Jotta ruoasta tulee maukasta, pelkkä taito ei riitä - tarvitaan myös laadukkaita ruokia. Sen tulee lämmetä hyvin ja tasaisesti, ei säteile haitallisia aineita ja niissä on pinnoite, joka ei anna ruoan palaa.
materiaaleja
On pannuja, joissa on monikerroksinen pohja - tämä lisääntyy mekaaninen vahvuus ja lisää keittoastian lämmönjohtavuutta. Monikerroksisia pohjatyyppejä on kahta tyyppiä: kapseli - kolmikerroksinen (teräs-alumiini-teräs, teräs-alumiini-kupari tai teräs-alumiini-teräs-kupari), valmistettu puristamalla metalleja tai sulatettu - kerros alumiinia tai kuparia sulautunut väliin teräslevyt. Näiden kahden tyypin erottaminen toisistaan ei ole vaikeaa: ensimmäisessä kaikki kerrokset ovat selvästi näkyvissä ja toisessa vain yksi teräslevy on näkyvissä. Samalla periaatteella valmistetaan pannun pohjan lisäksi myös seinät.
Kannet
Lasikansien avulla voit seurata ruoanlaittoprosessia. Niissä on erityiset venttiilit, joiden kautta ylimääräinen höyry poistuu. Sinne voidaan asentaa myös lämpötila-antureita ohjaamaan kypsennysprosessia. Jotkut mallit lähettävät signaalin ylikuumeneessaan.
Kansi voidaan varustaa suppilolla, jonka avulla voit lisätä nestemäisiä mausteita kypsennyksen aikana. Myös kantta siruilta suojaavan vanteen materiaali vaihtelee. Yleensä käytetään silikonia, ruostumatonta terästä tai muovia.
Kynät
Kahvat voidaan valmistaa samasta materiaalista kuin itse keittoastiat tai ne voidaan valmistaa muovista ja silikonista, jotta kahva pysyy aina viileänä.
Kahvat kiinnitetään astioihin niiteillä, ruuveilla tai pistehitsauksella. Niitit voivat löystyä nopeasti, ja ruuvit voidaan aina kiristää, jos kiinnitys löystyy äkillisesti. Suurin osa luotettava vaihtoehto kiinnikkeet - pistehitsaus.
Valurautapannuissa on myös monoliittiset kädensijat, jotka kuumenevat hyvin kypsennyksen aikana, joten pannu kannattaa ottaa vain uunikintalla.
Tarttumaton pinnoite
Käytössä sähköuuni tulee käyttää erittäin varoen lasitavarat ja varmista, että se ei halkeile jyrkän lämpötilan laskun seurauksena.Lasikeraaminen liesi siirtää lämpöä paremmin tasapohjaisiin astioihin, kun pannu on mahdollisimman lähellä pintaa. Materiaalilla ei oikeastaan ole väliä, mutta sinun on oltava varovainen lasipannujen kanssa - niiden muodon on vastattava polttimen muotoa.
Induktion omistajat liedet sinun on ostettava pannuja paksulla magneettipohjalla, muuten liesi ei lämmitä astioita.
Viiteartikkeli, joka perustuu kirjoittajan asiantuntemukseen.
Astiat ovat tuote, josta yksikään kotiäiti ei voi ohittaa välinpitämättömästi. Tämä on eniten tärkeä elementti, jota ilman ruoanlaitto on mahdotonta. Kyllä, ja terveys riippuu myös ruokien laadusta, joten sen ei pitäisi olla vain kaunis ja mukava, vaan myös tavata kaikkia hygieniavaatimukset ja normeja. Muutaman viime vuosikymmenen aikana pannut Venäjän tuotanto ja ulkomailla. Tämä ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden suosion ja kysynnän kasvu on helppo selittää tarkastelemalla vain tämän tuotteen etuja ja vertaamalla sitä muista materiaaleista valmistettuihin analogeihin.
Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen kattiloiden edut
- Pitkä käyttöikä. He sanovat sellaisista ruoista - niitä ei tapeta. Se palvelee pitkään, ja käyttöiän jälkeen se voidaan luovuttaa metallina.
- Vahvuus. Venäjällä valmistetut ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat valmistetaan vahvistetuilla seinillä ja pohjalla. Siksi muodonmuutos on mahdotonta, eikä naarmujen esiintyminen ole heille kriittistä. Lujuuden suhteen vain valuraudasta valmistettuja analogeja voidaan verrata niihin.
- Hygienia. Materiaalia pidetään ympäristöystävällisimpänä - tämä on todistettu useilla tutkimuksilla. Siksi siitä valmistetut astiastosarjat ovat täysin turvallisia ihmisten terveydelle.
- Ulkomuoto. Ruostumattoman teräksen huolto on helppoa ja yksinkertaista. Helppo puhdistaa, helppo puhdistaa alueet. Mallikas ulkomuoto ei häviä koko käyttöiän aikana.
Laadukkailla ruostumattomilla terästuotteilla on ehkä vain yksi merkittävä haittapuoli - korkeat kustannukset. Ja sitten tämä pätee suurimmaksi osaksi ulkomaisiin tavaramerkkejä.
