Kontrola warunków temperaturowo-wilgotnościowych przechowywania żywności w komorach chłodniczych, magazynach, obiektach do przechowywania warzyw, owoców itp. odbywa się codziennie przy użyciu termometrów i psychrometrów zainstalowanych w widocznym miejscu, z dala od drzwi i parowników (rozdział 6 Przepisów Sanitarnych nr 2.3.6.1066-01).
Sprawdzanie temperatury powietrza wewnątrz lodówek, komór chłodniczych, witryn chłodniczych i innych urządzeń chłodniczych przeprowadza się codziennie w ramach programu kontroli produkcji.
Wszystkie urządzenia chłodnicze w organizacjach branżowych są wyposażone w termometry do monitorowania warunków temperaturowych przechowywania żywności. Stosowanie termometry rtęciowe do monitorowania pracy urządzeń chłodniczych jest niedozwolona. Zaleca się wyposażenie komór chłodniczych w przekaźnik termiczny i (lub) systemy automatycznej regulacji i rejestracji warunków temperaturowo-wilgotnościowych
Komory chłodnicze
Komory chłodnicze to konstrukcje prefabrykowane z płyt termoizolacyjnych przeznaczone do chłodzenia i przechowywania produktów świeżych i schłodzonych w temperaturach od 0°C do +10°C.
Lodówki dzielimy ze względu na przeznaczenie na komory średniotemperaturowe, niskotemperaturowe i komory szybkiego zamrażania. Warunki temperaturowe w komercyjnych komorach chłodniczych nie pokrywają się z warunkami panującymi w komercyjnych szafach chłodniczych.
Komory średniotemperaturowe przeznaczone są do długotrwałego przechowywania produktów schłodzonych w temperaturach od -5 do +5°C.
Komory niskotemperaturowe przeznaczone są do długotrwałego przechowywania produktów mrożonych w temperaturach od -15 do -25°C.
Komory do szybkiego zamrażania („mrożenia szokowego”) charakteryzują się temperaturą nie wyższą niż -35°C i zalecane są w celu zachowania walorów gastronomicznych, smakowych i odżywczych produktów.
Bardzo nowoczesna metoda Stworzenie niezawodnej i wysoce skutecznej izolacji termicznej komór chłodniczych polega na zastosowaniu trójwarstwowych płyt warstwowych z izolacją w postaci pianki poliuretanowej, odlewanej pod ciśnieniem. Poliuretan jest lekki, trwały, odporny na ciepło, stabilny wymiarowo i ma doskonałe właściwości właściwości termoizolacyjne. Ponadto pianka poliuretanowa charakteryzuje się dużą odpornością na działanie wody, co korzystnie odróżnia ją od np. wełny mineralnej. Głównym niebezpieczeństwem stosowania wełny mineralnej do izolacji termicznej komór chłodniczych jest jej higroskopijność, a w przypadku nasycenia izolacji termicznej przewodnością cieplną znacznie wzrasta, aż do całkowitej utraty właściwości termoizolacyjnych. Ponieważ praktycznie niemożliwe jest zapewnienie całkowitej ochrony izolacji z wełny mineralnej przed wilgocią, zwłaszcza w komorach chłodniczych (duża różnica temperatur między temperaturą zewnętrzną i wewnętrzną), jej nasycenie wilgocią jest nieuniknione. Dlatego też żywotność izolacji termicznej z wełny mineralnej jest krótka i w wielu przypadkach nie przekracza dwóch, trzech lat. Natomiast pianka poliuretanowa ze względu na swój skład chemiczny i zamkniętą porowatą strukturę charakteryzuje się niewielką nasiąkliwością (do 0,2% obj. przy wilgotności powietrza do 100%), co gwarantuje zachowanie wysokich właściwości termoizolacyjnych w warunkach wysoka wilgotność.
Wystarczą również trójwarstwowe płyty warstwowe z pianki poliuretanowej nośność i znajdują szerokie zastosowanie przy budowie zarówno małych komór chłodniczych, jak i dużych magazyny chłodnicze.
Wymiary standardowych komór chłodniczych zmieniają się w odstępach co 300 mm długości i szerokości, w odstępach co 100 mm wysokości. Objętość komór może wynosić od 3 m3 i więcej. Maksymalna długość paneli wynosi 6,4 m w przypadku przekroczenia wymiarów komory chłodniczej maksymalna długość paneli, następnie montowany jest wewnątrz lub na zewnątrz komory rama nośna ze specjalnych profili. Możliwe jest także mocowanie paneli do ścian i elementów szkieletu budynku.
Jako standardowe okładziny zewnętrznych i wewnętrznych powierzchni panelu większość rosyjskich i zagranicznych producentów stosuje blachę stalową ocynkowaną ogniowo o grubości 0,5-0,6 mm z różnymi farbami i lakierami lub powłoki polimerowe, bezpieczny dla produktów. Panele podłogowe wykonywane są z reguły z powierzchnią w postaci blachy falistej ze stali nierdzewnej, blachy aluminiowej, ocynkowanej blacha stalowa ze specjalnym antypoślizgiem pokryty tworzywem sztucznym. Jeżeli w komorze chłodniczej do przemieszczania towarów mają być używane wózki to panele podłogowe wzmocnione lub specjalne posadzka. Komory średniotemperaturowe o temperaturach powyżej 0°C mogą być pozbawione paneli podłogowych, co znacznie obniża ich koszt.
Łączenie paneli podczas montażu, w zależności od projektu, odbywa się na dwa główne sposoby: tradycyjne połączenie na pióro i wpust z wykorzystaniem pianki poliuretanowej, uszczelniaczy silikonowych, uszczelek elastycznych i kątowników montażowych, a także bardziej nowoczesne i zaawansowane technologicznie jeden - za pomocą wbudowanych zamków mimośrodowych hakowych. Drugi sposób zapewnia szereg korzyści: doskonałą wytrzymałość mechaniczną, sztywność, równomierne i szczelne połączenie paneli, możliwość montażu od wewnątrz komory bez użycia specjalnych narzędzi, co pozwala na montaż komory blisko ściany pokój. Dodatkowo, „zamkowy” sposób łączenia paneli umożliwia wielokrotny montaż i demontaż kamery bez uszkodzenia elementów złącznych, co jest szczególnie istotne w przypadku osób zajmujących się handlem i żywnościowy którzy wynajmują lokal.
Większość producentów wyposaża prefabrykowane komory chłodnicze wykonane z płyt warstwowych w zawiasy lub, w razie potrzeby, drzwi przesuwne różne standardowe rozmiary z elektrycznym ogrzewaniem otworu i zaworem kompensacyjnym dla warunków niskotemperaturowych. Na życzenie w drzwiach można zamontować kurtynę paskową z folii PCV, co znacznie ogranicza dopływ ciepła do komory w momencie otwarcia drzwi. Z reguły producenci lub dostawcy kompletnych prefabrykowanych komór chłodniczych oferują wyposażenie regałowe i ramowo-hakowe w komplecie z komorami.
Witryny chłodnicze
Witryny chłodnicze służą do sprzedaży szerokiej gamy produktów spożywczych: wędlin, serów, bakaliów mięsnych i rybnych, wyrobów cukierniczych itp.
Producenci oferują nie tylko witryny chłodnicze, ale także termiczne, które przeznaczone są do sprzedaży gotowych dań w stanie podgrzanym.
Witryny chłodnicze ze względu na temperaturę powierzchni ekspozycji dzielimy na średniotemperaturowe i niskotemperaturowe.
W witrynach średniotemperaturowych temperatura na powierzchni ekspozycji waha się od -1 do +6°C.
W modelach niskotemperaturowych witryny chłodnicze Zakres temperatur ekspozycji wynosi od -18 do -25°C.
Jednakże lady chłodnicze stosowane są również przy temperaturach od -4 do -12°C.
W zależności od umiejscowienia agregatu chłodniczego, witryny wyposażone są w agregat chłodniczy wbudowany lub zdalny.
Modele z wbudowanym agregatem chłodniczym mają małą głębokość ekspozycji, zwykle nie większą niż 75 cm, co wynika ze statycznego rodzaju chłodzenia. Ten sprzęt chłodniczy jest stosowany w małych sklepach, które działają na zasadzie „bez recepty”, czyli ze sprzedawcą. Instalacja takich lad chłodniczych w strefie sprzedaży nie wiąże się z dużą kubaturą prace instalacyjne- wystarczy zainstalować je w wymaganym miejscu i podłączyć do sieci energetycznej.
Witryny chłodnicze z modułem zdalnym stosowane są w supermarketach i sklepach samoobsługowych. Posiadają głębokość ekspozycji do 1 metra oraz dynamiczny system chłodzenia, w którym powietrze przemieszcza się w przestrzeni roboczej na zasadzie wymuszonej konwekcji. Tego typu urządzenia chłodnicze wymagają specjalnych wymagań profesjonalny montaż- połączenie ze zdalnym agregatem chłodniczym lub scentralizowanym systemem chłodniczym. W odróżnieniu od witryn chłodniczych z wbudowanym agregatem chłodniczym, lady tego typu charakteryzują się znacznie bardziej równomiernym polem temperaturowym na całej głębokości ekspozycji (różnica mieści się w granicach 1-1,5°C).
Lady chłodnicze możemy wykonać w kilku klasach klimatycznych.
Witryny z zabudowanym agregatem chłodniczym produkowane są najczęściej w dwóch klasach klimatycznych: trzeciej (witryny chłodnicze pracujące w temperaturze otoczenia nie wyższej niż 28°C oraz wilgotność względna- do 60%) i czwarty (temperatura - do 32°C i wilgotność - do 55%).
Jeśli chodzi o liczniki chłodnicze z jednostką odległą, wówczas do zasilania chłodniczego tego samego licznika stosuje się odpowiednio konwencjonalny agregat chłodniczy lub wzmocniony (dla klimatu tropikalnego).
Korpus witryny chłodniczej składa się z dwóch arkuszy blachy, pomiędzy którymi wypełniona jest pianka poliuretanowa posiadająca wysokie właściwości termoizolacyjne. W dolnej części witryny znajduje się agregat chłodniczy. Parownik montowany jest na tylnej ściance witryny, a w licznikach chłodu zewnętrznego – czasami w dolnej części witryny. Większość modeli witryn chłodniczych z zabudową posiada ukrytą komorę do przechowywania zapasów, umieszczoną pod powierzchnią ekspozycyjną, co jest bardzo wygodne.
