فودكا أرز صيني. مشروب كحولي وطني صيني. تبدو مقنعة. وكيف تشرب البيجيو

لا يمكن إحضار نفسك إلى حالة من التسمم الشديد بمساعدة البيرة المحلية. لقد حاولنا - لم ينجح الأمر. يختفي الكحول من الجسم أسرع من الوقت المتاح لديك لاستهلاكه. تسمم طفيف - هذا هو أقصى تأثير تم تحقيقه بعد 8 لترات من بدويايزر الصينية.

وهذا هو المدهش! على الإنترنت ، يكتبون أرقامًا مختلفة تمامًا لمحتوى الإيثانول في البيرة الصينية. تشير المواقع الإلكترونية لنفس ويكيبيديا إلى أرقام تتراوح من 4 إلى 5 في المائة ، ولكن في الواقع لا توجد مثل هذه الجعة في الصين. 2.5٪ هو الحد الأقصى الذي رأيناه شخصيًا.

أشهر أنواع البيرة في الصين هي Tsingtao (أو Qingdao ، أو Tsingtao). لتجربتها ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى الصين ، حيث يتم بيعها بسهولة في مقاهي WOK في موسكو ومدن روسية أخرى. يمكن التعرف على الملصق الأخضر جيدًا (في الصورة على اليسار).

بالطبع ، لكل شخص ذوقه الخاص ، لكن في رأينا أنه ليس لذيذًا جدًا. عندما تشربه ، يبدو أن هذه الجعة مخففة بالماء. في أي حال ، الأمر يستحق المحاولة بدافع الفضول.

فودكا أرز صيني

تختلف أسعار هذه المشروبات اختلافًا كبيرًا. الفودكا Yanghe في عبوة زرقاء جميلة تكلف من 50 دولارًا أمريكيًا. يمكن أن تكلف الأصناف الأخرى ما يصل إلى 15 دولارًا ، اعتمادًا على الشركة المصنعة.

أول ما يميز بيجيو رائحته القوية. بعد فتح الزجاجة ، يمكنك الشعور بها على مسافة 3 أمتار. بالنسبة للأوروبيين ، هذه الرائحة غير عادية للغاية وتبدو فظيعة. الصينيون يحبون ذلك. يُعتقد أن شدة الرائحة تحدد جودة المشروب - فكلما كانت الرائحة أقوى ، كان ذلك أفضل.

حسب الرغبة ، هذا مشروب جيد ، ليس أسوأ من الفودكا الروسية عالية الجودة. فقط اضغط على أنفك حتى لا تشم رائحته وتشربه. يمكن أن تختلف قلعة باجيو اعتمادًا على العلامة التجارية - من 40 إلى 60 درجة.

الأرز هو المادة الخام الأكثر شيوعًا لإنتاج البيجيو ، لكن هذا المشروب الكحولي لا يجب أن يصنع منه. بيجيو مصنوع من جميع أنواع الحبوب المتوفرة.

الكحول الرخيص للغاية في الصين

وجدناها بالصدفة. لأول مرة حدث هذا في متجر صغير ليس بعيدًا عن. على رف المشروبات الكحولية كان هناك عدة زجاجات بأرقام منخفضة بشكل مذهل على بطاقة السعر. زجاجة واحدة من 0.5 لتر تكلف 4 (0.6 دولار أمريكي) ، والثانية 6 يوان (0.9 دولار أمريكي). تفرض الحكومة الصينية ضرائب غير مباشرة على منتجي الكحول بنفس الطريقة كما تفعل في البلدان الأخرى. هذه الأسعار رخيصة بجنون حتى بالنسبة للصين.

كان الصينيون يصنعون الفودكا لفترة طويلة. وفقًا للتاريخ ، منذ سبعمائة عام ، كان البايجيو يُطهى في قدور ضخمة. حتى يومنا هذا ، تم الحفاظ على وصف تفصيلي لتصنيع الفودكا الصينية.

تم وضع وعاء بهريس في مرجل مغلق بغطاء. تدفقت المكثفات إلى أسفل في مزراب خاص. لم يكن هناك أي ذكر لأي تنظيف.

كانت أول فودكا صينية قوية بنحو ستين درجة ، وكانت تحتوي على كمية هائلة من السموم ، مما أدى إلى تسمم الجسم. بعد ذلك أصبت بصداع وغثيان.. لتخفيف الحالة بطريقة ما ، تم تقديم المشروب دافئًا.

