Erinevad lõikelauad. Lõikelauad: valiku ja hooldamise reeglid. Lõikelaua optimaalne suurus ja kuju

Mis on lõikelaud ja milleks see on mõeldud?

Toiduvalmistamise käigus peame sageli toitu lõikama ja lihutama. Ja et köögilaua esteetilist välimust lõigetega mitte häirida, tuleb meile appi väga vana leiutis - lõikelaud. See, mida me teiega peaaegu pidevalt kasutame. Ma ei kujuta ette ühtegi teist võimalust enamiku toodete viilutamiseks erinevate roogade jaoks. Mõnikord kasutatakse plaate värskelt valmistatud roogade, pirukate, küpsetiste ja lihtsalt koos alusena. Lisaks kogutakse lõikelauale toidust voolavad mahlad ja vedelikud, mis ei levi üle kogu laua. Täiendavaks kaitseks levimise eest on lauad varustatud soonega (süvendiga), mis paikneb ümber perimeetri. Toodete lõikamiseks on huvitavaid kaussidega mudeleid, mis võivad olla väga mugavad näiteks erinevate köögiviljade lõikamisel. Kuid ebatavalisi lõikelaudu käsitleme teine ​​kord. Nüüd tegeleme põhitõdedega.

Millest lõikelauad on tehtud?

Kauplused pakuvad lõikelaudu, mis on valmistatud järgmistest materjalidest:

Puit.
Olenevalt puiduliigist võivad need olla odavaim variant, kuid sellised plaadid on vähem niiskuskindlad. Nad võivad isegi niiskuse tõttu deformeeruda. Tööpind kaotab teistest materjalidest kiiremini oma esialgse terviklikkuse ja esteetilise välimuse. Lisaks võivad jaotustükkides bakterid kergesti elama hakata. Kuid puidust lõikelauad nüristavad kõige vähem noaterad, mis on kindel pluss. Nõuetekohase hoolduse korral saab kasutusiga pikendada. Näiteks pühkige pärast pesemist kuivaks, proovige mitte kasutada saelehti.

Plastikust.
Suhteliselt odavad lõikelauad. Selliste plaatide pind on kulumiskindlam kui puit ja absoluutselt niiskuskindel. Plastplaate kasutades tuhmuvad need kiiremini, kuid aeglasemalt kui klaasi kasutades. Plastplaadid on kerged, võivad laual libiseda, mida mõnikord kompenseerivad kummijalad ehk servad. Nende hügieen oleneb ka kulumisest, mida süvenenud pind, seda parem bakteritele.

Klaaskeraamika (klaas).
Kõige vastupidavam ja vastupidavam pind, kergesti puhastatav, tooted ei jäta lõhna. Sellised lauad on sageli kauni disainiga, interjööriga sobitatava mustriga. Miinustest võib välja tuua asjaolu, et klaasplaadid teevad palju müra (iseloomulik koputus, mõnikord ragisemine) ja nüristavad kiiresti nugade terad. No muidugi, kui sa ei ole ettevaatlik, siis võib sellise lõikelaua katki minna. Pind võib olla sile ja reljeefne, arvatakse, et lõigatud tooted kleepuvad vähem reljeefse külge.

Põhimõtteliselt on võtmetähtsusega ainult meie mugavus ja kasutada võib mis tahes materjalist plaate. Peaasi on aeg-ajalt juba kulunud plaate vahetada ja mitte kasutada kõikide toodete jaoks ühte tahvlit (ideaaljuhul on erinevad lauad köögiviljade, kala, liha, leiva jms jaoks, 3-4 tükki). See on soovitatav, et kuumtöödeldud toit ei puutuks kokku toore toiduga. Nii tervislikum.

Lõikelaudu kasutatakse toitude lõikamiseks ja serveerimiseks, kuumade roogade alusalusena. Mudeli valimisel pöörake tähelepanu kujule, suurusele ja materjalile.

Lõikelaudade tüübid

Materjali järgi eristatakse järgmist tüüpi plaate:

• puidust;
• klaas;
• plastist.

Puitlaudu kasutatakse liha ja kala, juur- ja puuviljade lõikamiseks. Sellised pinnad ei lase toodetel libiseda, seega kaitsevad need võimalike sisselõigete eest. Lisaks ei tuhmu puu ega tee toodete lõikamisel ebameeldivaid hääli.

