Вагітна жінка повинна з особливою увагою ставитися до свого харчування, адже продукти, що потрапляють до неї в організм, забезпечують вітамінами та мікроелементами ще не народженого малюка, якого вона виношує.
Під час вагітності смакові уподобання у багатьох вагітних змінюються, так що питання харчування стає одним із головних.
«Хочеться чогось кисленького чи кисло-солодкого» — такі прохання нерідко звучать із вуст майбутньої мами. А лікарські рекомендації мають такий вигляд: це «кисленьке» має бути ще й корисним, багатим на вітаміни.
Ось тут і настав час згадати про квашену капусту, традиційні російські страви. Споконвіку вона приходила на допомогу вагітним жінкам, коли їм нестерпно хотілося чогось кисло-солоного.
Якщо у звичайному житті ця страва не входила до щоденного раціону харчування, то в стані вагітності на неї варто звернути увагу.
Кладова вітамінів
Вона може досить довго зберігатись у холодильнику, при цьому не втрачаючи своїх корисних властивостей. За рахунок яких вітамінів та мікроелементів цей разносол вважається корисним для вагітних?
У квашеній капусті зберігається дуже багато вітамінів, а вітаміну С у ній більше, ніж у лимонах. Майбутній мамі потрібен для профілактики простудних захворювань, які можуть бути небезпечними під час вагітності.
Деколи вагітні жінки стикаються з різкими перепадами настрою, це пов'язано зі зміною гормонального фону в організмі. Магній, що міститься в квашеній капустці, покращує стан нервової системи організму
Смачно і корисно
Лікар, який веде вагітність, може порекомендувати вживати цю страву під час розвантажувальних днів, тому що в квашеній капусті мало калорій і легко перетравлюється.
Вона може бути чудовою профілактичним засобом під час сезону ГРВІ.
Розсіл квашеної капусти- це старовинний народний засіб при токсикозах, його потроху п'ють, щоб покращити свій стан під час нападів.
Розсіл м'якше діє на організм, ніж сама капуста, тому вводити цю страву в раціон вагітної можна саме з розсолу.
Пара-трійка ложок квашеної капусти, з'їдених перед основним прийомом їжі, допоможуть уникнути.
Нерідко вагітні жінки стикаються з такою делікатною проблемою, як. Квашена капуста і в цьому випадку прийде на допомогу, тому що запобігає його покращуючи перистальтику кишечника.
Як правильно вживати квашену капусту
Якщо жінка і до вагітності любила квашену капустку, то, швидше за все, під час очікування малюка її смакові уподобання у цьому питанні не зміняться.
Головне – знати міру, і не вживати її занадто багато, щоб не спровокувати появу. Низькокалорійна капуста стане чудовим доповненням до легкої вечері або основною стравою під час розвантажувальних днів.
Капусту можна полити олією(оливковим, соняшниковим), і це лише покращить її смакові властивості.
Якщо квашена капуста є новою стравою для майбутньої мами, то вводити до раціону її слід акуратно.
Наприклад, спочатку спробувати розсіл і простежити за реакцією свого організму. Якщо все гаразд, то за бажання капусту можна ввести до раціону харчування два-три рази на тиждень.
Для кого вона під забороною
Не рекомендуєтьсявводити квашену капусту у свій раціон тим вагітним жінкам, які страждають на захворювання нирок і печінки.
За рахунок солі, що міститься в цій страві, в організмі затримуватиметься рідина, що може негативно позначитися на стані жінки, з'явиться сильна набряклість.
Якщо вагітна має такі захворювання, як гастрит, виразкова хвороба, то цей овоч у квашеному вигляді також потрібно виключити зі свого раціону.
Високий тиск також може бути протипоказанням для прийому різносолу.
Запобіжні заходи
Звичайно ж, краще вибирати капусту домашнього засолювання, ніж магазинну або куплену з рук. У блюді, засоленому за традиційними рецептами, містяться тільки натуральні інгредієнти: нашаткована капуста і спеції, спеції та сіль.
Іноді додання кислинки може додаватися . Якщо є хоч найменші сумніви як продукт, то його, звичайно ж, їсти не можна.
Незважаючи на те, що вагітним дуже частина «хочеться чогось солоненького», квашеною капустою краще не зловживати, у всьому треба знати міру.
Традиційна російська страва – квашена капуста – підвищує імунітеті є чудовим профілактичним засобом при застудних захворюваннях.
Враховуючи той факт що вагітним жінкам вкрай обережно варто приймати ліки, ця якість квашеної капусти виходить на перше місце.
Квашена капуста допоможе урізноманітнити раціон вагітної і завдяки великому вмісту вітамінів зміцнить імунітет покращить загальний стан організму.
Квашена капуста: як вона нас обманює – програма «Жити здорово!»