Ruukut venäläisen tuottajan ruostumattomasta teräksestä
Kotimaisen valmistajan hinnoittelupolitiikka on hieman erilainen, minkä seurauksena tällaiset astiat ovat edullisempia maamme asukkaille. Esimerkki tästä on Amet-tavaramerkki, joka tarjoaa venäläisiä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja. Tšeljabinsk on kaupunki, jossa niiden tuotanto on perustettu vuodesta 1972 lähtien. Se sijaitsee metallurgisen tehtaan alueella Ashan kaupungissa.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat merkiltä "Amet"
Tämä valmistaja maassamme oli ensimmäinen, joka valmisti tuotteita, joissa on paksunnettu pohja. Nykyään tämän merkin tuotteiden merkittävin haittapuoli on, että Ametin valmistamat venäläiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat eivät ole yhteensopivia nykyaikaisten kanssa. induktiokeittimet. Monet ostajat valittavat tästä. Jos kuitenkin ajattelemme tätä kokoonpano Hinta-laatusuhteeltaan astiat ovat luottavaisesti keskiluokan arvoisessa asemassa. 6 esineen sarja maksaa hieman yli 4000 ruplaa. Monet ostajat selittivät valintansa tarkasti hyväksyttävällä hinnalla.
Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden merkki "Gourmet"
Toisin kuin ensimmäinen tavaramerkki, Gurman-yhtiön pannut ovat täysin kaikkien eurooppalaisten vaatimusten ja standardien mukaisia. Siksi tämä valmistaja kotimarkkinoilla on ensimmäisellä sijalla. VSMPO-Posuda-yhtiö on toiminut vuodesta 1991 ja tähän päivään asti. Yrityksen laitteet ovat italialaisia laitteita ruostumattomasta teräksestä valmistettujen ruokailuvälineiden valmistukseen. Venäläisestä ruostumattomasta teräksestä "Gourmet" valmistetut ruukut kuuluvat kaikilta osin ja parametrein premium-luokkaan, tuotteiden korkean laadun huomaavat kaikki, jotka ostivat tällaisia ruokia. Mutta tämän valmistajan tuotteen hinta ei ole keskimääräistä korkeampi, mikä tarkoittaa, että se on edullinen monille ostajille. 6 esineen sarja maksaa noin 5 000 ruplaa.
Pseudo-venäläiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat
Edellä mainittujen tavaramerkkien lisäksi Venäjällä ei ole enää tämän alan yrityksiä. On vain muutamia yrityksiä, joiden olemassaolo voi johtaa venäläisiä harhaan.
- Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut "Katyusha". Itse asiassa tätä yritystä pidetään venäläisenä, mutta suurin osa sen ulkopuolella. Missä maassa, ei ole tarkkaan tiedossa. Luultavasti tämä on Turkki.
- Ruukut "Katun". Myydään venäläisenä tuotteena. Mutta itse asiassa ne on valmistettu kokonaan Kiinassa.
Usein negatiivista palautetta venäläisten ruokien laadun jättävät ne, jotka ostivat näiden yritysten tuotteita.
Oikeiden ruukkujen valinta
Nykyään eniten on ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu. Kuinka valita laadukas tuote monien tarjousten joukosta? Kiinnitä huomiota seuraaviin ominaisuuksiin ja parametreihin:
1. GOST 27002-86:n noudattaminen. Tämä käsite sisältää seuraavat kriteerit:
- Teräksen tulee täyttää hygieniavaatimukset ja soveltua myös syvävetoon: 201, NSSC, 304, NTK ja muut.
- Valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jonka laatu on vähintään 430. Tämä mahdollistaa astioiden käytön kaikentyyppisillä liesillä.
- Millainen ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun tulisi olla, kuinka valita oikea levityskerroksen paksuus? Optimaalinen koko- vähintään 3 mm.
- Tuotteen seinämän paksuus ei saa olla alle 0,5 mm keskiluokassa ja 0,8 mm premium-luokassa.
2. Kuinka valita ulkonäöltään ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila?
- Tuotteen kiillotuksen on täytettävä täysin GOST 27002-86. Totta, enintään kolme (mutta ei enempää) pistevirhettä ovat sallittuja.
- Siinä ei saa olla kolhuja, merkittäviä eikä kovin naarmuja. Muuten tällainen kattila kerää parhaimmillaan jatkuvasti likaa, pahimmillaan vapauttaa haitallisia raskasmetalleja kypsennyksen aikana.
- Varmista, että kattilan tai kattilan kansi on tiukasti kiinni.
- Jotkut mallit valmistetaan käyttämällä ylimääräistä tarttumatonta kerrosta. Ne ovat epäluotettavia, joten ei ole tarpeen luottaa tämän kerroksen pitkään käyttöikään.
- Asiantuntijat eivät suosittele uskomaan niitä valmistajia, jotka vakuuttavat ostajalle kansiin asennettujen lämpöanturien tehokkuuden tai kapselin pohjan pinnalla olevien kupariliitosten tehokkuuden. Kaikki tämä on turhaa eikä totta. Tämä vaikuttaa vain tavaroiden hintaan, mutta ei laatuun.
Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden oikea hoito
Jokainen keittiöväline vaatii asianmukaista hoitoa ja säännöllistä pesua. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat! Olemme jo käsitelleet valintaa koskevaa kysymystä. Kuinka hoitaa ruostumattomia astioita, jotta ne pysyvät kauniina pitkään?
- Ennen ensimmäistä käyttöä on suositeltavaa huuhdella se huolellisesti ja pyyhkiä kuivaksi.
- Pesussa ei tarvitse käyttää jauheita ja hankaavia aineita sisältäviä tuotteita. Tällaisesta hoidosta pinnoille jää jälkiä ja naarmuja.
- Älä pese ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita ja klooria tai ammoniakkia sisältäviä tuotteita.
- Puhdista ruostumattomasta teräksestä valmistettu veitsi heti jokaisen käyttökerran jälkeen.
- Ei suositella pesuun astianpesukone. Jos käyttömerkinnät kuitenkin sallivat sen, voit tehdä sen turvallisesti.
- Älä säilytä kypsennettyä ruokaa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, koska ruoan suolainen tai hapan ympäristö voi vääristää sisällä olevaa pintaa. Ja terveydelle haitallista nikkeliä päätyy ruokaan.
- Astioiden lämmittäminen liedellä ennen käyttöä on ehdottomasti kielletty. Siihen muodostuu välttämättä sateenkaaren muotoisia täpliä.
- Irisoivat täplät, jotka ilmestyvät (yleensä ensimmäisen käyttökerran jälkeen), voidaan helposti poistaa 4,5-prosenttisella etikkaliuoksella tai tavallisella sitruunamehulla.
- Ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilan kylmää vettä ei voi suolata. Tämän seurauksena sen pinnalle voi muodostua valkoisia pilkkuja. Suola vasta kun se kiehuu, ja sekoita heti.
- Tällaisissa astioissa on mahdotonta jäähdyttää ruokaa keinotekoisesti, sen täytyy jäähtyä itsestään.
- Pyyhi astiat kuivaksi pesun jälkeen, jotta kiilto miellyttää sinua loistollaan pitkään.
- Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ja kattilat tulee pestä lämmintä vettä, nestettä pesuaine, laimennettuna siihen keskikovalla sienellä.
- Jos ruoka palaa vahingossa, voit poistaa tahran seuraavasti: kaada lämmintä (ei kuumaa eikä kylmää!) vettä suolalla, anna seistä noin puolitoista tuntia, jonka jälkeen astian voi pestä.
- Käytön aikana sameantunut kiillotus voidaan palauttaa erikoiskiillotusaineilla.
johtopäätöksiä
Tiedät jo, kuinka valita oikeat ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut, tämän tuoteluokan edut ja hoidon vivahteet ovat sinulle tuttuja. Toivomme, että valinnassa ja käytössä ei ole vaikeuksia. Tärkeintä on ostaa tavaroita luotettavilta valmistajilta, olla varovainen valitessasi ja tarkkailla sen puhtautta ja hoitoa kunnolla, ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ilahduttavat sinua pitkään.
Ruoan laatu ja valmistuksen helppous riippuu monella tapaa oikea valinta ruukut. Verrataanpa 7 pääpannutyyppiä ja selvitetään, minkä tyyppistä pannua voidaan kutsua monipuolisimmaksi ja parhaaksi.
7 erilaista pannua - vertaa ja laita hyllyille
Emaloitu kattila
Plussat: kevyt, kaunis, vesi kiehuu siinä nopeasti. Voit säilyttää siinä myös elintarvikkeita jääkaapissa, sillä emali suojaa sitä hapettumiselta ja altistumiselta metallisuoloille.
Paras: keittojen, hillosten, lisukkeiden keittäminen.
Miinukset: emali on herkkä pinnoite, ja siksi se on väliaikainen ja vaatii huolellista käsittelyä. Sitä ei saa hieroa hankaavilla aineilla tai pestä happamilla liuoksilla, kuten etikalla tai sitruunahappo jotta emali ei vahingoitu.
Heti kun emali on kulunut tai kadonnut kuten yllä olevassa kuvassa, astioista tulee käyttökelvottomia, koska paljastunut metalli alkaa "antaa" terveydelle haitallisia suoloja ruokaan.
Pahaksi: siirapit ja hillot.
Kuinka valita emaloitu pannu: Emaloidut pannut voidaan emaloida kahdella tavalla: kastamalla tai ruiskuttamalla. Nykyään monet nykyaikaiset valmistajat levittävät emalia astioihin ruiskuttamalla, mutta tällainen pinnoite on ohut ja lyhytikäinen. Siksi etsi venäläistä emaloitua pannua, joka on valmistettu kastotekniikalla. Päällystysmenetelmä on helppo määrittää, sinun tarvitsee vain löytää 2-4 tummaa pistettä astian ulkopuolelta - nämä ovat paikkoja, joihin kiinnittimet asennettiin ennen emalointia, kuten alla olevassa kuvassa näkyy.
