На окото не е просто неприятна и забележима рана, това е гнойно възпаление. В този случай екстремният клепач се възпалява, възниква инфекция на космения фоликул или мастната жлеза. Симптоми на ечемика Симптомите на ечемика едва ли си струва да се обясняват популярно, те са ... ... Наръчник по болести
Съпруг. пролетно житно растение Hordeum, сеитба. жито, житър, много близко до спелтата. Ечемикът има най-остестото ухо. Ечемикът е най-северният житен хляб. След като овършеете ечемика, е необходимо да го разклатите; но има и голозерен ечемик, отиващ направо за мелене или за ... ... Обяснителен речник на Дал
Ечемик- - е болезнено и гнойно възелче по ръба на клепача или от вътрешната страна на клепача. Причината е остра бактериална инфекция на жлезите от стафилококи. Болестта, като правило, изчезва сама след 1-2 седмици, заедно с освобождаването на гной. ... ... Голяма медицинска енциклопедия
1. ЕЧЕМИК, i; м. Зърнени култури, използвани за производство на брашно, зърнени храни, в пивоварството, като фураж и др. I-та крупа (ечемик). 2. ЕЧЕМИК, i; м. Остро гнойно възпаление на космения фоликул на миглата и мастната жлеза на клепача; путка. Скочи в очите ми.... енциклопедичен речник
Ечемик- Ечемик. Ечемик: възпалително огнище в долния клепач. Ечемикът е остро гнойно възпаление на мастната жлеза на клепача. В началото на заболяването се образува ограничено болезнено червеникаво подуване на ръба на клепача, появява се подуване на кожата и лигавиците ... ... Първа помощ - популярна енциклопедия
На изток ечемикът е култивиран още около 5000 г. пр.н.е.). Зърното от ечемик служи като фураж за добитъка. От него се приготвяло брашно за печене на хляб. Отдавна е известен шестредният ечемик, който е отглеждан от египтяни, индийци, евреи и гърци. НА…… Енциклопедия на митологията
Най-северната от зърнените култури, която дава перлен ечемик, холандски, ечемичен шрот с различни имена и отива за производството на ечемичен малц като една от основите за пивоварство. Ечемичното брашно (или ечемик) се използва в комбинация ... ... Кулинарен речник
Род първи и многогодишни билкижитни семейства. ДОБРЕ. 30 вида, главно в Евразия, Африка, Америка. Степни треви, плевели; посевен ечемик (зимни и пролетни форми), фуражен ечемик (зърно) и хранителен ечемик (зърнени култури, брашно, малц за производство ... ... Голям енциклопедичен речник
Обяснителен речник на Ушаков
1. ЕЧЕМ1, ечемик, мн. не, съпруг. Зърнени култури, обикновено пролетни, чиито зърна се използват за производство на зърнени храни, брашно, бира, сурогати на кафе и фуражи. 2. ЕЧЕМИК2, ечемик, мъж. Гнойно възпаление на мастните жлези в корена на миглите, в дебелината на клепача. Сат ечемик ...... Обяснителен речник на Ушаков
- (Hordeum), род растения от сем. зърнени храни. Трайни насаждения, образуващи туфи, или едногодишни. Цветовете в едноцветни класчета, разположени по 3 в два реда (или 6 реда) от двете страни на класа. Spikelet везни 2, b. часове линейно щитовидни или ... ... Биологичен енциклопедичен речник
Синоним: култивиран ечемик, многореден ечемик, шестреден ечемик, четириреден ечемик, четириреден ечемик.
Едногодишно растение с тесни, плоски листа и шипове по време на цъфтежа е не само ценна фуражна, но и ценна хранителна култура. Обикновеният ечемик има уникален състав от хранителни вещества, има тонизиращо, почистващо, обгръщащо, противовъзпалително, спазмолитично действие, подобрява метаболизма и състоянието на кожата.
Попитайте експертите
В медицината
Открит е обикновен ечемик, както и малц (покълнал ечемик). широко приложениев хомеопатията и традиционната медицина. Лекарствата, базирани на семената на растението, имат диуретичен, отхрачващ и противовъзпалителен ефект, повишават лактацията при кърмещи жени. Отварата от ечемичен шрот често се използва от хората при възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, като общоукрепващо средство в следоперативния период на коремните органи, отхрачващо средство при продължителна кашлица. Диетолозите съветват хората със затлъстяване да ядат ечемичен шрот и отвара от ечемични зърна в диетата си. Фибрите в състава на зърнените храни допринасят за бързото преминаване на храната в червата, дразнят лигавицата и по този начин намаляват абсорбцията на продукта. Ечемичният малц успешно се използва при заболявания на отделителната система. Пресният ечемичен малц се характеризира с високо ензимна активност, така че покълналият ечемик се използва като източник на ензими. Първите препарати от малц (Biomalts) са донесени в Русия от Германия през 19 век, по-известни под немското име "Малцове". Екстрактът от покълнали ечемични зърна допринесе за повишено отделяне на храчки при бронхит, използван е при пневмония. В момента народните лечители успешно лекуват много заболявания с отвара от ечемик.
