Jak przygotować marchewkę na zimę. Pyszne przepisy na marchewkę na zimę

Przedmowa

Marchewkę uwielbiają nie tylko puszyste króliczki, ale także ludzie. I jest to bardzo poprawne, ponieważ marchew zawiera dużo składników odżywczych ważne witaminy. Jeśli nie ma możliwości przechowywania świeżych warzyw, zawsze możesz je zaopatrzyć, konserwując marchewki na zimę.

To niesamowite warzywo korzeniowe zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, a także witaminy C, E, K, PP. Nie zapomnij o karotenie zawartym w marchwi, który w przewodzie pokarmowym częściowo przekształca się w witaminę A. Ten organiczny związek normalizuje wzrok, wspomaga wzrost i poprawia trawienie.

Dietetycy zalecają marchewkę do żywienia terapeutycznego. Zawarty w nim ogromny kompleks minerałów przyczynia się do prawidłowe działanie całe ciało. Daje marchewkom ich pomarańczę i żółty karoten ma działanie immunostymulujące i jest silnym przeciwutleniaczem. Aby wzmocnić dziąsła, najlepiej używać surowej marchewki. Oczywiście świeże warzywa zawierają najwięcej witamin, ale przy odpowiedniej konserwacji można zachować maksymalne korzyści.

Koniec sierpnia - połowa września to czas zbiorów marchwi. Zaraz po zbiorach należy pomyśleć o zachowaniu tej rośliny okopowej na zimę. Konserwowanie marchewki na zimę nie jest niczym nowym. Nawet naukowcy przeprowadzili różne badania dotyczące konserwacji marchwi, zachowania karotenu i wszystkich dostępnych witamin pozytywne właściwości warzywo korzeniowe

Badania wykazały, że wodno-solne zszywanie marchwi jest możliwe najlepszy sposób aby zachować karoten i pozytywne właściwości tego warzywa. W trakcie doświadczeń stwierdzono, że marynowana marchew w roztworach 0,9% i 1,8% miała smak najbardziej zbliżony do świeżego warzywa korzeniowego. Dlatego jeśli nie ma takiej możliwości w piwnicy, przyda się przepis opisany poniżej.

Dla większości prosty przepis Do przygotowania zwykłej marchewki na zimę potrzebne będzie oczywiście kilka kilogramów wybranych warzyw, woda i zwykła sól. Nie zapomnij o wstępnie wysterylizowanych słoikach i metalowych pokrywkach. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie warzyw, usunięcie korzeni i skórek. Jednocześnie możesz postawić pojemnik z wodą na ogniu lub płycie grzejnej.

Zanurz umytą i obraną marchewkę we wrzącej wodzie na dwie do trzech minut. Po upływie określonego czasu wyjmij warzywo korzeniowe pomarańczy z wrzącej wody i przełóż do pojemnika zimna woda. I dopiero potem możesz umieścić przedmiot w słoikach. Warzywa można układać w stosy w całości (najlepiej, jeśli średnica marchewki nie jest większa niż trzy centymetry) lub pokroić w kostkę, koła lub w inny sposób, w zależności od wyobraźni i umiejętności. Następnym krokiem jest przygotowanie solanki do zszywania.

Do tej prostej „mikstury” potrzebujesz tylko trzydziestu gramów soli na litr wody. Rozwiązać wymagana ilość sól w płynie z gotowania marchwi, ponownie zagotuj i wlej do słoików z marchewką. Zwijamy się i hurra, jesteś przygotowany na zimę. Dzięki temu przepisowi smak jest jak najbardziej zbliżony do świeżych warzyw, dzięki czemu można je wykorzystać do przygotowania zup, a nawet sałatek. Pamiętaj, że tak nie jest duża liczba tarte warzywo możesz lub zamrozić.

Bardziej pikantna wersja marchewki konserwowej nadaje się zarówno do samodzielnego spożycia, jak i do przygotowania różnorodnych przekąsek. Najpierw przeprowadź audyt swoich zapasów. Do pracy potrzebne będą nie tylko marchewki i cebula, ale także sól, cukier, kolendra lub kminek, kwas cytrynowy. Myjemy i obieramy warzywa. Warzywa korzeniowe można kroić w dowolny sposób dowolne formy, ale najwygodniej jest pokroić cebulę w pierścienie. Całość pięknie ułóż w wysterylizowanych słoikach i zalej marynatą.

Aby przygotować jeden litr marynaty, należy rozdzielić jeden litr wody, trzydzieści gramów soli, dodać pięćdziesiąt gramów cukru, dodać 2 łyżki kwas cytrynowy(możesz dać mniej, jeśli nie lubisz kwaśnych rzeczy) i łyżkę przypraw. Gdy tylko marynata zacznie bulgotać na patelni, czas wlać ją do zawartości słoików i zwinąć ten eksperyment pokrywkami.

