ما يمكن صنعه من الأشواك لفصل الشتاء: وصفات. كيف تحافظ على صراع البطيخ طازجًا لفصل الشتاء. ما هو مفيد بدوره لصحة الإنسان: الاستخدام وموانع هل من الممكن أن يجف بدوره لفصل الشتاء

إنني أتطلع إلى نهاية شهر أغسطس بفارغ الصبر بشكل خاص - في هذا الوقت تنضج ثمارتي المفضلة في البلاد - الدور. الدور هو نوع من الخوخ الذي يحظى بشعبية كبيرة في وسط روسيا. الدور له طعم حلو وحامض واضح ، فهو أصغر من البرقوق المعتاد ، مستدير الشكل.

كومبوت من دوره تبين فقط رائع. والفطائر (والفطائر) ، والمربى ، والصلصات ، وبالطبع النبيذ. لكن على الرغم من ذلك ، أقوم بتجميد معظم الدورات - من الأسهل حفظها لفصل الشتاء ، في الفريزر لا يشغل التوت مساحة كبيرة مثل البرطمانات التي تحتوي على كومبوت ملفوف على الرفوف ، ويستغرق الأمر وقتًا قصيرًا جدًا جمد الدور.

إجمالي وقت الطهي - 23 ساعة 0 دقيقة وقت الطهي النشط - 0 ساعة و 20 دقيقة التكلفة - اقتصادية للغاية السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 54 سعرة حرارية عدد الحصص - حصة واحدة

مكونات:

البرقوق - اختياري (منعطف)

طبخ:

نجمع الدور. نحن نفحص الثمار التي تم جمعها ونتخلص على الفور من تلك التي تبدو لنا سيئة للغاية - من العينات المتشققة والمفسدة.

نغسل الدور تحت الماء الجاري.

بعد ذلك ، يبدأ جزء ممل قليلاً - يجب قطع البرقوق إلى نصفين وإلقاء الحفر بعيدًا. لذلك ، أولاً ، سنوفر مساحة في الفريزر - لأن الفاكهة الخالية من البذور تستهلك حجمًا أقل بكثير من الفاكهة بالحجارة. ثانيًا ، سنتخلص من الخوخ الفاسد والديدان والفساد ، لأنه في بعض الأحيان يكون من المستحيل فحص الثمرة بحثًا عن دودة من الخارج.

وهكذا ، نقوم بمعالجة كل التوت. في القرون السوداء الناضجة تمامًا ، يتخلص العظم من اللب بسهولة شديدة ، لذلك لا تستغرق هذه المعالجة الكثير من الوقت.

نضع التوت في كيس ونزنهم. من الأفضل تجميد التوت في أجزاء صغيرة - حيث يتم تجميدها بشكل أسرع مع إطلاق عصير أقل. ومن الأسهل معالجتها لاحقًا - استخدم الحزمة بأكملها مرة واحدة.

من المريح جدًا أيضًا تجميد الفاكهة في حاويات بلاستيكية - يمكن وضع الحاويات المستطيلة والمربعة بشكل مضغوط في جميع أنحاء حجم المجمد بالكامل.

نوقع على كل عبوة أو حاوية مع التوت ، ونكتب تاريخ التجميد ، واسم المنتج ووزنه ، ونرسله إلى الفريزر. الآن في فصل الشتاء سنتمكن من الوصول إلى جميع الأطباق الرائعة من المنعطف ، بالإضافة إلى أن الثمار في درجات حرارة منخفضة ستحتفظ بمعظم الفيتامينات والمعادن.

قبل الطهي ، أخرج الكرات الصغيرة من الفريزر واتركها تذوب في الثلاجة لعدة ساعات. يمكن طهي الكومبوت والمربى والصلصات من الكتلة الكاملة ، ولكن بالنسبة للفطائر والفطائر ، يجب تجفيف العصير الناتج. بالعافية!

هل تحب هذه الوصفات؟

Menunedeli.ru

الفراغات بلاكثورن لفصل الشتاء: وصفات الطبخ

الخريف هو الوقت المثالي لتخزين الشتاء. تُعد فواكه السلو بديلاً جيدًا عن المستحضرات التقليدية والكلاسيكية للطماطم والخيار والفلفل والكشمش والتوت. نادرا ما يخذل المحصول الشائك البستانيين. ثمارها فريدة من نوعها وتتميز بقابضتها المميزة وحلاوتها اللطيفة. الوصفات مدهشة ايضا يمكنك طهي المربى اللذيذ والمربى وصلصة اللحم والكومبوت مع التفاح وغير ذلك الكثير.

ملامح الفراغات من بدوره

بدوره زائر نادر لقطع أراضي البستانيين. أكثر شيوعًا هي ثقافة مثل الأشواك. هذا هو نفس نبات البلاكثورن ، فهو يحتوي على جميع خصائص الفيتامينات والمعادن. لكن الثمار أكبر بكثير ، وليس طعمها لاذعًا وأحلى.

البلاكثورن هو محصول بري ، والقرن الأسود هجين مزروع. ثمار كلا النباتين تسمى الأشواك.

عند تحضير المربى والصلصات لفصل الشتاء ، من الضروري مراعاة خصائص طعم الفاكهة. شوكة البرقوق لها طعم لاذع ، قابض ، حامض واضح. الصلصة منه ستكون إضافة مثالية للحوم والدواجن ، وتحسن الهضم عند تناول الأطعمة الثقيلة والدهنية.

إذا تم حصاد الثمرة في أواخر الخريف ، فإنها تكتسب حلاوة واضحة مع الاحتفاظ بقابضتها. يتم حصاد الدور بنفس الطريقة مثل البرقوق ، باستخدام نفس التقنيات ، لكن الطعم سيختلف في تشبع مختلف وظلال النكهة. وإذا تطلب الأمر شجاعة لاستهلاكه طازجًا ، فإن الجميع تقريبًا يحب معالجته.

حلوة غروب الشمس لفصل الشتاء

الثمرة كثيفة جدا. قبل تحضير الفراغات من المنعطف ، يتم نقعها في حبيبات السكر لمدة 20 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستطلق الثمار العصير ، وتخلط مع السكر ، وسوف تعطي شرابًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة قواعد الطهي التالية:

1. 1. في كل من الأنواع المبكرة والمتأخرة من بلاكثورن ، يتم تحديد درجة النضج من خلال اللون الأزرق الغامق واللون الحبيبي للجلد واللحم الوردي. فقط الثمار الصلبة ، غير الناضجة قليلاً ، مناسبة للحصاد.
2. 2. يغلى الدورق كاملا ، يقسم إلى نصفين ويزيل العظم. إذا تمت إزالة القشرة حسب الوصفة ، فقبل ذلك تغمر الثمرة بالماء المغلي.
3. 3. لا تسمح لك جميع الأصناف بإزالة الحجر ، لذلك توجد طرق لتحضير الفاكهة غير المقطوعة.
4. 4. عند عمل المربى ، يتم غلي الدور بالكامل ، ثم يفرك لفصل اللب عن الحجر والجلد.

مربى بلاكثورن

المكونات المطلوبة:

• بدوره - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• زيت الورد - قطرتان. تستخدم هذه الوصفة زيتًا طبيعيًا ، ولكن إذا لم يكن متوفرًا ، فاستغني عنه.

طبخ:

1. 1. اغسل التوت جيدًا. ضعها في قدر عميق. يرش السكر بنسبة 1: 1. إضافة الماء.
2. 2. بعد بضع ساعات ، ضع النار على الحد الأدنى. طهي لمدة 30 دقيقة.
3. 3. أخرجي التوت بملعقة مثقوبة ، ضعيها في برطمانات معقمة مسبقًا.
4. 4. اغلي الكمية المتبقية من القطر لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
5. 5. صب التوت مع السائل الناتج.
6. 6. أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معقمة.

لتحضير مربى السلو ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات:

• بدوره - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1.5 كجم.

استعد على النحو التالي:

1. 1. شطف الدور ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة العظام.
2. 2. نسكب نصف السكر ونضيف نفس الكمية من الماء ونتركها جانباً لمدة ساعة.
3. 3. استخدم الخلاط للهرس ، أضف الماء المتبقي والسكر.
4. 4. أشعل النار ، قللها إلى الحد الأدنى واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة.
5. 5. رتبي في برطمانات معقمة مسبقاً ، من الفلين ، اقلبها وغطيها ببطانية دافئة. انتظر حتى تبرد.

كومبوت مع التفاح

لمثل هذا الكومبوت ، بناءً على حاوية واحدة سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى منتجات مثل:

• بدوره - 0.5 كجم ؛
• تفاح - 0.5 كجم ؛
• الماء - حتى عنق الجرة ؛
• سكر - بمعدل 250 جم لكل 1 لتر من الماء.

طبخ:

1. 1. اغسل الدور جيدًا ، اتركه كاملاً.
2. 2. اغسلي التفاح وقطعيه بخشونة.
3. 3. تعقيم الجرة ، أضعاف جميع الفواكه.
4. 4. صب الماء المغلي على "أكتاف" الحاوية ، أغلق الغطاء ، لفه ببطانية دافئة ، اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
5. 5. صفي الماء من البرطمان في وعاء يغلي فيه الشراب.
6. 6. يُضاف السكر ويُغلى حتى يذوب تمامًا.
7. 7. صب الشراب الناتج مرة أخرى في الحاوية. نشمر بغطاء معقم.
8. 8. اقلب الحاوية ، وقم بتغطيتها ببطانية ، وانتظر حتى يبرد الكبوت.

مخلل بلاكثورن

إذا قمت بالتحول وفقًا لهذه الوصفة ، فسوف يكون طعمها مثل الزيتون. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• منعطف غير ناضج - 1 كجم ؛
• ماء - 750 مل ؛
• 9 ٪ خل - 50 مل ؛
• الفلفل (البهارات ، الأسود) - بضع قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة.

طبخ:

1. 1. شطف الدور ، وفرز ، وإزالة الفواكه الطرية ، المجففة ، فاسدة.
2. 2. رتب في برطمانات معقمة (يفضل أن تكون صغيرة الحجم - حوالي 0.5 لتر).
3. 3. تحضير التتبيلة من باقي المكونات. تُسكب ساخنة في البرطمانات وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
4. 4. صفي السائل مرة أخرى في القدر ، واغليه وأعد ملء الحاويات بالأشواك.
5. 5. أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معقمة واقلبها ولفها في بطانية واتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.

