JAK PRAWIDŁOWO PIĆ I PARZYĆ HERBATĘ?
W tym artykule zwracamy na to uwagę różne opcje(w tym uproszczona technologia) do prawidłowego parzenia herbaty chińskiej wysoka jakość. Pomoże Ci to uzyskać maksymalną przyjemność z picia herbaty i ujawnić się najlepsze właściwości herbata jest najbardziej kompletna - aromat, smak, posmak, działanie. Jak prawidłowo pić chińską herbatę, aby uzyskać korzyści, a nie zaszkodzić.
Te proste zasady Są one również istotne w warunkach, w których nie jest możliwe zorganizowanie pełnoprawnej chińskiej imprezy herbacianej.
Ważne aspekty, których nie należy naruszać:
1. Do herbaty używaj świeżej wody z pierwszego zagotowania (wodę zagotuj raz, aż na powierzchni pojawi się lekka fala i pojawią się małe pęcherzyki). Ważne: woda powinna się po prostu zagotować, a nie być w połowie przegotowana. Jest wysoce pożądane, aby woda była źródlana lub zakupiona, dobrej marki (dobrą wodę mają firmy Arkhyz, Senezhskaya i niektóre inne). Nadaje się również dobra jakość filtrowana woda. Przed zaparzeniem herbat zielonych, żółtych i białych wodę po zagotowaniu pozostawia się do ostygnięcia do 75-80 stopni. Oolongi i puerhy można zaparzyć wrzącą wodą.
2. Naczynie do zaparzania należy podgrzać wrzącą wodą.
3. Herbatę parzy się wielokrotnie, do 5-10 razy według uznania (konkretna liczba zaparzeń zależy od ilości suchych liści w czajniczku oraz rodzaju herbaty)
4. Po kolejnym nalaniu herbaty tarapaty, herbatę niemal natychmiast przelewa się do filiżanek
5. Po odcedzeniu herbaty liście herbaty pozostają w czajniczku bez wody, aby uniknąć nadmiernego zaparzania.
6. Herbatę należy pić, póki nie jest zimna.
7. Herbata maksymalnie ujawnia swoje właściwości smakowe, a także przynosi maksymalna korzyść organizmu wyłącznie pod warunkiem przestrzegania wszystkich powyższych
W związku z powyższym proponujemy następujący sposób postępowania:
1. Zagotuj wodę, aż pojawią się pierwsze bąbelki
2. Wlej wodę do termosu
3. Weź czajnik* do zaparzenia herbaty (lub z) lub o pojemności równej objętości filiżanek w zależności od liczby osób (jeśli filiżanki mają 100 ml, herbatę piją trzy osoby, to czajnik powinien mieć 300 ml) ml)
4. Czajnik podgrzej wrzącą wodą lub parą, również podgrzej i
5. Połóż suche liście herbaty** do zaparzenia na pięknym talerzu lub w specjalnym pojemniku „” (pudełko na herbatę).
6. Mamy więc: z wrzącą wodą, czajniczek do zaparzania (pusty i podgrzany), filiżanki na ilość osób (podgrzane), suche liście herbaty
7. Wlać herbatę do nagrzanego suchego czajnika w celu zaparzenia
8. Herbatę zalewamy wodą z termosu i niemal od razu rozlewamy do filiżanek (lub do i potem do filiżanek). W takim przypadku należy upewnić się, że w czajniku nie pozostała woda do zaparzenia.
9. Pierwszy napar jest odcedzany (płukając herbatę), nie jest pity.
10. Następnie zaparz herbatę, kierując się preferencjami smakowymi dotyczącymi mocy, tyle razy, ile uznamy za konieczne.
11. Dla wygodnego zaparzania opisaną powyżej metodą nalewania można to zrobić na desce do herbaty (chaban).
* lub gaiwan - specjalny kubek z pokrywką
** Ilość herbaty do zaparzenia zależy nie tylko od objętości pojemnika, ale także od rodzaju herbaty. Średnio używa się 3-6 gramów. na 1 nalewkę (np. około 3-4 gramy herbat zielonych i około 5-6 herbat oolong). Ale nie ma jasnych zasad, więc trzeba próbować i eksperymentować – jeśli wydaje Ci się, że herbata zaparzyła się za mocno (staje się zbyt gorzka lub zbyt cierpka), następnym razem dodawaj trochę mniej herbaty lub szybciej odcedź (aby każde zaparzenie krócej). Jeśli natomiast herbata jest zaparzona zbyt słabo, należy ją przechowywać dłużej. Nie należy dosypywać ani odstawiać herbaty w trakcie jej picia – zaburzy to proces picia herbaty, w efekcie czego herbata straci wiele ze swoich właściwości. Po kilku przyjęciach herbacianych nauczysz się czuć i rozumieć wszystkie niuanse tego procesu.
