض والملح والدقيق. اعجن عجينة قاسية. قسمه إلى 10 أجزاء. لف كل جزء برفق باستخدام شوبك وجفف قليلاً. ثم قطع المعكرونة الرقيقة من العصير الناتج.

مباشرة قبل وصول الضيوف ، اغمس النودلز في المرق مع لحم الدجاج والجزر المحمر. يُغلى المزيج ويُرفع على الفور من الموقد. يضاف الفلفل والشبت وورق الغار.

الصوم الكبير بورشت

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

2-3 كجم من مخلل الملفوف الطازج أو 2 كجم

1 كيلوغرام من البنجر

500 جرام من البصل

500 جرام جزر

300 جرام من معجون الطماطم

3 كيلوغرامات من البطاطس

200 جرام من الزيت النباتي

10 لترات من الماء

2.5 ملاعق كبيرة من الملح

فلفل مطحون

الخضر ، ورق الغار

قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة. عندما يغلي الماء ، اغمس البطاطس والملح.

يقطع الملفوف الطازج ناعما. إذا كان مخلل الملفوف هو مخلل الملفوف ، اشطفه جيدًا المياه الجاريةورميها في مصفاة. أضف الملفوف الطازج إلى الحساء مع البطاطس. مخلل - في النهاية تقريبًا - عندما تنضج البطاطس.

تُسلق البطاطس (مع الملفوف أو بدونه) لمدة 25 دقيقة بعد الغليان مرة أخرى.

يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر على مبشرة ويقلى مع نصف الزيت النباتي. قبل 5 دقائق من النضج ، أضيفي الطماطم الكاملة. بشكل منفصل ، اقلي البنجر المقطّع إلى شرائح صغيرة في الزيت المتبقي.

بعد أن تصبح البطاطس والملفوف جاهزة ، اغمس الخضار المقلية (البصل والجزر والطماطم والبنجر) في الحساء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُطفأ. أضف الأعشاب وورق الغار والبهارات. يمكنك تتبيل البرش بالثوم المفروم. اترك البرشت تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة ثم اسكبه في أطباق.

إذا لم يكن يوم إحياء الذكرى ، يمكنك طهي البرش مرق اللحم.

الفطائر

ستحتاج إلى 50-60 فطيرة:

8 بيضات

3.5 أكواب طحين

1 لتر من الحليب أو الكفير

5 أكواب من الماء

6 ملاعق كبيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة صودا

2 ملاعق صغيرة ملح

8-10 ملاعق كبيرة زيت نباتي

اخلطي جميع المنتجات جيدًا باستخدام خفقت حتى لا يتبقى أي كتل. اتركي العجين لمدة 20 دقيقة ثم اخبزي البان كيك الرقيق. يمكن دهن الفطائر الساخنة الجاهزة بالزبدة المذابة. قدمي الفطائر على أطباق ملفوفة في زاوية أو أنابيب.

الفطائر الخالية من الدهون

ستحتاج إلى 50-60 فطيرة:

4.5 أكواب طحين

7 أكواب من الماء

2 ملاعق صغيرة خميرة جافة منشطة

4 ملاعق كبيرة من السكر

1.5 ملعقة صغيرة ملح

6 ملاعق كبيرة زيت نباتي

سخني الماء إلى 30-40 درجة. في ماء دافئتذوب الخميرة والسكر وتترك لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الملح وكل الدقيق. تخلط جيدا بالمضرب مع إضافة الزيت النباتي في النهاية. اتركي العجين الناتج في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم اخبز الفطائر الرقيقة. يمكن تلطيخ الفطائر الساخنة الجاهزة بقليل من العسل. قدمي الفطائر الملفوفة في الزاوية أو الأنابيب ، إما على أطباق الفطائر المشتركة أو الانتقائية.

سمك مقلى

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

6 كيلو فيليه من أى سمكة

ملح فلفل

طحين للبقسماط (200 جرام)

250 جرام زيت نباتي للقلي

يذوب السمك ويقطع الكمية المناسبةحصص. اخلطي الملح والفلفل بالدقيق. تُخبز كل قطعة من السمك بالدقيق وتُقلى من الجانبين بالزيت النباتي.