Koreańskie marchewki - przepis na konserwy na zimę

I choć Koreańczycy nie mają nic wspólnego z tworzeniem tej prostej i aromatycznej przekąski, my zawijamy marchewkę po koreańsku. Na początek przeprowadzamy standardowe procedury z warzywami - myjemy, obieramy, zecieramy. Będziesz potrzebował czosnku - jedna głowa na kilogram marchwi. Oczyścić, posiekać, dodać do utartej masy. Wysyłamy tam również mieloną ostrą czerwoną paprykę, można też dodać kilka szczypt czarnego pieprzu.

Powszechnie znana marchewka zawiera imponującą ilość witamin i minerałów. Zawierają tylko dwie sztuki norma dzienna witamina A, która korzystnie wpływa na wzrok. Jeśli danej osobie brakuje tej witaminy, istnieje ryzyko jej nabycia ślepota nocna. Taj wielki wpływ marchewki wpływają na:

• Układ sercowo-naczyniowy. Regularne spożywanie marchwi zmniejsza ryzyko udaru mózgu.
• Przewód żołądkowo-jelitowy. Skutecznie pomaga przy zaparciach i hemoroidach.
• Nerki i wątroba. Marchew doskonale oczyszcza organizm, usuwa nadmiar płynów i żółci.
• Skóra. Zapobiega powstawaniu zmarszczek i odmładza, wygładza twarz.

Aby być zdrowym i młodym przez cały rok konieczne jest spożywanie tego cennego warzywa. Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie marchwi i innych warzyw na zimę. Jeśli letnie zbiory marchewka okazała się sukcesem, to z pewnością możesz skorzystać z jednego lub więcej przepisów i zrobić własne konserwy.

Może to być:

1. Posiekana lub starta mrożona marchewka.
2. Słony preparat z pieprzem.
3. Naturalnie konserwowane pieprzem i solą.
4. Sterylizowane marynowane marchewki z papryką.
5. Marynowany preparat z pieprzem.
6. Preparat w formie sałatek z marchwi i innych warzyw.
7. Konserwacja w postaci soku lub przecieru.
8. Dżem lub dżem marchewkowy.

Mrożone marchewki bardzo łatwe w przygotowaniu. Aby to zrobić, należy umyć, obrać i pokroić warzywa korzeniowe w dowolne kawałki w wygodny sposób. Pakuj do pojemników i odkładaj zamrażarka. Marchew w tej formie zachowa maksymalną ilość witamin. Zimą można go spożywać na surowo lub dodawać do różnych potraw. Na przykład zupy lub sałatki.

Solone marchewki również zachowują dużą ilość przydatne substancje. Wygodny w przygotowaniu i dodawaniu do zup, sałatek i dań gorących. Istnieje kilka sposobów marynowania warzyw korzeniowych:

Solone całe marchewki na zimę

Składniki:

• Marchew - do smaku.
• Sól - 60 gramów.
• Woda - 1 litr.
• Pieprz - szczypta.

Przygotowanie:

Dobrze umyj i obierz marchewki. Zagotuj wodę i dodaj sól. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i gotuj przez kolejne pięć minut. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj drewniany pojemnik. Powinien być głęboki i szeroki, aby można było ułożyć całe marchewki w rzędach. Umieść i zalej solanką dziesięć do piętnastu centymetrów nad marchewką. Umieść pojemnik pod prasą i zostaw to temperatura pokojowa przez cztery do pięciu dni. Następnie przenieś marchewki z kuchni do chłodnego miejsca i zostaw je tam do zimy.

Nie bój się, że marchewkę możesz przesolić. Jeśli soli jest dużo, to przed podaniem lub dodaniem jej do potraw marchewkę należy po prostu przechowywać w przefiltrowanym płynie.

Marynowanie posiekanej marchwi na zimę

Składniki:

Ilość produktów należy dobierać według własnego gustu.

Przygotowanie:

Marchew obieramy, myjemy i kroimy w plasterki lub inny kształt. Weź pojemnik wykonany ze szkła lub drewna, wysterylizuj go i posyp dno odrobiną soli i pieprzu. Umieść kawałki w pojemniku, nie sięgając około jednej czwartej drogi do krawędzi.

Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj płyn, dodaj sól i odczekaj kolejne pięć minut, wyłącz ogrzewanie. Pozostaw płyn do ostygnięcia. Następnie napełnij wszystkie marchewki w słoikach tą solanką. Dociśnij mocno w dowolny dogodny sposób i pozostaw tak na cztery do pięciu dni w temperaturze pokojowej, aby zapewnić lepszą fermentację. Następnie przenieść z kuchni do chłodnego miejsca.

Przepis na marynowanie marchwi ze sterylizacją na zimę

Składniki:

• Woda - 1 litr.
• Sól - 30 gr.
• Pieprz - 1 szczypta.
• Marchew

Przygotowanie:

Marchew myjemy, obieramy i od razu wrzucamy do wrzącej wody. Niech trochę ostygnie i pokrój w małe kółka. Przygotuj szklany pojemnik i umieść w nim marchewki.

