Bardzo smaczne dania na bazie masła. Dania z mrożonym masłem

Zbieracze grzybów bez wątpienia rozpoznają olejarkę: nawet jeśli znajdziesz się nieco dalej, nietrudno dostrzec błyszczącą czapkę małego grzyba. Masło można wykorzystać w kuchni na różne sposoby: marynować, smażyć, czy robić zupę.

Jak gotować borowiki

Gotowanie masła należy rozpocząć od ich dokładnego umycia i oczyszczenia. Na tym etapie musisz wyrzucić złe grzyby, które przypadkowo wpadły do kosza. Kolejne kroki zależy od konkretnych przepisów. Borowiki można marynować w całości w domu, ale do smażenia lepiej jest pokroić je na kilka części.

Jak czyścić grzyby

Niezależnie od tego, jaką potrawę przygotowujesz, czyszczenie masła jest koniecznością. Śliskie czapki z łodygami należy najpierw umyć i wysuszyć w sposób naturalny. Przed czyszczeniem olejków, jeśli to konieczne, można je dodatkowo przetrzeć serwetką. Następnie weź mały nóż, którym będzie wygodniej pracować i podważ cienką warstwę pokrywającą grzyby. Usunięcie go z suchej olejarki nie będzie trudne. Trzeba to jednak wziąć pod uwagę łatwe usuwanie Tylko małe grzyby będą miały skórkę, większe okazy będą miały cieńszą skórkę.

Jak długo gotować

Kucharze często łączą metody gotowania w jednym naczyniu. Na przykład możesz zagotować masło przed smażeniem. Decyzja ta wynika z chęci całkowitego zabezpieczenia się przed zatruciem, powiedzmy, fałszywą puszką po oleju, która nawet na zdjęciu jest bardzo podobna do prawdziwej. Gotuj pyszne grzyby, aż się zagotują, następnie przełóż je do innego pojemnika z zimną, osoloną wodą i gotuj przez kolejne pół godziny. Dodaj na patelnię duża liczba kwas cytrynowy, nie pozwoli na ciemnienie grzybów.

Jak marynować

Smaczne mogą być nie tylko smażone grzyby, ale także solone. Ta opcja jest idealna do przechowywania ich na zimę, ponieważ Stół noworoczny rzadko obejdzie się bez domowych pikli. Marynatę przygotowuje się z tych składników, które lubi gospodyni, ale w większości przypadków nie da się tego zrobić bez octu, ziela angielskiego, cukru, soli i czosnku. Czasami marynowane borowiki doprawia się musztardą i uzupełnia cebulą. Ta opcja jest wygodna, jeśli po otwarciu słoika planujesz ugotować na przykład sałatkę.

Jak długo smażyć

Nie ma znaczenia, czy gotujesz grzyby, czy nie, musisz także zwrócić uwagę na smażenie na patelni. Z reguły smażenie trwa nie dłużej niż kwadrans, ale czasami czas można wydłużyć. Jeśli mówimy o mrożonym maśle, gotowanie ich na patelni zajmie więcej czasu. Zajmie to 40 minut: połowę tego czasu należy przykryć naczynie pokrywką, a drugą połowę gotować na średnim ogniu bez niej. Przed usmażeniem masła można je podzielić na części dla wygodniejszego spożycia.

Jak zamrozić na zimę

Domowe przetwory zimowe to jeden z ulubionych przysmaków Rosjan. Dotyczy to również mrożonego masła, którego przepis jest niezwykle prosty. W surowej, umytej formie można także zachować walory grzybów aż do zimy. Wskazane jest natychmiastowe obranie skórki przed zamrożeniem, w przeciwnym razie będzie wydzielać nieprzyjemną gorycz. Małe okazy można zamrozić w całości, duże okazy najlepiej pokroić. Jeśli nie podoba Ci się ta opcja, możesz najpierw zagotować masło. W takim przypadku można je włożyć do lodówki dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Przepisy na masło

Umyte i obrane grzyby, niezależnie od tego, czy je zamroziłeś, czy przyniosłeś na świeżo z lasu, można już ugotować. Dania maślane okażą się równie smaczne, jeśli je usmażysz, upieczesz w piekarniku lub udusisz w powolnej kuchence. Zanim coś ugotujesz, nie musisz sprawdzać zawartości lodówki; możesz przygotować pyszny posiłek z dostępnych produktów. Do smażonych grzybów przydatny jest tylko olej roślinny, a do marynowania masła wystarczą najprostsze przyprawy.

Zupa

W menu większości wykwintnych restauracji królują zupy kremowo-grzybowe z chrupiącymi grzankami. Konsystencja takich dań jest bardzo przyjemna, a dodana śmietana nadaje delikatnego smaku. Ale zupa maślana nie musi być kremowa, żebyś chciała spróbować jej jeszcze raz. Może zawierać kawałki lub nawet całe okazy mały rozmiar.

Składniki:

borowik – 300 g;
ziemniaki – 600 g;
cebula – 2 szt.;
marchew – 1 szt.;
woda – 2 l;
śmietana – 200 g;
olej roślinny;
sól;
przyprawy

Metoda gotowania:

Kluczowym elementem jest masło – sposób jego przygotowania opisano powyżej: należy je umyć, obrać i zagotować w osolonej wodzie.
Borowika pokroić na kawałki oddzielając kapelusz od łodygi i podsmażyć na oleju.
Pokrój warzywa tak, jak lubisz. Zagotuj wodę i wyślij je do gotowania.
Posolić bulion warzywny i dodać przyprawy. Od momentu wrzenia należy gotować przez 25 minut.
Po kwadransie przełożyć masło i gotować kolejne 5 minut.
Dodać śmietanę i wymieszać. Po 5 minutach wyłącz zupę i odstaw pod pokrywką. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Smażone z ziemniakami

Smażony borowik będzie doskonałym towarzystwem ziemniaków, rozrzedzając ich smak. Dodatkowo można doprawić danie łyżką kwaśnej śmietany lub dowolną sos śmietanowy.