Toinen tärkeä pointti- astian sisällä olevan emalin väri. Jos kanssa ulkopuolella se voi olla mitä tahansa, vain sisältä: musta (mutta ei ruskea), valkoinen, kermanvärinen (mutta ei keltainen), harmaasininen ja sininen. Minkä tahansa värinen emali on myrkyllistä. Tarkista myös, ettei pannussa ole halkeamia ja halkeamia seinissä ja muista, että mitä paksumpi emali, sitä pidempään se kestää.
Pannun alumiini pinnoittamaton
Plussat: kevyt, halpa, lämpenee nopeasti.
Paras: kiehuva maito, keitetyt munat, nyytit ja pasta.
Miinukset: se muotoutuu helposti ja tummuu ajan myötä, alumiiniastiat voivat muuttaa ruoan makua alumiinin ominaisuuden vuoksi reagoida happojen ja alkalien kanssa, se vapauttaa myrkyllisiä metallisuoloja hyvin pieninä annoksina, jotka kertyvät kehoon ajan myötä.
Pahaksi: lasten ja dieettiruokien valmistaminen, monimutkaisten ruokien, kuten pilafin, sekä happamien ruokien valmistus.
Kuinka valita alumiinipannu: Valitse astiat, joissa on tasainen ja paksu pohja (yli 3 mm), paksut seinämät (yli 1,5 mm) ja tiivis kansi. Kiinnitä myös huomiota kahvoihin - niitä ei tule hitsata, vaan ruuvata kiinni kuten yllä olevassa kuvassa näkyy.
Plussat: valurauta on kestävää, ei pelkää naarmuja, turvallinen ja jopa hyvä terveydelle, koska se "antaa pois" pieniä annoksia rautaa. Toinen etu on, että valuraudalla on luonnollinen "tarttumaton pinnoite", joka muodostuu valuraudan huokoiseen pohjaan imeytyneestä öljystä. Valurautainen pannu jäähtyy pitkään, ja siinä olevat astiat osoittautuvat herkullisimmiksi saman huokoisuuden ansiosta.
Soveltuu: haudutukseen, ruoanlaittoon ja paistamiseen ja ruokien leivontaan uunissa. Tietysti pilafi- ja liharuoat maistuvat erityisen herkullisilta valurautaruokissa.
Miinukset: valurautapannut ovat painavimpia, niitä ei voi pestä, ne kuumenevat pitkään, mikä pidentää kypsennysaikaa, ei myöskään ole toivottavaa säilyttää ruokaa niissä ja jättää vettä pitkäksi aikaa, koska valurauta on altis ruosteelle.
Kuinka valita valurautapannu: mitä tummempi, huokoinen ja raskaampi valurauta, sitä parempi se on. Heikkolaatuisten valurautaisten astioiden merkki on pinnan sileys ja suhteellinen keveys (hyvän valurautapannun, jonka tilavuus on 3 litraa, tulee painaa yli 4 kg).
Pannu tarttumattomalla teflonpinnoitteella
Plussat: se lämpenee nopeasti, ja mikä tärkeintä, se ei käytännössä vaadi öljyn käyttöä.
Paras: dieettiruoan keittäminen.
Miinukset: Heti kun teflonpinnoite vaurioituu, astioista tulee epäterveellisiä, koska ruoka täytetään kypsennyksen aikana syöpää aiheuttavilla myrkyllisillä kaasuilla. Teflonpinnoite voi jopa huolellisella käytöllä kestää vain 1 vuoden.
Kuinka valita teflonpäällysteinen pannu: Mitä kerroksellisempi teflon on, sitä pidempään se kestää. Kerrosten lukumäärä on ilmoitettu pakkauksessa. Ennen kuin ostat astioita, varmista, että tarttumaton pinnoite on täysin sileä (yllä oleva kuva on esimerkki siitä, kuinka sen ei pitäisi olla). Muista, että ruostumattomasta teräksestä valmistetun teflon-pinnoitteen valinta ei ole perusteltua, koska tällaiset mallit ovat kalliita eivätkä kestä kauan, koska teflon, jopa monikerroksinen, "kuoriutuu" ennemmin tai myöhemmin.
Lämmönkestävä/palonkestävä keraaminen kattila
Plussat: ympäristöystävällinen ja ehdottoman turvallinen terveydelle, ja siksi siinä on hyvä säilyttää ruokaa jääkaapissa, se ei myöskään vaikuta ruoan makuun, sillä ei ole tapana palaa (kunnes keraaminen lasite on hierottu pois) ja säilyttää lämpöä pitkään.
Paras: vihannesten hauduttaminen, muhennosten ja paistien valmistus, riista, siinä voi myös paistaa ruokia uunissa.
Miinukset: Vaatii liekinlevittimen, raskaampaa kuin alumiinikattilat ja kalliimman. Keramiikka voi halkeilla putoamisesta, pelkää metallilaitteiden naarmuja ja pesua hioma-aineilla. Kun pohjan kuorrute on hankauttunut pois, ruoka alkaa palaa ja pannu imee rasvaa, mikä vaikeuttaa sen puhdistamista. Muista olla laskematta keraamista kattilaa sisään kylmä vesi heti kypsennyksen jälkeen tai laita tuleen astioista, jotka on juuri otettu jääkaapista, koska ne voivat halkeilla tai räjähtää jyrkän lämpötilan laskun seurauksena. Astian halkeamisen välttämiseksi on myös mahdotonta antaa veden kiehua kokonaan pois kypsennyksen aikana.