Kształt szyby przedniej może być prosty lub zakrzywiony. W górnej części szklanej witryny chłodniczej umieszczona jest świetlówka z jednym lub dwoma rzędami lamp. Istnieje również możliwość doświetlenia części blatu od podłogi do części przeszklonej. Po stronie sprzedawcy znajduje się blat roboczy, który może być wykonany z płyty laminowanej, stali nierdzewnej lub kamienia.
Wybierając witrynę chłodniczą, warto zwrócić uwagę na to, aby blaty były wykonane ze stali nierdzewnej. Ważne, żeby materiał dekoracja wnętrz Zastosowano wyłącznie aluminium przeznaczone do kontaktu z żywnością. Konieczne jest również, aby palety były wykonane ze stali nierdzewnej. Jest to wygodne, jeśli konstrukcja palet zapobiega przedostawaniu się rozmrożonych produktów do wanny oraz gdy istnieją dodatkowe przegródki do przechowywania towarów. Dodatkowo należy zwrócić uwagę na możliwość montażu witryn chłodniczych w jednym rzędzie witryn.
Zjeżdżalnie chłodnicze
Inną popularną nazwą tego typu urządzeń chłodniczych jest Regal. Szafa chłodnicza (witryna chłodnicza naścienna) to regał chłodniczy.
Dla każdego produktu dostępne są specjalistyczne rodzaje prowadnic.
„Gastronomia” (sery, wędliny, mleko). Wersja standardowa: 4 - 5 półek z możliwością regulacji wysokości i nachylenia, reżim temperaturowy- wentylator, 0...+5°С.
„Warzywa i owoce”. Wersja standardowa: lustro pochylone, 2-3 półki, regulacja wysokości i nachylenia, tryb temperaturowy - wentylator, 0...+7°C.
Mięso (przysmaki rybne i mięsne, mięso schłodzone). Wersja standardowa: lustro pochylone, 2-3 półki, regulacja wysokości i nachylenia, tryb temperaturowy - wentylator -1...+3°С.
„Rabat” – umożliwia załadunek towaru na paletach.
Zjeżdżalnie narożne. Na rynku wyposażenia komercyjnego pojawiły się prowadnice narożne.
W ofercie znajdują się także zjeżdżalnie do chłodzenia zewnętrznego oraz zjeżdżalnie z wbudowanymi agregatami.
W przypadku zjeżdżalni ze zdalnym modułem wysokość podstawy wynosi 30-40 cm. Niska podstawa zapewnia najlepsza recenzja, demonstracja produktu, slajd wydaje się schodzić na dalszy plan, wysuwając produkt na pierwszy plan.
W przypadku zjeżdżalni z wbudowanym modułem wysokość podstawy wynosi zwykle 50 cm i więcej, co sprawia, że są one wizualnie nieporęczne. W związku z tym zarówno pod względem powierzchni wystawienniczej, jak i prezentacji produktu ustępuje slajdowi niska podstawa. Im niższa wysokość podstawy, tym wyższy koszt zjeżdżalni.
Wysokość zjeżdżalni waha się w granicach 200-225 cm, jak pokazuje praktyka. optymalna wysokość położenie górnej półki nie jest wyższe niż 170 cm. W związku z tym wystarczy, jeśli całkowita wysokość zjeżdżalni wynosi 200 cm - jest to optymalne zarówno pod względem ceny, jak i funkcjonalności. Ale jeśli sklep jest ustawiony wg kategoria cenowa powyżej średniej lub jako elitarna, zaleca się stosowanie prowadnic o wysokości 220-225 cm Oprócz możliwości zamontowania dodatkowej półki (dla wysokich klientów), taka zjeżdżalnia wygląda znacznie bardziej efektownie, a poza tym pobliskie metalowe półki ścienne z fryzem będą lepiej wyglądać w jednej linii ze zjeżdżalniami o podobnej wysokości.
Głębokość zjeżdżalni waha się od 100 do 110 cm. W tym przypadku wszystko zależy od wybranego formatu sklepu i dostępności powierzchni magazynowej. Najwygodniejsza dla kupującego głębokość to 100 cm, ponieważ... nie ma potrzeby sięgać zbyt głęboko, zaglądając do środka. Ponadto oszczędzana jest powierzchnia handlowa. Naturalnie przy tej głębokości sprzedawcy będą musieli częściej zgłaszać towar. W przypadku dyskontów, sklepów ekonomicznych, sklepów dla hurtowni, a także gdy powierzchnia magazynowa jest ograniczona, zaleca się stosowanie prowadnic o głębokości 110 cm, co pozwala na ekspozycję towarów w opakowaniach.
Szafy chłodnicze
Szafy chłodnicze przeznaczone są do przechowywania i ekspozycji produktów w sklepach i placówkach gastronomicznych.
Ze względu na temperaturę przechowywania szafy chłodnicze dzielą się na 4 grupy: średniotemperaturowe, niskotemperaturowe, zamrażarki („szokowe/szokowe zamrażanie”) i chłodziarko-zamrażarki kombinowane.
Szafy średniotemperaturowe służą do krótkotrwałego przechowywania w temperaturach od -3 do +10C wstępnie schłodzonych produktów łatwo psujących się.
Większość modeli szaf średniotemperaturowych zapewnia tylko dodatnie temperatury przechowywania. Dlatego nie nadają się do długotrwałego przechowywania żywności w warunkach zachowania świeżości. Szafy z dodatnimi warunkami temperaturowymi stosowane są do produktów gastronomicznych, napojów, słodyczy, owoców i warzyw.
Szafy niskotemperaturowe (mroźnicze) przeznaczone są do przechowywania i handlu mrożonkami oraz półproduktami. Różne modele mogą mieć różną temperaturę pracy (do -24C) w zależności od przeznaczenia szafy i marki producenta. Urządzenia pracujące w temperaturach powyżej -18°C nie nadają się do długotrwałego przechowywania produktów zamrożonych.
Szafy do szybkiego schładzania i mrożenia znajdują zastosowanie w placówkach gastronomicznych podczas przygotowywania dużej ilości dań na bankietach.
Szafy kombinowane z dwiema izolowanymi komorami przeznaczone są do przechowywania żywności świeżej i mrożonej. Temperatury przechowywania produktów wstępnie schłodzonych wynoszą od -2 do +8 C, zamrożonych od -18 do -22 C.
Połączona szafka zajmuje mniej miejsca niż dwie oddzielne szafki o tej samej pojemności do przechowywania schłodzonej i mrożonej żywności.
Szafy chłodnicze mogą mieć różną objętość: szafki małe – do 100 litrów, średnie do 700 litrów, a duże – od 700 do 1400 litrów.
Szafki chłodnicze różnią się materiałem korpusu. Może być wykonany ze stali nierdzewnej lub malowanej stali ocynkowanej. Obudowa ze stali nierdzewnej ma zwykle swoje uzasadnienie w placówkach gastronomicznych, natomiast w handlu stosuje się głównie tańsze, białe szafy chłodnicze.
Szafy chłodnicze mogą różnić się także konstrukcją drzwi.
Mogą być huśtawkami lub przedziałami. Drzwi przesuwne mają znaczenie dla ergonomii punktów sprzedaży detalicznej.
Drzwi szaf chłodniczych mogą być szklane lub pełne. Modele z przezroczystymi drzwiami i jasnym oświetleniem przeznaczone są do ekspozycji i sprzedaży produktów, a także pełnią funkcję dekoracyjną. lokale komercyjne. Modele z drzwiami ślepymi są tańsze.
Lodówki mogą być jedno- lub dwudrzwiowe.
Drzwi szaf chłodniczych można ustawić pionowo lub poziomo. W przypadku ustawienia poziomego drzwi można otwierać jak szafa wahadłowa lub poruszaj się jak w coupe.
Wiele modeli wyposażonych jest w samozamykacze, istnieje możliwość zmiany kierunku otwierania i zamykania drzwi za pomocą klucza.
Zestawy akcesoriów do szaf chłodniczych obejmują regulowane półki (różniące się materiałem i designem), wieszaki, tace, pojemniki gastronomiczne różne rozmiary i inne akcesoria. Półki można montować poziomo lub pod kątem. Do przechowywania napojów butelkowanych preferowane są pochyłe półki.
Ilość akcesoriów uzależniona jest od klasy komfortu i wielkości szafek.
Dla ostatnie lata dla rosyjskich konsumentów technologia chłodnicza i sprzętu, dostępne są najnowsze osiągnięcia firm zagranicznych. Ponadto krajowe zakłady produkcyjne zaczęły opanowywać postępowe rozwiązania technologiczne. Efektem tego było nasycenie Rynek rosyjski komercyjne urządzenia chłodnicze, aktualizacja asortymentu i podnoszenie jakości urządzeń produkcji krajowej. W tej sytuacji ważne jest prawidłowe określenie zapotrzebowania na sprzęt adekwatny do potrzeb przedsiębiorstwa detalicznego, biorąc pod uwagę sposoby przechowywania, pojemność chłodni i konstrukcję.
W samej Moskwie sprzedażą komercyjnego sprzętu chłodniczego zajmuje się około 100 firm, a każda z nich zatrudnia od 10 do 50 menedżerów. Wielu z nich nie posiada specjalnego wykształcenia i dlatego nie może prowadzić działalności gospodarczej mając wystarczające kwalifikacje. Firmy pilnie potrzebują specjalisty nowego typu, posiadającego dobrą wiedzę z zakresu pracy handlowej, procesów handlowych i technologicznych, działań marketingowych i reklamowych, podstaw zarządzania, bezpieczeństwa i higieny pracy oraz, co najważniejsze, tematyki pracy - komercyjne urządzenia chłodnicze.
Rosnące zapotrzebowanie na urządzenia chłodnicze spowodowane jest wzrostem produkcji żywności chłodzonej i mrożonej.
Produkty schłodzone produkowane są znacznie częściej niż produkty mrożone. W większości krajów rozwiniętych spożycie żywności schłodzonej (w masie) jest 10 razy wyższe niż żywności mrożonej, mimo że koszt tej pierwszej jest prawie 5 razy wyższy niż drugiej. Szczególnie rośnie zapotrzebowanie na produkty schłodzone, gotowe do spożycia.