يتم نقع "زيتون" بلاكثورن لمدة شهر على الأقل. بعد هذه الفترة ، يمكن فتح البرطمان - المنتج جاهز للاستخدام.

صوص تكمالي

صلصة بلاكثورن هي تقريبا نفس صلصة الكرز البرقوق. خذ كمكونات:

• بدوره - 1.5 كجم ؛
• النعناع المستنقع (العادي غير مناسب) - 10 جم ؛
• كزبرة - 15 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 5 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• شبت - 15 جم ؛
• فلفل حار مطحون - 5 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• ماء - 400 مل.

طبخ:

1. 1. اغسل وفرز الثمار.
2. 2. يُسكب في الماء ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
3. 3. يضاف الملح وهذه البهارات ويطهى لمدة 10 دقائق.
4. 4. يرفع عن النار ، يبرد ، يطحن من خلال غربال.
5. 5. ضعيها على نار بطيئة واتركيها تغلي حتى تصبح كثيفة.
6. 6. مرري الثوم من خلال العصارة ، أضيفيها إلى الصلصة ، اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. 7. تعقيم الجرار ، ويفضل أن تكون صغيرة جدا ، صب الصلصة فيها.
8. 8. ختم بإحكام ، اقلب ، لف ، انتظر حتى يبرد.

إذا تم إجراء عملية التعقيم بعناية ووفقًا للقواعد ، فقم بتخزين الصلصة في درجة حرارة الغرفة. في الحالات التي لم يتم فيها تنفيذ الإجراء لأي سبب من الأسباب ، يجب أن "تقضي الصلصة" في الثلاجة أو القبو.

vusadebke.com

غارقة بدوره: وصفات لفصل الشتاء

في الطب الشعبي ، يتم استخدام كل ما تقدمه هذه الشجيرة البسيطة: اللحاء والجذور والخشب والزهور والفواكه. تنضج توت بلاكثورن في سبتمبر ، ويوصى ببدء الحصاد بعد الصقيع الأول. ثم تختفي القابض منها. يتم تجفيف ثمار الشجيرة ، وتستخدم لصنع الصلصات والمربيات السميكة. قديماً ، كان من المعتاد نقع التوت في براميل خشبية. في مقالتنا ، سوف نقدم أفضل وصفات السلو المنقوعة. يمكن تحضيره لفصل الشتاء باردًا وساخنًا.

كيفية طهي بسرعة غارقة بدوره؟

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الحصول على مشروب كحولي ومربى بنكهة النعناع اللذيذ في نفس الوقت. لن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة لإعداد السلو المنقوع. ومع ذلك ، للحصول على مشروب ذو مذاق غني ، يجب أن يتم نقعه لمدة 30-40 يومًا تقريبًا.

يتم تحضير المنعطف المنقوع بالتسلسل التالي:

1. تُغسل ثمار الأدغال الشائكة (1 كجم) وتجفف على منشفة وتُسكب في مرطبان سعة ثلاثة لترات.
2. يتم تحضير شراب على الموقد من 1 كجم من السكر و 100 غرام من الماء.
3. يسكب التوت في جرة مع شراب ساخن. توضع أوراق النعناع في الأعلى.

كما هو الحال مع غيرها من وصفات السلو المنقوعة ، فإن البرطمانات مغطاة بشاش أو منديل قطني. بعد ذلك ، يتم تنظيفها في مكان دافئ ومحمي من أشعة الشمس لمدة شهر تقريبًا.

وصفة للبطل المنقوع بالتوابل

يمكن تقديم التوت اللذيذ المُعد بالطريقة التالية على المائدة كوجبة خفيفة لذيذة وكجزء من سلطة أو طبق رئيسي.

يتم تحضير منعطف مبلل خطوة بخطوة لفصل الشتاء بالتسلسل التالي:

1. يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه على منشفة ووضعه في وعاء لتر.
2. يتم تحضير ماء مالح على الموقد من الماء (1 لتر) ، ملح (نصف ملعقة) ، سكر (3 ملاعق كبيرة) ، قرفة (نصف ملعقة صغيرة) ، بازلاء وبهارات قرنفل (4 لكل منهما). بمجرد أن يغلي السائل ، يجب سكب 80 مل من الخل فيه.
3. يُغطى التوت ، المطوي في وعاء زجاجي ، بخردل جاف (3 ملاعق صغيرة) في الأعلى.
4. يتم طي قطعة من الشاش إلى عدة طبقات على شكل مربع يتوافق مع حجم رقبة البرطمان. يتم توزيع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل على الوجه. ثم يتم وضع الفراغ على التوت ، وبعد ذلك يُسكب مع ماء مالح دافئ.
5. كما هو الحال مع العديد من وصفات السلو الشتوية الأخرى ، يجب نقعها جيدًا في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. بعد شهر يمكن وضع قطعة العمل في الثلاجة بعد تغطيتها بغطاء نايلون.

سلو مملح لفصل الشتاء

غالبًا ما تتم مقارنة طعم التوت اللاذع المحضر وفقًا لهذه الوصفة بالزيتون المعلب. في الواقع ، تم نقع ثمار الأدغال الشائكة في روسيا جنبًا إلى جنب مع التفاح والملفوف. خيار الطهي هذا لا علاقة له باليونان القديمة.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم غسل التوت الناضج والناعم (2.5 كجم) ووضعه في عبوات زجاجية.
2. يتم تحضير محلول ملحي على الموقد من 1.2 ماء نقي ، ملح (6 ملاعق كبيرة) ، أوراق الغار ، خردل (5 قطع) والبهارات.
3. تمتلئ التوت في الجرار بمحلول ملحي مبرد.
4. كل جرة مغطاة بقطعة قماش قطنية أو شاش وتترك على المنضدة لمدة 4 ساعات.
5. يتم إرسال البنوك إلى الثلاجة لمدة أسبوعين. بشكل دوري ، يجب تغطيتها بأغطية من النايلون ورج المحلول الملحي حتى يتم طهي الدور بالتساوي.
6. بعد 14 يومًا ، انقل التوت إلى جرة نظيفة واسكب الزيت النباتي في الأعلى. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

جنبًا إلى جنب مع وصفات السلو الشتوية أعلاه ، يمكن تخزين مخلل التوت المحضر وفقًا لهذا الخيار لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يتم تقديمها مع اللحوم والأسماك ، وكذلك تضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة.

بلاكثورن ، غارقة في البرد

هل تريد الاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في التوت؟ أعط الأفضلية لوصفات البلاكثورن المنقوعة ، والتي تُسكب فيها ثمار الأدغال الشائكة بالماء البارد. يتم عرض إحدى طرق الطهي هذه أدناه.

وصفة خطوة بخطوة لمنعطف لذيذ وصحي:

1. تحضير المينا أو الأواني الزجاجية.
2. صب 3 كجم من بلاكثورن المغسولة مسبقًا.
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اغلي 1 لتر من الماء والسكر (ملعقتان كبيرتان) وملعقة كبيرة من الملح في قدر على الموقد. ترطيب.
4. صب الكرات المحضرة مع ماء مالح مبرد. غطي الثمار بقطعة قماش من الكتان ، وضعي طبقًا في الأعلى وضعي حمولة.
5. اترك المقلاة لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى مكان بارد لمدة شهر آخر. يمكن تقديم الدور الجاهز على الطاولة كمقبلات للأطباق الرئيسية.

fb.ru

الفراغات بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفات

بلاكثورن هو شجيرة شائكة لها ثمار بطعم لاذع. من بينها يمكنك طهي الكثير من الأشياء الشيقة والمفيدة. لكن لهذا ، يجب جمعها حصريًا في أواخر الخريف. عندها فقط ينضجون تمامًا. ما يمكن تحضيره من الأشواك لفصل الشتاء ، اقرأ أدناه.

صلصة بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• دورة ناضجة - 1 كجم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• شبت مفروم ناعم - 50 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 2 ملاعق صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نعناع مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

قطع المنعطف إلى النصف ، املأ بالماء واغلي. بمجرد أن نرى انفصال العظام عن اللب نقوم بإزالتها. صفي العصير المتكون أثناء الطهي ، وطحن الكتلة من البثور إلى حالة تشبه الهريس. نستمر في طهي الصلصة ، صب تدريجياً في العصير المصفى. اسلقي الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. عندما ينفد العصير ، ضعي البهارات والملح في الصلصة. تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم توضع على الفور ساخنة في برطمانات مغسولة على البخار.

وصفة لعمل صلصة بلاكثورن لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت الأسود الناضج - 2 كجم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• رمل السكر - 200 جم ؛
• خل 6٪ - 400 مل ؛
• بصل - 300 جم ؛
• الفلفل الأسود - 12 قطعة ؛
• الزنجبيل المطحون - ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
• البهارات المطحونة - ¼ ملعقة شاي ؛
• فلفل حار - 2 قطعة.

طبخ

التوت بلدي بلاكثورن ووضعه في قدر. يقطع البصل إلى حلقات ويضاف إلى السلوى. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة دون إغلاق الغطاء. عندما يبدأ الجلد في تقشير اللب ، نقوم بتحويل التوت إلى هريس. يضاف الملح والبهارات والسكر والخل ويغلي. عندما تكتسب الصلصة الكثافة المرغوبة ، وزعيها في مرطبانات على البخار وفلين.

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• بدوره - 3 أكواب ؛
• ماء - 2.6 لتر ؛
• سكر - 260 جم.

طبخ

نقوم بفرز التوت الأسود وإزالة ذيول وغسلها ووضعها في مرطبانات جاهزة. يُسكب التوت بالماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في المقلاة ونسكب السكر فيه ونتركه يغلي مرة أخرى. يُسكب التوت مع الشراب الناتج ويُشمر على الفور الأغطية المسلوقة. نضع البنوك رأساً على عقب ونلفها.

Adjika من بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• بدوره - 1 كجم ؛
• فلفل اسود؛
• كزبرة مطحونة - 5 جم ؛
• ملح؛
• الثوم - 15 فصوصًا ؛
• شبت - 50 جم.

