Рис - улюблений продукт японських довгожителів та корисна дієтична їжа. Дізнайтеся калорійність різних видів рису, а також готових страв і включіть їх у своє меню без ризику для талії.

Рис люблять і цінують у всьому світі. Ця крупа дуже поживна і добре поєднується з гострими, кислими, солодкими та солоними продуктами. Тому з рису різних сортів готують як прості, і екзотичні страви: гарніри, супи, салати, десерти тощо. Крім того, популярністю користуються дієти та розвантажувальні дні на рисі. Але, як і будь-який продукт, він містить калорії, споживання яких слід контролювати задля збереження стрункості.

Корисні властивості

Містить близько 80% складних вуглеводів, тому його необхідно включати до раціону бажаючим схуднути. Вуглеводи мають властивість накопичуватися в м'язах і забезпечувати довготривалий приплив енергії в м'язові тканини.
Майже не містить солі, тому рекомендується до вживання людям із нирковими захворюваннями та порушеннями роботи серцево-судинної системи.
Калій, що міститься в рисі, нейтралізує агресивну дію солі, яка потрапляє в організм з іншими продуктами та виводить її надлишки. Це сприяє виведенню зайвої рідини з організму та покращенню обміну речовин.
Не містить глютену – рослинного білка, який здатний викликати сильну алергічну реакцію.
Є джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), які стимулюють роботу нервової, серцево-судинної, травної та ендокринної систем, та вітамінів Е, РР, Н.
Має обволікаючу властивість. Потрапляючи до органів травної системи, рисова клейковина м'яко обволікає стінки шлунка та стравоходу. Тому продукт корисний людям, які страждають на виразку, гастрит і підвищену кислотність.

Макро- та мікроелементи, що містяться в рисі (на 100 г)

Кальцій (40 мг).
Магній (116 мг).
натрій (30 мг).
Калій (314 мг).
Фосфор (328 мг).
Хлор (133 мг).
Сірка (60 мг).
Залізо (2,1 мг).
Цинк (1,8 мг).
Йод (2,3 мкг).
Мідь (560 мкг).
Марганець (3,63 мг).
Селен (20 мкг).
Хром (2,8 мкг).
Фтор (80 мкг).
Молібден (267 мкг).
Бір (224 мкг).
Ванадій (400 мкг).
Кремній (1240 мг).
Кобальт (6,9 мкг).
Алюміній (912 мкг).
Нікель (51,6 мкг).

Харчова цінність

У 100 г рису міститься 6,7 г білків, 1,5 г жирів, 78 г вуглеводів, 9,7 г харчових волокон та 30 г натрію. Калорійність рису залежить від сорту.

Енергетична цінність (на 100 г)

Білий.Зерна піддаються всім стадіям шліфування, тому втрачають частину корисних властивостей (на відміну нешліфованого). Він швидкий у приготуванні та найбільш поширений у кулінарії. Білий рис містить 344 ккал.

Нешліфований бурий (коричневий).Вважається найбільш корисним сортом, оскільки його очищають тільки від верхнього лушпиння, зберігаючи всі висівки та корисні речовини. Нешліфований рис виводить холестерин, стабілізує кровообіг, покращує роботу нирок та нормалізує водний баланс в організмі. Калорійність бурого рису становить 337 ккал.

Дикий.У його складі є майже повний перелік необхідних організму людини білків (близько 15 г білків на 100 г). Регулярне споживання дикого рису зміцнює м'язову систему, налагоджує обмінні процеси, стимулює роботу імунної та травної систем. Калорійність – 101 ккал.

Червоний.Володіє низьким глікемічним індексом (55), що дозволяє споживати його в їжу людям, які страждають на цукровий діабет. Червоний рис містить клітковину, яка покращує травлення, адсорбує жири, знижує рівень холестерину в крові та стимулює перистальтику кишечника. Крім цього, у ньому містяться антоціани, які є потужними антиоксидантами. Вони уповільнюють процес старіння, запобігають виникненню ракових пухлин. Калорійність червоного рису – 362 ккал.