في وعاء فودكا مصنوع خصيصًابحنجرة ضيقة سكبوا الفودكا ووضعوها على الجمر الساخن. تبخرت الشوائب الخفيفة في حين أن الكحول لم يكن لديه الوقت ليتبخر.

وكانت المواد الخام المستخدمة في إنتاج الهريس هي الدخن والشعير والأرز والذرة.

طعم ورائحة البيجيو محددان وغير سارين للغاية. يقارنه البعض بالكيروسين وحتى بالديكلوروفوس.

نوع واحد من بيجي هو الفودكا الصينية Maotai. يقع إنتاج هذا المشروب في مدينة تحمل الاسم نفسه في مقاطعة قوانغتشو. الشركة التي تنتج Maotai مملوكة للدولة وتدر دخلاً كبيرًا على ميزانية الدولة. حصنها من أربعين إلى ستين درجة. تحضير فودكا الذرة الرفيعة الصينيةوالقمح المطحون والأرز. لها رائحة خاصة ، مميزة فقط للموتاي ، واللون أصفر.

بالنسبة للصين ، يعتبر هذا المشروب الكحولي فخرًا وطنيًا. تحطم مبيعاتها في الخارج جميع الأرقام القياسية ، ولا يتم عقد كل اجتماع دولي مع وفد صيني بدون Maotai.

وصفة Maotai

وصفة صنع الفودكا الصينية كالتالي:

• للطبخ ، يتم استخدام الأرز الناضج مبكرًا من سلالة لزجة خاصة و kaoliang.
• يخلط مسحوق الحبوب مع الخميرة.
• يوضع الأرز المطحون والحبوب الكاملة في غلايات لغلي نقيع الشعير.
• يتم طهي براغا على درجة حرارة عالية ، على عكس المشروبات الكحولية الأخرى. يستمر حوالي شهر ، وبعد ذلك يقومون بعمل ثمانية تقطير على الأقل.
• يخلط Maotai المقطر القديم مع مشروب صغير.

تحتوي الفودكا الناتجة على ثلاث وخمسين درجة من القوة. إنه معتدل للغاية وآمن تمامًا ، من حيث التسمم. يتم تحضير Maotai vodka لفترة طويلة وبجهد كبير. بعد ثماني عمليات تنظيف ، يبلغ عمرها حوالي ثلاث سنوات في مكان مظلم مع درجة حرارة لا تزيد عن عشر درجات. هذا ما يفسر ارتفاع سعر الشراب.

لكن Maotai ، وفقًا لخبراء التغذية الصينيين ، لا يؤذي الغشاء المخاطي في المعدة. يتميز المشروب بخاصية مميزة: في البداية قد لا يكون مخمورًا ، ولكن بعد فترة يأتي التسمم بحدة وفجأة.

تعتبر هذه الفودكا الصينية من أغلى المشروبات الكحولية في العالم. سعره يتراوح من مائة وخمسين إلى تسعمائة دولار أمريكي.

تعرف العالم على الفودكا الصينية لأول مرة في عام 1986 ، عندما حصل Maotai على جائزة مرموقة في باريس. قبل عام ، حصلت على ثلاث ميداليات ذهبية خلال مؤتمر دولي للغذاء. في المجموع ، حصل Maotai على أربعة عشر ميدالية ذهبية ، تم الحصول عليها في سنوات مختلفة منذ الثمانينيات.

يكمن تفرد هذه الفودكا في حقيقة أن مثل هذه الثقافة النادرة مثل kaoliang تستخدم في إنتاجها. لا تقل أهمية عن حقيقة استخدام المياه من نبع جبلي.

محصول حبوب kaoliang معروفخصائصه المفيدة:

يوصى باستخدام كاوليانج لمرضى السكر لخفض مستويات السكر في الدم ، وكذلك للنساء الحوامل. كما أنه لا غنى عنه في تغذية كبار السن كمصدر للبروتين النباتي سهل الهضم. يوجد في طلاء الشمع لحبوب كاوليانغ مادة مثل بولي كازخانول ، والتي تحارب تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.

تم نقل الصفات المفيدة لهذه الحبوب أيضًا إلى Maotai. يقول الخبراء أن الاستهلاك المعتدل للمشروب يساهم في تطبيع وظيفة الدماغ والجهاز العصبي. بفضل المكونات النشطة في تكوين kaoliang ، يتم تقوية المناعة وتقليل خطر الإصابة بالفصال العظمي.

لا يسبب المشروب صداعًا على الإطلاق بسبب التنظيف عالي الجودة والقابل لإعادة الاستخدام ، وكذلك محتوى مضادات الأكسدة في تركيبته.