Zagotuj solankę dokładnie tak, jak opisano w powyższych przepisach, a sokiem polej warzywa. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w szerokim rondlu wypełnionym wodą. Podpalić w celu sterylizacji. Czas wrzenia zależy od objętości szklanego pojemnika. Jeśli słoiki są półlitrowe, należy je sterylizować przez czterdzieści minut, ale jeśli są litrowe, to pięćdziesiąt. Aby zapobiec pękaniu słoików, najlepiej położyć dowolny materiał na dnie patelni.

Bardzo smaczne marchewki otrzymuje się w różnych marynatach. Jeśli już wystarczy wspaniałe doświadczenie w ochronie, możesz bezpiecznie eksperymentuj ze składem produktu i przygotuj według własnego uznania. Dodaj coś nowego i pikantnego lub odwrotnie, usuń składnik, który nie pasuje do gustu domowników.

Marynowane marchewki na zimę. Przepisy - bardzo smaczne!

Przygotowanie:

Weź marchewkę, obierz ją, usuń nadmiar skóry i spłucz. Zagotuj wodę, dodaj sól i włóż do niej warzywa korzeniowe. Wskazane jest gotowanie przez kolejne trzy do pięciu minut i wyjęcie. Studzimy, kroimy w dowolny kształt. Nie wylewaj wody, ale dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy. Mieszaj i gotuj przez pięć minut.

Przygotuj szklany pojemnik i umieść w nim warzywa. Wlać wrzący sok, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i umieścić słoiki w szerokim garnku z wodą. Konieczne jest gotowanie przedmiotu przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut. Następnie zwiń pokrywki, odwróć i pozostaw do ostygnięcia pod kocem. Po około dniu wyjmij słoiki z kuchni w chłodne miejsce.

Bułgarska marynowana marchewka na zimę

To bardzo prosty przepis, który nie wymaga specjalnych umiejętności ani wieloletniego doświadczenia w kuchni.

Składniki:

• Sól - 30 gramów.
• Cukier granulowany - 60 gramów.
• Kwas octowy - 100 mililitrów.
• Olej roślinny - 200 mililitrów.
• Czosnek - 60 gramów.
• Pieprz - 1 szczypta.
• Marchew.

Przepis na gotowanie:

Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w poprzek na grubość około jednego centymetra. Zagotuj wodę i umieść w niej warzywo na cztery do pięciu minut. Nie wylewaj wody, ale dodaj do niej cukier i sól.

Przygotuj słoiki, wlej je na dno kwas octowy, olej roślinny, na wierzch połóż czosnek i marchewkę. Sałatkę zalewamy solanką i gotujemy w rondlu przez około piętnaście minut. Zwiń go i włóż pod koc.

Przepis na sałatkę marchewkową na zimę „Jesień”

Bardzo smaczna i delikatna sałatka z marchwi na zimę. Przepis jest prosty, ale oryginalny.

Składniki:

Przepis na gotowanie:

Zrób puste miejsce. Obierz i umyj marchewki. Zetrzyj największe goździki lub pokrój w małe paski. Umyj pomidory i posiekaj je bardzo drobno. Zmiel czosnek przez praskę.

Najpierw podsmaż marchewkę, po pięciu minutach wlej pomidory i dodaj czosnek, cukier i sól. Sałatkę dobrze wymieszaj i dodaj resztę przypraw. Dusić na małej mocy pod pokrywką na około dwadzieścia minut. Zawsze uważaj, żeby się nie przypaliło i zamieszaj sałatkę. Po dwudziestu minutach dodaj kwas octowy, ponownie dobrze wymieszaj i gotuj sałatkę przez kolejną minutę.

Przygotuj szklany pojemnik i umieść w nim przedmiot obrabiany. Zalej wrzącą wodą pokrywki i zwiń słoiki. Odwróć słoiki z sałatką i przykryj kocem. Po dniu włóż go do spiżarni.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, sałatkę tę można przechowywać w ciemnym i wentylowanym miejscu przez około rok. Najczęściej jednak takie przetwory nie mogą czekać do zimy, ponieważ są bardzo szybko zjadane przez domowników i gości.

Przepis na koreańską sałatkę z marchwi na zimę

Wiele osób uwielbia taką smaczną przekąskę, ale niewiele osób wie, że koreańską marchewkę można łatwo przygotować samodzielnie.

Składniki:

Przepis na gotowanie:

Weź marchewkę, dobrze opłucz, obierz i zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Przygotuj wysterylizowany słoik, na jego dnie ułóż ostrą paprykę, marchewkę i czosnek. Całą sałatkę zalej wrzącą wodą i odstaw na piętnaście minut.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Do wrzącej cieczy wlać cukier, sól, olej roślinny i ocet. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez pięć minut. Odcedź ostudzoną wodę ze słoika i od razu napełnij pojemnik sałatką zalaną gorącą marynatą. Zwiń i przykryj kocem na około jeden dzień. Następnie przenieś go do chłodnego i ciemnego miejsca.