Sordid:

• Tamm - tugev ja kindel, ei deformeerunud, kaitstud niiskuse eest, vastupidav mehaanilistele vigastustele, ei ima lõhnu. Seal on soliidsed mudelid ja tammekildudest liimitud. Täispuidust toodete puuduseks on kõrge hind ja kaalukus.
• Akaatsia - valmistatud kõvast puidust, vastupidav noa kriimustustele, lõhnadele ja niiskusele, vastupidav.
• Heveast (kummipuust) - tahked ja vastupidavad tooted, mida kasutatakse liha ja kala lõikamiseks. Hevea on niiskuskindel, ei anna järele deformatsioonidele ja praktiliselt ei ima võõraid lõhnu.
• Kask ja mänd on pehmed puiduliigid, need materjalid on üsna kiiresti vastuvõtlikud mehaanilistele vigastustele, neelavad tugevalt toidulõhna ja deformeeruvad niiskuse mõjul.
• Bambusest - kõvad pinnad, vastupidavad kriimustustele ja hõõrdumisele, imavad minimaalselt lõhnu, niiskuskindel. Negatiivne külg on see, et plaadi osade liimimiseks kasutatakse formaldehüüdliimi.

Plastikust lõikelauad on tavaliselt odavamad kui puidust ning neid on lihtne kasutada ja hooldada. Toodete puuduseks on nende keskkonnaalane ebakindlus. Polüetüleeni ja propüleeni peetakse tervisele kõige kahjutumaks.

Need materjalid on elastsed, kulumis- ja hõõrdumiskindlad ning keemiliselt vastupidavad. Plastik mureneb noa mõjul, mille tõttu võivad mürgised ained sattuda toitu.

Klaasist lõikelauad on valmistatud hügieenilistest materjalidest, kergesti puhastatavad ja hooldatavad ning ei kulu. Klaastooted on tugevad, kuid rasked.

Negatiivne külg on see, et sellised pinnad teevad toidu lõikamisel ebameeldivaid hääli ja muudavad noad kiiresti tuhmiks. Materjal on rabe ja võib puruneda. Et plaat laua külge ei kleepuks, kasutatakse kummipatju.

• suurus (paksus, pikkus);
• materjal (puit, klaas, plast);
• kuju (ristkülikukujuline, ümar);
• värv (hele, tumepruun, punane, sinine);
• kujundamine (nikerdamine, maalimine, põletamine).

• kasutatakse toodete lõikamiseks;
• neile serveeritakse valmistoite, need toimivad serveerimise elemendina;
• toimib kuumade pannide alusena, milles roogi serveeritakse;
• kasutatakse dekoratiivtarvikutena (joonised, nikerdused, põletuselemendid).

• kööginoad;
• riiv;
• teritaja;
• tõukur;
• keraamilised või klaasist mahutid toodete lõikamiseks.

Iseärasused

• pakkuda kvaliteetset toodete lõikamist;
• noad ei muutu nüriks;
• tooted ei libise lõikamisel;
• praktiline ja lihtne kasutada;
• nõuavad hoolikat hooldust;
• kaalukad tooted;
• kiiresti neelavad lõhnad;
• ära kuluma;
• rikneda kokkupuutel niiskuse ja kõrgete temperatuuridega.

• valmistatud hügieenilisest materjalist;
• lihtne puhastada ja hooldada;
• ära kuluma;
• pinnad tekitavad toodete lõikamisel ebameeldivaid helisid;
• nad võivad lüüa.

• saadaval on palju toodete kuju- ja värvivalikuid;
• kergus;
• tugevus;
• hoolduse lihtsus;
• elastne ja kulumiskindel;
• vabastada mürgised ained;
• keskkonna ebakindlus.

Eelised

• sellised pinnad ei nürista nuge;
• tooted ei libise;
• mugav ja praktiline;
• vastupidavus;
• huvitavad kujundused.

• hügieeniline materjal;
• pesta hästi sisse;
• ära kuluma;
• erinevaid kujundeid ja värve.

• kerge kaaluga;
• tugevus;
• lihtne hooldada;
• elastne;
• kulumiskindel.

miinused

• ebahügieeniline materjal;
• kiiresti neelavad lõhnad;
• aja jooksul deformeeruda, muutuda nõgusaks;
• nõuavad hoolikat hooldust;
• pesuvahenditega rikutud.

• ebameeldivad helid toodete lõikamisel;
• peksid kergelt.

• ei meeldi kõrged temperatuurid;
• keskkonna ebakindlus;
• toksiliste ainete vabanemine.

Kuidas valida lõikelauda

• Valige toote suurus sõltuvalt kasutusotstarbest. Leiva lõikamiseks sobib väike laud, liha lõikamiseks kasutage mudeleid mõõtmetega 20 x 40 cm.
• Taigna rullimiseks eelista laiu tooteid (vastavalt laua suurusele).

Roheliste tahvel peaks olema lai, et tükeldatud sibula- ja köögiviljatükid töölauale laiali ei pudeneks, samad nõuded toodetele, millele liha ja kala lõigatakse.

• Võtke arvesse toote kuju: ristkülikukujuline, ümar, servadega ja ilma. Valige see, millega on mugavam töötada.
• Puitmaterjalid on traditsiooniline lõikelaudade valmistamise võimalus. Klaastooteid peetakse hügieenilisemaks, need pesevad hästi ega kulu.