كيف تشرب Maotai

للتقاليد أهمية كبيرة في حياة كل صيني. يشبه شرب الكحول في الصين طقوسًا قديمة. كيف تشرب الفودكا الصينية:

حقيقة مذهلة ، ولكن الخبز المحمص الأكثر شعبية في الصين هو - "اشرب حتى القاع".

الفودكا أولياني

يتم إنتاجه في مقاطعة سيتشوان. تستخدم الذرة والأرز والقمح كمواد خام. هناك عدة أنواع من Ulyanye ، تختلف في القوة. ينتجون الفودكا بقوة اثنين وخمسين درجة وتسعة وثلاثين وثمانية وستين. على عكس Maotai ، فإن هذه الفودكا شفافة تمامًا وذات رائحة لطيفة.

دخلت Wulyanye أفضل عشرة فودكا في الصين ويتم تصديرها أيضًا بنشاط إلى دول أخرى.

جيانغ نان تشون

إنه أحد المشروبات الكحولية المفضلة لدى الصينيين. حصنها هو اثنان وخمسون درجة ، ولكن ظهرت مؤخرًا الفودكا مع حصن من ستين. لها رائحة غنية وذوق رفيع. لا ينصح بحفظ جيانغ لفترة طويلة ، لأنه بمرور الوقت يكتسب طعم ورائحة العجين المخمر. يتم تحضير الفودكا من أصناف لزجة خاصة من الذرة الرفيعة والأرز الدبق والذرة.

طريقة صنع جيانغ قديمة جدا. في مقاطعة سيتشوان ، بدأ إنتاج الخمور في وقت أبكر من أماكن أخرى في الصين. حتى في عهد أسرة تانغ ، تم وضع مشروبات من سيتشوان في القصر واستخدمها نبلاء البلاط حصريًا.

حازت هذه الفودكا على تقدير منذ ثلاثمائة عام . عندما كان يسمى Mian Zhu Da Qu. تمت إعادة تسميته فقط في عام 1958.

فنجيو

يستخدم Kaoliang في إنتاجه.ومياه الينابيع النقية في قرية شينغ هوا. يأتي فنجيو فودكا من مقاطعة شانشي ، حيث لا يزال يتم إنتاجه. أثناء الإنتاج ، حاول الصينيون الحفاظ على التقاليد القديمة ، وقاموا بتحسينها بشكل طفيف. هذا المشروب الكحولي هو أيضًا أحد أكثر عشرة فودكا تصديراً في الصين. قوتها ستون درجة ، والطعم والرائحة الفريدة تجعل المشروب لا يُنسى على خلفية المنتجات الأخرى.

شيونغ تشينغ

يترجم على أنه "تقطير مزدوج". هذه الفودكا مصنوعة حصريًا من أصناف خاصة من الأرز تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. قوة المشروب خمس وثلاثون درجة.

سان هوا

تعني "ثلاث زهور". إنه مصنوع وفقًا للتكنولوجيا القديمة ، حيث يعود تاريخ هذه الفودكا إلى أكثر من ألف عام. حصلت على اسمها بفضلرائحة الأزهار. حصن فودكا سان هوا سبعة وخمسون بالمائة.

لوتشو

هذا المشروب هو فخر صناعة الكحول في سيتشوان. لها رائحة نفاذة إلى حد ما من الخوخ الحامض. القلعة خمسون درجة.

الفودكا مع الإضافات

تبيع الصين أيضًا العديد من المشروبات الطبية القائمة على الكحول عالي الجودة. في تكوينها ، يتم إضافة العديد من الأعشاب الطبية والزهور والتوت. يمكنك أيضًا العثور على مشروبات صادمة تمامًا في تركيبتها ، والتي تحتوي على العقارب أو السحالي أو الثعابين. غالبًا ما يتساءل السائحون - هل من الآمن شرب مثل هذه المشروبات الكحولية؟

نظرا لحقيقة أن إنتاج مشروبات غريبةهناك أكثر من قرن ، تعلم الصينيون جعلها آمنة تمامًا مع أي إضافات. الشيء الرئيسي هو عدم شرب الكثير عند الاستخدام ، ولكن يجب أن تقتصر على السعر الموصى به.

هذا مشروب ضعيفيحتوي فقط على عشرين درجة من الكحول. يسميه الصينيون النبيذ ، على الرغم من عدم وجود ثمار في تكوين المشروب.