طبخ

يُسكب التوت ، الذي سبق غسله وتجفيفه ، حوالي 100 مل من الماء واتركه يغلي. ثم نطحن الكتلة من خلال مصفاة. في الخليط الناتج ، نضع الثوم المفروم والشبت المفروم والملح والفلفل. نتبل الكزبرة ونغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ثم نضعه في برطمانات.

مربى بلاكثورن لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت الأسود الناضج - 1 كجم ؛
• ماء نقي - 300 مل ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ

نغسل المنعطف المحضر بالماء البارد ونثقب كل حبة. نصنع شرابًا من الماء والسكر ونتركه يبرد. نرمي منعطفًا مُجهزًا إليه ونتركه ليوم واحد. في اليوم التالي ، نستخرج التوت من الشراب ونغلي الشراب. ثم اسكبي بدورها واطهيها لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. نقوم بإغلاق المربى الساخن في حاويات معقمة وإرسالها للتخزين.

مربى بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• بدوره - 2 كجم ؛
• سكر - 800 جم.

طبخ

نقوم بفرز التوت وإزالة الأوراق والأغصان. ثم اغسلها واقطعها إلى نصفين وأزل العظام. نضع المنعطف في وعاء مطلي بالمينا ونسكب 100 مل من الماء في الأعلى. نضع الأطباق على الموقد ، ونترك الكتلة تغلي ونغلي لمدة نصف ساعة حتى يصبح التوت طريًا. ثم نقوم بهرسها. أضف السكر الآن وحركه. ضع الكتلة مرة أخرى على الموقد واطهيها لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، اسكب المربى في مرطبانات مغسولة ومبخرة وأغلقها. يمكنك تخزين هذا المربى في شقة. حظا سعيدا مع كل الاستعدادات!

womanadvice.ru

ماذا تطبخ من التوت الصحي

وصفات للفراغات من الأشواك لفصل الشتاء

لا يحب الجميع قطف التوت من شجيرة السهوب الشائكة. ومع ذلك ، فإن أسلافنا ، الذين لم يتمكنوا من الاستمتاع بفوائد أنشطة التكاثر للعلماء المعاصرين وامتلاكهم صبرًا مذهلاً ، تمكنوا لعدة قرون من حصاد التوت الصحي لفصل الشتاء. البلاكثورن هو نوع من البرقوق البري ، لذا فإن الميزات التكنولوجية لتحضيره لفصل الشتاء تشبه تحضير مستحضرات البرقوق.

وصفة مربى بدون بذور

إضافة لذيذة جدًا للشاي ، والتي لها رائحة غير عادية وطعم حلو وحامض لطيف.

بدء المنتجات:

• منعطف _ دور؛
• السكر حسب الذوق ، النسبة التقريبية للتوت والسكر الحبيبي هي 1: 1.

عملية الطهي:

1. اشطف التوت الصلب الناضج وتخلص منه في مصفاة.
2. ضعي المواد الخام المحضرة في قدر ، أضيفي القليل من الماء ، ودفئها تحت غطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. صفي السائل في وعاء منفصل ، برد التوت لدرجة حرارة الغرفة.
4. انزع العظام وضع الثمار في وعاء لطهي المربى.
5. قم بإعداد شراب من السكر الحبيبي بالنسبة المحددة ، واسكبها بمنتجات شبه مكتملة.
6. قم بطهي الحلوى بالسمك المطلوب.
7. ختم المربى من الدور الساخن في برطمانات ساخنة بأي شكل من الأشكال.
8. قم بإزالتها للتخزين بعد أن تبرد قطعة العمل تمامًا.

تحضير كومبوت الشوك لفصل الشتاء بدون تعقيم

تتيح لك المركبات المحضرة بهذه الطريقة توفير نسبة كبيرة من العناصر الغذائية ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.

المنتجات المطلوبة:

• التوت الشائك
• حبيبات السكر 200 جرام لكل جرة ثلاثة لترات.

طريقة تحضير مشروب فيتامين لفصل الشتاء:

1. اغسل التوت الذي تم جمعه جيدًا ، ضعه في مصفاة.
2. تعقيم أوعية التعليب في الفرن أو فوق البخار ، صب الماء المغلي على الأغطية المعدنية.
3. صب المنعطف في حاويات جاهزة بنحو الثلث.
4. اغلي الماء ، املأه بالفراغات في الأعلى ، وقم بتغطيته بالأغطية.
5. بعد التبريد الكامل ، صفي السائل في قدر ، خفف كمية السكر المحبب التي تحددها الوصفة الموجودة فيه.
6. يُغلى الشراب في الغليان ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا.
7. صب الجرار مع التوت على البخار مع الحل الناتج ، نشمر.
8. اقلب اللحامات النهائية على جانبها ، وعزلها بمعطف فرو قديم أو بطانية دافئة.
9. بعد يوم ، ضعها بعيدًا للتخزين في القبو أو القبو.

جيلي بلاكثورن

يحتوي توت الشجيرة على كمية كافية من مواد التبلور ، لذلك فهي ممتازة لحصاد الجيلي والمربى لفصل الشتاء دون إضافة البكتين الصناعي.

المنتجات والأدوات اللازمة:

• التوت الأسود الطازج.
• سكر بنسبة 1 كيلوغرام من الرمل لكل 1 لتر من العصير الجاهز ؛
• أطباق لطهي المنتج النهائي ؛
• عصارة.

طبخ:

1. اغسل التوت جيدًا واغليه مع إضافة كوب من الماء على أبطأ حرارة حتى ينضج.
2. تبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، وإزالة العظام.
3. تخطي المنتج شبه النهائي من خلال عصارة عادية.
4. صب كمية السكر الموصوفة حسب الوصفة في العصير الناتج واشعل النار.
5. بعد غليان الهلام ، قلل من شدة الغليان إلى الحد الأدنى ، وتبخر بمقدار ثلث الكتلة الأصلية.
6. تعتمد كثافة الحلوى المستقبلية على وقت الطهي - فكلما طالت مدة تسخين قطعة العمل ، زاد سمك المنتج النهائي.
7. تحضير حاويات للتعليب بأي طريقة مناسبة ؛ صب الهلام في البرطمانات يجب أن يكون ساخنًا.
8. أغلق قطعة العمل بإحكام ، واحفظها في مكان بارد.

بعد التبريد ، يصبح الهلام أكثر كثافة وسمكًا.

حشوة توت البلاكثورن حسب وصفة قديمة

الأعمال الكلاسيكية الشهيرة التي تصف حياة أسلافنا مليئة بالإشارات إلى مشروب ليكيور بلاكثورن الشهير ، المحبوب من قبل جميع شرائح السكان - من أفقرهم إلى النخبة الحاكمة. بالطبع ، يعد تناول مشروب في المنزل عملية شاقة وطويلة إلى حد ما ، لكن النتيجة تستحق العناء.

المنتجات والملحقات المطلوبة:

• أطباق ذات حجم مناسب - جرة أو زجاجة ؛
• التوت والسكر الحبيبي والماء المغلي والفودكا عالية الجودة بالنسب التالية - 2 كجم / 1 كجم / 0.2 مل / 1.8 لتر.

تحضير مشروب كحولي خاص:

1. اغسل التوت الذي تم جمعه جيدًا ، واسكبه في الحاوية المحضرة جنبًا إلى جنب مع السكر المحبب ، مع الالتزام بالنسب الموصى بها.
2. اربط عنق الطبق بقطعة قماش من الشاش وضعها في مكان دافئ ومشمس للتخمير. نظرًا لخصائص التوت الأسود ، ستستغرق العملية حوالي شهر.
3. بعد هذه الفترة ، صب كوبًا من الماء في التوت مع السكر ، واترك الخليط بمفرده لمدة أربعة أشهر.
4. تُسكب المحتويات في قدر كبيرة وتُضاف الكحول وتُغلى.
5. بعد بضع دقائق ، قم بتصفية الكتلة من خلال منخل معدني في أوعية معقمة نصف لتر.
6. يغلق بإحكام ويخرج إلى الطابق السفلي للنضج.
7. يجب أن يكون عمر بلاكثورن الجاهز في القبو لمدة ستة أشهر.
8. عند التقديم ، ما عليك سوى صب المحتويات في الدورق أو الزجاجة الجميلة.

لا تشترك كل عائلة في شراء المشروبات الكحولية بشكل مستمر ، لذلك تسمح لك طريقة الشراء هذه بتجنب البحث عن الزجاجات ذات الفلين الضيق في جيرانك أو في أي مكان آخر.

مخلل بدوره "لعق أصابعك"

تغمر محلات السوبر ماركت الحديثة بالفواكه والخضروات المعلبة القادمة من الخارج. أسعار هذه الأطعمة الشهية ، وبصراحة ، طعم هذه الفراغات ليس حارًا جدًا. هناك بديل مناسب تمامًا ، على سبيل المثال ، للزيتون الشهير ، وهو مناسب تمامًا كوجبة خفيفة مستقلة وكمكون للبيتزا أو السلطات.

المنتجات المطلوبة ونسبها:

• كيلوغرمان من التوت غير الناضج.
• لتر ونصف من الماء النظيف ؛
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• خمس قرنفل
• ورقتان من ورق الغار
• البهارات والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير مقبلات الزيتون:

1. اغسل التوت جيدًا ، ضعه في مرطبانات معدة للتعليب.
2. تحضير ماء مالح وتوابل وتوابل ، صب الخل فقط بعد غليان المحلول وإزالته من الموقد.
3. صب الجرار مع ماء مالح ، مع تغطية الأغطية.
4. بعد خمس دقائق ، اسكبي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة واغليها مرة أخرى.
5. أعد تعبئة الأطعمة المعلبة ولفها على الفور.
6. اترك قطعة العمل تبرد في درجة حرارة الغرفة بعد قلبها ولفها.

في يوم واحد ، تكون المقبلات جاهزة للتذوق الفوري وللتخزين في القبو أو خزانة المطبخ.

zakatushki.ru

ما يمكن صنعه من الأشواك لفصل الشتاء: وصفات

المنعطف عبارة عن شجيرة منخفضة مقاومة الصقيع ومغطاة بكثافة بأشواك حادة. تعتبر ثمارها الصغيرة ، التي لها طعم لاذع معين ، مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن القيمة. العيب الوحيد لهذه التوت هو فترة صلاحية قصيرة طازجة. لذلك ، يجب على أي ربة منزل حكيمة أن تعرف ما يمكن صنعه من الدور. سيتم تقديم وصفات لمثل هذه الاستعدادات في هذا المنشور.