Plastist lõikelauad ühendavad kõik vajalikud omadused.

• Pöörake tähelepanu toote disainile. Lõikelaud võib olla suurepärane köögitarvik. Populaarsed on mustrite ja ornamentidega maalitud mudelid.

Lõikelaudade õige hooldus pikendab nende eluiga ja tagab toiduhügieeni.

• Et lõikelaud ei muutuks bakterite allikaks, on vajalik hoolikas hooldus. Plastikust, vineerist ja klaasist mudeleid tuleb pesta kuumas seebivees, seejärel põhjalikult kuivaks pühkida ja seejärel kuivatada.

Puittoodete desinfitseerimiseks tuleks neid regulaarselt noaga kraapida ja keeva veega maha põletada. Kahe kuu pärast on parem toode uue vastu vahetada.

• Kasutage pindade desinfitseerimiseks toiduäädikat; Lõhnad eemaldatakse hästi sidruni, soola ja söögisoodaga. Leota toodet, puista peale soola ja jäta mõneks minutiks seisma.

Nii saate vabaneda võõrastest lõhnadest. Desinfitseerimisprotseduuri soovitatakse läbi viia kord nädalas.

• Ärge hoidke plaate nõudekuivatis, parim koht on köögiriiulid, mille elemendid on niiskusest ja pliidist eemal. Oluline on, et tooted ei puutuks kokku, nende alla kogunenud vesi viib hallituse tekkeni.
• Kohe pärast ostmist puhasta plaadi puitpind liivapaberiga ja määri korralikult toidu mineraal- või linaseemneõliga, jäta kolmeks tunniks seisma. See kaitseb puitu bakterite ja niiskuse eest.
• Plasttooted ei sobi kuuma toidu lõikamiseks, need eraldavad tervisele kahjulikke elemente: fenooli ja formaldehüüdi, mis imenduvad toidu sisse.
• Köögis peaks olema vähemalt kaks lõikelauda: üks toorelt söödava toidu jaoks, teine ​​liha ja kala lõikamiseks.

Lihas leiduvad bakterid eemaldatakse pärast toote sooja veega töötlemist, aga kui sellele vorsti või saia peale lõigata, võib nakatuda saada.

Probleemid

Plasttooteid saate värskendada järgmiselt:

1. Täida kauss või kraanikauss veega ja lisa valgendi vahekorras 1 spl. l. liitri vee kohta. Jätke toode 15 minutiks vette.
2. Valmistage sooda ja sidrunimahla pasta, kandke see tahvlile ja jätke pooleks tunniks seisma.
3. Seejärel loputage pasta jooksva vee all ja peske toode seebivees, laske kuivada.
4. Kui plaat on kõverdatud, soojendage seda kuumas vees ja asetage see sirgendamiseks raske raamatuvirna alla.

Puidust lõikelaudade taastamiseks:

1. Lihvige plaati ringjate liigutustega peene liivaga, see on vajalik pindade sügavate soonte eemaldamiseks.
2. Peske toode sooja seebiveega ja loputage hoolikalt.
3. Kandke puidu pinnale aurutatud taimeõli. Aine peab hästi puitu imenduma ja kaitsma materjali mikroobide tungimise eest.
4. Lõhnadest vabanemiseks sega 1 spl. l. vesi ja 3 spl. l. äädikas, pühkige toode lahusega ja pühkige kuivaks.

Lõikelaudade tootjad

Brändi tooted on odavad esmaklassilised sepistatud roostevabast terasest noad, millele on lisatud volframi ja molübdeeni, kööginugade teritamiseks ja hoiustamiseks mõeldud tarvikuid.

Kaubad on soodsad, huvitava disainiga, hästi pakitud 4-6 inimesele (16, 24 kaupa).

Tehnilised andmed:

• jõudu,
• kulumiskindlus,
• vastupidavus korrosioonile.

Mati viimistlusega Pascal ja Granite sari sobivad ideaalselt kaasaegsesse köögiinterjööri. Rocwelli toodete seerial on klassikaline kroomitud viimistlus.

Saksa ettevõte on keskendunud Euroopa ja Ameerika turule mõeldud köögitarvete tootmisele. Toodetes on ühendatud funktsionaalsus, vastupidavus, kulumiskindlus, lihtne kasutada ja hooldada.

Materjalid:

• kõrge tugevusega teras,
• tsink,
• vanaadium,
• molübdeen.

Erinevate vormide poolest, valmistatakse kuumstantsimise ja sellele järgneva allalõikamise teel. Mudelite käepidemed on kujundatud järgmiselt: puule on kantud kaitsekompositsioon, kaasaegne plastik ja roostevaba teras.