Roczne spożycie mrożonek w krajach Europy Zachodniej wynosi od 18 do 23 kg, w USA – 55 kg, spożycie mrożonek wzrosło z 17,8 mln do 30 mln ton.
Nowy styl życia wymusza na ludziach dokonywanie skomplikowanych zakupów jedynie 1-2 razy w tygodniu. Dlatego, aby sprostać zapotrzebowaniu klientów na produkty świeże, należy poprawić efektywność wszystkich elementów łańcucha chłodniczego: chłodni, chłodni, pojazdy, handlowe witryny chłodnicze itp. Zastosowanie chłodu pozwala nie tylko zachować oryginalną jakość produktów, wartości odżywcze i wygląd, ale także zapewnia długotrwałe przechowywanie w celu stworzenia wystarczających zapasów, a także towarów sezonowych.
Aby zapewnić dobrą jakość produktów spożywczych, konserwuje się je na zimno, to znaczy przechowuje się je w niskich temperaturach od momentu pobrania, przez produkcję, aż do spożycia. Produkty mrożone lub schłodzone dostarczane są do sieci specjalistycznym transportem, zapasy magazynowane są w komorach chłodniczych sklepu. Na podłogach handlowych produkty znajdują się w witrynach chłodniczych, skrzyniach, ladach, ladach ekspozycyjnych i szafach chłodniczych.
W warunkach gospodarka rynkowa Wysokiej jakości komercyjne urządzenia chłodnicze mają ogromne znaczenie. Jednym z głównych czynników zwiększających popyt konsumencki jest poszerzanie asortymentu produktów, których jakość zapewniają wyłącznie firmy właściwe przechowywanie i utrzymywanie warunków temperaturowych. Ponadto przy zakupie dużej partii produktów przedsiębiorstwo może uzyskać znaczne rabaty na towary, a wysokiej jakości przechowywanie dużej ilości produktów można zapewnić jedynie dzięki dobremu sprzętowi chłodniczemu.
Jednym z głównych kierunków krajowej produkcji urządzeń chłodniczych jest dziś tworzenie ich serii parametrycznej z wylewaną izolacją termiczną, wymuszony obieg powietrza i jednego modułu.
Ujednolicenie sprzętu pod względem parametrów temperaturowych, komponentów i wymiarów zapewnia zmniejszenie zużycia energii, zużycia materiału i metalu maszyn, zwiększa niezawodność działania i wydajność objętości sprzętu. Umożliwia także znaczne ograniczenie liczby standardowych rozmiarów produktów o identycznym przeznaczeniu funkcjonalnym i stworzenie na podstawie jednego modelu wyjściowego szeregu jednofunkcyjnych typów urządzeń chłodniczych o różnych parametrach eksploatacyjnych, technicznych i parametry ekonomiczne. Prefabrykowane komory chłodnicze znajdują zastosowanie w małych placówkach handlowych, gdzie niepraktyczne jest zastosowanie komór stacjonarnych, a także w sklepach samoobsługowych do sprzedaży towarów z urządzeń kontenerowych oraz do codziennego przechowywania produktów w celu ich uzupełnienia, jak np. sprzedawane są z lad i witryn w strefach sprzedaży.
Krajowy przemysł produkuje różnego rodzaju prefabrykowane komory chłodnicze: średniotemperaturowe KHS, niskotemperaturowe KHS i dwusystemowe KHS
Prefabrykowane komory chłodnicze posiadają:
Ujednolicone panele (górny, boczny itp.);
Śruby montażowe i wkręty do montażu paneli;
Agregat chłodniczy (odpowiadający konkretnemu typowi komory chłodniczej);
Automatyczne urządzenia regulujące i zabezpieczające;
Chłodnica powietrza;
Wyparka;
Taca do odprowadzania kondensatu i rura do odprowadzania kondensatu poza schłodzoną objętość;
Okładzina zewnętrzna (wykonana z blachy);
Wyściółka wewnętrzna (wykonana z blachy aluminiowej);
Dane techniczne komory średnio- i niskotemperaturowe
Charakterystyka techniczna komór chłodniczych dwusystemowych
Materiał termoizolacyjny pomiędzy okładzinami;
Uszczelnianie uszczelek gumowych:
Panel z drzwiami i roletą;
Półki boczne, haki do przechowywania tusz mięsnych;
Drewniane kraty podłogowe;
Żarówka ze szklanym kloszem;
Przełącznik (zewnętrzny) itp.
Zamrażarki KS-60, KSM-120, KSM-240 firmy Ostrov przeznaczone są do szybkiego zamrażania półproduktów spożywczych (pierogów, klusek, klopsików, manti i innych wyrobów mięsnych).
Komory chłodnicze: 1 - KHS-2-6; 2 - KHN-1-8,0K
przetwory spożywcze) w procesie ich produkcji, a także świeże warzywa, owoce i jagody. Zamrażanie odbywa się na wózkach piętrowych. Czas zamrażania – 1 godzina, temperatura komory – minus 35°C, temp środowisko-25°C, temperatura produktu przychodzącego -20°C, temperatura produktu mrożonego (w rdzeniu) - minus 12°C, gabaryty wózka - 510x700x1750 mm.
W tabeli Przedstawiono główne parametry techniczne zamrażarek.
Główne parametry techniczne zamrażarek
Firma Ostrov produkuje również nowoczesne komory chłodnicze szybkiego zamrażania KHN 5, KHN 7, KHN 10, KHN 17 itp., przeznaczone do zamrażania tych samych produktów, co komory serii KS i KSM. Zamrażanie odbywa się w komorach na wózkach piętrowych. Czas zamrażania -12 godzin, temperatura w komorze - minus 18-20°C, temperatura zamrożonego produktu (w środku) - minus 12°C.
Charakterystyka techniczna komór szybkiego zamrażania
Rodzaje agregatów i chłodnic powietrza do komór KHN
Studnie szybkomontażowe typu KHN zbudowane są z paneli z pianki poliuretanowej o grubości 80 mm drzwi wahadłowe; sześcienna chłodnica powietrza z wentylatory osiowe oraz zestaw automatyki (zawór termostatyczny, elektrozawór); elektryczny system odszraniania; agregat sprężarkowo-skraplający ze skraplaczem chłodzonym powietrzem; wózki piętrowe, zestaw tac aluminiowych oraz rampa ułatwiająca wjazd wózków do komory.
Komercyjne szafy chłodnicze przeznaczone są do krótkotrwałego przechowywania produktów schłodzonych i mrożonych przed sprzedażą. Instalowane są w miejscu pracy sprzedawcy lub na zapleczu małych sklepów.
Chłodzenie szaf chłodniczych odbywa się za pomocą wbudowanych szczelnych jednostek z automatyczną kontrolą temperatury wewnątrz szaf.
Produkowane są szafy chłodnicze: średniotemperaturowe typu ShKh, niskotemperaturowe - ShN i dwusystemowe - ShKKh.
Charakterystyka techniczna szaf chłodniczych średnio- i niskotemperaturowych
Komora KHN: 1 - panele z pianki poliuretanowej; 2 - wózki; 3 - chłodnica powietrza typu VK7-230-BE; 4 - agregat chłodniczy AK-2FC-2-C; 5 - drzwi; b - rampa
Charakterystyka techniczna dwusystemowych szaf chłodniczych i innych
Szafa chłodnicza ShKh-0.71 składa się z przedziału chłodniczego i maszynowego. Komora chłodzona jest zmontowana z prefabrykowanych paneli. Panel składa się z dwóch okładzina metalowa, pomiędzy którymi przestrzeń wypełniona jest izolacją termiczną wykonaną z pianki poliuretanowej 2. W porównaniu do innych rodzajów izolacji termicznej (pianki itp.), pianka poliuretanowa charakteryzuje się niskim współczynnikiem przewodzenia ciepła oraz dobrą przyczepnością do blach. Zewnętrzna okładzina paneli 4 wykonana jest z malowanej blachy stalowej, wewnętrzna okładzina 1 wykonana jest z blachy aluminiowej. Panel drzwiowy 13 wyposażony jest w zamek zamykany na klucz. Uszczelka z polichlorku winylu z wkładką magnetyczną mocowana jest na całym obwodzie drzwi. Towary są ułożone na wyjmowanych półkach kratowych 11. Komora chłodnicza jest oświetlana żarówką, która włącza się automatycznie po otwarciu drzwi. Do poziomego i stabilnego montażu szafy przewidziano wsporniki (nogi) z regulacją wysokości 14.
Maszynownia jest zajęta górna część gabinet Na izolowanym panelu sufitowym zainstalowana jest monoblokowa maszyna chłodnicza z automatyczną regulacją temperatury w komorze chłodniczej i rozmrażaniem płaszcza śnieżnego. Dołączony maszyna chłodnicza zawiera: agregat chłodniczy BC 400 (2), filtr osuszacz, wymiennik ciepła, przekaźnik temperatury, chłodnicę powietrza, panel sterowania, osprzęt alarmowy i elektryczny. Chłodnica powietrza 10 składa się z parownika, zaworu rozprężnego i wentylatora. Pod parownikiem zamocowana jest taca 3, w której zbiera się stopiona woda. Zimne powietrze z chłodnicy powietrza jest dostarczane na siłę do każdej półki szafki, co zapewnia
Szafka chłodnicza ШХ-0,71: a - widok ogólny; 6 - sekcja: 1 - podszewka wewnętrzna;
2 - izolacja termiczna; 3 - pod dnem parownika; 4 - okładzina zewnętrzna;
5 - agregat chłodniczy; 6 - panel sterowania i alarmu;
7 - lampka sygnalizacyjna; 8 - termometr manometryczny;
9 - panel wyposażenia elektrycznego; 10 - chłodnica powietrza; 11 - półki kratowe;
12 - wspornik; 13 - drzwi; 14 - regulowane podparcie;
15 - taca do zbierania roztopionej wody
zapewnia równomierność temperatury na wszystkich półkach niezależnie od stopnia ich obciążenia. Panel sterowniczo-alarmowy 6 znajduje się na przedniej ścianie maszynowni. Zawiera wyłącznik krótkotrwałego uruchamiania i zatrzymywania agregatu chłodniczego, lampki sygnalizujące jego włączenie (lampka zielona) i tryb rozmrażania płaszcza śnieżnego (lampka żółta), a także termometr manometryczny ze skalą wskazującą temperaturę w szafka. Panel osprzętu elektrycznego 9 posiada wyłączniki automatyczne, rozrusznik magnetyczny oraz urządzenie EU-1 służące do automatycznego sterowania procesem rozmrażania płaszcza śnieżnego z powierzchni parownika.