كومبوت

وصفة هذا المشروب الحلو والرائحة ستحظى بالتأكيد بتقدير الأمهات الشابات اللائي يهتمن بصحة أطفالهن. من المثير للاهتمام أنه ينطوي على الغياب التام للتعقيم ويسمح لك بمعالجة عدد كبير من التوت بسرعة. لتشغيلها ستحتاج:

• المياه المفلترة (الكمية تعتمد على حجم العلب المستخدمة).
• كيلو من الأشواك.
• سكر (200 جرام لكل لتر ماء).

بعد معرفة ما يمكن القيام به من المنعطف ، تحتاج إلى الخوض في ميزات العملية نفسها. تُسكب الثمار المصنفة والمغسولة والمجففة في عبوات زجاجية معقمة وتُسكب بالحجم المطلوب من الماء المغلي. الحاوية مغطاة بغطاء وملفوفة وتترك لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم يتم صب السائل المبرد بعناية في قدر ، مع الكمية المناسبة من السكر ويغلى لمدة 5 دقائق. تُسكب الجرار ذات الأشواك بالشراب الناتج ، وتُلف وتُقلب وتُغطى ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا. تتم إزالة الحاويات الزجاجية المبردة مع الكومبوت إلى القبو أو المخزن.

Tkemali

ستثير هذه الوصفة بالتأكيد اهتمام عشاق المطبخ الجورجي ، الذين يتساءلون عما يمكن صنعه من بلاكثورن. يتم تخزين Tkemali ، المحضر وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، دون أن يفقد طعمه الأصلي. لتخزين هذه الصلصة ، سوف تحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من توت بلاكثورن.
• 100 جرام ثوم.
• 1/2 كوب كزبرة مطحونة.
• 125 مل من الماء.
• ملح وفلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة).

بعد أن قررت ما يمكن القيام به من بداية فصل الشتاء ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة على الفروق الدقيقة في التكنولوجيا. توضع الثمار المصنفة والمغسولة في مصفاة ، ثم توضع في قدر وتُسكب بالماء النظيف. كل هذا يوضع على الموقد المتضمن ، ويغلي ويغلي حتى تنضج الثمرة تمامًا. الكتلة الناتجة تطحن من خلال غربال وتعود مرة أخرى إلى النار. في هذه المرحلة ، يضاف الملح والفلفل الأحمر والكزبرة إلى صلصة المستقبل. بعد خمس دقائق أخرى ، يُرسل الثوم المفروم إلى المزيج المغلي الذي يشبه الهريس. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وتعبئته في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، ويتم لفها وإرسالها للتخزين.

صلصة ثورن

نوصي بإيلاء اهتمام خاص لخيار آخر لإعداد tkemali. بالتأكيد سوف يروق لعشاق الصلصات المعتدلة الحارة ، الذين لم يقرروا بعد ما يمكن صنعه من بلاكثورن. هذه المرة يجب أن يكون لديك:

• 250 مل من الماء.
• كيلو من الأشواك.
• جراب من الفلفل الأحمر الحار.
• 4 فصوص ثوم.
• بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• 3 أغصان نعناع.
• ملعقة كبيرة ملح.
• حفنة من الكزبرة أو البقدونس.

تُسكب الثمار المصنفة والمغسولة بكوب من الماء المغلي ، ثم ترسل إلى الموقد. بعد ظهور الفقاعات الأولى على سطح محتويات المقلاة ، توضع فيها أوراق النعناع والكزبرة (جنبًا إلى جنب مع النورات). كل هذا يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يصر تحت الغطاء. بعد ربع ساعة ، يتم سحق كتلة التوت بخلاط ، ويفرك من خلال غربال ويعاد إلى النار. يضاف الملح والسكر إلى صلصة المستقبل. في وعاء منفصل ، اخلطي ما تبقى من النعناع والكزبرة والثوم والفلفل الحار. كل هذا مطحون في مفرمة لحم ويخلط مع كتلة غليان. بعد عشر دقائق ، تُرفع الصلصة من الموقد وتُبرد تمامًا وتُنقل إلى حاويات محكمة الإغلاق وتوضع في الثلاجة.

منعطف مالح

هذه المقبلات المثيرة للاهتمام تشبه إلى حد ما الزيتون. يتم تحضيره من مكونات بسيطة ويمكن أن يكون زخرفة مناسبة لأي وليمة. لتخزين الأشواك المملحة ، سوف تحتاج إلى:

• 50-65 جرام من الملح.
• 2.5 كجم من الدوران.
• 1.2 لتر من الماء النقي.
• 5 قرنفل.
• 1.2 لتر زيت نباتي مكرر.
• زوجان من أوراق الغار.
• 7 بازيلاء بهارات.

بعد معرفة ما يمكن صنعه من المنعطف ، يجب أن تتحدث قليلاً عن التكنولوجيا نفسها. توضع الثمار المغسولة في برطمانات نظيفة وتُسكب مع ماء مالح مبرد ، مغلي من الماء والملح وأوراق الغار والتوابل. بعد ذلك ، تُغطى الحاويات بمناديل من الكتان وتُحفظ في درجة حرارة الغرفة. بعد أربع ساعات ، توضع البرطمانات في الثلاجة وتنسى أمرها لمدة اثني عشر يومًا. ثم يتم إخراج التوت من المحلول الملحي وغسله بالماء المغلي وإعادته إلى الحاويات وسكب الزيت النباتي المكرر. يمكن تخزين الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة خمسة أشهر. يتم تقديمها مع أي أطباق اللحوم أو السمك.

دور مخلل

لا يمكن تقديم التوت المُعد وفقًا للوصفة الموضحة أدناه كوجبة خفيفة مستقلة فحسب ، بل يُستخدم أيضًا لإعداد سلطات متنوعة. لذلك ، ستثير هذه التقنية بالتأكيد بعض الاهتمام بين العديد من ربات البيوت ، اللائي يفكرن في ما يمكن فعله من دور البرقوق. لتخزين هذا الحفظ ، سوف تحتاج:

• 2 كيلوجرام من التوت.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 6 قرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 1.5 لتر من الماء النقي.
• البهارات والفلفل الأسود.

توضع التوت المغسول في مرطبانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح ساخن مصنوع من المكونات المذكورة أعلاه. بعد مرور بعض الوقت ، يُسكب السائل بعناية في قدر ، ويُغلى المزيج ويُعاد إلى الفاكهة. الحاويات مغلقة بأغطية معدنية ، وتقلب ، وتلف ببطانية وتنتظر التبريد الكامل. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى المخزن أو القبو.

مربى

الوصفة الموضحة أدناه ستحظى بالتأكيد بتقدير أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ولا يعرفون ما يمكن صنعه من المنعطف. لا يمكن تقديم الأطعمة الشهية المحضرة بهذه الطريقة مع الفطائر أو الفطائر أو الفطائر فحسب ، بل يمكن دهنها ببساطة على قطعة من الخبز الطازج. لتخزين بعض الجرار من هذا العلاج ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من الدوران.
• 500 مل من الماء.
• 2 كيلو سكر.

يُسكب التوت المغسول والمفرز بكوب من الماء ويرسل إلى الموقد. بعد خمس دقائق من الغليان ، يتم طحنها من خلال غربال ومغطاة بالسكر. تُعاد الكتلة الناتجة إلى النار وتُغلى حتى تتكاثف لمدة ساعة ونصف. يتم تعبئة المربى الساخن في حاويات معقمة ، ملفوفة ، مبردة وإرسالها إلى القبو.

مربى

هذه الوصفة بسيطة للغاية. يسمح لك بمعالجة عدد كبير من الفاكهة بسرعة ، وتحويلها إلى حلوى. لتشغيلها ستحتاج:

• 2.5 كجم من أشواك الغابات الصغيرة.
• 700 مل من الماء.
• 3 كيلو سكر.

وصف العملية

بالنسبة لأولئك الذين فهموا بالفعل ما يمكن صنعه من المنعطف ، سيكون من المفيد تعلم كيفية طهي المربى لمدة خمس دقائق. توضع التوتات المصنفة والمغسولة والمجففة في طبقات في وعاء مناسب ، مع رشها بالسكر. ثم يتم وضع كل هذا على الموقد ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب بالكمية المناسبة من الماء المصفى ويُغلى لمدة خمس دقائق.

يتم تعبئة الكتلة الساخنة بعناية في أوعية معقمة ، ويتم لفها وتغطيتها ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا. تتم إزالة الحاويات المبردة مع المربى إلى القبو أو المخزن. الطيبة المحضرة بهذه الطريقة لا تفقد مذاقها لفترة طويلة. مع مراعاة نظام درجة الحرارة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى خمس سنوات.

fb.ru

ماذا تطبخ من بلاكثورن لفصل الشتاء: وصفات للأطباق الحلوة والحارة

نادرًا ما يفشل حصاد الأشواك ، لكن في السنوات الأخرى يكون من الرائع جدًا أن يطرح السؤال لا إراديًا: ما الذي يجب طهيه من الأشواك لفصل الشتاء؟ ستساعدك الوصفات الخاصة بالأطباق الحلوة والحارة التي تم جمعها في هذه المادة على إعداد الاستعدادات لكل ذوق.

ما تحتاجه لكل كيلو جرام من الدوران:

• ماء - كوب
• سكر - كيلوغرام
• زيت الورد (اختياري) - قطرتان.

كيف تطبخ:

1. اشطف الدور. ضعيها مع العظام في حوض ، غطيها بالسكر ، املأها بالماء.
2. بعد ساعة ، يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة نصف ساعة.
3. انزع حبات التوت ورتبها في برطمانات معقمة.
4. اغلي الشراب مع التحريك لمدة نصف ساعة أخرى. أضف بضع قطرات من زيت الورد إليها ، وحركها.
5. صب الشراب فوق التوت. أغلق البرطمانات بإحكام.

يمكنك أيضًا طهي المربى لفصل الشتاء من دوره وفقًا لنفس الوصفة مثل البرقوق.