Tuntud tooteseeriad:

• Chiefs Essential - terassulamis tsingiga tugevdatud mudelid, mis on varustatud täismetallist käepidemega. Kollektsiooni kuuluvad noad: lõikamine, konditustamine, käärid ja musat.
• Microban - toodete lõikamiseks mõeldud mudelid, materjalidena kasutatakse Jaapani roostevaba terast ja plastikut, sellised noad tagavad suurepärase kaitse mikroobide eest.

Vene ametlikku saiti pole.

Üks juhtivaid kvaliteetsete lauanõude ja köögitarvikute tootjaid aastast 1997. See on edukas Euroopa ja Aasia turgudel.

Ettevõte arendab ja loob mugavaid ja praktilisi tooteid, mida eristab range stiil. Valikus üle 3 tuhande köögi eseme:

• nõudekomplektid;
• praepannid, kastrulid;
• potid;
• lauad;
• konteinerid;
• nõud tee ja kohvi jaoks;
• söögiriistad;
• aurikud,.

Brändi kööginõusid on lihtne kasutada ja need ei vaja hoolikat hooldust. Ettevõte keskendub keskmisele hinnavahemikule. Kaubad on sertifitseeritud ja standarditud.

Kaupade valmistamiseks kasutatakse mitmeid suure tugevuse ja vastupidavusega puuliike. Eelistatakse bambust, mille tooted eristuvad praktilisuse, töökindluse, vastupidavuse ja meeldivate värvide poolest.

Kasutatakse ka heveat ja kummi.

Valikus on lõikelauad, spaatlid, kuumade roogade alusalused, soola- ja pipragaasid. Bränditooted ei deformeeru, on kergesti puhastatavad mustusest ja ei ima võõraid lõhnu.

Vastuvõetava hinna ja kvaliteedi suhtega kaup. Vene ametlikku saiti pole.

Bränd on spetsialiseerunud kaasaegsetele köögitarvikutele, tooteid esindavad paljud uuenduslikud tooted.

Vahemik:

• Sõelud ja kurnid. Tooted on termiliselt stabiilsed, nii et saate töötada kuuma toiduga.
• Lõikelauad, rannaalused.

Karastatud klaasi valmistamiseks kasutatakse seda materjali, mis on vastupidav kõrgetele temperatuuridele. Tooted pakuvad töömugavust, tänu kummist jalgadele ei libise tooted lõikamisel maha.

• ja köögitarvikud. Olemas on soola- ja pipratopsid, äädika- ja õlinõud, kandikud ja originaalsed topeltnõud.

Tooted on sertifitseeritud ja standarditud.

Saksa ettevõte tegeleb köögitarvete ja -riistade tootmisega:

• lõikelauad,
• pipraveski
• leivakarp,
• käterätikuivati,
• vürtside komplektid,
• vitstest korvid,
• kandikud.

Tooted on valmistatud kvaliteetsetest ja keskkonnasõbralikest materjalidest: pöök, bambus, paju, kumm, klaas ja klaaskeraamika. Köögiriistade disain on elegantne ja lihtne, kooskõlas kaasaegsete köökide dekooriga. Vene ametlikku saiti pole.

Tšehhi ettevõte pakub laias valikus köögitooteid, rakendab uusi ideid taskukohaste hindadega.

Standardtoodetele on kehtestatud 3-aastane garantiiteenus, tarbijate seas nõutud toodetele 5 aastat, mainekatele mudelitele 10 aastat.

Tooted on valmistatud vastavalt kaasaegsetele kvaliteedistandarditele, rangelt sertifitseeritud.

TimA

Toodete hulka kuuluvad klaasist kaaned, lõikelauad, vasest kaaned, paberrätikuhoidjad ja kööginõud.

Valmistatud löögi- ja kulumiskindlatest materjalidest. Kaubad on sertifitseeritud ja märgistatud vastavalt nõutavatele standarditele.

Tehas toodab erinevat tüüpi nuge: universaalseid, professionaalseid antibakteriaalse kaitsega, sport- ja kokkupandavaid nuge.

Brändi tooteid esindavad köögimööbel, söögiriistad, potid, toiduvalmistamise tarvikud, käärid, mittenakkuvad pannid, nõud.

Internetis töötavad inimesed on tasuta. Tasuda saab ainult mõne teksti esiletõstmise või reitingus suurendamise teenuste eest. Paljud kaasaegsed reklaamidega ajalehed paigutavad need võrku paralleelselt ja oma ressurssidele, kuna see suurendab efektiivsust mitu korda.

Mida sul vaja on

Teadetetahvlitel saate müüa ja osta kõike, kinnisvarast vana rämpsuni, mis tahes teenuseid.

Kuidas reklaamida

Kuulutuse esitamiseks koostatakse kõige informatiivsem tekst, mis ostjat köidab. Soovitav on kasutada märksõnu, et ka otsingumootori kasutajad leiaksid kuulutuse hõlpsalt üles. Foto omamine suurendab toote või teenuse müügivõimalusi.