Valintavinkkejä: hyvä pannu pohjan paksuuden tulee olla 4-7 mm ja vastaavasti iso paino Esimerkiksi kolmen litran astioiden tulee painaa yli 2 kg.
Tulenkestävä/lämmönkestävä lasinen kattila
Plussat: lasipannu voidaan laittaa heti pöydälle, koska se näyttää hyvältä, turvallinen terveydelle, tarttumaton, helppohoitoinen ja voidaan pestä astianpesukoneessa, sopii astioiden leivontaan uunissa ja astioiden säilytykseen jääkaapissa , säilyttää lämpöä pitkään;
Paras: lisukkeiden, keittojen, hillosten, murojen valmistaminen.
Miinukset: et voi laittaa sitä kaasupolttimeen ilman palojakajaa (kuva alla), se voi rikkoutua putoamisen ja jyrkän lämpötilan pudotuksen seurauksena.
Pahaksi: hauduttaminen ja paistaminen.
Valintavinkkejä: tee kaikki astiat valossa - seinissä ei saa olla ilmakuplia, muuten se voi räjähtää kypsennyksen aikana. On tärkeää, että lasi ei ole samea ja läpinäkymätön. Hyvän lasipannun värin tulee olla sinertävä, turkoosi.
Teräspannu (ruostumaton ja lääketieteellinen teräs)
Plussat: melkein täydelliset keittiövälineet - ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ovat iskunkestäviä, kulutusta kestäviä, kestäviä, eivät pelkää naarmuja veitsistä, haarukoista ja vispilistä, ne lämpenevät tasaisesti. Myös ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat ovat helppoja puhdistaa - ne voidaan puhdistaa metallisienillä ja kaavinta. Ammattikokit valmistavat usein ruokaa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa.
Sopii parhaiten: monipuolinen, mutta sopii paremmin keittämiseen ja haudutukseen kuin ruoan paistamiseen.
Miinukset: hyvä paksupohjainen pannu on kallis, haalistuu ajan myötä, pohjalle ilmestyy lähtemättömiä tahroja ja tahroja, lämpenee hitaammin kuin alumiinipannu.
Kuinka valita ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila: Etsi merkinnät astian pakkauksesta tai pohjasta numeroilla: 18/10, 08/13, 12/13 tai 12/18. Ensimmäinen numero on ruostumattoman terässeoksen kromipitoisuus ja toinen on nikkelipitoisuus. Mitä suurempi ensimmäinen arvo, sitä parempia astioita vastaavasti, ruostumaton teräs, jossa on 18/10, on paras, ja juuri tätä seosta kutsutaan lääketieteelliseksi teräkseksi. Mitä paksumpi astioiden pohja ja seinämät (pohja on yli 3 mm, seinämät yli 0,5 mm paksut), sitä tasaisempi lämmitys on, eikä ruoka pala paistaessa ja haudutettaessa. Ihannetapauksessa on parempi valita pannu, jossa on kaksinkertainen tai kolminkertainen pohja. Mutta valmistajan ilmoittama merkintä ei takaa laatua.
Suosittelemme katsomaan seuraavaa "Koeostoksen" juonia siitä, kuinka valita oikea ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu lasikannella ja kuinka tunnistaa väärennös jne.
- Riippumatta materiaalista, josta astiat on valmistettu, valitse kahdesta samanlaisesta mallista se, jolla on paksummat seinät ja pohja sekä enemmän kerroksia tarttumaton pinnoite(jos se on olemassa);
- Hyvässä ruukussa tulee olla kahvat ruuvattuna, ei hitsattuina;
- Tarkista aina astioissa vikoja;
- Kannen tulee "istua" tiukasti astioiden päällä eikä pudota, kun sitä kallistetaan;
- Pohjan on oltava tasainen ja vakaa;
- Parempi olla ostamatta keittiövälineet täydellinen setti. Tee joukko säiliöitä, jotka ovat erilaisia paitsi kooltaan myös materiaalityypin mukaan. Esimerkiksi valurautainen kattila on välttämätön pilafin ja liharuokien keittämiseen, keraaminen kattila on hyödyllinen vihannesten haudutukseen, emaloitu kattila keittojen keittämiseen, teflonmalli dieettiruokien keittämiseen, alumiininen pieni kauha sopii nopeaan keittämiseen. munia ja tietenkään älä unohda ostaa universaalia keittiövälineet- ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila. Sen tulisi olla korkealaatuisinta, koska juuri siinä teet useimmiten ruokaa. Katso alta astioiden koot.
Minkä kokoinen ruukku kannattaa valita?
Mikä on optimaalinen ruukun koko? Keskikokoista pannua, jonka tilavuus on 3 litraa, pidetään universaalina. Tällaisessa astiassa voit valmistaa keittoja ja lisukkeita sekä lihaa ja hillokkeita. Mutta on parempi, että keittiössä on useita kattiloita eri kokoja, muodot ja tyypit.
