Salo được coi là món ăn truyền thống của Ukraine, được yêu thích trên toàn thế giới. Nó được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ và súp, và cũng được ăn với bánh mì như một chiếc bánh mì sandwich. Hiện nay, việc muối mỡ heo không khó. Có rất nhiều công thức chế biến món ăn này nên có thể làm hài lòng cả những thực khách sành ăn khó tính nhất.
Cách muối mỡ lợn trong nước muối: một công thức
Hợp chất:
- Salo - 2 kg
- Muối - 4 muỗng canh
- Bay leaf - 10 chiếc.
- Tỏi - 8 tép
- Nước - 1,5 l
Nấu nướng:
- Rửa sạch mỡ lợn, bóc sạch vỏ và cắt thành từng thanh lớn.
- Đổ nước vào chảo tráng men, cho muối vào hòa tan. Nêm dung dịch với hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép và cho vào dung dịch.
- Nhúng các miếng thịt xông khói vào nước muối, đặt một tải lên trên. Ướp muối trong vòng 3 ngày ở nơi thoáng mát.
- Mỡ thành phẩm được lấy ra khỏi nước muối và dùng khăn giấy lau khô từng miếng.
- Chà xát miếng mỡ heo với tỏi và tiêu.
- Món ăn có thể được phục vụ tại bàn hoặc đóng gói trong túi nhựa hoặc giấy bạc, bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Salo ngâm nước muối với tỏi: Làm thế nào để nấu?
Hợp chất:
- Mỡ lợn - 1 kg
- Vỏ hành tây - 100 g
- Tỏi - 10 tép
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Màu đen tiêu xay- 1 muỗng cà phê
- Muối biển - 2 muỗng canh.
- Bay leaf - 7 chiếc.
- Nước - 1 l
Nấu nướng:
- Rửa sạch chất béo nước chảy, lột sạch vỏ và cắt thành từng miếng lớn. chảo tráng men lấp đầy uống nước, để lửa, đun sôi, nêm muối và tiêu. Thêm lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ. Đun sôi nước muối trên lửa nhỏ. Cho vỏ hành tây vào, đảo đều rồi cho những miếng mỡ heo vào. Nhờ vào vỏ hành tây nó sẽ có màu vàng.
- Đun sôi mỡ trong 2 giờ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Sự sẵn sàng được xác định bằng nĩa hoặc dao, đâm từng mảnh ở một số nơi. Chúng phải rất mềm.
- Vớt mỡ xong ngâm nước muối, thấm khô từng miếng rồi rắc muối, tiêu xay và tỏi băm nhuyễn lên.
- Gói các miếng trong giấy bạc hoặc túi, để trong ngăn đá tủ lạnh trong một ngày. Sau 24 giờ, mỡ sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Làm thế nào để muối mỡ lợn?
Hợp chất:
- Mỡ lợn - 2 kg
- Tỏi - 6 tép
- Hạt tiêu - 10 chiếc.
- Muối biển - 5 muỗng canh.
- Nước - 1,5 l
Nấu nướng:
- Đổ đầy nước vào bình ba lít, cho muối và tỏi vào máy ép. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Rửa và làm sạch salo. Nhúng vào lọ, tiêu và đậy nắp lọ. Đặt lọ mỡ lợn trong tủ lạnh trong một tuần. Hóa ra rất thơm, nhẹ nhàng, mềm và ngon.
- Bạn có thể bảo quản mỡ thành phẩm trong tủ đông, sau khi đóng gói bằng giấy bạc hoặc giấy nướng.
Salo ngâm nước muối với đinh hương
Hợp chất:
- Mỡ lợn - 1 kg
- Hạt mù tạt Dijon - 2 muỗng canh.
- Tỏi - 5 tép
- Hạt tiêu đen - 2 muỗng canh.
- Muối biển - 5 muỗng canh.
- Vỏ hành tây - 200 g
- Bay leaf - 7 chiếc.
- Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
- Nước - 2 l
Nấu nướng:
- Tóp mỡ rửa sạch, thái miếng lớn. Đổ nước vào nồi, thêm gia vị (tỏi băm nhuyễn, muối, tiêu, mù tạt và tép). Để lại 1 muỗng cà phê. gia vị xoa mỡ.
- Thêm vỏ hành tây và lá nguyệt quế vào nước xốt. Đun sôi nước muối mỡ lợn, cho từng miếng vào nấu cho chín hẳn (khoảng 2 giờ).
- Chần sạch mỡ qua nước muối, chà xát với gia vị. Gói mỗi phần trong một túi hoặc giấy bạc riêng biệt. Bảo quản trong ngăn đá.
