كيف يتم تخزين البصل بحيث يكون هناك خسارة أقل؟ في هذا المقال قررت أن أتحدث عن كيفية تخزين البصل وكيفية تحضيره للتخزين. سيكون هناك أيضًا بعض النصائح المفيدة هنا. ستجد بالتأكيد شيئًا جديدًا لنفسك.
تخزين البصل مهمة مجدية تمامًا. تكون المصابيح الناضجة جيدًا في حالة سكون فسيولوجي كامل ويتم تخزينها بشكل مثالي في المنزل عند درجة حرارة ورطوبة معينة. مفتاح التخزين طويل الأجل للبصل هو الامتثال لممارسات الزراعة الزراعية ، بما في ذلك التنظيف المناسب والتحضير للتخزين.
كيفية تحضير البصل للتخزين؟
يبدأ تحضير البصل للتخزين من لحظة حصاده.
يُحصد البصل بعد 90-120 يومًا من الزراعة (يعتمد وقت الحصاد على الصنف). كقاعدة عامة ، يبدأ حصاد البصل في أغسطس. بحلول هذا الوقت ، تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر والاستلقاء ، وتسكب البصيلات ، وتصبح الأعناق رقيقة.
يُنصح بقطف البصل في الطقس الجاف كالتالي: يتم حفر البصيلات حتى لا تؤذي القاع ، وتطوى بعناية. لا ينصح بسحب المصابيح ورميها وطرقها على الأرض. سيؤدي ذلك إلى إتلافها وتقليل مدة صلاحيتها.
كيف تجفف البصل بعد الحصاد؟
تخزين البصل أكثر فعالية بعد التجفيف الشامل. لهذا ، المصابيح مع الأوراق 
توضع في طبقة رقيقة في الهواء الطلق. إذا كانت الظروف الجوية لا تسمح بتجفيف البصل بهذه الطريقة ، فسيتم وضعها على الأرض أو على أرفف في الفناء (تحت الغطاء) ، على الشرفة الأرضية أو الشرفة.
هناك طرق أخرى للتجفيف. يمكنك ربط المصابيح في مجموعات صغيرة وتعليقها في الهواء الطلق تحت مظلة أو في الداخل في تيار هوائي. إذا كنت تعيش في شقة مريحة ولديك محصول صغير ، فيمكنك تجفيف البصل في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخين الفرن إلى أدنى درجة حرارة ، وقم بتشغيله وإيقافه بشكل دوري. من المهم ألا يجف البصل ، ولا تتشقق قشور الغطاء.
بعد أن يجف البصل ، يجب تقطيعه. لهذا هو أكثر ملاءمة لاستخدام المقص. تقطع الأوراق الجافة بحيث تكون رقبة بطول 4-6 سم وتبقى الجذور دون التأثير على الجزء السفلي من البصلة.
يتم تنظيف سطح المصابيح قليلاً من التربة والمقاييس المتشققة العلوية.
ثم يجفف البصل لمدة اسبوعين مع التقليب بانتظام.
للتخزين ، يتم فرز البصل بعناية ، واختيار بصيلات شتلة قوية وصحية وغير تالفة مع أعناق جافة ومغلقة. هذا هو تحضير البصل للتخزين.
بالمناسبة ، تختلف طرق تخزين الكراث والبصل اختلافًا جوهريًا عن بعضها البعض. مع ذلك ، ما الذي يفاجأ؟ .. هم مختلفون تمامًا ظاهريًا.
جودة حفظ البصل
وتجدر الإشارة إلى أنه لا يتم تخزين جميع أنواع البصل بشكل جيد. من المستحسن تركها للتخزين في وقت متأخر ، وكذلك الأنواع الحادة من البصل ، والتي تتميز بجودة حفظ عالية.
تعتمد القدرة على الاحتفاظ أيضًا بشكل مباشر على درجة نضج البصلات ، لذا قم بالحصاد في الوقت المناسب.