Квашена капуста відома своїми корисними властивостями ще з давніх-давен. На Русі цей корисний продукт служив як їжею, а й справжніми ліками від ста недуг. Як відомо, при вагітності організм жінки гостро потребує кисленьких та солоних продуктах. Саме тому капуста у квашеному вигляді у цей чудовий період є просто незамінною. Проте вживання цього продукту не можна перевищувати.
Склад та харчова цінність квашеної капусти
Свіжий овоч заготовляють восени на зиму. Для цього використовується процедура квашення, яка дозволяє зберігати всі корисні речовини в капусті і не дати втратитися корисним властивостям цього продукту. До складу капусти входять такі корисні речовини, як:
- вітаміни групи А, В, С, D, E, H та PP;
- макроелементи наступного складу: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірка та хлор;
- мікроелементи: йод, марганець, бір, нікель, сильний, молібден, фтор, цинк, хлор;
Довідка!Вчені стверджують той факт, що капуста увібрала всі елементи, перелічені в таблиці Менделєєва.
Харчова цінність під час квашення та після становить 19 калорій на 100 гр. продукту. У квашеному вигляді продукт не містить холестерину.
Регулярне вживання салатів із квашеної капусти допомагає запобігти проблемам з кров'ю та перешкоджати розвитку анемії. Крім того:
- запобігає утворенню та розмноженню злоякісних клітин;
- вбиває шкідливі бактерії та відіграє роль пробіотика для кишкової флори;
- покращується травлення, зникають ознаки запорів;
- зміцнюються нігті та волосся;
- помітно перетворюється стан шкірного покриву, новоутворення та пігментні плями згладжуються;
- зміцнюється сон та нормалізується нервова система;
- запобігає інсультним станам і покращує роботу судин і серця;
- бореться із застудними захворюваннями.
Вагітних жінок часто турбують проблеми зі здуттям живота та з метеоризмом. Це пов'язано з тим, що збільшена матка створює додаткове навантаження на всі довколишні органи та системи. Щоб цього уникнути, корисно хоча б кілька разів на тиждень їсти квашені продукти у вигляді капусти.
Важливо!Вченим вдалося встановити той факт, що при вживанні капусти у квашеному вигляді майбутньою матір'ю її дитина отримає захист від ракових захворювань у майбутньому.
При виношуванні плоду жіночий організм страждає від авітамінозу, тому що тепер їй необхідно харчуватися за двох, а часто звичний раціон не заповнює всі необхідні потреби. Доводиться підтримувати здоров'я прийомом вітамінів та мінералів. Капуста у квашеному вигляді може стати повноцінним джерелом усіх необхідних елементів, які допомагають підтримувати імунітет та запобігати вірусним інфекціям.
Чи можна їсти квашену капусту при вагітності:
- в 1 триместрі
Найчастіше майбутнім матусям хочеться квашеної капусти на першому триместрі вагітності, тому що саме в цей період організм зазнає серйозної гормональної перебудови. Тепер він має працювати за двох: забезпечувати корисними елементами жіночий організм та організм її плоду.
Відмовляти собі в такій смаковій пристрасті не потрібно. Фолієва кислота в цей період дуже потрібна для повноцінного розвитку нервової трубки у плода. Саме кислотність дозволяє видаляти різні вади з цієї трубчастої системи та закладати майбутнє здоров'я малюка.
На ранніх термінах вагітності завжди велика ймовірність болісного токсикозу, тому квашена капуста приходить на допомогу і в цьому випадку. Але тільки не саме листя слід вживати, а випивати по півсклянки розсолу після кожного нападу нудоти. Цей чудовий засіб перевірено на багатьох молодих матусях.
- у 2 триместрі
На другому триместрі вагітність переходить у більш звичну стадію зі спокійним перебігом її розвитку. Токсикоз як такий або проходить зовсім, або жінку каламутить зрідка, але без особливих для неї незручностей. Живіт ще не має надто великих розмірів і не тисне на довколишні органи. Але тепер у жінки з'являється печія.
Увага!Печія не є обов'язковим симптомом на другому триместрі, але ймовірність її появи все ж таки велика. І тут також може допомогти кисленький розсіл.
Розсіл є чудовим профілактичним засобом проти геморою, який найчастіше починає турбувати матусю до другого триместру її вагітності. Прийняття розсолу після їди знижує ризик прояву таких негативних явищ. Варто врахувати, що на голодний шлунок розсіл вживати не можна, оскільки кислота може негативно вплинути на шлунково-кишковий тракт.
- у 3 триместрі
Для останнього триместру вагітності характерний швидкий набір ваги. Жінці хочеться їсти багато і часто. Це виправдано тим, що в ній розвивається зростаючий організм і звичних порцій їжі тепер недостатньо для насичення організму всіма вітамінами та мікроелементами.
