Kuidas sibulat talvel säilitada? Kas sibulat on võimalik külmutada ja kuidas seda kodus teha Kas külmutatud sibulat on võimalik süüa

Juhtub, et aednik on kasvatanud suurepärase sibula, kuid tal pole jahedat kohta köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks. Sel juhul saab sibula külmutada, pealegi saab seda teha väga lihtsalt ja kiiresti. Selles artiklis vaatleme, kuidas sibulat talveks korralikult külmutada.

Kas sa teadsid? Sibul on rikkalik C-vitamiini ja kasulike mineraalide: mangaani, kaaliumi ja fosfori allikas. Köögiviljad on äärmiselt madala kalorsusega ja kõrge kiudainesisaldusega.

Kas on võimalik sibulat talveks külmutada

Kõik perenaised ei tea, kas sibulaviilud on talveks sügavkülmas. Nagu paljusid teisi köögivilju, saab kaalika saaki edaspidiseks kasutamiseks kasutada madalatel miinustemperatuuridel (külmutamine). Enne sibula külmutamist on oluline mõista, et miinustemperatuuril olemine muudab köögivilja mõnevõrra.
Külmutamisel kaob krõmpsuv elastsus, andes salatitele huvitava tekstuuri. Ülejäänu säilitab aromaatse lõhna ja spetsiifilise maitse, millega sibul rooga veel rikastab, kuid pärast külmutamist muutub pehmeks.

Kas sa teadsid? Tükeldatud sibulaga saab poleerida lauahõbedat ja muid metallesemeid, et muuta need heledaks ja läikivaks.

Kuidas sibulat valida ja valmistada

Kvaliteetsete külmutatud köögiviljade saamiseks peate järgima mõnda reeglit:

1. Valige ainult värsked köögiviljad, mis pole kudede tihedust kaotanud. Sibulatel ei tohiks olla mäda ega seeni sibula sees (must kate valgel viljalihal). Pole põhjust muretseda, kui sibul hakkab tärkama, sellisel juhul on see külmutamiseks üsna sobiv. Loid või kuivavad köögiviljad ei sobi.
2. Pärast põhjalikku kontrolli jaotatakse sibulad vastavalt nende sihtotstarbele: suured ja osaliselt kahjustatud - lõikamiseks, väikesed - terve külmutamiseks. Kui töö on planeeritud järgmisele päevale, viiakse pirnid ööseks jahedasse ruumi. See hõlbustab kokkadel jõulise köögivilja lõikamist.
3. Enne lõikamistööde alustamist kaalikas kooritakse, jättes põhja ja juurtega terveks, ja pestakse hästi mitmes vees. Pestud sibulad asetatakse paariks tunniks kuivama, seejärel jätkatakse otse jahvatamist. Jahvatamise konsistents sõltub kulinaarspetsialisti valitud külmutusmeetodist.

Külmkapi või sügavkülmiku ettevalmistamine enne külmutamist

Kui perenaine plaanib juba talveks köögivilju külmutada, peab ta paar päeva enne töö algust sügavkülmiku ette valmistama:

1. Sügavkülmik lülitatakse elektrivõrgust välja, vabastatakse toidust ja pestakse seejärel pesuvahenditega korralikult läbi.
2. Kui sügavkülmikusse on tugevasti settinud võõras lõhn, võite sügavkülmiku riiuleid ja seinu loputada veega, millele on lisatud söögisoodat (1 spl soodat liitri vee kohta) või lauaäädika (100 ml äädikat liitri kohta). vesi).
3. Sügavkülma pestakse nii seest kui väljast, misjärel kodumasinad kuivatatakse avatud uksega ja välja lülitatakse. Kuivsügavkülmik ühendatakse võrku üks päev enne külmutustööde algust. Selle aja jooksul naaseb sügavkülmik soovitud temperatuurini.

Tähtis!Kui pärast lõikamist on peopesadesse jäänud sibulalõhn, pestakse neid sooja vee ja mis tahes aromaatse seebiga, seejärel pühitakse nahka tilga sidruni eeterliku õliga. Lisaks sellele, et see tööriist puhastab naha lõhnast, toidab ja niisutab eeterlik õli küüneplaate.