تحضير النبيذ الأصفر ، مثل أي فودكا . يستخدم الأرز في الإنتاجمع نسبة عالية من الغلوتين والدخن. يتم تقديمها دافئة في الأواني النحاسية أو البرونزية. غالبًا ما يستخدم النبيذ الأصفر للطهي في المطبخ الصيني.

انتبهوا اليوم فقط!

Maotai هي أعلى جودة فودكا صينية. كان هذا الفودكا الأرز من مقاطعة قويتشو التي فضلها ماو تسي تونغ وتشو إنلاي. الآن لا تحتاج إلى السفر إلى الصين لتجربة هذا المشروب ، في أي متجر نبيذ وفودكا يحترم نفسه يمكنك شراء زجاجة من مشروب دبلوماسي آخر وترتيب مأدبة حكومية حقيقية في المنزل.

في الوقت الحاضر ، يعد Maotai عمليًا مشروبًا إلزاميًا في المآدب الحكومية الرسمية التي تقام في بكين ، وكذلك في العديد من العروض التقديمية الشهيرة في الخارج. وفقًا للمنتجين ، فإن هذه الفودكا هي المشروب الوطني و "الدبلوماسي" للصين.

بالإضافة إلى ذلك ، تم إدراج Maotai كهدية للسفارات الصينية في الدول الأجنبية. سعر المشروب مرتفع نتيجة ارتفاع الطلب وسوق العرض الصغير. لذلك من الضروري إظهار الاحترام لهذا المشروب واتباع التقاليد في استخدامه.

يمتلك فودكا "Maotai" أكثر من 2000 عام من التاريخ. وفقًا لتاريخ "شيجي" الذي جمعه المؤرخ سيما تشيان (أسرة هان) ، في عام 135 قبل الميلاد ، قام إمبراطور أسرة هان وودي بزيارة إمارة ييلان ، حيث تلقى فودكا Guojiang المحلية.

لقد أحب المشروب حقًا ، وأصبح لاحقًا النموذج الأولي لفودكا Maotai الحديثة. ظهر اسم "Maotai" في عام 1704 ، وبحلول نهاية عهد أسرة تشينغ ، بلغت إنتاجية مصانع Maotai للفودكا أكثر من 170 طنًا.

في عام 1915 ، قدم أكبر ثلاثة منتجين للفودكا في مقاطعة Maotai بشكل مشترك منتجهم الفريد في معرض المحيط الهادئ الدولي. بسبب الإهمال ، تم كسر عدة زجاجات من الفودكا. أسرت الرائحة المنتشرة الزوار لدرجة أن المشروب حصل على أعلى جائزة.

في عام 1951 ، تم دمج أكبر ثلاثة مصانع في مصنع تقطير ولاية واحد "Maotai". من هذا بدأ التاريخ الحديث لإنتاج الفودكا الشهيرة.
كما قال جي كيليانغ ، عشية تشكيل جمهورية الصين الشعبية ، في اليوم الذي تم فيه تحديد الاسم الرسمي للبلاد ، عالج رئيس وزراء الولاية الفتية تشو إنلاي الضيوف بفودكا ماوتاي في مأدبة على شرف الأعضاء. لمجلس الشورى السياسي.

رمز Maotai هو زجاجة حمراء ضخمة - تناظرية لتلك الأواني التي يُسكب فيها Maotai. هذا النصب ، الذي يصل ارتفاعه إلى منزل من أربعة طوابق ، مجهز بمصعد ومنصة مراقبة للجميع للتعرف على المشهد. تقع بلدة Maotai نفسها في أعالي الجبال. ويؤدي "أفعواني" إليها على طول نهر تشيشويهي الجميل والنظيف.

في المدينة ، الهواء مشبع بأبخرة النبيذ. من بين سكان المدينة البالغ عددهم 7000 نسمة ، يعمل حوالي نصفهم في إنتاج الفودكا الشهيرة. في عام 1915 ، حصل Maotai على ميدالية ذهبية في معرض في بنما وعشرات الجوائز الدولية والوطنية في معارض في بلدان أخرى. حتى نهاية التسعينيات من القرن الماضي ، حصلت Maotai vodka على 14 ميدالية ذهبية دولية على التوالي. أصبح هذا المشروب منتج تصدير تقليدي ويتم استيراده إلى 100 دولة حول العالم.

عملية إنتاج Maotai غير عادية إلى حد ما. يتم تقطير المشروب 8 مرات ويتم إنتاجه وفق تقنية خاصة تتم مراعاتها بدقة. ماوتاي مصنوع من الذرة الرفيعة وهو نوع من الكاوليانغ. كاوليانغ - نبيذ الذرة الرفيعة ، خمور الذرة الرفيعة.