Kto z nas nie kocha marchewek? Jako dzieciom zawsze powtarzano nam, że jeśli chcesz być zdrowy i mieć oczy widoczne wszystkie robaki, jedz więcej marchewek. Więc gryźliśmy go przy każdej okazji, czerpiąc wielką przyjemność.

Jest naprawdę bardzo przydatny, ma właściwości korzystnie wpływające na nasz organizm, wzmacnia układ sercowy. Zawiera witaminy i minerały, które pomagają poprawić funkcjonowanie wątroby, nerek i płuc.

Zimą, gdy nasz organizm słabnie i potrzebuje wsparcia, należy go odżywić różnymi dobrodziejstwami. Marchew bardzo nadaje się do tego celu. Przecież jak żaden inny produkt zwiększa odporność człowieka, a także poprawia jego nastrój wewnętrzny.

Używamy tego warzywa do wielu potraw: po pierwsze, po drugie, do różnych sałatek. Dlatego powinien zawsze znajdować się w domu. Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w niego na czas i móc go przechowywać do wykorzystania w przyszłości. O tym, jak zachować marchewki na zimę, przepis na ich przygotowanie do wykorzystania w przyszłości, wspólnie z redakcją strony www..

Istnieje kilka opcji. Możesz przechowywać marchewki do wykorzystania w przyszłości:

W naturze. Po umyciu i wysuszeniu wkładamy do pudełka, posypując każdą warstwę trocinami (najlepiej świerkowymi lub sosnowymi).
Wersja suszona. Marchewkę wrzucamy do wrzącej wody i blanszujemy przez 5 minut. Następnie ostudź, pokrój w pierścienie i ułóż powierzchnia drewniana umieścić na słońcu lub w piekarniku (bez zamykania drzwiczek) na blasze do pieczenia.
W formie konserwatorskiej.

Porozmawiajmy o ostatniej opcji. Jak przygotować preparaty na zimę z marchwi, aby nie straciły swoich właściwości właściwości lecznicze i apetycznie było nie tylko patrzeć, ale i smakować.
Dziś przyjrzymy się trzem przepisom: kawiorowi, dżemowi i sokowi.

Kawior

Składniki:
Marchew - 1 kg.
Cebula - 0,5 kg.
Olej (roślinny) - 0,4 kg
Pasta pomidorowa - 100 gr.
Czosnek - 3-6 ząbków
Przyprawy (sól, pieprz) - do smaku

Rozcieńczyć pastę wodą do średniej gęstości; nie używać do tego celu metalowych pojemników. Dodać drobno posiekaną cebulę, 150-200 g oleju i szczyptę soli. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu. Upewnij się, że cebula stanie się miękka, ale nie ugotowana.

Podczas gdy wszystko się dusi, pracujemy nad głównym produktem. Umytą i obraną marchewkę należy zetrzeć na grubej tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Przenieś do wolnej miski, dodaj pozostały olej roślinny i smaż, nie zapomnij dodać 50-70 gramów. woda. Następnie wymieszaj z przygotowaną duszoną cebulą i koncentratem pomidorowym. Włóż patelnię do piekarnika. Po zagotowaniu należy gotować kawior na wolnym ogniu przez kolejne 1-1,5 godziny.

Przed końcem dodaj przyprawy - czosnek, pieprz. Mieszać. Na samym końcu gotowania dodaj sól i kilka liści laurowych dla smaku. Konieczne jest ostrożne przenoszenie wszystkiego, aby wszystkie elementy były dobrze połączone.

Gdy jest gorący, gotowy kawior przełóż do przygotowanych słoików. Układamy je obok siebie, w rzędzie, przykrywamy ciepłym kocem i zostawiamy na 10-15 godzin, aż ostygną.
Preparat ten można dodawać do pierwszych dań, stosować jako dodatek do drugich dań lub samodzielnie, oddzielnie od wszystkiego innego.

Słoneczny dżem

Jesteśmy przyzwyczajeni do sałatek, zup, różnych marynat z marchwi, a ja nauczę Cię, jak zrobić dżem. Czerwony jak słońce!

Do tego potrzebujemy:

1 kg. czerwona marchewka, półtora kg. cukier granulowany, ćwierć torebki waniliny, pół cytryny.

Metoda gotowania:

Warzywa korzeniowe dokładnie opłucz, obierz, powtórz czynność procedura wodna. Pokrój w okrągłe plastry o grubości 1-1,2 cm i włóż do emaliowanej miski, aby ugotować. Wtedy nadamy gotowanej marchewce estetyczny wygląd. Fajny. Krawędzie każdego pierścienia przycinamy falami lub goździkami.