Sibulate kodus külmutamise viisid

Kuna majadesse ilmusid suured sügavkülmikud, on koduperenaised hinnanud köögiviljapreparaate. Sibulat saab külmutada nii tükeldatud rõngaste või kuubikutena kui ka köögiviljapüree kujul. Pärast külmutamist ei kaota köögivili oma aroomi ja maitset, vaid kaotab pöördumatult oma elastsuse.

Üldiselt

Võite külmutada terve sibula koos blanšeerimisega või ilma. Blanšeerimine on kulinaarne tehnika, mille käigus kooritud köögiviljad kastetakse lühikeseks ajaks keevasse vette. Väikeste sibulate puhul on blanšeerimisaeg kolm minutit, suurte sibulate puhul seitse minutit. Õigeks külmutamiseks peaks blanšeerimine sibula keskkohani kuumutama.

Purustatud kottidesse

Köögivilja külmutamiseks peate selle tükeldama. Sibulad võid hakkida kasutades tavalist noaga viilutamist või asetada köögiviljad köögikombaini (blenderisse). Samas peab perenaine meeles pidama, et sulatatud sibul kaotab oma kuju, seetõttu võib pärast köögikombainis lõikamist sulatatud toode meenutada putru. Lõige asetatakse plastikust varuosade kottidesse (tõmblukuga) ja jaotatakse õhukese kihina.

Kas sa teadsid? Sibul sisaldab flavonoide, ainulaadseid ühendeid, mis on inimeste tervisele väga kasulikud. Köögivili sisaldab bioloogiliselt aktiivset ühendit kvertsetiini, mis on võimas antioksüdant, millel on vähi- ja põletikuvastane toime.

Pärast külmutamist meenutab lõigatud kott paksu papilehte. Kui pakendeid on palju, laotakse need sügavkülma üksteise peale (virn). Kiiresti saad külmutada ka nii, et asetad sibularõngad küpsetuspaberiga vooderdatud alusele ja asetad sügavkülma. Kui lõikekoht külmub, pakitakse see kaanega sügavkülma konteineritesse või varuosade pakenditesse.

praetud

Enne külmutamist võib peeneks hakitud sibulat praadida kuldpruuniks ehk enne külmutamist karamelliseerida. Praadimine toimub mõõdukal kuumusel oliivi- või värskes võis. Valmis praadimine jahutatakse ja pakitakse jää külmutamiseks mõeldud vormi. Seda tüüpi külmutatud köögiviljad lisavad keedetud toidule uue maitse.

Jäävormides

Kui sibul on tärganud ja muutunud pehmeks, hõõrutakse seda blenderis või köögikombainis väikese koguse oliivi- (rafineeritud päevalille)õliga. Saadud köögiviljapüree asetatakse jääkuubikute valmistamiseks mõeldud vormi. Kui sibulakuubikud on külmunud, säilitatakse need kaanega anumas või lukuga kotis. Neid kasutatakse suppide või kastmete maitseainena.

Tähtis!Köögiviljade pudelis külmutamise meetod sobib ka rohelise sibula sulgede lõikamiseks.

Plastpudelis

Sibulat saab külmutada ka liitristes plastpudelites. Lisaks sellele, et see on odav, on selline konteiner väga mugav, kuna selle kael toimib dosaatorina ning sulgub samal ajal tihedalt ja hermeetiliselt. Pudelis külmutamiseks sobivad ainult peeneks hakitud viilud, lõigatud fraktsioon peaks vabalt kaelast läbi minema. Mitte mingil juhul ei tohi pudelisse panna blenderis või köögikombainis tükeldatud köögivilju.
Sellise jahvatamise konsistents sarnaneb pigem püreega ja pudelis olevate madalate temperatuuride mõjul tekib jäämonoliit, mille saab täielikult eemaldada alles pärast anuma lõikamist. Värskelt hakitud sibulat ei saa kohe pudelisse valada ja sügavkülma sügavkülma panna. Eellõikamine asetatakse alusele õhukese kihina ja kergelt külmutatakse (kuni voolavuseni). Pärast seda jäävad köögiviljaviilud pudelikaela magama.