لكل كيلوغرام من الدوران:

• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ:

1. شطف الدور ، انزع العظام منه ، واقطعها.
2. يُسكب 0.5 كجم من السكر ويُسكب كوبًا من الماء ويترك لمدة ساعة.
3. اهرسها بالخلاط ، أضف باقي السكر والماء.
4. اشعل نار هادئة واطبخ لمدة 40 دقيقة.
5. رتبيها في برطمانات معقمة ، وضعيها في الفلين ، وضعيها بعيدًا لفصل الشتاء.

عندما يبرد المربى ، يصبح أكثر سمكًا وينتشر جيدًا على الخبز المحمص.

ما تحتاجه لدورق سعة 3 لتر:

• 0.5 كجم
• 0.5 كجم من التفاح
• الماء - كم سيذهب إلى الجرة ؛
• سكر - 0.25 كجم لكل لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. شطف الدوره واتركها حتى تجف.
2. اغسلي التفاح وقطعيه إلى قطع كبيرة.
3. تعقيم برطمان سعة 3 لتر وضعي الفاكهة فيه.
4. اغلي الماء ، صب الماء المغلي في جرة.
5. يغطى بغطاء نظيف ، يلف ويترك لمدة نصف ساعة.
6. صفي السائل من البرطمان في قدر ، أضيفي الكمية المرغوبة من السكر ، وحركيه واتركيه حتى يذوب.
7. يُسكب شراب الغليان على الفاكهة. برغي على الغطاء.
8. اقلبها ، وقم بتغطيتها بقميص من النوع الثقيل ، بعد 48 ساعة ، قم بتخزينها في المخزن.

يتم تحضير الكومبوت من دورة واحدة بنفس الطريقة ، ولكن تؤخذ ثمارها ضعف الكمية ، أي كيلوغرام. مع التفاح ، هذا المشروب ، وفقًا للكثيرين ، مذاق أفضل ، لذلك أحضرنا هذه الوصفة. يتم تحضير كومبوت مع الكوسة أيضًا وفقًا لوصفة مماثلة.

مخلل سلو مثل الزيتون

ما هو المطلوب:

• بدوره (يفضل غير ناضج) - 1 كجم ؛
• ماء - 0.75 لتر ؛
• الخل 9 في المائة - 50 مل ؛
• الأسود والبهارات - زوج من البازلاء.
• قرنفل وورق الغار - 2 لكل منهما ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اشطف الدور ، أزل "ذيول" ، جففها ، وضعها في برطمانات صغيرة ، معقمة مسبقاً.
2. اسلقي التتبيلة واسكبيها فوق الثمار. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. يُصفّى التتبيلة في قدر ويُغلى ويُسكب فوق الثمار مرة أخرى.
4. نشمر البرطمانات أو أغلقها بأغطية لولبية.
5. اقلب ولف جيدًا. اترك لمدة 36 ساعة. ينقل إلى مكان تخزين دائم لتناول الطعام في الشتاء.

غالبًا ما يطلق على مخلل الكرنب اسم "الزيتون الروسي" ، حيث تعلموا الملح في روسيا منذ وقت طويل. صحيح ، ثم تم صنعه في محلول ملحي وتم تخزينه في القبو. الآن ليس كل شخص لديه ظروف مناسبة لتخزين المنعطفات المملحة ، لكن دور المخلل يكون جيدًا في الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة. لذلك نقترح عدم تخليله بل نقعه حسب الوصفة السابقة.

صوص تكمالي

ما تحتاجه لتحضير 1 لتر من سلو "تكيمالي":

• بدوره - 1.5 كجم ؛
• كزبرة - 15 جم ؛
• شبت - 15 جم ؛
• نعناع مستنقع - 10 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 5 جم ؛
• فلفل حار مطحون - 5 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 15 جم ؛
• ماء - 0.4 لتر.

طريقة طهو:

1. فرز ، اغسل الثمار.
2. يُملأ بالماء ويُغلى لمدة 25 دقيقة.
3. يُضاف الملح والبهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. بارد ، امسح من خلال غربال.
5. يُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية.
6. اعصر الثوم في الصلصة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
7. قسّميها إلى برطمانات صغيرة معقمة (أو زجاجة).
8. تعقيم في حمام مائي لمدة ربع ساعة.
9. أغلق البرطمانات واتركها بعيدًا لفصل الشتاء بمجرد أن تبرد.

الخرشنة هي شجيرة من رتبة الوردية ، يشار إليها شعبياً باسم البرقوق الشائك. تم إعطاء هذا الاسم الشائع له بسبب الثمار ، التي تشبه بشكل غامض البرقوق ذي الحجم الصغير. لكن ربما يكون هذا هو التشابه الوحيد بين شجرة فاكهة وشجيرة. في الواقع ، في الذوق والخصائص المفيدة ، يختلف الدور اختلافًا كبيرًا عن نظيره الأزرق البنفسجي. بوجود تركيبة كيميائية فريدة من نوعها ، يصبح التوت دواءً حقيقيًا.. لكن ، بالطبع ، تخضع للتطبيق السليم. واليوم سنخبرك بالتفصيل عن Teren: فوائد وأضرار النبات ، واستخدامه في الطبخ الصحي والطب التقليدي.

بدوره التكوين

تكمن فائدة دور الجسم في تركيبته الكيميائية. من العناصر الغذائية ، يجب الانتباه إلى المحتوى العالي من الألياف الغذائية والأحماض العضوية والألياف والبكتين. أيضا بكميات كافية في الفاكهة هناك العديد من الأحماض الأمينية والسكريات الأحادية والزيوت الأساسية والعفص. لكن قيمتها الرئيسية هي الفيتامينات والمكونات المعدنية. يعتبر الدور مصدرًا لفيتامين أ. محتواه في التوت أعلى بكثير مما هو عليه في نفس الجزر أو غيره من الخضروات والفواكه.

كما توجد بكميات كبيرة فيتامينات المجموعة ب وفيتامين ج وفيتامين هـ وبولي بروبيلين. بالنسبة للمعادن ، يمكن العثور على الجدول الدوري بأكمله تقريبًا في التوت ، على الأقل مكونه المفيد. لذلك مع نقص البوتاسيوم والكالسيوم واليود والزنك والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور في الجسم ، فمن الممكن تمامًا تعويض النقص عن طريق الاستهلاك المنتظم للتوت الأسود.

مع كل هذا ، يكون الدور منتجًا منخفض السعرات الحرارية.. قيمتها الغذائية 55 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من التوت. لذلك قد يتم تضمينها في النظام الغذائي كمصدر للفيتامينات والمعادن.

فوائد الأشواك للجسم

تفرد الدور هو ذلك للأغراض الطبية ، يمكنك أن تأخذ جميع أجزاء النبات تقريبًا ، باستثناء البذور.

خصائص مفيدة للنبات:

• تحتوي الكرات الطازجة والكومبوت والجيلي ومربى التوت على تأثير ملين ، مما يسمح باستخدامها بفعالية في علاج الإمساك المزمن. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل على تطبيع الجهاز الهضمي وتخفيف الانتفاخ والمساعدة في حل مشكلة انتفاخ البطن المزمن. بسبب التأثير المغلف على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، فإن الاستهلاك المنتظم لثمار بلاكثورن يقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب القولون.
• بدوره له تأثير تطهير على جميع الأعضاء. بمساعدتها ، يُنصح بتطهير الجسم من السموم والسموم والمواد السامة الأخرى المتراكمة فيه. تساعد خاصية التطهير نفسها على تطبيع البكتيريا المعوية وتقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي تعيش في أقسامها المختلفة.
• يمتد عمل التطهير من بلاكثورن أيضًا إلى الكبد والكلى. ومن هنا جاءت ممارسة تضمين التوت على نطاق واسع في العلاج المعقد لأمراض الكبد.
• نبات الخرشنة له تأثير مقشع ومضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات وخافض للحرارة. هذا يسمح لك باستخدامه بشكل فعال في المعركة المعقدة ضد الأمراض المختلفة من المسببات الفيروسية والبكتيرية.
• الخاصية المفيدة التالية لتوت بلاكثورن هي تطبيع الجهاز العصبي. يساعد منقوع الفاكهة والكومبوت على التخلص من الدوخة ، وتخفيف حدة التهيج ونوبات الغثيان "العصبي". تحل الوصفات بشكل فعال مشاكل الاكتئاب والضغط المستمر ، وتوفر تأثيرًا مهدئًا طفيفًا.
• تم استخدام التأثيرات المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات للتوت في علاج الأسنان. وتستعمل الخاصية القابضة في علاج أمراض اللثة والغشاء المخاطي للفم.
• من المفيد استخدام الدور والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. بسبب احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، فإن التوت له تأثير قوي على الأوعية الدموية وعضلة القلب. كما أن تطبيع نظم القلب يمنع تطور العديد من أمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام التوت يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتطبيع ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
• تسمح لك تركيبة الفيتامينات الغنية بتنشيط جهاز المناعة ، وتوجيه عمل قوى الحماية لمنع تطور الأمراض ومكافحة الأمراض المزمنة الموجودة.
• تم العثور على الكسلان الطازج أيضًا استخدامه في التجميل. تستخدم الأقنعة ومستحضرات التجميل الأخرى مع اللب لعلاج حب الشباب وحب الشباب والبثور.
• فوائد التوت الأسود لجسم المرأة هي القضاء على أعراض الدورة الشهرية وتقليل الألم في أسفل البطن أثناء الحيض.
• الدور مفيد أيضًا للرجال ، حيث يعمل على تطبيع عمل غدة البروستاتا. وهذا بدوره وسيلة ممتازة للوقاية من الورم الحميد في البروستاتا.

هناك العديد من الوصفات لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن جنبًا إلى جنب مع التوت الأسود. يساعد استخدام الفاكهة على إنشاء عمليات التمثيل الغذائي واستيعاب الطعام الذي يتم تناوله بشكل فعال ، ويمنع ظهور الترسبات الدهنية.

ما هو منعطف خطير على الجسم

يتم تقييم الضرر الذي يلحق بدوره بالجسم على أساس فردي. لذلك يعتبر التوت خطرا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض ناتجة عن زيادة حموضة المعدة والتهاب المعدة وقرحة المعدة في المرحلة الحادة. لا تستبعد احتمال حدوث رد فعل تحسسي قوي عند تناول الفواكه الطازجة العصير.