Công thức nguyên bản để nấu các món ăn với mỡ lợn muối
Thịt cuộn dưa chuột muối và mỡ lợn
Hợp chất:
- Cổ heo - 300 g
- Mỡ heo muối - 100 g
- Dưa chuột muối - 5 chiếc.
- Mù tạt - nếm thử
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu nướng:
- cắt thành thịt cổ heo thành từng lát mỏng, đánh tan. Muối, tiêu và đánh mỗi thứ một lớp mù tạt mỏng.
- Cắt dưa chuột thành dải. Đặt 2-3 dải dưa chuột lên mép mỗi miếng thịt, cuộn lại.
- Cắt mỡ thành từng lát mỏng. Quấn chúng quanh từng chiếc bánh mì và cố định bằng tăm. Làm nóng chảo, cho ít dầu và chiên từng cuộn cho đến khi giòn. Hạ nhiệt, đậy nắp và đặt món ăn ở trạng thái sẵn sàng.
Salo sô cô la
Hợp chất:
- Mỡ heo muối - 200 g
- Sô cô la đen - 300 g
- Bơ - 100 g
- Ớt - ¼ tsp
- Gừng xay - 1,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen - 1,2 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - ¼ tsp
- Bạch đậu khấu -1,5 muỗng cà phê
Nấu nướng:
- Xay mỡ lợn muối trong máy xay sinh tố và tạo thành một lớp mỏng từ khối lượng thu được. Cuộn nó lại bằng cách sử dụng một cây lăn thông thường. Độ dày nên khoảng 1 cm. Gửi vào tủ lạnh cho đến khi đông lại.
- Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ, trộn với gia vị và bơ. Đun chảy hỗn hợp trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng.
- Đổ sô cô la lỏng vào khay làm đá. Xếp các miếng mỡ đã cắt hình vuông lên trên. Đổ sô cô la lên trên một lần nữa và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ.
Thịt xông khói muối là một sản phẩm ngon rất được ưa chuộng ở nhiều quốc gia. Có rất nhiều công thức đã được chứng minh để chế biến món ăn này. Mỗi nữ tiếp viên có thể chọn một phương pháp nấu ăn theo ý thích của mình.
Salo là một trong những sản phẩm lâu đời nhất, phổ biến nhất trên hành tinh. Có lẽ, không có món ăn nào khác mà các nhà văn thường đề cập đến trong các tác phẩm của họ, các họa sĩ vẽ tĩnh vật, và những người thuộc các quốc tịch khác nhau sẽ nhớ lại trong những câu chuyện cười.
Và tất cả mọi người đều yêu mến anh ta: những người thợ ống nước bình thường và các tướng lĩnh quân đội, dân làng và những người dân thành phố, công nhân nhà máy và chủ ngân hàng. Không giống gan ngỗng hoặc trứng cá muối đen, mỗi người có thể tự lo cho mình để lấy mỡ cho bữa trưa.
Salo tỏi ngâm nước muối
Thành phần:
- nước uống - 1 l,
- muối thô (không phải "Thêm") - 7-8 muỗng canh,
- mỡ lợn - 1 kg,
- tép tỏi - 6-7 miếng,
- lá nguyệt quế - 5-6 miếng,
- đậu Hà Lan allspice - 5-6 miếng,
- hạt tiêu đen - 7-8 miếng.
Nấu nướng:
1. Đổ 1 lít nước vào nồi, đun nhỏ lửa. Đổ muối vào, khuấy kỹ cho đến khi tan hoàn toàn. Khi nước muối sôi, bắc xoong ra khỏi bếp và để nguội bên trong đến nhiệt độ 30 - 40 độ.
2. Trong thời gian này, chuẩn bị chất béo. Nếu bạn mua một kg chất béo trong một miếng, thì bạn có thể cắt nó thành ba phần (điều chính là các miếng thu được có thể dễ dàng đặt trong hộp thủy tinh).
3. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng bản mỏng.
4. Rửa sạch lá nguyệt quế với nước và ngắt thành 2-3 phần.
5. Trong các lát mỡ, cắt nhỏ trên toàn bộ bề mặt, mỗi bên, cho các lát tỏi vào và cho mỡ vào lọ thủy tinh.
6. Cố gắng phân bố đều các miếng lá nguyệt quế giữa lớp mỡ, ném đậu Hà Lan và hạt tiêu đen vào lọ.
7. Đổ mỡ lợn với nước muối đã nguội đến nhiệt độ cần thiết, đậy nắp lọ bằng một cái đĩa lên trên (quan trọng nhất là không được đậy chặt bằng nắp) và để ở trạng thái này trong 1-2 ngày ở nơi tối. . Sau khi hết thời gian cần thiết, hãy gửi lọ thịt xông khói vào nơi thoáng mát trong vài ngày nữa.