Składniki:

grzyby – 500 g;
ziemniaki – 1 kg;
cebula – 2 szt.;
sól;
pieprz;
olej roślinny.

Metoda gotowania:

Sortuj borowiki, usuwając gruz i uszkodzone okazy. Oczyść nasadkę z folii, aby uniknąć gorzkiego smaku. Opłucz kilka razy i pokrój na średnie kawałki.
Obraną cebulę pokroić w małe paski, aby nie wypłynęło zbyt dużo soku.
Na średnio głęboką patelnię wlać olej i poczekać, aż się rozgrzeje. Dodać kawałki grzybów i posiekaną cebulę, dodać sól. Gotuj przez około kwadrans, aż paski cebuli staną się złociste.
Równocześnie ze smażeniem składników ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę.
Mieszankę cebulowo-grzybową przełożyć do innego pojemnika, a na patelnię wrzucić ziemniaki. Dodaj trochę soli.
Po przygotowaniu kostek ziemniaczanych, ponownie włóż mieszaninę grzybów i cebulę, wymieszaj. Posypać pieprzem i dusić pod przykryciem kilka minut.

Przepis na marynowanie na zimę

Trudno wyobrazić sobie sylwestrową ucztę bez kiszonych ogórków i grzybów. Przepis na masło marynowane na zimę bez sterylizacji jest bardzo prosty, a przyjemność ze spożywania gotowego produktu ogromna. Marynatę możesz przygotować na kilka sposobów i dodać ulubione składniki. Do ostrzejszych przetworów użyj musztardy i czosnku.

Składniki:

borowik – 2 kg;
cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
sól – 3 łyżeczki;
woda – 1 l;
ocet stołowy – 125 ml;
liść laurowy;
ziarna pieprzu.

Metoda gotowania:

Usuń folię z kapeluszy grzybów i usuń wszelkie zanieczyszczenia. Każdą olejarkę bardzo dokładnie umyj; możesz najpierw namoczyć ją w wodzie, aby usunąć zabrudzenia.
Przygotuj przetwory grzybowe, pokrój każdy okaz na kawałki.
Kawałki wkładamy do osolonego wrzątku na kwadrans, pamiętając o usunięciu piany. Odcedź na durszlaku.
Postaw rondelek z wodą na ogniu, dodaj cukier, sól, liść laurowy i pieprz. Zagotuj.
Usuń wodę z ognia i wlej ocet.
Grzyby włóż do czystych, wysterylizowanych słoików i zalej marynatą masło. Zwiń pod pokrywkami.

Smażone grzyby na zimę

Nie każdej gospodyni domowej podoba się pomysł, że zimą mrożone surowe grzyby trzeba będzie dodatkowo gotować. W takich przypadkach istnieje wyjście - można je usmażyć natychmiast po oczyszczeniu, a następnie umieścić w przygotowanych pojemnikach. Należy je przechowywać w lodówce pod plastikowymi osłonami. Zanim zamkniesz smażone grzyby, będziesz musiał wysterylizować i wysuszyć słoiki.

Składniki:

grzyby;
olej roślinny.

Metoda gotowania:

Owoce leśne z tłustą czapeczką należy dokładnie oczyścić, usuwając niepotrzebny film nadający gorycz. Następnie musisz je dobrze umyć.
Każdą dużą maselniczkę pokroić na plasterki, a mniejsze na pół. Jeśli nie zjesz łodyg, odetnij je, pozostawiając jedynie kapelusze.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i dodaj kawałki grzybów. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zdejmij pokrywę. Gotuj, aż sok z grzybów całkowicie odparuje.
Sterylizuj słoiki i osusz je, nie pozwalając im zbytnio ostygnąć. Na wierzch wyłóż smażoną mieszaninę grzybów, pozostawiając 1/2-calowy wierzch. Wlać gorący olej.
Zamykaj słoiki plastikowymi pokrywkami lub, jeśli planujesz przechowywać je poza lodówką, sterylizuj preparaty.

Słony

Przed przygotowaniem darów lasu są one starannie sortowane. Na tym etapie losowo złowione okazy robaków, zjedzone przez zwierzęta lub połamane są wyrzucane. Ważny jest tutaj również rozmiar: duże grzyby są wygodniejsze w gotowaniu, a małe zostaną wykorzystane w całości do marynowania. Bardziej estetycznie będą wyglądać w słoikach i na stole. Przepis na marynowanie masła jest podobny do marynowania, ale są różnice.

Składniki:

małe grzyby – 1 kg;
sól – 6 łyżeczek;
ziarna pieprzu;
liść laurowy;
parasole koperkowe;
czosnek.

Metoda gotowania:

Zagotuj wstępnie umyte i obrane masło.
Na dno emaliowanego pojemnika wsyp odrobinę soli i ułóż część grzybów.
Drobno posiekaj czosnek i umieść go w tym samym pojemniku w kolejnej warstwie. Następnie dodaje się koperek, pieprz, liść laurowy i ponownie sól. Warstwy powtarza się aż do wyczerpania się produktów.
Powstałą masę przykryj płaskim naczyniem lub pokrywką, a na wierzch połóż coś ciężkiego. Po jednym dniu sok powinien wypłynąć.
Dzień później przygotowaną masę grzybową przełożyć do czystych słoików, zalać solanką.
Potrawę przechowywaną w lodówce pod przykryciem można smakować już po 2 tygodniach.