Notatka: Jeśli parzysz pu-erh prasowany, miej na uwadze, że „rozpuszczenie się” zajmie trochę więcej czasu niż herbata sypana. Dotyczy to szczególnie osób uciskanych. Warto przechowywać takie herbaty dłużej przy pierwszym zaparzeniu. Najpełniej otwierają się po ugotowaniu otwarty ogień. Wyciśnięty pu-erh wygodnie jest rozbić specjalnym przedmiotem, innym tępym, ale niezbyt tępym przedmiotem lub po prostu rękami. Podczas łamania zaleca się zachowanie integralności arkusza.
Jest też duża liczba sposoby" szybkie parzenie", używając minimum przyborów. Chociaż takich metod nie można nazwać idealnymi, pozwalają one jednak maksymalnie uprościć parzenie, gdy nie ma czasu na pełnowartościowe picie herbaty. Naszym zdaniem najwygodniejsza metoda ( najlepiej pasuje do pu-erh):
1. Zagotuj wodę, aż pojawią się pierwsze bąbelki
2. Opłucz duży szklany czajniczek (1-1,3 l) wrzącą wodą.
2. Umieść 10-20 g. herbata*
3. Pozostaw na około 5-8 minut*
4. Sam napar (bez liścia) przelewamy przez sitko do termosu
Metoda ta jest bardzo dobra, ponieważ herbata długo pozostaje gorąca i nie przegrzewa się.
*(w zależności od odmiany, do smaku)
Specyfika warzenia w Tipocie polega na tym, że w tym imbryku łączą się trzy przedmioty używane podczas „Ceremonii Herbaty”. Mianowicie czajniczek i sitko. Dzięki cecha konstrukcyjna tego czajnika, możesz prawidłowo zaparzyć dobra herbata w biurze lub gdy chcesz zadowolić się minimalną ilością naczyń i nie masz czasu na długą herbatkę.
Kolejność czynności podczas parzenia herbaty:
1. Otwórz górną pokrywę i wsyp suche liście herbaty do górnej komory czajnika (podgrzej czajnik przepłukując go gorącą wodą).
2. Zalać wodą o żądanej temperaturze odpowiadającej wybranej kategorii herbaty.
3. Zgodnie z regulaminem lub zgodnie z fakultatywnie Kiedy poczujesz, że herbata się zagotowała, naciśnij przycisk znajdujący się na pokrywie czajnika. Zawór w górnej komorze otworzy się i napar herbaciany przesunie się do dolnej komory czajnika. A liście herbaty pozostaną na sitku w górnej komorze czajnika.
4. Gotowy napar herbaciany należy przelać do osobnej filiżanki lub filiżanek. Następnie powtarzamy kroki opisane w punktach B i C. O ile jesteśmy spragnieni lub pozwala na to wybrany rodzaj herbaty.
==========================================
Gdy nie ma możliwości skorzystania z powyższych metod, herbatę można zaparzyć po prostu w kubku lub w zwykłym dużym imbryku. W tym przypadku ważne jest, aby móc uchwycić moment, w którym herbata jest już zaparzona i kiedy warto ją przelać do innego naczynia, aby uniknąć przetrzymania, lub wypić ją od razu, nie dopuszczając do zbyt długiego zaparzenia. Tutaj musisz zrobić wszystko zgodnie ze swoimi uczuciami, nauczyć się czuć herbatę. Należy jednak zrozumieć, że stosowanie uproszczonych metod parzenia nie pozwala herbacie w pełni ujawnić jej właściwości. Dotyczy to zwłaszcza drogiej herbaty - wysokiej jakości
Instrukcje
Najważniejszym składnikiem potrzebnym do przygotowania herbaty są liście herbaty. Musi być wysokiej jakości, świeży i odpowiednio przetworzony. Herbatę Elite łatwo zepsuć złą wodą. Do warzenia nadaje się świeża i czysta woda, nie powinna być zbyt twarda ani zawierać szkodliwych zanieczyszczeń. Twarda woda nie pozwala na uwolnienie olejków eterycznych z herbaty, przez co napój nie ujawnia w pełni swojego bukietu smakowego. Trudno znaleźć czysta woda, filtrowanie tylko częściowo radzi sobie z zadaniem. Optymalnym rozwiązaniem może być użycie miękkiej wody butelkowanej, a także wody ze studni i źródeł.