من ردود الفعل السلبية الشائعة:

• تلطيخ مينا الأسنان بلون مزرق (تتم إزالته بشكل طبيعي بعد بضعة أيام) ؛
• زيادة الوزن بسبب الاستخدام غير المنضبط للتوت في الأطعمة التي تحتوي على الكثير من السكر (على سبيل المثال ، المربى).

تحتوي بذور التوت الأسود على مادة الأميغدالين ، وهي مادة سامة تتفاعل مع البيئة المائية. لذلك ، فإن الأطباق الحلوة الجاهزة والهلام والكومبوت المحضرة دون إزالة العظم لا تخضع للتخزين طويل الأمد.

ما هو مفيد للطهي من الدور

قلة يعرفون ذلك التوت الطازج مكمل تمامًا للأطباق الرئيسية الجاهزة وسلطات الخضار الخفيفة. لكن الطرق الأكثر شيوعًا لاستخدام الدور هي الكومبوت ، والديكوتشي ، والمربى. دعنا نتحدث عنها.

كومبوت

للحصول على 1.5 لتر من الماء النقي ، ستحتاج إلى حوالي 200 جرام من التوت ونصف كوب من السكر وقليل من حامض الستريك (على طرف السكين). صب التوت المغسول بالماء وأضف حامض الستريك. يُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يوصى بتصفية الكومبوت النهائي قبل الاستخدام..

مغلي الشفاء مفيد

يتم تحضير ديكوتيون من ثمار كثيفة لا تنكسر فيها سلامة القشر.. اشطفيه بملعقتين كبيرتين. التوت وصب الماء المغلي (0.5 لتر). غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة ساعة. صفي المرق النهائي واستخدميه حسب الوصفة حسب نوع المرض.

مربى بلاكثورن (بدون بذور)

لتحضير مربى صحي ، قشر 2 كجم من التوت من البذور وقم بتغطيتها بالسكر (حوالي 0.5 كجم). بدون تقليب ، اترك الوعاء مع التوت طوال الليل.

في صباح اليوم التالي ، اغلي التوت حتى يصبح طريًا. إذا وجدت قبل الطهي أن العصير الناتج غير كافٍ ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.

رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها. يفضل التخزين في الثلاجة.

لتعزيز المذاق وتنويعه ، يمكن إضافة الفانيليا أو القرفة إلى مربى بلاكثورن قبل إيقاف تشغيله.

لكي يكون الدور مفيدًا حقًا ولا يسبب أي ضرر للجسم ، يجب التعامل مع اختيار التوت واستخدامه بحكمة:

1. يبدأ قطف التوت بعد الصقيع الأول. عند شراء منعطف في السوق ، اختر فواكه بدون علامات العفن وعيوب أخرى.
2. كمية المنعطفات المفيدة هي 100 جرام لكل وجبة. خلال الأسبوع ، يوصى بتناول التوت مرتين على الأكثر.
3. تم العثور على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الفاكهة الطازجة للنبات. لا يمكن تخزين التوت الطازج لأكثر من 7-10 أيام. يتم تخزين الأشواك المجففة والمجمدة والمجففة لمدة عام.
4. لفائدة الشكل ، يوصى باستخدام المنعطف مع التوت والفواكه الأخرى واللحوم الخالية من الدهون والأعشاب والخضروات. التي لا تحتوي على النشا.

هنا منتج مفيد - التوت الأسود. وإذا لم يكن لديك موانع لاستخدامها ، فيمكنك تقييم آثارها المفيدة على الجسم بشكل مستقل. فقط تذكر أن تتبع النصائح أعلاه.

فالنتينا مايدوروفا

ينمو نبات مثير للاهتمام خلف سياج كل داشا تقريبًا في روسيا. إنه منتشر جدًا في البلدان الأخرى أيضًا. لكن نادرًا ما يعجب المضيف بالأدغال الشائكة ، وفي الحالات القصوى ، يتسامح معه باعتباره دفاعًا جيدًا ضد الضيوف غير المدعوين. هذا النبات يسمى بلاكثورن أو بلاكثورن ، عنب الماعز هو واحد من أقدم النباتات المذكورة في التقاليد الكتابية. سأتحدث في هذا المنشور عن ميزات زراعة بلاكثورن على الموقع ، وعن خصائصه العلاجية وطرق استخدامه في الطب ، وعن قواعد جمع وحصاد المواد الخام.

وصف نباتي للشوكة الشائكة

في تصنيف النبات الحديث برقوق السياج (برونوس سبينوزا) ينتمي إلى فصيلة الورد أو الوردية (Rosaceae). في فجر البشرية ، عندما كان الناس يشاركون في التجمع ، لاحظ الناس وتذكروا خصائصه المفيدة. على عكس النباتات المفيدة الأخرى ، تتجلى قوة الشفاء للقرن الأسود في جميع أجزائه. للأغراض الطبية ، يتم استخدام الجذور والفروع واللحاء والأوراق والزهور والتوت. يتم التعرف على القيمة الطبية للنبات من قبل الطب الرسمي. في كل عام ، يتم حصاد الكساد للصيدليات ، على الرغم من "ضرره" الواضح - "شائك" مرتفع جدًا.

منذ العصور القديمة ، اعتقد المعالجون أن بذور الشوكة تنبت - الأرض مقدسة.

منطقة توزيع بلاكثورن تحتل مساحة كبيرة. ينمو في جميع أنحاء القارة الأوروبية ، بما في ذلك الدول الغربية وآسيا الصغرى وإيران وشمال إفريقيا وأوكرانيا ومولدوفا وبيلاروسيا وكازاخستان وشبه جزيرة القرم والقوقاز وشمال سيبيريا. حواف الغابة ، والمناطق المهجورة ، والحدائق البرية ، والأراضي البور ، ومنحدرات الوديان والتلال (حتى 1200-1400 متر فوق مستوى سطح البحر) تكتظ في النهاية بالشجيرات الشائكة وفي الربيع تُغطى بقبعات من أزهار توت الماعز البيضاء والوردية أو البرقوق الشائك.

بلاكثورن البرية(الاسم الثاني للنبات) يشير إلى مجموعة من الشجيرات الطويلة التي يصل ارتفاعها إلى 3.0-4.5 متر أو الأشجار المترامية الأطراف التي لا يزيد ارتفاعها عن 5 أمتار. السمة المميزة حادة للغاية ، وتغطي بكثافة جذع وأغصان النباتات الشائكة أشواك. يمكن أن ينمو الدور كشجيرات ضخمة منفصلة ذات تاج أو مجموعة متفرعة للغاية ، وتحتل مساحة تبلغ عدة عشرات من الأمتار. على الرغم من الوخز ، فإن الماعز و "قبيلتهم" تقضم بسعادة أوراق الشجر الصغيرة وأغصانها.

برقوق السياج(اسم آخر للشوكة الشائكة) يشكل نظامًا جذريًا قويًا له جذمور تحت الأرض وجذور جانبية متطورة. بفضل جذورها العميقة ، فإن الشجيرة تقوي المنحدرات جيدًا (لاحظ أصحابها!) وتمنع تآكل التربة. التحوط الرائع هو زخرفة المناظر الطبيعية والحماية من تغلغل الأرانب و "الضيوف" الآخرين في أراضي الموقع.

الجذع الرئيسي مستقيم ، مغطى باللون البني أو المحمر الغامق ، وأحيانًا لحاء بني محمر. مع تقدم العمر ، تتفرع جذوع عديدة عدة مرات. يتميز Blackthorn بخشبه المتين بشكل خاص ، والذي يبدو أنيقًا في الخراطة الصغيرة والنجارة. تنطلق العديد من البراعم السنوية من الجذمور ، وتشكل غابة لا يمكن اختراقها. سطح البراعم السنوية مخملي بسبب الزغب الناعم الكثيف. نهايات الفروع تنتهي بأشواك.

الأوراق بسيطة ، صغيرة نسبيًا ، يصل طولها إلى 5 سم ، متعرجة ، خضراء داكنة مع حافة مسننة الشكل بيضاوي الشكل ممدود.

يعتمد وقت الإزهار على المنطقة وتأسيس فترة دافئة باستمرار والتي تحدث عادة في شهر أبريل. يستمر الإزهار حتى النصف الثاني من شهر مايو. تجذب رائحة الزهور البيضاء والوردية الرقيقة الملقحات برائحتها اللطيفة والرائعة. خصوصية الشوكة الشائكة هي أن الزهور تنفتح أولاً ، وتلف الشجيرة بغطاء أبيض. يعمل النحل والنحل الطنان بجد على معالجة النباتات المزهرة وعندها فقط تظهر الأوراق مع ذبول الأزهار.

يصل قطر الجزء الصالح للأكل من فاكهة بلاكثورن إلى 1.5 سم ، وهي تشبه البرقوق الصغير ، حامض جدًا بسبب الكمية الكبيرة من العفص. الفاكهة مغطاة بقشرة سميكة. اللب هو العصير والأخضر. الداخل هو دروب ، متجعد قليلاً. في المظهر ، تكون الثمار الناضجة زرقاء داكنة ، مع طلاء شمعي يعطي الثمار لونًا مزرقًا. الثمار لا تسقط وتبقى على الفروع حتى الربيع القادم. تنضج في شهري يوليو وأغسطس ، لكنها لا تبدأ في الحصاد إلا بعد ظهور الصقيع.

بعد الصقيع ، تغير الثمار تركيبها الكيميائي ، وتفقد جزئياً العفص وبعض الأحماض العضوية ، وتكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا. تتميز ثمار الأشواك الشائكة بجودة حفظ عالية وإمكانية نقل ممتازة. تشكل الأدغال البالغة من 10 إلى 14 كجم من الفاكهة ، لذا في قطعة أرض للاستهلاك المحلي ، يمكنك الحصول على شجيرة 1-2 من هذه المعمرة ، وهي رائعة لخصائصها المفيدة.

