Чи правда, що цикорій – хороший і корисний замінник розчинної кави? Ванни із цикорію. Збір та зберігання

Наукова назва цикорію згадується вперше у працях Теофраста та Діоскорида, грецьких філософів, які цю рослину назвали Kichorion.

Латинська назва intybus з грецької мовиперекладається як "надрізаний" (через а з латинської - як "трубка" (за рахунок порожнього стебла). Назва wegewarte (німецька) - "подорожник", "сторож доріг" - підкреслює, що ця рослина можна знайти біля доріг, вздовж При цьому українці називають його за дерев'янисту міцність "петрів батіг" У цій статті ми дізнаємося, що це за рослина, а також як використовувати квіти цикорію.

Опис

Це трав'янисте багаторічна рослинасімейства складноцвітих сіро-зеленого кольору з багатоголовим потовщеним веретеновидним коренем, що досягає довжину в 1,5 м. При цьому всі частини даної рослини містять у собі чумацький сік.

Стебло прямостояче, одиночне, у висоту до 150 см, покрите рідкими волосками, гіллясте.

Листя чергове, зібране в розетку, прикореневе, перистонадрізане, опушене з нижнього боку, звужене до основи в черешок, у той час як стеблове - острозубчасте, чергове, сидяче; верхні – цілісні, ланцетні.

Квітки цикорію блакитні, іноді білі або рожеві, язичкові, зібрані в різноманітні одиночні і по кілька штук на невеликих квітконосах кошики.

Плід – сім'янка неправильно-клиноподібної форми, призматична, з невеликим чубчиком із плівок. Одна рослина може дати близько 25000 насінин, що зберігають схожість не більше 7 років. Цикорій цвіте все літо, плоди дозрівають на початку осені.

Розмноження

Розмножується вегетативно від кореня та насінням. Поширений практично по всій території Росії, крім північних регіонів.

Зони зростання

Цикорій росте на суглинних і супіщаних свіжих і сухих ґрунтах по обривистих узбережжях річок, а також по узбіччях доріг та схилах ярів. Переносить тимчасову нестачу вологи та значне ущільнення ґрунту.

Квітки цикорію з давніх-давен вважаються лікарськими. Авіценна, відомий лікар епохи Середньовіччя, широко використовував препарати рослини при лікуванні низки хвороб, розладів шлунково-кишкового тракту, при запаленні очей. Він рекомендував прикладати зовнішньо цикорій як пов'язки при подагрі на хворі суглоби. Рослина була знайома стародавнім римлянам та грекам.

Перші плантації цикорію у Росії закладено 1880 р. на околицях Ярославля.

Хімічний склад

Коріння рослини містить лактуцин, холін, пектин, лактукопікрин, інтибін, який надає листям і корінням гіркий смак, глікозиди, цихорін, інулін, дубильні речовини, тараксостерол, цукри, аскорбінову кислоту, тіамін.

Квітки цикорію містять кристалічний глікозид, молоде листя - каротин, насіння - жирне масло. Також у рослині виявлено інулін, аскорбінова кислота, солі калію.

Вирощування та вирощування

Розмножують цикорій насінням та від кореня. Після збирання рослин, які були на обраній ділянці раніше, проводять основне орання та лущення на глибину близько 30 сантиметрів. Ґрунт навесні боронують і прикопують перед сівбою. Весною сіють, сходи з'являються через десять діб. Догляд за ними полягає у прополюванні бур'янів та культивації міжрядь.

Збір, сушіння та заготівля

Як уже говорилося вище, у лікарських цілях активно використовується цикорій. Квітки і листя рослини заготовляють восени, після того, як починає в'янути розетка прикореневого листя. Коріння викопують, акуратно обтрушують від налиплої землі, ножами обрізають надземні частини, дуже швидко миють у проточній прохолодній воді, видаляють пошкоджені частини, що загнили, і розкладають для підв'ялювання в тіні. Товсте коріння потрібно розрізати вздовж, тоді як довге - на кілька шматків упоперек. Декілька розвинених екземплярів залишають на зарості для відновлення запасів даної сировини. Сушать у сушарках або печах при температурі до 60°С. У сировини запах відсутній, смак гіркий.

Лікувальні властивості

Отже, чим корисні квіти цикорію? Вони мають в'яжучі, седативні, сечогінні, жовчогінні, протиглистні, протимікробні, протизапальні властивості, покращують травлення, регулюють обмін речовин, покращують серцеву діяльність, у крові знижують рівень цукру.

Використання в медицині

Користь квіток цикорію давно відома цілителям. Відвар вживають внутрішньо при хворобах печінки, жовчного міхура, нирок, для підвищення апетиту, поліпшення травлення, при диспепсії, гастритах, збільшеній селезінці, запорах, діабеті, глистної інвазії, недокрів'ї, астенії, сверблячих дерматозах, нейродемі, себороїдному дерматиті, кропивниці), істерії, вітіліго, псоріазі, фурункульозі, облисенні, вульгарних вуграх, а також як сечогінний, седативний, жовчогінний засіб і для регуляції всіх обмінних порушень.

Квітки цикорію в народній медицині задіяно у вигляді відвару, що застосовується зовнішньо у формі примочок, ванн, пов'язок, використовується при подагрі. У болгарській медицині - у формі кашки для лікування фурункульозу.

Також настій вживають як поліпшує травлення, що збуджує апетит, жовчогінний, сечогінний, протимікробний, протизапальний та в'яжучий засіб, при гастроентериті, гастриті, гепатиті, нефриті, цукровому діабеті, істерії, неврастенії. У формі промивань при виразках, ранах – відвар, настій; при екземах, фурункулах - як примочок; при запаленні залоз, болях у животі – у вигляді компресів.

При недокрів'ї - сік як тонізуючий роботу серця і заспокійливий засіб; для лікування шкірних висипів, фурункулів, вугрів, екзем та гнійничкових захворювань шкіри, гнійних ран, а також при діатезі застосовують зовнішньо.

Квітки цикорію у формі відвару та настою також можна використовувати при істерії, неврастенії. Який актуальний сік рослини.

Лікарські засоби

Цикорій не використовується у виробництві аптечних препаратів. Популярний напій із цієї рослини - він продається разом із звичайними продуктами харчування.

Відвар із трави

Для цього потрібно заварити одну ложку подрібненої свіжої або сухої трави склянкою окропу, на невеликому вогні гріти 10 хв., 15 хв. настояти, потім процідити. Відвар використовують зовнішньо для обмивань, примочок, ванн для лікування вугрів, для усунення шкірних висипів, гнійних ран, фурункулів, екзем, гнійничкових захворювань, діатезу.

Настоянка

Щоб отримати настойку, потрібно 1 літром окропу заварити 40 грам рослини, в теплому місці настояти протягом трьох годин, процідити. Вживати по півсклянки тричі на добу для видалення жовчі при цирозі печінки, жовтяниці, для очищення селезінки та печінки, при засміченні шлунка, пухлинах селезінки, болях у ШКТ. Тож скільки крапель пити настоянки квіток цикорію? Щодня протягом кількох днів увечері та перед сніданком по одній склянці.

Відвар кореня

Заварити склянкою окропу ложку кореня, на малому вогні нагріти 20 хвилин, потім процідити. Вживати по столовій ложці кілька разів на день або як чай без дозування.

Припарки

При сильних запаленнях чи болях у шлунку з листя цикорію роблять припарки. Спочатку їх заливають гарячою водою, потім загортають у чисту ганчірочку і прикладають до хворих місць щодня по два рази.

Використання рослини в інших сферах

Обсмажені коріння рослини є сурогатом кави. Так, у Латвії їх додають до звичної для нас кави, також готують з неї напій яблучним соком, медом та лимоном.

Чай із квіток цикорію також дуже популярний. Їм часто ароматизують фруктово-ягідні напої. Коріння можуть бути джерелом фруктози, інуліну, застосовуватися виготовлення спирту (з цикорію вихід спирту більше, ніж із картоплі, у своїй його якість краще).

Рослина цінується особливо у дієтичному харчуванні. Активно застосовується при виробництві тортів та цукерок у харчової промисловості. Свіже листя можна вживати в їжу, виведені салатні сорти містять велику кількість аскорбінової кислоти. При цьому з молодих стебел, листя та пагонів готують салати. Молоді пагони смажать, варять, запікають. У Бельгії рослину запікають у вині з яблуками та з сиром.

У Європі вирощують вітлуф (листовий цикорій). Він додається в гарніри до парової, смаженої, печеної та тушкованої риби, у салати, у сирому вигляді – у суп.

Під час дощів та у вологу погоду квітки виділяють величезну кількість нектару блакитного відтінку. З 1 гектара рослини одержують до 100 кілограм меду.

Побічна дія цикорію та токсикологію

Коріння цикорію не є токсичним і не виявляють явної побічної дії. Але при тривалому застосуванні вони можуть посилювати виділення жовчі та шлункового соку. Отже, особам із високою кислотністю шлункового соку кошти з урахуванням цикорію необхідно вживати максимально обережно.

Смажене коріння рослини виявляють виражену жовчогінну дію. Вони можуть значно посилювати діурез. Отже, тривале застосування кави з цикорію небажане для людей із захворюваннями жовчного міхура та печінки.

Мабуть, важко знайти на Землі людину, яка жодного разу в житті не бачила цю рослину. Правда, далеко не всі знають, що саме ця синенька квітка і називається цикорієм. Це багаторічне трав'яниста рослинаіз сімейства Астрових широко застосовується в медицині, кулінарії та косметиці.

Як виглядає?

Стебло у цикорію прямостояче, що нагадує зелений прутик, висотою від 20 до 130 см залежно від ґрунту, вологості та освітленості. На дотик стебло шорстке, злегка гіллясте. Прикореневе листя досить велике, з дрібними зубчиками по краях листа, ближче до стебла вони звужуються, утворюючи держак. Верхнє листя на стеблі дуже дрібне, довгасте. У пазухах листя та вузлах при розгалуженнях стебла розташовуються бутони та квіти. На вершині стебла розташовується від 1 до 5 квіток, а всього на одній рослині за сприятливих умов їх кількість може досягати 50.

Цвіте з червня до жовтня. Пізньої осені його сині квітирадують погляд нерідко до встановлення снігового покриву. Розмір їх становить 1,5-2,5 см. Вони мають різне забарвленнязалежно від освітленості, родючості ґрунту та інших умов. На сонячному місцівони стають синьо-фіолетовими, у більш тінистих місцях - світло-синіми або блакитними, іноді зустрічаються рожеві або зовсім світлі квіти аж до чисто білих.

Формою квітка нагадує астру або ромашку, тільки в центрі розташований не щільний кошик, як у ромашок, а розріджені тичинки такого ж синього або блакитного кольору. Кінці пелюсток мають частіше 5, рідше 3, 7 чи 9 зубчиків. Корінь завдовжки від 30 до 79 см, слабко розгалужений або прямий, світло-коричневий, на зламі виділяється сік. Його містять також стебла та листя. Насіння дрібне, дозріває восени, знаходиться в довгастих коробочках бурого кольору.