تدوم المرحلة الأولى من إنتاج هذه الفودكا من 8 إلى 9 أشهر: تُضاف المواد الخام (الحبوب) إلى غلايات التخمير مرتين ، وتتخمر لمدة شهر ، ثم تتبعها عملية التقطير ، ويتكرر ذلك 8 مرات. يتم تخزين الفودكا في القبو لأكثر من 3 سنوات ، وبعد ذلك تستمر عملية التصنيع ويتم تخزين الفودكا لمدة عام آخر.

تؤثر عملية الإنتاج المعقدة بأكملها ، والتي تستغرق حوالي 5 سنوات في المجموع ، على جودة الفودكا ، ويصبح Maotai أكثر تناسقًا وصقلًا ، ويصبح الطعم ناعمًا ولا يُنسى. الفودكا صفراء قليلاً ، كثيفة الملمس ، طعمها أنيق ، رقيق وممتع. قوة المشروب 35-53٪. منذ العصور القديمة ، كان Maotai المشروب المفضل للشعراء والأشخاص من المهن الإبداعية الأخرى. يُعتقد أن العديد من عباقرة الصين استمدوا قوتهم من Maotai.

يشربون الموتاي من أكواب أو أوعية الخزف أو اليشم الصغيرة. يجب أن يرفع الخبز المحمص الكأس بيده اليمنى ، وبيده اليسرى - أمسكه من أسفل. بعد الخبز المحمص ، يُنطق - "Ganbei" - هذا تعجب قريب من "مشروبنا إلى الأسفل". ملاحظة مثيرة للاهتمام - مع المرأة ، الرجال مجبرون ببساطة على الشرب حتى القاع. إذا كانوا في شركة ذكورية بحتة ، فقد لا يكونوا في عجلة من أمرهم.

يقدم المشروب مع مجموعة خاصة من الوجبات الخفيفة - أطباق صينية حارة. يمكن للصينيين ، الذين اعتادوا على مثل هذه القوة والرائحة ، الاستمتاع بالموتاي ، وهم يحتسونه ببطء من الزجاج. ويعتقدون أن هذه هي الطريقة الصحيحة والأكثر ضمانًا لاستخدامها. ربما تتشكل هذه المقاومة للمشروبات القوية بسبب تقاليد الطعام الحار. على الرغم من أن الصينيين يمكنهم شرب الموتاي دون تناوله على الإطلاق.

الإفراط في استهلاك الكحول ضار بصحتك!

بالنسبة للصينيين ، يعتبر Baijiu مشروبًا خاصًا جدًا. من حيث القوة ، تشبه هذه الفودكا نظيرتها الروسية. يتم إنتاج هذا المشروب في الصين وهونغ كونغ وتايوان. لبايجيو العديد من الأصناف. تقنية تحضيره معقدة ، والذوق لا يضاهى مع الخيارات الكحولية الأخرى.

الإنتاج والأصناف

المادة الخام للفودكا الشهيرة في عملية تحضيرها هي حبوب الحبوب ، المميزة لمناطق مختلفة من الصين. عادة ، يتم استخدام القمح أو الأرز أو الذرة أو الشوميس في تحضير البيجيو.

في الشمال ، يضاف الكاوليانغ إلى هذه الفودكا ، في الجنوب ، يتم أخذ الأرز كأساس. في العصور القديمة ، كان يتم تقطير البيجيو من المواد الخام في معامل التقطير الكبيرة والصغيرة. في البداية ، تم نقع الحبوب في حفر العجين المخمر ، والتي كانت مصنوعة في الأرض الترابية للمنزل. بعد ذلك بأسبوعين ، أُرسلت الكتلة إلى مكعب التقطير ، والذي كان يتألف من حوضين. تم إحراق وعاء واحد.

لا تزال طريقة تكثيف المشروب مستخدمة اليوم في جميع المصانع الكبيرة لإنتاج البيجيو. يتم تحضير الفودكا الصينية في الأشكال التالية:

• مع لمسة من صلصة الصويا.
• مع طعم واضح للحبوب.
• مع مذاق خفيف
• بنكهة الأرز
• مع مذاق العسل
• خيارات مختلطة.

تتراوح قوة المشروب من 40 إلى 60٪. أقوى نسخة يتم إنتاجها في الشمال الشرقي. العلامة التجارية تسمى "Laobaigar".

« تعتبر Ergotou و Maotai من الأصناف الشائعة بين جميع ماركات وأنواع baijiu».