Sałatka z kurczakiem

Pieczarki częściej pojawiają się w daniach grzybowych: są łatwiejsze w przygotowaniu i dostępne przez cały rok. Przepisy z borowikami są mniej popularne, co nie umniejsza ich smaku i zalet. Ze względu na ich niewielki rozmiar nie można ich podzielić na części, ale wykorzystać jako całość. Jednym z pożywnych i smacznych dań jest sałatka z masłem i kurczakiem. Zbilansowana kompozycja grzybów doskonale komponuje się z bogatym w białko mięsem z kurczaka.

Składniki:

Borowiki konserwowe – 200 g;
filet z piersi kurczaka – 400 g;
jajko – 4 szt.;
cebula – 1 szt.;
majonez – 100 g;

Metoda gotowania:

Ugotuj cały filet z piersi kurczaka w lekko osolonej wodzie.
Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
Jajka na twardo należy pokroić na średnie kawałki.
Masę grzybową należy oddzielić od marynaty poprzez odcedzenie za pomocą durszlaka. Jeśli grzyby są małe, dodatkowe ich krojenie nie jest konieczne.
Pierś kurczaka pokroić na kawałki lub ręcznie usunąć włókna. Ułożyć na dnie salaterki. Nasmaruj majonezem.
Następna jest warstwa cebulowo-grzybowa. Na koniec dodać jajka i polać majonezem. W razie potrzeby tę sekwencję warstw można powtórzyć dwukrotnie.

Wideo

Przygotowaliście już jakieś dania z użyciem masła? Grzyby te można gotować, smażyć, duszić lub marynować. Dania wychodzą cudownie aromatyczne, satysfakcjonujące i nie wymagające tego szczególny wysiłek! Przedstawiamy kilka przepisów na dania z borowików.

Danie ze świeżego masła

Składniki:

– 150 gramów;
mleko – 50 ml;
sól;
jajko – 2 szt.

Przygotowanie

Rozbij do miski jaja kurze, wsypać sól, rozcieńczyć mieszaninę mlekiem i dokładnie wymieszać, ubijając widelcem. Na patelni wysmarowanej masłem włóż kilka świeżych grzybów, wlej połowę masy jajecznej i przykryj pokrywką. Na małym ogniu smaż omlet do momentu ugotowania, przełóż go na talerz i w ten sam sposób przygotuj drugą porcję.

Naczynie maślane w powolnej kuchence

Składniki:

mrożony borowik – 120 g;
cebula – 2 szt.;
ziemniaki – 500 g;
przyprawy;
oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
świeży koperek - do smaku.

Przygotowanie

Aby zatem przygotować potrawę z mrożonych grzybów maślanych, należy je dokładnie umyć i wrzucić do wrzącej wody z obraną całą cebulą na 15 minut. Robimy to w celu dezynfekcji. W tym czasie obieramy ziemniaki, myjemy je i kroimy w plasterki. Drobno posiekaj cebulę i koperek. Teraz wlej odrobinę oliwy z oliwek na dno miski multicookera, dodaj ugotowane grzyby i cebulę. Wierzch przykryć plasterkami ziemniaków, posolić do smaku, zamknąć pokrywkę i gotować w trybie „Pieczenie” przez około 45 minut. Na 10 minut przed zakończeniem tego programu otwórz pokrywkę, posyp posiekanym koperkiem i wymieszaj.

Danie z borowików z ziemniakami

Składniki:

Na ciasto drożdżowe:

mąka pszenna – 500 g;
ciepłe mleko – 200 g;
cukier – 2 łyżki. łyżki;
sól - szczypta;
olej roślinny – 0,5 łyżki;
drożdże suche - 1 opakowanie.

Do wypełnienia:

ziemniaki – 6 szt.;
olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
– 400 gramów;
cebula – 1 szt.;
masło – 3 łyżki. łyżki;
ciepłe mleko – 200 ml.

Do smarowania:

jajko – 1 szt.;
cukier granulowany– 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Mąkę przesiać, rozcieńczyć ciepłym mlekiem, dodać cukier, sól, wlać masło, dodać suche drożdże i zagnieść na jednolite ciasto. Po tym czasie odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny. W międzyczasie przygotujmy nadzienie: obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie; Na patelni na oleju roślinnym podsmaż posiekane i wstępnie ugotowane masło. Następnie do pieczarek dodajemy drobno posiekaną cebulę, odsączamy wodę z ziemniaków, rozgniatamy je na puree, dodajemy kawałek masła i rozcieńczamy ciepłym mlekiem. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj podsmażone grzyby i cebulę. Gotowe ciasto podzielić na małe grudki, rozwałkować je na koła, rozłożyć nadzienie i zlepić brzegi. Ułóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut. Następnie posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem z cukrem i włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C na 40 minut.

Danie z grzybami maślanymi

Składniki:

Przygotowanie

Oczyszczamy, siekamy i gotujemy masło. Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki i zalewamy wodą. Usuwamy łuskę z cebuli, kroimy ją w drobną kostkę, myjemy i suszymy warzywa. Teraz wlej olej słonecznikowy na głęboką patelnię, podgrzej i ułóż grzyby. Smaż je przez 5 minut, następnie dodaj ziemniaki, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. W osobnym rondlu zagotuj mleko. Cebulę włóż do smażonych ziemniaków i grzybów i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie ostrożnie dodać wrzące mleko, posypać posiekanymi ziołami i pozostawić na małym ogniu na kolejne 10 minut.