بطاطس مهروسة

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

8 كيلو بطاطس

ملح

قشر البطاطس مقطعة إلى 4 أجزاء. اشطفها وانقلها إلى قدر مناسب. املأ بالماء ، أضف الملح. يغلي 30 = 35 دقيقة بعد الغليان.

ثم صفي مرق البطاطس بشكل منفصل. انقلي البطاطس الساخنة إلى وعاء واهرسيها بسرعة لتتحول إلى هريس. يُسكب مرق البطاطس الساخن ببطء في خليط البطاطس المهروسة ويقلب جيدًا حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. في النهاية ، قم بتتبيل الزبدة أو الخضار (إذا كان اليوم خفيفًا) بالزيت وحركه مرة أخرى.

وصفات عشاء تذكاري لمدة سنة

الحنطة السوداء عصيدة

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

1.5 كيلوجرام من الحنطة السوداء

1.5 ملعقة كبيرة ملح

زبدة أو زيت نباتي

فرز وشطف الحنطة السوداء. املأ 5 لترات من الماء. ملح. اطبخي حتى ينضج. قم بتتبيل العصيدة النهائية بالزبدة أو الزيت النباتي.

كومبوت الفواكه المجففة

للحصول على حصص 50-60 ، سوف تحتاج إلى:

15 لترًا من الماء

1 كيلو فواكه مجففة

1 كيلو سكر

1 ملعقة صغيرة حامض الستريك

نقع الفواكه المجففة في ماء بارد لمدة ساعة ثم اشطفها جيداً للتخلص من الشوائب. نقل الفواكه المجففة إلى قدر مع الماء وإضافة السكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. أضف بضع دقائق قبل نهاية الطهي حمض الستريك. يجب السماح للكومبوت الجاهز بالتخمير. لذلك ، تحتاج إلى طهيه مسبقًا ، في المساء. انقل الكبوت المبرد إلى الثلاجة.

كيسل من التوت الطازج

للحصول على حصص 50-60 ، سوف تحتاج إلى:

1.5-2 كيلوغرام من التوت الطازج (الطازج المجمد) حسب ذوقك (الكرز ، الكشمش أو أي مزيج من التوت)

1 كيلو سكر

100 جرام نشاء بطاطس

15 لترًا من الماء

اسلقي التوت مع السكر. بشكل منفصل ، كمية صغيرة ماء باردالنشا المخفف. ثم يضاف النشا إلى الماء مع التوت ويحرك. يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. أخرج الجيلي من الموقد واتركه ليبرد.

كعكة العجاف

للحصول على حصص 50 ، سوف تحتاج إلى:

2 كيلو طحين فاخر

1 لتر و 100 جرام ماء

1 عبوة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة

300 جرام من السكر

1.5 ملعقة صغيرة ملح

50 جرام زيت نباتي

سخني الماء إلى 30-40 درجة. تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ. اترك الخميرة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الملح ونضيف كل الدقيق ونعجن العجينة. في نهاية العجن ، يُسكب الزيت النباتي في العجين.

دع العجين يرتفع مرتين. ثم نقسم العجينة إلى 50 قطعة متساوية. شكليها على شكل كعك وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. امنح الكعك وقتًا لإثباته (30-40 دقيقة). ثم نخبز في فرن مسخن إلى 220 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يمكن تلطيخ الكعك الساخن الجاهز بشراب السكر.

بدلاً من الكعك المعتاد من هذه العجينة ، يمكنك خبز فطائر الفرن الخالية من الدهون المحشوة بالمربى ، أو تشكيل كعك السكر.

مرة أخرى ، أتمنى مخلصًا ألا تكون نصيحتي مفيدة لك أبدًا. ولكن إذا كنت لا تزال مضطرًا لاستخدامها ، فأنا آمل أن تساعدك في توفير الوقت والمال خلال هذا الوقت الصعب بالنسبة لك.

يمكنك بسهولة إنشاء قائمة لمدة 9 أيام من الاحتفال في المنزل في هذه القضيةستتبع جميع القواعد المعروفة.