قوس يالطا -أحد الأصناف الشهيرة من البصل الحلو الذي يزرع حصريًا في شبه جزيرة القرم. سمة من سمات هذا التنوع هي الحفاظ على الجودة غير مرضية. تبلغ فترة تخزين بصل يالطا (أو القرم) 120 يومًا فقط ، وبعد ذلك يبدأ في الإنبات. لذلك ، فهي غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل. ومع ذلك ، وفقًا لتكنولوجيا الزراعة ومواعيد الحصاد والتخزين المناسب ، لا يزال من الممكن الحفاظ على بصل القرم.
بالطبع ، فإن سكان القرم يعرفون أفضل طريقة لتخزين بصل يالطا. ليس من أجل لا شيء يبيعونها في شكل حزم جميلة. لذلك ، إذا تمكنت من الحصول على حزمة من بصل القرم الحلو ، فقم بتخزينها في هذا الشكل ، وتعليقها من العارضة في المطبخ أو في المخزن.
كيف تخزن البصل بشكل صحيح؟
يوضع البصل المجفف والمختار في وعاء مُعد خصيصًا. لذلك ، لتخزين البصل في المنزل:
- صناديق خشبية؛
- سلال من الخوص
- أكياس قماش
- شبكات خاصة لتخزين الخضار ؛
- جوارب kapron.
يجب أن تكون الصناديق والصناديق صغيرة ولا يزيد ارتفاعها عن 30 سم وبها فتحات للتهوية. يجب استخدام الأكياس والشبكات 
خذ أحجامًا متوسطة ، ويجب ألا تزيد طبقة البصل المراد سكبه أيضًا عن 30 سم ، ويفضل وضع البصل في عدة علب أو أكياس بدلاً من صبه في علبة واحدة كبيرة. لذلك المزيد من الفرص لإنقاذ المحصول.
لا تستخدم الأكياس البلاستيكية لتخزين البصل. لا تسمح هذه المادة للرطوبة والهواء بالمرور ، لذا فإن البصل يتصبب ضبابًا بسرعة ويبدأ في التعفن.
كيف يتم تخزين البصل لأطول فترة ممكنة وبأقل الخسائر؟هذا هو المكان الذي يكون فيه مبدأ "الشيك" مفيدًا. خلال فترة التخزين بأكملها ، من الضروري من وقت لآخر (2-3 مرات خلال فترة التخزين بأكملها) فرز البصل والتخلص من البصيلات الفاسدة. سيوفر هذا بقية القوس حتى الربيع.
إذا أصبح البصل رطبًا أثناء التخزين ، فيجب تجفيفه ووضعه في وعاء جاف جديد.
هل تعرف كيف تخزن البصل في شقة بشكل أكثر كفاءة وأكثر فائدة؟ هذا هو تخزين البصل بطريقة شعبية مثبتة ، أي في شكل ضفائر منسوجة أو ما يسمى حزم. للقيام بذلك ، لا يتم قطع القوس ، يتم نسج الضفائر من الأوراق الجافة باستخدام خيوط. في هذا الشكل ، يتم تخزين البصل بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، تعد ضفائر البصل زخرفة للجزء الداخلي من المطبخ ووسيلة لتطهير الهواء في الشقة بسبب خصائص مبيد النبات لهذا النبات.
أين تخزن البصل؟
لتخزين البصل في المنزل ، الخيار الأفضل هو قبو أو قبو ، بشرط ألا تنخفض درجة حرارة الهواء فيه بشكل ملحوظ عن الصفر. يتم اختيار أماكن مظلمة وباردة لتخزين البصل في الشقة. على سبيل المثال ، في الشرفة.
في أي درجة حرارة يجب تخزين البصل؟
لتخزين البصل ، يجب إنشاء الشروط التالية:
تتمثل أصعب مهمة في تهيئة الظروف في ضمان مستوى ثابت نسبيًا من رطوبة الهواء. وهذا مهم للغاية ، لأنه في ظل الرطوبة المنخفضة تجف المصابيح. تساعد الرطوبة العالية البصيلة على الخروج من السكون مما يؤدي إلى إنباتها ، وكذلك تطور الأمراض (على سبيل المثال ، تعفن الرقبة الذي يسبب العفن).