Противопоказания и странични ефекти
Въпреки полезните свойства на ечемика, все още има противопоказания за употребата му при хора, страдащи от хроничен панкреатит, холецистит, гастрит с свръхкиселинност, язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника. Също така, когато се лекувате с ечемични зърна, трябва да се помни, че растението намалява сексуалното желание, ако използвате отвара от ечемик в комбинация с мед.
В хомеопатията
Обикновеният ечемик е част от много хомеопатични препарати, основните показания за употребата им е развитието на алергични реакции към прашец от зърнени култури и ливадни треви. В някои страни от Близкия изток има комплексен фитопрепарат под формата на сироп, направен на базата на екстракти от различни растения, включително малц. Показан е при обща слабост, преумора, намален имунитет, анорексия, използва се за профилактични и терапевтични цели при леки форми на желязодефицитна анемия, остеопороза, рахит.
Във ветеринарната медицина
Покълналият ечемик е активната съставка в някои лекарствавъв ветеринарната медицина. Малцовата паста е мехлем, съдържащ ечемичен малц. Ечемикът има лек слабителен ефект, улеснява движението на храната в стомаха и червата на животно (например котка), премахва запек и повръщане при домашен любимец, а също така премахва космените топки от стомаха заедно с екскрементите.
В други области
В пивоварството
Малцът е покълнало зърно от ечемик или други зърнени култури температурни условияи желаната влажност. Полученият продукт от изкуственото покълване (зелен малц) се суши, за да се запази активността на ензима в състава му - диастазата, която може да разгражда нишестените вещества до прости захари. Тези захари по-късно се превръщат в алкохол от дрождите. От ечемика се получават светъл карамел и тъмен малц, които се използват в пивоварството. Разнообразието, вкусът и цветът на бъдещата бира зависи от качеството, правилността на покълването, сушенето и съхранението на малца. Правилно приготвеният малц има сладък вкус и приятна миризма. Мухълът на продукта се дължи на плесени, които се появяват в резултат на неправилна обработка и съхранение на малца.
В козметологията
При възпалителни процеси на кожата на лицето и ръцете, малцовите бани са ефективни, а маските от ечемичен зърнени култури перфектно подхранват и тонизират кожата. За козметични цели се използва разтвор от ечемичен малц.
В готвенето и печенето
Зърнените култури се използват широко за хранителни цели, при производството на ечемик и перлен ечемик, квасът се прави от ечемик. Напитка от ечемично кафе - вкусна и средство за защитаОт кашлица. Зърнените зърна се почистват, полират, полират, преди да се превърнат в цели зърна от перлен ечемик. Ечемичният шрот се получава чрез натрошаване на зърна, като зърната не се полират. Следователно ечемичният шрот се различава от перления ечемик в голямо количество растителни фибри.
Червен (тъмен) малц от ечемик се използва като ароматизираща, ароматна оцветяваща добавка в специални видове хляб (хляб "Рига"), квас. В печенето се използва светъл и тъмен покълнал ечемик. Екстрактът от малц подобрява качеството на брашното, засилва ферментацията, прави тестото по-еластично, подобрява структурата на трохите. Екстрактът от малц придава на хлебните изделия естествена сладост, естествен вкус и аромат. Малцът също е компонент на много първи ястия, гарнитури, салати, плодови пюрета.
В селското стопанство
Ечемикът е важна култура в селското стопанство. Тревата дава високи добиви на плодородна почва. Солените и алкалните почви са практически неподходящи за отглеждане на ечемик. Засейте растение в началото на пролетта, прибиране на пивоварния ечемик при настъпване на фазата на пълна зрялост, за други технически цели - във фазата на восъчна зрялост. Ечемикът е най-ценната концентрирана храна за животни, тъй като съдържа пълноценен протеин и значително количество нишесте. В Русия около 70% от ечемика се използва за фуражни цели.
Класификация
Обикновеният ечемик (лат. Hordeum vulgare) е тревисто едногодишно растение, вид от род Ечемик (Hordeum), принадлежащо към семейство Житни (Poaceae). Родът включва до 30 вида, включително диви растения.