Де росте?

Ареал поширення цикорію дуже великий. Він охоплює помірну, субтропічну та тропічну зону на всіх континентах, крім Антарктиди. Росте він на луках і на газонах, поряд з будівлями та на лісових галявинах, уздовж доріг, на пустирях та пасовищах. Часто зустрічається в садах та городах як бур'ян. Деякі любителі вирощують цикорій спеціально для його лікарських властивостей. За нього взялися і селекціонери, причому одні намагаються вивести сорти, що володіють декоративними якостями, інші – сорти, що використовуються як овочевої культури. Листові сорти цінуються за листя, яке можна використовувати у вітамінних салатах, кореневі – для приготування перших та других страв та як замінник кави.

У Бельгії ця рослина займає друге місце серед овочів, що вживаються в їжу, в Голландії - третє, у Франції - четверте. Серед найбільших виробників цикорію – Італія, Іспанія, США, Китай, Білорусія та Україна. У Росії її історія вирощування налічує двісті років. Є навіть старовинний сорт - Ярославський, який і зараз зустрічається на полях та городах Ярославській, Новгородській та Іванівській областях.

Історія застосування цикорію йде в глибину століть. Про його корисні властивості були обізнані Гіппократ і Гален, а в Середні віки Авіценна написав цілий трактат, який так і називався «Трактат про цикорію».

Корисні та лікувальні властивості

Коріння цикорію містить дуже багато інуліну. Цей полісахарид під дією шлункового соку розщеплюється, перетворюючись на фруктозу, через що в крові знижується рівень цукру, що важливо для діабетиків. Але цим користь інуліну не обмежується. Він підвищує імунітет, виводить «поганий» холестерин, очищає кишечник від шлаків і токсинів, сприяє розмноженню біфідобактерій у кишечнику, підвищує гемоглобін, зміцнює кістки, покращує обмін речовин та захищає печінку, сприяє засвоєнню з їжі кальцію, магнію, фосфору, заліза та

Інулін можна купити і в аптеці, але в цикорії він працює в комплексі з іншими речовинами, що посилюють його дію.

Цикорій має жовчогінну, сечогінну, заспокійливу, судинорозширювальну та протимікробну дію.

Використовується в медицині при дуже значній кількості захворювань, це:

• гепатит;
• гастрит;
• виразкова хвороба шлунка;
• анемія;
• анорексія;
• виснаження;
• тиреотоксикоз;
• цукровий діабет;
• панкреатит;
• цистит;
• нефрит;
• нетримання сечі;
• ентерит.

У народній медицині цей список доповнюють:

• безсоння;
• імпотенція;
• зубний біль;
• подагра;
• печія;
• запори;
• запальні захворювання очей;
• короткозорість;
• далекозорість;
• біль у суглобах;
• туберкульоз;
• гіпертонія;
• ангіна;
• запалення лімфатичних вузлів;
• токсикоз вагітних;
• алергія;
• псоріаз;
• екзема;
• діатез;
• застарілі рани.

У міру вивчення та підтвердження лікарських властивостей народний досвід набуває наукового визнання.

склад

За змістом інуліну цикорій – рекордсмен. Зміст його в свіжозібраному корінні - 14-20%, а в висушених - до 70%. Це набагато більше, ніж у корінні топінамбуру. Коріння та листя містять вітаміни групи В, у тому числі холін, що допомагає роботі мозку. У листі дуже багато фолієвої кислоти (у 100 г більше половини добової потреби), значна кількість аскорбінової кислоти, заліза та калію.

Є й інші мінеральні речовини (кальцій, магній і фосфор), але їх не настільки великий. З мікроелементів слід відзначити високий вміст у листі та корінні цикорію цинку, міді, хрому та марганцю, є також селен, нікель та цирконій.

Гіркий смак обумовлений глікозид інтибіном. У листі міститься до 4% білка, а також кумарини та флавоноїди. У насінні може бути до 28-30% жирної олії, також у суцвітті є кофеїн.

Шкода та протипоказання

Хворим на варикоз і геморой, а також людям зі зниженим тиском варто застосовувати цикорій з обережністю. Протипоказаний при високій кислотності шлункового соку та загостренні виразки. Також не слід давати дітям до 3 років. Одночасне застосування цикорію з антибіотиками заважає їх всмоктування, тому таке поєднання небажане.

Які частини рослини використовують?

З лікарськими цілями застосовуються всі частини рослини: кореневища, листя, дрібні стебла, бутони та квіти. Свіже листя придатне для салатів. Висушене коріння використовують замість кави або готують із них всілякі лікувальні відвари та настої. Для виготовлення ліків використовують надземні частини рослини.

Збір та зберігання

Коріння заготовляють пізно восени, найчастіше в жовтні, коли в них найбільше корисних речовин. Можна проводити заготівлю і напровесні, але тільки на початку відростання листя, пізніше вміст корисних речовин в корінні різко знижується. Краще це робити після дощів, з вологого ґрунту коріння викопати набагато легше, тому що в сиру погоду кореневища більш пружне. Коріння акуратно обкопують з усіх боків на всю глибину і висмикують. Потім їх очищають від землі, промивають у проточній холодній воді, обсушують паперовою серветкою, дрібні відростки видаляють ножем, залишаючи головний корінь і досить товсті відростки. Довге коріння ріжуть упоперек на невеликі шматки, а товсті - також і вздовж.

Сушити коріння можна в кімнатних умовахпротягом 10-14 днів. Критерієм готовності є те, що при згинанні коріння з тріском ламається, але не кришиться. Можна сушити і на відкритому повітріПри цьому слід оберігати їх від дощів, а також від прямих сонячних променів. Сушіння в природних умовах сприяє максимальному збереженню корисних речовин. При нестачі місця або часу можна скористатися сушарками для сухофруктів.

Можна підсушити цикорій і під інфрачервоною лампою, якщо така є, а за відсутності - просто в духовці. І тут коріння розкладають на вистелених папером листах. При цьому дверцята потрібно залишати відчиненими, а температура не повинна перевищувати 50-55 градусів. Час сушіння при цьому становитиме від 5 до 7 годин.

З лікарськими цілями використовують надземну частину цикорію. Зрізають верхню частину рослини довжиною 30-35 см. Збирати рослини краще в суху ясна погода, вранці після висихання роси. Зібрану траву перебирають, пожовкле листя видаляють, траву нарізають на шматочки довжиною по 3-4 см або сушать повністю. Для цього потрібно сухе, добре провітрюване затінене місце. Пригодиться горище чи прибанник. У разі його слід частіше провітрювати. Подрібнену сировину краще сушити на ситах для кращого повітрообміну. Якщо сушать повністю, можна використовувати піддони, не забуваючи при цьому щодня ворушити. Можна зв'язувати траву в дрібні пучки і розвішувати. Сушіння закінчено, якщо стебла легко ламаються з легким тріском.

Висушене коріння найкраще зберігається в скляні банкиіз темного скла. Термін зберігання трохи більше 3 років. Коріння можна розмолоти на кавомолці, а потім злегка обсмажити. Цим продуктом можна замінити каву. Зберігати такий продукт слід у темному місці у щільно закритих скляних банках трохи більше 2 років.

Суху траву можна зберігати протягом року у паперових пакетах, скляних банках або в полотняних мішечках. Сушити можна і листя дикого чи культурного салатного цикорію. Їх розкладають на листах, вистелених чистим папером. Після сушіння листя подрібнюють.

Застосування

В медицині

Народна пам'ять зберегла чимало старовинних рецептів лікування цикорієм безлічі різноманітних захворювань. З'являються нові рецепти. Корінь застосовують найчастіше у вигляді відвару чи настою. Щоб приготувати відвар, 1 ч. л. дрібно перемеленого в кавомолці висушеного кореня потрібно залити склянкою холодної водита поставити на вогонь. Варять 2-3 хвилини та дають настоятися. Приймають по одній склянці 3 рази на день при виснаженні, анемії та занепаді сил.

Настій готують, взявши 2 ч. л. цикорію на 1 склянку окропу. Розмішують, закутують або заливають у термос, настоюють 2 години. Приймають по 2 ст. ложки перед їжею при захворюваннях шлунка, підшлункової залози, печінки та жовчних шляхів. Настоєм можна полоскати рот при зубному болю та стоматиті. При фурункулах, дерматитах, екземі приймають внутрішньо по 100 г 3 рази на день, а також застосовують і зовнішньо у вигляді ванн і компресів. При парезах хворі місця натирають спиртовою настойкою із трави цикорію.

У кулінарії

У їжу застосовують культурні кореневі або салатні різновиди цикорію, а за їх відсутності можна брати і дикорослі рослини. Гіркий смак коріння і листя цикорію виражений значно слабше, якщо його замочувати перед приготуванням, хоча при цьому і втрачається частина корисних речовин. Подрібнене коріння цикорію використовують як смакову добавку в хлібопеченні, кондитерських виробах та тістечках. Вони надають випічці ніжного горіхового смаку.

Цикорій можна заварювати як чай, взявши 1 ч. л. порошку на склянку води. При цьому витримують на вогні 2 хвилини. Для покращення смаку додають цукор, а ще краще чайну ложку меду. Кавовий напій готують із обсмаженого та подрібненого коріння. Спосіб приготування такий самий, як чаю. У готовий напій додають цукор та молоко. З меленого цикорію виходить чудова приправа, що надає м'ясним, рибним та овочевим стравам неповторного смаку. Культурні кореневі сорти утворюють дрібний коренеплід, який можна гасити і смажити, а також додавати в супи.

Можна додати рослину в салат із помідорів у кількості 1-2 кореня на 4-5 шт. помідорів. У салат також додати половинку лимона, чайну ложку цукру та заправити. олією. Як листові найчастіше вирощують такі різновиди цикорію, як вітлуф, ендівій, радиккіо (або інакше редіччо) та ескаріол.

Особливо цікавим є вітлуф. Цей делікатесний вигляд утворює маленький білий качан, зовнішньому виглядущо нагадує пекінську капусту, тільки значно менше. Він чудовий як свіжий у салатах, так і смажений на маслі як гарнір до м'ясних та рибних страв. У салатах він чудово поєднується з сиром, бринзою, горіхами, грушами, яблуком та авокадо.

У косметиці

У лікувальній косметиці застосовують мазі та настойки з порошком сушеного цикорію. Вони дуже ефективні при екземах, псоріазі, дерматитах та фурункулах. При мішках під очима роблять холодний компрес із настою коріння або трави. Сприяє цикорій та виробленню колагену та омолодження шкіри. Корисний він і для волосся. Цикорій використовують у шампунях, що зміцнюють волосся і сприяють його швидкому зростанню та відновленню.

Можна застосовувати настої, якими полити волосся після миття. А можна приготувати маску для волосся, зробивши настої з коріння цикорію, реп'яха і любистку, нанести її на волосся разом із гущею, потримати 20-30 хвилин і змити водою.

Що корисніше - чай ​​або цикорій, дивіться в наступному відео.