8. Sau hai ngày, lấy lọ ra khỏi tủ lạnh, loại bỏ chất béo trong đó, thấm khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn cho khỏi ẩm.
9. Bọc riêng từng lát mỡ lợn đã sấy khô bằng giấy bạc và bảo quản trong ngăn đá. Vì vậy, nó có thể được giữ trong một thời gian rất dài.
Salo, muối nóng (với khói lỏng và rượu bổ)
Thành phần:
- mỡ lợn - 1 kg,
- nước uống - 1,5-1,6 l,
- muối thô - 240-280 g,
- lá nguyệt quế - 7-8 miếng,
- adjika (cay) - 1 thìa cà phê,
- hạt tiêu đen - 15 miếng,
- khói lỏng - 5-6 g,
- ớt bột và tép tỏi (để xoa mỡ) - theo ý thích của bạn.
Nấu nướng:
1. Để ướp muối theo cách nóng, lấy mỡ lợn dày từ 3 cm trở lên, cắt thành từng miếng vừa vặn (sao cho vừa với chảo bạn sẽ muối).
2. Đặt một cái chảo lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Đổ muối, thêm lá nguyệt quế, rượu bổ và hạt tiêu; khuấy đều cho muối tan hoàn toàn rồi để nước sôi trở lại.
3. Khi nước bắt đầu sôi trở lại, đổ khói lỏng vào (đây là bí mật quan trọng phương pháp nóng của muối mỡ, không có nó những gì bạn cần sẽ không ra), khuấy.
4. Nhúng miếng thịt ba chỉ vào thau nước muối sôi, đợi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, luộc trong 5 phút.
5. Bây giờ tắt bếp, đậy nắp xoong lại và để ở nơi ấm áp cho nguội từ từ trong 12 giờ.
6. Sau thời gian cần thiết, vớt mỡ ra, lau khô và dùng ớt bột và tỏi chà xát thật kỹ.
7. Tóp mỡ đã sẵn sàng, bạn có thể để ở nơi lạnh, hoặc có thể dọn ngay lên bàn cùng với bánh mì Borscht và Borodino.
Đây là một phương pháp rất cũ và đã được chứng minh.
Thành phần:
- mỡ lợn - 1-1,5 kg,
- nước uống - 1 l,
- vỏ hành tây - 100-120 g (từ 6-8 củ hành tây),
- muối thô - 100-150 g,
- hạt tiêu đen - 13-15 miếng,
- lá nguyệt quế - 3 miếng,
Nấu nướng:
1. Cắt mỡ lợn đã chuẩn bị thành từng miếng thuận tiện cho việc xếp vào chảo.
2. Lấy một cái chảo, cho muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hành tím băm vào. Đổ nước vào, cho các thứ lên bếp đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi muối tan hết.
3. Ngay khi bên trong chảo sôi, đặt mỡ lợn vào sao cho ngập hết nước muối (đối với cách này bạn sẽ phải gấp các miếng ở đáy thật chặt vào nhau để chúng không có cơ hội. nổi lên mặt nước). Để cá hồi sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
4. Khi hết thời gian yêu cầu, tắt bếp và để chảo với thịt xông khói nguội, sau đó cho tất cả mọi thứ vào nơi lạnh trong một ngày.
5. Sau một ngày, lấy chảo ra khỏi tủ lạnh, lấy mỡ ra và để vào đĩa trong 15 phút cho ráo bớt chất lỏng dư thừa.
6. Bóc phần đầu của tỏi, cho qua máy ép và chà xát khắp các mặt của thịt xông khói khô.
7. Một lần nữa, lấy mỡ ở nơi lạnh trong một ngày. Và sau đó bạn có thể ăn rồi, và cất đi một phần để cất trong tủ đông.
Thành phần:
- mỡ lợn - 1 kg,
- nước uống - 1,5 l,
- muối thô - 250-300 g,
- lá nguyệt quế - 6-7 miếng,
- tiêu đen xay - 1 muỗng canh,
- thì là (hạt) - 1 thìa cà phê,
- đầu vừa của tỏi - 1 miếng.
Nấu nướng:
1. Đổ nước vào nồi, cho lá nguyệt quế vào và đun trên lửa cho sôi. Đun sôi đủ để có thể cảm nhận được mùi thơm nồng nàn trong bếp.
2. Trong một cối lớn bằng gỗ, cẩn thận nghiền muối với hạt tiêu đen và thìa là bằng chày. Bóc vỏ tỏi, phi qua máy ép và thêm muối. Sau đó chuyển toàn bộ khối lượng này vào nước, khuấy đều cho muối tan.