Rozmrożenie pokrywy śnieżnej następuje po wyłączeniu agregatu chłodniczego. Jednocześnie wentylator intensywnie nadmuchuje powietrze na parownik. Powstała stopiona woda wpływa do miski pod parownikiem, a stamtąd rurami do dolnej miski znajdującej się pod szafką. Woda zgromadzona na patelni jest okresowo spuszczana.
Szafa ShKh-0,40M składa się z przedziału maszynowego i komory chłodniczej, nad którą znajdują się jedne drzwi. Chłodzenie odbywa się za pomocą uszczelnionej jednostki. Wewnątrz szafy znajdują się półki kratowe do przechowywania produktów, parownik lamelowy oraz taca do zbierania i odprowadzania roztopionej wody. Temperatura w szafie jest regulowana automatycznie za pomocą przekaźnika temperatury РТХО, który kontroluje pracę agregatu chłodniczego.
Szafa ShN-0,80 służy do przechowywania mrożonek w niskich temperaturach. Wewnątrz szafy znajduje się wentylator do chłodzenia; wymuszony obieg powietrza oraz rurowe nagrzewnice elektryczne z programowym przekaźnikiem czasowym, za pomocą których następuje automatyczne, magiczne odszranianie szronu z parownika. Szafka wyposażona jest w ar-? gat VN-630. |
Szafa chłodnicza ShKh-1.40K mieści funkcjonalne kontenery i regały mobilne o wymiarach 600x. x400x1500 mm. Szafka ShKh-1,40K, w przeciwieństwie do ShKh-0,71, ma dwie chłodzone komory z drzwiami. W maszynowni zainstalowano monoblokową maszynę chłodniczą z agregatem VS-630. Temperatura w szafce i wynosi od 0 do 8°C. Wewnętrzna objętość szafy wynosi 1,4 m3. I
Szafka ShN-1.0 ma podobną konstrukcję do szafek. ShKh-0,71 i ShKh-1,40. Z przodu szafy znajduje się czworo drzwi. | Pod ościeżnicami otworów drzwiowych na obwodzie wszystkich drzwi ułożony jest drut grzejny, co zapobiega przymarzaniu szczeliwa do zewnętrznych okładzin paneli. Na panelu sufitowym zainstalowana jest monoblokowa maszyna chłodnicza MHNK-600 z chłodnicą powietrza. Automatyczne sterowanie pracą agregatu chłodniczego oraz procesem rozmrażania płaszcza śnieżnego odbywa się za pomocą urządzenia UE-2. Rozmrożona warstwa śniegu z powierzchni wyparuje? Odparowanie powstałej stopionej wody odbywa się za pomocą gorących par czynnika chłodniczego przepływających ze sprężarki do parownika. Podczas odszraniania wentylator chłodnicy powietrza jest wyłączony. Szafa utrzymuje niską temperaturę - do -18°C. W szafie mieszczą się pojemniki i półki o wymiarach 650x530x325 mm. Użyteczna chłodzona objętość szafy wynosi 1,1 m3.
Szafy chłodnicze ShHS-0.7, ShHS-0.7DS, ShKhN-1.4 i inne modele Sovitalprodmash to szafy klasyczne, wysokiej jakości i praktyczne. Kompresory i urządzenia automatyki regulujące pracę szaf chłodniczych produkowane są przez wiodące firmy europejskie. Do produkcji szaf chłodniczych wykorzystuje się najwięcej zaawansowana technologia firmy zagraniczne: ,
Szafka chłodnicza ШХ-0,40 М
Szafka chłodnicza Ř-1,40 К
Szafka chłodnicza ШХ-0,40 М
Zewnętrzne i wewnętrzne powierzchnie szaf ze stali ocynkowanej malowane są białą emalią poliestrową;
Izolacja termiczna szaf - sztywna pianka poliuretanowa;
Agregat chłodniczy umiejscowiony jest w górnej części szafy, co umożliwia demontaż bez rozszczelnienia układ chłodniczy;
Chłodnica powietrza montowana jest wewnątrz szafy, warstwa szronu z powierzchni parownika jest odszraniana automatycznie;
Szafka chłodnicza ShN-1.0
Szczelność objętości wewnętrznej uzyskuje się za pomocą elastycznej uszczelki z wkładką magnetyczną.
Główne parametry techniczne szaf chłodniczych
*DS - drzwi szklane.
Lady chłodnicze służą do krótkotrwałego przechowywania i ekspozycji produktów pakowanych, pakowanych, schłodzonych i mrożonych przed sprzedażą. Przemysł produkuje następujące typy liczników: PKhS-2-1.25, PKhS-2-2, PKhS-2-2.5, PKhS-2-1.6, PKhN-1-0.28, PKhN-1-0, 28P, PKHN-2 -2,5 itd.
Lady PHS-2-1.6 składają się z trzech sekcji chłodniczych połączonych na długości specjalnymi wiązaniami. Zewnętrzna okładzina ścianek oraz spód blatu wykonana jest z malowanej blachy stalowej, wewnętrzna okładzina z blachy aluminiowej. Przestrzeń pomiędzy okładzinami wypełniona jest pianką poliuretanową. Do montażu poziomego
Lady chłodnicze PHS-2-1.6
Nowa lada posiada wsporniki z możliwością regulacji wysokości. Lada posiada w górnej części otwór, przez który klienci wybierają towar. Produkty eksponowane są na wyjmowanych półkach kratowych. Górną granicę ekspozycji towaru wyznacza linia zaznaczona na okładzinach ścian bocznych. W dolnej części każdej sekcji blatu znajdują się chłodnice powietrza, składające się z parownika, zaworu rozprężnego i wentylatora. Chłodnica powietrza przykryta jest od góry poziomą płytą z izolacją termiczną. Do cyrkulacji powietrza przewidziano kanały wylotowe i ssące. Kanał wylotowy zakończony jest specjalną kratką zapewniającą równomierny rozkład powietrza na całej długości sekcji. Kanał ssący jest chroniony kratką uniemożliwiającą przedostanie się do niego towarów. Powietrze jest tłoczone przez wentylator przez parownik. Schłodzone powietrze przepływa kanałem wylotowym do obszaru otwartego otworu blatu, gdzie tworzy zimną kurtynę. Kurtyna powietrzna zapobiega przedostawaniu się ciepła z powietrza zewnętrznego do ekspozycji towarów. Ogrzane powietrze jest zasysane przez wentylator i dostarczane kanałem ssawnym do parownika.
Chłodnice powietrza lady połączone są rurociągami z agregatem chłodniczym AK-4,5, umieszczonym na zewnątrz lady, w maszynowni magazynu. Na ścianie maszynowni zamontowana jest tablica osprzętu elektrycznego, na której umieszczone są wyłączniki, rozruszniki magnetyczne, urządzenie UE-2, lampki sygnalizacyjne i inne urządzenia. Płaszcz śnieżny jest usuwany z powierzchni parowników, gdy maszyna chłodnicza automatycznie się zatrzymuje, a wentylatory wtłaczają powietrze na parowniki. Stopiona woda spływa po pochyłym dnie blatu do rury podłączonej do kolektora spustowego. W środkowej części licznika zamontowany jest termometr ciśnieniowy, który umożliwia monitorowanie zmian temperatury. Temperatura w ladzie utrzymywana jest od 0 do 8°C. Użyteczna objętość chłodnicza lady wynosi 1,6 m 3 .
Lady chłodnicze PKHN-2-1.6 swoją konstrukcją przypominają ladę PKhS-2-1.6. Płaszcz śnieżny z powierzchni parowników usuwany jest za pomocą gorących par czynnika chłodniczego dostarczanych do parownika ze sprężarki. Temperatura w blacie utrzymywana jest na poziomie nie wyższym niż -18°C.
Lady chłodnicze PKhS-2-2.5 i PKhN-2-2.5 mają podobną konstrukcję do lad PKhS-2-1.6 i PKHN-2-1.6. Są to liczniki typu wyspowego. Wyposażone są w półkę umożliwiającą ekspozycję towarów nie wymagających chłodzenia. Pod półką montowane są lampy, które oświetlają ekspozycję towaru. Użyteczna objętość chłodnicza tych lad wynosi 2,5 m 3 .
Lady chłodnicze PKHN-2-2.5: a - widok ogólny; b - przekrój: 1 - izolacja termiczna; 2 - półka do ekspozycji towarów;
5 - kratka kanału powietrza wylotowego; 4 - półka do ekspozycji towarów nie wymagających chłodzenia; 5 - kanał zasysanego powietrza;
6 - panel wyposażenia elektrycznego; 7 - rura spustowa stopionej wody;
8 - wentylator elektryczny; 9 - parownik;
10 - panel izolacyjny; 11 - regulowane podparcie
W obszarach sprzedaży przedsiębiorstw samoobsługowych skutecznie wykorzystywane są włoskie wyspy chłodnicze i mroźnicze. Wśród nich zamrażarki NESOS TV wyróżniają się szerokim widokiem, który osiąga się dzięki wysokiemu stopniowi przeszklenia i obecności oświetlenia. Liczniki chłodzone są za pomocą wentylacji. Temperatura w liczniku wynosi -15... -18°C.
Charakterystyka techniczna lad NESOS TV
Dużą popularnością cieszą się także wyspowe lady chłodnicze ECOPLINTOS (tabela 4 i rys. 6.14).
Wyspowa lada mroźnicza ECOPLINTOS
Charakterystyka techniczna liczników ECOPLINTOS
Temperatura w blacie do przechowywania żywności wynosi -15... -18°C, chłodzenie jest statyczne.
Lady chłodnicze, takie jak lady dyskontowe DURALITE, sprawdziły się w nowoczesnych placówkach handlowych. Lada ma maksymalną możliwą objętość użytkową przy minimalnej zajmowanej przestrzeni. Chłodzenie - wentylowane, temperatura przechowywania żywności -11... -18°C przy temperaturze otoczenia +32°C.