Masło jak prawidłowo przetwarzać i gotować Porozmawiamy o tych grzybach w tym artykule, ponieważ są one najpopularniejsze i najbardziej popularne w naszym regionie. Poza tym są niesamowicie pyszne. Z masła przygotowuje się wiele różnych potraw. Mogą marynować, smażyć lub po prostu zamrażać, aby można było następnie ugotować pieczarkę lub dodać ją do ciast. A jakie pyszne są smażone ziemniaki z tymi grzybami, palce lizać! Ale nadal jest jeden trudny problem - masło należy oczyścić.

Porozmawiajmy o tym, jak je wyczyścić w zależności od wybranego sposobu przygotowania ich na zimę.

Jak wyglądają borowiki i kiedy je zbierać?

Na borowiki można wybrać się na „ciche polowanie” od połowy czerwca do nadejścia chłodów w listopadzie. Preferują lasy iglaste, często chowając się w cieniu młodych sosen.

Zaokrąglona nasadka olejarki ma średnicę nie większą niż 15 cm. Ma kolor brązowo-czekoladowy, z charakterystycznym filmem na powierzchni, który staje się lepki wysoka wilgotność powietrze.

Łodyga jest jaśniejsza niż kapelusz, z przezroczystym białym pierścieniem. Osiąga nie więcej niż 10 cm wysokości.

Te małe grzyby uwielbiają chować się pod opadłymi liśćmi, dlatego należy zachować szczególną ostrożność. Czasami można je znaleźć nawet pod małymi guzkami liści. Następnie górna warstwa gruz leśny jest ostrożnie usuwany, a grzyby cięte ostrym nożem.

Ważny! Nie można ich po prostu wyciągnąć, aby nie uszkodzić grzybni, w przeciwnym razie w przyszłym roku nie będzie już zbiorów.

Możesz oczyścić duże śmieci bezpośrednio w lesie, aby nie przenosić ich do domu.

Korzyści z masła

Wartości odżywcze masła są porównywalne nawet do korzystne właściwości Borowiki Zawierają dużą ilość aminokwasów i białek, które są łatwo przyswajalne przez organizm.
W składzie znajduje się także duża ilość witamin i mikroelementów, które przynoszą wymierne korzyści dla organizmu. Naukowcy zidentyfikowali substancję, która pomaga złagodzić objawy dny moczanowej. Jest ich wystarczająco dużo, aby szybko je usunąć kwas moczowy z ciała.
Dla tych, którzy dbają o swoją wagę i odżywianie, puszka oleju będzie wybawieniem. Pomimo swojej użyteczności i pysznego smaku, ma niską zawartość kalorii.

Po co usuwać film z oleju?

Cząsteczki gleby i resztek leśnych często przylegają do błyszczącej błony śluzowej na tyle mocno, że można je całkowicie usunąć poprzez usunięcie skórki grzyba.

Jeśli ugotujesz grzyby razem z filmem, ściemnieją i pojawi się gorzki smak. Właściwości klejące nieobranej skórki zostają zachowane, ponadto film ten pęcznieje, co znacznie psuje wygląd gotowych naczyń.

Konieczne jest obranie grzyba z kapelusza, przesuwając się w kierunku łodygi. Co więcej, musisz to zrobić ostrożnie, nie pomijając miejsc pod nakrętką, gdzie często gromadzą się brud i zanieczyszczenia.
W przypadku bardzo małych młodych grzybów nie trzeba usuwać cienkiej skórki. Ale w przypadku dorosłych konieczne jest jego usunięcie. Po ugotowaniu będą miały gorzki smak, a po marynowaniu będą wyglądać nieapetycznie, a marynata nabierze atrakcyjnej galaretowatej konsystencji.
Grzyby należy obierać wyłącznie na sucho. Jeśli je namoczysz, gąbczasta struktura szybko wchłonie wilgoć, a borowiki będą tak śliskie, że wyślizgną się z rąk.
Fasolę tłustą myje się szybko po oczyszczeniu, bez moczenia.
Aby zapobiec pojawianiu się ciemnych plam na dłoniach, lepiej pracować z grzybami w gumowych rękawiczkach.

Przygotowanie

Zanim przetworzyć i oczyścić grzyby, musisz określić, w jaki sposób planujesz używać ich w przyszłości:

Jeśli fasola maślana jest wysuszona, lepka skórka nie musi być usuwana. Aby to zrobić, wystarczy oczyścić piasek i usunąć zanieczyszczenia sztywną szczotką. Mocno zanieczyszczone części można całkowicie wyciąć lub dobrze zeskrobać nożem. Po tym wytrzyj miękka ściereczka aby usunąć pozostały brud. Po oczyszczeniu borowiki nie są myte.
Jeśli grzyby zostaną następnie poddane obróbce cieplnej, są na to przygotowane marynowanie, gotowanie zup, smażenie, Lub mróz następnie musisz go dokładniej wyczyścić.

Szybko uprzątnijmy borowiki w lesie

Możesz wykonać tę procedurę bezpośrednio w lesie, od razu po zbiorze grzyby Po wycięciu grzyba możesz wygodnie usiąść na polanie lub pniu i zająć się uprawą. Korzyść będzie podwójna: więcej czasu spędzonego na łonie natury, a już oczyszczone grzyby zostaną przyniesione do domu. Tutaj szybki sposób usuń lepką skórę:

oczyszczamy czapkę z zanieczyszczeń;
grzyb kroi się na dwie części pionowo w dół do skórki na kapeluszu;
Rozsuń połówki i pociągnij folię. Dlatego należy go całkowicie usunąć.