خصائص مفيدة للشوكة الشائكة

هل أحتاج إلى منعطف في البلد - سؤال خامل. يجب أن يكون أمرًا لا بد منه! جميع أجزاء النبات طبية ، لكن من الضروري حصاد المواد الخام الطبية منه على مراحل ، حيث تتراكم في أجزاء مختلفة من النبات خصائص مفيدة:

• زهور وأوراق البثور الشائكة فعالة في المجموعات والاستخدام الذاتي كمدر للبول للوذمة القلبية والكلية ؛
• أوراق السلو (الشاي ، مغلي) مفيدة لهشاشة الشعيرات الدموية وأمراض الأوعية الدموية الأخرى ؛
• الفواكه - عامل معرق جيد ومضاد للجراثيم للحمى والآفات الالتهابية والمعدية في الجسم ؛
• التوت له تأثير إيجابي على الجسم مع مرض السكري.
• يحسن الدور عملية التمثيل الغذائي وبالتالي فهو مفيد لمرض النقرس ، حيث أن لديه القدرة على إزالة الأملاح من الجسم ؛
• بمفردها وفي المجموعات ، تُستخدم أوراق الشجر والفواكه ، وكذلك عصير السلو المكثف ، في علاج الزحار.

الحصاد السليم للأشواك النيئة

في أوائل الربيع ، في مارس ، عند تقليم الشجيرات حصاد اللحاءأشواك صحية - الجذع الرئيسي والفروع البالغة. تتم إزالة اللحاء تمامًا من الأجزاء المقطوعة ، ومن عدم قطعه - فقط في مناطق صغيرة حتى تلتئم الجروح المصابة بسرعة. من الضروري تقليم اللحاء "الحي" بعناية فائقة حتى لا تتلف الخشب. في حالة تلفه ، يموت الفرع بأكمله. يتم تقطيع اللحاء إلى أجزاء منفصلة بطول 2-5 سم ، وتجفيفها في الشمس أو في مجفف عند + 50 ... + 60 درجة مئوية.

خلال فترة التبرعم الجماعي (أوائل أبريل) ، يبدأون حصاد الزهورمنعطف _ دور. النورات نصف مزهرة ومزهرة (ولكن لا تتلاشى) مقطوعة أو مقطوعة (لا تغسل) وتوضع في طبقة رقيقة (حتى 5 سم) في الظل على الخيش أو القماش الطبيعي أو مادة أخرى تمتص الماء أو لوح الورق. يتم تقليب المواد الخام بانتظام حتى لا تتعفن.

بعد الإزهار الكامل يبدأ الحصاد المواد الخام الصفائح. حدد فقط أكبر الأوراق غير التالفة. مثل الزهور ، توضع على الفراش وتجفف في الظل في تيار هوائي أو في مجففات عند درجة حرارة + 45 ... + 50 درجة مئوية.

الشباب 1-2 سنة براعم شوكة إعدادمنتصف الصيف (يونيو). عندها تحتوي البراعم الصغيرة على أعلى تركيز للمركبات الطبيعية الصحية. جففهم بنفس طريقة الأوراق. يمكن تجفيفها عن طريق تعليقها في عناقيد صغيرة فضفاضة في أماكن مظللة في تيار هوائي. يجب فحصها بانتظام للتأكد من عدم وجود العفن.

امتدت أكثر قطف الفاكهة. يبدأ في سبتمبر. خلال هذه الفترة ، تحتوي الفاكهة المخضرة على كمية كبيرة من العفص ويتم حصادها للأغراض الطبية. مع بداية الصقيع (أوائل منتصف أكتوبر) ، تتم إزالة الثمار الناضجة من الدور. يفقدون بعض العفص ، ويصبحون أكثر ليونة ، مع طعم حلو وحامض لطيف (لهواة). تستخدم الثمار كأوراق شاي أو في شكل أدوية أخرى منزلية الصنع لمجموعة واسعة من الأمراض ولإعداد المنتجات المعلبة الشتوية - المعلبات والمربيات وأعشاب من الفصيلة الخبازية والفواكه المسكرة والمخللات والمشروبات الكحولية والنبيذ ونكهة الفودكا ، كومبوت ، كيسيل ، إلخ.

يمكن تجميد ثمار بلاكثورن الطازجة واستخدامها في الشتاء كمنتج غني بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. يتم وضع التوت المحضر (الصحي المختار ، المغسول ، المجفف بالهواء) في الفريزر لمدة 2-3 ساعات ويصب في أكياس ورقية أو حاويات بلاستيكية ويخزن في الفريزر.

تبدأ في أواخر الخريف تحضير جذور بلاكثورن. يتم غسل الجذور تحت الماء البارد الجاري ، وتجفيفها من الرطوبة الزائدة على السطح وتجفيفها أخيرًا في المجففات والأفران الكهربائية وغيرها من الأجهزة التي توفر عملية أسرع.

السلو نبات طبي له أوراق طبية ولحاء وأزهار وفاكهة. © أحمد سوروكو

مدة تخزين المواد الخام

يتم تخزين المواد الخام الجافة (باستثناء الجذور) لمدة لا تزيد عن عام في أكياس ورقية أو أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي. الغرفة شبه المظلمة جيدة التهوية مناسبة للتخزين. يفضل استخدام الفاكهة المجمدة في غضون ستة أشهر. يتم تخزين اللحاء والجذور لمدة تصل إلى 3 سنوات

قيمة التركيب الكيميائي للشوكة الشائكة

يعتمد تركيز المواد المفيدة في المادة الخام للشوكة الشائكة على المنطقة ، لكن قائمتهم تظل دون تغيير.

الأجزاء الخضريةالقرون السوداء ، بما في ذلك الجذور واللحاء والأوراق والبراعم الصغيرة تحتوي على:

• العفص.
• الفلافونويد.
• المبيدات النباتية.
• مرارة.

الأجزاء الخضرية لها تأثير الشفاء التالي على الجسم كجزء من الإستخلاصات والصبغات:

• مضادات الأكسدة ،
• مضاد للجراثيم ،
• المضادة للالتهابات ، فهي توفر الهضم الجيد.
• تنشيط القلب ،
• مضاد للإسهال.

زهور شوكةكجزء من الشاي والإغلاء ، لها تأثير علاجي على الجسم ، بما في ذلك:

• معرق؛
• مقشع (لأمراض الجهاز التنفسي).
• مضاد للجراثيم.
• ملين؛
• مدر للبول.
• تأثير مضاد للدم
• تطبيع التركيب الكيميائي الحيوي للدم.

الشراب المطبوخ علاج جيد لنزلات البرد والتهابات الخريف المرتبطة بأمراض الحلق والشعب الهوائية.

كن حذرا!

1. عند استخدام السلو الشائك في المنزل لغرض العلاج ، تأكد من استشارة الطبيب ؛ بدوره ، على الرغم من ندرته ، هو بطلان لمن يعانون من الحساسية ؛
2. يمكن أن يستهلك الأطفال والنساء الحوامل التوت.
3. التوت الطازج مع "ضعف المعدة" يثير اضطراب الجهاز الهضمي.
4. يتم ترشيح المرق وإزالة العظام. لا يمكنك تخزين ديكوتيون بالفواكه ؛ تشكل العظام في مغلي مكونات سامة تسبب التسمم ؛
5. تلطخ الثمار مينا الأسنان بلون مزرق ، يستمر لعدة أيام ، ويغسل تدريجياً ؛ لا يسبب ضررًا واضحًا للمينا ، ولكنه لا يرضي جمالياً.

الدوران - مثالي لإنشاء سياج. © رينس هافمان

التكاثر وزرع الشوكة الشائكة

أين تضع منعطفًا شائكًا على الموقع؟

ينمو الشوكة الشائكة بشكل متساوٍ بنجاح في الشمس ، في الظل والظل الجزئي. التربة ، نوعها (بسبب نظام الجذر المخترق بعمق) ليس لها أي تأثير عمليًا على نمو وتطور النبات. يمكن للشوكة البرية أن تتحمل الصقيع حتى -40 درجة مئوية ، ولا تتفاعل إلا قليلاً مع عودة الصقيع. لا يحتاج إلى سقي وتغذية منهجية. لكنه "غازي" يزيح النباتات المزروعة. لذلك ، لزراعة الأشواك الشائكة ، من الأفضل أن تأخذ مكانًا في نهاية الحديقة أو تشكل حاجزًا ، ويفصل عن بقية الحديقة ، أو حديقة المطبخ ، أو شجيرة التوت المدفونة حتى عمق متر واحد أو أي شيء آخر غير متحلل مواد.

يشير Thorn prickly إلى المحاصيل الخصبة ذاتيًا (ثمارها سنويًا) والمحاصيل المبكرة الثمار. يشكل المحصول الأول من 2-3 سنوات إلى ما لا نهاية. يتعلق الأمر بالأشواك التي يقولون عنها - "الشوكة الشائكة لا تفرغ أبدًا".

تكاثر الشوكة الشائكة

تتكاثر الشجيرة عن طريق البذور والوسائل النباتية. في المنزل ، يكون نشرها ببراعم الجذر أكثر عملية.

أثناء تكاثر بذور البثور ، يتم خدش البذور وزرعها في الخريف على عمق 5-7 سم ، وخلال فصل الشتاء ، يخضعون للفتحة. تظهر البراعم الودية في الربيع. يمكن إجراء الزرع في ربيع أو خريف العام التالي أو في عمر عامين. يتم اختيار وزراعة الشجيرات الأكثر تطورًا (عند تكوين حاجز) في 1-2 صف بمسافة بين النباتات في صف من 0.8-1.0 متر وبين الصفوف - حتى 2 متر.

إذا كان من المخطط زرع 1-3 شجيرات في المنزل الريفي ، فسيتم زرعها على مسافة 1.5-2 متر من بعضها البعض. عند الزراعة ، يجب أن تبقى رقبة جذر الشتلات 3-4 سم فوق مستوى التربة. مباشرة بعد الزرع ، يتم قطع الجزء الهوائي إلى ارتفاع 15-25 سم ، وهذا التقليم المنخفض يحفز نمو الأدغال وتفرّعها. في السنة الثانية من نمو وتطور الغرسات ، يتكرر التقليم المنخفض مرة أخرى وفي نفس الوقت تتم إزالة جميع براعم الجذر السنوية - ضعيفة ، ملتوية ، تنمو داخليًا ، سميكة. يتركون براعم قوية ومتطورة ونامية تصاعدية تشكل ارتفاع الأدغال.