Keitoihin ja kompotteihin: kattilan tilavuus keittojen ja hillokkeiden keittämiseen valitaan 1 litralla per perheenjäsen. Eli pienelle 3 hengen perheelle riittää 3 litran astioiden hankkiminen. Jos haluat keittää keittoja marginaalilla, valitse suurempi kattila.
Munien, vihannesten ja lisukkeiden keittämiseen: pieni kattila, jonka tilavuus on 1-2 litraa.
Puuron keittämiseen 1-2 annokselle ja kastikkeille: pannuja, joiden tilavuus on alle 1 litra.
Kypsennetyn ruoan laatu riippuu ruuista, joissa se valmistetaan. Hyvä kattila jakaa lämmön tasaisesti. Tämä estää ruoan palamisen.
Laadukkaat ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat esitellään verkkosivuilla www.berghoff.in.ua/kastryuli. Täältä voit myös valita ruokailuvälineet, teen- ja kahvinkeittimet ja paljon muuta.
Tästä materiaalista tehdyt ruukut ovat poikkeuksellisen kauniita. Ne houkuttelevat peilikiillollaan.
Lisäksi niillä on muita etuja:
- kiiltävä pinta ei päästä likaa kerääntymään. Ruostumaton teräs on helppo puhdistaa, tällaiset astiat on helppo puhdistaa;
- astioiden valmistukseen käytetty lääketieteellinen teräs on täysin neutraalia. Se ei vaikuta ruuan makuun millään tavalla. Lisäksi se kestää iskuja, joten mitä tahansa ruokaa voidaan keittää tällaisissa pannuissa;
- Useimmissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa kattiloissa on kirkkaat kannet. Niiden avulla voit hallita sisällä tapahtuvia prosesseja;
- astiasto Korkealaatuinen Se on valmistettu paksulla monikerroksisella pohjalla. Se pystyy keräämään ja jakamaan lämpöä tasaisesti. Tämän keittoastian ominaisuuden avulla voit alentaa kaasun tai sähkön kustannuksia. Koska lämmityksen jälkeen liesi voidaan sammuttaa ja kypsennys jatkuu astian pohjalle kertyneen lämmön vuoksi.
Yleensä tällaiset astiat ovat melko kalliita. Mutta se voi kestää vuosikymmeniä.
Mitä ruokia valita
Tänään esitelty iso valinta astiat alkaen erilaisia materiaaleja. On yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden valmistukseen. Belgialainen BergHOFF on kattiloiden ja muiden ruostumattomasta teräksestä valmistettujen keittiövälineiden valmistaja. Tämä yritys on ollut markkinoilla noin 20 vuotta, mutta on jo lujasti voittanut kotiäitien rakkauden kaikkialla maailmassa. Tämän merkin keittiövälineet ovat erinomaista vastinetta rahalle.
On yrityksiä, jotka valmistavat kalliimpia keittiövälineitä. Mutta miksi maksaa enemmän, kun BergHOFF-potit ovat yhtä hyviä kuin ne ovat?
Varo ostamasta halpoja jäljitelmiä. Tällaiset astiat on valmistettu huonolaatuisesta metallista, mikä voi olla haitallista terveydelle. Valmistuksessa tarvittavat teknisiä prosesseja, mikä johtaa nopeaan epäonnistumiseen.
Jotta voit valita laadukkaan pannun, tarvitset:
- pitääksesi sitä käsissäsi, laadukkaassa pannussa tulee olla kolmikerroksinen pohja, jossa on kuparista ja alumiinista valmistettu sisäosa, sekä seinät, joiden paksuus on 0,5–0,8 mm. Yleensä tällaiset pannut ovat melko raskaita;
- tarkasta kahvat, ne on kiinnitettävä kunnolla.
Jos tarjoat astiasi tarpeellista hoitoa se palvelee sinua monta vuotta!
Koeostos (ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat):
Koominen kohteliaisuus emännälle, joka kuulostaa "keittosi on niin herkullista! Sinulla on luultavasti hyvä pannu! ”, Kuten käytäntö osoittaa, se ei ole ilman maalaisjärkeä, loppujen lopuksi väärin valitut ruoat sisältävät vähintään palaneen keiton tai lisukkeen vaaran.
Mikä ruukku valita
Neuvostoliiton tuotannon hitit - alumiini- ja emalipannut, jotka muistuttavat enemmän säiliöitä - korvataan luottavaisesti ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla ja keramiikkapäällysteisillä kattiloilla. Ymmärtääksesi erilaisia ruokia kuumien ruokien valmistukseen ja voidaksesi valita parhaat, sinulla on oltava joitain tietoja, joista keskustellaan alla.
Myymälöiden ruukut vaihtelevat koon ja valmistusmateriaalien osalta. Mitä tulee kokoon, tässä sinun on lähdettävä vain ruokavaliosi ominaisuuksista ja perheenjäsenten lukumäärästä.
Keskiverto 4-5 hengen perheelle kahden litran kattila kananmunien keittämiseen ja lisuke parille annokselle, yksi kahden ja kolmen litran kattila koko perheen lisukkeeksi tai keittoon yhdeksi päiväksi , ja yksi tai kaksi viiden litran kattilaa hillokkeita ja keittoja varten muutamaksi päiväksi eteenpäin.