Сьогодні ми поговоримо про те, чим корисний цикорій. лікувальні властивостіцикорію в повсякденному житті.

Існує кілька видів цикорію - в основному два культивуються і близько 6 диких видів з синіми, блакитними, блакитно-рожевими та білими суцвіттями. У Росії її найбільш поширений цикорій звичайний.

Цикорій звичайний - перший засіб при лікуванні захворювань печінки, жовчного міхура, селезінки, шлунково-кишкового тракту та порушень обміну речовин.

Цикорій звичайний - у народі називають цикорій дикий, придорожня трава, синя квітка- це рослина з роду Цикорій сімейства Складноцвіті (Астрові), клас дводольні. Блакитні язичкові пятизубчатые квітки зібрані в рідкий кошик, схожу на блакитну ромашку, розташовуються по 1 - 3 в пазухах листя. Квіти мають цікаву особливість: вранці вони розкриваються, а вже до полудня закриваються, за ними можна визначати час.

Цикорій звичайний - багаторічна трав'яниста рослина з молочним соком у всіх частинах рослини, у висоту може досягати 60 - 120 см зі стрижневим коренем до 1,5 м завдовжки і прямостоячим гіллястим стеблом. Прикореневе листя розсічене, зібране розеткою, а верхнє стеблове листя - чергове, ланцетове, дрібне гострозубчасте, стеблооб'ємне.

Зацвітає цикорій наприкінці червня після літнього сонцестояння – немов знає, що сонце повернуло на зиму, а літо – на спеку, і цвіте до вересня; плоди - три-п'ятигранні голі сім'янки до 2 мм завдовжки.

Росте цикорій звичайний майже по всій території Росії на схилах, луках, на берегах водойм, уздовж доріг, біля житла. Траву цикорію заготовляють під час цвітіння, коріння – ранньою осінню.

У квітках міститься глікозид цикорій, у коренях – вуглевод інулін, білкові речовини, фруктоза, смола, органічні кислоти, вітаміни групи B (B1, B2, B3), вітамін С, мінеральні речовини, у чумацькому соку – гіркоти. Інулін – речовина, яка сприяє покращенню обміну речовин та нормалізації роботи травної системи.

Наукова назва роду Cichorium походить від грецьких слів kio – я йду і chorion – полем відчужений, назва пов'язана з тим, що рослина часто заходить на околиці полів. Видова назва intybus утворена від латинських слів in - в tubus - трубка, дано рослині за порожнє стебло. Російська родова назва цикорій відповідає науковій назві роду.

Відомий цикорій був стародавнім єгиптянам та римлянам. Авіценна застосовував цикорій при лихоманці, розладах шлунка, нудоті, запаленні очей. Відвар кореня у вигляді пов'язки прикладали на суглоби при подагрі і місця укусів скорпіонів, ос і змій.

Трава цикорій застосування Цикорій лікувальні властивості

В офіційній та народній медицині багатьох народів використовують коріння, а також надземну частину – траву цикорію.

Препарати з цикорію використовують для збудження апетиту, поліпшення травлення, холециститу, ниркових захворюваннях. Цикорій знижує рівень цукру в крові, тому використовується в дієтичному харчуванні хворих на цукровий діабет, застосовується для профілактики та лікування діабету.

При жовтяниці, наявності каменів у нирках та жовчному міхурі,

при збільшенні селезінки та гастроентеритах, порушенні обміну речовин приготуйте настій кореня цикорію:

2 ч. ложки подрібненого кореня всипте в склянку окропу, розмішайте, укутайте, дайте настоятися 2 години, процідіть. Приймайте по 2 ст. ложці 3 десь у день перед їдою.

Для покращення апетиту, для покращення діяльності шлунково-кишкового тракту, при гастриті та нетриманні сечі приготуйте відвар кореня цикорію:

1 ч. ложку подрібненого кореня всипте в 0,5 літра окропу, кип'ятіть протягом 10 хвилин, потім наполягайте 2 години, процідіть. Додайте цукор і приймайте по 100 г тричі на день до їди.

Засіб можна приймати при зубному болю, для полоскань ротової порожнини, це хороший протицинготний засіб.

При завзятому фурункульозі - приймайте всередину відвар кореня цикорію по 100 г тричі на день і зовнішньо - прикладайте до уражених місць напар (запарений корінь цикорію) або робіть ванни.

При зовнішньому застосуванні настоїв та відварів цикорію використовуються його протизапальні та антимікробні властивості.

При екземі, тривалому фурункульозі, для припинення запальних процесів:

20 г трави цикорію всипте в 0,5 літра окропу, настоюйте на водяній бані протягом 20 хвилин, потім остудіть і процідіть. Застосовуйте як примочок.

Холодні примочки з відвару кореня або трави цикорію прикладають до набряків - мішків під очима, забитим місцям.

При сильному занепаді сил для натирання ослаблених частин тіла застосовується настій трави на спирті.

Для лікування та попередження гіпертонії:

2 ч. ложки висушеного та подрібненого кореня або порошку цикорію залийте окропом, додайте лимон та мед за смаком. Пийте вранці за 20-30 хвилин до їжі.

ЦИКОРІЙ ПРОТИПОКАЗАННЯ:

• при варикозному розширенні вен, при геморої, при захворюванні судин і серцево-судинної системи, так як цикорій має судинорозширювальну дію,
• при підвищеній кислотності шлунка, гастриті, виразці шлунка, при захворюваннях нирок, печінки та жовчного міхура - приймати з обережністю, після консультації з лікарем,
• при алергічній реакції, індивідуальній непереносимості.

Перегляньте невелике відео про корисні властивості цикорію:

Цикорій напій користь та шкода

Чим корисний цикорій?

Коріння цикорію ще в 19 столітті смажили, стирали на порошок і підмішували в каві або заварювали замість кави. Цикорій замість кави слід застосовувати особам із серцево-судинними та нирковими захворюваннями. Він надає організму бадьорості, але не містить кофеїну і не надає збуджувальної дії на нервову та серцево-судинну систему.

У корені природного цикорію міститься до 60% інуліну, 20% фруктози, тому напій має солодкуватий смак. Вживання напою з цикорію сприяє покращенню травлення та обміну речовин.

Корисні властивості має і цикорій розчинний, дуже поширений і зручний у застосуванні. Зазвичай на упаковці буває вказаний спосіб приготування цикорію розчинного розчинного:

• покласти 1 – 2 чайні ложки порошку цикорію в чашку;
• додати половину чашки гарячої, але не киплячої води, перемішати;
• цукор, молоко чи вершки додати за смаком - і напій готовий!

Також можна вживати цикорій розчинний з додаванням корисних ягід шипшини, глоду, обліпихи.

Ще один рецепт приємного смаку, корисного напою цикорію.

Для приготування напою потрібно:

• 1 літр води,
• 1 ст. ложка обсмаженого меленого цикорію,
• 2 ст. ложки апельсинового сиропу,
• яблучний сік.

Воду з цикорієм закип'ятіть, додайте апельсиновий сироп, остудіть, процідіть. На порцію потрібно налити 1/2 - 3/4 склянки цикорієвого напою, долийте яблучним соком до смаку. На край склянки можна прикріпити скибочку апельсина. Смачного!

Почитайте також цікаві статті:

Трава горець пташиний спориш застосування

Чим корисна груша?

Друзі, не хворійте і будьте здорові!

puteshestvievmirprirodi.com

Цілюща трава Цикорій: корисні властивості, протипоказання.

Ви любите каву? Я дуже люблю і не уявляю собі, як може початися ранок без чашки ароматної, густої, насиченої кави. І багато хто любить цей чудовий напій. Але, що робити тим людям, які не можуть пити каву за станом здоров'я. Ну, звичайно, їм потрібно шукати якусь альтернативу. І у флорі середньої смуги Росії є досить велика кількість рослин, які можуть бути замінниками кави. Одна з таких рослин багато хто добре знає. Його народні назви – петрові плети, гудзик, щербак. А нам воно відоме як Цикорій звичайний (Cichorium intybus).

Цикорій – це трав'яниста багаторічна рослина сімейства складноцвітих або айстрових, сірувато-зеленого кольору, з потовщеним веретеновидним багатоголовим коренем, довжиною до 1,5 метрів. У всіх частинах рослини міститься чумацький сік. Стебло рослини має приблизно таку ж висоту, як і довжина кореня, до 1,5 метрів, зазвичай 1,2 м. Стебло у цикорію ребристе, шорстке. Листя внизу зібране в прикореневу розетку. Квітки розташовані на верхівці втечі та зібрані у суцвіття – кошики. Те, що ми називаємо квіткою, насправді є суцвіттям. Також самі суцвіття зібрані у невеликі купки.