Możesz ostrożnie podnieść go za krawędź nożem i usunąć. Ale należy to robić tylko przy suchej pogodzie. Mokre grzyby są bardzo śliskie, dlatego lepiej je najpierw trochę podsuszyć, wtedy łatwiej będzie usunąć skórkę.

Obejrzyj wideo! Jak czyścić borowiki

Jak prawidłowo przetwarzać borowiki Domy

Po powrocie do domu połóż grzyby na szmatce lub papierze, aby wyschły.
Po 2 godzinach możesz rozpocząć przetwarzanie; będzie ono szybsze i skuteczniejsze.
Jeśli pogoda dopisuje, grzyby można umieścić na podwórku w słońcu lub w cieniu z dobrą wentylacją. Następnie możesz rozpocząć czyszczenie po 1,5 godzinie.

Olej roślinny

Przy ich czyszczeniu zawsze problemem jest lepki film masła, który stale przykleja się do dłoni. Ale zwykły olej roślinny znacznie ułatwi ten proces.

Aby to zrobić, nasmaruj ręce i nóż olejem roślinnym. Dzięki tej metodzie grzyby nie będą się sklejać, a na dłoniach nie pozostaną ciemne plamy.
Procedurę smarowania noża i dłoni należy okresowo powtarzać.
Następnie usuwa się pozostały brud na łodydze i odcina jej końcówkę.

Gąbka

Dzięki tej metodzie szybko i łatwo obierzesz masło bez użycia noża. Suchy gąbka kuchenna Każdy grzyb jest dokładnie wycierany. Tą metodą można również oczyścić młode okazy.

Rada! Możesz oczyścić małe borowiki dowolną sugerowaną metodą.

Wrzątek

Ta metoda jest poszukiwana i popularna.

Grzyby umieszcza się na durszlaku i trzyma na parze przez 30 sekund.
Borowiki można umieścić na durszlaku we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie zanurzyć zimna woda parokrotnie.
Teraz kapelusz grzyba można łatwo oczyścić z lepkiego filmu.

Sól

Sól usuwa wszelkie zabrudzenia pozostałe po podstawowym czyszczeniu. Pory grzyba otwierają się, umożliwiając usunięcie wszelkich zanieczyszczeń.

W roztworze słonej wody (150 g soli na 1 litr);
Obrane grzyby układa się na 15-20 minut;
Następnie dobrze spłucz pod bieżącą wodą.

Rada! W ten sposób można również oczyścić okazy robaków, których jaja spadną na dno, a robaki wypłyną na powierzchnię.

Gaza

Oryginalna opcja, która pomoże Ci łatwo oczyścić grzyby. Kawałek gazy zwilżonej octem lub olejem roślinnym należy mocno przymocować do nakrętki i pociągnąć. Dzięki temu cały film pozostanie na gaziku, a zakrętka będzie czysta.

Jak oczyścić ręce po zatłuszczeniu

Jeśli na dłoniach pozostaną ciemne plamy po soku grzybowym, możesz zastosować tę metodę:

rozpuścić w 0,5 l ciepła woda 25 g kwasu cytrynowego;
Zanurz ręce w roztworze na 5 minut;
Następnie ręce należy umyć mydłem.

Dzięki reakcji kwasu cytrynowego i mydła skóra stanie się jasna, a plamy znikną. Ale potem, aby uniknąć odwodnienia, należy nasmarować skórę dłoni bogatym kremem.

Wskazane powyżej metody czyszczenia są skuteczne i sprawdzone doświadczeniem i czasem wielu gospodyń domowych. Rozważmy jak ugotować pyszne masło.

Przepisy kulinarne

Ważny! Przed gotowaniem należy gotować grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut.

Smażone grzyby

Przygotowanie tego prostego, ale bardzo smacznego dania zajmie około 40 minut. Można je jeść jako osobne danie lub z dodatkiem warzywnym, płatkami zbożowymi i makaronem. A smażony borowik z ziemniakami nie pozostawi nikogo obojętnym.

Niezbędny:

2 kg masła;
2 cebule;
40 g oleju roślinnego (w przybliżeniu);
sól i pieprz do smaku;
koperek i pietruszka.

Proces gotowania:

Obrane grzyby gotuj przez 15 minut w osolonej wodzie.
Opłucz i pozostaw na durszlaku lub sicie, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie, aż uzyska złoty kolor.
Dodać grzyby i smażyć na średnim ogniu przez kwadrans, ciągle mieszając.
Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Sól i pieprz.
Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami i w razie potrzeby dodaj kwaśną śmietanę.

Obejrzyj wideo! Jak pysznie usmażyć masło

Borowik marynowany na zimę

Aby cieszyć się smakiem masła zimą, który tak bardzo przypomina lato, można marynować. Przepisów na marynowanie jest wiele, ale ten jest jednym z najprostszych.

Wymagane produkty:

2 kg grzybów;
2 litry wody;
1 łyżka. łyżka 9% octu;
3 łyżki łyżki soli;
4 łyżki łyżki cukru;
3 ząbki czosnku;
1 ząbek;
10 groszków ziela angielskiego;
suszony koperek;
liść laurowy.