Do zaparzenia herbaty nadaje się wyłącznie świeżo przygotowana wrząca woda. Wielokrotnie gotowana woda szkodzi aromatowi i smakowi herbaty. Herbatę czarną zalewa się wodą o temperaturze bliskiej wrzenia (około 90-95 stopni), aby zaparzyć herbatę zieloną, należy ją schłodzić do temperatury 80 stopni, w przypadku herbaty białej – około 70 stopni. Pamiętaj, że wrząca woda może zagotować delikatne liście herbaty, a uwolniona kofeina nadaje napojowi gorzki smak.
Do parzenia herbaty najlepiej nadają się czajniki porcelanowe, gliniane i ceramiczne. W ostatnio Naczynia ze szkła żaroodpornego cieszą się coraz większą popularnością na świecie, a ich główną zaletą jest jasny efekt wizualny. Oznacza to, że podczas procesu parzenia, przez przezroczyste ścianki, możemy obserwować metamorfozę kolorów i pełen wdzięku taniec liści herbaty. Najbardziej odpowiedni kształt imbryka to kulisty, w pokrywce powinien znajdować się otwór, przez który herbata będzie mogła oddychać.
Na jakość herbaty ma bezpośredni wpływ ilość użytych liści herbaty. Zwykle zaleca się dodanie około trzech gramów suchej herbaty na szklankę wody. Ale tę zasadę nie jest absolutna, gdyż ilość parzenia zależy wyłącznie od rodzaju herbaty i osobistych preferencji. Pamiętaj, aby przed przygotowaniem napoju rozgrzać czajnik, następnie wsypać do niego liście herbaty i od razu zalać wodą o wymaganej temperaturze. Należy to zrobić w następujący sposób: najpierw napełnij czajnik do trzeciej części, odstaw na chwilę, aby liście napęczniały i nasączyły się wilgocią, następnie dodaj wodę prawie do góry. Nie jest to oczywiście kwestia fundamentalna. Zaleca się okrężnymi ruchami wlać wrzątek, woda równomiernie ogrzeje ścianki czajnika i umyje liście herbaty.
Na powierzchni wody powinna utworzyć się warstwa białych bąbelków. Ten dobry znak co świadczy o tym, że temperatura wody została dobrana prawidłowo, a herbata jest wysokiej jakości. Herbatę czarną parzy się od trzech do pięciu minut, herbatę zieloną od dwóch do trzech minut. Czas zaparzenia zależy całkowicie od rodzaju herbaty i temperatury wody. Zbyt gorąca woda powoduje, że gorycz kofeiny natychmiast przejmuje kontrolę. Herbaty dobrej jakości można zaparzać kilkukrotnie (herbaty zielone i oolong, z wyjątkiem pu-erh).
Prawidłowe zaparzenie herbaty to trudna sztuka. Nie znając tajemnic, możesz zepsuć najsmaczniejszą i najbogatszą odmianę.
Herbata słusznie uważana jest za najsmaczniejszy, aromatyczny i zdrowy napój. A Brytyjczycy, nie mając do tego prawa 🙂, uważają go za swój skarb narodowy. W tym sensie, że w kraju Mglistego Albionu nie ma plantacji herbaty, ale koneserów i koneserów jest więcej niż liści na krzakach dużego „depozytu” herbaty.
Tak się składa, że są wielkimi mistrzami warzenia piwa. Poniżej wskazówki angielskich szefów kuchni, jak prawidłowo zaparzyć herbatę, aby spełniała najsurowsze oczekiwania. (Źródło: Krąg Rodzinny)
Jakiej wody użyć, żeby herbata była smaczna?
Idealną opcją do tych celów jest źródło górskie i woda źródlana. Oczywiste jest, że w życiu miejskim nie ma co mówić o wodzie źródlanej, ale nawet najzwyklejszą wodę z kranu można znacznie poprawić, filtrując lub po prostu stojąc w otwartym pojemniku na kilka godzin.
Nie należy stosować wody twardej o zawartości wyższej niż 8 mg ekwiwalentu na litr – nie nadaje się ona do prawidłowego zaparzania herbaty. Oczywiście nie w każdym gospodarstwie domowym znajduje się urządzenie do określania tej właśnie twardości, ale na wszelki wypadek założymy, że ma ona więcej niż umiarkowaną twardość.
Twarda woda nie nadaje się do prawidłowego zaparzenia herbaty. Najpierw należy go zmiękczyć.
Aby zmiękczyć wodę, należy dodać szczyptę cukru, soli lub soda oczyszczona. I możesz użyć więcej trudna droga, która polega na kondensacji pary wydobywającej się z dziobka wrzącego czajnika. Woda uzyskana w wyniku takich manipulacji będzie nie tylko miękka i czysta, ale idealna i tak po prostu możliwa lepiej by pasowało do prawidłowego zaparzenia herbaty.