Tähtis!Kui kõik köögiviljad on külmutatud, ei ühti need enam täielikult oma värskete kolleegidega. Pärast külmutamist on nende koed pehmed, sest rakkude sees olev vesi paisus külmumisel ja hävitas need.

Külmutatud köögiviljade pudeli mahutisse valamise mugavamaks muutmiseks keeratakse pudel ümber kaela laia läbimõõduga lehtri kujul oleva toidukilega. Selles lehtris ja magama jäämine lõikamine. Tagasitäitmisel jäetakse kaane ja juurviljade vahele paar sentimeetrit vaba ruumi, misjärel pudel suletakse tihedalt kaanega ja asetatakse sügavkülma.

Video: kuidas sibulaid külmutada

Kõlblikkusaeg külmutatud kujul

Külmutatud sibul tuleks ära kasutada kuue kuu jooksul pärast külmutamispäeva, sel ajal maitseb see kõige paremini.

Kuidas sibulat sulatada ja kasutada

Kui on aeg juurviljade külmutamiseks kasutada, tuleb lihtsalt osa jäätisekihist ära murda ja soovi korral sulatada. Külmutatud sibul sulatatakse kergesti mikrolaineahjus või ilma selleta mõne minuti jooksul.
Paljud kokad on veendunud, et külmutatud köögivilju ei pea kindlasti enne ühelegi roale lisamist spetsiaalselt sulatama. Kokk lisab lihtsalt külmutatud kuubikuid või valab õige koguse külmutatud sibulat otse valmistatavasse toitu.

Noored perenaised ei pruugi teada, mida sellest hiljem küpsetada saab. Sibula külmutamist on kõige parem kasutada esimese ja teise kuuma roa, erinevate kastmete, kastmete, marinaadide valmistamiseks. Selline toode ei sobi absoluutselt värsketele köögiviljasalatitele lisamiseks ega praadimiseks.

Kuidas hõlbustada koka tööd sibulate külmutamisel:

1. Et mitte nutma hakata, on sibulaviilude külmutamiseks ette valmistades soovitatav juurvilja enne viilutamist 30 minutit jahutada. Kestalt koorimine algab sibula kaelast, samas ei lõigata juurt ära, vaid jääb terveks. Juurestik hoiab ära, et sibul käsitsi lõikamisel viiludeks laguneks. Sibulates sisalduvad väävliühendid, mis eralduvad rakkude hävitamisel (lõikamisel), koonduvad sibula põhja tsooni, juurte juurde.
2. Samuti on võimalik kõik söövitava köögivilja hakkimistööd teha vabas õhus, nii et halliga ülekoormatud sibulapaarid neutraliseeritakse värske õhuga.
3. Mõned kokad väidavad, et pisaraid aitab vältida sibulalõikelaua kõrvale asetatud süüdatud küünal, mille leek neelab väävliauru. Juba lõigatud sibulate põhja pole vaja ära visata. Töö lõpus lõigatakse neilt juured ära ja järelejäänud viljalihast valmistatakse lõhnav roog.
4. Olenemata sellest, kuidas sibul on külmunud, tuleb seda hoida õhukindlas anumas, et vältida sibula lõhna sügavkülmas. Lõiketükkide pakkimisel kaanega anumatesse jätke paar sentimeetrit vaba ruumi. ZIP-kottides olevad külmutatud köögiviljade kihid asetatakse ühte või mitmesse tavalisse paksu kilekotti pikaajaliseks sügavkülmas säilitamiseks. See tehnika aitab vältida kõikjal läbitungiva sibulalõhna tekkimist.

Sibulate külmutamiseks sobib ükskõik milline ülaltoodud meetoditest. Köögiviljade külmutamine edaspidiseks kasutamiseks aitab kogenud perenaisel saaki säästa ja lühendada toiduvalmistamise aega, mis on töötavate naiste jaoks oluline.

Õunad ja pirnid

Paljud suveelanikud hoiavad oma saaki rõdudel enne külma ilma tulekut. Aga millal täpselt tuleb kartul, porgand, peet, sibul, õun ja pirn sooja kohta viia, et need ei rikneks? Kas peaksin seda tegema kohe pärast esimest külma või võib oodata?

