- Jak pysznie marynować borowiki
- Przepisy na marynowanie borowików
- Marynowanie borowików na zimę
Marynowane borowiki są bardzo smaczne i niezwykle proste. Żaden grzyb nie może się z nimi równać pod względem smaku. Jeśli masz szczęście i wpadnie Ci w ręce borowiki, koniecznie zamarynuj kilka słoików według tego przepisu. Twoja rodzina z pewnością będzie nim zachwycona, a pysznie marynowane borowiki umieszczone na świątecznym stole będą pierwszą rzeczą, którą zje. Przystawka powinna być nie tylko smaczna, ale i piękna, dlatego do marynowania wybieramy najmniejsze i średniej wielkości grzyby o gęstym miąższu. U dojrzałych borowików warstwa rurkowa w marynacie staje się wiotka, co nie jest ani piękne, ani bardzo smaczne.
Borowiki przeznaczone do marynowania sortuje się, korzenie przycina i usuwa resztek leśnych. Ostrym nożem Wszystkie uszkodzone obszary są wycinane, łodygi średnich grzybów oddzielane, kapelusz przecinany na pół lub na ćwiartki. Łodygi borowików pokroić na kawałki i osobno marynować. Dobrze opłucz przygotowane grzyby. Zagotuj wodę w rondlu i dodaj 20 gramów soli na litr. Ilość wody nie przekracza 1/3 objętości borowików.
Wyłącz ogień, borowiki zalej wrzątkiem i delikatnie mieszając odstaw na 10-15 minut (blanszuj). W tym czasie grzyby staną się elastyczne i znacznie zmniejszą swoją objętość. Słoiki na marynowane borowiki są dokładnie myte i sterylizowane; lepiej jest użyć objętości nie większej niż 0,6 ml. Wygodnie jest sterylizować w kuchence mikrofalowej, wlać trochę wody do czystego słoika, włożyć do piekarnika i włączyć na 6-7 minut, bez płynu słoik pęknie. Marynatę przygotowuje się do borowików, które mają delikatny smak; przyprawy dodaje się w minimalnych ilościach. Wtedy będą bardzo smaczne.
Marynata do borowików
- Woda – 1 litr
- Sól - 30 gramów
- Cukier -25 gramów
- Ocet 5% -250 ml
- Czarny pieprz - 6 sztuk
- Ziele angielskie - 6 sztuk
- 2 pąki goździków
Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, gdy się zagotuje, dodać przyprawy, grzyby i zalać octem. Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Marynowane borowiki pozostawiamy do ostygnięcia, przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy. Grzyby przechowuje się w lodówce, chociaż można je zjeść od razu.
Borowiki na zimę
Aby zachować marynowane borowiki przez długi czas, są one zwijane. Liść laurowy, 2-3 ziele angielskie i czarny pieprz, 1 goździk umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików i napełnia blanszowanymi grzybami. Ugotuj nadzienie:
- Dwie szklanki wody
- Ocet 5% 125 ml
- Cukier - 12 gramów
- Sól - 15 gramów
Gotowane nadzienie napełnia się słoikami z grzybami, a szyję przykrywa pokrywkami. W dużym rondlu podgrzej wodę do 60 stopni, włóż słoiki i wysterylizuj. Słoiki 0,6 litra na 35 minut, słoiki litrowe na 45 minut, po czym natychmiast je zamykają. Te pyszne marynowane borowiki można przechowywać aż do lata.
W tym roku sezon grzybowy był bardzo udany, rosły wszelkiego rodzaju grzyby. A szczególnie podobały mi się te białe. I wielu zaczyna się zastanawiać, jak marynować borowiki na zimę, jak konserwować borowiki na zimę, jak pysznie marynować borowiki, borowiki w puszkach na zimę i inne podobne pytania...