Ботаническо описание
Обикновеният ечемик е едногодишно растение, достигащо височина 40-90 см в зависимост от сорта. Стъблата на растението са с добре развити възли и кухи междувъзлия, разклоняващи се от самия корен – при възела на разклонението. Листата са плоски, редуващи се, състоят се от линейна тясна плоча и тръбеста дълга обвивка, между които има ципест език. През юни-юли има цъфтеж на житните култури. По оста на стъблото се развиват четири до шестстранни едноцветни класчета, приседнали, събрани в групи по 3. Класовите люспи са линейни, шиловидни, изтеглени в тънка ос. Долните люспи на класчето са с яйцевидно-ланцетна форма, имат ост с дължина 9-10 cm. Плодът на ечемика е кариопсис, слят с химена. Растението започва да дава плодове в края на юли - август.
Разпръскване
Ечемикът е културно растение, отглеждано за хранителни и фуражни цели. Култивиран в някои страни Западна Европа, в Русия, Литва, Украйна и Беларус, Канада и САЩ, Китай, Индустан, Мала Азия. В Тибет тази зърнена култура е основната храна на населението. Практически не се среща в дивата природа, с изключение на това, че понякога единични стъбла от ечемик растат близо до пътища, на насипи, в култури. За родина на обикновения ечемик се считат районите на Средиземноморието и Западна Азия.
Райони на разпространение на картата на Русия.
Набавяне на суровини
За терапевтични цели се използват плодовете на ечемика - зърна. Отиват и за производството на зърнени храни и брашно. Плодовете се берат след като узреят през юли-август. След това зърната се овършават. Сушат се под навес на сянка, в сухо помещение. Съхранявайте добре изсушеното ечемично зърно в торби.
Химичен състав
Зрелите ечемични зърна съдържат 75% въглехидрати, 15,8% протеини, 3-5% мазнини, фибри, ензими, пепел, витамини B, E, A, D, K, C, тлъсто масло, микро и макро елементи (натрий, фосфор, йод). , магнезий, бром, калций, цинк, селен, мед, манган, желязо) и други вещества. Покълналите зърна (малц) съдържат приблизително 40% нишесте, 10% декстрин, 30% фибри, 10% протеини, витамини B, A, D, E, минерални соли, ензими (ензими). Ечемикът съдържа до 82% въглехидрати, които включват нишесте, фибри, хемицелулоза, разтворими захари и слуз. Протеините съдържат повече от 20 аминокиселини, от които 8 се считат за незаменими.
Фармакологични свойства
В плодовете на ечемика са открити активни вещества, които са вредни за грам-положителните бактерии (стрептококи, стафилококи, пръчковидни). Зърнените продукти имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, абсорбират излишния вреден холестерол, премахват ненужните метаболитни продукти от тялото, преминавайки през червата. Ечемикът, по-специално ечемичният малц, е показан при заболявания на храносмилателната система. Ценността на малца от тази зърнена култура е във високото съдържание на протеини, които имат богат набор от аминокиселини, необходими на тялото. Последните стимулират протеиновия метаболизъм в човешкото тяло, което насърчава растежа, както и развитието на мускулната система.
Растителните фибри стимулират процеса на храносмилане, нормализират работата на червата, премахват запека, помагат за почистването на токсините и токсините. Диетичните влакна от ечемик в комбинация с холин (витамин B4) имат холеретичен ефект, предотвратяват образуването на камъни в жлъчката. Витамините Е, А и В3, съдържащи се в зърнените храни, имат заздравяващ и обгръщащ ефект върху засегнатите области на стената на стомаха и червата, в резултат на което редовният прием на инфузии от ечемичен малц е отлична профилактика срещу колит, ентероколит, гастрит, възпалителни процеси на черния дроб и жлъчните пътища, пептична язва. Лигавичните отвари от перлен ечемик, ечемичен шрот имат обгръщащи, омекотяващи свойства, подобряват състоянието на кожата, имат тонизиращ и възстановителен ефект върху тялото и нормализират метаболизма.
Приложение в традиционната медицина
Благодарение на уникалния състав и полезни свойства, активно се използва обикновен ечемик народни лечителивътрешно и външно под формата на компреси, лапи, бани. Отвара от житни зърна и водна настойка от ечемичен малц се използват при заболявания на стомашно-чревния тракт, настинки, кашлица, заболявания на отделителната система (цистит, нефрит, възпаление на пикочния мехур), скрофули. Малцовите бани са ефективни за лечение на дерматологични заболявания (екзема, псориазис). Компреси от покълнал ечемик помагат при възпалителни процеси по кожата, хемороиди, циреи. Екстрактът от малц отдавна се използва за хранене на бебета.