Charakterystyka techniczna liczników DURALITE
Lady chłodnicze zamknięte PKHN-1-0.28 składają się z przedziału chłodniczego i maszynowego. Komora chłodzona 4 posiada dno 8 izolowane pianką poliuretanową, ścianki, górny panel stały b oraz dwie klapy 5. Każda klapa wyposażona jest w zamek. Zewnętrzna okładzina 7 komory chłodniczej wykonana jest z malowanej blachy stalowej i kolorowego polistyrenu, wewnętrzna okładzina 9 wykonana jest z blachy aluminiowej. Od strony izolacji do okładzin wewnętrznych przymocowany jest parownik gładkorurowy 3 wykonany z rur miedzianych o przekroju owalnym; końce rurek są prowadzone do maszynowni. W osłoniętej osłonami maszynowni zainstalowano agregat chłodniczy VN-315(2) 10 pracujący na czynniku chłodniczym-502. Na ścianie maszynowni po stronie sprzedającego znajduje się tablica osprzętu elektrycznego 1 z wyłącznikiem, rozrusznikiem magnetycznym i innymi urządzeniami. Ustawiona temperatura w blacie utrzymywana jest za pomocą przekaźnika temperaturowego; w celu rozmrożenia płaszcza śnieżnego należy wyłączyć agregat chłodniczy i otworzyć jedne z drzwi. Stopiona woda przepływa przez otwór w dnie chłodzonej komory przez wąż 2 do dowolnego pojemnika zastępczego. Lada osadzona jest na czterech nóżkach z możliwością regulacji wysokości 11. W blacie utrzymywana jest temperatura nie wyższa niż -18°C. Wewnętrzna objętość chłodnicza lady wynosi 0,28 m3.
Lady chłodnicze zamknięte PKHN-1-0,28: a - widok ogólny; b - schemat: 1 - panel wyposażenia elektrycznego; 2 - wąż; 3 - parownik gładkorurowy; 4 - komora chłodzona; 5 - klapy; 6 - panel stały; 7 - okładzina zewnętrzna; 8 - dół; 9 - podszewka wewnętrzna; 10 - agregat chłodniczy; 11 - nogi
Wanny mrożące „Uglich” firmy ARNEG (Rosja, Włochy) przeznaczone są do ekspozycji mrożonych produktów rybnych i dostępne są w następujących typach.
Rodzaje i właściwości techniczne wanien zamrażalniczych Uglich
Wanny zamrażalnicze „Uglich” posiadają:
Duża przestrzeń demonstracyjna do prezentacji pro-
Ogrodzenia wykonane z przezroczystych panoramicznych okien z podwójnymi szybami;
Prostokątny termometr mechaniczny;
Elektroniczna jednostka sterująca;
Szary zderzak ochronny;
Siatka z regulacją wysokości;
Dwie zabudowane jednostki wykorzystujące bezpieczny czynnik chłodniczy R404A.
Witryny chłodnicze dostępne są w dwóch rodzajach: otwarte i zamknięte. Witryny chłodnicze otwarte OVHS-1-0.3; VHS-1-0,08; VHS-2-4KM i inne przeznaczone są do krótkotrwałego przechowywania, ekspozycji i sprzedaży schłodzonych produktów spożywczych w sklepach samoobsługowych.
VHS-1-0.08 stosowany jest w sklepach do przechowywania wstępnie schłodzonych napojów i wody mineralnej w butelkach. Jednocześnie w gablocie można zainstalować 70 butelek o pojemności 0,5 litra.
Witryny chłodnicze zamknięte VHS/V-1-0.08; VHS/V-1-0.1 i VHS-1-0.8-3 przeznaczone są do krótkotrwałego przechowywania, ekspozycji i sprzedaży towarów chłodniczych, głównie w sklepach stosujących tradycyjną formę sprzedaży.
Witryny niskotemperaturowe (VSN 1200; VSN 1500; VSN 1800) posiadają chłodzenie grawitacyjne, ogrzewanie dolnej części szyby czołowej, oświetlenie fluorescencyjne, automatyczne odszranianie parownika. Powierzchnie robocze wykonane są z polerowanej stali nierdzewnej, panele boczne z odpornego na uderzenia tworzywa ABS. Dodatkowo panele i korpus wykonane są z wypełnienia poliuretanowego. Witryny wyposażone są w agregat chłodniczy Aspera (Włochy), elektroniczny panel sterujący oraz zestaw koszy siatkowych. Zakres temperatur - od -18°С, czynnik chłodniczy - R404A, zasilanie - 220 V/50 Hz; zakrzywione szkło z przodu.
Charakterystyka techniczna otwartych witryn chłodniczych
Witryny cukiernicze (VSK 1350 i VSK 1600), a także wspomniane witryny niskotemperaturowe produkowane są przez krajową firmę CRYSPI. W witrynach wbudowany jest ten sam agregat chłodniczy Aspera (Włochy). Posiadają chłodzenie grawitacyjne. Pracują w temperaturach od +1 do +10°C przy zastosowaniu czynnika chłodniczego R22. Witryny posiadają trzy półki szklane oraz wysuwane tace do ekspozycji towaru, umieszczone na pierwszym poziomie. W przeciwnym razie (materiał powierzchni i paneli bocznych, parametry zasilania, wygięcie
Witryny chłodnicze zamknięte: 1 - VHS/V-1-0.08; 2 - VHS-1-0,8-3
szyby frontowe itp.) witryny cukiernicze są podobne do witryn niskotemperaturowych.
Charakterystyka techniczna witryn niskotemperaturowych i cukierniczych
Charakterystyka techniczna gablot serii GAMMA
Witryny z serii GAMMA: 1 - typ BC; 2 - typ KNP; 3 - narożnik typu BC (zewnętrzny); 4 - narożnik typu BC (wewnętrzny)
Witryna chłodnicza VHS-2-4KM przystosowana jest do montażu urządzeń pakujących. Witryna składa się z dwóch sekcji chłodniczych połączonych liniowo w miejscu użytkowania.
Każda sekcja zawiera panele górny, boczny i tylny. Zewnętrzna okładzina paneli wykonana jest z malowanej blachy stalowej, wewnętrzna okładzina z blachy aluminiowej. Przestrzeń pomiędzy okładzinami wypełniona jest pianką poliuretanową. Przednia strona gabloty posiada otwarty otwór. W dolnej części otworu znajduje się rama 12 z prowadnicami do przesuwania wyposażenia kontenera 13, panel 1 i regulowany wspornik 11. W górnej części otworu znajduje się świetlówka 4 do oświetlenia witryny, zasłona 6 do zamykania witryny na noc i panel dekoracyjny termoizolacyjny 2.
Witryna chłodnicza VHS-2-4KM: a - widok ogólny; b - schemat: U - panel; 2 - panel dekoracyjny izolowany termicznie;
3 - ruszt; 4 - lampa fluorescencyjna; 5 - termometr manometryczny;
6 - kurtyna; 7 - paleta; 8 - parownik; 9 - wentylator; 10 - kanał ssący;
11 - regulowane podparcie; 12 - rama; 13 - wyposażenie kontenerów
Nad nim zamontowana jest chłodnica powietrza, składająca się z parownika 8, zaworu rozprężnego i dwóch wentylatorów 9. Pod parownikiem zamontowana jest taca do zbierania roztopionej wody 7. Roztopiona woda jest odprowadzana do kanalizacji. Zimne powietrze z parowników dostarczane jest za pomocą wentylatorów do witryny poprzez kratkę 3 w górnym panelu dekoracyjnym. Przed urządzeniami do pakowania towarów przeziębienie kurtyna powietrzna. Ogrzane powietrze wpływa do kanału ssącego 10, utworzonego z przodu przez dodatkową wykładzinę tylny panel gabloty. Chłodnice powietrza witryny połączone są z agregatem chłodniczym (AK-10) zainstalowanym na zewnątrz witryny, w maszynowni sklepu. Obok centrali zamontowana jest tablica aparatury elektrycznej z wyłącznikami, rozrusznikami magnetycznymi, urządzeniem UE-2 i innymi urządzeniami. Odmrożenie płaszcza śnieżnego z powierzchni parowników odbywa się poprzez automatyczne zatrzymanie agregatu chłodniczego bez wyłączania wentylatorów chłodnicy powietrza. W lewej części gabloty znajduje się termometr ciśnieniowy 5 do kontroli temperatury oraz włącznik światła. Temperatura w gablocie utrzymywana jest w zakresie od 0 do 8°C. Użyteczna objętość chłodnicza witryny wynosi 4 m 3 .
Produkujemy witryny chłodnicze „Lux” firmy ARNEG (Rosja, Włochy). następujące modele.
Rodzaje i parametry techniczne witryn chłodniczych firmy ARNEG
Witryny są wyposażone w oświetlenie górne; cztery rzędy półek z możliwością regulacji nachylenia bez oświetlenia, szerokość 435 mm; system wentylacji chłodzenie; tryb automatycznego rozmrażania; urządzenie automatyczne do usuwania kondensatu; zabudowana jednostka na bezpieczny czynnik chłodniczy R404A; przeglądanie paneli bocznych z podwójnymi szybami.
Włoska firma STYLOS dla dużych organizacji branżowych produkuje witryny naścienne z chłodzeniem wentylacyjnym do sprzedaży nabiału, wędlin, warzyw i owoców modeli: SP z temperaturą chłodzenia produktu od -1 do +50°C; i FV przy temperaturze chłodzenia produktu od 5 do 12°C. Inne parametry techniczne podano w tabeli. 1.
Charakterystyka techniczna gablot modeli SP i FV
Witryny chłodnicze naścienne firmy STYLOS: 1 - SP; 2 - FV
Witryny chłodnicze naścienne modeli SP i FV charakteryzują się nowoczesnym designem, efektownym oświetleniem oraz możliwością łączenia w rzędzie wzdłuż ścian strefy sprzedażowej.
Nowoczesne, wysokiej jakości witryny chłodnicze EURO LX w szerokiej gamie wersji (wymiary liniowe i opcje kolorów wykończenia) dostępne są w następujących standardowych rozmiarach: 134; 200; 268; 334 z charakterystyką ogólną i indywidualną
Ogólna charakterystyka witryn EURO LX
Typ chłodzenia...........................wentylowany/statyczny
Temperatura produktu, °C...................-1... +10
Temperatura parownika, °C....................................-12
Indywidualna charakterystyka witryn EURO LX
Witryny chłodnicze TNEKE (modele 150; 200; 250 i 300) są dostarczane wyłącznie z jednostkami zdalnymi. Witryny mają ogólną i indywidualną (tabela 6.23) charakterystykę techniczną.