لتخزين البصل الغذائي ، يتم استخدام 3 طرق تخزين رئيسية تختلف في درجات الحرارة:
- بارد (يتم تخزين البصل عند درجة حرارة 0 ... -3 درجة مئوية) ؛
- دافئ (درجة حرارة تخزين البصل في نفس الوقت + 18 ... + 22 درجة مئوية) ؛
- مجتمعة (باردة دافئة). بهذه الطريقة ، يتم تخزين البصل على النحو التالي: في الخريف عند درجة حرارة + 18 ... + 22 درجة مئوية ، في الشتاء عند 0 ... -3 درجة مئوية (يتم تبريد الغرفة بحدة) ، وفي الربيع تكون درجة الحرارة يتم رفعه مرة أخرى إلى + 18 ... + 22 درجة مئوية.
حيل صغيرة لتخزين البصل على المدى الطويل
إليك بعض النصائح لمساعدتك في تخزين البصل:
لذلك دعونا نلخص الأمر ...
أنت تعرف بالفعل كيفية تخزين البصل في الشتاء بأقل خسائر ، وكذلك التنظيف المناسب للبصل وإعداده للتخزين. وإذا سألك شخص ما عن كيفية تخزين البصل ، فمن المحتمل أن تتذكر النصائح المفيدة من هذه المقالة. نعم ، يحتفظ البصل بخصائصه تمامًا لفترة طويلة ، لكنه لا يزال يتطلب اهتمامك أيضًا.
لذلك ، يمكنك تجميد البصل "الإضافي".
فقط البصل المقشر والمغسول جيدًا مناسب للتجميد. عند تقشير البصل ، دائمًا ما أضعه في ماء بارد حتى يقل دموعه.
ضعي البصل المفروم في كيس مع قفل منزلق. نطرد الهواء الزائد من العبوة ، تأكد من التوقيع على الفراغ. هذه الملاحظة ضرورية. الحقيقة هي أن البصل يحتفظ بطعمه الخاص ورائحته لفترة قصيرة - حوالي شهرين. بالطبع ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر ، لكن البصل يبدأ في تغيير هيكله ويفقد رائحته الخاصة. لذلك ، فإن الملصق الذي يشير إلى تاريخ التجميد أمر أساسي.
يمكن تقطيع البصل المتبقي بالطريقة المعتادة - في مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام كيس الفريزر مرة أخرى ، أو يمكنك صب البصل المفروم في وعاء طعام.
تأكد من أن هذه الحاوية مناسبة للتجميد. للتحقق مما إذا كان يمكن تجميد الطعام في هذه الحاوية ، فأنت بحاجة إلى البحث عن رمز ندفة الثلج عليها - وهذا يعني أن حاوية الطعام يمكن أن تتحمل درجات حرارة منخفضة.
لذلك ، ضع البصل في وعاء جاف ونظيف ، وقّع على التجميد وأرسله إلى الفريزر.
وهكذا ، في غضون 10 دقائق فقط ، قمنا بحفظ البصل المقشر غير الضروري حاليًا وجعلنا أنفسنا فراغات لأطباق مستقبلية. عندما تحتاج إلى طهي البيض المخفوق أو على عجل مع الخضار ، يكفي أن تحصل على البصل المجمد في نصف حلقات. وأرسلها مجمدة إلى المقلاة. عند القلي ، يجب التأكد من تبخر كل السوائل الزائدة.
وصف
يعتبر البصل المجمد من المستحضرات القيمة لفصل الشتاء ، حيث يحتوي على أشهر الخضروات في الطهي. لتحضير جميع الأطباق تقريبًا ، يستخدم البصل كمضافات نكهة وعطرية ، وفي معظم الحالات يكون مكونًا لا غنى عنه. علاوة على ذلك ، يعلم الجميع أن هذه الخضار "شريرة" وخلال تقطيعها ، ربما تنهمر الدموع من أعين الجميع. ومع ذلك ، بسبب هذا العامل ، لم ينخفض استخدام البصل. علاوة على ذلك ، تم العثور على طرق عديدة لتقليل هذه الحدة. على سبيل المثال ، إذا قطعت بصلة إلى نصفين ، ثم احتفظت بها لعدة دقائق تحت الماء البارد ، فلن تسبب الدموع بعد الآن.