Довгозернистий.Довгозернистими називаються ті сорти крупи, чиї зерна в довжину досягають 6 мм і більше. Завдяки високому вмісту клітковини, дуже корисний для шлунково-кишкового тракту. Калорійність довгозернистого рису становить 365 ккал.

Басматі.Містить клітковину та амілазу, яка покращує роботу підшлункової залози. Енергетична цінність рису басматі - 342 ккал.

Пропарений.Обробка парою – технологія, що дозволяє покращити якісні характеристики рисової крупи. При обробці парою вітаміни та мінерали з оболонок переходять у зерна, і відбувається деструкція крохмалю, через що такий рис стає більш розсипчастим. Калорійність пропареного рису – 341 ккал.

Повітряний.Калорійність повітряного рису – 402 ккал. Це хороший варіант для ситного та корисного сніданку. Оскільки повітряний рис у підвищеній кількості містить клітковину та білок, такий сніданок забезпечить тривале відчуття ситості.

Для суші.Його можна приготувати самостійно з круглозернистого (для цього знадобиться рисовий оцет та водорості норі), або купити готовий. Калорійність рису для суші становить 330 - 350 ккал.

Вареного

Калорійність 100 г сирого та 100 г вареного рису суттєво відрізняється за рахунок того, що під час приготування зерна вбирають у себе воду. Відповідно, маса зростає. Так, у 100 г відвареного білого рису без добавок міститься всього 116 калорій, 100 г вареного коричневого володіють калорійністю 110 калорій, у 100 г відвареного нешліфованого – 125 калорій, а у 100 г вареного дикого всього 7 Як правило, до рису додають сіль, масло, родзинки або варять його на молоці. Щоб розрахувати калорійність добавок, зважайте на кількість інгредієнтів. Якщо це стосується молока – звертайте увагу на його жирність. Сіль не додасть калорій, тому що її енергетична цінність дорівнює нулю. Але велика кількість солі здатна спровокувати затримку рідини в організмі і, як наслідок, навантаження на нирки та набряклість. У 100 г вершкового масла – 748 калорій. Додавши до страви всього 3 г олії – ви збільшите його калорійність на 23 калорії. Якщо ви любите рис із родзинками, пам'ятайте: калорійність 100 г родзинок становить 264 калорії. 15 г ізюму збільшать калорійність вашої страви на 40 калорій, а 1 чайна ложка цукру – на 16. Якщо ви варите рисову кашу на молоці (2,5% жирності) без добавок – її калорійність становитиме 110 калорій на 100 г.

На пару

Енергетична цінність приготовленого на пару трохи вища, ніж відвареного. У 100 г білого рису на пару міститься 151 калорію.

З овочами

Енергетична цінність рису з овочами залежить від способу приготування та інгредієнтів. Наприклад, калорійність відвареного рису з тушкованими овочами (солодким перцем, морквою, зеленим горошком та кукурудзою) + 2 г рослинної олії становить близько 118 калорій.

З морепродуктами

Залежно від тих чи інших морепродуктів, сорти рису та добавок, калорійність смаженого бурого рису з морепродуктами (мідіями) + 3 г олії становить 124 калорії.

Страви (на 100 г)

Тефтелі.Якщо ви стежите за фігурою, вибирайте курячий фарш для приготування тюфтелей. Калорійність тефтелів із рисом у томатному соусі близько 154 ккал.

Гарбузова каша з рисом.Гарбузову кашу готують на воді чи молоці. Якщо ви готуєте її на молоці, звертайте увагу на його жирність. Так, калорійність гарбузової каші на молоці (3,2% жирності) з цукром – 120 ккал.

Курячий суп з рисом.Енергетична цінність цієї гарячої страви лише 90 ккал на 100 г.

Крабовий салат із рисом.Калорійність крабового салату з рисом підвищується, якщо ви додаєте жирний майонез (150 - 170 ккал на 100 г). Якщо ви хочете зробити салат менш калорійним – заправляйте його нежирною сметаною (10-15% жирності – 23-31 ккал за 20 г). Калорійність салату становитиме 135 – 150 ккал.

