Niewiele jest smakoszy, którzy nie lubią zielonego barszczu. Ale sezon na uprawę z ogrodu jest krótki i chcesz jeść to danie nawet zimą. Gospodynie domowe starają się przygotować jak najwięcej szczawiu na przyszły użytek dla każdego. znanymi metodami. Jest suszony, mrożony, solony, konserwowany.
Kwaśne liście były używane do celów spożywczych od czasów starożytnych. To właśnie szczaw był pierwszą bazą kapuśniaku (zanim sprowadzono kapustę na Ruś). Przez tyle stuleci zgromadziło się wiele przepisów na przygotowanie pożywnych dietetycznych warzyw, a kilka z nich podano tutaj.
Do przetworów używa się wyłącznie świeżych młodych warzyw. Jest sortowany, odrzucając pożółkłe i brązowe liście. Dobrze umyj pod bieżącą wodą i usuń ogonki. Jeśli w obrabianym przedmiocie potrzebny jest posiekany szczaw, należy go posiekać ostrym nożem i umieścić w misce.
Najlepsze proste przepisy na przygotowanie szczawiu na zimę
Naturalny szczaw
W tym przepisie wykorzystuje się całe arkusze. Są umieszczone patelnia emaliowana i napełnij wodą. Musisz wziąć 3 razy mniej płynu niż warzywa. Gotować przez 3 minuty i pakować do gorących słoików. Czas sterylizacji pojemników półlitrowych wynosi 25 minut. Litrowe wytrzymują 10 minut dłużej.
Szczaw często zwija się razem ze szpinakiem, zimą dodaje się go nie tylko do pierwszych dań, ale także wykorzystuje jako nadzienie do ciast. W tym przypadku stosunek składników jest następujący: szczaw i woda - po 25%, szpinak - 50%.
Konserwowanie szczawiu bez soli, sprawdzony przepis: wideo
W w tym przypadku całe arkusze blanszuje się jedynie w wodzie, a następnie wyrzuca na durszlak w celu odcieknięcia nadmiar wilgoci. Po szczelnym zapakowaniu do suchych słoików szczaw zalewa się wodą, w której był blanszowany. Tutaj czas sterylizacji jest dłuższy: 0,5 l - 1 godzina, 1 l - 1,5 godziny.
Słodki szczaw wykorzystuje się do wyrobu ciast. Aby zapobiec utlenianiu się liści, zaleca się ręczne rozerwanie ich na duże kawałki. Przełóż do miski, posyp cukrem i delikatnie rozdrobnij, bez nacisku, a następnie przełóż do słoików. Ten przedmiot nie jest sterylizowany, dlatego będzie musiał być przechowywany w lodówce lub w piwnicy w niskiej temperaturze.
Przepis jest identyczny jak poprzedni, z tą różnicą, że szczaw można zmielić w kubeczku lub wkładając go do pojemnika, można posypać warstwami solą. Jeśli masz piwnicę, zaleca się solenie w staromodny sposób - w drewniane beczki, pod presją. Dla mieszkańców budynków wielopiętrowych wygodniej będzie pakować w porcjowane słoiki i zachody słońca ze sterylnymi pokrywkami.
Przepis babci
Zebrany szczaw przez całą zimę przechowywano w piwnicach i nie zepsuł się. W mieszkaniu lepiej jest używać lodówki dla bezpieczeństwa. Słoiki szczelnie napełnia się pokruszonymi liśćmi, aż puszczą sok i zostaną nim całkowicie pokryte. Na wierzch kładzie się liść kapusty i posypuje solą (nie zamykaj).
SZWAJC na zimę: bardzo prosty przepis: wideo
Dzięki temu przygotowaniu barszcz zielony można w zimie ugotować w ciągu kilku minut.
- Przepis zawiera oczyszczone zielona cebula(2 kg), z którego usuwa się końcówki łodyg i płat korzeniowy.
- Następnie wymieszaj z taką samą ilością drobno posiekanego szczawiu.
- Dodać zielone listki posiekanego koperku (1kg), ewentualnie połowę z natką pietruszki
- 3 łyżki bez dodatku soli.
Całość mieszamy aż składniki puszczą sok.
Pakowane w 0,5-litrowe słoiki (jedna porcja), sterylizować przez 20 minut.