كما اتضح ، فإن البصل المجمد أكثر ملاءمة للاستخدام من البصل الطازج. أولاً ، لا تحتاج الخضار المجمدة إلى تحضير أولي ، لأنها تحصد بشكل مقشر ومقطع. لذلك ، إذا قررت صنع أي طبق من البصل المجمد ، فأنت تحتاج فقط إلى إخراجه من الفريزر ووضعه في وعاء مسخن مسبقًا. في الوقت نفسه ، يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.
من أجل تجميد البصل بشكل صحيح في الفريزر لفصل الشتاء وكانت مدة صلاحيته القصوى ، لا بد من اتباع التعليمات أدناه مع صورة. بالمناسبة ، يمكنك تجميد البصل بهذه الطريقة في أي وقت من السنة ، لأنه حتى في فصل الشتاء لا توجد مشاكل في الحصول عليه. يعد تحضير البصل هذا ضروريًا للجميع ودائمًا!
لذا نقترح البدء بعملية تحضير البصل ثم تجميده.
مكونات
بصل مجمد - وصفة
لنبدأ بتقشير البصل. يجب التخلص من كل القشور ، ثم غسلها. للتجميد ، البصل مناسب فقط في حالة جيدة ، والخضروات الفاسدة أو الفاسدة قليلاً ليست مناسبة في حالتنا. تعتمد مدة صلاحية قطعة العمل على نضارة المنتج..
يعد الخلاط الفرم أفضل لتقطيع البصل. في وعاء نضع الخضار المقطعة إلى أرباع ، لكن لا تفرطي في تحميلها. تقطع الخضروات بصلة واحدة في كل مرة.
للحصول على عصيدة البصل ، تحتاج إلى استخدام الخلاط بشكل صحيح. من الضروري تقطيع البصل فقط بسرعة منخفضة ، ولا ينصح بالضغط على الزر لهذا الغرض. من الأفضل الضغط عليه خمس أو ست مرات لبضع ثوان ، ثم تركه..
وبالتالي ، يتم الحصول على قطع بصل موحدة جميلة وهي بعيدة كل البعد عن اتساق العصيدة.
نضع كل البصل المفروم في وعاء واحد مشترك ، ثم نضعه في أكياس.عادة ، يتم تجميد مثل هذه الخضروات في أكياس بلاستيكية ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الأواني الزجاجية لهذا الغرض. يجب أن تحتوي الكيس الواحد على نفس القدر المطلوب من البصل لإعداد حصة واحدة من الحساء أو أي طبق آخر. الآن يجب ربط الأكياس التي تحتوي على قطعة العمل بإحكام ، ولكن قبل إطلاق كل الهواء منها. في هذه الحالة ، أثناء عملية التجميد ، لن يلتصق البصل ببعضه ويبقى متفتتًا. في يوم واحد ، سوف يتجمد البصل الفارغ لفصل الشتاء تمامًا..
التفاح والكمثرى
يقوم العديد من سكان الصيف بتخزين محاصيلهم في الشرفات قبل بداية الطقس البارد. ولكن متى بالضبط يجب نقل البطاطس والجزر والبنجر والبصل والتفاح والكمثرى إلى مكان دافئ حتى لا تتلف؟ هل يجب أن أفعل ذلك مباشرة بعد الصقيع الأول أم يمكنني الانتظار؟
إذا لم تكن الشرفة معزولة ، فبمجرد أن يبدأ مقياس الحرارة في إظهار درجة حرارة سالبة ، يجب نقل التفاح والكمثرى إلى الشقة ، لأنها ستتدهور ، - كما يقول فيتالي فاسكا ، باحث أول في معهد زراعة الفاكهة. - يمكنك وضع جرة ماء على الشرفة: بمجرد أن ترى أن الماء يبدأ في التجمد ، قم بإزالة الثمار ، وإلا فإنها ستتجمد وتفقد مذاقها. على الشرفة المعزولة ، يمكن تخزين المحصول طوال فصل الشتاء. درجة الحرارة المثلى لتخزين التفاح هي +2 - +4 درجات للكمثرى +1 - +3.