ماذا تطبخ للاستيقاظ؟

بعد الجنازة ، جرت العادة إحياء ذكرى الفقيد في اليوم التاسع. في هذه الحالة ، ليس من الضروري دعوة الضيوف ، لأن أولئك الذين يرغبون في تذكره سيأتون بأنفسهم. من الضروري معرفة ما يجب الاستعداد للاحتفال ، حيث يعد هذا حدثًا مهمًا في حياة الأشخاص الذين فقدوا محبوب. يمكنك تنظيمها لمدة 9 أيام في غرفة الطعام أو في المنزل.

يجب أن نتذكر أن القائمة يجب ألا تكون غنية جدًا ، لأن هذا الحدث ليس عطلة. من الأفضل وضع الأطباق على الطاولة الطبخ المنزلي. أكثر الدورات الأولى قبولًا هي حساء الكرنب ونودلز الدجاج.

في حالة وقوعك على أحد المنشورات ، قم بإعطاء الأفضلية لنودلز الفطر اللذيذة جدًا.

كطبق جانبي مقبول ، اطبخ البطاطس المهروسة أو البازلاء ، عصيدة الحنطة السوداء. ضعي لفائف الملفوف أو زينة الفول أو الفلفل المحشي أو بيلاف على المائدة. من بين الأطباق الساخنة للاستيقاظ ، من الأفضل طهي شرائح أو شرحات. يمكن أن تتنوع القائمة اطباق سمكالتي كانت منذ فترة طويلة خيار مثاليللحصول على قائمة مقبولة في المنشور.

تأكد من وضع سلطات الخضار على الطاولة التذكارية. يجب أن تشتمل القائمة على الكوتيا ، والذي يتم تحضيره بشكل أفضل من الدخن أو الأرز ، حيث يضاف الزبيب والعسل. في نهاية الوجبة ، يجب وضع أكواب تحتوي على كومبوت أو جيلي على الطاولة. للحلوى ، قدمي الفطائر العادية والبسكويت والحلويات.

لا يمكنك وضع الكحول على الطاولة.

وصفات لأطباق يسهل الوصول إليها

كما ذكر أعلاه ، يجب أن تكون kutya على الطاولة التذكارية. هذا الطبق مليء بالفواكه المجففة والعسل والفواكه المسكرة وبذور الخشخاش. في ماء مغلي ومملح قليلاً ، ضعي حفنة من الأرز الذي يجب غسله. يحتاج الأرز إلى الطهي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تضاف إليها الفواكه المجففة. قبل أن تطبخ kutya ، يجب أن تصلي بالتأكيد لكي تملأ روحك بالأفكار الجيدة.

يجب أن نتذكر أنه رمز القيامة الإجبارية للميت. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم هذا الطبق في بداية الوجبة في مثل هذا الحدث المهم.

يجب وضع Kutya في مرجل أو طبق أو وعاء.

أبسط طبق هو صلصة الخل الخالية من الدهون. لتحضير هذا الطبق ، خذ:

• 400 غرام بنجر
• 300 غرام جزر
• 200 غرام خيار مخلل
• 200 غرام مخلل الملفوف
• زيت نباتي؛
• 400 غرام بطاطس
• بعض الملح
• 150 جرام بصل.

يُسلق البنجر والجزر والبطاطس ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُمزج. في الكتلة الناتجة يضاف البصل المفروم والخيار. ملفوف مخللاشطفها جيدًا وأضفها إلى السلطة المستقبلية التي يجب أن تكون متبلة زيت عباد الشمسوالملح.

هناك وصفة بسيطة إلى حد ما. حساء الدجاجمع المعكرونة ، وهي مناسبة 100٪ لقائمة الجنازة. تحتاج إلى أن تأخذ:

• حفنة من البقدونس
• 1 دجاجة
• 2 لتر. ماء؛
• 2 جزر
• ورقة الغار
• 300 غرام من المعكرونة محلية الصنع ؛
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.

ضعي الدجاج في قدر ماء نظيفيضاف البقدونس وورق الغار والفلفل والجزر والملح. اطبخي الدجاج حتى ينضج.

ثم نخرجها ، ونرشح المرق الناتج ، ونضيف المعكرونة ونغلي. تحتاج إلى الطهي حتى تطفو المعكرونة.

يتم تقديم الحساء على المائدة في أوعية ، حيث سبق وضع قطع الدجاج.