W żadnym wypadku nie należy używać metalowego czajnika. Najlepsza opcja Naczynie uważa się za porcelanowe. Swoją drogą Chińczycy przywiązują dużą wagę do rodzaju gliny – musi ona być wyjątkowa, „oddychająca” i przesiąknięta mocą miejsca, z którego pochodzi. Ale tej chińskiej magii raczej nie zrozumiemy, dlatego ograniczymy się do korzystania z dobrego, niezbyt taniego, porcelanowego czajnika. Nagrzewa się lepiej w porównaniu do wyrobów ceramicznych i ma bardziej miękką konsystencję w porównaniu do szkła.
Trochę o temperaturze prawidłowego parzenia herbaty
Kiedy czytasz porady kulinarne dotyczące prawidłowego parzenia herbaty, wyróżnia się jedno ogólne zalecenie - zagotuj wodę za pomocą „białego klucza”. Co to jest?„Biały Klucz” to stan, w którym woda wypełnia się masą bąbelków unoszących się z dna. Ten moment należy dokładnie „uchwycić”. Jeśli będziesz trzymać wodę na ogniu, gdy uderzy w liść herbaty, wszystko się rozłoży. elementy składowe, zniszczy bukiet i skład chemiczny herbata. Co więcej, gotowanie wody przez długi czas stanie się szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Jeśli nie zaczekasz, herbata po prostu się nie zaparzy.
Parząc herbatę „łap” moment zagotowania wody „białym klawiszem”. To jeden z głównych sekretów prawidłowego parzenia herbaty.
Prawidłowe zaparzenie herbaty to sztuka nie tylko zadowolić smak, ale także uzyskać optymalną kombinację , aktywacja całego uzdrowienia, które jest w nim zawarte.
Właśnie w tym celu konieczne jest ścisłe przestrzeganie zasad warzenia piwa, od których nawet najmniejsze odstępstwo może doprowadzić do zakłócenia korzystnej równowagi substancji w naparze. Wszystko jest ważne: łącznie z czasem picia napoju. Zdaniem angielskich ekspertów już po 20 minutach od zaparzania herbata stanie się niezdatna do picia, gdyż w wyniku długotrwałego parzenia roztwór nasyci się substancjami szkodliwymi dla zdrowia człowieka.
Jak prawidłowo zaparzyć herbatę? Instrukcje krok po kroku
Umyj czajniczek wcześniej, aby usunąć stare liście herbaty i osusz go. Napełnij czajnik świeżą wodą i zagotuj na małym ogniu.
Gdy w wodzie pojawią się skupiska małych pęcherzyków, które powodują jej lekkie zmętnienie, zdejmij czajnik z ognia i poczekaj, aż woda ostygnie do 80-85 stopni.
Nie trać czasu i gdy woda ostygnie, przepłucz czajniczek 3-4 razy wrzącą wodą, aby go ogrzać.
Do ogrzanego i lekko zwilżonego imbryka wsypuj suchą herbatę w proporcji jedna łyżeczka herbaty na szklankę wody zawartej w imbryku, plus kolejna łyżka do samego imbryka. Tak przygotowana herbata będzie średnio mocna.
Pozwól, aby sucha herbata w imbryku spęczniała przez kilka sekund.
Do czajnika wlać 2/3 lub połowę ostudzonej wody, która zmieści się w czajniku. Zamknij pokrywką i - na górze - serwetką, tak aby otwory w pokrywie i dziobku były zamknięte.
Teraz pozwól herbacie się zaparzyć. Nie zaleca się parzenia herbat czarnych liściastych dłużej niż 5 minut, a herbat czarnych drobnoziarnistych dłużej niż 4 minuty. Z zastrzeżeniem wszystkich powyższych zasad dotyczących stanu czajnika, miękkości wody, jej zagotowania „białym kluczem”, dwukrotnego napełnienia, optymalny czas wlew będzie trwał 3,5-4 minuty. Dokładnie tyle i ani minuty więcej.
Gdzieś w połowie tego procesu do czajnika należy dodać wodę, upewniając się, że między nim a pokrywką jest wolna przestrzeń. Przykryj ponownie czajnik pokrywką i serwetką.
Pod koniec procesu infuzji dodać wodę do samej góry. Dzięki temu potrójnemu napełnieniu woda schładza się wolniej.
Piana pojawiająca się podczas procesu infuzji jest pewnym znakiem, że Twoje działania są prawidłowe. Nie należy go zdejmować, ponieważ gromadzi się tam wiele rzeczy. przydatne substancje, Na przykład, olejki eteryczne. Po zakończeniu procesu infuzji pianę zamieszać łyżką w czajniku.
Jak prawidłowo zaparzyć zieloną herbatę?