Kui rõdu ei ole soojustatud, siis niipea, kui termomeeter hakkab negatiivset temperatuuri näitama, tuleb õunad ja pirnid korterisse üle viia, sest need riknevad, - ütleb puuviljakasvatusinstituudi vanemteadur Vitali VASEKHA. - Rõdule võid panna veepurgi: niipea, kui näed, et vesi hakkab jäätuma, võta viljad ära, muidu need külmuvad ja lähevad lahti, kaotavad maitse. Soojustatud rõdul saab saaki hoida terve talve. Optimaalne temperatuur õunte säilitamiseks on +2 - +4 kraadi, pirnidel +1 - +3.

Korteris on õunu kõige parem hoida külmkapis, köögiviljadest eraldi, kuid kuna neil enamasti pole kohta, siis pange need kastidesse või võrkudesse, mis lasevad õhku läbi ja asetage kõige jahedamasse kohta, eemal patareid. Ärge mingil juhul hoidke õunu ja pirne kilekottides, kuna vähendate oluliselt nende säilivusaega. Korteris, mille temperatuur on +18 - +20 kraadi, säilib puuvilju umbes kuu aega. Osa õunu võib tükkideks lõigates sügavkülma panna, et neist talvel kompotti keeta.

Kartulid

Üks mugavamaid võimalusi on teha rõdule isoleeritud kast kartulite hoidmiseks. Kui seda pole, peate keldri või keldri puudumisel otsima koha korteris või koridoris.

Kartulid tuleb rõdult eemaldada, kui temperatuur langeb null kraadini, - annab nõu Ivan Ivanovitš KOLYADKO, vabariikliku ühtse ettevõtte "Valgevene riikliku teaduste akadeemia kartuli- ja aianduse teadus- ja praktiline keskus" teadusuuringute peadirektori asetäitja. . - Kartuleid tuleb hoida temperatuuril, mis ei ületa +10 kraadi, eelistatavalt +4 - +5.

Ärge pange kartuleid kottidesse või kottidesse, mis ei lase õhku läbi - need riknevad ja ärge pange neid valguse kätte - need hakkavad roheliseks muutuma.

Sibul ja küüslauk

Kõige püsivamad köögiviljad on sibul ja küüslauk. Rõdule saab neid hoiustada ka siis, kui olete ülejäänud saagi juba korterisse üle kandnud.

Optimaalne temperatuur sibula ja küüslaugu säilitamiseks on 0 - -1, kuid need taluvad kergesti kuni -6 kraadi külma, - ütleb Nikolai Petrovitš KUPREEENKO, RUE köögiviljakasvatuse instituudi teaduse asedirektor.

Korteris hoides võib sibula punuda ja kuiva kohta riputada (niiskes keskkonnas arenevad haigused ja sibul hakkab tärkama). Osa saagist saab panna kastidesse. Kuid lihtsalt ärge kasutage plastkarpe - sibul hingab ja eraldab niiskust ning plast ei ima niiskust, nii et saak halveneb.

Kontrollige perioodiliselt kastide sisu: eemaldage pehmenenud sibulad kohe karbist, et need ei muutuks teistele nakkusallikaks. Ärge hoidke kahjuritest ja haigustest mõjutatud köögivilju - need riknevad kiiresti.

Peet ja porgand

Need tuleb nulltemperatuuril rõdult ära viia - nad kardavad külma. Sobiv temperatuur porgandi säilitamiseks on +2 kraadi. Kui porgandeid on vähe, võite selle panna külmkapi juurviljakambrisse: seal on selleks ideaalsed tingimused.

Peedi säilitamisega probleeme tavaliselt ei teki. Enne ladustamist lõigatakse pealsed ära, kuivatatakse, pannakse karpidesse ja kontrollitakse perioodiliselt, kuidas seda hoitakse. Kui märkate mädanenud puuvilju, visake see kohe minema.

Kapsas

Kapsas talub kerget -1 - -2 kraadist pakast, kuid hilissügisel ei tohiks teda kaua rõdul hoida. Et see säiliks hästi, vali hilise valmimisega sordid – nende pead on tihedamad. Kapsast säilitatakse temperatuuril pluss 2 - 3 kraadi ja kõrge õhuniiskusega.