Цвіте цикорій із червня до серпня. Період цвітіння в нього досить тривалий і суцвіття виникають одночасно, а поступово змінюють одне одного. В принципі, звичайний цикорій важко переплутати з іншими рослинами. У середній смузі у нього немає близьких видів, а ось на півдні нашої країни, ще й у культурі висаджують рослини, які належать до того ж роду, це Цикорій салатний, який використовують, як не складно здогадатися, для салатів. Вперше виготовляти каву з кореневища цикорію запропонував садівник на ім'я Тамме із Тюрінгії (земля Німеччини). Він просто обсмажив кореневище цієї рослини, внаслідок чого інулін і які містяться у ньому цукру частково карамелізувалися, тобто. з ними сталося те саме, що відбувається з цукром, коли ви його розігріваєте. В результаті напій отримав насичений колір та дуже благородний смак. Цикорій нам відомий в основному як замінник кави, але цим не обмежуються його цілющі властивості. Ще давні вчені знали про те, що рослина ця лікарська. Цикорій входив до складу величезної кількості трав'яних зборів як основний компонент. Його застосовували для лікування найширшого спектра захворювань. Наприклад, Авіценна, він же Ібн Сіна, рекомендував використовувати цикорій, наприклад, при подагрі, розладах шлунково-кишкового тракту, при проносах, а також, що найцікавіше, відвар кореневища він рекомендував прикладати до місць укусів змій, скорпіонів та отруйних ящірок. В принципі, цикорій – рослина дикоросла, у деяких випадках навіть бур'ян. Але також воно може прикрасити вашу садову ділянку. Наприклад, якщо цикорій виріс посеред газону, то його можна і скосити, і у вас буде рівний зелений газон, але можна залишити його такою собі колірною плямою. Квітки цикорію мають досить приємне, яскраве блакитне забарвлення. До речі, цикорій уведено в культуру в деяких країнах, таких як Індія, Росія, Україна. Його вирощують спеціально для того, щоб отримувати коріння та робити з них сурогат кави. У корені цикорію міститься велика кількість інуліну, до 40%, а якщо брати від сухої речовини, то до 60%. Інулін – це речовина, яку використовують у діабетичному харчуванні як замінник цукру та крохмалю. Крім того, тут міститься велика кількість дубильних речовин, органічних кислот та вітамінів. Насамперед це вітаміни групи B, вітамін C та каротин (провітамін A), з якого в організмі вироблятиметься вітамін A самостійно. Крім всього іншого, в соку цикорію міститься велика кількість гірких речовин. Ця гіркота є речовиною, що збуджує апетит, саме тому цикорій п'ють, у тому числі для поліпшення апетиту. Ще тут є різні смоли, пектин, які також благотворно впливатимуть на травлення. У квітках цикорію знайдено кумаринові глікозиди, які можуть використовуватися в медицині для розрідження крові, наприклад, при тромбофлебітах. Хоча, загалом, квітки у цикорію використовуються значно рідше, ніж корінь та втеча. Для більшості рослин нам відома лише якась одна сторона їх застосування. Якщо брати цикорій, то ми знаємо, що з нього можна готувати каву, і що ця кава чудово допомагає при діабеті. Проте спектр застосування цієї рослини дуже широкий. Їм лікують діарею, енурез, сифіліс, лихоманку та інші різні хвороби рекомендувалося лікувати цикорієм. Але якщо звернутися до серйозної, фармакологічної літератури, то ми побачимо, що спектр впливу цієї рослини все-таки вужчий, і його можна звести до певних захворювань, які можна лікувати цією рослиною. Наприклад, відвар кореня цикорію добре допомагає при гастритах, захворюваннях печінки, при жовчнокам'яній хворобі. Це прекрасний жовчогінний та сечогінний засіб, саме тому його використовують при захворюваннях нирок. Крім того, цикорій застосовують при глистних інвазіях та різних нервових захворюваннях. Зовнішньо відвар коренів цикорію застосовується при екземах, фурункульозах, кропивницях, різного походження шкірних свербіж. Надземні частини цикорію використовують як настою. Тобто склад не вариться, а заливається окропом та настоюється деякий час. Ці настої використовують для поліпшення апетиту, при різних захворюваннях травної системи та як сечогінний та жовчогінний засіб. Також використовується сік цикорію. Його застосовують зовнішньо при різних висипах, вуграх, ушкодженнях шкіри, виразках і ранах, особливо складних. Ще цикорій використовується як теплого настою при зубних болях. Більшість інформації, що стосується медичного застосування цикорію, стосується саме кореня цієї рослини. Тепер поговоримо про протипоказання до застосування цикорію. Якщо ви вирішили пити каву або приймати відвар, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем. Особливу увагу зверніть, якщо ви хворі на гастрит, або якщо у вас виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки. Крім того, препарати цикорію здатні посилювати кашель, це теж потрібно враховувати і в жодному разі не застосовуйте препарати цикорію, якщо у вас варикозне розширення вен. Заготовляють коріння цикорію восени, у вересні – жовтні. Для цього їх спочатку підкопують лопатою, а при дуже рясному поширенні, іноді навіть пахнуть плугом. Після цього коріння вибирають руками, миють і сушать. Перш ніж засушити кореневища, його необхідно відокремити від пагони. Далі, якщо корінь товстий його розрізають уздовж, а якщо він ще й довгий, то й упоперек на кілька частин. Після цього коріння сушать у сушарках при температурі 50 – 60 градусів. Висушена сировина матиме зморщений вигляд. Зовні воно буде трохи коричневим, а всередині біле або жовте. Ніякого специфічного запаху в нього не буде, лише гіркуватий смак. Надалі із заготовленого коріння роблять настої або відвари. Попередньо їх подрібнюють у кавомолці і заварюють як розчинну каву або заливають окропом і, довівши до кипіння, кип'ятять 1 - 2 хвилини, потім при необхідності вживають. Втечану частину заготовляють також як і будь-яку лікувальну траву: збирають верхівки пагонів під час цвітіння, ріжуть на окремі частини і сушать у приміщеннях, що добре провітрюються, або в тіні. Можна використовувати коріння цикорію та в їжу. Деякі рекомендують запікати їх у тісті. Можете спробувати додати мелений корінь цикорію, коли пектимете пироги. Додавати його краще прямо в тісто, тоді воно набуде додаткового смаку та аромату.

Саморобну каву можна приготувати не лише з цикорію. У середній смузі Росії є ще кілька рослин, у тому числі виготовляють замінники кави. Це такі рослини як ячмінь, дуб та кульбаба.

indasad.ru

Цикорій протипоказання та корисні властивості

Цикорій є цілющим багаторічником, який дико росте на луках, біля доріг і на схилах, при цьому воно зовсім невибагливо і не вимагає особливого догляду. Але для промислового виробництватрава, що має корисні властивості, вирощується на спеціально відведених ділянках з чистим ґрунтом.

Рослина відрізняється прямостоячим стеблом з ніжно-блакитними квітками, схожими на невелику астру. Коренева системасильно розвинена, тому широко застосовується у кулінарії для приготування розчинного напою, що замінює багатьом людям каву. Цей вид носить назву звичайний, але є ще салатний, який застосовується тільки для приготування салатів, так як його листя більш соковите, ніжне та корисне.

У народній медицині широко використовується верхня частина рослини та квіти для приготування цілющих настоїв та відварів. Також зі стебла і листя отримують екстракт, який застосовується при лікуванні багатьох хвороб, для схуднення і приготування масок для обличчя, так як має унікальні цілющі властивості.

Завдяки високому вмісту у складі корисних компонентів, трава безцінна для організму людини, надаючи бадьорості та сил, як кави.

Найбільшим відсотковим співвідношенням цінуються такі корисні складові як:

• тіамін;
• рибофлавін;
• аскорбінова кислота;
• каротин;
• глікозид інтибін;
• інулін.

При регулярному застосуванні кореня або надземної частини цикорію м'яко нормалізується обмін речовин в організмі, виводячи з нього накопичені токсини завдяки унікальним властивостям компонентів.

Шкідливість та користь цикорію для організму

Доведена користь для організму та здоров'я людини при регулярному застосуванні даної рослини непорівнянна зі шкодою, тому що має цикорій протипоказання, які полягають у наступних корисних для здоров'я моментах:

• вузлувате варикозне розширення вен та геморой;
• серйозні судинні проблеми;
• гострий гастрит та виразкові прояви у шлунку.

Крім цього корисні властивості цикорію та користь для чоловіків і жінок полягає у вираженій лікувальній дії, а саме:

1. нормалізує функцію підшлункової залози, печінки, відділів сечового міхура;
2. посилює серцеву діяльність;
3. має протизапальну, жарознижувальну, в'яжучу, заспокійливу дію;
4. підвищує опірність організму;
5. розширює судини та трохи очищає від зашлакованості.

Корисні властивості натурального порошкоподібного продукту незамінні для людей, які страждають на цукровий діабет, слаборозвиненою м'язовою масою та підвищеною вагою.

Корисні властивості цикорію - рецепти для здоров'я

Розчинний напій має лікувальні та корисні властивості для здоров'я людини тільки в тому випадку, коли приймати його систематично. При тривалому застосуванні він здатний зняти запальні процеси у відділах шлунково-кишкового тракту та нормалізувати травлення.

Крім цього він добре знижує рівень глюкози в крові, тому є незамінним для діабетиків. У деяких випадках відзначається його слабко виражений протипухлинний ефект.

Порошкоподібний кавовий продукт корисний і рекомендується не тільки при діабеті, але і при атеросклерозі, аритмії та тахікардії як судинорозширювальний засіб.

Чим корисний цикорій для жінок?

Якщо в раціон включити розчинний порошок вже через тиждень постійного прийому можна помітити істотну користь для організму, тобто піде тяжкість у шлунку, налагодиться стілець і зникне печія.

Для жінок особливо актуальним є питання схуднення, тому щоденний прийом корисного напою зменшить жировідкладення на тілі.

Готується він дуже просто, так само як і розчинна кава, а саме:

• 1 ч ложку порошку залити склянкою окропу, при необхідності додати до смаку молоко, вершки або згущене молоко, деякі люди додають навіть мед.

Корінь цикорію для схуднення.

Для схуднення використовується спеціальна схема прийому розчинного продукту, а саме:

1. обов'язково пити натще без додавання цукру чи молока;
2. пити перед сном та ще 2-3 рази протягом дня;
3. зменшити вживання жирної їжі, тобто калорій.

Щоб напій запрацював і почав спалювати зайві калорії та відновлювати обмін речовин, його потрібно приймати не менше місяця при дотриманні режиму харчування.

Інулін цикорію користь та шкода для діабетиків

Важливим лікувальним елементом, що у складі цієї трави, є інулін, який підвищує чутливість організму до інсуліну і нормалізує діяльність серцевої системи.

Тобто інулін є полісахарид, який є натуральним і лікувальним замінником цукру. Лікувальна користь при цукровому діабеті доведена багатьма хворими, тому напій успішно використовують у складанні раціону харчування.

Крім цього інулін дуже схожий з дією біфідобактерій, тому що представляє особливий вид корисної клітковини, що благотворно впливає на мікрофлору всього кишечника завдяки очищаючим властивостям.

• Наприклад, чашка випитого розчинного напою допоможе уникнути дисбактеріозу при дієті чи неправильному харчуванні.

Цикорій при вагітності - користь та шкода

Володіючи величезним відсотковим змістом корисних елементівта вітамінів у складі кореня та всієї рослини, цикорій відмінно підходить для щоденного прийому при вагітності.

Звичайний напій може наситити ними організм вагітної та запобігти появі запорів на останніх місяцях, що дуже актуально.

Виводячи зайву рідину з організму, він м'яко позбавить набряку ніг і додатково очистить кров від токсинів. А ось при годівлі грудьми слід утриматися від частого пиття даного напою, так як він надає збуджуючу дію на незміцнілий організм дитини.

Відвар трави цикорію для суглобів

Трава цикорію лікувальні властивості для суглобів отримала недарма, адже вона містить у своєму складі цінні елементи заліза, калію та кальцію, які благотворно впливають на сполучну та кісткову тканину.

Для лікування суглобів застосовується простий рецепт відвару:

• взяти 1 ст ложку свіжого листя та соковитих стебел заздалегідь подрібнених і залити 300 гр щойно приготовленого окропу, проварити 10 хвилин і пити вміст протягом дня, розділивши на рівні частини, краще по 100 гр.

Додатково готувати та пити розчинний корисний напій не менше трьох разів на день. Швидкого результату чекати не варто, тому що і напій та відвар діє м'яко, не обтяжуючи організм завдяки збалансованим властивостям компонентів.

Сік цикорію - корисні властивості та застосування

Цінною речовиною у рослині є його сік, який має яскраво виражені лікувальні властивості. Соком можна вилікувати захворювання очей, зміцнити зоровий нерв і цим відновити зір.

• Для лікування необхідно брати лише соковиті складові трави та ретельно їх подрібнити, щоб можна було видавити хоч 1 чайну ложку соку.
• Для лікування потрібно в 100 гр морквяного соку додати 10 крапель щойно вичавленого соку і випити. Для появи потрібного результату курс лікування повинен становити щонайменше один місяць. Додатково відновиться не тільки м'язова система очей, а й м'язова система всього організму, тому цей рецепт рекомендується людям, які страждають на дистрофію.