في الشقة ، من الأفضل تخزين التفاح في الثلاجة ، بعيدًا عن الخضار ، ولكن نظرًا لعدم وجود مكان لهم في أغلب الأحيان ، ضعهم في صناديق أو شباك تسمح بمرور الهواء من خلالها ووضعها في أبرد مكان بعيدًا عن البطاريات. لا تقم بتخزين التفاح والكمثرى بأي حال من الأحوال في أكياس بلاستيكية ، حيث ستقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها. في شقة بدرجة حرارة +18 - +20 درجة ، يمكن تخزين الفاكهة لمدة شهر تقريبًا. يمكن تجميد جزء من التفاح عن طريق تقطيعه إلى قطع لطهي الكومبوت منه في الشتاء.
البطاطس
أحد أكثر الخيارات ملاءمة هو عمل صندوق معزول لتخزين البطاطس على الشرفة. إذا لم يكن موجودًا ، ففي حالة عدم وجود قبو أو قبو ، سيتعين عليك البحث عن مكان في الشقة أو في الممر.
يجب إزالة البطاطس من الشرفة عندما تنخفض درجة الحرارة إلى درجة الصفر ، - ينصح إيفان إيفانوفيتش كوليادكو ، نائب المدير العام لأبحاث المؤسسة الجمهورية الموحدة "المركز العلمي والعملي للأكاديمية الوطنية للعلوم في بيلاروسيا للبطاطس والبستنة" . - تحتاج إلى تخزين البطاطس عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجات ويفضل +4 - +5.
لا تضع البطاطس في أكياس أو أكياس لا تسمح بمرور الهواء - سوف تفسد ولا تضعها في الضوء - ستبدأ في التحول إلى اللون الأخضر.
بصل وثوم
أكثر الخضروات ثباتًا هي البصل والثوم. يمكن تخزينها على الشرفة حتى عندما تكون قد نقلت بالفعل بقية المحصول إلى الشقة.
درجة الحرارة المثلى لتخزين البصل والثوم هي 0-1 ، لكن يمكنهم بسهولة تحمل الصقيع حتى -6 درجات ، - كما يقول نيكولاي بتروفيتش KUPREEENKO ، نائب مدير العلوم في معهد زراعة الخضروات RUE.
عند تخزين البصل في شقة ، يمكن تجديله وتعليقه في مكان جاف (تتطور الأمراض في بيئة رطبة ويبدأ البصل في الظهور). يمكن وضع جزء من المحصول في الصناديق. لكن فقط لا تستخدم الصناديق البلاستيكية - البصل يتنفس ويطلق الرطوبة ، والبلاستيك لا يمتص الرطوبة ، لذلك سوف يتدهور المحصول.
قم بفحص محتويات الصناديق بشكل دوري: قم بإزالة البصيلات اللينة من الصندوق على الفور حتى لا تصبح مصدرًا للعدوى للآخرين. ولا تقم بتخزين الخضروات المصابة بالآفات والأمراض - فهي تتدهور بسرعة.
البنجر والجزر
يجب أن يتم نقلهم بعيدًا عن الشرفة عند درجة حرارة صفر - فهم يخشون الصقيع. درجة حرارة مناسبة لتخزين الجزر +2 درجة. إذا كان هناك عدد قليل من الجزر ، فيمكنك وضعه في حجرة الخضار بالثلاجة: هناك ظروف مثالية لذلك.
مع تخزين البنجر ، عادة لا تنشأ المشاكل. قبل تخزينها ، يتم قطع الأسطح وتجفيفها ووضعها في صناديق والتحقق بشكل دوري من كيفية تخزينها. إذا لاحظت فاكهة متعفنة ، فتخلص منها على الفور.
كرنب
سوف يتحمل الملفوف صقيعًا طفيفًا يتراوح من -1 إلى -2 درجة ، لكن يجب ألا تبقيه على الشرفة لفترة طويلة في أواخر الخريف. للحفاظ على ذلك جيدًا ، اختر أصنافًا متأخرة النضج - رؤوسهم أكثر كثافة. يتم تخزين الملفوف عند درجة حرارة تزيد عن 2-3 درجات ورطوبة عالية.
- مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتمتع بخصائص مذاق ممتازة وتعمل كعنصر لا غنى عنه لتحضير العديد من الأطباق. إذا اتبعت قواعد بسيطة ، يمكنك تجميد هذه الخضار ، مما يجعل تحضيرًا مفيدًا لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، تسمح لك هذه الطريقة بتعظيم الحفاظ على المواد المفيدة في المنتج. في الوقت نفسه ، سيكون من الممكن استخدامه على الفور لأغراض الطهي ، دون اللجوء إلى المعالجة المسبقة ، مما يقلل من وقت الطهي.