Niemal cały proces przypomina parzenie czarnej herbaty. Różnica dotyczy czasu infuzji i sposobu nalewania. Możesz zaparzać zieloną herbatę nie dłużej niż 8-10 minut. Można go wypełnić 3-4 razy. Podczas pierwszego nalewania wlać wodę warstwą o grubości 1 cm, po 3-4 minutach dodać wodę do połowy czajnika, po kolejnych 2-3 minutach - do góry lub do trzech czwartych czajnika, po 2 minutach - do góra.Ważny! Dowiedz się, czy zielony napój jest dla Ciebie dobry - ORAZ - szczególnie ważne! Jeśli przygotowujesz się do zostania mamą, czy możesz pić zieloną herbatę?
Jak parzyć herbatę czerwoną i białą?
Do parzenia herbat czerwonych i białych można zastosować dwie metody:
- Do bardzo gorącego, suchego czajnika wlać podwójną porcję herbaty czerwonej (zobacz jak prawidłowo parzyć czarną herbatę) i pozostawić na nie więcej niż 2 minuty, następnie dodać 2-2,5 cm wody, po kolejnej minucie lub dwóch dodać wodę do połowy do czajnika i po kolejnych 2 minutach do góry (prawie). Czas parzenia 4 minuty.
- Do mocno rozgrzanego, suchego zaparzacza wsyp potrójną porcję herbaty, zalej wodą do pełna i zaparzaj (przytrzymaj) przez 3 minuty, w tym czasie zalewając wrzątek na zewnątrz czajnika.
Angielscy koneserzy białej herbaty uważają, że ten boski napój cesarzy i przyszłych dzieci należy parzyć w temperaturze dokładnie 85 stopni Celsjusza, przekonując, że tylko w tym przypadku ujawni całą magiczną moc swojego subtelnego, wyrafinowanego aromatu.
Jak parzyć herbatę żółtą?
W prawidłowo parzonym żółtej herbacie jest jedna ważny niuans- tryb miękki ze skróconym czasem infuzji. Herbatę żółtą można pić bezpośrednio po pierwszym nalaniu (1-1,5 minuty), następnie zaparzyć ponownie (drugi nalew - 3 minuty) i ponownie (trzeci nalew - 4 minuty).
Trzymając się tych wszystkich prostych zasad, z łatwością przygotujesz herbatę, która nie tylko zachwyci Cię wyjątkowym aromatem i smakiem, ale także przyniesie ogromne korzyści Twojemu organizmowi.
Złota zasada picia herbaty
Co ciekawe, herbata może zarówno pobudzać, jak i uspokajać.
Pamiętać trzy magiczne liczby: 2-5-6,pomogą Ci prawidłowo pić herbatę.
Uspokajające działanie herbaty następuje po 2 minutach od zaparzania, pobudzające po 5 minutach i jest to po prostu smaczny napój z dodatkiem słaby aromat- po 6 minutach (tyle czasu potrzeba na odparowanie olejków eterycznych).
Zrównoważony i korzystne właściwości herbaty objawiają się w pełni już po 15 minutach od zaparzania, niektóre lecznicze (na przykład przeciwdrobnoustrojowe) mogą ujawnić się po pewnym czasie, ale po 7-8 godzinach w końcu zamieniają się w „specjalny lek” lub prawdziwą truciznę!
Z życzeniami miłej i zdrowej herbatki!
Wydawałoby się, co może być łatwiejszego niż zrobienie herbaty. Na to proste pytanie nie jest łatwo odpowiedzieć poprawnie. Zapewne każda osoba obeznana z herbatą wierzy, że jak nikt inny zgłębił jej tajemnice i z pewnością wie o herbacie wszystko lepiej niż inni. Herbata występuje również w różnych odmianach, czarnej i zielonej, sypanej i w torebkach. W tym artykule omówimy, jak prawidłowo zaparzyć herbatę.
Osoby dobrze obeznane z herbatą zalecają trzymanie się kilku zasady ogólne. Podczas parzenia nie należy przegrzewać wody, nie rozcieńczać jej wodą po zaparzeniu, a podczas zaparzania nie używać metalowych przyborów kuchennych. Do zaparzenia herbaty najlepiej używać miękkiej wody. Aby woda zmiękła, należy ją odstawić na 2-3 godziny, po czym można ją wykorzystać do zaparzenia herbaty. Parzenie herbaty powinno odbywać się z dala od produktów, które mają specyficzny zapach. Do takich produktów zalicza się mięso, smalec, ryby, cebulę, czosnek i inne produkty.