يبدو اسم الفودكا الصينية في الصين مختلفًا بعض الشيء ، ويعني "النبيذ الساخن". هذه إشارة مباشرة إلى حقيقة أن البيجيو كان يُستهلك دافئًا في الأيام الخوالي.

ثقافة الشرب

وفقًا للتقاليد ، يُسكب البيجيو في إناء ضيق العنق. يسخنون فوق الفحم. ثم تصب في أكوام مصغرة. مشروب حديث لا يحتاج الى تسخين فهو لا يحتوي على شوائب كانت قد تبخرت قبل الشرب بالطريقة القديمة بالتسخين.

مع baijiu ، من المعتاد تناول وجبات خفيفة وفيرة ودسمة. منذ الشهية بعد شرب المشروب يلعب على محمل الجد. بسبب المكونات الطبيعية الموجودة في هذه الفودكا ، فإن استهلاكها المعتدل مفيد للصحة.

• يلتقط فيلم "كاوليانغ الأحمر" الطريقة القديمة في إجبار الفودكا.
• في روسيا ، تذوق الفودكا الصينية لأول مرة في القرن الثامن عشر.
• في عام 1805 ، أنشأت عائلة تان أكبر مصنع تقطير في الصين.
• في عام 1880 ، كانت تكلفة baijiu في منطقة أمور 11 روبل ، وكان المكافئ الروسي 9 روبل فقط.
• يتم استخدام baijiu اليوم لصنع الكوكتيلات عن طريق إضافة الفواكه والمشروبات الكحولية إلى الفودكا.
• "جان باي!" - الخبز المحمص الصيني ، المترجم كرغبة في الشرب حتى القاع. تستخدم عند استخدام baijiu.
• تعمل الحانات المتخصصة في أنواع مختلفة من الفودكا الصينية منذ فترة طويلة في الغرب.
• تعتبر متنوعة "Ergotou" مشروب البروليتاريين. في بكين ، يمكن أن تكلف زجاجة من هذه الفودكا حوالي دولارين.
• الصنف "Maotai" ينتمي إلى شريحة baijiu الممتازة.
• تتراوح أعمار بعض أنواع الفودكا الصينية مثل النبيذ من 1-3 سنوات.
• السيراميك والطين والمعادن هي العناصر التي يمكن استخدامها في إنتاج البيجيو.

Baijiu هو مشروب كحولي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالصين. سمع العالم عنه لأول مرة في معرض سان فرانسيسكو العالمي. بعد هذا الحدث ، اكتسبت baijiu الكثير من المعجبين خارج الصين. يمكن أن يكون طعم الفودكا الصينية مختلفًا ، فهناك إصدارات منكهة وغير منكهة من المشروب. أي بيجيو لها قاعدة شفافة ، حتى لو كانت ملونة باللون الأحمر لجذب العملاء. الفودكا الصينية هي الكحول الأكثر شراءًا في الصين ، وأحيانًا في البلدان المجاورة.

كانت الصين من أوائل الدول في التاريخ التي اكتشفت المشروبات الكحولية. تم العثور على عدد كبير من أواني النبيذ الفخارية أثناء التنقيب في موقع ثقافة Dawenkou في مقاطعة Shandong. الاكتشافات عمرها أكثر من 5000 عام. تسجل السجلات التاريخية أيضًا وجود صناعة النبيذ في الصين منذ أكثر من 4000 عام.

صنع النبيذ الصيني الأول أساسًا من الحبوب مثل الأرز والدخن. نتيجة لتحسين تقنيات صناعة النبيذ - خلال فترة الدول المتحاربة (475-221 قرن قبل الميلاد) ، ظهر ما يسمى بالنبيذ الأصفر.

في عام 1970 ، تم العثور على عدد كبير من الأواني لتخزين النبيذ وشربه في Pingshan ، مقاطعة Hebei ، أثناء التنقيب عن المقابر القديمة لهذه الفترة. في اثنين منهم ، تم الحفاظ على بقايا مشروب كحولي قديم مصنوع من القمح. كان عمره حوالي 2280 سنة. ربما هذا هو أقدم كحول على هذا الكوكب.

المشروبات الروحية الشهيرة في الصين

تم فحص المشروبات الكحولية الصينية ثلاث مرات من قبل خبراء محليين: في 1953 و 1963 و 1979.