Tavaliselt peate kuulutuse esitamiseks registreeruma, mis ei võta palju aega, kuna peate esitama enda kohta minimaalselt teavet. Müüjal on mugav oma profiili täita, ta saab jätta ainult selle info, mida ta vajalikuks peab. Selleks, et võimalikult paljud soovijad tunneksid kuulutuse vastu huvi, tasub täita oma kontaktandmed - meiliaadress, telefoninumber. Kasutajad saavad kirjutada sõnumeid otse saidile või võtta ühendust määratud kontaktidega.

Kinnisvara, maatükkide müümisel tasub kaardil esile tõsta konkreetne asukoht, paljud saidid annavad selle võimaluse. Toote või teenuse kiiremaks ja tulusamaks müümiseks tasub oma pakkumised postitada mitmele tahvlile.

Teadetetahvlite eelised
Reklaame esitatakse lugematu arv kordi tasuta.
Ostjal ja müüjal on võimalus isiklikult ilma vahendajateta ühendust võtta. See on eriti kasulik kinnisvara ostu-müügi valdkonnas, kus kinnisvaramaakler maksab oma teenuste eest kõrget tasu.
Kasutajal on võimalik tutvuda eluaseme, bürooüüri, elektroonika hindadega, teha valiku tegemise hõlbustamiseks monitooringut.
Paljud teadetetahvlid võimaldavad teil mitte ainult otsida praegusest andmebaasist sobivaid valikuid, vaid ka oma rakendustest lahkuda. Tänu sellele säästab kasutaja märkimisväärselt aega, sest kaupade ja teenuste müüjad pöörduvad ise tema poole.

Mis on teadetetahvlid

Tahvlid on temaatilised, näiteks mõned on pühendatud kinnisvarale, teised aga töö leidmisele või loomade, müntide müümisele.
Mõned tahvlid on orienteeritud piirkondlikult, konkreetsele linnale.
Samuti tasub esile tõsta tahvlid, millel reklaame modereeritakse, ja need, mis postitavad tekste ja fotosid ilma kinnitamiseta.

Nuga lõikelaual

Lõikelaud- toidu lõikamiseks või tükeldamiseks mõeldud köögiriist. See on tasase või kergelt nõgusa tööpinnaga taldrik, mis on valmistatud materjalist, millega kokkupuutel kööginoad väga ei nürista.

Lõikelaudu on erineva kuju ja suurusega. Põhimõtteliselt võib kõik lõikelauad jagada kahte suurde rühma: rasked ja kerged. Rasked lõikelauad on lauad massiga üle 1 kg, need on laual liikumatud ja võivad hõivata kogu tööpinna. Kerged lõikelauad on väikese massi ja piiratud suurusega lõikelauad, mille funktsionaalne erinevus rasketest laudadest seisneb selles, et neid kasutatakse konteineritena toodete teisaldamiseks. Koduköögis domineerivad kerged lõikelauad; samas kui professionaalsetes domineerivad rasked.

Üldnõuded lõikelaudadele

Lõikelaud peaks andma kasutajale mugava ja turvalise aluse töötamiseks. See peab olema stabiilne, mitte kõikuma, mitte libiseda ega painutada. See ei tohiks töö ajal põrgata, tekitades traumaatilise olukorra. Soovitav on, et lõikelaual oleksid elastsed jalad, mis summutavad noa lööke ja tagavad stabiilsuse. Selle tööpind peab olema piisavalt kõva ja kulumiskindel, taluma tõhusalt lõikamis- ja tükeldamismõjusid. Kuid samal ajal ei tohiks lõikelaua tööpind olla liiga kõva, vastasel juhul kaotavad noad kiiresti teritamise.

Lõikelaua tööpinna kõrgus peaks vastama kasutaja pikkusele. See peaks asuma 10–15 cm kõrgusel põrandast lõikepõlveni. Selline kõrgus annab töömugavuse ja võimaldab vältida kiiret ületöötamist.

Lõikelaudade sanitaar- ja hügieeninõuded

Lõikelaud peab vastama köögitarvete sanitaar- ja hügieeninõuetele. See peaks olema kergesti puhastatav, ei tohiks eraldada kahjulikke aineid, olema vastupidav toiduhapetele, ei tohiks muuta toodete värvi ega anda neile võõrast lõhna ja maitset. Pärast iga kasutamist puhastage plaat toidujäätmetest ja loputage hoolikalt. Lõikelaudu tuleb perioodiliselt desinfitseerida.

Bakteriaalsest ristsaastumisest tingitud nakkushaiguste riski minimeerimiseks tuleks erinevate tooterühmade jaoks kasutada erinevaid plaate. Tahvli muul otstarbel kasutamise vältimiseks näeb SanPiN 2.3.6.1079-01 ette, et lõikelauad märgitakse tähestikulises järjekorras vastavalt tooterühmale, mille jaoks need on ette nähtud. HACCP-standard võttis samadel eesmärkidel kasutusele värvimärgistuse.

Kodustes toiduvalmistamise tingimustes võib lõikelaudade ranget eraldamist eirata, piirdudes toor- ja valmistoodete jaoks eraldi laudadega.

materjalid

Puit on kõige levinum lõikelaua materjal. Puidust lõikelaua saab valmistada ühest puutükist või liimida kokku üksikutest tükkidest. Erinevate tarbimisomadustega plaate valmistatakse erinevatest puiduliikidest. Tarest, akaatsiast, jaanileivast, tuhast saadakse lõikekindlad lauad, mis taluvad hästi niiskust, imavad halvasti lõhnu. Pöögi- ja kaselaudadest saadakse väga õrnad noad. Ja tammelaudadel on tänu tanniinide rohkusele ilus tekstuur ja kõrged antibakteriaalsed omadused. Mitte vähem kui tamm, lehisplaatidel on antibakteriaalsed omadused, neid iseloomustab ka väga kõrge niiskuskindlus.

Levinud on mitte vähem kui puidust plastist lõikelauad. Nende jaoks võib kasutada erinevat tüüpi plasti, kuid kõige levinum on polüpropüleen. Plastikust lõikelaudu on väga erineva kuju ja värviga. Plastikust saate teha originaalseid plaate, mis ühendavad palju funktsioone. Plastplaatide väga oluline eelis puitplaatide ees on nende erakordne veekindlus. Ja nende peamiseks puuduseks on väga sagedane teabe puudumine kasutatavate plastide kaubamärkide ja nendes kasutatavate lisandite kohta; mis tekitab tõsist muret nende ohutuse pärast võimaliku toksiinide vabanemise tõttu. See kehtib eriti vähetuntud tootjate kohta. Plastikust lõikelaudade kasutamisel on väga oluline järgida tootja poolt määratud pesurežiimi, kuna plastikust lõikelauad võivad nõudepesumasinas pestes või kodukeemia mõjul hävida.

Viimastel aastatel on laialt levinud bambusplaadid, need on valmistatud liimitud bambuslamellidest. Nende peamine eelis on kõrge veekindlus ja kõveruse puudumine. Teritamise eest hoolitsemise poolest on bambus oluliselt halvem kui puit ja enamik plastikuid. Selle peamiseks puuduseks pole keskkonnasõbralikkus: bambuseistandused asuvad jõgede soistel alamjooksudel, mistõttu toksiinid ja raskmetallid ladestuvad bambuskudedesse, mis visatakse üles ülesvoolu asuvatest tehastest ja linnadest.

Silikoonist lõikelaudu võiks õigemini nimetada lõikematiks. Nende eelisteks on kergus, paindlikkus, palju värve. Peamine puudus on nende sügavad lõiked, mille käigus bakterid paljunevad. Neid on peaaegu võimatu eemaldada ilma kõrge temperatuuriga töötlemiseta.

Klaasi, keraamikat, looduskive, metalli kasutatakse ka laudade valmistamiseks, kuid noad kaotavad nendest kiiresti teravuse, mistõttu võib neid soovitada vaid sisekujunduselementideks või lauaseadeteks.

Lõikelaud ei ole köögis kõige olulisem tööriist, kuid ilma selleta on raske hommiku-, lõuna- või õhtusööki valmistada. Peame alati lihvima, hakkima, lõikama, hakkima, planeerima ja tegema palju muid vajalikke toiminguid, kuid hea köögilaud hõlbustab toiduvalmistamist, mõjutab selle maitset ja välimust.

Mitu lõikelauda on kööki vaja?

Mõnes köögis näete ühte lõikelauda, ​​millele tavaliselt kõik tooted lõigatakse, kuid see on väga ebahügieeniline. Kui peale tooret või kala lõigatakse köögiviljad salatiks, siis kus on garantii, et mikroobid ja bakterid ei satu makku, isegi kui laud on hästi kuuma vee ja pesuvahendiga läbi pestud? On veel üks põhjus, miks on soovitatav kasutada mitut köögilauda. Kui erinevate toodete lõhnad on segunenud, võib valmisroa maitse ja aroom tugevasti mõjutada. Nõustuge sellega, et heeringamaitseline juust või küüslaugulõhnalised puuviljad ei tekita pereõhtusöögi ajal tõenäoliselt isu. Lõikelauda võib muidugi sidruniviiluga üle pühkida või äädikaga üle loputada, kuid parim lahendus on osta mitu lauda erinevate toodete jaoks. Toitlustusköökides kasutatakse tavaliselt vähemalt kahtteist lauda, ​​kuid koduköögi miinimumkomplekt on kolm lauda. Esimene on pagaritoodete, teine ​​kala ja liha tükeldamiseks, kolmas roheliste, köögiviljade, puuviljade, juustu, vorstide ja muude valmistoodete jaoks. Ideaalis on muidugi parem töötada kalaga eraldi laual, samuti on väike laud sibula ja küüslaugu jaoks ning eraldi taigna jaoks. Laudade arv oleneb suuresti materjali kvaliteedist ning nüüd räägime sellest, kuidas kööki lõikelauda valida, mida poest otsida ja kuidas seda köögitarvikut hooldada.

Kuidas valida lõikelauda?

Köögilaudade valmistamise materjalide mitmekesisus muudab valiku keerulisemaks, mistõttu tuleb mõista, mille poolest materjalid üksteisest erinevad ja millistele toiduainetele need on mõeldud. Lõikelaua valimine on terve teadus, mida saab selgeks teha vaid harjutades, seega soovitame osta mitu erinevat lauda ja empiiriliselt kindlaks teha, millised sulle kõige paremini sobivad.

Keskkonnasõbralik puit

Puitplaadid muudavad köögi valgusküllaseks ja koduseks. See on klassika, mis on alati asjakohane, kuigi sellistel köögiseadmetel on oma puudused. Odavaim ja lühiajaline variant on pehmest puidust (kask, mänd ja pärn) lauad, need kuluvad kiiresti, deformeeruvad niiskuse mõjul, kuid ei tuhmista nuge. Nendele laudadele ilmuvad kergesti noa sälgud, mille kaudu mikroobid tungivad. Kõva puit (pöök, tamm, saar, akaatsia) ei karda vett, kestab kauem, kuid rikub noa serva, tammelauad sobivad ideaalselt liha hakkimiseks.

Parimad kaasaegsed materjalid lõikelaudade valmistamiseks on bambus ja hevea kummipuit. Sellised lauad on väga praktilised, kuna ei ima toidulõhna, ei deformeeru veest ja temperatuurimuutustest ning neile ei teki kriimustusi ja pragusid.

Sobiva plaadi valikul pöörake tähelepanu selle külgpinnale, mille järgi saab järeldada, kas see on täispuidust või üksikutest latidest liimitud. Puidumustri olemasolu näitab, et hoiate käes täispuitplaati. Kui plaadil on piisav paksus, ei lähe kiud risti, vaid mööda plaati, mis tähendab, et see kestab palju kauem. Üldiselt arvatakse, et liimplaat on vastupidavam ja ei deformeeru, kui seda ei jäeta pikemaks ajaks niiskesse keskkonda. Paljud koduperenaised suhtuvad aga ettevaatlikult liimitud vardadest, vineerist ja puitlaastplaadist valmistatud plaatidesse – ja teevad õigesti, sest ebakvaliteetse liimimise korral võib plaat kihistuda ja liimiosakesed toidu sisse sattuda.

Tugev ja vastupidav plastik

Plastik ja polüpropüleen konkureerivad puiduga – ei märjaks, ei ima lõhnu, ei kooru, ei kulu ja on kergesti pestavad. Plast nüristab aga noad kiiresti ja aja jooksul tekivad sellele väikesed praod – lüngad bakteritele, välja arvatud juhul, kui plaadil on loomulikult antibakteriaalne kate. Plastplaatide olulisteks puudusteks on see, et need on laual väga ebastabiilsed ning juurvilju on raske noa all hoida, kuna need libisevad plastpinnal. Sel põhjusel toodavad paljud tootjad soonega viimistluse ja kummist aluspinnaga plaate.

Antud juhul räägime kvaliteetsest sertifitseeritud plastikust, mida eelistavad restoranikokad. Odavaid plastist lõikelaudu on parem mitte toiduvalmistamiseks kasutada, eriti kui majas on lapsi. Plastikust lõikelauad sobivad erinevate värvide tõttu kergesti ka igasse köögi interjööri.

Ilus ja praktiline klaas

Klaaskeraamilised pliidiplaadid on vastupidavad, ilusad ja väga hügieenilised. Nende puuduseks on suur kaal, haprus, mitte eriti meeldiv heli toodete lõikamisel ja noa tera väga kiire kulumine. Tahvli siseküljel peavad olema libisemisvastased kummipadjad, muidu jääb see pidevalt laua külge kinni.

Ja… muud materjalid

Kaasaegsete lõikelaudade tootmiseks kasutatakse ka väga ebatavalisi materjale. Silikoonplaadid on nagu pehme matt, mis ei ima lõhnu, on kergesti puhastatav ega nürista nuge. See rullib kokku toruks ja viilutatud tooteid saab hõlpsasti roogadesse valada. Silikoontahvel on piknikul ja reisimisel asendamatu - seda saab kompaktselt kokku panna ja see mahub isegi väikesesse kotitaskusse.

Kõige vastupidavamad ja väga kallid on marmorist ja graniidist kiviplaadid, millel on bakteritsiidsed omadused. Need sobivad ideaalselt ühtlase ja õhukese taigna rullimiseks. Müügil on näha keraamikast, akrüülkivist ja jaapani paulownia puidust köögilaudu, mis on populaarne tänu oma lihtsusele ja kasutusmugavusele.

Uue põlvkonna lõikelaudu kombineeritakse sageli – näiteks võrkpolüetüleeniga kaetud puitalus ühendab endas puidu eelised ja hoiab samas noad kaua terituna. Seal on hõbeda nanoosakesi sisaldavad tahvlid, mis hävitavad baktereid – need ei ima lõhnu, mistõttu ei pea neid põhjalikult pesuvahenditega puhastama.

Veel mõned nüansid

Headel perenaistel on köögis igas suuruses lauad erineva arvu toodete jaoks ning plaadi kuju (ristkülikukujuline, ovaalne, kandiline, ümmargune, trapetsikujuline) sõltub isiklikest eelistustest. Laua optimaalsed mõõtmed on 20 × 30 cm, liha ja kala jaoks - 30 × 50 cm, taigna jaoks - 50 × 75 cm. Eksperimentaalselt on kindlaks tehtud, et kui suurus on “õige”, siis on seda mugav lõigata tooted ja nuga libiseb vaikselt üle pinna. Kergeks koormaks sobivad õhukesed kuni 1 cm paksused lauad, liha, praed ja kotletid aga 3–4 cm paksusel laual.

Nüüd müüakse laudu puuviljade, köögiviljade, kala kujul – ja mitte ainult kauni köögi interjööri jaoks, vaid ka selleks, et mitte segadusse ajada, milline plaat on mõeldud millist tüüpi toidu jaoks. Rangete standardite järgi valmistatud lauad (neid ostetakse tavaliselt toitlustusettevõtetele) on märgistatud vastavalt: CM (toores liha), SK (toores kana), SR (toores kala), VM (keedetud liha), VK (keedetud kana), BP ( keedetud kala), SB (toores köögiviljad), VO (keedetud köögiviljad), RG (kalagastronoomia), MG (liha gastronoomia), M (või), X (leib ja saiakesed), C (juust).

Paljudel laudadel on mugavad käepidemed, riputusrõngas ja sooned mahla kogumiseks. Kauplustes näete ka mitmest plaadist koosnevaid komplekte mugaval alusel. Valige, mis teeb teie elu mugavaks!

Kuidas lõikelauda hooldada?

Lõikelaua õige kasutamine mitte ainult ei pikenda selle eluiga, vaid on ka osa toiduhügieenist. Fakt on see, et plaat võib muutuda väikestesse pragudesse tungivate bakterite allikaks, mis ohustab kogu pere tervist.

Plastik-, vineer- ja klaasplaadid tuleb pesta kuuma seebiveega, seejärel pühkida kuivaks ja kuivatada põhjalikult. Puitplaate tuleks perioodiliselt noaga kraapida ja desinfitseerimiseks keeva veega üle keeta. Mitte mingil juhul ei tohi neid nõudepesumasinasse panna, kuna need paisuvad niiskusest. Ärge hoidke puitlaudu pliidi kõrval, muidu läheb puit pragu.

Uut puitplaati soovitatakse peene liivapaberiga kergelt puhastada ja põhjalikult määrida toiduks kasutatava mineraalõliga (taimne rikneb aja jooksul) - mitu korda iga kolme tunni järel. Õli täidab järk-järgult puidu poorid ja kaitseb puitu bakterite ja niiskuse eest ning selline plaat kestab kauem.

Suurepärane pindade desinfitseerija on toiduäädikas, mis eemaldab tõhusalt kõik võõrad lõhnad, aga ka sidruni, soola ja söögisoodat. Lõikelaudu ei saa kõrge õhuniiskuse tõttu nõudekuivatis hoida – parem on leida neile koht seinal või spetsiaalsetel lahtritega köögiriiulitel. Samas jälgi, et lauad ei puutuks kokku ja vesi nende alla ei koguneks, muidu tekib hallitus. Nõuetekohase hoolduse korral kestab lõikelaud kaua ja säilitab oma atraktiivsuse.

Puidust lõikelauad, mis on kaunistatud nikerduste, maalide, kaunistuste, põletamise või väikeste pragude kunstliku võrega (craquelure), on dekoratiivsemad aksessuaarid, mis muudavad köögi hubaseks ja soojaks. See, kuhu tahad kogu perega koguneda, juua teed pirukatega, meenutada möödunud päeva ja nautida elu.

Tänapäeval leiate kööginõusid igale maitsele ja lauad pole erand. Loodame, et meie nõuanded aitavad teil teha õige valiku.