Ale dzisiaj ta potrzeba znika dla Ciebie, ponieważ przybyłeś w samą porę i we właściwe miejsce. Dam ci sprawdzony i duża liczba ludzie, przepis na prawidłowe marynowanie borowików.
Zerknij, te przepisy mogą Cię zainteresować:
I nawet nie jeden przepis, ale trzy na raz. Dlatego możesz użyć dowolnego, wszystkie przepisy są dobre i korzystam z nich wszystkich. Cóż, wybór sposobu gotowania borowików na zimę jest oczywiście pyszny dla was, drodzy czytelnicy. Zobaczmy, czego potrzebujemy do tego.
Przepis na borowiki na zimę ze zdjęciami
Przepis na marynowanie borowików w słoikach:
- grzyby - 1 kg.,
- woda - 2 łyżki.,
- sól - 3 łyżki. l.,
- pieprz czarny - 10 szt.,
- ziele angielskie - 5 szt.,
- liść laurowy— 2 szt.,
- cukier - 1 łyżeczka,
- ocet 70% - 1-1,5 łyżki. l.
Jak marynować borowiki w domu:
Jakkolwiek by to nie powiedzieć, dla mnie osobiście marynowanie grzybów jest przyjemnością. Lubię to robić, a jeszcze bardziej lubię je jeść. Cóż, teraz sam przekonasz się w procesie marynowania borowików na zimę bez sterylizacji, że nie ma w tym nic skomplikowanego.
Obierz i pokrój świeże grzyby, jeśli są duże, ale nie duże można pozostawić w całości. Wtedy będą bardzo ładnie wyglądać w słoiczku.
Następnie na patelnię wlewamy wodę (tu dowolna ilość, ale nie za dużo, wystarczy pół litra). Dodać grzyby i sól (ale nie za dużo, bo to nie jest marynata, tutaj po prostu gotujemy grzyby). Gotuj, aż grzyby będą gotowe, przez 20-25 minut, mieszając i usuwając pianę. Gdy grzyby będą gotowe, zobaczysz, że zaczną opadać na dno patelni.
Podczas gotowania grzybów musisz przygotować słoiki. Na początek umyj słoiki i pokrywki roztworem sody, opłucz i wysterylizuj. Możesz użyć starej, sprawdzonej metody, na parze, lub możesz użyć bardziej nowoczesnej metody, w kuchence mikrofalowej na 3 minuty, to wystarczy. Gotuj pokrywki w rondlu z wodą, dodając tę samą sodę lub sól, przez 3-5 minut.
Równolegle ze sterylizacją należy postawić rondel na kuchence do marynaty. Zalać wodą, zagotować, następnie dodać wszystkie pozostałe składniki. Musisz wszystko ułożyć tak, aby grzyby były ugotowane, wysterylizowane słoiki nie wystygły, a pokrywki też.
Gotowe grzyby wkładamy do słoików, ale nie zagęszczamy ich, tak jak je ułożono, pozwalamy im tam leżeć.
Zalać wrzącą marynatą.
Następnie zwijamy słoiki lub je przekręcamy (których słoiki są inne), odwracamy, zawijamy i studzimy w tej pozycji. Wskazane jest przechowywanie pysznych marynowanych borowików na zimę w chłodnym miejscu.
W rezultacie powstają wspaniałe, piękne i bardzo smaczne marynowane grzyby. Pieczarki te będą marynowane przez 1 - 1,5 miesiąca, aby wchłonęły wszystkie smaki i aromaty marynaty.
W naszej rodzinie zaczynają pobierać próbki z marynowanych grzybów, gdy nadchodzi mróz. A dzieje się to zwykle do 7 listopada, nowy dzień nazywany jest Dniem Harmonii i Pojednania. Co prawda nie zdarza się to rok po roku, mówię o zamrażaniu, ale mimo to jest to optymalny termin, od momentu marynowania gotowanych grzybów na przełomie sierpnia i września.
Jest powód do picia (wakacje), schładzania wódki, wyciągania marynowanych grzybów i smacznego!