У цей період майбутня мама повинна акуратно підходити до вибору раціону харчування, щоб не зловживати важкими продуктами, не їсти жирні та гострі страви. Квашена капуста і тут може допомогти. Справа в тому, що вона має дуже низьку калорійність, але при цьому є дуже ситною та корисною. Невелика порція квашеного продукту допоможе наситити організм і викликати відчуття переїдання.
Капуста у квашеному вигляді є чудовим засобом для виведення з організму токсинів. Перед пологами це дуже актуальним. Очищення кишечника та зняття набряків – ідеальний стан перед процесом народження дитини.
Як правильно вживати квашену капусту при вагітності
При вагітності квашений продукт у вигляді капусти слід їсти так:
- У чистому вигляді вприкуску з м'ясом або іншими овочами. Цей варіант ідеально підходить для тих жінок, які дуже люблять чистий смак квашення та обожнюють похрустування у роті. Таким чином, квашена капуста тут виступає як гарнір. Звичайно, можна і без додаткових інгредієнтів вжити цей чудовий овоч, це теж буде прийнятним і допустимим.
- За відсутності великого бажання є квашений продукт уприкуску, можна додати його в салат. Ідеальним варіантом для поєднання буде свіжий огірок. Водночас ці інгредієнти благотворно позначаються на роботі травного тракту та кишечнику.
- Щи з квашеної капусти мають чудовий смак і аромат. Ця страва ідеальна для вагітних жінок, причому вона дуже легко діє на шлунково-кишковий тракт.
- сік. М'якуш можна віджати і отримати дуже ситний і корисний розсіл. Його люблять майже всі матусі. Рідко можна зустріти жінку в положенні, яка б з негативом поставилася до такого приголомшливого напою.
Існує безліч рецептів ідеального приготування смачних страв із квашеної капусти. Ось деякі з них:
- Береться зимовий сорт капусти у кількості одного качана (приблизно 3-4 кг), 6 – 7 морквин середньої величини, 3 ст.л. солі з гіркою. Шинкуємо дрібно капусту, а на середній тертці трьом морквину. Додаємо сіль і добре протискаємо руками масу, що вийшла. Ретельно віджимаємо та поміщаємо у стерильні банки, закриваємо марлею. Зберігаємо в теплому місці кілька діб, а потім у холодильнику.
Довідкова інформація!Щоб покращити смак страви, можна додати кілька ягідок журавлини.
- Приготувати 10кг. білокачанної капусти та 600 р. моркви солодкого сорту. Наріжте все на середній тертці і додати розсіл, який складається з наступних інгредієнтів: в літр води додають одну ложку цукру і одну ложку солі і кип'ятять. 2 дні витримують капусту в емальованому посуді із щільно закритою кришкою. Третій день страва має простояти у холодильнику. Після цього можна їсти.
- Малосольна квашена капуста. Проста та легка у приготуванні. Розсіл дуже смачний та ароматний: на 3 літри води – 1 склянка солі, лавровий лист та перець за смаком.
На 10 кг капусти шаткують дві середні за розміром морквини. Усі ретельно перемішують. Розсіл, доведений до кипіння, розчиняють у овочевій суміші. Буквально через кілька хвилин зливають зайву рідину і залишають овочі заквашуватися під гнітом при кімнатній температурі. Потім виносимо на холод і залишаємо ще на чотири доби.
Протипоказання та запобіжні заходи
Перед вживанням препарату слід перевірити реакцію свого організму. Під час виношування плоду у деяких жінок відкривається алергія на деякі харчові продукти, серед яких може виявитися і квашена капуста. Випивши невелику кількість розсолу, можна перевірити свій стан. Якщо немає жодних негативних відчуттів та висипань на тілі, значить, продукт цілком підходить для вживання.
При покупці капусти у готовому квашеному вигляді варто враховувати таке:
- Свіжий, трохи золотистий відтінок. Якщо видно темні відливи та сірий колір, то продукт не першої свіжості і брати його не можна.
- Розсіл повинен покривати капусту цілком. Не залите листя швидко псується і втрачає свіжість.
- Краще брати середньої товщини нарізку, так як занадто великий товстий шар не встигає просочитися соком, а тонкий - в'язкий і слизовий, - має не приємний смак і консистенцію.
- Запах має бути пряним, а смак трохи гострим.
- При пережовуванні свіжої та корисної капусти вона повинна хрумтіти в роті. В'язка структура та сира консистенція мають насторожити.
Квашена капуста є корисним продуктом для дорослих та дітей. Вагітні жінки потребують мікроелементів і вітамінів, які містить даний продукт, тому варто регулярно вживати його кожній майбутній матусі. Звичайно, у всьому потрібна міра, тому квашену капусту та розсіл слід вживати в помірній кількості.
Спеціально для- Мар'яна Сурма
У давнину саме такому продукту, як квашена капуста, віддавали найпочесніше місце на столі. Вона могла бути використана як як ліки, так і як їжа. Щороку господарки заготовляли цей надзвичайно корисний продукт на зиму в досить значних кількостях.