تأكد من تضمين السلطات في قائمة الاستيقاظ. لتحضير القلبية و طبق لذيذيأخذ:

• 150 غرام من الذرة المعلبة
• 300 غرام من فيليه الدجاج المسلوق
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 150 غرام من الفاصوليا المسلوقة
• 4 مخللات
• 3 شرائح من الخبز الأسود
• بعض المايونيز
• 3 فصوص من الثوم
• بعض البقدونس؛
• ملح.

يُقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويُجفف في مقلاة ساخنة. يتم أيضًا تقطيع جميع المكونات الأخرى جيدًا وتخلطها وإضافة الخبز والملح والمايونيز.

كما ذكرنا أعلاه ، لا يجب أن تكون الوجبات فاخرة. ومع ذلك ، لماذا لا نقدم للضيوف جدا سلطة لذيذة، والتي ستبدو بشكل متناغم على الطاولة التذكارية. يأخذ:

• 10 غرام زيت نباتي
• 300 غرام من لسان البقر
• 5 غرام سكر
• 3 غرام ملح
• 10 غرام صلصة الصويا
• 5 غرام من الثوم
• القليل من مرق الدجاج المركز.
• 5 غرام صنوبر
• 10 غرام من زيت السمسم
• 30 جم بصل أخضر
• بيضة.

تحتاج إلى غلي اللسان وتقطيعه إلى شرائح. نضيف الفلفل المفروم والبصل والثوم إليها. ثم تضاف المركزة حساء الدجاجوزيت السمسم والسكر وصلصة الصويا والخل والزيت النباتي والملح. يجب وضع السلطة الجاهزة في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

قبل التقديم ، نزين السلطة بالمكسرات والبيض.

يمكن تحضير سلطة اليقظة غير المكلفة من الملفوف الصيني. خذ 25 جم من عصير الليمون ونصف ملفوف وبعض الخضر 1 فلفل حلو، زيت نباتي ، 3 حبات طماطم صغيرة. تحتاج أولاً إلى قطع الملفوف ورشه بعصير الليمون والملح. ثم اخلطيها مع الطماطم المفرومة والفلفل والأعشاب. الخليط كله محنك بالزيت.

ملصق ممتاز- الأهم والصارم على الإطلاق المشاركات الأرثوذكسية. تقام الاحتفالات في الصوم الكبير في أيام خاصة. هذه الوالدين أيام السبت: الثاني والثالث والرابع. يتم تحويل Wake 9 و 40 يومًا في هذه الفترة إلى السبت أو الأحد التاليين.

في هذا الوقت ، تُقام ليتورجيات يوحنا الذهبي الفم أو باسيليوس الكبير. مناسبة أيضا البشارة والدة الله المقدسةالخميس والسبت الأسبوع المقدس. يمكنك تقديم مذكرة راحة للقداس. يجب أن تعرف مسبقًا في المعبد ما إذا كان من الممكن إقامة حفل تأبين في يوم معين. إذا وقع الاحتفال في الصوم الكبير في الأسابيع الأكثر صرامة - الأول والرابع والسابع ، فعندئذٍ تتم دعوة أقرب الأقارب فقط إلى العشاء التذكاري. لا ينبغي لأحد أن ينسى الدعاء من أجل الراحة والعمل الصالح في ذكرى الميت ، وإعطاء الصدقات.

الكنيسة لا تمنع أهل المتوفى وأصدقائه من التجمع. ولكن من الجدير بالذكر أنه وفقًا للقواعد ، أثناء الصوم الكبير يجوز استخدام الأسماك في البشارة وفي أحد الشعانين. زيت نباتييُسمح بإضافة الطعام فقط في عطلات نهاية الأسبوع وأيام ذكرى القديسين الأكثر احترامًا. إذا كان من بين المدعوين أشخاص يلتزمون بشدة بالصيام ، فيجب عليك الاهتمام بأطعمة الصيام الخاصة. مهمة العشاء التذكاري هي تقوية قوة الصلاة.

تقليديا طاولة الصوميشمل المخللات ، مخلل الملفوف ، البازلاء ، البطاطس بدون حبوب زبدةواللبن والزبيب والمكسرات. بيجل ، بيجل ، سايكي وأنواع خبز أخرى.