Warto przestrzegać norm dotyczących cukru dodawanego do herbaty; nie należy spożywać więcej niż 20 gramów cukru na szklankę herbaty. Swoją drogą, najlepiej dodać do herbaty cukier i wymieszać srebrną łyżką, jeśli taką mamy pod ręką. Nie nadużywaj ani nie wypełniaj liści herbaty. Ilość herbaty potrzebna do zaparzenia herbaty wysokiej jakości zależy od jej rodzaju. Tak więc na 2 szklanki wody wystarczy 1 łyżeczka czarnej herbaty, natomiast zielonej herbaty potrzeba od półtorej do dwóch łyżek. Jeśli podczas zaparzania herbaty pojawi się piana, oznacza to, że olejki eteryczne nie odparowały i taką pianę należy pozostawić.
Woda na herbatę
Woda przeznaczona do zaparzania herbaty musi się zagotować, gdyż w wodzie o niskiej temperaturze nie da się w pełni zaparzyć herbaty. Do czajnika wlewa się wrzącą wodę. Możesz najpierw przepłukać czajnik wrzącą wodą, dzięki temu czajnik będzie wolniej się ochładzał. Herbatę należy wlać do czajnika w taki sposób, aby później, po zaparzeniu herbaty, nie trzeba było jej dodatkowo rozcieńczać wodą, a wystarczy wlać ją do filiżanki i wypić herbatę.
Ile czasu zajmuje zaparzanie herbaty?
Ile czasu zajmuje zaparzanie herbaty? Zazwyczaj herbatę natychmiast zalewa się wrzącą wodą, parzy się w ciągu 5-7 minut. W tym czasie herbata całkowicie się zaparzy i uwolni do wody dobroczynne substancje.
Czy powinienem ponownie zaparzyć herbatę? Można ponownie zaparzyć herbatę, ale nie warto, bo dobrą herbatę można otrzymać dopiero po pierwszym zaparzeniu. Jeśli ponownie zaparzysz herbatę, nie będzie w niej nic przydatnego; będzie to kolorowa, słodka woda bez smaku. Nie warto też dodawać nowych listków do starych. Po zaparzeniu stare liście herbaty należy wymienić na nowe.
Gdzie najlepiej parzyć herbatę?
Gdzie najlepiej parzyć herbatę? Herbatę można zaparzyć zarówno w imbryku, jak i w filiżance i w obu przypadkach herbata będzie w pełni zaparzona, jeśli zaleje się ją wrzątkiem. Dawniej herbatę parzono głównie w imbrykach, ostatnio coraz więcej osób zaczyna parzyć herbatę w filiżankach. Ułatwia to sprzedaż torebek z herbatą. Jednak wiele nowoczesnych herbat jest impregnowanych barwnikami i aromatami. Dlatego takie herbaty mogą nawet zimna woda zabarwia wodę i nadaje jej zapach. Ale takiej akcji nie można nazwać parzeniem herbaty, bo dobrą herbatę można tylko zaparzyć tarapaty herbaty nie można parzyć w zimnej lub zimnej wodzie. Tego rodzaju zabarwienie nie zamienia wody w herbatę.
Herbata to smaczny, aromatyczny i bardzo zdrowy napój o bogatej historii. Filiżanka herbaty poprawi humor, wprawi w przyjazny nastrój i zapewni miłe towarzystwo ciastu, ale tylko pod warunkiem prawidłowego przygotowania herbaty. Strona Kulinarny Eden podpowie Ci, jak zaparzyć herbatę, jakie warunki należy spełnić, aby listek herbaty wydobył maksimum smaku i przekazał nam wszystkie dobroczynne substancje.
Na początek kilka ogólne zalecenia do parzenia każdego rodzaju i odmiany herbaty. Herbata powinna być tak świeża, jak to możliwe. Jest to szczególnie ważne w przypadku herbat zielonych i białych, oolongów i delikatnych czerwonych – są one bardzo smaczne i aromatyczne przez pierwsze 3-6 miesięcy po zerwaniu, później tracą swoje właściwości. Herbaty czarne i ziołowe mają dłuższy okres przydatności do spożycia – do 1 roku. Tylko pu-erh nie może stracić swoich właściwości przez wiele lat, pod warunkiem, że jest odpowiednio przechowywany.
Maksymalny smak i aromat herbaty można uzyskać stosując miękką wodę. Na etykietach woda pitna zwykle wskazują na twardość i mineralizację. Najlepsza wydajność mineralizacja – 50-500 mg/l, twardość – nie więcej niż 7 mEq/l, optymalnie – 1 mEq/l. Używając wody ze źródła lub z filtra, będziesz musiał zaufać własnemu gustowi i znaki zewnętrzne: miękka woda nie posiada osadu, a po zagotowaniu nie pozostawia kamienia na czajniku. Choć powiadają, że woda nie ma smaku ani zapachu, to podczas parzenia delikatnych herbat na pierwszy plan wysuwa się najmniejsza nuta smaku i aromatu wody, która zakłóca przyjemność picia herbaty. Jeśli masz tylko twardą wodę, możesz ją zmiękczyć, zamrażając ją w zamrażarce. Po rozmrożeniu cały nadmiar wytrąci się, a roztopiona woda będzie znacznie smaczniejsza.