Голубці із м'ясом.Калорійність голубців зі свинячо-яловичим фаршем та рисом – 230 ккал.

Дієти

Користується величезним успіхом у всьому світі. Рис ефективно очищає організм від шлаків та токсинів, виводить зайву рідину та покращує стан шкіри. При цьому він поживний, що практично не залишає шансів нав'язливому голоду.

Існує кілька варіантів рисової дієти.

«2 страви»

Протягом п'яти днів необхідно харчуватися за таким принципом:

Сніданок: 200 г вареного рису + 1 огірок.
Другий сніданок: 200 г відварених мідій + 50 г зеленого горошку.
Обід: 200 г вареного рису + 1 помідор.
Полуденок: 150 г запеченого мінтаю + 1 солодкий перець.
Вечеря: 170 г відвареного рису + 1 огірок.

Щодня випивайте щонайменше 2-х л чистої води без газу.

Семиденна дієта

Протягом семи днів слід їсти лише відварений рис (без солі та олії) зі свіжими овочами та зеленню. Кількість овочів має бути меншою, ніж кількість рису. Слід випивати щонайменше 2-х л води без газу. Рекомендується пити зелений чи м'ятний чай (без цукру).

Сніданок: 250 г вареного рису, 1 огірок, 1 помідор.
Другий сніданок: 2 огірки, зелений чай.
Обід: 200 г відвареного рису, 100 г салату (огірки, помідори, солодкий перець, морква, зелений горошок + 2 чайні ложки оливкової олії).
Полуденок: 100 г відвареного рису, 1 помідор.
Вечеря: 200 г рису на пару, зелений чай.

Експрес-дієта «Стакан рису»

Це варіант ефективного триденного розвантаження для організму. Дієту не слід повторювати частіше, ніж раз на 15 днів.

Суть: 200 г рису слід відварити (або приготувати на пару), розділити на порції та їсти протягом дня. Якщо відчуваєте сильний голод – з'їжте 1-2 яблука. Щогодини намагайтеся випивати 150 – 200 мл чистої води кімнатної температури. Дозволено пити зелений чай із лимоном (без цукру).

Вихід з дієти: протягом трьох наступних днів дозволено споживання рисового супу на курячому бульйоні, свіжих та тушкованих овочів та фруктів, відвареного (запеченого) м'яса.

Рис – один з найдавніших і найцінніших злаків. Його корисні властивості розпізнали ще люди стародавніх східних цивілізацій. І досі саме рис залишається основою всієї страв щоденного раціону харчування в таких країнах, як Китай, Таїланд, Індія. За площею посіву ця злакова культура посідає друге місце у світі, а за обсягом продажів і зовсім перше. У чому саме користь рису, і яка може бути від нього шкода, ви дізнаєтесь із цієї статті.

Цікавий факт: У країни Європи рис був завезений Олександром Македонським, а безпосередньо на територію Росії значно пізніше Петром Першим. На сьогоднішній день відомо понад 7000 видів рису.

склад

Харчова (поживна) цінність 100 г:

Калорії 303 кКал
Білки 5 г
Жири 6 г
Вуглеводи 62,3 г
Харчові волокна 9,7 г
Вода 14 г

Зерна цієї зернової культури включають:

Не менш цінним є і наявність крохмалю, за рахунок чого в комбінації з вітамінами групи В виявляється найсприятливіший вплив на шкіру, якщо регулярно вживати в їжу та робити маски з рису для обличчя, рук.

Незважаючи на те, що корисні властивості рису безперечні, його калорійність може змінюватись, але залишається досить низькою. Варіюється це значення залежно від конкретного сорту культури та від способу приготування крупи.

Користь рису

Тим, хто не дуже ознайомлений із благотворною дією тих чи інших речовин, необхідно знати конкретно, чим корисний рис. Наявність у складі найбагатшого комплексу вітамінів групи В та калію забезпечує зміцнення нервової системи, покращення роботи мозку, а також серцевих м'язів.

Регулярне вживання рису сприяє виведенню з організму надлишку рідини та натрію, що стабілізує обмін речовин, допомагає при схудненні. Саме тому корисні властивості рису є незамінною при складанні дієтичного меню, у тому числі для хворих.