Ечемикът има обгръщащ, успокояващ, противовъзпалителен ефект, активно се използва при диария, стомашни язви и черва. Отварата от ечемик има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система, както и върху ранни стадииинхибира растежа на раковите клетки. Слузта от ечемик и перлен ечемик има благоприятен ефект върху стомашната лигавица, премахвайки спазми, гадене, нормализира работата на червата, лекува хроничен запек. Водна инфузия на зърнени култури се използва при заболявания на дихателните пътища, магарешка кашлица, продължителна кашлица и треска. Ечемикът се използва в диетата на пациенти с диабет, хора с наднормено телесно тегло.
Историческа справка
Ечемикът е една от най-разпространените и най-старите зърнени култури. Исторически документи свидетелстват за използването на зърнени храни в древен Вавилон през 3100 г. пр.н.е. д. Растението е било известно през Древна Гърция, Рим, Етиопия, Китай. Народите на Закавказието са използвали ечемик от праисторически времена. Зърна от ечемик са открити по време на археологически разкопки в гробищата Полянски и Северянски. Тибетският справочник "Чжуд-ши" описва употребата на зърнени храни за различни заболявания. В момента ечемикът заема четвърта позиция сред добре познатите зърнени култури, е ценен продукт селско стопанство Руска федерация, Украйна.
За популярността на ечемичния квас по това време Киевска Руссвидетелстват много исторически източници. Жители Древна Русиязапочнали да култивират тази зърнена култура около 10 век, ечемикът е заел силна позиция в кулинарията. Тогавашните лечители се научили да използват тази зърнена култура за медицински цели срещу настинки, стомашно-чревни заболявания. Ечемикът се използва за лечение на хемороиди, диабет, бъбреци.
Литература
1. Енциклопедичен справочник. Третиране на растения. - М.: "Издателство "ANS", 2005. - 1024 с.
2. Руски билкар / Изд. Бутромеева В. П. - М .: OLMA Media Group., 2011. - 345 с.
3. Лечебни зърнени храни / Смирнова Е. Ю. - М .: RIPOL classic, 2014. - 192 с.
Ечемик обикновен.
Hordeum vulgare.
Семейство зърнени култури - Gramineae.
Описание.Ечемик обикновен - едногодишно растение от семейство житни с право стъбло с височина 60 - 80 см. Листата са линейни, прикрепени към краищата на стъблото с обвивка.
Цъфти май - юни. Съцветието е сложен клас с ланцетни класчета, събрани на стъпки (по 2-3) на обща ос. Всяко класче носи по един цвят с околоцветник. Плодът е кариопсис, слят с горния химен. Узрява август-септември.
Място на растеж. Обикновеният ечемик е най-старата зърнена култура. В момента се отглежда навсякъде в Русия, с изключение на Далечния север и пустинните райони на Централна Азия. В момента не се среща в дивата природа.
Ечемикът дава най-висок добив плодородни почвис дълбок горен почвен слой. Расте по-зле на песъчливи почви. Чувствителен към киселинността на почвата. Солените и алкалните почви са малко полезни за него. Ечемикът се засява рано напролет по обикновен начин.
време за събиране. Пивоварният ечемик се прибира при настъпване на пълна зрялост, във всички останали случаи - във фаза восъчна зрялост.
активни вещества. Ечемичните зърна съдържат протеини, въглехидрати, мазнини, фибри, пепелни вещества, ензими, витамини A, D, E, B.
Приложение.Ечемичното зърно се използва за приготвяне на перлен ечемик и ечемичен шрот, заместител на кафето, като добавка за печене на ръжен хляб, в пивоварната промишленост, а също и като концентриран фураж за животни, особено за прасета за угояване. Ечемичната слама се използва за храна на добитъка. Понякога ечемикът се засява за зелен фураж заедно с грах, детелина и брада и от него се прави малц.
Препаратите от ечемични семена имат обгръщащо, омекотяващо свойство, умерени диуретични и противовъзпалителни ефекти, увеличават отделянето на мляко при кърмещи жени. Отвара от ечемик и перлен ечемик се използва при възпалителни заболявания на стомаха и червата, като тонизиращо средство след операции на коремните органи, както и за облекчаване на кашлица. Ечемичната каша и зърнените култури са показани за хора с наднормено тегло. Фибрите, съдържащи се в зърнените култури, дразнят чревната лигавица, подобряват движението на храната, намалявайки нейната смилаемост.
Ечемичният малц е намерил широко приложение в медицината. Използва се при възпаление на пикочния мехур, пиелонефрит. Диастазата, съдържаща се в малца, насърчава усвояването на въглехидратите. Прясна отвара от ечемичен малц има противоглистно действие при аскаридоза.