Następny ważny warunek smaczne i zdrowa herbata- zaparzaj bezpośrednio przed wypiciem herbaty. Zdecydowanie nie zaleca się używania liści herbaty przygotowanych kilka godzin, a tym bardziej dni temu. Chińczycy mówią o tej herbacie, że jest podobna jadowity wąż. Woda do picia herbaty również powinna być świeża. Nie używaj ponownie przegotowanej wody.
Wybór naczyń do picia herbaty nie jest tak ważny jak wybór wody i herbaty. Lepiej jest używać grubościennego glinianego lub porcelanowego imbryka. Jeśli na herbatę zebrało się duże towarzystwo, potrzebny będzie pojemnik do odsączenia herbaty (po chińsku chahai lub puchar sprawiedliwości). Dzięki temu każdy otrzyma herbatę o tej samej mocy. Do picia herbaty w stylu chińskim stosuje się małe naczynia: czajniczek lub gaiwan (kubek z pokrywką) na 100-150 ml i filiżanki na 30-50 ml. Chińskie herbaty parzy się wielokrotnie (do 10, a nawet 15), a ta objętość w zupełności wystarczy. Europejskie picie herbat z czarnymi zazwyczaj ogranicza się do 2-3 zaparzeń, dlatego wymagają one większego imbryka. W każdym razie przed wypiciem herbaty należy podgrzać naczynia gorącą wodą.
Jak parzyć herbatę białą i zieloną
Najdelikatniejsze herbaty – biała, zielona i niektóre odmiany czerwone – wymagają bardzo delikatnego zaparzania. Temperatura wody nie powinna przekraczać 80 stopni, a jeśli liście herbaty mają jeszcze białe włókna, to taka herbata wymaga temperatury nie wyższej niż 70 stopni. Wrząca woda całkowicie zabije aromat tej wartościowej herbaty, a długie parzenie sprawi, że będzie ona gorzka.
Zaleca się parzyć delikatne herbaty w małej objętości – w czajniczku lub gaiwanie. Nie ma żadnych reguł co do ilości liści herbaty, trzeba kierować się smakiem: niektórym wystarczy jedna łyżeczka zielonej lub białej herbaty na czajniczek, innym trzeba 3 razy więcej.
Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas parzenia delikatnych herbat białych, zielonych i czerwonych, jest czas parzenia. Herbat tych nie zaparza się, lecz od razu wlewa do chahai, a następnie do filiżanek. Przy 4-5 zaparzeniach, gdy intensywność smaku i aromatu opadnie, można odstawić herbatę na kilka sekund, a przy 8-10 zaparzeniach zwiększyć czas zaparzania do 1 minuty. Dzięki tej metodzie warzenia każdy napar będzie miał bogaty aromat, bogaty smak i pozbawiony goryczy.
Delikatne herbaty białe i zielone można również zaparzyć na zimno: wsypać szklany słoik szczyptę herbaty, zalać wodą, wstawić do lodówki na 2-3 godziny, następnie przecedzić. Herbata doskonale gasi pragnienie i orzeźwia.
Jak parzyć czarną herbatę
Herbatę czarną (czerwoną według klasyfikacji chińskiej) można parzyć z europejską lub chiński sposób. W pierwszym przypadku stosuje się duży dzbanek do herbaty - 300-500 ml i na osobę pobiera się jedną łyżeczkę herbaty oraz kolejną łyżkę do czajnika. Zalać wrzącą wodą, pozostawić na 5-10 minut do smaku. Ta metoda jest odpowiednia dla większości herbat indyjskich, cejlońskich, kenijskich, wędzonych, aromatyzowanych i mieszanek herbat: Earl Grey, Lapsang Souchong, English Breakfast, Russian Caravan, Golden Ceylon itp. Te herbaty z Europejski styl zaparzanie wytrzymuje jedno, maksymalnie dwa wielokrotne zaparzania.
Delikatne chińskie herbaty czerwone wymagają ostrożniejszego obchodzenia się i parzy się je analogicznie do herbat zielonych i białych: w małym imbryku, w temperaturze wody 70-80 stopni, przy minimalnym czasie zaparzania – kilka sekund przy pierwszym zaparzeniu i do ostatniej minuty. Herbaty te można zaparzać wielokrotnie, aż do zatracenia smaku i aromatu.