Syrop robimy z 1 kg cukru i 350-400 g. wodę, doprowadzić do wrzenia. Wrzucaj do niego gotowaną kędzierzawą marchewkę na 5 minut. Wyłącz ogień i zapomnij o dżemie na 7-8 godzin. Po upływie tego czasu dodać resztę cukru i zagotować drugi raz. Przed zakończeniem gotowania nie zapomnij dodać pokrojonej w kostkę cytryny. Dżem powinien być klarowny, a syrop gęsty.

Po ostygnięciu dodać odrobinę wanilii dla smaku. Rozlewamy do słoików i zamykamy. Jestem pewien, że jeśli nie zdradzisz tajemnicy, z jakiego produktu wykonano to arcydzieło, nikt nie zgadnie! To będzie Twoja pyszna, słoneczna, zimowa niespodzianka…. Tylko Ty będziesz wiedział, jak zakonserwować marchewki na zimę.

Sok
Każdy sok owocowy lub warzywny jest przydatny w zapobieganiu niektórym chorobom. Marchew pomaga więc w chorobach wątroby, naczyń krwionośnych, nerek, a także może być stosowana po prostu w celach profilaktycznych. Tylko to wymaga specjalnego sposobu przygotowania i przechowywania: używania wyłącznie szklanych lub emaliowanych pojemników.

Postęp prac:
Warzywa korzeniowe do soku wybieramy tak, aby były pozbawione skaz. Dokładnie umyj, wyczyść, a następnie spłucz. Za pomocą sokowirówki przygotuj sok. Zostawiamy na chwilę, aż się uspokoi. Następnie ostrożnie, starając się nie wstrząsać, odcedzić, wlać sok na patelnię. Połóż go na kuchence, aby się rozgrzał. Doprowadzamy temperaturę do 80-90 stopni C. Następnie wlewamy do przygotowanych słoików (nie do samych brzegów), zamykamy i ustawiamy do sterylizacji na 30-35 minut, temperatura 100-110 stopni C.
Mam nadzieję, że ten napój doda Wam sił w mroźny dzień!

Wszystkie preparaty należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, w piwnicy lub w specjalnie przeznaczonych do przechowywania szafkach, na balkonie. Życzę dobrego nastroju!

Marchew to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać dosłownie w każdym daniu: zupach, sałatkach, płatkach śniadaniowych, napojach, a nawet deserach! Wiele gospodyń domowych woli zbierać marchewki na zimę, aby w przyszłości nie zawracać sobie głowy przygotowywaniem ich do kulinarnych eksperymentów. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie tego warzywa.

Marchew to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu, które można dodać do dosłownie każdego dania.

Aby posolić warzywa korzeniowe, będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 65 gramów soli;
• 2 kilogramy marchewki.

Jak zachodzi solenie:

1. Najpierw przygotowuje się nadzienie marynatowe. Sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie, a następnie solankę gotuje się przez kolejne 5 minut. Ciecz usuwa się z ognia i schładza.
2. W tym czasie przygotowywane jest warzywo korzeniowe. Marchew myjemy i obieramy.
3. Warzywa umieszcza się w przygotowanym czystym pojemniku, a następnie napełnia zimną solanką. Warto wziąć pod uwagę, że poziom solanki powinien być o 10 centymetrów wyższy niż ostatnia warstwa warzyw korzeniowych.
4. NA górna warstwa na marchewkę kładzie się drewniany okrąg i wywiera na niego nacisk.
5. Pojemnik pozostawia się w temperaturze pokojowej na 4 dni, następnie miesza na zimno i przechowuje w tym stanie do zimy.

Jeżeli podczas testowania przystawki okaże się, że jest za słona, marchewkę należy przed podaniem namoczyć w chłodnej wodzie.

Koreańskie marchewki na zimę (wideo)

Marchew na zimę: złoty przepis na przygotowanie

Istnieją również złote przepisy na przygotowanie marchewki w puszkach, czyli sprawdzone czasowo i przetestowane przez ludzi. Jednym z nich jest najprostszy sposób marynowanie warzyw korzeniowych na zimę.

Wymagane składniki:

• 3,5 kg marchwi;
• 50 gramów soli;
• 50 gramów cukru;
• 2 litry wody;
• 250 mililitrów 6% octu.

Istnieją również złote przepisy na przygotowanie marchewki w puszkach, czyli sprawdzone czasowo i przetestowane przez ludzi

Jak przygotować przekąskę w domu:

1. Marchew myjemy, obieramy, kroimy w krążki i blanszujemy w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Dodaj 20 gramów soli do 1 litra wody.
2. Gotowe marchewki przenosi się do sterylizowanego pojemnika.
3. Nadzienie marynowane gotuje się w osobnej misce. Sól i cukier granulowany zmieszany z wodą, umieszczony na piecu i całkowicie rozpuszczony. Następnie do płynu wlewa się ocet, a miskę natychmiast wyjmuje się z palnika.
4. Kawałki marchewki zalewa się gorącą marynatą, przykrywa pokrywkami i wysyła do sterylizacji. Półlitrowe słoiki należy przetwarzać przez 20 minut.
5. Pojemnik jest zwinięty, ustawiony do góry nogami i zaizolowany.