Przygotowanie:

Obierz grzyby i opłucz je w kilku wodach.
Za pierwszym razem gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie, dodając 3 krople octu. Wylej wodę.
Za drugim razem gotuj przez 20 minut w nowej wodzie, dodając przyprawy, sól, cukier i ocet zgodnie z przepisem.
Masło włóż do słoików i zalej marynatą.
Do marynowania używaj wysterylizowanych słoików. Można przeprowadzić proces sterylizacji
Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Obejrzyj wideo! Jak prawidłowo marynować borowiki na zimę

Zamrażanie masła

Przed zamrożeniem borowików należy je obrać, opłukać i zagotować.
Następnie układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar wilgoci.
Zapakuj wystarczającą ilość grzybów do pojemników na jedno przygotowanie. Podaj datę zamrożenia.
Zamrożone borowiki można przechowywać do 1 roku.

Można też użyć świeżych grzybów, lecz zajmują one dużo miejsca w zamrażarce. Grzyby można również usmażyć i zamrozić. Aby cieszyć się zimą smażony Wystarczy je podgrzać grzybami.

Solone grzyby

Bardzo popularnym i smacznym produktem jest także masło solone. Grzyby te będą dobrą przekąską, można je również wykorzystać do przygotowania różnych sałatek.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

2 kg grzybów;
8 ząbków czosnku;
5 łyżek łyżki soli;
8 ziaren czarnego pieprzu;
6 liści laurowych;
4 parasole koperkowe.

Przygotowanie:

Pieczarki obierz i gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie.
Odcedź i dobrze spłucz.
Przygotuj solankę. Do wody dodać czosnek, liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia.
Wrzuć grzyby i gotuj przez 7 minut.
Ułożyć w słoikach, dodać czosnek i koperek, zalać zalewą i zakręcić pokrywki.
Pozostaw słoiki w chłodnym miejscu na 30 dni, aż do całkowitego ugotowania.

Aby usunąć nadmiar soli z gotowego produktu, możesz go przepłukać. Jeśli grzyby podawane są jako osobna przystawka, lepiej dodać do nich olej roślinny, ocet i cebulę.

Obejrzyj wideo! Jak solić borowiki

Wszyscy znają grzyby o żółtych nogach z tłustą brązową czapką. Są to borowiki, których w Rosji występuje 14 gatunków. Rosną rodzinnie na obrzeżach lasów, skąpane w słońcu, preferują przytulne miejsca pod sosną, można je spotkać przy drogach i obok przedsiębiorstw przemysłowych i pojawiają się od trzech do siedmiu razy w roku po ciepłych deszczach. Pospiesz się do lasu, aby je zebrać. Trzy dni po deszczu grzyby zaczną się starzeć i pogarszać.

Borowiki: jak je zbierać?

Borowiki zwykle pojawiają się we wcześniejszych miejscach wzrostu. Zna je dobrze każdy zbieracz grzybów. Jeśli jesteś początkujący i po raz pierwszy wybrałeś się do lasu na grzyby, zwróć uwagę na guzki pod liśćmi, to tam żyje borowik. Ostrożne usunięcie liści odsłoni dużą rodzinę grzybów. Zbieranie ich to przyjemność, koszyk szybko się zapełnia.

Pamiętaj: grzyby należy kroić nożem. Jeśli wyciągniesz je za korzenie, możesz uszkodzić grzybnię i przyszły rok nie będzie tam ropy. Lepiej zbierać młode, małe, mocne grzyby.

Na oleistej czapce znajduje się wiele przyklejonych liści, igieł sosnowych i innych zanieczyszczeń. Możesz oczyścić grzyby bezpośrednio w lesie; w domu będzie mniej kłopotów z przetwarzaniem borowików.

Nie zbieraj grzybów w pobliżu autostrad i dużych miast. Motyle, podobnie jak inne grzyby, dobrze wchłaniają sole różne metale, w tym ciężkie, gromadzą się z gleby i powietrza, dlatego należy je zbierać wyłącznie w lesie, z dala od dróg i przedsiębiorstw.

Motyl ma swoją nazwę ze względu na śliską czapkę śluzową, której powierzchnia chroni grzyba przed wysychaniem. Jednak to właśnie ze względu na powierzchnię Maslenitsa grzyby te są trudne do obrania.

Jak przetwarzać borowiki? Różne grzyby są przetwarzane w różny sposób. Dlatego po powrocie do domu posortuj zebrane grzyby i przystąp do wstępnej obróbki, która polega na oczyszczeniu, umyciu, sortowaniu i krojeniu.

Aby dokładnie oczyścić takie grzyby, należy je umieścić w wiadrze lub misce z wodą na kilka minut i docisnąć do góry, wtedy nie będą pływać. Sucha trawa, liście, gałęzie na powierzchni czapek staną się mokre i łatwo się rozdzielą. Następnie rozpocznij czyszczenie. Należy odciąć resztki grzybni z łodygi, zeskrobać nożem cały brud z grzyba, uwolnić kapelusz z folii, którą można łatwo usunąć, i wyciąć, jeśli występują, zgniłe miejsca.

Zacznij myć olej. Faktem jest, że niezależnie od tego, jak wybierzesz grzyby, zbierając je w lesie, na pewno natkniesz się na robaki. Aby robaki wypłynęły na górę, a larwy opadły na dno, umieść grzyby w osolonej wodzie na trzy godziny. Następnie ponownie dokładnie spłucz bieżącą wodą.

Jak prawidłowo przetwarzać borowiki? Po oczyszczeniu i umyciu należy przystąpić do sortowania według wielkości: małe grzyby zostaw w całości, w przypadku średnich grzybów oddziel kapelusz od łodygi, a duże pokrój na kawałki.

Aby zapobiec rozpadaniu się kawałków, należy je gotować przez dwie minuty w wodzie. Nie musisz gotować masła aż do ugotowania, ale natychmiast usmaż lub marynuj surowe masło. Po wstępnej obróbce są suszone, marynowane, smażone, duszone, gotowane i solone.