Солоні для майбутніх мам
В даний час багато родин також займаються заготівлею цього соління. Навіть якщо ви невеликий любитель солінь, все одно іноді хочеться себе побалувати смачною хрусткою капусточкою.
Що вже тут говорити про вагітних? Вони завжди хочуть з'їсти щось кисленьке або солоненьке. Для представниць прекрасної статі, які перебувають у положенні, такий стан вважається нормою. Іноді деякі з них розповідають, що дуже «тягне» саме на квашену капусту.
А ось деяким матусям, навпаки, дуже рідко хочеться з'їсти солоненьке.
То що є нормою і чи можна їсти квашену капусту при вагітності?
У медичній літературі написано, що квашена капуста при вагітності ідеально підійде як гарнір до м'яса та риби, тому що завдяки їй відбувається гарне засвоєння білкових продуктів. Якщо дівчина протягом усієї вагітності занадто швидко набирає вагу, то їй можна їсти саме це соління, оскільки воно містить мало калорій і чудово поповнює запас вітамінів. Багато майбутніх мам кажуть, що капусточка допомагає навіть позбавити їх нудоти під час токсикозу. Квашена капуста набагато корисніше всяких копченостей і жирної їжі (що теж часто хочеться майбутнім мамам).
Склад та особливості продукту
Це соління надзвичайно корисне для здоров'я.
Воно здатне наситити організм вагітної всіма необхідними вітамінами та мікроелементами. Селен і вітамін С, що містяться в капустці, сприяють зміцненню імунітету, поліпшенню засвоєння деяких поживних речовин.
Також ці вітаміни допоможуть у профілактиці ГРВІ та забезпечать організм необхідним плоду залізом. А фолієва кислота може допомогти в утворенні нових клітин крові та підвищенні імунітету, що дуже корисно для майбутньої дитини, тому що від гемолабіну майбутньої мами залежить нормальне внутрішньоутробне харчування та дихання малюка.
До того ж, квашена капуста має ще багато корисних особливостей:
- Підходить для профілактики виразкових захворювань;
- Знижує ризик появи ракових утворень у дитини у майбутньому;
- Сприяє зміцненню нігтів та волосся;
- Чи зможе знизити печію. Достатньо з'їсти кілька ложок соління;
- Вбиває у кишечнику шкідливі бактерії;
- нормалізує обмін речовин;
- Лікує геморой, запори, а також здуття кишківника;
- Підтримує в нормі рівень холестерину та цукру в крові;
- Завдяки наявності тартронової кислоти дівчина не повніє, оскільки кислота сприяє запобіганню появі жирових відкладень.
Ці особливості можна перераховувати нескінченно, проте, варто сказати, що капуста має протизапальну, знеболювальну, загальнозміцнюючу та багато інших властивостей.
Однак фахівці дійшли висновку, що у великих кількостях з'їдена квашена капуста може призвести до метеоризму – від цього у вагітної можуть виникнути кольки та неприємні відчуття в ділянці шлунка та кишечника. Недолік продукту – це можливість появи набряків. Тому зловживати капусткою не слід при захворюваннях печінки, нирок, а також при гастриті, панкреатиті.
Варто зазначити, що розсіл є ще кориснішим продуктом.
Але все одно перед його застосуванням краще проконсультуватись із лікарем.
Потрібно обов'язково відзначити, що заготовляти соління краще в скляному посуді, а в зробленому з алюмінію в жодному разі не можна. Для заготівлі можна використовувати емальовані ємності. При заквасці капусти її корисні властивості не тільки не губляться, а й посилюються. Дуже важливо, що в квашеній капусті буде міститися більше мікроелементів та вітамінів, ніж у свіжій.
Протипоказання щодо застосування препарату вагітної
Деякі представниці прекрасної статі в цей відповідальний період нерідко замислюються про те, чи можна вживати квашену капустку.
Адже деякі їдять її у необмеженій кількості. Незважаючи на явну користь цієї страви, треба обов'язково контролювати, в яких кількостях відбувається надходження соління. Багато її їсти, безумовно, не рекомендується.
- Треба сказати, що у пізніх термінах вагітності, для організму квашену капусту вживати іноді небажано, навіть у невеликих кількостях, оскільки у ній міститься досить багато солі і натрію. Ці мікроелементи затримують рідину в тканинах, що може призвести до підвищення тиску, а відповідно і пізнього токсикозу вагітних.
- Також з обережністю треба включати до свого раціону капусту, які вже мають в анамнезі гіпертонію, серцево-судинні захворювання, а також проблеми з травною системою.