При хронични възпалителни заболявания на стомаха и червата, както и лош апетит, се предписва ечемичен малц (250 g) в комбинация с медицинска мая (140 g), магнезиев карбонат (100 g) с добавяне на захар до общо тегло от 1 кг. Приемайте по 3-4 г 3 пъти на ден. Разтвор от ечемичен малц се използва в козметиката. При възпалителни процеси на кожата се препоръчва да се правят малцови бани и подхранващи маски от ечемичен шрот.
Рецепти. Малц. Семената на ечемика се покълват, изсушават се и се смилат на прах, след което 2-3 супени лъжици семена се заливат с 1 литър гореща вода и се запарват. Малцът не може да се съхранява дълго време, тъй като губи лечебния си ефект.
Отвара от зърнени култури. 20 г зърнени култури се заливат с 1 чаша гореща вода, настояват се за 4-5 часа, кипят се 10-15 минути, охлаждат се и се филтрират през 2-3 слоя марля. Приемайте по 1 супена лъжица преди хранене.
БОТАНИЧЕСКА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ЕЧЕМИКА
Ечемикът принадлежи към семейството на синята трева - Poaceae ( Gramineae ) , мил ордеум , обединяващ около 30 вида, сред които само един културен - ордеум . sativum Lessen - сеитбен ечемик (диплоид: 2n=14).
В зависимост от броя на развитите плододаващи класчета върху сегмента на класовото стволо културен възгледечемикът е разделен на три подвида:
1. ssp. vulgare L. - многоредов (шесторедов) ечемик, на всеки перваз на шиповата пръчка има три плодородни, нормално развити класчета, т.е. всички класчета са плодоносни и образуват зърно;
2. ssp. distichum L. е двуреден ечемик, той също има три класчета на перваза на класчето, но само средното класче се развива и плододава, а двете странични класчета се редуцират в различна степен и остават безплодни. В резултат на това от двете страни на стъблото на класа се образуват по един ред класчета, образуващи зърно, а на класа има общо два реда;
3. ssp. междинен Vav. Et Ort. - междинен ечемик, на перваза на шиповата пръчка има от 1 до 3 нормално развити класчета, образуващи зърно (рядко).
Многоредовият ечемик се разделя на две групи: шестоъгълен или правилно шестредов (hexastichum L.) - с плътен клас, от всяка страна на който има три реда класчета (шестлъчева звезда в напречно сечение); и тетраедрични или неправилно шестредови (tetrastichum Korn.), с по-малко плътен шип, с две тесни (странични страни) и две широки (предна страна) лица (четириъгълна фигура в напречно сечение).
двуреден ечемик
Двуредният ечемик също се разделя на две групи (според степента на развитие на безплодните класчета на класа): nutantia R. Reg. - със слабо редуцирани странични класчета (заедно с класчетата се срещат петна и тичинки); и deficientia R. Reg. - със силно редуцирани странични класчета (присъстват само листа).
В класа на многоредов ечемик зърната не са подредени. От трите класчета, разположени на перваза на класчето, в средното класче се образува по-едро и по-симетрично зърно (жлеб го разделя на две равни половини). Страничните зърна са по-малки, извити и асиметрични.
Зърната на двуредовия ечемик са с почти еднакъв размер по целия клас, симетрични по структура, тъй като свободно се развиват на перваза на шипа.
При многоредовия ечемик основната четина в жлеба на ципестите зърна е късокосместа. При двуредния ечемик е дългокосмест. Многоредовият и двуредният ечемик имат ципести и голи форми. Последните не се срещат в производството. Многоредовият ечемик е по-устойчив на засушаване и ранно узряване от двуредовия, но опада по-силно.
Многоредовият и двуредният ечемик се делят на сортове. Най-често срещаните сортове палидум в производството са - палидум сер. (многореден ечемик) и ядки - nutans Шубл. (двуреден ечемик).
Сортове зимен ечемик, свързани с сорта палидум Сер., имат жълт рехав шестредов шип с назъбени по цялата дължина остриета и филмово зърно. Сортове пролетен ечемик, свързани със сорта nutans Schubl., се характеризират с жълт рехав двуредов клас с назъбени по цялата дължина остриета, ципесто зърно. Културният ечемик е едногодишно растение от зимен, полузимен (двудръжкови сортове) и пролетен тип.
Корените на ечемика са влакнести и подобно на другите зърнени култури се състоят от първични зародишни и вторични адвентивни възлови коренчета. Ечемикът обикновено покълва с четири - седем зародишни коренчета, а понякога и повече. Вторичните корени възникват от подземните възли на стъблото и образуват мощна коренова система.