Widok ogólny Prezentacje EURO LX
Widok ogólny gabloty TNEKE
Temperatura produktu, °C...................................-1 ...+7
Temperatura parownika, °C............................................-8
Temperatura otoczenia, °C...........................32
Indywidualna charakterystyka witryn TNEKE_
Widok ogólny witryny FOS
Widok ogólny witryny ściennej AKRON GLASS
Elegancką witrynę chłodniczą naścienną FOS, która może dodać wyjątkowości i ekskluzywności wnętrzu każdej organizacji branżowej, pokazano na ryc. 6.22
Charakterystyka techniczna witryny chłodniczej FOS
Witryny ścienne AKRON GLASS doskonale łączą w sobie możliwości zamrażarki i zamrażarki lub szafy chłodniczej, co pozwala naprawdę zaoszczędzić miejsce na hali sprzedażowej.
Najbardziej rozpowszechnione w Rosji są witryny chłodnicze ISETTA LX do sprzedaży lodów miękkich ze względu na ich niezawodność, wszechstronność i przystępną cenę. Witryny ISETTA LX występują w następujących modelach: 4 STD; 6R STD; 7R STD T; 9R STD itp.
Witryny chłodnicze ISABELLA mają większą pojemność niż ISETTA LX. Dobrze się uzupełniają zakres modeli witryny do sprzedaży lodów.
Objętość, l............................................ ..........183
Typ chłodzenia...................................wentylowany
Temperatura produktu, °C....................................-1... +5
Pobór mocy, kW ..................................0,85
Wymiary gabarytowe, mm...................1030X787X1280
Waga, kg............................................ .....183
Charakterystyka techniczna gablot AKRON GLASS
eksponaty............................................ ....... .238
gabinet................................................. ....... ...274
Typ chłodzenia:
gabloty.................................statyczne
szafka...........................................wentylowana
Temperatura produktu, °C
gabloty ..................................-15.. .-18
gabinet................................................. ....... +2... +8
Pobór mocy, kW ..................................1,45
Wymiary całkowite, mm...................1040X915X1990
Waga, kg............................................ .....235
Charakterystyka techniczna witryn ISETTA LX
Witryna chłodnicza Firenze
Witryna chłodnicza Firenze
Charakterystyka techniczna gabloty ISABELLA
(Model 180)
Objętość, l............................................ .... ...660/237
Typ chłodzenia.................................statyczny
Temperatura produktu, °C....................-14...-16
Zużycie energii, kW ..................................0,97
Wymiary całkowite, mm...........1664X876X1274
Waga, kg............................................ .....180
W jedzeniu organizacje handlowe Stosowane są witryny chłodnicze z jednostką zdalną. Szczególnie wygodne są witryny chłodnicze produkcji włoskiej, takie jak Firenze, które są wyposażone jedynie w jednostkę odległą, łączone w linię, posiadają statyczną ladę do ryb na lodzie oraz wersje samoobsługowe.
Wersja dolna możliwa jest na postumentach lub zamknięta.
Lada dostępna jest w różnych wersjach: z przednimi stojakami na szkło, z tylnymi stojakami i bez stojaków. Głębokość ekspozycji produktów wynosi 900 mm.
Dane techniczne gablot Firenze przedstawiono w tabeli. 5.
Charakterystyka techniczna witryny Firenze
Obecnie różnorodność witryn chłodniczych z jednostkami zdalnymi jest ogromna. Witryny cukiernicze Tecfrigo (Włochy) to idealne urządzenia w zakresie temperatur od +4... +16°C do ekspozycji i sprzedaży ciast, ciastek i innych wyrobów cukierniczych w sklepach. Dostępne w modelach z przeszkleniem trój- i czterostronnym, modele R wyposażone są w obrotowe, okrągłe, szklane półki. Na przykład szafka cukiernicza Snelle 600R ma pojemność 600 litrów, zakres temperatur od +4 do +10°C i obrotowe półki. Dodatkowo specjalne szafy chłodnicze o pojemności
od 300 do 800 l, przeznaczone do sprzedaży różne odmiany wina, które nie wymagają specjalnych warunki temperaturowe składowanie
Konstrukcja szafek na wino Enoclima (Włochy) pozwala zapewnić niezbędne warunki temperaturowe i ustawić butelki w pozycji, w jakiej zapewniają warunki przechowywania tego rodzaju wina. szklane drzwi(jeden lub dwa) zapewniają dobrą widoczność butelek wina.
Witryny chłodnicze firmy Framec (Włochy) dostępne są również z zabudową, charakteryzują się oryginalnym designem i wysokimi parametrami technicznymi. Zjeżdżalnie ekspozycyjne (modele SL, MT, FV) standardowo wyposażone są w potrójne oświetlenie, podświetlane daszki oraz uchwyty na metki cenowe (rys. 6.25 i tabela 6).
Ekspozytor slajdów
Charakterystyka techniczna slajdu Exposer
Skrzynie do rumby (10/13 EXTRA LUX) firmy Framec (Włochy) dostępne są z wbudowaną jednostką do lodów na wagę, z zakresem temperatur od -10 do -20°C.
Lady Suzdal (modele 100, 200, 300) (Rosja) to także witryna chłodnicza na wyroby cukiernicze (wykorzystująca przyjazny dla środowiska czynnik chłodniczy R 404A) z wbudowaną jednostką i posiadająca oryginalny design, specjalnie zaprojektowaną do montażu w sklepach i cukierniach . Model Suzdal charakteryzuje się dużą powierzchnią ekspozycji, szerokim widokiem i zwiększonym oświetleniem. Szyba blatu otwiera się w dół, co jest bardzo wygodne. Witrynę można montować w linii (rys. 6.26 i tabela 7).
Szafy i komory intensywnego chłodzenia/mrożenia są urządzeniami przeznaczonymi specjalnie do tego celu
Witryna chłodnicza na słodycze Suzdal
poprawa wskaźniki ekonomiczne każdym sklepie spożywczym oraz rozszerzoną ofertę wysoko przygotowanych półproduktów. Za pomocą szaf szybkoobrotowych można szybko schłodzić duże ilości przygotowanej wcześniej żywności lub, zachowując najsurowsze normy sanitarne, przechować ją do momentu sprzedaży. Takie podejście obniży zarówno koszty operacyjne, jak i zużycie energii, zapewniając jednocześnie bezpieczeństwo mikrobiologiczne przy jednoczesnym zachowaniu wszelkich właściwości organoleptycznych i odżywczych różnych produktów.
Charakterystyka techniczna witryn chłodniczych Suzdal
*W temperaturze otoczenia 25°C i wilgotności 60%.
Szafy i komory szybkiego chłodzenia (szokowego) firmy Zanussi professional, Sagi, Lainox (Włochy) wykonane są ze stali nierdzewnej, łączenia narożne komory wewnętrznej mają konfigurację okrągłą, której celem jest wygodne użytkowanie i konserwacja sprzęt. Na ryc. Rysunek 6.27 przedstawia szafę do szybkiego zamrażania (szokowego) firmy Lainox z dwoma trybami temperaturowymi: od +70 do +3°C i od +70 do -18°C, o wydajności odpowiednio 11 i 7 kg/cykl. Szafa posiada sterowanie elektroniczne, czujnik temperatury oraz możliwość zamontowania czujnika temperatury z ogrzewaniem.
Na ryc. 6.28 przedstawia komorę zamrażania szokowego Lainox o zakresie temperatur od +70 do +3°C z pojemnością 12 blach do pieczenia o wymiarach 600x400 mm i wydajnością 30 kg/cykl. Szafa posiada sterowanie elektroniczne i czujnik temperatury.
Zanussi professional produkuje szybkoobrotowe szafy chłodnicze z otworem spustowym, co również ułatwia konserwację i pielęgnację sprzętu. Dodatkowo prosty i przyjazny dla użytkownika elektroniczny panel sterowania umożliwia wybór jednego z kilku szybkich cykli chłodzenia. W szafach chłodniczych szybkoobrotowych pamięć elektroniczna przeznaczona jest do zapisu sześciu programów, w szafach chłodniczych szybkoobrotowych – 10 programów.
Szafa mrożąca szybkoobrotowa Szafa mrożąca szybkoobrotowa DX 005E firmy Lainox DP 112S firmy Lainox
Wszystkie operacje wykonywane są automatycznie za pomocą sondy temperatury lub ręcznie regulowane przez operatora. W szafach chłodniczych o dużej prędkości cykl pracy kończy się, gdy temperatura produktu osiągnie +3°C, a w szafach mroźniczych o dużej prędkości -18°C. Po zakończeniu każdego cyklu pracy rozlega się sygnał dźwiękowy. W standardowym wyposażeniu znajduje się uszczelka magnetyczna gwarantująca idealne dopasowanie do drzwi oraz mikroprzełącznik blokujący wentylator w momencie otwarcia szafy.
Dodatkowo firma Zanussi professional opracowała system HACCP – analizę ryzyka i kontrolę nad punktami krytycznymi procesu, co realizuje funkcja „Aktywny”, posiadająca wskaźnik świetlny w kształcie oka. Jeśli wskaźnik miga na czerwono, oznacza to alarm: naruszone zostały warunki bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Zielone oczko wskaźnika oznacza pełną zgodność bieżących parametrów z normami bezpieczeństwa. Zanussi professional stosuje wyłącznie przyjazne dla środowiska czynniki chłodnicze i materiały izolacyjne, które nie zawierają związków zubożających warstwę ozonową.
Charakterystyka techniczna szaf zamrażalniczych o dużej prędkości
Lady chłodnicze zamknięte przeznaczone są do krótkotrwałego przechowywania, ekspozycji i sprzedaży towarów chłodzonych, głównie w sklepach stosujących tradycyjną formę sprzedaży. Przemysł produkuje zamknięte lady ekspozycyjne PVHS-1-0,4; PVHS/V-1-0,315 itp.