Marynowanie borowików w domu
Również dość prosty przepis, marynowanie borowików w domu. A w smaku wcale nie jest gorszy od pierwszego, ale trochę inny. Ja robię różne sposoby marynowanie borowików i wszystkie są uwielbiane w naszej rodzinie. Mam nadzieję, że gdy wypróbujesz moje przepisy na marynowanie borowików na zimę, docenisz wszystko walory smakowe produkt.
Prosty przepis na marynowanie borowików na zimę:
- borowiki - 1 kg.,
- woda - 200 ml.,
- sól - 1 łyżka. l.,
- cebula - 1 szt.,
- ocet 6% - 60 ml.,
- liść laurowy - 3 szt.,
- pieprz czarny - 10 szt.,
- groszek ziele angielskie - 3 szt.,
- goździki - 2 szt.
Jak gotować marynowane borowiki:
Obierz borowiki i w razie potrzeby umyj je. Następnie duże pokroić (na 2, 4 lub więcej, w zależności od wielkości grzyba), małe można zostawić w całości.
Na przygotowaną patelnię wlej szklankę wody, włóż tam grzyby i zagotuj. Zmniejsz ogień, gotuj grzyby przez 10 minut, mieszając i pamiętając o usunięciu piany.
Następnie weź czystą patelnię i odcedź grzyby na durszlaku. Bulion ponownie postaw na kuchence, dodaj sól, przyprawy, zioła i zagotuj.
Z patelni zdjąć liść laurowy, zalać octem i do marynaty dodać borowiki. Gotuj przez 10-15 minut, mieszając i usuwając pianę, jeśli się pojawiła.
Pieczarki wraz z marynatą wlać do ciepłych, wysterylizowanych słoików z cienko pokrojoną cebulą na dnie i natychmiast zwinąć. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
Mam dla Was również sprawdzony przepis na przechowywanie grzybów w słoikach na zimę. Nie, oczywiście, że jest ich wielu, różne przepisy na zbieraniu grzybów, a wszystkie (jak sądzę) są godne Twojej uwagi. Ale to kiedy indziej, a teraz grzyby marynowane z cebulą i czosnkiem.
Przepis na pyszne marynowane grzyby na zimę:
- grzyby,
- cebula.
Na marynatę:
- woda - 1 l.,
- sól - 2 łyżki. l.,
- cukier - 1,5 łyżeczki,
- pieprz czarny - 4 szt.,
- goździki (pąki) - 2 szt.,
- liść laurowy - 2 szt.,
- ocet 9% - 4 łyżki. l.,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Jak marynować grzyby w oleju na zimę:
Obierz, umyj, pokrój grzyby (jeśli są duże), dodaj wodę i ugotuj. Po ugotowaniu usuń pianę, a na patelnię z grzybami włóż całą dużą, oczyszczoną główkę cebula. Gotuj grzyby przez około pół godziny. Cóż, już wiesz, że gotowe grzyby zaczną osiadać na dnie patelni, należy je wrzucić na durszlak.
W tym samym czasie na drugiej patelni powinna być już gotowa marynata. W marynacie zanurzamy odcedzone grzyby (bez cebuli), gotujemy 7 minut, przekładamy do wyparzonych słoików, zwijamy, zawijamy, studzimy i przechowujemy w chłodnym miejscu.
Tutaj jest dla Ciebie gotowy, pyszny przepis marynowanie borowików. Chociaż wszystkie przepisy są pyszne i jak napisałem powyżej, godne uwagi. Pragnę również powiedzieć, że według tych przepisów można marynować nie tylko borowiki, ale także borowiki, borowiki, kurki, czapki szafranowe, miodowce, mchy, osiki... Jednym słowem spróbuj, ugotuj z przyjemnością i smacznego!