3. Lấy nồi nước muối ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
4. Cắt mỡ lợn đã chuẩn bị thành từng miếng, gấp thành bình Thủy tinh, đổ đầy nước muối đã nguội. Đậy nắp lọ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 ngày là muối được.
5. Sau khi hết thời gian yêu cầu, chuyển lọ mỡ lợn vào nơi lạnh (hầm hoặc tủ lạnh) và giữ thêm vài ngày.
Thành phần:
- mỡ lợn - 1 kg,
- nước uống - 1 l,
- muối thô (không phải "Thêm") - 160-170 g,
- đường cát - 80 g,
- lá nguyệt quế - 3-4 miếng,
- tiêu đen - 15 hạt đậu Hà Lan,
- allspice - 4-6 đậu Hà Lan.
Nấu nướng:
1. Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho muối, đường, hạt tiêu và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế vào. Khuấy tan đường và muối, đun sôi trong 10 phút. Tắt bếp và để nước xốt nguội.
2. Cắt mỡ lợn thành từng khoanh khoảng 5x10 cm, cho vào lọ thủy tinh, đổ nước xốt vào, đậy nắp kín và để vào chỗ lạnh một tuần (có thể ít hơn một chút, để 5-6 ngày).
3. Khi hết thời gian, lấy một miếng tóp mỡ, hơi khô, cắt miếng vừa ăn. Bảo quản các phần còn lại trong nước muối trong một cái lọ.
Thành phần muối:
- mỡ lợn - 1 kg,
- nước uống - 1 l,
- muối thô - 300 g,
- hạt rau mùi - 2 thìa cà phê,
- hạt tiêu đen - 20-25 miếng,
- đậu Hà Lan của allspice - 10-12 miếng,
- lá nguyệt quế - 6-7 miếng,
- đầu vừa của tỏi - 1 miếng.
Thành phần để lau (chạy trong) chất béo:
- tỏi - 1 củ nhỏ,
- đậu Hà Lan, ớt trắng, đen và hồng - mỗi loại 1 thìa cà phê.
Nấu nướng:
1. Cho muối, hạt tiêu và hạt tiêu đen, hạt rau mùi, lá nguyệt quế vào nồi. Thêm tỏi, bóc vỏ và cho qua máy ép tỏi. Đổ nước vào, để lửa vừa, để sôi, khuấy liên tục để muối tan hết. Lấy phần nước đã đun sôi ra khỏi bếp và để nguội.
2. Cắt salo thành từng thanh có kích thước 5x15 cm, cho vào hộp thủy tinh, đổ nước muối đã nguội vào, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong bốn ngày.
3. Sau khi hết thời gian yêu cầu, lấy mỡ ra khỏi hũ, dùng khăn giấy lau khô, bọc từng cục bằng giấy bạc và để vào ngăn đá tủ lạnh một ngày.
4. Sau một ngày, lấy mỡ ra khỏi giấy bạc. Cho hạt tiêu đen, trắng và hồng vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi bằng máy ép tỏi, trộn với hạt tiêu, lau mỡ trên mỗi mặt với hỗn hợp thu được. Bọc mỡ lại bằng giấy bạc và để vào ngăn đá tủ lạnh trong một ngày.
5. Khi một ngày trôi qua, mỡ lợn ngon đã sẵn sàng. Ăn và thưởng thức. Mỡ lợn, nếu bạn không ăn ngay, hãy bảo quản trong giấy bạc trong tủ đá.
Lời khuyên:
- để ngâm nước muối, nên chọn mỡ lợn có thớ thịt ngon (gọi là phần bì) thì được coi là ngon và mềm hơn;- Chú ý đến màu sắc của mỡ lợn khi mua phải có màu hơi hồng nhạt dễ chịu, không lấy sản phẩm có màu vàng hoặc màu xám(rất có thể, đây là mỡ của một con vật già);
- nhớ ngửi sản phẩm bạn định mua để chúng không dính mỡ lợn rừng vào bạn;
- Trước khi ướp muối, phải dùng dao cạo thật kỹ da và rửa sạch mỡ lợn;
- để muối mỡ lợn trong nước muối, bạn có thể sử dụng một thùng khác thay vì một cái lọ (ví dụ, một cái bát hoặc một cái chảo), nhưng sau đó bạn cần một loại áp lực nào đó để ấn xuống phía trên, nếu không thì mỡ lợn sẽ luôn nổi lên trên bề mặt;
- Mỡ heo đã muối sẵn có thể được xát với một số loại gia vị và gia vị tùy thích nếu muốn.