Sibul ei karda külma

Sibul, porgand istutatakse ja külvatakse varakult, niipea kui on võimalik aeda minna ja aiapeenart ette valmistada. Sibulatele meeldib isegi jaheda ilmaga istutada, nad taluvad külma ilma kadudeta. Aednikud on juba sibulakomplektid üles soojendanud, kes aku peal, kes pliidi peal. Praegu on müügil väga palju erinevaid komplekte - ümmargused, piklikud, tavalised heledad ja punased. Kõige optimaalsem sibula suurus külvamiseks on 1,5–2 cm läbimõõduga, see ei lähe noole sisse ja sibul kasvab suureks. Meil on tuntud säilituskõlbulikke sorte - need on Bessonovsky, Strigunovsky, Stuttgarter Riesen, Ermak ja mõned teised, sealhulgas Hollandi omad, mis kasvavad hästi Siberis.

Kas olete vööri jaoks koha valinud? See tuleks asetada pärast kurki, rohelist sõnnikut, peterselli, pärast hernest pole ka halb. Oluline on, et muld oleks sügisel hästi ette valmistatud. Halvad eelkäijad on porgand, tomat, sibul, küüslauk. Kergetel muldadel võib sibulat samale kohale tagasi viia kolme aasta pärast, rasketel muldadel - viie aasta pärast.

Parimad mullad sibulatele on lahtised, viljakad. Happelistel muldadel on lupjamine vajalik - sügisest kasutatakse kaevamiseks pool kilo kohevat lupja ruutmeetri kohta. Nüüd saate kasutada puutuhka - 100 grammi ruutmeetri kohta juurte sügavusele. Kui pinnas on vilets, tuleb ruutmeetrile panna 4–5 kg huumust, kuid mitte sõnnikut, superfosfaati ja kaaliumkloriidi, kumbki 40–50 grammi, samuti veidi ammooniumnitraati, kaks korda vähem kui muul. mineraalväetised.

Seemne ettevalmistamine enne istutamist sisaldab lisaks soojendamisele veel mõnda lihtsat toimingut. Sevoki uuritakse hoolikalt ja sorteeritakse fraktsioonideks: väikseim - 1 cm läbimõõduga, keskmine - 1,5–2 cm, suur - üle 2,5 cm. Iga fraktsioon tuleb istutamiseks ette valmistada ja istutada eraldi, et taimed areneksid võrdselt ja ühtlaselt .

Siberis kasvab kaalika sibul paremini varajasel istutuskuupäeval, sest see on pikapäevataim. See valmib, nagu teate, juuli lõpus. Kui jääte istutamisega hiljaks, nihkub sibulate moodustumine augustisse, kui päevavalgus tuntavalt väheneb, ööd muutuvad külmemaks. Sibulad ei vala hästi, neil pole aega küpseda ja neid hoitakse halvasti. Ja sibula paksu toore kaela mõjutab mäda.

Istutamine algab väikese fraktsiooni sevkaga, suure sibula moodustamiseks kulub rohkem aega. Niipea, kui muld 5 cm sügavusel soojeneb pluss viieni, võite istutada. See madal temperatuur on juurte arenguks soodne. Kui temperatuur tõuseb pluss kümneni, algab juurte ja lehtede kiirem kasv. Keskmised ja suured fraktsioonid võib istutada kolm või neli päeva hiljem, kuid need ei jää enam pikaks. Mulla ja õhu soojenemine pärsib juurestiku arengut, stimuleerib lehtede kasvu. Suureks kasvades nõuavad nad üha rohkem toitumist, kuid juured pole kasvanud. Seega on kõige soodsam aeg maikuu esimesed päevad.

Ärge unustage sellist protseduuri nagu sevka leotamine 10-12 tundi enne istutamist. Sellel on positiivne mõju arengule ja kasvule. Leota nõrgas kaaliumpermanganaadi lahuses ja lihtsalt toatemperatuuril vees.

Leotamine on oluline ka seetõttu, et kodus hoides ründab trippe sageli sevok. Ja leotamine kiirendab nende surma. Nematoodid võivad ilmuda ka sevkas.