- У яких кількостях можна їсти препарат під час вагітності? За добу під час вагітності організм повинен отримувати приблизно 30 мг заліза. Щодня можна з'їдати близько однієї повної чашки капусти, заправленої олією. Продукт можна легко комбінувати з м'ясом курки, нежирної яловичиною і свининою. Тим самим можна посилити всмоктування та засвоюваність корисних мікроелементів.
Користь майбутній дитині
Капуста містить багато вітамінів та антиоксиданів. До того ж цінні сполуки збагачують не тільки організм майбутньої мами, а й надходять малюкові, завдяки чому добре розвиватимуться всі органи та системи. А ще (як довели американські вчені) вживання квашеної капустки сприяє тому, що під час формування маленького організму клітин, здатних у майбутньому мутувати та перероджуватися, закладатиметься в рази менше!
Наводимо рецепт смачного супчика з таким корисним продуктом. Ця страва (якщо немає протипоказань) можна іноді включати до свого раціону.
Складові:
- 500 г капусти;
- 100 г шпику;
- 2 столові ложки маргарину;
- півлітра води;
- одна ріпчаста цибуля;
- 200 г ковбаси;
- зелень;
- сметана до смаку.
Квашена капуста - це корисний продукт, який вагітні жінки їдять із задоволенням, оскільки багатьох жінок у цей період життя «тягне на солоне». Наскільки вона корисна для майбутньої мами і які протипоказання існують, розберемо у статті.
Склад та харчова цінність квашеної капусти
Квашена капуста з давніх-давен вважається цінним продуктом. У сільській місцевості в осінній період виробляють заготовки на зиму зі свіжих овочів. Капуста після закваски довше зберігається та не втрачає своїх якостей.
До її складу входить багато необхідних організму речовин:
- вітаміни: А, В, З, D, Е, H, PP;
- макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор;
- мікроелементи: бор, йод, марганець, нікель, селен, молібден, фтор, хром, цинк.
Вважається, що капуста забрала всі елементи таблиці Менделєєва.
Харчова цінність овочів після закваски складає всього 19 калорій на 100 г продукту. Холестерину в капусті зовсім немає.
На тлі всіх позитивних показників, капуста містить зайву кількість цукру та солі, що може негативно позначатися на організмі.
Чи можна вагітним квашену капусту. Користь продукту та показання до вживання
Їсти квашену капусту при вагітності дозволено, але в усьому має бути міра. Насамперед, розберемо, у чому її користь для майбутньої мами:
- Вітамін С та селен у її складі уповільнять процеси старіння в організмі жінки та сприяють зміцненню імунітету.
- Нормалізується кислотно-лужне середовище у шлунку, що важливо при зниженій його кислотності.
- Вживання розсолу допоможе позбавитися нудоти, а поїдання капусти – посилить апетит.
- Капуста - це клітковина, а значить вона допоможе позбутися від запору, і тим самим геморою.
- Поліпшуються процеси травлення при помірному вживанні продукту.
Виявляється, квашену капусту використовують у їжу не тільки для зміцнення імунітету, але і як знеболюючий, бактерицидний та протизапальний засіб.
Призначають вагітним жінкам солоний продукт при токсикозах та для профілактики простудних захворювань. Вживання її вприкуску з відвареним червоним м'ясом заповнить дефіцит заліза, підвищить настрій, знизить втому та стомлюваність.
Незважаючи на низьку калорійність, вживання продукту сприяє посиленню апетиту, що може призводити до набору зайвої ваги. Але якщо у жінки немає апетиту до їжі і йде втрата маси тіла, то квашена капуста буде дуже доречною.
У квашену капусту додають багато солі. Під час вагітності дотримуйтесь рекомендацій лікаря з приводу харчування!
Як правильно вживати квашену капусту при вагітності
Квашений овоч варто додавати до щоденного раціону потроху, щоб не нашкодити. Спочатку п'ють трохи розсолу та дивляться на реакцію організму.
Квашену капусту можна їсти у чистому вигляді, зробити з неї салат, пити розсіл тощо. Продукт добре поєднується з м'ясними стравами.
Щи з квашеною капустоюстануть чудовим доповненням до обіднього столу. Рецепт дуже простий: на дрібний вогонь поставимо 0,5 л води. Кладемо в холодну воду яловичину (нежирних сортів), невелику головку цибулі (очищену від лушпиння), очищену моркву, спеції за смаком. Через 1-1,5 години бульйон готовий. Дістаємо м'ясо та овочі, рубаємо їх кубиками.
У киплячий бульйон відправимо півкілограма квашеної капусти, 200 г відвареної порубаної яловичини та овочів, кілька картоплин, нарізаних кубиками. Через кілька хвилин в суп додамо 60 г борошна і цибулю, попередньо обсмажену до золотистої скоринки на вершковому маслі. Як спеції використовуватимемо лавровий лист, суміш перців, цукор і сіль за смаком. Як картопля буде готова, щи вимикаємо і залишаємо настоятися кілька хвилин. Подаємо на стіл у поєднанні із зеленню.