Để chọn được mỡ lợn phù hợp, tốt nhất bạn nên đến chợ hoặc các cửa hàng bán trang trại. Trước hết, hãy chú ý đến màu sắc: nó phải có màu trắng hoặc hơi hồng, nhưng luôn đồng nhất. Da mỡ lợn phải mỏng, mịn, không có lông và tốt nhất là nhãn hiệu của bác sĩ thú y.
Ngửi mùi mỡ. Mùi của một sản phẩm tươi tinh tế, ngọt ngào như sữa. Sự hiện diện của một mùi thơm đặc biệt cho thấy rằng chất béo đến từ một con lợn rừng. Không có loại gia vị nào có thể khử được mùi, vì vậy tốt hơn hết là bạn nên từ chối mua.
Dùng dao, nĩa hoặc que diêm đâm mỡ. Nếu nó xuyên qua dễ dàng hoặc có ít lực cản, sản phẩm xứng đáng được bạn chấp thuận.
Mỡ sau khi mua về bạn rửa sạch lại bằng vòi nước chảy, dùng khăn thấm khô rồi bắt đầu nấu.
Muối mỡ lợn với gì
Với muối, tỏi, lá nguyệt quế, thìa là, hạt thì là và thậm chí cả vỏ hành tây và đường.
Khi ướp muối, đừng sợ lạm dụng quá nhiều muối. Điểm cộng chính của chất béo là nó hấp thụ nhiều muối như nó cần.
Cách muối mỡ lợn
Tại nhà, mỡ lợn có thể được muối theo ba cách chính:
Nhân tiện, cho dù bạn chọn phương pháp nào, bạn sẽ cần phải bảo quản mỡ thành phẩm trong tủ đông.
- 1 kg chất béo;
- 200 g muối ăn;
- 20 g hạt tiêu đen;
- ½ đầu tỏi.
Nấu nướng
Cắt thịt xông khói thành các dải rộng 4-5 cm.
Thực hiện trong mọi thanh mặt cắt ngang. Chiều sâu - nhiều hơn một chút so với phần giữa của mảnh.
Đổ tất cả muối vào một thùng sâu. Cho mỡ heo vào đó và xát đều với muối trên các mặt.
Rắc tiêu lên trên. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp màu đỏ và đen.
Và cắt tỏi thành từng lát dày 1-2 mm và đặt chúng vào các khe trên miếng mỡ lợn.
Chuyển chất béo vào thùng chứa và để trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.
Salo đã sẵn sàng. Nó ngon nhất với bánh mì nâu.
Để bảo quản sau, hãy cạo sạch hoặc rửa sạch muối thừa, bọc mỡ heo vào một miếng vải, cho vào túi rồi để đông lạnh.
mag.relax.ua
- 2 kg chất béo;
- 5 ly nước;
- 200 g muối ăn;
- 1 củ tỏi;
- 4 lá nguyệt quế;
- hạt tiêu và các loại gia vị khác - để nếm thử.
Nấu nướng
Rửa sạch mỡ lợn, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ lọt vào cổ lọ. Độ dày tối ưu mảnh - 5 cm.
Chuẩn bị nước muối. Đổ 5 cốc nước vào nồi, thêm muối, đun nhỏ lửa và đun sôi. Loại bỏ khỏi lửa và làm mát.
Băm nhuyễn tỏi và xát miếng thịt xông khói với nó. Rửa sạch lá nguyệt quế và lau khô.
Cho mỡ vào lọ. Đừng cố gấp các miếng thật chặt vì mỡ có thể bị thối. Lớp ca béo với lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
Sau đó, lấy mỡ lợn ra khỏi hũ, dùng khăn giấy thấm khô và chà xát cho thấm gia vị. Bạn có thể sử dụng ớt xay đỏ, thìa là, ớt bột. Sau đó bọc mỡ trong giấy hoặc túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trong một ngày, chất béo sẽ sẵn sàng.
toptuha.com
- 1 lít nước;
- 2 nắm vỏ hành tây;
- 3 lá nguyệt quế;
- 200 g muối ăn;
- 2 thìa đường;
- 1 kg mỡ có lớp;
- 4 đậu Hà Lan của allspice;
- 3 nhánh tỏi;
- ớt bột, hỗn hợp ớt - để nếm.
Nấu nướng
Đổ nước vào chảo, thêm vỏ hành đã rửa sạch, lá nguyệt quế, muối, đường. Đun sôi hỗn hợp thu được, cho chất béo vào và đậy bằng đĩa để nó chìm trong chất lỏng.
Đun sôi lại hỗn hợp rồi đun thêm 20 phút ở lửa nhỏ. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp, để nguội và đặt ở nơi lạnh trong 12 giờ.