Seda kahjurit või õigemini selle kahjulikku mõju näete ainult saagikoristuse ajal ja isegi siis, kui uurite iga sibulat. Mõjutatud, põhi praguneb, selgub, lõhn on ebameeldiv. Kahjustatud sibulaid ei tohi laiali ajada, tavaliselt pannakse need kohe ämbritesse ja põletatakse või valatakse keeva veega.

Oluline punkt on see, kuidas tulistamist vältida. See sõltub ladustamisviisist. Tavaliselt ei saa 1 cm läbimõõduga väike komplekt tulistada. Suur on sellele aldis. See tuleks istutada mulda, mille temperatuur on üle pluss 12. Kui nooled ilmuvad, murtakse need välja niipea kui võimalik, niipea kui märkate põhjas, peaaegu päris põhjas turset.

Ja veel üks tõsine märkus. Tavaliselt lõikavad aednikud kuivanud sulgede jäägid enne istutamist komplekti kaela juurest ära, kuna see stimuleerib lehtede, mitte juurte kiiremat kasvu. Ja kõigepealt peate juurusüsteemi kasvatama ja tugevdama.

Tundub, et sevoki istutamine on rõõm. Kuid juhtub, et võrseid pole pikka aega ja siis kasvab pirn halvasti. Või tulete kohale ja sevok on otsas - tundus, et see ajab end mullast välja - juured kasvavad kiiresti. Seega oli maandumine madal.

Tehke eelnevalt sooned, valage need maha, keskmise fraktsiooni külvamiseks on sügavus mullapinnast 4–5 cm. Väikesele piisab 3 cm sügavusest ja suurele kahest külvikõrgusest. Ehk siis kuni 5–6 cm Ridade vahe on 25 cm, ridades 8, 10, 15 cm, olenevalt komplekti suurusest. Pärast sevoki levitamist täitke sooned, mulda veidi tihendades. Väga kasulik on peenraid multšida turba või huumusega. Sibulakärbeste eest ei kaitse mitte ainult turbamultš, vaid ka õhuke kattematerjal ning hoiab ka niiskust. Ilmuvad tervete taimede sõbralikud võrsed.

Niisiis, saate "ekstra" sibula külmutada.

Külmutamiseks sobib ainult kooritud, põhjalikult pestud sibul. Sibulat koorides panen need alati külma vette, nii lähevad nad vähem pisarateks.

Pane hakitud sibul liugurkinnisega kotti. Eemaldame pakendist liigse õhu, allkirjastage kindlasti meie toorik. Selline märkus on hädavajalik. Fakt on see, et sibul säilitab oma erilise maitse ja aroomi lühikest aega - umbes kaks kuud. Seda saab muidugi säilitada kuni kuus kuud, kuid sibul hakkab oma struktuuri muutma ja kaotab oma spetsiifilise lõhna. Seetõttu on külmutamise kuupäeva tähistav kleebis hädavajalik asi.

Ülejäänud sibula võib hakkida tavapärasel viisil – väikesteks kuubikuteks. Võite uuesti kasutada sügavkülma kotti või valada hakitud sibula toidunõusse.

Veenduge, et see konteiner sobib külmutamiseks. Kontrollimaks, kas selles anumas saab toitu külmutada, peate otsima sellelt lumehelbe ikooni – see tähendab, et toidunõu talub madalaid temperatuure.

Niisiis, pange sibul kuiva ja puhtasse anumasse, allkirjastage külmutamine ja saatke see sügavkülma.

Nii päästsime kõigest 10 minutiga praegu mittevajalikud kooritud sibulad ja tegime endale tulevaste roogade jaoks toorikud. Kui peate kiirustades küpsetama või munapuder köögiviljadega, piisab, kui saada külmutatud sibul poolrõngasteks. Ja saatke see külmutatult pannile. Praadimisel tuleb jälgida, et kogu liigne vedelik aurustuks.

Kuidas sibulat säilitada, et kadu oleks väiksem? Selles artiklis otsustasin rääkida, kuidas sibulaid säilitada ja kuidas neid ladustamiseks ette valmistada. Siin on ka mõned kasulikud näpunäited. Kindlasti leiate enda jaoks midagi uut.