Przygotowany preparat można stosować jako przystawkę do dań głównych mięsnych lub rybnych, a także jako składnik prostych sałatek.

Pyszne marchewki na zimę w słoikach bez sterylizacji

Pyszny preparat z marchewki możesz przygotować bez sterylizacji. Preparat ten znacznie oszczędza czas gospodyń domowych, a także pozwala uzyskać pyszną chrupiącą przekąskę.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 2 kilogramy marchewki;
• 1 kilogram pomidorów;
• 2 łyżki soli;
• 2 strąki żółtej papryki;
• 50 gramów pietruszki;
• 2 szklanki oliwy z oliwek;
• 2 strąki chili;
• 3 główki czosnku;
• 150 gramów granulowanego cukru;
• 1/3 szklanki 9% octu.

Możesz przygotować pyszne przetwory z marchwi bez sterylizacji

Jak to zrobić:

1. Wszystkie składniki myjemy i w razie potrzeby obieramy, usuwamy łodygi i nasiona.
2. Marchew pokroić w paski.
3. Paprykę, obrany czosnek i pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
4. Pietruszkę myjemy, suszymy i siekamy nożem.
5. Wszystkie przygotowane warzywa i zioła umieszcza się na patelni.
6. Przyprawy wlewa się do tego samego pojemnika, wlewa olej i ocet.
7. Wszystko jest mieszane i wysyłane do ognia. Po ugotowaniu sałatkę należy gotować przez 1 godzinę.
8. Gorącą przekąskę umieszczamy w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zamykamy kluczem konserwującym.

Po całkowitym wystygnięciu te pyszne zimowe twisty należy przechowywać w lodówce.

Jak solić marchewkę na zimową zupę?

Aby wykorzystać marchewkę konserwową w zupach, należy ją odpowiednio przygotować.

Do zup używa się najczęściej solonej marchewki, dlatego przy ich przyrządzaniu należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji soli i wody, w przeciwnym razie warzywo korzeniowe może okazać się mdłe lub przesolone. Aby tego uniknąć, lepiej skorzystać z gotowych przepisów. Poniżej omówiono najbardziej udane z nich.

Marynowanie z koperkiem

Preparat ten charakteryzuje się subtelnym aromatem koperku. Dlatego zaleca się to robić tylko w przypadku bogatych zup, na przykład barszczu, kapuśniaku i rassolnika. Do marynowania warzyw korzeniowych będziesz potrzebować:

• 1 kilogram marchewki;
• 4 łyżki soli;
• 50 gramów koperku.

Oryginalne bułeczki marchewkowo-koperkowe do zup możesz przygotować, stosując następującą technologię krok po kroku:

1. Przede wszystkim marchewkę należy obrać i umyć. Następnie warzywa korzeniowe ściera się na drobnej tarce.
2. Świeży koperek płucze się, suszy, sieka nożem i dodaje do miąższu marchwi.
3. Następnie do powstałej mieszaniny dodaje się sól. Wszystko dokładnie mieszamy i ugniatamy rękami, aby starta marchewka puściła sok.
4. Solone marchewki i warzywa umieszcza się we wstępnie sterylizowanych pojemnikach. Masę należy dokładnie zagęścić, aby marchewka puściła jak najwięcej soku.
5. Następnie musisz zamknąć pojemnik za pomocą zwykłego plastikowa osłona. Aby przygotowany sos do zupy zachował świeżość jak najdłużej, należy go przechowywać w lodówce.

Nawiasem mówiąc, ten sos można również jeść jako zwykłą sałatkę z marchwi. Aby było smaczniejsze i bardziej urozmaicone, do solonej marchewki można dodać świeże pomidory i ogórki.

Solenie z przyprawami

Smak mdłych zup można poprawić dodając dressing marchewkowy z przyprawami.

Takie przetwory przygotowywane są w słoikach z następujących produktów:

• 500 gramów marchwi;
• 0,5 szklanki wody;
• 0,5 szklanki 6% octu;
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki deserowe oregano;
• 1 łyżka deserowa soli;
• 0,5 łyżki deserowej suchej musztardy;
• 0,5 łyżeczki deserowej mielonego czarnego pieprzu.

Smak mdłych zup można poprawić dodając dressing marchewkowy z przyprawami.