Valmistusmateriaalien osalta ruukut voidaan jakaa tältä pohjalta kolmeen ryhmään:
- Epäsuosittu kuluttajien keskuudessa nopean kulumisen ja/tai epävarmuuden vuoksi.
Näitä ovat teflonpannut, jotka pilaantuvat yhdestä naarmasta ja lakkaavat olemasta käyttökelpoisia, sekä alumiinipannut, jotka eivät ole paljon, ei vähän terveydelle vaarallisia, koska alumiini on erittäin muovautuva materiaali, joka irtoaa helposti ja päättyy. ruoassa ja myös menee sisään kemialliset reaktiot ruoan kanssa, mikä on epäilemättä terveydelle haitallista.
Alumiinia hankittiin 1800-luvun alussa ja se voitti jonkin aikaa melko kunniallisen paikan. Tunnettu tosiasia että Napoleon suosi alumiinilaitteita itselleen ja erikoisvieraille ja kultaa ja hopeaa kaikille muille aterialla. Huolimatta todistetuista tosiseikoista alumiinin vaaroista joutuessaan kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa, tästä materiaalista valmistettuja ruokailuvälineitä käytetään edelleen joissakin vähäisemmissä ravintoloissa.
- Ei suurta kysyntää niiden ruokien erityispiirteiden vuoksi, joihin ne on tarkoitettu.
Näitä ovat valurautaiset ankanpojat ja padat sekä tulenkestävät lasi- ja savikattilat, joita käytetään useimmiten uunissa leivontaan ja joilla on paljon olosuhteita pitkäaikaiselle toiminnalle.
- Suosittu tuote, joka on erittäin suosittu asiakkaiden keskuudessa.
Näitä ovat emaloidut pannut, ruostumaton teräs ja keraaminen pinnoite, joista nykyaikainen kuluttaja useimmiten valitsee. Tarkastelemme tätä ruokaluokkaa yksityiskohtaisemmin.
Emaloidut ruukut
Emaloidut astiat - yksi Neuvostoliiton keittiön ominaisuuksista, toimi hyvänä ja joskus erittäin kauniina vaihtoehtona alumiinisäiliöille.
Se on valmistettu valuraudasta tai tiivisteistä mutta ne peittävät yläosan kahdella tai kolmella emalikerroksella - se osoittautuu melko söpöksi ja edulliseksi, mutta sellaisilla astioilla on useita merkittäviä haittoja:
- Emailipannussa oleva ruoka, olipa kyseessä keitto tai maitopuuro, palaa erittäin nopeasti ilman jatkuvaa sekoittamista ja menettää siten miellyttävän makunsa.
- Emaloitu ruukku, sisään maalattu kirkkaita sävyjä lämpeneminen kestää kauan, joten kokeneet kotiäidit tiedä, että on parempi olla pesemättä tällaisten astioiden savustettua pohjaa.
- Emali alkaa irtoamaan melko pian naarmujen tai koputuksen sekä vahingossa tapahtuvien pudotusten vuoksi. Pannu tässä tapauksessa menettää välittömästi myyntikelpoinen kunto, metalli alkaa ruostua ja astioita ei voi enää käyttää ruoanlaittoon.
Kaikkien näiden ilmeisten haittojen taustalla emaloiduilla pannuilla on yksi merkittävä etu - tämä on niiden hinta. Tällaiset astiat ovat todella edullisia, mutta ne näyttävät melkein nukkeilta värin ja kuvion vuoksi, joten koristeena ja huolellisella harvoin käytössä ne voivat olla hyödyllisiä.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut
Nikkelin ja kromin seoksesta valmistetut pannut menetetään joidenkin kotiäitien mukaan esteettisesti kylmän metallisen kiillonsa ja myös huomattavan hintalappunsa vuoksi.
Mutta itse asiassa ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla ruukuilla ei ole haittoja, mutta niiden hinta on perusteltu ongelmattomalla toiminnalla monta vuotta.
- Tällaisissa pannuissa voit valmistaa mitä tahansa ruokaa, se ei pala eikä reagoi metallin kanssa.
- Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu lämpenee nopeasti ja tasaisesti, pitää lämpötilan täydellisesti, pitäen illallisen lämpimänä pitkään.
- Voit säilyttää siihen keitetyn keiton tai muun ruoan ilman pelkoa, että ruoka tai pannu pilaantuu.
- Astiat säilyttävät kirjaimellisesti kiiltävän ulkonäkönsä ilman erityisiä ponnisteluja rakastajattaret ja erityisiä keinoja puhdistamista varten.
Kun olet valinnut ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun, sen hinnasta riippumatta (epäilyttävän alhaisella hinnalla, todennäköisesti sinulla on väärennös edessäsi), et varmasti tule katumaan sitä.
Keraamiset ruukut
Keraamisissa astioissa yhdistyy emaloinnin herkkä kauneus, joka lisää hienostuneisuutta ja hienostuneisuutta, sekä ruostumattoman teräksen ympäristöystävällisyys, koska keraamisissa astioissa oleva ruoka ei myöskään pääse minkäänlaisiin reaktioihin, säilyttäen maun ja lämpötilan pitkään y.