Przetwarzanie oleju poprzez suszenie

Jak przetwarzać borowiki przez suszenie? Metoda ta nie jest zbyt powszechna, ale znalazła zastosowanie. Pomimo tego, że fasola maślana po wysuszeniu staje się krucha i cienka, wszystko przydatne substancje są w nich zapisane. Do przetworzenia wybieraj młode, świeżo zebrane. Pieczarki umyj bez uszkodzeń, obierz i usuń skórę.

Susz je na powietrzu, na słońcu. Aby przyspieszyć proces w temperaturze 50-70 stopni. Motyle nawleczone są na nitkę i zawieszone na dachu, strychu lub ułożone na tacach, stole lub na sicie. Najważniejsze jest to, że obszar suszenia jest chroniony przed brudem, kurzem i wiatrem. Przy niestabilnej pogodzie połącz suszenie - na słońcu i w piekarniku. Borowiki można suszyć nad kuchenką lub piekarnikiem metalowe ramki lub luzem na wiórach drzewnych. Po dwóch dniach grzyby staną się kruche i łamliwe, co oznacza, że proces suszenia został zakończony.

Przed sakramentem marynowania, wybierając przyprawy, należy odpowiednio przygotować grzyby, stosując się do powyższych sposobów ich wstępnej obróbki. Borowiki oczyść i opłucz. Następnie włóż je do rondelka z wodą, solą i dodaj do smaku kwas cytrynowy, co zapobiega ciemnieniu grzybów. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut. Odlej wodę i umyj grzyby.

Następnie musisz wybrać sposób przetwarzania borowików według przepisy kulinarne. Oto jeden z najłatwiejszych w przygotowaniu: dodaj sól (50 gramów), 80 gramów cukru, 100 mililitrów sześcioprocentowego octu, kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, goździki i liście laurowe do rondla z jednym litrem wody. Gotuj przygotowaną marynatę przez trzy minuty, dodaj do niej dwa kilogramy przygotowanego masła i gotuj do miękkości przez kolejne dwadzieścia minut.

Gdy grzyby opadną na dno patelni, a marynata stanie się przezroczysta, przełóż je do ciepłych, suchych i czystych słoików. Napełnij marynatą do samej góry. Dodaj 1 łyżkę do każdego słoika. łyżka oleju roślinnego. Gdy marynata ostygnie, wkładamy ją do lodówki, przykrywamy pergaminem i zawiązujemy.

Jeśli nie będziesz przechowywać marynowanego masła przez długi czas, ale zamierzasz je szybko zjeść, to jest całkiem odpowiednie szybki przepis. Wstępnie obrobione 5 kg lekko przegotowanego masła włóż do suchych, podgrzanych słoików, po umieszczeniu na dnie pojemnika suchej gałązki koperku i kawałka skórki z cytryny.

Marynatę przygotowuje się osobno: 2 łyżki. l. sól, 3 cukry, po 5 groszków czarnego i ziela angielskiego, liść laurowy, posiekany czosnek - 2 ząbki. Zalać litrem wody, po zagotowaniu gotować 5 minut. Gorącą, świeżo przygotowaną marynatą napełnij słoiki. Wlać 1 łyżkę do każdego słoika. l. ocet. Zamknij słoiki zwykłymi pokrywkami. Gdy ostygną, wkładamy je do lodówki, po kilku dniach masło jest gotowe do spożycia.

metoda przetwarzania

Jak szybko przetworzyć borowiki? Wystarczy je podsmażyć po zaparzeniu przez około dziesięć minut. Następnie umieść grzyby na patelni z olejem roślinnym i smaż, aż płyn odparuje.

Dla smaku i zapachu do grzybów dodać cebulę i marchewkę i smażyć kolejne 10 minut. Masło doprawiamy śmietaną, pieprzem i solą. Wszystko wymieszaj i danie gotowe.

Przechowywanie masła

Świeże grzyby są uważane za produkt łatwo psujący się. Ale jeśli nauczyłeś się prawidłowo przetwarzać borowiki, możesz zapisać je do spożycia zimą. Jak przechowywać borowiki?

Gotowane grzyby są już gotowe do spożycia. Ostudź je, włóż do worków, zamroź, aby mogły być przechowywane przez całą zimę.
Można także zamrozić smażone. olej roślinny borowik.
Marynowane w słoikach przykrytych pergaminem lub zwykłą pokrywką, włożonych do lodówki, grzyby można przechowywać przez kilka miesięcy.
Suszone borowiki należy przechowywać nawleczone na sznurek lub w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym miejscu. Gdy grzyby staną się wilgotne, wysusz je w piekarniku, w przeciwnym razie spleśniałe i znikną.

Nauczyłeś się zbierać, czyścić i marynować borowiki, dlatego w sezonie grzybowym możesz śmiało wybrać się do lasu i zebrać jak najwięcej grzybów. Gotujemy, dusimy, solimy, marynujemy, suszymy borowiki, a na Waszym stole zawsze znajdzie się różnorodne dania z nich przyrządzone. Smacznego apetytu i bądź zdrowy!

Królestwo grzybów jest różnorodne: od jadalnych i smacznych po trujące i zagrażające życiu. Grzyby jadalne, odpowiednio przygotowane, są pożyteczne dla człowieka. Wymagana olejarka szczególną uwagę. Konieczne jest przygotowanie borowików, zgodnie z technologią i przestrzeganiem podstawowych zasad. Wtedy przygotowane z nich potrawy nie pozostawią żadnego członka rodziny obojętnym.