استيقظ في الصوم الكبير: ما الأطباق التي يجب تقديمها؟

لطالما كانت الشعوب السلافية تستعد للكوتيا لعشاء جنازي. طبق سهل جدا من حبوب القمح المسلوقة المنقوعة والزبيب والعسل. في وقت لاحق تم استبدال القمح بالأرز. في وقت الصيام ، تُخبز الفطائر ، التي بدونها لا غنى عن الذكرى ، بدون بيض وحليب. الطعم لا يتأثر بهذا.

كومبوت مشروب تقليدي. في العصور القديمة ، كان يطلق عليه "أوزفار" وكان يُعد من الفواكه المجففة والعسل. في الوقت الحاضر ، يمكنك صنع كومبوت من المشمش المجفف أو من التوت المجمد ، مثل التوت البري مع السكر أو التوت البري المنقوع. لا حاجة لاستبدال الكومبوت بالعصائر أو الماء الفوار.

جزء مهم آخر من الوجبة هو الفطائر. حسب التقاليد ، يتم تقديمها بعد العشاء لجميع الضيوف. لا يتم استخدام البيض أيضًا في الاختبار. يمكن أن يكون الحشو بصل أو حميض أو عيش الغراب.

الوجبة الأولى

الاختيار الجيد هو إعطاء الأفضلية للحساء ، بالطبع ، وليس مرق اللحم. يمكنك إضافة العدس أو الفول. حساء الفطرمع الخبز المجفف سيكون فاتح للشهية ولطيف الذوق ، وليس أقل من طبق اللحم المعتاد.

الأطباق الرئيسية

يمكن تقديم الأطباق مع إضافة الفطر في الثانية. على سبيل المثال ، تُطهى البطاطس مع الفطر أو تُسلقها وتُسكب فوق صلصة الفطر ، أو استبدل البطاطس بالمعكرونة. تضيف الخضار المضافة إلى الأرز نكهة وتجعل الطبق أكثر إرضاءً. يتم تحضيره ببساطة ، مثل بيلاف نباتي. الكستليتات مناسبة لفول الصويا أو مطبوخة من الكرنب أو الجزر. ستكتسب شرحات الخبز المخبوزة طعمًا ممتازًا ولن تخضع لشرائح اللحم.

يتم تقديم الخضار المنقوعة أو المملحة ، والسلطات بدون اللحوم والمايونيز ، والخل مع الدورات الأولى. يمكن أن تكون سلطات الخضار البسيطة طبقًا جانبيًا. الخيار مع الطماطم والملفوف مع الخيار جيد للوجبات الخفيفة.

يبدو أن الذكرى المسيحية تستمر في الصلاة من خلال تناول الطعام. يعتبر ترتيب العشاء الجنائزي صدقات من عائلة المتوفى. قبل البدء ، يجب أن يقرأ شخص ما الكاتيسما السابعة عشر من سفر المزامير فوق الحرق شمعة الكنيسة. ثم يُقرأ "أبانا". في الوجبة التذكارية ، عادة ما تستخدم الملاعق فقط. وفقًا للقانون ، يُحظر الكحول أثناء الصيام ، لكن في الوقت الحاضر يضعون الفودكا على المائدة ، وغالبًا ما يكون الكونياك أو النبيذ الأحمر. يُترك كوب من الفودكا على حافة الطاولة ، مغطى بشريحة من الخبز الأسود. في بعض الأحيان يبقى سليما لمدة 40 يوما.

في بعض الأحيان روسيا القديمةكما قاموا بإعداد الكانون (ساتي) من الفول مع إضافة العسل والسكر وكذلك الجيلي. اليوم ، يبقى اختيار الأطباق مع المضيفة ، على الرغم من أنه يضيق قليلاً أثناء الصوم الكبير. ولا تنس توزيع بقايا الطعام على الضيوف في نهاية الاحتفال ليحيوا الفقيد في المنزل مع من لم يحضر العشاء التذكاري.

هذه ليست وليمة وليست غداء بسيط. هذه طقوس وداع لروح قريب (أو صديق). غالبًا ما يتم طرح السؤال حول ما يجب طهيه للاستيقاظ من قبل ربات البيوت الشابات ، اللائي واجهن لأول مرة الحاجة إلى إعداد أطباق لوجبة جنازة.