Рис має обволікаючу дію, тому відмінно підходить як складова терапія при , підвищеній кислотності, та іншій недостатності тканин і слизових шлунково-кишкового тракту.

Важливо! У дитяче харчування рекомендується вводити рис, починаючи з півроку.

Природний крохмаль у свою чергу має зміцнюючу дію та сприяє покращенню мікрофлори кишечника. Одночасно з цим рис дає і антиоксидантний результат, нейтралізує та виводить токсини, тому при будь-яких розладах шлунка, а також при інфекційних захворюваннях, рис корисний та включається до раціону харчування.

Корисний рис і для тих, хто страждає. Крохмаль у крупі перетравлюється дуже повільно, що сприяє постійному надходженню глюкози в кров. І це дозволяє м'яко регулювати рівень цукру.

Народна медицина та косметологія теж широко застосовують цей злак з різними цілями. Наприклад, на основі рису виготовляють:

пудру;
мазі від шкірних захворювань;
засоби для догляду за волоссям;
лосьйони для в'яне шкіри обличчя.

Шкода рису

Особливих протипоказань рис не має. Єдине, що треба враховувати, щоб не дістати шкоди від рису – обволікання стінок судин ШКТ та шлунка. Тому, якщо надмірно вживати його, можливі освіта, а також підвищується ризик розвитку. Але ці властивості характерні переважно білого рису.

Цікавий факт: у східних країнах вважається, що чим більше рису в сім'ї, тим більше її достатку. Саме на цьому і заснована традиція осипати їм наречених. Це своєрідний символ багатства.

Застосування рису у косметології

Як згадувалося вище, корисні властивості рису особливо цінуються в косметології. На основі цього злаку виробляють професійні засоби догляду за тілом, але також можна приготувати прості маски і відвари в домашніх умовах. Пропонуємо вам кілька легких та ефективних рецептів.

Дві ложки крупи варять до м'якості, після чого розтирають його до однорідної кашки, додають у цю суміш по 1 столовій ложці молока та меду. Таку маску наносять на шкіру обличчя та декольте на 30 хвилин, після чого змивають водою, в якій спочатку варився рис.
Можна приготувати відвар, що тонізує шкіру, по-іншому. Спочатку прожарюєте рис, потім його варіть до 2 годин у воді. Пропорції беруться із розрахунком 1 частина зерна на 4 частини води. Вода зливається і вона використовується для догляду за шкірою.
Приготовлений за попереднім рецептом відвар можна використовувати інакше – заморозити рідину від звареного рису у формах для льоду та кубиками протирати шкіру. Такий спосіб застосування не тільки забезпечує тонізування шкіри, а й дає легкий масажний лікувальний ефект.
Якщо ваша шкіра схильна до частої появи прищів і вугрової висипки, змішайте подрібнений рис з настойкою шавлії. Об'єм інгредієнтів - однаковий, по 2 столові ложки. Додатково можна додати для ефекту легкого пілінг столову ложку меду.
Для в'яне шкіри з явними зморшками краще застосовувати маску, що розгладжує, з таких компонентів: рис подрібнений - 2 ст. л., густі жирні вершки – 1 ст. л., мед - 1 ч. л., оливкова та мигдальна олія – по чайній ложці.

Рис - однорічна рослина сімейства злакових, що грає величезну роль у харчуванні населення земної кулі. За валовим збором зерна ця культура стоїть на першому місці у світі, за площами посіву – на другому. Понад п'ятдесят відсотків жителів планети використовують рис у своєму щоденному раціоні.

Харчова цінність рису було оцінено ще Буддою, який вважав, що " той, хто пропонує рис, той пропонує саме життя " .

У Росії до XIX століття зерна цього злаку називали "сарацинським зерном", "сарацинською пшеницею" або "сорочинським пшоном". І лише наприкінці XIX століття під впливом німецької назви "райс" або італійського "рисо" крупа набула назви "рис".

Трішки історії

Рис - найдавніша сільськогосподарська культура, про що свідчать численні знахідки археологів, записи у стародавніх книгах, найдавніші схеми полів та систем зрошення.