мелений корінь цикорію при гіпертонії - як заварювати

Невимовну користь приносить регулярне вживання корисної травиі лікувального коренягіпертонікам, тому їм необхідно пити розчинний напій і заварювати при підвищеному тискулистя та квіти.

Застосування меленого кореня сприяє зниженню холестерину завдяки властивостям очищення судин від бляшок і тромбів і зміцнення серцевої діяльності. Все це сприятливо впливає на зниження артеріального тиску.

При хронічній гіпертонії необхідно готувати наступний рецепт:

• взяти 1 год ложку подрібненого кореня, але не розчинного порошку, залити 500 гр окропу і настояти дві години, приймати по тричі на добу по 100 гр, дозволяється додати трохи рідкого меду.

Приготовлений відвар з кореня приносить результат через 2 тижні систематичного прийому. Додатково потрібно випивати хоча б 500 г приготованого розчинного напою.

Відвар та збір при панкреатиті - рецепт

Користь і шкода цикорію при панкреатиті обговорюється у народній медицині, а й традиційної. Деякі лікарі стверджують, що при хворобах підшлункової залози намагатися його не вживати, оскільки це може призвести до ускладнень. Але це стосується розчинного кавового напою.

А ось відвари та настої зі свіжої трави не тільки дозволяються, але й рекомендуються, тому що вони мають інші властивості.

Для лікування панкреатиту потрібно приготувати такі ліки:

• соковиту верхню частину рослини подрібнити до кашки, взяти 1 ст ложку сировини та залити 500 гр окропу, настояти годину і приймати по 70 гр.

Відмінно допомагає при панкреатиті корисний лікувальний збір:

• корінь цикорію, оману, кульбаби та лопуха. При комплексному підході до вирішення проблеми проходять хворобливі симптоми та налагоджується травна діяльність.

Відвар цикорію при гастриті та камінні в нирках

При гострому гастриті пити відвари, настої і розчинний напій не рекомендується, для того щоб зняти спазми в шлунку краще використовувати інші засоби, наприклад, лікувальну ромашку або звіробій.

А ось хронічний гастрит успішно лікується за допомогою наступного рецепту:

• 1 ч ложку подрібнених квіток цикорію залити 1 склянкою окропу і настояти до повного остигання, приймати по 30 гр кілька разів на день.

Даний метод лікування підходить і тим, хто має каміння в нирках. При терапії нирковокам'яної хвороби не рекомендується пити розчинний напій, оскільки він може спровокувати напад.

Розчинний цикорій корисні властивості та протипоказання

Цикорій напій корисні властивості:

• покращує склад крові;
• нормалізує обмін речовин;
• зміцнює зоровий нерв і покращує зір;
• стабілізує судинну діяльність;
• посилює травлення;
• збільшує загальний тонус всього організму.

Важливі протипоказання:

• надмірна забитість судин, яка потребує медикаментозного лікування;
• астма, бронхіт із ускладненнями;
• варикоз;
• каміння в жовчному міхурі, нирках.

Корисні властивості порошкоподібного цикорію

Лікувальні та корисні властивості розчинного порошкоподібного продукту обумовлені високим вмістом натуральних компонентів, таких як вітаміни, мікроелементи та кислоти, необхідні для здоров'я людини.

При тривалому та регулярному прийомі звичайного напою можна:

• підвищити імунітет, не вдаючись до більш серйозних препаратів;
• нормалізувати діяльність кишківника;
• зменшити відсоткове співвідношення холестерину в кровоносному руслі;
• знизити вагу;
• покращити зір;
• зміцнити серцевий м'яз.

На багатьох пацієнтів кавовий напій дає заспокійливу дію, тому додатково м'яко відновлюється нервова система.

Цикорій розчинний – скільки можна пити на день?

Якщо немає особливих протипоказань до частого застосування даного лікувального продукту, його можна пити постійно, замінюючи звичайний чай або каву.

• Але якщо у людини є навіть незначні камені у жовчному міхурі та нирках або високий ризик їх виникнення, необхідно виключити напій із раціону або знизити його до рівня 200 гр на день.

Така мала кількість не завдасть шкоди організму, а трохи наситить його корисними речовинами.

Цикорій з молоком - рецепт та користь для здоров'я

Користь для організму розчинного напою, салатів із зеленого листя, а також екстракту цикорію криється у високому вмісті калію, кальцію та каротину. Напій чудово підходить для схуднення, оскільки нормалізує обмін речовин.

Завдяки властивості рослинної частини вмісту у ній високої концентрації інуліну незамінний при діабеті. Приносить полегшення при розладах травної системи.

Всі цілющі властивості надземної та підземної частин трави переносяться у приготовлений напій, м'яко створюючи сприятливі умови для одужання людини від багатьох захворювань.

Напій з молоком – це не тільки доведений корисний продукт, а й смачні лікувальні ласощі, які підійдуть не тільки дорослим, а й дітям.

fitohome.ru

Рослина цикорій звичайний: опис та лікувальні властивості

Не всі знають, що придорожня непоказна блакитна квіточка є знаменитим цикорієм, який використовується для виготовлення сурогату кави. А багато цілителів і вчені давнини знали про лікувальні властивості даної рослини.

Цикорій звичайний: опис

Він відноситься до багаторічних трав'янистих рослин. Корінь його веретеноподібний, дуже великий і м'ясистий, що виділяє при розрізанні сік.

Цикорій звичайний має прямостояче стебло з ребристою поверхнею, що досягає заввишки 120 сантиметрів, сильно гілкується.

Листя рослини зібрані в розетки, листочки біля основи квітки мають виїмчасту, слаболопатеву або перисто-роздільну будову, що звужується до основи. Листя серединно-стеблові, ланцетні, сидячі, чергові з широкою основою та гострозубчастими краями, а верхні листочки мають ланцетну форму і більш цілісні.

Двостатеві квіти розташовані в кошиках, завжди в пазухах листків і по верхівках рослини поодиноко. Вони мають блакитний колір, але зустрічаються також рожеві та білі види, пелюстки із 5 зубчиками, язичкові. Час рясного цвітінняприпадає на середину літа. Після цвітіння з'являється сім'янка (плід), в основному п'ятигранна або тригранна. Її довжина невелика, 2-3 міліметри, вона трохи довгаста і має коричневий відтінок.

Рослина цикорій звичайний - це чудовий медонос. Також дуже сильно реагує на сонячне світло – після 5-ї вечора відкриті квітизнайти дуже складно.

Місця зростання

Він росте майже всюди: його можна знайти в азіатській та європейській частинах Євразії, а також у Новій Зеландії, Африці, Австралії. Фото цикорію звичайного знайомі багатьом мешканцям цих місць. Досить часто він зустрічається вздовж канав, доріг, на луках, іноді утворює рясні чагарники.

Посадка

Щоб правильно підібрати ділянку для посадки, потрібно знати, що його не можна сіяти постійно на одне місце, оскільки незмінні посіви здатні призвести до виникнення різних захворювань. Повинно пройти близько трьох років, перш ніж рослину можна буде знову повернути на те саме місце.

Не варто його висівати після картоплі, томату, моркви, салату, оскільки ця рослина схильна до ураження дротяником або склеротинією. Будьте готові, що після збирання цикорію у ґрунті залишаться частини коренеплоду, що проростають навесні. Щоб не боротися з бур'янами, на це місце посадіть такі рослини, які необхідно рано прибирати, тобто з невеликим вегетаційним періодом. У тому числі можна назвати іриси, тюльпани, гладіолуси.

Догляд

Восени необхідно перекопати ділянку, глибина має бути не менше 30 см. У землю додають добрива суперфосфат, а також 40% калійну сіль. Навесні ґрунт боронують, після чого додають аміачну селітру. Насіння цикорію необхідно висівати наприкінці квітня, між рядами відстань має становити 40 см, а один від одного – близько 10 см. Після посадки ділянка прикочується.

Збір

У медичних цілях використовують переважно коріння цикорію, іноді використовується трава, саме верхівки і квіти рослини. Коріння заготовляється восени. Їх викопують, потім промивають прохолодною водою, позбавляють зайвої вологи. Далі коріння ріжуть на частини та прибирають на просушування, яке можна здійснювати на відкритому повітрі та із застосуванням сушильної техніки. Сушене коріння зберігати можна до 2-х років.

Трава заготовляється під час цвітіння рослини, тобто звичайний цикорій необхідно збирати влітку. Для цього зрізають верхні стебла (розміром близько 30 см). Траву можна також сушити у сушарках або на свіжому повітрі. Час зберігання становить один календарний рік.

Лікувальні властивості

Нетрадиційна медицина знайшла велику кількість сфер використання цикорію. Наприклад, трава, насіння та коріння застосовуються при лікуванні печінки, шлунка, сечового міхура, кишечника, селезінки, а препарати на основі даної рослини використовують при епілепсії та істерії як заспокійливий засіб, крім того, лікують ними анемію та кровохаркання.

Відвар із насіння має жарознижувальну, знеболювальну та потогінну дію. Настій із квітів здатний заспокоїти людину при підвищеній збудливості, а також зменшує біль у серці. Свіжий сік рослини використовували на лікування анемії, малярії. Відвар із трави часто додається у ванни, таким чином здійснюється лікування діатезу, екземи та суглобів. Ця ж трава використовується у формі припарки для усунення наривів, а у формі золи разом зі сметаною застосовується при різноманітних ураженнях шкіри, серед яких екзема та псоріаз.

Народним цілителям цикорій звичайний, лікувальні властивості якого докладно описані у цій статті, знайомий з давніх часів. У різних працях найдавніших лікарів є згадки про цю квітку.

Цикорій – це чудовий замінник кави, хоча вона набагато корисніша. Така заміна сприяє очищенню організму людини, виведенню накопичених токсинів та шлаків, радіоактивних речовин, допомагає покращенню травлення, а також прискорює обмін речовин.

Рослина позитивно впливає на процес травлення та моторику шлунка. Наприклад, звичайний цикорій при перетравленні їжі, що складно засвоюється, допомагає поліпшенню роботи шлунка.

Виведення токсинів пояснюється тим, що рослина благотворно впливає на печінку, при цьому посилюючи її функції.

Рецепти

Цикорій звичайний має унікальні корисні властивості. Наприклад, при щоденному його вживанні покращується загальний стан людини та стан її шкіри зокрема.

Найпростішим способом його вживання вважається застосування у вигляді відвару.

Відвар кореня

Коріння цикорію звичайного в обсязі столової ложки потрібно ретельно подрібнити, далі залити половиною літра гарячої води і прокип'ятити 30 хвилин. Отриманий відвар слід процідити після остигання і приймати по столовій ложці до їжі тричі на день. Цей відвар чудово допомагає процесу травлення, покращує апетит, а також вважається прекрасним сечогінним та жовчогінним засобом.