Jak solić:

1. Umyte i obrane marchewki pokroić w koła.
2. Kawałki marchewki blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie przenosi do wstępnie wysterylizowanego pojemnika.
3. Przyprawę wylewa się na marchewki.
4. Obrany czosnek sieka się nożem i przenosi do gotowej marchewki. Słoik przykrywamy pokrywką i potrząsamy tak, aby wszystkie składniki się wymieszały.
5. W osobnej emaliowanej misce przygotuj marynatę z wody, octu i oleju. Płyn miesza się, doprowadza do wrzenia, usuwa z palnika i wlewa do marchewki.
6. Przekąskę zamyka się szczelnie, umieszcza do góry nogami, zawija w koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowany produkt można otworzyć po 2 tygodniach.

Pyszny kawior z marchwi (wideo)

Korzystając z opisanych powyżej przepisów, możesz przygotować pyszne przekąski marchewkowe, które uzupełnią każdy świąteczny lub codzienny stół. Przetwory te można również stosować jako smażenie do przygotowywania dań głównych, zup, lekkich sałatek, faszerowanych przystawek.

W przeciwieństwie do delikatnych pomidorów i kapryśnych arystokratów z bakłażana, twarde marchewki są doskonale przechowywane przez całą zimę. Być może właśnie dlatego, że świeże marchewki nie znikają ze sklepowych półek przez cały rok, marchewka konserwowa nie cieszy się tak dużą popularnością jak kawior z dyni, lecho czy sauté z bakłażana, a może gospodynie domowe po prostu nie znają przepisów na takie marchewkowe przekąski. Tak naprawdę z marchwi można zrobić wiele różnych rzeczy. pyszne przetwory, które nie tylko urozmaicą zimowe menu, ale sprawdzą się także do dekoracji sałatek i różnorodnych dań głównych.

Całe marynowane marchewki

Komponenty:

• pomarańczowo-czerwona, młoda marchewka o długości 8-10 cm - 2 kg;
• czosnek – 4 średniej wielkości główki;
• papryczka chili - 2 małe, najlepiej czerwone papryki;
• olej kukurydziany - 2 szklanki.

Marchew można marynować w całości na zimę

Na marynatę:

• woda filtrowana – 2 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• esencja octowa 80% - 4 łyżki. l.;
• cukier – 4 łyżki. l.

Etapy gotowania:

1. Odetnij wierzchołki warzyw korzeniowych i włóż je do miski z chłodną wodą na kwadrans. Gdy brud opadnie, umyj marchewki miękką szczoteczką lub piankową gąbką.

2. Podziel ząbki czosnku, obierz je i posiekaj nożem (lub w blenderze).

Uwaga! Czosnek należy posiekać, a nie przecisnąć przez prasę!

3. Paprykę przekrój wzdłuż, usuń z niej nasiona, a pozostałe połówki pokrój w poprzeczne cienkie paski.

Do tego dania używa się małych młodych marchewek.

4. W szerokim rondlu zagotuj wodę, marchewkę podziel na kilka porcji, każdą z nich włóż po kolei do metalowego durszlaka i zanurz bezpośrednio we wrzącej wodzie na 2 minuty. Tak blanszowaną marchewkę ostudzić bezpośrednio pod kranem, gdy woda odcieknie, warzywa korzeniowe włożyć do podgrzanych litrowych słoików.

Rada. Najwygodniej i bezpieczniej jest sterylizować słoiki nie parą, ale dużym gazem lub piekarnik elektryczny. Umyte słoiki ułóż na blasze do pieczenia, włóż do zimnego piekarnika, zamknij drzwiczki i włącz ogrzewanie pełna moc. Po 20 minutach wyłącz piekarnik i poczekaj, aż gorące słoiki lekko ostygną.

5. Pokrój posiekany czosnek i ostrą paprykę na porcje w zależności od liczby otrzymanych słoików. Na marchewkę wysypać przyprawy, lekko potrząsnąć słoiczkami tak, aby opadły kawałki papryki i czosnku.

6. Na głęboką patelnię wlać olej, podgrzać aż zacznie dymić i lekko ostudzić.

Marchewkę można marynować nie tylko w całości, ale także pokroić w pierścienie.

7. Wlać ciepły kalcynowany olej do słoików z marchewką w równych dawkach.

8. Ze wskazanych składników (z wyjątkiem esencji!) ugotuj marynatę. Gdy gotuje się przez 3-4 minuty, wyłącz ogrzewanie pod nim i dopiero wtedy wlej kwas octowy do solanki.

9. Natychmiast napełnij słoiki marchewką marynatą i umieść je do sterylizacji w szerokim pojemniku, wypełnionym w ćwiartce tarapaty.

10. Sterylizuj marynowane marchewki przez 30 minut, następnie zamknij pokrywki konserw i pozwól im naturalnie ostygnąć.

Koreańskie marchewki konserwowe

Komponenty:

• duża, jesienna marchewka z delikatnym rdzeniem – 3 kg;
• cebula jasna – 500 g;
• Najlepiej olej sezamowy, ale można użyć słonecznikowego lub kukurydzianego – 1 szklanka;
• ocet stołowy 9% – 150-180 ml;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 1 szklanka;
• czosnek – 2 duże główki;
• mielona kolendra – 2 łyżki. l.;
• pieprz czarny – 1 łyżeczka;
• tarty liść laurowy– 1 duża szczypta.