نتيجة لمسابقة عموم الصين للمشروبات الكحولية ، تشمل القائمة الفخرية "الخمور الأولى" ما يلي:

Maotai Vodka و Fenjiu و Wulian'e و Jianchunjiu من مقاطعة Sichuan و Gujing Liquor و Yanghe Daqiu Vodka من مقاطعة Jiangsu و Dongjiu و Luzhou Tieqiu و Jiafan Shaoxing Wine و Long'yang Chengganjiu و Qingdao Beer و Yantai Red Wine و China Red Wine Great Wall White Wine من Shacheng ، مقاطعة Hebei ، Minquan White Wine ، Yantai Vermouth ، Gold Star Yantai Brandy و Zhuyeqing من مقاطعة Shanxi.

ماوتاي

لطالما كانت فودكا Maotai الأكثر شهرة في الصين. يطلق عليه تكريما لمدينة Maotai في مقاطعة Guizhou ، حيث يتم إنتاجه.

أصبح هذا المشروب الكحولي أمرًا ضروريًا تقريبًا في المآدب الحكومية الرسمية في بكين والعروض التقديمية في الخارج. إنه "المشروب الوطني" و "المشروب الدبلوماسي" للصين. الآن في الصين ، ظهر للبيع المفتوح ويستخدم عادة في المناسبات الخاصة وفي الحياة اليومية: للعطلات وأثناء الأعراس وما إلى ذلك. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن الطلب يتجاوز العرض بشكل كبير ، فإن سعر Maotai لا يزال مرتفعًا للغاية.

يتكون Maotai من kaoliang عالي الجودة ، وهو نوع من الذرة الرفيعة الصينية ، كمكون رئيسي. يُصنع العجين المخمر من القمح ويتم الحصول على الماء من مصادر محلية. عملية صنع المشروب فريدة أيضًا. يمر بثماني مراحل من التقطير ، بالتناوب مع التخمير ، كل منها يستمر لمدة شهر على الأقل. في كل مرحلة جديدة ، يتم إضافة بداية إضافية. تستغرق العملية برمتها ثمانية أشهر. بعد ذلك ، يبلغ عمر الفودكا ثلاث سنوات على الأقل وبعد ذلك فقط يُسمح ببيعها.

Maotai واضح وضوح الشمس. على الرغم من أنها قوية جدًا - فهي لا تحرق الأغشية المخاطية والحلق ، ولا تضرب الرأس ولا تزعج المعدة. منذ العصور القديمة ، كان Maotai المشروب المفضل للشعراء والأشخاص من المهن الإبداعية الأخرى. يُعتقد أن العديد من عباقرة الصين استمدوا قوتهم من Maotai.

أشهر ماركات الفودكا الصينية (بيجيو) بناءً على مواقع الويب الاستهلاكية

Wuliangyeأقليم. سيتشوان www.wiliangye.com.cn

ماوتايأقليم. Guizhouwww.china-maotai.com

Guojiao1573 国 窖أقليم. سيتشوان www.lzlj.com.cn

جيان نان تشونأقليم. سيتشوان www.jnc.com.cn

شوي جينغ فانغأقليم. سيتشوان http://www.swellfun.com/

فين جيو 汾酒 تشو يي تشينغ جيو 竹叶青 酒أقليم. شانشى http://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱 牌 Prov. سيتشوانhttp://www.chinatuopai.com/

جيوجيجيو 酒鬼 酒 أقليم. هونان www.china000799.com

Gujing 古井 أمثال. انهوىwww.gujing.com

Yanghe 洋河 تثبت جيانغسوwww.chinayanghe.com

نبيذ أصفر

النبيذ الأصفر هو منتج صيني معين. كان معروفا منذ 4000 سنة. إنه مصنوع من الأرز الدبق أو الدخن باستخدام تقنية خاصة. محتوى الكحول هو 15-20 في المئة. يطلق عليه "أصفر" بسبب صبغة العنبر للضوء.

تقليديا ، يتم تقديم النبيذ الأصفر دافئ. يتم تسخينه في أباريق شاي أو أباريق معدنية (نحاسية أو برونزية عادة) مغمورة نصف مغمورة في الماء الساخن أو المغلي. يُعتقد أن النبيذ الدافئ يحفز الشهية وله تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله.

يتم صنع أفضل أنواع النبيذ الأصفر في مدينة شاوشينغ بمقاطعة تشجيانغ. يُعرف أيضًا باسم Shaoxing laojiu ، والذي يعني حرفياً "Shaoxing Old Wine". تعود أسرار صنع هذا النبيذ إلى قرون مضت وتنتقل من جيل إلى جيل. في بعض مناطق الصين ، من المعتاد شراء عدة أباريق من نبيذ شاوكسين الجيد عند ولادة طفل والاحتفاظ بها حتى حفل زفاف الطفل ، عندما يتم تقديمها رسميًا للضيوف. لا يتلف النبيذ بمرور الوقت فحسب ، بل يكتسب أيضًا طعمًا ولونًا ورائحة أكثر إشراقًا.