Wygląd i właściwości

Nazwa grzyba w pełni się uzasadnia: czapka jest śliska, ma półkulisty kształt z małym guzkiem pośrodku. Czapka jest jasnobrązowa, miąższ grzyba ma żółty odcień. Pod czapką widać pozostałości osłony w kształcie pierścienia.

Noga ma równy kształt, przypominający cylinder. Wysokość do 12 cm, średnica - nie więcej niż 4 cm. Górna część nogi są najczęściej lżejsze niż dolne.

Grzyb zawiera witaminy i aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Lekarze zalecają stosowanie go na dnę moczanową i bóle głowy. W okresie przeziębień olejek może wzmocnić układ odpornościowy. Białko zawarte w grzybie swoim składem przypomina białko mięsne, dlatego może doskonale zastąpić je w trakcie postu.

Ale nie należy nadużywać grzybów. Zawierają duże ilości chityny. Substancja ta praktycznie nie jest wchłaniana przez organizm ludzki i może prowadzić do zaburzeń przewód żołądkowo-jelitowy. Z tego powodu są przeciwwskazane u dzieci poniżej siódmego roku życia. Grzybów nie należy spożywać, jeśli masz wrzody, zapalenie żołądka lub inne procesy zapalne Przewód żołądkowo-jelitowy.

Przepisy na sałatkę z kurkami

Borowiki należy przygotować natychmiast po złożeniu, nie ma czasu do stracenia, ponieważ produkt szybko się psuje. Świeżo zebrane borowiki należy oczyścić z resztek leśnych i owadów, a z kapelusza zdjąć skórę. Niektórzy kucharze zalecają moczenie grzybów w wodzie przez 4 godziny. Ale można sobie poradzić tylko z gotowaniem. Przed jakimkolwiek rodzajem gotowania wymagana jest obróbka cieplna - co najmniej 20 minut.

Musisz gotować młode, ale nie przejrzałe grzyby. Duże okazy należy wyciąć.

Gotowanie masła - prosty proces. Przygotowanie najbardziej popularnego dania zajmuje około 40 minut. Gotowy produkt można spożywać samodzielnie lub z dodatkiem warzywnym. Orzechy piżmowe dobrze komponują się z makaronem i płatkami zbożowymi. Składniki:

Masło - 2 kg.
Cebula - 2 sztuki.
Olej roślinny - około 40 g.
Sól i przyprawy do smaku.
Świeży koperek i pietruszka.

Pieczarki obierz i gotuj w osolonej wodzie przez 15 minut. Po ugotowaniu odłożyć na sitko, opłukać, nadmiar płynu powinien odcieknąć. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodać grzyby, na średnim ogniu, mieszając, smażyć pod otwartą pokrywką przez 15 minut. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż będzie gotowe. Dodać sól i przyprawy do smaku.

Przed podaniem udekoruj drobno posiekanymi ziołami. Do smaku można dodać śmietanę.

Borowiki możesz od razu przygotować z warzywami. Danie doskonale nadaje się na lunch. Wymagane składniki:

Przepisy na pyszne sałatki z piersi kurczaka i pieczarek

Drobno posiekaj cebulę i smaż przez 10 minut na oleju. Ziemniaki i bakłażany pokroić w duże plasterki i dodać do cebuli. Smaż warzywa na dużym ogniu przez 7 minut. Umieścić na patelni gotowane grzyby, zamieszaj, zmniejsz ogień i zamknij pokrywkę. Gotuj mieszaninę przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekany czosnek, sól, przyprawy i zioła.

Podczas duszenia do potrawy można dodać 60 g kwaśnej śmietany. Nada gotowemu produktowi słodkawy smak. Orzechy piżmowe z warzywami można upiec w piekarniku, w tym celu należy wymieszać wszystkie składniki, doprawić kwaśną śmietaną i wstawić do piekarnika na godzinę w temperaturze 180 stopni.

Zimą smak grzybów przypomina lato. Borowiki można przygotować na zimę, po prostu je marynując. Przepisy są różnorodne, do najprostszego będziesz potrzebować:

Dokładnie spłucz w kilku wodach i usuń zanieczyszczenia z grzybów. Gotuj je w osolonej wodzie przez 10 minut. Do wody dodaj 3 krople octu. Wylej pierwszą wodę. Gotuj ponownie przez 20 minut, dodając sól, cukier i przyprawy. Następnie włóż grzyby do słoików i zalej je marynatą. Dodać 1 łyżkę octu 9%. Pieczarki marynować wyłącznie w wysterylizowanych pojemnikach i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak pysznie usmażyć boczniaki na patelni z cebulą

Orzechy piżmowe można zamrozić na zimę; w tym celu należy je umyć, ugotować i rozłożyć na ręcznikach papierowych. Papier się wchłonie nadmiar wilgoci. Najlepiej przechowywać zamrożone w pojemnikach. W jednym pojemniku powinna znajdować się 1 porcja. Konieczne jest ustalenie daty zamrożenia. Wskazane jest przechowywanie mrożonych grzybów nie dłużej niż rok.

Możesz także zamrozić świeże borowiki; w tym przypadku musisz je najpierw ugotować przed gotowaniem. Bierzemy świeże grzyby więcej miejsca przechowywanie ich jest niewygodne. Możesz zamrozić już usmażone grzyby - w razie potrzeby możesz je po prostu podgrzać.

Nie mniej popularne są solone borowiki. Ich przygotowanie zajmuje nieco ponad godzinę. Przystawka idealnie pasuje do świątecznego stołu, grzyby można dodawać do sałatek.