Jak wiadomo, jesień to czas grzybów. Podobnie jak wędkarstwo, zbieranie grzybów, czy jak to ludzie nazywają, „ciche polowanie”, jest jednym z najciekawszych i najbardziej emocjonujących zajęć. aktywny wypoczynek. A jakie pyszne dania można przygotować z zebranych leśnych prezentów! Nawet tak zwyczajne danie jak smażone ziemniaki staje się po prostu kulinarnym arcydziełem.
Najbardziej zapaleni grzybiarze, oprócz przygotowywania różnorodnych potraw, zaopatrują się w grzyby na zimę – w tym celu są one mrożone, suszone i oczywiście marynowane. Przecież zimą miło jest otworzyć słoik marynowanych grzybów, przypomnieć sobie ciepłe dni i poczuć aromat letniego lasu! A takie grzyby można podawać także na Sylwestra lub.
Uważany za najcenniejszy borowik- nazywają go królewskim. Borowiki cenione są ze względu na smak i właściwości odżywcze. Odpowiednio przygotowane jest prawdziwym przysmakiem. Grzyb ten należy do grzybów pierwszej kategorii. Jest wchłaniany przez organizm ludzki lepiej niż inne grzyby, a także zawiera wiele przydatnych substancji.
Borowiki zawierają więcej ryboflawiny niż inne, substancji odpowiedzialnej za zdrowie i wzrost paznokci, włosów, skóry i zdrowia całego organizmu. Ryboflawina jest szczególnie ważna dla utrzymania prawidłowej funkcji tarczycy.
Oczywiście, że jest to najlepszy sposób na oszczędzanie korzystne właściwości Borowiki są suszone, a także mrożone. Jednak bardzo lubię też marynowane borowiki. Poza tym marynowanie ich wcale nie jest trudne, gdyż nie wymagają one żadnego marynowania dodatkowe szkolenie, takie jak grzyby miodowe lub borowiki. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich proporcji, kolejności przygotowania, niezbędnych składników i czystości.
Składniki na marynowane borowiki:
- 1,5 kg - borowiki
Na marynatę:
- 1 litr - woda
- 1,5 - 2 łyżki - sól
- 1 łyżka - cukier granulowany
- 3 - liście laurowe
- 6 groszków - ziele angielskie
- 1 łyżeczka - 70-80 procent esencji octowej
- trochę goździków i cynamonu
Jak marynować borowiki?
Przygotowanie grzybów przed marynowaniem:
Do marynowania zaleca się używanie wyłącznie świeżo zebranych grzybów, po dniu nie będą już do tego odpowiednie. Najlepiej wybierać grzyby mniejsze, mocniejsze i oczywiście nierobacze, bo po zamarynowaniu wszystkie tunele czasoprzestrzenne będą wyraźnie widoczne, w przeciwieństwie do np. grzybów suszonych.
Bierzemy pod uwagę wagę grzybów bez łodyg, ponieważ do marynowania zaleca się używanie wyłącznie kapeluszy grzybów. Łodygi grzybów można ugotować i wykorzystać do przygotowania innych potraw, na przykład smażonych z ziemniakami.
Ostrożnie myjemy czapki z piasku i resztek leśnych, mniejsze zostawiamy bez zmian, a większe kroimy na kawałki. W tym samym czasie na kuchence postaw wodę do gotowania grzybów i urządzenie do sterylizacji słoików (można do tego użyć zwykłego czajnika).
Najpierw dokładnie umyj słoiki z pokrywkami, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Na jeden słoik wystarczy pięć minut sterylizacji. Pokrywki zalać wrzącą wodą i pozostawić do zamknięcia.
Włóż borowiki do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj na średnim ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Grzyby są gotowe, jeśli większość opadła na dno (około 10 - 15 minut po ugotowaniu).
Jak przygotować marynatę do borowików:
W tym samym czasie w pobliskim rondlu gotujemy marynatę. Zaletą tej metody marynowania jest to, że marynata pozostaje przezroczysta, nawet jeśli jest lekko zabarwiona przyprawami.