Oolongi występują w kolorze turkusowym, podobnym do zielonej herbaty, i palonym, podobnym do czarnego, ale sposób ich parzenia różni się od innych rodzajów herbat. Aby w pełni odsłonić smak i aromat oolongów, wymyślono całą ceremonię parzenia herbaty z parami herbat, ale da się to obejść minimalny zestaw przybory kuchenne: czajniczek, sitko, chahai i małe miski.
Aby uzyskać pyszny oolong, należy wlać jedną trzecią objętości herbaty do podgrzanego małego imbryka. (Dlatego czajnik powinien być mały.) Następnie wlej do czajnika wodę, nieco poniżej wrzenia - 95-98 stopni. Ten etap można wyznaczyć po tzw. sznurach pereł – bąbelkach unoszących się z dna czajnika w postaci sznurków pereł. Pierwszego naparu oolongów nie należy pić – należy go wykorzystać do podgrzania filiżanek, a następnie odcedzić. Drugie i trzecie parzenie powinno być szybkie – 1-2 sekundy. Poniższe napary można parzyć dłużej w zależności od zachowania herbaty – czy będzie dawała goryczkę, czy nadmierną cierpkość. Wysokiej jakości pieczone oolongi wytrzymują do 10 naparów, a turkusowe – wszystkie 15.
Słynna chińska herbata Pu-erh jest bardzo ciekawa pod względem smaku, aromatu i wpływu na nastrój, ale tylko pod warunkiem prawidłowego przygotowania. Puerh może być czarny (shu), zielony (shen), fioletowy i biały; wciśnięty różne kształty i luźne. W przypadku prasowanego pu-erh można odłamać kawałek rękami, a jeśli zostanie dociśnięty bardzo mocno, użyć szydła lub specjalnego noża pu-erh. W przeciwnym razie zasady parzenia wszystkich pu-erh są podobne: do podgrzanego małego imbryka wsypcie niewielką ilość herbaty, zalejcie wodą prawie do wrzenia, pierwszy napar od razu odcedźcie i nie pijcie go, tylko podgrzejcie herbatę i kubki. Kolejne napary są początkowo bardzo krótkie, później się wydłużają. Niektóre pu'er można zaparzyć nawet 20 razy.
Innym sposobem przygotowania pu-erh jest gotowanie. W herbaciarniach pu-erh parzy się w szklanych imbrykach palnik gazowy a następnie pozostawiono do zaparzenia nad ogniem świecy. W domu do gotowania pu-erh możesz użyć dowolnego małego pojemnika, np. Turka, ale na wycieczce kempingowej wystarczy zwykły garnek. Pu-erh należy najpierw rozgnieść i umyć, czyli przelać zimna woda, odstawić na kilka minut i odcedzić. W garnku lub garnku zagotować wodę, zamieszać łyżką tak, aby powstał wir i dodać umytą herbatę. Na najmniejszym ogniu ponownie zagotuj herbatę i możesz rozlać ją do filiżanek. Jeśli potrzebujesz więcej energii, możesz pozostawić ugotowany pu-erh do zaparzenia na kilka minut. Nie ma możliwości ponownego zaparzenia ugotowanego pu-erh.
Do gotowania zwykle używa się czarnego pu-erh. Dają gęsty, oleisty napój o właściwościach orzeźwiających. Można też zaparzyć zielony pu-erh, ale ilość zaparzania powinna być 3-4 razy mniejsza niż czarnego pu-erh - 5-7 gramów na litr wody.
Jak zaparzyć mate
Do mate potrzebny jest specjalny sprzęt: pojemnik na tykwa i metalowa rurka na bombillę. Sposób parzenia jest niezwykle prosty: do tykwy wlać połowę mate, zalać wrzącą wodą, chwilę odczekać i ostrożnie wypić przez słomkę. Parzenie można powtarzać wielokrotnie.
Jak parzyć herbaty ziołowe
Napary ziołowe można przyrządzać na różne sposoby: parzone jak herbata czarna, parzone jak pu-erh, dodawane do innych herbat. Główną zasadą przy obchodzeniu się z herbatkami ziołowymi jest nie łączenie ich z ziołami przeciwne właściwości, takie jak uspokajająca mięta i orzeźwiająca echinacea lub dziurawiec zwyczajny. Herbata z suszone jabłka, suszone owoce, dzika róża, głóg, jabłko i kolor lipowy Można go zaparzyć bezpośrednio w termosie bez obawy, że zrobi się gorzki.
Na koniec mały trik jak parzyć herbatę w torebkach. Nawet herbata w torebkach okaże się smaczna i aromatyczna, jeśli nie napełnimy torebki wodą, tylko nalejemy wodę do filiżanki, ostrożnie opuścimy torebkę, starając się jak najmniej nią poruszać, a po 10-15 sekundach tak samo ostrożnie go usuń.
Ciesz się herbatą!
Załadunek...