Настій коріння

Корінь цикорію використовується для приготування настою. Його застосовують для лікування шлунка, запалення сечового міхура, а також шкірних захворюваннях. Рецепт настою досить простий: столову ложку перемеленого сухого кореня потрібно залити половиною літра гарячої води та залишити наполягати кілька годин у закритій тарі. Після настій слід процідити, залишки кореня віджати і застосовувати за півгодини до їди по половині склянки тричі на добу. Також настій рекомендують пити для лікування збільшеної селезінки або жовчнокам'яної хвороби.

Сік цикорію

Цикорій звичайний застосовують у вигляді соку, який має величезну кількість корисних властивостей, оскільки він лікує шкірні захворювання (діатези, вугри, гнійничкові захворювання шкіри, екземи) та недокрів'я, крім того, є заспокійливим засобом. Для того щоб приготувати сік, вам знадобляться тільки молоді пагони в період їхньої бутонізації, які дуже ретельно промиваються, після чого ошпарюються окропом і пропускаються через м'ясорубку. Готову кашку потрібно віджати через кілька шарів марлі або ганчірку та прокип'ятити отриманий сік пару хвилин. Далі до готового продукту потрібно додати мед і приймати до 4-х разів на день по чайній ложці.

Примочки з коріння

Такі примочки допомагають вилікувати діатез у дітей після двох років. Для того щоб приготувати примочку, знадобиться корінь цикорію та його надземна частинавзяті в однакових частинах. Чотири ложки готової суміші потрібно прокип'ятити у склянці чистої води протягом півгодини. Далі необхідно остудити та ретельно віджати. Обливання або ванни приймати на ніч. Час лікування становить щонайменше три доби.

Для лікування анемії

Вам буде потрібна половина склянки молока, в яке потрібно додати ложку соку цикорію. Цю суміш потрібно приймати як мінімум тричі на добу протягом місяця-півтора. Далі необхідно зробити перерву на один тиждень і повторити курс.

Для покращення зору

Для відновлення або покращення зору також підійде цикорій – рослина з унікальними цілющими властивостями. Для цього використовують суміш соку петрушки, цикорію, селери та моркви. Склянка на добу цієї суміші при регулярному вживанні протягом декількох днів дає відмінні результати при різних дефектах зору.

При гастритах

Стебла та квітки цикорію потрібно ретельно подрібнити, після цього взяти пару ложок цього складу. Цю кількість суміші необхідно залити літром гарячої води та кип'ятити протягом п'ятнадцяти хвилин. Остудити, процідити, після чого пити тричі на день по півсклянки.

При аритмії

Корінь цикорію необхідно ретельно подрібнити, потім взяти одну ложечку, залити половиною літра чистої води і закип'ятити. Прибрати з вогню тару закрити кришкою і наполягати дві години. Далі процідити і до відвару додати мед. Готовий засіб потрібно приймати по півсклянки тричі на добу до їди.

Для лікування захворювань легень, профілактики бронхітів та ларингітів

Подрібнити корінь цикорію, до нього додати траву собачої кропиви. Таку суміш в обсязі 3-х ложок залити двома склянками окропу та відставити на п'ятнадцять хвилин настоюватись. Пити протягом дня як звичайний чай.

Цикорій – рослина, дія якої вважається аналогічною дії кульбаби, отже, рекомендують змішувати ці дві рослини. А якщо до отриманого складу додати ще й трохи м'яти перцевої, то отримують чай, який чудово підходить для осіннього та весняного оздоровчих курсів лікування та відновлення організму. Даний чай має лікувальну дію при ревматичних хворобах, а також посилює діяльність нирок та печінки, іншими словами, відновлює нормальне самопочуття людини.

Використання в інших областях

Смажене коріння рослини є відмінним сурогатом кави. Так, у Латвії до звичайної кави додають корінь, з нього ж готують холодний напій з яблучним соком, медом і лимоном. А ось в Естонії це яєчна кава. Цикорієм ароматизують фруктово-ягідний чай. При цьому коріння може бути джерелом фруктози, інуліну, застосовуватися для виготовлення спирту (при цьому вихід спирту з нього більше, ніж з тієї ж картоплі, а якість набагато краща). Особливо цикорій цінується у харчуванні діабетиків. Також він широко використовується при виробництві тортів та цукерок у харчовій промисловості.

Свіже листя і трава цикорію звичайного їстівні, існують його салатні сорти з великим вмістом у них аскорбінової кислоти. Так, з молодих стебел, листя та пагонів готують салати. А ось молоді пагони смажать, варять. Його в Бельгії запікають у вині з яблуками та сиром. У країнах Європи вирощується листовий цикорій, який додається до салатів, а також у гарніри до парової, смаженої, печеної та тушкованої риби, у сирому вигляді до супів. Крім того, це чудовий медонос, під час дощів та у вологу погоду квітки виділяють величезну кількість нектару блакитного відтінку. З 1 гектара цикорію одержують близько 100 кілограмів меду.

Пастуша сумка лікувальні властивості у гінекології

Квіти цикорію як продукт харчування. Калорійність та основні корисні компоненти, що входять до їх складу. Яким оздоровлюючим ефектом має рослина. Протипоказання. Що можна приготувати з нього – цікаві рецепти.

Зміст статті:

Цикорій (лат. Cichorium) - це багаторічна трав'яниста рослина, яку зараховують до сімейства Астрові. Росте в помірному і тропічному кліматі, тому ареал культури дуже великий. Зустріти його можна і у Східному Сибіру, ​​і у Південній Африці. У нашій країні поширений у Європейській частині, на Кавказі та у Сибіру. Зустрічається на луках, полях, узліссях лісу, пустирях, узбіччях доріг - загалом, повсюдно. Не дивно, що ми сприймаємо рослину як бур'ян, хоча в ньому криється величезна користь. Наші пращури розуміли цю користь і використовували квіти цикорію та інші частини рослини в народній медицині, а також знаходили їм місце на кухні. Сьогодні ж культуру знають лише як корисну альтернативу каві, проте це далеко не єдиний спосіб розкрити її лікувальні та смакові властивості.

Склад та калорійність квіток цикорію

Як і будь-які інші суцвіття, квітки цикорію мають низьку енергетичну цінність, так що при введенні в раціон не варто переживати за фігуру.

Калорійність квітів цикорію на 100 грам становить 72 ккал, їх:

• Білки – 1,4 г;
• Жири – 0,2 г;
• Вуглеводи – 16,01 г;
• Вода – 80 г;
• Зола – 0,89 г;
• Харчові волокна – 1,5 г.

Втім, неправильно вважати, що низька калорійність – головна цінність цієї культури. У складі квітів цикорію виявлено безліч вітамінів і мінералів, яких щодня потребує наш організм.

Мінерали на 100 г:

• Калій – 290 мг;
• Кальцій – 41 мг;
• Магній – 22 мг;
• Натрій – 50 мг;
• Фосфор – 61 мг;
• Залізо – 0,8 мг;
• Марганець – 0,23 мг;
• Мідь – 0,08 мкг;
• Селен – 0,7 мкг;
• Цинк – 0,33 мг.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін В1 – 0,04 мг;
• Вітамін В2 – 0,03 мг;
• Вітамін В5 – 0,32 мг;
• Вітамін В6 – 0,24 мг;
• Вітамін В9 – 23 мкг;
• Вітамін C – 5 мг;
• Вітамін РР, НЕ – 0,4 мг.

Жирні кислоти на 100 г:

• Насичені – 0,05 г;
• Полінасичені - 0,09 г.

Також у рослині містяться дубильні речовини, глікозиди, полісахариди (головним чином інулін), органічні кислоти, ефірні олії та інші менш відомі широкому колу населення хімічні сполуки, проте також дуже важливі для нормальної життєдіяльності нашого організму.

Корисні властивості квіток цикорію

Ще в давнину цикорій був відомий як цілющий продукт, кожен травник мав рослину у своєму арсеналі. Застосовувалася культура при лікуванні різних захворювань, а легендарний лікар Авіценна рекомендував його застосовувати в першу чергу для терапії подагри і розладів травної системи. Праці про користь культури створювали Пліній Старший, Теофраст, Діоскорид та інші відомі мислителі давнини.

На даний момент рослина також використовується в народній медицині, найчастіше для приготування діабетичних препаратів за рахунок вмісту у складі особливої ​​речовини інуліну. Найбільше цього сусідіння докорінно, проте воно присутнє і в квітах, просто в меншій кількості, зате останні містять рекордну кількість кумаринових глікозидів, які сприяють розрідженню крові і є чудовою практикою тромбофлебітів.

Втім, це лише основні відмінні особливостітих чи інших частин рослини, але, насправді, їх роль оздоровленні організму куди значніша.

Давайте розглянемо лікувальні властивості квіток цикорію.

1. Протизапальний ефект. Продукт є хорошим натуральним протизапальним засобом - не випадково в давнину він застосовувався як протиотрути при укусах отруйних комахта змій. Цикорій ефективно бореться з чужорідною патогенною флорою, допомагаючи організму швидко впоратися з різного родуінфекціями.
2. Зміцнення імунітету та лікування застуди. У кольорах цикорію міститься безліч вітамінів, макро- та мікроелементів, які допомагають заповнити нестачу цих біологічно активних речовин в організмі, завдяки чому, у свою чергу, покращується імунітет. Крім того, продукт можна використовувати для лікування застуди, так як він має виражену відхаркувальну і жарознижувальну дію.
3. Поліпшення діяльності серцево-судинної системи. Особливо велика роль цикорію у справі стабілізації роботи серцевого м'яза та очищення судин. Продукт виводить надлишки холестерину та жирів, а також різні токсини, знижуючи ймовірність закупорки судин, що призводить до розвитку тяжких хвороб та гострої серцевої недостатності. Крім того, добре впливає він на склад крові, знижуючи кількість цукру та попереджаючи розвиток недокрів'я. Навіть офіційна медицина рекомендує ввести цикорій у тому чи іншому вигляді до раціону при хворобах серця, особливо при тахікардії та ішемії, а також захворюваннях судин, насамперед атеросклерозі.
4. Жовчогінний та сечогінний ефект. Продукт допомагає виводити з організму зайву рідину, бореться з набряклістю та попереджає розвиток хвороб жовчної та сечостатевої системи. Примітно, що використовується він не тільки для профілактики зазначених хвороб, але і як допоміжна терапія при їх лікуванні.
5. Благотворний вплив на нервову систему. Нерідко цикорій призначається на лікування нервових розладів. Рослина має м'який заспокійливий ефект, допомагає налагодити сон, позбутися тривожних думок, наслідків стресу і т.д.
6. Профілактика та лікування стоматологічних хвороб. Цикорій добре знезаражує порожнину рота, що є чудовою профілактикою хвороб зубів та ясен. Також він ефективний у лікуванні подібних захворювань завдяки протизапальній дії. Крім того, рослина працює як знеболювальна і здатна зняти гострий зубний біль.
7. Благотворний вплив на печінку. Важливу роль відіграє продукт у роботі печінки, його навіть використовують у терапії такого страшного захворювання як цироз як доповнення до основної схеми лікування. Але й тим, у кого печінка здорова, рослина виявиться корисною, за рахунок її властивості виводити токсини. Воно полегшить роботу органу та попередить розвиток тих чи інших патологічних процесів у майбутньому.
8. Тонізуючий ефект. Незважаючи на те, що цикорій має легкий заспокійливий ефект, він при цьому дарує потужний приплив сил, причому як у фізичному, так і в розумовому плані - йде напруженість м'язів, проясняється свідомість.
9. Профілактика ожиріння. За рахунок наявності у складі клітковини та пектину продукт добре розганяє метаболізм, допомагаючи швидкому засвоєнню корисних речовин та виведенню шкідливих. З огляду на цю особливість цикорій є відмінним засобом для схуднення та профілактики ожиріння.