Батьківщиною цього злаку є території сучасних країн Південно-Східної Азії – В'єтнам, Таїланд. Його культивування в цих районах відноситься до сьомого століття до нашої ери. Далі ця культура поширилася біля Китаю та Індії. Археологічні дослідження свідчать про вирощування рису у шостому столітті до нашої ери. Поступово окультурення та застосування злаку поширилося на землі Японії та Кореї, де він стає основним продуктом харчування населення.

На африканському континенті вирощували інший вид злаку - голий рис, який культивували з IV або V століття до нашої ери на берегах Нілу. Щоправда, цей вид зерна промислово не вирощується, його витіснив азіатський побратим.

У європейські країни рис потрапив після воєнного походу Олександра Македонського. Стародавні римляни та греки привозили його з країн Азії. Продукт був дорогим, використовувався лише з медичною метою.

Перші рисові поля з'явилися в Італії в Пізі у 1468 році. Рис у Європі набув популярності під час чуми XIII столітті, коли вперше замість пшениці стали обробляти менш трудомістку культуру – рис. З того часу харчова цінність рису та його смакові якості були гідно оцінені.

Види рису

Рис культивують протягом багатьох століть. В результаті природного відбору та селекції в даний час вирощують близько двадцяти видів та понад сто п'ятдесяти різновидів цієї культури, сортів виведено приблизно вісім тисяч.

Усі сорти рису класифікуються:

за типом (формою) зерен,
за способом обробки зерен,
за кольором зерен.

За формою зерен рис буває:

круглий,
довгий,
середньозернистий.

Кожен вид рису використовується в кулінарії для приготування різних страв, наприклад:

довгий рис застосовується для розсипчастого гарніру, плову;
середньозерний – для страв з м'якшою текстурою;
круглий – для в'язких каш, пудингів, суші тощо.

За способом обробки злак ділиться на:

шліфований (білий);
нешліфований (коричневий);
пропарений (золотистий).

За кольором рис буває:

білий;
жовтий;
червоний;
коричневий;
фіолетовий;
чорний.

Залежно від різновиду, способу обробки та приготування рису змінюється його харчова цінність та хімічний склад.

Властивості білого рису (сухого)

Найпоширеніший вид – білий рис. Харчова цінність 100г його:

жири – 0.5 грама;
білки – 8.9 грама;
вуглеводи – 78 грамів;
енергетична цінність – 348.7 кілокалорій.

Цей злак містить найбільшу кількість вуглеводів серед продуктів, що належать до складних вуглеводів.

Білий рис містить невелику кількість вітамінів: В1, В9, В2, Е, РР. Однак у його складі є йод, калій, кальцій, кобальт, магній, мідь, натрій, фосфор та інші мінерали. Особливо багато у 100 грамах рису:

магнію – 3630 мкг;
заліза – 2090 мкг;
цинку – 1800 мкг.

Рис білий відварний: корисні властивості

Варений рис – продукт дієтичний. Особливістю цього продукту є повна відсутність глютену, який найчастіше є причиною алергії. Складні вуглеводи у вареному рисі, повільно розщеплюючись, є джерелом енергії.

Вживання відвареного рису сприяє зниженню холестерину та глюкози, корисний він при гастритах та виразковій хворобі, його обволікаючі шлунок властивості важко переоцінити при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Харчова цінність вареного рису значно нижча, ніж у сухого рису. Злак має чудову здатність при варінні вбирати в себе воду, внаслідок чого калорійність 100 грамів вареного рису втричі нижча, ніж у сухого.

Отже, харчова цінність рису відвареного на воді на 100 г:

калорійність – 116 кілокалорій;
білки – 2.2 грама;
жири – 0.5 грама;
вуглеводи – 25 грамів.

Харчова цінність вареного рису на олії (100 грамів):

калорійність –205 кілокалорій;
жири – 2 грами;
білки – 2.2 грама;
вуглеводи – 25 грамів.