Sibulate säilitamine on üsna teostatav ülesanne. Hästi küpsed sibulad on täielikus füsioloogilises puhkeseisundis ja neid hoitakse suurepäraselt kodus teatud temperatuuri ja niiskuse juures. Sibulate pikaajalise säilitamise võti on põllumajanduslike viljelustavade järgimine, sealhulgas nõuetekohane puhastamine ja ladustamiseks ettevalmistamine.

Kuidas sibulat ladustamiseks ette valmistada?

Sibula ettevalmistamine ladustamiseks algab selle koristamise hetkest.

Sibul koristatakse 90-120 päeva pärast istutamist (koristusaeg sõltub sordist). Sibulakoristus algab reeglina augustis. Selleks ajaks hakkavad lehed kollaseks muutuma ja lamama, sibulad valatakse ja kaelad muutuvad õhukeseks.

Sibulat on soovitav koristada kuiva ilmaga järgmiselt: sibulad kaevatakse üles, et mitte põhja vigastada, ja volditakse ettevaatlikult kokku. Ei ole soovitatav sibulaid välja tõmmata, visata, maapinnale koputada. See kahjustab neid ja lühendab nende säilivusaega.

Kuidas sibulat pärast koristamist kuivatada?

Sibula säilitamine on pärast põhjalikku kuivatamist palju tõhusam. Selleks sibulad koos lehtedega laotage õhukese kihina värske õhu kätte. Kui ilmastikuolud ei võimalda sibulaid sel viisil kuivatada, asetatakse need õue põrandale või riiulitele (katte alla), verandale või rõdule.

Kuivatamiseks on ka teisi võimalusi. Sibulad võid siduda väikesteks kimpudeks ja riputada õues varikatuse alla või tuppa tuuletõmbega. Kui elate mugavas korteris ja teil on väike saak, saate sibulaid ahjus kuivatada. Selleks kuumutage ahi minimaalse temperatuurini, lülitades seda perioodiliselt sisse ja välja. On oluline, et sibul ei kuivaks ja kattesoomused ei praguneks.

Pärast sibula kuivamist tuleb see lõigata. Selleks on mugavam kasutada kääre. Kuivad lehed lõigatakse nii, et 4–6 cm pikkune kael ja juured jääksid, ilma et see mõjutaks sibula põhja.

Sibulate pind on veidi puhastatud mullast ja ülemistest lõhenenud soomustest.

Seejärel kuivatatakse sibulat regulaarselt segades kaks nädalat.

Säilitamiseks sorteeritakse sibul hoolikalt, valides välja tugevad, terved, kahjustamata ja kuiva suletud kaelaga seemikud. See on sibulate ettevalmistamine ladustamiseks.

Muide, porru ja sibula säilitamise viisid erinevad üksteisest põhimõtteliselt. Kuigi, mis seal imestada? .. Väliselt on nad täiesti erinevad.

Sibula säilivuskvaliteet

Tuleb märkida, et mitte kõiki sibulasorte ei säilitata võrdselt hästi. Ladustamiseks on soovitav jätta hiljaks, aga ka teravad sibulasordid, mida iseloomustab kõrge säilivus.

Säilitusvõime sõltub otseselt ka sibulate valmimisastmest, seega koristage saak õigeaegselt.

Jalta vibu -üks kuulsamaid magusa sibula sorte, mida kasvatatakse eranditult Krimmis. Selle sordi eripäraks on ebarahuldav säilivus. Jalta (või Krimmi) sibula säilivusaeg on vaid 120 päeva, pärast mida hakkab see idanema. Seetõttu ei sobi see pikaajaliseks säilitamiseks. Kasvatustehnoloogia, koristuskuupäevade ja nõuetekohase ladustamise korral saab Krimmi sibulat siiski säilitada.

Krimmlased teavad muidugi kõige paremini, kuidas Jalta sibulat säilitada. Mitte asjata ei müü nad seda ilusate kimpudena. Seetõttu, kui teil õnnestus saada kimp magusat Krimmi sibulat, hoidke seda sellisel kujul, riputades selle köögis või sahvris risttala külge.