Стъблото на ечемика е цилиндрично, кухо, разделено от възли на междувъзлия. Междувъзлията в основата на стъблото са по-къси и прогресивно се удължават към върха. Броят на възлите е от 5 до 7. Дължината на стъблото, в зависимост от сорта и условията на отглеждане, варира от 30 до 135 cm, дебелината - от 2,5 до 4,0 mm.
|
Ориз. 4. Език |
Листата на ечемика са с дължина 12–25 cm и ширина 8–25 mm. Подредени последователно от всяка страна на стъблото. Листната обвивка е прикрепена към основата на възела на стъблото и плътно покрива междувъзлията под формата на тръба. При многоредовия зимен ечемик листните плочи са по-широки, отколкото при пролетния ечемик. В основата на листното острие има широки дълги уши, припокриващи се едно върху друго и къс език. По формата на езика и ушите, покриващи стъблото, ечемикът е лесен за разграничаване от пшеницата и овеса във фазата на поникване или братене (фиг. 4).
Стъблото, обвивката на листата и листното острие на ечемика понякога са покрити с восъчно покритие, което го прави по-устойчив на суша и горещина от другите зърнени култури.
Съцветието на ечемика е ухо. Шиповата пръчка е сравнително здрава, класчетата с един цвят са разположени по дължината на пръчката от две плоски страни. Многоредовият ечемик има по три плодни класчета на всеки ръб на класовото стъбло. Двуредният ечемик развива само едно средно плодно класче, другите две са редуцирани. Междинните форми (intermedial) имат 1-2-3 класчета с развити зърна (фиг. 5).
Цветовете на ечемика са двуполови. Яйчник - един, тичинки - три. В страничните класчета на двуредния ечемик няма видими признаци на яйчник, прашниците често са недоразвити. В съседство с яйчника и прашниците са разположени две пеликули (лодикули, които набъбват и отварят цветя по време на цъфтежа), два плода (външен и вътрешен) и две класчета - тесни, често космати. Външното петно е изпъкнало, широко, покрива зърното от страната на зародиша и преминава в края в осил, назъбен или гладък, къс или дълъг. При някои разновидности външните цветни люспи вместо ост носят назъбени придатъци - фурки. Цъфтежът започва от средната част на класа, след което се разпространява в горната и долната му част.
Ечемикът е самоопрашващо се растение.Цъфтежът и оплождането при зимния ечемик настъпва известно време след оглавяването. Прашниците и близалцето на плодника при ечемика узряват едновременно. Поленовите торбички се напукват още в затворено цвете и прашецът пада върху близалцето на цвета му. Цветовете се отварят, когато собственият им прашец вече е попаднал върху близалцето на плодника. Въпреки това, при горещо сухо време в периода на класиране - цъфтеж, не е изключено известно влияние на чужд прашец в отделни цветя, чиито люспи се отварят преждевременно.
Зърната на зимния ечемик са ципести, слети с цветоносни люспи, дълги 7–10 mm (от върха до основата), 2–3 mm широки (странични разстояния) и 1,4–4,5 mm дебели (от вентралната до дорзалната част). Теглото на 1000 зърна е 30-50 г. Зърната на зърната при двуредния ечемик е 9-11, при многоредовия - 10-13%. При голомаслените сортове ечемик, разпространени предимно в планинските райони, семената са голи, формата на зърната е удължено-елипсовидна, заострена в двата края, браздата е широка, без туфа. Цветът на ципестия ечемик обикновено е жълт, рядко черен. Зародишът на ечемика се намира от дорзалната страна, в основата на зърното. Има щит, две пъпки (основната има скъсено стъбло с 3–4 зародишни листа, покрити с колеоптил, в основата на който има страничен, от него може да се развие първият страничен издънка), зародишни корени ( 4–8, повече през пролетта и по-малко през зимата).
Ечемикът е едногодишно растение, принадлежащо към семейството на тревите. Има голямо разнообразие от видове. Обикновеният ечемик обаче се отглежда предимно култивирано, други видове се засаждат рядко или растат като диви. Тревата има право възлесто стъбло с височина до половин метър. Зърното е покрито с филм, в пречистена форма - светло с жълтеникави или кафеникави нюанси. Въпреки това дори съветските учени отгледаха няколко сорта култура с голи семена.
Ечемик: история на произхода
Ечемикът е най-старата зърнена култура култивирано растениеотглеждани от човека. Култивирането му продължава повече от 10 хиляди години и се е случило в Близкия изток. Въпреки това има доказателства, че древните палестинци са го яли преди 17 хиляди години. Днес, в природата, заема обширни територии от Северна Африка до Тибет.
Най-старите представители на култивирани зърнени култури са открити в Сирия, които принадлежат към предкерамичния период. Намерен е в гробниците на Египет (каменната и бронзовата епоха). Археологическите изследвания доказват голямото разпространение на ечемика в древността и не изключват самостоятелното му отглеждане от народи на различни територии. През Средновековието европейските селяни са яли ръжен и ечемичен хляб, тъй като пшеничният хляб е бил включен в диетата само на привилегированите класи. И едва през 19 век ечемикът започва да се заменя с картофи. Проникването му в Русия идва от Азия от Сибир и Кавказ.