Таким чином, відварений рис, хімічний склад і харчова цінність якого розглянуті вище, низькокалорійний дієтичний продукт для постачання організму поруч мінералів і вітамінів. Він чудово поєднується з овочами, м'ясом, рибою, молоком тощо.

Бурий рис: особливості та користь

Бурий рис набагато корисніший за білий шліфований рис. Зерно цього виду щільніше, продукт вариться довше, за смаковими якостями відрізняється від білого. По суті, бурий рис – це неочищене рисове зерно, яке після очищення перетворюється на звичний білий рис.

Харчова цінність бурого рису на 100 г:

калорійність – 240-260 кілокалорій;
вуглеводи – 70 грамів;
жири – 0.6 грамів;
білки – 10 грамів.

Порівняно з білим рисом у бурому міститься більше корисних речовин та мінералів:

вітамінів групи В у півтора-два рази;
калію, магнію та фосфору - майже втричі;
клітковини – у п'ять разів.

В оболонці бурого рису (висівках) міститься велика кількість антиоксидантів, які незамінні для роботи серцевої системи та виведення "поганого" холестерину. Бурий рис підвищує розумову активність, сприяє концентрації уваги та покращує пам'ять. Цей вид продукту добре знижує кров'яний тиск та виводить зайву рідину з організму.

Вважається, що вживання бурого рису сприяє схуднення та оздоровлення організму загалом.

Худнемо на основі бурого рису

Існує багато дієт, до складу яких входить рис. Пропонуємо до вашої уваги одну з них. Вона сприяє очищенню організму, оптимізації роботи кишечника та втраті непотрібних кілограмів.

Отже, щодня слід з'їдати:

свіжих або відварених овочів – 300 грамів;
сухофруктів – 100 грамів;
оливкової олії (нерафінованої) - 1 або 2 столові ложки;
бурого рису – до 180 грамів.

Пити можна лише негазовану мінеральну воду, трав'яний та зелений чай, настій шипшини (без додавання цукру).

Дієту проводять упродовж чотирьох днів, але можна так харчуватися до одного місяця.

Чорний рис: унікальні властивості

Чорний рис з давніх часів вважався настільки унікальним і корисним продуктом, що його могли тільки імператори.

Корисні властивості цього різновиду злаку полягають у висівковій оболонці зерна, яка містить величезну кількість антиоксидантів, антоціанів. Вони запобігають розвитку злоякісних пухлин, знижують ризик захворювання на склероз, покращують пам'ять і стимулюють мислення. Такі речовини містяться у винограді та чорниці.

Харчова цінність чорного рису (100 г) у вареному вигляді становить:

калорійність – 101 кілокалорія;
вуглеводи – 21.3 грама;
жири – 0.34 грама;
білки – 3.99 грама.

Чорний рис (або інакше його називають диким) відноситься до дієтичних продуктів. Унікальний склад цього злаку дозволяє, поївши цей продукт, досить довго не відчувати голоду, відчувати бадьорість та енергію. Його корисно включати до раціону в період тривалих фізичних навантажень, а також для регулювання та зниження ваги.

Французький смак – червоний рис

Червоний рис росте лише на глинистому ґрунті, він вирощується в Індії, Африці, Азії. У Європі єдине місце, де росте цей вид злаку – Франція.

Червоний рис цвіте лише дві години, потім формуються маленькі плоди – зернятка червоного кольору з ароматом лісового горіха. Ось у цій червоній оболонці містяться мінерали та вітаміни, які є справжнім джерелом краси волосся, шкіри, нігтів, оскільки містять залізо, цинк, магній, вітаміни В, Д, Е, А, F.

Французи віддають перевагу червоному рису всім іншим видам цього злаку. З нього готують гарніри, різотто, додають до салатів тощо.