بدءًا من سن 4-5 سنوات ، سنويًا في شهر مارس ، يتم إجراء تقليم صحي ، وإزالة براعم السماكة الزائدة وتخفيف غابة كثيفة. عادة ما يتم ترك 4-6 سيقان رئيسية ، ويتم إزالة الباقي من الجذر ويتم اختيار 1-2 براعم سنوية للتجديد ، والتي تحل محل الفروع القديمة غير المثمرة.

الاهتمام لمحبي اللقاح!الدور هو مخزون ممتاز ، فهو يزيد من صلابة الشتاء ومقاومة السليل للظروف البيئية المعاكسة.

أمراض وآفات الشوك الشائك

الأمراض

هذه الشجيرة لا تمرض عمليا ولا تتضرر من الآفات. في بعض الأحيان (نادرًا جدًا) أثناء الربيع الرطب الطويل ، يمكن ملاحظة تلف التاج بسبب التعفن الرمادي. فطر المونيليا يخترق مدقة الزهرة. يبدأ المرض مع براعم الشباب العليا. تنمو أوراق الشجر بعد إجراءات وقائية ، ولكن الثمار على الفور أو أثناء التخزين تتشقق وتتعفن.

في الظروف الشمالية ، يمكن معالجة الأدغال المصابة بالجوقة ، وفقًا للتوصيات الموضحة على العبوة. فترة الانتظار ما لا يقل عن 30-35 يوما قبل الحصاد. حورس هو الدواء الوحيد الذي يعمل في درجات حرارة منخفضة (أقل من الصفر). في المناطق الباردة ، لا يزال من الأفضل الابتعاد عن المواد الكيميائية ومعالجة الشجيرات بكبريتات النحاس (محلول لا يزيد عن 1 ٪) أو سائل بوردو ، وكذلك مبيدات الفطريات الحيوية Gamair و Trichopol. ووفقًا لاستعراضات البستانيين ذوي الخبرة ، يكفي فقط رش الشجيرات المريضة بمحلول ضعيف من الخل أو الأمونيا. في حديقتي الشخصية ، لم يكن السلو مريضًا أبدًا.

إذا تم حصاد المواد الخام الطبية من الأدغال ، فمن المستحيل استخدام المواد الكيميائية لحماية الأدغال من الأمراض والآفات.

المنعطف الشائك عمليا لا يمرض ولا يتضرر من الآفات. © ッ ギ ド ロ ゥ ー ゲ

الآفات

خلال غزوات epiphytotic ، يشكل المن خطرا على الشوكة الشائكة. عن طريق امتصاص العصير من البراعم والأوراق الصغيرة ، فإنه قادر على إصابة النبات في نفس الوقت بفيروس ممرض. بالنظر إلى أن حشرات المن تظهر بالفعل في الفترة الزمنية الدافئة ، فلا يمكن استخدام المستحضرات الكيميائية لحماية النباتات.

إذا كان هناك عدد قليل من حشرات المن ، يتم غسلها ببساطة من الأدغال بضغط قوي من الماء. مع وجود عدوى عالية بما فيه الكفاية ، يمكن معالجة النباتات بالمستحضرات البيولوجية (Fitoverm ، Aktofit) ، والتي تستخدم للتحكم في حشرات المن على أشجار الفاكهة والشجيرات الأخرى ، أو يمكن تحضير محاليل محلية الصنع.

عدة علاجات بمحلول الرماد أو الرماد مع استراحة من 5-8 أيام ، والرش بمحلول عمل من تسريب التبغ مع إضافة الصابون ، سيساعد القطران البتولا على تدمير حشرات المن بسرعة ودون الإضرار بالجسم. لأغراض وقائية ، من الممكن في أواخر الخريف (بعد تساقط الأوراق وترك الشجيرات للراحة الشتوية) رش الشجيرات الشائكة بمحلول 3-5 ٪ من اليوريا.

تُستخدم ثمار بلاكثورن بشكل أساسي لإنتاج النبيذ (مائدة ، حلوى ، قوي) ، منخفض الحموضة - لتحضير المربى وبدائل الشاي وغيرها من المنتجات.

في الوقت نفسه ، وجد أنه يمكن استخدام بلاكثورن لصناعة النبيذ ليس فقط في خليط مع فواكه أخرى ، ولكن أيضًا في شكله النقي. تستمر عملية التخمير الكحولي بنشاط وخلال التخمير الطبيعي ، يتم الحصول على النبيذ الذي يحتوي على نسبة 14.75-15 ٪ من الكحول. نبيذ بلاكثورن يتميز باستساغته العالية ورائحته اللطيفة. العيب الوحيد الكامن في النبيذ المصنوع من البلاكثورن هو أن عمليات التوضيح تسير ببطء ، على الرغم من المحتوى الكبير من العفص. من المعروف أن الثور الأسود الناضج تمامًا ، بعد أن "أسرته" الصقيع ، يصبح أقل لاذعًا ؛ يستخدم عصير منها في بعض البلدان لإخفاء رذائل النبيذ.

تُستخدم ثمار البلاكثورن البري أيضًا في إنتاج المشروبات الكحولية (الفودكا). للقيام بذلك ، يتعرضون أولاً للتخمير الكحولي ، يليه تقطير السائل الكحولي.

من الممكن أيضًا الحصول على العصائر والمستخلصات والشراب من ثمار البلاكثورن واستخدامها لإنتاج الخمور والصبغات والمشروبات الكحولية والخل. يشار إلى أن المشروبات الكحولية المصنوعة من بلاكثورن لها تأثير إيجابي على الهضم.

تحتوي ثمار بلاكثورن على كمية كبيرة من البكتين ، لذا يمكن استخدامها في صناعة الحلويات ليس فقط في إنتاج المربى ، ولكن أيضًا المربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال ، الفواكه المسكرة ، حشوات الكراميل والعديد من المنتجات الأخرى.

تتميز المحفوظات والمربى المصنوعة من بلاكثورن برائحتها المميزة وطعمها الحار.

يمكن أيضًا استخدام الدور بنجاح في إنتاج ماء مالح - تعليب بحمض الأسيتيك ، وكذلك للتعليب في حاويات محكمة الإغلاق لإنتاج الكومبوت.

في بعض المناطق ، يتم تجفيف ثمار البثور بشكل طبيعي في الشمس أو تحت الحظائر ، وكذلك بمساعدة الهواء الدافئ في مجففات الفاكهة والخضروات وفي الأفران الروسية.

حبات بذور (حفر) الثور الأسود غنية جدًا بالدهون وتحتوي على الأميغدالين ، وبالتالي يمكن استخدامها لإنتاج زيوت اللوز المر الدهنية والأساسية.

يمكن استخدام قذائف حفرة Blackthorn في الصناعة الكيميائية لإنتاج الكربون المنشط.

تُستخدم الفاكهة والزهور واللحاء وجذور بلاكثورن في الطب الشعبي كمنقي للدم ولأمراض الجهاز الهضمي. يستخدم مغلي الجذور لأمراض الأسنان ، كشطف.

زهور بلاكثورن لها قيمة طبية كبيرة كملين لطيف ومطري.

تستخدم أوراق السلو المجففة في بعض المناطق كبديل للشاي.

وتجدر الإشارة إلى أن شعوب القوقاز تجد التطبيق لجميع أجزاء نبات بلاكثورن. بالإضافة إلى القيمة الغذائية والمذاق ، فإن عصير ثمار البلاكثورن المغلي في الغسول يستخدم لتلوين القماش باللون الأحمر.

يمكن استخدام الدوران لإنشاء تحوطات.

يمكن إدخاله في مصدات الرياح ، ويستخدم لتقوية الوديان وكأصول جذرية لبساتين البرقوق (القزم) والخوخ.

يعطي المنعطف خشبًا بني محمرًا وصلبًا جدًا (الثقل النوعي من 0.71 إلى 0.94).

خشب الشوكة ، على الرغم من صلابة كبيرة ومصقول جيدًا ، إلا أنه لا يحتوي على لون جميل ، وتشققات وتشققات ؛ تستخدم لإنتاج مقابض الأدوات وأغراض أخرى. يحتوي اللحاء والخشب على كمية كبيرة من مادة العفص ، لذا يمكن استخدامها لدباغة الجلود. يحتوي اللحاء على أصباغ ، وعند إضافة مادة زجاجية إليه يمكن الحصول على صبغة سوداء وحبر عالي الجودة ؛ ديكوتيون قلوي من اللحاء يعطي اللون الأصفر.

الخرشنة نبات عسل.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

• ينصح بالمعالجة المسبقة للفواكه التي تتأكسد بسرعة (المشمش ، التفاح ، الخوخ ، التوت ، إلخ): يجب تسخينها إلى 100 درجة مئوية ، ثم تبريدها ، وبعد ذلك يجب هرسها.
• ضع صينية صلبة على منخل ، وقم بدهنها قليلاً بالزيت النباتي حتى لا يلتصق الخطمي النهائي بالصينية.
• قم بتوزيع الكتلة المحضرة بالتساوي على البليت ، مع جعل الطبقة في الوسط أرق من على طول الحواف. .
• لا يجب استخدام أكثر من كوبين من المهروس لكل لوح.
• يمكنك التحقق من الجاهزية من خلال الالتصاق في الوسط: لا يلتصق المركب النهائي عمليًا.
• قم بإزالة الخطمي وهو لا يزال دافئًا ، ثم قم بلفه في أنبوب ، ثم قم بتبريده ، ولفه بغشاء بلاستيكي وضعه في وعاء محكم. سيبقى الخطمي في الثلاجة لفترة أطول.

درجة الحرارة - 60 درجة مئوية

الوقت - 12-14 ساعة

المعكرونة هي مقبلات رائعة. يمكن إعادة تكوينه عن طريق التخفيف بالماء أو العصير واستخدامه كصلصة أو هريس. من السهل عمل حلوى رائعة للأطفال من المارشميلو - كطبقة في البسكويت أو حشو الفطائر.لعمل المربى بدون سكر ، يجب سكب ثلاثة أجزاء من المارشميلو بجزء واحد من الماء المغلي. يتم تحضير الخطمي من الفاكهة أو الخضروات المهروسة أو الفاكهة المبشورة ، ولكن بعد ذلك تصبح الطبقة سميكة. في السابق ، وفقًا لتقديرك الخاص ، يمكن غلي قطعة العمل وتحليتها بالسكر أو العسل.