وفرة الأطباق باهظة الثمن في أعقاب ذلك أمر غير مناسب. لكن هناك أطباق إلزامية في حفلات العشاء الجنائزية.

Kutia - طبق يستحق معرفة المزيد عنه

بدون kutya - عصيدة الحبوب الحلوة - لا يمكن لإحياء ذكرى القرية ولا وجبات الجنازة في المدينة أن تفعل ذلك. المعنى الروحي لهذا الطبق ممتع ومهم: فالحبوب ترمز إلى خلود الروح ، والزبيب والعسل "يذكر" بالحلاوة الأبدية التي تمنحها الروحانية.

إن مسألة كيفية طبخ الكوتيا للاستيقاظ مناسبة لأولئك الذين يستعدون لإجراء "توديع" في اليوم الأربعين بعد وفاة أحد الأقارب. غالبًا ما يتم طلب وصفة هذا الطبق من قبل أولئك الذين تم توجيههم لتنظيم وجبة بعد عام من الحدث الحزين.

تذكر أنه لا يمكن تحضير الكوتيا إلا من حبوب القمح أو الأرز الكاملة. ستحتاج خمسمائة جرام من هذا المكون. بالإضافة إلى القمح (الأرز) ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• زبيب (مائة وخمسون ومائتان جرام).
• ثمانون جراما من العسل.
• حبات الجوز المفروم (ثلاثون جرام).
• ستحتاج أيضًا إلى لتر من الماء.

الفروق الدقيقة في الطبخ kutya

لجعل الكوتيا متفتتًا ، يُنقع الأرز (أو القمح) في الماء لمدة خمس إلى سبع ساعات قبل الطهي. ثم يوضع الأرز على نار متوسطة ويطهى حتى تصبح الحبوب طرية. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، يُضاف العسل المخفف بالماء والزبيب (مغسول جيدًا) والمكسرات إلى العصيدة. يجب أن يؤخذ الطبق النهائي إلى حفل تأبين (إلى أقرب معبد) حتى يكرس الكوتيا. تذكر أن الوجبة التذكارية تبدأ بهذا الطبق. يجب على كل شخص مدعو أن يأكل القليل من الكوتيا ، ثم ينتقل إلى أطباق أخرى - الحساء والسندويشات.

ماذا تطبخ بعد 40 يومًا

الأربعينيات ليست تاريخًا سهلاً ، لكن يمكن للمرء أن يقول ، إنه تاريخ حاسم. بعد كل شيء ، في اليوم الأربعين ، ستعرف روح المتوفاة ما هو المستقبل الذي يتم إعداده لها. سلطات أعلى: هل ستنضم إلى ملائكة الرب أم ستغرق في الفوضى والظلام. أقارب وأصدقاء المتوفى ، مجتمعون على طاولة الذكرى ، يصلون من أجل روح الفقيد ، ويتذكرون أعماله النبيلة. خير إذا كان هناك كثير من الناس يحيون ، وتكون صلاة هؤلاء صادقة.

أشهر أطباق الوجبة الجنائزية

الغرض الرئيسي من الوجبة التذكارية هو تقوية الضيوف وتوحيدهم في حزن. لهذا السبب أطباق اللحوميجب أن تكون بسيطة قدر الإمكان ، لكنها مرضية.

ماذا تطبخ للاستيقاظ 1 سنة

إذا كنت تستعد للاحتفال بالذكرى السنوية لذكرى وفاة أحد الأقارب ، فتذكر أن هذه الوجبة مخصصة فقط لأقرب الناس من المتوفى. لا تخلق لنفسك صعوبات طهي لا داعي لها. بالإضافة إلى kutya (هي "ملكة" أي وجبة جنائزية) ، يمكنك طهي الأطباق التالية:

أطباق قياسية لذكرى وفاة أحد أفراد أسرته

• البرش حساء خضر روسي.
• البطاطس المهروسة أو البطاطس المطهية بالفطر.
• فيليه سمك مقلي.
• الفطائر.
• كيسل.
• شرحات دجاج.

بمعرفة ما يفضله المتوفى ، يمكنك تحضير طبق يحبه بشدة على وجه الخصوص (مشوي ، فطائر ، سلطة).