Przecier szczawiowy jest przydatny w żywieniu dietetycznym. Aby go przygotować, nie trzeba siekać liści. Blanszuje się je przez 3-4 minuty, a następnie przeciera przez sito. Umieszczony w emaliowanej misce, podgrzany do 85 stopni i zapakowany w gorące słoiki.
Możesz pójść w drugą stronę - przekręcić świeże liście w maszynce do mięsa, a następnie włożyć je na patelnię i podgrzać do 90 stopni. W każdym razie szczaw należy sterylizować we wrzącej łaźni przez godzinę w przypadku jednolitrowych słoików i 40 minut w przypadku 0,5 litra.
Dokładnie umyte liście układa się najpierw na suchym ręczniku, aby wchłonął nadmiar wody. Następnie szczaw kroi się na kawałki (w zależności od upodobań) i pakuje w plastikowe torby, dzieląc je na porcje. Produkt przechowuj stale w zamrażarce i wyjmuj w razie potrzeby.
Umyte arkusze szczawiu, pokrojone w paski, układa się w jednej warstwie na gazecie do wyschnięcia. Po 3 dniach można zapakować do suchych, sterylnych słoików (nie podgrzewanych), przykryć nylonową pokrywką i przechowywać z dala od nich światło słoneczne(w spiżarni lub tylnym rogu szafki kuchennej).
Przepisy z wykorzystaniem preparatów szczawiowych
Jeśli przygotowałeś już warzywa witaminowe na zimę, musisz je w pełni wykorzystać, urozmaicając je stół jadalny. Nie warto ograniczać się tylko do barszczu zielonego, szczaw konserwowy lub mrożony to świetny dodatek do innych dań.
Aby szybko podać na stół produkt kulinarny, zacznij od nadzienia. Do jego przygotowania odpowiedni jest szczaw ze słoika (0,5 l) z cukrem lub naturalny lub mrożony. Dodać zmiażdżony czosnek (3 ząbki), 2 główki posiekanej cebuli i lekko podsmażyć masę na patelni, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.
Umieścić na durszlaku, aby spuścić płyn. Podczas gdy szczaw ostygnie, zagnieść ciasto. Aby to zrobić, będziesz potrzebować pół litra mleka, 300 g masła, 4 jajka - na pół kilograma mąki. Jednorodne ciasto jest zawijane folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Do schłodzonego szczawiu dodaj 400 g kwaśnej śmietany i startego sera (200 g), a także pół kilograma mielonego orzechy włoskie. Masę tę wypełnia się jedną warstwą ciasta, już umieszczoną w formie i przykrywa drugą.
To oryginalne danie zadowoli każdego. Przygotuj sałatkę według tego przepisu:
- 2 średnie ziemniaki, ugotowane i pokrojone w kostkę;
- podawany także z serem feta (200 g);
- posiekaj pęczek zielonej cebuli, pietruszki, koperku i szpinaku;
- kostki ziemniaków i sera układa się na naczyniu warstwami w kształcie piramidy, przeplatanej szczawiem konserwowym (wyciskanym);
- posypać ziołami na wierzchu, dodać sól i posypać olejem roślinnym.
Nie należy mieszać składników, aby nie zaburzyć zamierzonego kształtu. Zaleca się jednak odczekać około 20 minut, aby ziemniaki i ser namoczyły się.
W tym przepisie oprócz przygotowanego szczawiu (0,5 l) wykorzystuje się także mrożoną cukinię (300 g). Będziesz także potrzebować 10 ziemniaków i mały widelec kapusty. Cukinię i bulwy pokroić w drobną kostkę, kapustę drobno posiekać. Czasami zamiast kapusty używa się kalafiora, następnie gotuje się go w dobrze osolonej wodzie i kroi w kwiatostany.
Wszystkie składniki umieszcza się w kotle. Śmietanę (2 łyżki) lekko rozcieńcza się wodą i miesza z 3 łyżkami. mąka. Sosem wylewa się warzywa i gotuje na wolnym ogniu przez 40 minut. Na koniec dodaj 3 łyżki. masło, posypać posiekanymi ziołami (do smaku), przykryć pokrywką i zdjąć z ognia, odstawić na kolejne pół godziny.