Цілющий потенціал рослини величезний, і, додаючи його до раціону, ви можете розраховувати на гарний оздоровчий ефект. Найпростіший спосіб: купити його подрібнений на порошок корінь і пити замість кави, проте цей напій подобається не всім, і в цьому випадку на допомогу прийдуть квітки цикорію - вони не менш корисні, але їм можна знайти куди більше варіантів застосування в кулінарії.

Протипоказання та шкода квітів цикорію

Однак, перш ніж познайомитися з цікавими варіантами використання в рецептах цикорію, необхідно переконатися, що на вас не поширюються протипоказання культури. Незважаючи на значну користь, є ситуації, в яких рослина може завдати шкоди. Давайте їх розберемо.

Насамперед варто сказати, що навіть найздоровішій людині не можна зловживати цим продуктом. Надмірне вживання цикорію може призвести до неприємної симптоматики з боку шлунково-кишкового тракту, перезбудження, головного болю тощо.

По-друге, з обережністю вводити препарат у раціон потрібно алергікам. Індивідуальна непереносимість компонентів продукту - практика рідкісна, проте існуюча.

Крім того, не варто експериментувати з рослиною вагітним і жінкам, що годують, а також дітям молодшого віку. Незважаючи на те, що шкоди кольорів цикорію для цих груп населення не виявлено, зайва обережність не завадить, адже імунна система плода та маленької дитини не сформована і часом дає непередбачувану відповідь.

З особливою обережністю вводиться продукт у раціон людей, які страждають на тяжкі захворювання травної, серцево-судинної та нервової системи, а також печінки та органів дихання. Дозування у даному випадкуграє головну роль: правильна може допомогти у лікуванні, неправильна, навпаки, посилити становище.

Зверніть увагу! Якщо у вас є не згадані вище захворювання та/або ви приймаєте ті чи інші препарати, питання введення квітів цикорію в раціон має обговорюватися з лікарем.

Рецепти страв із квітами цикорію

Отже, якщо ви переконалися в тому, що протипоказання продукту на вас не поширюються, саме час дізнатися, як використовують квіти цикорію в кулінарії. Треба сказати, що ця практика в принципі високій кухніДосить популярна. Існує чимало національних страв із квітами: наприклад, в Італії запікають квіти гарбуза, в Індії люблять десерти з рожевих пелюсток.

А як можна використовувати на кухні квіти цикорію? Варіантів насправді маса. В свіжому виглядіїх можна додати до салату, в сушеному - застосовувати як приправу. Особливо добре незвичайна пряність доповнить тісто для випічки, надавши пирогам та печінкою приємний аромат. Ну і, звичайно, квіти цикорію можуть стати прекрасною прикрасою і доповненням до будь-якого десерту.

Давайте розберемо кілька цікавих рецептів:

• Печиво з цикорієм. Змішайте борошно (250 грам) з содою (1/2 чайної ложки), засушеними та перемеленими квітами цикорію (1 чайна ложка), корицею, ванільним цукром, сіллю та коріандром (по щіпці). Окремо в мисці змішайте розм'якшене вершкове масло (50 г), цукор (100 г) і сметану (5 столових ложок), трохи збийте суміш. Додайте до неї з'єднані сухі інгредієнти. Тісто вийде густим - зліпите з них кульки і обваляйте їх у кунжуті (4 столові ложки) та коричневому цукрі (50 грам). Застеліть лист пекарським папером, викладіть кульки на відстані 5-10 сантиметрів один від одного і кожен перетворите на плоску печінку. Випікати на 180 градусів протягом 15 хвилин.
• Свіжий салат із цикорію. Наріжте довільно молоді пагони цикорію (100 г), болгарський перець(1 штука) та огірок (1 штука) тонкими смужками. З'єднайте інгредієнти та заправте оливковою олією, потім збризкайте блюдо лимонним соком і прикрасьте квітами.
• Гарнір із цикорію. Добре промийте та просушіть молоді пагони та квіти цикорію (200 грам). На сковороді розігрійте вершкове масло (30-50 грам), обсмажте на ньому дрібно нарізану червону цибулю (1 штука), потім додайте цикорій і налийте трохи води. Гасіть до м'якості, додайте кріп (20 грам), сік лимона (2-3 столові ложки), посоліть і покладіть улюблені спеції. Дайте страві трохи настоятися і подавайте зі сметаною або вершковим соусом.
• Десертні квіти цикорію. Відберіть потрібну кількість квітів, промийте їх ретельно та просушіть. Збийте у мисці білок яйця. Візьміть кулінарний пензлик і промажте їм кожну пелюсток, потім рясно посипте їх цукровою пудрою. Залиште квіти на фользі при кімнатній температурівисихати на день. Готовими квітамиможна прикрасити будь-який десерт.

Зверніть увагу! Наука ще не має остаточної думки про правильну класифікацію кольорів цикорію, одні кажуть, що це продукт харчування, другі – лікарська рослина, треті – і продукт харчування, і ліки одночасно. Однак, так чи інакше, такі сумніви призводять до одного дуже важливого висновку: варто дуже ретельно підходити до дозування квітів у раціоні, щоб не перетворити їх користь на шкоду.

У багатьох країнах цикорій наділяють чарівними властивостями, одна з найцікавіших повір'їв полягає в тому, що рослина може зробити людину невидимою.

У Середні віки він був улюбленим продуктом селян, вони готували з нього сиропи, додавали до салатів, а для того, щоб гіркота була не яскраво виражена, присмачували їх заправкою з олії та меду.

У нашій країні існує безліч альтернативних назв цикорію: петрів батог, щербак, придорожня трава, синя квітка, попутник чорний і т.д.

У Польщі, Словенії та Болгарії культуру називають «нареченою сонця», так як квіти рослини завжди повертаються за небесним світилом, що йде по небу.

Пагони та квіти цикорію збирати найкраще наприкінці літа, а сушити безпосередньо на сонці. Коріння ж краще викопувати наприкінці вересня або напровесні. Здійснювати збір потрібно лише у екологічно чистих районах.

Зовнішнє застосування цикорію допомагає позбутися проблем зі шкірою, у тому числі складним висипом, подразненнями та фурункулами.

Дивіться відео про цикорій:

Цикорій більшості з нас відомий як порошок-замінник кави, що готується з кореня рослини. Проте, виявляється, його квіти також можуть бути продуктом харчування і несуть у собі величезну користь. Додати їх у свій раціон, безперечно, має сенс, особливо якщо у вас є проблеми зі здоров'ям того чи іншого характеру, але дуже важливо не зловживати продуктом. Цикорій містить у своєму складі безліч біологічно активних компонентів, які при помірному надходженні в організм сприяють покращенню його роботи, а при надмірному, навпаки, можуть спричинити негативні наслідки.

Син: придорожня трава, синя квітка, петрові плети, петрові різки, петрів батіг, придорожній волошка, серпик, щербак.

Багаторічна трав'яниста рослина з потовщеним багатоголовим веретеновидним коренем та язичковими квітками блакитного кольору. Має жовчогінні, сечогінні, протизапальні, протимікробні дії, знижує вміст цукру в крові і покращує апетит.

Задати питання експертам

Формула квітки

Формула квітки цикорію звичайного: Ч0В (5) Т (5) П (2).

В медицині

Цикорій звичайний є цінною сировиною для отримання лікарських препаратів. У вітчизняній офіційній медицині використовується його коріння, рідше - надземна частина та суцвіття. Чумацький сік цикорію містить біологічно активні гіркі речовини, що рефлекторно посилюють перистальтику шлунково-кишкового тракту, секрецію шлункового та кишкового соку. Вони сприяють підвищенню апетиту та своєчасної дефекації. Відомо, що цикорій звичайний має антисептичну і в'яжучу дію, його використовують як жовчогінний і сечогінний засіб, він благотворно впливає на роботу серцево-судинної та нервової систем. Біологічно активні речовини, що містяться в звичайному цикорії, надають позитивний вплив на ліпідний обмін. Препарати цикорію успішно застосовуються у боротьбі з ожирінням, при захворюваннях печінки, атеросклерозі, гіпоацидному гастриті, тахікардії, аритмії, нефриті та як сильний природний антиоксидант. Настій суцвіть цикорію має кардіотонічну, гепатопротекторну та слабку седативну дію.

Цикорій звичайний виявляє виражений терапевтичний ефект при лікуванні цукрового діабету та його профілактики: він знижує рівень глюкози у крові та нормалізує процес обміну речовин в організмі. Ця властивість безпосередньо пов'язана з високим вмістом органічної речовини інуліну в коренях звичайного цикорію (до 49 %). Інулін – природний замінник цукру, що сприяє виведенню токсинів та баластних речовин з організму. На основі кореня цикорію виробляють напої для дієтичного харчування хворих на діабет.

Протипоказання та побічні дії

Препарати цикорію звичайного не мають виражених побічними діямиі не є токсичними, проте їх тривале застосування або неправильне дозування можуть значно посилювати виділення шлункового соку та жовчі. Цикорій протипоказаний людям з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки, його з обережністю призначають при підвищеній кислотності та захворюваннях нервової системи, що супроводжуються підвищеною збудливістю. Цикорій звичайний протипоказаний хворим на оксалатний діатез, оскільки може спровокувати відходження піску. При індивідуальній непереносимості та алергічній реакції не рекомендується вживати цикорій у лікувальних цілях та в їжу.

Важливо знати, що напої з урахуванням кореня цикорію знижують кров'яний тиск, розширюють судини, впливають серцевий ритм. Тому фахівці рекомендують уникати їх надмірного вживання, щоб уникнути неприємних наслідків.

У кулінарії

Висушене і обсмажене коріння цикорію є сурогатом кави, їх також додають до натуральної кави для покращення її смакових якостей. Корінь цикорію - цінна сировина для приготування дієтичних продуктів для діабетиків, він також широко застосовується в харчовій промисловості: ним ароматизують кондитерські та хлібобулочні вироби, фруктово-ягідний чай, додають як приправу до м'яса або дичини. Коріння цикорію можуть використовуватися для виробництва спирту, з них варять густий сироп, у свіжому вигляді додають до овочевих салатів. Також у салат йдуть молоді пагони та листя цикорію, вони надають страві особливого пікантного смаку.