Koreańskie marchewki konserwowe

Procedura przygotowania:

1. Warzywa korzeniowe umyj i obierz obieraczką do warzyw. Czosnek podziel na ząbki i usuń łuski. Zdejmij łuski osłonowe z żarówek.

2. Za pomocą tarki „koreańskiej” (prawidłowa nazwa to tarka Bernera) posiekaj marchewki na cienki, długi makaron. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, cebulę pokrój w kostkę.

3. Do dużej miski włóż wiórki marchwi, zalej octem, dodaj sól, przyprawy, cukier i przecier czosnkowy. Dokładnie wymieszaj mieszaninę warzyw.

Rada. Marchew najwygodniej mieszać nie łyżką, ale rękami, zakładając do tego jednorazowe rękawiczki kulinarne.

4. Na głęboką patelnię wlać olej, dodać posiekaną cebulę i smażyć aż do głębokiego zrumienienia.

Do przygotowania będziesz potrzebować 9% octu

Uwaga! Nie bój się rozgotować warzywa, nie będzie Ci ono później potrzebne. Celem cebuli w tym przepisie jest nadanie oliwie smaku.

5. Do miski z marynowaną marchewką wlać gorący olej przez stalowe sitko, a podsmażoną na czarno cebulę wyrzucić. Ponownie zagnieć preparat warzywny, przykryj dużym naczyniem, połóż na nim ciężarek i całość zostaw w spokoju do następnego dnia.

6. Rano przełóż sałatkę do wypieczonych 0,5-litrowych słoików, zagęść makaron marchewkowy zwiotczały w marynacie, a pozostały sok z miski wlej do słoików.

7. Włóż pojemnik z marchewką do kotła z gorącą wodą, poczekaj, aż się zagotuje i sterylizuj sałatkę przez 10 minut.

8. Zwiń słoiki z „koreańską” marchewką, odwróć je i przykryj starym kocem.

9. Kiedy konserwy ostygną, wyczyść piwnicę lub szafę.

Marchew ściera się na specjalnej tarce

Kawior marchewkowy

Komponenty:

• duże marchewki, późne odmiany– 2 kg;
• mięsiste, bardzo dojrzałe pomidory - 1 kg (lub 0,7 litra gotowego gęstego domowego soku pomidorowego);
• czosnek – 3 duże ząbki;
• olej słonecznikowy – 1/2 szklanki;
• cukier i ocet jabłkowy - po 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• całe goździki – 2 pąki;
• pieprz czarny – 12 groszków;
• posiekana kolendra – ½ łyżeczki.

Kawior marchewkowy

Przygotowanie:

1. Marchewkę dobrze umyj, obierz, ponownie opłucz i posiekaj na tarce z dużymi okrągłymi oczkami.
2. Umyte pomidory włóż do dużego durszlaka i zanurz je bezpośrednio we wrzącej wodzie na kilka minut.
3. Natychmiast ostudź blanszowane pomidory lodowata woda. Gdy pomidory lekko podschną, usuń ich skórkę. Przecedź miąższ pomidorowy przez metalowy durszlak z małymi otworami.
4. Do kotła lub grubościennego rondla wlać olej, włożyć do niego wiórki marchewkowe i smażyć przez 5 minut. Następnie do marchewki dodajemy przecier pomidorowy (lub sok) i przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Ziarna pieprzu wraz z pąkami goździków rozgnieć tłuczkiem lub wałkiem i wsyp pikantną okruszkę do preparatu kawiorowego.
6. Gdy mieszanina warzyw się zagotuje, dodaj cukier, zmieloną kolendrę, a na końcu dodaj sól.
7. Przykryj kocioł pokrywką, gotuj kawior przez 20 minut, wlej do niego ocet i po 1 minucie wyłącz palnik.
8. Kawior z marchwi natychmiast włóż do sterylnych słoików, zamknij je uszczelniaczem, zamknij pokrywki i zawiń w stary koc. Obróć schłodzoną żywność w puszkach do normalnej pozycji i włóż ją do szafki lub spiżarni.

Kawior przygotowywany jest z późnych odmian marchwi

Rada. Jeśli posiadasz elektryczną maszynkę do mielenia mięsa lub robot kuchenny z kompletem przystawek do rozdrabniania, nie możesz zawracać sobie głowy tarką, ale za pomocą tych urządzeń łatwo i szybko posiekasz marchewkę.

Sałatki zimowe, marynaty i kawior z marchwi, a także inne przekąski warzywne w puszkach, można podawać jako dodatek do gotowanego i smażonego drobiu, ryb, mięsa, tłuczone ziemniaki lub nawet jako zupełnie samodzielne danie.

Marchew konserwowa - przepis wideo

Przetwory z marchwi - foto