Szczaw jest tak bogaty w witaminy, kwasy organiczne i sole mineralne, że nie należy go ignorować. Ta zieleń jest doskonałym pomocnikiem w poprawie metabolizmu. Przygotowując szczaw na zimę, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:
- najlepszy czas na zbiór młodych liści to druga połowa maja - czerwiec;
- jeśli nie ma możliwości umycia liści bieżącą wodę, następnie wlewa się je do szerokiej miski i pozostawia na godzinę, aby piasek, ziemia i inne zanieczyszczenia opadły na dno;
- ci, którzy podczas przygotowywania surowców wolą coś kwaśnego, mogą pozostawić na liściach ogonki o długości 2 cm;
- szczaw można zalać nie tylko wrzącą wodą, ale także schłodzoną wodą;
- Wiele gospodyń domowych nie sterylizuje solonego produktu, ale po zszyciu trzymają słoiki do góry nogami przez kilka dni;
- rozmrożony szczaw nie wytrzyma ponownego zamrożenia, dlatego jeśli nie masz zamrażarki, nie powinieneś ryzykować, lepiej przygotować preparat w inny sposób;
- podczas zamrażania należy go zachować określoną temperaturę, wówczas szczaw można przechowywać w tym stanie przez ponad rok;
- Jeśli warzywa zostały przygotowane z dodatkiem soli, to wprowadzając szczaw do potraw, nie należy ich solić.
Chociaż szczaw jest dobry na wiele sposobów, nie jest korzystny dla każdego. Jeśli masz problemy z nerkami, będziesz musiał zaprzestać stosowania produktu, ponieważ niektóre jego składniki prowadzą do tworzenia się kamieni. Jest także przeciwwskazany u pacjentów z wrzodziejącymi powikłaniami przewodu pokarmowego oraz zwiększona kwasowość sok żołądkowy. Matki karmiące również nie powinny dać się ponieść szczawiowi, aby nie powodować problemów trawiennych u dziecka.
Jak przygotować szczaw na zimę Dwa proste sposoby: wideo
Powyższe przepisy na przetwory i oryginalne dania Będą doskonałym dodatkiem do „skarbonki” każdej gospodyni domowej. Nawet w formie przetworzonej szczaw nie traci swoich właściwości przydatne cechy, będąc źródłem przydatnych witamin w okres zimowy.
Krok 1: przygotuj inwentaryzację.
Weźmy to wymagana ilość litrowe, a jeszcze lepiej półlitrowe słoiki i tyle samo metalowych śrubek lub zwykłych pokrywek z gumkami i dokładnie sprawdź je pod kątem uszkodzeń, na przykład pęknięć, wyszczerbień, rdzy. Teraz decydujemy o rodzaju ich dalszego przetwarzania. Niektórzy po prostu myją je dokładnie miękką gąbką i sodą. Inni sterylizują dowolnym w wygodny sposób, w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na kuchence, ta opcja jest bardziej niezawodna. Gdy sprzęt jest już przygotowany, kładziemy go na blacie i pozostawiamy do wyschnięcia.Krok 2: przygotuj szczaw.
Nie marnując ani minuty, włóż szczaw do zlewu i bardzo dokładnie wypłucz go z piasku pod spodem zimna woda. Następnie włóż do dużego durszlaka i pozostaw w zlewie na 10-15 minut lub do momentu, aż cała wilgoć odpłynie.
Następnie przenosimy liście do deska do krojenia, odetnij ich pogrubione łodygi, pokrój warzywa w poprzek na paski o grubości od 5 milimetrów do 1 centymetra i wybierz metodę zbioru.
Krok 3: przygotuj szczaw na zimę - zamrożenie.
Pierwsza opcja jest bardzo prosta, nie wymaga szklanego sprzętu. Posiekany szczaw układamy na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia lub pergaminem (wystarczy gazeta) i pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia. Następnie rozprowadzamy warzywa w małych porcjach do plastikowych torebek, starannie je zamykamy i wysyłamy do zamrażarki, gdzie można je przechowywać od 6 miesięcy do 1 roku. Zaletą tej metody jest to, że z takiego szczawiu można przygotować zarówno pierwsze, jak i drugie danie, wadą jest jednak to, że takie warzywa tracą większość jego kwas.
Krok 4: przygotuj szczaw na zimę - marynowanie.