Lady ekspozycyjne PVHS/V-1-0.315 powstają poprzez połączenie lady zamkniętej PHS/V-1-0.25 i witryny HS/V-1-0.08 na wspólnym korpusie. Lada wystawowa składa się z szafy chłodniczej 1, witryny 2 i maszynowni 3. Witryna znajduje się nad maszynownią, pomiędzy nimi wbudowana jest skrzynia. Pudełko i podwójny rząd szyb umieszczonych w specjalnym profilu tworzą użyteczną chłodzoną objętość. W witrynie zamontowane są funkcjonalne pojemniki. Do chłodzenia szafy i witryny zastosowano szybkoobrotowy agregat chłodniczy VS-630(2), który montowany jest w środkowej części maszynowni. Temperatura w ladzie ekspozycyjnej wynosi od 0 do 12°C, objętość wewnętrzna szafy wynosi 0,33 m 3, a gabloty 0,08 m 3 .
Lady ekspozycyjne PVHS/V-1 -0,315 1 - szafa chłodnicza; 2 - witryna chłodnicza; 3 - maszynownia
Lady chłodnicze Moskwa firmy ARNEG (Rosja, Włochy) produkowane są w następujących modelach.
Rodzaje i parametry techniczne lad chłodniczych Moskwa
Lady chłodnicze modelu moskiewskiego posiadają:
Ultra przejrzyste szkło i oświetlenie górne;
Powierzchnia robocza o wysokiej wytrzymałości;
Chłodzenie statyczne i wentylowane;
Komora chłodnicza do inwentaryzacji;
Jednostka do zabudowy wykorzystująca bezpieczny czynnik chłodniczy R404A;
Automatyczny tryb rozmrażania ze zbiornikiem na wodę.
Możliwość montażu w jednej linii: kasa fiskalna
tabela; zestaw akcesoriów i opraw zaprojektowanych z myślą o optymalnej ekspozycji produktów.
Szerokie zastosowanie W organizacjach branżowych w Rosji znaleźliśmy zamrażarki skrzyniowe produkcji JUKA (Polska), DERBY i Caravell (Dania) itp.
Zamrażarki skrzyniowe JUKA wyposażone są w kompresory Electrolux, wyposażone w kosze, pracują na ekologicznym czynniku chłodniczym R134a, napięcie zasilania -220V/50Hz.
Skrzynie firmy Caravell (Dania) dostępne są w typach: T 300; 206 i 225. Ich parametry techniczne przedstawiono w tabeli. 1.
Charakterystyka techniczna zamrażarek skrzyniowych JUKA
Objętość zewnętrzna/wewnętrzna, l | Temperatura, °C | Zużycie energii elektrycznej, kWh/24h | Wymiary całkowite, mm | Liczba koszy, szt. | Waga, kg |
|
Zamrażarki skrzyniowe z płaską, poziomą szybą |
||||||
Zamrażarki skrzyniowe ze ślepą, poziomą pokrywą |
||||||
Zamrażarki skrzyniowe firmy Caravell 1 - CaraveIl-TZOO; 2 - Karawel 206; 3 - Karawela 225
Charakterystyka techniczna zamrażarek skrzyniowych Caravell
Objętość, l (wewnętrzna) | Temperatura, °C | Moc, W | Wymiary całkowite, mm |
|
Zamrażarki skrzyniowe z płaską poziomą skrzynią |
||||
Zamrażarki skrzyniowe z zakrzywionym, pochyłym szkłem |
||||
Caravell 206 (2 kosze) | ||||
Caravell 306 (4 kosze) | 1040x650x765/886 |
|||
Caravell 406 (5 koszy) | 1305x650x765/886 |
|||
Caravell 506 (6 koszy) | 1535x650x765/886 |
|||
Caravell 606 (7 koszy) | 1710x650x765/886 |
|||
Zamrażarki skrzyniowe z pokrywą stalową |
||||
Caravel ZOO | ||||
Własny ogródek to świetny sposób na częstsze spożywanie pokarmów bogatych w witaminy z minimalną ilością szkodliwych dodatków, a nawet na tym zaoszczędzenie. Inną sprawą jest to, że w naszym kraju sezon na świeże warzywa i owoce nie trwa długo. przez cały rok i w formie puszek wszystkie te dary natury łatwo tracą pewną część swoich korzyści.
Jeśli Twój własny ogród produkuje duże ilości plonów i zależy Ci na tym, aby były one jak najbardziej świeże, warto zaopatrzyć się w specjalną lodówkę na warzywa i owoce.
Warunki wstępne
Dla większości współczesnych konsumentów nie jest tajemnicą, że nawet zwykła domowa lodówka ma strefy o różnych temperaturach. Nie jest to wada organizacji sprzętu, ale możliwość umieszczenia każdego produktu w optymalnych dla niego warunkach. Typowym miejscem „warzywnym” jest specjalna komora lub szuflada pod komorą główną, jednak warunki tam nie są idealne, a miejsca jest za mało.
Optymalna lodówka na składniki wegetariańskie może mieć bardzo różne temperatury zamarzania, ale zawsze z możliwością jej regulacji. Jeśli aparat może to zrobić w tryb automatyczny, wówczas zazwyczaj temperatura w jego wnętrzu wynosi od 2 do 7 stopni Celsjusza. Ważne jest jednak utrzymanie wilgotności wewnątrz komory w granicach 70-95%. Niektóre modele umożliwiają regulację temperatury w zakresie 8-20 stopni, ale wtedy maksymalna dopuszczalna wilgotność wyniesie 90%.
W niektórych przypadkach do przechowywania warzyw i owoców można zastosować także specjalne komory grzewcze, w których temperatura może wahać się od 2 do 18 stopni powyżej zera.
Na skalę przemysłową stosuje się sprzęt o udźwigu do 250 ton, ale w domu oczywiście stosuje się kamery o skromniejszych rozmiarach.
Bardzo pożądane jest posiadanie kilku komór, ponieważ temperatury zbyt niskie dla produktów pochodzenia roślinnego są odpowiednie tylko przez krótki czas. Aby uniknąć zepsucia się takiej żywności, nie można jej gwałtownie rozmrażać, dlatego wybrana lodówka powinna mieć możliwość stopniowego zwiększania temperatury, dosłownie o jeden lub dwa stopnie.
Zasada działania
Wypuszczenie specjalnych lodówek na warzywa i owoce to nie tylko chwyt marketingowy mający na celu sprzedaż tego samego urządzenia pod nową nazwą, ale zupełnie odrębny sprzęt. Opisane produkty są podatne na działanie różnych mikroorganizmów, a także podczas zamrażania mogą tracić wodę, co powoduje pogorszenie zarówno smaku, jak i wyglądu.
Pierwszą rzeczą, jaką robi taka jednostka po załadowaniu, jest zamrażanie podmuchowe. Różni się tym, że następuje gwałtowny spadek temperatury, który zwykle nie osiąga wartości ujemnych. Takie podejście pozwala skutecznie zniszczyć wszystkie możliwe bakterie, które mogłyby wywołać procesy gnicia lub rozkładu, ale w przypadku wielu warzyw i owoców temperatura wkrótce wzrośnie, w przeciwnym razie owoce tropikalne zostaną po prostu zniszczone od środka.
Dla każdego rodzaju owoców ustalana jest specjalna temperatura stałego przechowywania. Na przykład dla marchwi potrzebne jest ścisłe zero, dla winogron można to rozluźnić - do 2 stopni Celsjusza jabłka nie psują się nawet w +4, ale południowych bananów nie należy przechowywać w temperaturach poniżej +7, chociaż nie powinny być również przechowywane powyżej +12.
Fundamentalne znaczenie ma nie tylko temperatura wewnątrz komory, ale także wilgotność, która musi być stale utrzymywana na określonym poziomie. Biorąc pod uwagę, że w takiej jednostce warzywa i owoce, zamknięte, można przechowywać miesiącami, producent ma obowiązek przemyśleć system wentylacji, ponieważ w przeciwnym razie regulacja poziomu wilgotności jest po prostu niemożliwa. System dokładnie monitoruje poziom wilgoci w powietrzu wewnątrz komory i w razie potrzeby pobiera powietrze z zewnątrz, aby dary natury nie zestarzały się.
W większości przypadków taki sprzęt sam wykonuje wszystkie złożone obliczenia, więc od konsumenta nie jest wymagana żadna specjalna wiedza. Urządzenie posiada kilka wbudowanych programów, z których każdy przeznaczony jest dla konkretnego owocu lub warzywa – wystarczy, że właściciel wciśnie odpowiedni przycisk i będzie miał pewność, że zawartość lodówki się nie zepsuje.
Kryteria wyboru
Jeśli zostało zdecydowane, że taki sprzęt będzie bardzo przydatny w domu, to przed dokonaniem zakupu Warto zwrócić uwagę na cechy, które powinny kierować naszym wyborem.
- Wymiary. Dom to nie magazyn, dlatego też kamerę trzeba gdzieś ustawić, żeby nikomu nie przeszkadzała. Osobną kwestią jest to, że musi swobodnie przechodzić przez istniejące drzwi, ponieważ zwykle takiego sprzętu nie można zdemontować.
- Wiele stref temperaturowych. Duże sklepy mogą sobie pozwolić na jednokomorową jednostkę na każdy rodzaj warzyw lub owoców, ale w przypadku domu wskazane jest posiadanie kilku sekcji, aby cały zbiór zmieścił się w jednej komorze. Każda sekcja musi być regulowana osobno, ponieważ nie wszystkie produkty mogą być przechowywane w tej samej temperaturze.
- Tom. Lodówki na owoce i warzywa dostępne są w pojemnościach już od 35 litrów. Właściciel musi z góry przemyśleć, jakiej objętości potrzebuje mała lodówka nie rozwiąże jego problemu, a duża jednostka jest zauważalnie droższa i nawet przy większości przestojów nie zapewnia odpowiednich warunków przechowywania.
- Tworzywo. Pożądane jest, aby drogi sprzęt był trwały i nie tracił swojego atrakcyjnego wyglądu tak długo, jak to możliwe. Obudowy ze stali nierdzewnej najlepiej spełniają te wymagania, ale malowane lodówki szybko zużywają się z zewnątrz.
- Typ chłodzenia. Szafy chłodnicze statyczne działają na zasadzie naturalnego obiegu masy powietrza, dlatego różnica temperatur w poszczególnych strefach często różni się w zależności od umiejscowienia półki – u góry lub u dołu. Modele dynamiczne wtłaczają zimne powietrze do powietrza za pomocą wentylatora, więc tutaj znajdują się strefy temperatur w większym stopniu w zależności od ustawień użytkownika.