Lisäksi keraamisilla astioilla on korkea lämmönjohtavuus, eli ne lämpenevät melko nopeasti missä tahansa, ja niissä on myös melko hyväksyttävä hinta. Ainoa ja erittäin merkittävä haitta tällaisessa pannussa on sen poikkeuksellinen hauraus. Se hajoaa luonnollisesti pudotessaan, mutta myös jos siihen osuu kevyesti reunaan tai laitetaan kuumana kylmään tai päinvastoin.
Muuten tällaiset pöydän keskelle sijoitetut astiat luovat erityisen ilmapiirin ja tunnelman sekä erinomaisen maineen emännän kulinaarisille kyvyille, koska ne pystyvät säilyttämään ruoan parhaat puolet.
Valitse kolme tyyppiä pannut ei todellakaan ole helppoa - jokaisella on omat etunsa ja haittansa. On paljon helpompaa ja mielenkiintoisempaa olla jokaisesta keittiössäsi kopio ja käyttää sitä silloin tällöin ja silloin tällöin: emaloituna kompottiksi kuumana päivänä, keramiikkana juhlamuhennokseen ja jättää ruostumaton teräspannu. joka päivä.
Kuinka valita ruukku
emaloitu
Kun tiedät muutaman salaisuuden ennen kauppaan menoa, voit valita itsellesi parhaan emaliruukun.
- Jos kyseessä on emalware, sinun tulee lopettaa valintasi kotimainen valmistaja , koska meillä vanhalla tavalla työkappale upotetaan emaliin, kun taas ulkomailla käytetään ruiskutusmenetelmää. Jälkimmäinen on vähemmän luotettava kuin perinteinen.
- Pitää valita astioita, joissa on mahdollisimman paksut seinämät- vähintään 3 mm ja mieluiten kaikki 4-5 mm.
- Muista tarkistaa, ovatko tuotteet GOST:n mukaisia, koska häikäilemätön valmistaja voi käyttää emalia lisäaineilla ja epäpuhtauksilla, joita ei voida hyväksyä kosketukseen elintarvikkeiden kanssa.
- Emali on tietysti levitettävä tasaisena, yhtenäisenä kerroksena ilman kuplia ja vaurioita, eikä se saa myöskään olla öljyistä, mikä viittaa polttotekniikan rikkomiseen.
- Ihanteellinen on emalitavara, jossa on tumma, mieluiten musta pohja - tällainen pannu kuumenee nopeammin ja jakaa lämpöä.
ruostumaton teräs
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut näyttävät lähes samalta ja ovat jopa suunnilleen saman hintaisia, mutta valitaksesi todella “oikean” tarvitset:
- Ensimmäinen askel on kääntää kattila ympäri löytääksesi merkinnän 18/10. Jos nämä numerot ovat saatavilla, ne ovat aina havaittavissa ja tarkoittavat, että pannu on valmistettu hyvästä seoksesta, niin sanotusta "lääketieteellisestä teräksestä". Jos merkintää ei ole, on parempi olla ostamatta pannua, riippumatta siitä, kuinka paljon pidät siitä muilta osin.
- Kun olet tarkastanut ruukun sisältä ja ulkoa, sinun pitäisi olla tyytyväinen tasainen pinta ei kolhuja tai naarmuja.
- Kiinnitä astioiden mukana tulevassa esitteessä huomiota kapselin pohjan koostumukseen - nykyaikaisten korkealaatuisten ruokien muuttumaton ominaisuus.
Kapselin pohja koostuu kolmesta kerroksesta: kahden ruostumattoman teräksen alumiinikerroksen (vähintään 3 mm, mieluiten 4-5 mm) välissä tai kuparikerroksesta (vähintään 1,5 mm). Jos välikerrosten paksuus on huomattavasti pienempi, tällainen pannu lämpenee huonommin ja antaa periksi analogeille, joilla on parempi pohja.
keramiikasta
Keraamisen pannun valinnan voi turvallisesti uskoa naiselle, joka kiinnittää eniten huomiota väriin ja koristeluun ja pääsääntöisesti unohtaa lukea mukana tulevan vihkon tai tarkistaa astian pohjan merkinnät. Tosiasia on, että kaikki keramiikka sijaitsee suunnilleen yhdessä hintaluokka, on korkealaatuinen astia (edellyttäen, että se ei ole suoranainen väärennös edessäsi), ja käyttöikä ja alkuperäisten ominaisuuksien säilyminen riippuu vain käyttötarkkuudesta. Ostaessa kannattaa kiinnittää huomiota siihen, onko pannussa ulkonäöltään ja koosta miellyttäviä siruja, halkeamia ja naarmuja, ja ota se rohkeasti mukaan.
Eli kaupasta hakemaan uutta pannua:
- sinun on tiedettävä selvästi, mihin tarkalleen ei kannata tuhlata aikaa (alumiini- ja teflonpannut);
- mitä pannuja et tarvitse niiden erityispiirteiden vuoksi (valurautaiset ankanpojat ja muut);
- ja valitse emaloidusta, ruostumattomasta teräksestä ja keraamisesta taloudellisia mahdollisuuksia ja esteettiset mieltymykset.
Ladataan...