Druga opcja jest również łatwa, wrzuć około kilograma suszonego, posiekanego szczawiu do dowolnego głęboko emaliowanego naczynia, na przykład patelni lub miski, i posyp hojną porcją soli, to jest około 90 gramów, może trochę więcej, do góry do 100. Następnie wszystko wymieszaj czyste ręce aż będzie gładkie i pozostaw na 10–20 minut, aby warzywa puściły sok. Następnie szczelnie zagęścić szczaw do przygotowanych półlitrowych szklanych słoików tak, aby zalał je własny sok, do każdego dodać łyżeczkę rafinowanego oleju roślinnego i szczelnie zamknąć pokrywkami, starając się nie pozostawić szczelin. Preparat ten przechowuje się wyłącznie w lodówce lub piwnicy. od 6 do 8-9 miesięcy. Jego plusem jest przygotowanie dowolnych potraw, minusem wskazane płukanie przed użyciem, w przeciwnym razie ryzykujesz przesoleniem ulubionych potraw.
Krok 5: przygotuj szczaw na zimę - suszenie.
Teraz trzecia opcja, można to zrobić na różne sposoby. Przygotowany szczaw układamy na tacy przykrytej płóciennym ręcznikiem i suszymy na zewnątrz na słońcu przez około tydzień, pamiętając o przykryciu siatką przeciw owadom. Możesz położyć arkusz papieru do pieczenia na blasze do pieczenia i rozłożyć na nim warzywa. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 35 stopni Celsjusza i suszymy do pożądanej konsystencji, nie zamykając drzwiczek, zajmuje to od 2 do 3 godzin. Szczaw ten przechowuje się w szklanych słoikach przykrytych gazą lub w papierowych torebkach, w suchym miejscu w temp temperatura pokojowa od 9 miesięcy do 1 roku. Plusem tego preparatu jest to, że nadaje się do przygotowania dowolnych potraw, minusem jest to, że traci kolor, jest półkwaśny i kruszy się.
Krok 6: przygotowanie szczawiu na zimę - blanszowanie i konserwacja.
Czwarta opcja jest bardziej pracochłonna. Najpierw zagotuj oczyszczoną wodę w głębokim rondlu. Następnie włóż do niego posiekany szczaw i blanszuj przez 3-4 minuty. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej przełóż przebarwione warzywa do wysterylizowanych słoików, bardzo mocno je zaciskając, zalej wrzącą wodą, w której się gotowały i od razu dobrze zamknij pokrywki. Ułożyć na podłodze do góry nogami i schładzać pod wełnianym kocem przez 2-3 dni. Następnie wysyłamy przedmiot do piwnicy, piwnicy lub spiżarni, gdzie można go przechowywać około 1,5 roku. Zaletą preparatu jest to, że nadaje się do wszystkich potraw, wadą jest to, że bardzo często nabiera konsystencji przypominającej owsiankę.
Krok 7: przygotowanie szczawiu na zimę - sterylizacja i konserwacja.
Piąta opcja różni się nieco od czwartej. Do przygotowanych słoików rozprowadzamy świeżo posiekany szczaw, dość mocno ubijając chochlą, a także konewkę z szeroką szyjką napełniamy podgrzaną wrzątkiem i przykrywamy pokrywkami. Umieść przedmiot obrabiany na patelni z wodą zaczynającą się nagrzewać i sterylizuj w temperaturze 100 stopni Celsjusza: pół litra - 60 minut, litr - 90 minut. Po obróbce za pomocą specjalnych szczypiec przenieść słoiki na blat i hermetycznie zamknąć. ręcznik kuchenny lub kluczem do konserwacji, odwróć go do góry nogami i schładzaj pod kocem przez kilka dni. Plus detale - przechowywanie od 1 do 2 lat, minus - po długotrwałej obróbce cieplnej traci większość kwasu, warzywa stają się bardzo miękkie i bardzo często kipią podczas przygotowywania pierwszego lub drugiego gorącego dania.
Krok 8: przygotowanie szczawiu na zimę - zalewanie i konserwowanie.