Kuidas sibulat õigesti säilitada?

Kuivatatud ja valitud sibul pannakse spetsiaalselt ettevalmistatud anumasse. Niisiis, sibulate säilitamiseks kodus:

• puidust kastid;
• vitstest korvid;
• riidest kotid;
• spetsiaalsed võrgud köögiviljade hoidmiseks;
• kapron sukad.

Kastid ja kastid peaksid olema väikesed, mitte üle 30 cm kõrged ja ventilatsiooniavadega. Kotid ja võrgud peaksid võta keskmise suurusega ja kallatava sibula kiht ei tohiks samuti ületada 30 cm. Parem on sibulad panna mitmesse karpi või kotti, kui valada ühte suurde. Nii et rohkem võimalusi saaki päästa.

Ärge kasutage sibulate hoidmiseks kilekotte. See materjal ei lase niiskust ja õhku läbi, nii et sibul kiiresti uduseks ja hakkab mädanema.

Kuidas säilitada sibulat võimalikult kaua ja minimaalsete kadudega? Siin tuleb kasuks "kontrolli" põhimõte. Kogu säilitusaja jooksul on vaja aeg-ajalt (2-3 korda kogu säilitusaja jooksul) sibulad välja sorteerida ja riknenud sibulad ära visata. See säästab ülejäänud vibu kevadeni.

Kui sibul muutub ladustamise ajal niiskeks, tuleb see kuivatada ja panna uude kuiva anumasse.

Kas teate, kuidas sibulaid korteris tõhusamalt ja kasulikumalt säilitada? See on sibulate säilitamine tõestatud rahvapärasel viisil, nimelt punutud palmikute või nn kimpudena. Selleks vibu ei lõigata, kuivadest lehtedest punutakse nööri abil punutised. Sellisel kujul säilib sibul suurepäraselt. Lisaks on sibulapatsid köögi sisekujunduse kaunistuseks ja selle taime fütontsiidsete omaduste tõttu korteri õhu desinfitseerimiseks.

Kus sibulat säilitada?

Sibulate hoidmiseks majas on parim valik kelder või kelder, eeldusel, et õhutemperatuur selles ei lange oluliselt alla nulli. Korteris on sibulate hoidmiseks valitud pimedad ja jahedad kohad. Näiteks rõdul.

Millisel temperatuuril tuleks sibulat säilitada?

Sibulate säilitamiseks tuleb luua järgmised tingimused:

Kõige keerulisem ülesanne tingimuste loomisel on tagada suhteliselt püsiv õhuniiskuse tase. Ja see on väga oluline, sest madala õhuniiskuse korral sibulad kuivavad. Kõrge õhuniiskus aitab sibulal puhkeolekust välja tulla, mis viib selle idanemiseni, aga ka haiguste tekkeni (näiteks kaelamädanik, mis põhjustab hallitust).

Toidusibulate säilitamiseks kasutatakse kolme peamist säilitamisviisi, mis erinevad temperatuuritingimustes:

• külm (sibulat hoitakse temperatuuril 0 ... -3 ° C);
• soe (sibula säilitustemperatuur samal ajal + 18 ... + 22 ° С);
• kombineeritud (külm-soe). Selle meetodi abil hoitakse sibulaid järgmiselt: sügisel temperatuuril + 18 ... + 22 ° С, talvel temperatuuril 0 ... -3 ° С (ruum jahutatakse järsult) ja kevadel temperatuuril. tõstetakse uuesti + 18 ... + 22 ° С.

Väikesed nipid sibulate pikaajaliseks säilitamiseks

Siin on mõned näpunäited sibulate säilitamiseks:

Nii et võtame selle kokku...

Teate juba, kuidas sibulaid talvel minimaalsete kadudega säilitada, samuti sibulate õiget puhastamist ja ladustamiseks ettevalmistamist. Ja kui keegi küsib, kuidas sibulat säilitada, siis meenuvad ilmselt kasulikud näpunäited sellest artiklist. Jah, sibul säilitab suurepäraselt oma omadused pikka aega, kuid siiski nõuavad nad ka teie tähelepanu.