У Латвії корінь цикорію звичайного додають у каву, з нього готують холодний напій з яблучним соком, лимоном та медом. У Бельгії коріння цикорію запікають у вині із сиром та яблуками. У європейських країнах з кулінарною метою вирощують також і листовий різновид цикорію звичайного (вітлуф), який має приємний смак і легку гіркуватість.

Цикорій – відмінний медонос. У вологу погоду та під час дощів квітки виділяють багато нектару блакитного кольору. З 1 га цикорію одержують до 100 кг меду.

У садівництві

Цикорій звичайний - невибаглива рослина, проте при достатньому зволоженні ґрунту та хорошому освітленні росте і розвивається набагато швидше. Віддає перевагу легкому лужному грунту, хоча може рости і на бідній сухій землі. Садівники воліють вирощувати культурну форму цикорію звичайного - він більш високорослий і потужний у порівнянні з дикорослим цикорієм.

Класифікація

Вид Цикорій звичайний входить у рід Цикорій (лат. Cichorium) сімейства Астрові (лат. Asteraceae) системи Астроцветные (лат. Asterales). Астрові (лат. Asteraceae), або Складноцвіті (лат. Compositae) - одне з найбільших сімейств дводольних рослин, воно включає 32 913 видів, об'єднаних у 1911 пологів, поширених по всій земній кулі та представлених у всіх кліматичних зонах. Рід цикорію налічує до 11 видів, які ростуть у помірних та субтропічних поясах обох півкуль. З погляду медицини та фармації особливої ​​уваги заслуговує Цикорій звичайний (дикий) - С. intybus L.

Ботанічний опис

Цикорій звичайний – багаторічна трав'яниста рослина сімейства Складноцвіті (Compositae), сірувато-зеленого кольору, з потовщеним (у верхній частині 3-4 см у діаметрі) багатоголовим веретеновидним коренем довжиною до 1,5 м. Усі частини рослини містять млечний сік. Стебло поодиноке прямостояче (у висоту до 150 см), гіллясте, покрите рідкими волосками. Листя чергове, прикореневе, зібране в розетку, перистонадрізане, з нижнього боку опушене, до основи звужене в черешок, стеблове - чергове, гострозубчасте, сидяче, верхнє листя ланцетове, цілісні. Квітки блакитні, рідше рожеві або білі, язичкові, зібрані в численні одиночні корзинки, що сидять по кілька на коротких квітконосах. Формула квітки цикорію звичайного - Ч0В (5) Т (5) П (2).

Плід цикорію звичайного – призматична, неправильно-клиновидної форми сім'янка з коротким чубчиком із плівчастих плівок. Цвіте із червня до початку вересня, плоди дозрівають у серпні-вересні. Розмножується цикорій звичайний насінням та вегетативно від стрижневого кореня.

Поширення

Цикорій звичайний зустрічається у помірному та тропічному кліматі Євразії, від Скандинавії до країн Середземномор'я, від Британських островів до Східного Сибіру та Індії на півдні. Рослина також зустрічається на Півночі Африки, рідше - у Південній Африці, Північній та Південній Америці, Нова Зеландія, Австралія. На території Росії звичайний цикорій поширений в європейській частині, на Кавказі, в Сибіру.

Виростає цикорій звичайний на лісових галявинах, луках, полях, трав'янистих схилах, по схилах ярів і стрімких берегів річок, біля доріг, на пустирях і поблизу населених пунктів.

Регіони розповсюдження на карті Росії.

Заготівля сировини

У лікарських цілях найчастіше використовуються коріння цикорію, рідше – молоді пагони з квітками. Коріння цикорію заготовляють пізньої осені: їх викопують, ретельно очищають від землі, що пристала, обрізають гострим ножем надземні частини, промивають у холодній проточній воді, при необхідності розрізають на кілька шматків і викладають у тінистих, добре провітрюваних місцях для сушіння. Також підготовлене коріння цикорію звичайного сушать у спеціальних сушарках і печах при температурі 50°C до буро-сірого кольору. Готову сировину зберігають у сухих, прохолодних приміщеннях із гарною вентиляцією.

Квітуча трава звичайного цикорію йде на заготівлю в липні. Верхівки стебел завдовжки 30 см зрізають, розкладають тонким шаром на рівної поверхніта висушують. Процес сушіння може здійснюватися як на вулиці (в тіні), так і в приміщеннях, що добре провітрюються, або спеціальних сушарках (при температурі 40°C).

Хімічний склад

У складі цикорію звичайного виявлено безліч біологічно активних речовин, що діють. У листі та коренях цикорію міститься досить велика кількість полісахариду інуліну, дубильні речовини, білкові речовини, органічні кислоти, глікозид інтибін, вітаміни (аскорбінова кислота, каротин, тіамін, рибофлавін). У чумацькому соку цикорію звичайного містяться лактуцин, лактупікрін, тритерпен тараксастерол, оксикоричні кислоти (цикорієва, або 2,3-дикофеїлвинна кислота), ефірна олія, холін, каучук. Квітки цикорію містять кумаринові глікозиди, а насіння 15-28% жирної олії.

При висушуванні та обсмажуванні коріння цикорію при температурі 180°С відбувається гідроліз інуліну, збільшення вмісту фруктози (з 2 до 20%), глікозид інтибін руйнується, завдяки чому смак цикорію втрачає надмірну гіркоту. У процесі нагрівання фруктоза карамелізується і дарує корінням цикорію насичений коричневий колір, утворюється ефірна олія цикореоль, яка визначає згодом смак і аромат майбутнього продукту.

Фармакологічні властивості

Препарати на основі цикорію звичайно мають протизапальну, жовчогінну, діуретичну, антибактеріальну, гіпоглікемічну дію. Застосування галенових препаратів цикорію збуджує апетит, покращує діяльність усієї травної системи, їх призначають при колітах, гастритах та ентерітах.

Екстракт і відвар коренів цикорію звичайного завдяки своїм здібностям знижувати рівень вмісту цукру в крові можуть успішно застосовуватися для лікування та профілактики цукрового діабету ранній стадії. Відвар з молодих пагонів цикорію корисний при захворюваннях жовчного міхура, печінки, нирок та сечовидільної системи. Настій з квіток цикорію благотворно впливає на серцево-судинну систему, його застосовують для нормалізації ритму серцевих скорочень.

Препарати цикорію застосовують у комплексній терапії при захворюваннях ендокринної системи, порушеннях обміну речовин, шкірних захворюваннях та надмірній вазі. Цикорій здатний виводити і шлаки з організму завдяки діуретичним властивостям виводить зайву рідину і попереджає розвиток набряків. Відомо позитивний вплив цикорію на імунну систему людини завдяки його загальнозміцнюючим властивостям.

Застосування у народній медицині

У вітчизняній та зарубіжній народній медицині цикорій звичайний користується особливою популярністю. Відвар з коріння цикорію застосовується як жовчогінний засіб, при захворюваннях жовчного міхура, при жовчнокам'яній хворобі, при захворюваннях печінки, як діуретичний засіб, при захворюваннях сечовидільної системи. Відваром коріння цикорію лікують захворювання ШКТ, його приймають для поліпшення травлення та підвищення апетиту, при диспепсії, гастриті, запорах, захворюваннях селезінки та підшлункової залози. Відомо застосування відвару з коріння цикорію при лікуванні глистної інвазії, цукрового діабету, недокрів'ї, астенії, цинге. Зовнішньо (у вигляді ванн, аплікацій, примочок) відвар застосовують при різних захворюваннях шкіри - екземі, кропивниці, псоріазі, себороїдному дерматиті, нейродерміті, атопічному дерматиті, вітіліго, акне та фурункульозі.

З надземної частини рослини готується настій, який застосовується як засіб, що збуджує апетит і нормалізує травний процес. Настій з пагонів цикорію звичайного має жовчогінну, протимікробну, антисептичну, в'яжучу, сечогінну дію, його активно застосовують при лікуванні гастриту, гастроентериту, диспепсії, гепатиті, нефриті, жовчнокам'яної хвороби, цукровому діабеті, нервових розладах. Зовнішнє застосування настою з надземної частини звичайного цикорію ефективно при вульгарних вуграх, екземі, фурункульозі, виразках, гнійних ранах і порізах.

З суцвіть цикорію звичайного роблять відвар і настій, які застосовуються при лікуванні неврологічних захворювань, при очних інфекціях, дерматитах, в косметологічних цілях. З квіток цикорію віджимають сік і використовують його як жовчогінний засіб. Висушені квітки цикорію додають у тонізуючі трав'яні чаї.

Історична довідка

Лікарською рослиноюцикорій зважає з давніх часів. Відомий учений та лікар Середньої Азії Авіценна широко застосовував препарати цикорію при лікуванні захворювань органів шлунково-кишкового тракту, запаленні очей, хворобах суглобів (наприклад, при подагрі). Жителям Стародавню Греціюі Стародавнього Риму цикорій також був відомий: його вживали в їжу у свіжому вигляді, виготовляли з усіх частин рослини зілля для лікування ран, порізів, садна, укусів комах, отруйних павуків та змій.

У Європі як замінник кави цикорій став застосовуватися в епоху Середньовіччя. Відомо, що вперше обсмажити коріння цикорію та зробити з них напій «додумалися» в Німеччині, пізніше ця практика розійшлася по всьому світу. Також існує думка, що поширенню напою з коріння цикорію сприяв Наполеон I Бонапарт. У 1806 -1814 роках було опубліковано так званий "Декрет про континентальну блокаду", що забороняє ввозити до Франції продовольчі товари з недружніх держав. Завдяки декрету, Франція втратила тростинний цукор і каву, виникла потреба терміново замінити їх хоч чимось. Тростниковий цукор замінили буряковою, а каву, що залишилася в країні, стали змішувати в пропорції 1:1 з обсмаженим корінням цикорію.

В Російської імперіїПерші плантації цикорію було висаджено в 1800 році в Ярославській губернії. До цього дня Ярославська область залишається центром з вирощування та переробки цикорію в промислових масштабах.

Література

1. Цвєльов Н. Н. Рід 1632. Цикорій - Cichorium // Флора СРСР. У 30 т. / розпочато при керівництві та під головною редакцією акад. В. Л. Комарова; ред. томи Є. Г. Бобров та Н. Н. Цвелєв. - М.-Л.: Вид-во АН СРСР, 1964. - Т. XXIX. – С. 14-20. – 796 с. -2200 екз.
2. Лікарські рослини луки. - М: Ізобр. позов-во, 1993. – С. 60-61.
3. Дудченко Л. Г., Козьяков О. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматичні та пряно-смакові рослини: Довідник / Відп. ред. К. М. Ситник. – К.: Наукова думка, 1989. – 304 с. - 100000 прим. - ISBN 5-12-000483-0.
4. Губанов, І. А. та ін. 1307. Cichorium intybus L. - Цикорій звичайний // Ілюстрований визначник рослин Середньої Росії. У 3 т. - М: Т-во наук. вид. КМК, Ін-т технолог. ісл., 2004. - Т. 3. Покритонасінні (дводольні: роздільно пелюстки). – С. 371. – ISBN 5-87317-163-7.