Aby przygotować marynatę, zagotuj 1 litr wody i dodaj sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, goździki i cynamon w ilości określonej w przepisie. Gotuj przez 10 lub 15 minut. Całkowita ilość marynaty jest pobierana na litr słoika grzybów - 200 ml. marynata
Dzięki temu grzyby i marynata będą gotowe w tym samym czasie. Gdy marynata grzybowa będzie już gotowa, dodaj do niej 1 łyżeczkę 70-80% esencji octowej. Za pomocą łyżki cedzakowej od razu włóż grzyby do przygotowanych słoików i zalej je marynatą pod pokrywką.
Aby grzyby marynowane przechowywać dłużej, powyżej sześciu miesięcy, zaleca się dodać trochę więcej esencji i wlać trochę do każdego słoika przed zamknięciem olej słonecznikowy(prawdziwy, nie pasteryzowany). Następnie umieszcza się półzamknięte słoiki z pokrywkami tarapaty, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut w przypadku półlitra i 40 minut w przypadku litra. Następnie pokrywki są zwijane lub zamykane.
Jeśli marynujesz grzyby jesienią i planujesz użyć tego produktu tej samej zimy, możesz zaniedbać wielokrotną sterylizację. Wystarczy owinąć odwrócone puszki w bluzę lub starą ciepłą kurtkę na kilka godzin.
Z półtora kilograma kapeluszy borowików wyszło mi 2 słoiczki o pojemności 0,550 i 0,720 oraz kolejne pół słoiczka do testów. Po dwóch tygodniach marynowane grzyby będą gotowe do spożycia. Powodzenia w przygotowaniach!
Chyba nie ma osoby, która nie lubiłaby marynowanych grzybów. Wielbiciele tego dania udają się w sznurkach do jesiennego lasu z koszami, aby zbierać dary natury i zaopatrzyć się w nie na zimę.
Królowie dalej Stół noworoczny stać się marynowanymi borowkami. Przepis na to danie jest prosty, jednak często okazuje się, że nie ma konkurencji na żadnej uczcie.Co warto wiedzieć przed marynowaniem borowików?
Do marynowania nadają się prawie wszystkie rodzaje grzybów, w tym borowiki. Jeśli to są dary lasu mały rozmiar, wówczas można wykorzystać całe ich ciało. W przypadku dużych próbek stosuje się tylko czapki. A z nóg można ugotować wiele innych pysznych potraw, na przykład usmażyć z nimi ziemniaki. Podczas zbierania borowików należy wziąć pod uwagę tę okoliczność, ponieważ objętość nadchodzącego marynowania będzie znacznie mniejsza.
W odróżnieniu od innych rodzajów grzybów, borowiki nie moczy się, gdyż zbyt aktywnie chłoną wodę. Przed użyciem należy je dobrze opłukać pod bieżącą wodą i wyszczotkować.
Borowik jest bardzo korzystny dla organizmu. Zawiera dużo ryboflawiny, która bierze udział w tworzeniu kości i paznokci. Jeśli zdecydujesz się przygotować borowiki na zimę, najlepszy sposób- ma to na celu ich wysuszenie. Jednak będą bardzo smaczne również po marynowaniu.
Przygotowanie grzybów i sprzętu
Przygotowanie grzybów do późniejszego marynowania obejmuje kilka obowiązkowych etapów:
Jak marynować borowiki na zimę? Jedną z odpowiedzi na to pytanie jest wcześniejsze przygotowanie „inwentarza”. Będziesz musiał przepłukać słoiki i zdezynfekować je we wrzącej wodzie wraz z pokrywkami. Aby to zrobić, możesz użyć rondelka ze specjalnym dyskiem do sterylizacji lub zwykłego czajnika. Jeśli zamierzasz zjeść grzyby bezpośrednio po ugotowaniu, słoiki można używać bez sterylizacji.