يجب أن تكون الخضار المعدة للتخزين طويل الأمد طازجة وذات جودة عالية. عند اختيار الدرنات للتجميد ، انتبه إلى عدم وجود آثار للعفن والبقع والأماكن اللينة والعيوب الأخرى. يجب تنظيف المصابيح المختارة وغسلها وتجفيفها على منشفة بسكويت الوفل. ومع ذلك ، إذا قمت فقط بإرسال الخضروات إلى الفريزر ، فلن تنجح التجربة. الحقيقة انه هذه الثقافة ليست صديقة مع درجات الحرارة المنخفضة ، ومع وجود علامة ناقص جيدة ، يمكن أن تصبح مائية وخاملة. لذلك ، نلفت انتباهك إلى بعض الخيارات الأكثر شهرة وإثباتًا من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة حول كيفية تجميد البصل لفصل الشتاء.
المعالجة الحرارية كطريقة لتحضير البصل لفصل الشتاء
للقلي ، نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ويطهى قليلاً في كمية قليلة من الزيت النباتي. بعد ذلك ، رميها في مصفاة ، وضعيها في كيس بلاستيكي. الآن يمكنك وضع الخضار بأمان في الفريزر. سيحتفظون بالتأكيد بالنكهة والكثافة. تشمل مزايا طريقة الحصاد هذه حقيقة أن البصل المقلي بالزيت النباتي لا يتجمد تمامًا ولا يتجمد. يمكن أن يقلل هذا من وقت الطهي ، لأن إذابة الثلج مسبقًا غير مطلوبة.
في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لأن الأطعمة المفرطة في الطهي أيضًا بالكاد تتحمل درجات حرارة أقل من الصفر. بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك مساحة كافية في المجمد الخاص بك ، فيمكنك وضع البصل المقشر في طبقات كثيفة في وعاء زجاجي ، وإغلاق الغطاء وتخزينه في الثلاجة.
للغلي ، نقطع البصل المقشر إلى مكعبات. يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج. أضيفي ملعقة كبيرة من ملح الطعام ، واغمسي الخضار في وعاء واتركيها لمدة خمس دقائق. ثم يجب أن تحصل على البصل ، وشطفه في الكثير من الماء البارد. دع السائل يستنزف ، ضع قطعة العمل في حاويات بلاستيكية وأرسلها إلى الفريزر.
البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة ، بعد المعالجة الحرارية يمكن وضعها في كيس. في الوقت نفسه ، انتبه إلى حقيقة أن حوالي 2 سم من المساحة الحرة تبقى في الجزء العلوي من الكيس ، لأن التجميد يتسبب في تمدد هذه الخضار قليلاً. أغلق الكيس بإحكام ، واضغط برفق على الهواء المتجمع فيه. يعد ذلك ضروريًا لضمان الإحكام اللازم للتجميد عالي الجودة والتخزين طويل الأجل. باستخدام يديك ، وزع الجروح بالتساوي على سطح الكيس ، وافرد صينية الخبز واضغط برفق على السطح براحة يدك. بمساعدة مثل هذا التلاعب ، لن تتخلص من الهواء الزائد فحسب ، بل ستوفر أيضًا مساحة في الفريزر.
هل يمكن تجميد البصل بدون معالجة حرارية؟
يمكن تجميد البصل لفصل الشتاء دون التعرض للحرارة ، ولكن عليك اللجوء إلى الحد الأدنى من التخليل. نقطع الخضار إلى نصف حلقات ، ونضعها في وعاء عميق ونرش الملح الصالح للأكل بنسبة واحد إلى ثلاثة. بعد ذلك ، قم بتعبئة الفراغ الناتج في الحاويات المقصودة. قبل الطهي ، يجب حفظ حلقات البصل لمدة 30 دقيقة في ماء بارد لإزالة الملح الزائد.