Ечемикът е студоустойчива зърнена култура, която вирее добре в северните и високите райони. В резултат на това той беше и сега е най-важният хранителен продукт за жителите на тези територии, тъй като там е трудно или невъзможно да се отглеждат други зърнени култури. Той се използва широко не само като зърнена култура, но и като фураж за добитък и птици.
Биологичният състав на ечемика
Ечемичните зърна съдържат протеини (13%), мазнини (3,5%), въглехидрати (75%), нишесте (60%), хемицелулоза (6,5%), пектини (2%). Те са богати на аминокиселини (есенциални и неесенциални). От първите присъстват метионин, валин, лизин, изолевцин, левцин, триптофан, треонин, фенилаланин. От вторите - аргинин, аланин, хистидин, цистин, глицин, серин, пролин, тирозин, аминоянтарна и глутаминова киселини.
Витаминната гама се състои от бета-каротин, провитамин А, В1, В2, Р, В6, В15, Е, холин и някои други. Елементна базапредставляват цинк, манган, силиций, мед, калий, флуор, калций. В същото време съдържа калай, цирконий, селен, никел, молибден, хром и други елементи. Ечемичното брашно е богато на бета-глюкан, полизахарид, понижаващ холестерола.
От ечемик е изолиран противогъбичният антибиотик хордецин, ефективен при кожни заболявания.
Използването на ечемик в производството на храни
Ечемикът е суровина за производството на ечемик и перлен ечемик (на снимката по-долу), които се използват широко в националната диета. Освен това перленият ечемик представлява цели зърна, които са почистени и полирани (последното не винаги се извършва). Името на тази зърнена култура, подобна по цвят и форма на речните перли, идва от старата дума perly (перла). При производството на ечемичен шрот (клетки) зърната се подлагат на операции по освобождаване на филма и раздробяване. Тук не се използва смилане, което запазва фибрите, в присъствието на които тази зърнена култура превъзхожда перления ечемик.
От ечемик се приготвя и заместител на кафето. Културата е суровинната основа на пивоварната индустрия и прекрасен концентриран фураж за добитъка, тъй като е богата на пълноценни протеини и нишесте. У нас 70% от общата реколта от ечемик отива за храна на животните. Между другото, бирата от тази зърнена култура е най-старата човешка напитка в епохата на неолита и малко по-късно те започват да правят взаимни разплащания, тоест те са въведени в ранга на парите.
В селските райони е добре известна хранителната и лечебната ефективност на храненето на прасета (и други животни) с нерафинирани зърнени култури. Ечемичната слама не им отстъпва много по тези свойства, а консумацията й от добитъка е по-ниска от само овесената слама, надминавайки ръжта и пшеницата, което се обяснява със стойността на нейните биологично активни компоненти.
Ечемикът в древната медицина
Древната медицина е използвала зърнени култури и зърнено брашно, както и ечемичена вода. Авицена пише, че културата има пречистващ ефект върху тялото. Ечемичната вода се използвала за лечение на гръдни заболявания. Когато към него се добавят семена от копър, количеството кърма при жените се увеличава. Охлажда и овлажнява добре при различни трески (студен се пие с копър и магданоз, горещ - без добавки). Зърнените филми отдавна се считат за диуретик. Луничките се прогонвали с горещ ечемичен мехлем. Често се използват превръзки от ечемик, дюля и оцет, които не позволяват на излишната сол да премине към ставите при подагра. Според тибетската медицина културата е полезна при възпаление на носа и гърлото (E. Bazaron, 1984).
Използването на ечемик в традиционната медицина
Отварата от ечемичен шрот стимулира лактацията при жените, лекува чернодробни заболявания, има омекотяващо, обгръщащо, диуретично, кръвопречистващо, отхрачващо действие, успокоява раздразнената чревна мембрана. Той е прекрасен тоник и тоник при заболявания на стомаха, червата, гърдите, бързо възстановява организма след боледуване. В старите времена тези свойства на културата бяха високо ценени, така че те я използваха за хранене на отслабени бебета, смесвайки бульон от ечемик с мляко, което го направи по-хранителен.
За хора със затлъстяване се предписват ечемични супи и зърнени храни. Използването им се дължи на високата концентрация на фибри, които, без да се абсорбират, дразнят стените на червата, стимулирайки перисталтиката им. Те са особено необходими в напреднала и сенилна възраст, когато (поради отслабването на перисталтиката) е измъчен запек. Лигавичните отвари от продукта се включват в диетата при възпаление на червата и стомаха.