Із квашеної капусти можна зробити салат, який стане чудовим гарніром для білого м'яса чи риби на вечерю. Таке поєднання продуктів дозволить засвоїтись білку і добре переварити їжу.
Майбутні матусі часто відчувають печію. У цьому випадку порятунком стане капустяний розсіл. Необхідно випивати трохи рідини перед їдою.
Вживання розсолу також допоможе позбутися від нудоти. П'ють його перед їжею чи під час нападу токсикозу.
У період виношування малюка дієтологи радять майбутнім мамам проводити розвантажувальні дні на квашеній капусті.
Добовою нормою такої їжі стане невелика чашка капустяного салату.
Будь-який корисний продукт може стати шкідливим, якщо його з'їдати у надмірній кількості.
Способи приготування квашеної капусти
Квашену капусту краще приготувати в домашніх умовах. Існують різні рецепти. Продукти, що використовуються для закваски, найпростіші, ті, що є під рукою у кожної господині. Розглянемо найпопулярніші способи:
- Звичайна квашена капуста. Нам знадобиться одна біла качан зимового сорту масою 3-4 кг, 6 морквин, 3-4 ст. л. солі. Капусту тонко шаткуємо. Перемішуємо з натертою морквою у великому посуді. Додаємо сіль і стискаємо руками доти, доки не з'явиться сік. Добре віджимаємо та розкладаємо щільно в чисті банки, накриваючи марлею. Для покращення смаку можна додати журавлину. Для закваски підійде кімнатна температура близько 22 градусів.
- Квашена капуста на швидку руку. Підготуємо 10 кг білокачанної капусти та 600 грамів моркви. Капусту шаткуємо, моркву трьом на тертці або ріжемо тонкою соломкою. З'єднуємо овочі між собою та додаємо розсіл.
Розсіл готуємо заздалегідь: на 1 літр води по одній ложці цукру та солі, кип'ятимо і заллємо в овочі. Протягом двох днів капуста перебуватиме в емальованому посуді, накритому щільно кришкою. На третій день закваску відправимо в холодок і продукт практично готовий до вживання.
- Хрумка квашена капуста. За аналогією нашаткуємо 3 кг капусти білокачанної і змішаємо з двома натертими морквинами середніх розмірів. Укладаємо в ємність, додамо по одній ложці солі, цукру, потрімо руками, і покладемо в цебро відро під вантаж на 3-4 дні. Як тільки з'являється зверху піна, продукт готовий до вживання.
- Малосольна квашена капуста. Готується просто. Приготуємо розсіл: на 3 літри води – 1 склянка солі, лавровий лист та перець за смаком.
На 10 кг капусти знадобиться дві морквини. Овочі шаткуємо, нарізаємо, перемішуємо. Розсіл, доведений до кипіння, додамо до овочевої суміші. За одну хвилину його зливаємо. Залишаємо овочі заквашуватися під гнітом за кімнатної температури. Потім виносимо на холод і залишаємо ще на чотири доби. Капуста готова.
Є багато інших способів. При додаванні до овочів улюблених спецій ви отримаєте новий рецепт.
Квашена капуста: класичний рецепт (відео)
Подивившись наступне відео, ви дізнаєтеся, як квасити капусту, щоб вона була хрумкою та соковитою. Рецепт хороший для господарок, які вперше вирішили зайнятися закваскою.
Протипоказання та запобіжні заходи
При нормальному перебігу вагітності протипоказань до вживання квашеної капусти не виявлено. Продукт рекомендують їсти на будь-яких термінах, головне – не перестаратися.
Протипоказаний продукт майбутнім мамам за наявності у жінки захворювань нирок, гіпертонії, діабету, зайвої ваги, метеоризму та виразкових утворень у шлунково-кишковому тракті. Розберемо все докладніше.
Хоч продукт низькокалорійний, але для його зброджування використовують цукор, тому квашена капуста має високий глікемічний індекс. Отже, жінкам з підвищеним цукром у крові (при гестаційному або цукровому діабеті), а також жінкам із зайвою вагою їсти її не можна.
Жінкам, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю або виразкою шлунка, квашену капусту доведеться виключити з раціону взагалі, тому що продукт має органічні кислоти, а це може негативно позначитися на самопочутті хворого з подібними захворюваннями.
Квашена капуста – це продукт бродіння, тому може викликати підвищене газоутворення в кишечнику.
Купувати капусту найкраще у своїх знайомих із присадибного господарства. Так ви будете впевнені у її якості. Приготувати квашену капусту ви зможете вдома, нічого складного тут немає - багато рецептів. Найсмачніші та найкорисніші продукти – це ті, які виготовлені своїми руками.