Jak przygotować marynatę?
W przypadku marynowanych borowików przepis na marynatę może wyglądać następująco:
To ogólny przepis na marynatę przygotowywany „na oko”. Możesz spróbować poeksperymentować:
- jeśli dodasz więcej ziaren pieprzu, grzyby będą trochę gorzkie;
- dla wzmocnienia pikantnego smaku można dodać laski cynamonu;
- grzyby do sałatek przygotowywane są z dodatkiem czosnku;
- Zieloni dodają niepowtarzalnego świeżego smaku.
Jak marynować borowiki w domu?
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie marynowanych borowików. Proporcje składników marynaty i sposób przygotowania będą zależeć od tego, jak długo danie powinno być przechowywane i jaki smak chce uzyskać gospodyni.
Marynowane grzyby na zimę
Na 1,5 kg borowików na odpowiednią ilość marynaty należy wziąć:
Składniki:
- 1 litr wody;
- sól – 1,5-2 łyżki. l.;
- cukier – 1-1,5 łyżki. l.;
- liść laurowy – 2-3 szt.;
- ziarna pieprzu – 6 szt.;
- ocet – 1 łyżeczka;
- cynamon i goździki do smaku.
Przygotowanie grzybów i potraw:
Przygotowanie marynaty:
Jeśli chcesz dłużej przechowywać grzyby, dodaj więcej octu i odrobinę oleju słonecznikowego. Następnie słoiki z grzybami wypełnione marynatą należy przechowywać w rondlu z wrzącą wodą. Półlitrowe słoiki gotuje się przez pół godziny, a litrowe słoiki przez 40 minut.
Jeśli zamierzasz stosować preparaty w okresie zimowym, możesz przygotować marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji.
Szybki przepis
Aby szybko przygotować marynowane grzyby, możesz skorzystać z następującego prostego przepisu.
Składniki:
- grzyby – 0,7 kg;
- goździki – 5-6 szt.;
- liść laurowy – 3 szt.;
- kilka gałązek pachnących ziół - pietruszki, bazylii, cząbru, selera i innych;
- niekompletne 1 łyżka. woda;
- 1/3 łyżki ocet;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ziele angielskie w postaci groszku - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
Przepis na gałkę muszkatołową
Składniki:
- Na 1 kg grzybów:
- sól – 20 g;
- ocet – 60 ml;
- niekompletne 1 łyżka. woda;
- czarny i ziele angielskie w postaci groszku - 17 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.;
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- cebula – 1 szt.;
- trochę gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
Kolejny przepis
Składniki (na 1 kg grzybów):
- 2/3 łyżki ocet;
- 1/3 łyżki woda;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ziele angielskie w postaci groszku – 5 szt.;
- cynamon i cukier - po 1 łyżeczce;
- liść laurowy;
- pudełka goździków.
Przygotowanie:
Sekrety gotowania
Aby uchronić się przed zatruciami i infekcjami, które często rozwijają się w marynowanych grzybach, przestrzegaj następujących zasad:
- Wskazane jest gotowanie grzybów, wrzucając je do wrzącej wody na pół godziny;
- Należy pamiętać, że metalowe pokrywki przyczyniają się do rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym;
- nawet grzyby poddane podwójnej sterylizacji najlepiej przechowywać nie dłużej niż 1 rok;
- nie wkładaj grzybów do dużych słoików, bo posłużą długo otwarta forma może prowadzić do rozwoju chorób.
Marynowane białe grzyby – wyjątkowo pyszne danie, którego zasadności nikt raczej nie kwestionuje. Jednocześnie przygotowanie w ten sposób darów lasu nie zajmuje dużo czasu. Przepisy na marynowane borowiki mogą być standardowe lub nie, bez chwil improwizacji. W każdym razie podczas procesu przetwarzania staraj się przestrzegać podstawowych zasad - a Twoje przedmioty będą najlepsze.
Załadunek...