Ползи от ечемичния малц
Лечебните свойства на ечемичния малц са големи. Водната му запарка има омекотяващо, обгръщащо и противовъзпалително действие, а водният екстракт (отвара) подобрява смилаемостта на кравето мляко, спира развитието на тумори в началния стадий и нормализира метаболизма на организма. Неслучайно отварата се използва срещу затлъстяване.
Мастит, "втвърдени" тумори, външни кожни възпаления се лекуват с лапи от смес от малц и брашно. Напитка от него ефективно се бори с кашлица, хемороиди, скрофула, уролитиаза и други урологични заболявания.
Малцът перфектно изпълнява козметични функции, възстановявайки грубата, напукана и напукана кожа чрез вземане на малцови бани с допълнително нанасяне на подхранващи кремове и нанасяне на маски. Тези бани отслабват и спират кожните заболявания.
За да се направи малц от ечемик, зърната му се покълват, след което се изсушават и се смилат на прах. След това се изсипва в 30 г прах топла вода(1 л), настоявайте за половин час. Готовата запарка се съхранява лечебни свойстване повече от един ден и в хладилника. Ако ечемикът е покълнат заедно с грах, чина и детелина, тогава получавате малц от екстра клас. Малцовият екстракт прогонва диабета (Л. Скляревски, 1973).
Методи на приложение
Стомашни, чревни, бъбречни заболявания, главоболие, замъглено зрение
- Ечемичните зърна се варят на тих огън до омекване (налива се много вода). Филтър. Изсипете лимонов или портокалов сок в бульона. Те пият като вода. С това лечение не можете да ядете яйчен белтък (жълтъкът не е забранен).
- Приготвя се малцова запарка от 40 г брашно и 1 литър вряла вода, подсладена със захар (сироп), пие се до 6 пъти дневно по половин чаша.
Ечемик от туберкулоза
Ечемичните зърна настояват до половин ден във вода в съотношение 1: 4 (можете да замените инфузията с продължително кипене). Прецедете. Пийте ечемична вода дневно по 0,4 литра. Категорично е забранено добавянето на мед или оцет към него!
Ечемик при анемия и излагане на радиация
200 ml вода се излива в 20 g ечемичен малц, настоява се за един час на топлина, вари се 10 минути, филтрира се. Ежедневно три хранения на ден преди хранене - 100 мл.
Ечемик при кожни заболявания
Поставете ечемичен малц, увит в тензух (1 кг) в тенджера, изсипете вряща вода (3 л), настоявайте за половин час, изсипете във вана, разредете с 36-градусова вода. Използва се срещу кожни заболявания. За децата количеството малц се намалява наполовина.
Ечемик при диария и колит
Преварена вода (0,5 л) се изсипва в зърна (50 г), настоява се за четвърт ден, вари се за четвърт час, отново се настоява за половин час, филтрира се. Рецепция - дневно (четири пъти) 70 ml.
Ечемик при кашлица, болки в гърлото, диабет, хемороиди
Покълващи зърна. Разсадът се изолира, изсушава и натрошава. 30 г от тях се заливат с литър вряща вода, настояват се за 4 часа. Дневна доза по 100 мл - 5 пъти.
Използването на ечемик за диатеза
Ечемични зърна (500 g) и дъбова кора (30 g) се смесват и натрошават, налива се вода (10 l), вари се половин час на слаб огън, настоява се за един час, филтрира се. Вземете вана с отвара против сърбеж.
Ечемикът лекува абсцес
Острият край на зърното се нагрява и с него се обгаря абсцесът.
Рецепта за обогатяване на бебешка храна
Изсипете 200 ml вряща вода в 30 g ечемичен шрот (не приемайте перлен ечемик!), Сварете една трета от час, прецедете. Към пълномасленото краве мляко се добавя отвара за хранене на кърмачета. И така, съотношението мляко и бульон за двумесечно дете е 1: 3. С възрастта делът на отвара намалява. Рецептата се прилага до навършване на 9-годишна възраст на детето.
Укрепване на тялото
4 часа в литър вряща вода настояват 30 г малцово брашно, прецеждат се. Приема се дневно (три пъти по 100 г) със захар (на вкус) преди хранене.
Заключение
Трябва да се каже, че която и от тези рецепти да бъде избрана, лечението трябва да се извършва редовно, търпеливо и упорито. Не трябва да очаквате рязък ефект на първия ден. Ако не е възможно да се получи желаният резултат в няколко процедури, по-добре е да ги продължите, но да не прекъсвате. Няма причина да бързате от една рецепта към друга и да се паникьосвате. Трябва да се запасите с търпение, постоянство и да се настроите за бързо излекуване.
Зареждане...