W przypadku tej szóstej opcji użyj studni lub woda źródlana, wcale nie jestem przeciwny takim eksperymentom, ale jeśli mieszkasz w mieście, w którym systemy wodno-kanalizacyjne nieco przestarzałe, lepiej być bezpiecznym. Wlać oczyszczony lub woda z kranu w małym rondelku postawić na średnim ogniu i po zagotowaniu lekko dusić około 2-3 minuty. Następnie przenosimy go na blat i zostawiamy w spokoju do czasu użycia, pozwalając metalom ciężkim osadzić się. Następnie rozłóż szczaw pomiędzy słoiki, zagęść je, do każdego słoika dodaj 1/2 łyżeczki soli bez jodu, zalej wrzątkiem (możesz po prostu przegotowaną, ostudzoną wodą) i szczelnie zamknij pokrywkę. Odwróć kawałki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia pod kocem. Takie konserwy można przechowywać w piwnicy, spiżarni lub lodówce. od 5–9 miesięcy do 1 roku.
Krok 9: podawaj szczaw na zimę.
Szczaw na zimę jest doskonałą bazą, z której przygotowuje się wiele pysznych dań, na przykład zupy, pikle, barszcze, sałatki i wszelkie wypieki. Jego trwałość zależy od metody przetwarzania, ale każda z wybranych opcji jest dobra na swój sposób. Gotuj z miłością i ciesz się!
Smacznego!
Metoda „solenia”. Po co dodawać olej roślinny? Aby zapobiec tworzeniu się pleśni na powierzchni szczawiu podczas długotrwałego przechowywania;
Zamrożonego szczawiu nie trzeba rozmrażać przed użyciem, lepiej od razu umieścić go w prawie gotowym pierwszym lub drugim daniu i doprowadzić żywność do pożądanego stanu;
W metodzie „Wylewanie i konserwacja” zwykła schłodzona woda pozwala zachować kolor liści, ale czasami taki preparat psuje się, to znaczy eksploduje, dlatego nadal lepiej jest użyć wrzącej wody.
Wzmiankę o szczawiu można znaleźć w starożytnych rosyjskich przepisach i książkach medycznych. Słowianie chętnie przygotowywali zupy szczawiowe, placki i kaszki, choć nie od razu posmakowali pożywnego przysmaku zawartego w tym „chwaście”. A dziś współcześni szefowie kuchni oferują nawet cukierki i serniki wykonane z tej wspaniałej rośliny. Zaskakujące jest to, że bogaty w witaminy szczaw pojawia się właśnie na wiosnę – kiedy organizm jest szczególnie osłabiony. Gospodynie domowe starają się także zaopatrzyć na zimę w szczaw, który w domu jest mrożony, suszony, konserwowany, fermentowany i po prostu mielony solą. Dzięki zawartości kwasu, preparaty szczawianowe nie wymagają dodatkowych konserwantów i długo zachowują świeżość. Następujące sprawdzone przepisy krok po kroku zachwycisz swoich bliskich pożywnym barszczem zielonym lub ciastami szczawiowymi, niezależnie od pory roku.
Polecane przepisy
Najnowsze posty
Czy można zamrozić szczaw na zimę? To pytanie coraz bardziej niepokoi współczesne gospodynie domowe, które mają teraz w swoim arsenale duże zamrażarki. Odpowiedzi na to pytanie może udzielić wielu pozytywne recenzje osób, które próbowały już metody konserwowania szczawiu w zamrażarce. Dziś zwracam uwagę na przepisy na zamrażanie tego liściastego warzywa do wykorzystania w przyszłości.
Aby wykorzystać zdrowe warzywa w okresie zimowym, możesz przygotować szczaw na zimę na różne sposoby. Rzeczywiście, w jego składzie naukowcy odkryli dużą liczbę witamin (najbardziej znane to C, K, B1), karoten i minerały. Różne rzeczy pomagają tej roślinie zachować długi okres przydatności do spożycia. olejki eteryczne oraz kwasy, w tym szczawiowy, który nadaje zielonym liściom charakterystyczny kwaśny smak. Jest także dobrym konserwantem.
Dla uwagi praktycznych gospodyń domowych - wybór najprostszych i szybkie przepisy które pomogą Ci uratować wszystko przydatne substancje zielone kwaśne liście. A zimą gospodyni będzie musiała jedynie spełnić życzenia swoich domowników - ugotować aromatyczny barszcz mięsny, zrobić okroshkę lub upiec ciasta z nietypowym, ale bardzo smacznym nadzieniem szczawiowym.