يعتبر النبيذ الأصفر أيضًا عنصرًا أساسيًا في المطبخ الصيني. بضع ملاعق منه يحسن طعم السمك أو اللحم المطبوخ. في بعض الأحيان يتم نقع اللحم في بعض أنواع النبيذ الأصفر للطهي اللاحق.

إلى كل هذا ، تجدر الإشارة إلى أن الفودكا الصينية لها طعم ورائحة خاصة للرجل الأبيض ، نشأ على الويسكي والكونياك والفودكا وغيرها من المشروبات الكحولية الأوروبية. في بعض الحالات ، على الرغم من هذه الخصوصية ، فإن بعض أنواع الفودكا لا تعطي حقًا متلازمة صداع الكحول. لكن البعض - يؤثر بشكل ملحوظ على الكبد.

يشبه نبيذ شاوكسين لشخص روسي الثرثرة الرخيصة من الشباب - مثل أغدام أو نبيذ بورت مقابل 1.7 روبل. ولكن يجدر النظر ، أولاً: النبيذ ذو التعرض الطويل (أكثر من خمس سنوات) أكثر قبولا ؛ وثانيًا ، بسبب الدرجات ، فإنه يعطي تأثيرًا سريعًا متقطعًا ، وفي معظم الحالات - "قفزات مرحة". على الرغم من أن هذا قد يكون فرديًا. بالإضافة إلى ذلك - شاوكسين له تأثير مدر للبول واضح وبكميات كبيرة - كما أنه يضع الكثير من الضغط على الكبد ، المنهك من قبل نارزان. في الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن شراء نبيذ شاوشينغ الحقيقي إلا في شاوشينغ. كل شيء آخر هو الحرف البديلة. ولا يمكن شراء أفضل أنواع النبيذ إلا بنقرة واحدة من أباريق خزفية كبيرة.

نبيذ العنب

لفترة طويلة ، لم يعرف الصينيون عمليا ما هو نبيذ العنب. على الرغم من أن فن صناعة النبيذ كان متقدمًا جدًا ، إلا أن نبيذ العنب لم يكن مشروبًا شائعًا في الصين. بدأ الوضع يتغير بعد الثورة ، خاصة بعد بدء الإصلاحات. لم يصبح نبيذ العنب الأحمر والأبيض على النمط الغربي من المألوف فحسب ، بل بدأت الصين نفسها تدريجيًا في المشاركة في العملية التنافسية لصناعة النبيذ حول العالم. بمساعدة شركات النبيذ الفرنسية وغيرها من شركات النبيذ المشهورة عالميًا في مقاطعة شاندونغ وفي منطقة مدينة تيانجين ، في المناطق ذات الظروف المناخية الفريدة المواتية لزراعة أصناف النخبة من العنب ، بدأ إنشاء المشاريع المشتركة الأولى ، ثم شركات النبيذ الصينية بالكامل. وعلى الرغم من النجاح الكبير الذي تم تحقيقه في هذا المجال ، إلا أن ثقافة شرب نبيذ العنب في الصين تتجذر بشدة. قوة العادات والتقاليد والأذواق بين الصينيين قوية للغاية. ومع ذلك ، على مدى السنوات الثلاث أو الأربع الماضية ، كانت هناك "هجمات" ضخمة لشركات النبيذ الرائدة من أوروبا وأستراليا والولايات المتحدة. يتم إنشاء محلات النبيذ في المدن الكبرى. توجد بالفعل شبكات كاملة من متاجر النبيذ المتخصصة التي تبيع النبيذ المستورد والكحول ، وكذلك المحلات الصينية الصنع. من بين الشرائح الثرية من السكان ، أصبح نبيذ العنب باهظ الثمن ومكررًا من المألوف والمرموق. وأخيرًا وليس آخرًا ، هذه ميزة الأفلام الشعبية وعروض الأعمال في هونغ كونغ بشكل عام. وفي الوقت نفسه ، لا يضيع صانعو النبيذ الصينيون الوقت ويروجون لمنتجاتهم في الأسواق الخارجية. حتى الآن دون نجاح كبير. لكن المثابرة والمثابرة والصبر لا يصمدون.