Proces przechowywania owoców z pól, sadów i ogrodów warzywnych jest zadaniem dość kłopotliwym. Jednak możliwość zaoferowania klientom świeżych warzyw i owoców o każdej porze roku może być kluczowa dla działalności Twojego sklepu lub restauracji. O witaminach pamięta się nie tylko zimą, a latem niewiele osób odmówi świeżych i pysznych jabłek, gruszek czy brzoskwiń. Jeśli żniwo zostanie właśnie zebrane z gałęzi, nie będzie problemów z zaspokojeniem tego zapotrzebowania. Aby jednak firma nie była zależna od pory roku i pogody na zewnątrz, będziesz potrzebować lodówki do przechowywania warzyw i owoców.
Zasadą działania tego sprzętu jest stworzenie optymalnych warunków przechowywania, z uwzględnieniem charakterystyki towaru. Owoce i warzywa łatwo tracą wodę, co prowadzi do pogorszenia stanu produktu i spadku jego wagi. Procesowi temu zapobiega szybkie schładzanie i następnie przechowywanie produktu w komfortowej temperaturze. Warto to rozważyć różne typy warzywa i owoce, wskaźnik ten jest inny. Najpopularniejszy sprzęt chłodniczy do magazynów warzywnych podczas pracy utrzymuje temperaturę o 0,5 stopnia powyżej temperatury zamarzania. To wystarczy, aby zapewnić długotrwałą konserwację większości owoców i warzyw. Ale na przykład owoce cytrusowe i ziemniaki wymagają własnego, innego reżimu. Ponadto z wyżej wymienionych powodów należy utrzymywać w komorze określony poziom wilgotności. Jeśli te kryteria zostaną naruszone, ryzykujesz utratę towaru. Nowoczesne urządzenia do przechowywania warzyw wyposażone są w system monitorowania i regulacji. Wystarczy ustawić wymaganą temperaturę, wilgotność i warunki wentylacji, a automatyka będzie monitorować jego realizację.
Wszystkie powyższe warunki przechowywania produktów rolnych nazywane są technologią regulacji środowiska gazowego. Ta kontrola nad atmosferą wewnątrz komory stwarza najbardziej odpowiednie warunki dla każdego rodzaju owoców i warzyw. Chłodnie do przechowywania warzyw są w pełni wyposażone i składają się z: następujące elementy:
- samą komorę chłodniczą (bardzo ważna jest jej szczelność i prawidłowy kształt geometryczny).
Układ chłodzenia (wybierany na podstawie wielkości komory, objętości załadunku i rodzaju produktu).
Wentylacja.
System kontroli wilgotności powietrza.
Instalacja oczyszczania powietrza (tzw. skruber).
Generator azotu.
Ogólny system kontroli i zarządzania.
Wyposażone w ten sposób urządzenia chłodnicze do magazynów warzywnych są zautomatyzowany system, zdolne do utrzymania warzyw i owoców w pożądanym stanie od dawna. Kamery te są bardzo wydajne i niezawodne, ale wymagają specjalna instalacja(specjaliści KupiHolod.ru świadczą te usługi) i zajmują sporo miejsca. Jeśli przez długi czas nie mówimy o przechowywaniu przemysłowym, ale konieczne jest zachowanie prezentacji małych partii produktu, wówczas rozsądniej jest zastosować szafy chłodnicze na warzywa.
Sprzęt ten działa w zakresie od 0°С do 14°С i charakteryzuje się łagodnym trybem chłodzenia. Wilgotność jest tutaj utrzymywana w sposób naturalny dzięki odparowaniu wilgoci z produktu. Na naszej stronie internetowej prezentujemy szeroką gamę modeli tego sprzętu, a Ty możesz wybrać to, czego potrzebujesz do swojego sklepu. Najbardziej sensowne jest zainstalowanie szafek w strefie sprzedaży i wyposażenie ich w przezroczyste przesuwne drzwi przesuwne. Szafy chłodnicze na warzywa będą więc pełnić także funkcję „sprzedażową”, gdyż konsument będzie mógł nie tylko obejrzeć produkt, ale także zabrać go ze sobą do kasy. Wadą jest to ten sprzęt Nie jest przeznaczony do zamrażania i przechowywania mrożonych produktów, a objętość wyświetlacza jest tutaj niewielka.
Nie musisz wybierać pomiędzy dwoma opisanymi typami urządzeń chłodniczych. Każdy z nich jest przeznaczony do własnych celów i idealnie pasują do siebie w ramach jednego sklepu. Możemy zaoferować dużą liczbę modeli dla dużych i małych punktów sprzedaży. A więc lodówki i szafki na warzywa korzystna cena Sklep internetowy KupiHolod.ru już na Ciebie czeka. Jeśli masz trudności z określeniem potrzeb swojego sklepu, skontaktuj się z naszymi konsultantami. Odpowiedzą na wszystkie Twoje pytania. A dział techniczny firmy KupiHolod.ru zagwarantuje jakość sprzętu i, jeśli to konieczne, przeprowadzi szybkie prace serwisowe.
W ostatnich latach wraz ze wzrostem budownictwa podmiejskiego domów i domków letniskowych wzrosła liczba zamówień na komory chłodnicze do przechowywania owoców i warzyw w stale dodatniej temperaturze. Warzywa i owoce prawidłowo przechowywane w lodówce długo zachowują świeżość i witaminy.
Właściwe przechowywanie warzyw i owoców oznacza utrzymanie odpowiednich warunków temperaturowych i wilgotnościowych. Konieczne jest utrzymanie tej samej temperatury powietrza przez cały rok. W związku z tym latem konieczne jest chłodzenie, a zimą - podgrzewanie objętości komory chłodniczej lub przechowywanie warzyw i owoców. Chłodzenie komory chłodniczej i magazynowanie odbywa się za pomocą agregatu chłodniczego, wykorzystującego chłodnice powietrzne zamontowane w komorze. Ogrzewanie odbywa się albo za pomocą włączonych grzejników różne typy energia (elektryczna, cieplna z wody, podgrzanego powietrza itp.) lub przy użyciu tych samych chłodnic powietrza, włączając ich elementy grzejne w celu ogrzewania.
Lodówki (szafki) do przechowywania wina
Dla koneserów dobrego wina posiadanie własnej kolekcji stało się już dobrą tradycją. Ale przechowywanie dobrego wina w lodówce lub w temperaturze pokojowej jest niedopuszczalne.
Specjalnie dla koneserów wina nasza firma jest gotowa zaoferować projekt i montaż komór chłodniczych do przechowywania wina.
Komory chłodnicze do przechowywania futer
Czy nie warto uprawiać warzyw i owoców na swojej działce? W dzisiejszych czasach, gdy rynki i półki sklepowe zapełniają się owocami pełnymi szkodliwej chemii, rozkoszowanie się własnymi produktami to przyjemność. Ale jeśli masz szczęście i zbiory zakończyły się sukcesem, jak przechowywać dużą ilość prowiantu? Jest tylko jedno wyjście - kup lodówkę na warzywa i.
Jak działają urządzenia chłodnicze do przechowywania owoców i warzyw?
Lodówka nie jest zwykłą lodówką domową, którą można spotkać w każdym domu. Główną zasadą działania urządzenia jest tworzenie optymalnych warunków przechowywania dla określonego rodzaju produktu. Jak wiadomo warzywa i owoce charakteryzują się niską odpornością na rozwój bakterii chorobotwórczych i innych mikroorganizmów. Ponadto charakteryzują się niewielką utratą wody, w wyniku czego pogarsza się prezentacja owoców i zmniejsza się ich ogólna masa. Wszystkie te niekorzystne czynniki można łatwo rozwiązać za pomocą lodówki.
Komory chłodnicze do przechowywania warzyw i owoców działają na zasadzie natychmiastowego schładzania. Po schłodzeniu „szokowym” w komorze urządzenia panuje reżim temperaturowy w miarę komfortowy dla przechowywanych produktów. Co więcej, temperatura ustawiana jest automatycznie w zależności od rodzaju owoców. Ogólnie zakres wynosi 0+14 ⁰С. W tej temperaturze wszystkie reakcje chemiczne i biologiczne zachodzące w owocach zwalniają. Ponadto owoce cytrusowe i marchewka mają absolutnie różne tryby temperatura. Na przykład dla winogron ustawiają 0+2 ⁰С, dla 0 ⁰С, jabłka - 0+4 ⁰С, banany - +7+12. Ponadto lodówka musi mieć określony poziom wilgotności, aby zapobiec zepsuciu się owoców i warzyw. Długotrwałe przechowywanie żywności nie jest możliwe bez wentylacji.
Tym samym komora chłodnicza na warzywa i owoce jest szczelnym urządzeniem z automatycznym systemem regulacji i kontroli temperatury, wentylacji i wilgotności. Dlatego po prostu przynieś zebrane owoce do urządzenia, ułóż je w przegródkach i ustaw niezbędne parametry w zależności od rodzaju produktu.
Szafy chłodnicze są wykorzystywane nie tylko w życiu codziennym, ale także w sprzedaży w sklepach i supermarketach w celu ekspozycji lub przechowywania.
Jak wybrać domową lodówkę na warzywa i owoce?
Dla użytku domowego Optymalny jest zakup jednostki szafkowej z jednymi lub dwoma drzwiami. Drzwi mogą być metalowe lub szklane. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie, są wymiary komory lodówki. Warto zastanowić się, gdzie urządzenie zostanie umieszczone i wziąć pod uwagę cechy pomieszczenia. Zwróć także uwagę na sposób wprowadzenia kamery przez drzwi.
Należy pamiętać, że istnieje możliwość dostosowania parametrów. Bardzo najlepsza opcja– lodówka posiadająca kilka stref z możliwością kontrolowania temperatury w każdej z nich. Brak stref pozwoli na ustawienie tylko jednego trybu temperaturowego w całej komorze.
Weź pod uwagę objętość sprzętu chłodniczego. Należy obliczyć przybliżoną objętość żywności, którą zamierzasz przechowywać. Minimalna objętość znajdująca się w sprzedaży to 35 litrów.
Jeśli mówimy o materiałach, z których wykonana jest lodówka, to najbardziej trwały, szczególnie w warunkach dużej wilgotności, jest produkt ze stali nierdzewnej. Szafka wykonana z metalu pokrytego farbą niestety szybko traci swój piękny wygląd.
Załadunek...