Przygotowanie szczawiu na zimę w słoikach - przepis fotograficzny na szczaw marynowany
Szczawu próbował chyba każdy – to zielona, kwaśna roślina, która rośnie zwykle w pobliżu rzeki lub na łące. Ale wiele gospodyń domowych zaczęło go uprawiać w swoich łóżkach ogrodowych i aktywnie wykorzystywać go do gotowania.
Twoja ocena:
Czas gotowania: 30 minut
Ilość: 1 porcja
Składniki
- Szczaw: 2-3 pęczki
- Sól: 1-3 łyżki.
Instrukcje gotowania
Jak przygotować szczaw na zimę bez soli
Stara, klasyczna metoda przygotowania szczawiu polegała na użyciu dużej ilości soli, która w opinii gospodyń domowych była dobrym środkiem konserwującym. Ale guru współczesnej gastronomii twierdzą, że szczaw można przechowywać bez użycia soli.
Składniki:
- Szczaw.
Algorytm działań:
- Do przygotowania potrzebne będą liście szczawiu, szklane pojemniki i metalowe pokrywki.
- Bardzo dokładnie posortuj szczaw, usuń inne rośliny, żółte i stare liście. Ze względu na to, że w liściach gromadzi się duża ilość brudu i kurzu, należy je kilkakrotnie myć, stale zmieniając wodę, aż stanie się przejrzysta i bez osadu piasku na dnie.
- Następnie umyte liście należy pokroić ostrym nożem, dość drobno, aby zimą nie tracić dodatkowego czasu na przygotowywanie potraw.
- Posiekany szczaw przełóż do dużego pojemnika. Rozgnieć rękoma lub tłuczkiem tłuczone ziemniaki tak, żeby wypuścił sok.
- Sterylizuj małe szklane słoiki. Umieścić w nich szczelnie liście szczawiu wraz z wypuszczonym sokiem.
- Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj schłodzoną przegotowaną wodę.
- Następnie zamknij pokrywkami i pamiętaj o ich sterylizacji.
Jak zamrozić szczaw na zimę
Współczesne gospodynie domowe mają szczęście – mają do dyspozycji zamrażarki i lodówki z dużymi zamrażarkami. Ten sprzęt AGD pozwala skrócić czas przetwarzania darów ogrodu, ogrodu, lasu.
Ponadto wiadomo, że witaminy i minerały są najpełniej zachowane w mrożonkach w porównaniu ze wszystkimi innymi metodami ich przygotowania. Dziś wiele gospodyń domowych przygotowuje w ten sposób również szczaw, oszczędzając czas podczas przetwarzania i ciesząc domowników. pyszne dania zimą.
Składniki:
- Szczaw.
Algorytm działań:
- Najbardziej pracochłonny jest ten pierwszy etap przygotowawczy, ponieważ szczaw należy sortować liść po liściu, aby usunąć chore, zjedzone, stare i pożółkłe. Odetnij ogony, które składają się z twardych włókien i tylko psują smak potrawy.
- Drugi etap - mycie liści - jest nie mniej ważny, ponieważ podczas wzrostu dobrze zbierają kurz i brud. Ważne jest, aby spłukać duże ilości wodę, zmień wodę kilka razy.
- Najpierw umieść umyte liście na durszlaku, aby spuścić wodę. Następnie rozprowadź go dodatkowo na ręczniku lub materiałowej serwetce, aby odparować nadmiar wilgoci.
- Następnym krokiem jest cięcie, możesz użyć ostry nóż, może blender.
- Umieść szczaw w pojemnikach lub plastikowych torebkach. Umieścić w zamrażarce.
Aby ugotować prawdziwie letnie dania, pozostaje nam tylko poczekać do zimy.
Szczaw to dar natury, bez którego łatwo się obejść szczególny wysiłek przygotować się na zimę. Ale nawet w tym prosta sprawa są tajemnice, o których mądrzejsza gospodyni domowa powinna wiedzieć wcześniej.
- Bardzo łatwy sposób detale - zamrożone w zamrażarce. Sortuj, myj, kroj, układaj. Cztery proste kroki, choć dość czasochłonne, pozwolą zapewnić Twojej rodzinie zdrowe i smaczne zioła do nadzienia barszczu i pasztetów.
- Trochę więcej trudna droga– zmielenie solą, ale taki szczaw można przechowywać nie w zamrażarce, ale w chłodnym miejscu.