قبل التجميد لفصل الشتاء ، يمكن تجفيف البصل قليلاً في الفرن. ستعمل العملية على التخلص من السوائل الزائدة ، مما يضمن الحفاظ على قطعة العمل على المدى الطويل. توضع الخضار المحضرة مسبقاً ، المجففة جيداً والمفرومة على صفيحة خبز مدهونة بزيت عباد الشمس وتوضع في الفرن لمدة خمس دقائق (عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة). المنتج جاهز للتجميد.
يوصى بتجميد البصل عند درجة حرارة أقل من ثمانية عشر درجة. يجب تخزين قطعة العمل في درجة حرارة 5-20 درجة مئوية تحت الصفر. تبلغ المدة القصوى حوالي ستة أشهر ، لكن يوصى باستخدام المنتج لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
يمكنك استخدام احباط. لهذا التحضير ، اخلطي المنتج المفروم مع الأعشاب والزبدة. ضع الكتلة على رقائق الطعام ولفها وتجعيدها لتحرير الهواء. عندما تتجمد هذه النقانق ، اقطعها إلى دوائر وقم بتجميدها. بعد ذلك ستكون بمثابة أساس لإعداد الدورات الثانية ، لأن مثل هذا "القرص" يحتوي على البصل والزيت والأعشاب.
ايضا بالتجميد يمكنك حفظ البصل الاخضر لفصل الشتاء وهو مفيد لتزيين الاطباق ومنحها مذاق صيفي خاص. لذلك ، اشطف الريش الأخضر وجففها على لوح خشبي. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتكتل الخضر أثناء عملية التجميد. فرم ناعم بعد التجفيف. انشر الخضار المقطعة في حفنات في أكياس خاصة أو أوعية محكمة الغلق. من أجل تخزين قطعة العمل بشكل أفضل ولذيذ ، توصي ربات البيوت المطلعات بإضافة القليل من الشبت إليها. سيسمح لك ذلك بتزويد الأسر بالأعشاب الطازجة دون اللجوء إلى التوابل المجففة التي لا فائدة منها.
قم بإذابة الثلج بشكل صحيح واستخدم البصل
يمكن استخدام هذا التحضير لتحضير أطباق طهي مختلفة - يخنات نباتية ، شوربات مختلفة ، لحم مفروم ، إلخ. ستعطي هذه المادة المضافة للطعام طعمًا ورائحة خاصة ، بالإضافة إلى تشبعه بالفيتامينات والعناصر الغذائية الغنية بالبصل . في الشكل الخام ، بدون معالجة حرارية ، لا ينصح بإضافة الخضار المجمدة إلى الطعام. من المستحيل إعادة تجميد المنتج ، لأنه في هذه الحالة يصبح زلقًا وخاملًا ويكتسب رائحة كريهة ويفقد معظم خصائصه المفيدة.
يمكن إزالة الجليد بالطرق التالية:
- في الثلاجة. ستستغرق العملية وقتًا طويلاً (تصل إلى ثلاث ساعات) ، ولكنها ستسمح لك بالحفاظ على تناسق قوي للمنتج ورائحة مميزة.
- في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، ببساطة اترك قطعة العمل على الطاولة. تعتمد سرعة العملية على درجة حرارة التجميد وتخزين المنتج. وتجدر الإشارة في هذه الحالة إلى أن الخضار يلين ويصبح مائيًا. ومع ذلك ، يتم الحفاظ على الطعم ، لذلك يمكن استخدام المنتج في الطهي.
- في الميكروويف. يتيح لك هذا الخيار توفير الوقت بشكل كبير ، ولن تستغرق العملية أكثر من خمس دقائق. ولكن في حالة التعرض المفرط للضوء ، يمكن أن تدخل عملية إزالة الجليد في عملية الطهي. لمنع حدوث ذلك ، اضبط مؤشرات الطاقة الخاصة بفرن الميكروويف على أقل إعداد.
- في الماء. يُعتقد أنه إذا تم وضع البصل المجمد في وعاء به ماء بارد لعدة ساعات قبل الاستخدام ، فإن مذاقه سيكون تمامًا مثل طعم الخضروات الطازجة.
- في بعض الحالات ، يتم استخدام المنتج دون إذابة الجليد ، على سبيل المثال ، إذا قمت بإعداد البصل المقلي مسبقًا.
تحميل...