Vớt mỡ ra, lau khô rồi xát với hỗn hợp tỏi băm, ớt bột và hỗn hợp ớt. Bọc mỡ đã hoàn thành trong màng hoặc túi và để vào ngăn đá.
Trước khi phục vụ, giữ chất béo ở nhiệt độ phòng 5 phút và cắt thành từng lát mỏng. Đặc biệt hơn cả là chất béo này được kết hợp với bánh mì đen và mù tạt.
Câu hỏi: " Làm thế nào để muối mỡ lợn trong nước muối?”- rất phổ biến, như mỡ lợn, được muối bằng tay của chính bạn ở nhà, là món ăn quốc gia Ẩm thực Ukraina.Không có gì bí mật khi sản phẩm này gắn liền với Ukraine, nhưng không chỉ người Ukraine thích ăn nó. ngon mỡ muối rất hợp với bánh mì đen và tỏi, nó tạo ra bánh mì tuyệt vời. Salo cũng là món khai vị truyền thống cho món borscht, và nếu bạn thêm hành lá, bạn sẽ có một bữa ăn hoàn chỉnh! Nhưng không phải lúc nào bạn cũng nên mua thành phẩm trong cửa hàng, vì bạn không thể đoán được liệu người bán có cung cấp cho bạn mỡ lợn chất lượng cao hay không.Đó là lý do tại sao tốt hơn là bạn nên muối bằng tay của chính mình. Vâng, làm thế nào để làm điều này, chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi.
Làm thế nào để chọn đúng chất béo?
Lựa chọn mỡ lợn tươi là một khía cạnh quan trọng khi ướp muối. Dưa muối ngon thôi chưa đủ, bạn cần chọn đúng sản phẩm. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó.
Mỡ lợn tươi ngon nhất thiết phải có màu trắng hoặc hơi hồng, không được có màu xám và hơn nữa không được ngả vàng.
Vui lòng kiểm tra các mặt hàng một cách cẩn thận trước khi mua. Da mềm, không bị khô, gân thịt chiếm không quá 1/3 toàn bộ miếng mỡ. Cũng thử dùng ngón tay ấn vào phần trắng của mỡ và xem điều gì xảy ra tiếp theo: nếu vết lõm từ ngón tay từ từ nhẵn ra thì mỡ kém chất lượng. Mùi của sản phẩm được chọn phải dễ chịu, thậm chí có mùi thơm.
Một số người bán hàng vô đạo đức có thể cố gắng đánh lừa bạn và cung cấp mỡ lợn rừng. Qua vẻ bề ngoài nó không khác gì thịt lợn, nhưng nó có vị gắt và có mùi không dễ chịu cho lắm. Để kiểm tra điều này, hãy yêu cầu người bán cắt một đoạn nhỏ để thử và đem que diêm châm vào mỡ.: nếu nó ngay lập tức bắt đầu tiết ra mùi hôi giống như nước tiểu, có nghĩa là bạn không nên dùng chất béo như vậy.
Lông trên da nên hoàn toàn không có. Xác minh điều này bằng cách lướt ngón tay của bạn trên da.
Sau khi đã chọn được miếng mỡ lợn thơm ngon, bạn bắt đầu ướp muối. Tồn tại một số lượng lớn công thức muối mỡ lợn tại nhà: sử dụng vỏ hành tây, dưa chuột muối chua, muối khô và nhiều loại khác. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ xem xét phương pháp ướp muối mỡ lợn theo cách nóng và lạnh, cũng như mỡ lợn trong tiếng Ukraina.
Làm thế nào để muối nóng và lạnh?
Để muối mỡ bằng cách nóng, trước hết bạn cần rửa thật sạch để loại bỏ hết chất bẩn, sau đó dùng khăn ăn lau thật khô. Sau đó, bạn cần lấy nước trong một cái chảo, thêm muối, hạt tiêu, một vài lá nguyệt quế, cũng như một ít vỏ hành. Đun sôi nước dùng, sau đó cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào nước sôi. Nấu sôi khoảng 10 phút thì bắc ra khỏi bếp và đợi đến khi nước nguội bớt. Sau đó, bạn cho tóp mỡ vào tủ lạnh và để trong 12 tiếng. Sau đó, bạn vớt mỡ ra khỏi nước muối, dùng khăn ăn thấm khô một chút rồi dùng tỏi chà xát lên rồi cho ra đĩa.
Trước khi ướp muối chất béo tươi cách lạnh tại nhà, dùng dao cạo sạch các mảnh vụn hoặc lông bám vào. Không nhất thiết phải rửa mỡ, chỉ cần dùng dao rửa sạch một chút là được. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị nước muối: đổ nước vào một chiếc chảo nhỏ và để lửa lớn. Khi nước sôi, bắt đầu cho muối vào cùng với một thìa cà phê. Khi nó ngừng hòa tan và bắt đầu lắng xuống đáy, nước muối đã sẵn sàng. Để nó ở nhiệt độ phòng một lúc và nguội bớt.
Trong khi nước muối nguội, hãy bóc tỏi khỏi vỏ và chuyển qua máy làm tỏi, biến nó thành bột giấy. Sau đó, lấy các loại gia vị yêu thích của bạn ra và trộn chúng với tỏi. Với hỗn hợp thu được, hãy xoa đều các miếng mỡ ở tất cả các mặt. Không nên bỏ tỏi và gia vị: càng có nhiều tỏi thì mỡ sẽ càng thơm và ngon hơn. Khi đã xay xong mỡ lợn, bạn hãy cho vào lọ.
Đừng cố nhồi cho đến hết dung tích, vì chất béo phải nằm tự do trong lọ, nếu không chất béo sẽ nhanh hỏng.
Đổ mỡ lợn với nước muối đã nguội sao cho ngập hết nước. Nếu nó bật lên, hãy thực hiện áp chế mà bạn có thể ép chất béo xuống ngay trong lọ. Như vậy muối sẽ ngon và đều hơn. Muối nên được ngâm trong nước muối trong hai ngày, sau đó, hộp đựng với nó nên được sắp xếp lại trong tủ lạnh, nơi nó sẽ được ngâm trong ba ngày nữa. Sau đó, bạn vớt mỡ heo đã ướp muối ra lọ và nêm nếm lại cho vừa ăn. E Nếu mọi thứ phù hợp với bạn, bạn có thể bọc sản phẩm trong giấy bạc và để trong tủ lạnh không quá ba tuần. Nếu bạn cần giữ nó lâu hơn, hãy sử dụng tủ đông.
Salo muối bằng tiếng Ukraina
Phương pháp muối mỡ lợn tại nhà này hơi khác so với phương pháp cổ điển. Nhưng món salo muối kiểu Ukraine hóa ra lại cực kỳ thơm và ngon! Không có gì lạ khi người Ukraine yêu thích món ăn này đến vậy. Hãy cùng tìm hiểu cách ngâm mỡ lợn trong tiếng Ukraina nhé.
Để ngâm mỡ heo với tỏi trong nước muối, bạn cần dùng dao cạo sạch các cặn bẩn bên ngoài. Bạn không cần rửa mỡ. Sau khi đã làm sạch, bạn dùng dao để làm lỗ nhỏ, trong đó đặt một nhánh tỏi, mà phải được bóc vỏ trước. Ngoài tỏi, bạn có thể thử cho cà rốt hoặc rau xanh vào đó.
Bây giờ bạn chuẩn bị một chiếc đĩa thủy tinh, cho muối ở dưới cùng và trộn đều với các loại gia vị mà bạn yêu thích, xoa đều khắp các mặt miếng mỡ lợn rồi xếp ra đĩa.
Đừng tiếc muối và đừng lo lắng rằng chất béo sẽ biến thành quá mặn: không thể làm quá mặn.
Hãy ném một vài lá nguyệt quế và tép tỏi đã bóc vỏ vào đó. Đậy nắp đĩa và để qua đêm ở nhiệt độ phòng.
Đun sôi nước trong nồi vào buổi sáng, cho lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu đen, rau mùi và một ít vỏ hành tây vào. Khi nước muối sôi một chút, cho mỡ lợn đã xát muối và gia vị vào, nấu trong ít nhất mười phút. Nếu một miếng mỡ quá mỏng, sau đó nấu trong khoảng bảy phút.
Sau thời gian cần thiết, vớt mỡ ra khỏi thau nước muối, để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần trong ngày. Sau những thao tác đơn giản này, mỡ lợn kiểu Ukraine thơm ngon, ngâm nước muối, đã sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể tận hưởng nó với niềm vui!
Như vậy, bạn có thể thấy rằng cách muối mỡ heo ngâm nước muối không hề khó chút nào. Mỡ lợn ngon, được muối bằng chính tay bạn, có thể chinh phục bạn bằng hương vị và hương thơm của nó. Video có thể cho bạn biết thêm về cách ướp muối.
Để chọn được mỡ lợn phù hợp, tốt nhất bạn nên đến chợ hoặc các cửa hàng bán trang trại. Trước hết, hãy chú ý đến màu sắc: nó phải có màu trắng hoặc hơi hồng, nhưng luôn đồng nhất. Da mỡ lợn phải mỏng, mịn, không có lông và tốt nhất là nhãn hiệu của bác sĩ thú y.