- Można przygotować w ten sam sposób bez dodatku soli, kwas szczawiowy, zawarty w liściach duże ilości, jest niezawodnym konserwantem.
- Niektóre gospodynie domowe sugerują urozmaicenie potrawy poprzez pokrojenie szczawiu i koperku, przechowywanie tak aromatycznych i smacznych mieszanek w słoikach lub w zamrażarce.
- Najlepiej zabrać ze sobą małe pojemniki szklane słoiki 350–500 ml w zupełności wystarczy na przygotowanie porcji barszczu dla całej rodziny.
Szczaw jest łatwy w przechowywaniu i prosty w przygotowaniu. Jest stworzony tak, aby miał przyjemną kwaskowatość i jasność szmaragdowy kolor przypomniał nam w środku zimy upalne lato.
Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!
Zimą szczególnie mamy ochotę na świeże warzywa. Jest nie tylko przydatny, ale także przypomina nam o ciepłych, letnich dniach. Jednym z pierwszych, który zadowoli nas na wiosnę, jest szczaw. Ale możesz zrobić z niego sałatkę lub ugotować wspaniałą nawet zimą. Aby to zrobić, wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo przygotować szczaw, aby był smaczny i zdrowe warzywa zachowane piękne wygląd, a co najważniejsze - smak i witaminy.
W rzeczywistości istnieje wystarczająco dużo sposobów przechowywania szczawiu. Każda gospodyni domowa może wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie - suszenie, zamrażanie, konserwowanie. Przyjrzymy się szczegółowo każdej metodzie zbioru.
Zanim jednak będzie można go gdzieś zabrać. Zabieramy więc odpowiedni kontener i jedziemy na wieś, działka ogrodowa, na łąkę lub na najbliższy targ. Przynosimy pyszne warzywa domu i dokonać wstępnej obróbki. Na początek szczaw należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, a ewentualne chwasty i uszkodzone liście, które przypadkowo się z nim zetknęły, należy usunąć. Dotyczy to wszystkich metod zbioru bez wyjątku. Ale potem zaczynają się różnice.
Jak przygotować szczaw na zimę, jeśli nie masz czasu, ale masz przestronną przestrzeń zamrażarka? To bardzo proste: weź umyty i przygotowany szczaw, posiekaj go i włóż do pojemników. Odpowiednie są specjalne plastikowe pudełka z ciasno dopasowanymi pokrywkami (można je dziś kupić w każdym sklepie) lub, w najgorszym przypadku, zwykłe plastikowe torby. Otrzymasz wiele porcji szczawiu, z każdej możesz ugotować na przykład pyszny zielony barszcz. Warzywa nie muszą być nawet rozmrażane przed gotowaniem.
Wymyśliliśmy, jak zamrozić szczaw na zimę, ale ta metoda z tego czy innego powodu może nie być odpowiednia dla wszystkich gospodyń domowych. Na przykład nie masz dużo miejsca w zamrażarce. Następnie możesz wysuszyć szczaw i przechowywać go na balkonie. Aby to zrobić, połóż drobno posiekane warzywa na papierze i wysusz je w sposób naturalny. Wskazane jest, aby promienie słoneczne nie padały na niego. Aby szczaw równomiernie wyschnął, należy go co jakiś czas przemieszać.
Porozmawiajmy teraz o tym, jak przygotować szczaw na zimę metodą konserwową. Mogą tu być dwie opcje. Dokładnie umyty i grubo posiekany szczaw włóż do rondelka z wrzącą wodą, trzymaj na dużym ogniu przez kilka sekund, aż zielenina zmieni kolor, następnie zredukuj gaz do minimum, usuń pianę łyżką cedzakową, a następnie za pomocą tego samego weź szczaw i szczelnie zagęść go w wysterylizowanych słoikach. Dodaj trochę płynu z patelni i zwiń.
Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy słoikami i gotowaniem wody, możemy zaproponować inną metodę: marynowanie na zimno. Przed przechowywaniem szczawiu z solą na zimę należy go ponownie umyć, posortować, pokroić według uznania i szczelnie ułożyć warstwami w słoiku, posypując solą. Szczaw ten należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Ponieważ warzywa są dość słone, należy zachować ostrożność podczas gotowania, dodając sól do potrawy.
Udanych eksperymentów kulinarnych i pysznej zimy!
Załadunek...