Висновок

Усі види рису корисні здоров'ю людини. Основні властивості цього продукту важко переоцінити:

Рис незамінний для тих, хто стежить за своєю вагою і бажає схуднути. Складні вуглеводи у його складі забезпечують довгострокове джерело енергії у тканинах та м'язах.
Не містить глютена, тобто показаний алергікам.
Рис не містить солі, тому корисний при захворюваннях серцево-судинної системи та патологіях у нирках.
Рис сприяє виведенню зайвої рідини та солей з організму, покращує обмін речовин.
Рисова дієта показана при виразковій хворобі та запаленні шлунково-кишкового тракту, оскільки рисова клейковина сприяє обволіканню стінок стравоходу та шлунка.
Рис корисний при захворюваннях нервової системи та ендокринних збоях.
Неочищений рис підвищує інтелект та зберігає пам'ять.

Цей продукт настільки важливий для народів світу, що в деяких азіатських країнах слова "рис" та "їжа" означають те саме. У Китаї слова "сніданок", "обід" та "вечеря" у перекладі означають: "ранній рис", "полуденний рис", "пізній рис".

Рис вважається символом багатства, благополуччя та удачі. Нехай у вашому домі завжди буде рис!

Рис входить у групу дієтичних продуктів, у цьому немає нічого дивного. Вся річ у тому, що в 100 г сухих рисових зерен міститься лише 360 кілокалорій. Однак з урахуванням того, що в сирому вигляді його не вживають у їжу, а при варінні рис через воду збільшується в обсязі до 3-4 разів, енергетична цінність 100 г каші становить приблизно 110-120 кілокалорій.

Саме з цієї причини рис входить до складу багатьох сучасних дієт, тому що не тільки сприяє зниженню ваги, а й дає відчуття ситості досить тривалий час. Крім цього, важко переоцінити харчову цінність рису, який містить у собі багато корисних речовин. Насамперед, йдеться про , В, С, D, Е і К, кількості яких цілком достатньо, щоб забезпечити нормальне функціонування всіх життєво важливих органів людини, навіть якщо крім рису та води він не вживає в їжу інші продукти. По-друге, ця крупа багата жирними кислотами та рослинними протеїнами, серед яких найбільш цінними є лаурин, каприн, стеарин, олеїн та лінолін. Взагалі ж, якщо мова вести про жири, то в рисі їх не так вже й багато, лише 4% від загальної маси продукту. Однак вони настільки збалансовані, що дозволяють при рисовій дієті практично будь-якій людині почуватися досить комфортно і не відчувати серйозних проблем із травленням. Білків у цьому злаку міститься набагато більше, приблизно 13%. Представлені вони незамінними та замінними кислотами, серед яких – серин, аргінін, ізолейцин, валін, триптофан, метіонін, гістидин, лейцин, треонін, лізин, феніланін, гліцин, аланін, пролін, тирозин, гідроксипролін та цистені. Крім цього, до складу рису входять аспаргінова та глутамінова кислоти, які є потужними природними антиоксидантами та нейромедіаторами, а також відповідають за обмін речовин в організмі.

Проте основу рису становлять , частку яких у крупі припадає щонайменше 72%, а каші – близько 25%. Насамперед йдеться про крохмаль, на який багаті рисові зерно, а також про рослинні волокна, необхідні для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. При цьому близько 2% від загальної маси готового продукту припадає на сахарозу, мальтозу і галактозу, що дозволяє без особливих побоювань вживати рис в їжу людям, які страждають не тільки на ожиріння, але і на цукровий діабет.

Коли мова заходить про харчову цінність цієї крупи, то не варто скидати з рахунків і той факт, що в рисі міститься величезна кількість макро-і мікроелементів, без яких багато процесів в організмі людини значно сповільнюються, що може призвести до розвитку різноманітних захворювань. Так, до складу рису входять

Рис пропарений у пакетиках по 100гбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 22,7 %, холіном – 17 %, вітаміном B5 – 12 %, вітаміном B6 – 27 %, вітаміном H – 24 %, вітаміном PP – 26,5 %, калієм – 12 ,6 %, кремнієм – 4133,3 %, магнієм – 29 %, фосфором – 41 %, залізом – 11,7 %, кобальтом – 69 %, марганцем – 181,5 %, міддю – 56 %, молібденом – 38,1 %, селеном – 36,4 %, цинком – 15 %

Чим корисний Рис пропарений у пакетиках по 100г

Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі низки гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктування амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових оболонок.
Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії низки генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку