Arbuuside müügihooaja ametliku alguseni on jäänud umbes nädal, kuid loata melonidega kaubitsemine Moskva tänavatel käib juba juuli keskpaigast. Tarbijad on nördinud mitte ainult kõrge hinna, vaid ka puuviljade kvaliteedi pärast: kunstlikult nitraatide abil valminud arbuusid kujutavad endast ohtu tervisele.
Samal ajal ei saa arbuusipurustuste müüjad enamikul juhtudel esitada ei kauplemisluba ega kvaliteedisertifikaate.
Meloniga kauplemise luba hakkab kehtima 1. augustist . Moskva tarbijaturu ja teenuste osakond selgitas, et arbuuse ei soovitata enne seda kuupäeva osta – parem on oodata suve lõpuni, mil need kindlasti valmivad.
Pealinnas on sel suvel kõrvitsapause mullusega võrreldes ligi kaks korda vähem - kokku 450 . Lisaks hakkavad jaemüügikohad tegutsema uute reeglite alusel. Müüjad peavad töötama spetsiaalses riietuses, kaasas kandma meditsiinilist raamatut ja toodete kvaliteeti kinnitavaid dokumente.
Kust valida arbuuse
Moskvas on melonite müük "maapinnast" keelatud. Müügipunktid peaksid olema varustatud võrkkastide ja spetsiaalsete kaaludega majapidamis-, meditsiini- ja postikaalude asemel. Müüjad ei tohiks lõigata ega müüa arbuuse ja meloneid osade kaupa, viiludeks.
Lisaks tuleks alusele või varisema panna visuaalne teave müügikoha tööaegade ja kaubandusorganisatsiooni juriidilise aadressi kohta.
Ohutuse huvides on parem mitte osta arbuuse "spontaansetelt" turgudelt, kus sanitaarteenistused ei kontrolli tooteid, ja alati küsida, kas neil on dokumendid. Ja veelgi enam, ärge ostke teede lähedal asuvatest lagunemistest: seal imavad tooted toksiine.
Mõned tootjad stimuleerivad kõrvitsate valmimist lämmastikväetistega, mis viib arbuusidesse nitraatide kuhjumiseni. Nende kasutamise tagajärjed võivad olla rasked - äge nakkusmürgitus või krooniline mürgistus, mida arstid nimetavad "kumulatiivseks toimeks".
Kuidas tuvastada nitraadipommi
Nitraatarbuusi on võimatu silma järgi määrata, kui seda ei lõigata. Marja ei tohiks isegi maitsta, kui selle viljaliha on kollase või helekollase kiududega või lillaka tooniga.
Kui leotada nitraatarbuusi viljaliha vees, muutub see suure nitraatide sisalduse tõttu punaseks või roosaks. "Tervislik" arbuus muudab vee kergelt häguseks.
Kui koputad nitraat-arbuusile, on tunne, nagu lööksid poolmastilist palli. Välimuselt võib selline arbuus olla küps, aga kui see kokkusurumisel ei pragune, tähendab see, et ta pole ilma kellegi teise "abita" küpsenud.
Milline peaks välja nägema arbuus ilma vigadeta
Levinud on arvamus, et suur arbuus on "nitraat". See pole tõsi: näiteks "chill" sordi puhul on 10-20 kilogrammi piirist kaugel.
Ideaalne arbuus peaks olema piisavalt suur, olemata liiga raske ja selge triibulise mustriga. Arbuusi loomuliku küpsuse määramiseks tuleb ennekõike tähelepanu pöörata varrele – vilja ülaosas olev saba peab olema kuiv.
Ostetud arbuusil ei tohiks olla lõikeid ja pragusid – mille kaudu sisenevad mikroobid, põhjustades soolepõletikke.
Levib müüt, et küps arbuus peaks helisema, kui seda peopesaga patsutada. Tegelikult sõltub heli sellest, kas sees olev pulp on pehmenenud või mitte. Lihtsalt roheline vili heliseb ja küps arbuus peaks olema kurt.
Kätega pigistades arbuus kostab, on hea märk. Sellist toodet saate ohutult osta.
Alumise külje mullalaik peaks eelistatavalt olema kollane, mitte valge.
Ja viimane. Küpse arbuusi saab kergesti kriimustada – küünega üle selle ajades saad kergesti eemaldada koore pealmise kihi.
Meloni valimisel soovitavad asjatundjad pöörata tähelepanu aroomile, mida selle koor eritama peaks, katsudes tuntavale pehmusele ja helepruunide laikude puudumisele.
Mida teha "nitraadi" mürgistuse korral
Lisaks nitraatidele võivad arbuusid sisaldada mikroobe ja isegi raskmetalle. Mürgistuse korral on vaja juua võimalikult palju vett, et vältida dehüdratsiooni ja vähendada haiguse sümptomeid.
Kas arbuus on kasulik?
Arbuuside kasulikkuse kohta on vastuoluline teave. Mõned ütlevad, et arbuusi kiudained sisaldavad kaaliumi, mis pestakse organismist välja diureetikumide tarvitamisel. Seetõttu soovitatakse arbuuse tarbida selliste haiguste korral nagu põiepõletik ja nefriit.
Samal ajal on arvamus, et kõik kõrvitsad, kuigi need sisaldavad kiudaineid, imenduvad halvasti, koormates magu. Seetõttu soovitavad arstid lastel ja üle 50-aastastel vanuritel mahlastest puuviljadest loobuda.
Materjali koostasid veebitoimetajad www.rian.ru RIA Novosti ja avatud allikate teabe põhjal
Keemiliste protsesside tasakaalu reguleeriva ja vereloome protsesse mõjutava foolhappe sisalduse järgi on see maitsev kõrvits teiste puu-, juur- ja marjade seas liider. Ja arbuus on ka rauarikas - ainult spinat ja salat sisaldavad seda rohkem, seega on aneemia vältimiseks soovitatav seda süüa. Fruktoos annab täiskõhutunde, kiudained eemaldavad kolesterooli ja pektiin normaliseerib seedimist. Kuni viimase ajani peeti arbuusi marjaks. Arbuus kuulub aga praegu kõrvitsate perekonda. Kuid paljud teavad seda kui marja.
Mikroelemendid (kaalium ja magneesium) mõjutavad rakusisest juhtivust, aitavad tursete ja hüpertensiooni korral. Samuti on arbuusis vähesel määral vitamiine B1, B2, PP ja C. Märkimisväärne on haiguste loetelu, mille puhul on arbuuside kasutamine näidustatud.
Millal arbuusi osta
Kuna arbuus on hooajaline toode, kasutavad mõned hoolimatud tootjad kasumi maksimeerimiseks liigses koguses väetisi: naatrium-, kaalium-, kaltsium- ja ammooniumnitraate. Nende ülejääk koguneb arbuusi viljalihasse. Mõnikord muudavad aga ilma inimese sekkumiseta väärtuslikust tootest viitsütikuga pomm. Vihmasel suvel on kuuma päikese armastajal oht muutuda nitraadiks.
Sellepärast on parem hoiduda arbuusi ostmisest hooaja alguses. Oodake aega, mil arbuus loomulikult valmib. Aeg, mil Astrahani ja Volgogradi arbuusid saavutavad tehnilise küpsuse, langeb augusti teisele poolele - septembri alguses. Muidugi on varaseid sorte, mis kasvavad ka Krasnodari territooriumil, Stavropoli territooriumil, kuid keegi ei anna garantiid, et need on ise valminud.
Kust osta arbuusi
Kirjutasin juba, kuidas raskuste abil pettust ära tunda (kehakomplekt). Arbuusi valimisel pöörake tähelepanu sellele, kuidas väljalaskeava on varustatud. Arbuusid peaksid lebama spetsiaalsetel alustel või ventileeritavatel võrkudel, varikatuse või varikatuse all. Pea vastu kiusatusele korjata mahlased puuviljad teeäärsetelt müügilettidelt "tee ääres". Arbuus imab kahjulikke aineid väga kiiresti. Paar tundi rajal – ja heitgaaside raskmetallid on juba õrnas paberimassis. Mägi arbuusi lebab tavaliselt rohkem kui ühe päeva enne täismüüki. Jah, ja radadel müüakse sageli ebakvaliteetset kaupa, mille dokumendid enamasti puuduvad.
Ärge ostke kääbusvaalasid, kui nad on maas. Koores olevad mikropraod on sissepääsuväravad pahatahtlikele mikroobidele, kes soovivad pääseda mullast viljaliha toitvasse magusasse keskkonda, et seal õnnelikult elada ja kiiresti paljuneda. Kuidas teie kohtumine nende elanikega lõppeda võib, on parem mitte teada.
Ei ole kohatu küsida kaubale tõendit ja küsida müüjalt terviseraamatut (isegi kui tundud igav, jääd terveks). Samuti ärge ostke arbuuse supermarketist – need tuuakse sinna tavaliselt küpsena.
Õige arbuusi valimine
Kui väljalaskeava on varustatud vastavalt kõikidele reeglitele ja kõik vajalikud dokumendid on olemas, saate tegelikult jätkata puuviljade valimist, tehes seda metoodiliselt ja punkthaaval.
- Keskmise suurusega arbuus maitseb paremini.Üldtunnustatud seisukoht on, et mida suurem on arbuus, seda magusam see on. Tegelikult ei tohiks võtta peo suurimat arbuusi.
- Kahest ühesuurusest marjast magusam ja küpsem see, mis on heledam.
- Naha välimus. Hinnake, kuidas teile meeldivad puuviljad välja näevad. Triibud peaksid olema kontrastsed(kui see on sort, mis tagab nende olemasolu). Hägused räägivad selle vananemise ebaloomulikkusest.
- On vaja võtta läikiva koorega arbuus. Matt nahk võib viidata nitraatide kasutamisele.
- Hea arbuus ilma väliste kahjustusteta. Kooril ei tohiks olla vigu, pragusid, kriimustusi.
- Kui koor küünega läbi torkab ja hõõrudes lõhnab nagu värskelt niidetud rohi, on arbuus küps.
- Maapinna kontaktplaaster peaks olema kollane või oranž. Selle valge värvus näitab nitraatide olemasolu.
- Saba ja põhi. Valdav enamus tarbijaid usub, et kuiv saba on marjade küpsuse märk. Kuid see võib kuivada ja seda hoitakse ikka enne müüki. Peate tähelepanu pöörama halo saba all- küpse arbuusi juures ta keratiniseeritud.
- Proovi põrand määratakse saba vastaskülje alt. "Tüdruk" on laiem. Arbuus-tüdruk on magusam, sellel on vähem seemneid.
- Kokkusurumise ja koputamise test. Pidage meeles, et multikas "Noh, ootate!" kas jõehobu valis arbuusi just nii? Ilmselt olid multika outletis arbuusid ebaküpsed, kui talle hundipea rohkem meeldis. Küps vili teeb koputamisel tuhmi resonantsi ja kätega pigistades käriseb.. Sellise diagnoosi täpsus sõltub ikkagi teatud kogemuse olemasolust.
- Ostke ainult tervet arbuusi. Ostes poolteise arbuusi, riskite sellega koos hankida noast või müüja käest toodud baktereid.
- Ja... kuula oma intuitsiooni;).
Kodune läbivaatus
Mis on arbuusimürgitus, ma soovin, et te ei teaks. Parimal juhul on oht, et veedate palju aega hubases väikeses kontoris "valge sõbra" seltsis, halvimal juhul ... Aga ärme räägi kurbadest asjadest, proovime seda vältida. Kontrollige kodus, kas arbuus sisaldab nitraate, isegi laps saab seda teha. Lihtsaim test koos väliste märkidega annab välja peaga petturi.
Koore välimust ja seisukorda on lihtne enne ostmist arvestada, kuid marja ja viljaliha kohta võib palju öelda. Selle seisukorda saab hinnata ka müügikohas, kui prooviks on vitriinil pooleks lõigatud arbuus.
Ülemäärase nitraadisisalduse märgid:
- keskelt koorikuni kulgevad kollakad triibud (tavaliselt on need valged);
- täiesti ühtlane, sile viljaliha lõikel (paremal on teraline struktuur selgelt nähtav);
- viljaliha rikkalik värvus;
- veega täidetud tükk muudab selle roosaks või punaseks (nitraatide puudumisel muutub vesi lihtsalt häguseks).
Kui arbuus läbis testi väärikalt ja tõestas, et see on teie ees puhas nagu beebipisar ning osutus samal ajal küpseks ja maitsvaks, on mõttekas müüja juurde tagasi pöörduda ja väike partii võtta. ladustamine.
arbuusihoidla
Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks osta väikesed viljad (4-5 kg), millel on kuivanud sabad ja väikesed kollased laigud külgedel. Parem on seda teha septembri lõpus. Iga arbuus tuleb põhjalikult pesta, kuivatada ja asetada pehmesse võrku. Soovitav on arbuuse hoiustada limbo. Plussiks on kõrge õhuniiskus, selline keskkond takistab puuviljade niiskuse kadu. Optimaalne säilitustemperatuur +5 °C. Kuid isegi soojemates tingimustes lebavad arbuusid hästi, kuid need tuleb kiiremini ära süüa. Heade säilitustingimuste korral on täiesti võimalik arbuuse hoida kuni uue aastani.
Niisiis, kõik on lihtne! Õige arbuusi valimiseks ja salvestamiseks järgige kolme tingimust:õige aeg, õige koht ja... küps arbuus!
Mitmekülgsete assotsiatsioonide ja erilise mikrokliimaga köitev sõna basaar ning protseduurilisele järjekorrale ja läbimõeldud kauba väljapanekule viitav range sõna supermarket. Ükskõik, kuhu me ostleme, peame omandama võimaluse paljude pakkumiste hulgast valida ja täna räägime teile, kuidas arbuusi valida. Küsimusele ammendava vastuse saamiseks kirjeldame artiklis kõiki nüansse, mis võimaldavad teil leida hea toote, tuues selle üldisest massist esile soovituslike omadustega.
Pole ime, kuidas arbuusi armastatakse kogu maailmas. Ameeriklased pole kahetsenud, et valisid arbuusifestivalideks aasta kõige soojema kuu. Slaavlaste seas kaunistab küps arbuus augustit ja septembrit.
Magus ja mahlane arbuus sobib suurepäraselt ebatraditsioonilistesse toidusüsteemidesse. Taimetoitlased ja toortoitlased on seda juba ammu valinud maitsvaks komponendiks kergete salatite ja magustoitude juurde. Meil oli juba varem õnn sukelduda loomingulisse kokkamisse ja valida teile kõike head
Lisaks! Paljudes maailma rahvastes leiame tervendajate nõuannete hulgas meditsiinilisi protseduure arbuusiga. Neist kuulsaimad:
Ja iga kord sõltub arbuusi kvaliteet - selle magusus, mahlasus ja koostise ohutus - vähemalt meie tuju ja enesetunne söögi ajal või isegi tervis pärast sööki või arbuusi puhastav dieet.
Kuidas valida hea välimusega arbuus? - hooaja põletav küsimus. Sellele vastates annab teadmiste süstematiseerimine ja müütide ümberlükkamine meile väärtuslikke universaalseid nõuandeid.
Jätkame kirjeldusega, mis on relvastatud kahe soovitava omadusega - magus küps arbuus + ilma liigsete nitraatideta.
Kuidas valida küpset arbuusi: juhised
On palju märke, mis levivad populaarsetes kuulujuttudes kõige sagedamini küpse magusa arbuusi tunnustena: küljel kollane laik, koputamisel tuim heli, kuiv saba, mitte liiga suur.
Käsitleme loetletud ja vähem populaarseid märke järjekorras.
kollane laik küljel
See on selge märk, et arbuus on küps. Selle läbimõõt peaks olema 5-10 cm. Plekil võib olla isegi oranži toon!
Kuid valge laik, vastupidi, peegeldab arbuusi ebaküpsust. Liiga suur laik viitab pikale küpsemisele ebapiisavalt soojades tingimustes. See muudab arbuusi vähem magusaks ja vähem küpseks. Seetõttu peaks peopesast suurem koht teid kindlasti hoiatama.
On mugav, et see funktsioon on kõigi sortide puhul sama, kuna see tekib arbuusi kokkupuutel aias maapinnaga.
Koorel kontrastsed triibud
Triibuliste sortide puhul, olenemata värvi intensiivsusest, näitab just triipude ere kontrast, et meil on hea küps arbuus.
Küpse arbuusi koore kõvadus
Kui mari on täielikult küps, on seda peaaegu võimatu küünega läbi torgata.
TÄHTIS!
Kui olete juba küpsemata arbuusiga kokku puutunud, ärge proovige seda küpsemiseks kõrvale jätta. See pole mingil juhul võimalik. Küpsemata arbuusi on parem kasutada toiduvalmistamisel - soolatud ja marineeritud preparaatide retseptides. Kui just sellel mitte kõige edukamal ostul pole märke nitraatide ülejäägist.
Sile ja läikiv nahk
Tavaliselt on see märk, et arbuus on küps. Kuid ärge unustage kaupmeeste nippe, kes pidevalt arbuuse hõõruvad. Seetõttu vali vili arvutuse sügavusest.
Summutatud heli puudutamisel
Paraku pole see märk universaalne tähis küpse arbuusi valimise kohta.
Sest selline heli tekib ka üleküpsenud arbuusidele koputades. Ja üleküpsenud arbuusi söömine võib punase viljaliha hapnemise tõttu põhjustada tõsiseid tervisekahjustusi.
TÄHTIS!
Isegi viljaliha maitsele märkamatu hapustumine on patogeensete bakterite ja mürgiste ainete liig. Seega – nuusuta lõikekoht KOHE! Lõigatuna peaks värske küps arbuus lõhnama nagu värskelt lõigatud rohi.
Üleküpsenud arbuusi teine tunnus on matt, justkui õline koor. See, isegi letil, eristab seda märgatavalt headest küpsetest arbuusidest, mille nahk on sile ja läikiv.
kuiv hobusesaba
Kahju, aga see rahva seas populaarne märk viitab vaid sellele, et arbuus on korjatud rohkem kui 3 päeva tagasi.
Mitte liiga suur
Jällegi pole ideaalne juhend küpse arbuusi valimiseks.
Kuigi inimeste mõte tundub loogiline: suur suurus võib olla märk nitraaditoitmisest. Siiski on arbuusisorte, mis valmivad ise suureks ja kaaluvad tavaliselt kuni 17 kg!
Karmiinpunane Gloria
Näiteks Crimson Gloria arbuus, mille keskmine kaal peaks jääma vahemikku 10–17 kg. See sort loodi Krimmis spetsiaalselt selle transportimiseks pikkade vahemaade taha.
Nüüd istutatakse seda sageli Lõuna-Venemaa mandriosas (näiteks Volgogradi piirkonnas). Seda eristavad selgelt määratletud heledad triibud, veidi piklik kuju, märgatavalt paks nahk ja viljaliha mitte helepunane värvus.
Khersoni arbuus
Kuid Hersoni arbuus ei tohi kaaluda üle 10 kg! Valides Ukraina armastatuima sordi arbuusi, võite end turvaliselt relvastada rahvaliku endega. Hersoni arbuusi üle 10 kg kaal on kindel märk liigsest nitraatidest.
Khersoni ja Crimson Gloria saate eristada koore järgi. Khersoni arbuusi nahk on tumedamat värvi ja suhteliselt õhuke.
Sordid Skorik ja Photon
Kuna me räägime sortidest, siis keskendume varavalmivatest kahele kõige populaarsemale - Skorik ja Photon. Esimesel on ühtlane tumeroheline värvus ja teisel märgatavalt heletriibuline koor. Nende maksimaalne kaal on 7 kg.
Kui soovite arbuusi süüa juba juuli keskel, võite toetuda ka populaarsele märgile väikese kaalu kohta. Vastasel juhul saate nitraatidega üle toidetud isendiga. Pidage aga meeles, et ükski varavalmiv arbuus ei ole nii magus ja mahlane kui tema kauaküpsev sugulane hilissuvel.
Hübriidjahutus
Lõpuks juhime teie tähelepanu huvitavale sordile Kholodok, mis loodi pikaajalist ladustamist silmas pidades. Hübriid Kholodok on pikalt valmiv sort, mis valmib alles augusti lõpuks.
Selle valiku põhiülesanne lahendati "Hurraa!". Selle maksimaalne säilivusaeg isegi korteris on kuni aastavahetuseni! Selleks riputa see lihtsalt kuiva, pimedasse kohta võrku (rõdul ventileeritav kapp, heas korras kelder, kelder või ait).
Uurige dokumentide järgi peo kogumise kuupäev
Müüja dokumentides peab see kuupäev olema loetavalt ja selgelt märgitud. Enamiku sortide säilivusaeg ei ületa 3 nädalat. 2-3 nädala pärast läheb arbuus hapuks (maitsemeeltele märkamatult!).
Kui 2-3 nädala jooksul arbuus hapuks ei muutu, töödeldakse seda kindlasti kustutatud lubja, alabastri või parafiiniga. Kujutage vaid ette, kui palju kahjulikke aineid tungib läbi koore selliste ladustamismeistrite viljalihasse!
TÄHTIS! Ükskõik millise arbuusi valite, pidage meeles, et peate enne kasutamist PÕHJALIKULT PESA - SOE VESI + HARJA!
Toidukaupade ostmise koha valimisel tuleks esiplaanile seada kaine mõistus, et kaaluda eeliseid ja ohte ning valida hea küps arbuus.
Muidugi on nii mugav osta suvekingitusi lähedalt - risttee lähedal asuvalt spontaanselt turult. Kui aga oled juba turukauplemise fänn, siis on palju targem valida arbuusid kindlal turul, kus on korralikult organiseeritud müügikohad.
Väljastpoolt tuleva mustuse puutumatus on petlik illusioon, mis tekib siis, kui vaatame paksu nahaga arbuusi. Tegelikult ARBUUS – NAGU KÄSMS!
Läbi kahjustatud koore tungib kõik sellesse! Eriti kiiresti juhtub see noaga tehtud sisselõigete ja torke korral. Mustus, bakterid, raskmetallid ja keskkonnatoksiinid. Mida kauem sellist arbuusi ei müüda, seda ohtlikum on see tähelepanematule ostjale.
Seetõttu tõstab meedia igal aastal esile õnnetuid mürgistusjuhtumeid ja sooleinfektsioone. Kuid paljud kergemad juhtumid jäävad kulisside taha!
Et mitte õnnetute arvu täiendada, pidagem meeles kohusetundliku müügikoha märke, kust valida õige küps arbuus:
- spetsiaalselt määratud müügiala (arbuusid ja melonid);
- Kindlasti varikatuse all, mis kaitseb päikese ja vihma eest;
- Kategooriliselt sõiduteest eemal;
- 20 cm - minimaalne kõrgus, milleni ladustamisalus tuleb maapinnast kõrgemale tõsta;
- Iga ostetud partii kohta epidemioloogilise seireteenuse tõendi olemasolu.
Supermarket on kõige arusaadavam toiduostmiskoht paljudele "asfaldilastele", kes poekaubanduse aktiivse arengu ajastul linnas üles kasvasid.
Poes arbuusi valimisel on mitu kindlat põhjust:
- Arbuuse hoitakse pidevalt katuse all;
- Arbuusid hoiavad sõiduteest eemale;
- Säilitusalused on õige kõrgusega, et kaitsta kriimustuste, kahjustuste ja kahjulike ainete sissetungimise eest;
- Arbuuse ostetakse suurtelt usaldusväärsetelt tarnijatelt lahtiselt.
Siiski on ka puudusi. Supermarketis osteldes tekkinud korralikkuse üldmulje sunnib meid sageli valima mitte tervet arbuusi, vaid lõike või pooliku, mis on hoolikalt toidukilesse pakitud.
Meie nõuanne: lõpetage tükeldatud arbuusi ostmine lõplikult!
- Teadmata põhjus terve arbuusi jagamiseks;
- Bakteritega mustus, mis tungib aktiivselt arbuusi koorest;
- Ebapiisav käte ja tööriistade hügieen lihutamise ajal;
- Lõikekoha katmine kilega, mis tekitab kasvuhooneefekti bakterite kiirendatud paljunemiseks.
Kõik see peaks heidutama teid tükeldatud arbuusi valimast, isegi kui teile meeldib selle mahlane viljaliha. Parem on valida hea väiksem arbuus, võib-olla mõni muu sort, kuid mitte mingil juhul poolikud suured viljad.
Muidu on küpse magusa arbuusi õige valiku märgid poes samad, mis turul.
Vaatamata uute sortide ja hübriidide rohkusele nimetab enamik venelasi 20. sajandi 70ndatel aretatud Astrahani arbuusisorti klassikaliseks ja populaarseimaks sordiks.
Seda eristab kaubanduse jaoks kasulik omadus - stabiilsus ladustamise ja transportimise ajal. Augusti lõpuks täidavad riiulid kõige magusamad ja suurimad Astrahani arbuusid. Ja siin tekib küsimus, kuidas valida Astrahani arbuusi ja millised on populaarse sordi välismärgid.
Maitsva Astrahani arbuusi keskmine portree:
- Kuju - ümar või veidi piklik;
- Pind on sile;
- Nahavärv - roheline;
- Muster - naelutaolised tumerohelised triibud;
- Viljaliha värvus on helepunane;
- Viljaliha maitse on väga magus ja mahlane;
- Arbuusi keskmine kaal on 8-10 kg.
Allpool on mõned fotod küpsetest Astrahani puuviljadest, mis aitavad teil magusat arbuusi valida:
Kuidas valida õiget arbuusi ilma nitraatideta
Maksimaalne lubatud nitraatide kontsentratsioon arbuusis: 60 mg 1 kg marjade kohta.
Pöörake tähelepanu järgmistele ülemäärase nitraatide tunnustele:
- KARE KOLLANE KIUD MASSIS, mis läbib viljaliha kooreni, on kindel märk liigsest nitraatidest.
- EBAÜHTELINE PULSIVÄRV (mõnikord heledam, mõnikord tumedam, eriti kui värvi intensiivsus suureneb koorest keskkohani) on veel üks märk nitraatide ülejäägist.
- PULSI MÕHED POOLLÕIKUS: Kui keskmisel lõikel on punases viljalihas mõrad, siis suure tõenäosusega on marjas palju nitraate. Neid lisati küpsemise kiirendamiseks, mille tulemusena hakkas arbuus kiiresti ja kiiresti kasvama, millest viljaliha lõhenes.
- LIIGA SULE PULSS võib olla nii nitraatide märk kui ka täpne märk piisava magususe puudumisest. Magusal suhkruarbuusil on märgatava struktuuriga punane viljaliha – selgelt väljendunud suhkruterad ja lõikel "suhkrusaared".
- MITMEVÄRVILISED MÜÜGID, kui ühel arbuusil on täiesti tumedad ja heledad süvendid.
NITRAATTEEST VEEGA
Kui ostsite arbuusi, kuid kahtlused on ülekaalus, võite testi kasutada tavalise veega. Purusta supilusikatäis arbuusi viljaliha kahvliga klaasis vees (umbes 150 ml).
- Kui mõne aja pärast muutub vesi kergelt häguseks - teie ees on arbuus ilma liigsete nitraatideta.
- Kui vesi on muutunud punaseks - ärge riskige ostu söömisega! Viljas on liiga palju nitraate.
Eriti soovitatav on test läbi viia lastele arbuusi serveerimisel või rahvarohketel pidustustel, kui mürgistusoht mõjutab paljusid inimesi, sealhulgas kõige haavatavamaid.
TÄHTIS!
Saate seda nitraatide eest kaitsta, valides spetsiaalsed tselluloositükid. Nitraadid jaotuvad arbuusis ebaühtlaselt – koorele ja varrele lähemale. Sulle arusaamatus olukorras, kui soovid lapsi siiski arbuusiga toita, anna neile ainult keskelt lõigatud viljaliha.
Rahvakõne tunnuseks on inimeste võime lühidalt kirjeldada keerulist mõistet kergesti äratuntava sümboliga. Nii sai ülekäigurada "sebra" ja elektroonikaseadmete pistikud said nimed "isa" ja "ema".
Ei läinud mööda rahvuskeele leidlikkusest ja arbuusidest. Samad kauplejad turgudel pakuvad meile vahel “tüdrukut” ostma, väites, et neiuarbuusid on magusamad ja neis on suurusjärgu võrra vähem seemneid.
Kuidas valida küpset arbuusi "tüdrukut"? "Poiss" erineb "tüdrukust" kahel viisil:
- Reljeef tagumikule.
- Otsa kinnitussügavus või selle äralõikamisel otsast järele jäänud koht.
“Poistel” on tagumik üles tõstetud, ots on sissepoole süvenenud ja täpp on kokku tõmmatud väikeseks teravikuks. “Tüdrukul” on lamedam tagumik ja suur koht.
Alloleval fotol näete erinevust kergesti.
Poiss
Tüdruk
Kõige magusama arbuusi valimiseks peaksite otsima "tüdrukut", kuigi arvatakse, et neid on riiulitel palju vähem - mitte rohkem kui 20% kogu müüdud saagist.
Samas tuleb märkida, et paljud aretajad ja kogenud müüjad suhtuvad sellisesse arbuuside jaotusse skeptiliselt.
Kui soovite oma külalisi üllatada kaunite ja praktiliste lõigetega, võtke kuulda meie peakoka nõuandeid.
Kui te ei tea, kuidas õiget arbuusi valida, on selle ostmine teie jaoks nagu loterii. Kui veab, naudi mahlast magusat maitset. Kui sul ei vea, satud haiglavoodisse. Pidage seda meeles, uurides hoolikalt arbuuside valimise keerukust ning kaitske ennast ja lähedasi mustuse, raskmetallide ja nitraatide eest. Ja siis ei meeldi teile isegi mitte kõige magusam arbuus.
Hägused triibud
Hägusate triipudega kahvatut arbuusi on parem mitte osta. On suur võimalus, et ta on kemikaalidega koormatud.
Heli
Koputage arbuusi sõrmeotstega – küpsel marjal peaks olema helisev hääl.
viljaliha
Kui viljaliha on ebaloomuliku Burgundia tooniga ja selles leidub kollaseid triipe, siis on parem seda magustoitu mitte süüa.
See viitab kõrgele nitraatide ja nitritite sisaldusele.
Saba
Pöörake tähelepanu sabale: kui see on kuiv, siis mari korjati siis, kui see oli täielikult küps.
Elastsus
Pigista arbuusi mõlemalt poolt - küps mari on märgatavalt vetruv ja kergelt krõmpsuv
Nitraadid
Kasta tükk arbuusi vette. Nitraatidega mari värvib vedeliku roosaks või punaseks.
Mihhail Ginzburg, meditsiiniteaduste doktor, Samara Dietoloogia ja Dieetteraapia Uurimisinstituudi direktor: Varajased arbuusid on kõik keemia
Arbuusid sisaldavad tohutul hulgal kiudaineid, mis on inimeste tervisele äärmiselt kasulikud. Need võivad alandada vere kolesteroolitaset ja vähendada sapikivide tekkeriski. Arbuusid on eriti kasulikud naistele. Lõppude lõpuks on neil suurem risk sapikivide tekkeks kui meestel. Lisaks aeglustavad kiudained rasvade ja suhkrute imendumist.
Tasub teada, et arbuusid on üsna kaloririkkad: 100 grammi marja viljaliha sisaldab vähemalt 10 grammi suhkrut. Ja istumiseks võib vabalt paar kilo arbuusi ära süüa. Ma ei soovitaks kasutada suur hulk arbuusi viljaliha hüpertensiivsetele patsientidele, täiskõhutundele ja neeruhaigusega inimestele.
Ma ei soovita osta varajasi arbuuse, mis ilmuvad poodidesse enne augusti algust.
Reeglina sisaldavad need nitraate. See on tingitud asjaolust, et arbuusid söödeti lihtsalt väetistega üle. Inimkehasse sattunud nitraadid põhjustavad joobeseisundit, millega kaasneb valu, iiveldus ja seedehäired.
Põhiline nitraatide kogus koguneb reeglina maakoore lähedusse.
Mõnikord süstitakse väikestele arbuusidele ja süstitakse spetsiaalset ühendit kiireks kasvuks, mis pole samuti väga kasulik. "Täiskasvanud" arbuusilt on peaaegu võimatu leida süstimismärki. Ainus viis säärase "üllatuse" ja võimaliku mürgituse vältimiseks on lihtsalt varajased arbuusid ostmata jätta.
Kuidas eristada ametlikku meloni kokkuvarisemist
Melonite ja kõrvitsate müüjatel peavad kaasas olema vastavad dokumendid: toodete ohutust kinnitav vastavussertifikaat, müügikoha paigutamise sertifikaat, müüja terviseraamat ja kaalude kontrollimise tõend.
Pange tähele, et võrgust kioskile kehtivad teatud nõuded – sellel peab olema kaubaalus. Arbuuside müüjad on kohustatud järgima säilitusreegleid, mille järgi ei tohi marju laduda lihtsalt maa peale.
Ametlikke melonipause ei saa kõikjale panna.
Näiteks on keelatud müüa arbuuse linna maanteede ääres, muruplatsidel ja hoonete võlvides, samuti maapealsetele transpordipeatustele lähemal kui 10 meetrit ja metroojaamadele lähemal kui 25 meetrit.
Tükeldatud marjade või poolikute müümine ametlikel melonipausidel on rangelt keelatud.
Arbuus ja selle raviomadused on inimestele teada olnud pikka aega. Selle marja esmamainimine pärineb 15. sajandist eKr. Arbuuside kujutisi leidub iidse Egiptuse hauakambrites. Seda mainitakse Vergiliuse ja Piibli salmides ning iidses Hiinas olid sellele puuviljale pühendatud terved pühad. Tänapäeval on palju arbuuse liike. Igal aastal arendavad aretajad välja uusi arbuusisorte, suurendades puuviljade kaubanduslikke, kasulikke ja maitseomadusi. Sellises mitmekesisuses on mõnikord raske otsustada. Rääkimata sellest, et puuvilja valimine pole isegi arbuuside kvaliteetseid sorte teades nii lihtne, kuna sama liigi ja saagi hulgas võib olla nii maitsvaid kui ka magusaid ja maitsetuid marju.
Milline näeb välja kvaliteetne arbuus?
Kvaliteetsed marjad peaksid olema küpsed. Küps arbuus ei pruugi olla suur arbuus. Milline konkreetsest põllukultuurist on küps vili, saab määrata märkide kombinatsiooniga. Küpsel arbuusil peaks olema kollane vars, kuid mitte kuiv. Kui arbuusisordid on triibulised, siis peaks triipude kontrastsus olema maksimaalne. Kollane laik ei tohiks olla suur ja olenemata sellest, kui küllastunud selle värv on. Küpsel arbuusil on pealmine koorik tihe ja läikiv, seda on võimatu küünega läbi torgata. Koputades peaks heli olema resonants, kokkusurumisel koor paindub ja praguneb veidi. Isane või emane mari ei mõjuta vilja maitset ja kvaliteeti üldse. Arbuusi sisemus ei pea olema erepunane. Roosa viljalihaga arbuusi sorte on.
Kuidas näeb välja halva kvaliteediga arbuus?
- Pehme arbuus, kui tahes hea igas mõttes, on halva kvaliteediga, kuna see on kas üleküpsenud või mädanenud või siis roheliselt kitkutud ja liiga kaua valesti säilitatud.
- Suur kollane laik näitab, et viljal ei olnud küpsemise ajal piisavalt kuumust ja see jääb magustamata.
- Kuiv vars ei tähenda, et mari on küps, vaid seda, et arbuus seisis kaua ja vars jõudis kuivada. Selline puu võib olla nii küps kui ka ebaküpse.
- Turul olev tükeldatud arbuus on ebakvaliteetne, isegi kui see on küps, sest sellest saab kõikide mikroobide kasvulava. Isegi kui lõikate arbuusi kodus, peate selle kohe ära sööma. Seetõttu vali sellise suurusega puuvili, et sa ei jäta seda hilisemaks külmkappi.
Kuidas kontrollida arbuusi kvaliteeti
- Proovige küünega nahka läbistada. Kui see õnnestus, on vili ebaküps, isegi kui see särab. Poleeritud pind võib tuleneda sellest, et see oli tugevalt hõõrunud.
- Müüjal peab olema kauba kohta sertifikaat, millel on märgitud saagikoristuse kuupäev ja koht.
- Arbuusi, olgu see mis tahes, varane või hiline, ei saa hakkida. Torkimisel on nahk kahjustatud, kohe hakkab mädanema. Varajased arbuusid on spetsiaalsed sordid ja kasvuhoones kasvatamine esimesel taimede kasvuperioodil. Nitraatide sisaldust saate kontrollida ainult kodus, puuvilju lõigates. Kui viljaliha on intensiivselt punane ja lillaka varjundiga ja kiud on kollased, siis küpses arbuus suurel hulgal mineraalväetistel.
- Kui väike kogus arbuusi viljaliha jahvatada ja klaasi visata, peaks vesi muutuma häguseks. Kui see muutus roosaks või punaseks, on lootel palju nitraate.
- Küps arbuus hõljub veepinnal, roheline aga upub.
Laadimine...