На читання 8 хв. Переглядів 437 Опубліковано 15.10.2018
Турбота матері про дитину починається ще з того моменту, поки малюк знаходиться в утробі, а жінка забезпечує себе та її всіма необхідними вітамінами та корисними речовинами.
При вагітності життя жінки змінюється повністю: від сприйняття себе у суспільстві, до таких звичайних речей як смакові уподобання.
І в цей момент починається головний біль у майбутнього тата, він чує постійне: «Хочу чогось солоденького, чи ні – кислого, а можна мені щось кисло-солона?». І ось це все має бути не тільки кисленьким чи солоним, але ще й абсолютно нешкідливим для здоров'я.
Сьогодні ми поговоримо про те, чим корисна квашена капуста під час вагітності.
Ця невигадлива страва з давніх-давен зарекомендувала себе як одна з найкорисніших і найсмачніших. І – так – капусті властивий якраз кисло-солоний смак, якого так іноді не вистачає вагітній панночці.
Вітаміни в квашеній капусті
Ця закуска довго зберігається у холодильнику, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Вона криниця вітаміну С – у кислій капусті його більше, ніж у будь-якому цитрусі.
Під час вагітності не зайвим буде зайнятися зміцненням своєї імунної системи – застуда вагітної взагалі не потрібна. Постійне вживання квашеної капусти під час вагітності – це майже гарантія захисту від вірусів.
Квашена капуста багата на селен і залізо. Якщо майбутня мама страждає на анемію, капуста значно покращить її стан.
Для формування нових клітин необхідна фолієва кислота, яка також міститься в квашеній капусті.
А вітамін В6 допоможе білку краще засвоїться в організмі, тому сміливо можна поєднувати важке м'ясо та квашену капусту.
Поліпшити згортання крові допоможе вітамін К, а магній зміцнить нервову систему.
Харчова цінність овочів після закваски становить якихось 19 калорій на 100 грамів. Холестерину квашена капусті не містить. І знавці овочів стверджують, що в кислій капусті можна легко виявити всі елементи таблиці Менделєєва.
Чим корисна квашена капуста вагітним
Капуста не має високої калорійності, тому її вживання відмінно позначиться на вашій фігурі - овоч швидко перетравлюється ШКТ і не загрожує зайвими кілограмами.
За старих часів розсіл від квашеної капусти допомагав полегшити стан майбутньої матері при токсикозах на ранніх термінах. . Рецепт не втратив своєї актуальності і зараз - багато матусь стверджують, що в перші місяці вагітності тільки розсолом і рятувалися від нудоти.
Якщо до вагітності ви не були прихильницею квашеної капусти, то почніть з самого розсолу, він набагато м'якший від самої капусти, і ви поступово звикатимете до нового смаку.
Всього 70 грам квашеної капусти перед обідом позбавлять вас печії після нього. Вона також прискорює перистальтику кишківника, а це означає, що запори вам не страшні.
А якщо ви переживаєте про можливу зашлакованість кишечника, зверніть увагу - вона відмінно справляється з проблемою.
Правила вживання квашеної капусти
У їжі, як і у всьому, важлива міра. Занадто велика кількість квашених продуктів може призвести до набряку. А ось помірні порції квашеної капути, заправленої оливковою олією, зробить вас здоровішим.
Якщо завжди дуже хочеться квашеної капусти , виділіть собі не більше трьох днів на тиждень, і вживайте продукт як легку закуску, або зробіть основним прийомом їжі в розвантажувальний день.
Кому не можна їсти капусту при вагітності
Незважаючи на безліч корисних якостей квашеної капусти, підходить вона не всім. Все залежить від індивідуальної переносимості продуктів.
Неприємний мінус – це сіль, вона затримує воду в організмі, тому якщо у вас захворювання печінки чи нирок, потрібно пошукати свій ідеальний варіант заміни квашеної капусти.
Наявність у вагітної гастриту чи виразок виключає вживання всіх квашених і засолених продуктів.
Ну, і не слід забувати про те, що квашена капуста – продукт бродіння. Отже, вона може викликати здуття живота, підвищувати газоутворення та стати причиною неприємних відчуттів та дискомфорту у кишечнику.
Як правильно вибрати готову капусту
Якщо у вас немає часу на приготування квашеної капусти вдома, купуючи її, переконайтеся, що перед вами натуральний продукт. Традиційний рецепт передбачає наявність лише капусти, моркви, прянощів і солі. Для пікантної кислинки додають ягоди журавлини або заквашене «за компанію» яблучко.
Чи не переїдайте!
Переїдання квашеної капусти несе у себе неприємні наслідки як набряків кінцівок і газоутворення в кишечнику.
Ниркова недостатність та підвищена кислотність – серйозні протипоказання до вживання квашеної, моченої та маринованої капусти.
Рецепти з квашеною капустою – 3 найкращі
Квашена капуста - це простий, смачний спосіб підняти собі імунітет і урізноманітнити раціон як на ранніх термінах вагітності, так і в 3 триместрі.