Ngửi mùi mỡ. Mùi của một sản phẩm tươi tinh tế, ngọt ngào như sữa. Sự hiện diện của một mùi thơm đặc biệt cho thấy rằng chất béo đến từ một con lợn rừng. Không có loại gia vị nào có thể khử được mùi, vì vậy tốt hơn hết là bạn nên từ chối mua.
Dùng dao, nĩa hoặc que diêm đâm mỡ. Nếu nó xuyên qua dễ dàng hoặc có ít lực cản, sản phẩm xứng đáng được bạn chấp thuận.
Mỡ sau khi mua về bạn rửa sạch lại bằng vòi nước chảy, dùng khăn thấm khô rồi bắt đầu nấu.
Muối mỡ lợn với gì
Với muối, tỏi, lá nguyệt quế, thìa là, hạt thì là và thậm chí cả vỏ hành tây và đường.
Khi ướp muối, đừng sợ lạm dụng quá nhiều muối. Điểm cộng chính của chất béo là nó hấp thụ nhiều muối như nó cần.
Cách muối mỡ lợn
Tại nhà, mỡ lợn có thể được muối theo ba cách chính:
Nhân tiện, cho dù bạn chọn phương pháp nào, bạn sẽ cần phải bảo quản mỡ thành phẩm trong tủ đông.
- 1 kg chất béo;
- 200 g muối ăn;
- 20 g hạt tiêu đen;
- ½ đầu tỏi.
Nấu nướng
Cắt thịt xông khói thành các dải rộng 4-5 cm.
Cắt chéo ở mỗi thanh. Chiều sâu - nhiều hơn một chút so với phần giữa của mảnh.
Đổ tất cả muối vào một thùng sâu. Cho mỡ heo vào đó và xát đều với muối trên các mặt.
Rắc tiêu lên trên. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp màu đỏ và đen.
Và cắt tỏi thành từng lát dày 1-2 mm và đặt chúng vào các khe trên miếng mỡ lợn.
Chuyển chất béo vào thùng chứa và để trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.
Salo đã sẵn sàng. Nó ngon nhất với bánh mì nâu.
Để bảo quản sau, hãy cạo sạch hoặc rửa sạch muối thừa, bọc mỡ heo vào một miếng vải, cho vào túi rồi để đông lạnh.
mag.relax.ua
- 2 kg chất béo;
- 5 ly nước;
- 200 g muối ăn;
- 1 củ tỏi;
- 4 lá nguyệt quế;
- hạt tiêu và các loại gia vị khác - để nếm thử.
Nấu nướng
Rửa sạch mỡ lợn, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ lọt vào cổ lọ. Độ dày miếng tối ưu là 5 cm.
Chuẩn bị nước muối. Đổ 5 cốc nước vào nồi, thêm muối, đun nhỏ lửa và đun sôi. Loại bỏ khỏi lửa và làm mát.
Băm nhuyễn tỏi và xát miếng thịt xông khói với nó. Rửa sạch lá nguyệt quế và lau khô.
Cho mỡ vào lọ. Đừng cố gấp các miếng thật chặt vì mỡ có thể bị thối. Lớp ca béo với lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
Sau đó, lấy mỡ lợn ra khỏi hũ, dùng khăn giấy thấm khô và chà xát cho thấm gia vị. Bạn có thể sử dụng ớt xay đỏ, thìa là, ớt bột. Sau đó bọc mỡ trong giấy hoặc túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trong một ngày, chất béo sẽ sẵn sàng.
toptuha.com
- 1 lít nước;
- 2 nắm vỏ hành tây;
- 3 lá nguyệt quế;
- 200 g muối ăn;
- 2 thìa đường;
- 1 kg mỡ có lớp;
- 4 đậu Hà Lan của allspice;
- 3 nhánh tỏi;
- ớt bột, hỗn hợp ớt - để nếm.
Nấu nướng
Đổ nước vào nồi, thêm vỏ hành đã rửa sạch, lá nguyệt quế, muối, đường. Đun sôi hỗn hợp thu được, cho chất béo vào và đậy bằng đĩa để nó chìm trong chất lỏng.
Đun sôi lại hỗn hợp rồi đun thêm 20 phút ở lửa nhỏ. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp, để nguội và đặt ở nơi lạnh trong 12 giờ.
Vớt mỡ ra, lau khô rồi xát với hỗn hợp tỏi băm, ớt bột và hỗn hợp ớt. Bọc mỡ đã hoàn thành trong màng hoặc túi và để vào ngăn đá.
Trước khi dùng, giữ mỡ lợn ở nhiệt độ phòng trong 5 phút và cắt thành từng lát mỏng. Đặc biệt hơn cả là chất béo này được kết hợp với bánh mì đen và mù tạt.
Đang tải...