1. Листкові пироги з квашеною капустою
Простий рецепт, ніяких зусиль та смачні пироги. Їх зручно взяти з собою на перекус куди завгодно.
Складові:
- холодна вода – 100 мл;
- соняшникова олія – 100 мл;
- дрібка солі;
- борошно - 400 грам.
- квашена капуста - 300 грам;
- цибулина;
- кмин, чорний перець – до смаку.
Також вам знадобиться одне яйце для змащування пирогів.
Приготування
- Покришіть цибулю і обсмажте її на соняшниковій олії, золотий колір нам не важливий, достатньо того, що цибуля буде просто м'якою.
- Злийте сік квашеної капусти і додайте її до цибулі. Пари хвилин на сковороді з постійним помішування буде достатньо.
- Зніміть капусту з вогню додайте до неї кмин і перець, добре перемішайте її і залиште охолонути.
- Займіться тестом, готувати його легко. Збийте віночком масло|мастило| з|із| водою, до білого кольору. Потім додайте до них сіль та борошно.
- Тісто має бути еластичним, тому його потрібно вимішати до однорідності. Залишіть його відпочити хвилин на 10-15, а перед ліпленням пирогів вимішайте ще раз.
- Все тісто потрібно поділити на однакового розміру шматочки, кожен шматочок розкачайте качалкою, дуже тонко. Присипати поверхню борошном при цьому не обов'язково, тісто з великою кількістю олії, тому проблем із прилипанням не буде.
- Викладіть на середину розкатаного шматочка начинку, загорніть верхні та нижні краї тіста, а потім скрутіть пиріг трубочкою.
- На пергамент викладіть пироги, змастіть сирим яйцем, за бажанням можна присипати зверху кунжутом.
- Випікати у духовці півгодини за температури 180 градусів.
2. Вареники з капустою та м'ясом
Ситні, апетитні вареники – страва поза сезоном, але прохолодною восени вона особливо потрібна вагітним. Теплі варенички зігрівають, насичують і піднімають настрій.
Складові:
- окріп – 200 мл;
- куряче яйце;
- борошно пшеничне – 300 грам;
- оливкова олія – 2 ст.л.;
- дрібка солі.
- фарш - 300 грам;
- квашена капуста - 400 грам;
- цибулина;
- сіль, перець – до смаку.
Приготування
- 300 грам просіяного борошна висипати в глибоку миску, влити олію і розмішати. Посолити та влити окріп, ще раз перемішати.
- Дайте охолонути тісту, коли вам буде зручно з ним працювати руками. Далі потрібно вбити яйце і перемішати знову тісто. Можливо, тісто візьме трохи більше борошна, вам потрібно замішати не липке, щільне тісто.
- Після того, як ви вимішали тісто, загорніть його харчовою плівкою і залиште на годину.
- Тим часом можна зайнятися начинкою. Змішайте фарш, сіль, цибулю, перець і зовсім трохи солі, адже у вас ще квашена капуста. Капусту потрібно подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку, а потім додати до фаршу.
- «Тісто, що відпочило», розділіть на рівні за розміром частини. З кожної частини викотіть кружальце.
- На середину кола викладайте невелику кількість начинки, потім щільно скріпіть краї.
- Вареники варяться у киплячій, підсоленій воді. Після того як вони випливуть, варіть їх 7 хвилин.
- Заправити вареники можна в сметаною, вершковим або олією.
Вінегрет
Нехай це і класика радянської кулінарії, смак та корисні якості вінегрету не дають забути про нього і в наш час.
Складові:
- картопля – 3 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- капуста квашена - 300 грам;
- буряк – 1 шт.;
- мариновані огірки – 3 шт.;
- горошок консервований – 200 г;
- цибулина;
- сіль за смаком;
- оливкова олія для заправки.
Приготування
- Для початку зваріть або приготуйте на пару в мультиварці моркву, картоплю та буряки.
- Тим часом можна нарізати кубиками маринований огірочок. Візьміть глибоку ємність для салату, відправте туди огірки та капусту. Капусту можна промити та віджати зайвий сік.
- Варені овочі необхідно остудити, потім нарізати кубиками та змішати з капустою та огірками.
- Ріпчасту цибулину обдати окропом, віджати і додати до овочів. Залишилося тільки висипати горошок та перемішати салат.
- Останнім штрихом буде заправлення з невеликої кількості солі та оливкової олії.
Висновок
Сьогодні команда It`s kids виклала відповіді на два основні питання чи можна квашену капусту вагітним та чи корисна квашена капуста? Сподіваємось, що це допоможе вам правильно збалансувати свій раціон харчування під час вагітності.
Розкажіть, чи ви любите цю страву, чи захоплювалися капускою при вагітності, і що любите з неї готувати?
Завантаження...